ଗୌଗୁନାଓ ଚା

ଗୌଗୁନାଓ ଚା (狗牯脑茶, gǒugǔnǎo chá) — ଜିଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଅମୂଲ୍ୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା, 1915 ମସିହାର ପାନାମା-ପ୍ରଶାନ୍ତ ମହାସାଗରୀୟ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ପ୍ରାପ୍ତକାରୀ ଏବଂ ଭୌଗଳିକ ସୂଚକ (GI) ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ। ଦୁଇ ଶହ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଇତିହାସ ଥିବା ଏହି ସବୁଜ ଚା ଏହାର ସୂକ୍ଷ୍ମ ଶୁଷ୍କ ପତ୍ର ଆକୃତି, ନିର୍ମଳ ଅର୍କିଡ-ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସତେଜ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá) — ଅଣ-ଗାଜିତ, ଜାରଣ ମାତ୍ରା 5% ରୁ କମ୍। ଏନଜାଇମ ସ୍ଥିରୀକରଣ ଉତ୍ତାପ (杀青, shāqīng) ଦ୍ୱାରା କରାଯାଏ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା; ଭୌଗଳିକ ସୂଚକ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn); CHN ବାଣିଜ୍ୟ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ (2011) ଦ୍ୱାରା “ପ୍ରାଚୀନ ଚୀନୀ ବ୍ରାଣ୍ଡ” (中华老字号, Zhōnghuá Lǎo Zìhào) ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ ଜିଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଦେଶର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ରେଜିଷ୍ଟାର (2008) ରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଜିଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଦେଶ (江西, Jiāngxī), ଜିଆନ ସହରୀ ଜିଲ୍ଲା (吉安, Jí’ān), ସୁଇଚୁଆନ କାଉଣ୍ଟି (遂川, Suìchuān)। ଉତ୍ପାଦନ ମୂଲ ଶୃଙ୍ଗ — ଗୌଗୁନାଓ ପର୍ବତ (狗牯脑山, Gǒugǔnǎo Shān) ତାଙ୍ଘୁ ଟାଉନ (汤湖镇, Tānghú Zhèn) ନିକଟ। ସଂରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ସମଗ୍ର ସୁଇଚୁଆନ କାଉଣ୍ଟି ପ୍ରଶାସନିକ ଅଞ୍ଚଳକୁ ଆଚ୍ଛାଦିତ କରେ; କାଉଣ୍ଟିର ମୋଟ ଚା ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ପାଖାପାଖି 200 ହଜାର ମ୍ୟୁ (≈ 13 300 ହେକ୍ଟର)।
• ଭୂଗୋଳୀୟ ସଂସ୍ଥାନ: ≈ 26.3° N, 114.5° E (ସୁଇଚୁଆନ କାଉଣ୍ଟି କେନ୍ଦ୍ର ଅନୁଯାୟୀ; ପ୍ରମୁଖ ବଗିଚା କାଉଣ୍ଟିର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମର ପର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ, ଲୁଓସିଆଓ ଶୈଳର ପାଦ ଦେଶରେ ଅବସ୍ଥିତ)।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଗୌଗୁନାଓ ଚାର ଉତ୍ପତ୍ତି କିଙ୍ଗ ଯୁଗ (清, Qīng) ରୁ। ଜିଆସିଙ୍ଗ (嘉庆, Jiāqìng) ଶାସନ କାଳ, ପାଖାପାଖି 1796 ମସିହାରେ, ଲିଆଙ୍ଗ ୱାଇଇ (梁为镒, Liáng Wéiyì) ନାମକ ଜଣେ କାଠ-ଭେଳା କର୍ମଚାରୀ ନାନଜିଙ୍ଗରେ ଏକ ଦୁର୍ଘଟଣା ପରେ ପହଞ୍ଚି ଜଣେ ଚା କଳାରେ ନିପୁଣ ୟାଙ୍ଗ (杨氏) ବଂଶୀୟ ସ୍ଥାନୀୟ ଯୁବତୀଙ୍କୁ ବିବାହ କଲେ। ଦମ୍ପତି ନାନଜିଙ୍ଗରୁ ଚା ମଞ୍ଜି ଆଣି ଗୌଗୁନାଓ ପର୍ବତରେ ବସତି ସ୍ଥାପନ କରି ଏକ ଚା ବଗିଚା ଆରମ୍ଭ କଲେ — ଏହିଠାରୁ ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଚା ପରମ୍ପରା ଜନ୍ମ ନେଲା। ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ ଲିଆଙ୍ଗ ପରିବାର ମଧ୍ୟରେ ପିଢ଼ି ପରେ ପିଢ଼ି ହସ୍ତାନ୍ତର ହୋଇ ଦୀର୍ଘ ସମୟ “ପରିବାର ଗୋପନ” ଥିଲା।

  1915 ମସିହାରେ, ସ୍ଥାନୀୟ ଚା ବ୍ୟବସାୟୀ ଲି ୟୁଶାନ (李玉山, Lǐ Yùshān) ଗୌଗୁନାଓ ପର୍ବତର ପତ୍ରରୁ ତିନୋଟି ଶ୍ରେଣୀ — “ରୂପା ସୂଚୀ” (银针, yínzhēn), “ଚଢ଼େଇ ଜିଭ” (雀舌, quèshé) ଏବଂ “ଗୋଲକ ମୁକ୍ତା” (圆珠, yuánzhū), ପ୍ରତ୍ୟେକ ଏକ କିଲୋଗ୍ରାମ — ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ସାନ ଫ୍ରାନସିସ୍କୋସ୍ଥିତ ପାନାମ-ପ୍ରଶାନ୍ତ ମହାସାଗରୀୟ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ (巴拿马太平洋国际博览会) କୁ ପଠାଇଲେ। ଚା ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ପାଇ “ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସବୁଜ ଚା” (顶上绿茶) ଉପାଧୀ ପାଇଲା। 1930 ମସିହାରେ, ଲି ୟୁଶାନଙ୍କ ନାତି — ଲି ୱେନଲଙ୍ଗ (李文龙, Lǐ Wénlóng) — “ୟୁଶାନ ଚା” (玉山茶, “ମରକତ ପର୍ବତ ଚା”) ନାମରେ ଜେଜିଆଙ୍ଗ-ଜିଆଙ୍ଗସି ମିଳିତ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ଚା ଉପସ୍ଥାପିତ କରି ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ଜିତିଲେ। ସମୟକ୍ରମେ ଐତିହାସିକ ନାମ “ଗୌଗୁନାଓ ଚା” ଫେରିଲା। 1964 ମସିହାରେ, ସୁଇଚୁଆନ କାଉଣ୍ଟି ରାଜ୍ୟ ଚା କାରଖାନା ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ହେଲା। 1982 ମସିହାରେ, ଚା “ଜିଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଦେଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା” ଉପାଧୀ; 1988 ମସିହାରେ — ପ୍ରଥମ ଅଖିଳ ଚୀନୀ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ; 1992 ମସିହାରେ — ହଙ୍ଗକଙ୍ଗ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ମେଳାର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ପାଇଲା। 2004 ମସିହାରେ, CHN ରାଜ୍ୟ ଗୁଣବତ୍ତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ସାଧାରଣ ପ୍ରଶାସନ “ଗୌଗୁନାଓ ଚା” ର ଉତ୍ପତ୍ତି ନାମ ସଂରକ୍ଷଣ ଅନୁମୋଦନ କଲା। 2010 ମସିହାରେ, ଶାଙ୍ଘାଇ ବିଶ୍ୱ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ EXPO ରେ ଜିଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଦେଶ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ପାଇଁ ଚା ଚୟନ ହୋଇ, ସବୁଜ ଚା ଶ୍ରେଣୀରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ପାଇଲା। 2015 ମସିହାରେ — ମିଲାନୋ ବିଶ୍ୱ ପ୍ରଦର୍ଶନୀର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ।

• ନାମ:

  • 狗 (gǒu) — କୁକୁର;
  • 牯 (gǔ) — ଷଣ୍ଢ (ଆଞ୍ଚଳିକ, “ପଥର ମୁଣ୍ଡ” ମଧ୍ୟ);
  • 脑 (nǎo) — ମୁଣ୍ଡ, ମସ୍ତକ। ପର୍ବତର ରୂପରେଖ କୁକୁର ମୁଣ୍ଡ ପରି, ତେଣୁ ସ୍ଥାନ ନାମ ଗୌଗୁନାଓ (狗牯脑)। ଚା ଜନ୍ମସ୍ଥାନ ଅନୁଯାୟୀ ନାମିତ। ଏକଦା ଚାକୁ “ଗୌଗୁନାଓ ଶିଶାନ ଚା” (狗牯脑石山茶, “ଗୌଗୁନାଓ ପର୍ବତର ପଥର-ପାହାଡ଼ ଚା”) ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଉଥିଲା।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ସୁଇଚୁଆନ କାଉଣ୍ଟିରେ “三宝” (ସୁଇଚୁଆନର ତିନୋଟି ରତ୍ନ) କଥିତ ଢଗ: ସୁବର୍ଣ୍ଣ କୁମକାଟ (金桔, jīnjú), ବତକ କାଟିବା ପଟା (板鸭, bǎnyā) ଏବଂ ଗୌଗୁନାଓ ଚା। ଚା କାଉଣ୍ଟିର ପରିଚୟଚିହ୍ନ, ସ୍ଥାନୀୟ ଅର୍ଥନୀତି ଏବଂ ଗ୍ରାମୀଣ ପୁନରୁଦ୍ଧାରର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ: ବଗିଚା ଲୁଓସିଆଓ ଶୈଳର ସମସ୍ତ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ବ୍ୟାପିଛି, ଏବଂ ବିକ୍ରୟ ଐତିହ୍ୟଗତ ତଥା ଇ-କମର୍ସ ମାଧ୍ୟମରେ କରାଯାଏ। ଉତ୍ତର ସଙ୍ଗ ଯୁଗରେ ମଧ୍ୟ, କବି ସୁ ଶି (苏轼, Sū Shì) ସୁଇଚୁଆନ ଅଞ୍ଚଳ ଅତିକ୍ରମ କଲାବେଳେ ସ୍ଥାନୀୟ ଚାକୁ କବିତାରେ ପ୍ରଶଂସା କରି, “ପଥର ତ୍ରିପାଦୀରେ ଫୁଟୁଥିବା ପଥର” ବିଷୟରେ ପଙ୍କ୍ତି ଛାଡ଼ିଥିଲେ।

3. ଉଦ୍ଭିଦୀୟ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରକାର / କଲ୍ଟିଭାର: ଉଚ୍ଚତମ ଗୁଣର ମୂଳ ହେଉଛି ଗୌଗୁନାଓ ସ୍ଥାନୀୟ ଗୋଷ୍ଠୀ ଜନସଂଖ୍ୟା (狗牯脑本地群体种, Gǒugǔnǎo běndì qúntǐ zhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis, ଗୁଳ୍ମ ପ୍ରକାର (灌木型, guànmù xíng), ମଧ୍ୟମ ପତ୍ର (中叶类, zhōngyè lèi), ମଧ୍ୟମ ବୃଦ୍ଧିକାଳ (中生种, zhōngshēng zhǒng)। ଗଛଟି ବିସ୍ତାରିତ ଚାନ୍ଦୁଆ, ଘଞ୍ଚ ଶାଖା, କୋମଳ ଅଙ୍କୁରର ପ୍ରଚୁର ରୋମାବଳୀ, ଏବଂ ଉତ୍ତମ ଶୀତ ସହନଶୀଳତା ଥାଏ। କଲି ଏବଂ କୋମଳ ପତ୍ର ହାଲକା ସବୁଜ, ପତ୍ର ଅଣ୍ଡାକୃତି, ଗାଢ଼ ସବୁଜ, ମୋଟା ଏବଂ ଠସ। କଲି ଉତ୍ପତ୍ତିରୁ ଅମଳ ଉପଯୁକ୍ତ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚକ୍ର — 18–21 ଦିନ, ଯାହା ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପଦାର୍ଥ ଧୀରେ ଜମା କରାଇଥାଏ। ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ବ୍ୟତୀତ, କାଉଣ୍ଟିରେ ଚାଷ: ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡା ବାଇ ଚା (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbái Chá) — କଲି ହାଲକା ସବୁଜ, ପତ୍ର ପତଳା, ଉନ୍ମୋଚନ ଶୀଘ୍ର (12–15 ଦିନ), ଗୁଣବତ୍ତା ମୂଳ ପ୍ରକାରଠାରୁ କିଛିଟା କମ; ଏବଂ ପୂର୍ବ ପ୍ରକାର ୱୁନିଉ ଜାଓ (乌牛早, Wūniú Zǎo) ଏବଂ ବାଇହାଓ ଜାଓ (白毫早, Báiháo Zǎo) — ଶିଥିଳ ପତ୍ର ରୂପ, କମ ପ୍ରକାଶିତ ସୁଗନ୍ଧ; ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀର ଗୌଗୁନାଓ ଚା ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ କଞ୍ଚାମାଲ ମନ୍ତବ୍ୟ ଦିଆଯାଏ ନାହିଁ।
• ଅମଳ: ଏପ୍ରିଲ ଆଦ୍ୟରୁ ଆରମ୍ଭ। ଉଚ୍ଚମାନର ବ୍ୟାଚ ପାଇଁ ସଂଗ୍ରହ କଡ଼ାକଡ଼ି ହସ୍ତ-ଚାଳିତ। ନିୟମ: ଶିଶିର ଥାଇ ସଂଗ୍ରହ ନକର, ବର୍ଷା ଥାଇ ସଂଗ୍ରହ ନକର, ମଧ୍ୟାହ୍ନ ପ୍ରଖର ରୋଦ୍ରଥାଇ ସଂଗ୍ରହ ନକର। ସଂଗ୍ରହ ପରେ ପତ୍ର ସବୁ ଯତ୍ନସହକାରେ ବାଛ, ନୀଳବାଇଗଣୀ ଅଙ୍କୁର (紫芽, zǐyá), ଏକଲ ଫଳକ, ଏବଂ “ମତ୍ସ୍ୟ-ପତ୍ର” (鱼叶, yúyè) କାଢ଼।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ — ଏକକ କଲି (单芽, dānyá) କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明, Qīngmíng) ପୂର୍ବ; ମଧ୍ୟମ — ଗୋଟିଏ କଲି, ଗୋଟିଏ ଉନ୍ମୋଚିତ ପତ୍ର (一芽一叶, yī yá yī yè); ବହୁଳ — ଗୋଟିଏ କଲି, ଦୁଇ ପତ୍ର (一芽二叶, yī yá èr yè)। ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ କୋମଳତା, ନିର୍ମଳତା ଏବଂ ସତେଜତାରେ ଏକସମାନ ହେବା ଦରକାର।

4. ଟେରୱାର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତ୍ୱ:

• ଭୂପୃଷ୍ଠ ଏବଂ ଜଳବାୟୁ: 900 ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚ ଗୌଗୁନାଓ ପର୍ବତ ଲୁଓସିଆଓ ଶୈଳ (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài) ର ଦକ୍ଷିଣ ପାଦଦେଶରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଦକ୍ଷିଣରେ ପାଞ୍ଚଟି ଆଙ୍ଗୁଳି (五指峰, Wǔzhǐ Fēng), ଉତ୍ତରରେ ବାଘ ପଥର (老虎岩, Lǎohǔ Yán) ଦ୍ୱାରା ଆବଦ୍ଧ। ଜଳବାୟୁ ଉପ-ଉଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ, ମୌଶୁମୀ, ଆର୍ଦ୍ର, ସ୍ନିଗ୍ଧ। ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା — ପ୍ରାୟ 18.5 °C (କାଉଣ୍ଟି ପାଣିପାଗ କେନ୍ଦ୍ର ଅନୁଯାୟୀ — 19.1 °C); ତୁଷାରହୀନ ଦିନ — 250 ଦିନରୁ ଅଧିକ (ହାରାହାରି ପ୍ରାୟ 350 ଦିନ); ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟି — ପ୍ରାୟ 1525 mm। ପର୍ବତ ବର୍ଷସାରା ମେଘ, କୁହୁଡ଼ି ଘେରା; ସ୍ୱଳ୍ପ ଦୈନିକ ଆଲୋକ ଅବଧି ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ବିସ୍ତୃତ ଆଲୋକ ପତ୍ରରେ ଆମୀନୋ ଏସିଡ, କାଫେଇନ, ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ଜମା କରିବାରେ ସହାୟକ।
• ଉତ୍ପାଦନ ଉଚ୍ଚତା: ମୁଖ୍ୟ ବଗିଚା ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 400–1000 m ରେ ଅବସ୍ଥିତ। ମୂଲ — ଗୌଗୁନାଓ ପର୍ବତ ଢାଲ (≈ 900 m), ଯେଉଁଠି ଚା ବଗିଚା ପର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳର ମଧ୍ୟଭାଗରେ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ।
• ମୃତ୍ତିକା: ମୃଦୁ ଅମ୍ଳୀୟ (pH ≈ 5.2) ବାଲିଗାରା-ଦୋରସା ମାଟି (麻沙泥土, máshā nítǔ), ଗ୍ରାନାଇଟ ବିଟ୍ଟଣରୁ ଗଠିତ; ଜୈବ ପଦାର୍ଥସମୃଦ୍ଧ। ପର୍ବତ ପାଦଦେଶରେ ଉଷ୍ଣ ପ୍ରସ୍ରବଣ ଅଛି — ଏକ ଅନନ୍ୟ ଟେରୱାର ଉପାଦାନ, ଯାହା ସ୍ଥାୟୀ ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
• ପରିସ୍ଥିତି: ସୁଇଚୁଆନ କାଉଣ୍ଟିର ଅରଣ୍ୟ ଆବରଣ 78–79 % ପହଞ୍ଚିଛି। ନକାରାତ୍ମକ ଆୟନ ସାନ୍ଦ୍ରତା — ପ୍ରତି cm² 5 600 ରୁ ଅଧିକ। କାଉଣ୍ଟି ମଧ୍ୟ ଦେଇ ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ସହସ୍ର ବର୍ଷ ପକ୍ଷୀ ପଥ” (千年鸟道, Qiānnián Niǎodào) — ବିଶ୍ୱ-ମହତ୍ତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପକ୍ଷୀ-ପ୍ରବାସ ମାର୍ଗ ଯାଇଛି। ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଦୂଷଣହୀନତା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଅରଣ୍ୟ ଆବରଣ ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତା ଜୈବ ଚା-ଚାଷ ପାଇଁ ପରିବେଶ ଯୋଗାଏ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଗୌଗୁନାଓ ଚା “ଦ୍ବି-ସ୍ଥିରୀକରଣ — ଦ୍ବି-ମୋଚଡ଼ା” (两次杀青、两次揉捻, liǎng cì shāqīng, liǎng cì róuniǎn) ଅନନ୍ୟ କୌଶଳ ପାଇଁ ପୃଥକ, ଯାହା ଅସାଧାରଣ ସୁଗନ୍ଧ ନିର୍ମଳତା ଏବଂ ନମନୀୟ ମଦକାୟା ପ୍ରଦାନ କରେ। ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ସମସ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହସ୍ତ-ଚାଳିତ।

• ଅମଳ (采摘 — cǎizhāi): ପ୍ରଭାତ ବେଳ, ଖଣ୍ଡ-ମାନକ ଅନୁଯାୟୀ। ତୋଳା ଅଙ୍କୁର ତତ୍କ୍ଷଣାତ କାରଖାନାକୁ ନିଆଯାଏ।
• ମଳିନୀକରଣ / ବିଛାଇବା (摊青 — tānqīng): ସତେଜ ପତ୍ର ପବନଯୁକ୍ତ କକ୍ଷରେ ସମାନ ଭାବେ ବିଛାଯାଇ, ଆର୍ଦ୍ରତା ସମୀକରଣ ଏବଂ “ଘାସ-ତୀକ୍ଷ୍ଣତା” ପ୍ରାଥମିକ ହ୍ରାସ ପାଇଁ। ଅବଧି ପାଣିପାଗ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ ଆର୍ଦ୍ରତା ଉପରେ ନିର୍ଭର।
• ପ୍ରଥମ ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青 — shāqīng): କାଠ କିମ୍ବା କୋଇଲା ନିଆଁରେ ୱୋକ-ଭଜା। ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା ଅକ୍ସିଡେଜକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରି ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସତେଜ ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥିର କରେ। ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ — ତାପମାତ୍ରାର ସଠିକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ଅତ୍ୟଧିକ ତାପ ତିକ୍ତତା ଏବଂ “ଭଜା” ସ୍ୱାଦ ଆଣେ, ଅଳ୍ପ ତାପ “କଞ୍ଚା ଘାସ” ଭାବ ଛାଡ଼େ।
• ପ୍ରଥମ ମୋଚଡ଼ା (初揉 — chūróu): ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠରେ କୋଷ-ରସ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଗଠନ ପାଇଁ ମଧ୍ୟମ ହସ୍ତ-ମୋଚଡ଼ା।
• ଦ୍ବିତୀୟ ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀二青 — shā èr qīng): କିଛିଟା କମ ତାପମାତ୍ରାରେ ପୁନଶ୍ଚ ଭଜା — ସୁଗନ୍ଧ ଗଭୀର କରେ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ନମନୀୟତା ଆଣିବାକୁ ପତ୍ର “ଶୁଖାଏ”।
• ପୁନଶ୍ଚ ମୋଚଡ଼ା (复揉 — fùróu): ଅଧିକ ତୀବ୍ର ମୋଚଡ଼ା — ଅନ୍ତିମ ରୂପ ଦେବ ଏବଂ ମଦ-କାୟାକୁ ଦୃଢ଼ କରିବ।
• ଆକୃତିପ୍ରଦାନ ଏବଂ ରୋମ ଉତ୍ଥାପନ (整形提毫 — zhěngxíng tíháo): ସୂକ୍ଷ୍ମ ହସ୍ତ-କାର୍ଯ୍ୟ: ପତ୍ରକୁ ବିଶେଷ “ଭୌଁ-ସଦୃଶ” କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ମୋଚଡ଼ା ରୂପ ଦେ, ଏକସଙ୍ଗେ ପୃଷ୍ଠରେ ରୂପାଳୀ ରୋମ (白毫, báiháo) ଉନ୍ମୋଚିତ କରେ।
• ଅନ୍ତିମ ଶୁଷ୍କୀକରଣ (足干 — zúgān): ≤ 6 % ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଧୀର ଶୁଷ୍କୀକରଣ, ମହଜୁଦ-ସ୍ଥାୟିତ୍ୱ ନିଶ୍ଚିତ କରେ। ଇନ୍ଧନ ଭାବେ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ କାଠ-କୋଇଲା ବା ମିଶ୍ରିତ କାଠ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ଆଣୁଥିବା ରେଜିନୀୟ ପ୍ରଜାତି ବର୍ଜନ।
• ସର୍ଟିଂ ଓ ପ୍ୟାକେଜିଂ: ମୋଟା ଟୁକଡ଼ା ବାହାର କର, ବ୍ୟାଚ-ଏକସମାନତା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ; ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ନିଜସ୍ୱ, ମାନକଠାରୁ ପୃଥକ ପଦ୍ଧତି — ସ୍ଥାନୀୟ ଐତିହ୍ୟର ଅଂଶ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ଅନୁଭୂତି ଲକ୍ଷଣ:

• ଶୁଷ୍କ ପତ୍ର ବହିଃ ରୂପ: ଆକୃତି — “ଭୌଁ-ସଦୃଶ” (眉形, méixíng), ସାମାନ୍ୟ ମୋଚଡ଼ା; ଗୁଚ୍ଛ ଘଞ୍ଚ ଓ ସୂଷ୍ମ (紧结秀丽, jǐnjié xiùlì)। ରଙ୍ଗ — ଗାଢ଼-ସବୁଜ, କାଳୀ-ମରକତ (黛绿, dàilǜ) ଆଭା ଉଦ୍ଭାସ; ପୃଷ୍ଠ ସୂକ୍ଷ୍ମ ରୂପାଳୀ ରୋମ (白毫, báiháo) ରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ, ଯାହା ପତ୍ରକୁ ଏକ ବିଶେଷ ଚମକ ଦିଏ।
• ଶୁଷ୍କ ପତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ: ନିର୍ମଳ, ଉଚ୍ଚ (清高, qīnggāo)। ପ୍ରାଧାନ୍ୟ — ଅର୍କିଡ (兰花香, lánhuā xiāng) ଏବଂ ଭଜା ଚେଷ୍ଟନଟ (栗香, lìxiāng) ସ୍ୱର; ପୃଷ୍ଠଭୂମି — ସୂକ୍ଷ୍ମ ଫଳୀୟ ଓ କାଷ୍ଠୀୟ ଆଭା।
• ମଦ ସୁଗନ୍ଧ: ନାଜୁକ, ସତେଜ; ଅର୍କିଡ ରେଖା ଅଧିକ ସମୃଦ୍ଧ, କୋମଳ ପୁଷ୍ପ-ଘାସୀୟ ଆସ୍ତରଣ ସହ।
• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ, ରସାଳ (鲜爽, xiānshuǎng), ନରମ ମଧୁର (甘, gān), ଘନ “କାୟା” (醇厚, chúnhòu)। ଉପଯୁକ୍ତ ଜଳ ତାପମାନରେ ତିକ୍ତତା ପ୍ରାୟ ନାହିଁ। ଦୀର୍ଘ, ନିର୍ମଳ, ସ୍ନିଗ୍ଧ “ପୁନରାଗତ ମଧୁରତା” (回甘, huígān)।
• ମଦ ରଙ୍ଗ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ହାଲକା-ସୁବର୍ଣ୍ଣରୁ ନାରଙ୍ଗୀ-ସୁବର୍ଣ୍ଣ (橙亮清碧, chéng liàng qīng bì) । ପୃଷ୍ଠ ବୁଦ୍ବୁଦହୀନ; ଚା ପତ୍ର ଶୀଘ୍ର ତଳକୁ ବସିଯାଏ।
• ଚା ତଳ (ପକ୍ୱ ପତ୍ର): କୋମଳ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପତ୍ର ଓ କଲି — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ, ସତେଜ, ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ; ଏକସମାନ ଖଣ୍ଡ-ମାନ — ସଂଗ୍ରହ ଗୁଣବତ୍ତା ସୁନିଶ୍ଚିତ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂରଚନା:

ଗୌଗୁନାଓ ଚା ପାଇଁ ଆମୀନୋ ଏସିଡ-ପଲିଫେନଲ ଅନୁପାତ ପ୍ରାୟ 1:5, ଯାହା ଏହାକୁ ସମାନ ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ପୃଥକ କରେ ଏବଂ ନରମ, ମଧୁର ସ୍ୱାଦ-ଆକୃତି ଦିଏ।

• ଚା ପଲିଫେନଲ (茶多酚, chá duōfēn): ବସନ୍ତ ପତ୍ରରେ ମାତ୍ରା — ପ୍ରାୟ 28 %; ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ — କାଟେଚିନ, ଯଥା ଏପିଗାଲୋକାଟେଚିନ ଗାଲେଟ (EGCG), ଯାହା ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସମ୍ଭାବନା ପ୍ରଦାନ।
• ଆମୀନୋ ଏସିଡ (氨基酸, ānjīsuān): ମାତ୍ରା — ପ୍ରାୟ 3.8 %, L-ଥିଆନାଇନ୍ — ସ୍ୱାଦ-ନରମତା (甘, gān) ଏବଂ କାଫେଇନ ସହ “ଉତ୍ତେଜନା-ବିନା-ଅଶାନ୍ତି” ପ୍ରଭାବର ମୂଖ୍ୟ କାରଣ।
• କାଫେଇନ (咖啡碱, kāfēi jiǎn): ମଧ୍ୟମ ମାତ୍ରା; ଥିଆନାଇନ ସହ ମିଶି, ତୀବ୍ର ଶୀର୍ଷ-ପତନ ବିନା ସୁଗମ ଉତ୍ତେଜନା।
• ଭିଟାମିନ: C, B₁, B₂, E, K; ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତା ଧୀର-ବୃଦ୍ଧି ହେତୁ ଭିଟାମିନ C ମାତ୍ରା ସବୁଜ ଚା ହାରାହାରିଠାରୁ ଅଧିକ।
• ଖଣିଜ ମୌଳିକ: ଏକ ପୃଥକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ଟ୍ରେସ-ମୌଳିକମାନଙ୍କର ଉଚ୍ଚତର ଉପସ୍ଥିତି। ଜିଆଙ୍ଗସି ଉତ୍ପାଦ-ଗୁଣବତ୍ତା-ନିୟନ୍ତ୍ରଣ-କେନ୍ଦ୍ର ତଥ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ, ଗୌଗୁନାଓ ଚାରେ ସେଲେନିଅମ (Se) — ପ୍ରାୟ 0.2 mg/kg ଏବଂ ଜିଙ୍କ (Zn) — ପ୍ରାୟ 54 mg/kg, ଯାହା ଅଧିକାଂଶ ସମାନ ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ। କ୍ୟାଲସିୟମ (Ca) ଓ ମାଗ୍ନେସିୟମ (Mg) ମଧ୍ୟ ଉଚ୍ଚ।
• ଉଦ୍ବାୟୀ ତୈଳ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକ: ବିସ୍ତୃତ ଆଲୋକ ଓ ବୃହତ୍ ଦୈନିକ ତାପ-ପାର୍ଥକ୍ୟ ଯୁକ୍ତ ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତା ପରିବେଶ ଯୋଗୁଁ, ପତ୍ର ଅଧିକ ଉଦ୍ବାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ-ପଦାର୍ଥ ଜମା କରେ, ଯାହା ବିଶେଷ ଅର୍କିଡ-ଚେଷ୍ଟନଟ ଗୁଚ୍ଛ ଗଠନ କରେ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଶକ୍ତିସଞ୍ଚାର (提神醒脑, tíshén xǐngnǎo): L-ଥିଆନାଇନ ସହ କାଫେଇନ, ଅଶାନ୍ତି ନ କରାଇ, ନରମ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଜାଗରଣ, ଏକାଗ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି।
• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: କାଟେଚିନ (ବିଶେଷ EGCG) ଉଚ୍ଚମାତ୍ରା, ଜୀବକୋଷ-ଜାରଣ-ଚାପ ଧିମେଇ, ମୁକ୍ତ-ରାଡିକାଲ ନିଷ୍କ୍ରିୟ।
• ପାଚନ-ସହାୟ (消食去腻, xiāoshí qùnì): ଚର୍ବୀ-ଖାଦ୍ୟ ପରେ, ପାଚନ-ସହଜୀକରଣ, ଭାରୀପଣ ଦୂରୀକରଣ ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ପାନ।
• ହୃଦ-ସଂବହନ ସହାୟ: ପଲିଫେନଲ ସୂକ୍ଷ୍ମ-କେଶିକା ପ୍ରାଚୀର ମଜବୂତ, କୋଲେଷ୍ଟେରଲ, ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ-ସହାୟ।
• ବୈଜ୍ଞାନିକ କାର୍ଯ୍ୟ: L-ଥିଆନାଇନ, ମସ୍ତିଷ୍କ-ଆଲଫା-ତରଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନ-ଉତ୍ତେଜନ, ଶିଥିଳତା, ଏକସଙ୍ଗେ ସତର୍କତା।
• ତ୍ୱଚା ଏବଂ ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ-ବିଳମ୍ବ: ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-ପଲିଫେନଲ, ତ୍ୱଚା-ଟୋନ-ବଜାୟ, ଫଟୋଜୀରଣ-ବିଳମ୍ବ।
• ଟ୍ରେସ-ମୌଳିକ-ସହାୟ: ରୋଗ-ପ୍ରତିରୋଧକ-କାର୍ଯ୍ୟ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-ଏନଜାଇମ-ବ୍ୟବସ୍ଥା ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସେଲେନିଅମ, ଜିଙ୍କ।

ଟିପ୍ପଣୀ: ଗୌଗୁନାଓ ଚା ଏକ ଖାଦ୍ୟ-ଉତ୍ପାଦ, ଔଷଧ ନୁହେଁ। ସମ୍ବେଦନଶୀଳ-ପେଟ, ଖାଲି-ପେଟ-ପାନ-ବର୍ଜନ; ନିଦ୍ରା-ବାଧାରେ, ଅପରାହ୍ନ-ପାନ-ସୀମିତ। ଚା-ଟାନିନ, ଖାଦ୍ୟ-ଲୌହ-ଶୋଷଣ-ହ୍ରାସ, ଖାଦ୍ୟ-ସଙ୍ଗେ-ପାନ-ବର୍ଜନ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି (ପାନ-ପଦ୍ଧତି):

• ଜଳ-ତାପମାନ: 80–90 °C (ଫୁଟା-ପାଣି 2–3 ମିନିଟ ଥଣ୍ଡା କର)। ଫୁଟୁଥିବା-ପାଣି ନିଷିଦ୍ଧ — ତିକ୍ତତା ବଢ଼େ, ନାଜୁକ-ସୁଗନ୍ଧ ନଷ୍ଟ।

• ଚା-ପରିମାଣ: 150 ml ପ୍ରତି 3 g (ଗ୍ଲାସ-ଗିଲାସ, ଗାଇୱାନ)।

• ପାତ୍ର: ସ୍ୱଚ୍ଛ-ଗ୍ଲାସ (玻璃杯, bōlí bēi) — “ପତ୍ର-ନୃତ୍ୟ” ଦୃଶ୍ୟ; ପୋରସୀ-ଗାଇୱାନ (盖碗, gàiwǎn) — ପୂର୍ଣ୍ଣ-ସୁଗନ୍ଧ-ଉନ୍ମୋଚନ। ଛୋଟ-ପୋରସୀ-ଚାଦାଣ ମଧ୍ୟ।

• ପ୍ରକ୍ରିୟା (ଗ୍ଲାସ/ଗାଇୱାନ):

  1. ପାତ୍ର-ଉଷ୍ମ-ଜଳ-ଧୌତ, ଢାଳ।
  2. ଚା ପକାଅ। ବନ୍ଦ-ଉଷ୍ମ-ପାତ୍ର, 30 ସେକେଣ୍ଡ “ଜାଗ୍ରତ” — ଶୁଷ୍କ-ସୁଗନ୍ଧ-ଆସ୍ୱାଦ।
  3. ପ୍ରଥମ-ଢଳନ: 80–85 °C ଜଳ। 30–60 ସେକେଣ୍ଡ।
  4. ଆସ୍ୱାଦ: ମଦ, ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ସ୍ୱଚ୍ଛ।
  5. ପୁନଶ୍ଚ-ପାନ: 3–5 ଢଳନ; ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ 30 ସେକେଣ୍ଡ ଅଧିକ।

• ଗଙ୍ଗ-ଫୁ-ଶୈଳୀ (ଢଳନ):

  1. ଗାଇୱାନ-ଉଷ୍ମତା।
  2. ଚା: 100–120 ml ପ୍ରତି 4–5 g।
  3. ଧୋଇବା: ସାଧାରଣତଃ ନାହିଁ; ଇଚ୍ଛା — 2–3 ସେକେଣ୍ଡ ଦ୍ରୁତ-ଢଳ।
  4. ପ୍ରଥମ-ଢଳନ: 80–85 °C, 10–15 ସେକେଣ୍ଡ।
  5. ପରବର୍ତ୍ତୀ: 6–8 ଥର, ଧୀର-ସମୟ-ବୃଦ୍ଧି।

• ପରାମର୍ଶ: ଚା ତିକ୍ତ — ତାପମାନ-ହ୍ରାସ, ପରିମାଣ-ହ୍ରାସ, “ଚା-ଦୋଷ” ନୁହେଁ। “ବିଶେଷ-ଶ୍ରେଣୀ” (特级) ବସନ୍ତ-ବ୍ୟାଚ: 80 °C ଉତ୍ତମ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ବାୟୁରୋଧୀ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ-ପ୍ୟାକ — ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ଅମ୍ଲଜାନ, ବାହ୍ୟ-ଗନ୍ଧ-ସୁରକ୍ଷ।
• ଉତ୍ତମ-ତାପମାନ — 0–5 °C (ଫ୍ରଜ), ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ବାୟୁରୋଧ। ସ୍ୱଳ୍ପ-ସମୟ: ଶୁଷ୍କ-ଶୀତଳ-ସ୍ଥାନ (<20 °C)।
• ମସଲା, ଶୁଷ୍କ-ଫଳ, ପ୍ରବଳ-ଗନ୍ଧ-ଦ୍ରବ୍ୟ-ସଙ୍ଗ-ନିଷିଦ୍ଧ।
• ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ-ପ୍ୟାକ-ଖୋଲ: 1–2 ମାସ-ମଧ୍ୟ-ସେବନ, ଅଧିକତମ-ସତେଜତା। ମୂଳ-ପ୍ୟାକ-ମୋଟ-ସଂରକ୍ଷଣ: 12 ମାସ।
• ଗୌଗୁନାଓ-ଚା-ପାରମ୍ପରିକ-ପ୍ୟାକ-ପଦ୍ଧତି, ଅମୂର୍ତ୍ତ-ଐତିହ୍ୟ-ଅଂଶ: ଐତିହାସିକ-ବିଶେଷ-ଆବରଣ, ବାୟୁରୋଧ-କୌଶଳ, ମାନକ-ଭିନ୍ନ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ-ପରିସର: ଶ୍ରେଣୀ, ଋତୁ-ଅନୁଯାୟୀ-ବିଭିନ୍ନ। “ବିଶେଷ-ଅର୍ପଣ — ବିଶେଷ-ଶ୍ରେଣୀ” (特供特级, tègōng tèjí) ପ୍ରାକ-ବସନ୍ତ-ବ୍ୟାଚ — ଅତ୍ୟଧିକ-ମୂଲ୍ୟ। “ପ୍ରଥମ- / ମାନକ-ଶ୍ରେଣୀ” (壹级 / 统级, yījí / tǒngjí) — କିଫାୟତ।
• ଶ୍ରେଣୀ (ଅବରୋହୀ-କ୍ରମ):
  • 特供特级 (Tègōng Tèjí) — “ବିଶେଷ-ଅର୍ପଣ”: କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ-ପୂର୍ବ, ଏକକ-କଲି; ନିଖୁଣ-ସମ-ଆକୃତି; ତୀବ୍ର-ଅର୍କିଡ-ସୁଗନ୍ଧ; ସର୍ବୋଚ୍ଚ-ମୂଲ୍ୟ।
  • 贡品特级 (Gòngpǐn Tèjí) — “ଅର୍ପଣ — ବିଶେଷ-ଶ୍ରେଣୀ”: ଗୁୟୁ (谷雨, Gǔyǔ) ପୂର୍ବ, ଏକକ-କଲି; ଘଞ୍ଚ-ମୋଚଡ଼ା; ସମୃଦ୍ଧ-ଚେଷ୍ଟନଟ-ସୁଗନ୍ଧ।
  • 珍品特级 (Zhēnpǐn Tèjí) — “ମଣି — ବିଶେଷ-ଶ୍ରେଣୀ”: ଲିସିଆ (立夏, Lìxià) ପୂର୍ବ; ଏକ-କଲି, ଏକ-ପତ୍ର-ପ୍ରାରମ୍ଭିକ-ଉନ୍ମୋଚ; ସତେଜ-ସ୍ୱାଦ।
  • 特级 (Tèjí) — “ବିଶେଷ-ଶ୍ରେଣୀ”: ଲିସିଆ-ପୂର୍ବ; ଏକ-କଲି, ଏକ-ଉନ୍ମୋଚିତ-ପତ୍ର; ସ୍ୱଚ୍ଛ-ମଦ।
  • 壹级 / 统级 (Yījí / Tǒngjí) — “ପ୍ରଥମ- / ମାନକ-ଶ୍ରେଣୀ”: କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ-ଠାରୁ-ଚୁଶୁ (处暑, Chǔshǔ); ଏକ-କଲି, ଦୁଇ-ପତ୍ର; ବହୁ-ଢଳନ-ସହନ; ସୁଲଭ।
• ସାଧାରଣ-ନକଲ: ନିକଟ-ଜିଲ୍ଲା-ବା-ପ୍ରଦେଶ-ଚା “ଗୌଗୁନାଓ” ନାମ-ବିକ୍ରୟ; ମୋଟା-ପତ୍ର, କୃତ୍ରିମ-ରୋମ; ଗତ-ବର୍ଷ-ଚା, “ସତେଜ” କୃତ୍ରିମ-ସୁଗନ୍ଧ।
• ନକଲ-ପରିହାର:
  • ବିଶ୍ୱସ୍ତ-ବିକ୍ରେତା, ଉତ୍ପାଦକ-ଓ-ବ୍ୟାଚ-ଚିହ୍ନ।
  • ଏକସମାନତା-ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ: ପ୍ରକୃତ-ଚା — ଘଞ୍ଚ-ମୋଚଡ଼ା, ଏକ-ଖଣ୍ଡ, ପ୍ରାକୃତିକ-ରୂପାଳୀ-ରୋମ।
  • ସୁଗନ୍ଧ-ଯାଞ୍ଚ: ନିର୍ମଳ, “ସୁଗନ୍ଧି-ଦ୍ରବ୍ୟ”, “ରାସାୟନିକ” ନୁହେଁ।
  • ମଦ-ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସୁବର୍ଣ୍ଣ, ଘୋଳ-ମୁକ୍ତ; ଚା-ପତ୍ର-ଶୀଘ୍ର-ତଳ।
  • ଶସ୍ତା-ମୂଲ୍ୟ, ଉଚ୍ଚ-ଶ୍ରେଣୀ-ଦାବୀ — ସନ୍ଦେହ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• 1915-ପାନାମ-ପ୍ରଶାନ୍ତ-ପ୍ରଦର୍ଶନୀ-ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ-ପଦକ: ସିନ୍ୟାନ-ମାଓ-ଜିଆନ (信阳毛尖) ଇତ୍ୟାଦି-ସଙ୍ଗ, ଗୌଗୁନାଓ-ଚା-ଗୋଟିଏ-ସ୍ୱଳ୍ପ-ସବୁଜ-ଚା-ଯାହା-ପଦକ-ପାଇଲା।
• ଲିଆଙ୍ଗ-ପରିବାର-ଗୋପନ-କୌଶଳ: 1943-ପଞ୍ଚମ-ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ-ଲିଆଙ୍ଗ-ଡେ’ମେଇ (梁德梅, Liáng Démèi) ଦୀର୍ଘ-ମୋହର-ପ୍ୟାକ: “ବଂଶୀୟ-ଉତ୍ପାଦ, ପ୍ରକୃତ-ମାଲ, ଉଚିତ-ଦାମ, ଚିହ୍ନ-ଦେଖି-ଚିହ୍ନନ”.
• ଗୌଗୁନାଓ-ପର୍ବତ-ପାଦ-ତାପ-ପ୍ରସ୍ରବଣ (汤湖温泉, Tānghú Wēnquán) — ଚା-ଟେରୱାର-ଓ-ଭୂଉଷ୍ମ-ଜଳ-ବିରଳ-ସମାନ। ସ୍ଥାନୀୟ-ଧାରଣ: “ବାଷ୍ପ-ଚା-ଗଛ-ପୋଷଣ-ବିଶେଷ-ଶକ୍ତି”।
• 25–26° N — ସବୁଜ-ଚା-ଉତ୍ପାଦନ-ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ-ଅକ୍ଷାଂଶ, ସୁଇଚୁଆନ-ଦକ୍ଷିଣ-ସୀମା: ଦୀର୍ଘ-ବର୍ଦ୍ଧନ-କାଳ, ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତା-ଶୀତଳତା-ଅନନ୍ୟ-ସମ୍ମିଶ୍ରଣ।
• 2020-ଦଶକ-ମୋଟ-ବଗିଚା: ≈ 200 000 mu (≈ 13 300 ha), ବାର୍ଷିକ-ଉତ୍ପାଦନ ~ 3 500 ଟନ — “ନିର୍ଜନ-ଧନ”ରୁ “ଅଞ୍ଚଳ-ଶିଳ୍ପ”।

13. ଜିଆଙ୍ଗସି-ଓ-ଦକ୍ଷିଣ-ଚୀନ-ଅନ୍ୟ-ସବୁଜ-ଚା-ସହ-ତୁଳନା:

• ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ଜିଆଙ୍ଗସି-ସବୁଜ-ଚା-ପ୍ରସିଦ୍ଧ; ଲୁଶାନ-ପର୍ବତ-ଉତ୍ତର। କୁହୁଡ଼ି-ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତା-ସମାନ। ଲୁଶାନ-ୟୁନ-ୱୁ “ଘନ”, “ଘାସୀୟ”; ଗୌଗୁନାଓ-ଚା “ନାଜୁକ”, “ମଧୁର”, “ଚେଷ୍ଟନଟ-ଅର୍କିଡ”।
• ଜିଙ୍ଗଗାଙ୍ଗଶାନ ୱୁଇ ଲୁ (井冈翠绿, Jǐnggāng Cuìlǜ): ନିକଟ-ଜିଙ୍ଗଗାଙ୍ଗଶାନ-ସବୁଜ-ଚା; ଲୁଓସିଆଓ-ସମାନ। “ସରଳ-ଘାସୀୟ”; ଗୌଗୁନାଓ “ଜଟିଳ-ସୁଗନ୍ଧ”, “ଦୀର୍ଘ-ପଶ୍ଚାଦ-ସ୍ୱାଦ”।
• ସିନ୍ୟାନ-ମାଓ-ଜିଆନ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ହେ’ନାନ-ସବୁଜ-ଚା। ଉଭୟ-ଯୁବ-କଲି, ରୋମ; 1915-ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ। “ତୀବ୍ର”, “ତୀକ୍ଷ୍ଣ”; ଗୌଗୁନାଓ “ନରମ”, “ମଧୁର”, “ଦୃଢ଼-ପୁନରାଗତ-ମଧୁରତା”।
• ଏଣଶୀ-ୟୁଲୁ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ହୁବେଇ-ବାଷ୍ପ-ସବୁଜ-ଚା। “ବାଷ୍ପ-ସ୍ଥିରୀକରଣ” vs. “ୱୋକ-ଭଜା”। “ଘାସ-ସାମୁଦ୍ରିକ-ଉମାମୀ”; ଗୌଗୁନାଓ “ପୁଷ୍ପ”, “ଚେଷ୍ଟନଟ”, “ଭଜା-ସୁଗନ୍ଧ-ଜଟିଳ”।
• ଆଞ୍ଜୀ-ବାଇ-ଚା (安吉白茶, Ānjí Báichá): ଜେଜିଆଙ୍ଗ-ସବୁଜ-ଚା, ଉଚ୍ଚ-ଆମୀନୋ-ଏସିଡ (5–10%)। “ଅତି-ନରମ”, “ଝୋଳ-ମଧୁର”; ଗୌଗୁନାଓ “ଗଢ଼ିତ”, “ଚେଷ୍ଟନଟ-ଅର୍କିଡ”।

ଶେଷ-ମତ:

ଗୌଗୁନାଓ ଚା (狗牯脑茶, gǒugǔnǎo chá) — ଏକ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ-ଭାଗ୍ୟ-ଚା: କୁକୁର-ମସ୍ତକ-ଆକୃତି-ପର୍ବତ-ପାରିବାରିକ-ଗୋପନ-ଠାରୁ-ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ-ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ-ପଦକ, ଜାତୀୟ-ସମ୍ପଦ। ମୂଖ୍ୟ-ଗୁଣ: ଉତ୍କୃଷ୍ଟ-ଅର୍କିଡ-ଚେଷ୍ଟନଟ-ସୁଗନ୍ଧ, ନିର୍ମଳ-ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ମଦ, ଦୀର୍ଘ-ନରମ-ପୁନରାଗତ-ମଧୁରତା — ଖାଲି-ଯତ୍ନ-ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ-ପୂର୍ଣ୍ଣ-ପ୍ରକାଶ: ଅତି-ତତ-ଜଳ-ନ, ଅତି-ପତ୍ର-ନ, ଅତି-ଲମ୍ବ-ସମୟ-ନ। ଗୌଗୁନାଓ-ଚା-ସେଇ-ବ୍ୟକ୍ତି-କାଜ-ଯିଏ-ସ୍ୱଚ୍ଛ-ସୁଗନ୍ଧ-ରେଖା, ସୂକ୍ଷ୍ମ-ଆମୀନୋ-ମଧୁରତା, ଏବଂ-ହାଲକା-ସତେଜ-ପଶ୍ଚାଦ-ସ୍ୱାଦ-ପସନ୍ଦ — ଲୁଓସିଆଓ-ଶୈଳ-ଶୈତ୍ୟ-ଓ-ଉଷ୍ଣ-ପ୍ରସ୍ରବଣ-ଖଣିଜ-ପ୍ରତିଧ୍ୱନୀ-ସହ।