ଏମେଇ ଶୂୟା

ଏମେଇ ଶୂୟା — ଚୀନର ଚାରି ମହାନ ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ ଏବଂ ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟସ୍ଥଳୀ, ପବିତ୍ର ଏମେଇ ପର୍ବତ (峨眉山, Éméishān)ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ସବୁଜ ଚା। ଏହାର ନାମ ପ୍ରକୃତି ନିଜେ ଦେଇଛି: ପ୍ରତି ବସନ୍ତରେ, ଯେତେବେଳେ ସିଚୁଆନ (四川)ର ସମତଳ ଭୂମିର କ୍ଷେତ ପୂର୍ବରୁ ହରିତ୍, ଏମେଇଶାନ (峨眉山) ଉଚ୍ଚଭୂମି ଚା ବଗିଚାରେ ତଥାପି ବରଫ ପଡ଼ିଥାଏ — ଏବଂ ତା’ମଧ୍ୟ ଦେଇ ଆସୁଥିବା କୋମଳ କଳି, «ତୁଷାର କଳି» (雪芽, xuě yá) ବାହାରେ। ବୌଦ୍ଧ ଏବଂ ତାଓବାଦୀ ମଠଗୁଡ଼ିକର ସନ୍ୟାସୀମାନେ ତରଳୁଥିବା ବରଫ ଉପରେ ଚାଲି ଏହି ଚା ଏକତ୍ର କରୁଥିଲେ, ପ୍ରାୟ ଦେଢ଼ ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (ଅ-କିଣ୍ୱନ)। ପ୍ରକ୍ରିୟା — ଚାଓଚିଙ (炒青, chǎoqīng, ୱୋକରେ ଭଜାଇବା) ଏବଂ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ସୁଗନ୍ଧ-ବିକାଶ (提香, tíxiāng)।
• ବର୍ଗ: ଚୀନର ଐତିହାସିକ ବିଖ୍ୟାତ ଚା, ଯାହା ତାଙ (唐) ଏବଂ ସୁଙ (宋) ଯୁଗର «ଦଶ ବିଖ୍ୟାତ ଚା» (唐宋十大名茶) ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଥିଲା। ଚୀନର «ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବାଣିଜ୍ୟ ଚିହ୍ନ» (中国驰名商标, 2012)। «ସିଚୁଆନର ଦଶ ବିଖ୍ୟାତ ଚା» (四川十大名茶) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ସିଚୁଆନ (四川, Sìchuān) ପ୍ରଦେଶ, ଲେଶାନ (乐山, Lèshān) ସହର, ଏମେଇଶାନ (峨眉山, Éméishān) ପର୍ବତ। ଉତ୍ପାଦନର ମୂଳସ୍ଥଳ — 154 ବର୍ଗ କିମି ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ପ୍ରାକୃତିକ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ: ଚିଚେଂଫେଂ (赤城峰), ବାଇୟାଂଫେଂ (白岩峰), ୟୂନ୍ୟୂଫେଂ (玉女峰), ତିୟାଂଚିଫେଂ (天池峰), ଚିଂୟୁଏଫେଂ (竞月峰) ଶୃଙ୍ଗ, ତଥା ୱାନ୍ନିୟାଂସି (万年寺) ମଠ ଅଞ୍ଚଳ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପାଖାପାଖି 29°32′–29°36′ ଉ.ଅ., 103°20′–103°26′ ପୂ.ଅ.। ପ୍ରଧାନ ଶୃଙ୍ଗ — ୱାନଫୋଡିଂ (万佛顶, 3099 ମି). ଚା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ 800–1500 ମି. ଉଚ୍ଚତାରେ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଇତିହାସ। ଏମେଇଶାନର ଚା ଇତିହାସ 3000 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ — ଏଠାରେ 1000 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରାତନ ଜଙ୍ଗଲୀ ପ୍ରାଚୀନ ଚା ଗଛ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଛି। ଚିନ (晋, 265–420) ଯୁଗରେ ହିଁ ଐତିହାସିକ ଚାଙ ଚୁ (常璩, Cháng Qú) «ହୁଆୟାଂ ଗୁଓ ଚି» (华阳国志) ରେ ଲେଖିଥିଲେ: «ନାନ୍ଆନ (ବର୍ତ୍ତମାନର ଲେଶାନ) ଏବଂ ୱୁୟାଂ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି… ଦକ୍ଷିଣକୁ ଏମେଇ ପର୍ବତ ଅବସ୍ଥିତ»। ସୁଇ-ତାଙ (隋唐, ଷଷ୍ଠ ଶେଷ — ସପ୍ତମ ପ୍ରାରମ୍ଭ) କାଳରେ ବୌଦ୍ଧ ସନ୍ୟାସୀ (ଚାଶେଂ, 茶僧, «ଚା ସନ୍ୟାସୀ»)ମାନେ ଏହି ଚାର ନାମ «ଏମେଇ ଶୂ ୟେ ମିଂ» (峨眉雪茗, «ଏମେଇର ତୁଷାର ଚା ଅର୍ପଣ») ରଖିଲେ।

ତାଙ (唐) ଯୁଗରେ, ଶିୟାଂଚିଂ (显庆, 656–661) ସମୟରେ, ଏମେଇ ଶୂୟା (峨眉雪芽, Éméi xuě yá) ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ଗୁଂଚା (贡茶, ରାଜଦରବାର ଅର୍ପଣ) ରୂପେ ଗୃହୀତ ହେଲା। ପଣ୍ଡିତ ଲି ଶାନ (李善, Lǐ Shàn) «ଚାଓମିଂ ୱେନସୁଆନ» (昭明文选注) ର ଟୀକାରେ ଲେଖିଥିଲେ: «ଏମେଇ ପର୍ବତରେ ଅନେକ ଚିକିତ୍ସକ ଔଷଧି ଅଛି, କିନ୍ତୁ ଚା ବିଶେଷ ଭଲ — ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଅତୁଳନୀୟ। ହେଇଶୁଇସି (黑水寺) ମଠ ନିକଟରେ ଖଡ଼ା ପଥର ଢାଲୁରେ ଚା ରୋପଣ କରାଯାଏ; ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଅପୂର୍ବ, ଏବଂ ଏହା ନିୟମିତ ଭାବେ ଦୁଇବର୍ଷ ଧଳା କୋମଳ ରୋମ ବିଶିଷ୍ଟ କଳି, ତୃତୀୟ ବର୍ଷ ସବୁଜ, ଏହି ଭାବେ ଚିରକାଳ ପାଇଁ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇଥାଏ।» ଚା ଜ୍ଞାନୀ ଲୁ ୟୂ (陆羽, Lù Yǔ) ଏମେଇ ଚାକୁ ନିଜ «ଚା କାନନ» (茶经, «ଚା ଶାସ୍ତ୍ର») ରେ ସ୍ଥାନିତ କଲେ। ତାଙ କବି-ସନ୍ୟାସୀ ଚିଆ ଦାଓ (贾岛, Jiǎ Dǎo) ଏହାକୁ «芽新抽雪茗» (yá xīn chōu xuě míng — «ନୂଆ କଳି ବାହାରୁଛି — ବରଫ ଚା») ପଦ ଦେଇ ପ୍ରଶଂସା କରିଥିଲେ।

ଏହି ଚା ତାର ବର୍ତ୍ତମାନର ନାମ ମହାନ କବି ଲୁ ୟୂ (陆游, Lù Yóu, 1125–1210)ଙ୍କଠାରୁ ପାଇଲା। 1170 ରେ, ଲୁ ୟୂ ଚିଆଚୋ (ଏବେକାର ଲେଶାନ) ରେ ପଦସ୍ଥ ହେଲେ, ଚୁଂଫେଂସି (中峰寺) ମଠର ମହନ୍ତ ବେଫେଂ (别峰) ସହ ବନ୍ଧୁତା କଲେ ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ଚାକୁ ଭଲ ପାଇଲେ। 1181 ରେ, ଚୋଂଚୋକୁ ବଦଳି ବେଳେ, ଲୁ ୟୂ ସନ୍ୟାସୀ ବନ୍ଧୁଙ୍କଠାରୁ ସତେଜ ଚା ପୂର୍ଣ୍ଣ ଝୁଡ଼ି ଉପହାର ପାଇଲେ ଏବଂ ଆନନ୍ଦରେ ଲେଖିଲେ: «雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春» (xuě yá jìn zì Éméi dé, bù jiǎn hóng náng Gùzhǔ chūn — «ତୁଷାର କଳି — ଏବେ ଏମେଇରୁ ମିଳିଲା, ଲାଲ ମୁଣିର ଗୁଚୁ ବସନ୍ତଠାରୁ କମ ନୁହେଁ»). ଏହି ପଦଠାରୁ «ଏମେଇ ଶୂୟା» ନାମ ଚିରସ୍ଥାୟୀ ହେଲା।

ସୁଂ ଯୁଗର ସାହିତ୍ୟିକ ସୁ ଦୋଙ୍ପୋ (苏东坡, Sū Dōngpō) ମଧ୍ୟ ଏମେଇ ଚାର ଏକ ନିଷ୍ଠାବାନ ଭକ୍ତ ଥିଲେ। ମିଂ (明) ରାଜବଂଶରେ ହଂୱୂ (洪武, Zhū Yuánzhāng) ଏବଂ ୱାନଲି (万历) ସମ୍ରାଟମାନେ ଏମେଇଶାନ ମଠଗୁଡ଼ିକୁ ଚା ବଗିଚା ପ୍ରଦାନ କରି «ଚାନଚା (禅茶, «ଜେନ ଚା») ଚାଷ କର ଏବଂ ଗୁଂଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ କର» ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଦେଇଥିଲେ। ଅର୍ପଣ ପରମ୍ପରା ଚିଂ (清) ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲିଥିଲା।

2012 ରେ «ଏମେଇ ଶୂୟା» (峨眉雪芽, Éméi xuě yá) «ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବାଣିଜ୍ୟ ଚିହ୍ନ» (中国驰名商标) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା। ସେହି ବର୍ଷ ଚା 9ମ ଅନ୍ତର୍ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ବିଶ୍ୱ ଚା ମଣ୍ଡଳୀ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ଦୁଇଥର «ବିଶ୍ୱ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଚା ପୁରସ୍କାର» (世界佳茗大奖) ଜିତିଲା। 2013 ରେ, ଚେଂଦୁଠାରେ ଅନୁଷ୍ଠିତ Fortune Global Forum ରାତ୍ରୀ ଭୋଜନର ଆଧିକାରିକ ଚା ରୂପେ ଏମେଇ ଶୂୟା ମନୋନୀତ ହେଲା।

ନାମ। ଏମେଇ (峨眉) — «ସୁନ୍ଦର ଭ୍ରୂ» — ପର୍ବତର କାବ୍ୟମୟ ନାମ, ଯାର ପାର୍ଶ୍ୱରୂପ ନାରୀ ଭ୍ରୂଲତା ଭଳି। ଶୂ (雪) — «ବରଫ»। ୟା (芽) — «କଳି, ଅଙ୍କୁର»। ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅର୍ଥ: «ସୁନ୍ଦର ଭ୍ରୂ ପର୍ବତର ତୁଷାର କଳି» — ଏକ ପ୍ରତିମାରୂପ, ଯାହା ତରଳୁଥିବା ବରଫ ମଧ୍ୟରୁ ପ୍ରଥମ ବସନ୍ତ କଳି ତୋଳିବା ରୀତିରୁ ଜନ୍ମ।

ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ। ଏମେଇ ଶୂୟା ପର୍ବତର ଆଧ୍ୟାତ୍ମିକ ଜୀବନଠାରୁ ଅଲଗା ନୁହେଁ। ଏମେଇଶାନର ବୌଦ୍ଧ ମଠଗୁଡ଼ିକ ଦେଢ଼ ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି «ନୋଂ ଚାନ» (农禅, nóngchán — «କୃଷି-ଧ୍ୟାନ») ର ଅଂଶ ରୂପେ ଚା ବଗିଚା ଚାଷ କରି ଆସିଛନ୍ତି। ପ୍ରତିବର୍ଷ ମାର୍ଚ୍ଚରେ, ସନ୍ୟାସୀମାନେ «ଗୋଂଫୋ ଫାହୁଇ» (供佛法会, «ବୁଦ୍ଧଙ୍କୁ ଚା ଅର୍ପଣ ଅନୁଷ୍ଠାନ») ପାଳନ କରନ୍ତି: ରେଶମ ମୁଣିରେ ବନ୍ଦ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଚା, ରାଜଦରବାରକୁ ପଠାଇବା ପୂର୍ବରୁ ବେଦୀ ଉପରେ ଅର୍ପଣ କରାଯାଇଥାଏ। ତୋଳାଳୀଙ୍କ ବୌଦ୍ଧ ଗାଥା: «玉手纤纤，禅心净净，虔诚颂诵，采供佛前» (yù shǒu xiān xiān, chán xīn jìng jìng, qián chéng sòng sòng, cǎi gòng fó qián — «କୋମଳ ଯାଦୁମୟ ହାତ, ପବିତ୍ର ଜେନ ହୃଦୟ, ଶ୍ରଦ୍ଧାପୂତ ପ୍ରାର୍ଥନା ସହ — ବୁଦ୍ଧଙ୍କ ନିକଟ ଅର୍ପଣ ସଂଗ୍ରହ»).

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି: Camellia sinensis var. sinensis.
• କୃଷିଜାତ / ଚାଷପ୍ରଭେଦ: ସ୍ଥାନୀୟ ଆବାସୀ ପ୍ରଭେଦ — «ଚୁହୁଆ ଚାଶୁ» (菊花茶树, júhuā cháshù — «ଚନ୍ଦ୍ରମଲ୍ଲିକା ଚା ଗଛ»), ଉଚ୍ଚଭୂମି ଜଳବାୟୁରେ ଖାପ ଖାଇ । କଅଁଳ, ପ୍ରଚୁର ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ, ଅଧିକ ହିମ-ସହନଶୀଳ, ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା ତୁଳନାରେ ଏଥିରେ ପଲିଫେନଲ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଅଧିକ।
• ସଂଗ୍ରହ: ବସନ୍ତ, କଡ଼ାକଡ଼ି ଭାବେ ଚିଂମିଂ (清明, ~5 ଏପ୍ରିଲ) ପର୍ବ ଆଖପାଖ ± 20 ଦିନ। ଅକ୍ଷରାନୁଗତ ଭାବେ ବରଫ ମଧ୍ୟରୁ ତୋଳାଯାଏ — 1000 ମି. ଉପର ଉଚ୍ଚଭୂମି ବଗିଚାରେ ସେହି ସମୟରେ ତଥାପି ଅତରଳିତ ବରଫ ମଣ୍ଡଳ ରହିଥାଏ। ଅତ୍ୟନ୍ତ ନାଜୁକ ତୋଳା ଶୈଳୀ: «ଟୋକା ଧରଣ» (弹指法, tánzhǐ fǎ), «ଉଠା ଧରଣ» (轻提法, qīngtí fǎ), «ଭାଙ୍ଗା ଧରଣ» (掰式法, bāishì fǎ) — କଳି ଏବଂ ବୃନ୍ତର ଅଖଣ୍ଡତା ରକ୍ଷା ପାଇଁ ରୁକ୍ଷ ଚିପା ବା ଟଣା ନିଷେଧ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନ: ଏକକ କଳି (独芽, dúyá) — «ଚାନସିନ» (禅心, «ଜେନ ହୃଦୟ») ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ; ଗୋଟିଏ କଳି, ଗୋଟିଏ ପତ୍ର (一芽一叶) — «ରୁଇସିନ» (睿心) ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ; ଗୋଟିଏ କଳି, ଦୁଇଟି ପତ୍ର (一芽二叶) — «ହୁଇସିନ» (慧欣) ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ଅଖଣ୍ଡ, ଅକ୍ଷତ କଅଁଳ। କେବଳ କାକର ପୂରା ଶୁଖିଗଲା ପରେ, ବର୍ଷାରେ ତୋଳା ନିଷେଧ। ପାତ୍ର — ପତଳା ସ୍ତରରେ ବାଉଁଶ ଝୁଡ଼ି।

4. ମୃତ୍ତିକା-ଜଳବାୟୁ (ଟେରୱାର) ଏବଂ କୃଷି ବିଶେଷତା:

• ଭୂ-ପ୍ରକୃତି: ଏମେଇଶାନ ପର୍ବତ — ସିଚୁଆନ ଅବବାହିକାରୁ ଚିଂହାଇ-ତିବତ ମାଳଭୂମିକୁ ସଂକ୍ରମଣ। ଖଡ଼ା ଢାଲୁ, ଗଭୀର ଗଣ୍ଡ, ଆଦିମ ଅରଣ୍ୟ ମଝିରେ ପାହାଚ-ଚା ବଗିଚା।
• ଉଚ୍ଚତା: 800–1500 ମି.। ମୂଳ — ଚିଚେଂ (赤城), ବାଇୟାଂ (白岩), ୟୂନ୍ୟୂ (玉女), ତିୟାଂଚି (天池), ଚିଂୟୁଏ (竞月) ଶୃଙ୍ଗ ଏବଂ ୱାନ୍ନିୟାଂସି ମଠ।
• ଜଳବାୟୁ: ଏମେଇଶାନ «ହୁଆସି ୟୂପିଂ» (华西雨屏, «ପଶ୍ଚିମ ଚୀନର ବୃଷ୍ଟି-ଆବରଣ») ନାମକ ଏକ ଅନନ୍ୟ କ୍ଷୁଦ୍ର-ଜଳବାୟୁ ଘଟଣା ଅଞ୍ଚଳରେ ଅବସ୍ଥିତ; 154 ବ.କି.ମି. ସଂରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳ ଭିତରେ ତିନି ପ୍ରାକୃତିକ «ଅବସ୍ଥା» ବିକଳ୍ପ ହୁଏ: କୁହୁଡ଼ି-ହିମ (雾凇, wùsōng, ~140 ଦିନ/ବର୍ଷ), ବରଫ ବୃଷ୍ଟି (雨凇, yǔsōng, ~130 ଦିନ/ବର୍ଷ) ଏବଂ ବରଫ-ସ୍ୱଚ୍ଛ (雪霁, xuějì, ~130 ଦିନ/ବର୍ଷ)। ଦୈନିକ ତାପମାନ ପାର୍ଥକ୍ୟ: ଉଚ୍ଚଭୂମି ବଗିଚାରେ 16–18 °C, ମଧ୍ୟ-ଉଚ୍ଚତାରେ 12 °C. ଏହି ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ ବିଘଟନକୁ ଧୀର କରେ ଏବଂ ପତ୍ରକୁ ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର କରେ।
• ମୃତ୍ତିକା: ଗଭୀର, ଝୁର୍ଝୁରା, ପ୍ରଚୁର ହ୍ୟୁମସ-ଯୁକ୍ତ ପର୍ବତ-ବନ ମୃତ୍ତିକା (腐殖质, fǔzhízhì — «ହ୍ୟୁମସ ସ୍ତର»). ଅମ୍ଳୀୟ (pH 4,5–5,5). ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା ଗଛ (楠, 樟, 柏, 杉 — ନାନମୂ, କର୍ପୂର ଲରେଲ, ସାଇପ୍ରସ, କ୍ରିପ୍ଟୋମେରିଆ)ଙ୍କ ବନ-ପତଳା ସ୍ତର ହେତୁ ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ଅଧିକ।
• ପରିବେଶ: ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟସ୍ଥଳୀ ଭିତରେ, 2300+ ଜଙ୍ଗଲୀ ପ୍ରଜାତି (ବଡ଼ ଓ ଛୋଟ ପାଣ୍ଡା ସମେତ) ଏବଂ ହଜାର ହଜାର ଉଦ୍ଭିଦ (ଅବଶିଷ୍ଟ ବୃକ୍ଷ-ଶାଗୁଣା ଓ ଡେଭିଡିଆ) ଥିବା ଆଦିମ ଅରଣ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ଚା ବଗିଚା। 1980 ରୁ, ଦେଂ ଶିଆଓପିଂ (邓小平)ଙ୍କ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଅନୁଯାୟୀ, ରାସାୟନିକ ସାର ଓ କୀଟନାଶକ ନିଷେଧ। 6000 ମଊ (400 ହେକ୍ଟର) ରୁ ଅଧିକ ଚା ବଗିଚା ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଜୈବ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇଛି।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ପିଢ଼ି ପିଢ଼ି ଧରି ବୌଦ୍ଧ ଚା କାରିଗରମାନଙ୍କଦ୍ୱାରା ହସ୍ତକୃତ ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତିରେ ଏମେଇ ଶୂୟା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ। ତୟାର ଚାର ଆକୃତି — ଚେପଟା, ମସୃଣ, ସିଧା, ମୁନିଆ (扁、平、滑、直、尖 — biǎn, píng, huá, zhí, jiān), ସୂଚ କିମ୍ବା «ବୁଦ୍ଧ-ଚକ୍ଷୁ» (佛眼, fóyǎn) ଭଳି।

• ପସରାଇବା (摊晾, tānliáng): ସତେଜ କଳିଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ସମାନ ପତଳା ସ୍ତରରେ ବାଉଁଶ ପାତ୍ରେ ପସରାଇ, ପୃଷ୍ଠ-ଆର୍ଦ୍ରତା ବାଷ୍ପୀଭବନ କରାଯାଏ। ~30 ମିନିଟ।
• ସବୁଜ-ହତ୍ୟା / ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng): ପତ୍ର (~180 °C) ଗରମ ୱୋକରେ ପକାନ୍ତି। କାରିଗର ହାତରେ କଅଁଳଗୁଡ଼ିକୁ ଉଠାଇ ପଲଟାଇ (搂翻, lǒufān), ଯେପରି ନ ପୋଡ଼ି, ଦ୍ରୁତ ଜଳୀୟ ଅଂଶ ବାହାର କରି ଅକ୍ସିଡେଜ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରାଯାଏ। ଚା ସୁଗନ୍ଧ ଆସିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏବଂ ପତ୍ର ନରମ ହେବା ଅବଧି।
• ଥଣ୍ଡା କରିବା (摊凉, tānliáng): ୱୋକରୁ କାଢ଼ି, ~5 ମିନିଟ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ। ଅତିରିକ୍ତ ତାପ ପ୍ରଭାବ ରୋକେ।
• ଆକୃତି ଓ ସମତଳୀକରଣ (理条整形, lǐtiáo zhěngxíng): ୱୋକ ତାପମାନ କମ କରି, ପତ୍ରକୁ ଚେପଟା, ମସୃଣ, ଛୁଞ୍ଚି-ସମୂହ ରୂପ ଦିଆଯାଏ। «ଦର୍ପଣ»-ସମ ପୃଷ୍ଠ ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରାକୃତିକ କୀଟ-ମହଣ (虫蜡, chónglà) ବ୍ୟବହାର — ଏକ ପ୍ରାଚୀନ କୌଶଳ।
• ସୁଗନ୍ଧ-ବିକାଶ (提香, tíxiāng): ~380 °C ତାପମାନରେ ଦ୍ରୁତ ପଲଟା ସହ ଅଳ୍ପ ସମୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା। ଲକ୍ଷ୍ୟ — ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକୁ «ଛାଡ଼ିବା» ପାଇଁ ବନ୍ଦ-ସ୍ଥିର କରେ। ପୋଡ଼ା ଗନ୍ଧ ନ ଆସିବା ପାଇଁ ସମୟ-ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ।

6. ସ୍ଵାଦ-ଗନ୍ଧ ଗୁଣ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ରୂପ: ଚେପଟା, ସିଧା, ମସୃଣ, ମୁନିଆ «ସୂଚ» (扁平滑直尖). ରଙ୍ଗ — ହାଲକା ସବୁଜରୁ ପାନ୍ନା-ସବୁଜ (翠绿). ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଶ୍ରେଣୀ ଧଳା ରୋମ (白毫)ରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ। ଉତ୍ତମ ନମୁନାର ଆକୃତି «ବୁଦ୍ଧ-ଚକ୍ଷୁ» (佛眼)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ଗନ୍ଧ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସତେଜ, ଉଚ୍ଚ। ମୁଖ୍ୟ ସ୍ୱର — ଅର୍ଚିଡ (兰花, lánhuā) ଏବଂ ମହୁ (蜜香, mì xiāng), ହାଲକା ଫୁଲ-ପୃଷ୍ଠଭୂମି।
• ଚା ପାନର ଗନ୍ଧ: ମାର୍ଜିତ, ଅର୍ଚିଡ-ମୟ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଫୁଲ ଓ ଫଳ ଝଲକ। କପ ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ଢେଉ ଭଳି ଗନ୍ଧ ବଢ଼େ।
• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ, ଚଙ୍ଗା, ଶୁଦ୍ଧ ଓ ମସୃଣ (鲜爽, xiānshuǎng; 清醇甘滑, qīng chún gān huá). ହାଲକା ଆରମ୍ଭ ତିକ୍ତତା ଶୀଘ୍ର ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ମିଠା-ପୁନରାଗମନ húigān (回甘) ରେ ବଦଳେ। «ରସାଳ», ଆୟତନ-ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଖଣିଜ-ଭାବ। କଷା ଭାବ — ନ୍ୟୂନତମ।
• ପାନ ରଙ୍ଗ: ହାଲକା ସବୁଜରୁ ମୃଦୁ ଯାଦୁ (翠绿明亮), ସ୍ୱଚ୍ଛ, «ଚମକ»ଯୁକ୍ତ।
• ଚା-ତଳ (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): କୋମଳ ସବୁଜ, ଏକସମ, ନରମ। କଳିଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖୋଲି, ଏକସମ ସଂଗ୍ରହ ସ୍ତର ଦେଖାଏ। ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ — ଏକକ କଳି, କ୍ଷୁଦ୍ର ସବୁଜ «ପର» ସଦୃଶ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ପଲିଫେନଲ (茶多酚): ଉଚ୍ଚଭୂମି, ତୀବ୍ର UV, ଅଧିକ ତାପ-ପାର୍ଥକ୍ୟ ହେତୁ ସମତଳୀୟ ସବୁଜ ଚା ତୁଳନାରେ ପରିମାଣ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ। ମୁଖ୍ୟ — EGCG।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ (氨基酸): ବର୍ଦ୍ଧିତ (ସବୁଜ ଚାହା ତୁଳନାରେ), ବିଶେଷ L-ଥିଆନିନ — କୁହୁଡ଼ି, ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ, ଶୀତଳ ରାତି ଥିଆନିନ ବିଘଟନ ଧୀର କରେ। ଏହା ସତେଜ, ମିଠା, «ରସାଳ» ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଦାୟୀ।
• ଆଲ୍କାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ — ମଧ୍ୟମ; ଥିଓବ୍ରୋମିନ ଓ ଥିଓଫିଲିନ — ନଗଣ୍ୟ।
• ଭିଟାମିନ: C (ଆସ୍କରବିକ — ଉଚ୍ଚ), B₂, E, K, ଫୋଲିକ ଏସିଡ। ଉଚ୍ଚଭୂମି ଚାରେ ପ୍ରକ୍ରିୟା ନିମ୍ନ ତାପମାନ କାରଣରୁ ଭିଟାମିନ C ଭଲ ବଜାୟ।
• ଖଣିଜ: ପୋଟାଶିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ, ଫସଫୋରସ, ଫ୍ଲୋରିନ।
• ସୁଗନ୍ଧ ତେଲ: ଲିନାଲୋଲ, ଜେରାନିଓଲ, ନେରୋଲ, ବେଞ୍ଜାଇଲ ଆଲକୋହଲ — ଅର୍ଚିଡ-ଫୁଲ ସ୍ୱଭାବ। ତୀଶିଆଙ (提香) ଉଚ୍ଚ-ତାପ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଏହାକୁ ସ୍ଥିର କରେ।
• ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: «ଲିନଚା ଗୋଂସୁନ» (林茶共生, línchá gòngshēng — «ବନ-ଚା ସହ-ଜୀବନ») ପରିସଂସ୍ଥା ଯୋଗୁଁ, ଚତୁର୍ପାର୍ଶ୍ୱ ଔଷଧୀୟ ଉଦ୍ଭିଦରୁ ଫାଇଟୋସାଇଡ ଓ କ୍ଷୁଦ୍ର-ଖଣିଜ ପତ୍ରକୁ ସମୃଦ୍ଧ କରେ — ଏମେଇ ଟେରୱାରର ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟା: ଉଚ୍ଚ EGCG ଓ ଭିଟାମିନ-C ଫ୍ରୀ ରାଡିକାଲ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରେ। ଏମେଇଶାନ ସନ୍ୟାସୀଙ୍କ ପାରମ୍ପରିକ «排毒养颜» (páidú yǎngyán — «ଶରୀର-ଶୋଧନ, ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ-ରକ୍ଷା») ବିଶ୍ୱାସ।
• ଟନିକ ଓ ଏକାଗ୍ରତା: କ୍ୟାଫେନ + L-ଥିଆନିନ, କୋମଳ ବୌଦ୍ଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟତା — «清心明目» (qīngxīn míngmù — «ମନ-ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଦୃଷ୍ଟି-ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ»), ଧ୍ୟାନ ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ।
• ପାଚନ ସହାୟତା: ପଲିଫେନଲ, ପାଚକ ଏଞ୍ଜାଇମ ଉତ୍ସାହ କରେ; ମୃଦୁ ଟାନିନ କଷ-ପ୍ରଭାବ।
• ହୃଦ-ଭାସ୍କୁଲାର: କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ସାଧାରଣୀକରଣ, ନଳୀ-ସ୍ୱର ରକ୍ଷା।
• ଦାନ୍ତ ମଜଭୁତ: ଫ୍ଲୋରିନ, ଦାନ୍ତ-କ୍ଷୟ ଜୀବାଣୁ ଦମନ। ପାରମ୍ପରିକ ଭୋଜନ-ପର ଚା-କୂଳୀ।
• ପ୍ରତିରୋଧକ-ଶକ୍ତି: ପଲିଫେନଲ + ଭିଟାମିନ C, ଶରୀର ପ୍ରତିରକ୍ଷା ବଢ଼ାଏ।
• ଚୟ-ପାଚନ: ସବୁଜ ଚା, ଥର୍ମୋଜେନେସିସ ଓ ଚର୍ବି-ଜାରଣ ବଢ଼ାଏ। ସନ୍ୟାସୀଙ୍କ «久服轻身» (jiǔ fú qīng shēn — «ଦୀର୍ଘ ସେବନେ — ଶରୀର-ହାଲକା»).
• ଜୀବାଣୁ-ନିରୋଧକ: କ୍ୟାଟେଚିନ, ବୀଜାଣୁ-ବୃଦ୍ଧି-ରୋଧ।

9. ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପାଣି ତାପମାନ: 85–90 °C. «ଚାନସିନ» (禅心, ଏକକ କଳି) ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ — 80–85 °C.
• ଚା ପରିମାଣ: 3–5 g / 150 ml (ଗ୍ଲାସ); 5–7 g / 100–120 ml ଗାଇୱାନ (ଗୋଂଫୁ).
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ (玻璃杯) — କଳି-«ନୃତ୍ୟ»: ଉଚ୍ଚ-ଶ୍ରେଣୀ କଳି ଖଡ଼ା ଝୁଲେ, «ଛୋଟ ବାଉଁଶ-ଅଙ୍କୁର»। ପୋରସିଲେନ ଗାଇୱାନ (盖碗) — ନିର୍ବାହ-ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଗନ୍ଧ।
• ପଦ୍ଧତି (ଗୋଂଫୁ-ଶୈଳୀ):

1. ଗାଇୱାନ, କପ, ଫୁଟା-ପାଣିରେ ଗରମ, ଢ଼ାଳ।
2. 5–7 g ଚା ଦିଅ। ଗରମ କାନ୍ଥ-ଗନ୍ଧ ନିଅ।
3. ପ୍ରଥମ ଢ଼ଳ: 85 °C, ଗୋଟିଏ-ବିନ୍ଦୁ ଧାର (定点高冲, dìngdiǎn gāochōng). 10–15 ସେକେଣ୍ଡ। «କଞ୍ଚା» ଭାପ ଛାଡ଼ିବା ପାଇଁ ଢାଙ୍କୁଣୀ ଫାଙ୍କ (开盖透气, kāigài tòuqì).
4. ଦ୍ୱିତୀୟ + : 80 °C, 5–10 ସେକେଣ୍ଡ।
5. ଢ଼ଳ ସଂଖ୍ୟା: 6–10 (ଉଚ୍ଚ-ଶ୍ରେଣୀ)।

• ଗ୍ଲାସ (ବେଇପାଓ): 3–5 g / 200 ml. 1/3 ପାଣି—ଅପେକ୍ଷା—ଭର। ଅନୁପାତ 1:50.
• ଧ୍ୟାନ: ଅତି-ନିଷ୍କାସନ, ଅର୍ଚିଡ-ଗନ୍ଧ ପରିବର୍ତ୍ତେ ତିକ୍ତ। ନରମ, କମ-ଖଣିଜ ପାଣି, ମଧୁରତା ବଢ଼ାଏ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ତାପମାନ: 0–5 °C (ଫ୍ରିଜ), ନିଶ୍ଚିତ-ବାୟୁରୋଧୀ। କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା (<10 °C).
• ପାତ୍ର: ଭାକ୍ୟୁମ-ଫଏଲ, ଧାତୁ-ଡବା, ଅ-ସ୍ୱଚ୍ଛ ସେରାମିକ।
• ବିପଦ: ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ଗନ୍ଧ, ଅମ୍ଲଜାନ, ଉତ୍ତାପ।
• ଅବଧି: 6–12 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ। ଏମେଇ ଉଚ୍ଚଭୂମି, ରୋମ-ପୂର୍ଣ୍ଣ — ଅକ୍ସିଡେସନ-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ, ଅଧିକଦିନ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ-ସୀମା: ପ୍ରିମିୟମ। «ଶୂୟେଚି» (雪霁, «ବରଫ-ସ୍ୱଚ୍ଛ», ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଜୈବ) ଓ «ଚାନସିନ» (禅心, «ଜେନ-ହୃଦୟ», ଏକକ-କଳି) — 1000 ୟୁଆନ/ଚୀନ (500 g) ରୁ ଆରମ୍ଭ। ମଧ୍ୟମ «ରୁଇସିନ» (睿心), «ହୁଇସିନ» (慧欣) — 400–800 ୟୁଆନ/ଚୀନ।
• ମୂଲ୍ୟ-ନିୟନ୍ତ୍ରକ: ଉଚ୍ଚତା (ଅଧିକ = ମହଙ୍ଗା), କଞ୍ଚାମାଲ ଶ୍ରେଣୀ, ହସ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ, ଜୈବ-ପ୍ରମାଣ, ୟୁନେସ୍କୋ-ସଂରକ୍ଷିତ ମୂଳ-ଅଞ୍ଚଳ।
• ନକଲ-ଏଡ଼ାଣ:
  • «ଏମେଇ ଶୂୟା ଚା ୟେ ଗ୍ରୁପ» (峨眉雪芽茶业集团, Éméi Xuěyá Cháyè Jítuán)ର ଅଧିକୃତ ବିକ୍ରେତା।
  • ଆକୃତି: ଚେପଟା, ମସୃଣ, ମୁନିଆ «ସୂଚ», ଦର୍ପଣ-ପୃଷ୍ଠ, ଉଚ୍ଚ-ଶ୍ରେଣୀରେ ପ୍ରଚୁର ରୋମ।
  • ଗନ୍ଧ: ଶୁଦ୍ଧ ଅର୍ଚିଡ, «ଅତି-ତପ୍ତ» ବା ଘାସ-ଗନ୍ଧ ନାହିଁ।
  • ପାନ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ହାଲକା-ସବୁଜ, କାଦୁଆ ନୁହେଁ।
  • ସନ୍ଦେହଜନକ କମ-ମୂଲ୍ୟ — ଏମେଇଶାନ-ବାହାର ସମତଳ-ଚା ଚିହ୍ନ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ଏମେଇ ଶୂୟା — ଅକ୍ଷରାନୁଗତ ବରଫ ମଧ୍ୟରୁ ତୋଳା ଯାଉଥିବା ବିରଳ ଚା। 1000 ମି. ଉପର ବଗିଚାରେ, ଏପ୍ରିଲ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ବରଫ ପୂରା ତରଳେ ନାହିଁ, ଏବଂ ସନ୍ୟାସୀମାନେ ଧଳା-ଆବରଣ ପାର କରି ପ୍ରଥମ କଳି ତୋଳନ୍ତି। ଏହି ବାର୍ଷିକ «踏雪摘茶» (tà xuě zhāi chá, «ବରଫ-ଚା-ତୋଳା») — ଚୀନର ସବୁଠୁ ଫଟୋଜେନିକ ଚା-ଦୃଶ୍ୟ।
• ଲି ଶାନ (李善, Lǐ Shàn), «ଚାଓମିଂ ୱେନସୁଆନ» ଟୀକାରେ, ଏକ ରହସ୍ୟମୟ ଘଟଣା: ହେଇଶୁଇସି (黑水寺) ନିକଟ ଚା-କଳି ଦୁଇ-ବର୍ଷ ଧଳା-ରୋମ, ତୃତୀୟ-ବର୍ଷ ସବୁଜ — ଚିର-ନିୟମିତ। ଏହାର କାରଣ ଅସ୍ପଷ୍ଟ।
• ସୁ ଦୋଙ୍ପୋ (苏东坡, Sū Dōngpō), ଥରେ ହାଂଚୋ-ରେ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ପରୀକ୍ଷା ବେଳେ, ଏମେଇ-ଚା ହୁଇଚୁଆଞ-ଶୂଳ-ଜଳରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଲେଖିଥିଲେ: «分无玉碗捧峨眉» (fēn wú yù wǎn pěng Éméi — «ଅଫସୋସ, ଏମେଇ-ଅର୍ପଣ ଯାଦୁ-ପାତ୍ର ନାହିଁ»)।
• ଏମେଇଶାନ-ପରିସଂସ୍ଥା: ଅବଶିଷ୍ଟ ବୃକ୍ଷ-ଶାଗୁଣା, ଡେଭିଡିଆ, ବଡ଼-ପାଣ୍ଡା, ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ମାଙ୍କଡ଼। «ଲିନଚା ଗୋଂସୁନ» (林茶共生, línchá gòngshēng) — ଚା-ବଗିଚା, ଏହି ପ୍ରାଚୀନ ଅରଣ୍ୟ ସହ ସହ-ଜୀବନ; ଏଥୁ ଅନନ୍ୟ «ବନ-ଖଣିଜ»।
• 2013: Fortune Global Forum (ଚେଂଦୁ) ର ଆଧିକାରିକ ଚା — ଏମେଇ ଶୂୟା (峨眉雪芽, Éméi xuě yá) ଓ ଲାଲ «ଭାଇ» ଚୀନ ଏ ହୋଂ (金峨红, «ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ଲାଲ-ଏମେଇ»)।

13. ଏମେଇ ଶୂୟାର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର:

ଆଧୁନିକ ଶ୍ରେଣୀ-ବିଭାଗ, ଦୁଇ-ଧାରା:

ଜୈବ-ଶୃଙ୍ଖଳ (有机茶系列, yǒujī chá xìliè):

• ଶୂୟେଚି (雪霁, Xuějì — «ବରଫ-ସ୍ୱଚ୍ଛ»): ଶ୍ରେଷ୍ଠ। ବଡ଼, ମାଂସଳ ଏକକ-କଳି। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ-ଜୈବ।
• ଚୀସୁଂ (霁凇, Jìsōng — «ବରଫ-ହିମ»): ମଧ୍ୟମ। କଳି+ଗୋଟିଏ-ପତ୍ର।
• ୟୂସୁଂ (雨凇, Yǔsōng — «ବୃଷ୍ଟି-ହିମ»): ମୂଳ। ଅଧିକ-ପରିପକ୍ୱ, କମ-ମୂଲ୍ୟ।

«ଦୁର୍ଲଭ-ସବୁଜ» ଶୃଙ୍ଖଳ (珍稀绿茶系列, zhēnxī lǜchá xìliè):

• ଚାନସିନ (禅心, Chánxīn — «ଜେନ-ହୃଦୟ»): ବିଶେଷ — କେବଳ ଏକକ-କଳି (独芽). «ବନ»-ସଚେତନ।
• ରୁଇସିନ (睿心, Ruìxīn — «ଜ୍ଞାନ-ହୃଦୟ»): ପ୍ରଥମ। କଳି+ଗୋଟିଏ-ପତ୍ର।
• ହୁଇସିନ (慧欣, Huìxīn — «ପ୍ରଜ୍ଞା-ଆନନ୍ଦ»): ଦ୍ୱିତୀୟ। କଳି+ଦୁଇ-ପତ୍ର।

ସବୁଜ-ବାହାରେ, ଲାଲ-ଚା ଚୀନ ଏ ହୋଂ (金峨红) ଓ ଯୂଥୀ-ଚା ଏ ଶୀଆଂ ଶୂ (峨香雪) ମଧ୍ୟ।

ଅନ୍ତିମ କଥା:

ଏମେଇ ଶୂୟା — ବରଫ ଓ ବସନ୍ତ-ସନ୍ଧି, ଯେଉଁ ବଣ-ପାଣ୍ଡା-ସନ୍ୟାସୀ, ତହିଁରେ ଜନ୍ମ-ଚା। ଦେଢ଼-ହଜାର ବର୍ଷ — ସୁଇ-ତାଙ ଚା-ସନ୍ୟାସୀଠାରୁ ଆଧୁନିକ-ଜୈବ — ନିଜ-ସ୍ୱଭାବେ ଅଟଳ: କୋମଳ, ଅର୍ଚିଡ-ସ୍ୱଚ୍ଛ, «ତୁଷାର» — ଝଡ଼-ପର ପର୍ବତ-ବାୟୁ ପରି ଶୁଦ୍ଧ, ସତେଜ। ଲୁ ୟୂ (陆游, Lù Yóu) ଯେତେବେଳେ ତାକୁ ଗୁଚୁ-ଚୀସୁନ (顾渚紫笋) ସଙ୍ଗେ ତୁଳନା କରି «କମ-ନୁହେଁ» କହିଲେ, ତାହା ପ୍ରଶଂସା-ନୁହେଁ — ତଥ୍ୟ। ଯେ ସବୁଜ-ଚାହାରେ ଶକ୍ତି-ଘନତ୍ତ୍ୱ ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱଚ୍ଛତା, ସତେଜତା ଓ ନୀରବ-ଗଭୀରତା — «ହିମ-ପ୍ରଭାତ-ଶାନ୍ତି» — ଖୋଜନ୍ତି, ତାଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ଚା। ଏହା ଏମେଇ-ବାହାରେ କେଉଁଠି ନକଲ-ଯୋଗ୍ୟ ନୁହେଁ।