The full encyclopedia

Every leaf, region, and tradition.

482 articles across 0 topics, written by 0 contributors.

By topic

0 topics

All articles

482 pieces, latest first

— 01

2003 ମସିହାର ବୟସ୍କ ଚିଙ୍ଗ ସିନ ଉଲୋଙ୍ଗ

2003 ମସିହାରେ ନାଣ୍ଟୋ ଜିଲ୍ଲାର ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତୀୟ ଉଷ୍ମ (Wùshè, 霧社) ବଗିଚାରେ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଇଥିବା ଏବଂ ବିଂଶବର୍ଷ ଧରି ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ପରିପକ୍ବତା ସହ ପର୍ଯ୍ୟାୟକ୍ରମେ ଚାରକୋଲ ଫାୟାରିଂ ଦେଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏହି ଦୁର୍ଲଭ ସଂଗ୍ରହଯୋଗ୍ୟ ତାଇୱାନୀୟ ଉଲୋଙ୍ଗ, "ପୁରୁଣା ଚା" (老茶, lǎo chá) ଶ୍ରେଣୀର ଅନ୍ତର୍ଗତ। ଏହି ଚା'ଟି ପୁରୁଣା ହୋଇଥିବାର ଗଭୀରତା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷିତ ପାର୍ବତୀୟ ଭୂମିର…
— 02

ଆଇ ଜିଆଓ ଊଲଂ

ଆଇ ଜିଆଓ ଊଲଂ (矮脚乌龙, ǎi jiǎo wūlóng) ହେଉଛି ଚୀନର ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରାଚୀନତମ ଊଲଂ ଚା’ ପ୍ରକାର, ଯାହାର ନାମ “ବାମନ” (矮脚) ଏହି ଚାହା ଗଛର ସଂଘନିଷ୍ଠ ପ୍ରକୃତିକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ। ଉତ୍ପତ୍ତିସ୍ଥଳ ୱୁଇଶାନ (武夷山) ର ପଥୁରିଆ ପର୍ବତମାଳା ଏବଂ ଜିଆନ’ଓ (建瓯) ଜିଲ୍ଲାର ଐତିହାସିକ ବଗିଚାରେ ଚାଷ ହେଉଥିବା ଏହି ଚା’ ବିଶ୍ୱ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିରେ ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଛି:…
— 03

ଅଲିଶାନ ହଙ ଚ

ଅଲିଶାନ ହଙ ଚ (阿里山紅茶, Ālǐshān hóngchá) — ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତୀୟ ତାଇୱାନିଜ ଲାଲ ଚା, ଯାହା ପୃଥିବୀପ୍ରସିଦ୍ଧ ଉଲଙ ଚା ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ପାର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପନ୍ନ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ ଚା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ସେହିଁ ଏହି ଚା-‘ନବାଗନ୍ତ’ ବୋଲି କୁହାଯାଏ। ହେଲେ, ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ଓ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତୀୟ ଟେରୱାରର ଏକ ଅଦ୍ଭୁତ ଯୋଗଫଳ — ଯାହା…
— 04

ଆଲିଶାନ ଉଲଙ୍ଗ

ଆଲିଶାନ ଉଲଙ୍ଗ — ତାଇୱାନର ଅନ୍ୟତମ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଓ ଲୋକପ୍ରିୟ ଉଚ୍ଚ-ପର୍ବତୀୟ ଉଲଙ୍ଗ, ଜିଆଇ ଜିଲ୍ଲାର ଆଲିଶାନ ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳର ପ୍ରତୀକ। ଶୀତଳ ଜଳବାୟୁ, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ଦିନ-ରାତି ତାପମାନର ବଡ଼ ଅନ୍ତର ଯୋଗୁଁ ଏହି ଚା’ରେ ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଫୁଲବତୀ ସୁଗନ୍ଧ, କୋମଳ ମିଷ୍ଟତା ଏବଂ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର “ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଗୁଣ” (高山韻, gāoshān yùn) ବିକଶିତ ହୋଇଥାଏ। ଆଲିଶାନ — ତାଇୱାନର ଅନ୍ୟତମ…
— 05

ଆଲିଶାନ ଜୁ ଲୁ ଚା

ଅଲିଶାନ ଜୁ ଲୁ ଚାର ଉତ୍ପାଦନ ତାଇୱାନୀୟ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଗୋଲାକାର ଓଲଙ୍ଗର ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ହାଲକା ଗାଜଣ ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ଅଙ୍ଗାର ଭଜା ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରେ। ମୁଖ୍ୟ ନୀତି — “କୋମଳ ହାତ” (輕手法, qīng shǒufǎ): ଧୀର ଶୁଖାଣ, କୋମଳ ଝାଡ଼ା, ଏବଂ ଯତ୍ନସହକାରେ ମୋଚଡ଼, ଯାହା କଞ୍ଚାମାଲର ପୁଷ୍ପଲକ୍ଷଣୀୟ ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ସର୍ବାଧିକ ପ୍ରକାଶ କରାଇବା ଏବଂ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଚରିତ୍ରର ସତେଜତା…
— 06

ଆଂଚ

ଆଂଚ ଚୀନର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ରହସ୍ୟମୟ ଏବଂ ମୌଳିକ ଚା, ଯାହା ଷଡ଼-ରଙ୍ଗୀ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଭିତରେ ମଧ୍ୟ ନିଆରା ଭାବେ ଠିଆ ହୋଇଛି। ଏହା ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ପର-ଗଞ୍ଜାଇ (post-fermented) ଚାପା ଚା, ଯାହା ଆଂହୁଇ (安徽) ପ୍ରଦେଶର ଛିମେନ (祁门县, Qímén Xiàn) ଜିଲ୍ଲାରେ ଉତ୍ପନ୍ନ, ଏବଂ ଏହାର ଇତିହାସ ପ୍ରାୟ ତିନି ଶହ ବର୍ଷର। “ଦିନରେ ରୋଦ, ରାତିରେ ଶିଶିର” (日晒夜露 — “ଦିନରେ ସୂର୍ଯ୍ୟରେ ଶୁଖାନ୍ତୁ,…
— 07

ଆନହୁଆ ହେଇଛା

ଆନହୁଆ ହେଇଛା — ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ ଅନ୍ତର୍ଗତ ଆନହୁଆ ଜିଲ୍ଲା (安化县, Ānhuà Xiàn) ରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ପୂରା ପରିବାରର ପୋଷ୍ଟ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ଼ ଗାଢ଼ ଚାହାକୁ ଏକତ୍ର କରିଥାଏ। ଏହା ଚୀନର ହେଇ ଚା (黑茶, Hēichá) ଶ୍ରେଣୀ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଏବଂ ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରତିନିଧିଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ "ତିନି ଅଗ୍ର" (三尖, Sān Jiān), "ତିନି ଇଟା" (三砖, Sān Zhuān) ଏବଂ…
— 08

ଆନହୂଆ ସୋଙ ଝେନ

ଆନହୂଆ ସୋଙ ଝେନ (安化松针, Ānhuà sōng zhēn — “ଆନହୂଆରୁ ପାଇନ୍ ଛୁଞ୍ଚ”) — ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହୂନାନୀ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା “ଚୀନର ତିନୋଟି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଛୁଞ୍ଚ” (中国三针, Zhōngguó Sānzhēn) ର ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ନାନଜିଙ ୟୁ ହୁଆ ଚା ଏବଂ ଏନଶି ୟୁ ଲୁ ସହିତ। 1959 ମସିହାରେ ତିଆରି ହୋଇଥିଲା — ତା’ର ହୂନାନୀ ସାଥୀ ଗାଓକିଆଓ ୟିନ ଫେଙ ଭଳି — “ଜନସାଧାରଣ ଚୀନ ଗଣତନ୍ତ୍ରର ଦଶମ ବାର୍ଷିକୀ ପାଇଁ ଉପହାର”…
— 09

ଆନହୁଆ ତିଆନ ଜିୟାନ ହେଇ ଚା

ତିଆନ ଜିୟାନ (天尖, tiān jiān) — “ସାନ ଜିୟାନ” (三尖, Sān Jiān — “ତିନୋଟି ଅଗ୍ର”) ବ୍ୟବସ୍ଥାର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ, ଯାହା ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଆନହୁଆ କାଉଣ୍ଟିର ଖୋଲା-ଆକାରର ଗାଢ଼ ଚା’ର ଏକ ଐତିହାସିକ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ। ସମସ୍ତ ଆନହୁଆ ହେଇ ଚା ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରେ — “ତିନୋଟି ଅଗ୍ର” (三尖), “ତିନୋଟି ଇଟା” (三砖) ଏବଂ “ଗୋଟିଏ ରୋଲ” (一卷) — କେବଳ ତିଆନ ଜିୟାନ ଏପରି ଏକ ପ୍ରତିନିଧି, ଯାହା…
— 10

ଆଞ୍ଜି ବାଇ ଚା

ଆଞ୍ଜି ବାଇ ଚା (安吉白茶, Ānjí báichá) — ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଆଞ୍ଜି ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ତାପମାତ୍ରା-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଧଳା ମ୍ୟୁଟାଣ୍ଟ ଚା-ଝାଡ଼ର ପତ୍ରରୁ ଉତ୍ପାଦିତ। ନାମରେ “ଧଳା” (白, bái) ଶବ୍ଦ ଥିବା ସତ୍ତ୍ୱେ, ଏହା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅନୁସାରେ ଏକ ପୂର୍ଣ୍ଣାଙ୍ଗ ସବୁଜ ଚା। ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା — ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ସାମଗ୍ରୀ (5–10%,…
— 11

ଆଞ୍ଜି ହୁଆଙ୍ଜିନ୍ ୟା

ଆଞ୍ଜି ହୁଆଙ୍ଜିନ୍ ୟା ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଅସାଧାରଣ ଏବଂ ବିରଳ ସବୁଜ ଚା’ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହାର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ପୂରା ବୃଦ୍ଧି ଋତୁରେ ସୁନେଲି-ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖନ୍ତି। ଏହି ଚା’, ଯାହାକୁ ପ୍ରାୟ “ଚା’ ପାଣ୍ଡା” (茶中大熊猫, chá zhōng dà xióngmāo) ବୋଲି କୁହାଯାଏ, ପ୍ରାକୃତିକ ପରିବର୍ତ୍ତନର ଏକ ଅଦ୍ଭୁତ ଉଦାହରଣ, ଯାହାକୁ ପ୍ରଜନନ ବିଜ୍ଞାନୀମାନଙ୍କ ପ୍ରୟାସ ଦ୍ୱାରା ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ଜାତିରେ…
— 12

ଆନଶୁନ ପୁ ବୁ ହୋଙଚା

ଆନଶୁନ ପୁ ବୁ ହୋଙଚା (安顺瀑布红茶, Ānshùn pù bù hóngchá) — ଏହା ହେଉଛି ଗୁଇଝୌ (贵州, Guìzhōu Shěng) ପ୍ରଦେଶରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ଲାଲ ଚା’ । ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ‘ପୁ ବୁ ମାଓ ଫେଙ’ (瀑布毛峰, Pù Bù Máo Fēng) ନାମକ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ । ‘ପୁ ବୁ’ (瀑布, “ଜଳପ୍ରପାତ”) ନାମଟି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହୁଆଙ୍ଗୁଓଶୁ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) ଜଳପ୍ରପାତକୁ ସୂଚାଏ, ଯାହା ହେଉଛି ଆନଶୁନର (安顺) ମୁଖ୍ୟ…
— 13

ଆନଶୁନ ପୁବୁ ଲୁଇ ଚା

ଆନଶୁନ ପୁବୁ ଲୁଇ ଚା (安顺瀑布绿茶, Ānshùn Pùbù Lǜchá) — ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶ, ଆନଶୁନ ନଗରର ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ସାର୍ବଜନୀନ ସବୁଜ ଚା ବ୍ରାଣ୍ଡ, "ଗୁଇଝୋଉର ପାଞ୍ଚଟି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା" (贵州五大名茶) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହି ଚା ଏସିଆର ସର୍ବବୃହତ ଜଳପ୍ରପାତ — ହୁଆଙ୍ଗୁଓଶୁ (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ ଅଞ୍ଚଳରେ, ଏକ ଅଦ୍ବିତୀୟ "ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନ" କ୍ଷୁଦ୍ର ଜଳବାୟୁ ବିଶିଷ୍ଟ କାର୍ଷ୍ଟ…
— 14

ବା ଶାନ୍ ଚୁଏ ଶେ

ବା ଶାନ୍ ଚୁଏ ଶେ (巴山雀舌, Bā shān què shé) — ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ ସିଚୁଆନର ଗଭୀର ବାଶାନ୍ (大巴山) ପର୍ବତମାଳାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଏକ ଚଟକା ହରିତ ଚା, "ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା" (四川十大名茶) ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। ଏହି ଚା ଦୁଇଟି ଉପାଧି ଧାରଣ କରେ: "ସେଲେନିଅମ-ସମୃଦ୍ଧ ଚାର ରାଜା, ଚଢ଼େଇ-ଜିଭ ମଧ୍ୟରେ ରତ୍ନ" (富硒茶王、雀舌珍品, fùxī chá wáng, quèshé zhēnpǐn).
— 15

ଧଳା ଚା

ଧଳା ଚା'ର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ସମସ୍ତ ଚା' ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରେ **ସବୁଠାରୁ ସରଳ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ** ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ମୂଳ ଲକ୍ଷ୍ୟ - ଚା' ପତ୍ରର ପ୍ରାଥମିକ ରୂପ, ସ୍ୱାଦ, ସୁବାସ ଏବଂ ଉପକାରୀ ଗୁଣକୁ **ସର୍ବାଧିକ ସଂରକ୍ଷଣ** କରିବା। ସର୍ବନିମ୍ନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ - ଧଳା ଚା'ର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗୁଣ।
— 16

ବାଇ ଜୀ ଗୁଆନ

ବାଇ ଜୀ ଗୁଆନ ଉତ୍ପାଦନ ହେଉଛି ଏକ ଜଟିଳ ଓ ଶ୍ରମସାଧ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯାହା ଚାମଚୀଆ ଦକ୍ଷତା ଦାବି କରେ। ଏଥିରେ ଉଲଙ୍ଗ ଚା ତିଆରିର ପାରମ୍ପାରିକ ପଦକ୍ଷେପ ସହିତ ୱୁଇଶାନ ଉଲଙ୍ଗର ନିଜସ୍ୱ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ, ବିଶେଷ କରି **କୋଇଲା ଉପରେ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ପୋଡ଼ା** ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
— 17

ବାଇ ଜିଆନ

ବାଇ ଜିଆନ — ୟୁନାନର ଏକ ଧଳା ଚା’ (white tea), ଯାହା ଶକ୍ତ ଏବଂ ବହୁଳ ତୁଳିଆ ବସନ୍ତକାଳୀନ କଢ଼ରୁ ଚା’ କୃଷି ପ୍ରକାର *ଜିଙ୍ଗୁ ଡା ବାଇ ଚା* (景谷大白茶, Jǐnggǔ Dàbáichá) ର କ୍ଲାସିକ ଧଳା ଚା’ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅନୁସାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ: ଶୁଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ପାଗ (śāqīng, 杀青) ଓ ଘୋଟଣ (rolling) ବିନା। “白尖” ନାମଟି ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ “ଧଳା ଅଗ୍ର” କିମ୍ବା “ଧଳା ଶିଖର” ଏବଂ ଏହା ରୂପା-ଧଳା,…
— 18

ବାଇ ଲିନ୍ ଗୋଙ୍ଗଫୁ

ବାଇ ଲିନ୍ ଗୋଙ୍ଗଫୁ — “ ଫୁଜିଆନ୍ର ତିନୋଟି ମହାନ ଗୋଙ୍ଗଫୁ ” (闽红三大工夫, mǐnhóng sān dà gōngfu) ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଟାନ୍ୟାଙ୍ଗ ଗୋଙ୍ଗଫୁ (坦洋工夫) ଓ ଝେଙ୍ଗ୍ହେ ଗୋଙ୍ଗଫୁ (政和工夫) ସହ । ଯେଉଁ ମାଟିରେ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍ ଝେନ୍ (白毫银针) ଜନ୍ମିଛି, ଠିକ୍ ସେହି ମାଟିରେ ଓ ସେହି ଫୁଦିଙ୍ଗ୍ ଦା ବାଇ ଚା (福鼎大白茶) କଲ୍ଟିଭାର୍ରୁ ତିଆରି, ଏହି ଲାଲ୍ ଚା’ ଫୁଦିଙ୍ଗ୍ର “ଧଳା” ଐତିହ୍ୟକୁ…
— 19

ବାଇ ମାଓ ହୋଉ

ବାଇ ମାଓ ହୋଉ (白毛猴, bái máo hóu) — «ଧଳା କେଶୀ ମାଁକଡ଼» — ଏକ ଐତିହାସିକ ନାମ, ଯାହା ଫୁଜିଆନ (福建) ପ୍ରଦେଶର **ଦୁଇଟି ମୂଳତଃ ଭିନ୍ନ ଚା'** କୁ ଏକତ୍ର କରେ, ଯାହା କେବଳ «ଧଳା କେଶୀ ମାଁକଡ଼» ନାମରେ ସଂଯୁକ୍ତ:
— 20

ବାଇ ମୁଦାନ

ବାଇ ମୁଦାନ — “ଧଳା ପିଅନ” — ଚୀନୀ ଧଳା ଚା’ର କ୍ରମାଙ୍କରେ ଏକ ବିଶେଷ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରେ: ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ନାଜୁକ ବାଇ ହାଓ ଇନ ଝେନ (白毫银针) ଏବଂ ଅଧିକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଶୌ ମେଇ (寿眉) ମଧ୍ୟରେ ରହିଛି, ଯେଉଁଠି କଢିଆଁର କୋମଳତା ସହ ଯୁବ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଯୋଗାଇଥିବା ପୂର୍ଣ୍ଣତା ଏବଂ “ଶରୀର” ,। ବାଇ ମୁଦାନ ଧଳା ଚା’ ଶ୍ରେଣୀର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବହୁମୁଖୀ ତଥା ସୁସଙ୍ଗତ ଚା, ଯାହା “ସୁବର୍ଣ୍ଣ ମଧ୍ୟମ’‘…
— 21

ବାଇ ମୁଦାନ ଲାଓ ଚା

ବାଇ ମୁଦାନ ଲାଓ ଚା — ଏହା ଏକ ବୟସ୍କ 'ଧଳା ପିଅନ'। ସମୟ ସହିତ ଏହା ଏହାର ବସନ୍ତ ଋତୁର ଘାସ-ଫୁଲର ତୀକ୍ଷ୍ଣତାର କିଛି ଅଂଶ ହରାଇ ଅଧିକ 'ଆରାମଦାୟକ' ହୋଇଯାଏ: ମହୁ, ଶୁଖିଲା ଫଳ, ଉଷୁମ ଗଛପତ୍ର ଦେଖାଯାଏ, ଏବଂ ପିଇବା ପାଣି ଆମ୍ବର ରଙ୍ଗର ହୋଇଯାଏ। ଅନେକ ରସିକଙ୍କ ପାଇଁ, ଏହା ପୁରୁଣା ଧଳା ଚା'ର ସବୁଠାରୁ ସମନ୍ୱିତ ଫର୍ମାଟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
— 22

ବାଇ ମୁଦାନ ସିନ ଚା

ବାଇ ମୁଦାନ ସିନ ଚା — ‘ତାଜା ଧଳା ପିଅନ’: ଚଳିତ ଋତୁର ଧଳା ଚା, ମୁକୁଳ ଓ ଉପର ପତ୍ରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ କୋମଳ ଇଂ ଝେନ ଓ ଅଧିକ ଘନ ଶୋ ମେଇଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ‘ସୁନେଲି ମଧ୍ୟସ୍ଥତା’ରେ ରହିଛି: ସୁଗନ୍ଧ ପୁଷ୍ପମୟ ଓ ସ୍ପଷ୍ଟ, ଆଉ ସ୍ୱାଦ — ସ୍ପଷ୍ଟ ରୂପେ ପରିମାଣୀ ଓ ରୋଚନାପୂର୍ଣ୍ଣ।
— 23

ବାଇଚା ଲୋଙ୍ଗଝୁ

ବାଇଚା ଲୋଙ୍ଗଝୁ (白茶龙珠, báichá lóngzhū) — ଏକ ଧଳା ଚା’, ଯାହାକୁ ହାତରେ ଦୃଢ଼ ଗୋଲାକାର ‘ମୋତି’ ଆକାରରେ ଗୋଳାଯାଇଥାଏ। ଏହି ଆକୃତି ପ୍ରାଚୀନ ଚାପା ଚା’ (团茶, tuánchá) ପରମ୍ପରାର ଏକ ଆଧୁନିକ ପୁନର୍ବିଚାର, ଯାହା ଧଳା ଚା’ର କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ ସହ ଖାପଖାଇଛି। ରୂପା ଝଲସୁଥିବା ମୋତିଗୁଡ଼ା, ଗରମ ପାଣିରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଖୋଲି, କେବଳ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ବାଦ ଏବଂ ବାସ୍ନା ନୁହେଁ, ଏକ…
— 24

ବାଇହାଓ ୟିନଝେନ

ବାଇହାଓ ୟିନଝେନ — ଚୀନର ଶ୍ୱେତ ଚାହାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଏହା ହେଉଛି ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସ୍ତର, ଯାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ନ ଫୁଟିଥିବା ବସନ୍ତ କଢ଼ିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଯାହା ଉପରେ ମୋଟା ରୂପେ ରୂପାଳି-ଧଳା ଲୋମ ଲାଗି ରହିଥାଏ। ଏହି ଚାହା ଅତି ନ୍ୟୂନତମ ହସ୍ତକ୍ଷେପର ନୀତିକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ: ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ — ଝଡ଼ାଯାଇବା (萎凋, wěidiāo) ଏବଂ ଶୁଖାଇବା — କଞ୍ଚାମାଲର…
— 25

ବାଇ ହାଓ ୟିନ ଝେନ ଲାଓ ଚା

ବାଇ ହାଓ ୟିନ ଝେନ ଲାଓ ଚା — “ରୂପା ଛୁଞ୍ଚି”ର ପୁରୁଣା ରୂପ। ବୟସ ସହିତ ବସନ୍ତର “ସ୍ଫଟିକ-ସମ” ସତେଜତା ହଜିଯାଏ, କିନ୍ତୁ ପାଇବାକୁ ମିଳେ ଯାହା ପାଇଁ ପୁରୁଣା ଧଳା ଚା’ ମୂଲ୍ୟବାନ — ମହୁ, ଶୁଖିଲା ଫଳ ଭଳି ଗଭୀରତା, ଅମ୍ବର ରଙ୍ଗର ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ତୀକ୍ଷ୍ଣ କଷା ବିନା କୋମଳ, ଗୋଲାକାର ଗଠନ।
— 26

ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍‌ଝେନ୍‌ସିନ୍‌ଚା

ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍‌ଝେନ୍‌ସିନ୍‌ଚା — «ସତେଜ» (ଚାଲୁ ଋତୁର) ରୂପା-ଛୁଞ୍ଚି ଧଳା ଚା, ଯାହା ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ବସନ୍ତ କଢ଼ାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହାର ମୂଲ୍ୟ ଅତ୍ୟଧିକ ସୁକୁମାରତାରେ: ହାଲକା ପାନୀୟ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ଫୁଲ-ମହୁ ମହକ ଏବଂ ଯତ୍ନରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ ପ୍ରାୟ ରେଶମ ଭଳି ମିଠାପଣ।
— 27

ବାଇମା ଜୁନ ହଙ୍ଗ

ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ, ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ଉତ୍ଥାନ ଏବଂ ପତନର ଲହରୀ ଦେଇ ଗତି କଲା: ୧୯୬୦ ଦଶକରେ ଦ୍ୱୀପରେ ରପ୍ତାନି ପାଇଁ ଲାଲ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର ସ୍ଥାପିତ ହେଲା, ଏବଂ ହାଇନାନୀ ଲାଲ ଭାଙ୍ଗା ଚା (红碎茶) ଦଶହରା ଦେଶକୁ ପଠାଯାଉଥିଲା। ତେବେ ୧୯୯୦ ଦଶକ ମଝିବେଳକୁ ଲାଲ ଚା ରପ୍ତାନୀ ହ୍ରାସ ପାଇଲା, ଅନେକ ଚା ଉଦ୍ୟାନ ଅବସାଦଗ୍ରସ୍ତ ହୋଇଗଲା। ୟୁ-ସି-ଛାଙ୍ଗ-ଛାଙ୍ଗ (国营乌石农场) ମଧ୍ୟ ଏହାର ବ୍ୟତିକ୍ରମ…
— 28

ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ ଲୂଚା

ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ ଲୂଚା (白马岭绿茶, Báimǎ lǐng lǜchá) — ଏହା ଗୋଟିଏ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା କ୍ରାନ୍ତୀୟ ହାଇନାନ ଦ୍ୱୀପର କେନ୍ଦ୍ରସ୍ଥଳ ୱୁଚିଶାନ (五指山, “ପାଞ୍ଚ ଆଙ୍ଗୁଳି”) ପାର୍ବତ୍ୟ ମାଳାର ଗଭୀରରେ ଥିବା ବାଇମାଲିନ ପର୍ବତମାଳାରୁ (白马岭, “ଧଳା ଘୋଡ଼ାର ପର୍ବତ”) ଆସିଥାଏ। ଏହା ପ୍ରକୃତ ଅର୍ଥରେ ଏକ ମୁକ୍ତାତୁଲ୍ୟ ଚା: ପ୍ରମୁଖ ଧାଡ଼ି “ବାଇମା ୱୁଝୁ” (白马雾珠, “ଧଳା ଘୋଡ଼ାର…
— 29

ବୈଶା ହୋଙ୍ଗଛା

1950-এর শেষଦିଗରେ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଚା ଚାଷ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା: 1958 ମସିହାରେ ବାଇଶା ରାଜ୍ୟ ଖାମାର ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିଲା, ଯେଉଁଠାରେ ପରିକଳ୍ପିତ ଭାବେ ଚା ବଗିଚା ବିକଶିତ କରାଗଲା। ଆରମ୍ଭରେ ଏହି ଖାମାର ସ୍ଥାନୀୟ ଓ ୟୁନ୍ନାନ ବଡ଼ପତ୍ର ପ୍ରଜାତି ଉପରେ ଧ୍ୟାନ ଦେଇଥିଲା, ମୂଖ୍ୟତଃ ରପ୍ତାନୀ ପାଇଁ ଲାଲ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିଲା। 1985 ମସିହାରେ, ହାଇନାନ COPD ଲାଲ ଚା (红碎茶, hóng suì chá)…
— 30

ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା

ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା ହେଉଛି ହାଇନାନ୍ ଦ୍ୱୀପରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ପୃଥିବୀର ସବୁଠାରୁ ଅସାଧାରଣ ଟେରୱାର୍ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ — ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତ — ରେ ଉତ୍ପନ୍ନ। ଏହି ଚା ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (中国国家地理标志产品) ସହିତ ଜାତୀୟ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଦକ୍ଷିଣ ପ୍ରଦେଶର ଚା ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ପରିଚୟ ପତ୍ର।
— 31

ବାନ ତିଆନ ୟାଓ

ବାନ ତିଆନ ୟାଓ ଉତ୍ପାଦନ ଏକ ଜଟିଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯାହା ଅଧିକ ଦକ୍ଷତା ମାଗେ। ଏଥିରେ ଊଲଙ୍ଗ ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତିର ପାରମ୍ପରିକ ପଦକ୍ଷେପସବୁ, ଏବଂ ୱୁଶାନ ଊଲଙ୍ଗମାନଙ୍କ ନିଜସ୍ୱ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ, ବିଶେଷତଃ **ଅଙ୍ଗାରରେ ଦୀର୍ଘ ଭଜିବା**।
— 32

ବାନାନ ୟିନ ଝେନ

ବାନାନ ୟିନ ଝେନ (巴南银针, Bānán yín zhēn) — ଏହା ଚୋଂଗଛିଂ (重庆) ମହାନଗରୀର ବାନାନ (巴南) ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ସୂଚୀକାର ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଏହି ମହାନଗରୀର ଚା-ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରତୀକ। ଏହି ଚା ୮୦୦–୧,୨୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ମିଙୟୁଏଶାନ (明月山) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ମେଘମୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଥିବା ବାଇଶିଆଙଶାନ ("ଧଳା ହାତୀ", 白象山) ପାହାଡ଼ରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ, ଏବଂ ଏହାକୁ "ବାନାନ ଚା ୟେ ଚିଝୱୋ…
— 33

ବାନ୍ଲାନ୍ ହଙ୍ଗ୍ ଚା

ବାନ୍ଲାନ୍ ହଙ୍ଗ୍ ଚା — ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ଲାଲ ଚା (调味茶, tiáowèi chá / 添香茶, tiānxiāng chá), ଯେଉଁଥିରେ ହାଇନାନୀ ଲାଲ ଚାର ଆଧାର, ପାଣ୍ଡାନ (斑兰, bānlán) ପତ୍ର ସହିତ ମିଶ୍ରିତ — ଏହା ଏକ ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଉଦ୍ଭିଦ, ଯାହାର ସ୍ପଷ୍ଟ ମିଠା-ଘାସୀୟ ସୁଗନ୍ଧ ରହିଛି, ଏବଂ ଏହାକୁ "ପ୍ରାଚ୍ୟ ବାନିଲା" (东方香草) କୁହାଯାଏ। ଏହି ଚା ହେଉଛି ହାଇନାନୀ ଚା ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଅତି ମୌଳିକ ଉତ୍ପାଦ,…
— 34

ବାଓହୋଂଚା

ବାଓହୋଂଚା (宝洪茶, bǎohóngchá) — ୟୁନାନ (云南, Yúnnán) ପ୍ରଦେଶର ଇଲିୟାଙ୍ଗ (宜良县, Yíliáng Xiàn) ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା'। ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶ, ଯାହା ବୃହତ୍-ପତ୍ରୀ ପୁ-ଏହ (普洱) ଓ ଡିଆନ-ହଙ୍ଗ (滇红) ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ସେଠାରେ ଏହା ହେଉଛି ଏକମାତ୍ର କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀ ସବୁଜ ଚା' (云南唯一的小叶种茶).
— 35

ବାଓଜିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ହୋଙ୍ଗ ଚା

ବାଓଜିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ହୋଙ୍ଗ ଚା – ଏହା ଏକ ଲାଲ୍ ଚା, ଯାହାକି କିମ୍ବଦନ୍ତୀସମ୍ପନ୍ନ ଚାଷ ପ୍ରଜାତି ବାଓଜିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗଜିନଚା (保靖黄金茶, Bǎojìng Huángjīn Chá)ର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ତଥା ଜେନେଟିକ୍ ରୂପରେ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ପ୍ରଜାତି, ଯାହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ହୁନାନ୍ ପ୍ରଦେଶ (湖南省, Húnán Shěng)ର ପଶ୍ଚିମାଞ୍ଚଳସ୍ଥ ପାର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ ସିଆଂସୀ (湘西, Xiāngxī)ର…
— 36

ବାଓଜିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗଜିନ ଚା

2008 — ସବୁଜ ଚା ଫୋରମ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ। 2010 — GI ସୁରକ୍ଷା। 2020 — ଚୀନ-ଇଉରୋପ GI ତାଲିକା। 2022 — 155,000 ମ୍ୟୁ, ମୂଲ୍ୟ — 23.16 ବିଲିୟନ ୟୁଆନ।
— 37

ବେଇ ଦୋଉ

ବେଇ ଦୋଉ («ଉତ୍ତର ଚମଚ» — ବୃହତ୍ ଭଲ୍ଲୁକ ନକ୍ଷତ୍ରପୁଞ୍ଜର ଏକ ଅଂଶ) — ୱୁଇଶାନର ସବୁଠାରୁ ସମ୍ମାନିତ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଓଲଙ୍ଗ (岩茶, Yán Chá) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଡା ହଙ୍ଗ ପାଓ (大红袍, Dà Hóng Páo)ର ସିଧା ବଂଶଧର। ଏହି ଚା’ ଚା’ ପତ୍ରର ପ୍ରାଚୀନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପରମ୍ପରାକୁ ୱୁଇଶାନର ଶିଳା-ମାଟିର ଅନନ୍ୟ ଖଣିଜତା ସହିତ ମିଶାଇଥାଏ ଏବଂ ‘ଶିଳା ସଙ୍ଗୀତ’ (岩韵, Yán Yùn)ର ଏକ…
— 38

ବେନ୍ ଶାନ୍

ବେନ୍ ଶାନ୍, 'ଚାରି ମହାନ ଅନ୍ଜୀ ଉଲଙ' (安溪四大名茶, Ānxī Sì Dà Míngchá) ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଯାହା ଟିଏ ଗୁଆନ୍ୟିନ (铁观音, Tiě Guānyīn), ହୁଆଙ ଜିନ ଗୁଇ (黄金桂, Huáng Jīn Guì) ଓ ମାଓ ଶିଏ (毛蟹, Máo Xiè) ସହିତ। ଏହା ଏକ ପ୍ରାଚୀନ, ‘ମୂଳ’ ଅନ୍ଜୀ ଜିଲ୍ଲାର କୃଷି-ପ୍ରଜାତି, ଯାହାର ଇତିହାସ ଟିଏ ଗୁଆନ୍ୟିନଠାରୁ ପୁରୁଣା, କିନ୍ତୁ ଏହାର ନିଯତି ଅଲଗା ଥିଲା: ବିଶ୍ୱପ୍ରସିଦ୍ଧତା…
— 39

ବୁଲୋ ହୁଙ୍ଗ ଚା

ବୁଲୋ ହୁଙ୍ଗ ଚା — ଏହି ସେଇ କଞ୍ଚାମାଲ୍ ଏବଂ ସେଇ ଅଞ୍ଚଳରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ଲାଲ ଚା, ଯେଉଁଠି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା Đôngtin Bilochun (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn) ତିଆରି ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ। ଏହା ଏକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ନୂଆ ଉତ୍ପାଦ, ୨୦୧୦ ଦଶକରେ ଉଦ୍ଭବ ହୋଇଥିଲା, ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚା ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇନପାରୁଥିବା…
— 40

ବୀଲୋଚୂନ

ଏହି ଚା'ର ଇତିହାସରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମୋଡ଼ କ୍ୱିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ସମ୍ରାଟ କାଙ୍ଗସି (康熙, Kāngxī) ଙ୍କ ନାମ ସହ ଜଡ଼ିତ। ତାଙ୍କ ଶାସନର ଅଷ୍ଠତ୍ରିଂଶ ବର୍ଷ (1699) ରେ, କାଙ୍ଗସି ତାଇହୁ ହ୍ରଦକୁ ଏକ ନିରୀକ୍ଷଣ ଯାତ୍ରା କରିଥିଲେ। ସୁଜୋ ରାଜ୍ୟପାଳ ସଙ୍ଗ ଲୋ (宋荦, Sòng Luò) ସମ୍ରାଟଙ୍କୁ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା' ଉପହାର ଦେଇଥିଲେ। କାଙ୍ଗସି ଏହାର ଗୁଣରେ ମୋହିତ ହୋଇଥିଲେ, କିନ୍ତୁ…
— 41

ବୋଲୋ ହଂଗ ଚା

ବୋଲୋ ହଂଗ ଚା ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ବୋଲୋ ଜିଲ୍ଲାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ଲାଲ ଚା, ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଲୋଫୁଶାନ ଓ ଶିଆଙ୍ଗଟୋଉଶାନ ପର୍ବତମାଳାର ସଂଯୋଗସ୍ଥଳରେ। ଏହା ବିଖ୍ୟାତ ‘ବାଇଟାଙ୍ଗ ଶାନ ଚା’ (柏塘山茶)ର ଲାଲ ରୂପ — ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନର ଅଳ୍ପ କେତେକ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀୟ ପାର୍ବତୀୟ ଚା’ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ, ଯାହାର ଇତିହାସ ୧,୭୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରାଯାଇପାରେ।
— 42

ଚାଇହୁଆ ମାଓ ଜିଆନ

ଚାଇହୁଆ ମାଓ ଜିଆନ (采花毛尖, Cǎihuā máo jiān) — ହୁବେଇ (湖北) ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ସବୁଜ ଚା’। “ହୁବେଇଙ୍କ ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’“ (湖北十大名茶之首) ତାଲିକାର ଶୀଷ୍ଟସ୍ଥାନୀୟ। ଏହା ୱୁଫେଙ୍ଗ ତୁଜିଆ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଜିଲ୍ଲା (五峰土家族自治县) — ବିଶ୍ୱର ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଏକ “ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣପଟ୍ଟ” ଭଳି 30° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ — ଠାରେ ଉତ୍ପାଦିତ। 2020 ମସିହାରେ, ଚାଇହୁଆ ମାଓ ଜିଆନ,…
— 43

ଚାଙଶାନ ସୁଏଲୁ

ଆଧୁନିକ ଚାଙଶାନ ସୁଏଲୁ ୧୯୬୪ ମସିହାରେ ସିଆଗୁଆନ ଚା’ କାରଖାନାର ବିଶେଷଜ୍ଞମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିଲା — ଏକ ଅନୁଷ୍ଠାନ ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ୟୁନାନ ତୁଓଚା (沱茶) ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। କାରଖାନା ଚାଙଶାନ ଢାଲୁର ଚା ବଗିଚାର କଞ୍ଚାମାଲ ବ୍ୟବହାର କଲା ଏବଂ ତିନି-ଥର ଶୁଖାଇବା (三次烘焙, sān cì hōngbèi)ର ଏକ ମୌଳିକ କୌଶଳ ବିକଶିତ କଲା, ଯାହା ଏକ ବହୁସ୍ତରୀୟ ସୁବାସ ନିଶ୍ଚିତ କରେ।…
— 44

ଚା ଗାଓ

ଚା ଗାଓ — ଗାଢ଼ "ଚା' ଲେହ" ବା "ଚା' ନିର୍ଯ୍ୟାସ", ଚା' କଞ୍ଚାମାଲକୁ ବହୁତ ସମୟ ଧରି ଫୁଟାଇ, ଛାଣି, ଘନୀଭୂତ କରି ଗାଢ଼ ବୃକ୍ଷ-ନିର୍ଯ୍ୟାସ (resin) ବା କଠିନ ଟିକିଲି ଭଳି ରୂପ ଯାଏଁ ଆଣି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହା ଏକ ହଜାର ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଇତିହାସ ବହନ କରେ: ତାଙ୍ଗ (唐) ଯୁଗର "ଚା' ନିର୍ଯ୍ୟାସ" ଠାରୁ ୟୁଆନ (元) ରାଜବଂଶରେ ତିବ୍ବତ ସହ ଆଦାନ-ପ୍ରଦାନ ମୁଦ୍ରା, ଏବଂ ଚିଙ୍ଗ (清) ରାଜବଂଶର…
— 45

ଚାୟୁ ହୋଙ୍ଗଚା

ଚାୟୁ ହୋଙ୍ଗଚା — ‘ପୃଥିବୀର ଛାତ’ରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ଲାଲ ଚା: ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚତମ ଲାଲ ଚାହା ମଧ୍ୟରେ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ତିବ୍ୱତ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳର ଚାୟୁ (察隅县, Cháyù Xiàn) ଜିଲ୍ଲାରେ ଜନ୍ମ। ଏହି ଚା ଏକ ଜୀବନ୍ତ ପ୍ରମାଣ ଯେ, ଯୁଗ ଯୁଗ ଧରି ବାହାରୁ ଚା ଆମଦାନୀ କରିଥିବା ତିବ୍ୱତ, ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଗୁଣବତ୍ତାର ନିଜସ୍ୱ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ଶିଖିଛି। ଚାୟୁ ଜିଲ୍ଲା — ତିବ୍ୱତର ଏକମାତ୍ର…
— 46

ଚୁଆନହଙ୍ଗ ଗଙ୍ଗଫୁ

ଚୁଆନହଙ୍ଗ ଗଙ୍ଗଫୁ ହେଉଛି ଚୀନର ତିନୋଟି ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଉଚ୍ଚ-ସୁଗନ୍ଧୀ ଗଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଯାହା କି କ୍ୱିହଙ୍ଗ (祁红) ଏବଂ ଡିଏନହଙ୍ଗ (滇红) ସହିତ ଗଣନୀୟ। ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶର ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ପରିଚୟ-ଚିହ୍ନ, ଏହା କମଳା-କାରାମେଲ (橘糖香, jútiáng xiāng)ର ଏକ ବିଶିଷ୍ଟ ସୁଗନ୍ଧ ବହନ କରେ, ଯାହା ବିଶ୍ୱ ବଜାରରେ ଏହାର ପ୍ରମୁଖ ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ସୂଚକ ହୋଇପାରିଛି।
— 47

ଚୁଇ ଲୁଆନ ୱୁଲୋଙ୍ଗ

ଚୁଇ ଲୁଆନ ୱୁଲୋଙ୍ଗ («ମର୍କତ ଶିଖର ୱୁଲୋଙ୍ଗ») — ତାଇୱାନର ସର୍ବାଧିକ ସମ୍ମାନିତ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ୱୁଲୋଙ୍ଗ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ, ଯାହା ଲି ଶାନ (梨山, Lí Shān) ପର୍ବତମାଳାର ଉତ୍ତର ଢାଲୁରେ ୧୮୦୦–୨୨୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ଲିଶାନ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଉପ-ସ୍ଥାନ, କିନ୍ତୁ ନିଜସ୍ୱ ମାଇକ୍ରୋ-ଜଳବାୟୁ ଓ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ରହିଛି: ଚୁଇ ଲୁଆନ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ପୃଥକ…
— 48

ତାଇୱାନୀ ଜେଡ୍ ଉଲୁଙ୍ଗ

ତାଇୱାନୀ ଜେଡ୍ ଉଲୁଙ୍ଗ — ଆଧୁନିକ ତାଇୱାନୀ ଚା ପ୍ରଜନନର ସବୁଠାରୁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରତିନିଧିମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ, ଯାହାକି ଏକ ଅଦ୍ଭୁତ ଫ଼ୁଲଗଂଧଯୁକ୍ତ ଚା, ଯାହା ଚୁଇ ୟୁ (翠玉, Cuìyù) ଚାଷୋ, ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ତାଇଚା ୧୩ (臺茶13號, Táichá Shísān Hào) ଭାବେ ପଞ୍ଜୀକୃତ, ତଥା ତାଇୱାନୀ ଚା ଓ ପାନୀୟ ଫସଲ ଗବେଷଣା କେନ୍ଦ୍ର (TRES) ଦ୍ୱାରା ପରିଚାଳିତ ବ୍ୟାପକ ପ୍ରଜନନ…
— 49

ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ

1. **ଜନନୀ-ଝାଡ଼ରୁ ବିସ୍ତାରିତ ଗଛ:** ମୂଳ ଗଛ ସହ ଅତି ନିକଟତ୍ତମ, କିନ୍ତୁ ତଥାପି ଗୁଣରେ ଭିନ୍ନ।
— 50

ଡା ଜୀନ ୟା ଶୁ ପୁ’ଏର

ଡା ଜୀନ ୟା (大金芽, Dà Jīn Yá) — "ବଡ଼ ସୁନେଲି କଳିକା" — ଶୁ ପୁ’ଏରର ଏକ ବ୍ୟବସାୟିକ ଗ୍ରେଡ, ଯାହାକି **ଦୃଶ୍ୟମାନ ଚିହ୍ନ: ବଡ଼, ମାଂସଳ କଳିକା, ଯାହା ସୁନֶଲి-ଲାଲିମା ରୋମରେ ଘନ ଭାବେ ଢାଙ୍କି ହୋଇଥାଏ** (金毫, jīn háo) ଆଧାରରେ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଏ। ଯଦି ଗୁଙ୍ଗ ଟିଙ୍ଗ (宫廷) — ଛାଣିବା ପରେ ସବୁଠାରୁ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଭଗ୍ନାଂଶ, ତେବେ ଡା ଜୀନ ୟା — **ଆକାର ଏବଂ ରୋମାଳତା** ଅନୁସାରେ ବଛା…
— 51

ଦା ଶୁ ଚା

ଦା ଶୁ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା’ ପ୍ରକାର (ଶେଙ୍ଗ ପୁଏର୍, ଶୁ ପୁଏର୍, ଲାଲ, ଧଳା, ଇତ୍ୟାଦି) ଉପରେ ନିର୍ଭରଶୀଳ। ସାଧାରଣ ନୀତିଗୁଡ଼ିକ:
— 52

ଡా ୟୁ ଲିଙ୍ଗ ୱୁଲୋଙ

ଡା ୟୁ ଲିଙ୍ଗ ୱୁଲୋଙ – ପୃଥିବୀର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚତମ ଉଲୋଙ ଏବଂ ତାଇୱାନୀ ଚା ନୈପୁଣ୍ୟର ଅପ୍ରତିଦ୍ୱନ୍ଦୀ ଶୀର୍ଷବିନ୍ଦୁ। ଚା-ବଗାନଗୁଡ଼ିକ ସମୁଦ୍ରପଠାରୁ ୨୨୦୦ରୁ ୨୬୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଏପରି ଏକ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଯେଉଁଠାରେ ମେଘ ଓ କୁହୁଡ଼ି ପର୍ବତୀୟ ଢଳଗୁଡ଼ିକୁ ବର୍ଷକୁ ୨୦୦ ଦିନରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଘୋଡ଼ାଇ ରଖେ। ଅତି କଠୋର ଚାଷ-ଅବସ୍ଥା, ଅତ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ ଏବଂ ଅଦ୍ୱିତୀୟ…
— 53

ଦାଫୁ ଲୋଙ୍ଗ୍‌ ଜିଙ୍ଗ୍‌

ଦାଫୁ ଲୋଙ୍ଗ୍‌ ଜିଙ୍ଗ୍‌ (大佛龙井, Dàfú lóng jǐng) — ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସିହୁ (西湖) ଅଞ୍ଚଳ ବାହାରେ ଉତ୍ପାଦିତ, ଲୋଙ୍ଗ୍‌ଜିଙ୍ଗ୍‌-ଶୈଳୀର ସର୍ବବୃହତ ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା’ ବ୍ରାଣ୍ଡ, ଯାହା ଝେଜିଆଙ୍ଗ‌ (浙江) ପ୍ରଦେଶର ସିଞ୍ଚାଙ୍ଗ‌ (新昌) ଜିଲ୍ଲାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ନାମ ଦୁଇଟି ପ୍ରତୀକକୁ ଯୋଡ଼େ: “ଦାଫୋ” (大佛, “ମହାନ ବୁଦ୍ଧ”) — ସିଞ୍ଚାଙ୍ଗ‌ସ୍ଥିତ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବୌଦ୍ଧ ମନ୍ଦିର ଦାଫୋସି (大佛寺)…
— 54

ଦାଲି ଗାନ ତୁଙ ଚା

ଗାନ ତୁଙ ଚା ହେଉଛି ୟୁନାନ୍‌ର ଏକ ଅନ୍ୟତମ ପ୍ରାଚୀନ ନାମଧାରୀ ଚା, ଯାହା ଚାଙ ଶାନ ପର୍ବତମାଳାର ଢାଳୁରେ ଅବସ୍ଥିତ ବୌଦ୍ଧ ବିହାର ଗାନ ତୁଙ ସି (感通寺, Gǎntōng Sì) ସହ ଅଭିନ୍ନ ଭାବରେ ଜଡ଼ିତ। ମିଙ ବଂଶ (明代) କାଳରୁ ଏହି ଚା ୟୁନାନ୍‌ର ତିନୋଟି ପ୍ରଖ୍ୟାତ ଚା ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଥିଲା — ପୁଏର ଓ ତାଇହୁଆ ଚା‌ ସହ। ଚିଙ ବଂଶ (清代) ର ପଣ୍ଡିତ ୟୁ ହୁଆଇ (余怀, Yú Huái) ତାଙ୍କ ଗ୍ରନ୍ଥ “ଚା…
— 55

ଡାନ୍ ତ୍ସଙ୍ଗ ମି ଲାନ୍ ଶିଆଙ୍ଗ

1. **ପାତ୍ର ଗରମ କରିବା:** ଗାଇୱାନ କି କେତଲୀକୁ ଫୁଟା ପାଣିରେ ଧୋଇଦିଅ।
— 56

ଦାନ ଚୋଙ୍ଗ ସୋଙ୍ଗ ଝୋଙ୍ଗ

1. **ପାତ୍ର ଗରମ:** ଗାଇୱାନ ବା ଟିପଟରେ ଫୁଟା ପାଣି ଢ଼ାଳ।
— 57

ଦାନ ଚୋଙ୍ଗ ଶିଙ୍ଗ ରେନ ଶିଆଙ

ଦାନ ଚୋଙ୍ଗ Xìng Rén Xiāng ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଉଲୋଙ୍ଗ ଚା' ତିଆରିର ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ଚାଓଝୋଉ ଅଞ୍ଚଳର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟକୁ ମିଶାଏ।
— 58

ଡାନ ଚଙ ୟା ଶି କ୍ସିଆଙ

ଡାନ ଚଙ ୟା ଶି କ୍ସିଆଙ ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତିରେ ଉଲଙ ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତିର ପାରମ୍ପରିକ କୌଶଳ ଏବଂ ଚାଓଚୋ ଅଞ୍ଚଳର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମିଶ୍ରଣ ହୋଇଛି।
— 59

ଡାନ'ଚୋଙ

ଡାନ'ଚୋଙ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ଉଲୁଙ ଚା' ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତି ଓ ଚାଓଝୋଉ ଅଞ୍ଚଳର ବିଶେଷତା ମିଳିତ। ମୂଖ୍ୟ ସୋପାନ — **ଯତ୍ନଶୀଳ କିନ୍ତୁ ତୀବ୍ର ଝଙ୍କାର** ଓ **ବହୁବିଧ ଭାଜଣ**।
— 60

ଡାନ୍ କଙ୍ଗ ବାଇ ରୁଇ ସିଆଙ୍ଗ

ବାଇ ରୁଇ ସିଆଙ୍ଗ (白瑞香, Bái Ruìxiāng) ହେଉଛି ଫଂହ୍ଵାଙ୍ଗ ଡାନ୍ କଙ୍ଗ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) ର କମ୍ ଦେଖାଯାଉଥିବା, କିନ୍ତୁ ଜ୍ଞାନୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗଭୀରତାର ସହ ପ୍ରଶଂସିତ ଏକ ସୁଗନ୍ଧୀ ପ୍ରକାର। ଏହାର ନାମ *Daphne* (瑞香, ruìxiāng) ବଂଶର ଫୁଲମାନଙ୍କ ସୁବାସକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ କରେ, ଏବଂ ଚା’ର ଗୁଣ ଫଂହ୍ଵାଙ୍ଗ ପର୍ବତର ଖଣିଜ-ସମୃଦ୍ଧତା ସହ ମାର୍ଜିତ ଫୁଲଗନ୍ଧକୁ ମିଳିତ…
— 61

ଦାତିଆନ୍ ମେଇ ରେନ୍ ଚା

ଦାତିଆନ୍ ମେଇ ରେନ୍ ଚା (大田美人茶, Dàtián měi rén chá) ହେଉଛି ତାଇବାନ୍ ଦ୍ୱୀପର ପ୍ରସିଦ୍ଧ 'ପୂର୍ବ ରୂପସୀ ଚା' (东方美人茶, Dōngfāng Měirén Chá) ର ମୁଖ୍ୟଭୂମି ଚୀନୀୟ ସଂସ୍କରଣ, ଯାହା ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଦାତିଆନ୍ ଜିଲ୍ଲାର ଉଚ୍ଚଭୂମି ଅଞ୍ଚଳରେ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଏହି ଗଭୀର-କିଣ୍ୱିତ ଓଲଙ ଚା, କ୍ଷୁଦ୍ର ସବୁଜ ଲିଫହପର (小绿叶蝉, xiǎo lǜyè chán) ସହ ଚା ବୁଦାର ସହଜୀବିତା ଫଳରେ ଗଠିତ,…
— 62

ଡାୟେଚୀଂ

ଡାୟେଚୀଂ-ଉତ୍ପାଦନ-ପଦ୍ଧତି, ହଳଦିଆ ଚା ମଧ୍ୟରେ ଅଦ୍ୱିତୀୟ। ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ — ‘ସବୁଜ ହତ୍ୟା’ (杀青, shā qīng) ପୂର୍ବରୁ ‘ଶୀତଳୀକରଣ’ (萎凋, wěidiāo) ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ଯାହା ଏହି ଚା-ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ଅସାଧାରଣ ଓ ଉଲୋଙ-ପ୍ରକ୍ରିୟା ସଦୃଶ। ଉତ୍ପାଦନ-ସୋପାନ ପାଞ୍ଚଟି:
— 63

ଡେହୋଙ୍ଗ ପୁରାତନ ବୃକ୍ଷ ସବୁଜ ଚା

ଡେହୋଙ୍ଗ ପୁରାତନ ବୃକ୍ଷରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ସବୁଜ ଚା (德宏古树绿茶, Déhóng Gǔshù Lǜ Chá) — ୟୁନାନର ପଶ୍ଚିମ ସୀମାନ୍ତ, ଗାଓଲିଗୋଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତମାଳାର ପାଦଦେଶରେ ଜନ୍ମିତ, ସବୁଜ ଚାର ଏକ ବିରଳ ଓ ଅପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରତିନିଧି। ଏହାର ବିଶେଷତ୍ୱ ଏକ ବିରୋଧାଭାସୀ ମିଶ୍ରଣ ମଧ୍ୟରେ ନିହିତ: ବହୁବର୍ଷୀୟ ବୃକ୍ଷର ବଡ଼ ପତ୍ର ବିଶିଷ୍ଟ କଞ୍ଚାମାଲ, ଯାହା ପ୍ରାୟ ଅଧିକାଂଶ ମାମଲାରେ ଶେଙ୍ଗ ପୁ-ଏର ତିଆରି…
— 64

ଡେଙ୍ଗଚୁନ ଲ୍ଯୁଚା

ଡେଙ୍ଗଚୁନ ଲ୍ଯୁଚା (邓村绿茶, Dèngcūn lǜchá) — ଇଲିଙ୍ଗ (夷陵区) ଜିଲ୍ଲାର ଡେଙ୍ଗଚୁନ (邓村乡) ଟାଉନ୍ସିପରୁ ଆସିଥିବା, ୟିଚାଙ୍ଗ (宜昌市) ସହର, ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଉଚ୍ଚଭୂମି ସବୁଜ ଚା — ଲୁ ୟୁ (陆羽, “ଚା-ସନ୍ଥ” 茶圣) ତାଙ୍କ “ଚା-କାନୋନ” (《茶经》)ରେ ଯେଉଁ ଭୂମିକୁ ସର୍ବଶ୍ରେଷ୍ଠ ବୋଲି ଘୋଷଣା କରିଥିଲେ: “ପାର୍ବତ୍ୟ ଦକ୍ଷିଣର [ଚା] ମଧ୍ୟରୁ — [ଚା] ସିଆଝୋ (峡州) ଉଚ୍ଚତମ” (山南，以峡州上).
— 65

ଡିଆନ ହଙ୍ଗ

ଡିଆନ ହଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅନ୍ୟ ରକ୍ତ ଚା ସହ ମେଳ ଖାଏ, କିନ୍ତୁ ବଡ଼ ପତ୍ରବିଶିଷ୍ଟ କଞ୍ଚାମାଲ ବ୍ୟବହାର ଯୋଗୁଁ ଏହାର ନିଜସ୍ୱ ବିଶେଷତା ରହିଛି।
— 66

ଡିଆନହୋଙ ଦା ଜିନ ୟା

ଡିଆନହୋଙ ଦା ଜିନ ୟା ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରୀମିୟମ ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା, ଯାହାର ପରିଚୟ ହେଉଛି ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ବଡ, ମାଂସଳ ସୁନେଲି କଢ଼, ଯାହା ଏହାକୁ ଡିଆନହୋଙ (滇红, Diānhóng) ଶ୍ରେଣୀର ଅନ୍ୟ ସଦସ୍ୟମାନଙ୍କଠାରୁ ପୃଥକ କରେ। ନାମରେ "ଦା" (大, "ବଡ") ବର୍ଣ୍ଣଟି କେବଳ ଏକ ବର୍ଣ୍ଣନା ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଭିନ୍ନତା: କଢ଼ଗୁଡ଼ିକର ଆକାର ଏବଂ ମୋଟାପଣ ଏହି ଚାର ଅନନ୍ୟ ଚରିତ୍ର ନିର୍ଧାରଣ କରେ —…
— 67

ଡିଆନ ହଙ୍ଗ ଗଙ୍ଗଫୁ

ଡିଆନ ହଙ୍ଗ ଗଙ୍ଗଫୁ – ୟୁନ୍‌ନାନର ଲାଲ ଚାହା କୃଷିର ମୂଳଦୁଆ ଏବଂ ଚୀନର ସବୁଠୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଲାଲ ଚାହାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। 1938 ମସିହାରେ “ଡିଆନହଙ୍ଗର ପିତା” ଫେଙ୍ଗ୍ ସାଓଚ୍ଚିଉ (冯绍裘) ୟୁନ୍‌ନାନର ବଡ଼ ପତ୍ରବିଶିଷ୍ଟ ଚାହାକୁ ଆଧାର କରି, କିମେନ (祁门) ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ଅନୁସରଣରେ ଏହାକୁ ଜନ୍ମ ଦେଇଥିଲେ। ସୃଷ୍ଟି ହେବା ମାତ୍ରେ ଏହା ପୃଥିବୀକୁ ଚମକାଇ ଦେଇଥିଲା: “ସାରା ପୃଷ୍ଠ ସୁନେଲି…
— 68

ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଜୀନ ଲୁଓ

ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଜୀନ ଲୁଓ — ୟୂନାନର ଲାଲ ଚା’ ଶ୍ରେଣୀର ଏକ ଜଣାଶୁଣା ପ୍ରତିନିଧି, ଯାହାର ଚା’ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ବି ଲୋ ଚେନ (碧螺春, Bìluóchūn) ପ୍ରସ୍ତୁତି କୌଶଳରୁ ଉଦ୍ଧୃତ ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ସାପ୍ତାହିକ (ସ୍ପାଇରଲ) ଆକୃତି ଧାରଣ କରେ। ୟୂନାନର ବୃହତ-ପତ୍ରୀ କୃଷିକାର (cultivar)ର କୋମଳ କଞ୍ଚା ମାଲ ଓ ବିଶେଷ ଧରଣର ମୋଡ଼ନ (twisting) କୌଶଳର ମିଶ୍ରଣ ଏହି ଚା’କୁ ଏକ ଘନ, ଆଚ୍ଛାଦକ…
— 69

ଡିଆନହଙ୍ଗ ଜିନ ସି

ଡିଆନହଙ୍ଗ ଜିନ ସି ହେଉଛି ଏକ ଉଚ୍ଚକୋଟୀର ୟୁନ୍ନାନ ଲାଲ ଚା’, ଯାହାର ଅତି ପତଳା ଚା’ ପତ୍ର, ଯାହା ସୁନା ରେଶମ ତନ୍ତୁ ପରି, ଡିଆନହଙ୍ଗ ନିର୍ମାତାମାନଙ୍କ ଦକ୍ଷତାର ଏକ ଶୀର୍ଷସ୍ଥ ଉଦାହରଣ। ଏହି ଚା’ ଶୁଷ୍କ ପତ୍ରର ଅସାଧାରଣ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ, କୋମଳ ମଧୁ-ମାଲ୍ଟ ସ୍ୱାଦ, ଏବଂ ପ୍ରଖର ବହୁସ୍ତରୀୟ ସୁବାସ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
— 70

ଡିଆନହଙ୍ଗ ଜିନ ୟା

ଡିଆନହଙ୍ଗ ଜିନ ୟା (Diānhóng jīn yá) ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା’ ଗୋଷ୍ଠୀର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପରିଷ୍କୃତ ପ୍ରତିନିଧୀ, ଯାହା କେବଳ ଘନ ସୁନେଲି ରୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ ଖୋଲିନଥିବା କଢ଼ି (ଟିପ୍ସ) ରୁ ନିର୍ମିତ। ଏହି ଚା’ ଡିଆନହଙ୍ଗ (滇红, Diānhóng) ର ସବୁଠାରୁ କୋମଳ ଦିଗକୁ ପ୍ରତିପାଦିତ କରେ, ଯଥାର୍ଥ ଭାବେ କୋମଳ, ମହୁ-ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଦିଏ, କୌଣସି ତିକ୍ତତା ଓ କଷାୟତା ନଥାଏ।
— 71

ଡିଆନହଙ୍ଗ ଜୀନ ଝେନ

ଡିଆନହଙ୍ଗ ଜୀନ ଝେନ ହେଉଛି ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତାପୂର୍ଣ୍ଣ ୟୁନାନ ନାଲି ଚାହା, ଯାହା ଚା-ପତ୍ରର ନିଦାଖଣ୍ଡା ସୂଚୀପତ୍ର ଆକୃତି ପାଇଁ ବିଶିଷ୍ଟ: ସରୁ, ସିଧା, ଘନଭାବେ ମୋଡ଼ା "ସୁନେଲୀ ଛୁଞ୍ଚି", ଯାହା ସୁନେଲୀ ରୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ। ବିବିଧ ଡିଆନହଙ୍ଗ (滇红, Diānhóng) ସମୂହ ମଧ୍ୟରେ, ଜୀନ ଝେନ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ଗ୍ରହଣ କରେ — ଏହା ହେଉଛି ଏକ ଚାହା, ଯାହାର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଆକୃତି, ଉଦାର ଓ…
— 72

ଦିଆନହୋଙ ସୋଙଜେନ

ଦିଆନହୋଙ ସୋଙଜେନ (滇红松针, Diānhóng sōngzhēn) — ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା’ ଶୃଙ୍ଖଳାର ଏକ ମାର୍ଜିତ ପ୍ରତିନିଧି, ଯାହାର ନାମ ଲମ୍ବା, ସିଧା, ପାଇନ୍ ଗଛର ଛୁଞ୍ଚି (needle) ଭଳି ଚା’ ଦାନା ପାଇଁ ମିଳିଛି। ଏହି ଚା’ କେବଳ କଢ଼ି (bud)ରୁ ତିଆରି "Цзинь Чжэнь" (золотые иглы) ଏବଂ କ୍ଲାସିକ "Дянь Хун Гунфу" (工夫) – ମଝି ମାନର – ମଧ୍ଯରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଥାଏ,…
— 73

ଡିଆନହଂଗ ୟେ ଶେଂଗ

ପୃଥିବୀର ଚା’ ଚାଷର ଜନ୍ମସ୍ଥଳୀ ୟୁନାନ୍ (云南, Yúnnán) ପ୍ରଦେଶର ଅସଂଖ୍ୟ ଲାଲ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଡିଆନହଂଗ ୟେ ଶେଂଗ (滇红野生, Diānhóng yě shēng) ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିଶେଷ ସ୍ଥାନ ଗ୍ରହଣ କରେ। ଏହା ଆଉ ଏକ “ଡିଆନହଂଗ” ନୁହେଁ: ଏହି ଚା’ର କଞ୍ଚାମାଲ ମଣିଷର କୌଣସି ହସ୍ତକ୍ଷେପ ବିନା ପାହାଡ଼ିୟ ଜଙ୍ଗଲରେ ବଢ଼ୁଥିବା ବଣ୍ୟ ଚା’ ଗଛମାନଙ୍କଠାରୁ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ। ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ଅସ୍ୱାଭାବିକ, ବଣ୍ୟ…
— 74

ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ

ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ (顶谷大方, Dǐnggǔ dà fāng) ହେଉଛି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଲାଓଝୁ ଡାଫାଙ୍ଗ (老竹大方, Lǎo Zhú Dàfāng)ର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ, ଯାହାକୁ 'ଚୀନର ସମସ୍ତ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା'ର ଆଦିପୁରୁଷ' (扁形茶鼻祖) ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତି ମିଳିଛି। ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ଲାଓଝୁଲିଙ୍ଗ (老竹岭) ପର୍ବତମାଳାରେ ବୌଦ୍ଧ ଭିକ୍ଷୁ ଡା ଫାଙ୍ଗ (大方和尚)ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟ ଏହି ଚା' ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ (龙井)ର ଆବିର୍ଭାବକୁ…
— 75

ଡିଙ୍ଗଜୁନ୍ ମିଙ୍ଗ୍ ମେଇ

ଡିଙ୍ଗଜୁନ୍ ମିଙ୍ଗ୍ ମେଇ (定军茗眉, Dìngjūn míng méi) — ଡିଙ୍ଗଜୁନ୍ ପର୍ବତ (定军山, Dìngjūn Shān) ରୁ ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ତିନି ରାଜ୍ୟ ଯୁଗର ଏକ ପୌରାଣିକ ଯୁଦ୍ଧକ୍ଷେତ୍ର, ଯେଉଁଠି ୨୧୯ ମସିହାରେ ଶୁ ସେନାପତି ହୁଆଙ୍ଗ ଝୋଙ୍ଗ (黄忠) ୱେ ସେନାପତି ସିଆହୋଉ ୟୁଆନ୍ (夏侯渊) ଙ୍କ ମୁଣ୍ଡ କାଟିଥିଲେ। ଚାର ଡାଳ ଗୋଟିଏ ଯୁବତୀର ପତଳା ଭୃଲତା ପରି ବଙ୍କା ହୋଇଥିବାରୁ ଏହାକୁ "ମିଙ୍ଗ୍ ମେଇ" —…
— 76

ଡଙ୍ଗ ଡିଙ୍ଗ ଉଲଙ୍ଗ

ଡଙ୍ଗ ଡିଙ୍ଗ ଉଲଙ୍ଗ (凍頂烏龍, dòng dǐng wūlóng) ହେଉଛି ଏକ ପୌରାଣିକ ତାଇୱାନୀ ଉଲଙ୍ଗ, ଯାହାର ଇତିହାସ ଦେଢ଼ ଶତାବ୍ଦୀରୁ ଅଧିକ, ଏବଂ ଏହାକୁ ତାଇୱାନୀ ଉଲଙ୍ଗ ପରମ୍ପରାର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ଭାବରେ ଗଣାଯାଏ। ଦ୍ୱୀପରେ ଏହାକୁ "ପବିତ୍ର ବସ୍ତୁଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଚା" (茶中聖品, chá zhōng shèngpǐn) ଭାବରେ ଜଣାଯାଏ, ଏବଂ ୱେନଶାନ ବାଓଝୋଙ୍ଗ (文山包種, Wénshān Bāozhǒng) ସହ ମିଶି ଏହା ତାଇୱାନୀ ଚା…
— 77

ଦୋଂଗଫାଂଗ ମେୟିରେନ

ଦୋଂଗଫାଂଗ ମେୟିରେନ — ତାଇୱାନୀ ଉଲୁଙ୍ଗମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଅସାଧାରଣ ଓ ମୂଲ୍ୟବାନ ପ୍ରକାର, ଯାହାର ଜନ୍ମ ମଣିଷର ନୈପୁଣ୍ୟ ଏବଂ ଏକ ଅତି କ୍ଷୁଦ୍ର କୀଟ – ଚା’ ସବୁଜ ଝିଣ୍ଟିକା (tea green leafhopper) –ର ମିଳନରୁ ହୋଇଛି। ପୃଥିବୀର ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଚା’ ଏତେ ଜୈବିକ ଭାବେ କୀଟ-ପତଙ୍ଗ ଉପରେ ନିର୍ଭର ନୁହେଁ: ଝିଣ୍ଟିକାମାନଙ୍କ କାମୁଡ଼ା ପତ୍ର ଭିତରେ ଜୈବ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଗୁଡ଼ିକୁ…
— 78

ଡଙ୍ଗଶାନ ସିଓ ଫେଙ୍ଗ

ଡଙ୍ଗଶାନ ସିଓ ଫେଙ୍ଗ (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (湖南省) ର ଶିମେନ୍ ଜିଲ୍ଲା (石门县) ର ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ସବୁଜ ଚା, "ହୁନାନର ଦଶ ବିଖ୍ୟାତ ଚା" (湖南十大名茶, 2005) — ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। 1986 ମସିହାରେ "ଡଙ୍ଗଶାନଫେଙ୍ଗ" (东山峰茶厂) ରାଜ୍ୟ ଚା ଫାର୍ମରେ 1200–1498.5 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଏହି ଚା ତିଆରି ହୋଇଥିଲା। ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ 180 ଦିନରୁ ଅଧିକ କୁହୁଡ଼ି ରହେ, ଏବଂ…
— 79

ଦୋଙ୍ଗ ତିଙ୍ଗ ବୀ ଲୋ ଚୁନ

ପ୍ରାମାଣିକ ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ବୀ ଲୋ ଚୁନ ତିଆରି — ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହସ୍ତ-ଚଳିତ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯାହା ଗଣଚୀନର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତ। ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ଭାଜିବା, ଗୁଡ଼େଇବା, ଆକାର ଦେବା ଏବଂ ଶୁଖାଇବା — ଏହି ସବୁ ଗୋଟିଏ କଡ଼େଇ (锅, guō) ଭିତରେ, ପ୍ରାୟ ବିନା ବିରତିରେ ହୁଏ।
— 80

ଦୋୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ

ଦୋୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ (都匀毛尖, Dōuyún máo jiān) — ଚୀନର ଏକ ମହାନ ସବୁଜ ଚା’ ଅଟେ, ଯାହା 'ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା' (中国十大名茶) ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ । ଏହି ଚା’ର ମୂଖ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିଗତ ବିଶେଷତ୍ୱ ହେଉଛି 'ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ ଦ୍ୱାରା ବିଦ୍ଧ ତିନୋଟି ସବୁଜ' (三绿透黄色, sān lǜ tòu huángsè): ଶୁଖା ପତ୍ର — ସୁନେଲୀ ଝଲକ ସହ ସବୁଜ, କ୍ୱାଥ — ତିନ୍ଦୁଆ ହଳଦିଆପଣ ସହ ସବୁଜ, ଚା’ ତଳ — ହଳଦିଆ ଚମକ ସହ…
— 81

ଏମେଇ ହୁଆଁ ୟା

ସଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (宋, Sòng, ୯୬୦–୧୨୭୯) କଳରେ, ଏମେଇଶାନର ଚା-କୃଷି ବିସ୍ତୃତ ରୂପ ନେଇଥିଲା: ମଠ ଓ ତାଓ ଆଶ୍ରମଗୁଡ଼ିକ ୮୦୦ ରୁ ୨୦୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଢାଲୁରେ ଚା-ବଗିଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ। କବି ଲୁ ୟୌ (陆游, Lù Yóu) ‘ଚା ସିଝା କବିତା’ (《煮茶诗》)ରେ ପ୍ରଶଂସା କଲେ: “ଏମେଇ ନିକଟସ୍ଥ ତୁଷାର କଢ଼ି — ଗୁଚ୍ଝୁର ଲାଲ ବସ୍ତାରେ ରହିଥିବା (ଚା)ଠାରୁ କମ୍ ନୁହେଁ” (雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春)। ମିଙ…
— 82

ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ

ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ — ୧୯୮୫ ମସିହାର ୨୪-ତମ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱୀକୃତି ପାଇଥିବା, ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶର ମେନଶାନ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳର ଏକ ସବୁଜ ଚା’। ଏହାର ବିଶେଷତ୍ୱ — “ତିନି ଭାଜଣ, ତିନି ମୋଡ଼ଣ, ଚାରି ଶୁଖେଇବା” (三炒三揉四烘) ନାମକ ଏକ ମୌଳିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଯାହା ଭଜା ଏବଂ ଶୁଖା ସବୁଜ ଚା’ର ଗୁଣକୁ ମିଶ୍ରଣ କରେ। “ମାଓ ଫେନ” (毛峰, “ଲୋମଶ ଶୃଙ୍ଗ”) ନାମଟି କଢ଼ି ଉପରେ ଥିବା…
— 83

ଏମେଇ ଶୂୟା

ଏମେଇ ଶୂୟା — ଚୀନର ଚାରି ମହାନ ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ ଏବଂ ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟସ୍ଥଳୀ, ପବିତ୍ର ଏମେଇ ପର୍ବତ (峨眉山, Éméishān)ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ସବୁଜ ଚା। ଏହାର ନାମ ପ୍ରକୃତି ନିଜେ ଦେଇଛି: ପ୍ରତି ବସନ୍ତରେ, ଯେତେବେଳେ ସିଚୁଆନ (四川)ର ସମତଳ ଭୂମିର କ୍ଷେତ ପୂର୍ବରୁ ହରିତ୍, ଏମେଇଶାନ (峨眉山) ଉଚ୍ଚଭୂମି ଚା ବଗିଚାରେ ତଥାପି ବରଫ ପଡ଼ିଥାଏ — ଏବଂ ତା’ମଧ୍ୟ ଦେଇ…
— 84

ଏମେଇ ଝୂଏଚିଙ

ଏମେଇ ଝୂଏଚିଙ (峨眉竹叶青, Éméi zhúyèqīng) — ପବିତ୍ର ଇମେଇଶାନ(峨眉山) ପର୍ବତ — ଚୀନର ଚାରି ମହାନ ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, UNESCO ବିଶ୍ଵ ଐତିହ୍ୟ ସ୍ଥଳ — ଢାଲୁ ଉପରେ ଚାଷ ହେଉଥିବା ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସିଚୁଆନୀ ଗ୍ରୀନ ଟି। "ଝୂଏଚିଙ" (竹叶青) — "ବାଉଁଶ ପତ୍ରର ସବୁଜ" — ନାମଟି ଏହାର ଦୃଷ୍ଟିଗୋଚର ଆକାରକୁ ସଠିକତାର ସହିତ ପ୍ରକାଶ କରେ: ଚଟାଣ, ସିଧା, ପାନ୍ନା-ସବୁଜ ଚା' କଣିକା,…
— 85

ଏନଶି ୟୁଲୁ

ଏନଶି ୟୁଲୁ ହେଉଛି ଚୀନରେ ଆଜିଯାଏଁ ବଞ୍ଚିଥିବା ଏକମାତ୍ର 蒸青 (zhēngqīng) — ବାଷ୍ପ-ଫିକ୍ସେସନ ପଦ୍ଧତିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ସବୁଜ ଚା। ଏହି ଚା ପ୍ରାଚୀନ କୌଶଳର ଜୀବନ୍ତ ମୂର୍ତ୍ତି, ଯାହାକୁ ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ) ‘ଚା କାନୋନ’ (《茶经》, «Chá Jīng») ରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିଛନ୍ତି: «蒸之、焙之» — “ବାଷ୍ପରେ ରାନ୍ଧ, ଅଗ୍ନିରେ ଶୁଖାଅ”। ଏନଶି ୟୁଲୁ ର ଉତ୍ପାଦନ ଆଧୁନିକ ଚା-ଚାଷକୁ ଟାଙ୍ଗ ଯୁଗ (唐代) ର…
— 86

ଫାଞ୍ଜିଙ୍ଗଶାନ ହଙ୍ଗ ଚା

ଫାଞ୍ଜିଙ୍ଗଶାନ ହଙ୍ଗ ଚା — ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ଵ ଐତିହ୍ୟ ସ୍ଥଳ ଗୁଇଝୌ ପ୍ରଦେଶସ୍ଥ ଫାଞ୍ଜିଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତ କ୍ଷେତ୍ରରୁ ଏକ ଲାଲ ଚା। ଏହା "ଫାଞ୍ଜିଙ୍ଗଶାନ ଚା" (梵净山茶) ନାମକ ଏକ ଛତା ବ୍ରାଣ୍ଡର ଅଂଶ, ଯାହା ୨୦୧୬ ମସିହାରେ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତଯୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦ ମାନ୍ୟତା ପାଇଥିଲା। ଏହି ଚା'ର ବିଶେଷତା ହେଉଛି ଏହାର ଶୁଦ୍ଧ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ, ନମନୀୟ ପୁଷ୍ପ ସୁବାସ ଏବଂ ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ଉଚ୍ଚ ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ…
— 87

ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଲ୍ୟୁଚା

ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଲ୍ୟୁଚା — ଗୋଟିଏ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶ (贵州省, Guìzhōu Shěng)ର ୱୁଲିଂ ପର୍ବତମାଳା (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài)ର ମୁଖ୍ୟ ଶୃଙ୍ଗ, ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ (梵净山) ପର୍ବତର ଢାଲୁରେ ଜନ୍ମ। ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟସ୍ଥଳୀ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନର ଅନ୍ୟତମ ପରିବେଶ-ଶୁଦ୍ଧ ପର୍ବତମାଳା, ଯାହା ମିଳିତ ଜାତିସଂଘର ‘ମଣିଷ ଓ ଜୀବମଣ୍ଡଳ’ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମର…
— 88

ଫେଙଗାଙ ସୀନ ସୀ ଚା

ଫେଙଗାଙ ସୀନ ସୀ ଚା (凤冈锌硒茶, Fènggāng xīn xī chá) ହେଉଛି ଚୀନର ଗୁଇଝୋ (贵州, Guìzhōu) ପ୍ରଦେଶର ଫେଙଗାଙ (凤冈, Fènggāng) ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଅନନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଜୀବସତ୍ତ୍ୱ (ସୂକ୍ଷ୍ମ ମୌଳିକ) ଜିଙ୍କ୍ (锌, xīn) ଏବଂ ସେଲେନିୟମ୍ (硒, xī) ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ସମୃଦ୍ଧ। ଚୀନରେ ଏହା ହେଉଛି ଏକମାତ୍ର ଅଞ୍ଚଳ, ଯେଉଁଠାରେ ମାଟି ଏକାସଙ୍ଗରେ ଉଭୟ…
— 89

ଫେଂଗକାଇ ହଂଗ ଚା

ବାଇମା ପର୍ବତର ଚା ଇତିହାସ ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା। କିଙ ଯୁଗର (ଡାଓଗୁଆଙ, 道光, 1821–1850) “ଫେଙ୍ଗଚୂଆନ ଜିଲ୍ଲା ଇତିହାସ” (《封川縣志》) ଲିପିବଦ୍ଧ କରେ: “‘ବାଇମା ପର୍ବତ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କରେ; ରଙ୍ଗ ଲାଲ, ସ୍ୱାଦ ସୁଗନ୍ଧ’ (白馬山產茶，色紅味香)”। ସେଠାରେ “ୱେନଚା” (文茶) — ୱେଣ୍ଡେ (文德) ଗ୍ରାମର ଏବଂ ସିଆଓଜିଆଙ (小江) ନଦୀ କୂଳର ଚା — ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି, ଯାହା ଊନବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର…
— 90

ଫୋ ଶୋ

ଫୋ ଶୋ (‘ବୁଦ୍ଧଙ୍କ ହାତ’) — ଫୁଜିଆନ ଉଲୁନ ଚାହାର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପ୍ରକାର, ଯାହାର ବୃହତ୍ ଆକାରର ପତ୍ର ଏବଂ ସାଇଟ୍ରୋନ ଫଳ (佛手柑, fóshǒugān) ପରି ଏକ ଅନନ୍ୟ ସୁବାସ ରହିଛି। ଟେ ଗ୍ୱାନିନ (Te Guanyin) ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମିନନାନ ଚାହା ସହିତ ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳରେ ସାମଞ୍ଜସ୍ୟ ଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ଫୋ ଶୋ ରେ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଫଳ-ସାଇଟ୍ରସ ‘韵’ (ୟୂନ, ‘ସ୍ୱର’) ଅଛି, ଯାହା ଉଲୁନ ଜଗତରେ…
— 91

ଫୁ ଚୁଆନ ଚା

ଫୁ ଚୁଆନ ଚା ହେଉଛି ଏକ ଇଟା ଆକାରର ହେ ଚା, ଯାହା “ସୁନା ଫୁଲ” (金花, Jīnhuā) — *Eurotium cristatum* (冠突散囊菌, Guāntū Sǎnnángjūn) ନାମକ ଫିମ୍ପି ର ଉପନିବେଶ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଯାହା ଏହି ଚା’କୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଫିମ୍ପି-ମହୁ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ କୋମଳ, ମିଠା ଗାଢ଼ତା ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ହେଉଛି ଚୀନୀ ଗାଢ଼ ଚା’ର ଏକମାତ୍ର ପ୍ରକାର, ଯେଉଁଥିରେ ଜାତୀୟ ମାନ (GB/T 9833.3) ଅନୁଯାୟୀ…
— 92

ଫୁଡିଙ୍ଗ ବାଇ ଚା

ଫୁଡିଙ୍ଗ ବାଇ ଚା (福鼎白茶, Fúdǐng báichá) ହେଉଛି ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଫୁଡିଙ୍ଗରୁ ଆସୁଥିବା ଶ୍ୱେତ ଚାର ଏକ ସାମୂହିକ ନାମ। ଅନେକ ପ୍ରେମୀଙ୍କ ପାଇଁ ଫୁଡିଙ୍ଗ ହିଁ ଶ୍ୱେତ ଚାର ସ୍ୱାଦର "ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବିନ୍ଦୁ": ନୂଆ ଅବସ୍ଥାରେ ଶୁଦ୍ଧ ମଧୁରତା, ପୁଷ୍ପ-ତୃଣମୟ ସ୍ୱଚ୍ଛତା, ଏବଂ ବୟସ ବଢ଼ିଲେ ଉଚ୍ଚ ମହୁ-ଫଳାଭ ଗଭୀରତା।
— 93

ଫୁଜିଆନ୍ ଉଚ୍ଚ-ପର୍ବତୀୟ ଲୋହିତ ଚା

ଫୁଜିଆନ୍ ଉଚ୍ଚ-ପର୍ବତୀୟ ଲୋହିତ ଚା – ତଥାକଥିତ ଟାଇୱାନୀ କୃଷକ ଜିନ୍ କ୍ସୁଆନ୍ (金萱, Jīn Xuān) ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଉଚ୍ଚ-ପର୍ବତୀୟ ଲୋହିତ ଚା। ଏହି ଚା, ଚା-ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ କିସମଗୁଡ଼ିକର ଅନ୍ତଃ-ଆଞ୍ଚଳିକ ଆଦାନ-ପ୍ରଦାନର ଏକ ଚମତ୍କାର ନମୁନା: ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ଉଲୁଙ୍ଗ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ନିମନ୍ତେ ବ୍ୟବହୃତ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଟାଇୱାନୀ କୃଷକ, ଏଠାରେ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ହଙ୍ଗଚା…
— 94

ଫୁଚିଆନ ସୁଏ ୟା ହୋଙଚ

ଫୁଚିଆନ ସୁଏ ୟା ହୋଙଚ — ‘ଫୁଚିଆନର ତୁଷାର କଳି ଲାଲ ଚା’ — ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ଟିପ୍ସୀ ଲାଲ ଚା, ଯାହା କେବଳ ଖୋଲିନଥିବା ଚା’ କଳି (tea buds)ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଯାହା ଉପରେ ରୂପା-ଧଳା ରୋମ ଘନଭାବେ ଆଚ୍ଛାଦିତ। ଏହି କୋମଳ ‘ମୃଦୁ ରୋମ’ ଶୁଖିଲା କଳିଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ତୁଷାର ବା ବରଫ ଧୂଳି ଭଳି ଦେଖାଯାଏ, ଯାହା ଏହି ଚା’କୁ ଏହାର କାବ୍ୟମୟ ନାମ ଦେଇଛି। ସୁଏ ୟା ହୋଙଚ — ଏହା ଏକ ଲାଲ ଚା, ଯାହାର…
— 95

ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙ

ଫୁଶୋଉଶାନ ଉଲୁଙ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଉପାଦାନରେ ସମୃଦ୍ଧ:
— 96

ଫୁୟାଓ ଶିଆନଝୀ

ଫୁୟାଓ ଶିଆନଝୀ (浮瑶仙芝, Fúyáo xiānzhī)
— 97

ଗାବା ଚା

GABA-ଚା' ପ୍ରସ୍ତୁତିର ପ୍ରମୁଖ ବିଶେଷତ୍ୱ ହେଉଛି **ଅମ୍ଳଜାନମୁକ୍ତ ପରିବେଶ, ନାଇଟ୍ରୋଜେନ-ସମୃଦ୍ଧ ବାତାବରଣରେ, ଚା' ପତ୍ରର ଗାଜଣ (fermentation)**। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ପତ୍ରରେ ଗାମା-ଆମିନୋବ୍ୟୁଟାଇରିକ୍ ଏସିଡ୍ (GABA) ସଞ୍ଚୟକୁ ଉଦ୍ଦୀପିତ କରେ।
— 98

ଗାନ୍‌ ଜିଏ ଚା

গান জিয়ে চা উৎপাদনের কয়েকটি প্রধান প্রযুক্তি রয়েছে:
— 99

ଗାଓ ଶାନ ଚା

ଗାଓ ଶାନ ଚା — ଏହା ଉଚ୍ଚ ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଚାଷ କରାଯାଉଥିବା ଚା'ର ପ୍ରକାରଭେଦ ପାଇଁ ଏକ ସାଧାରଣ ନାମ। "ଗାଓ ଶାନ" (高山) ଶବ୍ଦଟି ଚୀନୀ ଭାଷାରେ ଆକ୍ଷରିକ ଭାବେ "ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତ" କିମ୍ବା "ଉଚ୍ଚଭୂମି" ବୋଲି ବୁଝାଏ। ସାଧାରଣତଃ 1000 ମିଟର କିମ୍ବା ତଦୁର୍ଦ୍ଧ୍ଵ ଉଚ୍ଚତାରେ ଚାଷ ହୋଇଥିବା ଚା'କୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା ପାଇଁ ଏହି ଶବ୍ଦଟି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯଦିଓ ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ…
— 100

ଗାଓଚିଆଓ ୟିନ ଫେଙ୍ଗ

ଗାଓଚିଆଓ ୟିନ ଫେଙ୍ଗ (高桥银峰, Gāoqiáo yín fēng) ଏକ ବିଶେଷ ପାନ-ଭଜା ସବୁଜ ଚା, ଯାହାକି 1959 ମସିହାରେ ହୁନାନ୍ ପ୍ରାଦେଶିକ ଚା ଗବେଷଣା ପ୍ରତିଷ୍ଠାନଦ୍ୱାରା “ନୂତନ ଚୀନ୍ର ଦଶମ ବାର୍ଷିକୀ ଉପହାର” (国庆十周年献礼) ଭାବେ ସୃଷ୍ଟି କରାଯାଇଥିଲା। 1949 ପରଠାରୁ ହୁନାନ୍ରେ ବିକଶିତ ଏହା ହେଉଛି ପ୍ରଥମ “ନୂତନ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା” (新创名茶)। ଏହାର ନାମ କାବ୍ୟମୟ ଓ ନିର୍ଭୁଲ: ରୁପାଳୀ ଲୋମାବୃତ କଅଁଳ…
— 101

ଗେଲୋ ୟୁ ୧ୁଇ

ଗେଲୋ ୟୁ ୧ୁଇ (仡佬玉翠, Gēlǎo yù cuì) — “ଗେଲୋ ଜାତିର ନୀଳମଣି” — ହେଉଛି ଗୁଇଜୋ ପ୍ରଦେଶର ଡୋଦେଙ-ଗେଲୋ ଏବଂ ମାଓ ସ୍ୱୟମଶାସିତ ଜିଲ୍ଲା (道真仡佬族苗族自治县, Dàozhēn Gēlǎozú Miáozú Zìzhìxiàn) ରୁ ଏକ ପତଳା ସବୁଜ ଚା । ଏହାର ନାମ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପୁରାତନ ଜାତିଗତ ଗୋଷ୍ଠୀ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ — ଗେଲୋ (仡佬族, Gēlǎozú) — ପ୍ରତି ସମର୍ପିତ, ଯାହାକୁ ପ୍ରାଚୀନ ବ-ଶୁ (巴蜀) ର…
— 102

ଗୋଙ୍ଗଫୁ ଚା

ଗୋଙ୍ଗଫୁ ଚା ପାନ ଆୟୋଜନ ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ପାତ୍ର ଓ ଉପକରଣର ସେଟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯଦିଓ ବାସ୍ତବରେ ନିଜ ଆବଶ୍ୟକତା ଓ ସାମର୍ଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ସେଟକୁ ଠିକ କରାଯାଇପାରେ:
— 103

ଗୋଙ୍ଗ ମେଇ

ଗୋଙ୍ଗ ମେଇ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଧଳା ଚା’ ଦର୍ଶନର ସାରମର୍ମ: ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସର୍ବନିମ୍ନ ହସ୍ତକ୍ଷେପ। ଚା’ଜଗତର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ “ନମ୍ର” ପ୍ରଯୁକ୍ତି — ଭାଜିବା ନାହିଁ, ଘୁଞ୍ଚାଇବା ନାହିଁ, ତୀବ୍ର କିଣ୍ୱନ ନାହିଁ। ମାତ୍ର ଦୁଇଟି ପ୍ରମୁଖ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଏବଂ ଶେଷ ବଛା।
— 104

ଗୋଙ୍ଗ୍ ଟିଙ୍ଗ୍ ପୁଏର

ଗୋଙ୍ଗ୍ ଟିଙ୍ଗ୍ ପୁଏର (宫廷普洱, gōngtíng pǔ'ěr) — „ଦରବାରୀ ପୁଏର“ — **ସବୁଠୁ ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ** ବିଖଣ୍ଡିତ ଶୁ ପୁଏର (熟普洱散茶) ପୋଷ୍ଟ-ଫରମେଣ୍ଟେଡ ୟୁନାନ ଚାହାର ଶ୍ରେଣୀକରଣ ପ୍ରଣାଳୀରେ। ମେଙ୍ଗହାଇ ଚା ୟୁନିଅନର ମାନକ **T/MHC 003-2020** „ମେଙ୍ଗହାଇ ଚା ପୁ-ଏର୍ଚା“ ଅନୁସାରେ, ବିଖଣ୍ଡିତ ଶୁ ପୁଏର 13ଟି ଗ୍ରେଡରେ ବିଭକ୍ତ: 宫廷 (ଗୋଙ୍ଗ୍ ଟିଙ୍ଗ୍), 特级 (ତେ'ଜୀ), 一级 (1-ମ) — 十级…
— 105

ଗଙ୍ଗୀ ହୁଆଚା

ଗଙ୍ଗୀ ହୁଆଚା ଉତ୍ପାଦନର ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା — ଚା ପତ୍ର ଓ ଫୁଲକୁ **ହାତରେ ମୁକୁଳ ଆକାରରେ ବାନ୍ଧିବା**, ଯାହା ଗରମ ପାଣିରେ ଫୁଲ ଖୋଲିବା ଭଳି ଫୁଟେ।
— 106

ଗୌଗୁନାଓ ଚା

ଗୌଗୁନାଓ ଚା (狗牯脑茶, gǒugǔnǎo chá) — ଜିଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଅମୂଲ୍ୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା, 1915 ମସିହାର ପାନାମା-ପ୍ରଶାନ୍ତ ମହାସାଗରୀୟ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ପ୍ରାପ୍ତକାରୀ ଏବଂ ଭୌଗଳିକ ସୂଚକ (GI) ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ। ଦୁଇ ଶହ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଇତିହାସ ଥିବା ଏହି ସବୁଜ ଚା ଏହାର ସୂକ୍ଷ୍ମ ଶୁଷ୍କ ପତ୍ର ଆକୃତି, ନିର୍ମଳ ଅର୍କିଡ-ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସତେଜ,…
— 107

ଗୁ ଶୁ ଚା

ଗୁ ଶୁ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଚା’ର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାର (ଶେଙ୍ଗ ପୁଏର, ଶୁ ପୁଏର, ଲାଲ, ଧଳା ଇତ୍ୟାଦି) ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସାଧାରଣ ନୀତି:
— 108

ଗୁ ୟି ହେଇ ଚା

ଗୁ ୟି ହେଇ ଚା ହେଉଛି ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶର ଇସିଆନ ଜିଲ୍ଲା (黟县, Yī Xiàn)ରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ଗାଢ଼ ପୋଷ୍ଟ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା, ଯାହାକି ଐତିହାସିକ ନାମ ଆନ ଚା (安茶, Ān Chá) — “ଆନହୁଇର ଚା” ଭାବେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା। ଏହି ଚା, ଯାହାକୁ ଏକଦା ହୁଇଝୋଉର ବ୍ୟବସାୟୀ 徽商 (Huī shāng)ମାନେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ କରିଥିଲେ, ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଦରବାରଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆର ଔଷଧ ଦୋକାନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ…
— 109

ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଦାନଚୋଙ୍ଗ ହୋଙ୍ଗଚା

ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଦାନଚୋଙ୍ଗ ହୋଙ୍ଗଚା — ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶରୁ ଏକ ଅନନ୍ୟ ଲାଲ ଚା, ଯାହା ଡାନଚୋଙ୍ଗ (单丛, Dāncóng) କୃଷି ପ୍ରକାରର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଫେଙ୍ଘୁଆଙ୍ଗ ଡାନଚୋଙ୍ଗ ଉଲଙ୍ଗ ତିଆରି ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହି ଚା ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ପରମ୍ପରାଗୁଡ଼ିକର ସୃଜନଶୀଳ ପୁନର୍ବ୍ୟାଖ୍ୟାର ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଉଦାହରଣ: ଲାଲ ଚା’ର ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ…
— 110

ଗୂଆଙ୍ଗଶୀ ସୁଏ ୟା

ଗୂଆଙ୍ଗଶୀ ସୁଏ ୟା ହେଉଛି ଏକ ଆଧୁନିକ ରଚୟିତା-ସମ୍ପାଦିତ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଗୂଆଙ୍ଗଶୀ-ଝୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳର ବାଇସ୍ (百色, Bǎisè) ପାହାଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପନ୍ନ। ଏହା ଦୁଇଟି ପରମ୍ପରାର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳ: ସଫେଦ ଚା ପାଇଁ ସାମ୍ପ୍ରଦାୟିକ ଭାବେ ବ୍ୟବହୃତ ଫୁଡିଙ୍ଗ ଦା ବାଇ ହାଓ (福鼎大白毫) କଲ୍ଟିଭାର୍ର କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ ଅତ୍ୟଧିକ ତାପମାତ୍ରାରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ସବୁଜ ଚା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା…
— 111

ଗୁଆଙ୍ଗସି ପ୍ରାରମ୍ଭ ବସନ୍ତ ଇନ୍ ଝେନ୍ ଶ୍ୱେତ ଚା

ଗୁଆଙ୍ଗସି ପ୍ରାରମ୍ଭ ବସନ୍ତ ଇନ୍ ଝେନ୍ ଶ୍ୱେତ ଚା — ବାଇ ହାଓ ଇନ୍ଝେନ୍ (白毫银针) ଶ୍ରେଣୀର ଏକ ଶ୍ୱେତ ଚା, ଯାହା ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଝୁଆଙ୍ଗ୍ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳ (广西壮族自治区)ର ପାର୍ବତ୍ୟ ଇଲାକାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହା ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡା ବାଇ ହାଓ (福鼎大白毫) କଲ୍ଟିଭାରର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଯାହା ବସନ୍ତର ଏକଦମ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ସଂଗୃହୀତ। ଏହି ଚାହାର ମୂଳ ବିଶେଷତ୍ୱ — **ଅତ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ…
— 112

ଗୁଇଦିଂ ସୂଏ ୟା

ଗୁଇଦିଂ ସୂଏ ୟା (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — ଗୁଇଚୌ ପ୍ରଦେଶର ଗୁଇଦିଂ (Guìdìng) ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ, ସ୍ପାଇରାଲ ଆକୃତିର ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ଗୁଇଦିଂ ୟୂନ୍ୱୁ ଗୋଙ୍ଗଚା” (贵定云雾贡茶, “ଗୁଇଦିଂର ରାଜଭୋଗ ମେଘ ଚା’”) ର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ। ଏହି ଚା’ ଚୀନ ଦେଶର ଏକ ଦୀର୍ଘତମ ଦସ୍ତାବେଜୀକୃତ “ଗୋଙ୍ଗଚା” (ସାମ୍ରାଜିକ ଉପହାର ଚା’) ଇତିହାସର ଅଧିକାରୀ: ୧୩୨୫…
— 113

ଗୁଇଫେ ଉଲୁଙ

"ଗୁଇଫେ" ନାମଟି ଯଥେଚ୍ଛ ନଥିଲା: ୟାଙ ଗୁଇଫେ (楊貴妃, ୭୧୯–୭୫୬) — ପ୍ରାଚୀନ ଚୀନର "ଚାରି ମହାନ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ" ମଧ୍ୟରୁ ଜଣେ, ସମ୍ରାଟ ସୁଆଞନ-ଜୋଙଙ୍କ ରାଣୀ, ଯିଏ ପରିଷ୍କୃତତା ଏବଂ ବିଳାସ ପ୍ରିୟତା ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ସେ ଗୋଲାପ ପାଖୁଡ଼ା ଏବଂ ଲିଚି ଜଳରେ ଗାଧୋଉଥିଲେ — ଏବଂ ଚାହାର ମହୁ-ଫଳଦାର ସୁଗନ୍ଧ ନିର୍ମାତାମାନଙ୍କୁ ଏହି କାହାଣୀ ମନେପକାଇଲା।
— 114

ଗୁଇହୁଆ ଶିଆଙ୍ଗ ଦାନଚୋଙ୍ଗ

ଗୁଇହୁଆ ଶିଆଙ୍ଗ ଦାନଚୋଙ୍ଗ — ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ ଦାନଚୋଙ୍ଗ (凤凰单丛)ର ଦଶଟି ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାର (十大香型, shí dà xiāngxíng) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହାର ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ଏବଂ ଆସା (infusion) ଏକ ଅଦ୍ଭୁତ ଭାବରେ ସଠିକ ଶରତ ଋତୁର ଫୁଲ ଫୁଟିଥିବା ଓସମାନ୍ଥସ (桂花) ବଣର ସୁଗନ୍ଧର ଅନୁକରଣ କରେ। ଗୋଟିଏ ଗ୍ରାମ୍ ଫୁଲ ମିଶ୍ରଣ ବିନା — କେବଳ ଭୂମି (terroir), ଜେନେଟିକ୍ସ ଏବଂ ଚା’…
— 115

ଗୁଇଲିନ ମାଓ ଜିଆନ

ଗୁଇଲିନ ମାଓ ଜିଆନ (桂林毛尖, Guìlín máo jiān) — କାର୍ଷ୍ଟ ଦୃଶ୍ୟମାନର ରାଜଧାନୀ — ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଝୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳର ଗୁଇଲିନ ସହରରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ହଙ୍ଗସାଓ-ପ୍ରକାର (烘青绿茶) ସବୁଜ ଚା। ଏହା ୧୯୮୦ ଦଶକ ଆରମ୍ଭରେ ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଗୁଇଲିନ ଚା ଅନୁସନ୍ଧାନ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ (广西桂林茶叶科学研究所) ଦ୍ୱାରା ୟାଓଶାନ ପର୍ବତ (尧山, Yáo Shān) ପାଦଦେଶରେ — ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଜିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ…
— 116

ଗୁଇଝୋଉ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା

ଗୁଇଝୋଉ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା ହେଉଛି ଚୀନର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ପ୍ରାନ୍ତ ଗୁଇଝୋଉ (贵州省)ର ପାର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହଳଦିଆ ଚା’ଗୁଡ଼ିକର ଏକ ସାମୂହିକ ନାମ। ଏହି ବର୍ଗର ମୁଖ୍ୟ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ପ୍ରତିନିଧି ହେଉଛି **ହାଇମା ଗୋଙ୍ଗ ଚା** (海马宫茶, Hǎimǎ Gōng Chá), ଯାହାକି ଡାଫାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା (大方县, Dàfāng Xiàn)ର ହାଇମାଗୋଙ୍ଗ ଥାନାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଗୁଇଝୋଉ…
— 117

ଗୁଇଝୌ ଲେଇଗଙ୍ଗଶାନ ଚା

ଲେଇଗଙ୍ଗଶାନ ଚା (Léigōngshān chá) — ଗୁଇଝୌ ପ୍ରଦେଶର ଲେଇଶାନ ଜିଲ୍ଲାସ୍ଥିତ ଲେଇଗଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତର ଢାଲୁ ଏବଂ ତତ୍ସଂଲଗ୍ନ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଉଚ୍ଚଭୂମି ସବୁଜ ଚାହାର ଏକ ସାମୂହିକ ନାମ। ଏହି ଚାହାଗୁଡ଼ିକ ଜାତୀୟ ପ୍ରାକୃତିକ ସଂରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳର କୁହୁଡ଼ିଆ ପର୍ବତୀୟ ଟେରୁଆର, କୋମଳ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳୀୟ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଏବଂ ଚୀନର ସବୁଠାରୁ କମ ଶିଳ୍ପ-ପ୍ରଭାବିତ ଚାହା ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ…
— 118

ଗୁଇଝୌ ଲୁଝୁ

ଗୁଇଝୌ “ଲୁଝୁ” (“ଶିଶିର ବିନ୍ଦୁ”) – ଏକ ଜୈବିକ ଉଚ୍ଚ-ପାହାଡ଼ିଆ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଗୁଇଝୌ (贵州) ପ୍ରଦେଶରୁ ଆସିଛି। ଏହା “କ୍ରସ-ଆଞ୍ଚଳିକ” ଅନୁକୂଳନର ଏକ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଉଦାହରଣ: ଫୁଜିଆନ (福建) ଉପକୂଳର ଧଳା ଚା ସହ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଜଡ଼ିତ କଲ୍ଟିଭାର୍ ଫୁଡିଙ୍ଗ ସିଆଓ ବାଇ (福鼎小白) – ଏଠାରେ ସବୁଜ ଚା ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ପ୍ରକ୍ରିୟା କରାଯାଇଛି ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନର କାର୍ଷ୍ଟ ପର୍ବତରେ 1300…
— 119

ଗୁଇଝୋଉ ମାଓଦୋଙ୍ଗ ହୋଙ୍ଗ ଚା

ଗୁଇଝୋଉ ମାଓଦୋଙ୍ଗ ହୋଙ୍ଗ ଚା — ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶର ଫେଙ୍ଗଗାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ମାଓଦୋଙ୍ଗ ଅଞ୍ଚଳରୁ ଏକ ସ୍ଵତନ୍ତ୍ର ଲାଲ୍ ଚା। ଏହି ଚା ଚୀନୀ ଲାଲ ଚା ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଅସାଧାରଣ ହାଲକା, ଲେମ୍ବୁ-ଫୁଲ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଏବଂ ମଲ୍ଟ ସ୍ଵାଦର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଭାବ ଯୋଗୁଁ ପୃଥକ ଭାବେ ଚିହ୍ନଟ ହୁଏ, ଯାହା କମ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ସ୍ତର ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ କଲ୍ଟିଭାରର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ କାରଣରୁ ହୋଇଥାଏ। ଚୀନର…
— 120

ଗୁଲାଓଚା

ଗୁଲାଓଚା (古劳茶, gǔláochá) — ଏହା ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ଏକ ଐତିହାସିକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଜିଜିଆଙ୍ଗ (西江, “ପଶ୍ଚିମ ନଦୀ”) ନଦୀ ତୀରରେ, ଜୁଜିଆଙ୍ଗ (珠江) ଡେଲଟାରେ ଅବସ୍ଥିତ ହେଷାନ (鹤山市) ସହରର ଗୁଲାଓ (古劳镇) ସହରରେ ଜନ୍ମ ହୋଇଥିଲା। ଏହି ଚା’ ବିଷୟରେ କୁହାଯାଏ: “ହେଷାନ ଜିଲ୍ଲା ଆସିନଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଗୁଲାଓ ଚା’ ପୂର୍ବରୁ ଥିଲା” (未有鹤山县，先有古劳茶) — କାରଣ ଚା’ ଏଠାରେ…
— 121

ଗୁଝାଙ ହୋଙ୍ଗଚା

ଗୁଝାଙ ହୋଙଚା ଗଙ୍ଗଫୁ ପଦ୍ଧତି (工夫红茶)ରେ ତିଆରି, କିଛି ସ୍ଥାନୀୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ସହ। ଏହାର ନିଆରା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଦୁଇଟି ଅତିରିକ୍ତ ପଦକ୍ଷେପ — ସୂର୍ଯ୍ୟତାପ ଓ ଢଳା ଲୁହା କରେଇରେ ତାପ (铁锅提香) — ଯାହା ସୁବାସ ବଢ଼ାଏ ଓ ଶୁଖିଲା ପତ୍ରକୁ ନିବିଡ଼ତା ଦିଏ।
— 122

ଗୁଜାଂ ମାଓ ଜିଆନ

ଗୁଜାଂ ମାଓ ଜିଆନ (古丈毛尖, Gǔzhàng máo jiān) — ୱୁଲିଙଶାନ (武陵山脉) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ହୃଦୟରେ, "ସୁବର୍ଣ୍ଣ ତିରିଶ ଡିଗ୍ରୀ" — ଯାହା ଚୀନର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଐତିହାସିକ ଅକ୍ଷାଂଶ — ରେ ଅବସ୍ଥିତ ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ସିଆଙ୍ଗସୀ-ତୁଜିଆ-ମିଆଓ ସ୍ୱାୟତ୍ତ ପ୍ରଶାସନିକ ଅଞ୍ଚଳ (湘西土家族苗族自治州, Xiāngxī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu)ର ଗୁଜାଂ (古丈, Gǔzhàng) ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ…
— 123

ଗୁଜୁହୋଂ

ଗୁଜୁହୋଂ (顾渚红, Gùzhǔhóng) — ଯେଜିଆଙ ପ୍ରଦେଶର ଚାଙ୍ଚିଙ ଜିଲ୍ଲାର କିମ୍ବଦନ୍ତୀମୟ ଗୁଚୁ ପର୍ବତରୁ ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ଲାଲ ଚା' । ଯେଉଁ ସ୍ଥାନରେ ଟାଙ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ଚା' ମୁଦ୍ରେ ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ) 'ଚା' କାନନ' (茶经) ଲେଖିଥିଲେ ଏବଂ ପ୍ରାୟ ନ'ଶହ ବର୍ଷ ଧରି ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଉପହାର ରୂପେ ସବୁଜ ଚା' ଜୀସୁନ (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐsǔn) ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇଥିଲା, ସେହି ସ୍ଥାନ ଆଜି ଲାଲ ଚା' ମଧ୍ୟ ଜନ୍ମ…
— 124

ଗୁଝୁଜୀ ସୁନ

ଗୁଝୁଜୀ ସୁନ (顾渚紫笋, Gùzhǔ Zǐ Sǔn) — ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଏବଂ ଐତିହାସିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ: 876 ବର୍ଷ ଧରି (763 ରୁ 1375) ରାଜଦରବାରକୁ କ୍ରମାଗତ ଭାବେ ପଠାଯାଇଥିବା ଏକ ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଉପହାର ଚା’ (贡茶, gòngchá).
— 125

ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା

ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପୂର୍ବ-ଚୀନୀୟ ହଳଦିଆ ଚା’ ଠାରୁ ପୃଥକ; ଏହାର ଗୁରୁତ୍ୱ ତିନି ଥର ମୋଚଡ଼ା ଓ ଦୀର୍ଘ “ୱୋଚୁଇ” (渥堆, ଓଦା ଢେର), ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା’ ଭଳି “ମୋଡ଼ା କାଗଜରେ ମେନହୁଆଙ୍ଗ” ନୁହେଁ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚକ୍ର — 30 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ହସ୍ତକଳା।
— 126

ହାନଝୋଙ୍ଗ ଶିଆନ ହାଓ

ହାନଝୋଙ୍ଗ ଶିଆନ ହାଓ — ଶାନକ୍ସି ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରମୁଖ ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ଏକକ ଛତା ବ୍ରାଣ୍ଡ ଅଧୀନରେ ଏକାଧିକ ଐତିହାସିକ ନାମକୁ ଏକାଠି କରିଛି: “ଉ ଜି ଶିଆନ ହାଓ” (午子仙毫), “ଦିଙ ଜୁନ ମିଙ ମେଇ” (定军茗眉) ଓ “ନିଙଚିଆଙ ଚୁଏ ଶେ” (宁强雀舌)। ଏହି ଚା’ ଚୀନର ଉତ୍ତର ଓ ଦକ୍ଷିଣର ସନ୍ଧିସ୍ଥଳୀରେ ଜନ୍ମ ନିଏ — ଚିନଲିଙ (秦岭) ଓ ବାଶାନ (巴山) ପର୍ବତମାଳା ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ଏକ ଉପତ୍ୟକାରେ, ଯାହାକୁ ମୃଦୁ…
— 127

ହେ ହଂଗ ଚା

ହେ ହଂଗ ଚା ହେଉଛି ଚୀନର ସବୁଠୁ ପୁରୁଣା ଲାଲ୍ ଚା’ ଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ “ଚୀନୀ ଲାଲ୍ ଚା’ର ଆଦି ପିତା” (中国红茶鼻祖, Zhōngguó hóngchá bízǔ) କୁହାଯାଏ। ଏହି ଚା’ର ନାମ ଜିଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଦେଶର ୟାନଶାନ୍ ଜିଲ୍ଲାର ବାଣିଜ୍ୟିକ ସହର ହେକୋ (河口镇, Hékǒu zhèn) ଉପରେ ଆଧାରିତ, ଯାହା ମଧ୍ୟ ଦେଇ ମିଂ ଓ କିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ୱୁଇଶାନ୍ ଅଞ୍ଚଳରୁ ୟୁରୋପକୁ ଲାଲ୍ ଚା’ର…
— 128

ହେଫେଙ୍ଗ ଚା

ହେଫେଙ୍ଗ ଚା (鹤峰茶, Hèfēng chá) ହେଉଛି ଚୀନର ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶ, ଏନ୍ଶି-ତୁଜିଆ-ମିଆଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଜିଲ୍ଲା (恩施土家族苗族自治州, Ēnshī Tǔjiāzú Miáozú Zìzhìzhōu) ର ହେଫେଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟି (鹤峰县, Hèfēng Xiàn) ରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ସବୁଜ ଚାହାର ଏକ ସାମୂହିକ ନାମ। ଏହା କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଚୀନର ଅନ୍ୟତମ ବୃହତ୍ତମ ଚା ଅଞ୍ଚଳ, ଯାହା ୩୦° N ର "ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ଚା ଅକ୍ଷାଂଶ" (golden tea latitude) ରେ…
— 129

ହେଇ ଜିନ

ହେଇ ଜିନ ହେଉଛି ଫୁଜିୟାନ ପ୍ରଦେଶ (福建, Fújiàn) ରୁ ଏକ ଆଧୁନିକ, ଲେଖକୀୟ କଳା ଚା’। ଏହାର ନାମ “କଳା ସୁନା” ଏହାର ସ୍ୱରୂପକୁ ଠିକ୍ ଭାବେ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ: ଗାଢ଼, ପ୍ରାୟ କଳା ଚା’ ପତ୍ର, ଯାହା ଉପରେ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରଙ୍ଗର ଟିପ୍ସ ଛିଞ୍ଚା ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ମିଠା, ଯାହା ଚିନି ଗୁଡ଼ ସହ ଗଭୀର ତାପଜ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦ୍ୱାରା ଜନ୍ମିତ। ୨୦୦୦ ଦଶକର ଶେଷ ଭାଗରେ…
— 130

ହେଇ ଚା

ହେଇ ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି **post‑fermentation** (ପାର୍ଶ୍ୱ‑ପକ୍ୱତା), ଅର୍ଥାତ୍ ଚା'ର ଶୁଖାଇବା ପରେ, ସଂରକ୍ଷଣ କାଳରେ ଘଟୁଥିବା fermentation। ତଥାପି, **ଅଞ୍ଚଳ ଓ ପ୍ରକାର ଅନୁସାରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଓ ତାହାର କ୍ରମ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।**
— 131

ହେଶାନ ହଙ୍ ଚା

"‘ହେଶାନ’ ଜିଲ୍ଲା ନଥିଲା, କିନ୍ତୁ ହେଶାନୀ ଚା’ ଆଗରୁ ଥିଲା" (未有鶴山縣，先有鶴山茶) — ଏହି ପ୍ରବାଦ ହେଶାନର ଚା’ ପରମ୍ପରାର ଗଭୀରତାକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ, ଯାହା ସୋଙ୍ଗ (宋, 960–1279) ଯୁଗକୁ ଯାଇଛି। ହେଶାନ ହଙ୍ ଚା — ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ (廣東省) ପ୍ରଦେଶ, ଜିଆଙ୍ଗମେନ (江門市) ନଗର ଜିଲ୍ଲାର ହେଶାନ (鶴山市) ସହରର ଏକ ଲାଲ ଚା’। କିଙ୍ଗ (清) ରାଜବଂଶ ସମୟର ଶୀର୍ଷ ଅବସ୍ଥାରେ, ହେଶାନ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର…
— 132

ହୋଙଆନ ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ

ହୋଙଆନ ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ ହେଉଛି ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ‘ହୁଙଶାଓ’ (烘炒, hōng chǎo — ‘ଶୁଖାଇବା ଓ ଭାଜିବା’) ମିଶ୍ରିତ ପ୍ରକାରର ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ଡାବେଶାନ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ଦକ୍ଷିଣ ଗୋଡ଼େଇ ଜିଲ୍ଲା ହୋଙଆନରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ୨୦୧୧ ମସିହାରୁ ଏହି ଚା’ ଏକ ଜାତୀୟସ୍ତରୀୟ ଭୂଗୋଳୀୟ ପରିଚୟ (geographical indication) ଉତ୍ପାଦ। ‘ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ’ — ‘ଲାଲ କୋଠରୀର ସ୍ୱପ୍ନ’ (红楼梦, Hónglóu Mèng)…
— 133

ହଙ ଫେଙ ଗାଓ ସିଆଂ

ହଙ ଫେଙ ଗାଓ ସିଆଂ – ଏକ ଉଚ୍ଚ-ସୁବାସିତ ଲାଲ ଚା, ଯାହା ଗୋଂଗଫୁ ହଂ (工夫红, gōngfu hóng) ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ। ଏହା ୟୁନାନ୍‌ ଅଞ୍ଚଳର ବୃହତ-ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ‘ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ’ (高香, gāo xiāng) କୌଶଳ ପ୍ରୟୋଗ କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ। ‘ଲାଲ ମୟୂର ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ’ ନାମଟି ଏହି ଚାର ଅଭିଜାତ ଚରିତ୍ର ତଥା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ-ସମ୍ଭାବନାକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଉନ୍ମୋଚିତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ…
— 134

ହଙ୍ଗ ଲୋଙ୍ଗଝୂ

ହଙ୍ଗ ଲୋଙ୍ଗଝୂ — ଏହା ଏକ ଲାଲ ଚା, ଯେଉଁଥିରେ ରୂପ ଏବଂ ବିଷୟବସ୍ତୁ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣତାରେ ମିଳିତ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦୃଢ଼ଭାବେ ଗୁଡ଼ି ହୋଇଥିବା «ଡ୍ରାଗନ୍ ମୋତି» — ଏହା ୟୁନ୍ନାନର ସୂର୍ଯ୍ୟ, ପାର୍ବତୀୟ ବାୟୁ ଏବଂ ଚା କାରିଗରର କଳାର ଏକ କ୍ଷୁଦ୍ର ସାନ୍ଦ୍ରତା। ଗରମ ପାଣି ପ୍ୟାଲାରେ, ମୋତିଟି ଧୀରେ ଧୀରେ ଖୋଲିଯାଏ, ଫୁଟୁଥିବା କଢ଼ି ପରି, ଏହାର ସ୍ୱାଦ, ଗଭୀରତା ଏବଂ ଉଷ୍ମତା ଜଳରେ ସମର୍ପଣ କରେ।…
— 135

ହୋଙବାଓଶୀ ଚା

ହୋଙବାଓଶୀ ଚା (红宝石茶, Hóngbǎoshí chá), ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ “ଲାଲ ମାଣିକ ଚା”, ହେଉଛି ଗୁଇଝୌ ପ୍ରଦେଶ (贵州省, Guìzhōu Shěng), ଜୁନ୍ୟି ସହର (遵义市, Zūnyì Shì) ଅଧୀନସ୍ଥ ଫେଙଗାନ ଜିଲ୍ଲା (凤冈县, Fèng'gāng Xiàn) ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ଦାନାଦାର ଲାଲ ଚା। ଏହି ଚା, ଜିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିୟମରେ ଭରପୂର ମାଟିରେ ଚାଷ ହୋଇଥିବା ସ୍ଥାନୀୟ କଞ୍ଚାମାଲକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଛି, ଏବଂ…
— 136

ଲାଲ ଚା

ଲାଲ ଚା'ର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ନିମ୍ନଲିଖିତ ମୁଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟଗୁଡ଼ିକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ:
— 137

ହୋଙ୍ଗଶୁଇ ଉଲୋଙ୍ଗ

ହୋଙ୍ଗଶୁଇ ଉଲୋଙ୍ଗ — ଏହା ହେଉଛି ଏକ ଅତି ମୌଳିକ ତାଇୱାନୀ ଉଲୋଙ୍ଗ, ଯାହା ଡୋଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ (凍頂) ଅଞ୍ଚଳର ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରସଂସ୍କରଣ ପଦ୍ଧତିକୁ ଧାରଣ କରେ: ମଧ୍ୟମ-ଗଭୀର ଅକ୍ସୀକରଣ (oxidation) ଏବଂ ସତର୍କତାପୂର୍ଣ୍ଣ ଭଜା। "ଲାଲ ପାଣି" (red water) ନାମଟି ଏହି ଚା'ର ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ଅମ୍ବର, ଲାଲଚଟିଆ ଆଭାଯୁକ୍ତ ମଦକୁ (infusion) ଠିକ୍ ଭାବେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ, ଯାହା ଆଧୁନିକ ବଜାରର ପ୍ରାଧାନ୍ୟ…
— 138

ହୁଆ ଗାଙ୍ଗ ଉଲୁଙ

हुअ गाङ उलुं यिनमा धनी छ:
— 139

ହୁଆଇଜୀ ହୋଙଚା

ହୁଆଇଜୀ ହୋଙଚା — ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ (广东) ପ୍ରଦେଶର ହୁଆଇଜୀ (怀集县, Huáijí Xiàn) ଜିଲ୍ଲାର ଲାଲ ଚା’ର ଏକ ସମଷ୍ଟିଗତ ନାମ, ଯାହାର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ପ୍ରତିନିଧି ହେଉଛି **ସିଙଗାଙ ହୋଙଚା (新岗红茶, Xīngǎng Hóngchá)** — କ୍ଷଶୁଇ (洽水镇) ଟାଉନସିପ୍ର ଲାଲ ଚା’, ଯାହାକୁ 2018 ରେ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (GI) ଉତ୍ପାଦ ମାନ୍ୟତା ମିଳିଥିଲା। ହୁଆଇଜୀ ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମର ଏକ…
— 140

ହୁଆଇଜି ଲୁଚା

ହୁଆଇଜି ଲୁଚା (怀集绿茶, Huáijí lǜchá) — ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ (广东, Guǎngdōng) ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମାଞ୍ଚଳରୁ ଏକ ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ, ଗୁଆଙ୍ଗସି (广西, Guǎngxī) ଏବଂ ହୁନାନ (湖南, Húnán) ତିନୋଟି ପ୍ରଦେଶର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳୀରେ ଅବସ୍ଥିତ ଏକ ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥାଏ। ଏଠାରେ ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନତା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା ୟୁନ୍ନାନ (云南, Yúnnán) ର ଚା’ ଉଦ୍ୟାନମାନଙ୍କ ଭଳି…
— 141

ହୁଆଙ୍ଗ ଗୁଆନ ୟିନ

ହୁଆଙ୍ଗ ଗୁଆନ ୟିନ («ହଳଦିଆ ଦୟା ଦେବୀ») — ଏକ ଚୟନିତ ଉଲଙ୍ଗ କଲ୍ଟିଭାର, ଯାହା ଦୁଇଟି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଫୁଜିଆନ ଜାତିର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶାଇଛି: ହୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଗୁଇ (黄金桂)ର ବିସ୍ଫୋରକ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ତେ ଗୁଆନ ୟିନ (铁观音)ର ଗାଢ଼, ଘନ ଶରୀର। 1990 ଦଶକରେ ବାହାର କରାଯାଇ, ଏହା ଦ୍ରୁତ ଭାବେ ଫୁଜିଆନର ସବୁଠାରୁ ଆଶାଜନକ 'ନୂତନ' କଲ୍ଟିଭାରମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ହୋଇଗଲା। ଏହାର…
— 142

ହୁଆଙ ମେଇଗୁଇ

ହୁଆଙ ମେଇଗୁଇ ("ହଳଦୀଆ ଗୋଲାପ") — ଏହା ଏକ ଯୁବା, କିନ୍ତୁ ପୂର୍ବରୁ ସ୍ୱୀକୃତି ପ୍ରାପ୍ତ ଉଇଶାନ ଶୈଳମୟ ଉଲଙ, ଯାହାକି ଆଧୁନିକ ପ୍ରଜନନ ଏବଂ ଶତାବ୍ଦୀ-ପୁରୁଣା ୟାନ୍ଚା ପରମ୍ପରାର ସଂଯୋଗସ୍ଥଳରେ ସୃଷ୍ଟ ହୋଇଛି। ଏହାର ପରିଚୟ ପତ୍ର — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ପ୍ରାକୃତିକ ଗୋଲାପ ସୁଗନ୍ଧ, ଯାହା କୌଣସି ପୁଷ୍ପ ଯୋଗ ବିନା, କେବଳ ଚାଷବାସ-ପ୍ରଜାତିର ଜିନ୍‌ଗତ ଗୁଣ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କୌଶଳ ଯୋଗୁଁ ସୃଷ୍ଟି…
— 143

ହୁଆଂ ମୈଗୁଇ ସିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ

ହୁଆଂ ମୈଗୁଇ ସିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ — ୱୁଇଶନ୍ର ପୌରାଣିକ ଲାଲ୍ ଚାହା ଚଂ ଶାନ୍ ସିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ (正山小种, Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng)ର ଏକ ଆଧୁନିକ ରୂପ, ଯାହା ପଶ୍ଚିମରେ Lapsang Souchong ନାମରେ ପରିଚିତ। ଏହି ଚାହାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ୱୁଇଶନ୍ ଉଲୋଙ୍ଗ୍ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ପ୍ରଜନିତ କଲ୍ଟିଭାର୍ ହୁଆଂ ମୈଗୁଇ (黄玫瑰, Huáng Méigui — "ହଳଦିଆ ଗୋଲାପ")ର ବ୍ୟବହାର, ଯାହାକୁ ଏଠାରେ ଲାଲ୍ ଚାହାର…
— 144

ହୁଆଂ ଚୀ ଶିଆଂ ଡାନଚୋଂ

ହୁଆଂ ଚୀ ଶିଆଂ ଡାନଚୋଂ (黄栀香单丛, huáng zhī xiāng dāncóng) — ଫେଙ୍ଗହୁଆଂ ଡାନଚୋଂ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng) ପରିବାରର ଦଶଟି ମୁଖ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାର (十大香型, Shí Dà Xiāng Xíng) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଗୁଆଂଡୋଂ ଅଞ୍ଚଳର ଉଲୁଙ୍ଗମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଫୁଲଜାତୀୟ ଦିଗର ମାନକ ରୂପେ ବିବେଚିତ। ଏହାର ପରିଚୟ ହେଉଛି — ଫୁଟିଥିବା ହଳଦିଆ ଗାର୍ଡେନିଆ (黄栀子花, huáng zhīzi huā)ର ତୀବ୍ର,…
— 145

ହଳଦିଆ ଚା

ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ହଳଦିଆ ଚାର ଉତ୍ପାଦନକୁ ପୃଥକ କରୁଥିବା ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା — **ମେନହୁଆଙ୍ଗ (闷黄 - mēnhuáng)** ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯାହା ଚାକୁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ, କୋମଳ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁବାସ ପ୍ରଦାନ କରେ।
— 146

ହୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଗୁଇ

ହୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଗୁଇ — ଅନ୍ସୀ ଜିଲ୍ଲାର ଚାରୋଟି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଉଲଙ୍ଗ ଚାହା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯଥା: ଟେ ଗୁଆନୀନ୍ (铁观音), ବେନ୍ ଶାନ୍ (本山) ଏବଂ ମାଓ ଶେ (毛蟹) ସହିତ। ସମସ୍ତ ବିଦ୍ୟମାନ ଉଲଙ୍ଗ ପ୍ରକାରଭେଦ ମଧ୍ୟରେ ଏହି ଚାହା ସବୁଠାରୁ ଶୀଘ୍ର ସଂଗ୍ରହ ହେବା ସମୟ ଏବଂ ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ଉଚ୍ଚ, “ଆକାଶ ଭେଦୀ” ସୁବାସ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା, ଯେଉଁଥିପାଇଁ ଅନ୍ସୀରେ ଏହାକୁ ବହୁ ପୂର୍ବରୁ “ଟୋ ଥିଆନ୍ ଶିଆଙ୍ଗ”…
— 147

ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ

ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ — ଏହା ଚୀନର ଦଶ ମହାନ ଚା (中国十大名茶, Zhōngguó Shí Dà Míng Chá) ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଅନହୁଇ ପ୍ରଦେଶର ପରିଚୟପତ୍ର ଏବଂ “ହଙ୍ଗସିଙ୍ଗ” (烘青, hōngqīng) — ଅର୍ଥାତ୍ ଗରମ କରି ଶୁଖାଯାଇଥିବା ସବୁଜ ଚା'ର ଆଦର୍ଶ। 1875 ମସିହାରେ ଚା ବ୍ୟବସାୟୀ ସିଏ ଝେଙ୍ଗ’ଆନ (谢正安, Xiè Zhèng'ān)ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟ, ଏହି ଚା ଦେଢ଼ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ସ୍ଥାନୀୟ ହୁଇଝୋ (徽州)…
— 148

ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ୟୁନ ୱୂ

ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ୟୁନ ୱୂ — ଏକ ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ହରିତ ଚା, ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା ଇତିହାସ ବହନ କରିଥାଏ, ଯାହା ହଳଦିଆ ପର୍ବତମାନଙ୍କର ରହସ୍ୟମୟ କୁହୁଡ଼ିରେ ଜନ୍ମ ହୋଇଛି। ଏହି ଚା'କୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗର ଐତିହାସିକ ପୂର୍ବଜ ବୋଲି ଗଣନା କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହା "ମେଘ ଚା" (云雾茶, yúnwù chá) ଶ୍ରେଣୀର ଅନ୍ତର୍ଗତ — ଯାହା ମେଘ ଓ କୁହୁଡ଼ିରେ ଘେରି ରହିଥିବା ଉଚ୍ଚଭୂମିରେ ଫସଲ…
— 149

ହୁଆଙୟୁନ ଚୁଇ ଝୁ

ହୁଆଙୟୁନ ଚୁଇ ଝୁ (黄云翠竹, Huángyún cuì zhú) — ଚୀନର ଶାଆନଶୀ (陕西) ପ୍ରଦେଶର ହାନଝୋଙ (汉中) ଅଞ୍ଚଳରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ଚିନଲିଙ (秦岭) ପର୍ବତମାଳାର ଦକ୍ଷିଣ ଢ଼ାଲରେ ଅବସ୍ଥିତ। ହାନଝୋଙ ଚୀନର ଏକ ନିବିଡ଼ତମ ପରିବେଶ-ଅନୁକୂଳ ଚା-ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଅଞ୍ଚଳ ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତ: ଉଚ୍ଚ ଅକ୍ଷାଂଶ, ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଉଚ୍ଚତା, ଗନ୍ଧବହ ମେଘମାଳା, ଝିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିୟମ-ସମୃଦ୍ଧ…
— 150

ହୁବେଇ ଚିଂ ଚୁଆନ

ହୁବେଇ ଚିଂ ଚୁଆନ — ୱାନଲୀ ଚାଦାଓ (万里茶道, Wànlǐ Chádào — «ଦଶ ହଜାର ଲୀ ଚା ପଥ») ର ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ, ଇଟା ଆକୃତିର ଗାଢ଼ ଚା, ଯାହା ତିନି ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ମଙ୍ଗୋଲିଆ ଓ ରୁଷିଆକୁ ରପ୍ତାନୀ ହେଉଥିବା ପ୍ରମୁଖ ଚୀନୀ ଚା ଥିଲା। ଏହା ବୋଧହୁଏ ଏକମାତ୍ର ଚୀନୀ ଚା, ଯାହାର ଛାପ ରୁଷ-ଚୀନ ବାଣିଜ୍ୟ ସମ୍ପର୍କର ଇତିହାସରେ ରେଶମ ଓ ପୋର୍ସିଲେନ ଭଳି ଗଭୀର ରହିଛି। ଇଟାର ମୁଖପୃଷ୍ଠରେ ଚାପି…
— 151

ହୁବେଇ ଜି ଜିଂ

ହୁବେଇ ଜି ଜିଂ (湖北紫荆, Húběi zǐjīng) – ଏହା ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ମଧ୍ୟଭାଗରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ରପ୍ତାନୀ ବଜାର ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। "ଜି ଜିଂ" (紫荆, "Cercis" ବା *Cercis chinensis*) ନାମଟି ସ୍ଥାନୀୟ ଉଦ୍ଭିଦଜଗତ ବା ଏକ ପ୍ରତୀକାତ୍ମକ ଅର୍ଥକୁ ସୂଚାଇଥାଏ। ଏହି ଚା’ରେ କୋମଳ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ, କମ୍ କଷା, ତୃଣ-ଫଳଭଳିଆ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସୁଲଭ ମୂଲ୍ୟ ରହିଛି – ଏହି…
— 152

ହୁଏଦୋଂ ଲ୍ୟୁଚା

ହୁଏଦୋଂ ଲ୍ୟୁଚା (惠东绿茶, Huìdōng lǜchá) ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଡଙ୍ଗ (广东) ପ୍ରାନ୍ତ, ହୁଇଝୋଉ (惠州) ସହର, ହୁଇଦୋଂ (惠东) ଜିଲ୍ଲାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ସବୁଜ ଚାହାର ଏକ ସାମୂହିକ ନାମ। ଏହା ଏକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ନୂଆ ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ, ଯାହା “ହୁଇଦୋଂ ଲିଆଁହୁଆଶାନ ଚା” (惠东莲花山茶, “ଲୋଟସ ପର୍ବତ ଚା”) ଧାରଣା ଚାରିପଟେ ବିକଶିତ ହେଉଛି, ଯାହା ବିଭିନ୍ନ କଞ୍ଚାମାଲ—ଏଣ୍ଡେମିକ ସିଆଁରଏଞ୍ଚା (仙人茶, “ଅମର…
— 153

ହୁଇଲୋଙ୍ଗ ଲୂଚା

ହୁଇଲୋଙ୍ଗ ଲୂଚା (回龙绿茶, Huílóng lǜchá) ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପର୍ବତୀୟ ସବୁଜ ଚା', ଯାହା ପ୍ରଦେଶର ଦଶଟି ଶ୍ରେଷ୍ଠ ସବୁଜ ଚା' ମଧ୍ୟରେ ଗଣାଯାଏ। ୧୫୦୦–୧୮୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାର ଡେହଂ (德宏) ପର୍ବତର କୁହୁଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳରେ ଜନ୍ମିତ ଏହି ଚା', ୟୁନାନୀ ବୃହତ-ପତ୍ରୀୟ କଞ୍ଚାମାଲର ଏକ ଦୁର୍ଲଭ ନମୁନା, ଯାହାକୁ ପାରମ୍ପରିକ "ମାଗୁଓଚାଓ" (磨锅, mógōu) ପ୍ରଯୁକ୍ତି—ଅର୍ଥାତ୍…
— 154

ହୁଇମିଙ୍ଗଚା

ହୁଇମିଙ୍ଗଚା (惠明茶, huìmíngchá) — ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା , ଯାହା ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଜିଙ୍ଗନିଙ୍ଗ ଶେ ଜାତୀୟ ଅଳ୍ପସଂଖ୍ୟକ ସ୍ବୟଂଶାସିତ କାଉଣ୍ଟି (景宁畲族自治县)ରୁ ଆସିଛି , ୧୯୧୫ ମସିହାର ପାନାମା-ପ୍ରଶାନ୍ତ ବିଶ୍ବ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ଏକ ପ୍ରତୀକାତ୍ମକ ବିଜୟ ହାସଲ କରିଥିଲା — ସୁନେଲି ପଦକ (金质奖章), ଯାହାଫଳରେ ଏହାକୁ "ଜିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ହୁଇମିଙ୍ଗଚା" (金奖惠明茶, "ସୁନେଲି ପୁରସ୍କାର ପ୍ରାପ୍ତ…
— 155

ହୋଶାନ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା

ହୁଆଙ୍ଗଡାଚାର ପ୍ରଯୁକ୍ତି — ସବୁ ପୀତ ଚା’ ଗୁଡ଼ିକ ଭିତରେ “ମୋଟା” ଏବଂ “ଅଗ୍ନିମୟ”। ଏହାର ତିନୋଟି ସ୍ତମ୍ଭ: ତିନି-ହାଣ୍ଡି ଭଜା, ଏକ ସପ୍ତାହବ୍ୟାପୀ ଗଦାକୃତି ବୁଣୁ, ଏବଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ “ପୁରୁଣା ନିଆଁ-ଟାଣ”।
— 156

ହୁଓଶାନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା

ହୁଓଶାନ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା’ର ପଦ୍ଧତି ଅନ୍ୟ ହଳଦିଆ-ଚା’ଠାରୁ ପୃଥକ — ପାଚିବା-ପଦ୍ଧତି: ଏଥିରେ ମେଣଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା’ ଭଳି ମୋଡ଼ି-ପାଚାଇବା ନୁହଁ, କି ହାଇମା ଗଙ୍ଗ ଚା’ ଭଳି କୁଣ୍ଡ-ୱୋଚୁଈ’ ନୁହଁ, ବରଂ “ତାନ-ଫାଂ ହୁଆଙ୍ଗବିଏନ” (摊放黄变, “ହଳଦିଆ-ବିଛେଇ”) — ପତ୍ରକୁ ପତଳା-ସ୍ତରରେ ବିଛେଇ, କୋଠରି-ଉତ୍ତାପରେ ଧୀର-ହଳଦିଆ। ଏହା ମେଣ୍ଘୁଆଙ୍ଗ-ର ସବୁଠାରୁ “ଧ୍ୟାନ-ମଗ୍ନ” ପଦ୍ଧତି। ପୂର୍ଣ-ଚକ୍ର:
— 157

ଜିଆଙ୍ଗସାନ ଲୁ ମୁ ଡାନ

ଜିଆଙ୍ଗସାନ ଲୁ ମୁ ଡାନ — ଚଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚାହ, ଯାହାର ନାମ ଜଳରେ ଖୋଲୁଥିବା ପତ୍ରର ପିଅନି ଫୁଲ ସହିତ ସାଦୃଶ୍ୟ ଏବଂ ଗଭୀର ମରକତ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ରଖାଯାଇଛି। ଏହା ପ୍ରାଚୀନ ନାମ ସିଆନସିଆ ହୁଆ ଲଙ୍ଗ (仙霞化龙, Xiānxiá Huà Lóng) ନାମରେ ମଧ୍ୟ ପରିଚିତ। ଚାହଟି କୁଞ୍ଚିତ ଭଜା ସବୁଜ ଚାହ (卷曲形炒青绿茶, juǎnqū xíng chǎoqīng lǜchá) ଶ୍ରେଣୀର ଏବଂ ଏହାର ଗଭୀର ଚେଷ୍ଟନଟ…
— 158

ଜିଆନୟାଂ ବାଇଚା

ଜିଆନୟାଂ ବାଇଚା — ଜିଆନୟାଂ (ନାନପିଙ, ଫୁଜିଆନ) ଅଞ୍ଚଳର ଶ୍ୱେତ ଚା। ଶ୍ୱେତ ଚା ପ୍ରେମୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ, **ଝାଙ୍ଗଡନ (漳墩)** ମାଧ୍ୟମରେ ଜିଆନୟାଂ ବିଶେଷ ଭାବେ ଆକର୍ଷଣୀୟ — ଏହି ଅଞ୍ଚଳକୁ 'କ୍ଷୁଦ୍ର ଶ୍ୱେତ ଚା' (小白茶) ର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ ଏବଂ ଗୋଂ ମେ (Gōng Méi) ବର୍ଗର ଐତିହାସିକ ଗଠନ ବିନ୍ଦୁ ଭାବେ ଜଣାଯାଏ।
— 159

ଜିଏଟାନ ହେଇଚା

ଜିଏଟାନ ହେଇଚା ହେଉଛି ସୁପ୍ରସିଦ୍ଧ ଜିଏଟାନ ଚା (碣滩茶)ର ଏକ ପରବର୍ତ୍ତୀ-ଗାଜିତ (post-fermented) ସଂସ୍କରଣ, ଯାହାକି ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚା ରୂପେ ପରିଚିତ। «碣滩茶» ବ୍ରାଣ୍ଡ ଆଜି ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ପାର୍ବତ୍ୟ ପରିବେଶୀୟ ଚା-ବଗାନର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ପାଦ-ଶୃଙ୍ଖଳା – ସବୁଜ, ଲାଲ, ଧଳା ଏବଂ ଗାଢ଼ (dark) ଚା –…
— 160

ଜିଏଟାନ୍ ହଙ୍ଗ୍ ଚା

ଜିଏଟାନ୍ ହଙ୍ଗ୍ ଚା (碣滩红茶, Jiétān hóngchá) ହେଉଛି ଏକ ନାଲି ଚା, ଯାହା ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (湖南省, Húnán Shěng) ର ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ରେ ଉତ୍ପାଦିତ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଜିଏଟାନ୍ ଚା (碣滩茶) ର ପରିବାର ଅନ୍ତର୍ଗତ। ଜିଏଟାନ୍ ମୂଳତଃ ଏକ ପୌରାଣିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଟାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ରାଜଦରବାରକୁ ଅର୍ପଣ କରାଯାଉଥିଲା। କିନ୍ତୁ ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଚା ଶିଳ୍ପର…
— 161

ଜିଏତାନ ଲୁଇ ଚା

ଜିଏତାନ ଲୁଇ ଚା (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — ଏକ ହୁନାନୀ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା କୁଣ୍ଡଳାକୃତି ଆକୃତି ବିଶିଷ୍ଟ, ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସଂରକ୍ଷିତ ଦ୍ରବ୍ୟ (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, ୨୦୧୧ ରେ ପ୍ରମାଣିତ)। ଏହା ହୁନାନ (湖南, Húnán) ପ୍ରଦେଶର ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ର ଜିଏତାନଶାନ (碣滩山) ପର୍ବତରେ, ୟୁଆନଶୁଇ (沅水, Yuán Shuǐ) ନଦୀ କୂଳରେ…
— 162

ଜିନ୍ ଜୁନ୍ ମେଇ

ଜିନ୍ ଜୁନ୍ ମେଇ — ୨୦୦୫ ମସିହାରେ ଚତୁଃଶତାବ୍ଦୀ-ପୁରାତନ ଚେନଙ୍ଗ୍ (Chèzhèng Shān Xiǎo Zhǒng) ପରମ୍ପରାର ଆଧାରରେ ନିର୍ମିତ ଆଧୁନିକ ଚୀନୀ ଲାଲ ଚା’ର ଶୀର୍ଷବିନ୍ଦୁ। କେବଳ ତୁଙ୍ଗମୁ (Tóngmù) ସଂରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳର ବନ୍ୟ ଚାହା ଗଛଗୁଡ଼ିକର କୋମଳତମ ଅଗ୍ରପତ୍ର (buds) ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏହି ଚାହା, ଅଳ୍ପ ବର୍ଷ ମଧ୍ୟରେ ଚୀନ୍ରେ ଲାଲ ଚାହା ବିଷୟରେ ଧାରଣାକୁ ଓଲଟପାଲଟ କରିଦେଇଥିଲା…
— 163

ଜିନ ମାଓ ହୌ ହଙ୍ଗଚା

ଜିନ ମାଓ ହୌ ହଙ୍ଗଚା (金毛猴红茶, jīn máo hóu hóngchá), ଯାହାର ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ "ସୁନେଲି ମାଙ୍କଡ଼ ଲାଲ୍ ଚା", ଦୁଇଟି ମୌଳିକ ଭିନ୍ନ ଚାକୁ ଗୋଟିଏ ନାମରେ ଏକତ୍ର କରେ: (କ) **ହୁନାନୀ ଲେଖକୀୟ** — ଚଜିଆଜାଏଇ (张家界) ଅଞ୍ଚଳର ତିଆନଜିଶାନ (天子山) ପାର୍ବତ୍ୟସ୍ଥ "ସିଆଙ୍ଗଚା ଗାଓକୋଜି" କମ୍ପାନୀଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ଉଦ୍ଭାବନୀ ଚା, ଯାହା ଏହି ପ୍ରବନ୍ଧରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ;
— 164

ଜୀନ ମୃଦାନ

ଜୀନ ମୃଦାନ (金牡丹, jīn mǔdān) — ଏହା ବିଂଶ ଶତାଦ୍ଦୀର ଦ୍ୱିତୀୟ ଅର୍ଦ୍ଧରେ ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶରେ ସୃଷ୍ଟ ଚା’ ବୁଦାର ସବୁଠାରୁ ସଫଳ ଚୟନିତ ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ନିଜର ମାତୃ — ଟେ ଗୁଆନ୍‌ଯିନ୍ (铁观音, Tiě Guānyīn) — ଠାରୁ ସ୍ଵାଦର ଗଭୀରତା ଏବଂ ପ୍ରକାଶିତ “yùn” (韵, yùn) ଉତ୍ତରାଧିକାର କରିଥିବାବେଳେ, ପିତୃ — ହୁଆଙ୍ଗ ଡାନ୍‌ (黄旦, Huáng Dān, ଯାହା ହୁଆଙ୍ଗ ଜୀନ୍‌ ଗୁଇ…
— 165

ଜୀନ୍ ଶୁଆନ୍

ଏହି କୃଷିପ୍ରଭେଦର ପ୍ରଣେତା — ଉ ଝେନ୍ଦୋ (吳振鐸, Wú Zhènduó, 1918–2000), ତାଇୱାନ ଚା' ଉନ୍ନତିକରଣ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନର ପ୍ରଥମ ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ ଓ ତାଇୱାନ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ପ୍ରଫେସର, "ଯୁଦ୍ଧୋତ୍ତର ତାଇୱାନୀ ଚା'ର ପିତା" (戰後台茶之父) ଭାବେ ପରିଚିତ। ନିଜ ବୃତ୍ତିଜୀବନରେ ସେ 15ଟି ନୂତନ ପ୍ରଭେଦ ସୃଷ୍ଟି କରିଥିଲେ, କିନ୍ତୁ ତାଇଚା 12 (ଜୀନ୍ ଶୁଆନ୍) ଓ ତାଇଚା 13 (ସୁଇ ୟୁ, 翠玉, Cuì Yù)…
— 166

ଜିନ୍ ସୁଆନ୍ ଗାଓସାନ୍ ହଙ୍ଗଚା

ଜିନ୍ ସୁଆନ୍ ଗାଓସାନ୍ ହଙ୍ଗଚା (金萱高山紅茶, jīn xuān gāoshān hóngchá) ହେଉଛି ଜଣାଶୁଣା କଲ୍ଟିଭାର ଜିନ୍ ସୁଆନ୍ (金萱, Jīn Xuān) ର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ତାଇୱାନୀ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ଲାଲ ଚା’ (紅茶), ଯାହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ତାଇ ଚା ନଂ 12 (台茶12號, Táichá Shí'èr Hào) ଭାବରେ ଜଣାଯାଏ। ଏହି ଚା’ ଆଧୁନିକ ତାଇୱାନ ଚା’ କଳାର ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଉଦାହରଣ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରଜନନ କୃତି ତଥା…
— 167

ଜୀନଦୀଂ ହୋଂଛ

ଜୀନଦୀଂ ହୋଂଛ — ୱିଝିଶାନ (五指山, Wǔzhǐ Shān) ପର୍ବତର ଦକ୍ଷିଣ ଢାଲୁ, ହାଇନାନ ଦ୍ଵୀପରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ଲଲ ଚା, ଯାହା ଚୀନର ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଲଲ ଚା ଚାଷ ମଧ୍ୟରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ମୌଳିକ । ଏହା ‘ଜିନଜିଆଂ’ (金江农场茶场) ଚା ଉଦ୍ୟୋଗ ଦ୍ଵାରା ଉତ୍ପାଦିତ — ପୂର୍ବତନ ରାଜ୍ୟ ୱିଝିଶାନ ଚା କାରଖାନା, ହାଇନାନର ପ୍ରଥମ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଚା ଉଦ୍ୟୋଗ ଏବଂ ପ୍ରଥମ ଜୈବ ପ୍ରମାଣିତ ଚା ଉତ୍ପାଦନ । ଏହାର ସ୍ଵାକ୍ଷର…
— 168

ଜିନଦିଙ୍ଗ ଲୁଇଚା

ଜିନଦିଙ୍ଗ ଲୁଇଚା (金鼎绿茶, Jīndǐng lǜchá) — ହାଇନାନ (海南, Hǎinán) ଦ୍ୱୀପର ଉଚ୍ଚଭୂମିରେ ଭଜା ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ହାଇନାନର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶୃଙ୍ଗ (1867 ମି.) ପବିତ୍ର ଉଚିଶାନ (五指山, Wǔzhǐ Shān) ପର୍ବତର ଦକ୍ଷିଣ ଢାଲୁରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହା ଏକମାତ୍ର କ୍ରାନ୍ତୀୟ ସବୁଜ ଚା: ଚୀନର ଏକମାତ୍ର ଚା’ ବଗିଚା, ଯାହା ଶୀତ କଥା କି ଗ୍ରୀଷ୍ମ ପ୍ରଖରତାକୁ ଜାଣେ ନାହିଁ, କ୍ରାନ୍ତୀୟ ବର୍ଷା-ଅରଣ୍ୟର…
— 169

ଜିନଫୁ ୟୁଇଚୁଇ

ଜିନଫୁ ୟୁଇଚୁଇ (金佛玉翠, jīnfúyùcuì) — ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ (重庆, Chóngqìng) କେନ୍ଦ୍ରଶାସିତ ନଗରୀର ନାନଚୁଆନ (南川区, Nánchuān Qū) ଜିଲ୍ଲାରୁ ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଜାତୀୟ ସ୍ତରୀୟ ସୁରକ୍ଷିତ କୃଷି-ଭୌଗଳିକ ସୂଚକ (国家农产品地理标志产品) ଉତ୍ପାଦ। ଏହାର ନାମ ‘ସୁନେଲା ବୁଦ୍ଧ ପର୍ବତର ପନ୍ନା-ସବୁଜ’ ଭାବେ ଅନୂଦିତ, ଏବଂ ଏହା ସିଧାସଳଖ ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ପ୍ରାକୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ସ୍ଥଳ ପବିତ୍ର…
— 170

ଜିଙ୍ଗ'ଆନ ହଙ୍ଗଚା

ଜିଙ୍ଗ'ଆନ ହଙ୍ଗଚା (靖安红茶, Jìng'ān hóngchá) — ଜିଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଦେଶ (江西省, Jiāngxī Shěng) ର ଜିଙ୍ଗ'ଆନ ଜିଲ୍ଲା (靖安县, Jìng'ān Xiàn) ର ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ଲାଲ ଚା । ଏହି ଚା ମୁଖ୍ୟତଃ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଜିଙ୍ଗ'ଆନ ବାଇ ଚା (靖安白茶, Jìng'ān Báichá) — ଭୌଗଳିକ ସଙ୍କେତ ସହିତ ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ 'ଧଳା-ପତ୍ର' ସବୁଜ ଚା — ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା ସ୍ଥାନୀୟ କଞ୍ଚାମାଲର 'ଲାଲ' ରୂପ ଭାବରେ ଆବିର୍ଭୂତ…
— 171

ଜିଙ୍ଗଶାନ୍ ଚା

ଜିଙ୍ଗଶାନ୍ ଚା (径山茶, Jìngshān Chá) — ଏହା ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ହାଙ୍ଗଝୋଉ ନିକଟସ୍ଥ ଜିଙ୍ଗଶାନ୍ ପର୍ବତରେ ଉତ୍ପନ୍ନ, ବିଶ୍ୱ ଚା ସଂସ୍କୃତି ପାଇଁ ଏହାର ଅତୁଳନୀୟ ମହତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି: ଏଠାରେ ହିଁ ‘ଜିଙ୍ଗଶାନ୍ ଚା ଉତ୍ସବ’ (径山茶宴, Jìngshān cháyàn) ଜନ୍ମ ନେଇଥିଲା, ଯାହାକୁ 13ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଜାପାନୀ ଭିକ୍ଷୁମାନେ ଦ୍ୱୀପପୁଞ୍ଜକୁ ନେଇଯାଇଥିଲେ, ଜାପାନୀ ଚା ଉତ୍ସବ (茶道,…
— 172

ଜିଙ୍ଗଆନ ବାଇଚା

ଜିଙ୍ଗଆନ ବାଇଚା — ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଜିଆଂଗସି ପ୍ରଦେଶର ଜିଙ୍ଗଆନ ଜିଲ୍ଲାରେ (靖安县, Jìng'ān Xiàn) ଏକ ଧଳା (ଆଲବିନୋ) ଚା ପ୍ରଜାତିରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ। ନାମରେ “ଧଳା ଚା” (白茶) ଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଜିଙ୍ଗଆନ ବାଇଚା ଏକ ଅଣ-କିଣ୍ୱନଯୁକ୍ତ ସବୁଜ ଚା — ଏହାର ନାମରେ ଥିବା “ଧଳାପଣ” ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତିକୁ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସୂଚାଏ:…
— 173

ଜିନଗାଙ୍ଗ ବି ଲ୍ୟୁ

ଜିନଗାଙ୍ଗ ବି ଲ୍ୟୁ (金刚碧绿, jīngāng bì lǜ) ଏକ ଚୀନୀ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ମିଶ୍ରିତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି (烘炒型, hōngchǎo xíng) ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହା ହେନାନ ପ୍ରଦେଶର ସଙ୍ଗଚେଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଡାବିଏଶାନ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ମୁଖ୍ୟ ଶିଖର—ଜିନଗାଙ୍ଗତାଇ ଶୃଙ୍ଗ—ର ଢାଲୁରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ୧୯୮୪ ମସିହାରେ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଓ ମାଓ ଜିଆନଙ୍କ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ସମନ୍ୱୟ…
— 174

ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ

ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ — ଜିଆଙ୍ଗସୀ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ମନୋରମ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ (井冈山, Jǐnggāngshān) — ଏକ ପାର୍ବତ୍ୟ ଶୃଙ୍ଖଳ, ଯାହା ବୈପ୍ଲବିକ ଗୌରବରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ ଏବଂ ବର୍ଷସାରା ମେଘରେ ଘେରି ରହିଥାଏ। ୬୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଇତିହାସ ଥିବା ପୌରାଣିକ "ଶି'ଜି ଚା" (石姬茶)ର ପରମ୍ପରା ବହନ କରୁଥିବା ଏହି ଚା, ଜିଆଙ୍ଗସୀର ଆଠଟି ନାମୀ ଚା'ର ମଧ୍ୟରେ…
— 175

ଜିଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ୍ ଲୂ ସୁଏ

ଜିଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ୍ ଲୂ ସୁଏ — ଚୀନର ସର୍ବାଧିକ ଐତିହାସିକ ହରିତ ଚା’ସବୁ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଯାହା ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ମିଙ୍ଗ ତଥା ଚିଙ୍ଗ ଦରବାରରେ କର ରୂପେ ପ୍ରଦତ୍ତ ଚା’ (贡茶, gòngchá) ର ମାନ୍ୟତା ପାଇଥିଲା। ଏହି ଚା’ର ପ୍ରସ୍ତୁତି କୌଶଳ ଚିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଶେଷ ଆଡ଼କୁ ବିଲୁପ୍ତ ହୋଇଯାଇଥିଲା ଏବଂ ୧୯୭୮ ମସିହାରେ ପୁନରୁଦ୍ଧାର କରାଯାଇଥିଲା, ଯାହା 黄山毛峰 (Huángshān…
— 176

ଜିଙ୍ଗୁଆ ଗୋଙ୍ଗ ଚା

ଜିଙ୍ଗୁଆ ଗୋଙ୍ଗ ଚା ପୁଏର ପରିବାରର ଏକ ପୌରାଣିକ ସଦସ୍ୟ, ଯାହାର ଅନନ୍ୟ ଆକୃତି କଖାରୁ (南瓜, nánguā) ପରି, ଏବଂ ଏହା ଚୀନୀ ଚା ସଂସାରରେ ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ଐତିହାସିକ କଳାକୃତିର ମର୍ଯ୍ୟାଦା ପାଇଥାଏ। ଗଙ୍ଗ-ଆଓ-ତାଇ (港澳台) ଚା ସମାଜରେ ଏହାକୁ ସମ୍ମାନର ସହ ‘ପୁଏରର ତାଇ ଶାନ ହୁଆଙ୍ଗ’ (太上皇, ‘ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସମ୍ରାଟ’) ବୋଲି କୁହାଯାଏ। ଏହା କେବଳ ଏକ ପାନୀୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ତିନି ଶତାବ୍ଦୀ…
— 177

ଜିଙ୍ଗ୍ସିଆନ୍ ତେ ଜିଆନ୍

ଜିଙ୍ଗ୍ସିଆନ୍ ତେ ଜିଆନ୍ (泾县特尖, Jīngxiàn tè jiān) — ଏହା ଆନ୍ହୁଇ (安徽, Ānhuī) ପ୍ରଦେଶର ଜିଙ୍ଗ୍ସିଆନ୍ (泾县, Jīngxiàn) କାଉଣ୍ଟିର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ଐତିହାସିକ ଭାଜ-ଶୁଖା (bake-dried) ସବୁଜ ଚା। ଏହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ୟଙ୍ଶୀ ହୋସିଙ (涌溪火青) ସହିତ ଏକଇ ଅଞ୍ଚଳର ଏବଂ ପ୍ରାଚୀନ ଆନ୍ହୁଇ ‘ଜିଆଁଚା’ (尖茶, jiānchá — “ସୂଚୀ-ଆକୃତି ଚା”) ପରମ୍ପରାର…
— 178

ଜିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ଫୁ ଜୁଆନ

ଜିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ଫୁ ଜୁଆନ ହେଉଛି ଶାନସି ପ୍ରଦେଶର ଜିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟିର ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଗାଢ଼ା ଚା, ଯାହାକୁ “ରେଶମ ପଥର କଳା ସୁନା” ବୋଲି କୁହାଯାଏ। ଏହାର ପରିଚୟ ଚିହ୍ନସ୍ୱରୂପ ପ୍ରଚୁର “ସୁବର୍ଣ୍ଣ ପୁଷ୍ପ” (冠突散囊菌, *Eurotium cristatum*), ଜିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗର ଅଲଗା କ୍ଷୁଦ୍ର ଜଳବାୟୁ, ଏବଂ 600 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଐତିହାସିକ ପୃଷ୍ଠଭୂମି, ଯାହା ଚା-ଘୋଡା ବାଣିଜ୍ୟ ପଥ ସହିତ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଭାବରେ…
— 179

ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ

ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ — ହୁନାନୀ ଶୈଳୀର ମାଓ ଜିଆନ (毛尖, máo jiān — ‘ରୋମଶ ଅଗ୍ରଭାଗ’) ପ୍ରକାରର ସବୁଜ ଚା’ର ପ୍ରତିନିଧି, ଯାହାର ବିଶେଷତା ‘ତିନିଟି ସବୁଜ’ (三绿, sān lǜ): ଶୁଷ୍କ ପତ୍ରର ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ସବୁଜ ତରଳ ଏବଂ ସବୁଜ ଚା’ର ତଳି। ଏହି ଚା’ ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଚାଙ୍ଗଶା ଜିଲ୍ଲାର ଜିନଜିଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ୍ (金井镇, Jīnjǐng zhèn) ରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଛି ଏବଂ ଏହା ଏକ ଜାତୀୟ ସ୍ତରୀୟ ଭୌଗଳିକ…
— 180

ଜିନଶା ଗୋଂଗ ଚା

ଜିନଶା ଗୋଂଗ ଚା (金沙贡茶, Jīnshā gòngchá) — ୨,୦୦୦ ବର୍ଷରୁ ଉର୍ଦ୍ଧ୍ୱ ଇତିହାସ ଥିବା ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଗୁଇଝୌ ପ୍ରଦେଶର ଜିନଶା କାଉଣ୍ଟିର ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତା ଉଦ୍ୟାନଗୁଡ଼ିକରେ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଏହା ଚୀନର ପ୍ରାଚୀନତମ 'ଶ୍ରଦ୍ଧା-କର ଚା' (贡茶, gòngchá) ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ, ଯାହା ହାନ ସମ୍ରାଟ ୱୁ-ଡି'ଙ୍କ ରାଜତ୍ୱ କାଳ ସହ ସମ୍ବନ୍ଧିତ। ୨୦୧୪ ମସିହାରେ, ଜିନଶା ଗୋଂଗ ଚା, ସଂରକ୍ଷିତ…
— 181

ଜିନତାନ ଛ୍ୱେ ଶେ

ଜିନତାନ ଛ୍ୱେ ଶେ ର ଶିଳ୍ପଗତ ଇତିହାସ ୧୯୦୫ ମସିହାରେ "ମାଓଲୁ ମିଙ୍ଗନୋଙ୍ଗ ଶୁଇ" (茅麓明农树艺公司, "ମାଓଲୁ ଜ୍ଞାନଦୀପ୍ତ କୃଷି ଓ ବୃକ୍ଷରୋପଣ କମ୍ପାନୀ") ପ୍ରତିଷ୍ଠା ସହ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ମାଓଶାନ ଢାଲୁରେ ବ୍ୟବସ୍ଥିତ ଭାବେ ଚା ଚାଷ ଆରମ୍ଭ କଲା। ୧୯୧୯ ମସିହାରେ ଉଦ୍ୟୋଗପତି ଜିସେନଗାଙ୍ଗ (纪振纲, Jì Zhèngāng) "ମାଓଲୁ ନୋଙ୍ଗଲିନଚାଙ୍ଗ" (茅麓农林场) ନାମକ କୃଷି ଉଦ୍ୟୋଗ ଗଠନ କରି ଉତ୍ପାଦନ…
— 182

ଜିଉସେଙ୍ଗ ଶାନ ହୋଙଚା

ଜିଉସେଙ୍ଗ ଶାନ ହୋଙଚା (九层山红茶, Jiǔcéng shān hóngchá) — ଗୁଇଝୌ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଉଚ୍ଚଭୂମି ଲାଲ ଚା, ଯାହା ‘ନ’ଅଟି ପାହାଡ଼’ (Nine Levels Mountain) ପର୍ବତର ଢାଲୁରେ, ‘ନିମ୍ନ ଅକ୍ଷାଂଶ, ଉଚ୍ଚ ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ କମ୍ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣ’ର ଅନନ୍ୟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ଜନ୍ମ। ଏହା ମହୁ-ଚିନି ଏବଂ ଅର୍କିଡ୍ ସୁଗନ୍ଧର ମିଳନ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ — ଚୀନୀ ପାର୍ବତୀୟ କଞ୍ଚାମାଲ ସହିତ ଶ୍ରୀଲଙ୍କୀୟ…
— 183

ଜିଉଚେଙ୍ଗ ଶାନ ଲ୍ୟୂଚା

ଜିଉଚେଙ୍ଗ ଶାନ ଲ୍ୟୂଚା (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — ଏହା ଗୁଇଝୌ ପ୍ରଦେଶରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ଚୀନୀ ଉଚ୍ଚ ପାର୍ବତୀୟ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଲୂପାନଶୁଇ ସହରର ଲୂଜି‑ତେଚୁ (六枝特区) ଅଞ୍ଚଳର ଜିଉଚେଙ୍ଗଶାନ (九层山) ପର୍ବତମାଳାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହି ଚାର 'ନିମ୍ନ ଅକ୍ଷାଂଶ, ଉଚ୍ଚ ଉଚ୍ଚତା, କମ୍ ସୂର୍ଯ୍ୟ କିରଣ' (低纬度、高海拔、寡日照) ନାମକ ଏକ ଅନନ୍ୟ ଟେରୋଇର ରହିଛି;
— 184

ଜିଉହୁଆ ଫୂ ଚା

ଜିଉହୁଆ ଫୂ ଚା (九华佛茶, Jiǔhuá fúchá — “ନଅଟି ରଙ୍ଗର ପର୍ବତ”ରୁ ଆସୁଥିବା ବୌଦ୍ଧ ଚା) — ଚୀନର ଚାରୋଟି ମହାନ ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତ (四大佛教名山) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ପବିତ୍ର ଜିଉହୁଆଶାନ (九华山) ପର୍ବତରୁ ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା। ଏହା ବୋଧିସତ୍ତ୍ୱ ଡିଜାଙ୍ଗ (地藏菩萨, Dìzàng Púsà, ସଂସ୍କୃତ: କ୍ଷିତିଗର୍ଭ)ଙ୍କ ବାସସ୍ଥଳୀ। ଏହି ଚା’ର ଇତିହାସ କୋରିଆର ଭିକ୍ଷୁ **ଜିନ ଡିଜାଙ୍ଗ (金地藏, Jīn…
— 185

ଜିଉଚ୍ୱୂ ହଙ୍ଗ ମେଈ

ଜିଉଚ୍ୱୂ ହଙ୍ଗ ମେଈ — ଜେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର 28ଟି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଏକମାତ୍ର ଲାଲ୍ ଚା’, ଯାହାକୁ ‘ସବୁଜ ସାଗରରେ ଏକ ଲାଲ୍ ବିନ୍ଦୁ’ (万绿丛中一点红) ନାମକ କାବ୍ୟିକ ଉପାଧି ମିଳିଛି। ପ୍ରାୟ ଦୁଇଶହ ବର୍ଷର ଇତିହାସ ଥିବା ଏହି ଗଙ୍ଗଫୁ-ହଙ୍ଗଚା (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ଫୁଜିଆନ୍ର ଲାଲ୍ ଚା’ ପରମ୍ପରା ଓ ହାଙ୍ଗଜୌର ପଶ୍ଚିମ ଉପକଣ୍ଠର ଅସାଧାରଣ ଟେରୱାର (terroir) ମଧ୍ୟରେ ସମନ୍ୱୟ…
— 186

ଜୁନଶାନ ୟିନଜେନ

1. ବର୍ଷାରେ ସଂଗ୍ରହ କରିବ ନାହିଁ (雨天不采)।
— 187

କାଇହୁଆ ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ

କାଇହୁଆ ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — ଚୀନର ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ପଶ୍ଚିମ ଅଞ୍ଚଳର କାଇହୁଆ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା 2004 ମସିହାରେ ‘ଝେଜିଆଙ୍ଗର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ (浙江省十大名茶) ତାଲିକାରେ ପ୍ରଥମ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଥିଲା। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତ୍ୱ — ‘ତିନି ସବୁଜ’ (三绿, sān lǜ): ସବୁଜ ଶୁଖିଲା ପତ୍ର, ସବୁଜ ଚା, ସବୁଜ ପତ୍ର-ତଳ — ଏବଂ ଚା ତିଆରି ହେବା…
— 188

କାୟାଙ ଫୁ ସୀ ଚା

କାୟାଙ ଫୁ ସୀ ଚା (开阳富硒茶, Kāiyáng fù xī chá) — «କାୟାଙର ସେଲେନ‌ିଅମ-ସମୃଦ୍ଧ ଚା» — ଏହା ଗୁଇଝୌ ପ୍ରଦେଶ (贵州省)ର ଗୁଇୟାଙ୍ ସହର (贵阳市) ଅଧୀନସ୍ଥ କାୟାଙ ଜିଲ୍ଲା (开阳县, Kāiyáng Xiàn)ରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା। ଏହାର ମାଟିରେ ଚୀନର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସେଲେନ‌ିଅମ୍ ପରିମାଣ ରହିଛି: **3,24 мг/кг** — ଯାହା ଚୀନର ହାରାହାରି ତୁଳନାରେ 8–10 ଗୁଣ ଅଧିକ। ଜିଲ୍ଲାର ତିନି-ଚତୁର୍ଥାଂଶ ଭୂମି…
— 189

କଙ୍ଗ ଝୁଆନ

କଙ୍ଗ ଝୁଆନ — ସିଚୁଆନ ସୀମାନ୍ତ ଚା’ (四川边茶, Sìchuān Biān Chá) ର ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରତୀକ ଏବଂ ‘ଦକ୍ଷିଣ ପଥ ବିଆନ ଚା’’ (南路边茶, Nánlù Biān Chá) ବର୍ଗର ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରତିନିଧି। ହଜାର ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି, ଏହି ଚା’ ଲୌକିକ ଚା’-ଘୋଡ଼ା ରାସ୍ତାରେ, ଯାହା ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶକୁ ତିବ୍ବତ ସହିତ ଯୋଡ଼ିଥିଲା, ଏକ ପ୍ରମୁଖ ବସ୍ତୁ ଥିଲା। ତିବ୍ବତୀୟମାନଙ୍କ ପାଇଁ କଙ୍ଗ ଝୁଆନ ବିଳାସ ନୁହେଁ, ବରଂ…
— 190

କାଂହେ ଚା

କାଂହେ ଚା (康禾茶, Kānghé chá) — ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ, ହେୟୁଆନ ସହର (河源市), ଡୋଙ୍ଗୟୁଆନ ଜିଲ୍ଲା (东源县), କାଂହେ ଗ୍ରାମ (康禾镇)ର ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା। ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗରେ ଏହା ଏକମାତ୍ର ଚା ଯାହା ଚାରିଜଣ ସମ୍ରାଟ — କାଙ୍ଗସି, ୟୋଙ୍ଗଝେଙ୍ଗ, ଚିଆନଲୋଙ୍ଗ ଓ ଜିଆଚିଙ୍ଗ (康熙—雍正—乾隆—嘉庆, ୧୬୬୧–୧୮୨୦) —ଙ୍କ ଦରବାରକୁ କ୍ରମାଗତ ଭାବେ ପଠାଯାଇଥିଲା। ଏହାର ଇତିହାସ ଦକ୍ଷିଣ ସୋଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ…
— 191

ଲାନଲିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ

ଲାନଲିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (兰岭毛尖, Lánlǐng máo jiān), ଯାହା «ଲାନଲିଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁଇ ଝି ଜିଆନ» (兰岭绿之剑, Lánlǐng Lǜ zhī Jiàn, «ଲାନଲିଙ୍ଗର ସବୁଜ ତଲବାର») ନାମରେ ମଧ୍ୟ ପରିଚିତ, ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ସିଆଙ୍ଗ୍ୟିନ ଜିଲ୍ଲାର (湘阴县) ଏକ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଚୀନର ଦ୍ୱିତୀୟ ବୃହତ୍ତମ ମିଠାପାଣି ହ୍ରଦ — ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗହୁ (洞庭湖) ର ଦକ୍ଷିଣ ତଟରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଚାଟି ୧୯୯୩ ରେ ହୁନାନ ଲାନଲିଙ୍ଗ ଚା…
— 192

ଲାଓ ଚା ତୋ

ଲାଓ ଚା ତୋ — ପୁଏର ଦୁନିଆର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅସାଧାରଣ ଘଟଣା। ଏହା କୈା ପୃଥକ୍ ଶ୍ରେଣୀ ନୁହଁ, କିଅବା ସୁଚିନ୍ତନଭାବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ ନୁହଁ, ବରଂ **ଆର୍ଦ୍ର ଗଦା (ଓୋ ଦୁଈ, 渥堆, Wò Duī)** ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଏକ **ପ୍ରାକୃତିକ ଉପ-ଫଳ**, ଯାହା ଫଳସ୍ୱରୂପ ପେକ୍ଟିନ୍ରେ ଭରପୂର ଚା’ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଘନ, ଅଲଗା କରାଯିବା ଅସମ୍ଭବ ଗୁଚ୍ଛ (lumps) ରେ ଏକତ୍ର ଲାଗି ଯାଆନ୍ତି। ପୂର୍ବେ ଏହାକୁ…
— 193

ଲାଓ ଚା ୱାଙ୍ଗ

ଲାଓ ଚା ୱାଙ୍ଗ (“ପୁରୁଣା ଚା’ ରାଜା”) – ଏହା ଉଚ୍ଚମାନର, ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି, ଏବଂ ବେଳେବେଳେ ଦଶନ୍ଧି ଧରି, ପୁରୁଣା ହୋଇଥିବା ଓ’ଲଂଗ୍ ଚା’ଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ଏକ ସାମୂହିକ ନାମ। ଏହାକୌଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କିସମ ନୁହେଁ, ବରଂ **ଏକ ଗ୍ରେଡ୍ ଏବଂ ଶ୍ରେଣୀ**: ସର୍ବୋତ୍ତମ ଟେ ଗୁଆନ୍ ୟିନ୍, ଡଙ୍ଗ୍ ଡିଙ୍ଗ୍, ଡା ହଙ୍ଗ୍ ପାଓ, ଶୁଇ ୟାନ୍ କିମ୍ବା ରୋ ଗୁଇ – ଯାହାକି ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ…
— 194

ଲାଓଶାନ ଡା ବାଇ ହାଓ

ଲାଓଶାନ ଡା ବାଇ ହାଓ (崂山大白毫, Láoshān dà bái háo) — “ [ଲାଓଶାନ ପର୍ବତର] ବୃହତ୍ ଶ୍ୱେତ ଲୋମ” — ଲାଓଶାନ ସବୁଜ ଚା’ (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá)ର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍, ଯାହା ମୌଳିକ “ଲାଓଶାନ ଲ୍ୟୁ ଚା” ଠାରୁ ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠରେ ଶ୍ୱେତ ଲୋମ (白毫, báiháo)ର ସର୍ବାଧିକ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ। ଏହି ଚା’ ଶାଣ୍ଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର କିଙ୍ଗଡାଓ ସହର (青岛市)ରେ ଥିବା ପବିତ୍ର ତାଓବାଦୀ ପର୍ବତ…
— 195

ଲାଓଶାନ ହଂଚା

ଲାଓଶାନ ହଂଚା — ହଳଦିଆ ସାଗର ତଟବର୍ତ୍ତୀ ପବିତ୍ର ତାଓବାଦୀ ପର୍ବତ ଲାଓଶାନର ଢାଲୁରେ ଉତ୍ପାଦିତ, ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତର ଦିଗରେ ଥିବା ବ୍ୟବସାୟିକ ଚା’ ଚାଷ କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଅଞ୍ଚଳର ଏକ ଲାଲ ଚା’ । ଅନନ୍ୟ ଉପକୂଳ-ପାର୍ବତ୍ୟ ଟେରୱାର, ଗ୍ରାନାଇଟ ମୃତ୍ତିକା ଏବଂ କଠୋର ଶୀତ ଦ୍ଵାରା ଏହି ଚା’ରେ ଏକ ଅଦ୍ଭୁତ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାପଣ ସହିତ ଚକୋଲେଟ-କାରାମେଲ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ…
— 196

ଲାଓଶାନ ଲୁଇ ଚା

ଲାଓଶାନ ଲୁଇ ଚା — ଚୀନର ସବୁଠୁ ଉତ୍ତରରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବେ ଚାଷ ହେଉଥିବା ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ପବିତ୍ର ତାଓବାଦୀ ପର୍ବତ ଲାଓଶାନର ଗ୍ରାନାଇଟ୍ ଶୈଳ ଓ ହଳଦୀୟ ସାଗରର ଲୁଣିଆ ପବନର ସଂଗମସ୍ଥଳରେ ଜନ୍ମ। ଏହି ଚା — ୧୯୫୦ ଦଶକରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିବା ଏବଂ ୩୦ତମ ଅକ୍ଷାଂଶର ଉତ୍ତରରେ ଶିଳ୍ପଗତ ଚା ଚାଷ ଅସମ୍ଭବ ବୋଲି ଶତାବ୍ଦୀଧରି ପ୍ରଚଳିତ ଧାରଣାକୁ ଖଣ୍ଡନ କରିଥିବା ‘南茶北引, Nán chá běi yǐn’ (‘ଦକ୍ଷିଣ…
— 197

ଲେଚାଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା

ଲେଚାଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା (乐昌白毛茶, Lèchāng bái máochá — “ଲେଚାଙ୍ଗର ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ ଚା”) — ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାର ଏକ ଅନନ୍ୟ ବଂଶାବଳୀ ରହିଛି: “ଚା ଜ୍ଞାନୀ” ଲୁ ୟୁ (陆羽) ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଭାବେ ଲେଚାଙ୍ଗ ପରିଦର୍ଶନ କରି ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’ର ଅଧ୍ୟୟନ କରିଥିଲେ ଏବଂ ଶିଷିୟାନ (西石岩洞) ଗୁହାର ପଥର ଉପରେ “枢室” (shūshì, “ଅକ୍ଷୀୟ କକ୍ଷ”) ଲେଖିଥିଲେ — ଯାହା ଏକ…
— 198

ଲେଇଶାନ ୟିନ ଛ୍ୟୁ ଚା

ଲେଇଶାନ ୟିନ ଛ୍ୟୁ ଚା (雷山银球茶, Léishān yín qiú chá) — ‘[ଲେଇଶାନ ପର୍ବତର] ରୂପା ବଲ’ — ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟରେ ଚୀନରେ ଏକମାତ୍ର **ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଗୋଲକ** (球形, qiúxíng) ଆକୃତି: ପ୍ରତ୍ୟେକ ବଲ୍‌ର ଓଜନ ଠିକ **2.5 ଗ୍ରାମ** (±0.2 g), ବ୍ୟାସ **18–20 mm**, ରୂପା-ଧୂସର-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ଏବଂ **ହସ୍ତ-ନିର୍ମିତ** — ବିନା କୌଣସି ଗୁଞ୍ଜ, ଛାଞ୍ଚ କିମ୍ବା ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପ୍ରେସ୍, କେବଳ **ଚା…
— 199

ଲି ଶାନ ହଙ୍ଗ ୱୁଲଙ୍ଗ

ଲି ଶାନ ହଙ୍ଗ ୱୁଲଙ୍ଗ — ତାଇୱାନର ସବୁଠାରୁ ବିରଳ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ମୂଲ୍ୟବାନ ୱୁଲଙ୍ଗ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହି ଚା’ “ଲି ଶାନ” (ପିଅର ପାହାଡ଼)ର ଶୀର୍ଷରେ ଗଭୀର ଅମ୍ଳଜାନୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଦ୍ୱାରା, କୌଣସି ଶେଷ ଅଗ୍ନି-ସେକ (roasting) ବିନା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଯାହା ତାକୁ ଏକ ଅସାଧାରଣ ସୁଗନ୍ଧର ଜଟିଳତା ଏବଂ ମଧୁ-ଫଳପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦର ଗଭୀରତା ପ୍ରଦାନ କରେ — ଦ୍ୱୀପର ଅଧିକାଂଶ ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ିଆ ୱୁଲଙ୍ଗ…
— 200

ଲି ଶାନ ଉଲଙ

ଲି ଶାନ ଉଲଙ — ତାଇୱାନର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତାବିଶିଷ୍ଟ ଏବଂ ମର୍ଯ୍ୟାଦାସମ୍ପନ୍ନ ଉଲଙଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଯାହା କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ତାଇୱାନ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର "ନାଶପତି ପର୍ବତ" (梨山, Lí Shān) ରେ ୧୬୦୦–୨୬୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଚାଷ କରାଯାଏ। ଏହା ତାଇୱାନ ଚା’ ଚାଷର 'ସୀମା': କେବଳ Da Yu Ling (大禹嶺, ~2600 m) ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଅତ୍ୟଧିକ ଉଚ୍ଚତା, ଥଣ୍ଡା ରାତି ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ…
— 201

ଲିଆନୟୁନଗାଙ୍ଗ ୟୁନୱୁଚା

ଲିଆନୟୁନଗାଙ୍ଗ ୟୁନୱୁଚା (连云港云雾茶, Liányúngǎng yúnwùchá) — «ଲିଆନୟୁନଗାଙ୍ଗ ସହରର କୁହୁଡ଼ି ଚା» — «ଜିଆଙ୍ଗସୁର ତିନି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା» (江苏三大名茶) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ନାନଜିଙ୍ଗ ୟୁହୁଆ ଚା (南京雨花茶, Nánjīng Yǔhuā Chá) ଏବଂ ସୁଝୋଉ ବିଲୋଚୁଁ (苏州碧螺春, Sūzhōu Bìluóchūn) ସହିତ। ଏହି ଚା ୟୁନତାଇଶାନ (云台山, Yúntáishān, 624.4 ମି) ପର୍ବତ ଉପରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ — ଜିଆଙ୍ଗସୁ…
— 202

ଲିଚୁଆନ ଗୋଙ୍ଗଫୁ ହଙ୍ଗଚା

ଲିଚୁଆନ ହଙ୍ଗଚା — ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ପାର୍ବତୀୟ ଲିଚୁଆନ ଜିଲ୍ଲାରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ଲାଲ ଚା, ଚୀନର ଚାରି ମହାନ ଗୁଙ୍ଗଫୁ ଲାଲ୍ ଚା’ର ଏକ ସ୍ତମ୍ଭ ଭାବରେ ‘ଇହଙ୍ଗ’ (宜红) ବ୍ରାଣ୍ଡର ଏକ ଅଂଶ। ଏହି ଚା ‘ଲଙ୍ହୌହୁନ’ (冷后浑) — ‘ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଧୂମିଳତା’ ନାମକ ଏକ ଅଦ୍ଭୁତ ଘଟଣା ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଯେଉଁଥିରେ ଚାହାର ଇନଫ୍ୟୁଜନ ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ଏକ ଅସ୍ୱଚ୍ଛ ତୈଳାକ୍ତ ତରଳ…
— 203

ଲିଚୁଆନ ହଙ

ଲିଚୁଆନ ହଙ (利川红, Lìchuān hóng) – ଏକ ଗଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ ଚା (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ଯାହା ପଶ୍ଚିମ ହୁବେଇ (湖北, Húběi)ରୁ ଆସେ। 2018 ମସିହାରେ ସୁପ୍ରସିଦ୍ଧ ଦଙ୍ଗହୁ ହ୍ରଦ (东湖) ଚା-କୂଟନୀତିକ ସଭାରେ ଏହା ଦୁଇଟି “ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଚା” (ଅନ୍ୟଟି ଏଁଶୀ ୟୁଲୁ (恩施玉露)) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଭାବେ ପରିଗଣିତ ହୋଇଥିଲା। “ଥଣ୍ଡା ଅସ୍ପଷ୍ଟତା” (冷后浑, lěng hòu hún) ନାମକ ଅନନ୍ୟ ଘଟଣା,…
— 204

ଲିଜିଆଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁ ଲୋ

ଲିଜିଆଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁ ଲୋ ତିଆରି ପ୍ରଣାଳୀ, ଚାଓଚିଙ୍ଗ (炒青, chǎoqīng, “ଭଜା”) ଶ୍ରେଣୀର ସ୍ପାଇରାଲ ଆକୃତିର (螺形, luóxíng) ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ସାଧାରଣ। ଏହାର ପ୍ରମୁଖ ବିଶେଷତା ହେଉଛି ହାତ କିମ୍ବା ଯନ୍ତ୍ର ଦ୍ଵାରା ପତ୍ରକୁ ଟାଣସାଣ କରି ଶାମୁକା ଖୋଳପା ପରି ସ୍ପାଇରାଲରେ ଗୁଡ଼ିଆଯିବା — ଯାହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବି ଲୋ ଚୁନ୍ (碧螺春, Bìluó Chūn) ତିଆରି ପ୍ରଣାଳୀ ସହିତ ଏହି ଚା’କୁ ସମ୍ପର୍କିତ କରେ।
— 205

ଲିଙ୍ଗଲୋଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁଚା

ଲିଙ୍ଗଲୋଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁଚା (玲珑绿茶, Línglóng lǜchá) — ଏକ ଅନନ୍ୟ ‘କୁଣ୍ଡଳାକୃତି’ (hook-shaped) ଆକାରର ସବୁଜ ଚାହୁଁ, ଯାହା ହୁନାନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଗୁଇଡୋଙ୍ଗ୍ କାଉଣ୍ଟି (桂东县, Guìdōng Xiàn)ରୁ ଆସିଛି, ଏହା 罗霄山脉 (Luóxiāo Shānmài) ପର୍ବତମାଳାର ହୃଦୟସ୍ଥଳରେ, ଯାହା ହୁନାନ୍ ଓ ଜିଆଙ୍ଗସି ମଧ୍ୟରେ ଜଳବିଭାଜକ। ‘ଲିଙ୍ଗଲୋଙ୍ଗ’ (玲珑, Línglóng, ‘ସୂକ୍ଷ୍ମ/ସୁନ୍ଦର’) ନାମଟି ଚାହାର…
— 206

ଲିଙ୍ଗଟୌ ଡାନ କଙ୍ଗ

ଲିଙ୍ଗଟୌ ଡାନ କଙ୍ଗ — ଫେନହୁଆଙ୍ଗ ଡାନ କଙ୍ଗ (凤凰单丛) ସହିତ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଡାନସଙ୍ଗମାନଙ୍କ ଦୁଇ ପ୍ରମୁఖ ପ୍ରତିନିଧିଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅଟେ। ଏହି ଚାହା ତାହାର ଅନন্য "ମଧୁ ଧ୍ୱନି" (蜜韵, mì yùn) — ଫୁଲେଇ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଗଭୀର ମଧୁ ମିଠାପଣର ମିଶ୍ରଣ, ଯାହା ଅନ୍ୟ ଉଲଙ୍ଗମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅତୁଳନୀୟ। ଜିଲ୍ଲା ରାଓପିଙ୍ଗର ପାହାଡ଼ରେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଜଳୀୟ ନାରସିସସ୍ରୁ ବାଛି ବାହାର କରାଯାଇ, ଲିଙ୍ଗଟୌ ଡାନ…
— 207

ଲିଙ୍ଗଟୌ କି' ଲାନ

ରାଓପିଙ୍ଗ ଚା ଚାଷର ବିକାଶ କ୍ରମରେ, "କି' ଲାନ" ସମୂହ ମଧ୍ୟରୁ ବାଛିବା ଦ୍ୱାରା ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଧାରା — "ଲିଙ୍ଗଟୌ ଡାନକଙ୍ଗ" (岭头单丛, Lǐngtóu Dāncóng), ଯାହାକୁ "ବାଇ ୟେ ଡାନକଙ୍ଗ" (白叶单丛, "ଧଳାପତ୍ର ଡାନକଙ୍ଗ") ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ — ପୃଥକ୍ କରାଗଲା। 1988ରେ ଏହାକୁ ପ୍ରାଦେଶିକ ଚା-ପ୍ରଜାତି ଭାବେ, ଏବଂ 2002ରେ ଜାତୀୟ ଚା-ପ୍ରଜାତି ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତି ମିଳିଲା। ତଥାପି, ଲିଙ୍ଗଟୌ କି'…
— 208

ଲିଙ୍ଗ-ୟୁନ ବାଇ-ଚା

ଲିଙ୍ଗ-ୟୁନ ବାଇ-ଚା (凌云白茶, Língyún báichá) — ଏହା ଗୁଆଙ୍ଗସୀର ଲିଙ୍ଗ-ୟୁନ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଶ୍ୱେତ ଚା, ଯାହା ସ୍ଥାନୀୟ ବୃହତ-ପତ୍ରିକ କଞ୍ଚାମାଲ ଉପରେ ଆଧାରିତ, **ଲିଙ୍ଗ-ୟୁନ ବାଇ ମାଓ ଚା / ଲିଙ୍ଗ-ୟୁନ ବାଇ ହାଓ** (凌云白毛茶/凌云白毫, Língyún Báimáochá / Língyún Báiháo) ନାମରେ ପରିଚିତ। ଏହି ଗଛଟି ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ଚା-ଉଦ୍ଭିଦ ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତ (ଚୀନାର ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ‘ହୁଆ-ଚା…
— 209

ଲିଙ୍ଗୟୁଁ ହୋଙ୍ଗଚା

ଲିଙ୍ଗୟୁଁ ହୋଙ୍ଗଚା — ଏହା ଗୁଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମରେ ଥିବା ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ ଜିଲ୍ଲା ଲିଙ୍ଗୟୁଁ (凌云)ରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ଲାଲ ଚା, ଯାହା ଏକ ଅନନ୍ୟ କୃଷକ-ପ୍ରଭେଦ ଲିଙ୍ଗୟୁଁ ବାଇହାଓ (凌云白毫, Língyún Báiháo)ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ — ଚାଇନାର 30 ଟି ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଅଭିଜାତ ଚା-ଗଛ ପ୍ରଭେଦ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ ଏବଂ ଏସିଆରେ ଏକମାତ୍ର ପ୍ରଭେଦ ଯାହା ସବୁ ଛଅଟି ଚା-ବର୍ଗର ଉତ୍ପାଦ ଦେଇପାରେ। ଯଦିଓ…
— 210

ଲିଙ୍ଗ୍ୟୁନ୍ ଲୁ ଚା

ଲିଙ୍ଗ୍ୟୁନ୍ ଲୁ ଚା (凌云绿茶, Língyún lǜchá) — ଗୁଆଙ୍ଗସୀ-ଜୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପ୍ରଦେଶ (广西壮族自治区)ର ବାଇସେ (百色市, Bǎisè Shì) ସହରର ଲିଙ୍ଗ୍ୟୁନ୍ (凌云县, Língyún Xiàn) ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଏକ ଅନନ୍ୟ କୃଷି ଜାତି **ଲିଙ୍ଗ୍ୟୁନ୍ ବାଇମାଓ (凌云白毫种, Língyún Báiháo Zhǒng)**ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଛି, ଯାହାକୁ **ହୁଆଚା 26 (华茶26号)** ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଯାଏ — 1965…
— 211

ଲିଞ୍ଜୀ ଚୁଣ ଲ୍ୟୁ

ଲିଞ୍ଜୀ ଚୁଣ ଲ୍ୟୁ (林芝春绿, Línzhī chūn lǜ — «ଲିଞ୍ଜୀ ବସନ୍ତ ସବୁଜ») — ବିଶ୍ୱର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଉଚ୍ଚତାରେ ଚାଷ ହୋଇଥିବା ଜୈବିକ ସବୁଜ ଚା, ତିବ୍ୱତୀୟ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳର ୧୯୦୦–୨୩୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ଚା’ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ବୋମୀ (波密, Bōmì) ଜିଲ୍ଲାର ଇଗୁଙ୍ଗ (易贡, Yìgòng) ଉପତ୍ୟକାରେ ଅବସ୍ଥିତ — ଯେଉଁଠାରେ ହିମାଳୟର ହିମବାହୀ ଜଳ ବୃକ୍ଷରୋପଣକୁ ସିଞ୍ଚନ କରେ, ବର୍ଷକ ୩୬୫…
— 212

ଲିପିଂ ଶିଆଙ୍ଗଚା

ଲିପିଂ ଶିଆଙ୍ଗଚା (黎平香茶, Lípíng xiāngchá) — “ଲିପିଂର ସୁଗନ୍ଧିତ ଚା’” — ଗୁଇଝୌ ପ୍ରଦେଶର ଛିଆନଡୋଙ୍ଗନାନ-ମିଆଓ-ଡୋଙ୍ଗ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳ (黔东南苗族侗族自治州, Qiándōngnán Miáozú Dòngzú Zìzhìzhōu) ରେ ଅବସ୍ଥିତ ଲିପିଂ ଜିଲ୍ଲା (黎平县, Lípíng Xiàn) ରୁ ଏକ ଜନସାଧାରଣ ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସବୁଜ ଚା’। ଲିପିଂ, ଗୁଇଝୌର ସର୍ବବୃହତ ଆୟତନ ବିଶିଷ୍ଟ ଜିଲ୍ଲା (4441 ବର୍ଗ କିମି), ଡୋଙ୍ଗ…
— 213

ଲିଉଆନ ଗୁଆପିଆନ

ଲିଉଆନ ଗୁଆପିଆନ (Liù'ān guāpiàn) ହେଉଛି ବିଶ୍ୱର ଏକମାତ୍ର ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଗୋଟିଆ ପତ୍ରର ଫଳକରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ – ତା’ରେ କିମ୍ବା କଢ଼ା ରହେନାହିଁ, କି ଡାଙ୍ଗ। ଏହାର ନାମ — “ଲିଉଆନର ଲାଉଙ୍କ ମଞ୍ଜି” — ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପରେ ପତ୍ରଟି ଏକ ମଞ୍ଜି ଆକାର ଧାରଣ କରୁଥିବା ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ। ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ରୁ ଗୋଟିଏ, କିଙ୍ଗ୍ ବଂଶର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣିମ ଶ୍ରଦ୍ଧାଞ୍ଜଳି,…
— 214

ଲିଉ'ଆନ ହେଇଚା

‘ଲିଉ'ଆନ ହେଇଚା’ (六安黑茶, Liù'ān hēichá) ନାମ ଅଧୀନରେ ଏକ କମ୍ ଜଣାଶୁଣା, କିନ୍ତୁ ଐତିହାସିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ, ଅନ୍ହୁଇ (安徽, Ānhuī) ପ୍ରଦେଶର ଗାଢ଼ ଚା’ ପରମ୍ପରା ସମ୍ମିଳିତ। ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା’ ‘ଲିଉ'ଆନ ଗୁଆପିଆନ’ (六安瓜片) ଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଅନ୍ହୁଇ ଗାଢ଼ ଚା’ ଏକ ଅଲଗା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଦୁନିଆଁ ସହିତ ଜଡ଼ିତ — ପୋଷ୍ଟ-ଫରମେଣ୍ଟେସନ, ଦୀର୍ଘକାଳୀନ…
— 215

ଲିଉବାଓ ହେଇଚା

ଲିଉବାଓ ଚା (六堡茶, Liù bǎo chá) ହେଉଛି ହେଇଚା (黑茶) ଶ୍ରେଣୀର ସବୁଠାରୁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଏବଂ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରତିନିଧି, ଯାହା ‘ଶ୍ରମିକଙ୍କ ଚା’ର ନମ୍ର ପରିଚୟରୁ ‘ପାନୀୟ ପୁରାତନ’ (可以喝的古董, kěyǐ hē de gǔdǒng) ର ପୂଜନୀୟ ସ୍ଥିତି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ଅସାଧାରଣ ପଥ ଅତିକ୍ରମ କରିଛି। ଗୁଆଙ୍ଗସି (广西)ରୁ ଆସିଥିବା, ଦେଢ-ହଜାର ବର୍ଷର ଇତିହାସ ଧାରଣ କରିଥିବା ଏହି…
— 216

ଲିଉଲଙ୍ଗ ହୋଙ୍ଗଚା

୧୯୩୦ ଦଶକ (୧୯୩୨ ଉଲ୍ଲେଖ)ରେ, ସ୍ଥାନୀୟ ଚା ଚାଷ ନୂତନ ଗତି ପାଇଲା: ପ୍ରଥମ ବୃହତ୍ ପ୍ଲାଣ୍ଟେସନ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ହେଲା। ୧୯୬୦ ଦଶକରେ, ଜାତୀୟ କୃଷି ଆଧୁନିକୀକରଣ ଢାଞ୍ଚାରେ, ଉତ୍ପାଦନ ମାନକୀକରଣ କାର୍ଯ୍ୟ ଆରମ୍ଭ ହେଲା। ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଲିଉଲଙ୍ଗ ଚା ମୁଖ୍ୟତଃ ଏକ ସବୁଜ ଚା ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା: «ଲିଉଲଙ୍ଗ ବାଇହାଓ» (六龙白毫, ଧଳା-ଲୋମଯୁକ୍ତ), «ଲିଉଲଙ୍ଗ ୟୁଞ୍ଜିଆନ» (六龙云尖, «ମେଘ…
— 217

ଲିଉଲୋଂଗ ଲ୍ୟୁଚା

ଲିଉଲୋଂଗ ଲ୍ୟୁଚା (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — “ଛଅ ଡ୍ରାଗନ୍ମାନଙ୍କ ସବୁଜ ଚା” — ଏହା ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଚୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଅଞ୍ଚଳ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) ର ହେଚି ସହର (河池市, Héchí Shì) ର ନାନଦାନ ଜିଲ୍ଲା (南丹县, Nándān Xiàn) ର ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ସବୁଜ ଚା। “六龙” (“ଛଅ ଡ୍ରାଗନ”) ନାମଟି “ପରିବର୍ତ୍ତନ ପୁସ୍ତକ” (《易经》, Yìjīng) ରୁ ନିଆଯାଇଛି: “时乘六龙以御天”…
— 218

ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା

ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ହେଉଛି ଲିଚି ଫଳ ସହିତ ସୁବାସିତ ଏକ ଲାଲ୍ ଚା’, ଯାହା ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନ୍ର ପୁରାତନ ଫଳ-ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ୟତମ। ୧୯୫୦ ଦଶକରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଲିଚି ଫଳ ବ୍ୟବହାର କରି ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଗଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ୍ ଚା’ ଉପରେ ଏହାକୁ ନିର୍ମାଣ କରାଯାଇଥିଲା। ଏହି ଚା’ ଦୁଇଟି ମହାନ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପରମ୍ପରାର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳୀରେ ଠିଆ ହୋଇଛି – ଇଂଦେ’ର ଚାଷ କଳା ଏବଂ ହଜାର ବର୍ଷର ଲିଚି ଚାଷ ସଂସ୍କୃତି, ଯାହା ଏହି…
— 219

ଲଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ ସିଆ ଗାଓଶାନ ଉଲଙ୍ଗ

ତାଇୱାନୀୟ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତୀୟ ଉଲଙ୍ଗ ଚା, ଯାହା ଡ୍ରାଗନ ଓ ଫୀନିକ୍ସ ଗିରିଖାତ (龍鳳峽, Lóng Fèng Xiá) ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ — ଏହା ଶାନଲିନସୀ (杉林溪, Shānlínxī) ଚା ଅଞ୍ଚଳର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚ ଓ ସମ୍ମାନଜନକ ସ୍ଥାନ। ଏହା ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଚିଙ୍ଗ ସିନ (青心, Qīng Xīn) କଲ୍ଟିଭାରରୁ 1800 ମିଟର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚତାରେ ଉତ୍ପାଦିତ, ଏବଂ ଏହି ଚା ଶାନ ଚି (山氣, shān qì) — "ପାର୍ବତୀୟ ଶକ୍ତି" ଧାରଣାକୁ…
— 220

ଲୋଙ୍ଗଜି ହୋଙ୍ଗଚା

ଲୋଙ୍ଗଜି ହୋଙ୍ଗଚା — ଗୁଆଙ୍ଗଜୀ-ଜୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱୟତ୍ତଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳର ଲୋଙ୍ଗଶେଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଲୋଙ୍ଗଜି (龙脊, "ଡ୍ରାଗନର ମେରୁଦଣ୍ଡ") ପର୍ବତାଞ୍ଚଳର ଏକ hóngchá (লাল ଚা)। କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ୧୦୦ରୁ ୫୦୦ ବର୍ଷ ବୟସର ବନ୍ଯ ଓ ଅର୍ଦ୍ଧ-ବନ୍ଯ ଗଛ-ଜାତୀୟ ଚା’ ଗଛର ପତ୍ର, ଯାହା ବିଖ୍ୟାତ ଲୋଙ୍ଗଜି ଧାନ ଧାପ ଢାଲରେ ବଢ଼ିଥାଏ — ଚୀନର ସବୁଠୁ ଫଟୋଜେନିକ୍ ଭୂଦୃଶ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ…
— 221

ଲୋଙ୍ଗଜୀ ଲୂଚା

龙脊绿茶工艺结合传统与机械化 (杀青与揉捻机械化) । 核心: '高温短时 (gāowēn duǎnshí)' — 减少氨基酸损失，保持鲜爽。
— 222

ଲ୍ୟୁ ୟାଙଗ ㅤ

ଲ୍ୟୁ ୟାଙଗ ㅤ (绿杨春, lǜ yáng chūn) — «ସବୁଜ ଇଭର ବସନ୍ତ» — 江苏省 (Jiāngsū Shěng) ର 扬州市 (Yángzhōu Shì) ଅନ୍ତର୍ଗତ 仪征市 (Yízhēng Shì) ରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା। ନାମଟି ୟାଙଗ ㅤ ର ପ୍ରସିଦ୍ଧ କବିତା-ଛବିରୁ ନିଆଯାଇଛି: «绿杨城郭是扬州» — «ସବୁଜ ଇଭର ସହରଟି ୟାଙଗ ㅤ» — ଏହି ପଂକ୍ତି ଟାଙଗ ㅤ (唐) କବିତାରୁ ଉଦ୍ଭୂତ ଏବଂ ସହରଟିକୁ ବସନ୍ତ-ଇଭର କୋମଳ ହରିତ୍ ସହିତ ସ୍ଥାୟୀ ଭାବେ…
— 223

ଲୁବାଓଶି ଚା

ଲୁବାଓଶି ଚା (绿宝石茶, lǜbǎoshí chá — “ସବୁଜ ମଣି ଚା”) ହେଉଛି 2003 ମସିହାରେ “ଗୁଇଝୌ ଚା କୃଷିର ପିତା” ମୋ ୟିଙ୍ଗୁ (牟应书, Mù Yìngshū) ନାମକ ଜଣେ ଚା ବୈଜ୍ଞାନିକଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟ ଏକ ନବୀନ ଗୁଇଝୌ ସବୁଜ ଚା, ଯିଏ ଏକ ଧାରଣାଗତ ଅଗ୍ରଗତି କରିଥିଲେ: ସେ ପ୍ରମାଣ କରିଥିଲେ ଯେ ମଧ୍ୟମ କୋମଳତାର କଞ୍ଚାମାଲ (ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସଙ୍ଗେ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର) — ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ “ନିମ୍ନମାନ”…
— 224

ସବୁଜ ଚା

ସବୁଜ ଚା’ **ବହୁ ପରିମାଣର ପ୍ରକାର ଏବଂ ଶ୍ରେଣୀ**ରେ ଉପଲବ୍ଧ, ଯାହା ଉତ୍ପତ୍ତି ଅଞ୍ଚଳ, ଚା’ ଗଛର ପ୍ରଜାତି, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି, ଅମଳ ସମୟ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କାରକ ଉପରେ ଭିନ୍ନ। ମୁଖ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ ଏବଂ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ:
— 225

ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁ

ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁ (庐山云雾, Lúshān yún wù) — ଚୀନର ଏକ ପୁରାତନ ତଥା ବିଶାଳ ପ୍ରଶଂସିତ ସବୁଜ ଚା', 'ଚୀନର ଦଶ ବିଶିଷ୍ଟ ଚା'' (中国十大名茶) ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ଏହାର ନାମ — 'ଲୁଶାନ ପର୍ବତର ମେଘାବୃତ କୁହୁଡ଼ି' — ସଠିକ ଭାବରେ ମୂଳ ଭାବ ବୁଝାଏ: ଚା' ପ୍ରକୃତରେ ମେଘ ମଧ୍ୟରେ, ପବିତ୍ର ପର୍ବତର ଢଳୁଆ ଭୂମିରେ ଜନ୍ମଲାଭ କରେ, ଯାହା ବର୍ଷକୁ ପ୍ରାୟ ୨୦୦ ଦିନ କୁହୁଡ଼ିରେ ଘୋଡ଼ାଇ ରହେ।…
— 226

ମାବିଆନ୍ ଲ୍ୟୁ ଚା

ମାବିଆନ୍ ଲ୍ୟୁ ଚା (马边绿茶, Mǎbiān lǜchá) — 四川 (四川, Sìchuān) ପ୍ରଦେଶର 马边彝族自治县 (彝族, Yízú) ରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା 小凉山 (小凉山, Xiǎo Liángshān) — giant pandaଙ୍କ ବାସସ୍ଥଳୀର ଏକ ପର୍ବତମାଳାର ହୃଦୟରେ ଜନ୍ମଲାଭ କରେ। ଏହି ଚା “ତିନି ରତ୍ନ ଓ ଗୋଟିଏ ଶିଖର” (三保一高, sān bǎo yī gāo) ସୂତ୍ର ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ: ପାନ୍ନାବରଣ ରଙ୍ଗର ସଂରକ୍ଷଣ, ଲୋମର ସଂରକ୍ଷଣ, ଆକୃତିର…
— 227

ମାଚେଙ୍ଗ ଗୁଇ ଶାନ ହୋଙ୍ଗଚା

ମାଚେଙ୍ଗ ଗୁଇ ଶାନ ହୋଙ୍ଗଚା — ଏହା ଏକ ନାଲି ଚା, ଯାହା ହୁବେଇ (湖北) ପ୍ରଦେଶର ମାଚେଙ୍ଗ (麻城) ଜିଲ୍ଲାର ଗୁଇଫେଙ୍ଗଶାନ (龟峰山, "कछुआ शिखर") ପାହାଡ଼ର ଢାଲୁରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟ ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଚା ଅଞ୍ଚଳମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ: ଏହାର ଚା ଇତିହାସ ତଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (Tang) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲିଯାଇଛି ଏବଂ ଲୁ ୟୁ (Lu Yu) ଙ୍କ "ଚା ଜିଙ୍ଗ" (《茶经》) ରେ ଏହାର ପ୍ରମାଣ…
— 228

ମାଛଙ ଗୁଇ ଶାନ ଲ୍ୟୁ ଚା

ମାଛଙ ଗୁଇ ଶାନ ଲ୍ୟୁ ଚା (麻城龟山绿茶, Máchéng guī shān lǜchá) — «ମାଛଙ ସହରର କଇଁଛ ପାହାଡ଼ର ସବୁଜ ଚା» — ଏହା ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ମାଛଙ (麻城市) ସହରରେ ଥିବା ଡାବିଆଶାନ (大别山) ପର୍ବତମାଳାରେ ଅବସ୍ଥିତ ଗୁଇଫଙ୍ ଶାନ (龟峰山, Guīfēngshān, «କଇଁଛ ଶିଖର», 1320 m) ପାହାଡ଼ରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା। ଏହି ଚା'ର ଉଲ୍ଲେଖ ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ) «ଚା' ଗ୍ରନ୍ଥ» (《茶经》, Chájīng)ରେ ମଧ୍ୟ…
— 229

ମାଓଶାନ ଚିଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ

ମାଓଶାନ ଚିଙ୍ଗ ଫେଙ୍ଗ (茅山青锋, Máoshān qīng fēng) — “ମାଓଶାନ ପର୍ବତର ସବୁଜ ବ୍ଲେଡ” — ଜିଆଙ୍ଗସୁ ପ୍ରଦେଶ, ଚାଙ୍ଗଝୌ (常州市, Chángzhōu Shì) ସହର, ଜିଣ୍ଟାନ୍ (金坛区, Jīntán Qū) ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ଚପଟା ତାବା-ଭଜା (pan-fired) ସବୁଜ ଚା। ପବିତ୍ର ତାଓବାଦୀ ପର୍ବତ ମାଓଶାନ (茅山, Máoshān, 372.5 ମିଟର) ନାମରେ ଏହା ନାମିତ, ଯାହା “ତାଓବାଦର ତିନି ମହାନ ପର୍ବତ” (道教三山,…
— 230

ମାଓସୀ ଚା

ମାଓସୀ ଚା (毛蟹茶) ଆନ୍ସି (安溪, Ānxī) ଜିଲ୍ଲାର ଚାରିଟି ମହାନ ଚା’ ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରୁ, ତିଏ ଗ୍ୱାନ୍ୟିନ୍ (铁观音), ବେନ୍ ଶାନ୍ (本山) ଏବଂ ହୁଆଙ୍ଗ୍ ଡାନ୍ (黄旦) ସହିତ। ଏହି ଚା’ “ସେଜଙ୍ଗ୍” (色种, sèzhǒng) — “ରଙ୍ଗୀନ ପ୍ରକାର” — ଶ୍ରେଣୀର ଏବଂ ଆନ୍ସିର ମୁଖ୍ୟ ରପ୍ତାନୀ ଉଲୁଙ୍ଗ: ମାଓସୀ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସେଜଙ୍ଗର ଅଂଶ ଆନ୍ସି ଉଲୁଙ୍ଗର ରପ୍ତାନୀ ପରିମାଣର ୭୦% ରୁ ଅଧିକ। ଏହି କଲ୍ଟିଭାର୍…
— 231

ମାତୁ ଲ୍ୟୂଚା

ମାତୁ ଲ୍ୟୂଚା (马图绿茶, Mǎtú lǜchá) — “ମାତୁ [ଗ୍ରାମ]ର ସବୁଜ ଚା” — ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପାହାଡ଼ି ଭଜା ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ, ମେଇଝୌ ସହର (梅州市, Méizhōu Shì), ଫେଙ୍ଗସୁନ୍ ଜିଲ୍ଲା (丰顺县, Fēngshùn Xiàn), ଲଙ୍ଗଗୌଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ୍ (龙岗镇, Lónggǎng Zhèn) ଅନ୍ତର୍ଗତ ମାତୁ ଗ୍ରାମ (马图村, Mǎtú Cūn)ରୁ ଆସିଥାଏ। ଏହି ଚା’ର ଏକ ବିପ୍ଳବୀ ବଂଶାବଳୀ ରହିଛି: 1929 ମସିହା…
— 232

ମେଇ ଝାନ୍ ହଙ୍ଗଚା

ମେଇ ଝାନ୍ ହଙ୍ଗଚା – ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ବହୁମୁଖୀ କଲ୍ଟିଭାର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ: ମେଇ ଝାନ୍ (梅占), “ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ଅଧିକାର କରି ନେଇଥିବା ମେହୁଆ” (Plum, that captured primacy). ଆନ୍ସୀ (安溪)ର ଏହି ପୌରାଣିକ ପ୍ରଭେଦ – “ଆନ୍ସୀର ଛଅ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା” (安溪六大名茶) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ – “ଚା’ ଜଗତର ଗିରଗିଟ” (chameleon) ଭାବେ ବିଖ୍ୟାତ: ଏଥିରୁ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଉଲଙ୍ଗ, ଲାଲ, ସବୁଜ ଏବଂ ଧଳା ଚା’…
— 233

ମେଇ ଜାନ ଉଲୋଙ

ମେଇ ଜାନ («ଶୀତକାଳୀନ କମଳ ଫୁଲ, ପ୍ରଥମତ୍ୱ ଦାବୀ କରିଛି») — ଏହା ଫୁଜିଆନର ସବୁଠାରୁ ବହୁମୁଖୀ ଏବଂ ମୌଳିକ ଚା’ କୃଷି ଜାତି ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ: ଗୋଟିଏ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ହିଁ କାରିଗରମାନେ ଉଲୋଙ (ହାଲୁକା ଆନସୀ ଶୈଳୀରୁ ଗଭୀର ଭାବରେ ଭୁଜା ହୋଇଥିବା ପଥୁରିଆ ଚା’ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ), ଲାଲ୍ ଚା’ ଏବଂ ଏପରିକି ଧଳା ଚା’ ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରନ୍ତି। ଉଲୋଙ ଭାବରେ, ମେଇ ଜାନ ଫୁଲ ଫୁଟିଥିବା କମଳ ଫୁଲ *ମେଇହୁଆ*…
— 234

ମେୟି ରେନ୍ ହୋଙ୍ଗ୍ ଚା

ମେୟି ରେନ୍ ହୋଙ୍ଗ୍ ଚା ହେଉଛି ଏକ ଅଭିଜାତ ଫୁଜିଆନୀୟ ଲାଲ ଚା, ଯାହା କଳିକାରୁ ତିଆରି କରାଯାଇଛି — ଚାହା ଗଛର କୋମଳ, ଫୁଟି ନ ଥିବା ଅଗ୍ର କଳିକା (ଟିପ), ଯେଉଁଥିରେ ସୁବର୍ଣ୍ଣାଭ ରୋମ (trichomes) ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ ହୋଇଥାଏ। “美人” (měirén) — “ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟବତୀ” — ନାମଟି ଏହି ଚାହାର ଲାଳିତ୍ୟ ଓ ନିଖୁଣତାକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ: ସୁବର୍ଣ୍ଣାଭ କଳିକାର ରୂପରୁ ନେଇ ଏହାର କୋମଳ…
— 235

ମେଇତାନ ଚୁଇ ୟା

ମେଇତାନ ଚୁଇ ୟା (湄潭翠芽, Méitán cuì yá) — ଗୁଇଝୌ ପ୍ରଦେଶର ମେଇତାନ କାଉଣ୍ଟିର ଏକ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାକି ଚୀନ୍ର ସବୁଠାରୁ ସଫଳ “ନୂତନ” ଚା ବ୍ରାଣ୍ଡମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। 1940 ମସିହାରେ ରାଜକୀୟ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ଚା ପରୀକ୍ଷାଗାରରେ ତିଆରି ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ମୂଳତଃ “ମେଇତାନ ଲୁଙ୍ଜିଙ୍ଗ” (湄潭龙井) ଭାବେ ନାମିତ, ଏହି ଚା ଆଠ ଦଶନ୍ଧି ମଧ୍ୟରେ ପରୀକ୍ଷାଗାର ପରୀକ୍ଷଣରୁ 71.97 ବିଲିୟନ…
— 236

ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ଗାନ ଲୁ

ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ଗାନ ଲୁ (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — ଚୀନ୍ର ପୁରାତନତମ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା' ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଏବଂ ଘୁଞ୍ଚିତ (揉捻, róuniǎn) ସବୁଜ ଚା'ର ସବୁଠୁ ପୁରୁଣା ପ୍ରତିନିଧି। ଏହା ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶର ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ପର୍ବତ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଏବଂ "ଚା' ମଧ୍ୟରେ ପୂର୍ବଜ" (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) ଏବଂ "ନାମୀ ଚା'ର ଅଗ୍ରଦୂତ" (名茶先驱, míngchá xiānqū) ରୂପେ…
— 237

ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା

Meṅgaḍiṅa huāṅga iāra prajukti haladiā cā mānaka madhyara sabuṭhāru jaṭiḷa। Ehi ra paricāẏa — “sānacāo sānamena” (三炒三闷, sān cǎo sān mèn, “tini saṅkhyaka bhājā, tini saṅkhyaka mr̥du randhana”) pad'dhati, jāhā haladiā caritrera dhīre dhīre, starē starē gaṭhana suniścita kare। Pūrṇa cakra āṭaṭi sōpāna laukaẏa:
— 238

ମେଙ୍ଗ ଡିଙ୍ଗ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ

ମେଙ୍ଗ ଡିଙ୍ଗ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ (蒙顶毛峰, Méngdǐng máo fēng) — ସିଚୁଆନ୍ ପ୍ରଦେଶର କିମ୍ବଦନ୍ତୀମୟ ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗଶାନ୍ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ପର୍ବତର ଢଳାଣରେ ଜାତ ଏକ ହରିତ ଚା’, ଯେଉଁଠାରେ, ଶୁଣାଯାଏ, ଦୁଇ ହଜାର ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ଇତିହାସର ପ୍ରଥମ ଚାଷ ହୋଇଥିବା ଚା’ ବୁଦା ଲଗାଯାଇଥିଲ। ମେଙ୍ଗ ଡିଙ୍ଗ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ, ମହାନ ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ଚା’ ପରିବାରର ଅନ୍ୟତମ ସର୍ବାଧିକ ବହୁଳ ଭାବେ ଉତ୍ପାଦିତ ଓ…
— 239

ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗଶାନ ଲ୍ୟୁ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ

ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗଶାନ ଲ୍ୟୁ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ (蒙顶山绿毛峰, Méngdǐngshān lǜ máo fēng) — «ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ପର୍ବତର ସବୁଜ ରୋମଶ ଶିଖର» — ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଶୁଷ୍କ ହରିତ ଚା, ଯାହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ୟଆନ୍ (雅安市, Yǎ'ān Shì) ସହରଠାରେ ଥିବା ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗଶାନ (蒙顶山, Méngdǐng Shān, 1456 ମି.) ପର୍ବତ, ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶ — ଯାହାକୁ «ବିଶ୍ୱ ଚାଚାଷର ପୌରାଣିକ ଜନ୍ମସ୍ଥଳୀ» କୁହାଯାଏ, ଯେଉଁଠାରେ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ…
— 240

ମୀ ଶିଆଙ୍ଗ ଜୀନ ୟା ହୋଙ୍ଗଚା

ମୀ ଶିଆଙ୍ଗ ଜୀନ ୟା ହୋଙ୍ଗଚା — ଏକ ତାଇୱାନୀ ରେଡ୍ ଚା, ଯାହାର ପ୍ରଖର ମହୁ-ସୁଗନ୍ଧ ଓ ସ୍ବତନ୍ତ୍ର ସ୍ବାଦ-ସୁବାସ ଏକ କ୍ଷୁଦ୍ର ସବୁଜ-ପକ୍ଷୀ ସାଇକାଡା (Jacobiasca formosana) ଯୋଗୁଁ। „ଜୀନ ୟା“ (ସୁନେଲି କଢ଼ି) ସଂସ୍କରଣ ଏହି ତାଇୱାନୀ ମହୁ-ରେଡ୍ ଚା’ର ଏକ ପ୍ରିମିୟମ ବ୍ୟାଖ୍ୟା, ଯେଉଁଥିରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ କଢ଼ି-କଞ୍ଚା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ବ ଦିଆଯାଇ ଏକ ବିଶେଷ କୋମଳ ଓ ମିଠା ପାନୀୟ ତିଆରି…
— 241

ମିଙ୍ଗଜିଆନ ମିସିଆଙ୍ଗ ହଙ୍ଗଚା

ମିଙ୍ଗଜିଆନ ମିସିଆଙ୍ଗ ହଙ୍ଗଚା ହେଉଛି ଏକ ତାଇୱାନୀୟ ଲାଲ୍ ଚା, ଯାହାର ଭୌଗଳିକ ସମ୍ପର୍କ ନାନଟୋଉ ଜିଲ୍ଲାର ମିଙ୍ଗଜିଆନ ଗ୍ରାମ ସହିତ ରହିଛି। ଏହା ତାଇୱାନର “ମହୁ” ଚା’ ପରିବାରର ସବୁଠାରୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ପ୍ରତିନିଧିମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। ଏହାର ଅନନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ, ଚା’ ପତ୍ର ସହିତ ସବୁଜ-ଡେଣା ବିଶିଷ୍ଟ ସାଇକାଡା (green-winged cicada) ପୋକର ଅନନ୍ୟ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା ଏବଂ କୀଟନାଶକ…
— 242

ମୋଗାନ୍ ହୁଆଙ୍ ୟା

Mògān Huáng Yá (莫干黄芽) ର ହଳଦିଆ ସଂସ୍କରଣର ପ୍ରଯୁକ୍ତି “邊烘邊悶，固質揮香” (biān hōng biān mèn, gù zhì huī xiāng) — “ଶୁଖାଅ ଏବଂ ଏକାସଙ୍ଗେ ନରମ କର, ଗୁଣକୁ ସ୍ଥିର କର ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ମୁକ୍ତ କର” — ଏହି ସୂତ୍ରଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନିତ। ଉତ୍ପାଦନରେ ଆଠୋଟି ପଦକ୍ଷେପ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
— 243

ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନ

ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନ — ଏକ କଳାତ୍ମକ ଚମେଲୀ ଚା’, ଯାହାର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚା’ ପତ୍ର ହାତରେ ଗଢ଼ା ହୋଇ ଏକ ନିଖୁଣ ଲମ୍ବା ଆକୃତି ଧାରଣ କରେ, ଯାହା ପୁରାଣିକ ଫିନିକ୍ସ ପକ୍ଷୀର ଚକ୍ଷୁ ଭଳି ଦିଶେ। ଏହି ଚା’ ଫିଗର୍ଡ୍ ଚମେଲୀ ଚା’ (工艺花茶, gōngyì huāchá)ର ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀର, ଯେଉଁଠି ଦୃଶ୍ୟଗତ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ସୁବାସ ଓ ସ୍ୱାଦଠାରୁ ଅଲଗା ନୁହେଁ। ଫିନିକ୍ସ (凤凰, fènghuáng) — ଚୀନୀ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ…
— 244

ମୋଲି ଲୁଙ୍ଗ ଝୁ

ମୋଲି ଲୁଙ୍ଗ ଝୁ (茉莉龙珠, mòlì lóngzhū) — ଚୀନୀ ଚମେଲି ଚାହାର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଏବଂ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରତିନିଧି। ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚାହାରୁ ହାତରେ ଘନ ଭାବେ ଗଢ଼ା ଯାଇଥିବା ମୋତି-ଗୋଲକ, *Jasminum sambac*ର ସତେଜ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧରେ ବହୁବାର ଇନ୍-ହୁଆ (窨花) ପ୍ରଯୁକ୍ତି ମାଧ୍ୟମରେ ସମୃଦ୍ଧ, ଚାହା ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲାବେଳେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଫୁଟି ଉଠେ, ଯେପରି ଗୋଟିଏ ଫୁଲ ଫୁଟୁଛି, ଏବଂ…
— 245

ମୋଲି ନ୍ୟୁଏର ହୁଆନ

ମୋଲି ନ୍ୟୁଏର ହୁଆନ (茉莉女儿环, mòlì nǚ'ér huán) — ଚୀନର ଅତି ବିରଳ ଏବଂ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ନିର୍ମିତ ଏକ ଜସ୍ମିନ (茉莉) ଚା’। ଏଥିରେ ହାତତିଆରି ଭାବେ ଚା’ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଛୋଟ ରିଙ୍ଗ/ମୁଦିକା ଆକାରରେ ଗଢ଼ା ଯାଇଥାଏ, ଯାହା ଅଳଙ୍କାର କାନଫୁଲକୁ ମନେପକାଏ। ଏହି ଚା’ କଳାତ୍ମକ (ପ୍ରକ୍ରିୟାଗତ) ଚା’ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ଶ୍ରେଣୀର, ଯେଉଁଠି ଆକୃତିକୁ କଳାସ୍ତରରେ ଉନ୍ନୀତ…
— 246

ମୋଲି ପିଆଓ ସୁଏ

ମୋଲି ପିଆଓ ସୁଏ — ସିଚୁଆନୀୟ ଜାସ୍ମିନ ଚା' ଶୈଳୀର ପରିଚୟ, ଏପରି ଏକ ଚା' ଯେଉଁଥିରେ ନାମରେ ହିଁ କବିତା ଲୁକ୍କାୟିତ: “ଉଡ଼ନ୍ତା ବରଫ” — ଗାଢ଼-ସବୁଜ ଚା’ପତ୍ର ମଧ୍ୟରେ ଘୂରି ବୁଲୁଥିବା ଧଳା ଜାସ୍ମିନ ପାଖୁଡ଼ା, ଯେପରି ପାନ୍ନା-ପୋଖରୀ ଉପରେ ପ୍ରଥମ ତୁଷାରପାତ। ଅଧିକାଂଶ ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଜାସ୍ମିନ ଚା’ଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଯେଉଁଠି ସୁବାସ ଦେବା ପରେ ସବୁ ବ୍ୟବହୃତ ଫୁଲ କାଢ଼ି ଦିଆଯାଏ, ପିଆଓ ସୁଏ…
— 247

ମୋଲି ୟିନ୍ ହାଓ

茉莉银毫 ଉତ୍ପାଦନ ହେଉଛି ଦୁଇ-ପର୍ୟ୍ୟାୟୀ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯାହା ଚା’ ଆଧାର ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏବଂ ଏକାଧିକ ଜେସମିନ ସୁଗନ୍ଧୀକରଣକୁ ମିଶାଏ। ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ବହୁ-ସ୍ତରୀୟ 窨制 (xūnzhì, ସୁଗନ୍ଧୀକରଣ), ଯାହା ଚା’କୁ ଗଭୀର ଓ ସ୍ଥାୟୀ ଜେସମିନ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଦାନ କରେ।
— 248

ମୋଲି ୟିନଝେନ

ମୋଲି ୟିନଝେନ ଉତ୍ପାଦନର ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା ହେଉଛି କୋମଳ ଧଳା ଚା’କୁ ତାଜା ଜସମିନ ଫୁଲ ସହିତ **ବହୁବାର ସୁଗନ୍ଧିତ କରିବା**, ଏଥିସହିତ **କଳିକାଗୁଡ଼ିକର ଅଖଣ୍ଡତା ଏବଂ ବାହ୍ୟ ରୂପ ବଜାୟ ରଖିବା ଜରୁରୀ**।
— 249

ମୋଲି ୟୁ ଦି

ମୋଲି ୟୁ ଦି — ଚୀନୀ ଜାସମିନ ଚା’ର ଅତ୍ୟନ୍ତ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକ ପ୍ରତିନିଧି। ଏହି ଚା’ର ପ୍ରତ୍ୟେକ ପତ୍ର ହସ୍ତତନ୍ତ୍ର ଦ୍ୱାରା ଏକ ଖୋଲା ପଙ୍ଖଧାରୀ ପ୍ରଜାପତି ଆକୃତିରେ ଗଠିତ, ଯାହା ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଏକ ପ୍ରକୃତ ଦୃଶ୍ୟ-ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ପରିଣତ କରେ। ଏହି ଚା’ କଳାତ୍ମକ ବା ବାନ୍ଧା ଚା’ (工艺花茶, gōngyì huāchá) ବର୍ଗର, ଯେଉଁଠି ଆକୃତି-ପ୍ରଦାନ କୌଶଳ ଗନ୍ଧ ଓ ସ୍ୱାଦର…
— 250

ମଲ୍ଲିକା ଚା

Jasmine tea production is a **labor-intensive, multi-stage process** requiring **skill, experience, and attention to detail**. The main process involves **scenting tea leaves with fresh jasmine flowers**:
— 251

ମୋତୋ ହୋଙ୍ଗଚା

ମୋତୋ ହୋଙ୍ଗଚା — 西藏自治区 (西藏自治区, Xīzàng Zìzhìqū) 的东南部的雅鲁藏布大峡谷的深处的墨脱县 (墨脱县, Mòtuō Xiàn) 的一种红茶। 这是中国最年轻的区域红茶之一: 工业茶业在这里开始于 2010 年代, 但是喜马拉雅山脉环绕的独特亚热带微气候和完全有机农艺已经让墨脱红茶在国际茶展上获得金奖并获得地理标志地位।
— 252

ମୋତୋ ଲ୍ୟୁଚା

ମୋତୋ ଲ୍ୟୁଚା (墨脱绿茶, Mòtuō lǜchá) — ହେଉଛି ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଦୁର୍ଗମ ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଭୂମି ଜୈବିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ତିବ୍ବତ୍ର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବରେ ୟାରଲଙ୍ଗ-ତ୍ସାଙ୍ଗପୋ (ବ୍ରହ୍ମପୁତ୍ର) ନଦୀ ଗଣ୍ଠିରେ ଅବସ୍ଥିତ। ମୋତୋ ଜିଲ୍ଲା — "ଚୀନର ଶେଷ ଜିଲ୍ଲା ଯାହାକୁ ମୋଟର ଗାଡ଼ି ଚଳାଚଳ ପାଇଁ ରାସ୍ତା ମିଳିଥିଲା" (2013) — ତିବ୍ବତୀୟ ନାମ ଧାରଣ କରେ ଯାହାର ଅର୍ଥ "ଗୁପ୍ତ ପଦ୍ମ"…
— 253

ମୋତୋ ଜୁଆନ ଚା

ମୋତୋ ଜୁଆନ ଚା (墨脱砖茶, Mòtuō zhuānchá) ହେଉଛି ଏକ ଅନନ୍ୟ ତିବ୍ବତୀୟ ଇଟା ଚା, ଯାହା ପୃଥିବୀର ସବୁଠାରୁ ଦୁର୍ଗମ ଏବଂ ପରିବେଶ-ଅନୁକୂଳ କୋଣରୁ ଜନ୍ମଗ୍ରହଣ କରିଛି — ତିବ୍ବତର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବରେ ଥିବା ମୋତୋ ଜିଲ୍ଲା (墨脱县, Mòtuō Xiàn)। ଏହା ତିବ୍ବତ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକମାତ୍ର ହେଇ ଚା (黑茶) ଶ୍ରେଣୀର ପ୍ରତିନିଧି, ଯାହା 800 ରୁ 2200 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ, ୟାରଲୁଙ୍ଗ…
— 254

ମୂଦାନ ୱାଙ

ମୂଦାନ ୱାଙ — ଧଳା ଚା’ ବାଇ ମୂଦାନ (白牡丹, Bái Mǔdān)ର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ୍‌ର ଜନସାଧାରଣ ଏବଂ ବ୍ୟବସାୟିକ ନାମ, ଯାହା ବାଇ ହାଓ ଇଁ ଝେନ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) ଏବଂ ମାନକ ବାଇ ମୂଦାନ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ମଝିଆ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଥାଏ। ଜାତୀୟ ମାନକ GB/T 22291-2017 «ଧଳା ଚା’» ଅନୁଯାୟୀ, ଏହି ଗ୍ରେଡ୍‌ର ଆଧିକାରୀକ ନାମ «ବାଇ ମୂଦାନ, ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ» (白牡丹特级, Bái Mǔdān tèjí) ଅଟେ।…
— 255

ମୁଝା ତିଏଗୁଆନ୍ଯିନ

ମୁଝା ତିଏଗୁଆନ୍ଯିନ ହେଉଛି ଏକ ତାଇୱାନୀୟ ଉଲୁଙ, ଯାହା ତାଇପେର ଦକ୍ଷିଣରେ ଅବସ୍ଥିତ ସମାନ ନାମଧାରୀ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଏବଂ ଏଥିରେ ଗଭୀର ଅଙ୍ଗାର ପୋଡ଼ା (ଚାର୍କୋଲ ରୋଷ୍ଟ) କରାଯାଏ । ଏହି ଚା’ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଫୁଜିଆନ୍ ଚାଷ ପ୍ରକାର ତିଏଗୁଆନ୍ଯିନ୍ର ଜେନେଟିକ ଐତିହ୍ୟ ଏବଂ ବହୁବାର କୋଣିକ ଭାଟିରେ ପୋଡ଼ିବାର ଅନନ୍ୟ ତାଇୱାନୀୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ସମାହାର;
— 256

ନାଇ ସିଆଂ ଉଲୋଂ

ନାଇ ସିଆଂ ଉଲୋଂ — ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ଚିହ୍ନା ଯାଇଥିବା ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଚା' ଭିତରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ନିଜର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମଖନ-କାରାମେଲ ଗନ୍ଧ ଏବଂ କୋମଳ, ଆବୃତ୍ତକାରୀ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଅପୂର୍ବ ଲୋକପ୍ରିୟତା ହାସଲ କରିଛି। ଏହି ସାଧାରଣ ନାମ ପଛରେ ଦୁଇଟି ମୂଳତଃ ଭିନ୍ନ ଉତ୍ପାଦ ଲୁଚି ରହିଛି: ଏକାନ୍ତ କ୍ଷୀଣ ପ୍ରାକୃତିକ ମଖନଭରା ସଙ୍କେତଯୁକ୍ତ ପ୍ରାକୃତିକ ଜିନ୍ ଜୁଆନ (金萱, Jīn Xuān) ଏବଂ…
— 257

ନାନଚୁଆନ ହଙ୍ଗଚା

ଔଦ୍ୟୋଗିକ ସ୍ତରରେ ଲାଲ ଚା’ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଏଇ ଅଞ୍ଚଳରେ ଆପେକ୍ଷିକ ଭାବେ ନୂଆ। ୧୯୨୦ ଦଶକରେ ସ୍ଥାନୀୟ କୃଷକ ମୁଖ୍ୟତଃ ସବୁଜ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କରୁଥିଲେ। ୧୯୮୦ ଦଶକରେ ନାନଚୁଆନ ବୃହତ ଗଛ (*Camellia nanchuanica*) ଉପରେ ଅନେକ କୃଷି-ବୈଜ୍ଞାନିକ ଗବେଷଣା ହୋଇଥିଲା ଯାହା ଏହାକୁ ଲାଲ ଚା’ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ବୋଲି ପ୍ରମାଣିତ କଲା। ୨୦୧୨ ରେ ଚୀନ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ "ନାନଚୁଆନ ଦା ଶୁ ଚା"…
— 258

ନାନଚୁଆନ ଲ୍ଯୁଛ

ନାନଚୁଆନ ଲ୍ଯୁଛ (南川绿茶, Nánchuān lǜchá) – "ନାନଚୁଆନ [ଜିଲ୍ଲା] ସବୁଜ ଚା" – କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଶାସିତ ନଗର ଚଙ୍ଗଛିଙ୍ଗ (重庆市) ଅଧୀନ ନାନଚୁଆନ ଜିଲ୍ଲା (南川区, Nánchuān Qū) ର ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟ (୨୦୧୪ ମସିହାରୁ, "ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନ କାର୍ଷ୍ଟ ପ୍ରାକୃତିକ ଦୃଶ୍ୟ" ର ଅଂଶ), ଜାତୀୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଅଭୟାରଣ୍ୟ ଏବଂ ଚୀନର ବୃହତ୍ତମ ଜୈବ ବିବିଧତା କେନ୍ଦ୍ରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ…
— 259

ଦକ୍ଷିଣ ସାଗର ଲାଲ ଚା

ଦକ୍ଷିଣ ସାଗର ଲାଲ ଚା (南海红茶, Nánhǎi hóngchá) — ଏହା ହାଇନାନ ଲାଲ ଚାର ଏକ ଐତିହାସିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ, ଯାହା ଦକ୍ଷିଣ ସାଗରୀୟ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଫାର୍ମ (南海农场, Nánhǎi Nóngchǎng) ଏବଂ ସମାନ ନାମୀ ଚା କଳ (南海茶厂, Nánhǎi Cháchǎng) ସହିତ ଅବିଛେଦ୍ଦ୍ୟ ଭାବେ ଜଡ଼ିତ। ଏହା ଚୀନର ରପ୍ତାନୀ ଲାଲ ଚାର ଇତିହାସରେ ଏକ ପ୍ରତୀକାତ୍ମକ ନାମ: ଉନ୍ନତିର ଶୀକ୍ଷରେ ଦକ୍ଷିଣ ସାଗରୀୟ ଚା କଳ, ଚୀନର ପାଞ୍ଚଟି…
— 260

ନାନ୍ହାଇ ଲ୍ୟୁ ଚା

ନାନ୍ହାଇ ଲ୍ୟୁ ଚା (南海绿茶, Nánhǎi lǜchá) — “ଦକ୍ଷିଣ ସମୁଦ୍ରର ସବୁଜ ଚା” — ଡ଼ିଙ୍ଗ’ଆନ୍ କାଉଣ୍ଟି (定安县, Dìng'ān Xiàn), ହାଇନାନ୍ ପ୍ରଦେଶ (海南省, Hǎinán Shěng)ରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଜ୍ୱାଳାମୁଖୀ ମୃତ୍ତିକା (火山灰及火山石, huǒshān huī jí huǒshān shí)ରେ ଚାଷ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ସେଲେନିୟମ (硒, xī)ରେ ଭରପୂର: ମୃତ୍ତିକାରେ Se ର ମାତ୍ରା ଚାଇନାର…
— 261

ନାନଜିଙ୍ଗ ୟୂ ହୁଆ ଚା

ନାନଜିଙ୍ଗ ୟୂ ହୁଆ ଚା – ଚୀନର ଦଶଟି ମହାନ୍ ଚାହା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଏବଂ ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ସବୁଠାରୁ ନବୀନ: ଏହାର ଇତିହାସ ସତୁରି ବର୍ଷରୁ ମଧ୍ୟ କମ୍। ୧୯୫୯ ମସିହାରେ ୟୂହୁଆତାଇ ଅଞ୍ଚଳରେ ମୃତ୍ୟୁବରଣ କରିଥିବା କ୍ରାନ୍ତିକାରୀମାନଙ୍କ ସ୍ମୃତିରେ ଶ୍ରଦ୍ଧାଞ୍ଜଳି ରୂପେ ସୃଷ୍ଟ, ଏହି ଚାହା ସ୍ଥାୟୀତା ଓ ଚିରହରିତ ସ୍ମୃତିର ଦର୍ଶନକୁ ଧାରଣ କରେ – ଏବଂ ତାହାକୁ ପାଇନ୍ ଗଛର ସୂଚୀପତ୍ର (ସୋସୋଇ)…
— 262

ନାନ୍ୟୁଏ ୟୁନୱୁଚା

ନାନ୍ୟୁଏ ୟୁନୱୁଚା (南岳云雾茶, Nányuè yúnwùchá) — “ଦକ୍ଷିଣ ଶିଖରର ମେଘ ଚା’” — ହେଙ୍ଗଶାନ (衡山, Héngshān, 1300,2 м) ପର୍ବତରୁ ଏକ ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା “ଚୀନର ପଞ୍ଚମହାପବିତ୍ର ପର୍ବତ” (五岳, Wǔ Yuè) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହାକୁ “ଦକ୍ଷିଣ ଶିଖର” (南岳, Nányuè) କୁହାଯାଏ। ପଞ୍ଚମହାପର୍ବତ ମଧ୍ୟରେ ୟାଙ୍ଗ୍ଜେ ନଦୀର ଦକ୍ଷିଣରେ ଅବସ୍ଥିତ ଏକମାତ୍ର ହେଙ୍ଗଶାନ, ଏବଂ ଚା’ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ…
— 263

ନିଙହୋଙ ଗୋଙଫୁ

ନିଙହୋଙ ଗୋଙଫୁ ହେଉଛି ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଓ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଗୋଙଫୁ-ଲାଲ ଚା’ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ; ଏହା ଜିଆଙ୍ଗସି (江西) ପ୍ରଦେଶର ସିଉସୁଇ (修水县) ଜିଲ୍ଲାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଆଧୁନିକ ଚୀନା ଚା’ବିଜ୍ଞାନର ପିତା ୱୁ ଜ୍ଯୁଏନୋଙ (吴觉农, Wú Juénóng)ଙ୍କ କଥାନୁସାରେ, “ନିଙହୋଙ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ପୂର୍ବତମ ଶାଖା: ନିଙହୋଙ, କିମେନଠାରୁ ନବେ ବର୍ଷ ଆଗକୁ;
— 264

ନିଙ୍ଗଛିଆଙ୍ଗ ଛୁଏ ଶେ

2007 ରୁ ନିଙ୍ଗଛିଆଙ୍ଗ ଛୁଏ ଶେ, ଆଞ୍ଚଳିକ ଛତାଚମ ବ୍ରାଣ୍ଡ "ହାନ୍ଝୋଂ ସିଆନମାଓ" (汉中仙毫, "ହାନ୍ଝୋଂ ଦିବ୍ୟ କୋମଳ") ଅଧୀନ, କିନ୍ତୁ ନିଜ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଓ ସୁଗନ୍ଧ ବଜାୟ ରଖିଛି: "ହାନ୍ଝୋଂ ସିଆନମାଓ" ଛପଟା (flat) ଓ ବାଦାମି (chestnut) ଗନ୍ଧ ଥିବା ବେଳେ, ନିଙ୍ଗଛିଆଙ୍ଗ ଛୁଏ ଶେ — **"ଚମ୍ପେଇ ଜିଭ"** (雀舌形) ର ରୂପ, **"ଉଚ୍ଚ ଏବଂ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ମାଦକ ସୁଗନ୍ଧ"** (高长馥郁)…
— 265

ନ୍ୟୁଵା ୟିଂ ଫେଂ

ନ୍ୟୁଵା ୟିଂ ଫେଂ (女娲银峰, Nǚwā yín fēng) — «[ପର୍ବତ] ନ୍ୟୁଵାର ରୂପା ଶିଖର» — ଚୀନର ସାଂସି (陕西省, Shǎnxī Shěng) ପ୍ରଦେଶ, ଆଁକାଙ୍ଗ (安康市, Ānkāng Shì) ନଗର, ପିଂଲି (平利县, Pínglì Xiàn) କାଉଣ୍ଟିରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା। ଏହି ଚା, ନ୍ୟୁଵାସାନ (女娲山, Nǚwāshān) ପର୍ବତରେ ଚାଷ କରାଯାଏ — ଯାହା ଚୀନୀ ପୌରାଣିକ କଥାର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଚରିତ୍ର, ଦେବୀ ନ୍ୟୁଵା (女娲, Nǚwā)ଙ୍କ ସହ…
— 266

ପାନାନ୍ ୟୁନ୍ ଫେଙ୍ଗ୍

ପାନାନ୍ ୟୁନ୍ ଫେଙ୍ଗ୍ (磐安云峰, Pánān yún fēng) — "ପାନାନ୍ ଜିଲ୍ଲାର ମେଘ ଶୃଙ୍ଗ" — ଚୀନ୍ର ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ, ଜିନ୍ହୁଆ ସହର (金华市) , ପାନାନ୍ ଜିଲ୍ଲା (磐安县) ରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଡାପାନ୍ଶାନ୍ (大盘山脉) ପର୍ବତମାଳାରେ ଅବସ୍ଥିତ — ଯାହାକୁ "群山之祖、诸水之源" ("ପର୍ବତମାନଙ୍କର ପିତୃ, ସମସ୍ତ ଜଳର ଉତ୍ସ") କୁହାଯାଏ: ଏଠାରୁ **ଚାରୋଟି ବୃହତ୍ ନଦୀ-ପ୍ରଣାଳୀ** — କିଆଣ୍ଟାଙ୍ଗ୍…
— 267

ପିଙ୍ଗହେ ବାଇ ୟା କି ଲାନ

ପିଙ୍ଗହେ ବାଇ ୟା କି ଲାନ — ମିନନାନ ଉଲୁଙ୍ଗ ଚା’ର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରତିନିଧି, ଫୁଜିୟାନ ପ୍ରଦେଶର ପିଙ୍ଗହେ ଜିଲ୍ଲାର ଚା’ ଶିଳ୍ପର ପରିଚୟପତ୍ର। ଏହି ଚା’ ଦକ୍ଷିଣ ଫୁଜିୟାନୀ ଉଲୁଙ୍ଗ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଓ ସ୍ଥାୟୀ ଅର୍କିଡ୍ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ପୃଥକ୍ ଭାବେ ଚିହ୍ନା, ଯାହା ଏହାର ନାମ ଓ ବାଣିଜ୍ୟିକ ପରିଚୟର ଆଧାର। ୨୦୨୦ ମସିହାରୁ, ପିଙ୍ଗହେ ବାଇ ୟା କି ଲାନ ଚୀନ ଓ ୟୁରୋପୀୟ ସଂଘ ମଧ୍ୟରେ…
— 268

ପିଙ୍ଗୁ ଲ୍ୟୁଇ ଚା

ପିଙ୍ଗୁ ଲ୍ୟୁଇ ଚା (平武绿茶, Píngwǔ lǜchá) — “ପିଙ୍ଗୁ [ଜିଲାର] ସବୁଜ ଚା” — ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶର ପିଙ୍ଗୁ ଜିଲାର (平武县, Píngwǔ Xiàn) ଏକ ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ସିଚୁଆନ ଅବବାହିକାର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମରେ, ମିନ୍ଶାନ୍ (岷山, Mínshān) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ପାଦଦେଶରେ ଅବସ୍ଥିତ। ପିଙ୍ଗୁ ଜିଲା ଚୀନର ବୃହତ୍ତମ “ବୃହଦାକାର ପାଣ୍ଡା ଜିଲା” (大熊猫之乡, dàxióngmāo zhī xiāng) ମଧ୍ୟରୁ…
— 269

ପିଂୟାଂ ହୁଆଂ ତାଂ

পিনইয়াং হুয়াং থাং-এর প্রযুক্তি — সব হলুদ চায়ের মধ্যে সবচেয়ে দীর্ঘতর ও বহু-পর্যায়ী। সম্পূর্ণ "জিউ হং জিউ মেন" (九烘九闷) চক্র ৭২ ঘন্টারও বেশি সময় নেয়। মোট মেন (tomление) সময় — ১৮–২২ ঘন্টা, যা তিনটি প্রধান চক্রে বিভক্ত এবং ধীরে ধীরে তাপমাত্রা ও আর্দ্রতা বাড়তে থাকে। প্রক্রিয়াটিতে নিম্নলিখিত ধাপগুলি অন্তর্ভুক্ত:
— 270

ପୁ’ଏର୍ ଶେଙ୍ଗ ଚା

ପୁ’ଏର୍ ଶେଙ୍ଗ ଚା ହେଉଛି ଚୀନ୍ର ଅନ୍ୟତମ ସ୍ଵତନ୍ତ୍ର ତଥା ବହୁମୁଖୀ ଚା, ଯାହା ବହୁ ବର୍ଷ ଧରି ପ୍ରାକୃତିକ କିଣ୍ଵନ (fermentation) ଦ୍ଵାରା କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ନିଜର ସ୍ଵାଦ, ସୁଗନ୍ଧ ଓ ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଚାଲେ। ଏହା ୟୁନ୍ନାନ୍ ଚା ଗଛର ବୃହତ୍-ପତ୍ରୀୟ ପ୍ରଜାତିର ସତେଜ ପତ୍ରରୁ *ଶାଇଚିନ* (晒青 — ସୂର୍ଯ୍ୟ-ଶୁଷ୍କଣ) ପଦ୍ଧତିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ବିଭିନ୍ନ…
— 271

ପୁଏଁର୍ ଶୁ ଚା

ପୁଏଁର୍ ଶୁ ଚା – ଦୁନିଆର ସବୁଠାରୁ ଅସାଧାରଣ ଚା’ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, କେବଳ ଚା’ ଶିଳ୍ପ ନୁହେଁ, ବରଂ ମାଇକ୍ରୋବିଓଲୋଜିକାଲ୍ ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂର ଏକ ଉତ୍ପାଦ। ଯଦି ଶେଙ୍ଗ ପୁଏଁର୍ (生普洱) ହେଉଛି ଚାପିତ ପତ୍ରରେ ରହିଥିବା ଏବଂ ଦଶନ୍ଧି ଧରି ମୁକ୍ତ ହେଉଥିବା ସମୟ, ତେବେ ଶୁ ପୁଏଁର୍ – ମଣିଷର ସାହସୀ ପ୍ରୟାସ, ଯାହା ସେହି ସମୟକୁ ସଂକୁଚିତ କରେ, ପ୍ରକୃତି ଯାହା ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି କରେ, ତାହା…
— 272

ପୁଏରଚା

ପୁଏରଚା (普洱茶, pǔ'ěrchá) ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଓ ଅନନ୍ୟ ଚାହ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା କେବଳ ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶରେ *Camellia sinensis* var. *assamica* ବୃହତପତ୍ରୀୟ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଜାତୀୟ ମାନକ GB/T 22111-2008 ଅନୁସାରେ, ପୁଏରଚା ହେଉଛି ୟୁନାନ ବୃହତପତ୍ରୀୟ ଜାତିର ଶାଇଚିଙ୍ଗ ମାଓଚା (晒青毛茶, shàiqīng máochá — 'ସୌରଶୁଷ୍କ କଞ୍ଚା ଚାହ') ରୁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ…
— 273

ପୁ'ଆନ୍ ହଙ୍ଗ୍ଚା

ଜୀବାଶ୍ମ ଐତିହ୍ୟ ଛଡ଼ା, ଏହି ଜିଲ୍ଲାରେ ପୃଥିବୀର ସବୁଠୁ ବଡ଼ ପ୍ରାକୃତିକ ଚତୁଷ୍କକ୍ଷୀୟ ଚା’ *Camellia tetracocca* ବୃକ୍ଷ ସଂଗ୍ରହ ରହିଛି — 20,000ରୁ ଅଧିକ ଗଛ, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ 3000ରୁ ଅଧିକ ହଜାର ବର୍ଷର। ମଧ୍ୟଯୁଗୀୟ ଲିପିଗୁଡ଼ିକ ଚା’ମାଗୁଦାଓ (茶马古道, ଚା’-ଘୋଡ଼ା ପଥ) ଏବଂ ୟେଲାଙ୍ଗ (夜郎) ସଂସ୍କୃତିର ଚିହ୍ନ ମାଧ୍ୟମରେ ଚା’ ବାଣିଜ୍ୟର ଅସ୍ତିତ୍ୱ ରେକର୍ଡ କରିଛି।
— 274

ପୁବୁ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ

ପୁବୁ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ (瀑布毛峰, pùbù máo fēng) — ``ଜଳପ୍ରପାତ ନିକଟ ଲୋମଶ ଚୂଡ଼ା’’ — ଗ୍ୱୋଝୌ ପ୍ରଦେଶ, ଆନଶୂନ (安顺市, Ānshùn Shì) ସହରରୁ ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା **ହୁଆଙ୍ଗୁଓଶୂ ଜଳପ୍ରପାତ** (黄果树瀑布, Huángguǒshù Pùbù) — ଚୀନର ସବୁଠୁ ବୃହତ୍ ଓ ପୃଥିବୀର ଅନ୍ୟତମ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଜଳପ୍ରପାତ (ଉଚ୍ଚତା — ୭୭.୮ ମି. ଯାଏ, ଓସାର — ୧୦୧ ମି.
— 275

ପୁଜିଆଙ୍ଗ ଚୁନ ହାଓ

ପୁଜିଆଙ୍ଗ ଚୁନ ହାଓ (浦江春毫, Pǔjiāng chūn háo) — 1981 ମସିହାରେ ନୂତନ ପିଢ଼ିର ଏକ ଝେଜିଆଙ୍ଗ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା 1989 ସୁଦ୍ଧା 'ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା' (中国名茶) ମାନ୍ୟତା ପାଇସାରିଥିଲା। ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ହାତତିଆରି ଏବଂ 'ଉଠପଡ଼-ଝାଡ଼ା' (抛抖结合, pāo dǒu jiéhé) ନାମକ ମୌଳିକ କୌଶଳ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଯାହାର ଅନ୍ତିମ ପର୍ଯ୍ୟାୟ କାଠ-କୋଇଲା ଉତ୍ତାପ। ଏହାର ପୃଥକ ଗୁଣ: ଚା…
— 276

ପୁଜିଆଙ୍ଗ କ୍ୱେ ଶେ

ପୁଜିଆଙ୍ଗ କ୍ୱେ ଶେ (蒲江雀舌, Pújiāng què shé) — ଏହା ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସିଚୁଆନୀ ସବୁଜ ଚା, ‘କ୍ୱେ ଶେ’ (雀舌, ‘ଚଟିଆ ଚଞ୍ଚୁ’) ଶ୍ରେଣୀର ଆଦର୍ଶ ପ୍ରତିନିଧି। ଏହା ଚେଙ୍ଗଡୁର ପ୍ରଥମ ଏବଂ ଏକମାତ୍ର ଚା, ଯାହା ସୁରକ୍ଷିତ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସହ ପଞ୍ଜୀକୃତ। ଏହା ଶୀଘ୍ର ତୋଳାଯିବା ଦ୍ୱାରା ଭିନ୍ନ — ଲଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗଠାରୁ ୧୦–୩୫ ଦିନ ପୂର୍ବରୁ ବଜାରକୁ ଆସେ — ଏବଂ ଏହାର ଚାରିଟି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ‘ରଙ୍ଗ…
— 277

ପୁତୁଓ ଫୋ ଚା

ପୁତୁଓ ଫୋ ଚା (普陀佛茶, Pǔtuó fúchá — «ପୁତୁଓ ପର୍ବତର ବୌଦ୍ଧ ଚା») — ଚୀନର ଚାରି ମହାନ ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ବୋଧିସତ୍ତ୍ୱ ଗୁଆନ୍ୟିନ୍ (观音菩萨, Guānyīn Púsà, ସଂସ୍କୃତ: ଅବଲୋକିତେଶ୍ୱର)ଙ୍କ ବାସସ୍ଥଳ, ପୁତୁଓଶାନ (普陀山, Pǔtuó Shān) ଦ୍ୱୀପରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ସବୁଜ ଚା। ଏହା «ପୁତୁଓଶାନ ମେଘ ଚା» (普陀山云雾茶, «ୟୁନ୍ୱୁଚା») ଏବଂ «ଫିନିକ୍ସ ଚା» (凤尾茶, fèngwěi chá…
— 278

ଚୀ ଲାନ

ଚୀ ଲାନ («ଚମତ୍କାରୀ ଅର୍କିଡ») — ଏକ ଫୁଜିଆନ ଉଲଙ ଚା, ଯାହାର ପ୍ରଖର ଅର୍କିଡ ସୁଗନ୍ଧ ରହିଛି, ଏହା ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଅନେକ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇ ଭୂମିଗତ ପରିବେଶ (terroir) ଅନୁସାରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ଚରିତ୍ର ଧାରଣ କରେ। ୱୁଇଶାନ ପର୍ବତରେ ଏହା ଖଣିଜ-ଗଭୀର ଶୈଳ ଚା (岩茶, Yán Chá) ରେ ପରିଣତ ହୁଏ;
— 279

ଛିଆନ ଲିଆଂ ଚା

ଛିଆନ ଲିଆଂ ଚା — ଅନ୍ହୁଆ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ନଳୀକାର ହେଇ ଚା, ବାଉଁଶ "ଟୋକେଇ" ବେଷ୍ଟନ (篾篓, mièlǒu) ରେ ଆବଦ୍ଧ। ଏହା ବିଶ୍ୱର ସବୁଠୁ ଚମତ୍କାର ଓ ମୌଳିକ ଚାପ-ଚା'ଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ: ପ୍ରାୟ 1.5 ମି. ଲମ୍ବ ଓ 0.2 ମି. ବ୍ୟାସବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ବୃହତ୍ ନଳୀ, ଯାହାର ଓଜନ ହଜାରେ ପୁରୁଣା ଲିଆଂ (ପାଖାପାଖି 36.25 କିଗ୍ରା), ଏହା "ଚା' ପଥ" (万里茶道, Wànlǐ Chádào) ରେ କାରାଭାନ…
— 280

ଚିୟାଁଦୋ ୟୁ ୟେ

ଚିୟାଁଦୋ ୟୁ ୟେ ହେଉଛି ଏକ ଅଳ୍ପବୟସ୍ର, କିନ୍ତୁ ପୂର୍ବରୁ ଖ୍ୟାତିସମ୍ପନ୍ନ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ବିଖ୍ୟାତ ହଜାର ଦ୍ବୀପ ହ୍ରଦ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) ର ତଟବର୍ତ୍ତୀ ଚଜିଆଙ୍ଗ (浙江, Zhèjiāng) ପ୍ରଦେଶରୁ ଆସିଥାଏ। 1982 ମସିହାରେ ସି ହୁ ଲୋଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) ର ପ୍ରୟୁକ୍ତିକ କୌଶଳ ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ କଲ୍ଟିଭର ଜିଉକେଙ୍ଗ (鸠坑, Jiūkēng) ବ୍ୟବହାର କରି ନିର୍ମିତ ଏହି ଚା, ଶୀଘ୍ର…
— 281

କୀମୋନ

କ୍ୱିମେନର ଚା’ ଇତିହାସ ଅତି ପ୍ରାଚୀନ: ତାଙ୍ଗ ଯୁଗ (唐, ୬୧୮–୯୦୭)ରେ ଶୀମା ତୂ (司馬途) ‘କ୍ୱିମେନ ନବ-ନିର୍ମାଣ ରେକର୍ଡ’ (《祁門縣新修閶江溪記》, ୮୬୨)ରେ ଲେଖିଥିଲେ: ‘କ୍ୱିମେନ ଚତୁଃପାର୍ଶ୍ୱରେ ଦଶ ପରିବାରରୁ ସାତ-ଆଠ ଜଣ ଚା’ ସହ ଜଡିତ… କି’ ଚା’ — ହଳଦିଆ ଓ ସୁଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ।’ ତଥାପି, ୧୯ଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଶେଷ ଯାଏଁ ଏଠାରେ କେବଳ ‘Anlu’ (安綠, ‘Anhui Green’) ନାମକ ସବୁଜ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ହେଉଥିଲା।
— 282

ଚୀମେନ ଜିନଝେନ

ଚୀମେନ ଜିନଝେନ (Qímén jīnzhēn) ହେଉଛି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚୀମେନ ହଙ୍ଗ ଚା (祁门红茶, Qímén Hóngchá)ର ଏକ ପ୍ରିମିୟମ ପ୍ରକାର, ଯାହା ପଶ୍ଚିମରେ 'Keemun' ନାମରେ ଜଣାଶୁଣା। ଏହା ଚୀମେନ ଲାଲ ଚା'ହାର ତଥାକଥିତ 'ନୂଆ ପ୍ରଯୁକ୍ତି' (创新工艺, chuàngxīn gōngyì) ଶ୍ରେଣୀର: ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଚୀମେନ ଗଙ୍ଗଫୁ (工夫红茶) ତୁଳନାରେ, ଯାହା ଜଟିଳ, ବହୁ-ସ୍ତରୀୟ ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଓ ମିଶ୍ରଣ ପଦ୍ଧତି ଦେଇ ଗତି କରେ,…
— 283

ଛୀଂଛେଂ ଶୁଏ ୟ

ଛୀଂଛେଂ ଶୁଏ ୟ (青城雪芽, Qīngchéng xuě yá — «ଛୀଂଛେଂର ତୁଷାର କଳି») — ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସିଚ୍ଚୁଆନ ହରିତ ଚା, ଯାହା ପବିତ୍ର ଦାଓବାଦୀ ପର୍ବତ ଛୀଂଛେଂଶାନ(青城山, Qīngchéng Shān) — 'ଦାଓବାଦର ଜନ୍ମସ୍ଥଳୀ' (道教发源地, dàojiào fāyuándì), ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ଵ ଐତିହ୍ୟ ସ୍ଥଳ — ରେ ଉତ୍ପନ୍ନ। ନାମଟି କାବ୍ୟମୟ ଭାବେ ସଠିକ: ଘନ ଧଳା ଲୋମ ଆବୃତ କଳିଗୁଡ଼ିକ, ପ୍ରକୃତରେ ତୁଷାରପାତ ହୋଇଥିବା…
— 284

ଚିଙ୍ଗଲିଆଙ୍ଗଶାନ ଚା

ଚିଙ୍ଗଲିଆଙ୍ଗଶାନ ଚା (清凉山茶, Qīngliángshān chá) — ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ମେଇଝୌ ସହରର ମେଇଜିଆଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଚିଙ୍ଗଲିଆଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତମାଳାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଏହା ଏକ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା', ହଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ (烘青, hōngqīng, ଗରମ ବାୟୁରେ ଶୁଖିଲା) ଶ୍ରେଣୀର। ଏହି ଚା' ମେଇଝୌର ନଅଟି ଐତିହାସିକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା' (梅州九大历史名茶) ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରଥମ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଛି ଏବଂ 2018 ମସିହାରୁ ଚୀନ କୃଷି…
— 285

କ୍ୱେଶେ ଲ୍ୟୁଚା

କ୍ୱେଶେ (雀舌, Quèshé) — “ଚଟିଆ ଜିଭ” — ଚୀନୀ ପରମ୍ପରାରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରାଚୀନ ଏବଂ କାବ୍ୟିକ ରୂପର ସବୁଜ ଚା’। ଏହା କୌଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କିସମ ବା କୃଷିଜାତ ନୁହେଁ, ବରଂ **ଶୁଷ୍କ ପତ୍ରର ଆକୃତି ମାନ** (茶形标准): ଛୋଟ, ଚେପଟା, ସାମାନ୍ୟ ବଙ୍କା ଓ ଅଗ୍ରଭାଗରେ ତୀକ୍ଷ୍ଣ, 4-5 mm ଚଉଡ଼ା ଏବଂ 15-20 mm ଲମ୍ବା, ଯାହା ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଛୋଟ ଜିଭ ପରି ଦେଖାଯାଏ। 宋 (Sòng) ଯୁଗରେ ପଣ୍ଡିତ 沈括…
— 286

ରେନହୁଆ ୟିନ୍ ହାଓ

Rénhuà yín háo (仁化银毫) ହେଉଛି ଏକ ଉଚ୍ଚଭୂମି ଅଣ-କିଣ୍ଵିତ ସବୁଜ ଚା’ — hōngqīng lǜchá (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) — ଯାହା ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ (广东省) ପ୍ରଦେଶର ରେନହୁଆ (仁化县) କାଉଣ୍ଟିରେ, ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ଵ ଐତିହ୍ୟସ୍ଥଳ (2010) ଡାନସିଆଶାନ (丹霞山) ପର୍ବତର ପାଦଦେଶରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ଏହି ଚା’, ମିଙ୍ଗ ଯୁଗରୁ (Mit) “Báimáochá (白毛茶, ‘ଧଳା-ରୋମିଆ ଚା’)” ନାମରେ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ପରିଚିତ,…
— 287

ଜିନସେଙ୍ଗ ଓଲଙ୍ଗ

ଜିନସେଙ୍ଗ ଓଲଙ୍ଗ — ଏକ ଅସାଧାରଣ ଚା' ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ପରମ୍ପରାର ମିଶ୍ରଣ: ଉଲଙ୍ଗ ଚା', ଯାହାକୁ ଜିନସେଙ୍ଗ ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ସହକାରୀ ଔଷଧି ସହିତ ଲେପ କରାଯାଇ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗ୍ରାନ୍ୟୁଲ ଉପରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର 'ଗ୍ଲେଜ୍' ଆଚ୍ଛାଦନ ତିଆରି ହୁଏ। ଏହା 'ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ଲକ୍ଷ୍ୟ' ଚା' ଭାବରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଅବସ୍ଥାପିତ: ଏହା ଉଲଙ୍ଗର ହାଲୁକା ଟନିକ୍ ପ୍ରଭାବକୁ ଜିନସେଙ୍ଗର ଆଡାପ୍ଟୋଜେନିକ ଗୁଣ ସହିତ…
— 288

ରିଉଏତାନ ହଙ୍ଗ ଚା

ରିଉଏତାନ ହଙ୍ଗ ଚା (日月潭紅茶, Rìyuètán hóngchá) — ତାଇୱାନର ଲାଲ ଚା’ ଉଦ୍ୟୋଗର ଗର୍ବ, ଦ୍ୱୀପର ସବୁଠାରୁ ଚିତ୍ତାକର୍ଷକ ସ୍ଥାନମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ — ସୂର୍ଯ୍ୟ ଓ ଚନ୍ଦ୍ର ହ୍ରଦ (日月潭, Rìyuètán) କୂଳରେ ଜନ୍ମ। ଏହି ଚା’ — ଅର୍ଦ୍ଧ-ଶତାବ୍ଦୀର ଚୟନପ୍ରକ୍ରିୟାର ଫଳ, ଯାହା ଭାରତୀୟ ଆସାମ ଚା’ (*Camellia sinensis* var.
— 289

ଋଚ

ଋଚ (日照绿茶, Rìzhào lǜchá) — ଶĖସ (Shāndōng) ଅĖ (Rìzhào Shì) ė े, चीनर सबसे उत्तर भागर एक हरा चाय, और चीनी चाय दुनियार «नया सितारा» (中国绿茶新贵, «नये पीढ़ीर हरा अभिजात वर्ग»). जापानी शिज़ुओका (静岡) और कोरियाई पोसोंग (寶城) के साथ, ऋच विश्व के तीन «तटीय हरा चाय» (世界三大海岸绿茶) में शामिल एक है.
— 290

ରୋଉ ଗୁଇ

Rou Gui ର ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏକ ଜଟିଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯେଉଁଥିରେ ବହୁତ ନିପୁଣତା ଦରକାର। ଏଥିରେ Oolong ଚା’ର ପାରମ୍ପାରିକ ପଦଦେଶ, ଏବଂ Wuyi oolong-ମାନଙ୍କ ପାଖରେ ଥିବା, ବିଶେଷ कारी **କୋଇଲା ଉପରେ ଦୀର୍ଘକାଳୀନ ଭଜା** ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
— 291

ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା

ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା ହେଉଛି ଏକ ବିରଳ ତଥା ମୂଲ୍ୟବାନ ଚା, ଯାହା ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ଥାନୀୟ ବୃହତ-ପତ୍ର ବିଶିଷ୍ଟ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା-ଉତ୍ସରୁ ଉତ୍ପାଦିତ, ଯେଉଁଥିରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ରୋମଶତା ଦେଖାଯାଏ। ଏହା ଉଭୟ କଞ୍ଚାମାଲ (ଉଦ୍ଭିଦଗତ ଜନସଂଖ୍ୟା) ଓ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଦ୍ରବ୍ୟର ନାମ। କଞ୍ଚାମାଲର ବହୁମୁଖୀତା ଯୋଗୁଁ ଏଥିରୁ ସବୁଜ, ଧଳା ଓ ଲାଲ ଚା—ଗୋଟିଏ ଗଛର ତିନୋଟି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ “ବ୍ୟକ୍ତିତ୍ତ୍ଵ”…
— 292

ରୁଶାନ ଲୁ ଚା

ରୁଶାନ ଲୁ ଚା (乳山绿茶, Rǔshān lǜchá) — “ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତର ସୀମାନ୍ତ”ର ସବୁଜ ଚା (中国极北茶, Zhōngguó jí běi chá): ରୁଶାନ ସହର ଶାନ୍ଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଜିଆଓଡଙ୍ଗ ଉପଦ୍ୱୀପରେ 37° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶରେ ଅବସ୍ଥିତ — ଏହା ଚୀନ ତଥା ବିଶ୍ୱର ବାଣିଜ୍ୟିକ ଚା-ଉତ୍ପାଦନର ଅନ୍ୟତମ ଉତ୍ତରତମ ବିନ୍ଦୁ | 1960 ଦଶକର “ଦକ୍ଷିଣ ଚା — ଉତ୍ତରକୁ” (南茶北引, nán chá běi yǐn) କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ଅଧୀନରେ ଏହି…
— 293

ସାଙ୍ଗଝୀ ବାଇ ଚା

ସାଙ୍ଗଝୀ ବାଇ ଚା (桑植白茶, Sāngzhí báichá) ହେଉଛି ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ, ଚଙ୍ଗଜିଆଜିଏ (张家界, Zhāngjiājiè) ଅନ୍ତର୍ଗତ ସାଙ୍ଗଝୀ (桑植县, Sāngzhí Xiàn) କାଉଣ୍ଟିର ଏକ ଧଳା ଚା। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ପାର୍ବତ୍ୟ ଓ ଜଙ୍ଗଲବହୁଳ, ଆଦ୍ରତ ବାୟୁ ଓ କୁହୁଡ଼ିରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଚାଇନିଜ ବଜାରରେ ସାଙ୍ଗଝୀ ବାଇ ଚା ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଭାବେ ସକ୍ରିୟ ଭାବେ ପ୍ରଚାରିତ, ଏବଂ ୨୦୧୯ ରେ "桑植白茶" ଚିହ୍ନଟୀକରଣ ଏକ…
— 294

ସାନଜିଆଙ୍ଗ ଲୁଚା

ସାନଜିଆଙ୍ଗ ଲୁଚା (三江绿茶, Sānjiāng lǜchá) — “ଚୀନ ମହାଦେଶର ପ୍ରଥମ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତ ଚା’” (中国大陆早春第一茶), ଯାହା ହୁନାନ, ଗୁଇଝୋଉ ଏବଂ ଗୁଆଂଶୀ — ତିନୋଟି ପ୍ରଦେଶର ସଂଗମସ୍ଥଳରେ ଅବସ୍ଥିତ ଏକମାତ୍ର ଗୁଆଂଶୀ ଦଂ-ମିଆଓ-ଚୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱଶାସିତ ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସିଥାଏ। ୨୫ତମ “ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ଚା’ ଅକ୍ଷାଂଶ” ଉପରେ ଅବସ୍ଥିତ ଏବଂ ନାନଲିଂ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ଅନନ୍ୟ ଉପ-ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଅଣୁଜଳବାୟୁ…
— 295

ସାନଚିଙଶାନ ବାଇ ଚା

1970 ଦଶକରେ, ଜିହୁ (紫湖茶厂) ଚାହ କାରଖାନା ଦୁଇଟି ବ୍ରାଣ୍ଡେଡ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିଥିଲା: ‘ସାନଚିଙ ୟୁନ ୱୁ ଚା’ (三清云雾茶, ‘ସାନଚିଙର ମେଘ-ଧୂଆଁ ଚାହ’), ଯାହା ସାଙ୍ଗରାଓ ଅଞ୍ଚଳର ସର୍ବୋତ୍ତମ ବ୍ରାଣ୍ଡେଡ ଚାହ ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତ, ଏବଂ ‘ଜିହୁ ଚୁନଲୁ’ (紫湖春露, ‘ଜିହୁର ବସନ୍ତ ଶିଶିର’), ଯାହା ଚୀନ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ ଏକାଡେମୀର ଚାହ ଅନୁଷ୍ଠାନ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରମାଣିତ। କିନ୍ତୁ 1990 ଦଶକରେ,…
— 296

ସାନସିଆ ବିଲୋଚୁନ

ସାନସିଆ ବିଲୋଚୁନ – ଏହା ତାଇୱାନର ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାକି କେବଳ ସାନସିଆ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହେଉଥିବା ଅଦ୍ୱିତୀୟ ଏଣ୍ଡେମିକ୍ କଲ୍ଟିଭାର୍ *ସିଙ୍ଗ୍ ସିନ୍ ଗାନ୍ ଜାଇ* (青心柑仔) ଆଧାରରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ। 260 ବର୍ଷର ଚାଷ ଇତିହାସ ଥିବା ଏହି ଅଞ୍ଚଳ, ଊଲୁଙ୍ଗ, ବ୍ରିଟିଶ ସାମ୍ରାଜ୍ୟ ପାଇଁ କଳା ଚା, ଜାପାନୀ “ନିତ୍ତୋ କୋଚା” ଏବଂ ଯୁଦ୍ଧୋତ୍ତର ପୁନଃଜୀବନ ଭଳି ଯୁଗ ଦେଇ ଅତିକ୍ରାନ୍ତ ହୋଇ ଶେଷରେ 20ଶ…
— 297

ସାନ୍ସିଆ ଲଂଗ ଜିଂ

ସାନ୍ସିଆ ଲଂଗ ଜିଂ (三峡龙井, Sānxiá lóng jǐng) ଏକ ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ସବୁଜ ଚା, ଯାହା କ୍ଳାସିକ ଲଂଗ ଜିଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ୟାଙ୍ଗଜେ ନଦୀର ତିନୋଟି ଗଳି (Three Gorges) ସହ ମିଶାଇଛି। ଏହା ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଜଳବିଦ୍ୟୁତ ପ୍ରକଳ୍ପ “ତିନୋଟି ଗଳି” (三峡) ଜଳାଧାର ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ ଢାଲୁମାନଙ୍କରେ ଉତ୍ପାଦିତ, ଯେଉଁଠାରେ ଲୁ ୟୁ (陆羽) ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟାୟନ କରି କହିଥିଲେ: “ସିଆଝୋଉ ଚା…
— 298

ସାନଶିଆ ଚିଂଶିନ ହଂଚା

ସାନଶିଆ ଚିଂଶିନ ହଂଚା (三峽青心紅茶, Sānxiá qīngxīn hóngchá) – ଏକ ତାଇୱାନୀ ଲାଲ ଚା, ଯାହାର ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ପ୍ରାକୃତିକ ମହୁବାସ (蜜香, Mìxiāng) ଅଛି। ଏହା ସାନଶିଆ ଜିଲ୍ଲାରେ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ସ୍ଥାନୀୟ କଲ୍ଟିଭାର ଚିଂଶିନ ଗାଞ୍ଜି (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǎi) ପତ୍ରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ। ଏହି ଚା ପ୍ରକୃତି ଓ ତାଇୱାନୀ ଚା ଚାଷୀଙ୍କ କୌଶଳର ସମନ୍ୱୟର ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଉଦାହରଣ: ଏହାର ଅଦ୍ୱିତୀୟ…
— 299

ଶାଇ ହଙ୍ଗ

ଶାଇ ହଙ୍ଗ — "ସୂر୍య-ଶୁଷ୍କ ଲାଲ ଚା" — ଏକ ବିଶେଷ ଲାଲ ଚା’ ଶ୍ରେଣୀ, ଯାହାର ଅନ୍ତିମ ଶୁଷ୍କଣ ପ୍ରଣାଳୀ ମାନକ ଯନ୍ତ୍ର-ଶୁଷ୍କଣ କିମ୍ବା କୋଇଲା-ଶୁଷ୍କଣ ବଦଳରେ ସୂర్య-ଶୁଷ୍କଣ। ୟୁନ୍ନାନର କୃଷକ-ପରମ୍ପରାରୁ ଜନ୍ମିତ ଏହି ପ୍ରାଚୀନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଲାଲ ଚା’ ଓ ପୁ-ଏରର ସଂଯୋଗସ୍ଥଳୀରେ ଏକ ଉତ୍ପାଦ ସୃଷ୍ଟି କରେ: ନୂଆ ଅବସ୍ଥାରେ କୋମଳ ଓ ମିଠା, ସଂରକ୍ଷିତ ସକ୍ରିୟ ଏଞ୍ଜାଇମ୍ ଯୋଗୁଁ, ଏହା ବୟସ୍କ…
— 300

ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସିଆନ ହୁ ଚା

ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସିଆନ ହୁ ଚା (上莞仙湖茶, Shàngguǎn xiān hú chá) ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ (广东, Guǎngdōng) ପ୍ରଦେଶର ସିଆନହୁ (仙湖) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀରୁ ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ (国家地理标志产品) ପ୍ରାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ। ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି «ତିନି ସବୁଜ» (三绿, sān lǜ): ପାନ୍ନା-ସବୁଜ ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା ପତ୍ର, ନୀଳମଣି-ସବୁଜ ସ୍ୱଚ୍ଛ ରସ, ଏବଂ ସୁକୁମାର ସବୁଜ…
— 301

ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ

ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ — ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚା', ଯାହା ଶାନ୍ସି ପ୍ରଦେଶର ଶାଙ୍ଗଲୁଓ (商洛市, Shāngluò Shì) ନଗର ଜିଲ୍ଲାର ଶାଙ୍ଗନାନ (商南县, Shāngnán Xiàn) କାଉଣ୍ଟିରୁ ଆସିଥାଏ। ଏହା ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (地理标志产品) ଉତ୍ପାଦ, ଯାହା 2007 ମସିହାରେ ସୁରକ୍ଷା ସ୍ଥିତି ପାଇଥିଲା। ଚା'ଟି ଚୀନୀ ପରମ୍ପରାର ଏକ ବିରଳ ପ୍ରକାର — "ଅଧା-ଭାଜା-ଅଧା-ଶୁଖା" (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) —…
— 302

ଶାଙ୍ଗ୍ରାଓ ବାଇ ମେଇ

ଶାଙ୍ଗ୍ରାଓ ବାଇ ମେଇ — ଜିଆଙ୍ଗସୀ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ବିଶେଷ ସବୁଜ ଚା, ଶାଙ୍ଗ୍ରାଓ ସହରର ଗୁଆଙ୍ଗସିନ ଜିଲ୍ଲାର ଚା ଐତିହ୍ୟର ପ୍ରତୀକ। ‘ଶାଙ୍ଗ୍ରାଓର ଧଳା ଭୂରୁ’ — ଏହି କବିତାମୟ ନାମଟି ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠରେ ଥିବା ପ୍ରଚୁର ରୂପାଳୀ ଲୋମାବରଣୀ କାରଣରୁ ମିଳିଛି, ଯାହା ଜଣେ ଦାଓବାଦୀ ଦୀର୍ଘଜୀବୀ ଋଷିଙ୍କ ଧୂସର ଭୂରୁକୁ ମନେ ପକାଇଦିଏ। ୧୯୮୩ ମସିହାରେ ସ୍ଥାନୀୟ କଲ୍ଟିଭାର ଡାମିଆନବାଇ (大面白,…
— 303

ଶାନଲିନଶୀ ହଙ୍ଗ ଉଲଙ୍ଗ

ଶାନଲିନଶୀ ହଙ୍ଗ ଉଲଙ୍ଗ — ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ତାଇୱାନୀୟ ଲାଲ ଉଲଙ୍ଗ, ଦୁଇଟି ପରମ୍ପରାର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳରେ ଜନ୍ମି: 2008 ମସିହାରେ ତାଇୱାନ ପୂର୍ବାଞ୍ଚଳରେ ବିକଶିତ ‘紅烏龍’ (ହଙ୍ଗ ଉଲଙ୍ଗ) ଭାରୀ ଅମ୍ଳୀକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଏବଂ ଦ୍ୱୀପର ତିନୋଟି ମହାନ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ — ଶାନଲିନଶୀ ପର୍ବତମାଳାର ଅସାଧାରଣ ‘ଟେରୁଆର’ (terroir) । ଏହାର ଫଳସ୍ୱରୂପ ଏପରି ଏକ ଚା’ ମିଳିଛି,…
— 304

ଶାନଲିନସୀ ଉଲଙ

ଶାନଲିନସୀ ଉଲଙ — ତାଇୱାନର ଏକ ସବୁଠାରୁ ପରିଚିତ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତୀୟ ଉଲଙ, ଯାହା ନାଣ୍ଟୌ କାଉଣ୍ଟିର ଶୀତଳ, କୁହୁଡ଼ିଯୁକ୍ତ ଜଙ୍ଗଲରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଚା'ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ "ଶୀତଳ ସୁଗନ୍ଧ" (冷香, lěng xiāng) ଯେଉଁଥିରେ କ୍ରିପ୍ଟୋମେରିଆ/ସାଇପ୍ରସ୍ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକର ଏବଂ ଅର୍କିଡ୍ର ନୋଟ୍, ଲିକର୍ର ତୈଳମୟ ଗଠନ ଏବଂ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନଶୀଳ ମଧୁର ପର-ସ୍ୱାଦ ରହିଥାଏ।…
— 305

ଶେଙ ପୁ'ଏର

ଅନ୍ୟ ପ୍ରକାର ଚା’ ତୁଳନାରେ, ଶେଙ ପୁ'ଏର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସରଳ, କିନ୍ତୁ ଏହା ବହୁ ଦକ୍ଷତା ଓ ଅଭିଜ୍ଞତା ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ – **କୃତ୍ରିମ ପୁରୁଣା କରିବା (ଶୂ ପୁ'ଏର ପରି) ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଅନୁପସ୍ଥିତି**। ଗଚ୍ଛିତ ରହିବା ସମୟରେ ଶେଙ ପୁ'ଏର ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ଗାଜଣ ହୋଇଥାଏ।
— 306

ଶେଙ୍ଗ୍ ତାଇ ଚା

ଶେଙ୍ଗ୍ ତାଇ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ଚାହା ଚାଷର ବିଭିନ୍ନ ଦିଗକୁ ଘେରିଥିବା ଅନେକ ପରିବେଶୀୟ ନୀତି ଏବଂ ପ୍ରଣାଳୀ ଉପରେ ଆଧାରିତ:
— 307

ଶେଙ୍ଗଝୌ ହୁଇ ବାଇ

ଶେଙ୍ଗଝୌ ହୁଇ ବାଇ ହେଉଛି ଚୀନ୍‌ର ଅତି କମ୍ ସଂରକ୍ଷିତ ଗୋଲାକୃତିରେ ମୋଡ଼ା ଯାଇଥିବା ସବୁଜ ଚା’ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ। ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଏହି ଚା’, ଯାହା କ୍ୱିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ରାଜଦରବାରକୁ ଉପହାର ଭାବେ ପ୍ରସିଦ୍ଧି ଲାଭ କରିଥିଲା, ଏହାର “ଗୋଲ ପରି କିନ୍ତୁ ଗୋଲ ନୁହେଁ” ଆକୃତି ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ନିମ୍ନ-ତାପମାନ ହୁଇଗୁଓ — ଏକ ଢଳୁଆ ୱୋକ୍‌ରେ ଧୀର ଭାଜା — ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।…
— 308

ଶେନ୍ନୋଙ୍ଗଜିଆ ଚାଓ କିଙ୍ଗ

ଶେନ୍ନୋଙ୍ଗଜିଆ ଚାଓ କିଙ୍ଗ (神农架炒青, Shénnóngjià chǎo qīng) — **"ଚାହା ଜନ୍ମଭୂମି"**ରୁ ଏକ ସବୁଜ ଚାହା: ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଆରକ୍ଷିତ ଜଙ୍ଗଲ ଅଞ୍ଚଳ ଶେନ୍ନୋଙ୍ଗଜିଆ (神农架林区, Shénnóngjià Línqū) — ଯେଉଁଠାରେ, କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ପୌରାଣିକ ଦିବ୍ୟ କୃଷକ ଶେନ୍ନୋଙ୍ଗ (神农氏, Shénnóng Shì) ଶହ ଶହ ଔଷଧି ତୃଣ-ଲତା ଚାଖୁଥିବା ବେଳେ ପ୍ରଥମେ ଚାହାର ଆରୋଗ୍ୟକାରୀ ଗୁଣ ଆବିଷ୍କାର…
— 309

ଶେନୋଙ୍ଗଜିଆ ହୋଙ୍ଗଚା

ଶେନୋଙ୍ଗଜିଆ ହୋଙ୍ଗଚା ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପର୍ବତୀୟ ଲାଲ ଚା’ ଯାହା ଚୀନ୍ ର ଏକମାତ୍ର ପ୍ରଶାସନିକ ଜିଲ୍ଲା “ବନ୍ୟ-ସଂରକ୍ଷଣ ଅଞ୍ଚଳ” (林区) ଭାବେ ପରିଚିତ। ଶେନୋଙ୍ଗଜିଆ ହେଉଛି ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ଭାଗରେ ଥିବା ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ପର୍ବତୀୟ ଉଚ୍ଚଭୂମି, ଯାହା ଚୀନର ପ୍ରାଚୀନତମ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳମାନଙ୍କ ସହ ସମାନ ଅକ୍ଷାଂଶରେ, କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ। ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣିମ ବାନର, ପ୍ରାଚୀନ…
— 310

ଶିମେନ ୟିନ ଫେଙ

ଶିମେନ ୟିନ ଫେଙ — “ପଥର ଦ୍ଵାରରୁ ରୌପ୍ୟ ଶିଖର” — ଏକ ଯୁବା, କିନ୍ତୁ ଦ୍ରୁତଗତିରେ ଖ୍ୟାତି ଅର୍ଜନ କରିଥିବା ସବୁଜ ଚା, ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଶିମେନ ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସେ। 1991 ମସିହାରେ ପ୍ରାଚୀନ ସାମ୍ରାଜ୍ୟିକ ଚା “ନିଉଡି” (牛抵茶)ର ଭିତ୍ତି ଉପରେ, ହୁନାନ କୃଷି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ଅଧ୍ୟାପକ ଝୁ ସିଆନମିଙ (朱先明, Zhū Xiānmíng)ଙ୍କ ତତ୍ତ୍ୱାବଧାନରେ ସୃଷ୍ଟ, ଶିମେନ ୟିନ ଫେଙ…
— 311

ଶୌ ମେଇ

ଶୌ ମେଇ ହେଉଛି ଫୁଜିଆନ୍ ଧଳା ଚା’ର ସବୁଠାରୁ ଲୋକାଭିମୁଖୀ ଏବଂ ବହୁଳ ପ୍ରତିନିଧି, ଯାହା ଚୀନରେ ଧଳା ଚା’ ଉତ୍ପାଦନର ଅଧାରୁ ଅଧିକ ଅଂଶ ଧାରଣ କରେ। ଦେଖିବାକୁ ସରଳ ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ ଏହି ଚା’ ଅଦ୍ଭୁତ ଗଭୀରତା ବହନ କରେ: ତାଜା ଶୌ ମେଇ (新茶, xīn chá) ଏକ ଗାଢ଼ ଘାସ-ମଧୁ ତରଳ ପ୍ରଦାନ କରେ, ପୁଣି ବୟସ୍କ (老茶, lǎo chá) ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି ଗରମ “କମ୍ପୋଟ” (ଶୁଖିଲା ଫଳର ପାନୀୟ) ରେ ପରିଣତ…
— 312

ଶୋଉ ଗୋଙ୍ଗ ଚା

ଶୋଉ ଗୋଙ୍ଗ ଚା (Shou Gong Cha) – ଏହା ହସ୍ତକୃତ ଭାବରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଚା’ ପାଇଁ ଏକ ସାଧାରଣ ନାମ, ଯାହା ମେସିନ୍ ସହାୟତାରେ ତିଆରି ଚା’ଠାରୁ ଭିନ୍ନ। ଏହି ଶବ୍ଦଟି ପାରମ୍ପରିକ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତିକୁ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଏ, ଯାହା ପିଢ଼଼ି ଅନ୍ତର ହୋଇ ଆସୁଛି ଏବଂ ଯାହାକୁ କୌଶଳ, ସୂକ୍ଷ୍ମତା ଓ ହସ୍ତ ଶ୍ରମ ଦ୍ୱାରା ଅନ୍ତିମ ଉତ୍ପାଦରେ ଆସୁଥିବା ଅନନ୍ୟ ଗୁଣମାନର କାରଣରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ମନେ କରାଯାଏ।
— 313

ଶୌମେଇ ଲାଓ ଚା

ଶୌମେଇ ଲାଓ ଚା ହେଉଛି ପରିପକ୍ଵ ପତ୍ର ଏବଂ ଡାଙ୍ଗରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପୁରୁଣା ଧଳା ଚା'। ଏହା ପୁରୁଣା ଧଳା ଚା'ର ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ଫର୍ମାଟଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ: ଏହାର ନିଷ୍କାସନ ମୋଟା ଓ ଆମ୍ବର ରଙ୍ଗର, ସୁଗନ୍ଧ ମହୁ, ଶୁଖିଲା ଫଳ ଓ ଗରମ ଔଷଧୀୟ ଘାସ ଆଡ଼କୁ ଯାଏ, ଏବଂ ଏହି ଚା' ଫୁଟାଇବା ଓ ଥର୍ମସ୍ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉପଯୋଗୀ।
— 314

ଶୌମେଇ ଶୀନ ଚା

ଶୌମେଇ ଶୀନ ଚା — ଏକ ତାଜା ପତ୍ରିତ ଧଳା ଚା, "ଶୌମେଇ" ଶ୍ରେଣୀର। କୁଢ଼-ଆଧାରିତ ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ତୁଳନାରେ, ଏଥିରେ ଅଧିକ ପରିପକ୍ୱ ପତ୍ର ଓ ଡେମ୍ଫ ରହିଥାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଚା-ପାନୀୟ ଅଧିକ ନିବିଡ଼ ଓ "ଘରୋଇ" ହୋଇଥାଏ: ତୃଣ-ମଧୁ ସୁଗନ୍ଧ, କୋମଳ ମିଠାସ, ଏବଂ ଗରମ ପାଣି ପ୍ରତି ଭଲ ସହନଶୀଳତା।
— 315

ଶୁ ପୁ’ଏର

ଶୁ ପୁ’ଏର ଉତ୍ପାଦନର ପ୍ରମୁଖ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ହେଉଛି **ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କିଣ୍‌ବନ (ଆର୍ଦ୍ର ଗଦା - ୱୋ ଡୁଇ - 渥堆, Wò Duī)**।
— 316

ଶୁଚେଙ୍ଗ ଶିଆଓ ଲାନ ହୁଆ

ଶୁଚେଙ୍ଗ ଶିଆଓ ଲାନ ହୁଆ — ଏହା ଆନ୍‌ହ୍ୱାଇ-ଭଳି ସବୁଜ ଚା, ଯାହାର ଆକୃତି ଏବଂ ଗନ୍ଧ ନୂଆ ପୋଖତି ପରି । ଏହି ଚା’ କେବଳ ନବ-ଉନ୍ମୁକ୍ତ ଅର୍କିଡ୍ ଫୁଲ ପରି ଦେଖାଯାଏ ନାହିଁ, ବରଂ ତାହାର ଗନ୍ଧରେ ପ୍ରକୃତ ଅର୍କିଡ୍ ନୋଟ୍ ମଧ୍ୟ ଅନୁଭୂତ ହୁଏ । ଏହି ଅଦ୍ଭୁତ ସାମଞ୍ଜସ୍ୟ, ତିନି ଶହ ବର୍ଷର ପରମ୍ପରା ଓ ଦାବିଶାନର ପୂର୍ବ ପାଦଦେଶର ଅନନ୍ୟ ଭୂ-ସଂରଚନାରୁ ଜନ୍ମଲାଭ କରେ ।
— 317

ଶୁଇ ଜୀନ ଗୁଇ

ଶୁଇ ଜୀନ ଗୁଇ (水金龟, shuǐ jīn guī) ଉତ୍ପାଦନ ଏକ ଜଟିଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯେଉଁଥିରେ ଦକ୍ଷତା ଆବଶ୍ୟକ। ଏଥିରେ ଉଲୋଙ୍ଗ ଚା' ପ୍ରସ୍ତୁତିର ପାରମ୍ପରିକ ସୋପାନ, ଏବଂ ଉଇ ୟୀ ଉଲୋଙ୍ଗର ନିଜସ୍ୱ **ଦୀର୍ଘକାଳୀନ କୋଇଲା ଆଞ୍ଚ** (charcoal roasting) ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ସାମିଲ।
— 318

ଶୁଇ ସିଆନ

The production process for Shui Xian is similar to that of other oolongs, but has its own nuances focused on preserving and developing the floral aroma.
— 319

ଶୁଇଚେଙ୍ଗ ଚୁନ ଚା

ଶୁଇଚେଙ୍ଗ ଚୁନ ଚା (水城春茶, Shuǐchéng chūnchá — "ଶୁଇଚେଙ୍ଗର ବସନ୍ତ ଚା") ହେଉଛି ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ଗୁଇଜୋଉ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା **"ଗୁଇଜୋଉର ପ୍ରଥମ ବସନ୍ତ ଚୟନ" (贵州早春茶第一采)** ଶୀର୍ଷକ ଧାରଣ କରିଛି: ଏହାର ଫସଲ ମୁଖ୍ୟ ଗୁଇଜୋଉ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ତୁଳନାରେ 10–15 ଦିନ ପୂର୍ବରୁ, ଏବଂ ଜେ-ଜିଆଂଗ ଓ ଜିଆଂଗସୁ ଚା’ ଅପେକ୍ଷା 10–25 ଦିନ ଆଗୁଆ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ଏକ ବିରୋଧାଭାସ: ଚା **1200–2200…
— 320

ଶୁଇମାନ ଚା

ଶୁଇମାନ ଚା — ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ହାଇନାନ ଦ୍ୱୀପର ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ଉଚ୍ଚ-ପାହାଡ଼ି ଚା, ଯାହା ୱୁଝୀଶାନ (五指山) ପର୍ବତମାଳାର ହୃଦୟ ସ୍ଥଳୀରେ, ଲି (黎族) ଜନଗୋଷ୍ଠୀଦ୍ୱାରା ଗୃହପାଳିତ ଏକ ଜଙ୍ଗଲୀ ବୃହତ-ପତ୍ରବିଶିଷ୍ଟ କିସମରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହା ହାଇନାନର ସର୍ବାଧିକ ପ୍ରାଚୀନ ଓ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ମାନପ୍ରାପ୍ତ ଚା-ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ: କ୍ୱିଙ୍ଗ (清) ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ଏହା ରାଜଦରବାରକୁ ଉପହାର-ମଧ୍ୟରେ…
— 321

ସିଚୁଆନ ବିଆନ ଚା

ସିଚୁଆନ ବିଆନ ଚାର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର କିଛି ନିଜସ୍ୱ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ରହିଛି, ଯାହା ପାକଳ କଞ୍ଚାମାଲର ବ୍ୟବହାର ତଥା ଦୀର୍ଘମିଆଦୀ ସଂରକ୍ଷଣ ଓ ପରିବହନର ଆବଶ୍ୟକତା ସହ ଜଡ଼ିତ। **ପୋଷ୍ଟ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ** ମୁଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ଯାହା ଚାପିବା ପରେ ହୋଇଥାଏ।
— 322

ସି ଜି ଚୁନ “Red Pearl”

ସି ଜି ଚୁନ “Red Pearl” – ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଅମ୍ଳୀକୃତ ତାଇୱାନୀ ଉଲଙ୍, ଯାହାକି ପ୍ରସିଦ୍ଧ କୃଷକ ସଂସ୍କୃତି ‘ସି ଜି ଚୁନ’ (四季春, Sìjì Chūn), ଅର୍ଥାତ “ଚାରି ଋତୁର ବସନ୍ତ”ର ପତ୍ରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହି ଚା’ଟି କ୍ଳାସିକ୍ ଉଲଙ୍ ଏବଂ କଳା (ଚୀନୀ ଶ୍ରେଣୀବଦ୍ଧତା ଅନୁସାରେ ଲାଲ) ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରେ: ଅମ୍ଳୀକରଣ ମାତ୍ରା 80–90% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଯାହା…
— 323

ꯁ

ꙁ (Sìjìchūn) ହେଉଛି ତାଇୱାନ୍ର ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉତ୍ପାଦନଶୀଳ ଏବଂ ସହଜଲଭ୍ୟ ଓଲୋଙ (烏龍, wūlóng) ଚା, ଯାହା ଏକ କମ୍ ଚାହିଦା ରଖୁଥିବା କୃଷିଜାତ (cultivar) ଯୋଗୁଁ ବହୁଳ ଭାବେ ବ୍ୟାପିଛି, ଯାହା ବର୍ଷକୁ ଛଅରୁ ଆଠ ଥର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଅମଳ ଦେଇପାରେ। ଏହି ଚାର ଗାର୍ଦେନିଆ (栀子花) ର ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ପୁଷ୍ପ-ସୁଗନ୍ଧ, କୋମଳ ଓ ସତେଜ ସ୍ବାଦ ପାଇଁ ପରିଚିତ, ଯାହା ଏହାକୁ ତାଇୱାନ୍ର ଚା-ପାନୀୟ ଶିଳ୍ପ…
— 324

ସୋଂ ଝେନ ଲୂ ଚା

ସୋଂ ଝେନ ଲୂ ଚା (松针绿茶, sōng zhēn lǜchá) — ସବୁଜ ଚା'ଗୁଡ଼ିକର ଏକ ମୋଟାମୋଟି ନାମ, ଯାହାର ଆକୃତି ପାଇନ ଗଛର ପତ୍ର (ସୂଚୀ) ପରି: ପତଳା, ସିଧା, ଦୃଢ଼, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଶେଷ (紧细圆直, jǐn xì yuán zhí — “ଦୃଢ଼, ପତଳା, ଗୋଲାକାର ଛେଦ, ସିଧା”)। “ପାଇନ ନିଡଲ” — ଏହା କୌଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭୌଗୋଳିକ ଚା ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଆକୃତିଗତ ପ୍ରକାର, ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରଦେଶର ଅନେକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ…
— 325

ସୋଙ୍ଗଫେଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁ ଚା

ସୋଙ୍ଗଫେଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁ ଚା (松峰绿茶, Sōngfēng lǜchá) — ଏହା ହୁବେଇର ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାକୁ ୧୩୬୮ ମସିହାରେ ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ଚୁ ୟୁଆନଝାଙ୍ଗ (朱元璋) ନିଜେ ନାମିତ କରିଥିଲେ। ଏହି ସ୍ଥାନ, ସୋଙ୍ଗଫେଙ୍ଗଶାନ (松峰山, "ପାଇନ୍ ଶିଖର ପର୍ବତ") ର ପାଦଦେଶରେ, ପ୍ରାଚୀନ ଚା ଗ୍ରାମ ୟାଙ୍ଗଲୋଡ଼ଙ୍ଗ (羊楼洞, Yánglóudòng) ରେ, ୧୩୯୧ ର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଶାହୀ ଆଦେଶ "ଡ୍ରାଗନ୍ କେକ୍ ବନ୍ଦ କର,…
— 326

ସୋଙ୍ଗଲୁଓ ଚା

ସୋଙ୍ଗଲୁଓ ଚା (松萝茶, Sōngluó chá) — ଆନ୍ହୁଇ ପ୍ରଦେଶ, ଶିଉନିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ସୋଙ୍ଗଲୁଓଶାନ ପର୍ବତରୁ ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ବିଶ୍ଵ ଚାଷ ଇତିହାସରେ ଏକ ସ୍ଵତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ଗ୍ରହଣ କରେ: ଏହି ସ୍ଥାନରେ, ମିଙ୍ଗ ଯୁଗରେ, “ଡାଫାଂ ହେସଂଗ” (大方和尚, Dàfāng Héshàng — “ଡାଫାଂ ଭିକ୍ଷୁ”) ନାମକ ଜଣେ ବୌଦ୍ଧ ଭିକ୍ଷୁ ପ୍ରଥମେ କଢ଼ାଇରେ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଭାଜିବା (炒青, chǎoqīng)…
— 327

ସୋଙ୍ଗକ୍ସୀ ଶ୍ୱେତ ଚା

সୋଙ୍ଗକ୍ସୀ ଶ୍ୱେତ ଚା – ଏହା ହେଉଛି ଉତ୍ତର ଫୁଜିଆନର ସోଙ୍ଗক্সୀ ଜିଲ୍ଲାର ଶ୍ୱେତ ଚା। ବୃତ୍ତିଗତ ପରିପ୍ରେକ୍ଷୀତି, ଏହି ଅଞ୍ଚଳକୁ ପ୍ରାୟତଃ ସ୍ଥାନୀୟ କଞ୍ଚାମାଲ **Jiǔlóng Dàbái (九龙大白)** ମାଧ୍ୟମରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯାଏ – ଏକ ବଡ଼-ପତ୍ର ଚାଷ, ଯାହାର ଆଧାରରେ ଢିଲା ଏବଂ ଚାପିତ ଶ୍ୱେତ ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଯାହାର ଗଠନ ଓ ବୟସ୍କ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଭଲ।
— 328

ସୋଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ୟିନ ହୋ

ସୋଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ୟିନ ହୋ (松阳银猴, Sōngyáng yín hóu — «ସୋଙ୍ଗୟାଙ୍ଗର ରୂପା ମାଙ୍କଡ») — ଝെଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ସୋଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଅନନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାକୁ ନିଜର ବିଚିତ୍ର ଆକୃତି ପାଇଁ «ଚା ମଧ୍ୟରେ ରତ୍ନ» (茶中瑰宝, chá zhōng guībǎo) ବୋଲି କୁହାଯାଏ: ଘନ ଭାବେ ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା କଅଁଳ ଅଙ୍କୁର, ରୂପାର ଲୋମରେ ଘନ ଭାବେ ଆଚ୍ଛାଦିତ, ଓଲଟା ବକ୍ର ହୋଇ ମାଙ୍କଡର ପାଦ ପରି ଦେଖାଯାଏ।…
— 329

ସୁଇ ୟିନ୍ ଜୀ

ସୁଇ ୟିନ୍ ଜୀ (碎银子, suì yín zi) — ଆଧୁନିକ ପୁଏର୍ ଜଗତର ଏକ ଅତି ଅସାଧାରଣ ଏବଂ ବିବାଦୀୟ ପଦାର୍ଥ। ଏହି ଛୋଟ, କଠୋର, ଚମକଦା ଅନ୍ଧାର ଗୋଲଗୋଲ କଣିକା, ଯାହା ଦେଖିବାକୁ ପୁରୁଣା ରୂପା ମୁଦ୍ରାର ଗଦା ପରି, ଗଭୀର ଭାବରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଶୁ ପୁଏର୍ର (熟普洱, Shú Pǔ'ěr) ଏକ ପ୍ରକାର, ଯାହାକୁ ଲାଓ ଚା ତୌ (老茶头, Lǎo Chá Tóu) — "ପୁରୁଣା ଚା’ର ମୁଣ୍ଡ" — ନାମକ ପ୍ରାକୃତିକ ଗୋଟିକି, ଯାହା…
— 330

ତାଇୱାନ ହଂ‌ ୟୁ №‌18

ହଂ‌ ୟୁ — «ଲାଲ ମଣି» — ଏକ ଅନନ୍ୟ ତାଇୱାନୀ ଲାଲ ଚା, ଯାହାର ଦୁନିଆରେ କୌଣସି ସମତୁଲ ନାହିଁ। ବର୍ମୀ ବଡ଼ ପତ୍ରୀ ଚା ଏବଂ ତାଇୱାନୀ ବଣ୍ୟ ପାର୍ବତୀୟ ଚା’ର ସଙ୍କରଣ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟ, ଏହି କଲ୍ଟିଭାର୍‌ ବିଶ୍ୱକୁ ଏକ ଲାଲ ଚା ଦେଇଛି ଯାହାର ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ସୁଗନ୍ଧିତ ଦସ୍ତଖତ ରହିଛି: ପ୍ରାକୃତିକ ଡାଲଚିନି ଏବଂ ତାଜା ପୋଦିନାର ସ୍ୱାଦ, ଯାହା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଚା’ରେ ମିଳେ ନାହିଁ। ହଂ‌ ୟୁ —…
— 331

ତାଇଚା 18 ହାଓ ହୋଙ୍ଗୟୁ ବାଇଚା

ତାଇଚା 18 ହାଓ ହୋଙ୍ଗୟୁ ବାଇଚା ହେଉଛି ଏକ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ତାଇୱାନୀ ଧଳା ଚା, ଯାହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ କୃଷ୍‍ଟିଭାର TTES №18 “ହୋଙ୍ଗୟୁ” (紅玉, “ଲାଲ ଜେଡ”)ରୁ ଉତ୍ପାଦିତ, ଯାହା ମୂଳତଃ ଲାଲ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ସୃଷ୍ଟି କରାଯାଇଥିଲା। ଧଳା ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସରଣ କରି ଏହି ଅନନ୍ୟ ସଙ୍କରର କୋମଳ କଢ଼ିକୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କଲେ ଏହାର ଜେନେଟିକ୍ ସମ୍ଭାବନାର ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ଦିଗ…
— 332

ତାଇୱାନ ଚି ୟୁନ 23

ତାଇୱାନ ଚି ୟୁନ 23 ହେଉଛି ତାଇୱାନର ସଦ୍ୟତମ ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ ଲାଲ ଚା, ଯାହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚୀନୀ ଚିମେନ୍ ହଙ୍ଗଚା (祁門紅茶)ର ସିଧାସଳଖ ବଂଶଧର। ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ସୁଗନ୍ଧ, ଯାହା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଭାବେ ବର୍ଗାମଟ୍‌ ଆଦିକୁ ମନେ ପକାଇ ଦିଏ, କେବଳ କୃଷ-ପ୍ରଭେଦର ଜେନେଟିକ୍ସ ଏବଂ ଟେରୱାର୍‌ କାରଣରୁ ଗଠିତ – କୌଣସି ପ୍ରକାର ସୁଗନ୍ଧ ମିଶ୍ରଣ ବିନା। ଏହି ବିଶେଷତା ଏହାକୁ ‘ପ୍ରାକୃତିକ ଅର୍ଲ ଗ୍ରେ’ ନାମକ…
— 333

ତାଇଚା ୨୩ ହାଓ ଚି ୟୁନ୍ ବାଇ ଚା

ତାଇଚା ୨୩ ହାଓ ଚି ୟୁନ୍ ବାଇ ଚା — ଏହା ହେଉଛି ତାଇୱାନର ଏକ ନୂତନ ପୀଢ଼ିର ଧଳା ଚା, ଯାହା TTES №23 “ଚି ୟୁନ୍” (祁韻, “ଚିମେନ୍‌ର ସ୍ଵର”) କଲ୍ଟିଭାରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଛି। ଏହି କଲ୍ଟିଭାରଟି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚୀନୀ ଲାଲ ଚା ଚିମେନ୍ (କିମୁନ୍)ର ମଞ୍ଜିରୁ ଚୟନ କରାଯାଇଛି। “ଲାଲ-ଚା” ବଂଶାନୁକ୍ରମିକ ପୃଷ୍ଠଭୂମି ସତ୍ତ୍ୱେ, ଏହି କଲ୍ଟିଭାରଟି ଧଳା-ଚା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ସମ୍ଭାବନା…
— 334

ତାଇହୁ ଚୁଇ ଝୁ

ତାଇହୁ ଚୁଇ ଝୁ (Tàihú cuì zhú) ୱୁସୀ (Wuxi)ର ଏକ ମାର୍ଜିତ ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା 1980 ଦଶକର ଶେଷ ଭାଗରେ ତାଇହୁ ହ୍ରଦ କୂଳରେ ଜନ୍ମ ଲାଭ କରିଥିଲା। ଏହାର ପରିଚୟପତ୍ର ହେଉଛି ଏହାର ଚପଟା, ମୃଦୁ ବକ୍ର ଚାପଟା ପତ୍ର, ଯାହା ବାଉଁଶ ପତ୍ରଭଳି ଦିଶେ: ଏକ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଗ୍ଲାସରେ ପାନୀୟ କଲେ, ଏହା ଫୁଟି ଠିଆ ହୋଇଯାଏ, ଏକ କ୍ଷୁଦ୍ର ବାଉଁଶ ବଣରେ କପ୍କୁ ପରିଣତ କରେ। ଏହି ଚା’ ହେଉଛି ଜିଆଙ୍ଗନାନ (江南)…
— 335

ଟାଇପିଙ୍ଗ ହୌ କୁଇ

ଟାଇପିଙ୍ଗ ହୌ କୁଇ (太平猴魁, Tàipíng hóu kuí) — ଚୀନର ଦଶ ମହାନ ଚା’ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, “ସବୁଜ ଚା’ମାନଙ୍କ ରାଜା”। ଏହା ଏକ ବୃହତ-ପତ୍ରୀୟ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାକୁ ଜିଆଞ୍ଚା (尖茶, jiānchá — “ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଚା”) ଶ୍ରେଣୀ ମଧ୍ୟରୁ ଗଣାଯାଏ। ଏହାର ଅସାଧାରଣ ସମତଳ ଆକାର, ଅର୍କିଡ଼ର ସୁବାସ ଏବଂ “ମାଙ୍କଡ଼ର ମୋହ” (猴韵, hóu yùn) ନାମକ ଏକ ବିଶେଷ ଚରିତ୍ର ପାଇଁ ଏହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ୧୯୦୦…
— 336

ତାଇଶାନ ହଙ୍ଗ ଚା

ତାଇଶାନ ହଙ୍ଗ ଚା — ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗର ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅସାଧାରଣ ଚା ଉତ୍ପାଦନକାରୀ କୋଣ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏରୁ ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ଲାଲ ଚା: ତାଇଶାନ ସହର-ଜିଲ୍ଲା, ଯାହା “ଚୀନର ପ୍ରଥମ ପ୍ରବାସୀ ସହର” (全国第一侨乡) ଭାବେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ପର୍ଲ ନଦୀ ଡେଲ୍ଟାର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଗରମ ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନ ସାଗର ଦ୍ୱାରା ଧୋଇଯାଇଥିବା, ତାଇଶାନ ଏକତ୍ର କରେ ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଉପକୂଳୀୟ ଜଳବାୟୁ, 700 ମିଟରରୁ ଅଧିକ…
— 337

ତାଇଶାନ ନ୍ୟୁ ଏର ଚା

ତାଇଶାନ ନ୍ୟୁ ଏର ଚା (泰山女儿茶, Tàishān nǚ ér chá) — ଚୀନର ଚା ବଳୟର ଅତ୍ୟୁତ୍ତର ଅଞ୍ଚଳର କେତୋଟି ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଏକ, ଯାହା ପବିତ୍ର ତାଇଶାନ ପର୍ବତର ପାଦଦେଶରେ ଉତ୍ପନ୍ନ । ଏହି ନାମ, ଯାହାର ଆକ୍ଷରିକ ଅର୍ଥ 'ତାଇଶାନର କନ୍ୟାମାନଙ୍କ ଚା', ମିଙ୍ଗ ଯୁଗର ସାହିତ୍ୟିକ ପରମ୍ପରାରେ ନିହିତ, ଯଦିଓ *Camellia sinensis* ପତ୍ରରୁ ଆଧୁନିକ ଚା ଏଠାରେ କେବଳ ୧୯୬୦ ଦଶକରୁ ଉତ୍ପାଦିତ…
— 338

ତାଇଶୁନ ସାନ ବେ ସିଆଁ

ତାଇଶୁନ ସାନ ବେ ସିଆଁ (泰顺三杯香, Tàishùn sān bēi xiāng) — ଏହା ହେଉଛି ଝେଜିଆଙ ପ୍ରଦେଶ (浙江, Zhèjiāng) ର ଦକ୍ଷିଣରେ ଅବସ୍ଥିତ ତାଇଶୁନ (泰顺, Tàishùn) ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାର ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ: ତିନୋଟି ପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପରେ ମଧ୍ୟ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାଶ୍ୟ ଏବଂ ପୂର୍ଣ୍ଣ ରହେ। ଏହି ଗୁଣ ହିଁ ଚାକୁ କବିତାମୟ ନାମ ଦେଇଛି।
— 339

“Faux Spring” Qing Xin ଗ୍ରୀନ ଟୀ, ତାଇୱାନ

“Faux Spring” (臺灣「假春」青心綠茶, Táiwān 'jiǎ chūn' qīngxīn lǜchá) — ଏକ ଘଟଣା-ଚା, ରହସ୍ୟ-ଚା, ଦସ୍ତାବେଜ-ଚା। ଏହା କୌଣସି ପୂର୍ବ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ ଅନୁଯାୟୀ ନୁହେଁ, ବରଂ ପାଣିପାଗର ମନଇଚ୍ଛା: 2019 ମସିହାର ଜାନୁଆରୀ ମାସରେ ତାଇୱାନରେ ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବେ ଉଷ୍ମ ତାପମାତ୍ରା ଚା’ ବୁଦାମାନଙ୍କୁ ଧୋକା ଦେଲା, ଫଳରେ ସେମାନେ ଶୀତ ଋତୁ ମଝିରୁ — ପାରମ୍ପରିକ ବସନ୍ତ ଋତୁ ସଂଗ୍ରହର ବହୁ…
— 340

ତାଇୱାନ ସେନ୍ଚା

ତାଇୱାନ ସେନ୍ଚା – ଜାପାନୀ ବାଷ୍ପ-ସିଝା ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ତାଇୱାନୀ ଟେରୋଆରର ଏକ ବିରଳ ସମନ୍ୱୟ, ଯାହା ଔପନିବେଶିକ ଐତିହ୍ୟରୁ ଜନ୍ମି ଏବଂ ଦ୍ୱୀପର ‘ଚାରି ମହାନ ପ୍ରଜାତି’ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ – *ଚିଙ୍ଗ୍ ସିନ୍ ଦା ମାଓ (青心大冇, Qīngxīn Dàmǎo)* – କଲ୍ଟିଭାର ମାଧ୍ୟମରେ ପ୍ରତିଫଳିତ। ଏହି ଚା ଜାପାନୀ ସେନ୍ଚାର ସାମୁଦ୍ରିକ ସତେଜତାକୁ, ତାଇୱାନୀ ପାର୍ବତ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲର ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମିଠାସ୍ୱାଦ…
— 341

ତାଇୱାନ ମି ଶିଆଙ୍ଗ ହଙ୍ଗ ଚା

ତାଇୱାନୀୟ ମଧୁ ଲାଲ ଚା ‘ମି ଶିଆଙ୍ଗ’ — ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ଅସାଧାରଣ ଲାଲ ଚା' ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହାର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ମଧୁ ସୁଗନ୍ଧ କୌଣସି ମିଶ୍ରଣ ବା ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ଯୋଡ଼ି ନୁହେଁ, ବରଂ ଚା’ ଗଛ ଓ ଏକ ଛୋଟ ସବୁଜ ପତ୍ର-ଫଡ଼ିଙ୍ଗ (ସିକାଡା) ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରାକୃତିକ ପାରସ୍ପରିକ କ୍ରିୟା ଫଳରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଚା’ — କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଉଲଙ୍ଗ ଡଙ୍ଗ ଫାଙ୍ଗ ମେଇ ରେଣ (ପୂର୍ବ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ)ର…
— 342

ତାଇୱାନ ଚିଙ୍ଗ ସିନ୍ ବାଇ ଚା

ତାଇୱାନ ଚିଙ୍ଗ ସିନ୍ ବାଇ ଚା ହେଉଛି ଏକ ଅଭିନବ ତାଇୱାନୀ ଧଳା ଚା, ଯାହା କ୍ଲାସିକ୍ ଊଲଂଗ କୃଷିକାର ଚିଙ୍ଗ ସିନ୍ ଗାନ୍ ଝି (青心柑仔, Qīngxīn Gānzǐ) ଉପରେ ଆଧାରିତ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଊଲଂଗ ଓ ପୂର୍ବୀୟ ସୁନ୍ଦରୀ (Oriental Beauty) ଚା ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ। ଏହି ଚା ତାଇୱାନୀ ପ୍ରୟୋଗଶୀଳତାର ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଉଦାହରଣ: ଏକ ପରିଚିତ ଊଲଂଗ କୃଷିକାର ଧଳା ଚା ରୂପେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ…
— 343

ତାଇୱାନ ସିଜିଚୁନ୍ ହଂଚ

ତାଇୱାନ ସିଜିଚୁନ୍ ହଂଚ (臺灣四季春紅茶, Táiwān sìjìchūn hóngchá) — ଏହି ଲାଲ ଚା' ହେଉଛି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ତାଇୱାନୀ ଓଲଙ୍ଗ କଲ୍ଟିଭାର୍ ସିଜିଚୁନ୍ (四季春, Sìjìchūn), ‘ଚାରି ଋତୁର ବସନ୍ତ’ର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହି ଚା' ତାଇୱାନୀ କାରିଗରଙ୍କ ନବୋନ୍ମେଷୀ ଦୃଷ୍ଟିକୋଣର ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଉଦାହରଣ, ଯିଏ ପାରମ୍ପରିକ ଓଲଙ୍ଗ ପ୍ରକାରରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ କିଣ୍ଵନ ମାଧ୍ୟମରେ ସ୍ୱାଦର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନୂତନ ଦିଗ…
— 344

ତାଇୱାନୀୟ ଜାସମିନ୍ ଉଲଙ୍ଗ୍ ସୀ ଜୀ ଚୁନ୍

ତାଇୱାନୀୟ ଜାସମିନ୍ ଉଲଙ୍ଗ୍ ସୀ ଜୀ ଚୁନ୍ — ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ଚା, ଯେଉଁଥିରେ ‘ଚାରି ଋତୁର ବସନ୍ତ’ (四季春, Sìjìchūn) କଲ୍ଟିଭରର ପ୍ରାକୃତିକ ପୁଷ୍ପଗନ୍ଧ, ତାଜା ଜାସମିନ କଢ଼ (*Jasminum sambac*) ସହ ବହୁବାର ସଂଘର୍ଷଣ (ଆରୋମାଟାଇଜେସନ) ଦ୍ୱାରା ଆହୁରି ତୀବ୍ର ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ହୋଇଛି। ଏହାର ଫଳ — ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସତେଜ ପାନୀୟ, ଗଭୀର ଜାସମିନ ଗନ୍ଧ ଏବଂ ନରମ, ତୈଳାକ୍ତ ଉଲଙ୍ଗ ଶରୀର ସହ। ଏହା…
— 345

ତାଇୱାନ ୱୁଇ ହଙ୍ଗ ଚା

ତାଇୱାନ ୱୁଇ ହଙ୍ଗ ଚା — ଏକ ଦୁର୍ଲଭ ଲାଲ ଚା, ଯାହା ଐତିହାସିକ ଫୁଜିଆନୀୟ କଲ୍ଟିଭାର ୱୁଇ (武夷, Wǔyí) ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଦୁଇ ଶତାବ୍ଦୀରୁ ଅଧିକ ପୂର୍ବରୁ ଫୁଜିଆନରୁ ଆସିଥିବା ପ୍ରବାସୀମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ତାଇୱାନକୁ ଆନୀତ, ଏବଂ ସେବେଠାରୁ ସ୍ଥାନୀୟ ଟେରୱାର ସହିତ ଖାପ ଖାଇଛି। ଏହି ଚା ତିନୋଟି ଚା ପରମ୍ପରାର ଛକଠାରେ ଠିଆ: ଚୀନୀ — ଯାହା ଏହାକୁ କଞ୍ଚାମାଲ ଦେଇଥିଲା, ଜାପାନୀ — ଯାହା…
— 346

ତାଇୱାନ ୟାନ୍ ଶିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ ହଙ୍ଗ ଚା

ତାଇୱାନ ୟାନ୍ ଶିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ — ଏହା ହେଉଛି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଧୂଆଁଦିଆ ଲାଲ୍ ଚା’ ଲାପସାଙ୍ଗ ସୌଶଙ୍ଗର ତାଇୱାନୀ ରୂପ, ଯାହା ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ବାଣିଜ୍ୟରେ Tarry Lapsang Souchong ନାମରେ ଜଣାଶୁଣା। ଫୁଜିଆନ୍ ମୂଳ ପ୍ରଣାଳୀଠାରୁ ଏହା ଭିନ୍ନ: ଏଥିରେ ପାଇନ୍ ଗଛର ରାଳ ମିଶାଇ ଅତ୍ୟଧିକ ଉତ୍ତାପରେ ଧୂଆଁ ଦିଆଯାଏ, ବଡ଼ ପତ୍ରବିଶିଷ୍ଟ ଆସାମୀୟ କଞ୍ଚାମାଲ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟ ରାଳ-ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ…
— 347

ତାଇୱାନ ୟେଶେଙ୍ଗ ଶାନଚା ହୋଙ୍ଗଚା

ତାଇୱାନୀ ବନ୍ୟ ଚା "ଶାନ ଚା" (山茶, "ପାହାଡ଼ ଚା") — *Camellia formosensis* ପତ୍ରରୁ ତିଆରି ବିଶ୍ୱର ଅତି ବିରଳ ଓ ଅତୀନ୍ଦ୍ରିୟ ଲାଲ ଚା (紅茶, hóngchá), ଯାହା ତାଇୱାନର ଏକ ଦେଶଜ ଚା ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରଜାତି, *Camellia sinensis* ଓ *Camellia sinensis* var.
— 348

ତାଇୱାନ ୟୁଚି ଆସାମ ହଙ୍ଗ ଚା

ତାଇୱାନ ୟୁଚି ଆସାମ ହଙ୍ଗ ଚା ହେଉଛି ଏକ ତାଇୱାନୀ ଲାଲ ଚା (କଳା ଚା), ଯାହା ଜିହ୍ୟୁଏତାନ (日月潭, Rìyuètán, “ସୂର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ଚନ୍ଦ୍ର ହ୍ରଦ”) ହ୍ରଦ ଅଞ୍ଚଳରେ ଭାରତୀୟ ଆସାମ ଚା ଗଛର ବଂଶଧରମାନଙ୍କଠାରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହି ଚା ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଉଦାହରଣ ଯେ କିପରି ଏକ ଉଧୃତ ଚାଷ ପ୍ରଜାତି ତାଇୱାନର ଟେରୱାର୍ର ଅନନ୍ୟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନୂତନ ଚରିତ୍ର ପାଇଥାଏ।
— 349

ଟାନଟାନ ମାଓଜିଆନ

ଟାନଟାନ ମାଓଜିଆନ (覃塘毛尖, Tántáng Máojiān) ଗୁଆଙ୍ଗସୀ-ଜୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳର ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ଗର୍ବ ଏବଂ ଗୁଆଙ୍ଗସୀର ଚାରି ବିଶିଷ୍ଟ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଯଥା: ଗୁଇପିଙ୍ଗ ଶିଶାନ ଚା’ (桂平西山茶, Guìpíng Xīshān Chá), ଲିଙ୍ଗୟୁନ ବାଇହାଓ (凌云白毫, Língyún Báiháo) ଏବଂ ଉଚୋଉ ଲିଉବାଓ ଚା’ (梧州六堡茶, Wúzhōu Liùbǎo Chá).
— 350

ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ

ଟାନୟାଙ ଗୋଙ୍ଗଫୁ (坦洋工夫, Tǎnyáng Gōngfū) ହେଉଛି 'ତିନୋଟି ମହାନ ଫୁଜିଆନ ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ ଚା' (闽红三大工夫, Mǐnhóng sān dà gōngfū) ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଏବଂ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଏହା ବାଇଲିଂ ଗୋଙ୍ଗଫୁ (白琳工夫) ଏବଂ ଝେଂହେ ଗୋଙ୍ଗଫୁ (政和工夫) ସହ ସମକକ୍ଷ। ବାଇୟୁନଶାନ ପର୍ବତର ପାଦଦେଶରେ ଥିବା ଏକ ପାର୍ବତ୍ୟ ଗାଁ, ଟାନୟାଙ, ଏହି ଚା'ର ଜନ୍ମଭୂମି। ଊନବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଏହା ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ…
— 351

ତାଓଲିନ୍ ଲ୍ୟୁ ଚା

ତାଓଲିନ୍ ଲ୍ୟୁ ଚା (桃林绿茶, Táolín lǜchá) — ଏହା ହେଉଛି ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (湖南)ର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବରେ ଅବସ୍ଥିତ ୟୁୟାଙ୍ଗ (岳阳, Yuèyáng) ନଗର ଜିଲ୍ଲାର ଲିନସିଆଙ୍ଗ (临湘市, Línxiāng Shì) ସହରର ତାଓଲିନ୍ (桃林镇, Táolín Zhèn) ଗାଁର ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା'। ଲିନସିଆଙ୍ଗ ହେଉଛି ଚୀନର 21ଟି ଜାତୀୟ ଚା' ଚାଷ ମୌଳିକ ଜିଲ୍ଲା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ସୀମାନ୍ତ (边销) କଳା ଚା'…
— 352

ଟାଚ୍ୱାନ ୟୁନ ୱୁ

ଟାଚ୍ୱାନ ୟୁନ ୱୁ ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା’ (green tea), ଯାହା ପ୍ରଦେଶ ଆନହୁଇ (安徽, Ānhuī)ର ଦକ୍ଷିଣ ଭାଗରୁ ଆସିଛି। ଏହାକୁ "ଗାଓଫେଙ୍ଗ ୟୁନ ୱୁ" (高峰云雾, Gāofēng Yún Wù — "ଉଚ୍ଚ ଶିଖରର ମେଘଘୋଟା") ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଯାଏ। ଏହାର ଇତିହାସ ପୂର୍ବ ଜିନ (东晋, 317–420) ଯୁଗରୁ ଆରମ୍ଭ, ଯେତେବେଳେ ଜୁଆନଛେଙ୍ଗ (宣城, Xuānchéng)ରୁ ଚା’ ରାଜଦରବାରକୁ ପଠାଯାଉଥିଲା;
— 353

ତିଆନଫୁ ଲଙଗ ୟ

ତିଆନଫୁ ଲଙଗ ୟ, ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଚା’ ବ୍ରାଣ୍ଡ, ଯାହା “6+X” ମଡେଲ ଅନ୍ତର୍ଗତ ଚୀନର ଛଅଟି ଶ୍ରେଣୀର ଚା’କୁ ଏକତ୍ର କରିଥାଏ। ଏହି ପ୍ରସଙ୍ଗରେ ଖାଲି ସବୁଜ ଚା’ ତିଆନଫୁ ଲଙଗ ୟ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରାଯାଇଛି — ଏହା ବ୍ରାଣ୍ଡର ମୂଳ ଓ ପରିଚୟ, ଯାହା ସିଚୁଆନର ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷର ଚା’ ପରମ୍ପରାକୁ ଦର୍ଶାଏ।
— 354

ଟିଆନମୁହୁ ବାଇଚା

ଟିଆନମୁହୁ ବାଇଚା (天目湖白茶, Tiānmùhú báichá) ହେଉଛି ତିଆନମୁ ହ୍ରଦ (溧阳, 江苏) ଅଞ୍ଚଳର ଏକ ଚା, ଯାହା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଦୃଷ୍ଟିରୁ **ସବୁଜ ଚା** ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ, ଯଦିଓ ଏହାର ନାମରେ «白茶» («ଧଳା ଚା») ରହିଛି। ଏହି ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱ ସାଧାରଣ: ଏଠାରେ «ଧଳା» ଶବ୍ଦଟି ଅତ୍ୟନ୍ତ ହାଲୁକା ରଙ୍ଗର କୋମଳ ପତ୍ର ଥିବା କୃଷି-ପ୍ରଜାତିକୁ ସୂଚାଏ, ଧଳା ଚା'ର ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ନୁହେଁ।
— 355

ଟିଆନ୍ଶାନ୍ ଲ୍ୟୁଚା

ଟିଆନ୍ଶାନ୍ ଲ୍ୟୁଚା (天山绿茶, Tiānshān lǜchá) ହେଉଛି ପୂର୍ବ ଫୁଜିଆନ୍ (福建, Fújiàn) ଅଞ୍ଚଳର ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାକି ଫୁଜିଆନ୍ ହୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ (烘青, hōngqīng — ଗରମ ବାୟୁରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ସବୁଜ ଚା) ର ଏକ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ନମୁନା ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତ। ଏହି ଚା “ଚାରି ଗୁଣ” ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ: ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ, ଗଭୀର ସ୍ୱାଦ, ପାନ୍ନାବର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଏକାଧିକ ବାର ଭିଜାଇ ପିଇବାର ସହନଶୀଳତା…
— 356

ଟିଏନଟାଇ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା

ଟିଏନଟାଇ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା — ଆଧୁନିକ ଚୀନର ଏକ ସବୁଠାରୁ ଅସାଧାରଣ ଚା': ଏହାର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକୃତିରୁ ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ହଳଦିଆ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଫଳରେ ନୁହେଁ। ଏହା ମେନ-ହୁଆଙ୍ଗ (闷黄) ପଦ୍ଧତି ସହିତ କ୍ଲାସିକାଲ ହଳଦିଆ ଚା' ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ 'ପ୍ରଜାତିଗତ ହଳଦିଆ ଚା' (品种黄茶, pǐnzhǒng huángchá) — ଯାହାକି ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ହଳଦିଆ ପିଗମେଣ୍ଟ ଥିବା ଏକ ଅନନ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତିତ କଲ୍ଟିଭାର…
— 357

ତିଆନ୍ତାଇଶାନ ୟୁନ୍ୱୁଚା

ତିଆନ୍ତାଇଶାନ ୟୁନ୍ୱୁଚା — ଚାଇନାର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରାଚୀନ ସବୁଜ ଚା’ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଗୋଟିଏ, 1700 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଚାଷ ଇତିହାସ ବିଶିଷ୍ଟ। ଝେଜିଆଂ ପ୍ରଦେଶର ତିଆନ୍ତାଇ ପର୍ବତମାଳାରୁ ଆସିଥିବା ଏହି “ମେଘ-କୁହୁଡ଼ି ଚା” (cloud-mist tea) ବିଶ୍ୱ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିରେ ଏକ ଅତୁଳନୀୟ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଛି: ଏହିଠାରୁ ଚା’ ମଞ୍ଜି ଓ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଜାପାନ ଏବଂ କୋରିଆକୁ, ପରେ — ସିହୁ ହ୍ରଦ (西湖,…
— 358

ଟିଆନଝୂ ଜିଆନ ହାଓ

ଟିଆନଝୂ ଜିଆନ ହାଓ – ଏହା ଏକ ସବୁଜ ଚା’ ଯାହାର ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ବଂଶାବଳୀ ଅଛି, ଯାହା ଆନହୁଇର ସର୍ବାଧିକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଶୃଙ୍ଗମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ – “ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ସ୍ତମ୍ଭ” (天柱山, Tiānzhù shān) ପର୍ବତର ଢାଲୁରେ ବଢ଼ିଥାଏ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଚା’କୁ ଲୁ ୟୁ, ଲି ବୋ, ଶେନ କୋ ପ୍ରଶଂସା କରିଥିଲେ;
— 359

ଟିଏ ଗୁଆନିନ

ଟିଏ ଗୁଆନିନ — ଚୀନ୍ର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଏବଂ ସମ୍ମାନିତ ଉଲୁଙ୍ଗ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଆନ୍ସୀ (安溪, Ānxī) ଜିଲ୍ଲାର ପରିଚୟ। ଏହି ଚା’ର ଇତିହାସ ୩୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ; ଏହାର ନାମ — "ଲୌହ ଦୟାମୟୀ ଦେବୀ" — ବୌଦ୍ଧ ବୋଧିସତ୍ତ୍ଵ ଗୁଆନିନଙ୍କୁ ସୂଚିତ କରେ ଏବଂ ଅନେକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀରେ ଘେରି ରହିଛି। ଟିଏ ଗୁଆନିନ ବହୁ ଶୈଳୀରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ: ଅତ୍ୟଧିକ ସତେଜ ପୁଷ୍ପଗନ୍ଧୀ…
— 360

ଥ୍ୟେ ଲ୍ୱୋ ହାନ

ଥ୍ୟେ ଲ୍ୱୋ ହାନ (Te Lohan) ତିଆରି ଏକ ଜଟିଳ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯେଉଁଥିରେ ଓଲଙ ଚା’ର ପାରମ୍ପରିକ ପଦକ୍ଷେପ ଓ ୱୁଇଶାନ ଓଲଙର ନିଜସ୍ୱ ବିଶେଷତା, ବିଶେଷ କରି **ଦୀର୍ଘ କୋଇଲା-ଭାଜଣ** ରହିଛି।
— 361

ଟୋଙ୍ଗବାଇ ହଙ୍ଗ ଚା

ଟୋଙ୍ଗବାଇ ହଙ୍ଗ ଚା, «ଟୋଙ୍ଗବାଇ ହଙ୍ଗ» (桐柏紅) ବ୍ୟବସାୟିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଭାବେ ପରିଚିତ, ହେଉଛି ହେନାନ (河南省) ପ୍ରଦେଶ, ନାନୟାଙ (南陽市) ସହର, ଟୋଙ୍ଗବାଇ (桐柏縣) ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ରକ୍ତ ଚା (紅茶, hóngchá)। ଟୋଙ୍ଗବାଇ, ମହାନ ହୁଆଇହେ (淮河) ନଦୀର ଉତ୍ସସ୍ଥଳୀଠାରେ ସେହି ନାମ ବହନ କରୁଥିବା ପର୍ବତଶୃଙ୍ଖଳ (桐柏山)ର ହୃଦୟସ୍ଥଳ;
— 362

ଟୋଙ୍ଗବାଇ ୟୁ ୟେ

ଟୋଙ୍ଗବାଇ ୟୁ ୟେ (桐柏玉叶, Tóngbǎi yù yè) — ଏହା ହେନାନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଟୋଙ୍ଗବାଇ ଚା’ ଜିଲ୍ଲାର ପରିଚୟପତ୍ର, ଏକ ଚାପା (扁形) ଗ୍ରୀନ୍ ଟି, ଯାହା ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏବଂ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟରେ Си Ху Лун Цзин (西胡龙井, Xīhú Lóngjǐng) ସହିତ ସମ୍ପର୍କିତ। ନାମଟି ‘ଟୋଙ୍ଗବାଇର ଜେଡ୍ ପତ୍ର’ ଭାବରେ ଅନୁବାଦିତ, ଏବଂ ଏହା କୌଣସି ଅତିରଞ୍ଜନା ନୁହେଁ: ମସୃଣ, ଚାପା, ମରଗତ-ତୈଳାକ୍ତ ପତ୍ର, ନସ୍-ସବୁଜ (杏绿)…
— 363

টোঙ্গছেঙ্ শিআও হুয়া

টোঙ্গছেঙ্ শিআও হুয়া (桐城小花, Tóngchéng xiǎo huā) ଆନ୍ହୁଇ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା “lanhua cha” (兰花茶, “orchid sugandhi cha”) ପରିବାରର ଅନ୍ତର୍ଗତ। ଏହାର ଅନନ୍ୟତା କୃତ୍ରିମ ସୁଗନ୍ଧୀକରଣରେ ନୁହେଁ, ବରଂ ଲୁଆନ୍ି (Lóngmián) ପାର୍ବତ୍ୟ ଚା ଗଛ ସହିତ ଉଦ୍ଭିଦ ହୋଇଥିବା ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଅର୍କିଡ୍ ସୁଗନ୍ଧ। ମିଙ୍ଗ ଯୁଗରେ ସୃଷ୍ଟ, ଏହା ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଚୀନର…
— 364

ଟଙ୍ଗ୍ଜୁନ୍ମେଇ

ଟଙ୍ଗ୍ଜୁନ୍ମେଇ — "ବ୍ରୋଞ୍ଜ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଭୂମି" — ২০০୫ ମସିହାରେ ୱୁୟୀଶାନ ଜାତୀୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଅଭୟାରଣ୍ୟର ଟୋଙ୍ଗମୁ ଗ୍ରାମ (桐木村, Tóngmù Cūn) ରେ ଜନ୍ମିତ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଜ୍ଜୁନମେଇ (骏眉) ଶୃଙ୍ଖଳାର ତୃତୀୟ ଗ୍ରେଡ୍। ଯଦି ଜିନ ଜ୍ଜୁନମେଇ (金骏眉, "ସୁନେଲି ଭୂମି") ବିଶୁଦ୍ଧ କଳିକା ଏବଂ ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ କାରିଗରୀର ସାର, ଏବଂ ୟିନ ଜ୍ଜୁନମେଇ (银骏眉, "ରୂପେଲି ଭୂମି") — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହ କଳିକା,…
— 365

ଟୋଙ୍ଗ୍ମୁ ୟେଶେଙ୍ଗ୍ ଝେଙ୍ଗ୍ ଶାନ୍ ଶିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ୍

ଟୋଙ୍ଗ୍ମୁ ୟେଶେଙ୍ଗ୍ ଝେଙ୍ଗ୍ ଶାନ୍ ଶିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ୍ ହେଉଛି ୱୁଇଶାନ ପର୍ବତର ସଂରକ୍ଷିତ ହୃଦୟଭୂମିରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ବନ୍ୟ ଲାଲ୍ ଚା’ର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମୂର୍ତ୍ତିମନ୍ତ ରୂପ। “ଟୋଙ୍ଗ୍ମୁଗୁଆନ୍ର ବନ୍ୟ, ପ୍ରାମାଣିକ ପର୍ବତୀୟ କ୍ଷୁଦ୍ର ପ୍ରକାର” — ଏହାର ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମର ଆକ୍ଷରିକ ଅନୁବାଦ — ୬୦ରୁ ୧୦୦ କିମ୍ୱା ତତୋଽଧିକ ବର୍ଷ ବୟସର, ଜାତୀୟ ପ୍ରାକୃତିକ ସଂରକ୍ଷିତ କ୍ଷେତ୍ରର ଗଭୀରତମ ଅଞ୍ଚଳରେ କୌଣସି…
— 366

ଟୁନଲ୍ୟୁ

ଟୁନଲ୍ୟୁ (屯绿, túnlǜ) — ଟୁନସି ଲ୍ୟୁଚା (屯溪绿茶, Túnxī Lǜchá) ର ଏକ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ନାମ, ଯାହା ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଏବଂ ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ରପ୍ତାନିକାରୀ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। ଏହା ଏକ ସଂକୀର୍ଣ୍ଣ ଅର୍ଥରେ ଏକକ ପ୍ରଜାତି ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ, ଯାହା ଦକ୍ଷିଣ ଆନହୁଇ (Anhui) ର ଅନେକ ଜିଲ୍ଲାର ଉତ୍ପାଦନକୁ ଏକତ୍ର କରେ, ଯାହା ଦେଢ଼ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି…
— 367

ୱେନଶାନ ବାଓଜୋଙ୍ଗ

ୱେନଶାନ ବାଓଜୋଙ୍ଗ — ତାଇୱାନର ସବୁଠାରୁ ପୁରୁଣା ଏବଂ ଆଲିଶାନ ଉଲଙ୍ଗ ଚା’ଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ୟତମ, ଯାହା ସବୁଜ ଚା’ ଓ ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଅଧା-ଫଁର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଉଲଙ୍ଗ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ଥାନ ଧାରଣ କରେ। ଏହାର ପ୍ରମୁଖ ପରିଚୟ — ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଫିତା (ବଲ୍ ନୁହେଁ) ଘୂର୍ଣ୍ଣନ, ଅତି କମ୍ ଅକ୍ସିଡେସନ ଓ ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ତୀବ୍ର ଫୁଲ-ସୁଗନ୍ଧ, ଯାହା ଏହାକୁ ବିଶ୍ୱର ସବୁଠୁ ସୁଗନ୍ଧିତ…
— 368

ୱେନଶାନ ହଙ୍ଗ ଚା

ୱେନଶାନ ହଙ୍ଗ ଚା — ଏହା ତାଇୱାନର ଉତ୍ତରବର୍ତ୍ତୀ ୱେନଶାନ ପାର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳରୁ ଏକ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ, ଉଚ୍ଚମାନର ଲାଲ ଚା' (紅茶, Hóngchá), ଯାହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ୱେନଶାନ ବାଓଚଙ୍ଗ (文山包種) ପ୍ରସ୍ତୁତିପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ଚିଙ୍ଗ ସିନ ୱୁଲଙ୍ଗ (青心烏龍) କଲ୍ଟିଭାରରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହି ଚା' ଓଲଙ୍ଗ କୌଶଳ ଓ ଲାଲ ଚା' ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାର ସମନ୍ୱୟ: ଯେଉଁ କୃଷକମାନେ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରୀ କୋମଳତମ ଓଲଙ୍ଗମାନଙ୍କ…
— 369

ଉ ଲିଙ ଉଲୁଙ

उ लिंग उलुंग इसमें समृद्ध है:
— 370

ଉ ନିଉ ଜାଓ ହଙ୍ଗ ଚା

ଉ ନିଉ ଜାଓ ହଙ୍ଗ ଚା — ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶରୁ ଏକ ଲାଲ ଚା, ଯାହା ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଶୀଘ୍ର ପାଚୁଥିବା ଚା କଲ୍ଟିଭାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ — 乌牛早 (Wū Niú Zǎo). ଯଦିଓ ସବୁଜ ଚା “永嘉乌牛早” (Yǒngjiā Wūniúzǎo) ବହୁତ ଦିନ ଧରି “ବସନ୍ତର ପ୍ରଥମ ଚା” ଭାବରେ ଖ୍ୟାତି ଅର୍ଜନ କରିଛି, ତାହାର ଲାଲ ସଂସ୍କରଣ — ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ନୂଆ ଘଟଣା, ଯାହା ଝେଜିଆଙ୍ଗ ଚା ଚାଷୀମାନଙ୍କର ଏହି ପ୍ରସିଦ୍ଧ…
— 371

ୱୁଦାଙ ଦାଓ ଚା

ୱୁଦାଙ ଦାଓ ଚା — ଚୀନ୍ ଦେଶର ଚାରୋଟି ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଚା” (四大特色名茶) ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଯାହା ୱେଷ୍ଟ ଲେକ୍ ଡ୍ରାଗନ୍ ୱେଲ୍ (Xīhú Lóngjǐng), ୱୁଇଶାନ୍ କ୍ଲିଫ୍ ଟୀ, ଏବଂ ବୌଦ୍ଧ-ଧ୍ୟାନ ଟୀ (chánchá) ସହିତ ସମାନ ସ୍ତରରେ ଅବସ୍ଥାପିତ। ଏହା ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ, ଯାହା ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ହୁବେଇ (湖北, Húběi) ର ଶିଆନ (十堰, Shíyàn) ନଗରୀପାଳିକାର ଚା’ ବଗିଚାସବୁକୁ…
— 372

ଉଫେଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ

ଉଫେଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (五峰毛尖, Wǔfēng máo jiān) ହେଉଛି ପଶ୍ଚିମ ହୁବେଇ (湖北, Húběi) ର ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ସେହି ପର୍ବତମାଳାରେ ଉତ୍ପନ୍ନ, ଯେଉଁଠି ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ) ଙ୍କ ଅନୁସାରେ "ଦୁଇ ଜଣ ମଣିଷ ମୁସ୍କିଲରେ ଆଲିଙ୍ଗନ କରିପାରୁଥିବା ଚା ଗଛ" ଦେଖା ଯାଉଥିଲା। ୟାଙ୍ଗ୍ଜୀ ନଦୀ ଅବବାହିକା (长江流域, Cháng Jiāng liúyù) ର ମୁଖ୍ୟ ଚା କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରେ ଉଫେଙ୍ଗ (五峰) ଅଞ୍ଚଳ…
— 373

ୱୁଜିଆଟାଇ ଗୋଂଚା

ୱୁlaretaïl gòngchá – ଏହା ଚୀନର “ସେଲେନ-ରାଜଧାନୀ”ରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଅନୁଗ୍ରହ ଲାଭ କରିଛି ଏବଂ ୧୭୮୪ ରେ ପ୍ରିନ ତୀୟାଂଲଙ୍ଗଙ୍କ (乾隆)ମନ ମୋହି ନେଇଥିବା କପ୍‌କୁ ସ୍ମରଣ କରେ। “甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂” (Jiázi cuìlǜ liú Yǐchǒu, gòngchá yī bēi xiāng mǎn táng) – “ଜିଆଜି ବର୍ଷର ମରାକତ ସବଜ J চি য়িচୀଉ ବରṣa पेक्षा शेष रहए, एक कप भेंट चा से…
— 374

ଉଲଙ୍ଗ

ଉଲଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଚା' ଜଗତର ସବୁଠୁ ଜଟିଳ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏଥିରେ ଅନେକଗୁଡ଼ିଏ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ରହିଛି, ଯାହାର ପ୍ରତ୍ୟେକଟି ଦକ୍ଷ କାରିଗରଙ୍କ ଅଭିଜ୍ଞତା ଓ ବିବରଣୀପୂର୍ଣ୍ଣ ଧ୍ୟାନ ଦାବି କରେ। ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା - **ବାରମ୍ବାର ପତ୍ର ହଲାଇବା ଓ "ବିଶ୍ରାମ", ଏବଂ ଭାଜଣ**।
— 375

ୱୂନିଉ ଜାଓ

ୱୂନିଉ ଜାଓ (乌牛早, wūniú zǎo) ହେଉଛି ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରାଥମିକ ସବୁଜ ଚାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସି ହୁ ଲୁଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng) ଠାରୁ ପୂରା ଏକ ମାସ ଆଗୁଆ। ଏହାର ନାଁ’ରେ ହିଁ ମୂଖ୍ୟ ବିଶେଷତା ଲୁଚି ରହିଛି: «早» (zǎo) — «ପ୍ରାଥମିକ»। ତିନି ଶହ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଚାଷ ଇତିହାସ ଥିବା ଏହି ଚା’ଟି ଜେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ୟୁଙ୍ଗଜିଆ (永嘉县, Yǒngjiā Xiàn)…
— 376

ୱୁଶୀ ହାଓ ଚା

ୱୁଶୀ ହାଓ ଚା (无锡毫茶, Wúxī háochá) — ଏହା ଜିଆଙ୍ଗସୁ ପ୍ରଦେଶ (江苏省, Jiāngsū shěng) ର ଏକ ଆଧୁନିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା 1970 ଦଶକରେ ଉଦ୍‌ଦିଷ୍ଟ ବୈଜ୍ଞାନିକ-ପ୍ରଜନନ କାର୍ଯ୍ୟର ଫଳସ୍ୱରୂପ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା। ଏହାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା ଅଙ୍କୁରଗୁଡ଼ିକର ପୃଷ୍ଠରେ ପ୍ରଚୁର ଧଳା ରୋମ (毫, háo) ରହିଥାଏ, ଯାହା ଫୁଝିଆନ (福建) ରୁ ଆନୀତ ଡାହାଓ (大毫) କଲ୍ଟିଭାରର ବିଶେଷତ୍ତ୍ୱ। ଏହି…
— 377

ୱୁୟାଙ ଚୂନ ୟୁ

ୱୁୟାଙ ଚୂନ ୟୁ — ଝେଜିଆଙ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଆଧୁନିକ, ଲେଖକୀୟ ସବୁଜ ଚା', ପ୍ରଦେଶର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା' ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ତଥା ୱୁଇ (武义) ଜିଲ୍ଲାର ଚା' ଶିଳ୍ପର ମୁଖ୍ୟ, ଯାହା ଚୀନର ପ୍ରଥମ "ଜୈବ ଚା' ଦେଶ" ଭାବେ ଗଣାଯାଏ। ୧୯୯୪ ମସିହାରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇ, ଏହା ଝେଜିଆଙ ଚା' ମଧ୍ୟରେ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଅଗ୍ରଣୀ ସ୍ଥାନ ଲାଭ କଲା, ଏହାର ଅନନ୍ୟ ସୂଚୀ-ଆକୃତି, ଯାହା ବସନ୍ତ ବର୍ଷାର ଛୋଟ ଧାରା ପରି…
— 378

ତାଇୱାନୀୟ ୱୂ-ଇ ଓଲଂ

ତାଇୱାନୀୟ ୱୂ-ଇ ଓଲଂ (武夷烏龍, Wǔyí wūlóng) ହେଉଛି ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନୀ ଶିଳା ଚାହାର ଏକ ଦ୍ୱୀପୀୟ ବ୍ୟାଖ୍ୟା, ଯାହା ଦ୍ୱୀପ ଉଲଙ୍ଗର ପୁଷ୍ପୀୟ ସୁଗନ୍ଧକୁ ପାରମ୍ପରିକ ୟାନଚା (岩茶) ର ଖଣିଜ ଗଭୀରତା ସହିତ ମିଶାଇଥାଏ। ନାନଟୋ କାଉଣ୍ଟି, ମୁଖ୍ୟତଃ ମିଙ୍ଗଜିଆନ (名間) ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଏହି ମଧ୍ୟମ ଅକ୍ସିଡେସନ୍-ଯୁକ୍ତ ଅର୍ଦ୍ଧ-କିଣ୍ବିତ ଚାହା, ଫୁଜିଆନ ଏବଂ ତାଇୱାନ ମଧ୍ୟରେ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି…
— 379

ଉୟୁଆନ ସିଏନ ଜୀ

ଉୟୁଆନ ସିଏନ ଜୀ (婺源仙枝, Wùyuán xiān zhī) — ୱୁୟୁଆନ ଜିଲ୍ଲାର ଚା’ ପରମ୍ପରାର ସବୁଠୁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରତିନିଧିମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଯାହା ପୁରାକାଳରୁ ହରିତ ଚା’ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। “仙枝” (xiān zhī — “ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ଶାଖା”) ନାମଟି ପନ୍ଦର ଶତାବ୍ଦୀର ଶେଷ ଭାଗର “弘治徽州府志” (Hóngzhì Huīzhōu fǔ zhì) ରେ ଲିପିବଦ୍ଧ ହୁଇଝୋଉ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ତାଲିକାରୁ ଆସିଛି, ଯେଉଁଠି “仙枝”…
— 380

ଉଚିଶାନ ହଙ୍ଗ ଚା

ଉଚିଶାନ ହଙ୍ଗ ଚା ଚୀନର ଏକମାତ୍ର ଉଷ୍ଣୀବଳୟୀୟ ଉଚ୍ଚଭୂମି ଲାଲ୍ ଚା, ଯାହା ହାଇନାନ ଦ୍ୱୀପରେ ଦେଶଜ ବୃହତ-ପତ୍ର ପ୍ରଜାତି ହାଇନାନ ଡାଏ ଜୋଙ୍ଗ (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng) ରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହି ଚାର ବିଶେଷତ୍ୱସୂଚକ ପରିଚୟ – “琥珀汤、奶蜜香” (hǔpò tāng, nǎi mì xiāng, “ଜନ୍ତର କାଢ଼ା, ଦୁଗ୍ଧ-ମହୁ ସୁଗନ୍ଧ”) – ଏକ ସୂତ୍ର, ଯାହା ବ୍ରାଣ୍ଡର ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ସ୍ଲୋଗାନ ପାଲଟିଛି। 2015…
— 381

ୱୁଜି ଲ୍ୟୁଚା

ୱୁଜି ଲ୍ୟୁଚା — ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତର ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳରୁ ଉଦ୍ଭବ ହୋଇଥିବା, ସେନ୍ସି ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା’। ଏହାର ନାମ ପ୍ରାଚୀନ ବାଣିଜ୍ୟ ପଥ ଜିୱୁ — ୱୁଜି (子午——午子) ନିକଟରେ ଅବସ୍ଥିତ ତାଓବାଦୀ ପବିତ୍ର ପର୍ବତ ୱୁଜିସନ୍ (午子山)ରୁ ଆସିଛି। ଏହା ଏହାର ବିଶିଷ୍ଟ ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁଗନ୍ଧ, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ପ୍ରାଚୁର୍ଯ୍ୟ — ବିଶେଷକରି ଜିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିଅମ — ଏବଂ ଉତ୍ତର ଓ…
— 382

ଶିଆଙ୍ଗସାଓ ଲାନ ହୋଙ୍ଗଚା

ଶିଆଙ୍ଗସାଓ ଲାନ ହୋଙ୍ଗଚା ହେଉଛି ହାଇନାନ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଅନନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧିତ ଲାଲ୍ ଚା, ଯାହା ଉଚ୍ଚମାନର ଚା-ଆଧାରକୁ 'ବିଶ୍ବ ଖାଦ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧିତମାନଙ୍କ ରାଜା' ଭାବେ ଖ୍ୟାତ ଭାନିଲା (香草兰, *Vanilla planifolia*)ର ପ୍ରାକୃତିକ ନିଷ୍କାସନ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରେ। 1993 ମସିହାରେ ଉଦ୍ଭାବିତ ଏହି ଚା, ଚୀନୀ ସୁଗନ୍ଧିତ ଚାଗୁଡ଼ିକର ଚିତ୍ରପଟଳରେ ସବୁଠାରୁ ମୌଳିକ ସ୍ଥାନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ: ପାରମ୍ପରିକ…
— 383

ସିଆଙ୍କାଓ ଲାନ୍ ଲୁଚା

ସିଆଙ୍କାଓ ଲାନ୍ ଲୁଚା (香草兰绿茶, xiāngcǎo lán lǜchá) — ଏକମାତ୍ର ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାକି ପ୍ରାକୃତିକ ଭାନିଲା (*Vanilla planifolia*) ଦ୍ୱାରା ସୁବାସିତ — ‘ବିଶ୍ୱ ଖାଦ୍ୟ-ସୁଗନ୍ଧର ରାଜା’ (世界天然食品香料之王) । ଏହି ଉତ୍ପାଦଟି ହାଇନାନ (海南) ଦ୍ୱୀପରେ ଜନ୍ମଗ୍ରହଣ କରିଥିଲା — ଚୀନର ଏକମାତ୍ର ଟ୍ରପିକାଲ ଅଞ୍ଚଳ, ଯେଉଁଠି ଭାନିଲା ଉଠିପାରେ — ଏବଂ ଏହା ଚୀନୀୟ ଜାତୀୟ ଟ୍ରପିକାଲ…
— 384

ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଗଙ୍ଗଚା

ଶିଆଙ୍ଗଶାନ ଗଙ୍ଗଚା (香山贡茶, Xiāngshān gòngchá) ହେଉଛି ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ୟାଂଜୀ ନଦୀର ମହାନ ତ୍ରିଗୋର୍ଜ (长江三峡, Cháng Jiāng Sānxiá) ପ୍ରବେଶ ଦ୍ୱାର ନିକଟ, କିମ୍ବଦନ୍ତୀପୂର୍ଣ୍ଣ ଶ୍ୱେତ ସମ୍ରାଟ ଦୁର୍ଗ ବାଇଡିଚେଂ (白帝城, Báidìchéng) ର ପାଦଦେଶରେ, ଫେଂଜିଏ (奉节县, Fèngjié Xiàn) କାଉଣ୍ଟିରେ ଉତ୍ପନ୍ନ । ଫେଂଜିଏ ହେଉଛି ପ୍ରାଚୀନ କୁଇଝୋଉ (夔州, Kuízhōu),…
— 385

ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା

ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା — ଶାନସି ପ୍ରଦେଶର ଜେନଆନ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ି ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ‘ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତର ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ି ଚା’ ଭାବେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଏହି ଚାର ମୂଳ ବିଶେଷତା ହେଉଛି ଗଭୀର ସିଙ୍ଗଡ଼ା ସୁବାସ, ଯାହା ଚା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକର ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଜଙ୍ଗଲ ସହିତ ପଡ଼ୋଶୀ ସମ୍ପର୍କ ଯୋଗୁଁ ତଥା କାଠ ଜାଳି ପତ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ। ଏହାର ଆଉ ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଦୀର୍ଘ, ମିଠା ସ୍ବାଦ।…
— 386

ସିଆନ-ରେନ-ଝାଙ ଚା

ସିଆନ-ରେନ-ଝାଙ ଚା (仙人掌茶, xiānrénzhǎng chá — “ଅମରଙ୍କ ହସ୍ତ-ତଳ”) — ଇତିହାସରେ ଏହା ଏକମାତ୍ର ଚା, ଯାହାର ନାମ ମହାନ କବି **ଲି ବାଇ** (李白, Lǐ Bái, 701–762) ନିଜେ ରଖିଥିଲେ। 760 ମସିହାରେ ବୌଦ୍ଧ ଭିକ୍ଷୁ **ଝୋଙ-ଫୁ** (中孚禅师, Zhōngfú Chánshī) — ଲି ବାଇଙ୍କ ଲି ବଂଶର ପୁତୁରା — ହୁବୈ (湖北) ପ୍ରଦେଶସ୍ଥ **ୟୁ-ଚୁଆନ-ସୀ** (玉泉寺, “ମରକତ ଝର”) ମଠରେ ଏହି ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ…
— 387

ସିଆନଜୀ ଜୁ ଜିଆନ

ସିଆନଜୀ ଜୁ ଜିଆନ (仙芝竹尖, xiānzhī zhú jiān) — ଏମେଇଶାନ (峨眉山, Éméishān) ରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାକୁ ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (国家地理标志产品) ଉତ୍ପାଦ ମାନ୍ୟତା ପ୍ରାପ୍ତ। ଏହାର ପରିଚୟପତ୍ର — ‘ଉପତ୍ୟକା ସୁବର୍ଣ୍ଣ’ (谷黄, gǔ huáng) ରଙ୍ଗର ସମତଳ ପତ୍ର, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତୀ ମିଷ୍ଟତା। ୧୫୦୦ ମିଟରରୁ ଅଧିକ…
— 388

ସିଆଝୋଉ ବିଫେଙ୍ଗ

ସିଆଝୋଉ ବିଫେଙ୍ଗ (峡州碧峰, Xiázhōu bìfēng) — ଏକ ଅଧା-ଭାଜା, ଅଧା-ପୋଡ଼ା ଶୈଳୀ (半烘炒条形绿茶, bàn hōngchǎo tiáoxíng lǜchá) ର ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ୟିଚାଙ୍ଗ ସହରର ୟିଲିଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟି ର ବିଶେଷତା । 2017 ରେ ପ୍ରମାଣିତ ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ (国家地理标志产品, guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) । ଏହି ଚା ପୁରାତନ ସିଆଝୋଉ — ଯାହାକୁ 'ଚା ଦେବଦୂତ' ଲୂ ୟୁ…
— 389

ସିଏ ବେଇ ଚା

ସିଏ ବେଇ ଚା (斜背茶, xié bèi chá — “ଢଳା ପାହାଡ଼ର ଚା”) — ଖୁବ୍ କମ୍ ମିଳୁଥିବା ଫୁଜିଆନ୍ର ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଲୋଙ୍ଗିଆନ୍ ସହରର ସିନ୍ଲୋ ଜିଲ୍ଲାର ଉଚ୍ଚ ପାହାଡ଼ିଆ ଗାଁ ସିଏବେ (斜背村, 1248 ମି.)ରୁ ଆସେ — ଲୋଙ୍ଗିଆନ୍ରୁ ଏହି ଏକମାତ୍ର ସବୁଜ ଚା “ଜୋଙ୍ଗଗୁଓ ଚାଜିଙ୍ଗ” (中国茶经, “ଚୀନର ଚା କାନୋନ” — ଏହି ପ୍ରତିପତ୍ତିଶାଳୀ ଆଧୁନିକ ବିଶ୍ୱକୋଷ)ରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଛି। ଏହି ଚାର…
— 390

Si Hu Loṅga Jiṅga

Si Hu Loṅga Jiṅga (西湖龙井, Xīhú lóngjǐng) — ଚାଇନାର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ‘ଚାଇନାର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’‘ (中国十大名茶) ତାଲିକାର ଶୀର୍ଷରେ। ଏହି ସମତଳ ଚା’ ଯାହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ‘ଚାରି ସିଦ୍ଧି’ — ସବୁଜ ରଙ୍ଗ (色绿), ସୁଗନ୍ଧ (香郁), ମୃଦୁଳ ସ୍ୱାଦ (味醇) ଏବଂ ସୁନ୍ଦର ଆକୃତି (形美) — ପଶ୍ଚିମ ହ୍ରଦ ଅଞ୍ଚଳର ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ସୂକ୍ଷ୍ମତାକୁ ପ୍ରତୀକ କରେ, ଏବଂ ଏହା…
— 391

ଶିନଲିନୟୂଲୂ

ଶିନଲିନୟୂଲୂ (新林玉露, xīn línyùlù) — ଚୀନର ଏକ ବିରଳ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ତଳେ ଭାଜିବା ପରିବର୍ତ୍ତେ ବାଷ୍ପ-ସ୍ଥିରୀକରଣ (蒸青, zhēngqīng) ପଦ୍ଧତିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ। ଲୁ ୟୁ (陆羽) ଙ୍କ ‘ଚା କାନନ’ (《茶经》) ରେ “蒸之, 捣之” (ବାଷ୍ପ କର, ଚୂର୍ଣ୍ଣ କର) ଭାବେ ବର୍ଣ୍ଣିତ ଏହି ପ୍ରାଚୀନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଚୀନ ରେ ପ୍ରାୟ ଲୋପ ପାଇଯାଇଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଜାପାନ କୁ ଯାଇ ସେନଚା (煎茶) ଓ ଗ୍ୟୋକୁରୋ (玉露) ର…
— 392

ଶିଙ୍ନିଂ ଦାନ୍ ଚୁଙ୍

ଶିଙ୍ନିଂ ଦାନ୍ ଚୁଙ୍ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଚାଓଝୋ ଦାନ୍ ଚୁଙ୍ ର ମୌଳିକ ନୀତିଗୁଡ଼ିକୁ ଗ୍ରହଣ କରେ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ସ୍ୱାତନ୍ତ୍ର ରହିଛି, ଯାହାକୁ କାରିଗରମାନେ "ହାଲୁକା ଝଲସା, ପ୍ରଗାଢ଼ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ (fixation)" (轻摇重炒, qīng yáo zhòng chǎo) ଭାବେ ପ୍ରକାଶ କରନ୍ତି: ଝଲସା (shaking) ସମୟ, କ୍ଲାସିକ୍ ଫେଙ୍ହୁଆଂ ଦାନ୍ ଚୁଙ୍ ଠାରୁ କମ୍, ଯାହା ସୁବାସର ସତେଜତା ଓ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା…
— 393

ସିନ୍ୟାଙ୍ଗ୍ ବାଇଚା

ସିନ୍ୟାଙ୍ଗ୍ ବାଇଚା (信阳白茶, Xìnyáng báichá) ହେଉଛି ହେନାନ୍ (河南) ପ୍ରଦେଶର ସିନ୍ୟାଙ୍ଗ୍ (信阳) ସହରରୁ ଏକ ଧଳା ଚା’, ଯାହା ଐତିହାସିକ ଭାବରେ ସିନ୍ୟାଙ୍ଗ୍ ମାଓଜିଆନ୍ (信阳毛尖) ନାମକ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଏଠାରେ ଧଳା ଚା’ ଏକ ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବରେ ନୂଆ ଦିଗ, ଯାହା **ଏକ ଅଧିକ ଉତ୍ତର ଓ ଶୀତଳ ଟେରୁଆର୍**ରେ ଗଠିତ — ଫୁଜିଆନ୍ର ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଧଳା ଚା’ ଠାରୁ ଭିନ୍ନ।
— 394

ସିନ୍ୟାଙ୍ଗ ହଙ୍ଗ

ସିନ୍ୟାଙ୍ଗ ହଙ୍ଗ — 2010 ମସିହାରେ ପୌରାଣିକ ସବୁଜ ଚା’ ସିନ୍ୟାଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān) ର ଜନ୍ମସ୍ଥାନରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିବା ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ‘ଉତ୍ତର’ ଲାଲ ଚା’ | ଏହା ଦୁଇ ହଜାର ବର୍ଷର ସବୁଜ ପରମ୍ପରାର ଏକ ବୈପ୍ଳବିକ ପୁନଃବ୍ୟାଖ୍ୟା: ସମାନ ଭୌଗଳିକ କ୍ଷେତ୍ର, ସମାନ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀ ଝାଡ଼, କିନ୍ତୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଜାରଣ, ଯାହା ପରିଚିତ…
— 395

ସିନୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ

ସିନୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (信阳毛尖, Xìnyáng máo jiān) — ଚୀନର ଅତ୍ୟଧିକ ଉତ୍ତରରେ ଥିବା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ଦକ୍ଷିଣ ପ୍ରଦେଶଗୁଡ଼ିକର ପାରମ୍ପରିକ ‘ଚା’ ପଟି’ ର ବାହାରେ ଦୂରରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ଏହାର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ — ହେନାନ୍ ପ୍ରଦେଶର ସିନୟାଙ୍ଗ ଜିଲାର ପର୍ବତମାଳା, ଯେଉଁଠି ଶୀତଳ ପରିବର୍ତ୍ତନଶୀଳ ଜଳବାୟୁ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ହ୍ୟୁମସେରେ ଭରପୂର ମୃତ୍ତିକା,…
— 396

信宜合箩红茶

Hé Luó Chá ର ଲାଲ୍ ସଂସ୍କରଣ କ୍ଲାସିକ ଗଙ୍ଗଫୁ-ହଙ୍ଗଚା (工夫红茶) ପଦ୍ଧତିରେ ନିର୍ମାଣ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ସିନ୍ୟି କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର କିସମର ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ କ୍ଷମତାକୁ ଧ୍ୟାନରେ ରଖି କିଛି ଆଞ୍ଚଳିକ ଅନୁକୂଳନ କରାଯାଏ:
— 397

ସିନୀ ହେ ଲୋ ଲୂ ଚା

ସିନୀ ହେ ଲୋ ଲୂ ଚା (信宜合箩绿茶, Xìnyí hé luó lǜchá) — ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିରଳ ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ୍ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ବଡ଼ ପଥରଗୁଡ଼ିକର ଫାଟରେ ଉତ୍ପନ୍ନ, ଯାହାର ଗଠନ ‘ବାଉଁଶ ଟୋକେଇ’ (合箩石, hé luó shí) ଭଳି। ଏହି ଚା ଗଛଗୁଡ଼ିକ ବାସ୍ତବରେ ପଥର ଭିତରେ ବଢ଼ନ୍ତି, ମୂଳଗୁଡ଼ିକ ରୂପାନ୍ତରିତ ସ୍ଲେଟ୍ ପଥର ଫାଟରେ ଗଭୀରକୁ ପଶିଯାଇ ଏକ ଅନନ୍ୟ ଖଣିଜ ମିଶ୍ରଣ ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି, ଯାହା ‘ପାର୍ବତୀୟ ବନ୍ୟ…
— 398

ସିଶାନ ଚା

ସିଶାନ ଚା (西山茶, Xīshān chá) – ଗୁଆଙ୍ଗସି (广西) ର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ପବିତ୍ର ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତ ସିଶାନ (西山, “ପଶ୍ଚିମ ପର୍ବତ”) ରେ ଜନ୍ମଲାଭ କରିଛି, ଯେଉଁଠାରେ ମନ୍ଦିର, ଉପଚାରୀ ଝରଣା ରୁକୁଆନ (乳泉, “କ୍ଷୀର ଝରଣା”) ଏବଂ ହଜାର ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ଚା ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଏକ ଅଭିନ୍ନ ଅଙ୍ଗ। ଏହି ଚା ଟାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ବୌଦ୍ଧ ଭିକ୍ଷୁମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ରୋପଣ କରାଯାଇଥିଲା, କିଙ୍ଗ (清) ରାଜବଂଶ…
— 399

ଶୁଏ ୟା ଲୂଚା

ଶୁଏ ୟା ଲୂଚା (雪芽绿茶, xuě yá lǜchá) — ଏହା ସେହି ସବୁଜ ଚାହାର ଏକ ସାଧାରଣ ନାମ ଯାହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ, କୋମଳ କଢ଼ି (ଟିପ୍ସ)ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ, ଯାହାକି ତୁଷାର କିମ୍ବା ବରଫ ଭଳି ରୂପେଲୀ-ଧଳା ଲୋମରେ ଘନ ଭାବେ ଆଚ୍ଛାଦିତ ହୋଇଥାଏ। "ବରଫ କଢ଼ି" (雪芽) ନାମଟି ଦ୍ୱୈତ ଅର୍ଥ ବହନ କରେ: ଆକ୍ଷରିକ ଅର୍ଥ — ଏହି କଢ଼ିଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତରେ ସଂଗୃହୀତ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ…
— 400

ସୁଏନ ଲ୍ୟୁ ଚା

ସୁଏନ ଲ୍ୟୁ ଚା ହେଉଛି ଏକ ଅନନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଚୀନର ମୁଖ୍ୟ ଭୂଖଣ୍ଡର ସବୁଠାରୁ ଦକ୍ଷିଣ ପ୍ରାନ୍ତ, ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଲେଇଝୋଉ ଉପଦ୍ୱୀପସ୍ଥିତ ସୁଏନ ଜିଲ୍ଲା (徐闻县, Xúwén Xiàn) ରେ ଉତ୍ପନ୍ନ। ବାଷ୍ପ ସଂସ୍କରଣ (蒸青, zhēngqīng) ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଆଧୁନିକ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଏହା ଗୋଟିଏ, ଯାହାକି ଜାପାନୀ ଚା ପରମ୍ପରା ସହିତ ଏହାର…
— 401

ୟାଅନ ହେଇ ଚା

ୟାଅନ ହେଇ ଚା, ଯାହା ୟାଅନ ଜାଙ୍ଗ ଚା (雅安藏茶, Yǎ'ān Zàngchá) — “ୟାଅନର ତିବ୍‌ବତୀୟ ଚା” ନାମରେ ଅଧିକ ପରିଚିତ, — ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରାଚୀନ ଏବଂ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ “ସୀମାନ୍ତ ଚା” (边茶, biānchá) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ୧୩୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ଏହା ତିବ୍‌ବତୀୟ ମାଳଭୂମିର ଲୋକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଜୀବନ-ଧାରଣ ଆବଶ୍ୟକତା ଏବଂ ପୌରାଣିକ ଚା-ଘୋଡ଼ା ପଥ (茶马古道, Chámǎ Gǔdào)ର ପ୍ରମୁଖ ପଣ୍ୟ…
— 402

ୟା ବାଓ

ୟା ବାଓ ହେଉଛି ଚା’ ଜଗତର ସବୁଠାରୁ ରହସ୍ୟମୟ ଏବଂ ବିବାଦୀୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହା ୟୁନ୍ନାନର ପାର୍ବତ୍ୟ ଅରଣ୍ୟରେ ବଣୁଆ ଗଛମାନଙ୍କରୁ ଶୀତଋତୁ ଶେଷରେ, ପତ୍ର ଫୁଟିବା ପୂର୍ବରୁ, ବସନ୍ତର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ସଂଗୃହୀତ ଘନ, ସୁପ୍ତ କଢ଼ିକୁ ବୁଝାଏ। ୟା ବାଓ କଠୋର ଅର୍ଥରେ ଚା’ କି ନୁହେଁ, ତାହା ଏବେ ବି ବିତର୍କିତ: କଞ୍ଚାମାଲ ଉଭୟ ବଣୁଆ ଚା’ ଗଛ (ଜାତି *Camellia*) ଏବଂ ସେହି…
— 403

ୟାନ୍ ଚା

Wuyi Rock Tea ଉତ୍ପାଦନ ଏକ ଜଟିଳ ଓ ଶ୍ରମସାଧ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯେଉଁଥିପାଇଁ ବହୁତ ଦକ୍ଷତା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହା ଉଲୁଂ ଚା' ପ୍ରସ୍ତୁତିର ପାରମ୍ପରିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ସହିତ ଉଇଶାନ ଉଲୁଂର ସ୍ବତନ୍ତ୍ରତା, ବିଶେଷକରି **ଅଙ୍ଗାର ଉପରେ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଧରି ଭାଜିବା** ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ।
— 404

ୟାନ୍ ସୋଙ୍ଗ୍ ସିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ୍ ହୋଙ୍ଗଚା

ୟାନ୍ ସୋଙ୍ଗ୍ ସିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ୍ ହୋଙ୍ଗଚା ହେଉଛି ୱୁୟୀ ପର୍ବତ (武夷山)ର ଏକ ବିରଳ, ଧୂଆଁବିହୀନ ଲାଲ ଚା, ଯାହା କିମ୍ବଦନ୍ତୀପ୍ରସିଦ୍ଧ ଝେଙ୍ଗ୍ ଶାନ୍ ସିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ (正山小种)ର ଏକ ମୂଳ ରୂପାନ୍ତର। ଯଦି କ୍ଲାସିକ୍ "ଲାପସାଙ୍ଗ ସୋଚୋଙ୍ଗ" ଏହାର ପାଇନ ଧୂଆଁର ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ତେବେ ୟାନ୍ ସୋଙ୍ଗ୍ ସିଆଓ ଝୋଙ୍ଗ ୱୁୟୀ ଲାଲ ଚାର ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ଦିଗକୁ ଖୋଲେ — ବିଶୁଦ୍ଧ,…
— 405

ୟାନଦାଙ୍ଗ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ

ୟାନଦାଙ୍ଗ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ (雁荡毛峰, Yàndàng máo fēng) – 1600 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଇତିହାସ ବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ଐତିହାସିକ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଝେଜିଆଂ ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ୟାନଦାଂ ପର୍ବତ (雁荡山, Yàndàngshān) ଢଲାଣରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ପ୍ରାଚୀନ ନାମ "ୟାନମିଂ" (雁茗) ଓ "ୟାନଦାଂ ୟୁନଉ" (雁荡云雾, "ୟାନଦାଂର ମେଘମୟ କୁହୁଡ଼ି") ଏହି ଚା’ର ଆଗ୍ନେୟଗିରି ପର୍ବତଶୃଙ୍ଖଳାର କୁହୁଡ଼ି-ପ୍ରଚ୍ଛଦ ଦୃଶ୍ୟ…
— 406

ୟାଙ୍ଗତିଆନ ସୁଏ ଲ୍ୟୁ

ୟାଙ୍ଗତିଆନ ସୁଏ ଲ୍ୟୁ ଏକ ଆଧୁନିକ ନାମକା चा, ଯାହା ୧୯୮୦ ଦଶକ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ହେନାନ (河南) ପ୍ରଦେଶରେ ଚୀନ ଓ ଜାପାନୀ চাহ ସଂସ୍କୃତିର মিলনସ୍ଥলରେ সৃষ্টি করা হয়েছে। ଏହା 大别山 (Dàbié Shān) ପର୍ବତମালାର 奶奶殿 (Nǎinai Diàn) ଶୃଙ୍ଗটির উত্তর ঢালে উৎপাদিত হয়, যেখানে পাহাড়ि বসন্ত তুষারাবৃত চূড়ার সঙ্গে মিলিত হয় এবং चा বাগান মেঘাচ্ছন্ন কুয়াশার…
— 407

ୟାଙ୍ଗସିଆନ ସ୍ୱେୟା

ୟାଙ୍ଗସିଆନ ସ୍ୱେୟା – ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରାଚୀନ ଏବଂ ସାହିତ୍ୟିକ ଭାବେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଶଂସିତ ଚା’ ପରମ୍ପରାର ଏକ ଆଧୁନିକ ମୂର୍ତ୍ତୀକରଣ। ‘ୟାଙ୍ଗସିଆନରୁ ତୁଷାର ଅଙ୍କୁର’ ନାମଟି ସୁଶି (苏轼, Sū Shì)ଙ୍କ କବିତାରୁ ନିଆଯାଇଛି, ଓ ଏହି ଚା’ର ମୂଳ ତାଙ୍ଗ (唐) ଯୁଗରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ) ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଭାବେ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’କୁ ରାଜଦରବାର ନିକଟରେ ସୁପାରିଶ କରିଥିଲେ, ଏବଂ…
— 408

ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍

ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍ (羊岩勾青, Yángyán gōu qīng) ହେଉଛି ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଲିଙ୍ହାଇ ସହରର ପ୍ରମୁଖ ସବୁଜ ଚା', ତାଇଝୌ ଅଞ୍ଚଳର ଚା' ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ପ୍ରତିନିଧି। ୧୯୮୪ ମସିହାରେ ୟାଙ୍ୟାନ୍ ପର୍ବତରେ ଏହି ଚା' ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ଏହାର ନାମ ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟକୁ ଭିତ୍ତି କରି ରଖାଯାଇଛି: ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥାନ ଏବଂ ପତ୍ରର ସ୍ୱଭାବିକ ବଙ୍କା (勾曲, gōuqū) ଆକୃତି। ଚୀନ…
— 409

ୟାନଟାଇ ଲୂଚା

ୟାନଟାଇ ଲୂଚା — ଶାନଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (山东省, Shāndōng Shěng)ର ୟାନଟାଇ ସହର (烟台市, Yāntái Shì)ରୁ ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଚୀନର ସର୍ବାଧିକ ଉଚ୍ଚ-ଅକ୍ଷାଂଶୀୟ ସବୁଜ ଚା। ୨୦୧୬ ମସିହାଠାରୁ ଏହା ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (国家地理标志产品保护) ଦ୍ୱାରା ସଂରକ୍ଷିତ। ୟାନଟାଇ ଲୂଚାର ପରିଚୟ — “କଳା-ସବୁଜ, ଭଜା ବିନ୍ର ସୁଗନ୍ଧ, ଅମ୍ବର ରଙ୍ଗର ପାନ” (墨玉绿、焙豆香、琥珀汤, mòyù lǜ, bèidòu xiāng, hǔpò tāng) ନାମକ…
— 410

ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା

ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା' ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା' ପ୍ରକାର (ଶେଙ୍ଗ ପୁ’ଏର, ଶୁ ପୁ’ଏର, ଲାଲ, ଧଳା ଇତ୍ୟାଦି) ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସାଧାରଣ ନୀତି:
— 411

ଇବୀନ ଜାଓ ଚା

ଇବୀନ ଜାଓ ଚା (宜宾早茶, Yíbīn zǎochá) — «ଇବୀନର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଚା» — ଦକ୍ଷିଣ ସିଚୁଆନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଇବୀନ ସହରରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ତିନୋଟି ମହାନଦୀ — ଜିଂଶାଜିଆଂ (金沙江, Jīnshājiāng, ୟାଂଗ୍ତଜେ ନଦୀର ଉପର ଶାଖା), ମିଂଜିଆଂ (岷江, Mínjiāng) ଏବଂ ସ୍ୱୟଂ ୟାଂଗ୍ତଜେ (长江, Chángjiāng) — ର ସଂଗମସ୍ଥଳରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଇବୀନ "ଚୀନର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଚା'ର ଜନ୍ମଭୂମି" (中国早茶之乡,…
— 412

ଇଗଂ ହଂଚା

ଇଗଂ ହଂଚା — ଏହା ଟିବେଟର ସବୁଠୁ ପୁରୁଣା ଓ ବୃହତ୍ତମ ଚାହା ଫାର୍ମ ଇଗଂ ଚାହା ଫାର୍ମ (易贡茶场, Yìgòng Cháchǎng) ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ଲାଲ ଚାହା। ବୋମି ଜିଲ୍ଲାର (波密县, Bōmì Xiàn) ସୁନ୍ଦର ଉଚ୍ଚ ପାର୍ବତ୍ୟ ହ୍ରଦ ଇଗଂ (易贡湖, Yìgòng Hú) କୂଳରେ, ୨,୦୦୦ ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଏହି ଫାର୍ମ ବିଶ୍ୱର ସବୁଠୁ ଉଚ୍ଚତମ ଜୈବିକ ଚାହା ବଗିଚା ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। ଏଠାରେ ୨୦୧୦…
— 413

ଇହଂଗ ଗଂଗ ଫୁ

ଇହଂଗ ଗଂଗ ଫୁ (宜红工夫, Yíhóng gōng fū) ଚୀନର ‘ତିନୋଟି ମହାନ ଗଂଗଫୁ-ଲାଲ ଚା’’ (中国三大工夫红茶, Zhōngguó sān dà gōngfū hóngchá) ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, କ୍ଵିମେନ ହଂଗ ଚା (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ଏବଂ ଡିଆନ ହଂଗ (滇红, Diān Hóng) ସହ। ୧୯ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ପଶ୍ଚିମ ହୁବେ (湖北, Húběi) ପର୍ବତମାଳାରେ ଜନ୍ମିତ ଏହି ଐତିହାସିକ ଲାଲ ଚା’ ଦେଢ଼ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ହସ୍ତଶିଳ୍ପ-ଲାଲ୍…
— 414

ଇମେଙ୍ଗ ୟୁ ୟା

ଇମେଙ୍ଗ ୟୁ ୟା (沂蒙玉芽, Yíméng yù yá) — «ଇମେଙ୍ଗ [ପର୍ବତ]ର ଜେଡ଼ କଢ଼» — ଏହା ହେଉଛି ଲିନି (临沂市, Línyí Shì) ସହର, ଶାନଦୋଙ୍ଗ (山东省) ପ୍ରଦେଶ, ଜୁନାନ (莒南县, Jǔnán Xiàn) ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଚେପଟା ସବୁଜ ଚା’। ଏହା ଶାନଦୋଙ୍ଗର «ଦକ୍ଷିଣ ଚା’ — ଉତ୍ତରକୁ» (南茶北引, Nánchá Běiyǐn) ଆନ୍ଦୋଳନର «ଦ୍ୱିତୀୟ ଲହର»ର ପ୍ରତିନିଧି। ଏହି ଚା’ର ନାମ ଇମେଙ୍ଗ ପର୍ବତ (沂蒙山, Yíméng Shān)ଙ୍କ…
— 415

ୟିନ ଜୁନ ମେଇ

ୟିନ ଜୁନ ମେଇ — ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଜୁନ ମେଇ (骏眉) ଶୃଙ୍ଖଳାର "ରୌପ୍ୟ" ଗ୍ରେଡ୍, ଯାହା କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଜିନ ଜୁନ ମେଇ (金骏眉, Jīn Jùn Méi, କେବଳ କଢ଼) ଏବଂ ଅଧିକ ସୁଲଭ ତୁଙ୍ଗ ଜୁନ ମେଇ (铜骏眉, Tóng Jùn Méi) / ଚିଗାନ (赤甘, Chìgān, ଗୋଟିଏ କଢ଼, ଦୁଇ ପତ୍ର) ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ତୋଙ୍ଗମୁ (桐木, Tóngmù) ସଂରକ୍ଷଣ ଅଞ୍ଚଳର ବନ୍ୟ ଚା’ବୃକ୍ଷରୁ "ଗୋଟିଏ କଢ଼ — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର" ମାନ ଅନୁସାରେ…
— 416

ୟିନ ଲୋ

ସାଧାରଣତଃ, ୟିନ ଲୋ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ ଅନ୍ୟ ଚୀନୀ ମୋଡ଼ା ସବୁଜ ଚା' ପରି। ପ୍ରଧାନ ପର୍ଯ୍ୟାୟ — ସର୍ପିଲ ଆକୃତି ଦେବା।
— 417

ରୂପା ସୂତା ସବୁଜ ଚା

ରୂପା ସୂତା ସବୁଜ ଚା (银丝绿茶, yín sī lǜ chá) — "ରୂପା ସୂତାର ସବୁଜ ଚା" — ଏହା ଏକ କଠୋର ଭୌଗୋଳିକ ଭାବେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଜାତି ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହା ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚାର ପ୍ରକାର, ଯାହାକୁ ମୁଖ୍ୟତଃ କଞ୍ଚାମାଲର ଆକୃତି ଏବଂ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପଣ୍ୟର ଦୃଶ୍ୟମାନ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଏ: ପତଳା, ଦୀର୍ଘ ଚା ପତ୍ର, ରୂପାଳି ରୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ, ରେଶମୀ ତନ୍ତୁ ଭଳି। ଏହି ନାମରେ ଚୀନର…
— 418

ଇଙ ହଙ 1 ହାଓ

ଇଙ ହଙ 1 ହାଓ (英红1号, yīng hóng 1 hào) — ଏହା ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ (广东省, Guǎngdōng Shěng) ପ୍ରଦେଶର ଉପ-ଉଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଜଳବାୟୁରେ ଲାଲ ଚା’ (红茶, hóngchá) ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବେ ଚୟନ କରାଯାଇଥିବା ଚା’ ଗଛର ପ୍ରଥମ କିସମଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। 1987 ମସିହାରେ ଚୀନର ଜାତୀୟ କିସମ ଭାବେ ଅନୁମୋଦିତ, ଏହା ଇଂ ଡେ ହଂଗ ଚା (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — ଅର୍ଥାତ୍ ଇଂଡେ (英德市,…
— 419

ଇଂ ହଂ ୯

ଇଂ ହଂ ୯ — ଏହା ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରତୀକୀୟ ଲୋହିତ ଚା, ଯାହା ବିଶ୍ୱ ଚା ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ବିରଳ ଘଟଣା: ଏକ ମନୋନୀତ କୃଷକ ନାମ ଏକାସାଙ୍ଗିକ ଭାବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଆଞ୍ଚଳିକ ଲୋକମାନକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ହେଇଯାଇଛି। ଅର୍ଦ୍ଧ-ଶତାବ୍ଦୀ ବ୍ୟାପୀ ବୈଜ୍ଞାନିକ କାର୍ଯ୍ୟ ଫଳରେ ଜନ୍ମିତ ଏହି ଚା, ୟୁନାନର ବୃହତ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ଜାତିର ଶକ୍ତି ଓ ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଟେରୋଆର୍ର ସୂକ୍ଷ୍ମତାକୁ ଏକତ୍ର କରେ।
— 420

ଇଂଦେ ହଂଚା

ଇଂଦେ ହଂଚା – ଗୁଆଂଦଂ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଲାଲ୍ ଚା’, ଯାହା ୨୦ଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଦ୍ୱିତୀୟାର୍ଦ୍ଧରେ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧି ଲାଭ କରିଥିଲା। ୟୁନ୍ନାନ୍ର ଡିଆନ୍ ହଂ (滇红) ଏବଂ ଆନ୍ହୁଇର କ଼ୀମେନ୍ ହଂ ଚା’ (祁门红茶) ସହ, ଏହା ଚୀନ୍ର ସବୁଠାରୁ ପରିଚିତ ତିନୋଟି ଲାଲ୍ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ପରିଚୟ ବହନ କରେ କଲ୍ଟିଭାର୍ 'ଇଂ ହଂ ୯' (英红9号), ଯାହା ବିଶେଷ…
— 421

ଇଂଦେ ଲ୍ୟୁ ଚା

ଇଂଦେ ଲ୍ୟୁ ଚା (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ (广东) ପ୍ରଦେଶର ସବୁଠାରୁ ବୃହତ୍ତମ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍ତରଭାଗରେ ଥିବା ଇଂଦେ (英德) ନଗର ଜିଲ୍ଲାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇଥାଏ। ଯଦିଓ ଇଂଦେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଲାଲ୍ ଚା ଇଂଦେ ହଙ୍ଗଚା (英德红茶, Yīngdé hóngchá)ର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ ଭାବରେ ଅଧିକ ଜଣାଶୁଣା, କିନ୍ତୁ ଏହାର ସବୁଜ “ସହୋଦର” ମଧ୍ୟ କମ୍ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ନୁହେଁ: ଏହା ବଡ଼ ପତ୍ର…
— 422

ଇଂଶାନ ୟୁନୱୁଚ

ଇଂଶାନ ୟୁନୱୁଚ (英山云雾茶, Yīngshān yúnwùchá) — ହୁବେଇ (湖北省, Húběi Shěng) ପ୍ରଦେଶ, ହୁଆଙ୍ଗଗାଙ୍ଗ (黄冈市, Huánggāng Shì) ନଗର ପରିଷଦ, ଇଂଶାନ (英山县, Yīngshān Xiàn) ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ୟାଙ୍ଗ୍ଜି ନଦୀ ଏବଂ ହୁଆଇହେ ନଦୀ ଅବବାହିକାର ମଧ୍ୟରେ ଥିବା ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ପାର୍ବତୀୟ ଜଳବିଭାଜକ ଦାବିଏଶାନ (大别山, Dàbiéshān) ପର୍ବତଶୃଙ୍ଖଳାର ଦକ୍ଷିଣ ଢାଲୁରେ…
— 423

ଇଶିଂ ହୋଂଚା

ଇଶିଂ ହୋଂଚା ହେଉଛି ଜିଆଙ୍ଗସୁ (江苏) ପ୍ରଦେଶର ଇସିଂ (宜兴) ସହରର ଏକ ଲାଲ ଚା, ଯାହାର ଭାଗ୍ୟ ଆଉ ଏକ ମହାନ ସ୍ଥାନୀୟ ପରମ୍ପରା — ବାଇଗଣୀ-ଧୂସର ମାଟି ‘ଜିଶା’ (紫砂, zǐshā) ରେ ନିର୍ମିତ ଇସିଂ ଚାହାପାନୀ ପାତ୍ର (紫砂壶) — ସହ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଭାବେ ଜଡ଼ିତ। ଏହା ଏକ ବିରଳ ଉଦାହରଣ, ଯେଉଁଠାରେ ଚା’ ଏବଂ ଏହାକୁ ପାନ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ପାତ୍ର ଏକା ମାଟିରୁ ଜନ୍ମ, ଏକା ଖଣିଜ ଉତ୍ସରୁ ପୋଷିତ…
— 424

ୟୋଙ୍ଗଚୁଆନ ସିଉ ୟା

ୟୋଙ୍ଗଚୁଆନ ସିଉ ୟା (永川秀芽, Yǒngchuān xiù yá — “ୟୋଙ୍ଗଚୁଆନର ସୁନ୍ଦର ଅଙ୍କୁର”) — ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ (重庆, Chóngqìng) ସହରର ପ୍ରମୁଖ ସବୁଜ ଚା’, ୧୯୫୯ ମସିହାରେ ଉଦ୍ଭାବିତ ଓ ୧୯୬୪ ମସିହାରେ ମହାନ ଚା’ ବିଜ୍ଞାନୀ, ପ୍ରଫେସର **ଚେନ ଚୁଆନ (陈椽, Chén Chuán, ୧୯୦୮-୧୯୯୯)** — ଆଧୁନିକ ଚୀନୀ ଚା’ ବିଜ୍ଞାନର ପିତା, ତଥା ଛଅ ପ୍ରକାର ଚୀନୀ ଚା’ ର ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ପ୍ରଣେତା — ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା…
— 425

ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗାଓ ଶାନ ଚା

1996 ମସିହାରେ ନାନଟୌ (南投, Nántóu) ଜିଲ୍ଲାର ତାଇୱାନୀ ଚା’-ଉତ୍ପାଦକ ସେ ଦୋଙ୍ଗକ୍ଵିଙ (谢东庆, Xiè Dōngqìng) ଆବିଷ୍କାର କଲେ ଯେ ୟୋଙ୍ଗଫୁ ଗ୍ରାମର ଜଳବାୟୁ, ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ ଅକ୍ଷାଂଶ, ତାଇୱାନର ସବୁଠୁ ସମ୍ମାନଜନକ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ — ଅଲିଶାନ (阿里山, Ālǐshān) ସହ ପ୍ରାୟ ସମାନ। ସେ ଦୋଙ୍ଗକ୍ଵିଙ 软枝乌龙 (ruǎnzhī wūlóng) ଚାରା ଆଣି ପ୍ରଥମ ଏକ ହଜାର ମ୍ୟୁ (亩) ଚା’ ବଗିଚା…
— 426

ୟଙତାଇ ଲ୍ୟୁଚା

ୟଙତାଇ ଲ୍ୟୁଚା (Yǒngtài lǜchá) ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ୟଙତାଇ ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସିଛି, ଯାହାକୁ ଜାତୀୟ କୃଷି ଭୂଗୋଳୀୟ ସଙ୍କେତ (国家农产品地理标志) ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରାପ୍ତ। ଏହାର ମାନକ ଗୁଣ "ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ, ନିର୍ମଳ ସ୍ବାଦ, ସ୍ଵଚ୍ଛ ଚାହା, ରସାଳ ରଙ୍ଗ" (香高、味醇、汤清、色润) ଭାବେ ସଂକ୍ଷେପେଣ କୁହାଯାଏ। ଏହି ପାର୍ବତ୍ୟ ଜିଲ୍ଲାର ଚା' ଚାଷର ସମୃଦ୍ଧ ଇତିହାସ ଟାଙ୍ଗ ବଂଶ ଯୁଗକୁ ଫେରିଯାଏ,…
— 427

ୟୋଂଗସି ହୋ କୀଙ

প্রযুক্তির সৃষ্টি হুয়াংটিয়ান (黄田村) গ্রামের চু (朱氏) বংশের বলে মনে করা হয়। পরিবহণ ও দীর্ঘমেয়াদী সংরক্ষণের উপযোগী চা তৈরির লক্ষ্যে চু শিল্পীরা হুইঝৌ (huīzhōu) অঞ্চলের "চাওছিং" (炒青) প্রযুক্তিকে অভিযোজিত করে, গ্রানুল গঠন ও দীর্ঘ অঙ্গার শুষ্ককরণের একটি মৌলিক পদ্ধতি উদ্ভাবন করেন। ফলাফল — কম্প্যাক্ট, ভারী "মুক্তো", যা…
— 428

জৈবিক চা

জৈবিক চা উৎপাদন চাহ পুলি ৰোপণৰ পৰা আৰম্ভ কৰি পেকেজিং পৰ্যন্ত সকলো স্তৰ সামৰি কিছু নিৰ্দিষ্ট নীতি আৰু মানদণ্ড কঠোৰভাৱে পালনৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি গঢ় লৈ উঠে:
— 429

ୟୋଉଚିଏ ହେଇ ୱୁଲଙ୍ଗ

ୟୋଉଚିଏ ହେଇ ୱୁଲଙ୍ଗ (油切黑乌龙, yóuqiè hēi wūlóng) – ଉଲୁଙ୍ଗ ଦୁନିଆର ଏକ ଅସାଧାରଣ ପ୍ରତିନିଧି, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ଫୁଜିଆନୀ ଚା’ ଶିଳ୍ପ ଏବଂ ଜାପାନୀ ମାର୍କେଟିଂ ସଂସ୍କୃତିର ଛେଦବିନ୍ଦୁରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏହା ଏକ ପୁନଃ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ (再加工, zài jiāgōng) ଉଲୁଙ୍ଗ, ଯାହା ତୀବ୍ର ଦ୍ୱିତୀୟ ଅଙ୍ଗାର-ଭୁଜାର (双重炭焙, shuāngchóng tàn bèi) ଦେଇ ଗତି କରିଛି, ଫଳସ୍ୱରୂପ ପତ୍ର ଅଙ୍ଗାର-କଳା…
— 430

ୟୂସୀ ଲୂଚା

ୟୂସୀ ଲୂଚା – ଫୁଜିଆନ (福建) ପ୍ରଦେଶ, ସାନମିଙ୍ଗ (三明) ନଗର ପରିସର, ୟୂସୀ (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ଜିଲ୍ଲାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ଫୁଜିଆନୀ ସବୁଜ ଚା'। ଏହା "ହୋଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ ଲୁଚା" (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – ଗରମ ପବନରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ସବୁଜ ଚା' – ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ। 2010 ମସିହାଠାରୁ ଏହି ଉତ୍ପାଦ ଏକ ସାମୂହିକ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (地理标志集体商标) ଦ୍ୱାରା ସଂରକ୍ଷିତ। ୟୂସୀ ଲୂଚାର…
— 431

ୟୁଆନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା

ୟୁଆନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ ଚାର ପ୍ରକ୍ରିୟା — ପ୍ରକୃତ ମେନହୁଆଙ୍ଗ (mēn huáng) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଏକମାତ୍ର। ପାଞ୍ଚଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ସମ୍ପୂର୍ଣ-ହସ୍ତ-ନିର୍ମିତ। ମୁଖ୍ୟ-ବିଶେଷତା: ଓଦା-କନା-ତଳ-ଢେର-ଆଚ୍ଛାଦନ ଏବଂ ପାଇନ-ଅଙ୍ଗାର-ଶୁଖାଇବା।
— 432

ୟୁଏ ଗୁଆଙ୍ଗ ବାଇ

ୟୁଏ ଗୁଆଙ୍ଗ ବାଇ (“ଧଳା ଚନ୍ଦ୍ର ଆଲୋକ”) — ୟୁନ୍ନାନର ଏକ ଚା, ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରଯୁକ୍ତି (ଶୁଖାଇବା + ୱିଲ୍ଟିଂ) ତଥା କୋମଳ ଚରିତ୍ର ହେତୁ ଧଳା ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ କରାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହା **ଡା ୟେ ଝୋଙ୍ଗ (大叶种, dà yè zhǒng)** — *Camellia sinensis* var.
— 433

ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ

ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ (月光金枝, Yuèguāng Jīn Zhī) — ଏକ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ (滇红) ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ଶ୍ରେଣୀର ଚା, ଯାହାକି ୟୁନନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଆଧୁନିକ ଧାରାର ପ୍ରିମିୟମ ଲାଲ ଚାର ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ। ନାମଟି, ଶାବ୍ଦିକ ଭାବେ "ଜହ୍ନ ଆଲୋକ, ସୁନେଲି ଶାଖା", କାବ୍ୟିକ ଚିତ୍ରାବଳୀକୁ ବିପୁଳ ସୁନେଲି କଳି (ଟିପ୍ସ)ର ଗୁରୁତ୍ୱ ସହ ମିଳିତ କରେ — ଯାହା ଏହି ଚାର ପରିଚୟ ଚିହ୍ନ। ୟୁନନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ…
— 434

ୟୁଏକ୍ସି କୁଇ ଲାନ

ୟୁଏକ୍ସି କୁଇ ଲାନ (岳西翠兰, Yuèxī cuì lán — «ୟୁଏକ୍ସିର ପାନ୍ନା ଅର୍କିଡ») — ଏହା ଏକ ଆନ୍ହୁଇ ଅଞ୍ଚଳର ସବୁଜ ଚା, ଯାହାର ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ ପରିମାଣ ରେକର୍ଡ଼ ଉଚ୍ଚ (≥6.3%) ଏବଂ ପଲିଫେନଲ ପରିମାଣ ରେକର୍ଡ଼ ନିମ୍ନ (≤19.5%) — ଏଭଳି ଅନୁପାତ ଏହାକୁ ଅସାଧାରଣ ମିଠାପଣ ଏବଂ କୋମଳତା ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚାହାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରାୟତଃ ଅତୁଳନୀୟ। 1980 ଦଶକ ଆରମ୍ଭରେ ୟାଙ୍ଗ୍ଜି…
— 435

ୟୁଏସ୍ୟାଂ ଲୋଂ ଜିଂ

ୟୁଏସ୍ୟାଂ ଲୋଂ ଜିଂ — ଚୀନରେ ଲୋଂଜିଂ ଚା’ର ସବୁଠାରୁ ବୃହତ୍ତମ ଉତ୍ପାଦନ ଭଲ୍ୟୁମ୍ ଥିବା ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ, ଯାହାର ଅଂଶ ଦେଶରେ ଉତ୍ପାଦିତ ସମସ୍ତ ଲୋଂଜିଂ ଚା’ର ପ୍ରାୟ ଏକ ତୃତୀୟାଂଶ। ଏହା ଚଜିଆଙ୍ (浙江省) ପ୍ରଦେଶର ଶେନଁଝୋ (嵊州市) ସହରୀ କାଉଣ୍ଟିରେ ଉତ୍ପାଦିତ — ଯାହା ଚୀନୀ ଅପେରା ୟୁଏଜ୍ୟୁ (越剧) ର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ, ଏହି କାରଣ ବ୍ରାଣ୍ଡ ନାମରେ ପ୍ରତିଫଳିତ ହୋଇଛି। ଶେନଁଝୋ — ଏକ ପ୍ରାଚୀନ…
— 436

ୟୁଏୟାଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା ଝୁଆନ

ୟୁଏୟାଙ୍ଗ ହଳଦିଆ ଚା ଇଟ ହେଉଛି ଚୀନୀ ପରମ୍ପରାରେ ସବୁଠାରୁ ଅଦ୍ଭୁତ ଏବଂ ବିରୋଧାଭାସୀ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହା ଏକ ଚାପିତ ହଳଦିଆ ଚା, ଯାହା «ସୁନା ଫୁଲ» (金花, jīn huā) — ଉପକାରୀ ଛତ୍ରାକ *Eurotium cristatum*ର ଉପନିବେଶ — ଧାରଣ କରେ, ଯାହା ପୂର୍ବରୁ କେବଳ କଳା ଚା (hēi chá) ସହିତ ଜଡ଼ିତ ଥିଲା। ପ୍ରକୃତରେ, ୟୁଏୟାଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା ଝୁଆନ ହେଉଛି ଦୁଇ ଚା ଜଗତ ମଧ୍ୟରେ ଏକ…
— 437

ୟୁଏୟାଙ ହୁଆଙ ୟା

ୟୁଏୟାଙ ହୁଆଙ ୟା, "ତିନି-ଆବୃତ- – ତିନି-ଶୁଖାଇବା" (三闷三烘, sān mèn sān hōng) ସୂତ୍ରର "ଦ୍ୱି-ମେନହୁଆଙ + ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ-ଶୁଖାଇବା" (双闷黄 + 定向烘焙, shuāng mèn huáng + dìngxiàng hōngbèi) ଅନନ୍ୟ-ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ — ୟୁଏୟାଙ-ଚାଷୀଙ୍କ ଅଭିନବତା, ଚୀନରେ ପ୍ରଥମ ଦ୍ୱି-ସ୍ତରୀ-ନିୟନ୍ତ୍ରିତ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ। ପୂରା-ଚକ୍ର ~72 ଘ.
— 438

ୟୁୟାଙ ହୁଆଙ ଚା

ୟୁୟାଙ ଜୀଲୀ ଚା’ଟି କେବଳ ଏକ ପାନୀୟ ନୁହେଁ, ଏହା ହେଉଛି ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ମହାନ ଡଂଗଟିଙ୍ଗ ହ୍ରଦ (洞庭湖) କୂଳରେ ବିସ୍ତୃତ ଏକ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଜଗତ। ଏହାର ଇତିହାସ ତାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶକୁ ଫେରିଯାଏ, ଏହାର ପ୍ରତୀକ—କୀମ୍ବଦନ୍ତୀମୟ ଜୁନଶାନ ୟିନ ଝେନ (君山银针)—ସମ୍ରାଟୀୟ ଦରବାରର ମୁକୁଟ ରତ୍ନ ଥିଲା, ଏବଂ ଏହାର ଅନନ୍ୟ “ଦ୍ବୈତ ମୃଦୁ-ତାପନ” (双闷黄, shuāng mèn huáng) ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏପରି ଏକ ସ୍ୱାଦ…
— 439

ୟୁଲାନ ଶିଆଙ୍ଗ ଡାନସୋଙ୍ଗ

ତଥାପି, ୟୁଲାନଶିଆଙ୍ଗ କ୍ଲୋନୁ ଜନ୍ମ ଦେଇଥିବା ଚା’ ଗଛର ଇତିହାସ ଅଧିକ ଗଭୀର। ମୂଳ ଉଦ୍ଭିଦ 1961 ମସିହାରେ ପ୍ରଥମେ କଟିଙ୍ଗ୍ ଦ୍ୱାରା ବଂଶବୃଦ୍ଧି କରାଯାଇଥିଲା। ପରେ ଫାଙ୍ଗ୍ହୁଆଙ୍ଗ ଗ୍ରାମର ଚା’ ଚାଷୀ ୱେଇ ଲିମିନ (魏立民, Wèi Lìmín) ଆବିଷ୍କାର କଲେ ଯେ ଏହି ନମୂନା ଅସାଧାରଣ ବୃଦ୍ଧି ଶକ୍ତି, ଉଚ୍ଚ କଢ଼ି ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷମତା ଓ ସ୍ଥିର ଗୁଣବତ୍ତା ବହନ କରେ। ୱେଇ ପୁଣି କଟିଙ୍ଗ୍ କଲେ, ଏବଂ…
— 440

ୟୁଙ୍କେଙ୍ଗ ହୋଙ୍ଗଚା

ୟୁଙ୍କେଙ୍ଗ ହୋଙ୍ଗଚା — ଏକ ଲାଲ ଚା, ଯାହା ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଉଲ୍କାପିଣ୍ଡ କ୍ରାଟର ମଧ୍ୟରେ ଉତ୍ପନ୍ନ: ଚୀନର ଏକମାତ୍ର ପ୍ରମାଣିତ ଇମ୍ପାକ୍ଟ କ୍ରାଟର, ଏବଂ ବିଶ୍ଵର 13ଟି କ୍ରାଟର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯେଉଁଠାରେ ସ୍ୟଂ ଉଲ୍କାପିଣ୍ଡର ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଛି। 700,000 ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ, ପ୍ରାୟ 380 ମିଟର ବ୍ୟାସାର୍ଦ୍ଧର ଏକ ଛୋଟ ଗ୍ରହାଣୁ ହାଇନାନ ଦ୍ଵୀପଉପରେ ପଡ଼ି, 3.7 କିଲୋମିଟର ବ୍ୟାସ…
— 441

ୟୁଁକେଙ୍ଗ ଲୁଇଚା

ୟୁଁକେଙ୍ଗ ଲୁଇଚା (陨坑绿茶, Yǔnkēng lǜchá) ହେଉଛି ପୃଥିବୀର ଏକମାତ୍ର ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ଏକ ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଚା’ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ହାଇନାନ୍ ଦ୍ୱୀପର ବାଇଶା-ଗର୍ତ୍ତ ଭିତରେ ଓ ତାହାର ଚତୁଃପାର୍ଶ୍ୱରେ ଅବସ୍ଥିତ — ଏହା ହେଉଛି ଚୀନର ଏକମାତ୍ର ବୈଜ୍ଞାନିକ ଭାବେ ନିଶ୍ଚିତ ଉଲ୍କାପାତ ଗର୍ତ୍ତ, ଯାହା ପ୍ରାୟ 700,000 ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା। 48 ପ୍ରକାର ମହାକାଶୀୟ…
— 442

ୟୁନଲୋଙ ଲୁଇ ଚା

ୟୁନଲୋଙ ଲୁଇ ଚା (云龙绿茶, Yúnlóng lǜchá) — ୟୁନ୍ନାନ ପ୍ରଦେଶର ଡାଲି-ବାଇ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଜିଲ୍ଲାର ୟୁନଲୋଙ ଜିଲ୍ଲାର ଉଚ୍ଚ ପାହାଡ଼ୀ ସବୁଜ ଚା’। 1800–2600 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ — ଚୀନର କେତେକ ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚତମ ଚା’ ବଗିଚା — ୟୁନ୍ନାନୀ ବଡ଼ ପତ୍ର ଚା’ କୁଂcha (*Camellia sinensis* var.
— 443

ୟୁନାନ୍ ଡାଲି ଚା ୟିନ୍ ଝେନ

ୟୁନାନ୍ ଡାଲି ଚା ୟିନ୍ ଝେନ — ଏହା ‘ସିଲଭର ନିଡଲ’ ଶ୍ରେଣୀର ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ଧଳା ଚା, ଯାହା ଜଙ୍ଗଲୀ ଅବଶେଷ ପ୍ରଜାତି *Camellia taliensis* (大理茶, Dàlǐ Chá) — ଚା ଜାତିର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରାଚୀନ ପ୍ରତିନିଧିମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ, ଯାହାକୁ କୃଷିତ ଚା *Camellia sinensis*ର ଏକ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପୂର୍ବଜ ଭାବରେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଇଛି — ତାହାର କଢ଼ିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହି ଚା, ଧଳା ଚା ତିଆରି…
— 444

ୟୁନ୍ନାନ ଗୁ ଶୁ ହଂଗଚା

ଗୁ ଶୁ ହଂଗଚା, ଏକ ପୃଥକ ବ୍ୟବସାୟିକ ଶ୍ରେଣୀ ଭାବେ, ଏହାର ଇତିହାସ ଅପେକ୍ଷାକୃତ କ୍ଷୁଦ୍ର। 1938–1939 ମସିହାରେ ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗସ୍ଥିତ କାରଖାନାରେ ଫେଙ୍ଗ ଶାଓଚିୟୁ (馮紹裘) ଆଧୁନିକ ଦିଆଁହଂ ଉତ୍ପାଦନ ଆରମ୍ଭ କଲେ — ୟୁନ୍ନାନର ପ୍ରଥମ ଲାଲ ଚାହା, ଯାହା ଗଙ୍ଗଫୁ ହଂଗଚା ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ରପ୍ତାନୀ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। କିନ୍ତୁ 2000 ଦଶକ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଦିଆଁହଂ ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟତଃ ବଗିଚା କଞ୍ଚାମାଲ (台地茶,…
— 445

ୟୁନାନ ଜିଙ୍ଗଡିଆନ 1938 ହଙ୍ଗ ଚା

ୟୁନାନ ଜିଙ୍ଗଡିଆନ 1938 – ଏହା ହେଉଛି ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା, ଡିଆନ ହଙ୍ଗ (滇红, Diān Hóng) ଶ୍ରେଣୀର, ଯାହାର ନାମ ସମଗ୍ର ୟୁନାନ ଲାଲ ଚା ଶିଳ୍ପର ଜନ୍ମ ବର୍ଷକୁ ଅମର କରିଛି। ଏହି ଚା, ଯାହା ଦ୍ୱିତୀୟ ବିଶ୍ୱଯୁଦ୍ଧର ଅଗ୍ନିରେ ଜାତୀୟ ଅର୍ଥନୀତିକୁ ବଞ୍ଚାଇବା ପାଇଁ ରପ୍ତାନି ଦ୍ରବ୍ୟ ଭାବେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା, ଚୀନୀ ଲାଲ ଚାର ଏକ ମାନଦଣ୍ଡ ଏବଂ ୟୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଚା…
— 446

ୟୁନ୍ନାନ ଜିଙ୍ଗମାଇ ଉଲଙ୍ଗ

ୟୁନ୍ନାନ ଜିଙ୍ଗମାଇ ଉଲଙ୍ଗ — ଏକ ସାହସୀ ପ୍ରୟୋଗ, ଯାହା ଚୀନର ଦୁଇଟି ମହାନ ଚା-ପରମ୍ପରାର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳ: ତାଇୱାନୀ ପଟୁଆଳୀଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଆନୀତ ଉଲଙ୍ଗ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରୌଦ୍ୟୋଗିକୀ, ଏବଂ ଜିଙ୍ଗମାଇ ପର୍ବତ (景迈山)ର ପ୍ରାଚୀନତମ ଚା-ବଗିଚାସମୂହର ଅଦ୍ୱିତୀୟ ‘ଟେରୱାର’ — ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଥିବା ପୃଥିବୀର ପ୍ରଥମ ୟୁନେସ୍କୋ-ସ୍ଥଳ, ଯାହା କେବଳ ଚା-ସଂସ୍କୃତି ପାଇଁ ସମର୍ପିତ। ହଜାର…
— 447

ୟୁନାନ ଜିଙ୍ଗମାଇ ୟେ ଶେଙ୍ଗ ହୋଙ୍ଗ ଚା

ୟୁନାନ ଜିଙ୍ଗମାଇ ୟେ ଶେଙ୍ଗ ହୋଙ୍ଗ ଚା — ଏକ ଅନନ୍ୟ ଲାଲ୍ ଚା’ (red tea), ଯାହା ଜିଙ୍ଗମାଇଶାନ (景迈山, Jǐngmàishān) ପର୍ବତର ପ୍ରାଚୀନ ଚା’ ଜଙ୍ଗଲରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ଜଙ୍ଗଲୀ ଓ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛର ପତ୍ରରୁ ତିଆରି — ଏହା ହେଉଛି ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ପ୍ରତି ସମର୍ପିତ UNESCO ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟର ପ୍ରଥମ ସ୍ଥଳ। ଏହି ଚା’ ବୁଲାଙ୍ଗ (布朗族, Bùlǎngzú) ଓ ଡାଇ (傣族, Dǎizú) ଲୋକମାନଙ୍କ ହଜାର…
— 448

ୟୁନ୍ନାନ ଲ୍ୟୁଚା

ୟୁନ୍ନାନ ଲ୍ୟୁଚା (云南绿茶, Yúnnán lǜchá), ଯାହାକୁ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ନାମ ‘ଡିଆନ୍ ଲ୍ୟୁ’ (滇绿, Diān Lǜ) ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଯାଏ, ଚୀନର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମରେ ଅବସ୍ଥିତ ୟୁନ୍ନାନ (云南, Yúnnán) ପ୍ରଦେଶରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହଳଦିଆ ଚାହାର ଏକ ବିସ୍ତୃତ ଶ୍ରେଣୀ | ୟୁନ୍ନାନକୁ ଚାହାଗଛ *Camellia sinensis* ର ଜନ୍ମସ୍ଥଳୀ ବୋଲି ଗଣାଯାଏ, ଏବଂ ଏଠାରେ ହିଁ ଗୋଟିଏ ପୃଥିବୀର ସର୍ବାଧିକ ଜେନେଟିକ ବିବିଧତା…
— 449

ୟୁନାନ ମାତାଇ ଗୁଶୁ ହଂଗଚା

ୟୁନାନ ମାତାଇ ଗୁଶୁ ହଂଗଚା ହେଉଛି ୟୁନାନରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ଉଚ୍ଚକୋଟୀର ଲାଲ ଚା, ଯାହା ଡିଆନ ହଂ (滇红, Diān Hóng) ଶ୍ରେଣୀର ଅଧୀନରେ ପଡ଼େ। ଏହା ଲିନଚାଂ (临沧, Líncāng) ଜିଲ୍ଲାର ମାତାଇ (马台, Mǎtái) ଗାଁ’ର ବହୁ ପୁରୁଣା ଗଛ ଜାତୀୟ ଚାହା ଗଛର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହା ଏକ ଚିନ୍ତାଶୀଳ, ଧ୍ୟାନଶୀଳ ଚାହା ପାନ ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ, ଯେଉଁଠାରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ କପ୍‌ରେ ପ୍ରାଚୀନ…
— 450

ୟୁନ୍ନାନ ଉଲିଆଙ୍ଗ ହଙ୍ଗଚା

ୟୁନ୍ନାନ ଉଲିଆଙ୍ଗ ହଙ୍ଗଚା ହେଉଛି ଉଲିଆଙ୍ଗ ପର୍ବତ (无量山, Wúliàng Shān)ର ଏକ ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତା ଲାଲ ଚା, ଯାହା ବିଶ୍ୱର ଅନ୍ୟତମ ପ୍ରାଚୀନ ଚା ଉଦ୍ୟାନରେ ପଡ଼େ, ୟୁନ୍ନାନ ପ୍ରଦେଶର ଜିଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ (景东, Jǐngdōng) ଜିଲ୍ଲାରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଉଲିଆଙ୍ଗ ପର୍ବତ ଚା ଗଛର ଉତ୍ପତ୍ତି କେନ୍ଦ୍ରର ଏକ ଅଂଶ, ଯେଉଁଠାରେ ପ୍ରାୟ 2700 ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ଏକ ବନ୍ୟ ଚା ରାଜା ଏବେ ମଧ୍ୟ ବଢ଼ୁଛି। ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଲାଲ…
— 451

ୟୁନ୍ନାନ ବଣ୍ୟ ବାଇଗଣୀ ଅଙ୍କୁର ଧଳା ଚା

ୟୁନ୍ନାନ ବଣ୍ୟ ବାଇଗଣୀ ଅଙ୍କୁର ଧଳା ଚା — ଏକ ବିରଳ ଧଳା ଚା, ଯାହା ଜଙ୍ଗଲୀ (野生, yěshēng) ୟୁନ୍ନାନ ବଡ଼-ପତ୍ରୀୟ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଯାହାର ଅଙ୍କୁରଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗଦ୍ରବ୍ୟ ଧାରଣ କରେ। ଏହି ଚା’ ଦୁଇଟି ଅନନ୍ୟ ପରିଘଟନାର ମିଳନସ୍ଥଳ: **ଜଙ୍ଗଲୀ ଉତ୍ପତ୍ତି** (କଞ୍ଚାମାଲ ୟୁନ୍ନାନର ପାର୍ବତ୍ୟ ଜଙ୍ଗଲରେ ଥିବା, ମନୁଷ୍ୟକୃତ ନୁହେଁ, ବୀଜଜ ଚାହାଗଛମାନଙ୍କଠାରୁ…
— 452

ୟୁନଆନ ୟେ ସେଙ ଜ୍ଯ ୟା ହଂ ଚା

ୟୁନଆନ ୟେ ସେଙ ଜ୍ଯ ୟା ହଂ ଚା — ଏକ ଦୁର୍ଲଭ रक्त चा, ପ୍ରାକୃତିକ ବାଇଗଣୀ ৰঙযুক্ত କୋମଳ ଗଜਾਂ ବିଶିଷ୍ଟ ଜଙ୍ଗଲी चा ଗଛର ପତ୍ରରୁ ତିଆରୀ। ବାଇଗଣୀ ৰঙ ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରାର ଆଣ୍ଟୋସିଆନିନ – ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ – ଯୋଗୁଁ, ଯାହା ଏହି ଚାକୁ ଜୈବ-रसायनिक ଗଠନ ଓ स्वाद-सुগন্ধୀ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଅନନ୍ୟ କରିଥାଏ।
— 453

ୟୁନୱୁ ଗୋଙ୍ଗ ଚା

ୟୁନୱୁ ଗୋଙ୍ଗ ଚା (云雾贡茶, yúnwù gòngchá) — ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରାଚୀନତମ ଐତିହାସିକ ଚା, ଯାହାର ଦରବାରକୁ ପଠାଯାଇଥିବା ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପଥର ସ୍ତମ୍ଭରେ ରହିଛି | ମିଆଓଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତମାଳାର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶିଖର ୟୁନୱୁ ଶାନ (云雾山) ଉଚ୍ଚଭୂମିରେ ସ୍ଥାନୀୟ ନିଆଓ ୱାଙ୍ଗ (鸟王种) କିସମରୁ ଏହା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଯେଉଁଠି ବର୍ଷର 200 ଦିନରୁ ଅଧିକ ଦିନ ମେଘ ଚା ବଗିଚାକୁ ଘେରି ରହିଥାଏ | ଏହି ସବୁଜ…
— 454

ଜାଙ୍ଗପିଙ୍ଗ ଶୁଇଜିଆନ

ଜାଙ୍ଗପିଙ୍ଗ ଶୁଇଜିଆନ — ଏହା ହେଉଛି ବିଶ୍ୱର ଏକମାତ୍ର ପ୍ରେସ୍ କରାଯାଇଥିବା ଓଲଙ୍ଗ, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଜାଙ୍ଗପିଙ୍ଗ ସହରୀ କାଉଣ୍ଟିର ଏକ ପ୍ରତୀକ। ଏହି ଚା’ ଉତ୍ତର-ଫୁଜିଆନ (闽北, Mǐnběi) ଓ ଦକ୍ଷିଣ-ଫୁଜିଆନ (闽南, Mǐnnán) ଓଲଙ୍ଗ ପ୍ରସ୍ତୁତି କୌଶଳର ସମାହାର, ଏବଂ ଏହାକୁ କାଗଜରେ ଗୁଡ଼ା ହୋଇଥିବା ଚତୁରାକୃତି ବ୍ରିକେଟ୍ ଆକାରରେ ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଏ। 2022 ମସିହାରେ, “ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନୀ…
— 455

ଜଙ୍ଗପିଙ୍ଗ ସୁଇସିଆନ ହଙ୍ଗଚା ବିଙ୍ଗ

ଜଙ୍ଗପିଙ୍ଗ ସୁଇସିଆନ ହଙ୍ଗଚା ବିଙ୍ଗ ହେଉଛି ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶର ଜଙ୍ଗପିଙ୍ଗ (漳平, Zhāngpíng) ସହରୀ ଜିଲ୍ଲାର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚାପିତ ଚାହାର ଏକ ଆଧୁନିକ ସଂସ୍କରଣ। ପାରମ୍ପରିକ ଜଙ୍ଗପିଙ୍ଗ ସୁଇସିଆନ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଏକ ଉଲଙ୍ଗ ଏବଂ ବିଶ୍ୱର ଏକମାତ୍ର ଚାପିତ ଉଲଙ୍ଗ-ଶ୍ରେଣୀୟ ଚାହା, ତାହାଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଏହି ସଂସ୍କରଣଟି ସେହି ଅନନ୍ୟ କୌଶଳରେ ଚରମ ଚତୁଷ୍କୋଣ ଫଳକରେ ଚାପିତ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ…
— 456

ଝାଙ୍ଗଝୋ ଲିୟୁସିଆଙ୍ଗ

ଝାଙ୍ଗଝୋ ଲିୟୁସିଆଙ୍ଗ — ଝାଙ୍ଗଝୋ ରାଜ୍ୟ ଚା’ ଫ୍ୟାକ୍ଟ୍ରିର ତିନୋଟି କ୍ଲାସିକ୍ ଉତ୍ପାଦ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ସେ ଝୋଙ୍ଗ (色种, Sèzhǒng) ଓ ୟୀ ଝୀ ଚୁନ (一枝春, Yī Zhī Chūn) ସହିତ। ଏହା ଆଧୁନିକ ଚୀନରେ ଏକ ବିରଳ “ମିଶ୍ରିତ” ଉଲଙ୍ଗ ଚାହିଦାର ଉଦାହରଣ: ଫୁଜିଆନର ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳରୁ କଞ୍ଚାମାଲ ଏକକ ଜିଙ୍ଗଝୀ-ପ୍ରକ୍ରିୟା (精制, jīngzhì) — ପରିଷ୍କାର, କୁପାଜୀକରଣ ଓ ଅଙ୍ଗାରକ-ଭାଟି —…
— 457

ଝାଙ୍ଗଝୋଉ ସେ ଝୋଙ୍ଗ

ଝାଙ୍ଗଝୋଉ ସେ ଝୋଙ୍ଗ ହେଉଛି ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ମିଶ୍ରିତ (blended) ଉଲୁଙ୍ଗ, ଦକ୍ଷିଣ ଫୁଜିଆନର ଅନେକ କ୍ଲାସିକ ମିନ୍ନାନ କଲ୍ଟିଭରର ଚରିତ୍ରକୁ ଏକତ୍ର କରିଥାଏ। 1950-এর দশকে ଝାଙ୍ଗଝୋଉ ଚା’ କାରଖାନାର ଶିଳ୍ପୀମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟ, ଏହି ଚା’ ଅଞ୍ଚଳର ପାରମ୍ପରିକ ଚା’ପାନର ପ୍ରତୀକ ଏବଂ ଝାଙ୍ଗଝୋଉ “ଗୁଙ୍ଗଫୁ ଚା’”ର ପରିଚୟପତ୍ର ହୋଇଛି।
— 458

ଝାଁଗଝୋ ଈଝୀଚୂନ

Yizhichun is a product of a two-stage manufacturing process। First, crude semi-finished tea (毛茶, máo chá) is made from fresh leaves using classic Minnan oolong technology। Then, in the brand's key second stage, semi-finished teas from different seasons, cultivars, and locations undergo a refining (精制, jīngzhì)…
— 459

ଝାଓଆନ ବା ଶିଆନ

1965 ମସିହା ବସନ୍ତ ଋତୁରେ ଜିଲ୍ଲା ସଂଗ୍ରହ ଷ୍ଟେସନର ଚା’ ମୂଲ୍ୟାୟନ ଟେକନିସିଆନ ଝେଙ୍ଗ ଝାଓକ୍ୱିନ (郑兆钦, Zhèng Zhàoqīn) ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ସୀମାର ଶିଉଝୁଆନ (秀篆镇) ଟାଉନର ପୁରୁଣା ବଗାନ ସର୍ଭେ କଲାବେଳେ ଦେଶୀ ଗଛମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ପରିବର୍ତନଶୀଳ ଚାରା ଆବିଷ୍କାର କଲେ । ସେ 20 ଗୋଟି ଗଛ ବାଛି, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ନର୍ସରୀକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର କଲେ, ଏବଂ 3 ବର୍ଷ ଧରି ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଚୟନ ପଦ୍ଧତି…
— 460

ଝାଓପିଙ୍ଗ ହଙ୍ଗଚା

ଝାଓପିଙ୍ଗ ହଙ୍ଗଚା (昭平红茶, Zhāopíng hóngchá) — ଗୁଆଙ୍ଗସୀ-ଝୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳର ଝାଓପିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ଗଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ ଚା, ଯାହା ସବୁଜ ଚା କଲ୍ଟିଭର ଫୁୟୁନ ଲିଉହାଓ (福云六号, Fúyún Liùhào) କୁ ଲାଲ ଚା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇଥାଏ। ୨୦୧୩ ମସିହାରେ ‘ଝାଓପିଙ୍ଗ ଚା’ (昭平茶) ନାମରେ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ସୁରକ୍ଷା ପାଇବା ସହ ଝାଓପିଙ୍ଗରେ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି…
— 461

ଜାଓପିଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁ ଚା

ଜାଓପିଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁ ଚା (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) — ଏକ ଚୀନୀୟ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ମିଶ୍ରିତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng)ର ଏକ ପ୍ରକାର, ଏବଂ ଗୁଆଙ୍ଗଶୀ-ଜୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଅଞ୍ଚଳର ଜାଓପିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇଥାଏ। ଜାଓପିଙ୍ଗ ସବୁଜ ଚା 'ତିନୋଟି ସବୁଜତା ଏବଂ ଚାରୋଟି ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ' (三绿四美, sānlǜ sìměi) ନୀତି ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ: ପାନ୍ନା-ସବୁଜ ପତ୍ର,…
— 462

ଝେଜିଆଙ୍ଗ ସୋଙ୍ଗଝେନ

ଝେଜିଆଙ୍ଗ 'ସୋଙ୍ଗଝେନ' ('ପାଇନ ନିଡଲ') — ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଚୁନ'ଆନ (淳安) ଜିଲ୍ଲାରୁ ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ହଜାର ଦ୍ୱୀପ ହ୍ରଦ (千岛湖, Qiāndǎo Hú) କୂଳରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏହି ଚା'ର ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — *Camellia sinensis* var.
— 463

ଝେଙ ଶାନ ଶିଆଓ ଝୋଙ

ଝେଙ ଶାନ ଶିଆଓ ଝୋଙ (正山小种, zhèng shān xiǎo zhǒng) ହେଉଛି ବିଶ୍ୱର ପ୍ରଥମ ଲାଲ ଚା, ପୃଥିବୀର ସମସ୍ତ ଲାଲ (କଳା) ଚାହାର ପୂର୍ବଜ। ୪୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୂର୍ବେ ତୁଙମୁ ପାହାଡ଼ରେ ଅସାବଧାନତାବଶତଃ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇ, ଏହା ଗାଁ ଶିଳ୍ପୀଙ୍କ ଭୁଲ୍ରୁ ୟୁରୋପରେ ଚୀନର ପ୍ରତୀକ, ବ୍ରିଟିଶ ଚା ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରେରକ ଏବଂ ପରେ କିମେନ, ଡିଆନ ହଙ, ଆସାମ, ଦାର୍ଜିଲିଂ ତଥା ବିନା ବ୍ୟତିକ୍ରମରେ ବିଶ୍ୱର…
— 464

ଝେଙ୍ଗହେ ବାଇଚା

ଝେଙ୍ଗହେ ବାଇଚା — ଉତ୍ତର ଫୁଜିଆନର ଝେଙ୍ଗହେ ଜିଲ୍ଲାରୁ ଧଳା ଚା। ଉପକୂଳବର୍ତ୍ତୀ ଧଳା ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ ତୁଳନାରେ ଏଥିରେ ପ୍ରାୟତଃ ‘ପାହାଡ଼ୀ ଚରିତ୍ର’ ଅନୁଭୂତ ହୁଏ: ଲିକର ଗାଢ଼, ସୁଗନ୍ଧ ଅଧିକ ସମୃଦ୍ଧ ଓ ପୁଷ୍ପମୟ ହୋଇପାରେ, ଏବଂ ପୁରୁଣା ବ୍ୟାଚଗୁଡ଼ିକ ଗଭୀର ମହୁ-ଔଷଧୀୟ ରଙ୍ଗତ ଦିଅନ୍ତି।
— 465

ଝେଙ୍ଗମଇ ଚା

ଝେଙ୍ଗମଇ ଚା — ଏହା ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ୟୁନ୍ନାନର ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ବାଷ୍ପିତ ସବୁଜ ଚା (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá), ଯାହା ବଡ଼ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ୟୁନ୍ନାନୀ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଏଥିରେ ଏନସୀ ୟୁଲୁ ପରମ୍ପରାରୁ ଧାର କରାଯାଇଥିବା ବାଷ୍ପ ନିଶ୍ଚଳୀକରଣ (蒸青, zhēngqīng) ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଛି। ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଏକ ଅତିରିକ୍ତ ପର୍ଯ୍ୟାୟ — ଆର୍ଦ୍ର ଉତ୍ତାପ-ଗଞ୍ଜନ…
— 466

ଝେଙ୍ଜାଇ ଚା

ଦକ୍ଷିଣ ସଙ୍ଗ (南宋, Nán Sòng) ଯୁଗରେ, ଐତିହାସିକ-ବିଶ୍ୱକୋଷକାର ଝେଙ୍ କିଆଓ (郑樵, Zhèng Qiáo, 1104–1162) «କାଇଚା-ସିଙ୍» (采茶行, «ଚା ଚୟନ ଗୀତ») କବିତାରେ ଝେଙ୍ଜାଇ ଚାକୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ୱୁଇଶାନ ଚା ସହ ସମକକ୍ଷ କରି «ଦୁଇ ମୋତି» ଆଖ୍ୟା ଦେଇଥିଲେ। କ୍ୱିଙ୍ (清, Qīng) ରାଜବଂଶ କାଳରେ, ଚା ଖ୍ୟାତିର ଶୀର୍ଷରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲା। ଗୁଓଚାନ୍ଲୁଯୀ (《闽产录异》, «ଫୁଜିଆନର ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ଦ୍ରବ୍ୟ…
— 467

ଜେରୋଙ ବାଇଚା

ଜେରୋଙ ବାଇଚା — ଫୁଜିଆନ (福建, Fújiàn) ପ୍ରଦେଶ, ନିଂଡେ (宁德, Níngdé) ନଗର ପୌରସଂସ୍ଥାର ଜେରୋଙ (柘荣县, Zhèróng Xiàn) ଜିଲ୍ଲାର ଧଳା ଚା। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ **ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତୀୟ ଧଳା ଚା** କ୍ଷେତ୍ର ଭାବେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ: ଶୀତଳ ଉଚ୍ଚତା ଓ କୁହୁଡ଼ି ତରଳକୁ ଅଧିକ ସୁଗନ୍ଧିତ କରେ ଏବଂ “ଥଣ୍ଡା” ଅନୁଭବ ଦିଏ, ପୁରୁଣା (aged) ବ୍ୟାଚ୍ ପ୍ରାୟତଃ ନରମ ମଧୁ-ତୃଣୀୟ ଗଭୀରତା ଦିଏ। ବଜାରରେ ଢିଲା ଓ ଚାପା…
— 468

ଜୀ ଲାନ୍ ଶିଆଙ୍ ଡାନ୍କଙ୍

ଜୀ ଲାନ୍ ଶିଆଙ୍ ଡାନ୍କଙ୍ — ଫିନିକ୍ସ ଉଲଙ୍ ବିଶାଳ ପରିବାରର ଅତ୍ୟନ୍ତ ପରିଷ୍କୃତ ଏବଂ ଚିହ୍ନିବା ଯୋଗ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧିତ ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରୁ ଏକ। ଏହାର ନିଜସ୍ୱ ଅର୍କିଡ୍ ସୁଗନ୍ଧ — ତୀକ୍ଷ୍ଣ, ପୁଷ୍ପମୟ, ସାମାନ୍ୟ ମଧୁରତା ଓ ଖଣିଜ ଗଭୀରତା ସହ — ଏହି ଚା’କୁ ଉଚ୍ଚ-ପାହାଡ଼ି ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ଏକ ମାନକ ଏବଂ ଚାଓଜୋଉ ଗଙ୍ଗଫୁ ଚା’ ପର୍ବପର୍ବାଣୀରେ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଅଂଶ କରିଛି।
— 469

ଚୋଙ୍ଗ୍କିଙ୍ଗ ତୋ ଚା

ଚୋଙ୍ଗ୍କିଙ୍ଗ ତୋ ଚା (重庆沱茶, Zhòngqìng tuóchá) ହେଉଛି ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀସ୍ଵରୂପ ଚାପା ହୋଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ ‘ବସା’ (沱, tuó) ଆକୃତିର ଚା, ଯାହାର ଉତ୍ପାଦନ ୧୯୫୩ ମସିହାରେ ଚୋଙ୍ଗ୍କିଙ୍ଗ ଚାହା କାରଖାନା (重庆茶厂, Chóngqìng Cháchǎng) — ନୂତନ ଚୀନର ସର୍ବବୃହତ ଚାହା ଉଦ୍ୟୋଗ — ରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା। ୧୯୮୩ ମସିହାରେ ‘ଏମେଇ-ପାଇ’ ଚୋଙ୍ଗ୍କିଙ୍ଗ ତୋ ଚା (峨眉牌重庆沱茶) ରୋମରେ ଅନୁଷ୍ଠିତ ୨୨ତମ…
— 470

ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ

ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ ହେଉଛି ସବୁଠୁ ପରିଚିତ ସିଚୁଆନ ଗ୍ରୀନ୍ ଚା’ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ପବିତ୍ର ଏମେଇଶାନ୍ ପର୍ବତର ପରିଚୟ। ଏହାର ଚାଟୁ, ମର୍କଟସଦୃଶ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ, ଯେଡ଼ା କନିଷ୍ଠ ବାଉଁଶ କଅଁଳ ପତ୍ର ପରି, ଆଉ ଏକ ପରିଷ୍କାର, ସତେଜ ସ୍ୱାଦସହ ଲମ୍ବା ମଧୁର ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ଏହି ଚା’କୁ ଚୀନୀ ଚା’ କଳାର ଏକ କ୍ଲାସିକ୍ କରିପାରିଛି। ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗଙ୍କ ଅନନ୍ୟତା ଏଇଠି ଯେ, ଏହା ଏକା ସଙ୍ଗରେ ଏକ…
— 471

ଚୁଜି ମା ଜିଆନ ଚା

ଚୁଜି ମା ଜିଆନ ଚା — ଏକ ଯୁବା, ହେଲେ ଆକାଂକ୍ଷୀ ସବୁଜ ଚା’ (绿茶, lǜchá), ଯାହା ଚଜିଆଂ (浙江) ପ୍ରଦେଶର ଚୁଜି (诸暨市) ଜିଲ୍ଲାର ମାଜିଆନ ଟାଉନ (马剑镇) ରୁ ଆସିଥାଏ। 1990 ଦଶକରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’ ଶିଳ୍ପୀମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟି, ଏହା ଶୀଘ୍ର ଏକ ଶୈଳୀଗତ ଚା’ ଭାବେ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ଅର୍ଜନ କଲା — ଖଣ୍ଡା ଧାର ପରି ସିଧା ପୋହଳ, ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁଗନ୍ଧ, ଏବଂ “ସାମୁଦ୍ରିକ ବଣ” (海底森林) ର ଚମତ୍କାର…
— 472

ଜୂସୀ ମାଓଜିଆନ

ଜୂସୀ ମାଓଜିଆନ (竹溪毛尖, Zhúxī máojiān) — ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତୀୟ ଜୈବିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଚୀନର ହୁବେ ପ୍ରଦେଶ (湖北省, Húběi Shěng) ର ଜୂସୀ ଜିଲ୍ଲା (竹溪县, Zhúxī Xiàn) ରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ଏହି ଜିଲ୍ଲା ଚିନବା-ଶାନଚ୍ୟୁ (秦巴山区) ପାହାଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳର ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯାହା ଚିନଲିଙ୍ଗ ଏବଂ ଡାବାଶାନ ପର୍ବତମାଳାର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳ। ଏଠାରେ ହୁବେ, ଶାନସୀ ଏବଂ ଚୋଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ ମହାନଗର — ତିନୋଟି…
— 473

ହେଜୋ ଜୀ ଚା / ବାବୁ ଜୀ ଚା

ହେଜୋ ଜୀ ଚା (贺州紫茶, Hèzhōu Zǐchá) ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଗଶୀ-ଝୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱତ୍ତ୍ବ ଅଞ୍ଚଳରୁ ଏକ ଅନନ୍ୟ ବାଇଗଣୀ-ପତ୍ର ଚା, ଯାହା ହେଜୋ (贺州) ନଗର ଜିଲ୍ଲାର ପରିଚୟ ପତ୍ର। ଏହାର ବିଶିଷ୍ଟତା ହେଉଛି କଅଁଳ କୋରଡ଼ଗୁଡ଼ିକରେ ଆନ୍ଥୋସାଏନିନ (花青素, huāqīngsù) ର ଅତ୍ୟଧିକ ମାତ୍ରା, ଯାହା ପତ୍ରକୁ ବର୍ଷସାରା ଗାଢ଼ ଲାଲ-ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗ ଦେଇଥାଏ। "ସିଆଓହେ ଗୁଦାଓ" (潇贺古道) କମ୍ପାନୀ ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ…
— 474

ଜୀଜିନ ହୋଙ୍ଗଚା

"ଜୀଜିନ ଜିଲ୍ଲା ଇତିହାସ" (《紫金縣志》) ଅନୁସାରେ, ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ ଚା ଚାଷ ପ୍ରାୟ 700 ବର୍ଷ ପୁରୁଣା — ଚା ଏଠାରେ ମିଙ୍ଗ (明, XIV ଶତାବ୍ଦୀରୁ) ଯୁଗରୁ ମଧ୍ୟ ଚାଷ ହେଉଥିଲା। ମିଙ୍ଗ-କ୍ୱିଙ୍ଗ (明清) କାଳରେ, ଜୀଜିନ ଚା "ଡଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗର ତିନୋଟି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା" (東江三大名茶) ମଧ୍ୟରେ ଗଣାଯାଏ — ହେୟୁଆନ ଏବଂ ଲିଆଙ୍ଗପିଙ୍ଗ (連平) ସହ। ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବେ ଏଠାରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ସବୁଜ ଚା ଉତ୍ପାଦିତ…
— 475

ଜୀଜୁଆନ ହଙ୍ଗଚା

୧୯୮୫ ମସିହାରେ ୟୁନାନ ଚା ଗବେଷଣା ପ୍ରତିଷ୍ଠାନର ଜଣେ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ବଗିଚାରେ (୨୦୦+ ମୁ, ୬୦,୦୦୦+ ୟୁନାନ ବୃହତ-ପତ୍ରୀ ପ୍ରଜାତିର ଗଛ) ଏକ ବିସଙ୍ଗତ ଉଦ୍ଭିଦ ଆବିଷ୍କାର କଲେ: କଢ଼, କୋମଳ ପତ୍ର ଓ କାଣ୍ଡ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗର ଥିଲା। ଏହି ମ୍ୟୁଟାଣ୍ଟକୁ ଅଲଗା କରାଗଲା, ଏବଂ କଲମ ପଦ୍ଧତି (短穗扦插 — ‘ଛୋଟ-ଗଣ୍ଠି’ କଳମ) ଦ୍ୱାରା ଏକ ସ୍ଥାୟୀ ପ୍ରଜାତି ବିକଶିତ କରାଗଲା। କାଓ…
— 476

ଜିସୀ ବାଇ ଚା

ଜିସୀ ବାଇ ଚା — ଏହା ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଜିଆଙ୍ଗସିସ୍ଥ (江西省) ଜିସୀ (资溪) ଜାନପଦରେ ହାଳ-ପତ୍ର (ଆଲବିନୋ) ଚାଗଛ କିସମରୁ ଉତ୍ପାଦିତ। ନାମରେ 'ଧଳା' (白, bái) ଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଅନୁସାରେ ଏହା ଏକ ସବୁଜ ଚା, ଏବଂ ଷଡ଼-ଶ୍ରେଣୀ ବର୍ଗୀକରଣ ଅନୁଯାୟୀ ଏକ ଧଳା ଚା (白茶) ନୁହେଁ। ଏହି ଘଟଣା ପ୍ରସିଦ୍ଧ "ଆଞ୍ଜି ବାଇ ଚା" (安吉白茶) ସହିତ ସମାନ: ବସନ୍ତ ଋତୁରେ, 23 °C ତଳେ…
— 477

ଜିୟାଙ୍ଗ ହେଇଚା

ଜିୟାଙ୍ଗ ହେଇଚା — ଦକ୍ଷିଣ ଶାନକ୍ସୀ ପ୍ରଦେଶର ଜିୟାଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଗାଢ଼ ଚା, ଯାହା କିନବା-ଡାବାଶାନ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ପ୍ରାଚୀନ ସେଲେନିୟମ-ସମୃଦ୍ଧ ମୃତ୍ତିକାରେ ଉତ୍ପନ୍ନ । ଫୁ-ଝୁଆନ ଶୈଳୀର 'ସୁବର୍ଣ୍ଣ ପୁଷ୍ପ' (金花, jīnhuā) ସୃଷ୍ଟିର ପ୍ରକ୍ରିୟା ସହିତ କଞ୍ଚାମାଲରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ଅଧିକ ସେଲେନିୟମ ରହିବାର ଅଭିନବ ମିଶ୍ରଣ, ଏହି ଚାକୁ "କିନବା ପର୍ବତାଞ୍ଚଳର ସୁବର୍ଣ୍ଣ ରତ୍ନ"…
— 478

ଜିୟାଙ୍ଗ ହଙ୍ଗ ଚା

ଜିୟାଙ୍ଗ ହଙ୍ଗ ଚା (Zǐyáng hóngchá) ହେଉଛି ଚୀନର ସର୍ବାଧିକ ଉତ୍ତରସ୍ଥ ଐତିହାସିକ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ, ଦକ୍ଷିଣ ଶାନକ୍ସୀ ପ୍ରଦେଶର ଜିୟାଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟି (紫阳县)ରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ଲାଲ ଚା’। ଏହାକୁ ସମସ୍ତ ଚୀନୀ ଲାଲ ଚା’ଠାରୁ ପୃଥକ କରୁଥିବା ପ୍ରମୁଖ ବିଶେଷତ୍ୱ ହେଉଛି ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲେନିୟମ ସମୃଦ୍ଧତା: ଏହି କାଉଣ୍ଟି ଦେଶର ଦୁଇଟି ବୃହତ୍ତମ ସେଲେନିୟମ-ଯୁକ୍ତ ଭୂବୈଜ୍ଞାନିକ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ…
— 479

ଜିୟାଙ୍ଗ ଲୁଇଚା

ଜିୟାଙ୍ଗ ଲୁଇଚା (紫阳绿茶, Zǐyáng lǜchá) — ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନର ଏକ ଅତି ପ୍ରାଚୀନ ସବୁଜ ଚା’ , ଯାହାର ଇତିହାସ ପଶ୍ଚିମ ଚୌ (West Zhou) ଯୁଗ (XI–VIII ଶତାବ୍ଦୀ ଖ୍ରୀ.ପୂ.) — ଅର୍ଥାତ୍ ତିନି ହଜାର ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପୂର୍ବେ। ଶାନ୍ସି (陕西, Shǎnxī) ପ୍ରଦେଶର ଜିୟାଙ୍ଗ (紫阳, Zǐyáng) ଜିଲ୍ଲାର ଏହି ଚା’, ଯାହା ଚିନ୍ଲିଂ-ବାଶାନ୍ (秦巴山区) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ଉତ୍ତର ଢଳରେ ଅବସ୍ଥିତ,…
— 480

ଜୀୟାଂଗ ମାଓ ଜିଆନ

ଜୀୟାଂଗ ମାଓ ଜିଆନ — ଚୀନର ଶାନ୍ସୀ ପ୍ରଦେଶର ଜୀୟାଂଗ ଜିଲାର ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଡାବା ପର୍ବତର ଉତ୍ତର ଢାଲୁରେ, ହାନଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀର ଉପର ଅଂଶରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏହି ଚାର ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା ହେଉଛି ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସମୃଦ୍ଧ ସେଲେନ: ଜୀୟାଂଗ ହେଉଛି ଚୀନର ଦୁଇଟି ସର୍ବବୃହତ ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲେନଯୁକ୍ତ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଏବଂ ୧୯୮୯ ମସିହାରେ ଜୀୟାଂଗ ଚା ବିଶ୍ଵର ପ୍ରଥମ ପ୍ରାକୃତିକ…
— 481

ଜୂନ୍ୟୀ ହ ଂଗଚା

ଜୂନ୍ୟୀ ହ ଂଗଚା ହେଉଛି ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଆଧୁନିକ ଗ ଂଫୁ-ଲାଲ ଚା, ଯାହା ୧୯୪୦ ଦଶକର "ମେଇ ହ ଂ" (湄红) ଐତିହାସିକ ଚା'ର ପୁନରୁତ୍ଥାନ ଭାବେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇ "ତିନି ସବୁଜ — ଗୋଟିଏ ଲାଲ" (三绿一红, Sān Lǜ Yī Hóng) କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ଅଧୀନରେ ପ୍ରଦେଶର ଚାରୋଟି ପ୍ରମୁଖ ବ୍ରାଣ୍ଡ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ଏହି ଚା'ରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଉଚ୍ଚ-ପାହାଡ଼ି କ୍ୱିଆନମେଇ (黔湄) ଶୃଙ୍ଖଳାର କଞ୍ଚାମାଲ ସହ ଫୁଜିଆନ…
— 482

ଜୁନ୍ୟୀ ମାଓଫେଙ୍ଗଚା

ଜୁନ୍ୟୀ ମାଓଫେଙ୍ଗଚା ହେଉଛି ଏକ ଗୁଇଜୋଉ (贵州) ର ସବୁଜ ଚା’ (绿茶), ଯାହା 1974 ମସିହାରେ ଜୁନ୍ୟୀ ମିଳନ (遵义会议, Zūnyì Huìyì, 1935) — ଚୀନ୍ କମ୍ୟୁନିଷ୍ଟ୍ ଦଳର ଇତିହାସର ଏକ ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ ଘଟଣା — ର ଚାଳିଶତମ ବାର୍ଷିକୀ ଉପଲକ୍ଷେ ଗୁଇଜୋଉ ଚା’ ଅନୁସନ୍ଧାନ ସଂସ୍ଥାନ (贵州省茶叶研究所) ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା। ଏହା ଏମିତି ଏକ ଚା’ର ବିରଳ ଉଦାହରଣ, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ଧାରା ପରିବର୍ତ୍ତେ…

Every leaf, region, and tradition.

0 topics

482 pieces, latest first

2003 ମସିହାର ବୟସ୍କ ଚିଙ୍ଗ ସିନ ଉଲୋଙ୍ଗ

ଆଇ ଜିଆଓ ଊଲଂ

ଅଲିଶାନ ହଙ ଚ

ଆଲିଶାନ ଉଲଙ୍ଗ

ଆଲିଶାନ ଜୁ ଲୁ ଚା

ଆଂଚ

ଆନହୁଆ ହେଇଛା

ଆନହୂଆ ସୋଙ ଝେନ

ଆନହୁଆ ତିଆନ ଜିୟାନ ହେଇ ଚା

ଆଞ୍ଜି ବାଇ ଚା

ଆଞ୍ଜି ହୁଆଙ୍ଜିନ୍ ୟା

ଆନଶୁନ ପୁ ବୁ ହୋଙଚା

ଆନଶୁନ ପୁବୁ ଲୁଇ ଚା

ବା ଶାନ୍ ଚୁଏ ଶେ

ଧଳା ଚା

ବାଇ ଜୀ ଗୁଆନ

ବାଇ ଜିଆନ

ବାଇ ଲିନ୍ ଗୋଙ୍ଗଫୁ

ବାଇ ମାଓ ହୋଉ

ବାଇ ମୁଦାନ

ବାଇ ମୁଦାନ ଲାଓ ଚା

ବାଇ ମୁଦାନ ସିନ ଚା

ବାଇଚା ଲୋଙ୍ଗଝୁ

ବାଇହାଓ ୟିନଝେନ

ବାଇ ହାଓ ୟିନ ଝେନ ଲାଓ ଚା

ବାଇ ହାଓ ୟିନ୍‌ଝେନ୍‌ସିନ୍‌ଚା

ବାଇମା ଜୁନ ହଙ୍ଗ

ବାଇମା ଲିଙ୍ଗ ଲୂଚା

ବୈଶା ହୋଙ୍ଗଛା

ବାଇଶା ସବୁଜ ଚା

ବାନ ତିଆନ ୟାଓ

ବାନାନ ୟିନ ଝେନ

ବାନ୍ଲାନ୍ ହଙ୍ଗ୍ ଚା

ବାଓହୋଂଚା

ବାଓଜିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ହୋଙ୍ଗ ଚା

ବାଓଜିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗଜିନ ଚା

ବେଇ ଦୋଉ

ବେନ୍ ଶାନ୍

ବୁଲୋ ହୁଙ୍ଗ ଚା

ବୀଲୋଚୂନ

ବୋଲୋ ହଂଗ ଚା

ଚାଇହୁଆ ମାଓ ଜିଆନ

ଚାଙଶାନ ସୁଏଲୁ

ଚା ଗାଓ

ଚାୟୁ ହୋଙ୍ଗଚା

ଚୁଆନହଙ୍ଗ ଗଙ୍ଗଫୁ

ଚୁଇ ଲୁଆନ ୱୁଲୋଙ୍ଗ

ତାଇୱାନୀ ଜେଡ୍ ଉଲୁଙ୍ଗ

ଦା ହଙ୍ଗ ପାଓ

ଡା ଜୀନ ୟା ଶୁ ପୁ’ଏର

ଦା ଶୁ ଚା

ଡా ୟୁ ଲିଙ୍ଗ ୱୁଲୋଙ

ଦାଫୁ ଲୋଙ୍ଗ୍‌ ଜିଙ୍ଗ୍‌

ଦାଲି ଗାନ ତୁଙ ଚା

ଡାନ୍ ତ୍ସଙ୍ଗ ମି ଲାନ୍ ଶିଆଙ୍ଗ

ଦାନ ଚୋଙ୍ଗ ସୋଙ୍ଗ ଝୋଙ୍ଗ

ଦାନ ଚୋଙ୍ଗ ଶିଙ୍ଗ ରେନ ଶିଆଙ

ଡାନ ଚଙ ୟା ଶି କ୍ସିଆଙ

ଡାନ'ଚୋଙ

ଡାନ୍ କଙ୍ଗ ବାଇ ରୁଇ ସିଆଙ୍ଗ

ଦାତିଆନ୍ ମେଇ ରେନ୍ ଚା

ଡାୟେଚୀଂ

ଡେହୋଙ୍ଗ ପୁରାତନ ବୃକ୍ଷ ସବୁଜ ଚା

ଡେଙ୍ଗଚୁନ ଲ୍ଯୁଚା

ଡିଆନ ହଙ୍ଗ

ଡିଆନହୋଙ ଦା ଜିନ ୟା

ଡିଆନ ହଙ୍ଗ ଗଙ୍ଗଫୁ

ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଜୀନ ଲୁଓ

ଡିଆନହଙ୍ଗ ଜିନ ସି

ଡିଆନହଙ୍ଗ ଜିନ ୟା

ଡିଆନହଙ୍ଗ ଜୀନ ଝେନ

ଦିଆନହୋଙ ସୋଙଜେନ

ଡିଆନହଂଗ ୟେ ଶେଂଗ

ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ

ଡିଙ୍ଗଜୁନ୍ ମିଙ୍ଗ୍ ମେଇ

ଡଙ୍ଗ ଡିଙ୍ଗ ଉଲଙ୍ଗ

ଦୋଂଗଫାଂଗ ମେୟିରେନ