ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ

ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ — ଜିଆଙ୍ଗସୀ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ମନୋରମ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ (井冈山, Jǐnggāngshān) — ଏକ ପାର୍ବତ୍ୟ ଶୃଙ୍ଖଳ, ଯାହା ବୈପ୍ଲବିକ ଗୌରବରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ ଏବଂ ବର୍ଷସାରା ମେଘରେ ଘେରି ରହିଥାଏ। ୬୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଇତିହାସ ଥିବା ପୌରାଣିକ “ଶି’ଜି ଚା” (石姬茶)ର ପରମ୍ପରା ବହନ କରୁଥିବା ଏହି ଚା, ଜିଆଙ୍ଗସୀର ଆଠଟି ନାମୀ ଚା’ର ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଏବଂ ପ୍ରାଦେଶିକ ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ। ଏହାର ପରିଚୟ — ପତଳା, ହୁକ୍ ଭଳି ବଙ୍କା ହୋଇଥିବା ପଟି, ଯେଉଁଥିରେ ରୂପାଳି ରୋମ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଅଛି, ପାନ୍ନସବୁଜ ଚମକ ଏବଂ ଅର୍କିଡ-ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁଗନ୍ଧ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅଣ-କିଣ୍ବିତ। ଶୈଳୀ — ଭାଜା ହୋଇଥିବା ସବୁଜ ଚା (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ଏବଂ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଶୁଖାଇବା (烘青, hōngqīng) ତତ୍ତ୍ୱ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଜିଆଙ୍ଗସୀ ନାମୀ ଚା (江西名茶, Jiāngxī Míngchá)। ୧୯୮୨ ମସିହାରୁ ପ୍ରଦେଶର ଆଠଟି ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଚା’ର ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ପ୍ରାଦେଶିକ ସ୍ତରୀୟ ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ (省级非物质文化遗产, ୨୦୧୦)।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଜିଆଙ୍ଗସୀ ପ୍ରଦେଶ (江西省, Jiāngxī Shěng), ଜି’ଆନ ନଗର ଜିଲ୍ଲା (吉安市, Jí’ān Shì), ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ ନଗର ଅଞ୍ଚଳ (井冈山市, Jǐnggāngshān Shì)। ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର — ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ ଜାତୀୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଚିତ୍ତାକର୍ଷକ କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରେ, ଚି’ପିଙ୍ଗ (茨坪, Cípíng) ଅଞ୍ଚଳରେ ଥିବା ହୁଆଗୁଓଶାନ ଚା’ ବଗିଚା (花果山茶园, Huāguǒshān Cháyuán)।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ ୨୬°୩୦′–୨୬°୪୫′ ଉ. ଅ., ୧୧୪°୦୫′–୧୧୪°୨୦′ ପୂ. ଦ୍ରା.

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ ପର୍ବତରେ ଚା’ ଚାଷର ଛଅ ଶତାବ୍ଦୀରୁ ଅଧିକ ଇତିହାସ ରହିଛି। ପୌରାଣିକ କଥା ଅନୁସାରେ, ୟୁଆନ (元, ୧୨୭୧–୧୩୬୮) ଯୁଗର ଶେଷ ଏବଂ ମିଙ୍ଗ (明, ୧୩୬୮–୧୬୪୪) ଯୁଗର ଆରମ୍ଭରେ, ଶି’ଜି (石姬, Shí Jī) — କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁଯାୟୀ, ପୃଥିବୀକୁ ନିର୍ବାସିତ ଏକ ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ଦାସୀ — ତୋଙ୍ଗମୁଲିଙ୍ଗ (桐木岭, Tóngmùlǐng) ଅଞ୍ଚଳରେ ବସତି ସ୍ଥାପନ କରି ସ୍ଥାନୀୟ ଲୋକଙ୍କୁ ଚା’ ଚାଷ ଓ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଖାଇଥିଲେ। ଉତ୍ପାଦିତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ “ଶି’ଜି ଚା” (石姬茶, Shí Jī Chá — “ଶି’ଜିଙ୍କ ଚା”) କୁହାଗଲା, ଏବଂ ଏହାର ଉତ୍ପାଦନ ପିଢ଼ି ପରେ ପିଢ଼ି ହସ୍ତାନ୍ତର ହୋଇଆସୁଛି। କ୍ଵିଙ୍ଗ (清) ଯୁଗରେ, ସମ୍ରାଟ ଜିଆ’ଚିଙ୍ଗ (嘉庆, Jiāqìng, ୧୭୯୬–୧୮୨୦ ଶାସନକାଳ)ଙ୍କ ଅଧୀନରେ, ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନର ଚା’କୁ ରାଜପ୍ରାସାଦ ଭେଟ (贡茶, gòngchá) ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଥିଲା ଏବଂ ଏହାକୁ ଏକ ସରକାରୀ ନାମ ଦିଆଯାଇଥିଲା। ୨୦୦୧ ମସିହାରେ କାରଖାନାଟି ଏକ ଘରୋଇ ଉଦ୍ୟୋଗ ଭାବେ ପୁନଃସଙ୍ଗଠିତ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ୨୦୧୦ ମସିହାରେ ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ ତିଆରି କୌଶଳକୁ ପ୍ରାଦେଶିକ ସ୍ତରୀୟ ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ରେଜିଷ୍ଟରୀରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଥିଲା।
• ନାମ: “ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ” (井冈) — ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ ପାର୍ବତ୍ୟମାଳାର ନାମ, ଯାହାର ଅକ୍ଷରଗତ ଅର୍ଥ “କୂପଯୁକ୍ତ ଧାର”। “ଚୁଇ” (翠) — “ପାନ୍ନସବରଣୀୟ”, “ଜାଡେଟ ସବୁଜ”। “ଲ୍ୟୁ” (绿) — “ସବୁଜ”। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମ — “ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନର ପାନ୍ନସବୁଜ” — ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥାନ ଏବଂ ଚା’ର ମୁଖ୍ୟ ଦୃଶ୍ୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ଶୁଖିଲା ପତ୍ର, ପାନୀୟ ଏବଂ ଚା’ ତଳର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଗଭୀର ସବୁଜ ରଙ୍ଗ — ଉଭୟକୁ ଦର୍ଶାଉଛି।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ — ଲାଲ ସେନାର ପ୍ରଥମ ବୈପ୍ଲବିକ ଘାଟି (୧୯୨୭) ସ୍ଥାପନର ସ୍ଥାନ ଏବଂ ଚୀନର ସବୁଠୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ “ଲାଲ” ପର୍ଯ୍ୟଟନ ମାର୍ଗ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ। ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ ଚା’କୁ କେବଳ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ ଭାବେ ନୁହେଁ, ବରଂ ବୈପ୍ଲବିକ ଐତିହ୍ୟ, “ପାଞ୍ଚଶହ ଲି ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ” (五百里井冈, wǔbǎi lǐ Jǐnggāng)ର ପ୍ରାକୃତିକ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା ଚା’ ପରମ୍ପରାର ସମ୍ମିଶ୍ରଣ ଘଟାଇଥିବା ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଏକ ପ୍ରତୀକ ଭାବେ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ। କାରଖାନାଗାର ଚା’ ସଂଗ୍ରହାଳୟ-ଉଦ୍ୟାନ “ଜାତୀୟ ଚାରିତାରକା ଗ୍ରାମୀଣ ବିଶ୍ରାମ ଓ ପର୍ଯ୍ୟଟନ କ୍ଷେତ୍ର” (全国休闲农业与乡村旅游四星级, ୨୦୨୧) ମାନ୍ୟତା ପାଇଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦଗତ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି / କୃଷକାରୀ କିସମ: ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରଜାତି — ସ୍ଥାନୀୟ “ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ କ୍ଵୋଞ୍ଚୀ ଝୋଙ” (井冈群体种, Jǐnggāng Qúntǐ Zhǒng, “ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗର ଜନସଂଖ୍ୟାବହୁଳ ପ୍ରଜାତି”) — ଝୋପଯୁକ୍ତ ମଧ୍ୟମପତ୍ର ପ୍ରକାର (Camellia sinensis var. sinensis)। ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଶୀତ ଓ ମରୁଡ଼ି ସହ୍ୟକାରୀ, ଫିକା ସବୁଜ, ସାମାନ୍ୟ ବାଇଗଣୀ କଅଁଳ ଅଙ୍କୁର ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଧରଣର ରୋମାଞ୍ଚିତ। “ଗୋଟିଏ କଢ଼ — ତିନୋଟି ପତ୍ର” ମାନକର ୧୦୦ଟି ଅଙ୍କୁରର ଓଜନ ପ୍ରାୟ ୪୭ ଗ୍ରାମ। ଚା’ ପଲିଫେନୋଲ ପରିମାଣ — ୨୫–୩୦ %, ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ — ≥ ୪.୫ %।
• ସଂଗ୍ରହ: ମୁଖ୍ୟ ଋତୁ — ବସନ୍ତ, କ୍ଵିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明, Qīngmíng, ଏପ୍ରିଲ ଆରମ୍ଭ) ରୁ ଗୁୟୁ (谷雨, Gǔyǔ, ଏପ୍ରିଲ ଶେଷ) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଦୁଇଟି ଋତୁକାଳୀନ ଶ୍ରେଣୀ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଏ: “କ୍ଵିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ପୂର୍ବ” (明前茶, míngqián chá) — ସବୁଠୁ କୋମଳ ଏବଂ ସତେଜ, ଏବଂ “ଗୁୟୁ ପୂର୍ବ” (雨前茶, yǔqián chá) — ଦୀର୍ଘତର ବୃଦ୍ଧି ଋତୁ ଯୋଗୁଁ ଅଧିକ ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଗଭୀର ସ୍ୱାଦ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ବିଶେଷ (特级): କେବଳ ଏକକ କଢ଼ କିମ୍ବା “ଗୋଟିଏ କଢ଼ — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭ” (一芽一叶初展, yī yá yī yè chūzhǎn)। ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ (一级): “ଗୋଟିଏ କଢ଼ — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର” (一芽一叶)। ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ (二级): “ଗୋଟିଏ କଢ଼ — ଦୁଇଟି ପତ୍ର” (一芽二叶)।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଉପରେ ଆବଶ୍ୟକତା: କୋମଳ, ଏକପ୍ରକାର କଞ୍ଚାମାଲ, କୋଠା ପତ୍ର ନଥିବ। ଅଙ୍କୁରଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସତେଜ, ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତି ଏବଂ ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ମୁକ୍ତ ହେବା ଜରୁରୀ।

4. ଟେରୋଇର ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ଭୂପ୍ରକୃତି: ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ ଜିଆଙ୍ଗସୀ ଏବଂ ହୁ’ନାନ ପ୍ରଦେଶ ସୀମାରେ ଲୁଓସିଆଓ ପର୍ବତମାଳା (罗霄山脉, Luóxiāo Shānmài)ର ମଧ୍ୟ ଭାଗରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଜଳବାୟୁ — ମଧ୍ୟମ ଅବ-ଉଷ୍ଣ ଆର୍ଦ୍ର (中亚热带湿润气候, zhōng yàrèdài shīrùn qìhòu)। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ଆର୍ଦ୍ରତା — ≥ ୮୦ %, ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — ପ୍ରାୟ ୨୦୦୦ ମିମି। ପର୍ବତଗୁଡ଼ିକ ବର୍ଷସାରା ମେଘ ଏବଂ କୁହୁଡ଼ିରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ, ପ୍ରଚୁର ବିକୀର୍ଣ୍ଣ ଆଲୋକ (漫射光, màn shè guāng) ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଚା’ ପତ୍ରରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ଯୌଗିକ ଜମା ହେବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଅନୁକୂଳ। ରାତି-ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ତାପମାତ୍ରାର ଯଥେଷ୍ଟ ଅସ୍ଥିରତା ମୋଟା ତନ୍ତୁ ଗଠନକୁ ଦମନ କରେ ଏବଂ ପତ୍ରରେ ଥିଆନିନ ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ରପତନଠାରୁ ୮୦୦–୧୨୦୦ ମିଟର — ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ସୀମା।
• ମୃତ୍ତିକା: ବାଲିପଥର କ୍ଷୟିତ ମୃତ୍ତିକା (砂岩风化土, shāyán fēnghuà tǔ), ଅମ୍ଳୀୟ (pH 4.5–5.0), ଉଚ୍ଚ ହ୍ୟୁମସ ଏବଂ ଖଣିଜ ତତ୍ତ୍ୱ — ସେଲେନିୟମ (Se) ଏବଂ ଆୟୋଡିନ (I) — ର ସମୃଦ୍ଧ ମାତ୍ରା। ଉତ୍ତମ ଗଠନ ସହ ଗଭୀର ମୃତ୍ତିକା ସ୍ତର, ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ମୂଳ ପୋଷଣ ଯୋଗାଏ।
• ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ଚା’ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ ଜାତୀୟ ପ୍ରାକୃତିକ ଚିତ୍ତାକର୍ଷକ କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରେ ଅବସ୍ଥିତ। ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର:
  • ହୁଆଗୁଓଶାନ, ଚି’ପିଙ୍ଗ (茨坪花果山, Cípíng Huāguǒshān) — ଐତିହାସିକ ଉତ୍ପାଦନ ମୂଳସ୍ଥଳ, ୧୦୦୦ ମୁ (ପ୍ରାୟ ୬୭ ହେକ୍ଟର) ରୁ ଅଧିକ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ, ଅର୍କିଡ ପାର୍କ ଏବଂ ଓସମାନ୍ଥସ ବଗିଚା ନିକଟ।
  • ତୋଙ୍ଗମୁଲିଙ୍ଗ (桐木岭, Tóngmùlǐng) — ପ୍ରାଚୀନ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ, ଅମୂର୍ତ୍ତ ଐତିହ୍ୟ କୌଶଳ ହସ୍ତାନ୍ତର ପାଇଁ ମୂଳ।
  • ହୁଆଙ୍ଗ’ଆଓ (黄坳, Huáng’ào) ଏବଂ ସିଆ’ଚି (下七, Xiàqī) — ଅତିରିକ୍ତ ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳ। କମ୍ପାନୀର ମୋଟ ପରିବେଶୀୟ ଚା’ ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ୧୦,୦୦୦ ମୁ (ପ୍ରାୟ ୬୬୭ ହେକ୍ଟର) ରୁ ଅଧିକ, ଛ’ଟି ଅଞ୍ଚଳ (ହୁଆଙ୍ଗୟାଜିଏ, ଡାଜିଙ୍ଗ, ଡାଲୋଙ୍ଗ, ହୁଆଗୁଓଶାନ, ତୋଙ୍ଗମୁଲିଙ୍ଗ, ଶିନଚେଙ୍ଗ) ରେ ୬୦୦–୧୦୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ବିସ୍ତୃତ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଣାଳୀ:

ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହସ୍ତକୃତ (全程手工, quánchéng shǒugōng) ପଦ୍ଧତିରେ ଆଠଟି କ୍ରମିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ତିଆରି ହୁଏ, ଯାହା ଅମୂର୍ତ୍ତ ଐତିହ୍ୟ ମାନ୍ୟତା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ଏହି ପ୍ରଣାଳୀ “ଫୋପାଡ଼ିବା, ଗୁମ୍ କରିବା, ଖୋସିବା ଏବଂ ଝାଡ଼ିବା” (抛闷捞抖, pāo mèn lāo dǒu) ପାରମ୍ପରିକ କୌଶଳ, ରୋମାଞ୍ଚ ଗଠନ ପାଇଁ ସୂକ୍ଷ୍ମ ହସ୍ତକୌଶଳ ସହ ମିଶାଇଥାଏ।

1. ମଉଳା (鲜叶摊放 — xiānyè tānfàng): ସଦ୍ୟୋତୋଳିତ ଅଙ୍କୁରଗୁଡ଼ିକୁ ୨-୩ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ପତଳା ସ୍ତରରେ ପସାରି ରଖାଯାଏ, ଯଦ୍ୱାରା ହାଲକା ଜଳକ୍ଷୟ ହୁଏ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧର ପୂର୍ବଗାମୀ ପଦାର୍ଥଗୁଡ଼ିକ ସକ୍ରିୟ ହୁଏ।
2. ସବୁଜତା ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ / “ସବୁଜକୁ ମାରିବା” (杀青 — shāqīng): ୧୪୦–୧୬୦ °C ରେ କଡ଼ାଇରେ ଭଜା କରାଯାଏ। ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ — ପ୍ରତି କଡ଼ାଇରେ ୦.୨୫ କିଲୋ, ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ — ୦.୫ କିଲୋ। ପତ୍ର ନରମ ହୋଇ ରଙ୍ଗ ଗାଢ଼ ନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭଜାଯାଏ, ଏବଂ ଡାଙ୍ଗ ବଙ୍କାଇଲେ ଭାଙ୍ଗିବା ନାହିଁ।
3. ପ୍ରାଥମିକ ମୋଡ଼ା (初揉 — chūróu): ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବାଉଁଶ ପାତ୍ର (竹盘, zhúpán) ରେ କରାଯାଏ। ପଟି ଗଠନ ଓ ପୃଷ୍ଠରେ କୋଷୀୟ ରସ ଦେଖାଦେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମୋଡ଼ାଯାଏ।
4. ପୁଣି ଭଜା (再炒 — zàichǎo): ୧୨୦ °C ରେ କ୍ଷୁଦ୍ର ଅତିରିକ୍ତ ଭାଜଣ, ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ ପୂରଣ କରିବା ଓ ଅଧିକ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ।
5. ପୁଣି ମୋଡ଼ା (复揉 — fùróu): ଚା’ ପଟିର ଘନୀକରଣ ଓ ଆକୃତି ସମତଳ କରିବା।
6. ପଟି ଆକୃତି (搓条 — cuōtiáo): ହାତ ତଳେ ପତ୍ରକୁ ଟାଣି, ହୁକ୍ ପରି ବକ୍ର (曲勾, qūgōu) ଚରିତ୍ରିକ ପତଳା ଆକୃତି ଦେବା।
7. ଗଡ଼ାଇବା ଓ ରୋମ ଉଠାଇବା (搓团提毫 — cuōtuán tíháo): ଚା’ର ଦୃଶ୍ୟ ପରିଚୟ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରୁଥିବା ମୂଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ହାତ ତଳର ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଉତ୍ତାପ ଧଳା ରୋମ (白毫, báiháo) କୁ ସକ୍ରିୟ କରି ମୁକ୍ତ କରେ, “ରୂପାଳି ତୁଷାର” (银毫披露, yín háo pīlù) ପ୍ରଭାବ ତିଆରି କରେ। ଛୁଇଁଲେ କଣ୍ଟା ପରି ଲାଗିବା ଗଠନ ହେଲେ ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଶେଷ ହୁଏ।
8. ଶୁଖାଇବା (烘焙 — hōngbèi): ୭୦ °C ରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ≤ 5% ପହଞ୍ଚିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଧୀରେ ଶୁଖାଯାଏ। ନିମ୍ନ-ତାପମାନ ବ୍ୟବସ୍ଥା କୋମଳ ସୁଗନ୍ଧ ଓ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖେ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ: ଆକୃତି — ପତଳା, ଘନ, ହାଲକା ହୁକ୍ ଭଳି ବକ୍ର, ଭ୍ରୂଲତା (眉形, méixíng) ପରି। ପ୍ରଚୁର ରୂପାଳି ରୋମାଞ୍ଚ (显毫, xiǎn háo)। ରଙ୍ଗ — ଗଭୀର ପାନ୍ନସବୁଜ (翠绿, cuìlǜ)।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଅର୍କିଡ (兰花香, lánhuā xiāng) — ସୂକ୍ଷ୍ମ, ନିର୍ମଳ, ଫୁଲ ଭଳି ମଧୁର। ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ନୋଟ (栗香, lìxiāng) — ଗରମ, ବାଦାମୀ। ବାଉଁଶ ସତେଜତା (竹叶清香, zhúyè qīngxiāng) — ହାଲକା ସବୁଜ ନୋଟ।
• ପାନୀୟର ସୁଗନ୍ଧ: ସମାନ — ବାଉଁଶ ସ୍ପର୍ଶ ସହ ଅର୍କିଡ-ଚେଷ୍ଟନଟ୍। ସ୍ଥାୟୀ, ବହୁସ୍ତରୀୟ, କପ୍ ଥଣ୍ଡା ହେବା ସହ ଧୀରେ ଧୀରେ ଖୋଲେ।
• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ (鲜爽, xiānshuǎng), ମଧୁର (甘, gān), ଘନ ଏବଂ ଭରପୂର (醇厚, chúnhòu)। ପୂର୍ଣ୍ଣାଙ୍ଗ, ଗୋଲାକାର ସ୍ୱାଦ ସହ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଜନିତ ସତେଜତାର ସମନ୍ୱୟ। ସ୍ପଷ୍ଟ ମଧୁର ପରସ୍ୱାଦ।
• ପାନୀୟର ରଙ୍ଗ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ନିର୍ମଳ, ହାଲକା ହଳଦିଆ ଛାପ ଥିବା ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ (清澈明亮, qīngchè míngliàng)।
• ଚା’ ତଳ (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): ଜୀବନ୍ତ, ସତେଜ ଦୃଶ୍ୟ ଥିବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, କୋମଳ, ଇଲାଷ୍ଟିକ କୋମଳ ସବୁଜ ପତ୍ର। କାଚ ଗ୍ଲାସରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ ଏକ ଚିତ୍ତାକର୍ଷକ ଦୃଶ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ: କଢ଼ ପୃଷ୍ଠକୁ ଉଠେ, ଖଡ଼ା ଝୁଲେ, ତପର ଧୀରେ ଧୀରେ ତଳକୁ ଖସେ — ଏହିପରି ତିନିଥର (三起三落, sān qǐ sān luò), ଯେପରି “ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ଅପସରା ଫୁଲ ବିଛାଉଛି” (天女散花, tiānnǚ sàn huā)।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ପଲିଫେନୋଲ (କ୍ୟାଟେଚିନ): ଶୁଷ୍କ ଓଜନର ୨୫–୩୦ %। ଚା’ ପଲିଫେନୋଲର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସକ୍ରିୟତା ଭିଟାମିନ E ର ତୁଳନାରେ ୧୮ ଗୁଣ ଅଧିକ।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ (L-ଥିଆନିନ ସହିତ): ≥ ୪.୫ % — ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ, ପ୍ରଚୁର ବିକୀର୍ଣ୍ଣ ଆଲୋକଯୁକ୍ତ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ଟେରୋଇର ଯୋଗୁଁ। ଥିଆନିନ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ ହିଁ “ସତେଜତା” ଓ “ମଧୁରତା” ସୃଷ୍ଟି କରେ।
• ଆଲ୍କାଲୋଏଡ: କଫିନ (咖啡碱) — ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ମାତ୍ରାରେ। L-ଥିଆନିନ କଫିନର ପ୍ରଭାବକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରି, କୋମଳ, ଏକାଗ୍ର ସ୍ଫୂର୍ତ୍ତି ଦିଏ।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C (ତାଜା କଞ୍ଚାମାଲରେ), B-ଗୋଷ୍ଠୀ ଭିଟାମିନ, ଭିଟାମିନ K।
• ଖଣିଜ: ସେଲେନିୟମ (Se) ଓ ଆୟୋଡିନ (I) — ମୃତ୍ତିକା ଖଣିଜ ତତ୍ତ୍ୱ ଯୋଗୁଁ; ପୋଟାସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଫ୍ଲୋରିନ (୨୦୦–୩୦୦ ppm — ଦାନ୍ତକ୍ଷୟ ରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ)।
• ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ତୈଳ: ଅର୍କିଡ-ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ ପାଇଁ ଦାୟୀ, ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ କୁହୁଡ଼ି ଓ ଯଥେଷ୍ଟ ରାତି-ଦିନ ତାପମାନ ଓଳିପାଳି ପରିବେଶରେ ଗଠିତ।

8. ଉପଯୋଗୀ ଗୁଣ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନୋଲ (୩୦% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ମୁକ୍ତ ରାଡ଼ିକାଲ ବିରୋଧରେ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନିଷ୍କ୍ରିୟକାରୀ କ୍ଷମତା, ଭିଟାମିନ E ତୁଳନାରେ ୧୮ ଗୁଣ।

• ଟୋନିକ ପ୍ରଭାବ: L-ଥିଆନିନ ଓ କଫିନର ସମନ୍ୱୟ ମନୋଯୋଗ, ଚିନ୍ତା ସ୍ପଷ୍ଟତା ଓ ଚିନ୍ତାମୁକ୍ତ କୋମଳ ସ୍ଫୂର୍ତ୍ତି।

• ଜୀବାଣୁନାଶକ ଏବଂ ପ୍ରଦାହନାଶକ: କ୍ୟାଟେଚିନ (儿茶素, ér chá sù) କ୍ଷତିକାରକ ଅଣୁଜୀବ ବୃଦ୍ଧି ରୋକେ।

• ଦାନ୍ତ ସୁରକ୍ଷା: ଫ୍ଲୋରିନ (୨୦୦–୩୦୦ ppm) ଦାନ୍ତ ଏନାମେଲ ମଜଭୁତ କରେ ଓ କ୍ୟାରିଜ ରୋଧ କରେ।

• ପାଚନ ସହାୟତା: ମଧ୍ୟମ ପଲିଫେନୋଲ ପାଚନ ଏନଜାଇମ କ୍ଷରଣକୁ ଉଦ୍ଦୀପିତ କରି, ଖାଇବା ପରେ ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

• ହୃଦ-ରକ୍ତପ୍ରବାହ ପ୍ରଣାଳୀ ସମର୍ଥନ: ନିୟମିତ ପାନ ଦ୍ୱାରା କ୍ୟାଟେଚିନ ରକ୍ତ ଲିପିଡ ସ୍ତରକୁ ଅନୁକୂଳ ଭାବେ ପ୍ରଭାବିତ କରିପାରେ।

• ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଏହି ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ଗଠନ ଓ ପାରମ୍ପରିକ ଉପଯୋଗ ଉପରେ ଆଧାରିତ; ଏହା ସାଧାରଣ ସୂଚନା, ଚିକିତ୍ସା ଉପଦେଶ ନୁହେଁ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: ୮୫ °C। ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ୮୦ °C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମାଇ ପାରିବେ।

• ଚା’ ପରିମାଣ: ୧୫୦–୨୦୦ ମିଲି ପାଇଁ ୩–୫ ଗ୍ରାମ।

• ପାତ୍ର: ସିଧା କାଚ ଗ୍ଲାସ (直筒玻璃杯, zhítǒng bōlí bēi) — “ତିନି ବୁଡ଼” ନୃତ୍ୟ ଓ ସବୁଜ ପତ୍ର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଦେଖିବା ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ। ଧଳା ପୋର୍ସଲିନ ଗାୟୱାନ (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) ମଧ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ।

• ପ୍ରକ୍ରିୟା:

  1. ଗରମ ପାଣିରେ ପାତ୍ର ଗରମ କରି ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
  2. ଚା’ ଦିଅନ୍ତୁ। ଦ୍ରୁତ ଧୋଇବା (快速洗茶, kuàisù xǐchá) — ପାଣି ଢାଳି ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
  3. “ଉପର” କିମ୍ବା “ମଝି” ଢଳାଇ ପଦ୍ଧତି: ୧/୩ ପରିମାଣ ପାଣି ଢାଳି, ପତ୍ର ଓଦା ପାଇଁ ଗ୍ଲାସ ଘୂରାନ୍ତୁ (摇香润茶, yáoxiāng rùnchá), ତ’ପରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିମାଣ ଉଚ୍ଚ ଧାରାରେ ଢାଳନ୍ତୁ।
  4. ପ୍ରଥମ ପାନୀୟ — ୧–୨ ମିନିଟ।
  5. ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପାନୀୟ — ୩୦ ସେକେଣ୍ଡ ଯୋଡ଼ନ୍ତୁ।
  6. ଚା’ ୩–୪ ପୂର୍ଣ୍ଣ ପାନୀୟ ଦିଏ।

• ପାନ ପାଇଁ ପରାମର୍ଶ: ଖାଲି ପେଟରେ ଏଡ଼ାନ୍ତୁ (ଟାନିନ ପାକସ୍ଥଳୀ ମିଉକୋସା ଉତ୍ତେଜିତ କରେ)। ଅତ୍ୟଧିକ ତିକ୍ତତା ଏଡ଼ାଇବାକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଉତ୍ପାଦନ ପରେ ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ସପ୍ତାହ (陈放半月, chénfàng bànyuè) ରଖିବାକୁ ପରାମର୍ଶ, ଯାହା ତୀବ୍ର “ସବୁଜ” ସ୍ୱାଦ (青气, qīngqì) ଦୂର କରେ। ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ ଚା’ ୦–୫ °C ରେ ବାୟୁରୋଧୀ ଭାବେ ରଖନ୍ତୁ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକ, ଆଲୋକ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ଓ ଆର୍ଦ୍ରତା ରୋଧ।
• ଉତ୍ତମ — ୦–୫ °C (ରେଫ୍ରିଜରେଟର), ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ, ଜାରଣ ରୋକିବାକୁ।
• ପ୍ୟାକ ଖୋଲିବା ପରେ — ୪–୮ ସପ୍ତାହ ମଧ୍ୟରେ ବ୍ୟବହାର।
• ଠଣ୍ଡା ପ୍ୟାକ ଖୋଲିବା ଆଗରୁ — ଘନୀଭୂତତା ରୋକିବାକୁ ବନ୍ଦ ଅବସ୍ଥାରେ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଫେରାଇ ଆଣନ୍ତୁ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ ଦିଗଦର୍ଶିକା (ବଜାର, ୫୦୦ ଗ୍ରାମ / ଜିନ):
  • ବିଶେଷ (特级): ୧୫୦୦ ୟୁଆନ ରୁ ଅଧିକ — ଅକ୍ଷତ କଢ଼ କିମ୍ବା “ଗୋଟିଏ କଢ଼ — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭ”, ସୁନେଲି ରୋମ ≥ ୮୦ %, ସ୍ୱାଦ — ସତେଜ, ମଧୁର, ଭରପୂର।
  • ପ୍ରଥମ (一级): ମଧ୍ୟମ ମୂଲ୍ୟ — “ଗୋଟିଏ କଢ଼ — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର”, ସମାନ ଆକୃତି, ନିର୍ମଳ ସୁଗନ୍ଧ।
  • ଦ୍ୱିତୀୟ (二级): ସଉଦା — “ଗୋଟିଏ କଢ଼ — ଦୁଇଟି ପତ୍ର”, ଟିକେ ଆଳୁଆ ଆକୃତି, ସାଦାସିଧା, ସମାନ ସ୍ୱାଦ।
• ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ କାରଣ: ଋତୁ (明前 雨前 ଠାରୁ ଦାମିକା); ସଂଗ୍ରହ ମାନକ; ହସ୍ତକୃତ (ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହାତରେ ଆଠ ପର୍ଯ୍ୟାୟ); ଅମୂର୍ତ୍ତ ଐତିହ୍ୟ ସ୍ଥିତି।
• ନକଲ ଏଡ଼ାଇବେ କିପରି:
  • ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ ଚା’ କାରଖାନା (江西井冈山茶厂) ର ଅଧିକୃତ ବିକ୍ରେତା କିମ୍ବା ବିଶ୍ୱସ୍ତ ଚା’ ଦୋକାନ ରୁ କିଣନ୍ତୁ।
  • “ହୁକ” (曲勾) ଆକୃତି ଓ ପ୍ରଚୁର ରୂପାଳି ରୋମ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ — ଏହା ପରିଚୟ, ନକଲ ଦ୍ୱାରା ପୁନଃସୃଷ୍ଟି କଷ୍ଟ।
  • ପ୍ରସ୍ତୁତି ବେଳେ “ତିନି ବୁଡ଼” ପ୍ରଭାବ ଦେଖନ୍ତୁ — ଅସଲ ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁର କଢ଼ ତିନିଥର ଉପରକୁ ଉଠେ ଓ ଖସେ।
  • “ଜିଆଙ୍ଗସୀ ଲାଓଚିହାଓ” (江西老字号, “ଜିଆଙ୍ଗସୀ ପ୍ରାଚୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ”), “ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ” ଓ ISO 9001 ମାର୍କ ଖୋଜନ୍ତୁ।
  • ସନ୍ଦେହଜନକ କମ ଦାମ୍ ପ୍ରମାଣିକତା ସନ୍ଦେହର କାରଣ: ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ କଞ୍ଚାମାଲ ରୁ ଆଠ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ହସ୍ତକୃତ ଉତ୍ପାଦନ ବସ୍ତୁତଃ ମହଙ୍ଗା।

12. ଚମତ୍କାର ତଥ୍ୟ:

• ଶି’ଜି (石姬) — ଭୁଲବଶତଃ ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଜାଡେଟ ପାତ୍ର ଭାଙ୍ଗିଥିବା ଯୋଗୁଁ ପୃଥିବୀକୁ ନିର୍ବାସିତ ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ଅପସରା — କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ ପାଦଦେଶରେ ବସତି କଲେ, ସ୍ଥାନୀୟ ଲୋକଙ୍କ ଆତିଥ୍ୟ ପାଇଁ ସେମାନଙ୍କୁ ଭଲ ପାଇଲେ ଏବଂ ଚା’ ଚାଷ କଳା ଶିଖାଇଲେ। ତାଙ୍କ ନାମରେ ଗାଁ (石姬村), ପାହାଡ଼ି ଉପତ୍ୟକା (石姬窝) ଏବଂ ଝରଣା (石姬溪) ନାମିତ।
• ୧୯୬୨ ରେ, ଜନ-ମୁକ୍ତି ସେନାର ଜଣେ ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା, ମାର୍ଶାଲ ଝୁ ଡେ (朱德, Zhū Dé), ଦ୍ୱିତୀୟ ଥର ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ ପରିଦର୍ଶନ କରି ହୁଆଗୁଓଶାନ ଚା’ ବଗିଚାରେ ରହିଲେ, ଏବଂ ଏହାର “ନିର୍ମଳ ଓ ସମୃଦ୍ଧ” (清香馥郁) ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଶଂସା କଲେ। ଏହି ଘଟଣା ବ୍ରାଣ୍ଡ ଇତିହାସରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମାଇଲଖୁଣ୍ଟ।
• କାଚ ଗ୍ଲାସରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ, ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ “ତିନି ଉଠିବା ଓ ବୁଡ଼ିବା” (三起三落) ଦୁର୍ଲଭ ଦୃଶ୍ୟ: କଢ଼ ତିନିଥର ପୃଷ୍ଠକୁ ଉଠେ, ଖଡ଼ା ଝୁଲେ, ଏବଂ ଧୀରେ ଖସେ, “ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ଅପସରା ଫୁଲ ବିଛାଉଛି” କିମ୍ବା “ଫୁଟୁଥିବା ଅର୍କିଡ” ଭଳି।
• ଏହି ଚା’ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ର ଓ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆ ରପ୍ତାନି; କାରଖାନା ନିକଟ ଚା’ ସଂଗ୍ରହାଳୟ-ଉଦ୍ୟାନ ଜାତୀୟ ଚାରିତାରକା ପର୍ଯ୍ୟଟନ ମାନ୍ୟତା, ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ “ଲାଲ” ମାର୍ଗର ଅଂଶ।
• ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ ଉତ୍ପାଦନ ଚୀନର ସେଲାଭି କିଛି ଯେଉଁଠି ଆଠଟିଯାକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ କେବଳ ହାତରେ। “ଗଡ଼ାଇବା ଓ ରୋମ ଉଠାଇବା” (搓团提毫) ରେ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ହାତ ଉତ୍ତାପ ରୂପାଳି ରୋମ ମୁକ୍ତ କରେ, ତାହା ମେସିନରେ ଅସମ୍ଭବ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ଲୁଶାନ ୟୁନୱୁ (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): ଜିଆଙ୍ଗସୀର ଆଉ ଏକ ମହାନ, ଚୀନ “ଦଶ” ମଧ୍ୟ। ଦୁଇଟି ଚା’ ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀ, ମେଘ-କୁହୁଡ଼ି, ବେଶି ଆମିନୋ। କିନ୍ତୁ ଲୁଶାନ ୟୁନୱୁ ନଅ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଭଜା, “ବାଦାମ” ଅଧିକ, ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ ଅର୍କିଡ, ଅଧିକ ରୋମ, “ତିନି ବୁଡ଼”।
• ଗୌଗୁହାନାଓ (狗牯脑, Gǒugǔnǎo): ଆଉ ଏକ ଜିଆଙ୍ଗସୀ ନାମୀ, ସୁଇଚୁଆନ (遂川) ରୁ। ନିମ୍ନ ଉଚ୍ଚତା, ଘନ, ଗୋଲ ପତ୍ର, ଚେଷ୍ଟନଟ। ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ — “ବାୟବୀୟ”, ସତେଜ, ଫୁଲ।
• ଶୁଆଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁ (双井绿, Shuāngjǐng Lǜ): ସଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ଇତିହାସ, କୋମଳ, କମ ରୋମ। ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ “ପ୍ରଦର୍ଶନ” ଓ ଆମିନୋ ରେ ଅଗ୍ରଗ।
• ଜିଉହୁଆ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ (九华毛峰, Jiǔhuá Máo Fēng): ଆନହୁଇ ପର୍ବତ, ସମାନ ଉଚ୍ଚତା, କିନ୍ତୁ ଆନହୁଇ ଶୁଖାଇବା (烘青), ଫୁଲ। ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ — ପୂର୍ଣ୍ଣତମ, “ହୁକ”।

ଅଧ୍ୟାୟ:

ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ — ଚରିତ୍ରବାନ ଚା’, ଛଅ ଶତାବ୍ଦୀ, ହସ୍ତଶିଳ୍ପ, “ପାଞ୍ଚଶହ ଲି” ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗଶାନ। ତା’ ରୂପାଳି-ପାନ୍ନସବଜ ବକ୍ର, ଅର୍କିଡ-ଚେଷ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ, “ତିନି ବୁଡ଼” ନୃତ୍ୟ — ଏହାକୁ କେବଳ ସ୍ୱାଦୁ ନୁହେଁ, ଏକ ନନ୍ଦନତତ୍ତ୍ୱ ଅନୁଭୂତି। ଯଦି ଆପଣ ହାତତିଆରୀ, ଉଚ୍ଚପର୍ବତୀୟ ସତେଜତା ଏବଂ ଐତିହାସିକ ଗଭୀରତାକୁ ପ୍ରତ୍ୟେକ କପରେ ଚାହାଁନ୍ତି — ଜିଙ୍ଗାଙ୍ଗ ଚୁଇ ଲ୍ୟୁ ଚୀନର ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ଯୋଗ୍ୟ ଆବିଷ୍କାର।