ହୋଙଆନ ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ

ହୋଙଆନ ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ ହେଉଛି ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ‘ହୁଙଶାଓ’ (烘炒, hōng chǎo — ‘ଶୁଖାଇବା ଓ ଭାଜିବା’) ମିଶ୍ରିତ ପ୍ରକାରର ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ଡାବେଶାନ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ଦକ୍ଷିଣ ଗୋଡ଼େଇ ଜିଲ୍ଲା ହୋଙଆନରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ୨୦୧୧ ମସିହାରୁ ଏହି ଚା’ ଏକ ଜାତୀୟସ୍ତରୀୟ ଭୂଗୋଳୀୟ ପରିଚୟ (geographical indication) ଉତ୍ପାଦ। ‘ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ’ — ‘ଲାଲ କୋଠରୀର ସ୍ୱପ୍ନ’ (红楼梦, Hónglóu Mèng) ଉପନ୍ୟାସର ଅନ୍ୟତମ ରହସ୍ୟମୟ ଚା’ ନାମ। ଆଧୁନିକ ହୋଙଆନ ସଂସ୍କରଣ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଉତ୍ପାଦ, 1990-ଦଶକର ଶେଷ ଭାଗରେ ସ୍ଥାନୀୟ କୃଷିବିତ୍ ଓ ହୁଆଝୋଙ କୃଷି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ (华中农业大学, Huázhōng Nóngyè Dàxué)ର ବୈଜ୍ଞାନିକମାନଙ୍କ ମିଳିତ ଉଦ୍ୟମରେ ପୁନଃଜୀବିତ।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (绿茶, lǜchá), ଅʼଗନ୍ଧୀକୃତ, ‘ହୁଙଶାଓ’ (ଶୁଖାଇବା + ଭାଜିବା) ମିଶ୍ରଣ।
• ବର୍ଗ: ହୁବେଇ ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା’; ଜାତୀୟ ଭୂଗୋଳୀୟ ପରିଚୟ ପ୍ରାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶ (湖北省, Húběi shěng), ହୋଙଆନ ଜିଲ୍ଲା (红安县, Hóng’ān xiàn)। ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର: ହୁଆଜିଆହୋ (华家河镇) — ଲାଓଜୁନଶାନ (老君山) ଏବଂ ଜିଙ୍ନିୟୁଶାନ (金牛山); ଚିଲିପିଙ (七里坪镇) — ଟିଆନତାଇଶାନ (天台山) ଏବଂ ଜିୟୁଙଝାଇ (紫云寨) ଶୈଳଧାର। ଏହି ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକରୁ ୯୦% ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀର ଚା’ ଆସିଥାଏ।
• ଭୂଗୋଳୀୟ ସଂସ୍ଥାନ: ପ୍ରାୟ 31°20′ N, 114°40′ E।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ବ:

• ଇତିହାସ: ‘ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ’ (老君眉, ‘ବୁଢ଼ା ପ୍ରଭୁଙ୍କ ଭୂଁ’) ନାମଟି ପ୍ରଥମେ ତ୍ସାଓ ସୁଏଚିନ (曹雪芹, Cáo Xuěqín)ଙ୍କ ରଚିତ ‘ଲାଲ କୋଠରୀର ସ୍ୱପ୍ନ’ (红楼梦, Hónglóu Mèng) ଉପନ୍ୟାସ ଯୋଗୁଁ ବ୍ୟାପକ ଭାବେ ଜଣାଶୁଣା। ୪୧ତମ ଅଧ୍ୟାୟରେ ବୌଦ୍ଧ ସାଧ୍ୱୀ ମିଆ’ଓ ୟୁ ମାତୃମଣ୍ଡଳୀୟ ଜିଆଙ୍କୁ ଚା’ ପ୍ରଦାନ କରି କହିଥାନ୍ତି: ‘ଏହା ହେଉଛି ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ।’ ଉପନ୍ୟାସରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ ଚା’ର ପ୍ରକୃତ ଉତ୍ପତ୍ତି ନେଇ ଏବେବି ବିବାଦ ଚାଲିଛି: କେତେକ ଗବେଷକ ଏହାକୁ ଡଙ୍ଗଟିଙହୁ ହ୍ରଦ (ହୁ’ନାନ)ର ଜୁଁଶାନ ଦ୍ୱୀପର ଜୁଁଶାନ ୟିଙଝେନ (君山银针) ଧଳା ଚା’ ସହ, ଆଉ କେତେକ ୱୁ ୟି ଶାନ (武夷岩茶) ପଥୁରିଆ ଚା’ର ଏକ ନାମିତ ଗଛ ସହ ସଂଯୋଗ କରିଥା’ନ୍ତି, ଯାହା ‘ମିଙଛାନ ୟିଲୁ’ (闽产录异) ଓ ‘ଚଙତ୍ସୁଆଁ ଗୁଆଙଜେ ଶିଆଞ୍ଝି’ (重篡光泽县志) ଭଳି ଚିଙ୍ ରାଜବଂଶୀୟ ସୂତ୍ରରେ ଉଲ୍ଲେଖ। ଆଧୁନିକ ହୁବେଇ ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ କିନ୍ତୁ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଲଗା ଅଞ୍ଚଳ ଓ ପଦ୍ଧତିରେ ତିଆରି ଏକ ସ୍ବତନ୍ତ୍ର ଉତ୍ପାଦ। ସାହିତ୍ୟିକ ପୂର୍ବା’ଦର୍ଶ ସହ ଏହାର ସମ୍ପର୍କ ସିଧାସଳଖ ଐତିହାସିକ ନ ହୋଇ ବରଂ ସାଂସ୍କୃତିକ-ସଂଯୋଗମୂଳକ।

  ହୋଙଆନ ଜିଲ୍ଲାରେ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନର ପୁନଃଜୀବନ 1998 ମସିହାରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ଜିଲ୍ଲା ବନବିଭାଗ, ହୁଆଝୋଙ କୃଷି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ (华中农业大学, Huázhōng Nóngyè Dàxué) ସହଯୋଗରେ, ପାରମ୍ପରିକ ହସ୍ତକଳା ଓ ଚା’ ବିଜ୍ଞାନର ମିଳିତ ଏକ ଆଧୁନିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିକଶିତ କଲେ। 2000 ମସିହାରେ ଏହି ନୂଆ ଚା’ ଦ୍ୱିତୀୟ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ନାମିତ ଚା’ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ପାଇଲା। 2008 ରେ ପାଞ୍ଚଟି ରାଷ୍ଟ୍ରାୟତ୍ତ ଜଙ୍ଗଲ କ୍ଷେତ ‘ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ ଚା’ କାରଖାନା’ (老君眉茶场) ନାମକ ଗୋଟିଏ ଉଦ୍ଯୋଗରେ ମିଶିଗଲେ। 2011 ରେ ଏହି ଚା’ ଜାତୀୟ ଭୂଗୋଳୀୟ ପରିଚୟ ପାଇଲା। 2024 ସୁଦ୍ଧା ଚା’ ବଗିଚା ୩୨,୦୦୦ 穆 (ପ୍ରାୟ ୨,୧୩୩ ହେକ୍ଟର)ରେ ପହଞ୍ଚିଛି, ମୋଟ ଉତ୍ପାଦ ମୂଲ୍ୟ ୯୦୦ ନିୟୁତ ୟୁଆନ ଅତିକ୍ରମ କରିଛି, ଏବଂ ଉଦ୍ଯୋଗଟି ଏକ ସ୍ବୟଂଚାଳିତ ଉତ୍ପାଦନ ଲାଇନ ଚାଲୁ କରିଛି।

• ନାମ: 红安 (Hóng’ān) — ‘ଲାଲ ଶାନ୍ତି’, ଏହି ଜିଲ୍ଲା ଚୀନ ବିପ୍ଳବର ଅନେକ ନେତାଙ୍କ ଜନ୍ମଭୂମି। 老君 (Lǎojūn) — ‘ପୁରାତନ ପ୍ରଭୁ’, ତାଓ ଧର୍ମର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ଲାଓ-ଜି (老子)ଙ୍କର ସମ୍ମାନ ସୂଚକ ନାମ। 眉 (méi) — ‘ଭୂଁ’, ଚା’ ପତ୍ରର ସରଳ, କୋମଳ ଭୂଁ ଭଳି ଆକୃତିକୁ ସୂଚିତ କରେ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ବ: ଚା’ଟି ଏକ ଦ୍ୱୈତ ସାଂସ୍କୃତିକ ସ୍ଥିତିରେ ଅଛି: ଏକପଟେ ‘ଲାଲ କୋଠରୀ’ର ମାର୍ଜିତ ସାହିତ୍ୟ ପରମ୍ପରା, ଅନ୍ୟପଟେ ଡାବେଶାନ (大别山革命老区) ‘ଲାଲ କେନ୍ଦ୍ର’ର ବିପ୍ଳବୀ ଇତିହାସ। ହୋଙଆନ ‘ଦୁଇଶହ ସେନାଧ୍ୟକ୍ଷଙ୍କ ଜନ୍ମଭୂମି’ ରୂପେ ଜଣାଶୁଣା — ଏଠାରେ ପିପଲସ ଲିବରେସନ ଆର୍ମିର ୨୦୦ରୁ ଅଧିକ ସେନାଧ୍ୟକ୍ଷ ଜନ୍ମଗ୍ରହଣ କରିଥିଲେ, ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ପାହାଡ଼ିଆ ଜୀବନଶୈଳୀ ଓ ବିପ୍ଳବୀ ଆତ୍ମନିର୍ଭରଶୀଳତାକୁ ଯୋଡ଼ି ରଖୁଥିବା ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ପରିଚୟର ଅଂଶ। ପାରମ୍ପରିକ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଓ ‘ଲାଲ ମାଟି’ର ପ୍ରତିଛବିର ଏହି ସମନ୍ୱୟ ବ୍ରାଣ୍ଡଟିକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବଜାର ସୁଯୋଗ ଦେଇଛି। ଏହି ଚା’ ଅନେକ ଥର ‘ହୁବେଇ ନାମିତ ବ୍ରାଣ୍ଡ’ (湖北名牌) ମାନ୍ୟତା ଓ 2008 ମସିହାର 17ତମ ଚୀନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ଭଳି ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ମହୋତ୍ସବରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ପାଇଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦବିଜ୍ଞାନ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କିସମ / ଚାଷ: ମୂଳ କଞ୍ଚାମାଲ ଆଧାର ହେଉଛି ସ୍ଥାନୀୟ ଗୋଷ୍ଠୀ କିସମ (当地群体种, dāngdì qúntǐ zhǒng) — ମୁଖ୍ୟତଃ ମୋଟା ପତ୍ରଯୁକ୍ତ, ≥୨୮% ପଲିଫେନଲ ଥିବା ଗଛଜାତୀୟ (乔木型) ମୌଳିକ ଜନସଂଖ୍ୟା, ଯାହା ଗଭୀର ସ୍ୱାଦବିଶିଷ୍ଟ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ। ଅଙ୍କୁର ସମତା ଓ ପଶମ ସାନ୍ଦ୍ରତା ବଢ଼ାଇବାକୁ, Camellia sinensis var. sinensisର ଦୁଇଟି କ୍ଲୋନାଲ କିସମ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଚଳନ: ଲୋଙଜିଙ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) ଓ ବାଇ ହାଓ ଝାଓ (白毫早, Báiháo Zǎo)।
• ତୋଳା: ମୂଖ୍ୟତଃ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତ; ଚିଙମିଙ (清明节) ପୂର୍ବରୁ ତୋଳାଯାଇଥିବା ପତ୍ର (明前茶, míngqián chá) ସର୍ବୋତ୍କୃଷ୍ଟ। ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀର ମାନ: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଙ୍କୁର କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ ଅଙ୍କୁର ସହ ପ୍ରଥମ ଖୋଲା ପର୍ଯ୍ୟାୟର ଗୋଟିଏ ପତ୍ର।
• ତୋଳା ମାନ: ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଙ୍କୁର କିମ୍ବା ଏକ ଅଙ୍କୁର ସହ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର (≥୯୦% ଅଙ୍କୁର); ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — ଏକ ଅଙ୍କୁର, ଗୋଟିଏ ପତ୍ର; ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — ଏକ ଅଙ୍କୁର, ଦୁଇଟି ପତ୍ର।
• ପରିବେଶ ଆବଶ୍ୟକତା: ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ରାସାୟନିକ କୀଟନାଶକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷେଧ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅଛି; କୀଟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ଜୈବିକ ପଦ୍ଧତି — ବିଶେଷକରି ମହିଳା ରାଣ ପୋକ (瓢虫, piáochóng) — ଜାବ ପୋକ ଦମନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ। ଜଳଯୋଗାଣ — ପାହାଡ଼ିଆ ଝରଣା, ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଶ୍ରେଣୀ- I ମାନକ।

4. ଟେରୱ’ର ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ଜଳବାୟୁ ଓ ଭୂଗଠନ: ଡାବେଶାନ (大别山, Dàbié Shān) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ଦକ୍ଷିଣ ଢଳ। ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା — 15.7 °C, ଦୈନନ୍ଦିନ ତାପମାନ ପାର୍ଥକ୍ୟ 10 °Cରୁ ଅଧିକ, ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1,200 mm ରୁ ଅଧିକ। କୁହୁଡ଼ି ଦିନ — 150 ରୁ ଅଧିକ, ବିକ୍ଷୀପ୍ତ ଆଲୋକର ଅଂଶ — 70% ରୁ ଅଧିକ। ଦିନ-ରାତିର ବଡ଼ ତାପଅନ୍ତର ପତ୍ରରେ ଶର୍କରା ଜମା ହେବାରେ ସହାୟକ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: 400–800 m ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ।
• ମୃତ୍ତିକା: ସାମାନ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ ୟେଲୋ-ବ୍ରାଉନ (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 4.0–6.5, ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ≥15 g/କିଲୋଗ୍ରାମ। ଜିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିଅମରେ ଭରପୂର।
• ଚାଷ ବିଶେଷତା: ବଗିଚା ଚତୁଃପାର୍ଶ୍ୱର ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ 98% — ଚୀନର ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ। ଚା’ ବଗିଚା ଜଙ୍ଗଲ ଆଖପାଖରେ ବ୍ୟବସ୍ଥିତ, ପ୍ରଦୂଷଣ ବିରୋଧୀ ପ୍ରାକୃତିକ ଅବରୋଧ। ତୀକ୍ଷ୍ଣ ପାହାଡ଼ିଆ ଢଳ, ଉତ୍ତମ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ, ଚା’ ଗଛର ମୂଳ ଖଣିଜସମୃଦ୍ଧ ପଥର ଭିତରକୁ ଠେଲିଯାଏ। ଝରଣା ଜଳ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଶ୍ରେଣୀ-I ମାନକ। ପାହାଡ଼ିଆ ଭୂଗଠନ ପ୍ରାକୃତିକ ବାୟୁ ଚଳାଚଳ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଛତୁଆ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତି:

ହୋଙଆନ ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ ଭାଜିବା (炒, chǎo) ଓ ଶୁଖାଇବା (烘, hōng)ର ମିଶ୍ରିତ ପଦ୍ଧତିରେ ତିଆରି, ଶେଷରେ ‘କୋଇଲା ସୁଗନ୍ଧ ବନ୍ଦ’ ଚରଣ:

1. ସତେଜ ପତ୍ର ମେଲାଇବା (鲜叶摊晾, xiānyè tānliàng): 3–4 ଘଣ୍ଟା; ପତ୍ର ଆଂଶିକ ଜଳ ହରାଇ ନରମ ହୁଏ।
2. ‘ସବୁଜତା ନାଶ’ (杀青, shāqīng): 140–160 °C ତାପମାନର ଆଲାଗ କଡାଇ (斜锅, xié guō)ରେ। ‘ଛ’ଟି ହାତ ଚାଳନା’ (六动手法, liù dòng shǒufǎ) ପଦ୍ଧତି: ଝାଡ଼ିବା (抖, dǒu), ଧରିବା (抓, zhuā), ଚାପିବା (压, yā), ଠେଲିବା (推, tuī), ଟାଣିବା (拉, lā) ଏବଂ ଘଷିବା (磨, mó). ‘ଝାଡ଼ିବା’ ଓ ‘ମଉଳାଇବା’ର ପର୍ଯ୍ୟାୟକ୍ରମ।
3. ମଳି (揉捻, róuniǎn): 90% ରୁ ଅଧିକ ଲମ୍ବା ଡୋର ଆକାର (成条率)।
4. ଆକୃତି ଦେବା (做形, zuò xíng): 90–100 °Cରେ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ସମତଳୀକରଣ, ସରଳ ପତଳା ରୂପ।
5. ଶୁଖାଇବା (干燥, gānzào): 80–90 °C, ପ୍ରଥମ ଆକୃତି ସ୍ଥିର।
6. କୋଇଲା ଉପରେ ସୁଗନ୍ଧ ବନ୍ଦ (增香, zēng xiāng): 90–100 °C, କାଠ କୋଇଲା (炭火锁香, tànhuǒ suǒ xiāng) ଉପରେ ଧୀର ଶୁଖା — ଚେରି ପରି ସ୍ଥାୟୀ ମହକ। କୋଇଲା ଉତ୍ତାପ ବିଦ୍ୟୁତ ଉତ୍ତାପଠାରୁ ନରମ, ପୋଡ଼ାଗନ୍ଧ ଆସେ ନାହିଁ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଗୁଣ:

• ଶୁଖିଲା ଚା’ ଦୃଶ୍ୟ: ଚା’ ପତ୍ର ପତଳା, ଶକ୍ତ, ସିଧା, ଗୋଲାକାର କାଟ (条索紧细圆直), କୋମଳ ଭୂଁ (似眉形) ଭଳି। ସ୍ପଷ୍ଟ ଧଳା ପଶମ; ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ରୂପା ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ।
• ଶୁଖିଲା ଚା’ର ମହକ: ମୂଖ୍ୟତଃ ଚେରି (栗香, lì xiāng), କୋମଳ ନୂଆ ଚା’ ପତ୍ର (嫩香, nèn xiāng) ଓ ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀରେ ହାଲକା ଫୁଲର ଝଲକ। ଥଣ୍ଡା କପରେ 5 ମିନିଟରୁ ଅଧିକ।
• ଚା’ ରସର ମହକ: ବିଶୁଦ୍ଧ, ସ୍ଥାୟୀ, ଚେରି ପ୍ରଧାନ; ଗଭୀର ସବୁଜ ଭିତ୍ତି। ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ଫୁଲର ଝଲକ।
• ସ୍ୱାଦ: ଅଧିକ ପଲିଫେନଲ ଯୋଗୁଁ ଘନ, ଭରପୂର (醇厚, chún hòu); ଆମିନୋ ଏସିଡ ପାଇଁ ସତେଜ (鲜爽, xiān shuǎng); ସ୍ପଷ୍ଟ ମିଠା (甘甜, gān tián) ଓ ଲମ୍ବା ହୁଏ ଗାଁ (ଆଫଟରଟେଷ୍ଟ)। ପୂର୍ଣ୍ଣତା ଓ ସତେଜତାର ସନ୍ତୁଳନ — ମୂଖ୍ୟ ସ୍ୱାଦଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।
• ଚା’ ରଙ୍ଗ: ମରକତ-ସବୁଜ (翠绿), ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (清澈明亮)।
• ଚା’ ପିଠ (ବତୁରା ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ, ସମ, ନରମ; ଖୋଲା ପତ୍ର ‘ଫୁଲ’ (成朵) ରୂପେ, କଞ୍ଚାମାଲର ଅଖଣ୍ଡତା।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ପଲିଫେନଲ (କ୍ୟାଟେଚିନ): ≥28% — ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ରରୁ ତିଆରି ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ତୁଳନାତ୍ମକ ଉଚ୍ଚ; ସ୍ୱାଦର ଗଭୀରତା, ‘ଗଠନ’ ଓ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ (L-ଥିଆ’ନିନ ସମେତ): ପାହାଡ଼ିଆ ଜଳବାୟୁ ଓ ତାପଅନ୍ତର ଯୋଗୁଁ ଭଲ ମାତ୍ରା; ସତେଜତା ଓ ମିଠା।
• ଦ୍ରବଣୀୟ ଶର୍କରା: ଟେରୱ’ର ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ; ହୁଏ ଗାଁ।
• ଆଲ୍କାଲୋଏଡ: କ୍ୟାଫେନ, ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓ’ଫିଲିନ — ଉଜ୍ଜୀବକ।
• ସୂକ୍ଷ୍ମମୌଳ: ଡାବେଶାନ ମୃତ୍ତିକାରୁ ଜିଙ୍କ, ସେଲେନିଅମ।
• ଭାଇଟାମିନ: C (ବସନ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲରେ ଭଲ), B ଗୋଷ୍ଠୀ, K।
• ସୁଗନ୍ଧିତ ତୈଳ: କୋଇଲା ଶୁଖାଇବା ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ସ୍ଥିରୀକୃତ ଚେରି-ଫୁଲର ଉପାଦାନ। ‘କୋଇଲା ସୁଗନ୍ଧ ବନ୍ଦ’ (炭火锁香) ହେଉଛି ଚରିତ୍ରଗତ ଚେରି ସ୍ୱର ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ଚା’ ପଲିସାକାରାଇଡ: ଗ୍ଲୁକୋଜ ଶୋଷଣ ଧୀର କରିବାର ସମ୍ଭାବନା।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

1. ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରତିରୋଧ: କ୍ୟାଟେଚିନ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରି କୋଷ ବୁଢ଼ା ହେବା ଧୀର କରେ।
2. ହଜମ ସହାୟତା: ପଲିଫେନଲ ଲାଇପେଜ ସକ୍ରିୟତା ବଢ଼ାଏ, ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗି ପାଇଁ; ଅଧିକ ଖାଇଲା ପରେ ବିଶେଷ ଫଳଦାୟୀ।
3. ଉଜ୍ଜୀବନ: L-ଥିଆ’ନିନ ସହ କ୍ୟାଫେନର ମିଳିତ ପ୍ରଭାବ, ମୃଦୁ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଚଳଚଞ୍ଚଳତା।
4. ହୃଦ-ଧମନୀ ପ୍ରଣାଳୀର ସମର୍ଥନ: କ୍ୟାଟେଚିନ ଜୀବସାର ଭିତ୍ତିର ରକ୍ତନଳୀର କାନ୍ଥରେ ଲିପିଡ ଜମା ରୋକେ।
5. ରକ୍ତ ଶର୍କରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ଚା’ ପଲିସାକାରାଇଡ ଗ୍ଲୁକୋଜ ଶୋଷଣ ଧୀର କରିପାରେ।
6. ଖଣିଜ ପୂରଣ: ଜିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିଅମ ପ୍ରତିରୋଧ କ୍ଷମତା ଓ ଥାଇରଏଡ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ।
7. ମାନସିକ ଏକାଗ୍ରତା: L-ଥିଆ’ନିନ ଶାନ୍ତ, ଧ୍ୟାନମଗ୍ନ ଅବସ୍ଥା।
8. ଦାନ୍ତର ଏନାମେଲ ମଜବୁତ: ଫ୍ଲୋ’ରିନ, ପଲିଫେନଲ ଦନ୍ତକ୍ଷୟ କାରକ ଜୀବାଣୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପାଣି ତାପମାନ: 80–85 °C (ଫୁଟା ପାଣି ପ୍ରାୟ 90 ସେକେଣ୍ଡ ଥଣ୍ଡା)। ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ 80 °C।
• ଚା’ ପରିମାଣ: 150 ml ରେ 3 g (1:50 ଅନୁପାତ)।
• ପାତ୍ର: ‘ପତ୍ର ନୃତ୍ୟ’ (观茶舞, guān chá wǔ) ଦେଖିବା ପାଇଁ ଗ୍ଲାସ ଗ୍ଲାସ; ସୁଗନ୍ଧ ଏକାଗ୍ରତା (聚香, jù xiāng) ପାଇଁ ଧଳା ଚୀନାମାଟି ଗାଇୱାନ।
• ପାଣି: ନିରପେକ୍ଷ କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ ଝରଣା ପାଣି; କ୍ଷାରୀୟ ପାଣି ଚେରି ସୁଗନ୍ଧ ଚାପିଦିଏ।
• ପଦ୍ଧତି:
  1. ପାତ୍ରକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ଧୋଇ ଦିଅ।
  2. ଚା’ ଢାଳ।
  3. ମଝି ଢାଳ ପଦ୍ଧତି (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 ଭାଗ ପାଣି ନେଇ, ‘ସୁଗନ୍ଧ ଜାଗ୍ରତ’ (摇香, yáo xiāng) ପାଇଁ ଗ୍ଲାସ ହଲାଅ, ତା’ପରେ 7/10 ଭାଗ ପୂରଣ କର।
  4. ପ୍ରଥମ ଥର — 2 ମିନିଟ।
  5. ପରବର୍ତ୍ତୀ 3 ଥର, ଧୀରେ ଧୀରେ ସମୟ ବଢ଼ାଇ।
• ପାନ ପରାମର୍ଶ: ଖାଲି ପେଟରେ ନ; ଅଧିକ ଟାନିନ ପାକସ୍ଥଳୀ ଶ୍ଲେଷ୍ମା ଉତ୍ତେଜିତ କରିପାରେ। ସକାଳ ଖାଇବାର 1 ଘଣ୍ଟା ପରେ। ଦୈନିକ 600 ml ରୁ ଅଧିକ ନୁହଁ (ଅଧିକ କ୍ୟାଫେନ ବିରୋଧୀ)। ଲୌହ ଔଷଧ ନେଲେ, 1 ଘଣ୍ଟା ଅନ୍ତର।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ଧାରକ: ବାୟୁରୋଧୀ, ଆଲୋକ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ, ଆର୍ଦ୍ରତା ବିରୋଧୀ।
• ତାପମାନ: 0–5 °C (ଫ୍ରିଜ); 12 ମାସ।
• ଖୋଲିଲା ପରେ: ଫ୍ରିଜରେ ଘୋଡ଼ା, 4–6 ସପ୍ତାହ।
• ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଫ୍ରିଜରୁ କାଢ଼ି ବନ୍ଦ ପ୍ୟାକେଟ୍ କୋଠରୀ ତାପମାନରେ ଆସିବାକୁ ଦିଅ; ଘନୀଭବନ ପାଣି ଟପକାଇଦିଏ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ ମାର୍ଗଦର୍ଶୀ: ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ (ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଙ୍କୁର) — 800–1,000 ୟୁଆନ/ଜିନ; ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — 300–500 ୟୁଆନ/ଜିନ (ଢିଲା); ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — 160 ୟୁଆନ/ଜିନ।
• ମୂଲ୍ୟ କାରକ: ତୋଳା ଋତୁ (ମିଙଚିଆଁ, ୟୁଚିଆଁ ତୁଳନାରେ ଦ୍ୱିଗୁଣ), ବଗିଚା (ଲାଓଜୁନଶାନ, ଟିଆନତାଇଶାନ — ପ୍ରିମିୟମ), ହାତ/ଯନ୍ତ୍ର।
• ନକଲ ଏଡ଼ାଇବା:
  • ହୋଙଆନ ଜିଲ୍ଲାର ଲାଇସେନ୍ସପ୍ରାପ୍ତ ଭୂଗୋଳୀୟ ପରିଚୟ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କଠାରୁ କିଣ।
  • ଚେରି ମହକ: ପ୍ରକୃତରେ ଧୂଆଁ, ଅମ୍ଳ, ବାସି ନ ହୋଇ ବିଶୁଦ୍ଧ।
  • ଚା’ ରସ: ମରକତ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ; ଘୋଳା/ହଳଦିଆ — ନିମ୍ନ ଗୁଣ/ଅସତର୍କତା।
  • ‘ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ’ ନାମରେ ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳର ଚା’ — ଏହା ୱୁ ୟି ପଥୁରିଆ ଚା’ (ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଲଗା) କିମ୍ବା ମାର୍କେଟିଙ ନକଲ।

12. ମଜାର ତଥ୍ୟ:

1. ସାହିତ୍ୟିକ ଧାନ୍ଧା: ‘ଲାଲ କୋଠରୀ’ ଗବେଷକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ‘ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ’ କେଉଁ ଚା’ ତାହା ନେଇ ଏକମତ ନାହିଁ। 1985 ରେ ‘ଜେନମିନ ୱେନସୁଏ’ ଏହାକୁ ‘ଜୁଁଶାନ ମୂଳର ଧଳା ଚା’’ ବୋଲି ଟୀକା କଲେ; 2007 ରେ ୱୁ ୟି ଶାନ ସମ୍ମିଳନୀରେ ଏହା ‘ମିଙଛାନ ୟିଲୁ’ ଗ୍ରନ୍ଥର ଅର୍ଦ୍ଧ-ଗନ୍ଧୀକୃତ ପଥୁରିଆ ଚା’ ବୋଲି କୁହାଯାଇଥିଲା। ହୁବେଇ ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ ଆଧୁନିକ, ସିଧାସଳଖ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ ନୁହେଁ।

2. ଜୈବିକ କୀଟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: କୀଟନାଶକ ବଦଳରେ ମହିଳା ରାଣ ପୋକ — ଚୀନ ଚା’ କ୍ଷେତରେ ଗୋଟିଏ ଜିଲ୍ଲା ସ୍ତରରେ ଏତିକି ବଡ଼଼ ପଦକ୍ଷେପ।

3. ଅଭିନବ ଲାଲ ଚା’: 2024 ମସିହାରେ କମ୍ପାନୀ ଲାଓଜୁନଶାନ ବଗିଚାର ଖରା-ଶରତ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଏକ ଲାଲ ଚା’ (红茶) ତିଆରି କଲା। ଚା’ ରସ — ସୁନାର କଡ, ମହୁ-ଫୁଲ; ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ କେବଳ ସବୁଜ ଚା’ କ୍ଷେତ୍ରରେ ପ୍ରଥମ।

4. ‘ଛ’ଟି ହାତ ଚାଳନା’: ‘六动手法’ ହାତ କଳା ହୁବେଇ ସବୁଜ ଚା’ର ଗୋଟିଏ କଠିନ କୌଶଳ; ଧଳା ପଶମ ସମେଟି ରଖି ଚାମଚ ଆକୃତି।

5. ‘98% ଜଙ୍ଗଲ’: 98% — ହୁବେଇ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳରେ ଏହା ଶୀର୍ଷ; ‘ଚା’ ବଗିଚା ଜଙ୍ଗଲ ପରିସଂସ୍ଥା’।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ଏନଶୀ ୟୁଲୁ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ହୁବେଇ (ଏନଶୀ)। ଦୁର୍ଲଭ ‘ବାଷ୍ପ-ଫିକ୍ସ’ (蒸青, zhēng qīng) ଜାପାନୀ ଶୈଳୀ। ସୂଚୀ-ଆକାର, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ, ଶକ୍ତ “ଉମାମୀ’। ପଦ୍ଧତିଗତ ପାର୍ଥକ୍ୟ।
• ଲିଉ’ଆନ ଗୁଆ ପିଆନ (六安瓜片, Liù’ān Guā Piàn): ଆଁହୁଏ। ‘ଲାଲ କୋଠରୀ’ରେ ଉଲ୍ଲେଖ; କେବଳ କିଳିଙ୍କ, କୋଇଲି ବିନା। ଚଟାଣ ‘ଖସା’। ଚେରି-ବାଦାମ; ଅଧିକ ତୀକ୍ଷ୍ଣ।
• ଜିନଝାଇ ଚୁଏମେଇ (金寨翠眉, Jīnzhài Cuìméi): ଆଁହୁଏ, ଡାବେଶାନ। ‘ଚୋଏ’ (眉) ଅକ୍ଷର। ପତଳା, ମରକତ। କୋମଳ, ଫୁଲ। ପଲିଫେନଲ କମ।
• ୟିଙଶାନ ଲୁ ଝୁ (英山绿珠, Yīngshān Lǜ Zhū): ହୁବେଇ (ୟିଙଶାନ), ଡାବେଶାନ। ଗୋଲାକାର ‘ମୋତି’। କୋମଳ, ଫୁଲ; କମ ତୀକ୍ଷ୍ଣ।

ଶେଷକଥା:

ହୋଙଆନ ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ — ଏକ ଚା’, ଯାହାର ସାହିତ୍ୟିକ ଧାରା ଓ ବିପ୍ଳବୀ ଭୂଗୋଳ। ତାଓ ଧର୍ମୀୟ ଜ୍ଞାନୀଙ୍କ ଭୂଁ ପରି ଏହାର ସରଳ, ପତଳା ଚା’ ପତ୍ର — ଡାବେଶାନ ଟେରୱ’ରର ଚେରି-ଗଭୀରତା, ଜିଙ୍କ-ସେଲେନିଅମ ମୃତ୍ତିକାର ଖଣିଜ ଶକ୍ତି, ପାଞ୍ଚ ଶହ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାର କୁହୁଡ଼ିରୁ ଜାତ ମିଠା ଭରି ରଖିଛି। ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଯେଉଁମାନେ ବାୟବୀୟ କୋମଳତା ନୁହେଁ, ବରଂ ଘନ ପୂର୍ଣ୍ଣତା ଓ ଦୀର୍ଘ, ଆଚ୍ଛାଦିତ ଆଫଟରଟେଷ୍ଟ ଖୋଜନ୍ତି, ଏହା ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ। ସହସ୍ର ବର୍ଷର ଠିକଣାରେ ବିଜ୍ଞାନ ଓ ପରମ୍ପରାର ମିଳନ ଏହାକୁ ପୁନଃଜୀବିତ କଲା; ଏହାର ସ୍ୱୀକୃତି ବଢ଼଼ୁଛି — ଏବଂ ହୁଏତ ଗୋଟିଏ ଦିନ ମାତୃମଣ୍ଡଳୀୟ ଜିଆ ମିଆ’ଓ ୟୁଙ୍କ କୋଠରୀରେ କେଉଁ ଚା’ ପିଉଥିଲେ, ସେ ପୁରୁଣା ସାହିତ୍ୟିକ ବିବାଦର ଅନ୍ତ। ରୁଷୀୟ ମୂଲ୍ୟ ଦେବାକୁ ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ହୋଙଆନ ଲାଓଜୁନ୍ମେଇ — ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ର ଏତେ କମ ଜଣାଶୁଣା, କିନ୍ତୁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ମୌଳିକ ଗୋଟିଏ ଶାଖାକୁ ଛୁଇଁବାର ଦୁଲର୍ଭ ସୁଯୋଗ, ଯେଉଁଠି ପାହାଡ଼ିଆ ପରିବେଶ, ତାଓ ପ୍ରତୀକ ଓ ଆଧୁନିକ ବିଜ୍ଞାନ ଗୋଟିଏ ଚୀନାମାଟି କପରେ ଏକତ୍ର।