ଦୋଙ୍ଗ ତିଙ୍ଗ ବୀ ଲୋ ଚୁନ

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (অ-সংস্কৃত, 绿茶, lǜchá). ଅକ୍ସିଡେସନର ମାତ୍ରା — 5% ରୁ କମ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá). ଦଶଟି ମହାନ ଚାଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ଦ୍ୱାରା ସୁରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପାଦ, ଗଣଚୀନର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଜିଆଙ୍ଗସୁ (江苏, Jiāngsū) ପ୍ରଦେଶ, ସୁଝୋ (苏州, Sūzhōu) ସହର ଜିଲ୍ଲା, ୱୁଝୋଙ (吴中区, Wúzhōng qū) ଅଞ୍ଚଳ। ଏହା କେବଳ ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ପର୍ବତ (洞庭山, Dòngtíng shān) — ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ଡଙ୍ଗଶାନ (洞庭东山, Dòngtíng Dōngshān, “ପୂର୍ବ ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ପର୍ବତ”, ଏକ ଉପଦ୍ୱୀପ, ବର୍ତ୍ତମାନ ଡଙ୍ଗଶାନ ସହର) ଏବଂ ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ଶୀଶାନ (洞庭西山, Dòngtíng Xīshān, “ପଶ୍ଚିମ ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ପର୍ବତ”, ତାଇହୁ ହ୍ରଦର ଏକ ଦ୍ୱୀପ, ବର୍ତ୍ତମାନ ଜିଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ସହର, 金庭镇) ଠାରେ ଉତ୍ପାଦିତ। ଏହି ଦୁଇଟି ଅଞ୍ଚଳ ବାହାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଚା, ଜାତୀୟ ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁଯାୟୀ “洞庭碧螺春” ବୋଲି କୁହାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ଆନୁମାନିକ 31°03′ N, 120°22′ E (ତାଇହୁ ହ୍ରଦ ଅଞ୍ଚଳ, 太湖, Tàihú)।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ପର୍ବତରେ ଚା ଚାଷ ଷଷ୍ଠ ରାଜବଂଶ (六朝, Liùcháo, ଖ୍ରୀ. ୩–୬ଷ୍ଠ ଶତାବ୍ଦୀ) ସମୟରୁ ଆରମ୍ଭ, ଯାହା ଏହି ପରମ୍ପରାକୁ ଏକ ହଜାର ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା କରିଥାଏ। ତାଙ୍ଗ (唐, Táng, 618–907) ଯୁଗରେ, ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗର ଚା ଲୁ ୟୁ (陆羽)ଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ରଚିତ ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଗ୍ରନ୍ଥ “ଚା-ଜିଙ” (茶经, Cháijīng) ରେ ଉଲ୍ଲେଖିତ, ଏବଂ କବି ପି ରିଶିୟୁ (皮日休, Pí Rìxiū) ଏବଂ ଲୁ ଗୁଇମେଙ୍ଗ (陆龟蒙, Lù Guīméng) ତାଇହୁର ଚା-ପର୍ବତଗୁଡ଼ିକର ଗୌରବ ଗାନ କରିଥିଲେ। ସୋଙ (宋, Sòng, 960–1279) ଯୁଗରେ, ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗର “ସୁଇୟୁ” (水月茶, Shuǐyuè chá) ଚା ରାଜଦରବାରକୁ “ଗୋଙ୍ଗଚା” (贡茶, gòngchá, “ଚା-ଉପହାର”) ଭାବରେ ପ୍ରେରଣ କରାଯାଉଥିଲା। ମିଙ (明, Míng, 1368–1644) ଯୁଗରେ, ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗରୁ “ମେଘ-ଚା” (云雾茶) ଏବଂ “ବର୍ଷା ପୂର୍ବର ବସନ୍ତ-ମୁକୁଳ” (雨前茗芽) ଯୋଗାଣ କରାଯାଉଥିଲା। କ୍ୱିଙ (清, Qīng, 1644–1912) ଯୁଗର ଆରମ୍ଭରେ, ଚା ଆଧୁନିକ ରୂପ ଧାରଣ କଲା ଏବଂ ଲୋକପ୍ରିୟ ନାମ “ସୀଆଶାରେନସିଆଙ” (吓煞人香, Xiàshàrénxiāng) ଭାବରେ ପରିଚିତ ହେଲା, ଯାହାର ଅର୍ଥ “ମୁଗ୍ଧକର ସୁବାସ”। ୱାଙ ୟିଙ୍କ୍ଵଇ (王应奎, Wáng Yìngkuí)ଙ୍କ “ବେତାଳୁ-ଟିପ୍ପଣୀ” (柳南随笔, Liǔnán suíbǐ) ଅନୁଯାୟୀ, କାଙ୍ଗସୀ (康熙, Kāngxī)ଙ୍କ ଶାସନର ୩୮ତମ ବର୍ଷରେ (1699), ସମ୍ରାଟ ତାଙ୍କ ଦକ୍ଷିଣ ନିରୀକ୍ଷଣ ଯାତ୍ରା (南巡, nánxún) ସମୟରେ, ସୂଙ୍କାଇ (ସଂଭବତଃ “ୱୁ” ଅଞ୍ଚଳ) ପ୍ରଶାସକ ସୋଙ ଲୋ (宋荦, Sòng Luò) ଉପହାର ଦେଇଥିବା ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ଚାକୁ ଚାଖିଲେ। କାଙ୍ଗସୀ ଲୋକପ୍ରିୟ ନାମ “ସୀଆଶାରେନସିଆଙ”କୁ ଅଶ୍ଳୀଳ ମନେ କଲେ ଏବଂ ଚାକୁ “ବୀ ଲୋ ଚୁନ” (碧螺春, Bìluóchūn) — “ବସନ୍ତର ମରକତ ସର୍ପିଳ” ନାମ ପ୍ରଦାନ କଲେ। ସେହି ଦିନଠାରୁ, ପ୍ରତି ବର୍ଷ ଏହି ଚା ରାଜଦରବାରକୁ “ଗୋଙ୍ଗଚା” ଭାବରେ ପଠାଯାଉଥିଲା।
• ନାମ:
  • 碧 (bì) — ମରକତ-ସବୁଜ, ନୀଲମଣି। ଏହା ପାନୀୟ ଏବଂ କୋମଳ କଳିର ରଙ୍ଗକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ, ଏବଂ ଗୋଟିଏ ମତ ଅନୁଯାୟୀ, ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ଡଙ୍ଗଶାନ ଉପରେ ଥିବା “ବୀଲୋଝୋ” (碧螺峰, Bìluó fēng) ପର୍ବତକୁ ମଧ୍ୟ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ।
  • 螺 (luó) — ଶାମୁକ, ସର୍ପିଳ। ଏହା ଅତି ଛୋଟ ଶାମୁକ ବା ଖୋଳପା ପରି ଦିଶୁଥିବା ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା ଚା-ପତ୍ରର ସ୍ୱଭାବିକ ଆକୃତିକୁ ସୂଚାଏ।
  • 春 (chūn) — ବସନ୍ତ। ଏହା ଆଦ୍ୟ ବସନ୍ତ ଅମଳକୁ ପ୍ରତୀକ କରେ, ଯେତେବେଳେ ସବୁଠାରୁ କୋମଳ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟବାନ କଳି ତୋଳାଯାଏ।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ବୀ ଲୋ ଚୁନ — ଜିଆଙ୍ଗନ (江南, Jiāngnán, “ୟାଙ୍ଗଜୀ ନଦୀର ଦକ୍ଷିଣ”) ର ଚା-ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ସବୁଠାରୁ ପରିଚିତ ପ୍ରତୀକ। କ୍ୱିଙ ଚିନ୍ତକ ଗୋଙ ଜିଝେନ (龚自珍, Gōng Zìzhēn) — ନିଜେ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ ହାଙ୍ଗଝୋ (杭州) ର ଅଧିବାସୀ — ଲେଖିଥିଲେ: “ସମସ୍ତ ଚା ମଧ୍ୟରେ, ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗର ଚା — ବୀ ଲୋ ଚୁନ — ସ୍ୱର୍ଗତଳରେ ପ୍ରଥମ; ପ୍ରାଚୀନମାନେ ଏହା ଜାଣି ନଥିଲେ।” ୨୦୧୧ ମସିହାରେ, ବୀ ଲୋ ଚୁନ ତିଆରି କରିବାର ହସ୍ତକଳା ପ୍ରଣାଳୀ, ଗଣଚୀନର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ (国家级非物质文化遗产, Guójiājí fēi wùzhì wénhuà yíchǎn) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଥିଲା। ୨୦୨୦ ମସିହାରେ, ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗର ଚା-ଫଳ ବଗିଚା କୃଷି-ପରିସଂସ୍ଥାକୁ, ଚୀନର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କୃଷି-ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ (中国重要农业文化遗产, Zhōngguó zhòngyào nóngyè wénhuà yíchǎn) ଭାବରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦିଆଗଲା, ଏବଂ ଚା ନିଜେ “କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟର ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ” (农产品地理标志) ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଲାଭ କଲା।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କୃଷିଜାତ / କଲ୍ଟିଭାର: ଏଥିରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଛୋଟ-ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ପ୍ରକାର — ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗଶାନ କ୍ଵୂନଟିଚୋଙ (洞庭山群体小叶种, Dòngtíngshān qúntǐ xiǎoyèzhǒng, “ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ପର୍ବତମାଳାର ସାମୁହିକ ଛୋଟ-ପତ୍ରଯୁକ୍ତ କୃଷିଜାତ”) ବ୍ୟବହୃତ, ଯାହା Camellia sinensis var. sinensis ର ଅନ୍ତର୍ଗତ। ଏହା ଦ୍ୱୀପ-ଉପଦ୍ୱୀପ ହ୍ରଦ-ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟର ଦୀର୍ଘ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ଲୋକ-ସଙ୍କରଣର ଫଳ। ପତ୍ର ଛୋଟ, କୋମଳ, ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳର ମାତ୍ରା ଓ ବୈଶିଷ୍ଟିକ ଫଳ-ପୁଷ୍ପ ସୁବାସ ବିଶିଷ୍ଟ।
• ଅମଳ: ଚୂନଫେନ (春分, Chūnfēn, “ବସନ୍ତ ବିଷୁବ” ~ 20–21 ମାର୍ଚ୍ଚ) ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇ, ପ୍ରାୟ “ଗୂୟୂ” (谷雨, Gǔyǔ, “ଶସ୍ୟ-ବୃଷ୍ଟି” ~ 20 ଏପ୍ରିଲ) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲେ। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ “ମିଙ୍କିଆନ” (明前茶, míngqián chá) ଚା, ଯାହା “କ୍ୱିଙ୍ମିଙ” (清明, Qīngmíng, ~5 ଏପ୍ରିଲ) ପର୍ବ ପୂର୍ବରୁ ତୋଳାଯାଏ। ୨୦ ଏପ୍ରିଲ ପରେ, ସ୍ଥାନୀୟ ପରମ୍ପରାରେ ଏହି ଚାକୁ ଆଉ “ବୀ ଲୋ ଚୁନ” ନ କହି “ଚାଓ କ୍ୱିଙ” (炒青, chǎoqīng, “ଭାଜା-ସବୁଜ”) କୁହାଯାଏ।
• ତୋଳିବାର ମାନଦଣ୍ଡ: ସବୁଠୁ କୋମଳ, ମାତ୍ର ଖୋଲିଥିବା କଳି ଏବଂ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ଉପର ପତ୍ର, ରୁପେଲି ରୋମ (白毫, báiháo) ରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ। କଳି-ସହ-ପତ୍ରର ଲମ୍ବ 1.6–2.0 ସେମି, ଆକୃତିକୁ “କ୍ୱିଆଶେ” (雀舌, quèshé, “ଚଟିଆ ଜିଭ”) କୁହାଯାଏ। 500 ଗ୍ରାମ ଉଚ୍ଚମାନର ବୀ ଲୋ ଚୁନ ତିଆରି ପାଇଁ 68,000 ରୁ 74,000 କଳି ଆବଶ୍ୟକ; ଐତିହାସିକ ଭାବେ, 500 ଗ୍ରାମରେ 90,000 କଳି ବିଶିଷ୍ଟ ଚାଲାଣ ଲିପିବଦ୍ଧ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଉପରେ ଦାବି: ବହୁତ କଠୋର। କେବଳ ଏକଜାତିୟ, ଅକ୍ଷତ କଳି ଓ ପତ୍ର ବ୍ୟବହାର; ତୋଳା ଶୁଖିଲା ପାଗରେ, ଶୀତଳ ସକାଳ ଘଣ୍ଟାରେ ହୁଏ। ତିନୋଟି ତୋଳା ସୂତ୍ର: “ଶୀଘ୍ର” (摘得早), “କୋମଳ” (采得嫩), “ପରିଷ୍କାର” (拣得净)।

4. ଟେରୱା (ଭୌଗୋଳିକ-ପାଲନ-ଉତ୍ପାଦନ) ଏବଂ ଚାଷର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଅଦ୍ୱିତୀୟ ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟ: ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ପର୍ବତ — ଗୋଟିଏ ଉପଦ୍ୱୀପ (ଡଙ୍ଗଶାନ) ଏବଂ ଗୋଟିଏ ଦ୍ୱୀପ (ସୀଶାନ) ତାଇହୁ ହ୍ରଦ ଉପରେ — ତିନି-ଚାରି ପଟୁ ପାଣିରେ ଘେରା। ହ୍ରଦର କୁହୁଡ଼ି, ନରମ ଶୀତ, ଶୀତଳ ଗ୍ରୀଷ୍ମ, ପ୍ରଚୁର ବିଛୁରିତ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା, ଏଭଳି ପରିବେଶ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଯାହାକୁ ସୂଝୋ-ବାସିନ୍ଦାମାନେ “ଶୀତ ଅତି ଅଧିକ ଥଣ୍ଡା ନୁହେଁ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଅତି ଅଧିକ ଗରମ ନୁହେଁ” (冬暖夏凉) ସୂତ୍ରରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରନ୍ତି। ବାୟୁ ନିର୍ମଳ, ଜଳ ଗୁଣବତ୍ତା — ପ୍ରଥମ ଜାତୀୟ ମାନ।
• ମୃତ୍ତିକା: ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ବୈଶିଷ୍ଟିକ “ଲାଲ-ମୃତ୍ତିକା” (红土壤, hóngtǔrǎng), ଜୈବ ଓ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଉଚ୍ଚ, ଅଳ୍ପ-ଅମ୍ଳୀୟ (pH 4.5–6.0), ଭଲ ପାଣି-ନିଷ୍କାସନ, ଓଦା ଅବସ୍ଥାରେ ମଧ୍ୟ ବାୟୁସଞ୍ଚାରୀ। ଚା-ଗଛ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ।
• ଚା-ଫଳ ବଗିଚା (茶果间种, cháguǒ jiānzhòng): ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ଟେରୱାର ମୂଳ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ଚା-ଝାଡ଼, ଫଳବୃକ୍ଷ — ଲୋକାଟ (枇杷, pípá), ମାଣ୍ଡାରିନ (柑桔, gānjú), ୟାଙ୍ମେ (杨梅, yángméi), ବର (梅, méi), ପେଚ, ଅମୃତ, କମଳା, ଡାଳିମ, ଜିଙ୍କୋ — ସହିତ ମିଶାମିଶି ହୋଇ ଲଗାଯାଇଥାଏ। ଚେର ପ୍ରଣାଳୀ ପରସ୍ପର ସହିତ ବଳିଯାଏ, ଗଛର ଡାଳ-ପତ୍ର ହାଲକା ଛାୟା ତିଆରି କରେ, ଚା-ଝାଡ଼କୁ ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକରୁ ରକ୍ଷା କରେ ଏବଂ ଅମିନୋ-ଅମ୍ଳ ଜମାକୁ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ। ଫୁଟୁଥିବା ଗଛଗୁଡ଼ିକର ସୁବାସ ଚା-ପତ୍ର ଦ୍ୱାରା ଶୋଷିତ ହୋଇ, ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ସୁବାସ-ସ୍ୱାଦ” (花香果味, huāxiāng guǒwèi) — ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ବୀ ଲୋ ଚୁନର ଟ୍ରେଡ-ମାର୍କ — ଗଢ଼ିଥାଏ, ଯାହା ସମସ୍ତ ବହିଃ-ଉତ୍ପାଦନ ଅନୁକରଣରେ ଅନୁପସ୍ଥିତ।
• ଉଚ୍ଚତା: ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ପର୍ବତ ଉଚ୍ଚ ନୁହେଁ — ସମୁଦ୍ର ପତନ ଉପରେ 300–350 ମି. ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ; ଉଚ୍ଚତାର କ୍ଷତିପୂରଣ ହ୍ରଦ-ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟ ଏବଂ ଘନ କୁହୁଡ଼ି ଦିଏ।
• କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ଏବଂ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ: ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ଖୁବ ସୀମିତ; ଡଙ୍ଗଶାନ ଏବଂ ସୀଶାନ ଉପରେ ମୋଟ ଚା-ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ କମ। ପ୍ରାମାଣିକ ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ବୀ ଲୋ ଚୁନର ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ 100–120 ଟନ — ଏହା ଚୀନରେ “ବୀ ଲୋ ଚୁନ” ନାମରେ ବିକ୍ରି ହେଉଥିବା ସମସ୍ତ ଚାର ପ୍ରାୟ 0.2% ମାତ୍ର।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ପ୍ରାମାଣିକ ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ବୀ ଲୋ ଚୁନ ତିଆରି — ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହସ୍ତ-ଚଳିତ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଯାହା ଗଣଚୀନର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତ। ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ଭାଜିବା, ଗୁଡ଼େଇବା, ଆକାର ଦେବା ଏବଂ ଶୁଖାଇବା — ଏହି ସବୁ ଗୋଟିଏ କଡ଼େଇ (锅, guō) ଭିତରେ, ପ୍ରାୟ ବିନା ବିରତିରେ ହୁଏ।

• ତୋଳା (采摘, cǎizhāi): ଉପରୋକ୍ତ। ଶୀତଳ ସକାଳ ଘଣ୍ଟାରେ କରାଯାଏ।
• ବାଛ-ସଫା (拣剔, jiǎntī): କଞ୍ଚାମାଲକୁ ଖୁବ ଯତ୍ନରେ ଛାଣି, କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ଓ ମାନ ଅଯୋଗ୍ୟ ପତ୍ର ବାହାର କରାଯାଏ। ଲକ୍ଷ୍ୟ — କଣା-ଆକାରର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏକଜାତିୟତା।
• ଶୁଖାଇ-ଲଟାଇ (摊放, tānfàng): ଛାଣା-କଞ୍ଚାମାଲକୁ ପତଳା ସ୍ତରରେ, ଛାୟାରେ ବାଉଁଶ-ଚାଲୁଣୀ ଉପରେ 3–5 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ମେଲାଯାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଉପର-ଜଳୀୟ ଭାଗ ଶୁଖିଯାଏ, ହାଲକା ଲଟା-ଭାଗ ହୁଏ ଏବଂ ସୁବାସ ସୃଷ୍ଟି ହେବା ଆରମ୍ଭ ହୁଏ।
• “ଉଚ୍ଚତାପ-ଜୀବାଣୁହୀନ” (高温杀青, gāowēn shāqīng): ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ଅତି ଗରମ ଝୁଲୁଥିବା କଡ଼େଇ (ତଳ ଉଷ୍ଣତା ~190–200°C) ରେ 500–700 ଗ୍ରାମ ଲଟା-ପତ୍ର ଭରାଯାଏ। କାରିଗର ଖାଲି ହାତରେ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଓଲଟ-ପାଲଟ କରି, ଏଞ୍ଜାଇମଗୁଡ଼ିକର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ବନ୍ଦ କରି, ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିର କରେ। ଘାସ-ସଦୃଶ ଗନ୍ଧ ଚାଲିଯାଏ, ପୁଷ୍ପ-ସୁବାସ ପ୍ରକାଶ ପାଇଥାଏ।
• ଗୁଡ଼େଇ-ଆକାର (揉捻整形, róuniǎn zhěngxíng): କଡ଼େଇରୁ ବାହାର ନ କରି, ତାପମାତ୍ରାକୁ ସାମାନ୍ୟ କମାଯାଏ। କାରିଗର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଓଲଟ-ପାଲଟ, ହଲାଏ ଏବଂ ଗୁଡ଼େଇ, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ସର୍ପଳ-ଆକୃତି ଦିଏ। ଗତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯେପରି ରୋମଗୁଡ଼ିକ ଅତୂଟ ରହେ ଏବଂ ଭଙ୍ଗା ପତ୍ର ନ ବାହାରେ। ସମୟ — ପ୍ରାୟ 12–15 ମିନିଟ।
• ଗୋଲାକାରରେ ଗୋଳାଇ-ଲୋମ-ବାହାର (搓团显毫, cuōtuán xiǎnháo): ବୀ ଲୋ ଚୁନର ସବୁଠାରୁ ବୈଶିଷ୍ଟିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ତାପମାତ୍ରା 120–150°C କୁ କମାଯାଏ। କାରିଗର ଚାକୁ ହାତତଳେ ନେଇ, ଟାଣ ଗୋଲ-ସର୍ପିଳ ପୁଳା ବନାଏ, ତାକୁ କଡ଼େଇ ବାଡ଼ରେ ମେଲାଏ, ପୁଣି ଗୋଳାଏ — ଏପରି ବହୁବାର। ଏଇଠାରେ ଚା-ପତ୍ର ଅନ୍ତିମ ଟାଣ-ସର୍ପଳ (“ମହୁ-ଗୋଡ଼”, 蜜蜂腿, mìfēng tuǐ) ଆକୃତି ପାଏ, ଏବଂ ଧଳା ରୋମ ବାହାରକୁ ଦିଶେ। ସୂତ୍ର: “ପ୍ରଥମେ ହାଲକା, ପରେ କଠିନ, ପୁଣି ହାଲକା” — ଅତ୍ୟଧିକ ଚାପରେ ରୋମ ଝଡ଼େ, କମ୍ ଚାପରେ ସର୍ପଳ ଗଢ଼ି ନ ଥାଏ। ସମୟ — ପ୍ରାୟ 10 ମିନିଟ।
• ଧୀମା ଆଞ୍ଚରେ ଶୁଖାଇ (文火干燥, wénhuǒ gānzào): ତାପମାତ୍ରା 50–60°C କୁ କମାଯାଏ। ଚାକୁ ହାଲକା ଭାବେ ଓଲଟାଯାଏ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ~7% ରେ ପହଞ୍ଚେ। ଏହି ସମୟରେ ଆକୃତି ସ୍ଥିର ହୁଏ ଏବଂ ସୁବାସ ବଜାୟ ରହେ।
• ଥଣ୍ଡା କରି-ମୂଟେଇ: ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା, କଡ଼େଇରୁ କାଢ଼ି, ଥଣ୍ଡା କରି, ତୁରନ୍ତ ବାୟୁ-ରୋଧୀ ପାତ୍ରରେ ମୂଟେଇ ଦିଆଯାଏ।

6. ଅଙ୍ଗ-ସମ୍ବେଦକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା-ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ-ଦୃଶ୍ୟ: ପତଳା, ଦୃଶ୍ୟ-ଲଳିତ, ଅତି ମୋଡ଼ା-ସର୍ପଳ, ଶାମୁକ-ଖୋଳ ବା “ମହୁମାଛି-ଗୋଡ଼” (铜丝条, tóngsītiáo, “ତମ୍ବା-ତାର”) ସଦୃଶ। ରୁପେଲି-ଧଳା ରୋମ (白毫显露) ର ପ୍ରଚୁର ଆଚ୍ଛାଦନ। ରଙ୍ଗ — ରୁପେଲି-ସବୁଜ, ମରକତ-ଛଟା ସହ (银绿隐翠, yínlǜ yǐncuì)।
• ଶୁଖିଲା-ପତ୍ରର ସୁବାସ: ତୀବ୍ର, ବହୁସ୍ତରୀୟ: ପ୍ରଥମ— ସତେଜ ପୁଷ୍ପ (ଚମେଲୀ, ବଗିଚା-ଫୁଲ), ଦ୍ୱିତୀୟ— ଫଳ (ପେଚ, ଅମୃତ, ଲୋକାଟ), ତୃତୀୟ— ହାଲକା ମଳାଇ-ମହୁ। ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ “ପୁଷ୍ପ-ଫଳ” (花香果味) ସ୍ୱରଟି, ପ୍ରାମାଣିକ ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ଉତ୍ପତ୍ତିର ଚିହ୍ନ।
• ପାନୀୟ-ସୁବାସ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ନିର୍ମଳ, ମିଷ୍ଟ-ପୁଷ୍ପ, ମହୁ-ଫଳ ସୂକ୍ଷ୍ମତା ସହ; ପ୍ରଥମ ଢଳାରୁ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ଥିର।
• ସ୍ୱାଦ: କୋମଳ, ମୃଦୁ, ସତେଜ, ମିଷ୍ଟ (鲜爽, xiānshuǎng), ଅଶୋଧିତ ତିକ୍ତତା-କଷାୟ-ମୁକ୍ତ। ଉଚ୍ଚାରିତ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ-ମିଷ୍ଟତା (回甘, huígān) ଓ ସତେଜ-ପ୍ରଭାବ (生津, shēngjīn)। ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ପ୍ରଥମ ଢଳା — ସ୍ୱାଦ ସୂକ୍ଷ୍ମ-କୋମଳ, ଦ୍ୱିତୀୟ-ତୃତୀୟ — ପୂର୍ଣ୍ଣ-ସମୃଦ୍ଧ; “ପୁଷ୍ପ-ଫଳ” ସ୍ୱର, ପୂରା ସମୟ-ଅଧିବେଶନ ଉପସ୍ଥିତ।
• ପାନୀୟ-ରଙ୍ଗ: କୋମଳ-ସବୁଜ, ହାଲକା ହଳଦିଆ-ଛଟା (嫩绿, nèn lǜ), ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ନିର୍ମଳ। ଉଚ୍ଚ-ମାନର — ଅତି-ସୂକ୍ଷ୍ମ ମରକତ-ଚମକ।
• ଚା-ଆଧାର (ସିଝା-ପତ୍ର): କୋମଳ, ଅତୂଟ, ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ କଳି-ଓ-ପତ୍ର; ରଙ୍ଗ — ଏକଜାତ ହାଲକା-ସବୁଜ (嫩黄绿明亮); ପୃଥକ-ପୃଥକ କଳି ଭଲ ଦିଶେ।

7. ରାସାୟନିକ ସଙ୍ଘଟନ:

ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ବୀ ଲୋ ଚୁନ, ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ ଓ ଉଚ୍ଚାରିତ ସୁବାସ-ସଂକୀର୍ଣ୍ଣତା ଦ୍ୱାରା ବିଶିଷ୍ଟ, ଯାହା ଛୋଟ-ପତ୍ର କୃଷିଜାତ, ଫଳ-ବୃକ୍ଷ-ଛାୟା ଏବଂ ଆଦ୍ୟ-ବସନ୍ତ-ତୋଳା କାରଣରୁ ହୋଇଥାଏ।

• ପଲିଫେନୋଲ (茶多酚, chá duōfēn): ମୋଟ ପରିମାଣ — ଶୁଷ୍କ ଭାରର ପ୍ରାୟ 15–20% (କେତେକ ବିଶ୍ଳେଷଣ ଅନୁସାରେ — 11.1 ଗ୍ରା/100 ଗ୍ର।)। ପ୍ରଧାନ କାଟେଚିନ: ଏପିଗାଲୋକାଟେଚିନ-ଗାଲାଟ (EGCG), ଏପିକାଟେଚିନ-ଗାଲାଟ (ECG), ଏପିକାଟେଚିନ (EC)। ପଲିଫେନୋଲ-ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ ଅନୁପାତ, ଅଧିକାଂଶ ସବୁଜ-ଚା ତୁଳନାରେ କମ, ଯାହା ସ୍ୱାଦ-ମୃଦୁତା ଦିଏ।
• ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ (氨基酸, ānjīsuān): ମୋଟ 2.9 ଗ୍ରା/100 ଗ୍ର (ପରୀକ୍ଷାଗାର ତଥ୍ୟ — 2916.29 ମିଗ୍ରା/100 ଗ୍ର) ପ୍ରାୟ, ଯାହା ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓ ଫେଙ ଏବଂ ଲୂଶାନ ୟୂନ ୱୁ ଠାରୁ ଅଧିକ। L-ଥିଆନାଇନ (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) ପ୍ରଧାନ, ଯାହା ମିଷ୍ଟ-ସ୍ୱାଦ, “ଉମାମି” ଓ ଆରାମ-ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ଦାୟୀ।
• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ଶୁଷ୍କ ଭାରର 2–4%, ଯାହା ଆଦ୍ୟ-ବସନ୍ତ-ସବୁଜ-ଚା ପାଇଁ ମାନକ; ଥିଓବ୍ରୋମିନ ଓ ଥିଓଫିଲାଇନ — ଅଳ୍ପ।
• ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ ଓ ସୁବାସ-ଯୌଗିକ: ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ବୀ ଲୋ ଚୁନ ସୁବାସରେ ଗବେଷଣା 42ଟି ଉପାଦାନ ଚିହ୍ନଟ କରିଛି, 11 ଆଲହଲ, 7 ନାଇଟ୍ରୋଜେନ-ଯୁକ୍ତ ହେଟେରୋସାଇକ୍ଲିକ, 6 ଆଲଡିହାଇଡ, 5 ଟେରପେନ, 3 ଅମ୍ଳ, 2 କିଟୋନ, ଓ ଅନ୍ୟ। ଏହି ଜଟିଳ-ସୁବାସ-ପୁଷ୍ପ-ଗୁଚ୍ଛ, ପ୍ରାମାଣିକ ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ଚାକୁ ନକଲଠାରୁ ଭିନ୍ନ କରେ।
• ଭିଟାମିନ: ଆସକରବିକ୍-ଅମ୍ଳ (ଭିଟାମିନ C), B-ଶ୍ରେଣୀ, A (କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ) — ଲାଲ-ଗାଢ଼-ଚା ଠାରୁ A ଅଧିକ।
• ଖଣିଜ: ଫ୍ଲୋରାଇଡ (F), ପଟାସିୟମ (K), ମ୍ୟାଗନେସିୟମ (Mg), ଜିଙ୍କ (Zn), ମ୍ୟାଙ୍ଗାନିଜ (Mn), ସେଲେନ (Se, ଅଳ୍ପ)।

8. ଉପଯୋଗୀ ଗୁଣ:

• ପ୍ରତ୍ୟକ୍ସୀକାରୀ-ରୋଧକ: ଉଚ୍ଚ କାଟେଚିନ (ବିଶେଷ EGCG) ମୁକ୍ତ-ମୂଳକଗୁଡ଼ିକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରେ; ଚା-ପଲିଫେନୋଲର ପ୍ରତ୍ୟକ୍ସୀକାରୀ-ଶକ୍ତି, ଭିଟାମିନ E ଠାରୁ 6–7 ଗୁଣ ଅଧିକ।
• ଟନିକ-ଏବଂ-ଚେତନ-ପ୍ରଭାବ: କ୍ୟାଫେନ-ଏବଂ-L-ଥିଆନାଇନର ସମନ୍ୱୟ, କଫିଭଳି “ଶିଖର-ପତନ” ବିନା, ନରମ, କିନ୍ତୁ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଧ୍ୟାନ-ଓ-କାର୍ଯ୍ୟ-ଦକ୍ଷତା ବୃଦ୍ଧି।
• ହୃଦ-ଧମନୀ-ସହାୟତା: ପଲିଫେନୋଲ LDL-କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ଓ ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ କମାଏ, ଧମନୀ-ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକତା ବଢ଼ାଏ, ପ୍ଲାଟଲେଟ-ଏକତ୍ରୀକରଣ ରୋକେ।
• ପାଚନ-ଉନ୍ନତି: କ୍ୟାଫେନ-ଓ-କାଟେଚିନ, ପାକ-ରସ ନିର୍ଗମନ ବଢ଼ାଇ, ଚର୍ବି-ପାଉଣ୍ଡ-ବୃଦ୍ଧି; ପାରମ୍ପରିକ-ଭାବେ, ବୀ ଲୋ ଚୁନ, ଭୋଜନ-ପରେ ପାଚନ ସହାୟତା ପାଇଁ ପିଆଯାଏ।
• ପ୍ରତିରୋଧ-ଶକ୍ତି-ବୃଦ୍ଧି: ଭିଟାମିନ C ଓ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ, ରୋଗ-ପ୍ରତିରୋଧ-ଶକ୍ତି ବଢ଼ାଏ; ନିୟମିତ-ସବୁଜ-ଚା-ପାନ, ଥଣ୍ଡା-ଜ୍ୱର-ହାର କମାଇଥାଏ।
• ମୁଖ-ରକ୍ଷା: ଚା-ଫ୍ଲୋରାଇଡ, ଦାନ୍ତ-ଏନାମେଲ ମଜବୁତ କରେ, କ୍ୟାରିଜ-ଆଶଙ୍କା କମାଏ; ପଲିଫେନୋଲ, ମୁଖ-ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବୃଦ୍ଧି ରୋକେ।
• ଚର୍ମ-ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ସହାୟତା: ପଲିଫେନୋଲ-ପ୍ରତ୍ୟକ୍ସୀକାରୀ, ଆଲୋକ-ଜନିତ-ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଧୀମା କରେ, ଚର୍ମ-କୋଷ-ଚାପ କମାଏ।
• ସତେଜ-ପ୍ରଭାବ: ତୃଷା-ନିବାରଣ-ଓ-ସତେଜ (生津止渴, shēngjīn zhǐkě) — ଏହା ଜିଆଙ୍ଗନର ଗରମ-ଆର୍ଦ୍ର-ଜଳବାୟୁରେ ଅତି ମୂଲ୍ୟବାନ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତ-ବିଧି (ପାନୀୟ-ବିଧି):

ବୀ ଲୋ ଚୁନ, ସେ ଅଳ୍ପ-ସଂଖ୍ୟକ-ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯେଉଁଥି ପାରମ୍ପରିକ “ଉପର-ଢଳା” (上投法, shàngtóufǎ) ପଦ୍ଧତି: ପ୍ରଥମେ ପାଣି, ପରେ ଚା। ଏହାର କାରଣ, ପତ୍ରର ଅତି-କୋମଳତା।

• ଜଳ-ତାପମାତ୍ରା: 75–80°C। ଫୁଟା-ପାଣି, କୋମଳ-ରୋମ-ପତ୍ରକୁ “ପୋଡ଼ି”, ତିକ୍ତତା-ଓ-ସୂକ୍ଷ୍ମ-ସୁବାସ-ଧ୍ୱଂସ।
• ଚା-ପରିମାଣ: 150–200 ମିଲି ପାଣି ପାଇଁ 3–5 ଗ୍ର।
• ପାତ୍ର: ଶ୍ରେଷ୍ଠ — କାଚ-ଗିଲାସ, କାଚ-ଫ୍ଲାସ୍କ (ଚା-“ନୃତ୍ୟ” ଦେଖିବାକୁ), ଗାଇୱାନ (盖碗, gàiwǎn) — ପତଳା-ଚୀନୀ-ମାଟି କିମ୍ବା ସେଲାଡୋନ।
• ପଦ୍ଧତି (“ଉପର-ଢଳା”):
  1. କାଚ-ଗିଲାସ/ଗାଇୱାନ, ଫୁଟା-ପାଣିରେ ଗରମ କର, ପାଣି ଢାଳି-ଦୂର।
  2. ପାତ୍ରକୁ 75–80°C ପାଣି, ପ୍ରାୟ 2/3 ଭର।
  3. ଚାକୁ ପାଣି ଉପରେ ଧୀରେ ଛିଞ୍ଚ। ଚା, ଧୀରେ-ଧୀରେ ତଳକୁ ଡ଼ୁବେ, ଖୋଲେ, ସୁବାସ ବାହାରେ — ଏହା ଚା-ପାନର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ-ଅଙ୍ଗ।
  4. ପ୍ରଥମ-ଢଳା — 1.5–2 ମିନିଟ। ସୁବାସ-ସୂକ୍ଷ୍ମ, ସ୍ୱାଦ-କୋମଳ।
  5. ଦ୍ୱିତୀୟ-ଢଳା — 2–3 ମିନିଟ। ସ୍ୱାଦ-ପୂର୍ଣ୍ଣ।
  6. ତୃତୀୟ-ଢଳା — 3–4 ମିନିଟ। ସ୍ୱାଦ-ସୁବାସ, ଧୀରେ-ଧୀରେ ମୃଦୁ।
  7. ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣ-ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ବୀ ଲୋ ଚୁନ, 3–4 ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଢଳା ସହ୍ୟ।
• ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ଢଳା-ପଦ୍ଧତି (功夫泡法, gōngfū pàofǎ):
  1. ଗାଇୱାନ ଗରମ।
  2. ପରିମାଣ: 4–5 ଗ୍ର/100–120 ମିଲି।
  3. ଧୋଇ: ସତେଜ-ବୀ-ଲୋ-ଚୁନ ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ।
  4. ପ୍ରଥମ-ଢଳା: 10–15 ସେକେଣ୍ଡ, 75–80°C।
  5. ପୁନଃ-ଢଳା: 5–7 ଥର, ପ୍ରତି 5–10 ସେକେଣ୍ଡ ବୃଦ୍ଧି।
• ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ଉଚ୍ଚ-ମାନ-ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ବୀ ଲୋ ଚୁନ, ଝରଣା/ଖଣିଜ-ଜଳ, ଘର-ତାପମାତ୍ରା (ଥଣ୍ଡା-ପାନୀୟ) — ଏହା କଳି-ସତେଜତା-ସବଳତା ଚିହ୍ନ, ନକଲ-ଅସମ୍ଭବ।

10. ସଞ୍ଚୟ:

• ସର୍ତ: ଶୁଖିଲା, ଅନ୍ଧାର, ଶୀତଳ, ବାହ୍ୟ-ଗନ୍ଧ-ମୁକ୍ତ।
• ପାତ୍ର: ବାୟୁ-ରୋଧୀ — ଚୀନ-ମାଟି-ଜାର, ଟିଣ-ଜାର-ଟାଇଟ-ଢାଙ୍କ, କିମ୍ବା ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ-ପ୍ୟାକ। ସ୍ୱଚ୍ଛ-ପାତ୍ର ବର୍ଜନ (ଆଲୋକ, କ୍ଲୋରୋଫିଲ-ଜାରଣ-ତ୍ୱରା)।
• ତାପମାତ୍ରା: ଆଦର୍ଶ — 0–5°C, ଫ୍ରିଜ। ବୀ ଲୋ ଚୁନ — ଉଚ୍ଚ-ଜଳ-ଧାରଣ-ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ-ସହିତ-ଆଦ୍ୟ-ବସନ୍ତ, ଘର-ତାପମାତ୍ରାରେ, ଭଜା-ସବୁଜ-ଚା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ-ଶୀଘ୍ର-ସତେଜତା ହ୍ରାସ।
• ଅବଧି: ଉତ୍ପାଦନ-ତାରିଖ-6–12 ମାସ। ଚଳିତ-ବର୍ଷ-ସତେଜ-ଚା (新茶, xīnchá) — ସର୍ବୋଚ୍ଚ-ମୂଲ୍ୟ; ଗତ-ବର୍ଷ, “ସଜୀବତା” ହରାଏ।
• ଶତ୍ରୁ: ଆର୍ଦ୍ରତା, ଆଲୋକ, ଉଚ୍ଚ-ତାପ, ବାହ୍ୟ-ଗନ୍ଧ, ଅମ୍ଳଜାନ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ-ସୀମା: ପ୍ରାମାଣିକ-ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ-ବୀ-ଲୋ-ଚୁନ — ଚୀନ-ସବୁଜ-ଚା-ମଧ୍ୟରେ-ଅତ୍ୟଧିକ-ମହଗା। ଉଚ୍ଚ-ମାନ (特一, 特二) 500 ଗ୍ରା-ପିଛା-ହଜାର-ହଜାର-ୟୁଆନ। ମୂଲ୍ୟ-କାରଣ: ଅତି-ଛୋଟ-ଉତ୍ପାଦନ-କ୍ଷେତ୍ର, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ହସ୍ତ-ଶ୍ରମ, ପ୍ରତି-ଏକକ-ଓଜନ-ପିଛା-ବିରାଟ-କଳି-ସଂଖ୍ୟା, ସୀମିତ-ବାର୍ଷିକ-ପରିମାଣ (~100–120 ଟନ, ସମଗ୍ର-ଚୀନ)।
• ନକଲ-ସମସ୍ୟା: “ବୀ ଲୋ ଚୁନ” ନାମ-ଚୀନ-ଏବଂ-ବିଦେଶ-ବିକ୍ରୟ-ବହୁଭାଗ — ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ-ବାହାର-ଝେଜିଆଙ୍ଗ, ଫୂଜିଅନ, ସୀଚୁଆନ, ୟୂନାନ-ଉତ୍ପାଦିତ। ଏହି-ଚା, ବାହ୍ୟ-ସମାନ-ଦେଖା, କିନ୍ତୁ “ପୁଷ୍ପ-ଫଳ”-ସୁବାସ-ହୀନ, ଘାସ-ତିକ୍ତ-ସ୍ୱାଦ-ଅଧିକ।
• ନକଲ-ଏଡ଼ାଇବ-ପଦ୍ଧତି:
  • ପ୍ୟାକ-ମାନ-ପରୀକ୍ଷା: ପ୍ରାମାଣିକ-ଚା, ଜାତୀୟ-ମାନ — GB/T 18957 “ଭୌଗୋଳିକ-ସୂଚକ — ଡଙ୍ଗଟିଙ(ଶାନ) ବୀ ଲୋ ଚୁନ”। ଯଦି ଶିଳ୍ପ-ମାନ (NY/T) କିମ୍ବା କମ୍ପାନୀ-ମାନ (Q/) — ଏହା-ଅନ୍ୟ-ଅଞ୍ଚଳ-ଚା।
  • ବାହ୍ୟ-ଦୃଶ୍ୟ: ପ୍ରାମାଣିକ-ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ-ବୀ-ଲୋ-ଚୁନ — ଅତି-ପତଳା, “ତମ୍ବା-ତାର”; ରୋମ-ପ୍ରାକୃତିକ, ସମ-ବିତରଣ। ନକଲ — ବଡ଼, ମୋଟା, ରୋମ-କୃତ୍ରିମ (ଲୋକାଟ-ତୁଳସୀ-ଲୋମ)।
  • ସୁବାସ-ଶୁଖିଲା-ପତ୍ର: ପ୍ରାକୃତିକ-ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ — ଉଚ୍ଚାରିତ-ପୁଷ୍ପ-ଫଳ। ନକଲ — “କଞ୍ଚା-ସବୁଜ” ବା “ମାଟି”।
  • ପାନୀୟ-ମୂଲ୍ୟାଙ୍କ: ପ୍ରାମାଣିକ — ସ୍ୱଚ୍ଛ, ପାରଦର୍ଶୀ, କୋମଳ-ସବୁଜ; ନକଲ — ଅସ୍ୱଚ୍ଛ, ହଳଦିଆ।
  • ମୂଲ୍ୟ-ଧ୍ୟାନ: 500 ୟୁଆନ/500-ଗ୍ର-ତଳ-“ଉଚ୍ଚ-ମାନ” — ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ-ବାହାର-ପ୍ରାୟ-ନିଶ୍ଚିତ।

12. ରୋଚକ-ତଥ୍ୟ:

• 500-ଗ୍ର-ଉଚ୍ଚ-ମାନ-ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ-ବୀ-ଲୋ-ଚୁନ-ପାଇଁ 68,000–74,000-ପୃଥକ-କଳି — ପ୍ରତ୍ୟେକ-ଗୋଟି-ହସ୍ତ-ତୋଳା। ଇତିହାସ-500-ଗ୍ର-90,000-କଳି-ଲିପିବଦ୍ଧ।
• ପ୍ରାମାଣିକ-ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ-ବୀ-ଲୋ-ଚୁନ, “ଉପର-ଢଳା” — ଗିଲାସ-ତଳ-ଡୁବେ, ଉପର-ଭାସେ-ନାହିଁ — ପ୍ରଜାତନ୍ତ୍ର-ଯୁଗ-ଟିପ୍ପଣୀ-ପାରମ୍ପରିକ-ପ୍ରାମାଣିକ-ପରୀକ୍ଷା।
• ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ-ବୀ-ଲୋ-ଚୁନ — ଏକମାତ୍ର-ଚୀନ-ଚା, ଯାହାର-ଉତ୍ପାଦନ-ପରିସଂସ୍ଥା (ଚା-ଫଳ-ବଗିଚା) ଏବଂ-ପ୍ରକ୍ରିୟା-ଏକ-ସଙ୍ଗ-ଐତିହ୍ୟ-ପଞ୍ଜୀକୃତ — ଦ୍ୱୈତ-ସ୍ଥିତି, ଜିଆଙ୍ଗସୂ-ଚା-ଶିଳ୍ପ-ପାଇଁ-ଅଦ୍ୱିତୀୟ।
• ବାର୍ଷିକ-ପ୍ରାମାଣିକ-ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ-ବୀ-ଲୋ-ଚୁନ (~100–120-ଟନ) — ଏହି-ନାମ-ଚୀନ-ବିକ୍ରୟ-ସବୁ-ଚା-0.2%। 99.8% — ଅନ୍ୟ-ଅଞ୍ଚଳ।
• ସୁବାସ-ସଙ୍ଘଟନ-ବୈଜ୍ଞାନିକ-42-ଅସ୍ଥାୟୀ-ଯୌଗିକ — ଚୀନ-ସବୁଜ-ଚା-ମଧ୍ୟ-ସବୁଠୁ-ଜଟିଳ-ସୁବାସ-ପ୍ରୋଫାଇଲ-ଅନ୍ୟତମ।

13. ଅନ୍ୟ-ସବୁଜ-ଚା-ସହିତ-ତୁଳନା:

• ସୀ-ହୂ-ଲୋଙ୍ଗ-ଜିଙ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ଦୁହେଁ-ଦଶ-ମହାନ-ଚା, ବସନ୍ତ, ଛୋଟ-ପତ୍ର। ମୂଳ-ପାର୍ଥକ୍ୟ: ଲୋଙ୍ଗ-ଜିଙ — ଚେପଟା, “ଚଟିଆ-ଜିଭ”, ରୋମ-ହୀନ, ଉଚ୍ଚ-ତାପ-ଭଜା-“ଚେଷ୍ଟନଟ-ବିନ”। ବୀ-ଲୋ-ଚୁନ — ସର୍ପଳ, ରୋମ-ଆଚ୍ଛାଦିତ, “ପୁଷ୍ପ-ଫଳ”। ଲୋଙ୍ଗ-ଜିଙ — “ଚିକଣ-ଘନ”, ବୀ-ଲୋ-ଚୁନ — “କୋମଳ-ବାୟବୀୟ”।
• ହୁଆଙ୍ଗ-ଶାନ-ମାଓ-ଫେଙ (黄山毛峰, Huángshān Máofēng): ରୋମ-କୋମଳ-ସମାନ, କିନ୍ତୁ “ଫୁଲ-କଢ଼” (ସର୍ପଳ-ନୁହେଁ), ସୁବାସ-ପାର୍ବତୀୟ, ଅର୍କିଡ-ସତେଜ-ସବୁଜ, ଫଳ-ଅଳ୍ପ। ମାଓ-ଫେଙ — ଉଚ୍ଚ-ତାପ-ସହ।
• ୟିନ-ଲୋ (银螺, Yín Luó): ଆକୃତି-ସମାନ (ସର୍ପଳ, ରୋମ)। କିନ୍ତୁ — ଭୌଗୋଳିକ-ସୂଚକ-ନୁହେଁ, ବିଭିନ୍ନ-ପ୍ରଦେଶ-କୃଷିଜାତ, “ପୁଷ୍ପ-ଫଳ”-ଡଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ-ଅଭାବ, ବଡ଼-ପତ୍ର, ଫିକା-ସ୍ୱାଦ। ମୂଲ୍ୟ-ଯଥେଷ୍ଟ-କମ।
• ସୀନ-ୟାଙ-ମାଓ-ଜିଅନ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ରୋମ-ବସନ୍ତ-ସବୁଜ, ହେନାନ। ପତ୍ର-ସିଧା-ପତଳା, ଚେଷ୍ଟନଟ-ଘାସ-ସୁବାସ, ଫଳ-ନାହିଁ। ତିକ୍ତ-ଅଧିକ।
• ତାଇପିଙ-ହୋଉ-କୁଇ (太平猴魁, Tàipíng Hóukuí): ଆକୃତି-ବିପୋଳ (6–7-ସେମି-ଚେପଟା-ପତ୍ର)। ଅର୍କିଡ-ସୁବାସ, କୋମଳ-ସ୍ୱାଦ, କିନ୍ତୁ-ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଭିନ୍ନ-ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ-ଏବଂ-ଅଙ୍ଗ-ସମ୍ବେଦନ।

ଶେଷ-କଥା:

ଡଙ୍ଗ-ତିଙ-ବୀ-ଲୋ-ଚୁନ — ଏହା-ଛୋଟ-ଛୋଟ-ରୁପେଲି-ସବୁଜ-ସର୍ପିଳ-ସ୍ଥାନ-ବସନ୍ତ-ଜିଆଙ୍ଗନ-ସାର-ସଂକ୍ଷେପ। ହଜାର-ବର୍ଷ-ଟେରୱା, ତାଇହୁ-ଦ୍ୱୀପ-ଚା-ଫଳ-ବଗିଚା, ଦୁର୍ଲଭ-ଛୋଟ-ପତ୍ର-କୃଷିଜାତ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ହସ୍ତ-ପ୍ରଯୁକ୍ତି — ଏହି-ସବୁର-ଅନନ୍ୟ-ମିଶ୍ରଣ, ଚାକୁ-ସତ-ଅଦ୍ୱିତୀୟ। ଏହାର-ପୁଷ୍ପ-ଫଳ-ସୁବାସ, ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ-ମିଷ୍ଟତା, ପାନୀୟ-ଅତି-କୋମଳ-ଗଠନ — ବିଜ୍ଞାପନ-ବିଶେଷଣ-ନୁହେଁ, ଗଭୀର-ଜୈବ-ରସାୟନ-ବିଶିଷ୍ଟତା-ଫଳ, ପରୀକ୍ଷାଗାର-ପ୍ରମାଣିତ। ବୀ-ଲୋ-ଚୁନ — ସୂକ୍ଷ୍ମ-ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ-ପ୍ରିୟଙ୍କ-ଚା, ଯେଉଁମାନେ-ଧୀମା-କରି, ଛୋଟ-ଛୋଟ-ପତ୍ର, ପାରଦର୍ଶୀ-ଜଳ-ଭିତର-ଘୂର୍ଣ୍ଣ-ତଳ-ଡ଼ୁବ, ଦେଖିବାକୁ-ଚାହାଁନ୍ତି, ଯେଉଁ-ସୁବାସ-ପାଇଁ-ଚାର-ଶତାବ୍ଦୀ-ପୂର୍ବ-ତୋଳା-ସ୍ତ୍ରୀ-ସବୁ-ଠିକ-ଦେଇଥିଲେ — “ମୁଗ୍ଧ-କର”।