ହୋଶାନ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା

ହୋଶାନ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା (霍山黄大茶, Huòshān huáng dà chá) — ଡାବିଏଶାନ (大别山) ପର୍ବତମାଳାରୁ ବଡ଼ ପତ୍ରବିଶିଷ୍ଟ ପୀତ ଚା, ନିଜ ଶ୍ରେଣୀର ସବୁଠାରୁ “ଲୋକପ୍ରିୟ” ଏବଂ “ଅଣ-ମାର୍ଜିତ” ପ୍ରତିନିଧି, ଏବଂ ଏହି ଅମାର୍ଜିତତାରେ ହିଁ ନିହିତ ତାହାର ପ୍ରକୃତ ଶକ୍ତି। ଯଦି ହୋଶାନ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽, Huòshān huáng yá) ହେଉଛି ରାଜ୍ୟପାଳଙ୍କ ପାଇଁ “ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀର ଜିଭ”, ତେବେ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା ହେଉଛି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ “ମାଛ ଧରା କଣ୍ଟା”: ପତ୍ର ଏତେ ବଡ଼ – ତହିଁରେ ଲୁଣ ଗୁଡ଼ାଇ ହେବ, ଡାଙ୍ଗ ଏତେ ଲମ୍ବା – ତାହା ଡଙ୍ଗାକୁ ଠେଲି ପାରିବ (叶大能包盐，梗长能撑船)। ଏହା ପ୍ରାଚୀନ କଂସାର ରଙ୍ଗ (古铜色) ବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ଚା, ଯହିଁର ଉଚ୍ଚ ଭଜା-ସୁଗନ୍ଧ (高火香) ରହିଛି, ଯାହା ହାଣ୍ଡିର ତଳ ପୋଡ଼ା ଭାତ-ଛୋଇଁ (锅巴香, guōbā xiāng) ର ସୁଗନ୍ଧ ପରି — ଏହା ହେଉଛି ସେହି ଚା, ଯାହାକୁ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଶାନ୍କ୍ସୀ (山西) ଓ ଶାନ୍ସୀ (陕西) ର ଖଣି ଶ୍ରମିକ ଏବଂ କୃଷକମାନେ ମାଂସିକ-ଭାରୀ ଖାଦ୍ୟ ହଜମ କରିବା ପାଇଁ ପିଇଥିଲେ, ଏବଂ ଯାହାର ବର୍ଣ୍ଣନା ମିଙ୍ଗ (明) ଯୁଗର ସାହିତ୍ୟିକ ଶ୍ୱୀ ଜୀଶୂ (许次纾) “ଚା’ ର ଟୀକା” (《茶疏》, 1597) ରେ କରିଥିଲେ। ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା ହେଉଛି ଏକମାତ୍ର ପୀତ ଚା ଯେଉଁଥିରେ ଜାଣିଶୁଣି ମୋଟା କଞ୍ଚାମାଲ (一芽四五叶, ଗୋଟିଏ କଢ଼ − ଚାରି-ପାଞ୍ଚଟି ପତ୍ର) ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ଏକ ସପ୍ତାହବ୍ୟାପୀ ଗଦାକୃତି ବୁଣୁ (堆积) ଏବଂ ଏକ ଅନ୍ତିମ “ପୁରୁଣା ନିଆଁ-ଟାଣ” (拉老火) 130–150°C ତାପମାତ୍ରାରେ — ଯାହା ପୀତ ଚାର ମାନଦଣ୍ଡରେ ଏତେ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା, ଯାହା ତାହାର ସେହି ଅଦ୍ୱିତୀୟ “ପାଉଁରୁଟୀ-ସଦୃଶ” ଚରିତ୍ର ଗଠନ କରେ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ପୀତ ଚା (黄茶, huángchá), ହାଲକା ଭାବେ ଫରମେଣ୍ଟେଡ୍। “ପୀତ ବଡ଼-ପତ୍ର ଚା” (黄大茶, huáng dà chá) — ପୀତ ଚାର ତିନୋଟି ଉପବିଭାଗ ମଧ୍ୟରେ କଞ୍ଚାମାଲ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ସବୁଠାରୁ “ମୋଟା” — ଏହି ଉପବିଭାଗର ଅନ୍ତର୍ଗତ।
• ଶ୍ରେଣୀ: “ୱାନ୍ସୀ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା” (皖西黄大茶, “ପଶ୍ଚିମ ଆନ୍ହୁଇର ବଡ଼-ପତ୍ର ପୀତ ଚା”) ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣା। ମିଙ୍ଗ ସୂତ୍ରରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଥିବା ଏକ ଐତିହାସିକ ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା। ସଂରକ୍ଷିତ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (2010) ଥିବା ଏକ ଉତ୍ପାଦ। 2020 – ଜାତୀୟ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଆଞ୍ଚଳିକ ଉତ୍ପାଦ ନାମାବଳୀ (全国名特优新农产品名录) ରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଆନ୍ହୁଇ (安徽) ପ୍ରଦେଶ, ହୋଶାନ (霍山县), ଚିନଝାଇ (金寨县), ଲିଉଆନ (六安), ୟୁଏସୀ (岳西) ଏବଂ ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ ଅଞ୍ଚଳ। ଐତିହାସିକ ଭାବେ ପଡ଼ୋଶୀ ହୁବେଇ (英山 — ଇଂଶାନ) ଏବଂ ହେନାନ (商城 — ଶାଙ୍ଗଚେଙ୍ଗ, 固始 — ଗୁଶୀ) ରେ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପନ୍ନ ହେଉଥିଲା। ମୂଳ ଅଞ୍ଚଳ ହୋଶାନ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽) ର ଭଳି: ଡାହୁଆପିଙ୍ଗ (大化坪镇), ମାନଶୁଇହେ (漫水河镇) ଏବଂ ଚିନଝାଇ (金寨) ର ୟାନଜୀହେ (燕子河) । ଫୋଜୀଲିଂ (佛子岭) ଜଳଭଣ୍ଡାରରୁ ଉପରମୁଣ୍ଡେ ପିହେ (淠河) ନଦୀର ଉପତ୍ୟକା — ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣବତ୍ତାର ଅଞ୍ଚଳ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 31° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 116° ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା (କେନ୍ଦ୍ର — ହୋଶାନ)।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ:

• ଇତିହାସ:

  • ମିଙ୍ଗ (明, 1368–1644) — ସୃଷ୍ଟି ଓ ପ୍ରଥମ ବର୍ଣ୍ଣନା: ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା ହେଉଛି ମିଙ୍ଗ ଯୁଗର ଏକ ଉତ୍ପାଦ, ଯାହା ବାମ୍ପ-ପ୍ରକ୍ରିୟାରୁ ପ୍ୟାନ୍-ଫ୍ରାଇଙ୍ଗକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ସମୟରେ ଜନ୍ମ। ଶ୍ୱୀ ଜୀଶୂ (许次纾) “ଚା’ ର ଟୀକା” (《茶疏》, 1597) ରେ ଏକ ଅତି ବିସ୍ତୃତ ବର୍ଣ୍ଣନା ଦେଇଥିଲେ, ଯାହା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସଠିକତା ସହ ଆଧୁନିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସହ ମିଳିଯାଏ: “ବୃହତ ନଦୀ [ୟାଂଜୀ] ର ଉତ୍ତରରେ, ହୋଶାନରେ ସବୁଠୁ ଅଧିକ ଚା’ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଏବଂ ତାହାର ଖ୍ୟାତି ଦକ୍ଷିଣ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମଧ୍ୟ ବିସ୍ତାରିତ। ଶାନ୍କ୍ସୀ (山西) ଏବଂ ଶାନ୍ସୀ (陕西) ର ଲୋକମାନେ ସମସ୍ତେ ଏହା ପିଅନ୍ତି। ଦକ୍ଷିଣରେ କୁହାଯାଏ ଯେ ଏହା ଚର୍ବି ବାହାର କରେ ଏବଂ ଜଡ଼ତା ଦୂର କରେ, ଏବଂ ଏହାକୁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ମୂଲ୍ୟବାନ ମାନନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ସେହି ପାହାଡ଼ି ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ଭଲ ଭାବେ ବନାଇ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ: ସେମାନେ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ପାତ୍ରରେ, ବଡ଼ କାଠ ଜାଳି ସିଧାସଳଖ ଭାଜନ୍ତି ଏବଂ ଶୁଖାନ୍ତି — ହାଣ୍ଡିରୁ ବାହାର କଲା ବେଳକୁ ଅତି-ଭଜା ହୋଇଯାଏ। ତା’ଛଡା, ବାଉଁଶରେ ବଡ଼ ଟୋକେଇ ତିଆରି କରି, ଗରମ ଗରମ ତହିଁରେ ପୂରାନ୍ତି, ଏବଂ ଯଦିଓ ସବୁଜ ଅଙ୍କୁର ଏବଂ ବାଇଗଣୀ କଅଁଳ ପତ୍ର ଥାଏ, ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ହଳଦିଆ ହୋଇଯାଏ ଏବଂ ନସ୍ତ ହୋଇଯାଏ”। ଦକ୍ଷିଣୀ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟବୋଧ-ସମ୍ପନ୍ନ ଶ୍ୱୀ ଜୀଶୂ, ମୋଟା ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ସମାଲୋଚନା କରନ୍ତି — କିନ୍ତୁ ଏହି “ଅତି-ଭଜା” (焦) ଏବଂ “ଗରମ ରଖିବାରେ ହଳଦିଆ ହେବା” (萎黄) ହିଁ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚାର ସାର: ଗୋଟିଏ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପ୍ରଚଣ୍ଡ-ଭଜା ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ “ମେନହୁଆଂ” (闷黄 – ହଳଦିଆ କରିବା)।
  • ଚିଙ୍ଗ (清, 1644–1911) — ରାଜଦରବାର ସୂଚୀ: “ହୋଶାନ କାଉଣ୍ଟି ଗେଜେଟିଅର” (《霍山县志》, 1776) ରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’ କୁ ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁସାରେ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଛି: “ସର୍ବୋତ୍ତମ — ୟୀଂ ଚେନ [ରୂପା ଛୁଞ୍ଚି], ତା’ପରେ — ଛ୍ୱୂଶେ [ଚଟିଆ ପକ୍ଷୀ ଜିଭ], ତା’ପରେ — ମେଇହୁଆ ପିଆନ [ମହୂଆ ଫୁଲ-ପାଖୁଡ଼ା], ବାଇଲାନହୁଆ ଟୋ — ସୁଙ୍ଗଲୋ…” — ଏଥିରେ “ଶ୍ରେଷ୍ଠ” ମଧ୍ୟରେ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚାର ଉଲ୍ଲେଖ ନାହିଁ, କିନ୍ତୁ ଏହି ଚା’ ହିଁ ଉତ୍ତରକୁ ହୋଶାନ ଚା’ ରପ୍ତାନୀର ବହୁଳ ପରିମାଣ ଯୋଗାଇ ଦେଉଥିଲା।
  • ଆଧୁନିକ ଯୁଗ: ଚା’ ବିଜ୍ଞାନୀ ୱାଂ ଜେଲୁଙ୍ଗ (王泽农) ଏବଂ ଚା’ ଶାସ୍ତ୍ରର କ୍ଲାସିକ ଚେନ ଚୁଆନ (陈椽) ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ଦସ୍ତାବିଜୀକରଣ ଏବଂ ପୁନରୁଦ୍ଧାରରେ ଯୋଗଦାନ ଦେଇଥିଲେ। ଚେନ ଚୁଆନ “ଆନ୍ହୁଇ ଚା’ କାନୋନ” (《安徽茶经》) ରେ ନିଶ୍ଚିତ କଲେ: “ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା ଭିତରେ ସବୁଠୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଏବଂ ସବୁଠୁ ପ୍ରଚୁର — ହୋଶାନୀ”। 21ଶ ଶତାବ୍ଦୀ ବେଳକୁ, ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା ପରିମାଣରେ ହୋଶାନର ମୁଖ୍ୟ ଚା’ ରୂପେ ରହିଛି — କୋମଳ ଏବଂ ମହଙ୍ଗା ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽) ଠାରୁ ବହୁତ ଅଧିକ।

• ନାମ:

  • “ହୋଶାନ” (霍山) — ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥଳ।
  • “ହୁଆଙ୍ଗ” (黄) — “ହଳଦିଆ” — ଚାର ପ୍ରକାର ଏବଂ ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ରଙ୍ଗ ଅନୁସାରେ।
  • “ଡା ଚା” (大茶) — “ବଡ଼ ଚା” — “ଛୋଟ ଚା” (小茶, ହୁଆଙ୍ଗ ୟା) ର ବିପରୀତ। ଏହି ଶବ୍ଦଟି ମିଙ୍ଗ ଯୁଗରେ ଉଦ୍ଭବ, ଯେତେବେଳେ ହୋଶାନୀ ଚା’ କୁ “ବଡ଼” (ପକ୍ୱ ପତ୍ର) ଏବଂ “ଛୋଟ” (କଢ଼) ଭାବେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଉଥିଲା।
  • ଲୋକ-ନାମ: “ଲାଓଗାନହୁଙ୍ଗ” (老干烘, “ପୁରୁଣା ଶୁଖା ତାଁବ”) — ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଅନ୍ତିମ ରୋଷ୍ଟ ପାଇଁ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ: ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — ପଶ୍ଚିମ ଆନ୍ହୁଇର ଶ୍ରମଜୀବୀ ଲୋକଙ୍କ ଚା। ଅଭିଜାତ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା, ଯାହା ରାଜଦରବାର ଏବଂ ରାଜ୍ୟପାଳଙ୍କ ପାଖକୁ ଯାଉଥିଲା, ତା’ ବିପରୀତ, ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା ଖଣି ଶ୍ରମିକ, କୃଷକ, ସୈନିକ ଏବଂ ଉତ୍ତରୀ ବଜାରର ବେପାରୀଙ୍କ ଚା’ ଥିଲା। ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟ — ପୂରା ବ୍ୟବହାରିକ: ମାଂସଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପରେ ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗିବା, କଷ୍ଟସାଧ୍ୟ କାମରେ ସତେଜ ରଖିବା, ଗରମରେ ଶୋଷ ମେଣ୍ଟାଇବା। ଏହି ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା ହିଁ “ଡାବିଏଶାନ ଚା’ କରିଡର” (大别山茶叶走廊) ଉପରେ ଚା’ ବାଣିଜ୍ୟର ମୂଳଦୁଆ, ଶାନ୍କ୍ସୀ, ଶାନ୍ସୀ, ହେନାନ — ଏସବୁ ପ୍ରଦେଶ, ଯେଉଁଠି ହାଣ୍ଡି-ପ୍ରସ୍ତୁତ ଭାରୀ, ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଚା’ ପିଆଯାଉଥିଲା, ସେମାନଙ୍କୁ ଯୋଗାଣ ଦେଉଥିଲା। ହୋଶାନ, ଚିନଝାଇ, ଏବଂ ପଡ଼ୋଶୀ କାଉଣ୍ଟି — 1930 ଦଶକର ପୂର୍ବତନ ହୁବେଇ-ହେନାନ-ଆନ୍ହୁଇ ସୋଭିଏତ ଅଞ୍ଚଳ (鄂豫皖苏区) ର ଗଡ଼; ଚା’ ହେଉଛି ସେହି କିଛି ପଣ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ପାହାଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳକୁ ବାହ୍ୟ ଜଗତ ସହ ଯୋଡ଼ି ରଖିଥିଲା।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କୃଷି-ପ୍ରକାର: ହୋଶାନ ଚିନଚୀ ଚୋଙ୍ଗ (霍山金鸡种) — ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽) ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ସମାନ କୃଷି-ପ୍ରକାର, କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ତାହାର ଅନ୍ୟ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ କାମ କରେ: ବଡ଼-ପତ୍ରୀ, ମୋଟା ଡାଙ୍ଗ, ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ (14.9%) ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ (4.97%) — “ଦୋହରା ଉଚ୍ଚ” (双高)। ପତ୍ର ଗାଢ଼-ସବୁଜ, ଅଙ୍କୁର ମୋଟା, ଧୀରେ ଧୀରେ ଖୋଲେ (芽叶开展慢), ଯାହା ପକ୍ୱ ପତ୍ରରେ ସ୍ୱାଦ-ପଦାର୍ଥ ଜମା କରିବାକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
• ତୋଳିବା: ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽) ତୁଳନାରେ ବହୁତ ପରେ। ବସନ୍ତ ତୋଳା କେବଳ “ଲିସିଆ” (立夏, “ଗ୍ରୀଷ୍ମାରମ୍ଭ”, ~6 ମଇ) ପରେ ଆରମ୍ଭ — ଅର୍ଥାତ ଅଧିକାଂଶ ପୀତ ଚାଠାରୁ 2–3 ସପ୍ତାହ ବିଳମ୍ବ। ବସନ୍ତ ଚା 3–4 ଦଫରେ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଚା 1–2 ଦଫରେ ତୋଳାଯାଏ।
• ତୋଳାର ମାନଦଣ୍ଡ: ଚାରି-ପାଞ୍ଚଟି ପତ୍ର ଥିବା କଢ଼ (一芽四五叶), ଏବଂ ଅଙ୍କୁର, ଡାଙ୍ଗ ଏବଂ ପତ୍ର ପରସ୍ପର ସହିତ ଯୋଡ଼ା (枝叶相连)। ଅଙ୍କୁର — ମୋଟା, ଶକ୍ତ (粗壮肥大)। ଉତ୍ତମ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା ପାଇଁ ଗୋଟିଏ ଅଙ୍କୁରରେ 4–5ଟି ପତ୍ର ନିଶ୍ଚିତ ଭାବେ ରହିବା ଜରୁରୀ। ଏହା ଜାଣିଶୁଣି “ମୋଟା” କଞ୍ଚାମାଲ — ହୁଆଙ୍ଗ ୟାର ଗୋଟିଏ-କଲିକାର ସମ୍ପୂର୍ଣ ବିପରୀତ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ଗଛଟି ସୁସ୍ଥ, ଜୋରଦାର ବଢ଼ୁଥିବ। ପତ୍ର — ବଡ଼, ଲମ୍ବା ଡାଙ୍ଗ ବିଶିଷ୍ଟ। ତୋଳା ପତ୍ରକୁ ତତକ୍ଷଣାତ ଖୋଲା କରି ପଲଥାଇବା (ଲାଲ-ଫରମେଣ୍ଟେସନ) ରୋକିବାକୁ। ଦିନର ସମସ୍ତ ତୋଳାକୁ ସେହି ଦିନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯିବ।

4. ଟେରୱାର (ଭୂ-ପରିବେଶ) ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଅଞ୍ଚଳ: ପଶ୍ଚିମ ଆନ୍ହୁଇ, ଡାବିଏଶାନ (大别山) ପର୍ବତମାଳା। ଉତ୍ତର ଢାଲୁ — ହୁଆଇହେ (淮河) ନଦୀ ଅବବାହିକା। ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽) ଅପେକ୍ଷା କ୍ଷେତ୍ର ବହୁତ ବିସ୍ତୃତ: ହୋଶାନ ବ୍ୟତୀତ, ଚିନଝାଇ (金寨), ଲିଉଆନ (六安), ୟୁଏସୀ (岳西) — ବୃହତ ପାହାଡ଼ିଆ ପୁଞ୍ଜ। ଡାବିଏଶାନ — “ଚୀନର ପୂର୍ବୀ ଚା’-ଉତ୍ପାଦକ କ୍ଷେତ୍ରର ଉତ୍ତର ସୀମା” (我国东部茶叶产区的北缘)।
• ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 300–700 ମି — ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (≥600 ମି) ର ମୂଳ ଅଞ୍ଚଳ ତୁଳନାରେ କମ, କିନ୍ତୁ ମଧ୍ୟ-ଉଚ୍ଚତାରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପରିସ୍ଥିତି।
• ମାଟି: ହଳଦିଆ-ମାଟିଆ ବାଲି-ଦୋ-ମଟି ପାହାଡ଼ୀ ମାଟି (黄棕壤沙壤土), ସ୍ଥାନୀୟ ଭାଷାରେ — “ଉଶା ଟୁ” (乌沙土, “ଗାଢ଼ ବାଲିଆ ମାଟୀ”)। pH 4.5–6.2। ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ ~3%। ଝଲ୍କା, ଭଲ ଜଳ-ନିଷ୍କାସିତ।
• ଜଳବାୟୁ: ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1800 ମିମି (ହୁଆଙ୍ଗ ୟା ର ମୂଳ ଅଞ୍ଚଳଠାରୁ ଅଧିକ)। ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା — 78%। କୁହୁଡ଼ି ଓ ମେଘୁଆ ଦିନ ସଂଖ୍ୟା — ବର୍ଷକୁ 181। ଦିନ-ରାତି ତାପମାତ୍ରା ବ୍ୟବଧାନ — 8–10°C। ଜଙ୍ଗଲ ଆବରଣ — ≥76%। ଶିଳ୍ପ-ପ୍ରଦୂଷଣମୁକ୍ତ ଅଞ୍ଚଳ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ହୁଆଙ୍ଗଡାଚାର ପ୍ରଯୁକ୍ତି — ସବୁ ପୀତ ଚା’ ଗୁଡ଼ିକ ଭିତରେ “ମୋଟା” ଏବଂ “ଅଗ୍ନିମୟ”। ଏହାର ତିନୋଟି ସ୍ତମ୍ଭ: ତିନି-ହାଣ୍ଡି ଭଜା, ଏକ ସପ୍ତାହବ୍ୟାପୀ ଗଦାକୃତି ବୁଣୁ, ଏବଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ “ପୁରୁଣା ନିଆଁ-ଟାଣ”।

• ତିନି-ହାଣ୍ଡି ଭଜା (炒茶 — chǎo chá): ତିନୋଟି ହାଣ୍ଡି ଲଗାତାର, କୌଣସି ବିରତି ବିନା:
  • ଶେଙ୍ଗଗୋ (生锅, “କଞ୍ଚା ହାଣ୍ଡି”): ତାପମାତ୍ରା 180–200°C। ଉଚ୍ଚ-ତାପ “ସବୁଜ-ବଧ” (杀青) — ଏନଜାଇମଗୁଡ଼ିକର ଶୀଘ୍ର ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ। ବଡ଼, ମୋଟା ପତ୍ର ପାଇଁ କୋମଳ କଲିକାଠାରୁ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରା ଆବଶ୍ୟକ।
  • ଆରଚିଙ୍ଗଗୋ (二青锅, “ଦୋସରା ସବୁଜ ହାଣ୍ଡି”): ପଟି-ଆକାରରେ ଘୂର୍ଣନ (揉条) — ପତ୍ରକୁ ଏହାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ ଲମ୍ବା ଆକାର ଦେବା।
  • ଶୁଗୋ (熟锅, “ପାକ ହାଣ୍ଡି”): ଶେଷ ଆକାର-ଦେବା — ପତ୍ର ଏବଂ ଡାଙ୍ଗ ଏକତ୍ର ଘୂରେ, ଏକ “ମାଛ-କଣ୍ଟା” (似钓鱼钩) ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ରୂପ ଗଠନ କରେ: ଏହାର ଅଗରେ ପତ୍ର ଥିବା ମୋଡ଼ା ଡାଙ୍ଗ।
• ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶୁଖାଇବା / ଚୁହୁଙ୍ଗ (初烘 — chū hōng): 70–80% ଶୁଷ୍କତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶୁଖାଯାଏ।
• ଗଦାକୃତି ବୁଣୁ / ଦୁଇଚୀ (堆积 — duī jī): ହୁଆଙ୍ଗଡାଚାର “ମେନହୁଆଂ” (闷黄) ପାଇଁ ମୂଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ଅଧ-ଶୁଖା, ତଥାପି ଗରମ, ଚା’ କୁ ବଡ଼ ବାଉଁଶ ଟୋକେଇ (篓) କିମ୍ବା ଚଟେଇ (圈席) ଉପରେ ରଖି, ହାଲକା ଭାବେ ଟିପି, ~1 ମି. ଉଚ୍ଚତାର ଗଦା ତିଆରି କରାଯାଏ, ଏବଂ ଏକ ଶୁଖିଲା, ଉଷ୍ମ କୋଠରୀ (烘房, hōngfáng — ଶୁଖେଇବା ଘର) ରେ ରଖାଯାଏ। ସୁଷିର ଉତ୍ତାପ ହଳଦିଆ ପଡ଼ିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ। ଅବଧି — 5–7 ଦିନ। ଏହି ସମୟ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଗଭୀର ରୂପାନ୍ତର ହୁଏ: ପତ୍ର ସମ୍ପୂର୍ଣ ହଳଦିଆ ହୋଇଯାଏ, କ୍ଲୋରୋଫିଲ ନଷ୍ଟ ହୁଏ, କେଟେଚିନଗୁଡ଼ିକ ଅକ୍ସିଡାଇଜ ହୁଏ, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ “ହଳଦିଆ” ପିଗମେଣ୍ଟ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ଗାଢ଼ତା ଗଠିତ ହୁଏ। ପ୍ରସ୍ତୁତି ଚିହ୍ନ: ପତ୍ର ହଳଦିଆ-ମାଟିଆ ରଙ୍ଗ ଧାରଣ କଲା, ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ “ଫୁଟି ଉଠିଲା” (叶色黄变，香气透露)।
• ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା / “ପୁରୁଣା ନିଆଁ-ଟାଣ” (拉老火 — lā lǎo huǒ): ସବୁଠୁ ନାଟକୀୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ଓକ-ଅଙ୍ଗାରର ଖୋଲା ନିଆଁ (栎炭明火, lì tàn míng huǒ) ବ୍ୟବହୃତ। ତାପମାତ୍ରା — 130–150°C। ଡାଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କଡ଼-ମଡ଼ ଶବ୍ଦ ସହିତ ଭାଙ୍ଗିଲା ପରି ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଚା’ କୁ 40–60 ମିନିଟ ଧରି ବାରମ୍ବାର ଓଲଟ ପାଲଟ (翻烘) କରାଯାଏ, ଏବଂ ପତ୍ରର ଉପରିଭାଗରେ “ସୁନେଲି କାଁଶ” (金霜, jīn shuāng) — ନିଃସରିତ ଶର୍କରା ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡର ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ କଣିକା — ଦେଖାଦିଏ। ଏହି “ପୁରୁଣା ନିଆଁ-ଟାଣ” ହିଁ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚାର ମୂଖ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ-ପରିଚୟ — “ଗୋବାଜିଆଙ୍ଗ” (锅巴香, guōbā xiāng, ପୋଡ଼ା-ଭାତ ଛୋଇଁ ସୁଗନ୍ଧ), ତଥା କାରାମେଲ ଓ ପାଉଁରୁଟୀ-ସଦୃଶ ନୋଟ — ଗଠନ କରେ।
• ସଜାଡ଼ିବା (拣剔 — jiǎn tī): ଗୁଣବତ୍ତା ସମତା କରଣ।

6. ସଂବେଦନୀୟ ଗୁଣ (ସ୍ୱାଦ, ଗନ୍ଧ, ରୂପ):

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ବଡ଼ ପତ୍ର ଏବଂ ମୋଟା ଡାଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ, ଲମ୍ବା ପଟି-ଆକାରରେ ଘୂରାଯାଇଛି। ଡାଙ୍ଗ ଓ ପତ୍ର ଏକତ୍ର ଯୋଡ଼ା, “ମାଛ-କଣ୍ଟା” (梗叶相连似钓鱼钩) ଆକାର ଗଠନ। ରଙ୍ଗ — ସୁନେଲି-ହଳଦିଆ, ମାଟିଆ ଆଭା (金黄显褐), ତୈଳାକ୍ତ ଚମକ (油润)। ପୃଷ୍ଠରେ “ସୁନେଲି କାଁଶ” (金霜) ଦେଖାଯାଇପାରେ। ସାମଗ୍ରିକ ଭାବ — “ପ୍ରାଚୀନ କଂସା” (古铜色, gǔ tóng sè)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଉଚ୍ଚ, ପ୍ରଚଣ୍ଡ-ଭଜା, “ପାଉଁରୁଟୀ-ସଦୃଶ”। ପ୍ରଧାନ — “ଗୋବାଜିଆଙ୍ଗ” (锅巴香): ହାଣ୍ଡି ତଳର ପୋଡ଼ା-ଭାତ-ଛୋଇଁ ସୁଗନ୍ଧ। ଏଥିସହ: କାରାମେଲ, ଭଜା-ନୋଟ। ସବୁଠାରୁ “ଅଗ୍ନିମୟ” ସୁଗନ୍ଧ-ବିଶିଷ୍ଟ ପୀତ ଚା।
• ବୋଳିତର ସୁଗନ୍ଧ: “ଗାଓଶୁଆଂ ଚିଆଓଜିଆଂ” (高爽焦香) — ଉଚ୍ଚ, ସତେଜ, ପ୍ରଚଣ୍ଡ-ଭଜା। କାରାମେଲ, ଭଜା-ଭାତ, ହାଲକା ପାଉଁରୁଟୀ-ନୋଟ। ସ୍ଥାୟୀ — 5–6 ଢାଳ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହେ।
• ସ୍ୱାଦ: “ଙୋଙହୋଉ ଛୁନହେ” (浓厚醇和) — ଗାଢ଼, ଠସ, କୋମଳ, ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ମିଠା-ଫେରତ (回甘) ସହିତ। କଷା ଓ ପିତା — ଅତ୍ୟଲ୍ପ କିମ୍ବା ନାହିଁ। ସ୍ୱାଦ — “ଭାରୀ”, ପରିପୂର୍ଣ, ଘୋଡ଼େଇ ପକାଉଥିବା; କଲି-ଭିତ୍ତିକ “ହାଲକା” ପୀତ ଚା’ର ସମ୍ପୂର୍ଣ ବିପରୀତ। ଉଚ୍ଚ ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କର୍ଷଣୀୟ ପଦାର୍ଥ, ପାନୀୟଟିର “ଶରୀର” ଗଠନ କରେ।
• ବୋଳିତର ରଙ୍ଗ: “ଶେନହୁଆଂ ସିଆନ ହେ” (深黄显褐) — ଗଭୀର ହଳଦିଆ, ମାଟିଆ ଆଭା। ଅନ୍ୟ କୌଣସି ପୀତ ଚାଠାରୁ ବହୁତ ଗାଢ଼। ସ୍ୱଚ୍ଛ, ତୈଳାକ୍ତ ଚମକ।
• ଚା’-ଅବଶେଷ (ସିଝା-ପତ୍ର): ହଳଦିଆ-ମାଟିଆ, ନରମ, ସମପ୍ରକୃତିର ବଡ଼ ପତ୍ର, ଡାଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ଦେଖାଯାଏ (黄中显褐，柔软带茎)। ପତ୍ର — ପୂରା, ଅଛିନ୍ନ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ପଲିଫେନଲ: ଚିନଚୀ ଚୋଙ୍ଗ (金鸡种) କୃଷି-ପ୍ରକାର — 14.9%। ଏହା ଏକ ମଧ୍ୟମ ସୂଚକ, କିନ୍ତୁ ଏକ ସପ୍ତାହବ୍ୟାପୀ ଗଦାକୃତି ବୁଣୁ (堆积) ର ଗଭୀର ରୂପାନ୍ତର ସହିତ କେଟେଚିନଗୁଡ଼ିକ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଭାବେ କୋମଳ ହୋଇଯାଏ। ଚର୍ବିଭଙ୍ଗା କ୍ଷମତାକୁ ପଲିଫେନଲ ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ: କଞ୍ଚାମାଲରେ 4.97%। L-ଥିଆନିନ, ମୋଟା ପତ୍ରରେ ମଧ୍ୟ ମିଠାପଣ ଏବଂ “ଉମାମି” ଯୋଗାଏ।
• କେଟେଚିନ + ପଲିଫେନଲ — “ଦୋହରା ଉଚ୍ଚ” (双高): ଚା’ କୃଷି-ପ୍ରକାର ପାଇଁ ଏକ ଅସାଧାରଣ: ଏକସଙ୍ଗେ ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ। ଏହା କଷାପଣ (ଯାହା ପରେ ବୁଣୁ-କ୍ରିୟା ଦ୍ବାରା କୋମଳ ହୁଏ) ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାପଣ ଉଭୟ ଦିଏ।
• ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କର୍ଷଣୀୟ ପଦାର୍ଥ: ମୋଟା ଡାଙ୍ଗ ଥିବା ପକ୍ୱ, ବଡ଼ ପତ୍ର କାରଣରୁ ଉଚ୍ଚ। ଡାଙ୍ଗ — ତ୍ରୁଟି ନୁହଁ, ଅତିରିକ୍ତ ପଲିସାକାରାଇଡ ଓ ଶର୍କରାର ଉତ୍ସ।
• ଭିଟାମିନ: C, B-ସମୂହ।
• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗନେସିୟମ, ଫ୍ଲୋରୀନ, ଜିଙ୍କ। ସେଲେନିୟମ (ହିମବାହ-ତଳପଥର (tillite) ଉପରେ ଥିବା ହୋଶାନୀ ମାଟିରୁ)।

8. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାରିତା:

• ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗିବା ଏବଂ “ଜଡ଼ତା” ଦୂର (消垢腻，去积滞): ମିଙ୍ଗ ଯୁଗରୁ ଜଣା ପ୍ରାଥମିକ ପାରମ୍ପରିକ ବ୍ୟବହାର। ଶ୍ୱୀ ଜୀଶୂ (许次纾) ଠିକ ଏହି ଗୁଣ ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦେଇଥିଲେ। ଏକ ସପ୍ତାହବ୍ୟାପୀ ଗଦାକୃତି ବୁଣୁ (堆积) ରେ ସୃଷ୍ଟ ପାଚନ ଏନଜାଇମ, ଚର୍ବିକୁ ସକ୍ରିୟ ଭାବେ ଭାଙ୍ଗେ।
• ସତେଜ ଓ ଚଳ-ଚଞ୍ଚଳ (提神): ପକ୍ୱ ପତ୍ରରେ ଏତେଟା କେଫିନ ଥାଏ, ଯାହା ଏକ ପ୍ରକଟ, କିନ୍ତୁ କର୍କଶ ନୁହଁ, ଚଳଚଞ୍ଚଳ-କାରୀ ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ଶୀତଳୀକରଣ ଓ ଶୋଷ-ନିବାରଣ (消暑): ଆନ୍ହୁଇ, ଶାନ୍କ୍ସୀ ଏବଂ ଶାନ୍ସୀ ପାହାଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳର ପାରମ୍ପରିକ ଗ୍ରୀଷ୍ମକାଳୀନ ପାନୀୟ।
• ବିକିରଣ-ପ୍ରତିରୋଧ (抗辐射): ପଲିଫେନଲ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଓ ଭିଟାମିନ C ସହ ମିଶି।
• ପେଟ ପ୍ରତି କୋମଳ: ଏକ ସପ୍ତାହବ୍ୟାପୀ ଗଦାକୃତି ବୁଣୁ, କେଟେଚିନଗୁଡ଼ିକୁ ଗଭୀର ଭାବେ ରୂପାନ୍ତରିତ କରେ, ଯାହା ଚା’ କୁ ପେଟ ପାଇଁ କୋମଳ — ଏକା-ପ୍ରକାର କଞ୍ଚାମାଲର ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ବହୁତ କୋମଳ — କରେ।

9. ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପାଣି ତାପମାତ୍ରା: 85–90°C। ମୋଟା ପତ୍ରର ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଭୟ କରେ ନାହିଁ — ବରଂ, ଏହା ତାହାର “ପାଉଁରୁଟୀ-ସଦୃଶ” ସୁଗନ୍ଧ ଫୁଟାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
• ଚା’ ପରିମାଣ: 150 ml ପାଣି ପିଛା 5 g — ବଡ଼ ପତ୍ର ହେତୁ, ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽) ଅପେକ୍ଷା ମାତ୍ରାଟି ଅଧିକ।
• ପାତ୍ର: ଗାଇୱାନ (ଚୀନାମାଟି — gaiwan) କିମ୍ବା କାଚ-ଗ୍ଲାସ। ଗାଇୱାନ ଶ୍ରେୟ, କାରଣ ଏହା ଗାଢ଼ ସୁଗନ୍ଧ ଖୋଲିବାକୁ ଦିଏ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ରକୁ ଫୁଟା-ପାଣି ଢାଳି ଗରମ କର, ପାଣି ଢାଳି ଦେ।
  2. 5 g ଚା’ ପୂରା।
  3. 85–90°C ପାଣି ଢାଳ। ପ୍ରଥମ ଢାଳ — “ଧୋବା” (润茶): 10–15 ସେକେଣ୍ଡ ଅପେକ୍ଷା, ତା’ପରେ ଢାଳ। ବଡ଼ ପତ୍ର ଖୋଲିବା ପାଇଁ ଏହା ଜରୁରୀ।
  4. ପୁଣି ଢାଳ। ପ୍ରଥମ ଢାଳ ପାଇଁ 3–5 ମିନିଟ ବୋଳ।
  5. ପୁନଃ-ତିଆରି: 5–6 ଢାଳ। ବଡ଼ ପତ୍ର ଓ ମୋଟା ଡାଙ୍ଗ କାରଣରୁ, ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା ସବା-ଠାରୁ ଅଧିକ ଟେକସେ ଏବଂ ଏକ-ଧାର-ବହୁ-ଢାଳ-ଦେଉଥିବା ପୀତ ଚା’।
  6. ଗୁରୁତ୍ବ: ଅତି-ବୋଳିବ ନାହିଁ — ଅତି-ବୋଳିଲେ ଅତ୍ୟଧିକ ଟାଣ ଆସିଯାଏ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା, କୋମଳ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽) ତୁଳନାରେ, ରଖଣ-ପ୍ରତି ବହୁତ କମ ଖିଆଲି। ଶୁଖିଲା, ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର ଜାଗା। ଭଲ-ସିଲ ପାତ୍ର। ଗୁଣବତ୍ତାର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ କ୍ଷତି ବିନା, କୋଠରି-ତାପମାତ୍ରାରେ 12–18 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରଖାଯାଇପାରେ — ଗଭୀର ରୋଷ୍ଟ (“ପୁରୁଣା ନିଆଁ-ଟାଣ”) ଭଲ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ପ୍ରଦାନ କରେ। ରେଫ୍ରିଜେରେଟର ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ନୁହଁ, କିନ୍ତୁ ତାଜାପଣ ବଢ଼ାଏ। କିଛି ପ୍ରେମୀ 1–2 ବର୍ଷ “ବୁଢ଼ା” (age) କରନ୍ତି, ବିଶ୍ବାସ କରି ଯେ ପାଉଁରୁଟୀ-ନୋଟଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ଗୋଲ-ମୋଲ ହୋଇଯାଏ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — ହୋଶାନୀ ଚା’ ଗୁଡ଼ିକ ଭିତରେ ସବୁ-ଠାରୁ ସୁଲଭ। ଭଲ ପ୍ରଥମ-ଶ୍ରେଣୀ — 200–500 ୟୁଆନ (/500 g ଚୀନୀ-ପାଉଣ୍ଡ)। ଦୋସର-ଶ୍ରେଣୀ — ନିଖୁଣ “ଦୈନିକ-ଚା” (口粮茶, kǒuliángchá), କମ ଦାମୀ। ଶୀର୍ଷ-ଶ୍ରେଣୀ (ଡାହୁଆପିଙ୍ଗ 大化坪 କିମ୍ବା ମାନଶୁଇହେ 漫水河 ମୂଳ-ଅଞ୍ଚଳ ଚିହ୍ନ ସହ) — 800 ୟୁଆନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। କମ ମୂଲ୍ୟ ଓ ସ୍ବତନ୍ତ୍ର ପ୍ରକୃତି ହେତୁ, ନକଲ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽) ତୁଳନାରେ କମ। ତଥାପି, ଗଦାକୃତି-ବୁଣୁ (堆积) ପର୍ଯ୍ୟାୟ ବିନା, ବଡ଼-ପତ୍ର ବିଶିଷ୍ଟ ସବୁଜ-ଚା’ ଦ୍ବାରା ବଦଳ ହୋଇପାରେ: ଅସଲି ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — ହଳଦିଆ-ମାଟିଆ (ସବୁଜ ନୁହଁ), ପ୍ରକଟ ଭଜା-“ଗୋବାଜିଆଙ୍ଗ” (锅巴香) (ଘାସ-ଗନ୍ଧିତ ନୁହଁ) ଏବଂ ତରଳ — ଗଭୀର ହଳଦିଆ (ହାଲକା-ସବୁଜ ନୁହଁ)।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:

• ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — ଏକମାତ୍ର ପୀତ ଚା, ଯାହାକୁ ମିଙ୍ଗ (明) ଯୁଗୀୟ “ଚା’ ର ଟୀକା” (《茶疏》) ରେ ଶ୍ୱୀ ଜୀଶୂ (许次纾) 1597 ରେ ଏତେ ବିସ୍ତୃତ ଭାବେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିଥିଲେ ଯେ, ତାହା ଆଧୁନିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ସହ ପ୍ରାୟ ହୂ-ବ-ହୂ ମେଳ ଖାଏ। କିନ୍ତୁ ଶ୍ୱୀ ଜୀଶୂ ଏହାକୁ “ମୋଟା” ବୋଲି କହି ସମାଲୋଚନା କରିଥିଲେ — ନ-ଜାଣି ଯେ “ଅତି-ଭଜା” ଏବଂ “ହଳଦିଆ-ପଡ଼ିବା” ହିଁ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚାର ସାରତତ୍ତ୍ବ।
• ହୋଶାନୀ ଚା’-ଚାଷୀଙ୍କ ପ୍ରବଚନ: “ପ୍ରାଚୀନ-କଂସା ରଙ୍ଗ, ଉଚ୍ଚ-ଅଗ୍ନି ଗନ୍ଧ, ପତ୍ର-ବଡ଼—ଲୁଣ-ମୋଡ଼, ଡାଙ୍ଗ-ଲମ୍ବ—ଡଙ୍ଗା-ଠେଲ” (古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船) — ଚାରୋଟି ଧାଡ଼ିରେ ଅତି-ନର୍ଭୁଲ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।
• “ପୁରୁଣା-ନିଆଁ-ଟାଣ” (拉老火) 130–150°C ରେ — ସବୁ ପୀତ ଚା’ ଭିତରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ-ତାପମାନ ଅନ୍ତିମ-ପ୍ରକ୍ରିୟା। ତୁଳନା: ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽) 90–120°C ରେ, ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (蒙顶黄芽) 70–80°C ରେ ଶୁଖାଯାଏ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର-ପୃଷ୍ଠର “ସୁନେଲି କାଁଶ” (金霜) — ଏହା ଫିମ୍ପି (mold) ନୁହଁ, ଉଚ୍ଚ-ତାପ-ଶୁଖାଣ ବେଳେ ବାହାରି ଆସିଥିବା କଣିକାକୃତ-ଶର୍କରା ଓ ଆମିନୋ-ଏସିଡ। ଏହା ନଷ୍ଟି-ଚିହ୍ନ ନୁହଁ, ଗୁଣବତ୍ତା-ଚିହ୍ନ।
• ଶତାବ୍ଦୀ-ବ୍ୟାପୀ, ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା “ରେଶମ-ପଥ” ର ଚା’ ଥିଲା — ମୂଖ୍ୟ ଚା, ଯାହା ବାଣିଜ୍ଯ-ପଥ ଦେଇ ଆନ୍ହୁଇରୁ ଉତ୍ତର, ଶାନ୍କ୍ସୀ (山西) ଏବଂ ଶାନ୍ସୀ (陕西) କୁ ଯାଉଥିଲା। ଉତ୍ତର-ପ୍ରଦେଶୀ ଭାରୀ-ମାଂସ-ଖାଦ୍ୟ ପରେ “ଚର୍ବି-ବାହାର” (消垢腻) କ୍ଷମତା ପାଇଁ ଏହା ବିଶେଷ ଆଦୃତ।
• ହୋଶାନ — କେବଳ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽) ଓ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା (霍山黄大茶) ର ନୁହଁ, କିମ୍ବଦନ୍ତୀ-ସମ “ହୋଶାନୀ ଡେଣ୍ଡ୍ରୋବିୟମ” (霍山石斛, Huòshān Shíhú) — ମୂଲ୍ୟବାନ ଔଷଧୀୟ-ଉଦ୍ଭିଦ —ର ମଧ୍ୟ ଜନ୍ମସ୍ଥାନ। ଡାବିଏଶାନ (大别山) — ଏକ ଅଦ୍ବିତୀୟ ପରିବେଶ, ଯାହା ଚା’ ଓ “ଅମୃତ-ତୃଣ” ଦୁହେଁ ଦିଏ।
• 2019 ରେ, ହୋଶାନ “ଚୀନୀ-ପୀତ-ଚା’ର ଜନ୍ମଭୂମି” (中国黄茶之乡) ପଦବୀ ପାଇଲା — ଏବଂ ଏହି ପଦବୀର ବହୁଳ-ଭାଗ-ପରିମାଣ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା: 200,000+ mu (13,000+ ha) ହୋଶାନୀ-ଚା’-ବଗିଚା, ଏବଂ ଏହାର ସିହାଂଶ-ଭାଗ — ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା।

13. ଅନ୍ୟ ପୀତ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ହୋଶାନ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽): ସେହି-ଏକ କାଉଣ୍ଟିର “ସାନ-ଭାଇ”। ହୁଆଙ୍ଗ ୟା — କଲି-ଭିତ୍ତିକ, ଛାତିଆ-ବାଦାମ-ସ୍ବାଦ, କୋମଳ, “ରାଜ୍ୟପାଳୀ”; ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — ବଡ଼-ପତ୍ର-ଭିତ୍ତିକ, ପ୍ରଚଣ୍ଡ-ଭଜା, ମୋଟା, “ଲୋକ-ପ୍ରିୟ”। ହୁଆଙ୍ଗ ୟା — 1–2 ଦିନ “ଶୁଖା-ମେଲା”; ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — 5–7 ଦିନ ଗଦାକୃତି-ବୁଣୁ + 150°C “ଅଗ୍ନି-ଟାଣ”। ହୁଆଙ୍ଗ ୟା — ହାଲକା-ହଳଦିଆ-ତରଳ; ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — ଗାଢ଼-ହଳଦିଆ-ମାଟିଆ-ତରଳ। ଗୋଟିଏ-କୃଷି-ପ୍ରକାର “ଚିନଚୀ-ଚୋଙ୍ଗ” (金鸡种) ଦୁଇ-ସମ୍ପୂର୍ଣ-ଭିନ୍ନ-ଚା’ ଦିଏ।
• ଡାୟେଚିଙ୍ଗ (大叶青, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ): ଉଭୟ — ବଡ଼-ପତ୍ର-ପୀତ-ଚା। ଡାୟେଚିଙ୍ଗ — ବଡ଼-ପତ୍ରୀ ୟୁନାନୀ/ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗୀ-କୃଷି-ପ୍ରକାର, “ମାଲଟ-ସଦୃଶ” (malt), ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ର “ବୋଚୁଇ” (渥堆)।
• ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (蒙顶黄芽): ବିପରୀତ-ମେରୁ। ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ — ଅତି-କୋମଳ-କଲି, ମହୁ-ଛାତିଆ, ରେଶମୀ-ସ୍ପର୍ଶ, “ସମ୍ରାଟୀ”; ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — ଅତି-ମୋଟା-ପତ୍ର, ପାଉଁରୁଟୀ-ଭଜା, ଗାଢ଼, “ସୈନ୍ୟ-ସଦୃଶ”। “ହଳଦିଆ” ଶବ୍ଦ-ବ୍ୟତୀତ, ଏକା-ଧାରଣାର-ଦୁଇ-ମେରୁ।
• ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ଟାଙ୍ଗ (平阳黄汤): ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ — ମକା-ସଦୃଶ, ଆପ୍ରିକଟ-ସଦୃଶ, ସାମୁଦ୍ରିକ। ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — ପାଉଁରୁଟୀ-ସଦୃଶ, କାରାମେଲ-ସଦୃଶ, ପାହାଡ଼ୀ। ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ — 72-ଘଣ୍ଟା-ବୁଣୁ (闷黄) ସହ-କୋମଳ-କଞ୍ଚାମାଲ; ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — ସପ୍ତାହ-ବୁଣୁ (堆积) ଓ “ଅଗ୍ନି-ଟାଣ” (拉老火) ସହ-ମୋଟା-କଞ୍ଚାମାଲ। ପୀତ-ଚା’ର-ଦୁଇ-ଭିନ୍ନ-ଜଗତ।

ସମାପ୍ତିରେ:

ହୋଶାନ ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — କୌଣସି ଦାମ୍ଭିକତା-ବିହୀନ, ନିଜ-ମୋଟାପଣ-ପାଇଁ-କୌଣସି-ଲଜ୍ଜା-ବିହୀନ, ଏକ ଚା। ଏହାର ପତ୍ର ବଡ଼, ଡାଙ୍ଗ ମୋଟା — ଏବଂ ଏହା ଦୁର୍ବଳତା ନୁହଁ, ଶକ୍ତିର-ଉତ୍ସ: ଗାଢ଼-ସ୍ବାଦ, ସ୍ଥାୟୀ-ସୁଗନ୍ଧ, ଶରୀର-ନ-ହରାଇ-ଛ’ ଢାଳ। ଏହାର “ପୁରୁଣା-ନିଆଁ-ଟାଣ” — ପତ୍ର ପ୍ରତି-ଅତ୍ୟାଚାର-ନୁହଁ, ଅଙ୍ଗାର ଓ-ଅଗ୍ନି-ସହ-ଏକ-ସଚ୍ଚା-ବାର୍ତ୍ତାଳାପ, ଯାହା-ତିଆରି-କରେ-ପୋଡ଼ା-ଭାତ-ଛୋଇଁ-ସୁଗନ୍ଧ — ତାହି ‘ଗୋବାଜିଆଙ୍ଗ’ (锅巴香, guōbā xiāng) ଯହିଁର-କୌଣସି-ନକଲ-ହୋଇପାରିବ-ନାହିଁ, ଯହିଁ-ଭୁଲା-ଯାଇପାରିବ-ନାହିଁ। ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା — ଚା, ରାଜପ୍ରାସାଦ-ପାଇଁ-ତିଆରି-ନୁହଁ, ଜୀବନ-ପାଇଁ-ତିଆରି: ପାହାଡ଼-ର-କଷ୍ଟସାଧ୍ୟ-କାମ-ପାଇଁ, ଉତ୍ତରୀ-ହାଟ-ର-ତେଲିଆ-ମାଂସ-ପାଇଁ, ନିଆଁ-ପାଖ-ଲମ୍ବ-ସଞ୍ଜ-ପାଇଁ। ଚାରିଶ-ବରଷ-ତଳେ-ଶ୍ୱୀ-ଜୀଶୂ (许次纾), ହୋଶାନୀ-ପାହାଡ଼ିଆମାନଙ୍କ-ମୋଟା-ପ୍ରଯୁକ୍ତି-ପାଇଁ-ସମାଲୋଚନା-କଲେ — କିନ୍ତୁ-ଡାବିଏଶାନ (大别山)-ର-ଲୋକ-ଜାଣିଥିଲେ-ସେ-କଣ-କରୁଛନ୍ତି। ସେ-ଏମିତି-ଏକ-ଚା-ତିଆରି-କଲେ-ଯାହା-କାମ-ଦିଏ।