ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ

ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ (顶谷大方, Dǐnggǔ dà fāng) ହେଉଛି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଲାଓଝୁ ଡାଫାଙ୍ଗ (老竹大方, Lǎo Zhú Dàfāng)ର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ, ଯାହାକୁ ‘ଚୀନର ସମସ୍ତ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା’ର ଆଦିପୁରୁଷ’ (扁形茶鼻祖) ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତି ମିଳିଛି। ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ଲାଓଝୁଲିଙ୍ଗ (老竹岭) ପର୍ବତମାଳାରେ ବୌଦ୍ଧ ଭିକ୍ଷୁ ଡା ଫାଙ୍ଗ (大方和尚)ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟ ଏହି ଚା’ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ (龙井)ର ଆବିର୍ଭାବକୁ ପୂର୍ବାନୁମାନ କରିଥିଲା ଏବଂ କିଛି ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ରାଜକୀୟ ଉପହାର ଚା’ (贡茶) ରୂପେ ରହିଥିଲା। ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଭଜା ଚେଷ୍ଟନଟର ସୁଗନ୍ଧ (板栗香), ସମତଳ ‘ବାଉଁଶପତ୍ର’ ଆକୃତି ଏବଂ ଚିକ୍କଣ ପୃଷ୍ଠ ତଳେ ଲୁଚି ରହିଥିବା ସୁନେଲି ରୋମ – ଏସବୁ ଏକ ଅତି ଅଳ୍ପ ଜଣାଶୁଣା କିନ୍ତୁ ଐତିହାସିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ର ପରିଚୟ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (绿茶, lǜchá), ଅ-ଗାଜିତ। ଏହା ଚାଓକିଙ୍ଗ (炒青, chǎoqīng) – ଭଜା ସବୁଜ ଚା’ ଶ୍ରେଣୀର। ଉପଶ୍ରେଣୀ – ସମତଳ ଭଜା ସବୁଜ ଚା’ (扁形炒青绿茶)।
• ବିଭାଗ: ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ (中国名茶)। 1986 ମସିହାରେ ଏହା ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ କୂଟନୈତିକ ଚା’ (国家外交部礼茶) ଭାବେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଥିଲା। ଭୌଗଳିକ ସଂକେତ (地理标志) ଦ୍ୱାରା ସୁରକ୍ଷିତ। ଆନହୁଇ କୃଷି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ପ୍ରଫେସର ଝାନ ଲଉଜିଉ (詹罗九)ଙ୍କ ମତରେ ‘ସମସ୍ତ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା’ର ଆଦିପୁରୁଷ’ (扁形茶鼻祖)।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶ (安徽省, Ānhuī Shěng), ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ନଗର (黄山市, Huángshān Shì), ଶେଜିଆନ ଜିଲା (歙县, Shè Xiàn)। ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର: ଝୁପୁ ଗ୍ରାମ (竹铺乡, Zhúpù Xiāng), ସାନ୍ୟାଙ୍ଗ ନଗର (三阳镇, Sānyáng Zhèn), ଜିନଚୁଆନ ଗ୍ରାମ (金川乡, Jīnchuān Xiāng)। ସର୍ବୋତ୍ତମ ଚା’ – ଲାଓଝୁଲିଙ୍ଗ (老竹岭, Lǎozhú Lǐng), ଡାଫାଙ୍ଗଶାନ (大方山, Dàfāng Shān) ଓ ଫୁଚୁଆନଶାନ (福泉山, Fúquán Shān) ପର୍ବତମାଳାରୁ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ଆନହୁଇ-ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ ସୀମାରେ ‘ହୁଇହାନ ପ୍ରାଚୀନ ପଥ’ (徽杭古道) ପାଖରେ ଅବସ୍ଥିତ।
• ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପାଖାପାଖି 29°52′ N, 118°52′ E।
• ଅନ୍ୟ ନାମ: ଲାଓଝୁ ଡାଫାଙ୍ଗ (老竹大方, “ପୁରୁଣା ବାଉଁଶ ପାହାଡ଼ର ଡା ଫାଙ୍ଗ”) – ପୂର୍ବ ରେଖାଙ୍କନ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ନାମ; ଝୁପୁ ଡାଫାଙ୍ଗ (竹铺大方); ଝୁଏ ଡାଫାଙ୍ଗ (竹叶大方, “ବାଉଁଶପତ୍ର ଡାଫାଙ୍ଗ”); ତେ ସେ ଡାଫାଙ୍ଗ (铁色大方, “ଲୁହାପରି ରଙ୍ଗର ଡାଫାଙ୍ଗ”); କାଓ ଫାଙ୍ଗ (拷方)। ‘ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ’ (顶谷大方) – ଏହା ରେଖାଙ୍କନର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଡାଫାଙ୍ଗ ଚା’ର ଇତିହାସ 1000 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ। ସର୍ବପ୍ରଥମ ଉଲ୍ଲେଖ – ‘ପଞ୍ଚ ରାଜବଂଶର ପୁରୁଣା ଇତିହାସ’ (《旧五代史》) ଗ୍ରନ୍ଥରେ: “ଚିଆନହୁଆର ପ୍ରଥମ ବର୍ଷ [911] ଦ୍ୱାଦଶ ମାସରେ ଲିଆଙ୍ଗଝେ ଡାଫାଙ୍ଗ ଚା’ 20,000 ଜିନ୍ (斤) ଉପହାର ପଠାଇଥିଲା।” ଏପରିକି ପଞ୍ଚ ରାଜବଂଶ ଓ ଦଶ ରାଜ୍ୟ (五代十国, 907–960) ସମୟରେ ଡାଫାଙ୍ଗ ଉପହାର ଚା’ ଥିଲା। ତଥାପି, ଆଧୁନିକ ସମତଳ-ଭଜା ଡାଫାଙ୍ଗର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (明, 1368–1644) ସମୟର ବୌଦ୍ଧ ଭିକ୍ଷୁ ଡା ଫାଙ୍ଗ (大方和尚)ଙ୍କ ନାମ ସହ ଜଡ଼ିତ। ‘ଶେ ଜିଲାର ନଥିପତ୍ର’ (《歙县志》) ଅନୁଯାୟୀ: “ଲଙ୍ଗକିଙ୍ଗ (隆庆) ବର୍ଷମାନଙ୍କରେ [1567–1572] ଭିକ୍ଷୁ ଡା ଫାଙ୍ଗ ଶିଉନିଙ୍ଗ (休宁) ଜିଲାର ସଙ୍ଗଲୋ ପର୍ବତ (松萝山)ଠାରେ ରହୁଥିଲେ, ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଳାରେ ନିପୁଣ ଥିଲେ, ଏବଂ ଗୋଟିଏ ଜିଲା ତାଙ୍କ ପଦ୍ଧତି ଗ୍ରହଣ କଲା।” ଡା ଫାଙ୍ଗ ଜଣେ ଭ୍ରମଣକାରୀ ଭିକ୍ଷୁ ଥିଲେ, ସୁଝୋ (苏州)ରୁ ହୁଇଝୋ (徽州)କୁ ଆସିଥିଲେ, ଯେଉଁଠି ସେ ଚା’ ଭଜା (炒青) ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିକଶିତ କରି ପ୍ରଚାର କଲେ – ଯାହା ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ସଙ୍ଗଲୋ ଚା’ (松萝茶) ଓ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ (龙井) ପାଇଁ ମୂଳଦୁଆ ହେଲା। ୱାନଲି (万历, 1573–1620) ଯୁଗର ହୁଇଝୋରେ କାର୍ଯ୍ୟରତ ଅଧିକାରୀ ଲଙ୍ଗ ୟିଙ୍ଗ (龙膺) ସ୍ୱୟଂ ଭିକ୍ଷୁଙ୍କ କାମ ଦେଖି ‘ମେଙ୍ଗଶି’ (《蒙史》) ପୁସ୍ତକରେ ତାଙ୍କ ପଦ୍ଧତି ବର୍ଣ୍ଣନା କଲେ। ସାହିତ୍ୟିକ ଲି ୱେଇଝେନ (李维桢) ‘ଡା ଫାଙ୍ଗଙ୍କ ପ୍ରତିମୂର୍ତ୍ତିର ପ୍ରଶଂସା’ (《大方象赞》) ରଚନାରେ ଭିକ୍ଷୁଙ୍କୁ ଏପରି ଚିତ୍ରଣ କଲେ: “ସୁନ୍ଦର ଭୂରୁ ଓ ଘଞ୍ଚ ଦାଢ଼ି, ଦେବତାଙ୍କ ପରି ଉଡ଼ନ୍ତି।”

  କିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ ଡାଫାଙ୍ଗ ରାଜକୀୟ ଉପହାର ଚା’ (贡茶) ହେଲା। କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, 1751 ମସିହାରେ ସମ୍ରାଟ ଚିଆନଲଙ୍ଗ (乾隆) ଜିଆଙ୍ଗନାନ ଭ୍ରମଣ କାଳରେ ଲାଓଝୁଲିଙ୍ଗସ୍ଥିତ ଏକ ମଠର ଚା’ ପାନ କରି ‘କୃପାପୂର୍ବକ’ ଏହାକୁ ‘ଡା ଫାଙ୍ଗ’ ନାମ ଦେଲେ। ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଏହି ଚା’ ଅବନତି ଘଟିଲା: ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓଫେଙ୍ଗ (黄山毛峰) ଓ ତାଇପିଙ୍ଗ ହୌକୁଇ (太平猴魁)ର ଅଭ୍ୟୁଦୟ ଏହାକୁ ପୃଷ୍ଠଭୂମିକୁ ଠେଲିଦେଲା। କିନ୍ତୁ 1986 ମସିହାରେ ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ ଚୀନ ପରରାଷ୍ଟ୍ର ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ କୂଟନୈତିକ ଚା’ (国家外交部礼茶) ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା, ଯାହା ଏହାର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମର୍ଯ୍ୟାଦାକୁ ଦୃଢ଼ କଲା।

• ନାମ:

  • ‘ଡିଙ୍ଗଗୁ’ (顶谷) – “ଶିଖରୀୟ, ଉପର ଗଣ୍ଡରୁ” – ସୂଚାଏ ଯେ ଏହା ସବୁଠୁ ଭଲ ବଗିଚାରୁ ତୋଳା ଯାଇଥିବା ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ।
  • ‘ଡା ଫାଙ୍ଗ’ (大方) – ଦ୍ୱୈତ ଅର୍ଥ: (1) ସୃଷ୍ଟିକର୍ତ୍ତା ଭିକ୍ଷୁଙ୍କ ନାମ; (2) “ଉଦାର, ଦାନଶୀଳ” – ସ୍ୱାଦର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ଡାଫାଙ୍ଗଶାନ (大方山) ପର୍ବତ ନାମ ସହ ମଧ୍ୟ ସମ୍ପର୍କ ସମ୍ଭବ।
  • ‘ଲାଓ ଝୁ’ (老竹) – “ପୁରୁଣା ବାଉଁଶ” – ଲାଓଝୁଲିଙ୍ଗ ପାହାଡ଼ର ନାମ, ଯେଉଁଠି ଐତିହାସିକ ବଗିଚା ରହିଛି।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ – ଚୀନ ଚା’ ଇତିହାସ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, କିନ୍ତୁ ଜନସାଧାରଣଙ୍କ ନିକଟରେ ଅତି କମ୍ ଜଣାଶୁଣା। ଆନହୁଇ କୃଷି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ପ୍ରଫେସର ଝାନ ଲଉଜିଉ (詹罗九) ପ୍ରମାଣ କଲେ ଯେ ଡାଫାଙ୍ଗ ହିଁ ‘ସମସ୍ତ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା’ର ଆଦିପୁରୁଷ’ (扁形茶鼻祖) ଏବଂ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଏହାର ‘ବଂଶଜ’, ଯାହା ସମତଳ-ଭଜା ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଗ୍ରହଣ କଲା। ‘ଚୀନ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ର ହ୍ୟାଣ୍ଡବୁକ’ (《中国名茶志》) ରଚୟିତା ୱାଙ୍ଗ ଝେନହେଙ୍ଗ (王镇恒) ଓ ୱାଙ୍ଗ ଗୁଆଙ୍ଗଝି (王广智) ନିଶ୍ଚିତ କଲେ: “ସମ୍ଭବତଃ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ମିଙ୍ଗ ଶେଷ – କିଙ୍ଗ ଆରମ୍ଭରେ ଦେଖାଦେଲା ଏବଂ ଡାଫାଙ୍ଗର ଭଜା ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଗ୍ରହଣ କରି ବିକଶିତ ହୋଇଥିବ।”

3. ବୃକ୍ଷବିଜ୍ଞାନୀୟ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ଜାତି / କଲ୍ଟିଭାର: ଝୁପୁ ଝଙ୍ଗ (竹铺种, Zhúpù Zhǒng) – Camellia sinensis var. sinensisର ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା, ଶେଜିଆନ ଉଚ୍ଚଭୂମି ସହ ଖାପ ଖୁଆଇ। ବସନ୍ତ କଢ଼ ମାର୍ଚ୍ଚ ମଧ୍ୟ-ଶେଷରେ ଜାଗ୍ରତ ହୁଏ, କଢ଼ ଘନତ୍ୱ ଅଧିକ, ଡାଳଗୁଡ଼ିକ ଛୋଟ କିନ୍ତୁ ମଜଭୁତ, ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ। ପତ୍ର ସବୁଜ, ଥଣ୍ଡା ସହିଷ୍ଣୁ। ଅଧିକ ଉତ୍ପାଦନକ୍ଷମ। ଝୁପୁ ଝଙ୍ଗ ଚା’ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ (板栗香) ଦିଏ।
• ତୋଳା: ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ – ଗୁୟୁ (谷雨, ~20 ଏପ୍ରିଲ) ପୂର୍ବରୁ। ମାନକ ଲାଓଝୁ ଡାଫାଙ୍ଗ – ଗୁୟୁଠାରୁ ଲିଜିଆ (立夏, ~6 ମଇ) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ବସନ୍ତ ତୋଳା – ସର୍ବୋତ୍ତମ; ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଓ ଶରତ – ସାଧାରଣ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ଅନୁମୋଦିତ।
• ତୋଳିବାର ମାନ: ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ – ଗୋଟିଏ କଢ଼ ଓ ଦୁଇଟି ପତ୍ର, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଖୋଲିବା ଅବସ୍ଥାରେ (一芽二叶初展)। ସାଧାରଣ ଡାଫାଙ୍ଗ – ଗୋଟିଏ କଢ଼ ଓ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଅଖଣ୍ଡିତ ଡାଳ। ଶୁଖିଲା ପାଗରେ ତୋଳାଯାଏ। କର୍ମଶାଳାକୁ ତୁରନ୍ତ ପଠାଇବାକୁ ହୁଏ।

4. ଭୂ-ପ୍ରକୃତି ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶେଜିଆନ ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ: ଜିଲାର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ ଭାଗ, ଆନହୁଇ-ଝେଜିଆଙ୍ଗ ସୀମାରେ। ତିଆନମୁଶାନ (天目山脉) ପର୍ବତମାଳାର ଅଂଶ। ଚିଙ୍ଗଲିଆଙ୍ଗଫେଙ୍ଗ (清凉峰) ଶୃଙ୍ଗ – 1,787 ମି। ପାହାଡ଼ଗୁଡ଼ିକ ଖୁବ୍ ଢାଲୁ, ଗଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକ ଗଭୀର, ଝରଣା ଅନେକ। ଚା’ ଗଛ ପଥର, ଫାଟ ଓ ଗିରିଉପତ୍ୟକାରେ ବଢ଼ିଥାଏ।
• ଉଚ୍ଚତା: 800–1,300+ ମିଟର। ସର୍ବୋତ୍ତମ ବଗିଚା (ଲାଓଝୁଲିଙ୍ଗ, ଫୁଚୁଆନଶାନ) – 1,000–1,300 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ।
• ଜଳବାୟୁ: ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ~16°C। ବୃଷ୍ଟିପାତ ~1,800 ମିମି/ବର୍ଷ। ଆର୍ଦ୍ରତା 80%+। ନିୟମିତ ପ୍ରଭାତୀନ କୁହୁଡ଼ି ପ୍ରାକୃତିକ ଛାୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଏମିନୋ ଏସିଡ୍ ଓ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ଜମା ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଶୀତ ଥଣ୍ଡା, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ମଧ୍ୟମ ଉଷ୍ମ। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନ ବେଶୀ।
• ମୃତ୍ତିକା: ଉପର ସ୍ତର – କଳା ବାଲୁକା ମାଟି (乌沙); ମଝିସ୍ତର – ଲାଲ-ହଳଦିଆ ମାଟି (红黄壤); ପ୍ରତିକ୍ରିୟା – ଅଳ୍ପ ଅମ୍ଳୀୟ। ଗ୍ରାନାଇଟ୍ ଭିତ୍ତି, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥଯୁକ୍ତ (ମାଙ୍ଗାନିଜ, ପୋଟାସିଅମ, ଜିଙ୍କ)। ମାଟି ଝୁରଝୁରା, ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ଭଲ, ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ଉଚ୍ଚ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଡାଫାଙ୍ଗର ପ୍ରଯୁକ୍ତି – କ୍ଲାସିକ୍ ସମତଳ-ଭଜା (扁形炒青), ଯାହା ଭିକ୍ଷୁ ଡା ଫାଙ୍ଗଙ୍କଠାରୁ ଉତ୍ତରାଧିକାର ହୋଇଛି ଏବଂ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ହୋଇଛି। ମୁଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ:

• ତୋଳା (采摘 — cǎizhāi): ହାତଦ୍ୱାରା, ଆଗୁଆ ବସନ୍ତ।
• ମଉଳାଇବା (摊晾 — tān liáng): ଅଳ୍ପ ସମୟ – ବାଉଁଶ ପାତ୍ରରେ 2–4 ଘଣ୍ଟା। ଆଂଶିକ ଜଳ କ୍ଷୟ, ସୁଗନ୍ଧ ଗଠନ ଆରମ୍ଭ।
• ‘ସବୁଜ ମାରିବା’ / ଫିକ୍ସେସନ (杀青 — shāqīng): ଗରମ କଡ଼ାଇ (铁锅)ରେ ~150°C। ଏଞ୍ଜାଇମ ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ, ଅକ୍ସିକରଣ ରୋକିବା। ପତ୍ର ଶୀଘ୍ର ନରମ ହୋଇ, ନମନୀୟତା ପାଏ। କାରିଗର ଖାଲି ହାତରେ କାମ କରି, ସ୍ପର୍ଷଦ୍ୱାରା ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।
• ସମତଳ ଆକୃତି ଦେବା (做形 — zuò xíng): ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ଯାହା ଡାଫାଙ୍ଗକୁ ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ଠାରୁ ପୃଥକ କରେ। ଗରମ ପତ୍ରକୁ ଯତ୍ନସହକାରେ କଡ଼ାଇ କାନ୍ଥରେ ହାତର ପାପୁଲି ଚିପି, ଚଟାଣ କରି, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ସମତଳ, ଟିକିଏ ଦୀର୍ଘ ଆକୃତି ଦିଆଯାଏ, ଯାହା ବାଉଁଶ ପତ୍ର ପରି। ଏଥିପାଇଁ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ନୈପୁଣ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକ – ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ = ପୋଡ଼ି ଯାଏ, କମ୍ ଚାପ = ସମତଳ ହୁଏ ନାହିଁ।
• ଶୁଖାଇବା (烘干 — hōnggān): ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପମାତ୍ରା 60–90°C ରେ କିଛି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ। ପାରମ୍ପରିକ – କାଠ-ଅଙ୍ଗାର (炭焙) ଉପରେ, ଯାହା ହାଲୁକା ‘ଧୂଆଁ’ ଆଭା ଦେଇପାରେ। ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ ପାଇଁ ଏହା ବିଶେଷ ନାଜୁକ – ସୁନେଲି ରୋମ ଓ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ବଜାୟ ରଖିବାକୁ।
• ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ (分级 — fēnjí): ବାଉଁଶ ଚାଲଣୀରେ ଚଲାଇ, ଡାଙ୍ଗ ଓ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଅଂଶଗୁଡ଼ିକ ହଟାଯାଏ।

6. ଅଙ୍ଗ-ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ସମତଳ, ଦୀର୍ଘିତ ଫଳକ, ମସୃଣ, ସମାନ, ବାଉଁଶ ପତ୍ର ପରି। ରଙ୍ଗ – ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରେ ହାଲୁକା ହଳଦିଆ ଆଭା (翠绿微黄)। ସାଧାରଣ ଡାଫାଙ୍ଗ – ଗାଢ଼ ସବୁଜରୁ ‘ଲୁହା’ (铁色) ଯାଏ, ଯେଉଁଥିରୁ ‘ତେ ସେ ଡାଫାଙ୍ଗ’ ନାମ। ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗର ପ୍ରମୁଖ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ମସୃଣ ପୃଷ୍ଠ ତଳେ ଲୁଚି ରହିଥିବା ପ୍ରଚୁର ସୁନେଲି ରୋମ (金毫) – ‘କଢ଼ ଲୁଚି ରହିଛି, ଦିସେ ନାହିଁ’ (芽藏而不露)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଭଜା ଚେଷ୍ଟନଟ (板栗香, bǎnlì xiāng) – ଡାଫାଙ୍ଗର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିହ୍ନ। ଉଚ୍ଚ, ସ୍ଥାୟୀ, ହାଲୁକା ଫୁଲର ଇଙ୍ଗିତ (ଓସମାନ୍ଥସ, ଅର୍କିଡ) ଓ ବେଳେବେଳେ – ଅତି କ୍ଷୀଣ ଧୂଆଁ ଟୀକା, ଯଦି ଅଙ୍ଗାର ଶୁଖାଣ କରାଯାଇଥାଏ।
• କାଢ଼ାର ସୁଗନ୍ଧ: ନରମ, ଚେଷ୍ଟନଟ-ଫୁଲ, ବାଦାମ ନୋଟସହ। ଉଚ୍ଚ ଏବଂ ‘ଦୀର୍ଘ’ (香高气长)। ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଚ୍ଛ – ହାଲୁକା ‘ଆଲମଣ୍ଡ’ ଅନୁଗମନ।
• ସ୍ୱାଦ: ଦୃଢ଼, ଭର୍ତ୍ତି, 醇厚爽口 – “ଘନ, ନରମ ଏବଂ ସତେଜ”। ମିଠା ଆଦ୍ୟ, ନରମ ପ୍ରିୟ କଷା, ହାଲୁକା ଲେମ୍ବୁ ଜାତୀୟ ଖଟା। ପର-ସ୍ୱାଦ – ଦୀର୍ଘ, ଚେଷ୍ଟନଟ-ବାଦାମ ରଙ୍ଗ ଓ ମିଠା ଅନ୍ତ। ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ତୁଳନାରେ – ଅଧିକ ‘ଘନ’ ଓ ‘ଗଭୀର’, ସ୍ପଷ୍ଟ ମିଠାସହ।
• କାଢ଼ାର ରଙ୍ଗ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ହାଲୁକା ହଳଦିଆ ସବୁଜ ଆଭାସହ (清澈微黄)। ଏକାଧିକ ଥର ପିଆଇବାରେ ପରିଷ୍କାରତା ବଜାୟ।
• ଚା’ ପତ୍ରତଳ (ଭିଜା ପତ୍ର): ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଫୁଲିଲା, ନାଜୁକ, ଆକାରରେ ସମାନ, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ (肥厚嫩匀)।

7. ରାସାୟନିକ ସଙ୍ଗଠନ:

• ପଲିଫେନୋଲ୍ (茶多酚): କାଟେଚିନ, ବିଶେଷକରି ଏପିଗାଲୋକାଟେଚିନ-3-ଗାଲେଟ (EGCG) – ଅତ୍ୟନ୍ତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ। ଅ-ଗାଜନ ପ୍ରକ୍ରିୟା କାଟେଚିନଗୁଡ଼ିକୁ ନୈସର୍ଗିକ ରୂପରେ ରଖେ।
• ଏମିନୋ ଏସିଡ୍ (氨基酸): L-ଥିଏନାଇନର ଅଧିକ ମାତ୍ରା (ଉଚ୍ଚଭୂମି ପରିବେଶ ଓ କୁହୁଡ଼ି ଯୋଗୁଁ)। L-ଥିଏନାଇନ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଓ ଆରାମ ପ୍ରଭାବ ଦିଏ।
• ଆଲ୍କାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ – ମଧ୍ୟମ, ଟାନିନ୍ ସହ ବନ୍ଧନ, ଯାହା ଫଳରେ ନରମ ଓ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଟନିକ ପ୍ରଭାବ।
• ଭିଟାମିନ୍: C (ଅଧିକ – ସବୁଜ ଚା’ ଲାଲଠାରୁ ଅଧିକ ଭିଟାମିନ C ରଖେ), B₁, B₂, E, K, PP।
• ଖଣିଜ: ଗ୍ରାନାଇଟ ମାଟି ପାଇଁ ଭରପୂର: ଜିଙ୍କ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ପୋଟାସିଅମ, ଫସ୍ଫରସ, କ୍ୟାଲସିଅମ, ଲୌହ।
• କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଓ କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ: ଅଧିକ – ପତ୍ରର ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଓ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ଦିଏ।
• ଅନିଶ୍ଚିତ ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକ: ପାଇରାଜିନ ଓ ମଏଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଜାତ (ଭଜା ସମୟରେ) – ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ।

8. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଲାଭ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: EGCG ମୁକ୍ତ ରେଡିକାଲ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରେ, କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପରୁ ରକ୍ଷା କରେ।
• ନରମ ଟନିକ: ଟାନିନ+ L-ଥିଏନାଇନ = ଚିନ୍ତାଶୂନ୍ୟ ସମତୋଳ ଟନ।
• ମେଟାବୋଲିଜିମ ପୃଷ୍ଠପୋଷକ: ଡାଫାଙ୍ଗ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ‘ଓଜନ ହରଣ ଚା” (减肥之王) ଭାବେ ଜଣା – କାଟେଚିନ ମେଟାବୋଲିଜିମ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ ଓ ଚର୍ବି ଅକ୍ସିକରଣ ସହଜ କରେ। ଜାପାନୀ ଗବେଷଣା: ଉଲଙ୍ଗ ଓ ଟି ଗୁଆନଇନଠାରୁ ଡାଫାଙ୍ଗ ମୁକ୍ତ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ ଓ ନିରପେକ୍ଷ ଚର୍ବି ହ୍ରାସ କ୍ଷମତାରେ ଆଗ।
• ହୃଦ-ରକ୍ତନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: କାଟେଚିନ ନଳୀ ଇଲାଷ୍ଟିସିଟି ବଢ଼ାଏ, କୋଲେଷ୍ଟେରୋଲ ଓ ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ।
• ବୋଧଗତ ସହାୟତା: L-ଥିଏନାଇନ ଏକାଗ୍ରତା ଓ ସ୍ମୃତି ବଢ଼ାଏ।
• ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ: ପଲିଫେନୋଲ କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ନଷ୍ଟ କରେ, ଦାନ୍ତ ଏନାମଲ ମଜବୁତ (ଫ୍ଲୋରିନ)।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରଣାଳୀ:

• ଜଳର ତାପମାତ୍ରା: 80–85°C। ଏହି ନାଜୁକ ଉଚ୍ଚଭୂମି ସବୁଜ ଚା’ ଫୁଟା ପାଣି ସହ୍ୟ କରେନି – ଅଧିକ ତାପ = ତିକ୍ତତା ଓ ‘ସିଦ୍ଧ’ ସ୍ୱାଦ।
• ଚା’ ପରିମାଣ: 150–200 ମି.ଲି. ପାଣି ପିଛା 3–5 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: କଞ୍ଚପାତ୍ର (玻璃杯) – ଚା’ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ନାଚନ୍ତା ପରି ତଳକୁ ବସିବା ଦୃଶ୍ୟ ଦେଖିବା। ଚୀନୀ ମାଟି ଗାଇୱାନ (盖碗) – ନିର୍ଗମନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ। ଛୋଟ ଚା’ ଦାନୀ (<300 ମି.ଲି.)।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ କରିବା: ଗରମ ପାଣିରେ ଧୋଇଦିଅ।
  2. ଚା’ ଦାନାଦାର: 3–5 ଗ୍ରାମ।
  3. ଧୋଇବା: ଝଟପଟ 5–10 ସେକେଣ୍ଡ – ଇଚ୍ଛାନୁସାରେ; ଅନେକ ମାଷ୍ଟର ଏହାକୁ ଛାଡ଼ିବାକୁ କହନ୍ତି, ଯେହେତୁ ପ୍ରଥମ ସୁଗନ୍ଧ ହଜିପାରେ।
  4. ପ୍ରଥମ ଢାଲ: 1–2 ମିନିଟ। ଚଟ ଚା’ ପତ୍ର ଖୋଲିବା ଦେଖ – ଏକ ସୁନ୍ଦର ଦୃଶ୍ୟ।
  5. ପୁନଃ କାଢ଼: 4–6 ଥର, 30–60 ସେକେଣ୍ଡ ଲେଖାଏ ସମୟ ବଢ଼ାଇ। ଡାଫାଙ୍ଗ ପୁନଃ ପିଇବାର କ୍ଷମତା ଭଲ, ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ଓ ମିଠା ରହେ।

10. ମହଜୁଦ:

• ପାତ୍ର: ବାୟୁରୋଧୀ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ – ଜିପ-ଲକ ଫଏଲ ବ୍ୟାଗ, ଟିଣର ଡବା, ମୃତ୍ତିକା ପାତ୍ର।
• ଅବସ୍ଥା: ଶୁଖିଲା, ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧକାର, ଦୁର୍ଗନ୍ଧମୁକ୍ତ। ଦୀର୍ଘ ମହଜୁଦ – ଫ୍ରିଜ (0–5°C) ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବାୟୁରୋଧୀ (ସବୁଜ ଚା’ ଅକ୍ସିଜେନ ଓ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ)।
• ମିଆଦ: 12 ମାସ ଯାଏ। ତାଜା ଚା’ (ପ୍ରଥମ 3–6 ମାସ) – ସର୍ବୋତ୍ତମ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ। ଫ୍ରିଜରେ – 18 ମାସ ଯାଏ।
• ଚା’ ଶତ୍ରୁ: ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ଅମ୍ଳଜାନ, ଗରମ, ଅଲଗା ଗନ୍ଧ। ସବୁଜ ଚା’ – ସବୁ ପ୍ରକାର ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବାଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ – ଅପେକ୍ଷାକୃତ ବିରଳ ଚା’: ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ~3 ଟନ। ଦାମ: ମାନକ ଲାଓଝୁ ଡାଫାଙ୍ଗ – 100–300 ୟୁଆନ/500 ଗ୍ରା; ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ (ସର୍ବୋଚ୍ଚ) – 500–1,500 ୟୁଆନ/500 ଗ୍ରା; ସଙ୍ଗ୍ରହଯୋଗ୍ୟ ହାତତିଆର – 2,000+ ୟୁଆନ।

ନକଲ ଏଡ଼ାଇବାର ଉପାୟ:

• ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ସହ ଗଣ୍ଡଗୋଳ ନ କର: ଡାଫାଙ୍ଗ ସମତଳ, ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଭଳି, କିନ୍ତୁ ରଙ୍ଗ ଗାଢ଼ (ଗାଢ଼ ସବୁଜ+ହଳଦିଆ vs ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ହାଲୁକା-ସବୁଜ), ସୁଗନ୍ଧ – ଚେଷ୍ଟନଟ (vs ଛୋଲା/ଘାସ), ସ୍ୱାଦ – ଅଧିକ ଘନ ଓ ମିଠା।
• ଉତ୍ପତ୍ତି ଯାଞ୍ଚ: ପ୍ରକୃତ ଡାଫାଙ୍ଗ – ଶେଜିଆନ (歙县)ର, ଝୁପୁ, ସାନ୍ୟାଙ୍ଗ, ଜିନଚୁଆନ। ଅନ୍ୟ ପ୍ରଦେଶ (ସିଚୁଆନ)ର ‘ଡାଫାଙ୍ଗ’ – ନୁହେଁ।
• ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ (板栗香) ଖୋଜ: ଯଦି ‘ଘାସ’ ବା ‘ମାଛ’ ଗନ୍ଧ – ଚା’ ଶେଜିଆନର ନୁହେଁ କିମ୍ବା ଭୁଲ ଭାବେ ତିଆର।
• ସୁନେଲି ରୋମ ଦେଖ: ପ୍ରକୃତ ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ – ମସୃଣ ତଳେ ଲୁଚିଥିବା ଧଳା (金毫) (芽藏而不露)। ନକଲ – ରୋମ ନାହିଁ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗର ଆଦିପୁରୁଷ: ପ୍ରଫେସର ଝାନ ଲଉଜିଉ ଓ ‘ଚୀନ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ହ୍ୟାଣ୍ଡବୁକ’ ଅନୁଯାୟୀ, ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗର ସମତଳ-ଭଜା ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଡାଫାଙ୍ଗରୁ ନିଆଯାଇଛି। ଭିକ୍ଷୁ ଡା ଫାଙ୍ଗ – ଦୁନିଆର ସବୁଠୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା’ର ପରୋକ୍ଷ ‘ପିତା’।
• 911 ଖ୍ରୀ. – ଉପହାର ଚା’ ରୂପେ ପ୍ରଥମ ଉଲ୍ଲେଖ: ‘ପଞ୍ଚ ରାଜବଂଶର ପୁରୁଣା ଇତିହାସ’ରେ ଲିଆଙ୍ଗଝେର ଉପହାର – 1,100+ ବର୍ଷ ପୂର୍ବ।
• ଜାତୀୟ କୂଟନୈତିକ ଚା’ (1986): ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ ଚୀନ ସରକାରୀ ଉପହାର ତାଲିକାରେ, ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ, ବିଲୁଓଚୁନ (碧螺春) ସହ।
• ‘ଓଜନ ହରଣ ରାଜା’: ଜାପାନୀ ଗବେଷଣା: ଉଲଙ୍ଗ ଓ ଟି ଗୁଆନଇନଠାରୁ ଡାଫାଙ୍ଗ ମୁକ୍ତ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ ହ୍ରାସ – ‘减肥之王’।
• 3 ଟନ/ବର୍ଷ: ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ ବାର୍ଷିକ ~3 ଟନ। ତୁଳନାରେ: ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ – ହଜାର ଟନ। ଚୀନର ସବୁଠୁ ବିରଳ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା’।
• ‘徽茶遗珍’ – ‘ହୁଇଝୋର ଭୁଲା ଧନ’: ଆଧୁନିକ ଚା’ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନଙ୍କ ନାମ – ହଜାର ବର୍ଷ ଇତିହାସ, କିନ୍ତୁ ପଡ଼ୋଶୀ ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓଫେଙ୍ଗ ଓ ତାଇପିଙ୍ଗ ହୌକୁଇଙ୍କ ଛାୟାରେ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ (龙井, Lóng Jǐng): ଡାଫାଙ୍ଗର ‘ବଂଶଜ’। ମଧ୍ୟ ସମତଳ-ଭଜା, କିନ୍ତୁ ଝେଜିଆଙ୍ଗ। ରଙ୍ଗ – ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ (vs ଗାଢ଼-ସବୁଜ)। ସୁଗନ୍ଧ – ଛୋଲା, ଘାସ (vs ଚେଷ୍ଟନଟ)। ସ୍ୱାଦ – ‘ସତେଜ’, ‘ହାଲୁକା’; ଡାଫାଙ୍ଗ – ଘନ, ମିଠା, ଦୀର୍ଘ ପର-ସ୍ୱାଦ। ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ – ‘ବହିର୍ମୁଖ’, ଡାଫାଙ୍ଗ – ‘ଅନ୍ତର୍ମୁଖ’।
• ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓଫେଙ୍ଗ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ପଡ଼ୋଶୀ, ଆନହୁଇ। ସମତଳ ନୁହେଁ, ମୋଡ଼ା; ଧଳା ରୋମ। ସୁଗନ୍ଧ – ଅର୍କିଡ (vs ଚେଷ୍ଟନଟ)। ସ୍ୱାଦ – ଅଧିକ ‘ଫୁଲ’ ଓ ‘ବାୟବୀ’। ଦୁଇଟି ହୁଆଙ୍ଗଶାନ, କିନ୍ତୁ ଶୈଳୀ ଭିନ୍ନ।
• ତାଇ ପିଙ୍ଗ ହୌ କୁଇ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ଆଉ ଏକ ଆନହୁଇ ‘ପଡ଼ୋଶୀ’। ଖୁବ୍ ବଡ଼, ସମତଳ, ‘ଜାଲ-ଅଙ୍କନ’। ସ୍ୱାଦ – ‘ଅର୍କିଡ ଓ ଭାନିଲା’, ମଧ୍ୟମ। ଡାଫାଙ୍ଗ – ଘନ, ଚେଷ୍ଟନଟ-ବାଦାମ ଗଭୀର।
• ଲୁଆନ ଗୁଆପିଆନ (六安瓜片, Lù’ān Guāpiàn): ଅଦ୍ୱିତୀୟ – କେବଳ ପତ୍ର (କଢ଼ ନାହିଁ)। ‘ପେପେ ଚାକୁ’ ଆକୃତି। ସୁଗନ୍ଧ – ସତେଜ, ଘାସ-ଫୁଲ। ସ୍ୱାଦ – ‘ସବୁଜ’, ‘ସତେଜ’, କମ୍ ‘ଗଭୀର’।

ଶେଷ କଥା:

ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ – ଏକ ଚା’ ପିତୃପୁରୁଷ: ଶାନ୍ତ, ଅଦୃଶ୍ୟ, ଅନେକଙ୍କ ପାଇଁ ବିସ୍ମୃତ – ଓ ତଥାପି ଦୁନିଆର ସବୁଠୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା’ ପରମ୍ପରାର ମୂଳରେ। ‘ସୁନ୍ଦର ଭୂରୁ ଓ ଘଞ୍ଚ ଦାଢ଼ି, ଦେବତାଙ୍କ ପରି ଉଡ଼ନ୍ତି’ – ଭିକ୍ଷୁ ଡା ଫାଙ୍ଗ ନିଜ ହାତରେ ଏକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଗଢ଼ିଥିଲେ, ଯାହା ଶତାବ୍ଦୀ ପରେ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗକୁ ଦେଲା। କିନ୍ତୁ ଡାଫାଙ୍ଗ ନିଜେ ଲାଓଝୁଲିଙ୍ଗ ପାହାଡ଼, ବାଉଁଶ ଝଡ଼ା ଓ ପ୍ରଭାତୀ କୁହୁଡ଼ି ମଝିରେ ରହିଯାଇଛି – ଯେଉଁଠି ବର୍ଷକୁ 3 ଟନ, ହାତତିଆର।

ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ, ଘନ ମିଠା, ମସୃଣ ତଳେ ଲୁଚିଥିବା ସୁନେଲି ରୋମ – ଏହା ଡିଙ୍ଗଗୁ ଡାଫାଙ୍ଗ। ଯେଉଁ ଲୋକ ସବୁଜ ଚା’ରେ ଫେସନ ନୁହେଁ, ଗଭୀରତା ଖୋଜନ୍ତି; ହାଲୁକାପଣ ନୁହେଁ, ଚରିତ୍ର। ‘ହୁଇଝୋର ଭୁଲା ଧନ’ – 徽茶遗珍 – ନିଜ ସମୟକୁ ଅପେକ୍ଷା। ଯେଉଁମାନେ ଏହାକୁ ଆବିଷ୍କାର କରିବେ, ପୂର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କୃତ ହେବେ।