home · article

ଚୁଇ ଲୁଆନ ୱୁଲୋଙ୍ଗ

Cuì luán wūlóng · 翠巒烏龍

ଚୁଇ ଲୁଆନ ୱୁଲୋଙ୍ଗ («ମର୍କତ ଶିଖର ୱୁଲୋଙ୍ଗ») — ତାଇୱାନର ସର୍ବାଧିକ ସମ୍ମାନିତ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ୱୁଲୋଙ୍ଗ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ, ଯାହା ଲି ଶାନ (梨山, Lí Shān) ପର୍ବତମାଳାର ଉତ୍ତର ଢାଲୁରେ ୧୮୦୦–୨୨୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ଲିଶାନ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଉପ-ସ୍ଥାନ, କିନ୍ତୁ ନିଜସ୍ୱ ମାଇକ୍ରୋ-ଜଳବାୟୁ ଓ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ରହିଛି: ଚୁଇ ଲୁଆନ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ପୃଥକ ଶ୍ରେଣୀ ଭାବେ ଚିହ୍ନଟ ହୁଏ ଏବଂ ଏହାର ଅସାଧାରଣ ‘ଶୀତଳ’ ସୁଗନ୍ଧ ଶୁଦ୍ଧତା ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ତାଇୱାନୀୟ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଚା’ ସଂଗ୍ରହକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ, ଚୁଇ ଲୁଆନ, ଫୁଶୋଉଶାନ (福壽山) ଓ ହୁଆଗାଂ (華崗) ସହ ‘ଲି ଶାନର ତିନି ରତ୍ନ’ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ୱୁଲୋଙ୍ଗ (ଅଳ୍ପ-ଅକ୍ସିଡେସନ, ୧୦–୨୫% ଅକ୍ସିଡେସन)। ଭାଜଣ ନାହିଁ ବା ଅତି ସ୍ୱଳ୍ପ।
ଶ୍ରେଣୀ: ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ତାଇୱାନୀୟ ୱୁଲୋଙ୍ଗ (高山茶, Gāo Shān Chá). ଲି ଶାନ (梨山, Lí Shān) ଅଞ୍ଚଳ ଭିତରେ ଏକ ଉପ-ସ୍ଥାନ।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ତାଇୱାନ (台灣), ନାନ୍ତୋଉ କାଉଣ୍ଟି (南投縣, Nántóu Xiàn), ଲି ଶାନ (梨山, Lí Shān) ପର୍ବତମାଳା, ସ୍ପଷ୍ଟଭାବେ — ଚୁଇ ଲୁଆନ (翠巒) ଅଞ୍ଚଳ ଉତ୍ତର ଢାଲୁରେ।
ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ~24°09’ N, ~121°15’ E. ଉଚ୍ଚତା ୧୮୦୦–୨୨୦୦ ମି.

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମୂଲ୍ୟ:

ଇତିହାସ: ଅନ୍ୟ ଲିଶାନ ଚା’ ପରି, ୧୯୮୦ ଦଶକରେ ଚୁଇ ଲୁଆନ ଚାଷ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ଯେତେବେଳେ କୃଷକମାନେ ଆଦର୍ଶ ଟେରୱାର (terroir) ଖୋଜି ଅଧିକ ଉଚ୍ଚକୁ ଗଲେ। ଚୁଇ ଲୁଆନ ଅଞ୍ଚଳ ଢାଲୁର ଉତ୍ତର ଦିଗକୁ ହିସାବରେ ନେଇ ଦୃଷ୍ଟି ଆକର୍ଷଣ କଲା: ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ ଏବଂ ନିମ୍ନତର ତାପମାତ୍ରା ଏପରି ସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି କଲା ଯେଉଁଠି ପତ୍ର ଧୀରେ ବଢ଼େ ଏବଂ ସମାନ ଉଚ୍ଚତାର ଦକ୍ଷିଣ ଢାଲୁ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଜମା କରେ। ୨୦୦୦ ଦଶକ ସୁଦ୍ଧା, ଚୁଇ ଲୁଆନ ଲିଶାନ ଭିତରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ‘ବ୍ରାଣ୍ଡ’ ଭାବେ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ହୋଇସାରିଥିଲା — ନିଜସ୍ୱ ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରିମିୟମ୍ ଏବଂ ତାଇୱାନୀୟ ଚା’ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ନିରନ୍ତର ଉପସ୍ଥିତି ସହ।
ନାମ:
- «ଚୁଇ» (翠) — ମର୍କତ, ଜଡ଼ାଇଟ-ସବୁଜ।
- «ଲୁଆନ» (巒) — ପର୍ବତ ଶୃଙ୍ଗ, ଧାର।
- «ମର୍କତ ଶିଖର» — ଦୃଶ୍ୟର ଏଇ କାବ୍ୟମୟ ବର୍ଣ୍ଣନା: କୁହୁଡ଼ିରେ ଆବୃତ ସବୁଜ ପର୍ବତ ଶୃଙ୍ଗ।
ସାଂସ୍କୃତିକ ମୂଲ୍ୟ: ଚୁଇ ଲୁଆନ — ଏହି ନାମକୁ ତାଇୱାନୀୟ ଚା’ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ଫୁଶୋଉଶାନ (福壽山) ଏବଂ ଡା ୟୁ ଲିନ (大禹嶺) ସହିତ ଏକାଠି ଉଚ୍ଚାରଣ କରନ୍ତି। ଏହା ହେଉଛି ‘ଭିତର-ସୂତ୍ର’ ଚା’: ଆଲିଶାନ (阿里山) ତୁଳନାରେ ସାଧାରଣ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ କମ୍ ଜଣାଶୁଣା, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅନନ୍ୟ ମାଇକ୍ରୋ-ଟେରୱାର୍ ପାଇଁ ସଂଗ୍ରହକାରୀଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ମୂଲ୍ୟବାନ।

3. ଉଦ୍ଭିଦୀୟ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

ମୂଖ୍ୟ କଲ୍ଟିଭର: କ୍ୱିଙ୍ଗ ଶିନ ୱୁଲୋଙ୍ଗ (青心烏龍, Qīng Xīn Wūlóng) — ‘ସବୁଜ ହୃଦୟ ୱୁଲୋଙ୍ଗ’। ଏହି ଉଚ୍ଚତାରେ, ଏହା ସର୍ବାଧିକ ‘ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ’ କ୍ଷମତା ପ୍ରକାଶ କରେ: L-ଥିଆନିନର ରେକର୍ଡ-ସ୍ତରୀୟ ମାତ୍ରା ସହ ଅତିଶୟ କୋମଳ ପତ୍ର।
ଅନ୍ୟ କଲ୍ଟିଭର: ଜିନ କ୍ସୁଆନ (金萱, Jīn Xuān) ଏବଂ ଚୁଇ ୟୁ (翠玉, Cuì Yù) — କମ୍, କିନ୍ତୁ ଦେଖାଯାଏ।
ଚୟନ ମାନଦଣ୍ଡ: କଢ଼ + ୨–୩ ଉପର ପତ୍ର। କେବଳ ହସ୍ତ-ଚୟନ — ଖରଡ଼ା ଢାଲୁ ଯନ୍ତ୍ରଚାଳିତ ଚୟନକୁ ବାଦ ଦିଏ।
ଋତୁ: ବସନ୍ତ (春茶, ଏପ୍ରିଲ–ମଇ) — ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ଶୀତ (冬茶, ଅକ୍ଟୋବର–ନଭେମ୍ବର) — ମଧ୍ୟ ସମ୍ମାନଜନକ। ବସନ୍ତ ଏବଂ ଶୀତ ଅମଳ ମଧ୍ୟରେ — ୫–୬ ମାସର ‘ବିଶ୍ରାମ’ ଝାଡ଼ ଶୀତରେ।
ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ୧୮୦୦–୨୨୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ, ଝାଡ଼ ଶୀତ କାଳରେ ୩–୪ ମାସ (ବେଳେବେଳେ ବରଫ ତଳେ) ‘ଶୁଅନ୍ତି’। ଜାଗ୍ରତ ହେବା ପରେ, ପ୍ରଥମ ବସନ୍ତ ଅମଳ ଅବିଶ୍ୱସନୀୟ ଏକାଗ୍ରତାର ପତ୍ର ଦିଏ — ଶୀତ ବିଶ୍ରାମର ସମସ୍ତ ଶକ୍ତି କେତୋଟି ନୂଆ କଅଁଳ ମଧ୍ୟରେ ସଙ୍କୋଚିତ।

4. ଟେରୱାର୍ (Terroir) ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଭୂପ୍ରକୃତି: ଲି ଶାନ ପର୍ବତମାଳାର ଉତ୍ତର ଢାଲୁ। ସରୁ, ପ୍ରାୟତଃ ଧାପ ଧାପ ଚାଷଜମି, ପଥରଖଣ୍ଡ ମଧ୍ୟରେ ସଙ୍କୀର୍ଣ୍ଣ ଜମିରେ।
ଉଚ୍ଚତା: ୧୮୦୦–୨୨୦୦ ମି — ଅଧିକାଂଶ ଆଲିଶାନ ଚା’ (୧୦୦୦–୧୬୦୦ ମି) ତୁଳନାରେ ଅଧିକ, ଏବଂ ଫୁଶୋଉଶାନ (~୨୬୦୦ ମି) ଏବଂ ହୁଆଗାଂ (~୨୩୦୦ ମି) ସହ ତୁଳନୀୟ।
ମୃତ୍ତିକା: ପାର୍ବତୀୟ, ଉଚ୍ଚ ଜୈବପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଖଣିଜ ଲବଣ। ଖରଡ଼ା ଢାଲୁରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଜଳନିଷ୍କାସ।
ଜଳବାୟୁ: ଶୀତଳ ପାର୍ବତୀୟ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ୧୪–୧୬°C। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ ୧୦–୧୫°C। ଆର୍ଦ୍ରତା ୮୦–୯୦%। କୁହୁଡ଼ି — ପ୍ରାୟ ପ୍ରତିଦିନ, ବିଶେଷତଃ ସକାଳ ଏବଂ ସନ୍ଧ୍ୟାରେ। ଶୀତରେ — ତୁଷାରପାତ ସମ୍ଭବ।
ଉତ୍ତର ମୂଖୀ: ଚୁଇ ଲୁଆନକୁ ଅନ୍ୟ ଲିଶାନ ଉପ-ସ୍ଥାନମାନଙ୍କଠାରୁ ଅଲଗା କରୁଥିବା ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ। ଉତ୍ତର ଢାଲୁ କମ୍ ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ପାଏ → ଆହୁରି ଧୀର ବୃଦ୍ଧି → ଆହୁରି ଅଧିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ → ଆହୁରି ମିଠା ଏବଂ କୋମଳ ଚା’। ଏହି ‘ଉତ୍ତରୀ ଶୀତଳତା’ ଚୁଇ ଲୁଆନର ସ୍ୱଭାବଗତ ‘ସ୍ଫଟିକ’ ଚରିତ୍ର ଗଢ଼େ।
ସୀମାବଦ୍ଧତା: ଚା’ ଚାଷ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଜମି କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍। କିଛି ଚାଷଜମିକୁ ଯିବାକୁ କେବଳ ପର୍ବତୀୟ ପଗଡ଼ଣ୍ଡି। ଉତ୍ପାଦନ — ସୀମିତ।

5. ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା:

ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଲିଶାନ ୱୁଲୋଙ୍ଗ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସହ ସମାନ — ଅତ୍ୟନ୍ତ କୋମଳ, ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ପତ୍ରର କୋମଳତାକୁ ବଞ୍ଚାଇ ରଖିବାକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖି।

ତୋଳା (採摘, cǎi zhāi): ହସ୍ତ। ୨୦୦୦+ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ — କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଅବସ୍ଥାରେ।
ଶୁଖାଇବା (萎凋, wěidiāo): ଛାଇ କିମ୍ବା ଘର ଭିତରେ। ୨–୬ ଘଣ୍ଟା। ଧୀର ଜଳୀୟତା ହ୍ରାସ।
ଝାଡ଼ିବା (搖青, yáo qīng): ଅତି କୋମଳ — ୩–୪ ଚକ୍ର, ଲମ୍ବା ବିଶ୍ରାମ ସମୟ। ଧାରକୁ ସାମାନ୍ୟ କ୍ଷତି।
ଗାଜଣ (發酵, fājiào): ହାଲୁକା, ୧୦–୨୫%। ସତେଜତା ସର୍ବାଧିକ ରଖିବା।
ଭାଜଣ (殺青, shā qīng): ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ।
ଘୋଟାଣ (揉捻, róuniǎn): କପଡ଼ା-ଘୋଟାଣ (布揉, bù róu) — ଘନ ଅର୍ଦ୍ଧଗୋଲାକାର।
ଶୁଖାଇବା (烘乾, hōnggān): ନିମ୍ନ ତାପମାନରେ। ଭାଜଣ ନାହିଁ — ସତେଜତା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ।
ବଛା (分級, fēnjí): ଅତି କଡ଼ା ଚୟନ।

6. ସଂବେଦନ ଲକ୍ଷଣ:

ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ରୂପ: ଘନଭାବେ ଘୋଟା ଅର୍ଦ୍ଧଗୋଲ, ମର୍କତ-ସବୁଜରୁ ଗାଢ଼-ସବୁଜ, ଔଜ୍ଜ୍ୱଲ୍ୟ। ହାରାହାରିଠାରୁ ବଡ଼ — ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ପତ୍ର ଅଧିକ ମାଂସଳ। ଧଳା ରୋମବିଶିଷ୍ଟ ଟିପ୍ସ।
ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଅତ୍ୟନ୍ତ ସତେଜ, ‘ଶୀତଳ’ — ଯେପରି ପାହାନ୍ତିଆ ପର୍ବତୀୟ ପବନ। ଅର୍କିଡ, ଗାର୍ଡେନିଆ, ଲିଲି-ଅଫ-ଦ-ଭ୍ୟାଲି। କ୍ରିମି, ଫଳ (ନାସପତି, ପିଚ, ଲିଚୁ) ଏବଂ ଘାସିଆ ସୂକ୍ଷ୍ମତା। ଏକ ସ୍ୱଭାବଗତ ‘ପାଇନ’ ନୋଟ — ପାର୍ବତୀୟ ପାଇନର ହାଲୁକା ଛାପ, ଯାହା ଚୁଇ ଲୁଆନକୁ ଅନ୍ୟ ଲିଶାନ ଚା’ଠାରୁ ପୃଥକ କରେ।
ଚା’ର ସୁଗନ୍ଧ: ଗାଢ଼, ଫୁଲ-ଫୁଲ, ମିଠା। କ୍ରିମ, ଫଳ, ମହୁ। ସ୍ଥାୟୀ ଏବଂ ‘ଜୀବନ୍ତ’ — ଗାଇୱାନର ଢାଙ୍କୁଣୀରେ ଗନ୍ଧ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହେ।
ସ୍ୱାଦ: ‘ସ୍ଫଟିକ’ — ଚୁଇ ଲୁଆନ ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ ଶବ୍ଦ। ସାଧାରଣ ଲିଶାନଠାରୁ ଆହୁରି କୋମଳ ଏବଂ ‘ସ୍ୱଚ୍ଛ’। ସର୍ବନିମ୍ନ କଷା, ପ୍ରାକୃତିକ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ। ଫୁଲ-ଫଳ (ଅର୍କିଡ, ଗାର୍ଡେନିଆ) ଓ ଫଳ (ନାସପତି, ତରଭୁଜ, ଲିଚୁ)ର ନୋଟ। ସାମାନ୍ୟ ଖଟା। ପର-ସ୍ୱାଦ — ଲମ୍ବା, ସତେଜ, ଫେରୁଥିବା ମିଠା (回甘, huígān) ସହ। ଗଠନ — ରେଶମୀ, ‘ପବନୀୟ’।
ଚା’ର ରଙ୍ଗ: ହାଲକା-ହଳଦିଆ, ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ସବୁଜ, ଏକ ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ମୋତି-ମା ଆଭା। ସ୍ୱଚ୍ଛ, ନିର୍ମଳ।
ଚା’ ତଳ: ଗୋଟା, ବଡ଼, ନମନୀୟ ମର୍କତ-ସବୁଜ ପତ୍ର। ମାଂସଳ — ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ କଞ୍ଚାମାଲର ସଙ୍କେତ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ପଲିଫେନଲ (କ୍ୟାଟେଚିନ): ନିମ୍ନପର୍ବତୀୟ ୱୁଲୋଙ୍ଗ ତୁଳନାରେ ମାତ୍ରା କମ୍ — ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ଉତ୍ତର ଦିଗ ତଳେ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ଧୀର। ସର୍ବନିମ୍ନ କଷା।
ଆମିନୋ ଏସିଡ: ରେକର୍ଡ-ଉଚ୍ଚ L-ଥିଆନିନ — ତାଇୱାନୀୟ ୱୁଲୋଙ୍ଗ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ‘ଆମିନୋ-ଏସିଡ-ସମୃଦ୍ଧ’। ମିଠା, ଉମାମି, ଏବଂ ଆରାମଦାୟକ ପ୍ରଭାବର ମୂଳ।
ଆଲ୍କାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ୍ ମଧ୍ୟମ (~୨୦–୨୫ ମିଗ୍ରା/ଗ୍ରାମ)। ହାରାହାରିଠାରୁ ଟିକେ କମ୍।
ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ: ଲିନାଲୁଲ, ନେରୋଲ, ଜେରାନିଓଲ (ଫୁଲ-ଫୁଲ ନୋଟ); α-ପିନେନ (‘ପାଇନ-ପର୍ବତୀୟ’ ନୋଟ — ଉତ୍ତର ଢାଲୁକୁ ପ୍ରତିନିଧୀ)। ଉଚ୍ଚ ତେଲ ଏକାଗ୍ରତା।
ଭିଟାମିନ: C (ବୃଦ୍ଧି), B ଶ୍ରେଣୀ, E. ଖଣିଜ: ପୋଟାଶିୟମ୍, ଫ୍ଲୋରାଇଡ, ମ୍ୟାଗ୍ନେଶିୟମ୍, ମାଙ୍ଗାନିଜ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ଆରାମଦାୟକ ପ୍ରଭାବ (ମୁଖ୍ୟ): L-ଥିଆନିନର ରେକର୍ଡ-ସ୍ତର — ନିଦ୍ରାବିନା ସ୍ପଷ୍ଟ ଶାନ୍ତି।
ହାଲକା ଉତ୍ତେଜନା: କ୍ୟାଫେନ + L-ଥିଆନିନ।
ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: କ୍ୟାଟେଚିନ + ବୃଦ୍ଧି-ପ୍ରାପ୍ତ ଭିଟାମିନ C।
ସତେଜ-ପ୍ରଦ: ‘ଶୀତଳ’ ଚରିତ୍ର।
ପାଚନ-ତନ୍ତ୍ର ଉପରେ ସର୍ବନିମ୍ନ କ୍ଷୋଭ: ଟାନିନ୍ ମାତ୍ରା ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ୍।
ମନୋଭାବ ଉନ୍ନତି: L-ଥିଆନିନ + ଧନୀ ସୁଗନ୍ଧ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଚା’ ତିଆରି):

ତାପମାତ୍ରା: ୮୦–୮୮°C। ଫୁଟା ପାଣି ବ୍ୟବହାର କଦାପି ନୁହଁ — କୋମଳ ନୋଟ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯିବ। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡର ବସନ୍ତ ଚୁଇ ଲୁଆନ ପାଇଁ — ୮୦–୮୩°C।
ଚା’ ମାତ୍ରା: ୫–୭ ଗ୍ରାମ ୧୫୦ ମିଲି ପ୍ରତି।
ପାତ୍ର: ପୋସେଲେନ ଗାଇୱାନ — ଆଦର୍ଶ। ପତଳା କାନ୍ଥ ଉତ୍ତାପ ‘ଚୋରି’ କରେନାହିଁ ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରିବାକୁ ଦିଏ। କାଚ କେଟଲ — ପତ୍ର ଖୋଲିବା ଦେଖିବା ପାଇଁ।
ପଦ୍ଧତି:
1. ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ।
2. ଧୋଇବା ଢଳା: ପାଣି ଢଳି ତୁରନ୍ତ ଢଳି ଦିଅନ୍ତୁ (କିଛି ବିଶେଷଜ୍ଞ ଏଡ଼ାଇଯାଆନ୍ତି — ଚୁଇ ଲୁଆନର ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ ଅତ୍ୟନ୍ତ ମୂଲ୍ୟବାନ)।
3. ପ୍ରଥମ ଢଳା: ୪୫–୬୦ ସେକେଣ୍ଡ।
4. ୫–୭+ ଢଳା, +୧୫–୨୦ ସେକେଣ୍ଡ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପାଇଁ।
ଥଣ୍ଡା-ପ୍ରସ୍ତୁତି: ୫ ଗ୍ରାମ ୫୦୦ ମିଲି ପାଇଁ, ୮–୧୦ ଘଣ୍ଟା ଫ୍ରିଜରେ। ଅତ୍ୟୁତ୍ତମ ଫଳ — ‘ସ୍ଫଟିକ’ ଶୁଦ୍ଧତା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖୋଲେ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ବାୟୁରୋଧୀ ପାତ୍ର, ଫ୍ରିଜ ଭିତରେ (ଖାଦ୍ୟଠାରୁ ପୃଥକ ବିଭାଗ), ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂର। ଭାଜଣ-ମୁକ୍ତ ଅଳ୍ପ-ଅକ୍ସିଡେସନ ୱୁଲୋଙ୍ଗ ଭାବେ — ଚୁଇ ଲୁଆନ ଉତ୍ତାପ ଓ ଆଲୋକ ପ୍ରତି ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ।
ଆଦର୍ଶ ଅବଧି — ୬–୧୨ ମାସ। ପୁରୁଣା କରିବାର ନୁହଁ।
ଭାକ୍ୟୁମ ପ୍ୟାକିଂ — ଆଦର୍ଶ।

11. ଦାମ ଓ ନକଲି:

ଚୁଇ ଲୁଆନ — ତାଇୱାନୀୟ ୱୁଲୋଙ୍ଗ ମଧ୍ୟରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ମହଙ୍ଗା। ଆଲିଶାନ ଏବଂ ସାଧାରଣ ଲିଶାନଠାରୁ ମହଙ୍ଗା; ଫୁଶୋଉଶାନ ଓ ହୁଆଗାଂ ସହ ତୁଳନୀୟ।

ଦାମ ନିର୍ଧାରଣ କାରକ: ଉଚ୍ଚତା (୧୮୦୦–୨୨୦୦ ମି), ଉତ୍ତର ଦିଗ, ସୀମିତ ଉତ୍ପାଦନ, ଖରଡ଼ା ଢାଲୁରେ ହସ୍ତ-ଚୟନ।

ନକଲି ଚିହ୍ନଟ କିପରି:

ଘନ ଅର୍ଦ୍ଧଗୋଲ, ମର୍କତ-ସବୁଜ। ଆଲିଶାନଠାରୁ ବଡ଼। ଛୋଟ, ‘ଚେପଟା’ ଗ୍ରାନ୍ୟୁଲ — ସନ୍ଦେହଜନକ।
‘ଶୀତଳ’, ଶୁଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ, ଏକ ସ୍ୱଭାବଗତ ପାଇନ-ନୋଟ ସହ। ଏହା ବିନା — ସମ୍ଭବତଃ ଚୁଇ ଲୁଆନ ନୁହଁ।
ଚା’ର ରଙ୍ଗ — ମୋତିଆ-ମା ଆଭା ସହ ହାଲକା-ହଳଦିଆ, ନୁହଁ ଆମ୍ବର। ଯଦି ଆମ୍ବର — ଏହା ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଅଳ୍ପ-ଅକ୍ସିଡେସନ ୱୁଲୋଙ୍ଗ ନୁହଁ।
ସ୍ୱାଦ — ‘ସ୍ଫଟିକ’, ପ୍ରାୟ କଷା-ମୁକ୍ତ। ତିକ୍ତତା = ଚୁଇ ଲୁଆନ ନୁହଁ।
ଦାମ: ପ୍ରକୃତ ଚୁଇ ଲୁଆନ କେବେ ବି ସାଧାରଣ ଆଲିଶାନ ପରି ମୂଲ୍ୟବାନ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

ଚୁଇ ଲୁଆନ — ‘ଲି ଶାନର ତିନି ରତ୍ନ’ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ: ଫୁଶୋଉଶାନ (২୬୦০ ମି), ହୁଆଗାଂ (২୩୦০ ମି), ଚୁଇ ଲୁଆନ (২୨୦০ ମି)। ତିନୋଟି ଯାକ — ତାଇୱାନୀୟ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଅଭିଜାତ।
ଉତ୍ତର ଢାଲୁ — ଚୁଇ ଲୁଆନର ‘ଗୋପନ’: କମ୍ ସୂର୍ଯ୍ୟ → ଅଧିକ ଆମିନୋ → ଅଧିକ ମିଠା। ଜାପାନୀ ଗ୍ୟୋକୁରୋ (Gyokuro) ପାଇଁ ଚା’ ଝାଡ଼ର ଛାଇ-ଢାଙ୍କା ଭଳି ଏକ ସିଦ୍ଧାନ୍ତ, କିନ୍ତୁ ଏଠି ‘ଛାଇ’ଟି ପ୍ରକୃତି ନିଜେ ତିଆରି କରେ।
ଶୀତକାଳରେ ଚୁଇ ଲୁଆନ ଚାଷଜମିରେ ତୁଷାରପାତ ହୋଇଥାଏ — ଚା’ ଝାଡ଼ ତିନି-ଚାରି ମାସ ‘ସୋଇଯାଏ’। ଶୀତ ବିଶ୍ରାମ ପରେ ପ୍ରଥମ ବସନ୍ତ ଅମଳ — ସବୁଠୁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
କିଛି ଚୁଇ ଲୁଆନ ଚାଷଜମି, ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଆଲିଶାନ (୧୦୦୦–୧୬୦୦ ମି)ଠାରୁ ৪০০–৬०० ମିଟର ଉଚ୍ଚ — ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟ ସ୍ୱାଦରେ ଅନୁଭବ କରାଯାଏ।
‘ମର୍କତ ଶିଖର’ ନାମ — ତାଇୱାନୀୟ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ ସୁନ୍ଦର ନାମମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ, ଏବଂ ଏହା ଠିକ୍ ଦୃଶ୍ୟକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: କୁହୁଡ଼ି-ମେଘରେ ସବୁଜ ପର୍ବତ ଶୃଙ୍ଗ।

13. ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ୱୁଲୋଙ୍ଗମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ:

ଅଞ୍ଚଳ	ଉଚ୍ଚତା	ଚରିତ୍ର	ମୂଲ୍ୟ
ଆଲିଶାନ (阿里山)	୧୦୦୦–୧୬୦୦ ମି	ଫୁଲ-ଫୁଲ, କ୍ରିମି, ସୁଲଭ	$$$
ଶାନଲିନସି (杉林溪)	୧୨୦୦–୧୮୦୦ ମି	ସତେଜ, ‘ପାଇନ-ଯୁକ୍ତ’, ସନ୍ତୁଳନ	$$$$
ଲି ଶାନ / ହେପିଂ (梨山)	୧୬୦୦–୨୦୦୦ ମି	କୋମଳ, ରେଶମୀ	$$$$$
ଚୁଇ ଲୁଆନ (翠巒)	୧୮୦୦–୨୨୦୦ ମି	‘ସ୍ଫଟିକ’, ଶୀତଳ	$$$$$$
ହୁଆଗାଂ (華崗)	~୨୩୦୦ ମି	ଖଣିଜ-ମିଠା	$$$$$$
ଫୁଶୋଉଶାନ (福壽山)	~୨୬୦୦ ମି	‘ମଖମଲି’, ସର୍ବାଧିକ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ	$$$$$$$
ଡା ୟୁ ଲିନ (大禹嶺)	~୨୬୦୦ ମି	ଚୂଡ଼ାନ୍ତ	$$$$$$$+

ଟିପ: ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରତୀକ $ ଚା’ ର ଆପେକ୍ଷିକ ମହଙ୍ଗାପଣିଆ ଦର୍ଶାଏ, ଏହା ପୂର୍ଣ୍ଣ ମୂଲ୍ୟ ନୁହଁ।

14. ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ:

ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଅସହିଷ୍ଣୁତା।
କ୍ୟାଫେନ୍ ପ୍ରତି ଅତ୍ୟଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା (ଯଦିଓ ମଧ୍ୟମଠାରୁ କମ୍)।
ଗର୍ଭାବସ୍ଥା ଓ ସ୍ତନ୍ୟପାନ — ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ସେବନ।
ଚୁଇ ଲୁଆନ — ସବୁଠାରୁ ‘କୋମଳ’ ୱୁଲୋଙ୍ଗ; ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ସର୍ବନିମ୍ନ।

ଶେଷରେ:

ଚୁଇ ଲୁଆନ ୱୁଲୋଙ୍ଗ — ଏଇଟା ଏପରି ଚା’ ଯାହା ଚୂପ୍ କରାଇଦିଏ। କିଛି କହିବାର ନାହିଁ ବୋଲି ନୁହଁ, ବରଂ ଶବ୍ଦ ଅନାବଶ୍ୟକ: ଏହାର ‘ସ୍ଫଟିକ’ ଶୁଦ୍ଧତା, ଶୀତଳ ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ, ଏବଂ ଓଜନହୀନ ଗଠନ ନିଜେ ନିଜେ କଥା କହେ। ‘ମର୍କତ ଶିଖର’ ଉପରେ, ଯେଉଁଠି ଉତ୍ତର ଢାଲୁ ବର୍ଷକୁ ୩୦୦ ଦିନ କୁହୁଡ଼ିରେ ଆବୃତ, ଚା’ ଝାଡ଼ ଏତେ ଧୀରେ ବଢ଼େ ଯେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପତ୍ର — ପାର୍ବତୀୟ ବିଶ୍ରାମର ଏକାଗ୍ରତା। ଯେଉଁମାନେ ଆଲିଶାନ ଏବଂ ଲିଶାନ ଚାଖି ସାରିଛନ୍ତି ଏବଂ ଆଉ ଏକ ଧାପ ଉପରକୁ ଯିବାକୁ ଚାହାଁନ୍ତି — ଚୁଇ ଲୁଆନ ମେଘ ଭିତରେ ଅପେକ୍ଷା କରିଛି।