ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା

ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା (海马宫茶, Hǎimǎ gōng chá) — ଗୁଇଝୋଉ (贵州) ପ୍ରଦେଶର ଏକମାତ୍ର ହଳଦିଆ ଚା, ଏବଂ ଚୀନ୍ରେ ନିଜ ଶ୍ରେଣୀର ସବୁଠାରୁ କମ୍ ଜଣାଶୁଣା ପ୍ରତିନିଧି। ଏହି ଚା — “ସନ୍ୟାସୀମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସନ୍ୟାସୀ”: ଯଦିଓ ହଳଦିଆ ଚା ନିଜେ ଏକ ବିରଳ ଶ୍ରେଣୀ, ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା ଆହୁରି ଅଲଗା — ୟୁନାନ-ଗୁଇଝୋଉ ମାଳଭୂମିର ପ୍ରାନ୍ତରେ 1500 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାର ପାହାଡ଼ରେ, ମୁଖ୍ୟ ଚା ମାର୍ଗଠାରୁ ଦୂର, ମାତ୍ର କିଛି ଶହ ଲୋକଙ୍କ ଗାଁରେ ହଜିଯାଇଥାଏ। ଏହାର ଇତିହାସ କିମ୍ବଦନ୍ତୀର ଶେ ଶିଆଙ୍ଗ (奢香夫人) — ୟୀ (彝族) ଜାତିର ଶାସିକା, ଯିଏ କଥିତ ଅଛି ଯେ ଏହି ଚାକୁ ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତାଙ୍କୁ ଉପହାର ଦେଇଥିଲେ, ଏବଂ ରହସ୍ୟମୟ ଅଧିକାରୀ ଜିଆନ ଗୁଇଚାଓ (简贵朝), ଯିଏ ଦୂର ଶାଣ୍ଡୋଙ୍ଗରୁ ଚା ମଞ୍ଜି ଆଣିଥିଲେ। ତିନିଥର ମୋଚଡ଼ା ଓ 24 ଘଣ୍ଟା “ୱୋଚୁଇ” (渥堆, ଓଦା ଢେରରେ ଗାନ୍ଧିବା) ବିଶିଷ୍ଟ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚରିତ୍ର ଗଢ଼େ: ଗାଢ଼, ଗୋଲ, ମିଠା-ମହୁମୟ ସ୍ୱାଦ, ଫୁଲ-ଫଳର ସୁଗନ୍ଧ, ଯାହା ଖାଲି କପ୍ରେ ଅଧ ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ରହେ।

1. ଶ୍ରେଣୀ ବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ହଳଦିଆ ଚା (黄茶, huángchá), ଅଳ୍ପ ଗାନ୍ଧିତ। “ଛୋଟ ହଳଦିଆ ଚା” (黄小茶, huáng xiǎo chá) ଉପଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ।
• ବର୍ଗ: ଗୁଇଝୋଉର ଐତିହାସିକ ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା। କିଙ୍ଗ ଯୁଗର ପୂର୍ବତନ ରାଜସଭା ଚା। 2014 ମସିହାରୁ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ-ସଂରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପାଦ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶ (贵州, Guìzhōu), ବିଜିଆ (毕节, Bìjié) ସହର, ଡାଫାଙ୍ଗ (大方县, Dàfāng Xiàn) ଜିଲ୍ଲା, ଝୁଆନ ଇଜୁ ମିଆଓଜୁ (竹园彝族苗族乡, Zhúyuán Yízú Miáozú Xiāng) ବସତି, ହାଇମା ଗୋଂଗ (海马宫村, Hǎimǎ Gōng Cūn) ଗାଁ। ଏହି ଗାଁ ଲାଓଇଙ୍ଗ ୟାନ (老鹰岩, “ଚିଲ ପଥର”) ପାହାଡ଼ ପାଦଦେଶରେ, ଆଦ୍ୟ ଅରଣ୍ୟ ଘେରରେ ଅବସ୍ଥିତ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପାଖାପାଖି 27° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 105° ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ:

  • ମିଙ୍ଗ (明, 1368–1644) — କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଆରମ୍ଭ: ମୌଖିକ ପରମ୍ପରା ଅନୁସାରେ, ହାଇମା ଗୋଂଗ ପର୍ବତର ଚା ମିଙ୍ଗ ଯୁଗରୁ ଜଣାଶୁଣା ଥିଲା। କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଏହାକୁ ଶେ ଶିଆଙ୍ଗ ଫୁରେନ (奢香夫人, ~1358–1396) — ଗୁଇଝୋଉ ଜିଲ୍ଲାର ୟୀ (彝族, Yízú) ଜାତିର ପ୍ରଖ୍ୟାତ ଶାସିକାଙ୍କ ସହ ଯୋଡ଼େ। ଶେ ଶିଆଙ୍ଗ, ଜଣେ କୁଶଳୀ କୂଟନୀତିଜ୍ଞ ଓ ନିର୍ମାତା, କଥିତ ଅଛି ଯେ ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚାକୁ ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ଝୁ ୟୁଆନଝାଙ୍ଗ (朱元璋) ସମ୍ରାଟଙ୍କୁ ଉପହାର ଦେଇଥିଲେ। ସମ୍ରାଟ ଏହାକୁ ଆଦର କରି, “ଚିଆନଝୋଂଗ ଡାକ ମାର୍ଗ” (黔中驿道) ନିର୍ମାଣକୁ ସମର୍ଥନ ଜଣାଇଲେ, ଯାହା ଗୁଇଝୋଉକୁ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଚୀନ ସହ ସଂଯୋଗ କଲା। ଏହି କଥା ଯଦିଓ ଦୃଢ଼ ଦଲିଲ ବିହୀନ, ତଥାପି ସ୍ଥାନୀୟ ସାଂସ୍କୃତିକ ସ୍ମୃତିରେ ଗଭୀର ଭାବେ ରୋପିତ, ଓ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଶକ୍ତି ଓ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଜାତିମାନଙ୍କ ସମ୍ପର୍କରେ ଚାହାର ଭୂମିକାକୁ ପ୍ରତୀକ।
  • କିଙ୍ଗ (清), କିଆନଲୋଙ୍ଗ କାଳ (~1736–1795) — ସୃଷ୍ଟି ଓ ରାଜସଭା ଚା’ର ମାନ୍ୟତା: ଦଲିଲବଦ୍ଧ ଇତିହାସ ଜିଆନ ଗୁଇଚାଓ (简贵朝, Jiǎn Guìcháo)ଙ୍କଠାରୁ ଆରମ୍ଭ। ସେ ଗୁଇଝୋଉ ମୂଳର, ୱେନଦେଙ୍ଗ (文登县, ଶାଣ୍ଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ)ରେ ଜିଲ୍ଲାପାଳ (知县, zhīxiàn) ଥିଲେ। ଜିଆନ ଗୁଇଚାଓ, ପୂର୍ବାଞ୍ଚଳରେ ଚଳଚଞ୍ଚଳ ଥିବା ବେଳେ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ପ୍ରତି ଆକୃଷ୍ଟ ହୋଇ, ପିତାଙ୍କ ଶ୍ରାଦ୍ଧ ପାଇଁ ହାଇମା ଗୋଂଗକୁ ଫେରିଲା ବେଳେ ଚା’ ମଞ୍ଜି ଆଣିଥିଲେ। ସେ ମଞ୍ଜି ବୁଣି, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ବସାଇ, “ଝୁଇଆସିଙ୍ଗ” (竹叶青, “ବାଉଁଶ ପତ୍ର ଶାଗ”) ନାମକ ଏକ ଚା’ ତିଆରି କଲେ — ଯାହାର ରଙ୍ଗ କଅଁଳ ବାଉଁଶ ପରି। ଏହି ଚା’ ଡାଦିଙ୍ଗ (大定府, ବର୍ତ୍ତମାନ ଡାଫାଙ୍ଗ) ଜିଲ୍ଲାର ଶାସକଙ୍କୁ ଦାଖଲ ହୋଇ, ପ୍ରଶଂସିତ ହୋଇ, ଅଧିକାରୀଙ୍କ ଉପହାର ଶୃଙ୍ଖଳ ଦେଇ ରାଜସଭାକୁ ପହଞ୍ଚିଲା, ଓ ପରେ ବାର୍ଷିକ ରାଜସଭା ଉପହାର (岁岁作为贡品) ହେଲା।
  • 1925 — ଦସ୍ତାବେଜ: “ଡାଦିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା ଇତିବୃତ୍ତ” (《大定县志》) ଉଲ୍ଲେଖ କରେ: “ଚାହା ମଧ୍ୟରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ — ହାଇମା ଗୋଂଗ, ଗୁଓଆ — ଦ୍ୱିତୀୟ; ପ୍ରଥମ ଭିଜାଣରେ ସ୍ୱାଦ ଏବେ ବି ତିକ୍ତ, କିନ୍ତୁ ଦୁଇ-ତିନି ଭିଜାଣ ପରେ ସୁଗନ୍ଧୀ ହୋଇଥାଏ, ତେଣୁ ଦୂର-ନିକଟ ସମସ୍ତେ ପ୍ରଶଂସା କରି ଏହାକୁ କିଣିବାକୁ ଲାଗି ପଡ଼ନ୍ତି” (茶叶之佳以海马宫为最，果瓦次之，初泡时其味尚涩，迨泡经两三次其味转香，故远近争购啧啧不置).
  • XX–XXI ଶତାବ୍ଦୀ: ଅନେକ ଐତିହାସିକ ହଳଦିଆ ଚା’ ଭଳି, ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିଲୟ ହୋଇନଥିଲା, ଯଦିଓ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ ଅତି ସୀମିତ ରହିଲା। ଏହି ଚା’ ଗାଁ ହାଇମା ଗୋଂଗରେ ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦ ଭାବେ ଜାରି ରହିଲା। 2014 ମସିହାରେ ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇବା ପରେ ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ପ୍ରୋତ୍ସାହନ ମିଳିଲା। ତଥାପି ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ ଚୀନ୍ର ସବୁଠୁ କମ୍ ଜଣାଶୁଣା ହଳଦିଆ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ — “ଚାହାର ସନ୍ୟାସୀ” (茶中隐士) ଭାବେ ଚୀନୀ ଲେଖକମାନେ ଏହାକୁ ଡାକନ୍ତି।

• ନାମ:

  • “ହାଇମା ଗୋଂଗ” (海马宫) — ଚା’ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଗାଁର ନାମ। ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ: “ସମୁଦ୍ର ଘୋଡ଼ାର ରାଜପ୍ରାସାଦ”। ଏହି ସ୍ଥାନନାମର ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ପଷ୍ଟ ନୁହେଁ, ଏବଂ ବୋଧହୁଏ ୟୀ ଓ ମିଆଓ ଜାତିର ସ୍ଥାନୀୟ ଭୂଗୋଳ କିମ୍ବା କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ସହ ଜଡ଼ିତ।
  • “ଚା” (茶) — “ଚା”।
  • ଐତିହାସିକ ନାମ: “ଝୁଇଆସିଙ୍ଗ” (竹叶青, “ବାଉଁଶ ପତ୍ର ଶାଗ”) — ନାଲି ରଙ୍ଗ ଅନୁସାରେ। ଏହି ନାମ ବ୍ୟବହାର ଚଳୁନାହିଁ ଏବଂ ସେହି ନାମବିଶିଷ୍ଟ ସିଚୁଆନ ସବୁଜ ଚା’ ସହ କୌଣସି ସମ୍ପର୍କ ନାହିଁ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ — ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଚୀନ୍ର କ୍ଷୁଦ୍ର ଜାତିମାନଙ୍କ ଚା’। ହାଇମା ଗୋଂଗ ଗାଁରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ୟୀ (彝族) ଓ ମିଆଓ (苗族) ଜାତିର ଲୋକେ ବାସ କରନ୍ତି। ମିଆଓ ଭାଷାରେ ଚା’ ଗଛକୁ “ଦୋଉଜି” (斗吉, dòu jí) କୁହାଯାଏ। ଏହି ଜାତିମାନଙ୍କ ଦୈନନ୍ଦିନ ସଂସ୍କୃତିର ଅଙ୍ଗ: ପର୍ବ, ବିବାହ, ଶ୍ରାଦ୍ଧ, ଅତିଥି ସତ୍କାର ଅବସରରେ ଏହା ରହେ। ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ — ଅଳ୍ପ କେତେକ ହଳଦିଆ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଯାହା ହାନ୍ ନୁହେଁ, ବରଂ ଭିନ୍ନ ଏକ ଜାତୀୟ ସାଂସ୍କୃତିକ ପରମ୍ପରା ବହନ କରେ, ଯାହା ଚୀନ୍ର ବହୁ-ସଂସ୍କୃତିକ ଚା’ ମାନଚିତ୍ରରେ ଏହାକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ମୂଲ୍ୟ ଦିଏ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି: ସ୍ଥାନୀୟ ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ରୀ ଓ ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ ଦଳୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା (本地中小群体种, běndì zhōng xiǎo qúntǐ zhǒng)। ମିଆଓ ଭାଷାରେ — “ଦୋଉଜି”। ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ପ୍ରଚୁର ରୋମ (茸毛多), “କୋମଳତା ଧାରଣ କ୍ଷମତା” (持嫩性强, chí nèn xìng qiáng) ଅଧିକ — ଅପେକ୍ଷାକୃତ ବିଳମ୍ବିତ ତୋଳା ସମୟରେ ମଧ୍ୟ କୋମଳ ରହିବା। ପତ୍ର ଗାଢ଼-ପାଚିଲ ରଙ୍ଗ। ଉଚ୍ଚ ପାହାଡ଼ୀ ପରିସ୍ଥିତି ସହ ଖାପ ଖାଇଥାଏ।
• ତୋଳା: ସମୟ — ଗୁୟୁ (谷雨, “ଶସ୍ୟଦାୟୀ ବର୍ଷା”, ~20 ଏପ୍ରିଲ) ଏବଂ ପରେ। ପୂର୍ବ ଚୀନ୍ର ଅଧିକାଂଶ ହଳଦିଆ ଚା’ (ଯାହା କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ କିମ୍ବା ଗୁୟୁ ପୂର୍ବରୁ ତୋଳାଯାଏ) ତୁଳନାରେ ଏହା ବିଳମ୍ବିତ, କାରଣ ଉଚ୍ଚତା (1480–1500 ମି) ଓ ଶୀତଳ ଜଳବାୟୁ।
• ତୋଳା ମାନ: ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଫିଟିବା ଅବସ୍ଥାରେ ଗୋଟିଏ କଅଁଳ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ମୁକୁଳ (一芽一叶初展)। ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — ଦୁଇଟି ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ମୁକୁଳ (一芽二叶)। ତୃତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — ତିନୋଟି ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ମୁକୁଳ (一芽三叶)।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ଆକାର ଓ ଫିଟିବା ସ୍ତରରେ ଏକରୂପତା। ପ୍ରଚୁର ରୋମ — ଉତ୍କୃଷ୍ଟ କଞ୍ଚାମାଲର ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ଲକ୍ଷଣ।

4. ଟେରୁଆର ଓ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଅଞ୍ଚଳ: ହାଇମା ଗୋଂଗ ଗାଁ ୟୁନାନ-ଗୁଇଝୋଉ ମାଳଭୂମିର ପୂର୍ବ ଢାଲୁରେ, ଲାଓଇଙ୍ଗ ୟାନ (老鹰岩, “ଚିଲ ପଥର”) ପାହାଡ଼ ପାଦଦେଶରେ ଏକ ଗଭୀର ପାର୍ବତ୍ୟ ଉପତ୍ୟକାରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ବିଜିଆ (毕节) ସହର — ଗୁଇଝୋଉର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚ ଜନଗଣନା-ସହରଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଚତୁଃପାର୍ଶ୍ୱ — ଆଦ୍ୟ ଅରଣ୍ୟ, ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପରିସଂସ୍ଥା।
• ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ରପତନଠାରୁ 1480–1500 ମିଟର — ଚୀନ୍ର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚ ପାହାଡ଼ୀ ହଳଦିଆ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ତୁଳନା: ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା — 1450 ମି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଅନ୍ୟ ଅଧିକାଂଶ ହଳଦିଆ ଚା’ — ଯଥେଷ୍ଟ କମ।
• ମାଟି: ଅଳ୍ପ-ଅମ୍ଳୀୟ ବାଲିଆ-ଦୋମଟ (微酸性沙壤土) ଏବଂ ହଳଦିଆ ପାହାଡ଼ୀ ମାଟି (黄壤, huáng rǎng)। ପଟାସିୟମର ମାତ୍ରା — 127 ppm ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ (ଉଚ୍ଚ)। ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରଚୁର। ନିମ୍ନସ୍ଥ ଶୈଳ ଉତ୍ତମ ଜଳନିଷ୍କାସନ ଦିଏ।
• ଜଳବାୟୁ: ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ~13°C — ଚୀନ୍ର ଅଧିକାଂଶ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଶୀତଳ। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1000–1200 mm। ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ≥80%। ତିନି ଦିଗରେ ପାହାଡ଼ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ “ପାତ୍ର” ଗଠନ କରି ଥଣ୍ଡା ପବନକୁ ରୋକେ। ସ୍ଥାୟୀ ମେଘ, ପ୍ରଚୁର କୁହୁଡ଼ି, ବିଛୁରିତ ଆଲୋକର ଅଧିକ ଅଂଶ।
• ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ଅତି ଦୁର୍ଗମ ଅବସ୍ଥିତି: ହାଇମା ଗୋଂଗ ଗାଁ ନିକଟ ଅତୀତ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିବା କଷ୍ଟକର ଥିଲା, ଯାହା ଏକାସାଙ୍ଗରେ ପରିବେଶ ଶୁଦ୍ଧତା ରକ୍ଷା କଲା ଓ ଚା’ର ପ୍ରସିଦ୍ଧିକୁ ସୀମିତ ରଖିଲା। ଆଦ୍ୟ ଅରଣ୍ୟ ସହ ସାନ୍ନିଧ୍ୟ ଭରପୂର ଜୈବବିବିଧତା ଓ ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଦୂଷଣମୁକ୍ତ ପରିବେଶ ଆଣେ। କମ୍ ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ଅଙ୍କୁର ବୃଦ୍ଧି ଧୀର କରେ, ଯାହା ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ସଞ୍ଚୟକୁ ସର୍ବାଧିକ କରେ — ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ରେ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ପରିମାଣ ଶୁକ୍ ପଦାର୍ଥର 6–9% ଅଟେ, ଯାହା ଏକ ଅସାଧାରଣ ଉଚ୍ଚ ସୂଚକ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ପୂର୍ବ-ଚୀନୀୟ ହଳଦିଆ ଚା’ ଠାରୁ ପୃଥକ; ଏହାର ଗୁରୁତ୍ୱ ତିନି ଥର ମୋଚଡ଼ା ଓ ଦୀର୍ଘ “ୱୋଚୁଇ” (渥堆, ଓଦା ଢେର), ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା’ ଭଳି “ମୋଡ଼ା କାଗଜରେ ମେନହୁଆଙ୍ଗ” ନୁହେଁ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚକ୍ର — 30 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ହସ୍ତକଳା।

• “ଶାଗ ମାରିବା” (杀青 — shā qīng): ~140°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଚଟକା କଡ଼େଇରେ ଭାଜିବା। ହସ୍ତକୃତ।
• ପ୍ରଥମ ମୋଚଡ଼ା (初揉 — chū róu): କୋଷ ଗଠନ ନଷ୍ଟ କରି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କୁଞ୍ଚିତ ରୂପ ଦେବାର ଆରମ୍ଭ।
• ଓଦା ଢେର / ୱୋଚୁଇ (渥堆 — wò duī): ମୁଖ୍ୟତମ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ମୋଚଡ଼ା ପତ୍ରକୁ ଘନ ଗୋଲା କରି, ଧଳା କନାରେ ଗୁଡ଼ାଇ (捏团白布包裹) ~24 ଘଣ୍ଟା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ରଖାଯାଏ। ଅଧିକାଂଶ ହଳଦିଆ ଚା’ ତୁଳନାରେ (ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା — 8–12 ଘଣ୍ଟା, ମୋଗାନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା — ~40 ମିନିଟ) ଏହା ବହୁତ ଲମ୍ବା। 24 ଘଣ୍ଟାରେ ଗଭୀର ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗ ଆସେ: କ୍ଲୋରୋଫିଲ ନଷ୍ଟ, କାଟେଚିନ ରୂପାନ୍ତର, ହଳଦିଆ ଚା’ ପାଇଁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ରଙ୍ଗ ଓ ମିଠାପଣ ଗଠନ।
• ପୁନଃ ଭାଜିବା (复炒 — fù chǎo): ଶୁଖାଇବା ଓ ମଝି ଫଳକୁ ସ୍ଥିର କରିବା।
• ଦ୍ୱିତୀୟ ମୋଚଡ଼ା (复揉 — fù róu): ରୂପ ଗଭୀର ହେବ।
• ତୃତୀୟ ଭାଜିବା (再复炒 — zài fù chǎo): ଆଉ ଏକ ଶୁଖାଇବା ଚକ୍ର।
• ତୃତୀୟ ମୋଚଡ଼ା (再复揉 — zài fù róu): ଅନ୍ତିମ ରୂପ— ଘନ, ସ୍ପିରାଲ ଆକାର (紧结卷曲如螺)। ତିନିଥର ମୋଚଡ଼ା — ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ର ଏକ ନିଆରା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।
• ମନ୍ଥର ଆଁଚରେ ଶୁଖାଇବା (烘干 — hōng gān): କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ, ଦୀର୍ଘ ସମୟ — 10 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ, କୋମଳ ଜାଳ (文火, wén huǒ) ରେ। ଏହି ଅବଧି ଗଭୀର ଉଷ୍ମତା ଓ ଜଟିଳ ସୁଗନ୍ଧ ଗଢ଼େ।
• ଛଣାଛଣି (拣剔 — jiǎn tī): ବାହ୍ୟ ଅଂଶ କାଢ଼ି, ଗୁଣବତ୍ତା ସମାନ କରାଯାଏ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗ୍ରାହ୍ୟ ଲକ୍ଷଣ:

• ଶୁଖା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଘନ କୁଞ୍ଚିତ, ମୋଚଡ଼ା ଚାବୁକ ପରି, ଛୋଟ ସ୍ପିରାଲ (紧结卷曲如螺) ଦେଖାଯାଏ। ପ୍ରଚୁର ରୁପେଲି ରୋମ (茸毛显露)। ରଙ୍ଗ — ଗାଢ଼ ପାନ୍ନା ସବୁଜ, ହଳଦିଆ ଆଭା ଥାଏ (翠绿带黄)। ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀରେ ରୋମ ≥80% ପୃଷ୍ଠ ଆଚ୍ଛାଦନ କରେ।
• ଶୁଖା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ନିର୍ମଳ, ଉଚ୍ଚ, ଫୁଲ-ଫଳର ଆଭା। ଗୁଣବତ୍ତାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିହ୍ନ — “ଲେଙ୍ଗବେଇଲିୟୁସିଙ୍ଗ” (冷杯留香, “ଖାଲି କପ୍ରେ ବଞ୍ଚି ରହୁଥିବା ସୁଗନ୍ଧ”): ଚା’ ପିଇସାରିବା ପରେ ମଧ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ 30 ମିନିଟରୁ ଅଧିକ କପ୍ରେ ରହେ।
• ନାଲିର ସୁଗନ୍ଧ: “ସିଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ” (清香, ନିର୍ମଳ ସୁଗନ୍ଧ) — ମୂଳ ସ୍ୱର। “ହୁଆସିଆଙ୍ଗ” (花香, ଫୁଲ) ଓ “ଗୁଓସିଆଙ୍ଗ” (果香, ଫଳ) ସହାୟତା। ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ତରୀଭୂତ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଭିଜାଣରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଖୋଲଥାଏ।
• ସ୍ୱାଦ: “ଚୁଙ୍ହୋ ଗାନଟିଆନ” (醇厚甘甜) — ଗାଢ଼, ଗୋଲ, ମିଠା-ମହୁ। “ଡାଦିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା ଇତିବୃତ୍ତ”ରେ ଚିହ୍ନଟ ଗୋଟିଏ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ପ୍ରଥମ ଭିଜାଣ — ଅଳ୍ପ ତିକ୍ତ (初泡时其味尚涩), ଦ୍ୱିତୀୟ ଓ ତୃତୀୟ — ସୁଗନ୍ଧ ଓ ମିଠାପଣର ପୂର୍ଣ୍ଣ ଉନ୍ମେଷ (迨泡经两三次其味转香)। ପଶ୍ଚାତସ୍ୱାଦ — ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ମିଠା ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତନ (回甘持久)।
• ନାଲିର ରଙ୍ଗ: “ହୁଆଙ୍ଗଲୁ ମିଙ୍ଗଲିଆଙ୍ଗ” (黄绿明亮) — ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଔଜ୍ଜ୍ୱଲ୍ୟ। “ବାଉଁଶ ଶାଗ” ସହ ମିଶା ଟୋନ — ସବୁଜ ଚା’ ଠାରୁ ଉଷ୍ଣ, କିନ୍ତୁ ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା କିମ୍ବା ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ଟାଙ୍ଗ ତୁଳନାରେ “ହଳଦିଆ ଗଭୀରତା” କମ।
• ଚା’ ଅବଶେଷ (ଭିଜା ପତ୍ର): କୋମଳ-ହଳଦିଆ, ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ, ଏକରୂପ ଛୋଟ ପତ୍ର (嫩黄匀整明亮)।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ପଲିଫେନଲ: ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ, 24-ଘଣ୍ଟିଆ ୱୋଚୁଇ ଦ୍ୱାରା ଆଂଶିକ ରୂପାନ୍ତର। ମୂଳ କଞ୍ଚାମାଲର ≥85% ଜୈବ-ସକ୍ରିୟ ଯୌଗିକ ବଞ୍ଚି ରହେ।
• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ: ଶୁକ୍ ପଦାର୍ଥର 6–9% — ଅସାଧାରଣ ଉଚ୍ଚ, ହଳଦିଆ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ରେକର୍ଡ ପରିମାଣ। କାରଣ: କମ୍ ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା (13°C), ଉଚ୍ଚତା (1500 ମି), ମେଘଆଚ୍ଛନ୍ନତା, ଓ ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରଜାତିର ଜୀନଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। L-ଥିଆନିନ — ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ।
• ଆଲକାଲଏଡ: କଫିନ — ମଧ୍ୟମ। L-ଥିଆନିନର ଉଚ୍ଚମାତ୍ରା ସହ ମିଳି, ଏକ ତୀକ୍ଷ୍ଣ କିନ୍ତୁ ନମ୍ର ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ ଦିଏ।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B-ସମୂହ।
• ଖଣିଜ: ପଟାସିୟମ (ମାଟିରେ 127 ppm, ପ୍ରଚୁର), ଜିଙ୍କ, ଫ୍ଲୋରିନ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ।
• ଦ୍ରବଣୀୟ ଶର୍କରା: ଉଚ୍ଚ — ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାପଣର ମୂଳ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ପାଚନ କ୍ରିୟା ଉନ୍ନତି: 24-ଘଣ୍ଟିଆ ୱୋଚୁଇ ପ୍ରଚୁର ପାଚନ ଏଞ୍ଜାଇମ୍ ତିଆରି କରେ। ୟୀ ଓ ମିଆଓ ପାହାଡ଼ୀ ଜାତିର ଗୁରୁଭୋଜନ (ମାୱ) ପରେ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ ବ୍ୟବହୃତ।
• କୋମଳ ଉତ୍ତେଜନ: ରେକର୍ଡ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ (6–9%) L-ଥିଆନିନର ଶାନ୍ତ-ଏକାଗ୍ରତା ପ୍ରଭାବ ଆଣେ।
• ପେଟ ପ୍ରତି ନମ୍ର: ଦୀର୍ଘ ୱୋଚୁଇ କାଟେଚିନର କଠୋରତା ଯଥେଷ୍ଟ କମାଏ।
• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରତିରକ୍ଷା: ପଲିଫେନଲ (≥85% ସଂରକ୍ଷଣ) ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।
• ଚର୍ବୀୟ ଚୟାପଚୟ ସହାୟତା: ଚର୍ବୀଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଅତି ସେବନରେ ହଳଦିଆ ଚା’ ପାରମ୍ପରିକ ପରାମର୍ଶ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଭିଜାଇବା):

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 70–80°C। କମ୍ ତାପ — ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ ପାଇଁ ନୀତିଗତ: ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ କୋମଳ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ହିଁ ଉନ୍ମୁକ୍ତ ହୁଏ, ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରା ତିକ୍ତତା ଆଣେ।
• ଚା’ ପରିମାଣ: 150 ml ଜଳ ପାଇଁ 3 g।
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗଲାସ କିମ୍ବା ଧଳା ଚୀନାମାଟି ଗାଏୱାନ।
• ପ୍ରଣାଳୀ:
  1. ଫୁଟିଲା ପାଣିରେ ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ, ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
  2. 3 g ଚା’ ପକାନ୍ତୁ।
  3. 70–80°C ପାଣି ଅଧା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଢାଳନ୍ତୁ। ପତ୍ର ଓଦା କରି, 30 ସେକେଣ୍ଡ ରଖନ୍ତୁ (润茶)। ପ୍ରଥମ ନାଲି ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
  4. 7/10 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ପୂରଣ କରନ୍ତୁ। ଢାଙ୍କୁଣୀ ଘୋଡ଼ାନ୍ତୁ (ଯଦି ଗାଏୱାନ)। ପ୍ରଥମ ଭିଜାଣ ~5 ମିନିଟ ରହିବ।
  5. “ତିନି ଉଠିବା, ତିନି ବୁଡ଼ିବା” (三起三落, sān qǐ sān luò) ଦୃଶ୍ୟ ଦେଖନ୍ତୁ — ପ୍ରଥମେ ମୁକୁଳ ଭାସେ, ତେବେ ବୁଡ଼େ; ଚକ୍ର ତିନି ଥର। ଏହା ଏକ ନୈସର୍ଗିକ ରୀତି, ଜାଣିବାଲୋକେ ଆଦର କରନ୍ତି।
  6. ପୁନଃଭିଜାଣ: 2–3 ଥର। ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ଟାଙ୍ଗ କିମ୍ବା ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ସ୍ଥାୟୀ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରତି ଭିଜାଣ ସ୍ୱାଦର ନୂତନ ଦିଗ ଖୋଲେ।

10. ଷ୍ଟୋର: ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକ୍, ଫ୍ରିଜ୍ କିମ୍ବା ଡୀପ୍ ଫ୍ରିଜ୍ (−10…−18°C)। ଆର୍ଦ୍ରତା, ଆଲୋକ, ଗନ୍ଧଠାରୁ ସୁରକ୍ଷା। କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ — 3–6 ମାସ ଭିତରେ ପିଅନ୍ତୁ। ନାଲି ଗୁଣ: ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଔଜ୍ଜ୍ୱଲ୍ୟ — ତାଜାପଣର ଚିହ୍ନ। ନିସ୍ତେଜ, ଆବିଳ ନାଲି — ଗୁଣବତ୍ତା ହ୍ରାସର ସଙ୍କେତ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ: ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ — ସୀମିତ ଉତ୍ପାଦନର ଏକ ନିଚି-ଉତ୍ପାଦ। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ (贡品级) — 500 g ପାଇଁ 2000 ୟୁଆନରୁ। ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — 800–1500 ୟୁଆନ। ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — ନିତିଦିନିଆ ପାଇଁ ସୁଲଭ। ଗୁଇଝୋଉ ବାହାରେ ଏହାର କମ୍ ପରିଚିତି ନକଲ ସ୍ତର ସୀମିତ କରେ, ତଥାପି ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦିତ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ଅଦଳବଦଳ ସମ୍ଭବ। ଅସଲତାର ଚିହ୍ନ: ଘନ ସ୍ପିରାଲ କୁଞ୍ଚନ, ପ୍ରଚୁର ରୁପେଲି ରୋମ, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ (ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ ନୁହେଁ) ନାଲି, ତିକ୍ତତା “ବିଳମ୍ବ” ଓ ପରେ ସୁଗନ୍ଧ ଉନ୍ମୋଚନ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ — ଗୁଇଝୋଉ ପ୍ରଦେଶର ଏକମାତ୍ର ହଳଦିଆ ଚା’ — ଯାହା ଚୀନ୍ର ଅନ୍ୟତମ ପ୍ରାଚୀନ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର। ଏହି ଗୁଇଝୋଉରେ ହିଁ ବିଶ୍ୱର ଏକମାତ୍ର ଜୀବାଶ୍ମ ଚା’ ମଞ୍ଜି (茶籽化石) ମିଳିଛି, ଏବଂ ଲୁ ୟୁଙ୍କ “ଚା’ ଅଭିଧାନ” (《茶经》) “ଚିଆନଝୋଙ୍ଗ” (黔中) — ବର୍ତ୍ତମାନ ଗୁଇଝୋଉ — ର ଚା’ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ।
• ଶେ ଶିଆଙ୍ଗ ଫୁରେନ (奢香夫人) ଙ୍କ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ — ଗୁଇଝୋଉ ଇତିହାସର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତମ। 14 ଶତାବ୍ଦୀରେ ୟୀ ଜାତିର ଏହି ନାରୀ ବିରାଟ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଅଞ୍ଚଳ ଚଳାଉଥିଲେ, ରାସ୍ତା ତିଆରି କରୁଥିଲେ, ମିଙ୍ଗ ରାଜଧାନୀ ସହ ସମ୍ପର୍କ ଗଢ଼ୁଥିଲେ, ଏବଂ କଥିତ ଅଛି ଯେ କୂଟନୀତିକୁ ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ ଦ୍ୱାରା ଦୃଢ଼ କରୁଥିଲେ।
• 1925 “ଡାଦିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା ଇତିବୃତ୍ତ”ର ସ୍ୱାଦ ବର୍ଣ୍ଣନ — ଚୀନୀ ଚା’ ସାହିତ୍ୟରେ ସଚ୍ଚୋଟ ରୂଚୀ-ଟିପ୍ପଣୀର ଏକ ବିରଳ ଉଦାହରଣ: ଲେଖକ ଖୋଲା ଭାବେ ସ୍ୱୀକାର କରନ୍ତି ଯେ ପ୍ରଥମ ଭିଜାଣ ତିକ୍ତ, ଓ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଭିଜାଣ ହିଁ ସୁଗନ୍ଧ ଖୋଲେ। ଏହା ଆଧୁନିକ ଅଭିଜ୍ଞତା ସହ ଠିକ୍ ମେଳ: ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ — “ଧୈର୍ଯ୍ୟ ମାଗୁଥିବା ଚା”।
• ହାଇମା ଗୋଂଗ ଗାଁ ୟୀ ଓ ମିଆଓ ଜାତିଙ୍କଦ୍ୱାରା ଅଧ୍ୟୁଷିତ — ନିଜସ୍ୱ ପ୍ରାଚୀନ ଚା’ ପରମ୍ପରା ଥିବା, ହାନ୍ ଠାରୁ ଭିନ୍ନ। ଚା’ ଗଛ ପାଇଁ ମିଆଓ ଶବ୍ଦ “ଦୋଉଜି”ର ଚୀନୀ ଭାଷାରେ କୌଣସି ସମାର୍ଥକ ନାହିଁ, ଏହା ଏକ ସ୍ୱାଧୀନ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ଧାରାକୁ ସୂଚିତ।
• 1480–1500 ମି ଉଚ୍ଚତା ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’କୁ ଚୀନ୍ର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ପାହାଡ଼ୀ ହଳଦିଆ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ କରେ। ପରିଣାମ — ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ଅସାଧାରଣ ଅଧିକ (6–9%), ଯାହା ଗାଢ଼, ଆବୃତ ମିଠାପଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ହଳଦିଆ ଚା’ ପାଇଁ ଅସାଧାରଣ।

13. ଅନ୍ୟ ହଳଦିଆ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (蒙顶黄芽): ଦୁଇଟି ଯାକ ଉଚ୍ଚ ତଳିର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ହଳଦିଆ ଚା’, କିନ୍ତୁ ସମାନତା ସେତିକି। ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ — ଚଟକ, ଖଣ୍ଡାରୂପ, ଛତୁ-ମହୁ, “ତିନି ଭାଜ, ତିନି ଗାନ୍ଧ”; ହାଇମା ଗୋଂଗ — କୁଞ୍ଚିତ, ସ୍ପିରାଲ, ଫୁଲ-ଫଳ, 24-ଘଣ୍ଟିଆ ୱୋଚୁଇ। ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ — 1169 ବର୍ଷର ରାଜସଭା-ଇତିହାସ; ହାଇମା ଗୋଂଗ — ଏକାନ୍ତ ଇତିହାସ ସହ ପ୍ରାଦେଶିକ ଚା’।
• ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ଟାଙ୍ଗ (平阳黄汤): ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ — ସାମୁଦ୍ରିକ ଜଳବାୟୁ, ମକା-ସୁଗନ୍ଧ, ଖୁବାନି-ରଙ୍ଗ ନାଲି, 72-ଘଣ୍ଟିଆ ତିନ-ଥର ଗାନ୍ଧ। ହାଇମା ଗୋଂଗ — ଉଚ୍ଚତଳ, ଫୁଲ-ଫଳ, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଗୋଟିଏ ଦୀର୍ଘ (24 ଘ) ୱୋଚୁଇ। ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ “ଗଭୀର-ହଳଦିଆ”; ହାଇମା ଗୋଂଗ — “ସବୁଜ ପାଖେ”।
• ଡାଇଆସିଙ୍ଗ (大叶青): ଉଭୟ — ପେରିଫେରାଲ (ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ, ଗୁଇଝୋଉ), ଉଭୟ — ଅଳ୍ପ ଜଣାଶୁଣା, ଉଭୟ — ମୋଟା ପତ୍ର। କିନ୍ତୁ ଡାଇଆସିଙ୍ଗ — ଗୁରୁ, ମଲ୍ଟ-ସ୍ୱାଦ, ଜୋରଦାର “ହଳଦିଆ”; ହାଇମା ଗୋଂଗ — ହାଲକା, ଫୁଲ, “ସବୁଜ” ଢଳ। ହାଇମା ଗୋଂଗ — ଅଧିକ ଲଳିତ।
• ହୁଓଶାନ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽): ହୁଓଶାନ — ଖଣିଜ-ତିକ୍ତ, “ସବୁଜ” ଚରିତ୍ର; ହାଇମା ଗୋଂଗ — ମିଠା, ଫୁଲ, 24-ଘଣ୍ଟିଆ ୱୋଚୁଇ ପାଇଁ ଅଧିକ ରୂପାନ୍ତର। ଉଭୟ — “ଶାନ୍ତ” ଚା’, ଆଗପଟ ନ ଖୋଜି ମଧ୍ୟ ଗଭୀରତା ଓ ସଚ୍ଚୋଟତା ପାଇଁ ଜାଣିବାଲୋକଙ୍କ ଆଦୃତ।

ଶେଷଭାବେ: ହାଇମା ଗୋଂଗ ଚା’ — ଏକ ଏକୁଟି, ସନ୍ୟାସୀ ଚା’, ଚା’ ଜଗତର ପ୍ରାନ୍ତର ଚା’। ଏହାର ଗାଁ ଦେଢ-କିଲୋମିଟର ଉଚ୍ଚରେ ପାହାଡ଼ରେ ହଜିଛି, ଏହାର ଇତିହାସ ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ କ୍ଷୁଦ୍ର ଜାତିଙ୍କ ଭାଗ୍ୟ ସହ ଗୁନ୍ଥାହୋଇ; ଏହାର ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ ପରୀକ୍ଷାଗାରରେ ନୁହେଁ, ୟୀ ଓ ମିଆଓ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇ ପରିବାର ହାତରେ। “ଦଶ ମହାନ ଚା’” ଖିତାବ ନାହିଁ, ଆନ୍ତର୍ଜାତୀକ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ନାହିଁ। ମାତ୍ର ଯିଏ ଏହାକୁ ଦିନେ ଖୋଜିପାଏ, ସେ ବିସ୍ମୟକର ଗଭୀରତାର ଚା’ ପାଏ: ରେକର୍ଡ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳର ଗାଢ଼ ମିଠାପଣ, ଅଧଘଣ୍ଟା କପ୍ରେ ଅଟକି ରହୁଥିବା ସୁଗନ୍ଧ, ପ୍ରଥମ ଢୋକର ତିକ୍ତତା, ଯାହା କ୍ରମେ ଫୁଲ-ଗୋଛାରେ ବଦଳେ, — ଏବଂ ବୁଝିବ କାହିଁକି “ଡାଦିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା ଇତିବୃତ୍ତ” ଶହେ ବର୍ଷ ତଳେ ଲେଖିଥିଲା: “ଚାହା ମଧ୍ୟରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ — ହାଇମା ଗୋଂଗ”।