ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ ଲୂଚା

ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ ଲୂଚା (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — ଏହା ଗୋଟିଏ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା କ୍ରାନ୍ତୀୟ ହାଇନାନ ଦ୍ୱୀପର କେନ୍ଦ୍ରସ୍ଥଳ ୱୁଚିଶାନ (五指山, “ପାଞ୍ଚ ଆଙ୍ଗୁଳି”) ପାର୍ବତ୍ୟ ମାଳାର ଗଭୀରରେ ଥିବା ବାଇମାଲିନ ପର୍ବତମାଳାରୁ (白马岭, “ଧଳା ଘୋଡ଼ାର ପର୍ବତ”) ଆସିଥାଏ। ଏହା ପ୍ରକୃତ ଅର୍ଥରେ ଏକ ମୁକ୍ତାତୁଲ୍ୟ ଚା: ପ୍ରମୁଖ ଧାଡ଼ି “ବାଇମା ୱୁଝୁ” (白马雾珠, “ଧଳା ଘୋଡ଼ାର କୁହୁଡ଼ିଆ ମୁକ୍ତା”) ଘନ ଗୋଲାକାର ମୁକ୍ତା ଆକାରରେ ଗଢ଼ା ଯାଇଥାଏ, ଯାହା ମେଘରେ ଜନ୍ମିତ ମୁକ୍ତା ପରି। ବାଇମାଲିନର ଚା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଆଗ୍ନେୟଗିରି ମୃତ୍ତିକାରେ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସେଲେନିୟମରେ ଭରପୂର; ୮୬% ଘନ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ବନ ଆଚ୍ଛାଦନ ମଧ୍ୟରେ ଅବସ୍ଥିତ; ଏଠାରେ ବର୍ଷକୁ ୨୬୦ ଦିନରୁ ଅଧିକ କୁହୁଡ଼ି ରହେ, ଏବଂ ବାୟୁରେ ପ୍ରତି ଘନ ସେ.ମି.ରେ ୨୩,୦୦୦ରୁ ଅଧିକ ନକାରାତ୍ମକ ଆୟନ ଉପସ୍ଥିତ। ଏହି ଚା GAP (ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ଉତ୍ତମ କୃଷି ଅଭ୍ୟାସ) ସାର୍ଟିଫିକେଟ ଏବଂ ୟୁରୋପୀୟ କୀଟନାଶକ ଅବଶେଷ ପରୀକ୍ଷଣ ଅତିକ୍ରମ କରିଛି, ଏବଂ ୨୦୧୭ ମସିହାରେ ସାର୍ବଜନୀନ ପ୍ରତିଯୋଗିତା “ହୁଆ ମିଙ୍ଗ ବେଇ” (华茗杯)ରେ ବିଶେଷ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ପାଇଛି।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅଣସଂକାସିତ। ଏହା ଭାଜା ସବୁଜ ଚା (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ଶ୍ରେଣୀର। ପ୍ରମୁଖ ଧାଡ଼ି “ବାଇମା ୱୁଝୁ” ଏକ ମୁକ୍ତାକୃତି (珠形, zhūxíng) ଗଢ଼ଣ; “ୟୁନୱୁ ଲୂଚା” ଧାଡ଼ିଟି ପାରମ୍ପରିକ ପଟି (条形, tiáoxíng) ଆକୃତିର।

• ବର୍ଗ: ହାଇନାନର ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା। ଏହା ପଞ୍ଜୀକୃତ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନା (核心区 — କିଓଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ ଲି-ମିଆଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଜିଲ୍ଲା) ବିଶିଷ୍ଟ। “ସବୁଜ ଉତ୍ପାଦ” (绿色食品), “ହାଇନାନ ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରସିଦ୍ଧ କୃଷି ଉତ୍ପାଦ” (海南名牌农产品), “ହାଇନାନ ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବାଣିଜ୍ୟ ଚିହ୍ନ” (海南省著名商标) ମାନ୍ୟତା। “ହୁଆ ମିଙ୍ଗ ବେଇ” (华茗杯特别金奖, ୨୦୧୭) ପ୍ରତିଯୋଗିତାର ବିଶେଷ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର। GAP ସାର୍ଟିଫିକେଟ ଏବଂ ୟୁରୋପୀୟ ମାନକ ଅନୁସାରେ କୀଟନାଶକ ଅବଶେଷ ପରୀକ୍ଷଣ ପାସ।

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହାଇନାନ ପ୍ରଦେଶ (海南省, Hǎinán Shěng), କିଓଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ ଲି-ମିଆଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଜିଲ୍ଲା (琼中黎族苗族自治县, Qióngzhōng Lízú Miáozú Zìzhìxiàn)। ଚା ଉତ୍ପାଦନ ବାଇମାଲିନ (白马岭, Báimǎ Lǐng) ପର୍ବତର ଢଳାଣିରେ ହୁଏ, ଯାହା ୱୁଚିଶାନ ପର୍ବତମାଳାର ଗଭୀରରେ — ହାଇନାନର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସ୍ଥାନ (୧୮୬୭ ମି.)। ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର — “ୱୁଶି” (国营乌石农场, Guóyíng Wūshí Nóngchǎng) ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ କୃଷି ଫାର୍ମ, ବର୍ତ୍ତମାନ “ହାଇନାନ ନଙ୍କେନ ୱୁଶି ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ ଚାୟେ” (海南农垦乌石白马岭茶业有限公司)।

• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପାଖାପାଖି ୧୯°୧୦′ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, ୧୦୯°୫୦′ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ବାଇମାଲିନର ଚା ଇତିହାସ ହଜାର ବର୍ଷ ପୁରୁଣା — ଯେତେବେଳେ ଲି (黎族, Lízú) ଲୋକଙ୍କ ପୂର୍ବଜମାନେ ୱୁଚିଶାନ ପର୍ବତରେ ଚିକିତ୍ସା ଓ ଦୈନନ୍ଦିନ ସେବନ ପାଇଁ ବଣୁଆ ଚା ସଂଗ୍ରହ କରୁଥିଲେ।

  ପ୍ରାଚୀନ ଯୁଗ। ମିଙ୍ଗ ବଂଶ (୧୫୧୧) ସମୟରେ ରଚିତ “କିଓଙ୍ଗତାଇଝି” (《琼台志》, “କିଓଙ୍ଗ [ଦ୍ୱୀପ]ର ଇତିହାସ”)ରେ ହାଇନାନରେ “芽茶” (କଅଁଳ ଚା) ଏବଂ “叶茶” (ପତ୍ର ଚା) ଉତ୍ପାଦନର ପରିମାଣ, ଦାମ ଏବଂ ରାଜଦରବାରକୁ ଯୋଗାଣ ବିଷୟରେ ଲିପିବଦ୍ଧ ଅଛି। କିଙ୍ଗ ବଂଶର ଜିଲ୍ଲା ଇତିହାସଗୁଡ଼ିକରେ ବାଇମାଲିନ ପର୍ବତମାଳାକୁ ତା’ର ପୁରୁଣା ନାମ ସିହେଲିଙ୍ଗ (思河岭, Sīhé Lǐng) ଭାବେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଇଛି; “ଡିଙ୍ଗ ଆନ୍ ସିଆନ୍ ଝି” (《定安县志》)ର ରଚୟିତାମାନେ ଲେଖିଛନ୍ତି ଯେ ସିହେଲିଙ୍ଗର ଚା “ମାଧୁର୍ଯ୍ୟରେ ନାନଲୂଲିଙ୍ଗ (南闾岭) ଚାକୁ ଅତିକ୍ରମ କରେ”। କିଙ୍ଗ ଯୁଗରେ ବାଇମାଲିନର ଚା ଏବଂ ୱୁଚିଶାନର ଦକ୍ଷିଣ ଢଳାଣିର ପଡ଼ୋଶୀ “ଶୁଇମାନ ଚା” (水满茶) “ଗୋଙ୍ଗଚା” (贡茶, gòngchá) — “କରଭାର ଚା”, ଯାହା ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଦରବାରକୁ ଯୋଗାଣ ହେଉଥିଲା — ତାଲିକାରେ ସାମିଲ ହୋଇଥିଲେ।

  ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଫାର୍ମର ଯୁଗ (୧୯୫୮–୧୯୯୦)। ୧୯୫୮ ମସିହାରେ ହାଇନାନର ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ ବିକାଶ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ଅଧୀନରେ ୱୁଚିଶାନ ଅଞ୍ଚଳରେ ପ୍ରଥମ ଚା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ହୋଇଥିଲା। ୧୯୬୦ ମସିହାରେ ବାଇମାଲିନ ପର୍ବତମାଳାରେ ଲିଙ୍ଗଟୋ (岭头) ଏବଂ ବାଇମାଲିନ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଚା ଫାର୍ମ ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ପରେ “ନାନଫାଙ୍ଗ” ଫାର୍ମ ସହ ମିଶିକି “ୱୁଶି” (国营乌石农场) ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ କୃଷି ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ଅଧୀନକୁ ଯାଇଥିଲା। ଏହି ସମୟରେ ହାଇନାନ ମୁଖ୍ୟତଃ ରପ୍ତାନି ପାଇଁ ଲାଲ (କଳା) ଚା ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିଲା — “ନାନହାଇ” ପଡ଼ୋଶୀ ଫାର୍ମର CTC-ଚା ମାର୍କ “ୟୁଆନ୍ୟାଙ୍ଗ” (远洋牌) ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର, ଜାପାନ, ଫ୍ରାନ୍ସ ଭଳି ୧୮ଟି ଦେଶକୁ ରପ୍ତାନି ହେଉଥିଲା। ୧୯୯୦ ସୁଦ୍ଧା ହାଇନାନ ଚାର ମୋଟ ରପ୍ତାନି ୪୦,୦୦୦ ଟନ୍ ଅତିକ୍ରମ କରି ୭ କୋଟି ୟୁଆନ୍ରୁ ଅଧିକ ବୈଦେଶିକ ମୁଦ୍ରା ରୋଜଗାର କରିଥିଲା।

  ସଙ୍କଟ ଓ ପୁନରୁଦ୍ଧାର (୧୯୯୦ ଦଶକ–ବର୍ତ୍ତମାନ)। ୧୯୯୦ ଦଶକର ଆଦ୍ୟ ଭାଗରେ, ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ କ୍ରୟ ବ୍ୟବସ୍ଥା (统购统销) ଉଠିଯିବା ଓ ଲାଲ ଚାର ବିଶ୍ୱ ଦରଦାମ ପତନ ପରେ, ହାଇନାନ ଚା ଶିଳ୍ପ ଭୀଷଣ ସଙ୍କଟରେ ପଡ଼ିଗଲା: ବାଇମାଲିନର ୮,୦୦୦ ମୁ (ପ୍ରାୟ ୫,୩୩୩ ହେକ୍ଟର) ଚା ବଗିଚାରୁ ମାତ୍ର ୮୦୦ ମୁ ମୁଁସ୍ତଗୁଦ୍ __(ଲାଗଲା)_______? Actually this is 800 mu remained active. So “ବଳକା ୮୦୦ ମୁ” => 800 mu in active use. So “ମାତ୍ର ୮୦୦ ମୁ” will do. So I’ll write: “ବାଇମାଲିନର ୮୦୦୦ ମୁ ଚା ବଗିଚାରୁ ମାତ୍ର ୮୦୦ ମୁ ସକ୍ରିୟ ଭାବେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିଲା।” That’s fine.

  Continue: “୨୦୦୯ ମସିହାରେ, ଯେତେବେଳେ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନଟି ପୁନର୍ଗଠିତ ହୋଇ ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦେଲା, ଏକ ନୂତନ ମୋଡ଼ ଆସିଲା। ୨୦୧୧ ମସିହାରେ “ବାଇମା ୱୁଝୁ” (白马雾珠) — ମୁକ୍ତାକୃତିର ସବୁଜ ଚା — ନାମକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଧାଡ଼ି ପ୍ରତିଷ୍ଠା ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ବ୍ରାଣ୍ଡଟିର ପରିଚୟ ଚିହ୍ନ ହୋଇଗଲା। ୨୦୧୭ ମସିହାରେ “ବାଇମା ୱୁଝୁ” “ହୁଆ ମିଙ୍ଗ ବେଇ” ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ବିଶେଷ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ପାଇଲା। ୨୦୨୪ ସୁଦ୍ଧା ଚା ବଗିଚାର କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ୮,୨୫୧ ମୁ ଅତିକ୍ରମ କଲା, ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ୧୦,୦୦୦ ଡାନ (担, ~୫୦୦ ଟନ) ଶୁଖିଲା ଚା, ଏବଂ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକର “ସ୍ମାର୍ଟ” ସ୍ୱଚାଳିତତା ସ୍ତର ୮୦% ଛୁଇଁଲା।”

• ନାମ:

  • “ବାଇମା” (白马) — “ଧଳା ଘୋଡ଼ା” — ପର୍ବତମାଳାର ନାମ। ଏକ ମତ ଅନୁସାରେ, ଏହି ଟୋପୋନିମ କୁହୁଡ଼ି ମଧ୍ୟରେ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଏକ ଧାବମାନ ଧଳା ଘୋଡ଼ାର ଛାଣ୍ଡ ପରି ଆକୃତି ସହ ଜଡ଼ିତ।
  • “ଲିଙ୍ଗ” (岭) — “ପର୍ବତମାଳା”, “ଗିରିଶ୍ରେଣୀ”।
  • “ଲୂଚା” (绿茶) — “ସବୁଜ ଚା”।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ହାଇନାନର ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳର ମୂଳ ବାସିନ୍ଦା ଲି (黎族) ଏବଂ ମିଆଓ (苗族) ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଚା ଦୈନନ୍ଦିନ ଜୀବନ, ଲୋକ ଚିକିତ୍ସା ଏବଂ ଆତିଥ୍ୟ ରୀତିନୀତିର ଏକ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଅଙ୍ଗ। କିଓଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ — ହାଇନାନର ତିନୋଟି ମୁଖ୍ୟ ଚା ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ — (ବାଇଶା ଓ ୱୁଚିଶାନ ସହ) “ବର୍ଷାବନ ଚା” (雨林茶)ର କେନ୍ଦ୍ର ଭାବେ ପରିଚିତ। “ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ” ବ୍ରାଣ୍ଡ କିଓଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଦୁଇଟି ପ୍ରମୁଖ ଚା ବ୍ରାଣ୍ଡ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ (ଅନ୍ୟଟି — “ସିନୱେଇ”, 新伟牌)। ପ୍ରତିବର୍ଷ କିଓଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗରେ “ଆଗୁଆ ବସନ୍ତ ଚା ମହୋତ୍ସବ” (早春茶文化节) ପାଳନ କରାଯାଏ, ଯେଉଁଠି “ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ” ମଧ୍ୟ-ଚୀନୀୟ ମୂଖ୍ୟଭୂମିର କ୍ରେତାମାନଙ୍କ ଦୃଷ୍ଟି ଆକର୍ଷଣ କରିଥାଏ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି / କଲ୍ଟିଭାର: ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ Camellia sinensisର ଅନେକ ପ୍ରକାର ବ୍ୟବହୃତ:

  • ହାଇନାନ ଡାୟେ ଝୋଙ୍ଗ (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) — ୱୁଚିଶାନ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ବନର ବଣୁଆ ଲୋକସଂଖ୍ୟାରୁ ଗୃହପାଳନ କରାଯାଇଥିବା ହାଇନାନର ଅନ୍ତର୍ନିହିତ ବଡ଼-ପତ୍ର ପ୍ରକାର (C. sinensis var. assamica)। ୨୦୨୩ ମସିହାରେ ଜିନୋମ ଅନୁକ୍ରମଣ ଏହାର ୟୁନାନ ବଡ଼-ପତ୍ର ପ୍ରକାରଠାରୁ ଭିନ୍ନ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଉପପ୍ରଜାତି ମାନ୍ୟତାକୁ ପ୍ରମାଣିତ କଲା। ପଲିଫେନୋଲ ପରିମାଣ — ≥୨୮%। ଚାର ଘନ ଶରୀର ଓ “ମାଂସପେଶୀ” ପ୍ରୋଫାଇଲ ଦିଏ।
  • ୟୁନାନ ଡାୟେ ଝୋଙ୍ଗ (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — ୧୯୬୦ ଦଶକରେ ପ୍ରବର୍ତ୍ତିତ ହୋଇଥିବା କ୍ଲାସିକ ବଡ଼-ପତ୍ର ପ୍ରକାର। ମୂଳ ମିଶ୍ରଣକୁ ପୂରଣ କରେ।
  • କିଲାନ (奇兰, Qílán) — ଫୁଜିଆନରୁ ଆସିଥିବା ଉଚ୍ଚ-ସୁଗନ୍ଧିତ ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ର ପ୍ରକାର। କିଲାନ ସୁଗନ୍ଧରେ ଫୁଲ-ଫଳ ନୋଟ ପାଇଁ ଦାୟୀ।

• ସଂଗ୍ରହ: ହାଇନାନର କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ (ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ~୨୨°C) ଯୋଗୁଁ ବର୍ଦ୍ଧନ ଋତୁ ମୂଖ୍ୟଭୂମିଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଦୀର୍ଘ। ଡିସେମ୍ବର-ଜାନୁଆରୀରେ ହିଁ ଆଗୁଆ ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ ଆରମ୍ଭ ହୋଇପାରେ — କିଓଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଆଗୁଆ “ବସନ୍ତ ଚା ଅଞ୍ଚଳ” (早春茶产区) ଭାବେ ଗର୍ବ କରେ।

• ସଂଗ୍ରହ ମାନ:

  • ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ (特级): ପୂର୍ଣ୍ଣ କଅଁଳ କଲି କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ କଲି ସହ ମାତ୍ର ଖୋଲିଥିବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର (全芽或一芽一叶)। ୱୁଶି ଫାର୍ମ — ମୂଳ ଉତ୍ପାଦନ —ର ୯୦% ଉତ୍ପାଦ।
  • ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ (一级): ଗୋଟିଏ କଲି ସହ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର।
  • ଦ୍ୱିତୀୟ ଗ୍ରେଡ (二级): ଗୋଟିଏ କଲି ସହ ଦୁଇଟି ଛୋଟ ପତ୍ର।

• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: କଅଁଳ କୋମଳ, ଏକପ୍ରକାର, ଅଖଣ୍ଡ। ହାତ ତୋଳା। ତୋଳା ଦିନ ସଂସ୍କରଣ କରାଯାଏ।

4. ଭୂମି-ଜଳବାୟୁ (ଟେରୋଆର) ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ଜଳବାୟୁ: ବାଇମାଲିନ ପର୍ବତ, କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ ଅଞ୍ଚଳରେ, ପାର୍ବତ୍ୟ ଭୂସଂସ୍ଥାନଦ୍ୱାରା ପରିବର୍ତ୍ତିତ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — ପ୍ରାୟ ୨୨°C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — ପ୍ରାୟ ୨୫୦୦ ମି.ମି.। ମୁଖ୍ୟ ନିଆରା — ବର୍ଷକୁ ୨୬୦ ଦିନରୁ ଅଧିକ କୁହୁଡ଼ି — ବିଶ୍ୱର ଚା ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଏହା ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ। ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ (散射光) ୭୫%ରୁ ଅଧିକ। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ — ୭°Cରୁ ଅଧିକ। ଏହି ପରିସ୍ଥିତି କଅଁଳ କଲିର ଧୀର ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଏମାଇନୋ ଏସିଡ୍ ତଥା ସୁଗନ୍ଧି ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକର ତୀବ୍ର ସଞ୍ଚୟ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ।

• ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ରପତନଠାରୁ ୧୨୬୪ ମିଟର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ — ଗୋଟିଏ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଦ୍ୱୀପ ପାଇଁ ଏହା ବ୍ୟତିକ୍ରମୀ। ୧୯° ଉ.ଅ. କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଅକ୍ଷାଂଶ ୧୦୦୦ ମି.ରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତା ସହ ଯୋଡ଼ି, ଚୀନର ଚା ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅତୁଳନୀୟ ଏକ ମାଇକ୍ରୋଜଳବାୟୁ ସୃଷ୍ଟି କରେ।

• ମୃତ୍ତିକା: ଆଗ୍ନେୟଗିରି ପାଉଁଶରୁ ବିକଶିତ ଲାଲ ମାଟି (火山灰发育的红壤, huǒshānhuī fāyù de hóng rǎng) pH ୪.୫–୬.୦। ଜୈବ ପଦାର୍ଥ — ≥୧୫ ଗ୍ରା./କି.ଗ୍ରା.। ନିଆରା — ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲେନିୟମ ସମୃଦ୍ଧି: ମାଟିର Se ପରିମାଣ — ଚୀନୀୟ ହାରାହାରିଠାରୁ ୩ ଗୁଣ। ଜଳ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ମାନକର ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ।

• ପରିବେଶ: ବନ ଆଚ୍ଛାଦନ — ୮୬%। ବାୟୁରେ ନକାରାତ୍ମକ ଆୟନ — ୨୩,୦୦୦/ଘ.ସେ.ମି. (ଯେତେବେଳେ “ବନ ରିସୋର୍ଟ” ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ୧,୫୦୦+)। ଶିଳ୍ପ କାରଖାନାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପସ୍ଥିତି। ଚା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ “ହାଇନାନ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ବର୍ଷାବନ ଜାତୀୟ ଉଦ୍ୟାନ” (海南热带雨林国家公园) ଦ୍ୱାରା ଘେରା।

• ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର: ୱୁଶି ଫାର୍ମ (乌石农场白马岭茶区)ର ଚା ଅଞ୍ଚଳ ୟାଚା (牙叉镇) ନଗର, କିଓଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ। ୯୦% ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ ଚା ଏଠାରେ ଉତ୍ପାଦିତ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତି:

“ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ” ବ୍ରାଣ୍ଡ ଅଧୀନରେ ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ସବୁଜ ଚା ତିଆରି, ଗଢ଼ଣ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସାରେ: ମୁକ୍ତାକୃତି (珠形, “ବାଇମା ୱୁଝୁ”) ଏବଂ ପଟି (条形, “ୟୁନୱୁ ଲୂଚା”)।

• ମେଲାଇବା (摊放 — tān fàng): ତୋଳା କଅଁଳ କଲିଗୁଡ଼ିକ ୨–୪ ଘଣ୍ଟା ପତଳା ସ୍ତରରେ ମେଲାଇ ଧୀରେ ଶୋଷଣ ଓ ସୁଗନ୍ଧ ଆରମ୍ଭ।

• “ସବୁଜ ବଧ” (杀青 — shāqīng): ୧୨୦–୧୪୦°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଘୂର୍ଣ୍ଣନଶୀଳ ଡ୍ରମରେ ପ୍ରକ୍ରିୟା। ଏଞ୍ଜାଇମ ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ, ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିର।

• ମୋଚଡ଼ା (揉捻 — róuniǎn): ହାଲକା ଚାପରେ ପଟି ଆକାର (轻压成条) — ଚା ପତ୍ରର ଆଧାର ଗଢ଼ଣ।

• ଆକୃତି (做形 — zuòxíng): ଶେଷ ଉତ୍ପାଦ ନିର୍ଣ୍ଣୟକାରୀ:

  • “ବାଇମା ୱୁଝୁ” (白马雾珠) ପାଇଁ: ମୁକ୍ତାକୃତି ମୋଚଡ଼ — ~୮୦°C କଢ଼େଇ ତାପମାନରେ, ବାରମ୍ବାର “ଘଷି-ଗୋଲେଇ” (搓揉做形) କରି ଘନ କୋଳା-ମୁକ୍ତା ଆକାର। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଅସ୍ଥିର ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ମୁକ୍ତା ଭିତରେ “ସିଲ” କରେ — ତେଣୁ ଏହାକୁ “ମୁକ୍ତା ସୁଗନ୍ଧ ତୋଡ଼” (珠形锁香) କୁହାଯାଏ।
  • “ୟୁନୱୁ ଲୂଚା” (云雾绿茶) ପାଇଁ: ପତ୍ରକୁ ପ୍ୟାକ୍-କରା ପଟି (条索紧直)ରେ ଗଢ଼ା।

• ଅନ୍ତିମ ଶୁଷ୍କ / ଘ୍ରାଣ ଉତ୍ଥାପନ (提香 — tíxiāng): ~୫୦°C ତାପମାନରେ ଧୀର ଶୁଷ୍କ, ଯତ୍ନରେ ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା ଓ ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥିର।

• ପଦ୍ଧତି ବିଶେଷତା: “富硒转化” — “ସେଲେନିୟମ ରୂପାନ୍ତରଣ” ନୀତି: ରାସାୟନିକ ସାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷେଧ, ଆଗ୍ନେୟ ମୃତ୍ତିକାରୁ ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲେନିୟମ ଗ୍ରହଣ। GAP (Global Good Agricultural Practices) ସାର୍ଟିଫିକେଟ, ୟୁରୋପୀୟ ମାନକରେ କୀଟନାଶକ ଅବଶେଷ ପରୀକ୍ଷଣ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗୋଚର ଗୁଣ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ଦୃଶ୍ୟ: ୱୁଝୁ: ଘନ, ସମାନ, ଗାଢ଼ ସବୁଜ, ତେଲଚିକ୍କଣ (深绿油润) ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ରୋମ। ୟୁନୱୁ ଲୂଚା: ସିଧା, ଘନ, ଗାଢ଼ ସବୁଜ ପଟି, ସ୍ପଷ୍ଟ ରୋମ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଚ୍ଚ (清香), ବସନ୍ତ ଚାରେ ଚେଷ୍ଟନଟ୍ (栗香) ମୁଖ୍ୟ। ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼େ — ଅତିରିକ୍ତ “ଝୋଙ୍ଗୟେ” (粽叶香, “ବାଉଁଶ ପତ୍ର ଗନ୍ଧ”)। ଥଣ୍ଡା ପିଆଲା ୮ ମିନିଟରୁ ଅଧିକ ସୁଗନ୍ଧ ଧରି ରଖେ।

• ଚା ରସ ସୁଗନ୍ଧ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସ୍ଥାୟୀ, ଚେଷ୍ଟନଟ୍ କେନ୍ଦ୍ର ଓ ତାଜା ସବୁଜ ସ୍ପର। ମାର୍ଜିତ, “ଦୀର୍ଘ-ବାଦ୍ୟ”।

• ସ୍ୱାଦ: ଅମାଇନୋ ଏସିଡ଼ ଅଧିକତା ଯୋଗୁଁ ତାଜା (鲜爽)। ମୃଦୁ-ମିଠା (甘醇, gānchún), କଷାୟତା ଅତି ନଗଣ୍ୟ (涩感微弱)। ମିଠା ପ୍ରତ୍ୟାଗମନ (回甘) — ସ୍ପଷ୍ଟ, ଦୀର୍ଘ। ଶରୀର ମଧ୍ୟମ ଘନ, “ରସାଳ”।

• ରସ ରଙ୍ଗ: କୋମଳ ସବୁଜ, ନିର୍ମଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ (嫩绿清澈)। “ୱୁଝୁ”ରେ — ସାମାନ୍ୟ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ଆଭା।

• ଚା ପତ୍ର (ତଳ): କୋମଳ ସବୁଜ, ସମତା (嫩匀成朵), ଜୀବନ୍ତ (黄绿鲜活)। ମୁକ୍ତାକୃତି ଚା: ମୁକ୍ତାଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫୁଟି ପୂରା କଅଁଳ କଲି ଦେଖାଏ, ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରମାଣ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂରଚନା:

• ପଲିଫେନୋଲ (କାଟେଚିନ): ≥୨୫%। ହାଇନାନ ବଡ଼-ପତ୍ର ପ୍ରକୃତିରେ ମୂଖ୍ୟଭୂମି ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ର ପ୍ରକାରଠାରୁ ଅଧିକ ପଲିଫେନୋଲ ଧରେ, ଯାହା ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।

• ଏମାଇନୋ ଏସିଡ୍ (L-ଥିଆନିନ): ଅତ୍ୟଧିକ ମେଘୁଆ ଆଚ୍ଛାଦନ (୨୬୦+ କୁହୁଡ଼ି ଦିନ) ଓ ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ ଯୋଗୁଁ ବୃଦ୍ଧି। ଏହିସବୁ “ସତେଜତା” ଓ ମୃଦୁ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରେ।

• ସେଲେନିୟମ (Se): ≥୦.୮ ମି.ଗ୍ରା./କି.ଗ୍ରା. — ପ୍ରମୁଖ ନିଆରା। ତୁଳନାରେ: ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚାରେ Se — ≤୦.୩ ମି.ଗ୍ରା./କି.ଗ୍ରା.। ସେଲେନିୟମ ଜୈବ (ଜୈବ-ଅବଶୋଷଣୀୟ) ରୂପରେ, ସହଜ ଗ୍ରହଣ।

• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ (ମଧ୍ୟମ), ଥିଓବ୍ରୋମାଇନ, ଥିଓଫିଲାଇନ।

• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B ଗୋଷ୍ଠୀ।

• ଖଣିଜ: ପଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ଜିଙ୍କ, ମାଙ୍ଗାନିଜ — ଆଗ୍ନେୟ ମୃତ୍ତିକା ଏକ।

• ନିମ୍ନ-ଓଲିଗୋସାକାରାଇଡ (低聚果糖): ନିର୍ମାତାଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ୪୦% ଅଧିକ — ଫାଇଦାକାରୀ ଅନ୍ତନଳୀ ଅଣୁଜୀବ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ସେଲେନିୟମ ଅଭାବ ଦୂର: Se ≥୦.୮ ମି.ଗ୍ରା./କେ.ଜି. — ହାରାହାରିଠାରୁ ୨.୫+ ଗୁଣ। ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧ, ଥାଇରଏଡ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପାଇଁ ସେଲେନିୟମ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ।
• ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: ପଲିଫେନୋଲ (≥୨୫%) ଓ ଜୈବ Se ର ମିଳିତ ପ୍ରଭାବ।
• ଟନିକ ପ୍ରଭାବ: କ୍ୟାଫେନ ଓ L-ଥିଆନିନ ମିଶି ମୃଦୁ, ସନ୍ତୁଳିତ ସତେଜତା।
• ପାଚନ ଓ ଅନ୍ତନଳୀ ଅଣୁଜୀବ: କାଟେଚିନ + ଅଧିକ ନିମ୍ନ-ଓଲିଗୋସାକାରାଇଡ — ଦ୍ୱିଗୁଣ ପ୍ରି-ବାୟୋଟିକ।
• ତାପ ହାରାତ୍ମକ: ହାଇନାନର ଗରମ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁରେ ମୂଲ୍ୟବାନ। ଲି ଲୋକଙ୍କ ପରମ୍ପରାରେ ସବୁଜ ଚା ଏହିପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ।
• ହୃଦ-ଧମନୀ: ପଲିଫେନୋଲ ଲିପିଡ ଚୟାପଚୟ ସମତୋଳ।
• ସାଧାରଣ ବଳ: ଭିଟାମିନ (C, B), ଖଣିଜ (K, Mg, Zn) ଓ Se।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳ ତାପ: ୮୦°C (ଫୁଟା ପାଣିକୁ ~୯୦ ସେକେଣ୍ଡ ଥଣ୍ଡା)। ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ ପାଇଁ ୭୫°C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ଚା ପରିମାଣ: ୧୫୦ ମି.ଲି. ପାଣିରେ ୩ ଗ୍ରା. (କାଚ ଗିଲାସ, ୧:୫୦)।
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗିଲାସ — “ବାଇମା ୱୁଝୁ” ପାଇଁ ଶ୍ରେଷ୍ଠ: “ମୁକ୍ତା ନୃତ୍ୟ” ଦେଖିବ। ଧଳା ଚିନାମାଟି ଗାଏୱାନ (白瓷盖碗) — ସୁଗନ୍ଧ ଏକାଗ୍ର।
• ପଦ୍ଧତି: ୧. ଗିଲାସ/ଗାଏୱାନ ଗରମ ପାଣିରେ ଗରମ। ୨. ଚା ଦିଅ। ୩. “ମଝି ଢଳା” (中投法): ୧/୩ ପାଣି “ଚା ଜଗେଇବା” (润茶), ୩ ମିନିଟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ — ମୁକ୍ତା ଖୋଲିବ। ୭/୧୦ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭର। ୪. ପ୍ରଥମ ପାନ: ୨–୩ ମିନିଟ (ଗିଲାସ)। ୫. ୩–୪ ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାନ (ଗାଏୱାନରେ, ୫–୬ ଛୋଟ ୧୦–୧୫ ସେକେଣ୍ଡ)।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ବାୟୁନିରୋଧ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ର, ଗନ୍ଧଠୁ ଦୂର।
• ୦–୫°C ଫ୍ରିଜ ଭଲ।
• ଖୋଲା ନହୋଇଥିବା: ୧୨ ମାସ।
• ଖୋଲିଲା ପରେ: ୧ ମାସ ମଧ୍ୟ।
• ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ସହ ନରଖ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ ସୋପାନ: ହାଇନାନ ସବୁଜ ଚାର ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ। ଆନୁମାନିକ: ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ (特级) — ୫୦୦ ଗ୍ରା. ପିଛା ୮୦୦ ୟୁଆନ ଉପରକୁ (ଉପହାର “ବସନ୍ତ ସୀମିତ” ଅଧିକ); ୧ମ ଗ୍ରେଡ (一级) — ୩୦୦–୫୦୦ ୟୁ.; ୨ୟ — ଶସ୍ତା, ଚା ବ୍ୟାଗ ପାଇଁ।

• ନକଲ ଏଡ଼ାଇବା:

  • “ହାଇନାନ ନଙ୍କେନ ୱୁଶି ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ ଚାୟେ” (海南农垦乌石白马岭茶业有限公司) କିମ୍ବା ଅଧିକୃତ ବିକ୍ରୟ।
  • “白马岭” ଚିହ୍ନ ଓ “绿色食品” ଚିହ୍ନ।
  • “ୱୁଝୁ”: ଅସଲ — ଘନ, ସମ, ତେଲଚିକ୍କଣ; ନକଲ — ଅସମ, ରଙ୍ଗହୀନ।
  • ସୁଗନ୍ଧ — ଶୁଦ୍ଧ ଚେଷ୍ଟନଟ, ରାସାୟନିକ ନାହିଁ। ରସ — ସ୍ୱଚ୍ଛ; ଧୂଆଁଳାପଣ ଖରାପ।
  • ୩–୪ ପାନ — ଅସଲ।

12. ଆଗ୍ରହୀ ତଥ୍ୟ:

• ସମ୍ରାଟଙ୍କ “କରଭାର ଚା”। କିଙ୍ଗ କାଳୀନ ଇତିହାସରେ ସିହେଲିଙ୍ଗ (ବାଇମାଲିନ) ଓ ୱୁଚିଶାନ “ଶୁଇମାନ” “贡茶” (ଗୋଙ୍ଗଚା) — ରାଜଦରବାର। “ଡିଙ୍ଗ ଆନ୍ ସିଆନ୍ ଝ”ରେ “ସିହେଲିଙ୍ଗ ଚା ନାନଲୂଲିଙ୍ଗଠୁ ମିଠା” — ପ୍ରଥମ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ।

• ୨୬୦ କୁହୁଡ଼ି ଦିନ। ଗୁଇଝୋ, ଫୁଜିଆନ ସହ ତୁଳନୀୟ। ୧୯°N, ୧୨୬୪m, ଦକ୍ଷିଣ-ଚୀନ ସାଗର ମୌସୁମୀ — ଅଦ୍ଭୁତ।

• ଜିନୋମ-ପ୍ରମାଣ। ୨୦୨୩: ହାଇନାନ ବଡ଼-ପତ୍ର (海南大叶种) ୟୁନାନଠୁ ଭିନ୍ନ, ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଉପପ୍ରଜାତି। ଏହା ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ ଲୂଚାକୁ ଅନନ୍ୟ ଟେରୋଆର-ଜେନେଟିକ ଚା।

• ଲାଲ-ଠାରୁ-ସବୁଜ। ୧୯୯୦ ପୂର୍ବରୁ ହାଇନାନ ମାତ୍ର ରପ୍ତାନି ଲାଲ। ସଙ୍କଟ; ବଡ଼-ପତ୍ର+Se+କୁହୁଡ଼ି → ଘନ, ଲମ୍ବା ପର-ସ୍ୱାଦ।

• ୨୩,୦୦୦ ନକାରାତ୍ମକ ଆୟନ। ବାଇମାଲିନ ବଗିଚା: ୨୩,୦୦୦/cc। ସହର: ୧୦୦–୩୦୦, ବନ: ୧,୫୦୦–୩,୦୦୦। ଜାତୀୟ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ବନ।

13. ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ ଚାର ପ୍ରକାରଭେଦ:

• ବାଇମା ୱୁଝୁ (白马雾珠, Báimǎ Wùzhū) — “ଧଳା ଘୋଡ଼ାର କୁହୁଡ଼ିଆ ମୁକ୍ତା”: ମୁକ୍ତାକୃତି (珠形)। ଘନ କୋଳା, ପାଣିରେ ଫୁଲ ଖୋଲେ। ଗନ୍ଧ: ଚେଷ୍ଟନଟ+ଝୋଙ୍ଗ। ୨୦୧୧ ସୃଷ୍ଟି, ପ୍ରମୁଖ, ଉପହାର।

• ୟୁନୱୁ ଲୂଚା (云雾绿茶, Yúnwù Lǜchá) — “ମେଘୁଆ ସବୁଜ”: ପଟି (条形)। ଘନ, ଗାଢ଼। ସ୍ୱାଦ: “ୱୁଝୁ”ଠାରୁ ଦୃଢ଼। ଦୈନନ୍ଦିନ।

ସମାପ୍ତିରେ:

ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ ଲୂଚା — ଏପରି ଏକ ଦୁନିଆର ଚା ଯାହା କଳ୍ପନା କରିବା କଷ୍ଟକର: ୧୨୬୪ ମି. ଉଚ୍ଚ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଦ୍ୱୀପ, ୨୬୦ ଦିନ କୁହୁଡ଼ି, ସେଲେନିୟମଭରା ଆଗ୍ନେୟ ମାଟି, ୮୬% ଘୱ ବନ, କିଙ୍ଗ ସମ୍ରାଟଙ୍କ “କର”। “ବାଇମା ୱୁଝୁ” ମୁକ୍ତା, କାଚ ଗିଲାସରେ ଧୀରେ ଖୋଲେ — “珠形锁香” ତନ୍ତ୍ର। ପିଆଲାରେ କୋମଳ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ସତେଜ, ଚେଷ୍ଟନଟ ଉଷ୍ମ, ଦୀର୍ଘ ମିଠା — ଜୈବ Se ସହ। ଅଜଣାକୁ ଭଲ ପାଇବା।