ଗୁଇଦିଂ ସୂଏ ୟା

ଗୁଇଦିଂ ସୂଏ ୟା (贵定雪芽, Guìdìng xuě yá) — ଗୁଇଚୌ ପ୍ରଦେଶର ଗୁଇଦିଂ (Guìdìng) ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ, ସ୍ପାଇରାଲ ଆକୃତିର ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ଗୁଇଦିଂ ୟୂନ୍ୱୁ ଗୋଙ୍ଗଚା” (贵定云雾贡茶, “ଗୁଇଦିଂର ରାଜଭୋଗ ମେଘ ଚା’”) ର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ। ଏହି ଚା’ ଚୀନ ଦେଶର ଏକ ଦୀର୍ଘତମ ଦସ୍ତାବେଜୀକୃତ “ଗୋଙ୍ଗଚା” (ସାମ୍ରାଜିକ ଉପହାର ଚା’) ଇତିହାସର ଅଧିକାରୀ: ୧୩୨୫ ଖ୍ରୀଷ୍ଟାବ୍ଦରେ (ୟୁଆନ ରାଜବଂଶ) ପ୍ରଥମ ଉଲ୍ଲେଖଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି, ୧୭୯୦ ଖ୍ରୀଷ୍ଟାବ୍ଦରେ କିଆନଲୋଙ୍ଗ (Qianlong) ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଆଦେଶରେ ନିର୍ମିତ “ୱାନ୍ଗୁ ଲିଉଫାଙ୍ଗ” (万古留芳, “ଦଶ ହଜାର ବଂଶ ପାଇଁ ସୁଗନ୍ଧ”) ନାମକ ପଥର ସ୍ତମ୍ଭ—ଗୁଇଚୌ ପ୍ରଦେଶର ଏକମାତ୍ର ପଥର ସ୍ମାରକ, ଯାହା ସାମ୍ରାଜିକ ଉପହାର ଚା’ର ମାନ୍ୟତା ପ୍ରମାଣିତ କରେ। ଏହି ଚା’ ଅନନ୍ୟ ସ୍ଥାନୀୟ କିସମ “ନିଆଓୱାଙ୍ଗ” (鸟王, “ପକ୍ଷୀମାନଙ୍କ ରାଜା”) — ଏକ ଜନସଂଖ୍ୟା କିସମ, ଯାହାକୁ ଚୀନୀ ଚା’ ଇତିହାସର “ଜୀବିତ ଜୀବାଶ୍ମ” ବୋଲି ମାନ୍ୟତା ଦିଆଯାଏ—ଠାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ୟୂନ୍ୱୁ (云雾山) ପର୍ବତରେ, ଯାହା ମିଆଓଲିଙ୍ଗ (苗岭) ପର୍ବତଶୃଙ୍ଖଳାର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶିଖର ଏବଂ ଗୁଇଚୌ ର ତିନୋଟି ମହାନଦୀର ଜଳବିଭାଜିକା।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (绿茶, lǜchá), ଅଣ-ଆଜୋଟିତ। ଏହା ସ୍ପାଇରାଲ ଗୁଡ଼ାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଭଜା ସବୁଜ ଚା’ ଶ୍ରେଣୀର (卷曲形炒青绿茶, juǎnqūxíng chǎoqīng lǜchá)। ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ପତ୍ରଟି ମାଛଧରା କଣ୍ଟାର ଆକୃତି ନେଇଥାଏ—ଏଥିପାଇଁ ଐତିହାସିକ ନାମ “ୟୁଗୌଚା” (鱼钩茶, “ମାଛଧରା କଣ୍ଟା ଚା’”)।

• ଶ୍ରେଣୀ: “ଗୁଇଦିଂ ୟୂନ୍ୱୁ ଗୋଙ୍ଗଚା” (贵定云雾贡茶) ବ୍ରାଣ୍ଡର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଧାଡ଼ି। ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚ ଉତ୍ପାଦ (国家地理标志保护产品, 2024)। “ଗୁଇଚୌ ର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’” (贵州十大名茶) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଗୁଇଦିଂ ଜିଲ୍ଲା “ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ର ଜନ୍ମଭୂମି” (中国名茶之乡) ଓ “ମିଆଓଲିଙ୍ଗର ରାଜଭୋଗ ଚା’ ଭୂମି” (中国苗岭贡茶之乡) ଉପାଧି ଧାରଣ କରେ। ଚତୁର୍ଥ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା’ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ-ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ (2002, ସ୍ବର୍ଣ) ର ବିଜେତା। 1990 ମସିହାରେ ସର୍ବଚୀନ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନରେ 99.85 ପଏଣ୍ଟ ପାଇଥିଲା—ସେହି ବର୍ଷ ଦେଶର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଫଳ—ଏବଂ “ସର୍ବୋତ୍ତମ ଚା’ ” ପାଇଁ ବାଣିଜ୍ୟ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ପୁରସ୍କାର ସମେତ ଚାରୋଟି ପୁରସ୍କାର ପାଇଥିଲା। “ୟୂନ୍ୱୁ ଗୋଙ୍ଗଚା” ର ହସ୍ତକଳା ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତିକୁ ଗୁଇଚୌ ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ (2009) ସ୍ଥାନ ଦିଆଯାଇଛି।

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଇଚୌ ପ୍ରଦେଶ (贵州省, Guìzhōu Shěng), କିଆନନାନ୍ ବୁଇ-ମିଆଓ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଜିଲ୍ଲା (黔南布依族苗族自治州), ଗୁଇଦିଂ ଜିଲ୍ଲା (贵定县, Guìdìng Xiàn)। ଚା’ ୟୂନ୍ୱୁଶାନ (云雾山, Yúnwù Shān) ପର୍ବତରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଯାହା ମିଆଓଲିଙ୍ଗ (苗岭山脉主峰) ପର୍ବତଶୃଙ୍ଖଳାର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶିଖର ଏବଂ ୱୁ (乌江), ୟୁଆନ (沅江) ଓ ପାନ (盘江) ନଦୀର ଜଳବିଭାଜିକା। ଏହାର ଉଚ୍ଚତା 1500 ମିଟରରୁ ଅଧିକ।

• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 26°20′ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 107°14′ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ଵ:

• ଇତିହାସ: ଗୁଇଦିଂ ଗୁଇଚୌ ପ୍ରଦେଶର ସବୁଠାରୁ ଗଭୀର ଓ ସୁଦସ୍ତାବେଜୀକୃତ ଚା’ ଇତିହାସ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ—2000 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଚା’ ଚାଷ ଏବଂ 600 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ନିଶ୍ଚିତ “ଗୋଙ୍ଗଚା” ମାନ୍ୟତା।

  ପ୍ରାଚୀନ ଯୁଗ। 2000 ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ, ୟୂନ୍ୱୁ ପର୍ବତ ଢାଲୁବାସୀ ମିଆଓ (苗族, Miáozú) ଜାତିର ପୂର୍ବଜମାନେ ବନ୍ୟ ଚା’ ଚାଷ ଆରମ୍ଭ କଲେ। ପ୍ରାଥମିକ କିସମଗୁଡ଼ିକ ସ୍ଥାନୀୟ ନାମରେ ପରିଚିତ ହେଲା: “ନିଆଓୱାଙ୍ଗ ଚା” (鸟王茶, “ପକ୍ଷୀ ରାଜା ଚା’”), “ଡୋଙ୍ଗମିଆଓ ଚା” (东苗茶), “ୟୁଗୌ ଚା” (鱼钩茶, “ମାଛଧରା କଣ୍ଟା ଚା’”), “ବାଇୟୂନ୍ ଚା” (白云茶, “ଧଳା ମେଘ ଚା’”)। ସ୍ଥାନୀୟ ମିଆଓ ଲୋକେ ନିଜ ଭାଷାରେ ଚା’କୁ “ବୁଲାଓଜି” (不老几, bùlǎojī) କହୁଥିଲେ। ୟୂନ୍ୱୁ ପର୍ବତରେ ଏବେ ମଧ୍ୟ 1000 ବର୍ଷରୁ ପୁରୁଣା ବନ୍ୟ ଚା’ ଗଛ ରହିଛି, ଯାହାର କାଣ୍ଡକୁ ଚାରିଜଣ ପୂର୍ଣ ବୟସ୍କ ପୁରୁଷ ମିଶି ମଧ୍ୟ ଆଲିଙ୍ଗନ କରିପାରନ୍ତି ନାହିଁ, ଏବଂ ମୁକୁଟ 40 ମିଟରରୁ ଉଚ୍ଚ—ଏହା ପ୍ରମାଣ ଯେ ଗୁଇଦିଂ ଚା’ ଗଛର ଏକ ଉତ୍ପତ୍ତି କେନ୍ଦ୍ର।

  “ଗୋଙ୍ଗଚା” ଯୁଗ। ଗୁଇଦିଂ ଚା’ ରାଜଦରବାରକୁ ପଠାଯିବାର ପ୍ରଥମ ଦସ୍ତାବେଜ ୟୁଆନ ରାଜବଂଶ ସମୟର: 1325 ଖ୍ରୀଷ୍ଟାବ୍ଦ (ତାଇଡିଂ ଯୁଗର 2ୟ ବର୍ଷ) ରେ ଏହା ତାଇଡିଂଡି ସମ୍ରାଟଙ୍କୁ ପଠାଗଲା। ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (洪武五年, 1372) ରେ ଏହା “ଗୋଙ୍ଗଚା” ର ସାମ୍ରାଜିକ ରେଜିଷ୍ଟରରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲା। “କାଙ୍ଗସି ଗୁଇଚୌ ଟୋଙ୍ଗଚି” (《康熙贵州通志》, 1673) ରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି: “କିଆନଚୌ ର ସବୁ ଅଞ୍ଚଳ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କରେ, କିନ୍ତୁ ଗୁଇଦିଂର ୟୂନ୍ୱୁ ପର୍ବତର ମେଘ ଚା’ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ” (黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名);। ଚିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ଆରମ୍ଭରେ ଗୁଇଦିଂ ଚା’ “ଚୀନର ଆଠ ମହାନ ଚା’ ” (八大名茶) ମଧ୍ୟରେ ଥିଲା।

  “ୱାନ୍ଗୁ ଲିଉଫାଙ୍ଗ” ସ୍ତମ୍ଭ (1790)। 55ତମ କିଆନଲୋଙ୍ଗ (乾隆五十五年, 1790) ଶାସନ ବର୍ଷରେ, ୟୂନ୍ୱୁ ପର୍ବତର ନିଆଓୱାଙ୍ଗ (鸟王村) ଗାଁର ଗୁଆଁକୌଚାଇ (关口寨) ଚେକପୋଷ୍ଟ ନିକଟରେ “ୟୂନ୍ୱୁ ଗୋଙ୍ଗଚା ବେଈ” (云雾贡茶碑) ନାମକ ଏକ ପଥର ସ୍ତମ୍ଭ “万古留芳” (“ଦଶ ହଜାର ବଂଶ ପାଇଁ ସୁଗନ୍ଧ”) ଲେଖା ସହିତ ପୋତାଗଲା। 228 ଅକ୍ଷରର ଏହି ସ୍ତମ୍ଭ ଲେଖରେ ଚିଙ୍ଗ ସରକାରଙ୍କ ଆଦେଶ ଲିପିବଦ୍ଧ ହୋଇଛି: ମିଆଓ କୃଷକଙ୍କ ସ୍ଥିତି ହାଲକା କରିବାକୁ, “ଚା’ ରାଜସ୍ୱ” ଆଦାୟ ଅସ୍ଥାୟୀ ବନ୍ଦ କରିବାକୁ, ସ୍ଥାନୀୟ ଅଧିକାରୀଙ୍କ ଚାନ୍ଦାବସୂଲ ନିଷିଦ୍ଧ କରିବାକୁ, ଏବଂ “ଗୋଙ୍ଗଚା” ଉତ୍ପାଦନ ସହାୟତା ପାଇଁ 420 ଲିଆଁ ରୂପା ପ୍ରଦାନ କରିବାକୁ। ଏହା ଗୁଇଚୌ—ଏବଂ ଚୀନର ଗଣତିକ ମଧ୍ୟରୁ—ଏକମାତ୍ର ପଥର ସ୍ତମ୍ଭ, ଯାହା ରାଜଭୋଗ ଚା’ର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ମାନ୍ୟତା ଦସ୍ତାବେଜ କରେ। 1982 ରେ ଏହି ସ୍ତମ୍ଭକୁ ଗୁଇଚୌ ପ୍ରଦେଶର ସଂରକ୍ଷିତ ସ୍ମାରକୀ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଗଲା। 1805 (嘉庆十年) ରେ “ଗୋଙ୍ଗଚା” ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରର ସୀମା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରି ଆଉ ଏକ ସୀମାସ୍ତମ୍ଭ ଅଧିକ ସ୍ଥାପିତ ହେଲା।

  ସାଂସାରିକ ପ୍ରତିପତ୍ତି। ଗୁଆଙ୍ଗସୁ (光绪, 1904–1905) ଯୁଗରେ, ଗୁଇଚୌ ରାଜ୍ୟପାଳ ଲିନ୍ ଶାଓନିଆନ୍ (林绍年) ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଭାବେ ଗୁଇଦିଂ ଚା’ ର ଦୁଇଟି ଲାରସ (ସିନ୍ଦୁକ) ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ: “ଗୋଟିଏ ସମ୍ରାଟଙ୍କ ପାଇଁ, ଗୋଟିଏ ବୁଢ଼ୀ ବୁଦ୍ଧ [ଅର୍ଥାତ ବିଧବା ମହାରାଣୀ ସିସି]ଙ୍କ ପାଇଁ।” ଏହି ଦସ୍ତାବେଜ “ଚିଙ୍ଗ ରାଜସଭାର ଗୁପ୍ତ ଆର୍କାଇଭ” (《清宫秘档》) ରେ ସଂରକ୍ଷିତ, ଯାହା ବେଜିଂସ୍ଥିତ ଚୀନର ପ୍ରଥମ ଐତିହାସିକ ଆର୍କାଇଭରେ ଅଛି।

  ଆଧୁନିକ ଯୁଗ। 1971–1982 ରେ, ଶିଳ୍ପୀ ଲି ଜିନ୍ସି (李金石) ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କୌଶଳକୁ ବ୍ୟବସ୍ଥିତ କଲେ ଏବଂ ଯାନ୍ତ୍ରୀକୃତ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ନୂତନ “ନଅ ପାହାଚ ପଦ୍ଧତି” (九步法, jiǔ bù fǎ) ବିକଶିତ କଲେ। 1982 ରେ, ନୂତନ ଚା’ “ଗୁଇଦିଂ ସୂଏ ୟା” (贵定雪芽) ନାମ ପାଇଲା। 1990 ରେ—ସର୍ବଚୀନ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସ୍କୋର (99.85) ଏବଂ ଚାରୋଟି ପୁରସ୍କାର। 1993 ରେ—ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀର ସ୍ବର୍ଣ ପୁରସ୍କାର। 1997 ରେ, ଚା’ ଚୀନୀ ବୌଦ୍ଧ ସଂଘର ଅଧ୍ୟକ୍ଷ ଚାଓ ପୁଚୁ (赵朴初) ଙ୍କୁ ପ୍ରଦାନ କରାଗଲା, ଯିଏ ଏହାର ସ୍ୱାଦ (“清香味永” — “ସୁଗନ୍ଧ ନିର୍ମଳ, ସ୍ବାଦ ଚିର”) ପରଖି, ନିଜ ହାତରେ “佛茶” (“ବୁଦ୍ଧଙ୍କ ଚା’”) ଅକ୍ଷର ଲେଖିଥିଲେ।

  ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ବିଦ୍ୱାନ ପ୍ରଫେସର ଚେନ ଚୁଆନ (陈椽) ଗୁଇଦିଂ ଚା’ ପାଇଁ ଏକ ଚତୁଷ୍ପଦୀ ଉତ୍ସର୍ଗ କଲେ: “ମହାର୍ଘ. ନିଶ୍ଚିତ କଣ୍ଟା। / ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଲିକର—ସର୍ବୋତ୍ତମ ଅର୍ଘ। / ମେଘ ସାଗର, କୁହୁଡ଼ି ନଗର, / ଗୁଣ ଓ ପ୍ରାଚୁର୍ଯ୍ୟ ସମତାଳ” (贵哉定钩，清茗贡修。云海雾都，质量兼优).

• ନାମ:

  • “ଗୁଇଦିଂ” (贵定) — 581 ଖ୍ରୀଷ୍ଟାବ୍ଦରେ ସ୍ଥାପିତ ଜିଲ୍ଲାର ନାମ। “贵” (“ମହଙ୍ଗା”, “ମୂଲ୍ୟବାନ”) ଅକ୍ଷର—ଗୁଇଚୌ ପ୍ରଦେଶ ନାମର ଅଂଶ ଏବଂ ଏକ ସଙ୍କେତ ଯେ ଏଠାକାର ଚା’ ବହୁମୂଲ୍ୟ।
  • “ସୂଏ ୟା” (雪芽) — “ତୁଷାର ଅଙ୍କୁର”। ଚା’ପତ୍ରକୁ ତୁଷାରପାତ ପରି ଘୋଡ଼ାଇଥିବା ପ୍ରଚୁର ରୂପାରି ରୋମକୁ ସୂଚାଏ। ଏହି ଚା’ ଐତିହାସିକ ନାମଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ପରିଚିତ: “ୟୂନ୍ୱୁ ଗୋଙ୍ଗଚା” (云雾贡茶, “ରାଜଭୋଗ ମେଘ ଚା’”), “ନିଆଓୱାଙ୍ଗ ଚା” (鸟王茶, “ପକ୍ଷୀ ରାଜା ଚା’”), “ୟୁଗୌ ଚା” (鱼钩茶, “ମାଛଧରା କଣ୍ଟା ଚା’”), “ବାଇୟୂନ୍ ଚା” (白云茶, “ଧଳା ମେଘ ଚା’”)।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ଵ: ଗୁଇଦିଂ ସୂଏ ୟା କେବଳ ଚା’ ନୁହେଁ, ଏହା “ତ୍ରି-ଐତିହ୍ୟ” (三重遗产) ର ଜୀବନ୍ତ ପ୍ରତିମୂର୍ତ୍ତି: ଐତିହାସିକ ଐତିହ୍ୟ (1790 ର ସ୍ତମ୍ଭ, ଚିଙ୍ଗ ରାଜସଭା ଆର୍କାଇଭ), ଜାତୀ-ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ (ମିଆଓ ଚା’ ଚାଷର ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା ପରମ୍ପରା, ତୋଳା ଓ ଅର୍ପଣ ରୀତୀ), ଏବଂ ବୌଦ୍ଧ ଐତିହ୍ୟ (ୟାଙ୍ଗବାଓଶାନ ପର୍ବତ—ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନର ତିନୋଟି ମହାନ ବୌଦ୍ଧ ମନ୍ଦିର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯେଉଁଠି ଭିକ୍ଷୁମାନେ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି “ଧଳା ମେଘ ଚା’” ଚାଷ କରିଥିଲେ)। ପ୍ରତିବର୍ଷ ଗୁଇଦିଂରେ “ରାଜଭୋଗ ଚା’ ଉତ୍ସବ” (贡茶文化旅游节) ଅନୁଷ୍ଠିତ ହୁଏ, ଯେଉଁଥିରେ ମିଆଓ ଷଣ୍ଢଲଢ଼େଇ (斗牛) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ—ଏକ ଦୃଶ୍ୟ ଯାହା ହଜାର ହଜାର ପର୍ଯ୍ୟଟକଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରେ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚା ପତ୍ର:

• କିସମ / ଚାଷଜାତ: ମୁଖ୍ୟ କିସମ — ନିଆଓୱାଙ୍ଗ କ୍ୟୁଣ୍ଟିଚୋଙ୍ଗ (鸟王群体种, Niǎowáng Qúntǐzhǒng) — “ପକ୍ଷୀ ରାଜା ଜନସଂଖ୍ୟା କିସମ”। ଏହା Camellia sinensis var. sinensis ର ଏକ ଅନନ୍ୟ ମଞ୍ଜି-ବଂଶବୃଦ୍ଧି ଜନସଂଖ୍ୟା କିସମ, ଯାହାକୁ ଗୁଇଚୌ ଚା’ ଇତିହାସର “ଜୀବିତ ଜୀବାଶ୍ମ” (活化石) ଏବଂ ବିଶ୍ୱର ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ (endemic) ଚା’ କିସମ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ବୋଲି ମାନ୍ୟତା ଦିଆଯାଏ। ଲକ୍ଷଣ: ପତ୍ର ସବୁଜ, ରୋମ ପ୍ରଚୁର, ଅଙ୍କୁର ବଡ଼ ଓ ମାଂସଳ, “କୋମଳତା ଧାରଣ” (持嫩性强) ଉଚ୍ଚ। ବୃକ୍ଷ-ସଦୃଶ (乔木型) ପ୍ରକାର। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ ପାଇଁ କେବଳ ନିଆଓୱାଙ୍ଗ ବ୍ୟବହୃତ; ବହୁଳ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ—ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡାବାଇ ଚା (福鼎大白茶) ମଧ୍ୟ ଯୋଡ଼ାଯାଏ।

  ନିଆଓୱାଙ୍ଗ କିସମ (ଗୋଟିଏ ଅଙ୍କୁର, ଗୋଟିଏ ପତ୍ର) ର ଜୈବ-ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ: ପଲିଫେନୋଲ — 31.67%, ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ — 2.18%, କଫି — 3.39%, ଜଳ-ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ ପଦାର୍ଥ — 43.28%, କାଟେଚିନ — 114.66 mg/g।

• ତୋଳା: ପ୍ରତିବର୍ଷ ପାଞ୍ଚଟି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତୋଳା ହୁଏ—ତିନୋଟି ବସନ୍ତ, ଶୂନ୍ୟ-ଦୁଇଟି ଗ୍ରୀଷ୍ମ। ଶରତ ତୋଳା ହୁଏ ନାହିଁ। “ମିଙ୍ଗକିଆନଚା” (明前茶) — କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (~5 ଏପ୍ରିଲ) ପୂର୍ବର—ସବୁଠୁ ମୂଲ୍ୟବାନ।

• ତୋଳା ମାନ:

  • ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ (特级): ଗୋଟିଏ ଅଙ୍କୁର, ସଦ୍ୟ ଖୋଲିଥିବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର (一芽一叶初展), “କଲମ ଟିପ” (钢笔尖, gāngbǐ jiān) କୁହାଯାଏ—ଏକ ରୂପକ, ଯାହା ଅଙ୍କୁରର ତୀକ୍ଷ୍ଣତା ଓ ସରଳତାକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।
  • ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ଼ (一级): ଗୋଟିଏ ଅଙ୍କୁର, ଦୁଇଟି ପତ୍ର, ଖୋଲିବାର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଅବସ୍ଥା।
  • ଦ୍ଵିତୀୟ ଗ୍ରେଡ଼ (二级): ଗୋଟିଏ ଅଙ୍କୁର, ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର।

• କଞ୍ଚା ପତ୍ର ଆବଶ୍ୟକତା: ଅଙ୍କୁରଗୁଡ଼ିକ ସମାନ ଆକାର, ଅକ୍ଷତ, ପ୍ରଚୁର ରୋମଯୁକ୍ତ ହେବା ଦରକାର। ଲୋକ ପ୍ରବଚନ ଏହି ମାନକ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ: “କୋମଳ ତୋଳ—ଯେପରି [ଧରୁଛ] ହଳଦିଆ ବସନ୍ତ-ପକ୍ଷୀର ଜିଭ” (嫩采雅雀嘴, nèn cǎi yǎ què zuǐ)।

4. ଟେରୱାର (Terroir) ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ଜଳବାୟୁ: ୟୂନ୍ୱୁ ପର୍ବତ ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ ଅଞ୍ଚଳରେ, ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ସହିତ—ବାର୍ଷିକ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ଘଣ୍ଟା 677–1068 ଏବଂ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ଅଂଶ (日照率) 15–24%। ଏହା ଚୀନର “ସବୁଠୁଁ ମେଘୁଆ” ଚା’ ଟେରୱାର ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — 13.9–15°C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1100–1800 mm। ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା — ≥80%। ମୂଳ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରରେ କୁହୁଡ଼ି ଦିନ — 200 ରୁ ଅଧିକ। ତୁଷାରମୁକ୍ତ ଅବଧି — 300–340 ଦିନ।

• ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ 800–1400 ମିଟର। ମୂଳ ଉତ୍ପାଦନ — 1200–1500 m, ନିରନ୍ତର ମେଘଗ୍ରସ୍ତ ଅଞ୍ଚଳ।

• ମୃତ୍ତିକା: ଅମ୍ଳୀୟ ହଳଦିଆ ମୃତ୍ତିକା (酸性黄壤, suānxìng huáng rǎng), pH 4.4–4.85। ଜୈବ ପଦାର୍ଥର ପରିମାଣ — 3.19% (ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ଉଚ୍ଚ)। ମୃତ୍ତିକା ଖଣିଜ ପୂର୍ଣ।

• ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳ:

  • ୟୂନ୍ୱୁ (云雾镇) ସହର, ୟାଙ୍ଗୱାଙ୍ଗ (仰望村) ଗାଁ — ଐତିହାସିକ ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର, “ୱାନ୍ଗୁ ଲିଉଫାଙ୍ଗ” ସ୍ତମ୍ଭର ସ୍ଥାନ। ନିଆଓୱାଙ୍ଗ (鸟王村) ଗାଁ — ନିଆଓୱାଙ୍ଗ କିସମର “ପାଳନା-ସ୍ଥାନ”।
  • ଇଙ୍ଗଶାନ (营上村) ଗାଁ — ପୁରାତନ ଚା’ ବଗିଚା।
  • “ୟୂନ୍ୱୁ ହୁ” (云雾湖茶场) ଚା’ ଫାର୍ମ — ଆଧୁନିକ ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର। ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ — 44%।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

1971–1982 ରେ ଶିଳ୍ପୀ ଲି ଜିନ୍ସି (李金石)ଙ୍କ ଦ୍ଵାରା ପ୍ରସ୍ତୁତ “ନଅ ପାହାଚ ପଦ୍ଧତି” (九步法, jiǔ bù fǎ) ଦ୍ୱାରା ଗୁଇଦିଂ ସୂଏ ୟା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଯାହା “ତିନି ଭଜା ଓ ତିନି ମଳ” (三炒三揉, sān chǎo sān róu) ପ୍ରାଚୀନ ପରମ୍ପରା ଉପରେ ଆଧାରିତ। ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା — ସିଧା ଗରମ କଢ଼େଇ ଭିତରେ ସ୍ପାଇରାଲ “କଣ୍ଟା-ସଦୃଶ” ଆକାର ତିଆରି।

• ତୋଳା (采摘 — cǎi zhāi): “ହଳଦିଆ ବସନ୍ତ-ପକ୍ଷୀର ଜିଭ” ମାନକ ସହିତ ହସ୍ତ-ତୋଳା।

• ବିଛାଇବା (摊凉 — tān liáng): ଅଙ୍କୁରଗୁଡ଼ିକ 2–4 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ବାଉଁଶ ଚଟଣୀ ଉପରେ ବିଛାଇ ଦିଆଯାଏ।

• “ସବୁଜ ମାରିବା” (杀青 — shāqīng): 130–150°C ରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ। ଏନ୍ଜାଇମ ନିରୋଧ, ସୁଗନ୍ଧ ଭିତ୍ତି ପଡ଼େ।

• କଢ଼େଇ ଭିତର ମଳ — ଗରମ ମଳ (锅内热揉 — guōnèi rè róu): ଏକ ଅନନ୍ୟ ପଦକ୍ଷେପ: ମଳା କୌଣସି ଅଲଗା ଟେବଲ ନୁହେଁ, ସିଧା ଗରମ କଢ଼େଇ ଭିତରେ କରାଯାଏ। “ଗରମ ମଳ” ର ତିନୋଟି ଚକ୍ର “ମାଛଧରା କଣ୍ଟା” ସ୍ପାଇରାଲ ଆକାର ତିଆରି କରେ।

• ଆକାର ଦେବା — “ଗୋଲ ରୋଲ କରି ରୋମ ଉଠାଇବା” (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଟାଇଟ ସ୍ପାଇରାଲରେ ରୋଲାଯାଏ, ଫଳରେ ରୂପାରି ରୋମ ପୃଷ୍ଠ ଉପରକୁ “ଉଠି ଆସେ”।

• ଶୁଖାଇବା (烘焙 — hōngbèi): ଧୀର ନିଆଁ (文火足干, wénhuǒ zúgān) ଉପରେ ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଶୋଷଣ, ପୂର୍ଣ ଜଳୀୟଅଂଶ ହଟିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। କୋମଳ ପଦ୍ଧତି ମହୁ ସୁଗନ୍ଧକୁ ବଞ୍ଚାଏ।

6. ସ୍ଵାଦ-ସୁଗନ୍ଧ ଗୁଣ:

• ଶୁଖା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ: ଟାଇଟ ଲେଖା ସ୍ପାଇରାଲ (紧秀如螺), ମାଛଧରା କଣ୍ଟା ପରି (鱼钩状弯曲) — ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ଗୁଡ଼ିକର। ରଙ୍ଗ — ପାନ୍ନା-ସବୁଜ, ପ୍ରଚୁର ରୂପାରି ରୋମ (翠绿披银毫)। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ — 80% ପୃଷ୍ଠ ରୋମରେ ଘୋଡ଼ାଯାଇଥାଏ।

• ଶୁଖା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ମହୁ (蜜香, mìxiāng) — ଗୁଇଦିଂ ସୂଏ ୟାର ମୂଖ୍ୟ ଓ ସବୁଠୁ ଚରିତ୍ରଗତ ନୋଟ। ଉଚ୍ଚ ଫୁଲ-ସୁଗନ୍ଧ (花香高扬) ସହ। ଥଣ୍ଡା ପିଆଲା 30 ମିନିଟରୁ ଅଧିକ ସୁଗନ୍ଧ ଧରି ରଖେ (.) — ବିଶେଷ ସୂଚକ।

• ଲିକର ଗନ୍ଧ: ମହୁ-ଫୁଲ, ସ୍ଥାୟୀ ଓ ସୁନ୍ଦର। ସବୁଠୁ ଭଲ ବ୍ୟାଚଗୁଡ଼ିକର — ଲାବାନଦର ଓ ପାହାଡ଼ି ମହୁର ନୋଟ।

• ସ୍ୱାଦ: ତାଜା (鲜爽), ଉଚ୍ଚ “ରସାଳତା” — ଅତ୍ୟଧିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ (6–9% କେତେକ ତଥ୍ୟ) ର ଫଳ। ପଲିଫେନୋଲ (25–30%) ଯୋଗୁଁ ଗାଢ଼ ଶରୀର (醇厚, chúnhòu)। ମିଠାର ପ୍ରତ୍ୟାଗମନ (回甘) — ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଓ ବଢ଼ିଲାପରି।

• ଲିକର ରଙ୍ଗ: ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଓ ସ୍ଵଚ୍ଛ (黄绿明亮)।

• ଖିଆ (ସିଝା ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ, ଏକସମ, ଅଙ୍କୁରଗୁଡ଼ିକ ଅକ୍ଷତ ବିକଶିତ। କାଚ ଗ୍ଲାସରେ ସିଝାଗଲେ, ଏକ ସ୍ଵତନ୍ତ୍ର ପ୍ରଭାବ ଦେଖାଯାଏ: ପିଆଲା ଉପର ବାଷ୍ପ ପ୍ରଥମେ ଛତା, ପରେ ମେଘ ଆକାର ନିଏ, ଏବଂ ଧୀରେ ଧୀରେ ଉପରକୁ ଉଠେ—ଏହି ପରିଘଟଣା ପାଇଁ ଏହି ଚା’ “ମେଘ ଚା’” (云雾茶) ନାମ ପାଇଛି।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ:

• ପଲିଫେନୋଲ: 25–30% (ନିଆଓୱାଙ୍ଗ କିସମ — 31.67% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ)। ଗାଢ଼ ଶରୀର ଓ ଶକ୍ତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ (L-ଥିଆନିନ ସହ): 6–9% (କେତେକ ଉତ୍ସ ତଥ୍ୟ; ନିଆଓୱାଙ୍ଗ କିସମର ମାନକ — 2.18%)। ମହୁ ମିଠା ଓ “ରସାଳତା” ବୁଝାଏ।
• କଫି: ~3.39% (ନିଆଓୱାଙ୍ଗ କିସମ)। ନିୟତ।
• ଜଳ-ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ: ≥43.28%। ଦ୍ରବଣୀୟ ଉପାଦାନ ପ୍ରଚୁର।
• କାଟେଚିନ: 114.66 mg/g। EGCG ଉଚ୍ଚ।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B-ସମୂହ।
• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, ମାଗ୍ନେସିୟମ, ଜିଙ୍କ, ମାଙ୍ଗାନିଜ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଶକ୍ତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: ପଲିଫେନୋଲ 25–30% + କାଟେଚିନ 114.66 mg/g।
• ଉତ୍ତେଜକ: କଫି (~3.4%) + L-ଥିଆନିନ — କୋମଳ “ଧୀର” ସତେଜତା।
• ତାଜଗୀ ଓ ତାପମୋଚକ: ସବୁଜ ଚା’ର “ଥଣ୍ଡା” ପ୍ରକୃତି — ଗରମ ମାସରେ ପାରମ୍ପରିକ ବ୍ୟବହାର।
• ପାଚନ ସହାୟ: କାଟେଚିନ ଅନ୍ତ-ଅଭ୍ୟନ୍ତର ଅଣୁଜୀବସଂସ୍ଥାନ ସନ୍ତୁଳନ।
• ହୃଦ-ସଂବହନ ସମର୍ଥନ: ପଲିଫେନୋଲ ଲିପିଡ ଚୟାପଚୟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ।
• ସାଧାରଣ ଶକ୍ତିବର୍ଧକ: ଜୈବ-ପୂର୍ଣ ପାହାଡ଼ି ମୃତ୍ତିକାରୁ ଭିଟାମିନ-ଖଣିଜ।

9. ପାନ ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳ ତାପ: 80–85°C।
• ଚା’ ପରିମାଣ: 150 ml ପାଇଁ 3 g।
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ (ବାଷ୍ପର “ମେଘ” ପ୍ରଭାବ ଲାଗି) କିମ୍ବା ଚୀନାମାଟି ଗାଇୱାନ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ଗ୍ଲାସ କିମ୍ବା ଗାଇୱାନ ଗରମ କର।
  2. ଚା’ ପକାଅ।
  3. “ତଳ-ଢ଼ାଳ” (下投法) ପଦ୍ଧତି: 1/3 ପରିମାଣ ଜଳ ଢାଳ, 30 ସେକେଣ୍ଡ “ଧୋଇ” (润茶), ଢାଳିଦିଅ।
  4. 7/10 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜଳ ଢାଳ। 1–2 ମିନିଟ ଭିଜାନ।
  5. ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ 3 ଥର ପାନ ସମ୍ଭାଳେ; ପ୍ରତି ପରବର୍ତ୍ତୀ — +10 ସେକେଣ୍ଡ।
  6. ପିଇବା ତାପ — ~60°C: ଏଥିରେ ତାଜଗୀ ସର୍ବାଧିକ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ବାୟୁବନ୍ଦ, ଆଲୋକ-, ଆର୍ଦ୍ରତା- ଏବଂ ଗନ୍ଧ-ସଂରକ୍ଷଣ।
• ଉତ୍ତମ — 0–5°C ରେ ଫ୍ରିଜ।
• ଖୋଲିଲା ପରେ — 1 ମାସ ଭିତରେ ପିଇବ।
• 3 ମିନିଟରୁ ଅଧିକ ଭିଜାନ୍ତୁ ନାହିଁ — ଅଧିକ ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ସନ କଷା ବଢ଼ାଏ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ: ଗୁଇଚୌ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଉଚ୍ଚ ଭାଗ। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ (特级, ମିଙ୍ଗକିଆନ), ନିଆଓୱାଙ୍ଗ କିସମ — 500 g ପ୍ରତି 600–1000 ୟୁଆନ। ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ଼ — 300–500 ୟୁଆନ। ଦ୍ଵିତୀୟ ଗ୍ରେଡ଼ — କମ।
• ନକଲ ଏଡ଼ାଇବା:
  • “贵定云雾贡茶” ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚ ଚିହ୍ନିତ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କଠାରୁ କିଣ।
  • ପ୍ରକୃତ ଚା’ — ଟାଇଟ ସ୍ପାଇରାଲ, ପ୍ରଚୁର ରୋମ, ଚରିତ୍ରଗତ ମହୁ ସୁଗନ୍ଧ। ନକଲ ଅଧିକାଂଶ ଶିଥିଳ, ମହୁ ଟୋନ ନଥାଏ।
  • ଥଣ୍ଡା ପିଆଲା ≥15 ମିନିଟ ଗନ୍ଧ ଧରୁଥିବ — ଭରସାଯୋଗ୍ୟ ପରୀକ୍ଷ।
  • ଅତି କମ ମୂଲ୍ୟ — ସତର୍କଚିହ୍ନ: ପ୍ରକୃତ ନିଆଓୱାଙ୍ଗ କଞ୍ଚାପତ୍ର ସୀମିତ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ଗୁଇଚୌ ର ଏକମାତ୍ର “ଗୋଙ୍ଗଚା” ସ୍ତମ୍ଭ। “ୟୂନ୍ୱୁ ଗୋଙ୍ଗଚା ବେଈ” (1790, 228 ଅକ୍ଷର) — ପ୍ରଦେଶର ଏକମାତ୍ର ପଥର ସ୍ମାରକ, ଯାହା ଚା’ ର ସାମ୍ରାଜିକ ମାନ୍ୟତା ପୁଷ୍ଟି କରେ। 1982 ରୁ — ସଂରକ୍ଷିତ। “ୱାନ୍ଗୁ ଲିଉଫାଙ୍ଗ” — “ଦଶ ହଜାର ବଂଶ ପାଇଁ ସୁଗନ୍ଧ” — କେବଳ ଚା’ ମାନ୍ୟତା ନୁହେଁ, ସାମାଜିକ ନୀତିକୁ ଦସ୍ତାବେଜ କଲା: ମିଆଓ କୃଷକଙ୍କୁ ଅସହ୍ୟ “ଚା’ ରାଜସ୍ୱ” ରୁ ମୁକ୍ତ।

• ସିସି (Cixi) ପାଇଁ ଦୁଇ ଲାରସ। 1904–1905 ରେ, ଗୁଇଚୌ ରାଜ୍ୟପାଳ ଲିନ୍ ଶାଓନିଆନ ଦରବାରକୁ ଦୁଇଟି ଲାରସ ଗୁଇଦିଂ ଚା’ ପଠାଇଲେ: “ଗୋଟିଏ ସମ୍ରାଟଙ୍କ ପାଇଁ, ଗୋଟିଏ ବୁଢ଼ୀ ବୁଦ୍ଧଙ୍କୁ”। ଦସ୍ତାବେଜ ଚିଙ୍ଗ ଦରବାର ଗୁପ୍ତ ଆର୍କାଇଭ (中国第一档案馆) ରେ।

• “ବୁଦ୍ଧଙ୍କ ଚା’ ” 1997 ରେ, ଚୀନୀ ବୌଦ୍ଧ ସଂଘ ଅଧ୍ୟକ୍ଷ ଚାଓ ପୁଚୁ, ୟାଙ୍ଗବାଓଶାନ (ଗୁଇଦିଂ ର ବୌଦ୍ଧ ତୀର୍ଥ) ପାହାଡ଼ର କଞ୍ଚାପତ୍ର ଚା’ ପିଇ, “佛茶” — “ବୁଦ୍ଧଙ୍କ ଚା’ ” — କଲିଗ୍ରାଫି ଲେଖିଲେ।

• 99.85 ପଏଣ୍ଟ। 1990 ରେ, ସର୍ବଚୀନ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନରେ 100 ରୁ 99.85 ପାଇ — ସେହି ବର୍ଷ ଦେଶର ସର୍ବୋଚ୍ଚ। ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ୱୀକୃତି ପଥ।

• “ମେଘ” ବାଷ୍ପ ପ୍ରଭାବ। “ଚୋଙ୍ଗୱୋ ୱେନି ଜିଚେଙ୍ଗ ଚିଶୁ” (《中国文艺集成志书》) ରେ ଏକ ଅଦ୍ଭୁତ ଦୃଶ୍ୟ ବର୍ଣ୍ଣିତ: “ଢାଙ୍କୁଣୀ ଖୋଲିଲେ, ପିଆଲାରୁ ଧଳା ବାଷ୍ପ ଉଠେ—ପ୍ରଥମେ ଛତା, ପରେ ମେଘ ଆକାର, ଧୀରେ ଧୀରେ ଆକାଶକୁ। ତେଣୁ ଚା’ ‘ମେଘ’”।

13. ଗୁଇଚୌ (Guìzhōu) ର ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହିତ ତୁଳନା:

• ଡୋୟୁନ ମାଓଜିଆନ (都匀毛尖): ଗୁଇଚୌ ର ପ୍ରଧାନ “ନାମଧାରୀ” ଚା’। ମୋଡ଼ା, ରୋମଳ। ଗୁଇଦିଂ ସୂଏ ୟା — “ତୁଷାର” ଚା’, ଅଧିକ “କୋମଳ” ପ୍ରୋଫାଇଲ, ଏକ ଭିନ୍ନ ଅଣୁ-ଅଞ୍ଚଳ।

• ମେଇଟାନ ଚୁଇ ୟା (湄潭翠芽): ଚଟାଣ, ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଧରଣ। ଗୁଇଦିଂ — ଛୁଞ୍ଚି/ଗୁଡ଼ା, ଅଧିକ “ଫୁଲ-ସଦୃଶ”।

• ଲେଗୋଙ୍ଗଶାନ ଚା (雷公山茶): ଗୁଇଚୌ, ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ। ଗୁଇଦିଂ — ଗୁଇଦିଂ ଜିଲ୍ଲା, “ତୁଷାର” ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ, ମିଆଓ ଜନଜାତି ଇତିହାସ।

13. ଗୁଇଚୌ (Guìzhōu) ର ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହିତ ତୁଳନା:

• ଡୋୟୁନ ମାଓଜିଆନ (都匀毛尖): ଗୁଇଚୌ ର ପ୍ରଧାନ “ନାମଧାରୀ” ଚା’। ମୋଡ଼ା, ରୋମଳ, ତୀକ୍ଷଣ ତାଜଗୀ। ଗୁଇଦିଂ — ସିଧା “ଛୁଞ୍ଚି”, ମହୁ ମିଠା, ଅଧିକ ନାଜୁକ।

• ମେଇଟାନ ଚୁଇ ୟା (湄潭翠芽): ଚଟାଣ, ବାଦାମ ସୁଗନ୍ଧ (ଲୋଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ ପାଖାପାଖି)। ଗୁଇଦିଂ — “ଛୁଞ୍ଚି-ସଦୃଶ”, ଫୁଲ-ମହୁ, “ଗୋଙ୍ଗଚା” ର ସହସ୍ର ବର୍ଷ ଇତିହାସ।

• ଲେଶାନ ୟୀନକିୟୁ ଚା (雷山银球茶): ଗୋଲାକାର, ମଧ୍ୟ ମିଆଓଲିଙ୍ଗ ପାହାଡ଼। ଭିନ୍ନ ଆକୃତି, କିନ୍ତୁ ସମାନ ଟେରୱାର (କୁହୁଡ଼ି ପାହାଡ଼, 1200+ m)।

ଉପସଂହାର:

ଗୁଇଦିଂ ସୂଏ ୟା — ଏପରି ଏକ ଚା’, ଯାହାର ବଂଶାନୁକ୍ରମ ଅନେକ “ଦଶ ମହାନ”ଙ୍କୁ ଈର୍ଷା କରାଇବ: ୟୁଆନ ସାମ୍ରାଜ୍ୟ ଦସ୍ତାବେଜ (1325) ର ପ୍ରଥମ ଉଲ୍ଲେଖ, କିଆନଲୋଙ୍ଗଙ୍କ ପଥର ସ୍ତମ୍ଭ (1790), ସିସିଙ୍କ ପାଇଁ ଲାରସ (1904), “ବୁଦ୍ଧଙ୍କ ଚା’ ” କଲିଗ୍ରାଫି (1997) ଏବଂ ସର୍ବଚୀନ ଚାଖଣ ଉଚ୍ଚତମ ସ୍କୋର (1990) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଏହି ଇତିହାସ ପଛରେ ଏକ ଅନନ୍ୟ ଟେରୱାର — ବର୍ଷକୁ 200+ ଦିନ ମେଘରେ ଢଙ୍କା ମିଆଓଲିଙ୍ଗ ର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶିଖର — ଏବଂ ନିଆଓୱାଙ୍ଗ ନାମକ ଅନନ୍ୟ କିସମ, ଯାହାର ପ୍ରତିଦ୍ୱନ୍ଦୀ ଗୁଇଦିଂ ବାହାରେ ନାହିଁ। ପିଆଲାରେ — ଫୁଲ-ଝଲମଲ ମହୁ ମିଠା ଏବଂ ଲିକର ଉପର “ମେଘ” ବାଷ୍ପ। ଯେଉଁମାନେ କେବଳ ସ୍ବାଦ ନୁହେଁ, ପ୍ରତିଟି ଘୋଟକରେ ଇତିହାସକୁ ଆଦର କରନ୍ତି, ତାଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ଚା’।