ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଲ୍ୟୁଚା

ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଲ୍ୟୁଚା — ଗୋଟିଏ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶ (贵州省, Guìzhōu Shěng)ର ୱୁଲିଂ ପର୍ବତମାଳା (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài)ର ମୁଖ୍ୟ ଶୃଙ୍ଗ, ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ (梵净山) ପର୍ବତର ଢାଲୁରେ ଜନ୍ମ। ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟସ୍ଥଳୀ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନର ଅନ୍ୟତମ ପରିବେଶ-ଶୁଦ୍ଧ ପର୍ବତମାଳା, ଯାହା ମିଳିତ ଜାତିସଂଘର ‘ମଣିଷ ଓ ଜୀବମଣ୍ଡଳ’ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମର ଅନ୍ତର୍ଗତ। ଏହି ପର୍ବତରୁ ଆସୁଥିବା ଚା, ଅତି କମରେ ତଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (唐代) କାଳରୁ ଜଣାଶୁଣା, ଏବଂ ୧୪୧୧ ମସିହାରେ ଏହାକୁ ରାଜ ଉପହାର (贡茶, gòngchá)ର ମାନ୍ୟତା ପ୍ରଦାନ କରାଯାଇଥିଲା। ଆଜିକାଲି “ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚା” (梵净山茶) ନାମକ ଗୋଟିଏ ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡରେ ସବୁଜ, ଲାଲ, ଧଳା ଚା ଏବଂ ମାଚ୍ଚାକୁ ମଧ୍ୟ ସମାହିତ କରାଯାଇଛି, କିନ୍ତୁ ଏହି ସବୁଜ ଚା — ଯାହାର ସ୍ୱଚ୍ଛ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁବାସ, ସତେଜ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତନୀୟ ମିଠାପଣ — ଅଞ୍ଚଳର ପ୍ରମୁଖ ଆକର୍ଷଣ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (ଅଣ-କିଣ୍ୱିତ, 绿茶, lǜchá) । ଫିକ୍ସେସନ୍ ଏବଂ ଶୁଷ୍କକରଣ ପଦ୍ଧତି ଆଧାରରେ ଏହାକୁ ଅନେକ ଉପ-ପ୍ରକାରରେ ଉତ୍ପାଦନ କରାଯାଏ: ଉଚ୍ଚମାନର ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ (梵净山翠峰, Fànjìngshān Cuìfēng) — ସମତଳ, ଭଜା; ଜନସାଧାରଣର ସବୁଜ ଚା — ମୋଡ଼ା (卷曲形), ମୋତିଆ (珠形) ବା ସୂଚୀବତ (针形), ମୁଖ୍ୟତଃ ଭଜା (炒青) କିମ୍ବା ପୋଡ଼ା (烘青) ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଆଞ୍ଚଳିକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା (名茶, míngchá), ସଂରକ୍ଷିତ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ ଥିବା ଉତ୍ପାଦ। ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ ୨୦୦୫ ମସିହାରେ ଚୀନ ଜାତୀୟ ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପ୍ରଶାସନଠାରୁ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ (地理标志产品) ମାନ୍ୟତା ଲାଭ କରିଥିଲା; ବୃହତ୍ତର ବ୍ରାଣ୍ଡ ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚା (梵净山茶) ୨୦୧୬ ମସିହାରେ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟଠାରୁ (କୃଷି ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ) ପାଇଥିଲା। ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା (贵州十大名茶) ମଧ୍ୟରୁ ଏହା ଅନ୍ୟତମ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶ (贵州省, Guìzhōu Shěng), ଟୋଙ୍ଗରେନ ନଗର ଜିଲ୍ଲା (铜仁市, Tóngrén Shì) । ସଂରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପତ୍ତି କ୍ଷେତ୍ର ସାତୋଟି କାଉଣ୍ଟିକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ: ଇଞ୍ଜିଆଙ୍ଗ (印江县), ଶିଚିଆନ (石阡县), ସିନାନ (思南县), ଡେଜିଆଙ୍ଗ (德江县), ୟାନହେ (沿河县), ଜିଆଙ୍ଗକୋଉ (江口县) ଏବଂ ସୋଙ୍ଗଟାଓ (松桃县) — ମୋଟ ୧୨୨ଟି ଟାଉନସିପ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 107°44′–109°30′ ପୂ.ଦ୍ରା., 27°07′–29°05′ ଉ.ଅ. (ସଂରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପତ୍ତି କ୍ଷେତ୍ର) । ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତର ଆନୁମାନିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ~27.92° ଉ., 108.68° ପୂ.।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଅଞ୍ଚଳର ଚା ଉତ୍ପାଦନ ତଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (唐代, ୭ମ–୧୦ମ ଶତାବ୍ଦୀ) ସମୟରୁ ଆରମ୍ଭ। ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ) ତାଙ୍କ ‘ଚା ଧର୍ମଗ୍ରନ୍ଥ’ (《茶经》, Chájīng)ରେ ସିଝୋଉ (思州) ଅଞ୍ଚଳ — ଯାହା ଆଧୁନିକ ଟୋଙ୍ଗରେନ ଜିଲ୍ଲା ସହ ସମାନ — ବିଷୟରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରି କହିଛନ୍ତି: “…ପ୍ରାୟତଃ ମିଳେ, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଅତ୍ୟୁତ୍ତମ” (往往得之，其味极佳) । ‘ମିଙ୍ଗ ଶିଲୁ’ (《明实录》, ‘ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ସତ୍ୟ ନଥି’) ଲେଖିଛି: “ସିଝୋଉର ଉପହାର ମଧ୍ୟରେ ଚା ଶ୍ରେଷ୍ଠ” (思州方物茶为上) । ୧୪୧୧ ମସିହାରେ (ୟୋଙ୍ଗଲେଙ୍କ ଶାସନର ୯ମ ବର୍ଷ, 永乐九年), ହୁଗୁଓ ବୌଦ୍ଧ ମଠ (护国寺) ନିକଟ ପାଦଦେଶର ଥିବା ତୁଆନଲୋଙ୍ଗ ଗ୍ରାମ (团龙村, Tuánlóng Cūn)ର ଚା ରାଜ ଉପହାର (贡茶, gòngchá) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା। ‘ଗୁଇଝୋଉ ଟୋଙ୍ଗଝି’ (《贵州通志》) ନିଶ୍ଚିତ କରେ ଯେ ମିଙ୍ଗ ଯୁଗରେ ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଅଞ୍ଚଳର ବାର୍ଷିକ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରାୟ ୫୦,୦୦୦ ଜିନ (ପାଖାପାଖି ୨୫ ଟନ) ରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲା। ୧୯୮୭ ମସିହାରେ ବୃହତ୍ ବୃକ୍ଷରୋପଣ ବିକାଶ ଆରମ୍ଭ ହେଲା, ଯେତେବେଳେ ଇଞ୍ଜିଆଙ୍ଗ କାଉଣ୍ଟି ଚାକୁ ଗୁରୁବପୂର୍ଣ୍ଣ ଉଦ୍ୟୋଗ ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନିତ କଲା। ୨୦୦୫ ରେ ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ ଚା (梵净山翠峰茶) ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ ପାଇଲା। ୨୦୦୯ ରେ ଏହା ‘ଗୁଇଝୋଉର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ (贵州十大名茶) ଭିତରକୁ ଆସିଲା। ୨୦୧୬ ରେ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ବୃହତ୍ତର ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚା ବ୍ରାଣ୍ଡକୁ ଅନୁମୋଦନ କଲା। ୨୦୨୨ ସୁଦ୍ଧା ଏହାର ବ୍ରାଣ୍ଡ ମୂଲ୍ୟ ୩୫.୨ ନିୟୁତ ୟୁଆନ ଥିଲା, ଚୀନ ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା ବ୍ରାଣ୍ଡ ତାଲିକାରେ ୩୦ତମ ସ୍ଥାନ ଏବଂ ‘ଜାତୀୟ ପ୍ରଖ୍ୟାତ ବ୍ୟବସାୟ ଚିହ୍ନ’ (中国驰名商标) ମାନ୍ୟତା। ଏହି ଚା ଜାତୀୟ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ଅନେକ ଥର ଜୟଯୁକ୍ତ: ୨୦୦୫, ୨୦୦୭, ୨୦୦୯ ରେ — ‘ଝୋଙ୍ଗ ଚା ବେଇ’ (中茶杯)ରେ ପ୍ରଥମ ପୁରସ୍କାର; ୨୦୦୭ ରେ — ଜାପାନରେ ବିଶ୍ୱ ସବୁଜ ଚା ପ୍ରତିଯୋଗିତାର ବାଛ-ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ; ୨୦୦୬ ରେ — ‘ଝୋଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁ ବେଇ’ (中绿杯)ରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ। ୨୦୧୬ ରେ ଚୀନ ଚା ପ୍ରସାରଣ ସଂଘ ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚାକୁ ଦେଶର ‘ସବୁଜ ଚାର ଦଶ ପ୍ରଶଂସିତ ସାର୍ବଜନୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ’ ଭିତରେ ସ୍ଥାନ ଦେଇଥିଲା।

• ନାମ: ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ (梵净山) — ପର୍ବତର ବୌଦ୍ଧ ପବିତ୍ର ନାମ, ଆକ୍ଷରିକ ଅର୍ଥ ‘ବ୍ରହ୍ମାଙ୍କ ଶୁଦ୍ଧ ପର୍ବତ’। ଚୀନୀ ଅକ୍ଷର 梵 (fàn) — ସଂସ୍କୃତ ‘ବ୍ରହ୍ମ’, ‘ପବିତ୍ର, ଶୁଦ୍ଧ’; 净 (jìng) — ‘ଶୁଦ୍ଧ, ନିର୍ମଳ’; 山 (shān) — ‘ପର୍ବତ’। ଲ୍ୟୁ ଚା (绿茶) — ‘ସବୁଜ ଚା’। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମ ‘ଫାନଜିଙ୍ଗ ପର୍ବତର ସବୁଜ ଚା’ ଏବଂ ଏହା ଆଧ୍ୟାତ୍ମିକ ଶୁଦ୍ଧତା ଓ ପରିବେଶଗତ ଅକ୍ଷତତାର ଭାବ ବହୁଥାଏ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ — ଚୀନର ପାଞ୍ଚଟି ପବିତ୍ର ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଯାହା ବୋଧିସତ୍ତ୍ୱ ମୈତ୍ରେୟ (弥勒道场)ଙ୍କୁ ସମର୍ପିତ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଚା ସଂସ୍କୃତି, ବୌଦ୍ଧ, ଆଦିବାସୀ (ଏଠାରେ ତୁଜିଆ ଓ ମିଆଓ ଜାତି ବସବାସ କରନ୍ତି) ଏବଂ ପରିବେଶ ପରମ୍ପରା ସହ ଗଭୀରଭାବେ ଗୁନ୍ଥା, ଯାହା ‘ଆତ୍ମ-ସାଧନା, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଓ ସମନ୍ୱୟ’ (修身养性、健康和谐)ର ଗୋଟିଏ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଦର୍ଶନ ଗଢ଼ିଥାଏ। ତୁଆନଲୋଙ୍ଗ ଗ୍ରାମରେ ୧୫ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ରୋପିତ ତିରିଶରୁ ଅଧିକ ଚା ଗଛ ଏବେବି ବଞ୍ଚିଛି; ସବୁଠୁ ବଡ଼ ଗଛଟିକୁ ‘ଚୀନ ଚା ରାଜା’ (中国茶树王) ବୋଲି ସ୍ୱୀକୃତି ମିଳିଛି। ପୂରା ଟୋଙ୍ଗରେନ ଜିଲ୍ଲାରେ ୧୦୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସର ୩ଟି ଚା ଗଛ ଓ ୧୦୦ ବର୍ଷରୁ ଉର୍ଦ୍ଧ୍ୱ ୬୦୦୦ରୁ ଅଧିକ ଗଛ ଅଛି। ୧୯୯୨ ମସିହାରେ ଚୀନ ବିଜ୍ଞାନ ଏକାଡେମୀର ସଦସ୍ୟ, ବରେଣ୍ୟ ଚା ବିଶେଷଜ୍ଞ ଚେନ ଜୋଙ୍ଗମାଓ (陈宗懋, Chén Zōngmào) ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ପରିଦର୍ଶନ କରି ଏହି କଲିଗ୍ରାଫି ଲେଖିଥିଲେ: “ପ୍ରକୃତିଦତ୍ତ ଅନୁପମ — ଦୃଶ୍ୟ ସୁନ୍ଦର, ଚା ସୁବାସିତ” (得天独厚，景美茶香) ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି: Camellia sinensis var. sinensis.
• କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର: ପ୍ରିମିୟମ ଚା (ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ) ପାଇଁ ମୂଖ୍ୟ କଲ୍ଟିଭାର — ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡା ବାଇ ଚା (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) ଏବଂ ଏହାର ଗୋଷ୍ଠୀଭୁକ୍ତ କ୍ଲୋନ, ଯାହା ଉଚ୍ଚଭୂମି ପାଇଁ ଉପଯୋଜିତ। ଏଥିସହ, ଜିନଗତ ବିବିଧତା ଓ ଆଞ୍ଚଳିକ ସ୍ୱାଦ ବିଶିଷ୍ଟତା ଆଣୁଥିବା ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟାଭିତ୍ତିକ କିସମ (群体种, qúntǐzhǒng) ମଧ୍ୟ ବହୁଳ ରୂପେ ବ୍ୟବହୃତ।
• ଶସ୍ୟସଂଗ୍ରହ: ବସନ୍ତକାଳୀନ ସଂଗ୍ରହ — ମୂଖ୍ୟ ତଥା ସବୁଠୁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀର ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ ପାଇଁ — ଖୋଲିବାର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଅବସ୍ଥାରେ ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳା ସହ ଗୋଟିଏ କୋମଳ ପତ୍ର; ନିୟମିତ ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ — ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳା ଓ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର। ଆଦ୍ୟ-ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ (明前茶) ସବୁଠୁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: କଞ୍ଚାମାଲ ଅକ୍ଷତ, ସତେଜ, ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତିବିହୀନ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ; ମୁକୁଳା — ଦୃଢ଼, ତୂଳାଆଚ୍ଛାଦିତ। ଉତ୍ପାଦନ ମାନକ ଅନେକ ଶ୍ରେଣୀ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ: ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ (特级), ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ (一级) ଏବଂ ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ (二级)।
• କଞ୍ଚାମାଲର ଚାହିଦା: ଚା ବଗିଚା ୪୦୦–୧୫୦୦ ମି. ଉଚ୍ଚତାର ସଂରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପତ୍ତି ଅଞ୍ଚଳରେ ଅବସ୍ଥିତ। ମାଟି, ଜାତୀୟ ମାନକ GB/T 18407.1 (କୃଷି ଉତ୍ପାଦ ସୁରକ୍ଷା) ଏବଂ ପ୍ରାଦେଶିକ ନିୟମ DB52 ପାଳନ କରିବା ଉଚିତ।

4. ଟେରୁଆର୍ ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ ୪୦୦–୧୫୦୦ ମି.; ପ୍ରିମିୟମ ଚା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ କ୍ଷେତ୍ର — ୮୦୦–୧୩୦୦ ମି.।
• ଭୂ-ସ୍ଥାନ: ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତମାଳା — ୱୁଲିଂ ପର୍ବତଶୃଙ୍ଗ (武陵山脉, Wǔlíng Shānmài)ର ମୂଖ୍ୟ ଶୃଙ୍ଗ, ଯାହାର ସର୍ବୋଚ୍ଚତା ୨୫୭୨ ମି.। ଚା ବଗିଚା ମଧ୍ୟ-ଢାଲୁ ଏବଂ ଉପତ୍ୟକାରେ ବିସ୍ତୃତ, ଯାହା ୯୮% ବ୍ୟାପୃତ ପ୍ରାଚୀନ ଉପ-ଉଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଜଙ୍ଗଲଦ୍ୱାରା ଘେରା।
• ଜଳବାୟୁ: ଉପ-ଉଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ମୌସୁମୀ। ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା — ୧୬–୧୮°C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — ୮୦୦–୧୩୦୦ mm। ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ଘଣ୍ଟା — ପ୍ରାୟ ୧୨୦୦–୧୩୦୦। ତୁଷାରମୁକ୍ତ ଅବଧି — ~୩୦୦ ଦିନ।
• ସୂକ୍ଷ୍ମ-ଜଳବାୟୁ: ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ନିରନ୍ତର କୁହୁଡ଼ି — ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନର ପରିଚୟ। ଋଣ ଆୟନ ସାନ୍ଦ୍ରତା ୧,୨୦,୦୦୦–୧,୮୦,୦୦୦/ଘ.ସେ.ମି. — ଚୀନର ଅନ୍ୟତମ ସର୍ବୋଚ୍ଚ। ନିରନ୍ତର ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନତା ସିଧା ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣକୁ ବିଛୁରିତ କରେ, ଯାହା ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ଓ କ୍ଲୋରୋଫିଲ ସଂଶ୍ଲେଷଣକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ।
• ମାଟି: ହଳଦିଆ, ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ ଓ ଲାଲ ପାହାଡ଼ିଆ ମାଟି, pH ୪.୫–୬.୫, ଉଚ୍ଚ ଜୈବ ପଦାର୍ଥ। ଜିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିୟମଦ୍ୱାରା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସମୃଦ୍ଧ — ଏହା ଗୁଇଝୋଉ ଚା ଅଞ୍ଚଳର ‘ସୁବର୍ଣ୍ଣ ମେଖଳା’ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।
• ପରିବେଶ: ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ — ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ପ୍ରାକୃତିକ ଐତିହ୍ୟ (୨୦୧୮), ମିଳିତ ଜାତିସଂଘ ‘ମଣିଷ ଓ ଜୀବମଣ୍ଡଳ’ ଜୈବମଣ୍ଡଳୀୟ ସଂରକ୍ଷିତ ଅଞ୍ଚଳ ଏବଂ ଜାତୀୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଅଭୟାରଣ୍ୟ। ଏଠାରେ ଗୁଇଝୋଉ ସୁନେଲି ମାଙ୍କଡ଼ (Rhinopithecus brelichi) — କେବଳ ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ ଦେଖାଯାଉଥିବା ଏକ ପ୍ରାଦେଶିକ ପ୍ରଜାତି। ଚା ବଗିଚା ‘ସବୁଜ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ’ (绿色防控) ମାନକରେ ପରିଚାଳିତ, ୧୧୮ ପ୍ରକାର କୀଟନାଶକ ନିଷିଦ୍ଧ; ସବୁଜ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି କଭରେଜ ୯୦%ରୁ ଅଧିକ। ବହୁବର୍ଷୀୟ ଯାଞ୍ଚ ତଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ, ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ସମସ୍ତ ଚା ନମୁନା ଜାତୀୟ ଓ ପ୍ରାଦେଶିକ ସୁରକ୍ଷା ମାନକ ପୂରଣ କରେ ବା ତାହାଠାରୁ ଉତ୍ତମ। ଟୋଙ୍ଗରେନ ଜିଲ୍ଲାରେ ପାଖାପାଖି ୧୮୯ 万 亩 (ପ୍ରାୟ ୧,୨୬,୦୦୦ ହେକ୍ଟର) ପରିବେଶ-ସହ ଚା ବଗିଚା ଅଛି; ସାତୋଟି କାଉଣ୍ଟି ‘ଜାତୀୟ ମୂଖ୍ୟ ଚା-ଉତ୍ପାଦକ କାଉଣ୍ଟି’ (全国重点产茶县), ଚାରୋଟି ‘ଚୀନ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚାର ଜନ୍ମଭୂମି’ (中国名茶之乡)ର ମାନ୍ୟତା ପାଇଛି।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଉପ-ପ୍ରକାର ଅନୁସାରେ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଭିନ୍ନ। ପ୍ରମୁଖ ଉତ୍ପାଦ ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ (ସମତଳ, ଭଜା ସବୁଜ ଚା) ପାଇଁ ପଦ୍ଧତି ନିମ୍ନରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ।

• ସଂଗ୍ରହ (采摘 — cǎizhāi): ପ୍ରଭାତରେ ହସ୍ତଚୟନ କୋମଳ ମୁକୁଳ। କଞ୍ଚାମାଲ କିଛି ଘଣ୍ଟା ଭିତରେ କାରଖାନାରେ ପହଞ୍ଚେ।

• ବିଛାଡ଼ (摊放 — tānfàng): ତଟକା ପତ୍ର, ବାତାୟନଯୁକ୍ତ ଘରେ, ପତଳା ସ୍ତରରେ ସମଭାବେ ବିଛାଯାଏ। ସମୟ — ୪–୮ ଘଣ୍ଟା। ଲକ୍ଷ୍ୟ — ଆର୍ଦ୍ରତା ସମୀକରଣ, ଆଂଶିକ କୋଷପର୍ଦ୍ଦା ଭଙ୍ଗ, ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ବୃଦ୍ଧି, ସୁବାସ-ପୂର୍ବବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରସ୍ତୁତି।

• ଫିକ୍ସେସନ — ‘ସବୁଜ ହତ୍ୟା’ (杀青 — shāqīng): ୱୋକ କିମ୍ବା ଘୂର୍ଣ୍ଣାୟମାନ ଡ୍ରମ୍ରେ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭଜା। ପଲିଫେନଲ ଅକ୍ସିଡେଜ ନିଷ୍କ୍ରିୟ, କିଣ୍ୱନ ବନ୍ଦ, ମୂଳ ସୁବାସ ଗଠନ। ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ ପାଇଁ, ‘ପୋଡ଼ା’ ଗନ୍ଧ ବିନା ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସ୍ୱାଦ ପାଇବାକୁ, ଫିକ୍ସେସନ୍ ତାପମାତ୍ରା ଯତ୍ନପୂର୍ବକ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ।

• ଥଣ୍ଡା (摊凉 — tānliáng): ଫିକ୍ସେସନ୍ ପରେ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ବାତାୟନ ଓ ଶୀତଳୀକରଣ। ‘ବାମ୍ଫ’ ଡ଼ାକୁ ରୋକେ ଏବଂ ଆକାର ଦେବା ପୂର୍ବରୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ସମୀକରଣ।

• ଆକାର — ଋଜୁକରଣ ଓ ରୂପଦାନ (理条做形 — lǐtiáo zuòxíng): ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ ପାଇଁ ଗୁରୁବପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ: ପତ୍ର ଋଜୁ ଓ ଚେପଟା ହୋଇ, ଭାଲାସଦୃଶ (形态似矛) ରୂପ ନିଏ। ସାଧାରଣ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ — ମୋଡ଼ା (揉捻, róuniǎn) ଓ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଗୋଲିଆ ଭଙ୍ଗ (解块, jiěkuài) ।

• ଥଣ୍ଡା (摊凉): ପୁଣି ବାତାୟନ।

• ତୂଳା ହଟାଇବା (脱毫 — tuōháo): ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ ପାଇଁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ: ଅତିରିକ୍ତ ତୂଳା ଛଡ଼ାଇ, କାଢ଼ା ସ୍ୱଚ୍ଛ ରୁହେ।

• ଅନ୍ତିମ ଭଜା — ‘ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ୱୋକ’ (辉锅 — huīguō): ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶେଷ ଉତ୍ତାପ, ସୁବାସ ଦୃଢ଼ କରେ ଏବଂ ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ସ୍ଥାୟୀ ସ୍ତର (≤୬.୫%)କୁ ଆଣେ।

• ଥଣ୍ଡା ଓ ସୁବାସ ବୃଦ୍ଧି (提香 — tíxiāng): ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ ପାଇଁ — ଅନ୍ତିମ ମୃଦୁ ଉତ୍ତାପ, ଚେଷ୍ଟନଟ୍-ବାଦାମ ସୂକ୍ଷ୍ମତା ବଢ଼ାଏ।

• ବର୍ଗୀକରଣ (分级归类 — fēnjí guīlèi): ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାକୁ ଶ୍ରେଣୀଭୂକ୍ତ।

ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା (炒青/烘青) ପାଇଁ ପଦ୍ଧତି ମାନକସହ: ବିଛାଡ଼ → ଫିକ୍ସେସନ → ଥଣ୍ଡା → ମୋଡ଼ା → ଗୋଲିଆ ଭଙ୍ଗ → ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶୁଷ୍କ → ପୁଣି ମୋଡ଼ା → ଅନ୍ତିମ ଶୁଷ୍କ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟାନୁଭବିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଷ୍କ ପତ୍ର ଦୃଶ୍ୟ: ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ — ସମତଳ, ସିଧା, ମସୃଣ, ଭାଲାର ଅଗ୍ରଭାଗ ପରି; ରଙ୍ଗ — ପନ୍ନା-ସବୁଜ, ସମ। ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା — ମୋଡ଼ା, ମୋତିଆ ବା ସୂଚୀବତ; ତୈଳାକ୍ତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ସହ କୋମଳ-ସବୁଜ।
• ଶୁଷ୍କ ପତ୍ର ସୁବାସ: କୋମଳ, ନିର୍ମଳ, ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସ୍ପଷ୍ଟ (栗香, lìxiāng)। ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ — ଭଜା ଚେଷ୍ଟନଟ୍ର କୋମଳ, ସ୍ଥାୟୀ ଗନ୍ଧ, ହାଲ୍କା ଫୁଲିଆ ଇଙ୍ଗିତ।
• କାଢ଼ା ସୁବାସ: ଉଚ୍ଚ, ସ୍ଥାୟୀ, ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ମୂଖ୍ୟ, ପଟଭୂମିରେ ସଦ୍ୟ କଟା ଘାସ ଓ ମୃଦୁ ଫୁଲ। ଏକାଧିକ ଢାଳ ଯାଏଁ ସୁବାସ ରହେ।
• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ, ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ, ସ୍ପଷ୍ଟ ମିଠାପଣ ଓ କୋମଳ ‘ଶରୀର’। ପିତାଭାବ ନଗଣ୍ୟ; କଷା — ନାଜୁକ, ଶୀଘ୍ର ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତନୀୟ ମିଠାପଣ (回甘, huígān)ରେ ପରିଣତ। ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ଯୋଗୁଁ ଏଥିରେ ବିଶେଷ ଉମାମୀ ଅଂଶ ଅନୁଭୂତ।
• କାଢ଼ା ରଙ୍ଗ: କୋମଳ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ (嫩绿、清澈) ।
• ଚା-ଅବଶେଷ (ପାନୀୟ ପତ୍ର): ନାଜୁକ, ଅକ୍ଷତ ମୁକୁଳ ଓ ପତ୍ର, ଆକାରରେ ସମ; ରଙ୍ଗ — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ହାଲ୍କା-ସବୁଜ। ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ — ମୁକୁଳ, ‘କଢ଼’ ବଳୟ ଗଠନ କରି, ସମଭାବେ ଖୋଲେ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଲ୍ୟୁଚାର ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ, କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଚା ଗୁଣବତ୍ତା କେନ୍ଦ୍ର ଓ ଗୁଇଝୋଉ କୃଷି-ଉତ୍ପାଦ ଗୁଣବତ୍ତା କେନ୍ଦ୍ରର ବହୁବର୍ଷୀୟ ଗବେଷଣାଦ୍ୱାରା ନିଶ୍ଚିତ, ଅସାଧାରଣ ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ଏବଂ ପଲିଫେନଲ-ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ‘ସୁବର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପାତ’ ପାଇଁ ଲକ୍ଷଣୀୟ।

• ପଲିଫେନଲ (茶多酚): ୧୬.୭–୩୧.୫% ଶୁଷ୍କ ପଦାର୍ଥ (ଉଚ୍ଚତା, ଋତୁ, ଶ୍ରେଣୀ ଅନୁସାରେ ବୃହତ୍ ପରିସର)। ମୂଖ୍ୟ ଅଂଶ — କାଟେଚିନ (EGCG, ECG, EC), ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ।
• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ (氨基酸): ୩.୧–୧୦.୬% — ଅସାଧାରଣ, ବିଶେଷକରି ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତାର ଆଦ୍ୟବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ। ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ — L-ଥିଆନିନ, ଉମାମୀ ଚରିତ୍ର ଓ ପ୍ରଶାନ୍ତ-ଉତ୍ତେଜକ ସନ୍ତୁଳନ।
• ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାଷ (水浸出物): ୩୮–୪୭.୮% — ଉଚ୍ଚ, କାଢ଼ାର ଘନତା ଓ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣତା ଯୋଗାଏ।
• ଆଲକାଲଏଡ (生物碱): କ୍ୟାଫେନ — ସାଧାରଣତଃ ୨.୫–୪.୫%; ଥିଓବ୍ରୋମାଇନ, ଥିଓଫିଲିନ — ନଗଣ୍ୟ।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B-ଗୋଷ୍ଠୀ (B₁, B₂), କାରୋଟିନଏଡ (ପ୍ରୋ-ଭିଟାମିନ A) ।
• ଖଣିଜ ଓ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନ: ଜିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିୟମ — ଗୁଇଝୋଉ ‘ସୁବର୍ଣ୍ଣ ମେଖଳା’ର ଚା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ପୋଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଫ୍ଲୋରିନ ମଧ୍ୟ।
• ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ ଓ ସୁବାସ ସଂଯୋଗ: ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ, ଭଜା ସମୟରେ ପାଇରାଜିନ ଓ ପାଇରୋଲଦ୍ୱାରା; ଫୁଲ-ଘାସିଆ ଆଧାର — ଲିନାଲୁଲ, ଜେରାନିଅଲ, ସିସ-୩-ହେକସେନଲ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: କାଟେଚିନ (ବିଶେଷ EGCG) ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରେ ଓ ଜୀବକୋଷ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ଧିମା କରେ।
• ଜ୍ଞାନ-ସମର୍ଥନ ଓ ମୃଦୁ ଉତ୍ତେଜନ: L-ଥିଆନିନ ଓ କ୍ୟାଫେନ ସମ୍ମିଳିତ ଭାବେ ବିନା ଝଟକାରେ ସମ ଏକାଗ୍ରତା ଆଣେ।
• ହୃଦ-ରକ୍ତନାଳୀ ସମର୍ଥନ: ପଲିଫେନଲ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ଓ ରକ୍ତଚାପ ସ୍ୱାଭାବିକ କରିବାରେ ସହାୟକ।
• ପାଚନ ସହାୟକ: ଅନ୍ତନଳୀ ଚଳନ ଓ ଉତ୍ସେଚକ ନିଃସରଣକୁ ନରମ ଭାବେ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ; ଖାଦ୍ୟ ସଙ୍ଗେ ଉପଯୁକ୍ତ।
• ସେଲେନିୟମ ଓ ଜିଙ୍କ ଉତ୍ସ: ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସମୃଦ୍ଧ, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧ, ଥାଇରଏଡ କାର୍ଯ୍ୟ ଓ ଶରୀରର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ବ୍ୟବସ୍ଥାକୁ ସମର୍ଥନ।
• ମୂଖ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ଫ୍ଲୋରିନ ଓ କାଟେଚିନ, କ୍ଷତିକାରକ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ରୋକି, ମାଢ଼ି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ରକ୍ଷା।
• ତ୍ୱଚା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଓ ଭିଟାମିନ C, ଆଲୋକ-ଜନିତ କ୍ଷତି ରୋକେ ଓ କୋଲାଜେନ ସଂଶ୍ଲେଷଣରେ ସହାୟକ।
• ଚୟାପଚୟ ସହାୟତା: କାଟେଚିନ ଓ କ୍ୟାଫେନ, ଚୟାପଚୟ ହାର ଓ ଚର୍ବି ଜାରଣ ବୃଦ୍ଧି କରି, ସନ୍ତୁଳିତ ଖାଦ୍ୟ ସହ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ଉପଯୋଗୀ।
• ଗୁରୁବପୂର୍ଣ୍ଣ: କ୍ୟାଫେନ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଥିଲେ, ଦିନର ଦ୍ୱିତୀୟାର୍ଦ୍ଧରେ ସୀମିତ; ଖାଲି ପେଟେ ଅତି ଗାଢ଼ ଗ୍ରହଣ ନକରିବା।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: ୭୫–୮୫°C। ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ — ୭୫–୮୦°C; ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା — ୮୦–୮୫°C।
• ଚା ପରିମାଣ: ୧୫୦–୨୦୦ ml (ଗ୍ଲାସ) ପାଇଁ ୩–୪ g, କିମ୍ବା ୧୦୦–୧୨୦ ml (ଗାଇୱାନ) ପାଇଁ ୪–୫ g।
• ପାତ୍ର: ସ୍ୱଚ୍ଛ କାଚ ଗ୍ଲାସ (玻璃杯) — ମୁକୁଳ ଖୋଲିବା ଦେଖିବାକୁ; ଚିନାମାଟି ଗାଇୱାନ (盖碗) — ନିଖୁଣ ସୁବାସ ପାଇଁ; ଚିନାମାଟି ପାତ୍ର — ଗୋଷ୍ଠୀ ପାନ ପାଇଁ।
• ପଦ୍ଧତି: ୧. ପାତ୍ରକୁ ଫୁଟନ୍ତା ପାଣିରେ ଗରମ କରି ପାଣି ଢାଳି ଦିଅ। ୨. ଚା ପକାଅ। ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ ପାଇଁ ‘ଉପର-ଢାଳ’ (上投法, shàngtóufǎ) ଉପଯୋଗୀ: ପ୍ରଥମେ ୭୦% ପାଣି ଢାଳ, ପରେ ଧୀରେ ଚା। ୩. ଧୋଇବା ଦରକାର ନାହିଁ — କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ, ପ୍ରଥମ ଢାଳରେ ପୂରା ଖୋଲେ। ୪. ପ୍ରଥମ ଢାଳ — ୧.୫–୨ ମିନିଟ (ଗ୍ଲାସ) କିମ୍ବା ୨୦–୩୦ ସେକଣ୍ଡ (ଗାଇୱାନ)। ୫. କାଢ଼ା ଢାଳ। ଗ୍ଲାସରେ — ୧/୩ ପିଇଗଲେ, ପୁଣି ପାଣି ଢାଳ। ୬. ପୁନଃ-ପ୍ରସ୍ତୁତି: ଗ୍ଲାସ — ୩–୪ ଥର; ଗାଇୱାନ — ୫–୭ ଥର (ପ୍ରତି ୫–୧୦ ସେକଣ୍ଡ ସମୟ ବଢ଼ାଇ)।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ଉତ୍ତାପ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧରୁ ରକ୍ଷା କରୁଥିବା ବାୟୁବନ୍ଧ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ ପାତ୍ର (ଆଲୁମିନିୟମ-ଫଏଲ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ ପ୍ୟାକେଟ, ଦୃଢ଼ ଢାକଣା ଥିବା ଟିଣ ଡବା)।
• ସର୍ବୋତ୍ତମ ତାପମାତ୍ରା — ୦–୫°C, ଫ୍ରିଜ (ଫ୍ରିଜର ନୁହେଁ), ନିଶ୍ଚିତ ଭାବେ ଦ୍ୱି-ସ୍ତରୀୟ ବାୟୁବନ୍ଧ।
• କୋଠରୀ ସଂରକ୍ଷଣ — ଥଣ୍ଡା, ଶୁଖିଲା, ଅନ୍ଧାର; ଖୋଲିବାର ୨–୩ ମାସ ଭିତରେ ଖାଇବ।
• ସର୍ବାଧିକ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ, ଉତ୍ପାଦନର ୬–୧୨ ମାସ। ସବୁଜ ଚା ବୟସ୍କ ହେବା ଦରକାର ନାହିଁ — ସତେଜତା ହିଁ ଗୁଣ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି:

• ମୂଲ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ: ବୃହତ୍ ପରିସର। ଆଦ୍ୟବସନ୍ତ ପ୍ରିମିୟମ ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ — ୧,୦୦୦–୫,୦୦୦ ୟୁଆନ/କି.ଗ୍ରା. ଓ ଅଧିକ (୨୦୦୯ରେ ୨୦୦g ‘ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଦେ ଇ ଚୁନ’ ୧,୬୬,୦୦୦ ୟୁଆନ; ୨୦୧୦ — ୩୦୦g ୧,୯୮,୦୦୦)। ସାଧାରଣ — ୨୦୦–୮୦୦ ୟୁଆନ/କି.ଗ୍ରା.। ମୂଲ୍ୟ ନିର୍ଣ୍ଣୟକ: ସଂଗ୍ରହ ଋତୁ (明前 ମୂଲ୍ୟବାନ), ଶ୍ରେଣୀ (特级 > 一级 > 二级), ବଗିଚା ଉଚ୍ଚତା, ପ୍ରକ୍ରିୟା।

• ନକଲି ଚିହ୍ନଟ:

  • ‘ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚା’ (梵净山茶) ବା ‘ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ ଚା’ (梵净山翠峰茶) ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ ଅଧିକାରପ୍ରାପ୍ତ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନରୁ କିଣ, ସୁରକ୍ଷା ଚିହ୍ନ ଯାଞ୍ଚ।
  • ଦୃଶ୍ୟ: ଅସଲି ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ — ସମତଳ, ମସୃଣ, ସମ, ପନ୍ନା-ସବୁଜ; ନକଲ — ଆକାର ଓ ରଙ୍ଗ ବିଷମ।
  • ଗନ୍ଧ: ରାସାୟନିକ ଝଟକା ବା ‘ସିଝା’ ନୋଟ୍ ବିନା, ପ୍ରାକୃତିକ ଚେଷ୍ଟନଟ୍।
  • କାଢ଼ା: ସ୍ୱଚ୍ଛ, କୋମଳ-ସବୁଜ, ମଇଳା ନୁହେଁ।
  • ପ୍ରିମିୟମ ଦାବି ସହିତ ଅସ୍ୱାଭାବିକ ନିମ୍ନ ମୂଲ୍ୟ — ସନ୍ଦେହ: ଅଣ-ଆଞ୍ଚଳିକ କଞ୍ଚାମାଲ ମିଶ୍ରଣ ଅସ୍ୱାଭାବିକ ନୁହେଁ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ — ଚୀନର ପବିତ୍ର ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତ ମଧ୍ୟରେ, ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ପ୍ରାକୃତିକ ଐତିହ୍ୟ (୨୦୧୮) ଭାବେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଏକମାତ୍ର। ଜଙ୍ଗଲ ଅଞ୍ଚଳ ୯୮%, ଋଣ ଆୟନ ସାନ୍ଦ୍ରତା ୧,୨୦,୦୦୦–୧,୮୦,୦୦୦/ଘ.ସେ.ମି., ଏହାକୁ ପୃଥିବୀର ‘ସବୁଠୁ ଶୁଦ୍ଧ’ ସ୍ଥାନ ଶ୍ରେଣୀକୁ ନିଏ।

• ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ପାଦଦେଶର ତୁଆନଲୋଙ୍ଗ (团龙村) ଗ୍ରାମରେ ୧୫ଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଚା ଗଛ ବଞ୍ଚିଛି; ବୃହତ୍ତମ ‘ଚୀନ ଚା ରାଜା’ (中国茶树王) — ଛଅ ଶତାବ୍ଦୀ ଚା ଇତିହାସର ଜୀବନ୍ତ ସାକ୍ଷୀ।

• ଟୋଙ୍ଗରେନ, ଚୀନର ମାଚ୍ଚା (抹茶) ଉତ୍ପାଦନର ସବୁଠୁ ବଡ଼ ଭିତ୍ତିଭୂମି: EU ମାନକ ସହ ‘ଗୁଇ ଚା’ (贵茶) ମହା-କାରଖାନା, ଏଠାରେ ମାଚ୍ଚା ଦଶ-ଦଶ ଦେଶକୁ ରପ୍ତାନି। ୨୦୧୮ରେ ସହର ‘ଚୀନ ମାଚ୍ଚା ରାଜଧାନୀ’ (中国抹茶之都) ଉପାଧି।

• ଟୋଙ୍ଗରେନ ଜିଲ୍ଲାରେ ୧୧୮ ପ୍ରକାର କୀଟନାଶକ ନିଷିଦ୍ଧ — ଦେଶର କଠୋରତମ କୃଷି-ସଂରକ୍ଷଣ ନିୟମ। ଚା ବଗିଚାର ‘ସବୁଜ’ ସଂରକ୍ଷଣ କଭରେଜ ୯୦% ଉର୍ଦ୍ଧ୍ୱ। ଏଠାକାର ଚା, “ଉଚ୍ଚ ଅକ୍ଷାଂଶ, ନିମ୍ନ ଅକ୍ଷାଂଶ, ବହୁ କୁହୁଡ଼ି, ଜିଙ୍କ-ସେଲେନିୟମ ସମୃଦ୍ଧ, ପ୍ରଦୂଷଣ ମୁକ୍ତ” (高海拔、低纬度、多云雾、富含锌硒、远离污染) — ପାଞ୍ଚ ସର୍ତ୍ତ, ‘ଗୁଇଝୋଉ ଆଦର୍ଶ ସବୁଜ ଚା ସୂତ୍ର’।

• ଗୁଇଝୋଉ — ୨୦୧୩ରୁ ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ (୭୦୦ 万 亩)ରେ ଚୀନର ବୃହତ୍ତମ ଚା ଅଞ୍ଚଳ। ଟୋଙ୍ଗରେନ, ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନକୁ ହୃଦୟ, ଝୁନି ସହ, ଚୀନ ସବୁଜ ଚାର ‘ନୂଆ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ତ୍ରିଭୁଜ’ର ଗୋଟିଏ ମୂଖ୍ୟ ସ୍ତମ୍ଭ।

• ୧୯୯୨ରେ, ଚୀନର ମୂଖ୍ୟ ଚା ବିଶେଷଜ୍ଞ, ଏକାଡେମିସିଆନ ଚେନ ଜୋଙ୍ଗମାଓ (陈宗懋), ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚାକୁ “ପ୍ରକୃତିଦତ୍ତ — ଦୃଶ୍ୟ ସୁନ୍ଦର, ଚା ସୁବାସିତ” (得天独厚，景美茶香) କଲିଗ୍ରାଫିରେ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ, ଯାହା ବ୍ରାଣ୍ଡର ଅଣ-ସରକାରୀ ଧ୍ୟେୟ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା ସହ ତୁଳନା:

• ଡୁୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): ଗୁଇଝୋଉର ସବୁଠୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଚୀନର ‘ଦଶ’ ଉତ୍ତମ ଚା। ମାଓ ଜିଆନ — ମୋଡ଼ା, ସୂଚୀବତ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କଷା ଓ ‘ସତେଜ’ ସୁବାସ। ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ — ସମତଳ, ଅଧିକ କୋମଳ, ଚେଷ୍ଟନଟ୍।

• ମେଇଟାନ ଚୁଇ ୟା (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): ଗୁଇଝୋଉ ସବୁଜ, ମଧ୍ୟ ଚେପଟା। ଚୁଇ ୟା — ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ, ‘ଲାନସେଟ’, ସଦ୍ୟ ଡାଲି-ନୋଟ; ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ — ବଡ଼, ଭରତି, ଗଭୀର ଚେଷ୍ଟନଟ୍।

• ଫେଙ୍ଗଗାଙ୍ଗ ଜିନ ସେ ଚା (凤冈锌硒茶, Fènggāng Xīn Sè Chá): ଝୁନି ନିକଟ, ପ୍ରାକୃତିକ ଜିଙ୍କ-ସେଲେନିୟମ ସମୃଦ୍ଧ। ଖଣିଜ ପ୍ରୋଫାଇଲ ପାଖାପାଖି, କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ମୋଡ଼, ଟିକେ ଅଧିକ କଷା।

• ଶିଚିଆନ ତାଇ ଚା (石阡苔茶, Shíqiān Táichá): ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଚା କ୍ଷେତ୍ରର ଶିଚିଆନ କାଉଣ୍ଟିର ଅନନ୍ୟ ସ୍ଥାନୀୟ କଲ୍ଟିଭାର। ତାଇ ଚା — ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ, ‘ତୈଳାକ୍ତ’ କୋମଳତା; ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ — ଶୈଳୀଗତ ଭାବେ ଅଧିକ ସାର୍ବଜନୀନ।

• ଶି ହୁ ଲୋଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ଚେପଟା ଚାର ଆଦର୍ଶ। ଲୋଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ — ଅଧିକ ତୈଳାକ୍ତ, ‘ଡାଲି’ ସୁବାସ; ଚୁଇ ଫେଙ୍ଗ — ଅଧିକ ସତେଜ, ଚେଷ୍ଟନଟ, ଗଠନ ସରଳ, କିନ୍ତୁ ଜିଙ୍କ-ସେଲେନିୟମର ପ୍ରାକୃତିକ ଲାଭ।

ଶେଷରେ:

ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ ଲ୍ୟୁଚା — ଏକ ଚା, ଯେଉଁଥିରେ ମେଘ-ଅରଣ୍ୟର ନୀରବତା ଓ ଝରଣାର ଧ୍ୱନି। ପୃଥିବୀର ସବୁଠୁ ପରିବେଶ-ଶୁଦ୍ଧ ପର୍ବତରେ ଜନ୍ମ, ଏହା ପିଆଲାରେ କେବଳ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁବାସ ଓ ତାଜା ମିଠାପଣ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ‘ଖଣିଜ ଚାର୍ଜ’ — ଜିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିୟମ, ଯାହା ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି ପାହାଡ଼ିଆ ମାଟି ସଞ୍ଚୟ କରିଥିଲା। ଯେଉଁମାନେ ନିର୍ମଳ, ସମତଳ ଚରିତ୍ର, ଗଭୀର ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତନୀୟ ମିଠାପଣ ସହ ସବୁଜ ଚା ଖୋଜନ୍ତି, ତାଙ୍କ ପାଇଁ ଫାନଜିଙ୍ଗଶାନ — ଏକ ଆବିଷ୍କାର, ଯାହା ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରଭାତରେ ପୁନରାବୃତ୍ତି କରିବାକୁ ଇଚ୍ଛା ହୁଏ। ତାକୁ ନରମ ପାଣି, ମଧ୍ୟମ ତାପମାନ ଦିଅ — ଏବଂ ଏହି ଚା, ନିଜ ନାମରେ ସନ୍ନିହିତ ‘ବ୍ରହ୍ମ-ଶୁଦ୍ଧତା’ ଫେରସ୍ତ କରିବ।