home · article

ଜିଏତାନ ଲୁଇ ଚା

Jiétān lǜchá · 碣滩绿茶

ଜିଏତାନ ଲୁଇ ଚା (碣滩绿茶, Jiétān lǜchá) — ଏକ ହୁନାନୀ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା କୁଣ୍ଡଳାକୃତି ଆକୃତି ବିଶିଷ୍ଟ, ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସଂରକ୍ଷିତ ଦ୍ରବ୍ୟ (国家地理标志保护产品, guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn, ୨୦୧୧ ରେ ପ୍ରମାଣିତ)। ଏହା ହୁନାନ (湖南, Húnán) ପ୍ରଦେଶର ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା (沅陵县, Yuánlíng Xiàn) ର ଜିଏତାନଶାନ (碣滩山) ପର୍ବତରେ, ୟୁଆନଶୁଇ (沅水, Yuán Shuǐ) ନଦୀ କୂଳରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହା ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରାଚୀନ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ — ଏହାର ସାମ୍ରାଜ୍ୟିକ କରଦ ଦ୍ରବ୍ୟ (贡茶, gòngchá) ମାନ୍ୟତା ତାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରୁ ଲିପିବଦ୍ଧ। ୧୯୭୨ ମସିହାରେ ଜାପାନର ପ୍ରଧାନମନ୍ତ୍ରୀ ତାନାକା କାକୁଏଇ, ଝୋଉ ଏନଲାଇଙ୍କ ସହିତ ସାକ୍ଷାତ ସମୟରେ ଜିଏତାନ ଚାକୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରି ଏହାକୁ “ଚୀନ-ଜାପାନ ମୈତ୍ରୀର ଚା” (中日友好之茶) ବୋଲି କହିଥିଲେ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (ଅଗ୍ନାଶୀତ)। ଆକୃତି ଅନୁସାରେ — କୁଣ୍ଡଳାକୃତି-ବକ୍ର (卷曲形, juǎnqū xíng)।
ଶ୍ରେଣୀ: ଐତିହାସିକ କରଦ ଦ୍ରବ୍ୟ (唐代贡茶); ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ (୨୦୧୧); ଚୀନର ଉଚ୍ଚଗୁଣବତ୍ତା କୁଣ୍ଡଳାକୃତି ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରତିନିଧି।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହୁନାନ (湖南, Húnán) ପ୍ରଦେଶ, ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା (沅陵县, Yuánlíng Xiàn), ଜିଏତାନ (碣滩山区) ପାର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ। ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ହୁନାନର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ଅଂଶରେ, ୟୁଆନଶୁଇ ନଦୀର ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଧାରାରେ, ଉଲିଙ୍ଗ (武陵山, Wǔlíng Shān) ଏବଂ ସୁଏଫେଙ୍ଗ (雪峰山, Xuěfēng Shān) ପର୍ବତମାଳାର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳରେ ଅବସ୍ଥିତ।
ଭୌଗୋଳିକ ସଂସ୍ଥାପକ: ପ୍ରାୟ ୨୮°୨୫′–୨୯°୦୦′ ଉ. ଅ., ୧୧୦°୦୦′–୧୧୧°୧୦′ ପୂ. ଦ୍ର।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ:

ଇତିହାସ: ୟୁଆନଲିଙ୍ଗର ଚା ପରମ୍ପରା ପ୍ରାଚୀନ କାଳରୁ ଚାଲିଆସିଛି। ପଶ୍ଚିମ ଜିନ୍ ରାଜବଂଶର ଗ୍ରନ୍ଥ “ଜିଙ୍ଗଝୋଉ ତୁଦିଜି” (《荆州土地记》, Jīngzhōu Tǔdì Jì) ରେ ଲେଖାଅଛି: “ଉଲିଙ୍ଗର ସାତ ଜିଲ୍ଲା ମଧ୍ୟରୁ ସବୁଠାରେ ଚା ଗଛ ଜନ୍ମେ, ଏବଂ ତାହା ସର୍ବୋତ୍ତମ” — ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ସେହି ସାତ ଜିଲ୍ଲା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। “ଚା କାନୋନ” (《茶经》, Chájīng) ରେ, ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ) ପେଇ ୟୁଆନଙ୍କ “କୁନ୍ୟୁଆନ ଲୁ” (《坤元录》) ର ଉଦ୍ଧୃତ କରିଥିଲେ: “ଚେନଝୋଉ ପ୍ରିଫେକ୍ଚରର ସିଉପୁ ଜିଲ୍ଲାର ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମରେ ତିନିଶ ପଚାଶ ଲି ଦୂରରେ ଉଶେଶାନ (无射山) ପର୍ବତ ଅଛି… ପର୍ବତରେ ଅସଂଖ୍ୟ ଚା ଗଛ ଅଛି।” ୨୦୧୬ ରେ ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାରେ ଅବସ୍ଥିତ ଉଶେଶାନକୁ ଚୀନ ଚା ବାଣିଜ୍ୟ ସଂଘ ଓ ଚୀନ ଚା ସଂସ୍କୃତି ସମିତି ଦ୍ବାରା ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ “ଚୀନ ଚା ସଂସ୍କୃତିର ଐତିହାସିକ ପର୍ବତ” ବୋଲି ସ୍ବୀକୃତି ଦିଆଗଲା।

ଐତିହ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ଅଷ୍ଟମ ଶତାବ୍ଦୀର ଆରମ୍ଭରେ, ତାଙ୍ଗ ସମ୍ରାଟ ଜୁଇଜଙ୍ଗ (李旦, Lǐ Dàn) ମାତା — ସମ୍ରାଜ୍ଞୀ ଉ ଜେତିଆନଙ୍କ ପାଇଁ ସିଂହାସନ ତ୍ୟାଗ କରିବାକୁ ବାଧ୍ୟ ହୋଇ ଦକ୍ଷିଣକୁ ଯାତ୍ରା କଲେ। ୟୁଆନଶୁଇ ନଦୀ ଦେଇ ଯାତ୍ରା କଲାବେଳେ, ସେ ଜିଏତାନ ପର୍ବତ ନିକଟରେ ଅଟକିଲେ ଏବଂ ସେଠାକାର ସୁନ୍ଦରୀ ହୁ ଫେଙ୍ଗଜିଆଓ (胡凤姣) ଙ୍କ ସହ ପରିଚିତ ହେଲେ, ଯିଏ ତାଙ୍କୁ ପାହାଡ଼ି ଉଦ୍ୟାନର ଚା ପିଭାଇଲେ। ପୁନର୍ବାର ସିଂହାସନ ଫେରିବା (ପ୍ରାୟ ୭୧୦) ପରେ, ଜୁଇଜଙ୍ଗ ଜିଏତାନ ଚାକୁ ରାଜସଭାରେ ଉପହାର ଦେଲେ ଏବଂ ଏହା ବାର୍ଷିକ କରଦ ଦ୍ରବ୍ୟ ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା। ଏହିପରି ଜିଏତାନ ଚା ସାମ୍ରାଜ୍ୟିକ କରଦ ହେଲା, ଏବଂ ପରେ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ବାଣିଜ୍ୟ ଜରିଆରେ ଜାପାନ ଓ ଭାରତକୁ ବିସ୍ତାର ହେଲା।

“ଚେନଝୋଉ ଫୁଝି” (《辰州府志》) ରେ ଲିପିବଦ୍ଧ: “ଜିଲ୍ଲାରେ ଚା ଅନେକ ସ୍ଥାନରେ ଜନ୍ମେ, କିନ୍ତୁ ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ହେଉଛି ଜିଏତାନ ପର୍ବତରୁ ଆସିଥିବା ଚା।” ମିଙ୍ଗ-କିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ, ଏହି ଚା “ଚେନଝୋଉ ଜିଏତାନ ଚା” (辰州碣滩茶) ନାମରେ ଜଣାଶୁଣା ଥିଲା। ଜାତୀୟ ବୀର ଲିନ ଜେସୁ (林则徐) ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ଦେଇ ଯାତ୍ରା କଲାବେଳେ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା ପିଇ ଚମତ୍କାର ହୋଇଉଠିଥିଲେ: “ଏହି ଜିଲ୍ଲାରେ ଆକାଶତଳେ ପ୍ରଥମ ଘାଟି ଥିବାବେଳେ, ଦେଖାଯାଉଛି ଯେ ଆକାଶତଳେ ପ୍ରଥମ ଚା ମଧ୍ୟ ଏଠାରେ ଅଛି.”

ଆଧୁନିକ ଇତିହାସରେ, ୧୯୭୨ ମସିହାର ଘଟଣା ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ବେଜିଂ ସାକ୍ଷାତ ସମୟରେ, ଜାପାନୀ ପ୍ରଧାନମନ୍ତ୍ରୀ ତାନାକା କାକୁଏଇ (田中角荣) ଝୋଉ ଏନଲାଇ (周恩来) ଙ୍କ ସହ କଥାବାର୍ତ୍ତାରେ ଜିଏତାନ ଚା ଏବଂ ଜାପାନରେ ତାହାର ଐତିହାସିକ ଉପସ୍ଥିତି ବିଷୟ ଉଲ୍ଲେଖ କଲେ। ଝୋଉ ଏନଲାଇ ଏହି ଚାର ଅନୁସନ୍ଧାନ ଆରମ୍ଭ କଲେ, ଯାହା ଜିଏତାନଶାନର ପରିତ୍ୟକ୍ତ ବଗିଚାରୁ ମିଳିଲା। ତାଙ୍କ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ତତ୍ତ୍ବାବଧାନରେ, ୧୯୭୩ ରେ ଚା ଉଦ୍ୟାନର ପୁନରୁଦ୍ଧାର ଆରମ୍ଭ ହେଲା। ୧୯୮୦ ରେ, ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ପୁଣିଥରେ ନିର୍ମାଣ କରିବା ପାଇଁ ବୈଜ୍ଞାନିକ-ପ୍ରଯୁକ୍ତିକ କାର୍ଯ୍ୟ ଆସ୍ଥାପିତ ହେଲା, ଏବଂ ୧୯୮୨ ସୁଦ୍ଧା — ଜାପାନୀ ଯୁବ ମୈତ୍ରୀ ପ୍ରତିନିଧିମଣ୍ଡଳର ଗସ୍ତ ବେଳକୁ — ଜିଏତାନ ଚା “ପୁନର୍ଜୀବିତ” ହୋଇସାରିଥିଲା। ପ୍ରତିନିଧିମାନେ ଏହାକୁ “ଚୀନ-ଜାପାନ ମୈତ୍ରୀର ଚା” ନାମ ଦେଲେ। ୨୦୧୧ ରେ, ଏହି ଚାକୁ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସଂରକ୍ଷଣ ମିଳିଲା, ଏବଂ ୨୦୧୫ ରେ, ମିଲାନସ୍ଥିତ ବିଶ୍ବ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ଏକ୍ସପୋ ରେ ସ୍ବର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ପ୍ରାପ୍ତ ହେଲା।
ନାମ: “ଜିଏତାନ” (碣滩) — “ଶୈଳମୟ ସ୍ରୋତ”: “碣” ଅର୍ଥ ପଥର ଖୋଦିତ ସ୍ତମ୍ଭ କିମ୍ବା ଠିଆ ହୋଇଥିବା ପଥର; “滩” — ନଦୀର ତଳି କିମ୍ବା ବାଲୁକା। ନାମଟି ୟୁଆନଶୁଇ ନଦୀଗର୍ଭର ଶୈଳଗଠନରୁ ଉଦ୍ଭୂତ, ଯାହା ସ୍ତମ୍ଭମାନଙ୍କ ପରି ଠିଆ ହୋଇଥାଏ। ଲୁଇ ଚା (绿茶) — “ସବୁଜ ଚା”। ଏହିପରି, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମ — “ଶୈଳମୟ ସ୍ରୋତର ସବୁଜ ଚା”।
ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ: ଜିଏତାନ ଚା — ସେହି ବିରଳ ଚାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହାର କରଦ ଇତିହାସ ଏକକାଳୀନ ପ୍ରାଚୀନ ପୁଞ୍ଜି ଏବଂ ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଘଟଣାବଳୀ (୧୯୭୨ ର କୂଟନୈତିକ ପ୍ରସଙ୍ଗ) ଦ୍ବାରା ନିଶ୍ଚିତ। “ଚୀନର ଚା ଜନ୍ମଭୂମି” (中国名茶之乡) ଏବଂ “ଜୈବିକ ଚାର ଜନ୍ମଭୂମି” (中国生态有机茶之乡) ମାନ୍ୟତାପ୍ରାପ୍ତ ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା ପାଇଁ, ଏହା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ବ୍ରାଣ୍ଡ। ଏହି ଚା “ଏରୟୁଶାନ” (二酉山) ପର୍ବତର ସଂସ୍କୃତି ସହିତ ମଧ୍ୟ ଜଡ଼ିତ — ଯାହା କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ ଜ୍ଞାନ ଭଣ୍ଡାର, ଯେଉଁଠାରୁ “ପାଞ୍ଚଟି ଗାଡ଼ି ପଣ୍ଡିତ୍ୟ ଏବଂ ଦୁଇଟି ଗୁମ୍ଫା” (学富五车，书通二酉) ଅଭିବ୍ୟକ୍ତି ଉତ୍ପନ୍ନ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର: ମୁଖ୍ୟ — ସ୍ଥାନୀୟ ସମୂହ-ସଙ୍ଗଠନ (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), ୧୫୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା ପ୍ରାଚୀନ ଚା ଗଛମାନଙ୍କ ରୂପରେ। ଏହି ଗଛଗୁଡ଼ିକ Camellia sinensis var. sinensis (ମେଘ-ଗୁଇଝୋଉ ଶାଖା, 云贵茶叶组系) ର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଶାଖା ଅନ୍ତର୍ଗତ, ମାଂସଳ, ଘନ ପତ୍ର ବିଶିଷ୍ଟ, ଅତିଶୟ ଧାରଣଶୀଳତା (持嫩性) ସହ। ଉଦ୍ୟାନ ବିସ୍ତାର ପାଇଁ ସହାୟକ କ୍ଳୋନ୍ କିସମ: ବାଇ ହାଓ ଜାଓ (白毫早, Báiháo Zǎo), ବି ସିଆଙ୍ଗ ଜାଓ (碧香早, Bìxiāng Zǎo), ଝୁ ୟେ କି (槠叶齐, Zhūyè Qí)।
ସଂଗ୍ରହ: ବସନ୍ତ ଋତୁ ସଂଗ୍ରହ — ଚୁନଫେନ (春分, Chūnfēn, ମାର୍ଚ୍ଚ ମଧ୍ୟ) ରୁ ଗୁୟୁ (谷雨, Gǔyǔ, ଏପ୍ରିଲ ମଧ୍ୟ) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ବିଶେଷ ଓ ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ। ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ ନିମନ୍ତେ ନିୟମ: “ସକାଳେ ସଂଗୃହୀତ — ଦିପହର ପରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ” (上午采下午制)।
ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ଜିଏତାନ ୟିନ ଜେନ (碣滩银针, Jiétān Yínzhēn, “ଜିଏତାନର ରୌପ୍ୟ ଛୁଞ୍ଚି”) — ଗୋଟିଏ କଢ଼; ଜିଏତାନ ମାଓଜିଆନ (碣滩毛尖, Jiétān Máojiān) — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହ କଢ଼, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଖୋଲିବା ଅବସ୍ଥାରେ; ଜିଏତାନ ସୁଇଫେଙ୍ଗ (碣滩翠峰, Jiétān Cuìfēng) — ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହ କଢ଼, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଖୋଲିବା ଅବସ୍ଥାରେ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଭୂ-ଆକୃତି ଏବଂ ଅବସ୍ଥିତି: ୟୁଆନଲିଙ୍ଗ ଦୁଇଟି ପର୍ବତ ପ୍ରଣାଳୀ — ଉଲିଙ୍ଗଶାନ (武陵山) ଏବଂ ସୁଏଫେଙ୍ଗଶାନ (雪峰山) — ର ସଙ୍ଗମରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଜିଲ୍ଲା ମଧ୍ୟ ଦେଇ ୟୁଆନଶୁଇ (沅水) ଏବଂ ୟୁଶୁଇ (酉水) ନଦୀ ପ୍ରବାହିତ; ଉଚିଆଙ୍ଗସି (五强溪水电站) ଜଳବିଦ୍ୟୁତ କେନ୍ଦ୍ର, ହୁନାନର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ କୃତ୍ରିମ ଜଳାଶୟ ସୃଷ୍ଟି କରି, ଏକ ଅଦ୍ବିତୀୟ ଅଣୁଜଳବାୟୁ — ଅତ୍ୟଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା, ସ୍ଥିର ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ କୁହୁଡ଼ିର ଆଧିକ୍ୟ — ଗଢ଼ିଛି। ଜଙ୍ଗଲ ଶତକଡ଼ା — ୭୬.୧୯%। ଜିଲ୍ଲାରେ ଶହେକୁ ଅଧିକ ପର୍ବତ ଚୂଡ଼ା ଅଛି, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ ୩୦ରୁ ଅଧିକ ୧୦୦୦ ମି. ରୁ ଉଚ୍ଚ।
ଉତ୍ପାଦନ ଉଚ୍ଚତା: ୩୦୦–୧୦୦୦ ମି.; ମୁଖ୍ୟ ଚା ଉଦ୍ୟାନ ମାସିଫ — ୪୦୦–୬୦୦ ମି. ଉଚ୍ଚତାରେ।
ଜଳବାୟୁ: ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା ୧୬.୬ °C; ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ ≥ ୧୪୪୦ ମି.ମି. (ହୁଆଇହୁଆ ଅଞ୍ଚଳରେ ସର୍ବାଧିକ)। ମେଘମୁକ୍ତତା ଏବଂ କୁହୁଡ଼ି — ବର୍ଷସାରା; ୯୧୧ଟି ନାଳା ଓ ନଦୀ, ଆର୍ଦ୍ରତାପୂର୍ଣ୍ଣ ବାୟୁ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଚା ପତ୍ରରେ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପୂର୍ବସୂତ୍ର ଧୀର ଜମା ହେବାରେ ସହାୟକ।
ମାଟି: ଅଦ୍ବିତୀୟ ଭୂବୈଜ୍ଞାନିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ବ୍ୟାପକ ବାଇଗଣୀ ପଥର-ଫଳକ ଏବଂ ଶିଲା ମୃତ୍ତିକା (紫色板页岩风化土壤) ର କ୍ଷେତ୍ର, ଆଗ୍ନେୟଗିରି ପାଉଁଶ ଉପାଦାନ ସହ। ଦସ୍ତା (Zn) ଏବଂ ମାଙ୍ଗାନିଜ (Mn) ର ଉଚ୍ଚ ଅଂଶ, ଅଲୁମିନୀୟମ (Al) ଏବଂ ଫ୍ଲୋରିନ (F) ର ନିମ୍ନ ଅଂଶ। ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ≥ ୨.୦%; pH ୪.୫–୫.୫। ଏହି ଦୁର୍ଲଭ ଭୂ-ରାସାୟନିକ ସଂଯୋଜନ — ଚା ର ଅସାଧାରଣ ଭାବରେ ଉଚ୍ଚ ନିଷ୍କାସନତାର ଏକ କାରଣ।
ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରର କେନ୍ଦ୍ର: ବେଇଜୋଙ୍ଗ ଉପ-ଜିଲ୍ଲାର ଜିଏତାନ ଗ୍ରାମ (北溶乡碣滩村) — ଚାର ଐତିହାସିକ ଜନ୍ମସ୍ଥାନ; ଜାତୀୟ ପ୍ରକୃତି ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ର ଜିଏମୁସି (借母溪国家级自然保护区) ନିକଟସ୍ଥ ଉଚ୍ଚଭୂମି ଚା ଉଦ୍ୟାନ। ଜିଲ୍ଲାର ମୋଟ ଚା ଉଦ୍ୟାନ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ — ୧୫୦,୦୦୦ ମୁ (ପ୍ରାୟ ୧୦,୦୦୦ ହେକ୍ଟର) ରୁ ଅଧିକ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଜିଏତାନ ଲୁଇ ଚା — ହସ୍ତନିର୍ମିତ ଶେଷ ପରିଷ୍କାର ବିଶିଷ୍ଟ କୁଣ୍ଡଳାକୃତି ସବୁଜ ଚା। ପ୍ରମୁଖ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: “ପୁଷ୍ପ” କୁଣ୍ଡଳ ତିଆରି ପାଇଁ ଦ୍ବିତୀୟ କୁଣ୍ଡଳେଇବା, ପାରମ୍ପରିକ କୋଇଲା ଶୁଖାଇବା “ତିନି ଥର ଶୁଖାଇ — ତିନି ଥର ରଖାଇ” (三烘三闷, sān hōng sān mèn) ନୀତି ଅନୁସାରେ, ଏବଂ ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ଏକ-ଦିବସୀୟ ଉତ୍ପାଦନ ଚକ୍ରର କଠୋର ନିୟମ।

ଝାଉଁଲେଇବା (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): ତାଜା ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ପତଳା ସ୍ତରରେ ପ୍ରସାରିତ କରାଯାଏ, ଯାହା ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଆର୍ଦ୍ରତା କ୍ଷୟ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପୂର୍ବସୂତ୍ର ସକ୍ରିୟତା ପାଇଁ।
ସବୁଜ ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青, shāqīng): ୧୮୦–୨୨୦ °C ରେ ହସ୍ତ ଭଜାଯାଏ, ନିରନ୍ତର ଓଲଟପାଲଟ ସହ। ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ ସ୍ଥିରୀକରଣ, ଏଞ୍ଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ଦୃତ ଗତିରେ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରି ତାଜା ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିର କରେ।
ଥଣ୍ଡା କରିବା (清风, qīngfēng): ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ବିଞ୍ଚାଯାଏ — “ସ୍ବଚ୍ଛ ପବନ” ପର୍ଯ୍ୟାୟ।
ପ୍ରାଥମିକ କୁଣ୍ଡଳେଇ (初揉, chū róu): ପ୍ରାୟ ୫ ମିନିଟ ପାଇଁ ହାଲୁକା ଚାପ; ପତ୍ରର ପ୍ରାଥମିକ ଗଠନ ହୁଏ।
ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଖାଇ (初烘, chū hōng): ୮୫–୯୦ °C ରେ — ଅତିରିକ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରାଯାଏ।
ଦ୍ବିତୀୟ କୁଣ୍ଡଳେଇ (复揉, fù róu): ପ୍ରାୟ ୮ ମିନିଟ ପାଇଁ ଅଧିକ ତୀବ୍ର ଚାପ; ଦ୍ବିତୀୟ କୁଣ୍ଡଳେଇ “ପାଖୁଡ଼ା” ଆକୃତି (花瓣状, huābàn zhuàng) ଗଠନ କରେ।
ଦ୍ବିତୀୟ ଶୁଖାଇ (复干, fù gān): ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଶୁଖାଇବା।
ଆକାର ଦିଆ ଏବଂ ରୋମ ଉନ୍ମୋଚନ (整形提毫, zhěngxíng tí háo): ୬୦–୭୦ °C ରେ ହସ୍ତ କୁଣ୍ଡଳେଇ-ଘଷେଇ। ଠିକ୍ ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଧଳା ରୋମ ପୃଷ୍ଠଭାଗକୁ ଆସେ, ଚାକୁ ସ୍ବତନ୍ତ୍ର “ବରଫ” ରୂପ ଦେଇଥାଏ।
ଶେଷ ଶୁଖାଇ (足干, zú gān): ୬୦–୬୫ °C ରେ ନିମ୍ନ-ତାପମାନ ଧୀର କୋଇଲା ଶୁଖାଇବା। ପାରମ୍ପରିକ “ତିନି ଥର ଶୁଖାଇ — ତିନି ଥର ରଖାଇ” (三烘三闷) କୌଶଳ, ଚେସ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ ଦୃଢ଼ କରେ ଏବଂ “ଥଣ୍ଡା” ଟୀକା ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଥଣ୍ଡା କପରେ ପ୍ରକାଶ ପାଏ ଏବଂ ୩୦ ମିନିଟରୁ ଅଧିକ କାଳ ସ୍ଥାୟୀ ହୁଏ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ସୂକ୍ଷ୍ମ, ଘନ ଭାବେ କୁଣ୍ଡଳିତ ବକ୍ର ଆକୃତିର ପତ୍ର (卷曲形); ଧାରୁଆ ଅଗ, ସୂଷମ (锋苗秀丽); ରଙ୍ଗ — ତୈଳାଭ ଚମକବିଶିଷ୍ଟ ସବୁଜ (绿润); ପ୍ରଚୁର ରୌପ୍ୟ ରୋମ, ପତ୍ରକୁ ଆବୃତ କରି, କ୍ୱଚିତ୍ ପନ୍ନା ମୂଳକୁ ଦୃଶ୍ୟ କରାଏ (银毫满披隐翠)। ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲାବେଳେ, ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଠିଆ ହୋଇ ଭାସିବା, ଉଠିବା-ବସିବା — “ଜଳରେ ରୌପ୍ୟ ମାଛ କ୍ରୀଡ଼ା କଲା ପରି” (如银鱼游翔) — ଏହାକୁ ଗୁଣବତ୍ତାର ଏକ ଦୃଶ୍ୟଗତ ମାନକ ଭାବେ ବିବେଚିତ।
ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ପ୍ରମୁଖ — ଚେସ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ (栗香, lì xiāng); କୋମଳ, ସ୍ଥାୟୀ ସବୁଜ ତାଜଗୀ (嫩香持久)। ଥଣ୍ଡା କପ, ୩୦ ମିନିଟରୁ ଅଧିକ କାଳ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୁଗନ୍ଧ ଧରି ରଖେ (冷杯留香超30分钟) — ନାମୀ ସବୁଜ ଚାମଧ୍ୟେ ମଧ୍ୟ ଏହା ଏକ ବିରଳ ଚାରିତ୍ର୍ୟ।
ତରଳର ସୁଗନ୍ଧ: ଚେସ୍ଟନଟ ସ୍ବର ତୀବ୍ର ହୁଏ, ଗଭୀରତା ଗ୍ରହଣ କରେ; ତାଜା ବେକେରୀର ମଧୁର ସୂଚନା ପ୍ରକଟ; “ଥଣ୍ଡା ସୁଗନ୍ଧ” ଥଣ୍ଡା ହେବା ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ଅଧିକ ସ୍ପଷ୍ଟ ହୁଏ।
ସ୍ବାଦ: ଉଚ୍ଚାରିତ ତାଜଗୀ (鲜爽) — ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ 4.33% ≥; ପଲିଫେନୋଲ 26.6–29.7% ରୁ ଘନ, ତୈଳାଭ ଗଠନ (醇厚); ତୀବ୍ର ଏବଂ ତ୍ୱରିତ ପ୍ରତ୍ୟାଗତ ମଧୁରତା (回甘显著)। ଚାରିତ୍ର୍ୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — “ନିକଟତେ ଲାଗେ ସୁଗନ୍ଧ ନାହିଁ, ଦୂରତେ ଶହେ ଗୁଣ ମହକ” (近者因”醉”而不闻其香，远者因”渴”倒倍觉芬芳): ଜଣେ ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ — ପୁରା ଘର ସୁବାସରେ ଭରିଯାଏ।
ତରଳ ରଙ୍ଗ: ହଳଦୀ-ସବୁଜ, ନିର୍ମଳ ଏବଂ ସ୍ବଚ୍ଛ (黄绿清透); ରୋମ ଯୋଗୁଁ (毫浑, háo hún) ହାଲୁକା “ଦୁଗ୍ଧ” ଧୂସରତା ସମ୍ଭବ।
ଚା ତଳ (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ସମାନ, ଇଲାଷ୍ଟିକ; ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ — ପୂର୍ଣ୍ଣ ଠିଆ ହୋଇଥିବା ଅଙ୍କୁର।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଯୋଗ:

ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ (水浸出物): ରେକର୍ଡ 49.8% — ଜାତୀୟ ମାନକ (37%) ଠାରୁ 12.8 ପ୍ରତିଶତ ପଏଣ୍ଟ ଅଧିକ। ଚୀନର ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟରେ ଏହା ଏକ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ, ଯାହା ଅସାଧାରଣ ଘନତା ଏବଂ ସ୍ବାଦ ସମୃଦ୍ଧତାକୁ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରେ।
ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ (氨基酸): ≥ 4.33% — ଚମତ୍କାର ସୂଚକ, ଉଜ୍ଜ୍ବଳ ତାଜଗୀ ଏବଂ ମଧୁରତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
ପଲିଫେନୋଲ (茶多酚): 26.6–29.7% — ମଧ୍ୟମ ଉଚ୍ଚ ସଂଖ୍ୟା; ପଲିଫେନୋଲ-ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ଅନୁପାତ (酚氨比) — ପ୍ରାୟ 6–7, ଯାହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ସମତୂଲ ଏବଂ ଘନିଷ୍ଠତା ବଜାୟ ରଖି “ସତେଜ” ଦିଗ ପ୍ରତି ସ୍ପଷ୍ଟ ଇଙ୍ଗିତ କରେ।
କଫିନ (咖啡碱): 4.46%।
କାଟେଚିନ: ସମୁଦାୟ — 158.36 mg/g; EGCG ଏବଂ EGC ପ୍ରଧାନ।
ଖଣିଜ: ଦସ୍ତା (Zn) ଏବଂ ମାଙ୍ଗାନିଜ (Mn) ର ଉଚ୍ଚ ଅଂଶ, ଅଲୁମିନୀୟମ (Al) ଏବଂ ଫ୍ଲୋରିନ (F) ର ନିମ୍ନ; ସେଲେନୀୟମ (Se) ଉପସ୍ଥିତ। ଏହି ଅଦ୍ବିତୀୟ ଖଣିଜ ପ୍ରୋଫାଇଲ — ବାଇଗଣୀ ଶିଲା ମୃତ୍ତିକାର ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ପ୍ରତିଫଳନ।
ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B ଶ୍ରେଣୀର ଭିଟାମିନ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ଅମ୍ଳଜାନ-ରୋଧୀ ସୁରକ୍ଷା: ଚା ପଲିଫେନୋଲ ମୁକ୍ତ ରାଡ଼ିକାଲଗୁଡ଼ିକୁ ନିରପେକ୍ଷ କରେ; EGCG ର ଉଚ୍ଚ ଅଂଶ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଅମ୍ଳଜାନ-ରୋଧୀ ସକ୍ରିୟତା ସହିତ ଜଡ଼ିତ।
ଉଦ୍ଦୀପକ ପ୍ରଭାବ: L-ଥିଆନିନ ସହ ମିଶ୍ରିତ କଫିନ, ଧୀର-ସ୍ଥାୟୀ ସଜୀବତା ଏବଂ ମାନସିକ ସ୍ପଷ୍ଟତା ପ୍ରଦାନ କରେ।
ଲିପିଡ ଚୟାପଚୟ ସମର୍ଥନ: କାଟେଚିନ ଏବଂ ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ, କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ପ୍ରୋଫାଇଲ ସାଧାରଣ କରିବାରେ ସହାୟକ।
ଅସ୍ଥି ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ସମର୍ଥନ: କେତେକ ସୂଚନା ଅନୁସାରେ, କାଟେଚିନ, ଅସ୍ଥୀସଂଜନକ ଜୀବକୋଷର ପାର୍ଥକ୍ୟ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ।
ମୌଖିକ ସ୍ବାସ୍ଥ୍ୟ ସମର୍ଥନ: ଫ୍ଲୋରିନ ର ମଧ୍ୟମ ଅଂଶ ଏବଂ ପଲିଫେନୋଲ, ଦାନ୍ତ ଆସ୍ତରଣ ଦମନରେ ସହାୟକ।
ପାଚନ କ୍ରିୟା ସମର୍ଥନ: ପଲିଫେନୋଲ ଏବଂ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ, ଖାଦ୍ୟ ପରେ ଜଠର-ଅନ୍ତନଳୀ କାର୍ଯ୍ୟ ସ୍ବାଭାବିକ କରେ।
ଖଣିଜ ସମୃଦ୍ଧକରଣ: ବାଇଗଣୀ ମୃତ୍ତିକାରୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଦସ୍ତା, ମାଙ୍ଗାନିଜ ଏବଂ ସେଲେନୀୟମ, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧ ଶକ୍ତି ଏବଂ ଚୟାପଚୟ ପାଇଁ ଉପକାରୀ।

ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ: ଏହା ସାଧାରଣ ସୂଚନା, ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନୁହେଁ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା:

ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 80–85 °C (ଫୁଟାନ୍ତୁ, 2 ମିନିଟ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ)।
ଚା ପରିମାଣ: 150 ml ପ୍ରତି 3 g (କାଚ ଗିଲାସ) କିମ୍ବା 120 ml ଗାଇୱାନ ପ୍ରତି 5 g।
ପାତ୍ର: “ରୌପ୍ୟ ମାଛଙ୍କ ନୃତ୍ୟ” ଦେଖିବାକୁ ହେଲେ, ସ୍ବଚ୍ଛ କାଚ ଗିଲାସ ଉତ୍ତମ; ନିଷ୍କାସନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଓ ଢାଙ୍କୁଣୀ ସୁଗନ୍ଧ ମୂଲ୍ୟାୟନ ପାଇଁ, ଧଳା ପୋସଲିନ ଗାଇୱାନ।
ପଦ୍ଧତି (କାଚ ଗିଲାସ, ମଧ୍ୟ-ଢାଳି ପଦ୍ଧତି — 中投法):
1. ଗିଲାସକୁ ଫୁଟା ପାଣିରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
2. 1/3 ଆୟତନ (80–85 °C) ଜଳ ଢାଳନ୍ତୁ।
3. 3 g ଚା ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ, ହାଲୁକା ହଲାନ୍ତୁ, 30 ସେକେଣ୍ଡ ଭିଜାଇଁ (浸润30秒)।
4. 7/10 ଆୟତନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଜଳ ପୂର୍ଣ୍ଣ କରନ୍ତୁ।
5. 2 ମିନିଟ ଢାଙ୍କି ରଖନ୍ତୁ। ପରବର୍ତ୍ତୀ ଢାଳିବାରେ 30 ସେକେଣ୍ଡ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ; ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର 1/3 ତରଳ ବଳକା ରଖି ନୂଆ ଜଳ ଢାଳନ୍ତୁ।
ପଦ୍ଧତି (ଗାଇୱାନ):
1. ଗାଇୱାନ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
2. ପ୍ରଥମ ଢାଳ — ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ, ଧୁଆଁବିନା (首泡精华无需洗茶); ପତ୍ର ଆକୃତି ଦେଖନ୍ତୁ — ଠିଆ “ମାଛ” — ଅସଲୀତାର ଚିହ୍ନ।
3. 15–20 ସେକେଣ୍ଡ ପ୍ରତି ଢାଳ, 5–10 ସେକେଣ୍ଡ ଲେଖାଏଁ ବୃଦ୍ଧି। 4–5 ଢାଳ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
ଟୀକା: ଉତ୍ତମ ଚାଖିବା ତାପମାତ୍ରା — 45–55 °C। ଖାଲି ପେଟରେ ପିଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ ନାହିଁ (ଟାନିନ, ଶ୍ଲୈଷ୍ମିକ ଝିଲ୍ଲୀକୁ ଜାଳି)। ରାତିସାରା ରଖା ତରଳ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ।

10. ଭଣ୍ଡାର:

ବାୟୁନିରୋଧୀ ପ୍ୟାକ; ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଓ ଗନ୍ଧଠାରୁ ସୁରକ୍ଷା।
ଉତ୍ତମ: 0–5 °C (ଫ୍ରିଜ) ବାୟୁନିରୋଧୀ ପାତ୍ରରେ।
ଖୋଲିଲା ପରେ — ଏକ ମାସ ଭିତରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
ନୂଆ ଚା, ବ୍ୟବହାର ପୂର୍ବରୁ, 5–7 ଦିନ ଅନ୍ଧାରରେ “ବିଶ୍ରାମ” ଦେବାକୁ ପରାମର୍ଶ, ଉତ୍ପାଦନ-ତାପରୁ ମୁକ୍ତି ପାଇଁ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ମୂଲ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ: ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ (贡品级, “କରଦସ୍ତର”) — ବସନ୍ତ ସଂଗୃହୀତ ଗୋଟିଏ କଢ଼ ବିଶିଷ୍ଟ ଜିଏତାନ ୟିନ ଜେନ (春分茶) — ପ୍ରାୟ 1600 ୟୁଆନ/ଜିନ। ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — 400–800 ୟୁଆନ/ଜିନ। ଦ୍ବିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — ଦୈନନ୍ଦିନ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସହଜଲଭ୍ୟ।
ମୂଲ୍ୟ ନିର୍ଧାରଣ କାରକ: କଞ୍ଚାମାଲ ଶ୍ରେଣୀ, ଋତୁ (ମିଙ୍ଗଚିଆନ/ୟୁଚିଆନ), ଗଛ ବୟସ (150 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ତରୁ କଞ୍ଚାମାଲ — ବହୁତ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟ), ହସ୍ତ ଶ୍ରମ ଯୋଗାଣ।
ନକଲଠାରୁ ବଞ୍ଚିବାର ଉପାୟ:
- “碣滩茶” ବ୍ରାଣ୍ଡ ଅଧିକାରପ୍ରାପ୍ତ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ଉତ୍ପାଦକଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ (ଜିଲ୍ଲାରେ 30ରୁ ଅଧିକ ଲାଇସେନ୍ସପ୍ରାପ୍ତ ଉଦ୍ୟୋଗ)।
- ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ମାର୍କିଙ୍ଗ ତୁଳନା କରନ୍ତୁ।
- ଅସଲୀ ଜିଏତାନ ଲୁଇ ଚା, “ଲୁକ୍କାୟିତ ପନ୍ନା ମୂଳ” ସହିତ (隐翠显毫) ପ୍ରଚୁର ରୌପ୍ୟ ରୋମ ଦ୍ବାରା ଚିହ୍ନଟ — ରୋମହୀନ ଖଦଡ଼ ପତ୍ର, ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ ସୂଚତ।
- ଥଣ୍ଡା-କପ ସୁଗନ୍ଧ ପରୀକ୍ଷା: ଅସଲୀ ଜିଏତାନ, ଖାଲି କପ 30 ମିନିଟରୁ ଅଧିକ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚେସ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ ରଖେ; ନକଲ — କିଛି ମିନିଟରେ ଗନ୍ଧ ହରାଏ।
- ସନ୍ଦେହଜନକ ଭାବେ କମ୍ ମୂଲ୍ୟ — ଚିନ୍ତାର କାରଣ: 49.8% ରେକର୍ଡ ନିଷ୍କାସନତା, ଶସ୍ତା ନିମ୍ନଭୂମି କଞ୍ଚାମାଲରେ ଶାରୀରିକ ଭାବେ ଅସମ୍ଭବ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

1972 ର ଘଟଣା — PRC ଇତିହାସର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ଚା-କୂଟନୀତି” ପ୍ରସଙ୍ଗ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ: ଝୋଉ ଏନଲାଇ, ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଭାବେ ଜାଣିନଥିଲେ ଯେ ଜିଏତାନ ଚା କେଉଁଠି ଉତ୍ପାଦିତ, ଏବଂ କୃଷି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟକୁ ପ୍ରଶାସନିକ ସ୍ତର ଦେଇ “ଉପରଠାରୁ ତଳ” ଖୋଜିବାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଦେଲେ। ଚା, 1972 ରେ ପରିତ୍ୟକ୍ତ ପାର୍ବତୀୟ ଉଦ୍ୟାନରୁ ମିଳିଲା, ଯେଉଁଠାରୁ 2000ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରାଚୀନ ଚା ଗଛମୂଳ ଖୋଳାଗଲା, ଯାହା ଚାଷର ପ୍ରାଚୀନତା ନିଶ୍ଚିତ କଲା।
“ଜଣେ ଚା ପିଉ — ପୁରା ଘର ସୁବାସ” (一人品茶满屋香气) ଅଦ୍ଭିତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — କାବ୍ୟିକ ଅତିଶୟୋକ୍ତି ନୁହେଁ: ଅସ୍ଥିର ଇଥର ତୈଳର ଉଚ୍ଚ ଅଂଶ, ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟରେ ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ଲକ୍ଷଣୀୟ ସୁଗନ୍ଧ ପଥ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସନ ପଦାର୍ଥ — 49.8%: ଅର୍ଥ, ଶୁଖିଲା ଚା ର ଓଜନର ପ୍ରାୟ ଅଧା, ତରଳରେ ପ୍ରବେଶ କରେ, ଯାହା ଚୀନର ସମସ୍ତ ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟରେ ରେକର୍ଡଭଙ୍ଗ।
2018 ରେ, ଜିଏତାନ ଲୁଇ ଚା ର ଏକ ନମୁନା, ଆଧୁନିକ ସବୁଜ ଚାର ପ୍ରତିନିଧି ରୂପେ, ଚୀନ ଜାତୀୟ ସଂଗ୍ରହାଳୟ (中国国家博物馆) ରେ ଗୃହୀତ।
ମିଙ୍ଗ ଚିନ୍ତକ ୱାଙ୍ଗ ୟାଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (王阳明, Wáng Yángmíng), 1510 ରେ, ୟୁଆନଲିଙ୍ଗସ୍ଥ ଲଙ୍ଗସିଙ୍ଗ ମନ୍ଦିର (龙兴讲寺) ରେ ଶିକ୍ଷା ଦେବା କାଳରେ, ଶିଷ୍ୟମାନେ ଅର୍ପଣ କରିଥିବା ଜିଏତାନ ଚା ପିଇଥିଲେ।

13. ଜିଏତାନ ଚାର ପ୍ରକାରଭେଦ:

ଜିଏତାନ ୟିନ ଜେନ (碣滩银针, Jiétān Yínzhēn): “ଜିଏତାନ ରୌପ୍ୟ ଛୁଞ୍ଚି” — ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ, ବିଶେଷ କରଦ ଦ୍ରବ୍ୟ। ଗୋଟିଏ କଢ଼, ଆକୃତି — ସିଧା, ଛୁଞ୍ଚିସଦୃଶ; ପ୍ରଚୁର ଧଳା ରୋମ। ଉଚ୍ଚାରିତ ମଧୁରତା ଏବଂ କୋମଳତା; ସବୁଠାରୁ କମ ତିକ୍ତ। ବିରଳତମ ଏବଂ ଦାମୀ।
ଜିଏତାନ ମାଓଜିଆନ (碣滩毛尖, Jiétān Máojiān): ମୁଖ୍ୟ ବ୍ୟବସାୟିକ ପ୍ରକାର। କଢ଼ ସହ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର, ସୂକ୍ଷ୍ମ କୁଣ୍ଡଳିତ; ପାରମ୍ପରିକ ଚେସ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ, ତାଜଗୀ ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟାଗତ ମଧୁର। ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ମୂଲ୍ୟ-ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁପାତ।
ଜିଏତାନ ସୁଇଫେଙ୍ଗ (碣滩翠峰, Jiétān Cuìfēng): “ଜିଏତାନ ପନ୍ନା ଶିଖର” — କଢ଼ ସହ ଦୁଇଟି ପତ୍ର, ଲୋକପ୍ରିୟ; ଅଧିକ ଘନ, ଶକ୍ତ ସ୍ବାଦ; ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଭଲ ସହନଶୀଳ। ଦୈନନ୍ଦିନ ଭାବେ ଅବସ୍ଥାପିତ।

ସବୁଜ ଚା ବ୍ୟତୀତ, “ଜିଏତାନ” ବ୍ରାଣ୍ଡ ନାମରେ ଲାଲ ଚା (碣滩红茶) ଏବଂ ଗାଢ଼ ଚା (碣滩黑茶) ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପାଦିତ, କିନ୍ତୁ ସବୁଜ ଚା — ଐତିହାସିକ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ।

ଉପସଂହାର:

ଜିଏତାନ ଲୁଇ ଚା — ଗୋଟିଏ ବିସ୍ମୟକର ଭାଗ୍ୟବିଶିଷ୍ଟ ଚା: ତାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ସାମ୍ରାଜ୍ୟିକ କରଦରୁ, ବିସ୍ମୃତି ଓ ପତନ ଦେଇ, ଏକ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ କୂଟନୈତିକ ପ୍ରସଙ୍ଗ ଦ୍ବାରା ପୁନରୁଦ୍ଧାର, ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟ — ଚୀନର ଅନନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ର ମର୍ଯ୍ୟାଦା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଏହାର ରେକର୍ଡଭଙ୍ଗ ନିଷ୍କାସନତା, ଉଜ୍ଜ୍ବଳ ଚେସ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ, ଅଦ୍ଭିତ “ଥଣ୍ଡା” ଟୀକା, ଏବଂ କାଚ ଗିଲାସରେ “ରୌପ୍ୟ ମାଛ” ର ଦୃଶ୍ୟ-ଶୋ, ଏହାକୁ କେବଳ ରସନାର ଆନନ୍ଦ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏକ ପ୍ରକୃତ ଚା-ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ରେ ପରିଣତ କରେ। ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା ସଂଗ୍ରହକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ, ଜିଏତାନ — ଏକ ବିରଳ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟବାନ ଆବିଷ୍କାର: ଏହି ଚା, ପ୍ରତ୍ୟେକ କପରେ, ସହସ୍ରାଧିକ ବର୍ଷର ଐତିହ୍ୟ, ଅଦ୍ବିତୀୟ ବାଇଗଣୀ ଟେରୁଆର, ଏବଂ ହୁନାନୀ ଚା-ଚାଷୀଙ୍କ ନୈପୁଣ୍ୟକୁ ଏକତ୍ର କରେ।