ଡଙ୍ଗଶାନ ସିଓ ଫେଙ୍ଗ

ଡଙ୍ଗଶାନ ସିଓ ଫେଙ୍ଗ (东山秀峰, Dōngshān xiù fēng) — ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (湖南省) ର ଶିମେନ୍ ଜିଲ୍ଲା (石门县) ର ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ସବୁଜ ଚା, “ହୁନାନର ଦଶ ବିଖ୍ୟାତ ଚା” (湖南十大名茶, 2005) — ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। 1986 ମସିହାରେ “ଡଙ୍ଗଶାନଫେଙ୍ଗ” (东山峰茶厂) ରାଜ୍ୟ ଚା ଫାର୍ମରେ 1200–1498.5 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଏହି ଚା ତିଆରି ହୋଇଥିଲା। ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ 180 ଦିନରୁ ଅଧିକ କୁହୁଡ଼ି ରହେ, ଏବଂ ବନାବରଣ 90% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। “ପୂର୍ବ ପର୍ବତର ସୁନ୍ଦର ଶୃଙ୍ଗ” — ନାମଟି ଋଜୁ, ସୂଚଳ ଚା-ପତ୍ର ପାଇଁ ଦିଆଯାଇଛି, ଯାହା ରୂପା ରୋମାବୃତ କ୍ଷୁଦ୍ର ପାର୍ବତ୍ୟ ଶୃଙ୍ଗ ପରି ଦେଖାଯାଏ। 2006 ମସିହାରେ, ତାଇୱାନୀ କବି ୟୁ ଗୁୟାଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ (余光中, Yú Guāngzhōng, 1928–2017) — 20ଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଚୀନୀ-ଭାଷୀ ସାହିତ୍ୟର ଅନ୍ୟତମ ମହାନ ବ୍ୟକ୍ତି — ଚାକୁ ଏକ କଲିଗ୍ରାଫିକ ଲେଖ ଉପହାର ଦେଲେ: “东山秀峰、香闻天下” (Dōngshān Xiù Fēng, Xiāng Wén Tiānxià, “ପୂର୍ବ ପର୍ବତର ସୁନ୍ଦର ଶୃଙ୍ଗ — ଯାହାର ସୁଗନ୍ଧ ସାରା ସ୍ବର୍ଗରେ ଶୁଣାଯାଏ”)।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅଣ-ଗାଜଣ। ଲମ୍ବା ଆକୃତି (条索形, tiáosuǒ xíng) — ଋଜୁ, ସୂଚଳ ଚା-ପତ୍ର। କଡ଼ାଇରେ ଭାଜିବା (炒, chǎo) ଏବଂ କାଠ-ଅଙ୍ଗାର ଶେଷ-ଶୁଷ୍କ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏକ ଭିନ୍ନତା, ଯାହା ଅଧିକାଂଶ ହୁନାନୀ ସବୁଜ ଚା—ଯାହା ବୈଦୁତିକ ଶୁଷ୍କ ଦ୍ବାରା ଶେଷ —ଠାରୁ ଏହାକୁ ପୃଥକ କରେ।

• ଶ୍ରେଣୀ: “ହୁନାନର ଦଶ ବିଖ୍ୟାତ ଚା” (湖南十大名茶, 2005) — ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ (ସେହି ଜିଲ୍ଲାର ଶିମେନ୍ ୟିନ୍ ଫେଙ୍ଗ ସହିତ)। ଭୌଗଳିକ ସଂକେତ (国家地理标志产品) ଉତ୍ପାଦ। 1990 ମସିହାରେ, ଜାତୀୟ ନାମୀଦାମୀ ଚା ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ସମସ୍ତଙ୍କ ଭିତରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମୋଟ ଅଙ୍କ ପାଇ, ଜାତୀୟ ରୌପ୍ୟ ଗୁଣବତ୍ତା ପୁରସ୍କାର (国家质量银质奖) ପାଇଥିଲା। 1991 ମସିହାରେ ହୁନାନ “ମିଙ୍ଗଚା ବେଇ” (名茶杯) ର ସ୍ବର୍ଣ୍ଣ, 2002 ରେ “ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସାଂସ୍କୃତିକ ବିଖ୍ୟାତ ଚା” (国际文化名茶金奖) ର ସ୍ବର୍ଣ୍ଣ। 1991 ମସିହାରେ “ଡଙ୍ଗଶାନଫେଙ୍ଗ” ଚା ଫାର୍ମ ଚୀନର ପ୍ରଥମ “ହରିତ ଖାଦ୍ୟ” (绿色食品) ପ୍ରମାଣପତ୍ରଧାରୀ ଉଦ୍ୟୋଗ ହେଲା। ୟୁରୋପ, ଆମେରିକା ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆକୁ ରପ୍ତାନି ହୁଏ।

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (湖南省, Húnán Shěng), ଚାଙ୍ଗଡେ ନଗର (常德市, Chángdé Shì), ଶିମେନ୍ ଜିଲ୍ଲା (石门县, Shímén Xiàn)। ଉତ୍ପାଦନର ମୂଳକେନ୍ଦ୍ର — ରାଜ୍ୟ ଚା ଫାର୍ମ “ଡଙ୍ଗଶାନଫେଙ୍ଗ” (东山峰农场), ସେହି ନାମକ ପାର୍ବତ୍ୟ ମାଲଭୂମିରେ, 1200–1498.5 ମି. ଉଚ୍ଚତାରେ, ହୁନାନ-ହୁବେଇ ସୀମାରେ ମେଘ-ପଟ୍ଟିରେ। ଶିମେନ୍ ଜିଲ୍ଲା ୱୁଲିଙ୍ଗଶାନ (武陵山脉) ପାର୍ବତ୍ୟ ଶୃଙ୍ଖଳାର ପୂର୍ବ ପ୍ରାନ୍ତରେ, ହୁପିଙ୍ଗଶାନ (壶瓶山, 2098.7 ମି.) — ହୁନାନର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶୃଙ୍ଗ — ତଳେ ଅବସ୍ଥିତ।

• ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 29°40′ ଉ.ଅ., 110°40′ ପୂ.ଦ.

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ:

• ଇତିହାସ: ଶିମେନ୍ ଜିଲ୍ଲା ହେଉଛି ହୁନାନର ସର୍ବ-ପ୍ରାଚୀନ ଚା-ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଚାଷର ଦଲିଲବଦ୍ଧ ଇତିହାସ ପଶ୍ଚିମ ଜିନ (III–IV ଶତାବ୍ଦୀ) ଯୁଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। “ଜିଙ୍ଗଜୌଭୂମି ବିଷୟକ ଟିପ୍ପଣୀ” (《荆州土地记》) — ରେ କୁହାଯାଇଛି: “ୱୁଲିଙ୍ଗର ସାତ ଜିଲ୍ଲା, ସମସ୍ତେ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି, ଓ [ସେମାନଙ୍କ ଚା] ଶ୍ରେଷ୍ଠ”। ସଙ୍ଗ ଯୁଗରେ, ସ୍ଥାନୀୟ “ନିୟୁଡି ଚା” (牛抵茶, “ବଳଦ-ଠୋକା ଚା”) ରାଜସଭାର “ଗଙ୍ଗଚା” (贡茶) ହେଲା, ଏବଂ ଚିଙ୍ଗ ଯୁଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେହିପରି ରହିଲା। ଶିମେନ୍ ରେ ଜିଆଶାନ (夹山寺) ମଠ “ଚାନ-ବୌଦ୍ଧ-ଚା ଚଳଣି” (茶禅一味) — ର ଏକ ଜନ୍ମସ୍ଥଳୀ ଭାବେ ଗଣାଯାଏ।

  ସୃଷ୍ଟି (1986). “ଡଙ୍ଗଶାନଫେଙ୍ଗ” ରାଜ୍ୟ ଚା ଫାର୍ମ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନଙ୍କ ଦ୍ବାରା ଏହି ଚା ଉଦ୍ଭାବିତ। “ସିଓ ଫେଙ୍ଗ” — “ସୁନ୍ଦର ଶୃଙ୍ଗ” — ନାମଟି ଚା-ପତ୍ରର ଆକୃତିକୁ ସୂଚାଏ: ଋଜୁ, ସୂଚଳ, ରୂପା ରୋମ-ଅଗ୍ର ଯୁକ୍ତ, କ୍ଷୁଦ୍ର ପାର୍ବତ୍ୟ ଶୃଙ୍ଗ ପରି।

  ସ୍ୱୀକୃତି (1990–2005). 1990 ରେ, ଜାତୀୟ ନାମୀଦାମୀ ଚା ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ଡଙ୍ଗଶାନ ସିଓ ଫେଙ୍ଗ ସମସ୍ତ ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମୋଟ ଅଙ୍କ ପାଇ, ଜାତୀୟ ରୌପ୍ୟ ଗୁଣବତ୍ତା ପୁରସ୍କାର (国家质量银质奖) ପାଇଲା। 1991 ରେ, ହୁନାନ “ମିଙ୍ଗଚା ବେଇ” ର ସ୍ବର୍ଣ୍ଣ। 1991 ମସିହାରେ “ଡଙ୍ଗଶାନଫେଙ୍ଗ” ଚା ଫାର୍ମ ଦେଶର ପ୍ରଥମ “ହରିତ ଖାଦ୍ୟ” ପ୍ରମାଣପତ୍ରଧାରୀ ଉଦ୍ୟୋଗ ହେଲା। 2002 ରେ, “ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସାଂସ୍କୃତିକ ବିଖ୍ୟାତ ଚା” ର ସ୍ବର୍ଣ୍ଣ। 2005 ରେ, ଡଙ୍ଗଶାନ ସିଓ ଫେଙ୍ଗ “ହୁନାନର ଦଶ ବିଖ୍ୟାତ ଚା” — ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲା, ସେହି ଜିଲ୍ଲାର ଶିମେନ୍ ୟିନ୍ ଫେଙ୍ଗ ସହିତ (ଏକ ଅଭୂତପୂର୍ବ ଘଟଣା: ଏକ ଜିଲ୍ଲାର ଦୁଇ ଚା ଦଶଟି ମଧ୍ୟରେ)।

  ୟୁ ଗୁୟାଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗଙ୍କ କଲିଗ୍ରାଫି (2006). ତାଇୱାନୀ କବି ୟୁ ଗୁୟାଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ (余光中) — “ବିଚ୍ଛେଦ-ଝୁରି” (《乡愁》, 1972) କବିତାର ରଚୟିତା, ଯାହା ଚୀନ ଓ ତାଇୱାନର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଛାତ୍ର ଜାଣନ୍ତି —, ଡଙ୍ଗଶାନଫେଙ୍ଗ ଚା-ବଗିଚା ପରିଦର୍ଶନ କରି କଲିଗ୍ରାଫି ଉପହାର ଦେଲେ: “东山秀峰、香闻天下” (“ପୂର୍ବ ପର୍ବତର ସୁନ୍ଦର ଶୃଙ୍ଗ — ଯାହାର ସୁଗନ୍ଧ ସାରା ସ୍ବର୍ଗରେ ଶୁଣାଯାଏ”)। ଏହି ପରିଦର୍ଶନ ଓ କଲିଗ୍ରାଫି “ଶିମେନ୍ ଚା-ସଂସ୍କୃତି ଫୋରମ” (湖南石门茶文化论坛, 2006) — ର ଏକ ଅଂଶ ହେଲା।

  1980 ଦଶକରେ, ଗାୟକ ହେ ଜିଗୁଆଙ୍ଗ (何纪光, Hé Jìguāng, 1939–2002), ହୁନାନୀ ଲୋକ-ସଙ୍ଗୀତର କ୍ଲାସିକ, ମଧ୍ୟ ଚା ପାଇଁ ପ୍ରଶଂସାସୂଚକ କବିତା ଉତ୍ସର୍ଗ କରିଥିଲେ — ଯେତେବେଳେ ଚା ନୂଆ ଆସିଥିଲା।

• ନାମ:

• “ଡଙ୍ଗଶାନ” (东山) — “ପୂର୍ବ ପର୍ବତ” — ଶିମେନ୍ ଜିଲ୍ଲାର ପାର୍ବତ୍ୟ ମାଲଭୂମି। “ଫେଙ୍ଗ” (峰) — “ଶୃଙ୍ଗ, ଶିଖର”।

• “ସିଓ” (秀) — “ସୁନ୍ଦର, ମାର୍ଜିତ, ଲଳିତ”। “ଡଙ୍ଗଶାନ ସିଓ ଫେଙ୍ଗ” — “ପୂର୍ବ ପର୍ବତର ସୁନ୍ଦର ଶୃଙ୍ଗ” — ଏହା ଉଭୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଦୃଶ୍ୟ ଓ ଚା-ପତ୍ରର ଆକାର ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: ଋଜୁ, ସୂଚଳ, ରୂପା “ଶୃଙ୍ଗ” – ରୋମ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ: ଶିମେନ୍ (石门) — “ପଥର-ଦ୍ବାର” — ଏକ ଅନନ୍ୟ ଜିଲ୍ଲା, ଯେଉଁଠାରେ ଦୁଇଟି ଚା ଏକସଙ୍ଗେ ହୁନାନ-ସର୍ବୋତ୍ତମ ଦଶଟି ତାଲିକାରେ: ଡଙ୍ଗଶାନ ସିଓ ଫେଙ୍ଗ ଓ ଶିମେନ୍ ୟିନ୍ ଫେଙ୍ଗ। ୟୁ ଗୁୟାଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗଙ୍କ କଲିଗ୍ରାଫି — ଏକ ଅତି ବିରଳ ଘଟଣା, ଯେଉଁଠି ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା ବିଶ୍ବ-ସ୍ତରୀୟ ସାହିତ୍ୟିକଙ୍କ “ଆଶୀର୍ବାଦ” ପାଏ। ଜିଆଶାନ ମଠ ଯୋଗୁଁ, ଜିଲ୍ଲା “ଚୀନ-ଚାନ-ଚା ମୂଳସ୍ଥାନ” (中国茶禅之乡) —, ଏବଂ “ଭଜା-ସବୁଜ-ଚା ଜନ୍ମସ୍ଥାନ” (中国炒青茶发源地) — ୟାନଚି ନଗର ଶିଶାନ୍ୟା (西山垭) ଗ୍ରାମରେ ଚା-ପତ୍ର ଭାଜିବାର ପ୍ରାଚୀନତମ ପ୍ରମାଣ ମିଳିଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରକାର/କଲ୍ଟିଭର: ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ପରିସ୍ଥିତି ପାଇଁ Camellia sinensis var. sinensis ଗଛର ଅନେକ ଜାତି ବ୍ୟବହୃତ:

  • ଆନହୁଆ ୟୁଣ୍ଟାଇ ଡାୟେ ଝୋଙ୍ଗ (安化云台大叶种, Ānhuà Yúntái Dàyè Zhǒng) — ହୁନାନୀ ବଡ଼-ପତ୍ର ଜାତ, ଆନହୁଆରୁ। ଘନ ଚା-ମଦ ଦେହ ଓ ଅଧିକ ପଲିଫେନଲ ଯୋଗାଏ। ପତ୍ର ଚଉଡ଼ା, ଅଣ୍ଡାକାର, ସ୍ପଷ୍ଟ ଶିରାଯୁକ୍ତ।
  • ବାଇହାଓ ଝାଓ (白毫早, Báiháo Zǎo) — ପ୍ରଚୁର ରୂପା ରୋମବିଶିଷ୍ଟ, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ, ଛୋଟ-ପତ୍ର। କୋମଳ, “କଲି” ର ଅଂଶ, ଅଧିକ ଆମିନୋ-ଏସିଡ୍।
  • ଝୁୟେ ଚି (槠叶齐, Zhūyè Qí) — ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ର, ଗଠନକାଳରେ ସମ-ଲମ୍ବ “ପଟ୍ଟି” ଦିଏ। ହୁନାନର ସବୁଜ-ଚା ପାଇଁ ଏକ ମୁଖ୍ୟ କଲ୍ଟିଭର।
  • ସହାୟକ: ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡାବାଇ ଚା (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — ଫୁଜିଆନର ବଡ଼-ପତ୍ର, ପ୍ରଚୁର ରୋମ; ଫୁୟୁନ 6 (福云6号, Fúyún Liùhào) — ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର ପାଇଁ ସଙ୍କର। “ଡଙ୍ଗଶାନଫେଙ୍ଗ” ଫାର୍ମର ଗଛ 30+ ବର୍ଷ ବୟସ। “ଗୋଟିଏ କଲି — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର” ର 100 କଅଁଳ-ପୋକର ଓଜନ ପ୍ରାୟ 45 ଗ୍ରାମ।

• ତୋଳଣୀ: 1200+ ମିଟର ଉଚ୍ଚତା ଓ ଶୀତଳ ଜଳବାୟୁ (ବାର୍ଷିକ ସରାସରି ତାପ 13.6°C) ହେତୁ, ହୁନାନର ସମତଳ ଅଞ୍ଚଳ ତୁଳନାରେ ଚୟନ ଚିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明, Qīngmíng, ଏପ୍ରିଲ-ପ୍ରାରମ୍ଭ) ପରେ, ବିଳମ୍ବରେ ଆରମ୍ଭ। କିନ୍ତୁ, ମନ୍ଥର ପାଚିବା ପାଇଁ, କଲିଗୁଡ଼ିକରେ ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ-ଏସିଡ୍ ଓ L-ଥିଆନିନ୍ ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ ଜମେ। କେବଳ ଶୁଷ୍କ ପାଗରେ ତୋଳାଯାଏ।

• ତୋଳଣୀ-ମାନଦଣ୍ଡ:

  • ଉଚ୍ଚତମ ସ୍ତର (特级, tèjí): ଏକକ କଲି, ଲମ୍ବ ≤2.5 ସେ.ମି., କଞ୍ଚାମାଲରେ ଅତି କମ 90% କଲି। ହାତ-ତୋଳା।
  • ପ୍ରଥମ ସ୍ତର (一级, yī jí): ଗୋଟିଏ କଲି, ଗୋଟିଏ ପତ୍ର, ଅତି କମ 80%।
  • ଦ୍ବିତୀୟ (二级, èr jí): ଗୋଟିଏ କଲି, ଦୁଇଟି ପତ୍ର। “ପାଞ୍ଚ-ମନା-ତୋଳଣୀ” (五不采, wǔ bù cǎi) ମାନ: ବାଇଗଣୀ କଲି, ରୋଗୀ, ପୋକ ନଷ୍ଟ, ଓଦା-ହିମ ପତ୍ର, ଓ ବର୍ଷା-ପତ୍ର ତୋଳା ଯାଏ ନାହିଁ।

4. ଟେରୱାର ଓ ବୃଦ୍ଧି-ବିଶେଷତା:

• ଜଳବାୟୁ: ପାର୍ବତ୍ୟ-ଉପ-ଉଷ୍ଣ। ବାର୍ଷିକ ସରାସରି ତାପ — 13.6°C — ହୁନାନ-ସମତଳ (16–18°C) ତୁଳନାରେ ବହୁତ କମ। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟି — ପ୍ରାୟ 1900 mm, ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସମ। 180 ଦିନରୁ ଅଧିକ କୁହୁଡ଼ି —, ଲୁଶାନ (庐山) ଓ ୱୁଝିଶାନ (五指山) ପରି। ଦୈନିକ ତାପ-ପ୍ରସାର 8°C ରୁ ଅଧିକ, ଯାହା L-ଥିଆନିନର ଭଙ୍ଗ-ଗତି ମନ୍ଥର କରି, ସୁଗନ୍ଧ-ପଦାର୍ଥ ଜମ୍ମଲେ। ନିୟତ ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନତା ଜନିତ ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ, କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ଓ ଆମିନୋ-ଏସିଡ୍ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ବଢ଼ାଇଥାଏ।

• ଉଚ୍ଚତା: 1200–1498.5 ମିଟର —, ହୁନାନର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଚା-ଟେରୱାର ମଧ୍ୟରେ। ତୁଳନାରେ: ଶିମେନ୍ ୟିନ୍ ଫେଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନ-ମୂଳ-ଅଞ୍ଚଳ ତଳରେ: 500–1000 ମିଟର।

• ମୃତ୍ତିକା: ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ ପାହାଡ଼ୀ ଓ ଲାଲ ମୃତ୍ତିକା (黄棕壤及红壤, huáng zōng rǎng jí hóng rǎng), pH 5.5–6.0 — ଚା-ଗଛ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ। ଜୈବ-ପଦାର୍ଥ 2.0–4.2% —, ଶକ୍ତ ଜଙ୍ଗଲ-ପତ୍ର-ଝଡ଼ା ଯୋଗୁଁ ଉଚ୍ଚ। କ୍ଷୁଦ୍ର-ମୌଳିକ-ପଦାର୍ଥ: ସେଲେନିୟମ (Se) — 0.82 mg/kg, ଜିଙ୍କ (Zn) — 1.6 mg/kg। ଚା-ବଗିଚା-ଅଞ୍ଚଳରେ ବନାବରଣ 90% —, ଚୀନ-ଟେରୱାର ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ। ଚା-ବଗିଚା, ବର୍ଷସାରା ମେଘ-ଆଚ୍ଛନ୍ନ, ପାହାଡ଼ୀ-ଝରଣାରୁ ଜଳସିକ୍ତ।

• ପରିବେଶ: 1991 ମସିହାରେ “ଡଙ୍ଗଶାନଫେଙ୍ଗ” ଚା-ଫାର୍ମ, ଚୀନ-ଚା-ଚାଷରେ ଅର୍ଗାନିକ-ମାନଦଣ୍ଡ ବ୍ୟାପିବା ଆଗରୁ, “ହରିତ ଖାଦ୍ୟ” — ର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇଥିବା, ପ୍ରଥମ ଉଦ୍ୟୋଗ। ପରବର୍ତ୍ତୀ-କାଳରେ, ଶିମେନ୍ ଜିଲ୍ଲା “ହୁନାନ-ଅର୍ଗାନିକ-ଚା-1” (湖南有机茶第一县) —, 10,000 mu ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରମାଣିତ ଅର୍ଗାନିକ-ଚା-ବଗିଚା, ହେଲା।

5. ଉତ୍ପାଦନ-ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଏକ ସ୍ବତନ୍ତ୍ର ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଯେଉଁଥିରେ କାଠ-ଅଙ୍ଗାର-ଶୋଷଣ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi) —, ହୁନାନ-ସବୁଜ-ଚା-ସବୁଠାରୁ ଡଙ୍ଗଶାନ-ସିଓ-ଫେଙ୍ଗକୁ ଅଲଗା କରିବା, ଓ ଏହାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ, କୋମଳ, ଛତୁଆ-ଗନ୍ଧ ତିଆରି। ପୁରା ପ୍ରକ୍ରିୟା-ଆଠ-ପର୍ଯ୍ୟାୟ:

1. ପାତଳା-ପସରା (摊放, tānfàng): ନୂତନ-ତୋଳା-କଞ୍ଚାମାଲ, ଖୋଲା-ଗୃହରେ 2–3 ଘଣ୍ଟା, ପତଳା-ସ୍ତର। ପତ୍ର, ଜଳ-ଅଂଶ ଓ “ସବୁଜ” ଘାସ-ଗନ୍ଧ ହରାଇ, କୋଷ-ରସ ଗାଢ଼ ହୁଏ।

2. “ସବୁଜ-ମାରଣ” (杀青, shāqīng): 160°C ତାପ-କାନ୍ଥ-ସମତଳ-କଡ଼ାଇ (平口锅, píngkǒu guō)। ହାତ-ଭାଜା: ୟୁନିଫର୍ମ-ତାପ ଓ ଅକ୍ସିଡେଜ ନିଷ୍କ୍ରିୟ-ପାଇଁ, ଦ୍ରୁତ, ଶକ୍ତ-ଗତି। ପତ୍ର-ଉଜ୍ଜଳତା-ହରାଇ, ନରମ-ହୁଏ, ପରିଷ୍କାର-ଗନ୍ଧ-ଆସେ।

3. ଶୀତଳ-ପବନ- “ଶୀତଳ-ପବନ” (清风, qīngfēng): ଭଜା-ପତ୍ର, ଅବଶିଷ୍ଟ-ଉଷ୍ଣତା-ଯୋଗୁଁ-ହଳଦିଆ-ରୋକିବାକୁ, ବାଉଁଶ-ଚାଲୁଣୀ-ଉପରେ ଶୀଘ୍ର-ଥଣ୍ଡା-ପାଇଁ, ଉପରକୁ-ଫୋପାଡ଼ି, ଝିଣ୍ଟି-ପୃଥକ-କର।

4. ମଳ-ବା-ଗଢ଼ (揉捻, róuniǎn): “ଏକ-ହାତ-ହାଲକା-ମଳି-ପଟ୍ଟି-ଗଢ଼” (单把轻揉成条, dān bǎ qīng róu chéng tiáo)। କୋମଳ-କଲି-ଅକ୍ଷତ-ଓ-ରୋମ-ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ରଖିବାକୁ, ନୂନ୍ୟତମ-ଚାପ।

5. ଦ୍ବିତୀୟ-ଭାଜ (炒二青, chǎo èr qīng): 70°C, “ଝଟକା-ଝଡ଼ା” (抖扬, dǒuyáng) ପଦ୍ଧତି। ପତ୍ର-ଅଳ୍ପ-ଶୁଷ୍କ-ହୁଏ, ଆକାର-ସ୍ଥିର-ହୁଏ, ଗନ୍ଧ-ବିକାଶ-ଚାଲେ।

6. “ପଟ୍ଟି-ଋଜୁ-କରଣ” — ଗଠନ (理条定型, lǐtiáo dìngxíng): ପ୍ରାୟ 50°C। ହାତ-ତଳିପା-ଚୂନ, ଚା-ପତ୍ର-ସମତଳ-ସୁଚଳ “ପଟ୍ଟି” ରେ-ଋଜୁ-କର। ଡଙ୍ଗଶାନ-ସିଓ-ଫେଙ୍ଗ-ଚେହେରା-ଏତେ-ପର୍ଯ୍ୟାୟ-ଗଢ଼।

7. “ରୋମ-ଉଠା” (提毫, tíháo): ପ୍ରାୟ 60°C। ହାଲକା-ଘର୍ଷଣ-ଦ୍ବାରା, ଚା-ପତ୍ର-ପୃଷ୍ଠ-ଉପରକୁ-ରୂପା-ରୋମ-ଉଠି, “ଶୃଙ୍ଗ” —, ଏହି-ଚା’ର-ପରିଚୟ-ଚିହ୍ନ।

8. କାଠ-ଅଙ୍ଗାର-ଶୋଷଣ (木炭烘焙, mùtàn hōngbèi): ଶେଷ-ପର୍ଯ୍ୟାୟ — 70°C, 1.5-ଘଣ୍ଟା, କାଠ-ଅଙ୍ଗାର-ଉପର। ଏହି-ଅଙ୍ଗାର-ଶୋଷଣ, କୋମଳ-ଛତୁଆ-ଗନ୍ଧ (板栗香, bǎnlì xiāng) ଦେଇ, ରୂପା-ରୋମ- ‘ଜୀବନ୍ତତା’ ରଖେ। ଡଙ୍ଗଶାନ-ସିଓ-ଫେଙ୍ଗ-ପ୍ରଯୁକ୍ତି- ‘ସ୍ୱାକ୍ଷର’, ବୈଦୁତିକ-ଶୋଷଣ-ଦ୍ବାରା-ଶେଷ-ହୁନାନ-ଚା-ଠାରୁ-ମୌଳିକ-ଭିନ୍ନ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ-ଗ୍ରାହ୍ୟ-ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା-ପତ୍ର-ଦେଖ: ଋଜୁ, କାଟ-ଛେଦ-ଗୋଲ-ପଟ୍ଟି (条索紧直, tiáosuǒ jǐnzhí), ରୋମ- “ଶୃଙ୍ଗ”-ସ୍ପଷ୍ଟ (峰苗显露, fēngmiáo xiǎnlù)। ରଙ୍ଗ — ମରୀଚ-ସବୁଜ, ପ୍ରଚୁର-ରୂପା-ରୋମ (翠绿披毫, cuìlǜ pī háo)। ଚା-ପତ୍ର ଆକାର-ଓ-ଗଠନ-ସମ, କ୍ଷୁଦ୍ର-ପର୍ବତ-ଶୃଙ୍ଗ-ମନର-ଆଣ —, ସେଥି- “ସିଓ-ଫେଙ୍ଗ” ନାମ।

• ଶୁଖିଲା-ପତ୍ର-ଗନ୍ଧ: କୋମଳ (嫩香, nèn xiāng), ପରିଷ୍କାର, ସ୍ପଷ୍ଟ-ଛତୁଆ-ସୂର, ଅଙ୍ଗାର-ଶୋଷଣ-ଆଣ। ବାହାର-ଗନ୍ଧ-ନାହିଁ। ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ- “ଜଙ୍ଗଲୀ” ସତେଜ।

• ଚା-ମଦ-ଗନ୍ଧ: ଉଚ୍ଚ ଓ ଦୀର୍ଘସ୍ଥ। “ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ-ଚା-ଗନ୍ଧ” (高山茶香) —, ପରିଷ୍କାର, “ଜଙ୍ଗଲୀ”, ସୂକ୍ଷ୍ମ-ଛତୁଆ-ମିଠ। ଧୀର-ଖୋଲ: ପ୍ରଥମ-ଢଳ — ସତେଜ-ସବୁଜ-ସୂର; ଦ୍ବିତୀୟ — ଛତୁଆ-ଉଷ୍ଣତା; ତୃତୀୟ — ହାଲକା-ଫୁଲ-ମିଠ।

• ସ୍ବାଦ: ସତେଜ (鲜爽, xiān shuǎng), ଦୀର୍ଘ-ଫେର-ମିଠ (回甘持久, huígān chíjiǔ)। ଦେହ-ମଧ୍ୟମ, “ସ୍ବଚ୍ଛ” —, ଭାରୀ-ନାହିଁ, କଷା-ନାହିଁ। ପବିତ୍ରତା ଓ “ପାହାଡ଼-ଜଳ” - ଅନୁଭବ। ଦୀର୍ଘ-ସ୍ବାଦ-ଅବଶେଷ, ସୂକ୍ଷ୍ମ-ଦୁଧ-ମିଠ।

• ଚା-ମଦ-ରଙ୍ଗ: ହାଲକା-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଓ ସ୍ବଚ୍ଛ (浅绿明亮, qiǎn lǜ míngliàng) — ଉଚ୍ଚତମ-ସ୍ତର। ପ୍ରଥମ-ଓ-ଦ୍ବିତୀୟ-ସ୍ତର, ଅଧିକ-ଗାଢ଼-ହଳଦିଆ-ସବୁଜ-ଛା।

• ଚା-ତଳ (ଫୁଲ-ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ, ପରିଷ୍କାର, ଏକ-ସମ (嫩绿明净匀整, nèn lǜ míng jìng yún zhěng)। କଲି-ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଖୋଲ, କଞ୍ଚାମାଲ- “କୋମଳତା” ଉଚ୍ଚ-ଦେଖାଇ।

7. ରାସାୟନିକ-ସଂରଚନା:

• ପଲିଫେନଲ (茶多酚): ≥30% (ଶୁଷ୍କ-ଓଜନ) —, ପାହାଡ଼-ଅତି-ବାଇଗଣୀ-କିରଣ ଓ ବଡ଼-ପତ୍ର-ଜାତି-ଜନିତ, ସବୁଜ-ଚା-ପାଇଁ-ଅଧିକ। ମୂଖ୍ୟ — କାଟେଚିନ (儿茶素), EGCG (ଏପିଗାଲୋକାଟେଚିନ-3-ଗାଲେଟ) —, ସବଜ-ଚା-ସବୁଠୁ-ଜୈବ-ସକ୍ରିୟ-ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।

• ଆମିନୋ-ଏସିଡ୍ (氨基酸): 1200+ ମିଟର-ଉଚ୍ଚତା-ଧୀର-ବୃଦ୍ଧି ଓ ବିଛୁରିତ-ଆଲୋକ-ହେତୁ, ଅଧିକ। L-ଥିଆନିନ (L-茶氨酸) —, ମୁକ୍ତ-ଆମିନୋ-ଏସିଡ-50% —, ସତେଜ-ସ୍ବାଦ ଓ ଶାନ୍ତ-ପ୍ରଭାବ-ଦିଏ। ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ (ଥଣ୍ଡା, କୁହୁଡ଼ି) L-ଥିଆନିନ-କାଟେଚିନ-ରୂପାନ୍ତର-ମନ୍ଥର, ଯାହା-ଚା-ମୃଦୁ, କମ-କଷା।

• ଜଳ-ନିଷ୍କାସ୍ୟ (水浸出物): ≥45% —, ଚା-ମଦ-ଗାଢ଼-ସୂଚକ।

• କ୍ୟାଫିନ (咖啡碱): ମଧ୍ୟମ, ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ-ସବୁଜ-ଚା-ଲାଗି-ସାଧାରଣ — 2.5–3.5% (ଶୁଷ୍କ)। L-ଥିଆନିନ-ସଙ୍ଗ-ମିଶ, ତୀକ୍ଷ୍ଣ-ଉତ୍ତେଜ-ବିନା, ନରମ-ସତେଜ।

• କ୍ଷୁଦ୍ର-ମୌଳିକ: ସେଲେନିୟମ (Se) — 0.82 mg/kg (ଅଗ୍ନେଯ-ପର୍ବତୀୟ-ମୃତ୍ତିକା-ଜ), ଜିଙ୍କ (Zn) — 1.6 mg/kg। ସେଲେନ-ମାତ୍ରା, ହାର-ଚୀନ-ଚା (0.1–0.5 mg/kg) ତୁଳ-ଅଧିକ, (\dis 1) “ସେଲେନ-ଯୁକ୍ତ-ଚା” (富硒茶)।

• ଭିଟାମିନ: C (ଆସ୍କୋର୍ବିକ-ଏସିଡ) — 70°C-ଅଙ୍ଗାର-ଶୋଷଣ-ଧୀର-ତାପ-ବଞ୍ଚ; B-ଗୋଷ୍ଠୀ (B1, B2)।

• ଉଦ୍ବାୟୀ-ତୈଳ: ଅଙ୍ଗାର-ଶୋଷଣ, ଛତୁଆ-ସମ-ପାଇରାଜିନ-ଫୁରାନ-ସଂଯୋଗ-ସୃଷ୍ଟ, ବୈଦୁତିକ-ଶୋଷଣ-ନ-ଥିବ।

8. ସ୍ବାସ୍ଥ୍ଯ-ଉପଗମ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-କ୍ରିୟା: ଅଧିକ-କାଟେଚିନ (≥30%) + ସେଲେନ —, ଦ୍ବୈତ-ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-ସୁରକ୍ଷା। EGCG-ମୁକ୍ତ-ମୂଳକ-ପ୍ରତିରୋଧ, ସେଲେନ-ଗ୍ଲୁଟାଥିଅନ-ପେରୋକ୍ସିଡେଜ-ମୁଖ୍ୟ-ଏଣ୍ଜାଇମ-ଉପାଦାନ।

• ନରମ-ସତେଜ: କ୍ୟାଫିନ+L-ଥିଆନିନ — “ଶାନ୍ତ-ଜାଗ୍ରତ” —, ବିନା-ଉଦ୍ବେଗ-ଏକାଗ୍ରତ। L-ଥିଆନିନ-ମସ୍ତିଷ୍କ-ଆଲଫା-ତରଙ୍ଗ-ଜନ।

• ହୃତ-ପିଣ୍ଡ-ସମର୍ଥ: ସବୁଜ-ଚା-କାଟେଚିନ, LDL-କଲେଷ୍ଟେରଲ-ହ୍ରାସ, ନଳ-ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ।

• ପାକ-ଉନ୍ନତ: ପଲିଫେନଲ, ପାକ-ଏଣ୍ଜାଇମ-ସ୍ରାବ-ଉଦ୍ଦୀପ, ଅନ୍ତ-ଉପ-ଅଣୁଜୀବ।

• କ୍ଷୁଦ୍ର-ମୌଳିକ-ପୂରଣ: ପାହାଡ଼-ମୃତ୍ତିକା-ସେଲେନ (0.82 mg/kg) ଓ ଜିଙ୍କ (1.6 mg/kg) —, ଇମ୍ୟୁନ-ଓ-ଥାଇରଏଡ-ଜରୁରୀ-ପ୍ରାକୃତ-ପୂରଣ।

• ମସ୍ତିଷ୍କ-କାମ: L-ଥିଆନିନ, କାର୍ଯ୍ୟ-ସ୍ମୃତି, ଏକାଗ୍ରତ-ସାମର୍ଥ। ନିୟମିତ-ସବୁଜ-ଚା, ମାନସିକ-ହ୍ରାସ-ବିପଦ-ସହ-ସମ୍ବନ୍ଧ।

• ଚର୍ମ-ଅବସ୍ଥା: କାଟେଚିନ+ଭିଟ-ସି, କଲାଜେନ-ସଂଶ୍ଲେଷ-ସମର୍ଥ, ଆଲୋକ-ବୁଢ଼ା-ରକ୍ଷ।

9. ଚା-ତିଆରି:

• ଜଳ-ତାପ: 80–85°C। ଉଚ୍ଚତମ-ସ୍ତର (ଏକକ-କଲି) — 80°C-ନିକଟ, ନ-ଝଳ-ବାକ; ପ୍ରଥମ/ଦ୍ବିତୀୟ — 85°C।

• ଚା-ପରିମାଣ: 150 ml ଜଳ-3 g (1:50)।

• ପାତ୍ର: କାଚ-ଗ୍ଲାସ (ରୂପା-ଚା-ପତ୍ର-ଜଳ- “ନୃତ୍ୟ” -ଦେଖ) ଅଥବା, ଧଳା-ଚୀନ-ମାଟି-ଗାଇୱାନ (盖碗, gàiwǎn)। ଉଚ୍ଚତମ-ସ୍ତର-ଲାଗି-କାଚ-ଗ୍ଲାସ-ଭଲ —, “ପର୍ବତ-ଶୃଙ୍ଗ-ବୁଡ଼ା” -ଦୃଶ, ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ-ଅଂଶ।

• ଜଳ: ଝର-ପାହାଡ଼, ଅଥବା, ନରମ-ଛାଣ। କ୍ଷାର-ଜଳ-ବାରଣ —, ସବୁଜ-ଚା-ମଦ-ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ-କର।

• ପ୍ରକ୍ରିୟା:

  1. ଗରମ-ଜଳ-ପାତ୍ର-ଗରମ-ଢାଳ, ଦୂର।
  2. “ଉପର-ଢଳ” -ପଦ୍ଧତି (上投法, shàng tóu fǎ) —, ପ୍ରଥମ-ଜଳ-ଢାଳ (80–85°C), ତପ-ଚା-ଧୀର-ଛାଡ଼, କୋମଳ-କଲି-ତଳ- “ଝଳ-ନ-ଯା’।
  3. ପ୍ରଥମ-ଢଳ — 20-ସେକଣ-ଢାଳ-ତ୍ୟାଗ।
  4. ଦ୍ବିତୀୟ — 25-ସେକଣ; ଗନ୍ଧ-ଶୀର୍ଷ।
  5. ତୃତୀୟ/ଚତୁର୍ଥ — +10-ସେକଣ।
  6. ଚା 3–4-ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଢଳ। “ଗ୍ଲାସ-ଭିଜା” -ପଦ୍ଧତ —, 1/3-ମଦ-ବଳ-ପିଅ, ଗରମ-ଜଳ-ଭର।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ଧାରକ: ଆଲୋକ-ପ୍ରତିରୋଧ, ବାୟୁ-ରୋଧ —, ଜିପ-ଲକ-ଫଏଲ-ବ୍ୟାଗ, ଅଥବା, ଢାଙ୍କ-ଘନ-ଟିଣ-ବାକ୍ସ। ପୂର୍ବ, ଅଧିକ-ବାୟୁ-ବାହାର।
• ତାପ: 0–5°C-ଫ୍ରିଜ। କଲି-କଞ୍ଚାମାଲ, କୋମଳ-ସବୁଜ-ଚା —, କୋଠରି-ତାପ-ଶୀଘ୍ର-ଫ୍ରେସ୍-ଗନ୍ଧ-ହର।
• ନୂଆ-ଚା- ‘ବିଶ୍ରାମ’: 7-ଦିନ-ପର-ତିଆରି-ପିଅ —, “ଅଗ୍ନ- ” (火气, huǒqì) -ଅଙ୍ଗାର-ଶୋଷଣ-ଗତ।
• ଖୋଲା-ପର-ସମୟ: ଖୋଲ-ପ୍ୟାକ (ଫ୍ରିଜ) — 1-ମାସ-ଅଧିକ-ନ। ବିନା-ଫ୍ରିଜ — 2-ସପ୍ତାହ।
• ଚା-ବିପକ୍ଷ: ଓଦ, ସିଧ-ଆଲୋ, ବାହାର-ଗନ୍ଧ (ପାଖ-ଖାଦ୍ୟ-ଗନ୍ଧ-ସହଜ-ଶୋଷ), ଅଧିକ-ତାପ। ଦୀର୍ଘ-ସଂରକ୍ଷ (12-ମାସ+) -ଫ୍ରିଜ-ଥିଲ-ମଧ, ରୋମ- ‘ଜୀବନ୍ତ’, ଗନ୍ଧ-ସତେଜ-ହର।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ-ସ୍ତର: ହୁନାନୀ-ସବୁଜ-ଚା-ମଧ, ଡଙ୍ଗଶାନ-ସିଓ-ଫେଙ୍ଗ, ମଧ୍ୟ-ଉଚ୍ଚ-ବଜାର। ଉଚ୍ଚତମ-ସ୍ତର (特级, ଏକକ-କଲି) — 500 g-600 ୟୁଆନ (≈80–90 USD)। ପ୍ରଥମ — 300–400। ଦ୍ବିତୀୟ —, ଲୋକ-ପ୍ରିୟ-ସୁଲଭ। ମାୂଲ-କାରକ: କଞ୍ଚାମାଲ-ସ୍ତର (କଲି vs. ପତ୍ର), ତୋଳ-ତାରିଖ (ଆଦ-ବସନ୍ତ-ଅଧିକ), ଉଚ୍ଚ (ଅଧ-ଦାମ), ପ୍ରକ୍ରିୟା (ହାତ vs. ଯନ୍ତ୍ର)।

• ନକଲ-ଏଡ଼:

  • “ଡଙ୍ଗଶାନଫେଙ୍ଗ” (东山峰) -ମାର୍କ, ଅଥବା, “石门” (শিমে) -ଭୌଗ-ଚିହ୍ନ-ଉତ୍ପାଦ-କିଣ।
  • ଦେଖ-ମୂଲ: ଅସଲ-ଡଙ୍ଗ-ସିଓ-ଫେଙ୍ଗ-ଚା-ପତ୍ର-ଋଜୁ, ସମ, ପ୍ରଚୁର-ରୂପା-ରୋମ, ମଳ-ବିକୃତ-ନୁହ।
  • ଗନ୍ଧ-ଯାଞ୍ଚ: ଅଙ୍ଗାର-ଶୋଷଣ-ଛତୁଆ-ସୂର, ପରିଚୟ। ବୈଦୁତିକ-ଶୋଷ-ନକଲ, “ସମତଳ” ବା, ଘାସ-ଗନ୍ଧ।
  • ଚା-ମଦ-ରଙ୍ଗ: ଅସଲ —, ହାଲକା-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ବଚ୍ଛ। କାଦୁଆ/ଗାଢ଼ —, ଖରାପ-କଞ୍ଚାମାଲ-ଚିହ୍ନ।
  • ଅତି-ଶସ୍ତା: 500 g-400 ୟୁଆନ-ତଳ-ଉଚ୍ଚତମ-ସମ୍ଭବ-ନ; 1200+ m-ହାତ-ତୋଳ-ଖର୍ଚ୍ଚ-ବାଦ।

12. ମଜାଦାର-ତଥ୍ୟ:

• ଗୋଟେ-ଜିଲ୍ଲା-ଦୁଇ-ଚା-ଦଶ। ଶିମେନ୍ —, ହୁନାନ-ଏକମାତ୍ର-ଜିଲ୍ଲା, ଯାହା-ଦୁଇ-ଚା (ଡଙ୍ଗ-ସିଓ-ଫେଙ୍ଗ, ଶିମ-ୟିନ-ଫେଙ୍ଗ) 2005- “ଦଶ-ବିଖ୍ୟାତ” -ଥିଲ। ତା’-ଛ-ଏ-ଦୁଇ- “ଭାଇ” -, ଭିନ୍ନ-ଉଚ୍ଚ: ଡ-ସିଓ-ଫେଙ୍ଗ-1200+ m-ଶ-ୟିନ-500-1000 m।

• ୟୁ-ଗୁୟ-କଲି। “ବିଚ୍ଛେଦ-ଝୁର” -1972-କବି- ୟୁ-ଗୁୟ, - “东山秀峰、香闻天下” -ଲେଖ-ଦେଲ। 20-ଶ-ସବ-ଚୀନୀ-ଶିକ୍ଷ-ହୃଦ-ପଟ-କବ-ଗୋ।

• ଚୀନ-ପ୍ରଥମ- ‘ହର। 1991- “ଡଙ୍ଗ-ଫାର” —, ଚା- ‘ହର-ଖାଦ-’-ପ୍ରମ, 2-ବ-ଦ-ବ-ଆ-ଚ-ମ।

• ହ-ଜ-ଗ-ଚ-କ। ହ-ନ-ଗ-ହ-ଜ- (1939-2002), ନ-ଲ-ଟ-ଟ-ଟ, 80-ଦ-ଡ-ସ-ଫ-କ-ଦ।

• 90%-ବ-180-କୁ-ଦ। 90%-ଜ-ଘ-ଡ-ସ-ଫ-ଚ-ବ-ଗ-ଚ- -ସ-। 180+-କ-ଦ -ଲ-ଶ-ଉ-ଝ- ‘ମ-ଚ- (云雾茶) -ମ-।

• ଚ-ଭ-ଜ-। ଶ-ଜ- “ଚୀନ-ଭ-ସ-ଚ- (中国炒青茶发源地) : 西-垭-ଗ-ଜ- -।

13. ଅନ-ସ-ଚ-ତ-:

• ଶ-ୟ-ଫ (石门银峰, Shímén Yínfēng): “ଭ- -ସ-ଜ- (500-1000 m). - - "" ( ” ” -। - ’ (醇厚, chún hòu) - -। - - - - - 3-4।

• ** (古丈银针, Gǔzhàng Yínzhēn) / (古丈毛尖, Gǔzhàng Máojiān):** - - (400-800 m). - - - - - - - -।

• ** (黄山毛峰, Huángshān Máofēng):** - - (700-1200 m). - "" -। - - - (≥30%) - - -।

• ** (恩施玉露, Ēnshī Yùlù):** - - - (富硒). - (蒸青, zhēngqīng), - - - - ” ” -। - - -।

-:

• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • -।