home · article

ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ

Éméi máo fēng · 峨眉毛峰

ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ — ୧୯୮୫ ମସିହାର ୨୪-ତମ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱୀକୃତି ପାଇଥିବା, ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶର ମେନଶାନ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳର ଏକ ସବୁଜ ଚା’। ଏହାର ବିଶେଷତ୍ୱ — “ତିନି ଭାଜଣ, ତିନି ମୋଡ଼ଣ, ଚାରି ଶୁଖେଇବା” (三炒三揉四烘) ନାମକ ଏକ ମୌଳିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ଯାହା ଭଜା ଏବଂ ଶୁଖା ସବୁଜ ଚା’ର ଗୁଣକୁ ମିଶ୍ରଣ କରେ। “ମାଓ ଫେନ” (毛峰, “ଲୋମଶ ଶୃଙ୍ଗ”) ନାମଟି କଢ଼ି ଉପରେ ଥିବା…

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (绿茶, lǜchá), ଅଣ-ଗଞ୍ଜିତ। “ହଙଚାଓ ଜିହେହ” (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) — ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ଭିନ୍ନ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଭଜା ଓ ଶୁଖାଇବାକୁ ମିଶ୍ରଣ କରୁଥିବା ଏକ ମିଶ୍ରିତ ପ୍ରକାର।
ଶ୍ରେଣୀ: ସିଚୁଆନର ନାମୀ ଚା’ (四川名茶, Sìchuān míngchá)। ଭୌଗୋଳିକ ଚିହ୍ନଟ ସଂରକ୍ଷଣ (国家地理标志保护名茶) ଯୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦ। “ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’” (中国名茶) ତାଲିକାରେ ବାରମ୍ବାର ସ୍ଥାନ। “ମେନଶାନ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳର ନୂତନ ତାରା” (蒙山茶区名茶新秀) ନାମରେ ଖ୍ୟାତ।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶ (四川省, Sìchuān shěng), ୟାଆନ ନଗର (雅安市, Yǎ’ān shì), ୟୁଚେଂ ଜିଲ୍ଲା (雨城区, Yǔchéng qū), ଫେନମିଂ ଗ୍ରାମ (凤鸣乡, Fèngmíng xiāng), ଗୁଇହୁଆ ଗାଁ (桂花村, Guìhuā cūn)। ଏହା ବିଶ୍ୱର ଅନ୍ୟତମ ପ୍ରାଚୀନ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ — ପ୍ରସିଦ୍ଧ ମେନଡିଂ ପର୍ବତ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ପାଦଦେଶରେ ଅବସ୍ଥିତ।
ଭୌଗୋଳିକ ନିର୍ଦେଶାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 30.0° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 103.3° ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଇତିହାସ:

ୟାଆନ—ମେନଡିଂ ଅଞ୍ଚଳ — ଚୀନର ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ଅନ୍ୟତମ ଜନ୍ମସ୍ଥାନ। ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ) “ଚା’ ଧର୍ମଗ୍ରନ୍ଥ” (茶经, Chájīng, ୭୬୦ ଶତାବ୍ଦୀ)ରେ ତାଙ୍ଗ ଯୁଗର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ ଭାବେ ଏମେଇ ପର୍ବତ (峨眉山, Éméi Shān)କୁ ଚିହ୍ନିତ କରିଥିଲେ। ସଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (宋, Sòng) ସମୟରେ, ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’ ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଉପହାର (贡品, gòngpǐn) ହୋଇଥିଲା। ମହାନ କବି ସୁ ଡଙ୍ଗପୋ (苏东坡, Sū Dōngpō, 1037–1101) ଏହାର ପ୍ରଶଂସାରେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ପଂକ୍ତି ଲେଖିଥିଲେ: “ଅତୀତରୁ, ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଚା’ ଏକ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ପରି” (从来佳茗似佳人, cónglái jiā míng sì jiā rén)।

ଏମେଇ ମାଓ ଫେନର ଆଧୁନିକ ଇତିହାସ ୧୯୭୮ ମସିହାରେ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ୟାଆନ ଅଞ୍ଚଳ ଚା’ କମ୍ପାନୀ (雅安地区茶叶公司) ଫେନମିଂ ଗ୍ରାମର ଗୁଇହୁଆ ଗାଁ’ ଚା’ ଚାଷୀଙ୍କ ସହ ମିଶି ଏକ ନୂତନ ପ୍ରକାର ବିକାଶ କଲା। କଞ୍ଚାମାଲ ଭାବେ “ଗୋଟିଏ କଢ଼ – ଗୋଟିଏ ଏବେ ଫିଟିବାକୁ ଲାଗିଥିବା ପତ୍ର” (一芽一叶初展) ମାନର ପ୍ରାଥମିକ ବସନ୍ତ ଅଙ୍କୁର ନିଆଯାଇଥିଲା, ଏବଂ “ହଙଚାଓ ଜିହେହ” — ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରୟୋଗ ହୋଇନଥିବା, ଭଜା ଓ ଶୁଖା ମିଶ୍ରଣ — ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ସମାଧାନ ଥିଲା। ନୂତନ ଚା’କୁ “ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ” ନାମ ଦିଆଗଲା — ଏମେଇ ପର୍ବତ ଏବଂ ଲୋମଶ କଢ଼ିର ସମାହାର।

୧୯୮୨ ରେ, ଜାତୀୟ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ଏହି ଚା’ “ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’” (全国名茶, quánguó míngchá) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା। ପ୍ରକୃତ ବିଜୟ ୧୯୮୫ ରେ ଆସିଲା: ପୂର୍ତ୍ତୁଗାଲର ଲିସବନଠାରେ ୨୪-ତମ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ, ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ ଗୁଣବତ୍ତାର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ (世界食品金质奖) ଜିତିଲା। ବିଚାରକ ମଣ୍ଡଳୀ କୀଟନାଶକ-ମୁକ୍ତତା ଏବଂ ବିଶ୍ୱ ଗୁଣବତ୍ତା ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣକୁ ବିଶେଷ ପ୍ରଶଂସା କରିଥିଲେ — ୧୯୮୦ ଦଶକ ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଏକ ଚୀନୀ ଚା’ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଥିଲା।

ନାମ:

ଏମେଇ (峨眉, Éméi) — ଚୀନର ଚାରିଟି ପବିତ୍ର ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତ (四大佛教名山, Sì Dà Fójiào Míngshān) ମଧ୍ୟରୁ ଏକ, UNESCO ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟ ସ୍ଥଳ, ଏମେଇଶାନ ପର୍ବତ। ଯଦିଓ ଚା’ ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ଭାବେ ଏମେଇଶାନ ଉପରେ ନୁହେଁ, ପାଖ ୟାଆନ ଅଞ୍ଚଳ, ମେନଡିଂଶାନ ପାଦଦେଶରେ ଉତ୍ପାଦିତ, ଏହି ନାମ ପଶ୍ଚିମ ସିଚୁଆନର ବିସ୍ତୃତ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ ସହ ଏହାର ସମ୍ପର୍କକୁ ଦର୍ଶାଏ।
ମାଓ (毛, máo) — “ଲୋମ” — ଖାଲି ଆଖିକୁ ଦେଖାଯାଉଥିବା, କଢ଼ି ଉପରେ ଧଳା ଲୋମ ଆଚ୍ଛାଦନ (ବାଇ ହାଓ, 白毫, báiháo)କୁ ଚିହ୍ନଟ କରେ।
ଫେନ (峰, fēng) — “ଶୃଙ୍ଗ, ଶିଖର” — କଢ଼ିର ଆକୃତି, ଯାହା ଏକ ପର୍ବତ ଶିଖର ପରି, ଏବଂ ଉଚ୍ଚତମ ଗୁଣବତ୍ତାର ସୂଚକ।

ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ପାରମ୍ପରିକ ବହୁଳ ଉତ୍ପାଦନ (ଯାହା ପାଇଁ ୟାଆନ ମୁଖ୍ୟତଃ ତିବ୍ବତୀ ଚାପା ଚା’ — ଜାଙଚା, 藏茶, zàngchá ପାଇଁ ଜଣା)ରୁ ବିଶ୍ୱସ୍ତରୀୟ ଉଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତାର ସବୁଜ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନର ପ୍ରତୀକ ଭାବେ, ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ ସିଚୁଆନର ଚା’ ସଂସ୍କୃତିରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାନ ରଖେ। ୧୯୮୫ ର ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ୱୀକୃତି ହେଉଛି, ବିଦେଶରେ ଏକ ସିଚୁଆନୀ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇବାକୁ ଥିବା ଏପରି ଉଚ୍ଚ ପ୍ରଶଂସାର ପ୍ରଥମ ଉଦାହରଣ। ମେନଡିଂ ପର୍ବତର ନିକଟତା — ଯେଉଁଠି ପୌରାଣିକ କଥାନୁସାରେ, ଗୁରୁ ୱୁ ଲିଝେନ (吴理真, Wú Lǐzhēn) ଖ୍ରୀ.ପୂ. ୨ୟ ଶତାବ୍ଦୀରେ ପ୍ରଥମ “ସାତଟି ଗଛ” (七株茶, qī zhū chá) ରୋପଣ କରିଥିଲେ — ଏହି ଚା’କୁ ଏକ ଗଭୀର ଐତିହାସିକ-ସାଂସ୍କୃତିକ ପ୍ରସଙ୍ଗ ଦିଏ। ଚା’ଟି ମେନଡିଂ ଅଞ୍ଚଳର ଗୌରବମୟ ପରମ୍ପରା, ଯେପରିକି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ମେନଡିଂ ଗାନଲୁ (蒙顶甘露) ଏବଂ ମେନଡିଂ ହୁଆଙୟା (蒙顶黄芽) ସହିତ ସୁସଂଗତ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

ପ୍ରଜାତି: Camellia sinensis var. sinensis।
ପ୍ରଭେଦ / କଲ୍ଟିଭାର: ମୁଖ୍ୟ — ସିଚୁଆନୀ ଛୋଟ ପତ୍ରୀ ପ୍ରଭେଦ (四川小叶种, Sìchuān xiǎoyè zhǒng), ଯେଉଁଥିରେ ଉଚ୍ଚ ତୁଷାର ସହନଶୀଳତା। ଏତଦବ୍ୟତୀତ, ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ପ୍ରଭେଦ (本地群体种) ବ୍ୟବହୃତ। ଗୁଇହୁଆ ଗାଁ’ର ପୁରୁଣା ଜମିରେ ୩୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା ଚା’ ବୁଦା ରହିଛି। “ଗୋଟିଏ କଢ଼ – ଗୋଟିଏ ପତ୍ର” ମାନର ୧୦୦ ଟି ଅଙ୍କୁରର ଓଜନ ପ୍ରାୟ ୪୫ ଗ୍ରାମ — କଞ୍ଚାମାଲର କୋମଳତା ଓ ସମତାକୁ ଦର୍ସାଉଥିବା ସୂଚକ।
ତୋଳ: ପ୍ରାଥମିକ ବସନ୍ତ (早春, zǎochūn)। ମୁଖ୍ୟ ସମୟ — ମାର୍ଚ୍ଚ ଶେଷ – ଏପ୍ରିଲ ପ୍ରାରମ୍ଭ, କ୍ୱିଙମିଙ୍ଗ (清明, Qīngmíng) ପର୍ବ ପୂର୍ବରୁ ଏବଂ ତାହାର ପ୍ରଥମ ଦିନଗୁଡ଼ିକ।
ତୋଳ ମାନ: ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ (特级, tèjí) ପାଇଁ — ≥90% ଏକକ କଢ଼, ଲମ୍ବ ≤2 cm। ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ (一级) ପାଇଁ — ≥80% ଗୋଟିଏ କଢ଼, ଗୋଟିଏ ଫିଟୁଥିବା ପତ୍ର। ଦ୍ଵିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ (二级) ପାଇଁ — ଗୋଟିଏ କଢ଼, ଦୁଇଟି ପତ୍ର।

4. ଟେରୱା ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: 600–800 m ସମୁଦ୍ର ପତନ ଉପର। ଗୁଇହୁଆ ଗାଁ’ ସିଚୁଆନ ଅବତଳ ଭୂମିର ପଶ୍ଚିମ ଧାରରେ, ସମତଳ ଓ ତିବ୍ବତୀୟ ମାଳଭୂମି ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅବସ୍ଥିତ।
ଜଳବାୟୁ: ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଆର୍ଦ୍ର, ପ୍ରଚୁର ମେଘସନ୍ନତା। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — 14–16°C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟି — 1000 mm ରୁ ଅଧିକ। କୁହୁଡ଼ି ଓ ମେଘଲା ଦିନ — ବର୍ଷରେ 200 ରୁ ଅଧିକ। ପ୍ରସରିତ ଆଲୋକର ଉଚ୍ଚ ଅନୁପାତ, ଛୋଟ ଅଙ୍କୁରରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଓ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍ ଜମା କରାଏ — ବସନ୍ତ ତୋଳରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ %3.0%।
ମାଟି: ଗଭୀର, ଆଲଗା, ଉର୍ବର ଦିଗ୍ବଳୟ ଯୁକ୍ତ ବୁରୋଜମ (棕壤, zōng rǎng)। pH 4.5–6.5 — ସର୍ବୋତ୍ତମ ଅମ୍ଳତା। ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ — >1.0%। ଅଞ୍ଚଳଟି ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଦୂଷଣମୁକ୍ତ।
ପରିବେଶ: ଜଙ୍ଗଲଘନତା — 60%। ଜଳସେଚନ — ହାନଜିଆଙ (汉江) ନଦୀର ଉପର ମୁଣ୍ଡର ଝରଣା ଜଳ। ମେନଡିଂ ପର୍ବତର ନିକଟତା, ନିରନ୍ତର ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା ଓ କୋମଳ ତାପମାନ ଦୋଳନ ଯୁକ୍ତ ଏକ ଅଭୂତପୂର୍ବ କ୍ଷୁଦ୍ର-ଜଳବାୟୁ ସୃଷ୍ଟି କରେ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

“ତିନି ଭାଜଣ, ତିନି ମୋଡ଼ଣ, ଚାରି ଶୁଖେଇବା” (三炒三揉四烘, sān chǎo sān róu sì hōng) — ସିଚୁଆନ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଅଭୂତପୂର୍ବ — ଏହି ମୌଳିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦ୍ୱାରା ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ ଅଲଗା। ନୀତି ହେଉଛି, “ଭଜାରୁ ସୁଗନ୍ଧ ନିଅ, କଟୁତାରୁ ରକ୍ଷା ପାଅ” (扬烘青之香、避炒青之涩) ପାଇଁ, ଭଜା (炒, chǎo), ମୋଡ଼ଣ (揉, róu) ଏବଂ ଶୁଖାଇବା (烘, hōng)କୁ ଏକାଧିକ ଥର ପାଳିକରି।

ବିଛେଇବା (摊放, tānfàng): ସତେଜ ତୋଳା ଅଙ୍କୁରକୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ସମତା ପାଇଁ ବିଛାଇ ଦିଆଯାଏ। ପ୍ରସ୍ତୁତି ପର୍ଯ୍ୟାୟ।
ପ୍ରଥମ ନିରୋଧ / ଭଜା (杀青 / 一炒, shāqīng / yī chǎo): ଏନଜାଇମ ଜାରଣ ରୋକିବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ତାପମାନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ। ସୁଗନ୍ଧର ମୂଳଭିତ୍ତି ଗଠନ।
ପ୍ରଥମ ମୋଡ଼ଣ (初揉, chū róu): ହାଲକା ମୋଡ଼ଣ — ପତ୍ରର ଗଠନକୁ କ୍ଷତି ନ କରି, କୋଷିକ ରସ ବାହାର କରିବା।
ଦ୍ୱିତୀୟ ଭଜା (二炒, èr chǎo): ଅତିରିକ୍ତ ଉତ୍ତପ୍ତ — ସୁଗନ୍ଧିତ ରୂପାନ୍ତରଣକୁ ଗଭୀର କରେ, ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ଓ ବାଦାମୀ ନୋଟ୍ ବଢ଼ାଏ।
ଦ୍ୱିତୀୟ ମୋଡ଼ଣ (二揉, èr róu): ପତ୍ରର ଅଧିକ ଘନ ଗଠନ।
ତୃତୀୟ ଭଜା (三炒, sān chǎo): ଅନ୍ତିମ ଭଜା — ସୁଗନ୍ଧ ସଂସ୍ଥିରୀକରଣ ଓ ସ୍ୱାଦ ଢାଞ୍ଚାକୁ ଚୂଡାନ୍ତ କରେ।
ତୃତୀୟ ମୋଡ଼ଣ (三揉, sān róu): ପତ୍ରକୁ ବୈଶିଷ୍ଟିକ ଆକାର ଦିଏ — ଘନ, ପତଳା, ସମାନ ମୋଡ଼ା-ଅଙ୍କୁର।
ଚତୁଃ-ସ୍ତରୀୟ ଶୁଖାଇବା (四烘, sì hōng): କ୍ରମାନ୍ୱୟେ ତାପମାନ କମାଇ, ଧାରାବାହିକ ଶୁଖାଇବା। ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ସ୍ଥିରତାକୁ ଆଣେ, ଆକାର ଓ ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥିର କରେ।
ଆକାର ଦିଆ ଓ ଲୋମ ଉଠାଇବା (整形提毫, zhěngxíng tí háo): ହାତ ଆକାର — ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ (非遗技艺, fēiyí jìyì)। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ, ଶିଳ୍ପକର ନିଜ ହାତରେ କଢ଼ିକୁ ଫିଟାନ୍ତି ଏବଂ ଧଳା ଲୋମ “ଉଠାନ୍ତି”, ଚାକୁ ବୈଶିଷ୍ଟିକ “ରୁପା” ରୂପ ଦିଅନ୍ତି।
ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଶୁଖାଇବା (足干, zúgān): ବଜାର-ଉପଯୋଗୀ ଆର୍ଦ୍ରତା (<6.5%)କୁ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ କରେ।

6. ଅଙ୍ଗ-ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ: ଘନ, ମୋଡ଼ା, ପତଳା ଅଙ୍କୁର (条索紧细匀卷, tiáosuǒ jǐnxì yúnjuǎn), ତୈଳିକ ଚମକ ଥିବା, କୋମଳ ସବୁଜ (嫩绿油润, nèn lǜ yóu rùn)। ରୁପା କଢ଼ି ସ୍ପଷ୍ଟ (银芽秀丽, yín yá xiùlì)। ପ୍ରଚୁର ଧଳା ଲୋମ ଆଚ୍ଛାଦନ — ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ, ବାଇ ହାଓ ≥85%।
ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ପରିଷ୍କାର, ସତେଜ (清香, qīngxiāng) ଓ କୋମଳ ଚେଷ୍ଟନଟ୍ର ବିଶିଷ୍ଟ ତଳ-ସୂର (嫩栗香, nèn lìxiāng) — ବସନ୍ତ ତୋଳର ବୈଶିଷ୍ଟିକ ନୋଟ। ଶେଷରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଫୁଲ ଆଭାସ।
ପତ୍ର-ଜଳର ଚହଟ: ସତେଜ, ପରିଷ୍କାର, ଚେଷ୍ଟନଟ୍ର ମୂଳ ଥିର। ଏକାଧିକ ଜଳଧାରଣରେ ଏହା ସ୍ଥିର। ଥଣ୍ଡା ହେଲେ — କୋମଳ ଘାସ-ଫୁଲ ନୋଟ।
ସ୍ୱାଦ: ଜିଆନଶୁଆଙ (鲜爽, xiānshuǎng) — “ସତେଜ ଓ ଚଙ୍ଗା” — ମୁଖ୍ୟ ବର୍ଣ୍ଣନ। ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍-ଜନିତ ସତେଜତା (ଉମାମି-ଅଂଶ)। ମଧ୍ୟମ ଶରୀର, ସୁସଂଗତ (醇, chún — “ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସନ୍ତୁଳିତ”)। ଦୀର୍ଘ ସମୟ ରହୁଥିବା ମିଠାସ ଲୌଟ (回甘, huígān) ଓ ଲାଳ କ୍ଷରଣ (生津, shēngjīn)। ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାନରେ, ତିକ୍ତତା ଓ କଟୁତା ସର୍ବନିମ୍ନ।
ପତ୍ର-ଜଳର ରଙ୍ଗ: ସାମାନ୍ୟ ସବୁଜ-ହଳଦିଆ (微黄而碧绿, wēi huáng ér bìlǜ), ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ। ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଯୁକ୍ତ ଚା’ ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟିକ, କୋମଳ ଇନ୍ଦ୍ରଧନୁଷୀ ଛଟା।
ଚା’ ପତ୍ର-ପିଣ୍ଡ (叶底, yèdǐ): କୋମଳ ସବୁଜ, ସମାନ (嫩绿匀整, nèn lǜ yún zhěng)। ଗୋଟା କଢ଼ି ସ୍ପଷ୍ଟ — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଚମକ (全芽明亮, quán yá míngliàng)। ପତ୍ର ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ, ଆକାର ବଜାଏ।

7. ରାସାୟନିକ ସଙ୍ଗଠନ:

ପଶ୍ଚିମ ସିଚୁଆନ ଅବତଳଭୂମିର ପ୍ରାନ୍ତ ଟେରୱା ଦ୍ୱାରା, ଏମେଇ ମାଓ ଫେନର ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ, କ୍ୟାଫେନ ମାତ୍ରା ଅଧିକ, ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଓ ପଲିଫେନଲର ଅନୁକୂଳ ସନ୍ତୁଳନ ପାଇଁ ଜଣା।

ପଲିଫେନଲ (茶多酚, chá duōfēn): ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ — ≥28% ଶୁଖିଲା ଓଜନ। ମୁଖ୍ୟ କ୍ୟାଟେଚିନ: EGCG, ECG, EC, EGC। ପଲିଫେନଲ, ମଧ୍ୟମ କଟୁତା, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ ଓ ଚର୍ବି ଚୟାପଚୟ ଉଦ୍ଦୀପକ ପାଇଁ ଦାୟୀ।
ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ (氨基酸, ānjīsuān): ବସନ୍ତ ତୋଳ — ≥3.0%। L-ଥିଆନାଇନ — ମୁଖ୍ୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, ସତେଜ, ଉମାମି-ସମ ରୁଚି ଗଠନ କରେ, ଏବଂ କ୍ୟାଫେନ ସହିତ ଶାନ୍ତକାରୀ ସନ୍ତୁଳନ ଯୋଗାଏ।
ଆଲ୍କାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ (咖啡碱) — (ଉତ୍ପାଦକ ଅନୁସାରେ) ହାରାହାରି ସବୁଜ ଚା’ଠାରୁ 30% ଅଧିକ। ଏହା ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ ଆଣେ। ଥିଓବ୍ରୋମାଇନ ଓ ଥିଓଫାଇଲିନ ଉପସ୍ଥିତ।
ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସନ (水浸出物): ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ — ≥45%। ଉଚ୍ଚତର ମୂଲ୍ୟ, ଯାହା ସ୍ୱାଦର ପୂର୍ଣ୍ଣତାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C (ଆଗ, ତୋଳର ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟିକ, ଉଚ୍ଚ), B-ଗୋଷ୍ଠୀ (B₁, B₂), କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ।
ଖଣିଜ: ଫ୍ଲୋରାଇଡ (ଦନ୍ତ କ୍ଷୟ ରୋକିବାରେ — ଉତ୍ପାଦକ ଅନୁସାରେ, ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା’ଠାରୁ 1.3 ଗୁଣ ଅଧିକ କ୍ଷୟକାରୀ ଜୀବାଣୁ ଦମନ)। ପୋଟାସିୟମ, ଜିଙ୍କ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଲୌହ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ।
କ୍ଲୋରୋଫିଲ: ପ୍ରଚୁର କୁହୁଡ଼ି ଓ ପ୍ରସାରିତ ଆଲୋକର ଫଳ — ପତ୍ର ଓ ପତ୍ର-ଜଳର ଗଢ଼ା ରଙ୍ଗ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ: ଅଧିକ କ୍ୟାଫେନ, ଦୃତ ଜାଗରଣ ଓ ଧ୍ୟାନ-ଏକାଗ୍ରତା ବଢ଼ାଏ। L-ଥିଆନାଇନ, କ୍ୟାଫେନ ପ୍ରଭାବକୁ ନରମ କରି, ଅବସାଦ ରୋକେ।
ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: କ୍ୟାଟେଚିନ, ବିଶେଷକରି EGCG — ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ମୁକ୍ତ-ଅଣୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରେ, କୋଷ-ବୟସବୃଦ୍ଧି ମନ୍ଥର କରେ।
ଚର୍ବି-ଭଙ୍ଗ ସହାୟତା: ପଲିଫେନଲ, ଚର୍ବି ଚୟାପଚୟ ଉଦ୍ଦୀପିତ କରେ। ଉତ୍ପାଦକ ଅନୁସାରେ, ନିୟମିତ ସେବନରେ, ଖାଇବା ପରେ ଚର୍ବି-ଭଙ୍ଗ ଦକ୍ଷତା 40% ବଢ଼େ। ତୈଳାକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପରେ ଏହା ବିଶେଷ ଭଲ।
ଦାନ୍ତ ମଜବୁତ ଓ କ୍ୟାରିଜ ପ୍ରତିରୋଧ: ଫ୍ଲୋରାଇଡ ଓ କ୍ୟାଟେଚିନ, କ୍ଷୟକାରୀ ଜୀବାଣୁକୁ ଦମନ କରେ, ଦାନ୍ତ-ଏନାମେଲ ମଜବୁତ କରେ।
ହୃଦ-ଧମନୀ ପ୍ରଣାଳୀ ସହାୟତା: ପଲିଫେନଲ, “ଖରାପ” କୋଲେଷ୍ଟେରଲ କମାଏ, ରକ୍ତଚାପ ସ୍ୱାଭାବିକ କରେ।
ପାଚନରେ ଉନ୍ନତି: ଜଠର-ରସ କ୍ଷରଣ ବଢ଼ାଏ, ଭାରି ଖାଦ୍ୟ ହଜମ କରେ।
ଜ୍ଞାନଗତ ସହାୟତା: କ୍ୟାଫେନ ଓ L-ଥିଆନାଇନର ସମନ୍ଵୟ, ପ୍ରତିକ୍ରିୟା-ଗତି, ଧ୍ୟାନ ଓ ଶିଖିବା-କ୍ଷମତା ବଢ଼ାଏ।

ସୂଚନା: ଚା’ ଔଷଧ ନୁହେଁ। ଅତି-କ୍ୟାଫେନ ସେବନ ରୋକିବାକୁ, ଦୈନିକ 3 କପରେ ସୀମିତ ରଖିବାକୁ ପରାମର୍ଶ।

9. ଜାଳ-ପ୍ରସ୍ତୁତି:

ଜଳ ତାପମାନ: 80–90°C। ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ (特级) — 80°C। ପ୍ରଥମ ଓ ଦ୍ୱିତୀୟ — 85–90°C।
ଚା’ ମାତ୍ରା: 3 g / 150–180 ml (କାଚ ଗିଲାସ୍, ଚିନାମାଟି କପ); 5–7 g / 100–120 ml ଗାଇୱାନ।
ଜଳ: କମ ଖଣିଜ, ନରମ। ଝରଣା-ଜଳ ଶ୍ରେଷ୍ଠ।
ପାତ୍ର: କାଚ ଗିଲାସ୍, ଧଳା ଚିନାମାଟି କପ (ଧଳା ପୃଷ୍ଠ, କୋମଳ ସବୁଜ ପତ୍ର-ଜଳକୁ ଦର୍ଶାଏ)। ଗଙ୍ଗଫୁ-ଶୈଳୀ ପାଇଁ — ଗାଇୱାନ (盖碗)।

ପଦ୍ଧତି (କାଚ ଗିଲାସ୍):

ଗରମ ଜଳରେ ଗିଲାସ୍ ଗରମ କର, ଢାଳି ଦିଅ।
3 g ଚା’ ଢାଳ।
80–90°C ଜଳ 1/3 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଢାଳ। “ସୁଗନ୍ଧ-ଜାଗୃତ” (摇香, yáoxiāng) ପାଇଁ, ଧୀରେ ଘୁଆଁ।
ପତ୍ର ଫିଟିବାକୁ ଅପେକ୍ଷା କର।
7/10 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜଳ ଢାଳ।
3 ମିନିଟ ରଖ, ପିଅ।
1/3 ରହିଲେ, ଜଳ ଢାଳ। ଗିଲାସରେ 3–4 ଥର ଜଳଧାରଣ।

ପଦ୍ଧତି (ଗାଇୱାନ, ଗଙ୍ଗଫୁ):

ଫୁଟା ଜଳରେ ଗାଇୱାନ ଗରମ କର।
5–7 g ଚା’ ଢାଳ।
ପ୍ରଥମ ଢଳା: 80–85°C, 15–20 ସେକେଣ୍ଡ।
ଦ୍ୱିତୀୟ: 20–25 ସେକେଣ୍ଡ।
ପରବର୍ତ୍ତୀ: 5–10 ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାଅ।
5–7 ଜଳଧାରଣ। ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ (ଅଧିକ ପାଚିଲା ପତ୍ର) — 4+ ଥର, ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ:

ଫୁଟା (>90°C) ଜଳ ଦେବେ ନାହିଁ — ପତ୍ର-ଜଳ ହଳଦିଆ, ତିକ୍ତ, ଭିଟାମିନ ନଷ୍ଟ।
ସତେଜ ଚା’, “ଅଗ୍ନି-ଉତାର” (醒茶褪火气, xǐng chá tuì huǒqì) ପାଇଁ 7 ଦିନ ଅନ୍ଧାରରେ ରଖ।
ଖାଲି ପେଟରେ ନ ପିଅ — ଟାନିନ, ଶ୍ଲେଷ୍ମ-ଝିଲ୍ଲୀ ଅସନ୍ତୁଳିତ କରେ। ଖାଇବାର ଏକ ଘଣ୍ଟା ପରେ ଉତ୍ତମ।
ଗତକାଲିର ପତ୍ର-ଜଳ ପିଅ ନାହିଁ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ତାପମାନ: ଶ୍ରେଷ୍ଠ — ସିଲବନ୍ଦ, 0–5°C (ଫ୍ରିଜ)। ସବୁଜ ଚା’, ଗରମ ଓ ଆଲୋକ-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ।
ପାତ୍ର: ଫଏଲ-ଲେପିତ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ ପ୍ୟାକ, ଘନ ଢାଙ୍କଣୀ-ଟିଣ ଡବା। ଖୋଲିବା ପରେ — ଫ୍ରିଜରେ ସିଲବନ୍ଦ, ଏକ ମାସ ଭିତରେ ଶେଷ।
ଶତ୍ରୁ: ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ଗରମ, ବାହାର ଗନ୍ଧ। ମସଲା, ଫଳ, ପ୍ରବଳ-ଗନ୍ଧୀ ଖାଦ୍ୟ ପାଖରେ ନ ରଖ।
ଅବଧି: ଉତ୍ପାଦନ ପର ପ୍ରଥମ 6–12 ମାସ ସର୍ବୋତ୍ତମ। ସଠିକ୍ ଫ୍ରିଜ-ସଂରକ୍ଷଣରେ, ଏକ ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସତେଜ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

ମୂଲ୍ୟ-ସୀମା:

ଉଚ୍ଚ (特级): 800 ୟୁଆନ/ଜିନ (500 g) ରୁ ଅଧିକ। ଗୋଟିଏ-ଗୋଟିଏ କଢ଼, ରୂପା-ଲୋମ, ନିଖୁଣ ପରିଷ୍କାର ଚେଷ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ।
ପ୍ରଥମ (一级): 400–600 ୟୁଆନ/ଜିନ। ମୁଖ୍ୟ ବାଣିଜ୍ୟିକ ଉତ୍ପାଦ, ଉଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା ଓ ଉପଲବ୍ଧତାର ସମ୍ମିଳନ। ଗୋଟିଏ କଢ଼–ଗୋଟିଏ ପତ୍ର।
ଦ୍ୱିତୀୟ (二级): ସହଜଲଭ୍ୟ ଦୈନିକ ଶ୍ରେଣୀ। ଗୋଟିଏ କଢ଼–ଦୁଇ ପତ୍ର, ଗଢ଼ା ସ୍ୱାଦ, ଅଧିକ ଜଳ-ଧାରଣ ପ୍ରତିରୋଧୀ।

ନକଲ ଏଡାଇବା:

ବାହ୍ୟ: ପ୍ରକୃତ ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ — ପତଳା, ଘନ-ମୋଡ଼ା ଅଙ୍କୁର, କଢ଼ିରେ ରୁପା-ଲୋମ। ନକଲ — ଅଧିକାଂଶ ସମୟ, ବଡ଼-ପତ୍ର, ଆଲଗା, ଲୋମ-ଶୂନ୍ୟ।
ଗନ୍ଧ: ପରିଷ୍କାର, କୋମଳ ଚେଷ୍ଟନଟ। କୃତ୍ରିମ-ଗନ୍ଧୀ, ବା “ଫିକା” ରହସ୍ୟମୟ।
ପତ୍ର-ଜଳ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସବୁଜ-ହଳଦିଆ। ଘୋଳ, ବାଦାମୀ — ପୁରୁଣା/ନିମ୍ନ-କଞ୍ଚାମାଲ।
ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ, ଫେରତ-ମିଠା। ମୋଟ-ତିକ୍ତ, “କାଠ” ରୁଚି — ନିମ୍ନ-ମାନ ନକଲ।
ଚିହ୍ନ-ପରଖ: ଭୌଗୋଳିକ-ଚିହ୍ନ-ଉତ୍ପାଦର ପ୍ରମାଣପତ୍ର। ୟୁଚେଂ (雨城区) ଜିଲ୍ଲାର ଅଧିକୃତ-ଉତ୍ପାଦକଠୁ ହିଁ କିଣ।

12. ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ତଥ୍ୟ:

ଲିସବନରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ। ୧୯୮୫, ପୂର୍ତ୍ତୁଗାଲର ୨୪-ତମ ବିଶ୍ୱ ଖାଦ୍ୟ-ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ, ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପୁରସ୍କାର (ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ-ଗୁଣ) ପାଇଁ ଏହା ପ୍ରଥମ ସିଚୁଆନୀ ସବୁଜ-ଚା’ ହେଲା। ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ-ମଣ୍ଡଳୀ, ୧୯୮୦-ମଝିରେ, କୀଟନାଶକ-ଅଭାବକୁ ଅଭୂତପୂର୍ବ ବୋଲି ଉଲ୍ଲେଖ କଲେ।
ତିନିଥର ଭଜ, ତିନିଥର ମୋଡ଼। “三炒三揉四烘” ପ୍ରଯୁକ୍ତି — ସବୁଜ-ଚା’ ଦୁନିଆରେ ଅଦ୍ୱିତୀୟ। ଏହା ଭଜା-ଚା’ (炒青)ର ସୁଗନ୍ଧ, ଶୁଖା-ଚା’ (烘青)ର କୋମଳତାକୁ ମିଶାଏ, ପୂର୍ବର କଟୁତା, ପରର ଫିକାପଣକୁ ଏଡାଏ। ଶେଷ-ହାତ-ଆକାର — ନିବନ୍ଧିତ ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ।
ମେନଡିଂଶାନର ପଡ଼ୋଶୀ। ଗୁଇହୁଆ ଗାଁ’, ଯେଉଁଠି ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ ତିଆରି, କିମ୍ବଦନ୍ତୀ-ବିଖ୍ୟାତ ମେନଡିଂ (蒙顶山) ପର୍ବତଠୁ ଅତି ନିକଟ — ଯେଉଁଠି ୨,୦୦୦ ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ, ୱୁ ଲିଝେନ ଚା’ ଚାଷ ଆରମ୍ଭ କଲେ। ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ, ପୃଥିବୀର ସବୁଠୁ’ ପୁରୁଣା ଚା’-ପରମ୍ପରାର ଆଧ୍ୟାତ୍ମିକ-ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ।
କ୍ୟାଫେନ-ପ୍ରଧାନ। ହାରାହାରି ସବୁଜ-ଚା’ଠାରୁ 30% ଅଧିକ କ୍ୟାଫେନ। ଏହା, ସବୁଜ-ଶ୍ରେଣୀ-ମଧ୍ୟରେ, ସବୁଠୁ’ ଉତ୍ତେଜକ ଚା’ — ସକାଳପାଇଁ ଉତ୍ତମ।
ତିବ୍ବତୀ “ଇଟା”ରୁ ବିଶ୍ୱ-ପୁରସ୍କାର। ୟାଆନ, ଶହ-ଶହ ବର୍ଷ, ମୋଟା, କଳା, ଉପଯୋଗୀ, ଚାପ-ତିବ୍ବତୀ-ଚା’ (藏茶)ର ଯୋଗାଣ-କେନ୍ଦ୍ର। ୧୯୭୮-ଏମେଇ ମାଓ ଫେନର ଆବିର୍ଭାବ, ଏକ ପ୍ରତୀକାତ୍ମକ ପୃଷ୍ଠ-ଓଲଟ: ୟାଆନ, କେବଳ “ଚା’-ଘୋଡ଼ା-ପଥ” (茶马古道)ର ଯାତ୍ରାବାହ-ଚା’ ନୁହେଁ, ବିଶ୍ୱ-ସ୍ତରୀୟ, ଉତ୍କୃଷ୍ଟ-ସବୁଜ-ଚା’ ମଧ୍ୟ ତିଆରି କରିପାରେ — ପ୍ରମାଣିତ କଲା।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ-ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

ମେନଡିଂ ଗାନଲୁ (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): ସବୁଠୁ’ ନିକଟ “ପଡ଼ୋଶୀ” — ସେଇ ମେନଶାନ-ଅଞ୍ଚଳର ପ୍ରସିଦ୍ଧ-ଚା’। ଗାନଲୁ, ଚୀନ-ମୋଡ଼ା-ସବୁଜ-ଚା’-ମଧ୍ୟରେ ପୁରୁଣା, ଅଧିକ-ଫୁଲ-“ତୃଣ-ଭୂମି”-ନୋଟ। ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ — ଅଧିକ-ଚେଷ୍ଟନଟ, ଅଧିକ-ସ୍ପଷ୍ଟ-ଶରୀର, ଉତ୍ତେଜକ-ପ୍ରଭାବ। ଦୁଇଟି-ଚା’ ପଶ୍ଚିମ-ସିଚୁଆନ-ଟେରୱାର-ପ୍ରତିନିଧି, କିନ୍ତୁ ଭିନ୍ନ-ପ୍ରଯୁକ୍ତି-ଦୃଷ୍ଟି-କୋଣ।
ହୁଆଙଶାନ ମାଓ ଫେନ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): “ଏକ-ସାଙ୍ଗିଆ” — ଆନହୁଇ-ପ୍ରଦେଶ-“ଚୀନ-ଦଶ-ମହାନ-ଚା’”-ମଧ୍ୟସ୍ଥ। ଆନହୁଇ-ର— ଅଧିକ-ସୁକୁମାର, ହାଲକା-ଶରୀର, ଫୁଲ-(ଅର୍କିଡ)-ଗନ୍ଧ। ସିଚୁଆନ-ର— ଅଧିକ-ଘନ, ଚେଷ୍ଟନଟ, ଅଧିକ-କ୍ୟାଫେନ। ପ୍ରକ୍ରିୟା-ଭେଦ: ହୁଆଙଶାନ — ମୁଖ୍ୟତଃ-ଶୁଖା (烘青), ଏମେଇ — ମିଶ୍ର- (烘炒结合)।
ଝୁ ୟେକ୍ୱିଂ (竹叶青, Zhúyèqīng): ଆଧୁନିକ-ସିଚୁଆନ-ପତାକା-ସବୁଜ-ଚା’, ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ-ଏମେଇଶାନ-ଉତ୍ପାଦ। ଚଟକା-ଆକୃତି, ଦୃଶ୍ୟ-ଲାଳିତ୍ୟ, କୋମଳତା। ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ — ମୋଡ଼ା-ଆକୃତି, “ଗ୍ରାମ୍ୟ”, ଦୈହିକ, ଗଭୀର-ଗନ୍ଧ, ଅଧିକ-ଜଳ-ଧାରଣ-ପ୍ରତିରୋଧ। ଗୋଟିଏ-ଅଞ୍ଚଳ-ଭିନ୍ନ-ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ।
ଏମେଇ ସୁଏୟା (峨眉雪芽, Éméi Xuěyá): ଏମେଇ-ଅଞ୍ଚଳ-ଆଉ-ଏକ-ପ୍ରସିଦ୍ଧ — “ତୃଷାର-କଢ଼”, ପ୍ରାୟ-ବାୟବୀୟ-ଗଠନ। ସୁଏୟା — ଅଧିକ-କୋମଳ, ସତେଜ; ମାଓ ଫେନ — ଅଧିକ-ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଅଧିକ-ସୁଗନ୍ଧ, ଅଧିକ-ଚେଷ୍ଟନଟ-ଚିହ୍ନ।

ଶେଷରେ:

ଏମେଇ ମାଓ ଫେନ — ମେନଡିଂଶାନର ପ୍ରାଚୀନ-ଚା’-ସଂସ୍କୃତି, ଏବଂ ଆଧୁନିକ-ସିଚୁଆନ-ଚା’-ଶିଳ୍ପ-ମଧ୍ୟରେ ଏକ-ସେତୁ-ଚା’। “ତିନି-ଭଜ, ତିନି-ମୋଡ଼, ଚାରି-ଶୁଖା” — ୧୯୭୦-ଦଶକ-ଶେଷ-ଶିଳ୍ପୀ-ସୃଜନ-ଅନ୍ୱେଷଣ, ସବୁଜ-ପତ୍ର-ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଦୁଇ-ଜଗତ-ଶ୍ରେଷ୍ଠ-ମିଶ୍ରଣ-ଚାହିଁବାର-ଫଳ। ଫଳ — ନିର୍ମଳ-ଚେଷ୍ଟନଟ-ଗନ୍ଧ, ସତେଜ-ଚଙ୍ଗା-ସ୍ୱାଦ, ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ-ସୁସଂଗତ-ଶରୀର। ୧୯୮୫-ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ-ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ — କେବଳ-ଗୋଟିଏ-ଚା’-ପାଇଁ-ପୁରସ୍କାର ନୁହେଁ, ପ୍ରଥମ-ଚା’-ଗଛ-କିମ୍ବଦନ୍ତୀ-ପୃଥିବୀ, ସୃଜନ-ଚାଲୁ-ରଖେ — ଏହାର-ସ୍ୱୀକୃତି।