ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ

ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ — ହୁନାନୀ ଶୈଳୀର ମାଓ ଜିଆନ (毛尖, máo jiān — ‘ରୋମଶ ଅଗ୍ରଭାଗ’) ପ୍ରକାରର ସବୁଜ ଚା’ର ପ୍ରତିନିଧି, ଯାହାର ବିଶେଷତା ‘ତିନିଟି ସବୁଜ’ (三绿, sān lǜ): ଶୁଷ୍କ ପତ୍ରର ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ସବୁଜ ତରଳ ଏବଂ ସବୁଜ ଚା’ର ତଳି। ଏହି ଚା’ ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଚାଙ୍ଗଶା ଜିଲ୍ଲାର ଜିନଜିଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ୍ (金井镇, Jīnjǐng zhèn) ରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଛି ଏବଂ ଏହା ଏକ ଜାତୀୟ ସ୍ତରୀୟ ଭୌଗଳିକ ସୂଚନା ଉତ୍ପାଦ; ଏହାର ନିର୍ମାଣ ପ୍ରଣାଳୀ ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟର ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (绿茶, lǜchá), ଅଣଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ଼।
• ଶ୍ରେଣୀ: ହୁନାନ ଅଞ୍ଚଳର ସବୁଜ ଚା’; ‘ହୁନାନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’’ (湖南十大名茶, ୨୦୦୫) ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (湖南省, Húnán shěng), ଚାଙ୍ଗଶା ଜିଲ୍ଲା (长沙县, Chángshā xiàn), ଜିନଜିଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ୍ (金井镇, Jīnjǐng zhèn)। ଉତ୍ପାଦନର କେନ୍ଦ୍ର ଜିନଜିଙ୍ଗହେ (金井河) ଏବଂ ତୋଜିଆହେ (脱甲河) ନଦୀର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳ ନିକଟସ୍ଥ ପାହାଡ଼ିଆ ଚା’ ବଗାନଗୁଡ଼ିକରେ ଅବସ୍ଥିତ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 28°40′ ଉ. ଅ., 113°–114° ପୂ. ଦ୍ରା.

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଚାଙ୍ଗଶା ଜିଲ୍ଲାର ଚା’ ପରମ୍ପରା ତାଙ୍ଗ ଯୁଗ (618–907) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫେରିଯାଏ: ତାଙ୍ଗ ସୂତ୍ରଗୁଡ଼ିକରେ ଚାଙ୍ଗଶା ଅଞ୍ଚଳର ଚା’ ଉତ୍ପାଦନର ରେକର୍ଡ ରହିଛି। ସୋଙ୍ଗ ଯୁଗରେ ଏଠାରେ କୋଡ଼ିଏରୁ ଅଧିକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ପ୍ରକାର ଗଣାଯାଉଥିଲା, ଯଥା ସିଆନଜି (仙芝) ଓ ୟୁଜିନ (玉津)। ଲି ଶିଝେନ (李时珍, Lǐ Shízhēn) ‘ବେନସାଓ ଗାଙ୍ଗମୁ’ (本草纲目, Běncǎo Gāngmù) ରେ ‘ଚୁ ଜି ଚା’’ — ହୁ(ନାନ) ପ୍ରଦେଶର ଚା’ — ବିଷୟରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛନ୍ତି, ଯହିଁରେ ଜିନଜିଙ୍ଗର ‘ବାଇ ଲୁ’ (白露) ମଧ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’ର ପ୍ରସିଦ୍ଧିର ଏକ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ପ୍ରମାଣ। କ୍ୱିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ସିଆନଫେଙ୍ଗ ଓ ଟୋଙ୍ଗଜି କାଳ (1851–1874) ରେ ଜିନଜିଙ୍ଗ ଓ ଗାଓଚିଆଓ ର ଲାଲ ଚା’ ବିଶେଷ ଖ୍ୟାତି ଅର୍ଜନ କରିଥିଲା, ଯାହା ‘ଚାଙ୍ଗଶା–ଲିଉୟାଙ୍ଗ–ପିଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ ଲାଲ ଚା’ ଜୋନ୍’ ଗଠନ କରିଥିଲା। ପରବର୍ତ୍ତୀ କାଳରେ ସବୁଜ ଚା’ ଲାଲ ଚା’କୁ ବିସ୍ଥାପିତ କଲା, ଏବଂ ସବୁଜ ଧାଡ଼ିର ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରତିନିଧି ହେଲା ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ। ଏହି ଚା’ର ଆଧୁନିକ ରୂପ 1984 ମସିହାରେ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ସେହି ବର୍ଷ କୃଷି, ପଶୁପାଳନ ଓ ମତ୍ସ୍ୟପାଳନ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟ ଦ୍ୱାରା ଗୁଣବତ୍ତା ପାଇଁ ପୁରସ୍କୃତ ହୋଇଥିଲା। 2005 ମସିହାରେ ଏହି ଚା’ ହୁନାନର ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଦଶ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା। 2008 ମସିହାରେ ‘ଜିନଜିଙ୍ଗ’ (金井牌) ବ୍ରାଣ୍ଡ ପ୍ରଦେଶର ଚା’ ଶିଳ୍ପ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରଥମ ‘ଚୀନ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବାଣିଜ୍ୟ ଚିହ୍ନ’ (中国驰名商标, Zhōngguó chímíng shāngbiāo) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା। 2016 ରେ ଏହାର ନିର୍ମାଣ ପଦ୍ଧତି ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ରେଜିଷ୍ଟର ରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଥିଲା।

• ନାମ: 金井 (Jīnjǐng) — ‘ସୁନାର କୂଅ’, ଯାହା ସ୍ଥାନୀୟ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଝରଣା ସହ ଜଡ଼ିତ। 毛尖 (Máo Jiān) — ‘ରୋମଶ ଅଗ୍ରଭାଗ’ — କୋମଳ କଢ଼ି ଓ ଉପର ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକରୁ ନିର୍ମିତ, ସଫା ରୋମ (ବାଇ ହାଓ, 白毫) ରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ ସବୁଜ ଚା’ ଶ୍ରେଣୀର ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ନାମ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଜିନଜିଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ୍ର ଚା’ ଇତିହାସ ଅଞ୍ଚଳଟିର ଅର୍ଥନୈତିକ ଇତିହାସ ସହ ଘନିଷ୍ଠ ଭାବେ ଜଡ଼ିତ: 19ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଜିନଜିଙ୍ଗର ଲାଲ ଚା’ ହାନଖୌ ଦେଇ ୟୁରୋପ ଏବଂ ଋଷକୁ ରପ୍ତାନି ହେଉଥିଲା, ଏବଂ ଚା’ ବାଣିଜ୍ୟ ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ବଣିକ ଶ୍ରେଣୀ ଗଠନ କରିଥିଲା। 20ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ସବୁଜ ଚା’ ଆଡ଼କୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ବଜାର ପରିବର୍ତ୍ତନର ଏକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଥିଲା, ଏବଂ ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ‘ଆଞ୍ଚଳିକ ମୁଖ୍ୟ’ ର ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା। ଆଜି ଏହା ଚାଙ୍ଗଶା ଜିଲ୍ଲାର ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରତୀକ। ଜିନଜିଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ୍ ‘ଚୀନ ପ୍ରାକୃତିକ ଅମ୍ଳଜାନ ବାର୍’ (中国天然氧吧) ମାନ୍ୟତାପ୍ରାପ୍ତ ଏକ ପରିବେଶ-ବନ୍ଧୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଞ୍ଚଳ ଭାବେ ପରିଚିତ। 2023 ରେ ‘ଜିନଜିଙ୍ଗ’ ବ୍ରାଣ୍ଡ ହୁନାନର ଚା’ ମାର୍କଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ମୂଲ୍ୟ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଅଗ୍ରଣୀ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କଲା। ‘ଚଙ୍ଗୁଓ ହଙ୍ଗ’ (中国红, ‘ଚୀନୀ ଲାଲ’) ସାଜସଜ୍ଜା ପୋରସେଲେନ ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ ସହିତ ଚା’ ଥରେ ନିଲାମ ରେ ଦୁଇ ଲିଆଙ୍ଗ (100 ଗ୍ରାମ) ପ୍ୟାକ୍ ପାଇଁ 63,800 ୟୁଆନ ରେ ବିକ୍ରୀ ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ତାକୁ ଅଣସରକାରୀ ଉପାଧି ‘ସବୁଜ ସୁନା’ (绿色金茶) ଦେଇଥିଲା।

3. ଉଦ୍ଭିଦବିଜ୍ଞାନ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରକାର / ଚାଷ: ଜିନଜିଙ୍ଗ ବଗାନଗୁଡ଼ିକରେ Camellia sinensis var. sinensis ର ଅନେକ ପ୍ରଜାତି ଚାଷ ହୁଏ: ମୁଖ୍ୟ — ବାଇ ହାଓ ଝାଓ (白毫早, Báiháo Zǎo, ଅଗ୍ରଗାମୀ, ପ୍ରଚୁର ରୋମ ସହ), ଫୁଡିଙ୍ଗ ଦା ବାଇ (福鼎大白, Fúdǐng Dà Bái, ଅଧିକ କଢ଼ି ସୃଷ୍ଟି କ୍ଷମତା), ଝୁ ୟେ ଚି (槠叶齐, Zhū Yè Qí) ଏବଂ ସିଆଙ୍ଗବୋ ଲ୍ୟୁ (湘波绿, Xiāngbō Lǜ)। ଅଧିକାଂଶ ଗଛର ବୟସ 30 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ। ‘ଗୋଟିଏ କଢ଼ – ଗୋଟିଏ ପତ୍ର’ ମାନକ ଶହେ କୋମଳ ଅଗ୍ରଭାଗର ଓଜନ ପ୍ରାୟ 45 ଗ୍ରାମ, ଏବଂ ସମତଳ ବଗାନ ତୁଳନାରେ କଞ୍ଚାମାଲର କୋମଳତା ଅବଧି 7–10 ଦିନ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ।
• ତୋଳା: ମୁଖ୍ୟ ତୋଳା — ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତ; ‘ମିଙ୍ଗଚିଆନ’ (明前, míngqián, କ୍ୱିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ପୂର୍ବରୁ) ଶ୍ରେଣୀର ଚା’ ସର୍ବାଧିକ ମୂଲ୍ୟବାନ। ‘ପାଞ୍ଚଟି ନିଷେଧ’ (五不采, wǔ bù cǎi) ନୀତି କଡ଼ାକଡ଼ି ପାଳନ କରାଯାଏ: ବର୍ଷା ପରେ, ପୋକଦାଗ, ବାଇଗଣୀ, ଅତି ଲମ୍ବା ଓ ବିକୃତ ଅଗ୍ରଭାଗଗୁଡ଼ିକୁ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ ନାହିଁ।
• ତୋଳା ମାନକ: ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ (特级, tèjí) — ମୁଖ୍ୟତଃ 2.0 ସେ.ମି.ରୁ ଅଧିକ ଲମ୍ବ ନଥିବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଢ଼ି; ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — ଏକ କଢ଼ି ଏବଂ ପ୍ରଥମ ପତ୍ର (≥80% ବିସ୍ତାରଣ); ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — ଏକ କଢ଼ି ଏବଂ ଦୁଇ ପତ୍ର।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: କେବଳ ଜୈବିକ ଚାଷ — କେବଳ ଜୈବିକ ସାର ବ୍ୟବହାର; IMO (Institute for Marketecology) ଦ୍ୱାରା ଜୈବିକ ଚା’ ମାନକ ପାଇଁ ବଗାନଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରମାଣିତ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ଭୂଦୃଶ୍ୟ: କ୍ଷେତ୍ରଟି ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଆର୍ଦ୍ର ଜଳବାୟୁ ଅନ୍ତର୍ଗତ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — 17.2 °C, ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1 300–1 400 ମି.ମି., ତୁଷାରମୁକ୍ତ ଅବଧି — 274 ଦିନ। ବର୍ଷକୁ 180 ରୁ ଅଧିକ କୁହୁଡ଼ି ଦିନ, ଯାହା ବିସ୍ତାରିତ ଆଲୋକର ପ୍ରାଧାନ୍ୟ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ — ଚା’ ପତ୍ରରେ ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକ ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଜମା କରିବାର ଏକ ପ୍ରମୁଖ କାରଣ।
• ଉଚ୍ଚତା: 200–300 ମିଟର (ପାହାଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳ)।
• ମୃତ୍ତିକା: pH 5.5–6.5 ବିଶିଷ୍ଟ, ପୋଟାସିୟମ, ସିଲିକନ ଏବଂ ଖଣିଜ ଲବଣ ରେ ଭରପୂର ପର୍ପଲ ମୃତ୍ତିକା (紫色土, zǐsè tǔ) ପ୍ରଧାନ। ଜଳନିଷ୍କାସନ ବନଭୂମି 72–87.6% ଏବଂ ଅମ୍ଳଜାନର ଋଣାତ୍ମକ ଆୟନର ଘନତା ସହରୀ ମାନଦଣ୍ଡଠାରୁ ପଚାଶ ଗୁଣା ଅଧିକ।
• ଚାଷ ବିଶେଷତା: ଚା’ ବଗାନଗୁଡ଼ିକର ଜଳସେଚନ ସ୍ଥାନୀୟ ଝରଣା ଜଳ ଦ୍ୱାରା କରାଯାଏ। କୁହୁଡ଼ି, ଅମ୍ଳୀୟ ଉର୍ବର ମୃତ୍ତିକା ଏବଂ କୋମଳ ତାପମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନର ସଂଯୋଗ, ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ‘ଚେନାବାଦାମ’ ଭଳି ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ ତିଆରି କରେ, ଯାହା ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନକୁ ଅନ୍ୟ ହୁନାନୀ ମାଓ ଜିଆନଠାରୁ ଭିନ୍ନ କରେ। ଆଖପାଖ ଅଞ୍ଚଳର ଅଧିକ ବନଭୂମି ପ୍ରଦୂଷଣ ଏବଂ ପୋକଙ୍କ ପ୍ରସାରକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପରିବେଶ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ବଗାନଗୁଡ଼ିକ ପାହାଡ଼ିଆ ନଦୀମଧ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯେଉଁଠାରେ ସକାଳର କୁହୁଡ଼ି ଉପତ୍ୟକାରେ ଡେରି ସକାଳ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହେ, ଯାହା ପତ୍ରକୁ ଅତିରିକ୍ତ ଘଣ୍ଟାଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ବିସ୍ତାରିତ ଆଲୋକ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହା ଫଟୋସିନ୍ଥେସିସ୍ ମନ୍ଥର କରେ ଏବଂ କ୍ୟାଟେଚିନ୍ ପରିବର୍ତ୍ତେ ଆମିନୋ ଏସିଡ (ମୁଖ୍ୟତଃ L-ଥିଏନାଇନ) ଜମାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ, ଯାହା ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ନମ୍ର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ବର୍ଦ୍ଧିତ ମିଷ୍ଟତା ତିଆରି କରେ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଣାଳୀ:

ପ୍ରଣାଳୀଟି ଛଅଟି ପ୍ରମୁଖ ପଦକ୍ଷେପ ସହିତ, ‘ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପମାତ୍ରାରେ ରୋମ ଉତ୍ଥାପନ’ (适温提毫, shìwēn tíháo) ନାମକ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କୌଶଳ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନର ଏକ ବିଶିଷ୍ଟ ଚିହ୍ନ:

1. ତାଜା ପତ୍ର ବିଛାଡ଼ (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): ଆଂଶିକ ଜଳ କମାଇବା ଏବଂ ଫିକ୍ସେସନ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତି ନିମନ୍ତେ ବାଉଁଶ ଟ୍ରେ’ରେ 4–6 ଘଣ୍ଟା।
2. ‘ସବୁଜ ନଷ୍ଟ’ (杀青, shāqīng): 150 °C ରେ ଡ୍ରମ୍ ଫିକ୍ସେସନ 5–6 ମିନିଟ ଧରି, ଯାହା ଏନଜାଇମାଟିକ ଅକ୍ସିଡେସନ ବନ୍ଦ କରେ ଏବଂ ପତ୍ରର ସବୁଜତା ବଜାୟ ରଖେ।
3. ଗୁଡ଼େଇବା (揉捻, róuniǎn): 30–60 ମିନିଟ ଧରି ‘ହାଲୁକା — ଜୋର — ହାଲୁକା’ ଶୈଳୀର ତିନୋଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା; କୋଷ କାନ୍ଥ ଭାଙ୍ଗିବା ଏବଂ ତରଳର ଘନତା ପାଇଁ ରସ ବାହାର କରେ।
4. ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପମାତ୍ରାରେ ରୋମ ଉତ୍ଥାପନ (适温提毫, shìwēn tíháo): ଏକ ବ୍ରାଣ୍ଡଡ ପଦକ୍ଷେପ, ଯେଉଁଥିରେ କଡ଼ାକଡ଼ି ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପମାତ୍ରାରେ ପତ୍ର ଉପରେ ଥିବା ସଫା ରୋମକୁ ସ୍ଥିର କରିବା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧର ସତେଜତା ବଜାୟ ରଖିବାକୁ ପତ୍ରକୁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ। ଠିକ୍ ଏହି କୌଶଳ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ର ‘ରୂପା-ସବୁଜ’ ରୂପ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
5. ଶୁଖାଇବା (烘干, hōnggān): ପ୍ରାୟ 80 °C ତାପମାତ୍ରାରେ, ≤6.5% ଆର୍ଦ୍ରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
6. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ (分级, fēnjí): ଆକାର ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁଯାୟୀ ବାଛବିଛାଡ଼।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଷ୍କ ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ପତଳା, ସମତଳ, ସ୍ପାଇରଲ ଭଳି ଗୁଡ଼େଇ ହୋଇଥିବା (卷曲似螺), ପ୍ରଚୁର ସଫା ରୋମ (白毫显露) ସହ, ମରକତ ଛଟା ଥିବା ରୂପା-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ। ପୃଷ୍ଠ ମସୃଣ, ଚମକଦାର।
• ଶୁଷ୍କ ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଶୁଦ୍ଧ, ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ, ଚେନାବାଦାମ ନୋଟ (栗香, lì xiāng) ବିଶିଷ୍ଟ, ଯାହା ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀରେ ବିଶେଷ ଭାବେ ଦେଖାଯାଏ। ହାତରେ ଗରମ କଲେ ଏକ ସତେଜ ଫୁଲ-ଘାସ ଭଳି ଆଧାର ବାହାରେ।
• ତରଳର ସୁଗନ୍ଧ: ସ୍ଥାୟୀ, ଶୁଦ୍ଧ, ଉପର ନୋଟରେ ଚେନାବାଦାମ ଏବଂ ତଳ ଭାଗରେ ସତେଜ ସବୁଜତା। ଏକାଧିକ ପ୍ରଲିଭ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୁଗନ୍ଧ ବଜାୟ ରହେ।
• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ (清鲜, qīng xiān), ପର-ସ୍ୱାଦ ରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ମିଷ୍ଟତା — ହୁଇଗାନ (回甘, huígān)। ଶରୀର ହାଲୁକା, କିନ୍ତୁ ପାଣିଆ ନୁହେଁ; ଆମିନୋ ଏସିଡ ଉପାଦାନ ଏକ କୋମଳ ଉମାମି-ସମ ଉପାଦାନ ଦିଏ। ସଠିକ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ କଟୁତା ଏବଂ କଷା ଭାବ ପ୍ରାୟ ଅନୁପସ୍ଥିତ।
• ତରଳର ରଙ୍ଗ: କୋମଳ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ପରିଷ୍କାର ଚମକ (嫩绿清澈, nèn lǜ qīngchè)।
• ଚା’ ପତ୍ର (ପକାଯାଇଥିବା ପତ୍ର): କୋମଳ, ସମତଳ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ, କଢ଼ି ଏବଂ ପତ୍ରର ଅଖଣ୍ଡତା ବଜାୟ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ପଲିଫେନଲ (କ୍ୟାଟେଚିନ): ଚା’ ପଲିଫେନଲ ସାନ୍ଦ୍ରତା ≥30% (ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ), ଦୃଢ଼ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା ଦିଏ। ନିର୍ମାତାଙ୍କ ମତରେ, ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନର ପଲିଫେନଲ ମୁକ୍ତ-ମୂଳକ ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ ଦକ୍ଷତା ଭିଟାମିନ E ର 18 ଗୁଣା।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ (L-ଥିଏନାଇନ ସମେତ): କୁହୁଡ଼ି-ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟ୍ ଏବଂ ଛାୟା ଯୋଗୁଁ ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର, ସ୍ୱାଦର ମିଷ୍ଟତା ଏବଂ ‘ଶରୀର’ ଗଠନ କରେ।
• ଜଳୀୟ ନିର୍ଯ୍ୟାସ: ≥45% (ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ), ଯାହା ଦ୍ରବଣୀୟ ପଦାର୍ଥର ସମୃଦ୍ଧତା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ନିର୍ଗମନଶୀଳତା ଦର୍ଶାଏ।
• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ, ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫାଇଲିନ — ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ମାନକ, କୋମଳ ଉତ୍ତେଜନା ଦିଏ।
• ଖଣିଜ ଲବଣ: ଅଞ୍ଚଳର ପର୍ପଲ ମୃତ୍ତିକାର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଖଣିଜ ଗଠନ ଯୋଗୁଁ ଚା’ରେ ଜିଙ୍କ (Zn) ଏବଂ ସେଲେନିୟମ (Se) ମାତ୍ରା ବୃଦ୍ଧି।
• ଭିଟାମିନ: B ଗୋଷ୍ଠୀ, ଭିଟାମିନ C (ସତେଜ ବସନ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲ ରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ), ଭିଟାମିନ K।
• ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ: ଚେନାବାଦାମ ଏବଂ ଘାସିଆ ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକ, ଡ୍ରମ୍ ଫିକ୍ସେସନ ଏବଂ ରୋମ ଉତ୍ଥାପନ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଗଠିତ।
• ଫ୍ଲୋରାଇଡ: ଫ୍ଲୋରାଇଡ ଦାନ୍ତ ଏନାମେଲ ମଜବୁତ କରେ ଏବଂ କ୍ୟାରିଜେସନୀୟ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆକୁ ଦମନ କରେ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

1. ଦୃଢ଼ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: କ୍ୟାଟେଚିନ ମୁକ୍ତ-ମୂଳକକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରି କୋଷୀୟ ଜରାକୁ ମନ୍ଥର କରେ।
2. କୋମଳ ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ: କ୍ୟାଫେନ ଏବଂ L-ଥିଏନାଇନର ମିଶ୍ରଣ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଉତ୍ତେଜିତ ନକରି ଶକ୍ତି ଦିଏ।
3. ହୃଦୟ-ରକ୍ତବାହୀ ପ୍ରଣାଳୀ ସମର୍ଥନ: କ୍ୟାଟେଚିନ (ବିଶେଷ କରି EGCG) ରକ୍ତବାହୀକାରେ ଲିପିଡ ଜମା କମାଇ, ଆଥେରୋସ୍କ୍ଲେରୋସିସ୍ ର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ।
4. ପାଚନ କ୍ରିୟାକୁ ସହାୟତା: ପଲିଫେନଲ ପାଚନ ଏନଜାଇମର କ୍ଷରଣକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରି, ଖାଇବା ପରେ ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗିବାକୁ ସହଜ କରେ।
5. ଦାନ୍ତ ଏନାମେଲ ମଜବୁତ: ଫ୍ଲୋରାଇଡ ଏବଂ କ୍ୟାଟେଚିନ ମୁଖ ଗହ୍ୱର ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବୃଦ୍ଧିକୁ ଦମନ କରେ ଏବଂ ଦାନ୍ତ ପ୍ଲାକ କମାଏ।
6. ଖଣିଜ ପୂରଣ: ଉଚ୍ଚ ଜିଙ୍କ ଏବଂ ସେଲେନିୟମ ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ତ୍ୱଚାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
7. ଜ୍ଞାନଗତ ସମର୍ଥନ: L-ଥିଏନାଇନ ଏକାଗ୍ରତା ଏବଂ ଚିନ୍ତାର ସ୍ପଷ୍ଟତା ବଢ଼ାଏ, ଉଦବେଗ ସ୍ତର କମାଏ।
8. ମେଟାବୋଲିଜମ ସମର୍ଥନ: ପଲିଫେନଲ ଏବଂ କ୍ୟାଫେନ ଏକତ୍ର ଥର୍ମୋଜେନେସିସକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ ଏବଂ ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗିବାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ, ଯାହା ନିୟମିତ ପିଇଲେ ସୁସ୍ଥ ଶରୀର ଭାର ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପାଣି ତାପମାତ୍ରା: 85 °C (ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ — 80 °C)। 85 °C ରୁ ଅଧିକ ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଜୋର୍ ନିଷେଧ: ଏହା L-ଥିଏନାଇନ ନଷ୍ଟ କରେ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ କଟୁତା ଆଣେ।
• ଚା’ ପରିମାଣ: ଗ୍ଲାସ୍ ପାତ୍ର ପାଇଁ 150 ml ପିଛା 3 g (1:50 ଅନୁପାତ); ଗଙ୍ଗଫୁ ଶୈଳୀରେ ଗାଇୱାନ ପାଇଁ 120 ml ପିଛା 5–6 g।
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ — ପତ୍ର ‘ନୃତ୍ୟ’ ଦେଖିବା ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ (ଉପର ପ୍ରଲିଭ ପଦ୍ଧତି — ଶାଙ୍ଗ ତୋ ଫା, 上投法, ଯେଉଁଠାରେ ଆଗରୁ ପାଣି ଢ଼ାଳି, ପରେ ଚା’ ପକାଯାଏ)। ଧ୍ୟାନପୂର୍ବକ ସୁଗନ୍ଧ ଚାଖିବା ପାଇଁ ଧଳା ପୋରସେଲେନ ଗାଇୱାନ ଉପଯୁକ୍ତ। ୟିକ୍ସିଙ୍ଗ ଚା’ କେତଲି ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ ନାହିଁ — ଛିଦ୍ରାଳ ମାଟି ଏହି ନାଜୁକ ସୁଗନ୍ଧ ଶୋଷି ନେଇପାରେ।
• ପାଣି: ଝରଣା ବା ଫିଲ୍ଟର ହୋଇଥିବା ନରମ ପାଣି; ଅଧିକ ଖଣିଜ ଥିବା ନଳ ପାଣି ଠିକ ନୁହେଁ, କାରଣ ଏହା ସ୍ୱାଦ ବିଗାଡ଼ି ଦେଇପାରେ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ଗ୍ଲାସ୍ ବା ଗାଇୱାନକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ।
  2. ଉପର ପ୍ରଲିଭ ପାଇଁ: ପାତ୍ରର 7/10 ଭାଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆବଶ୍ୟକ ତାପମାତ୍ରାର ପାଣି ଢ଼ାଳି, ତା’ପରେ ଧୀରେ ଚା’ ପକାନ୍ତୁ।
  3. ପ୍ରଥମ ପ୍ରଲିଭ — 30 ସେକେଣ୍ଡ, ପରବର୍ତ୍ତୀ — 10 ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାନ୍ତୁ।
  4. 3–4 ପ୍ରଲିଭ (ଗ୍ଲାସ୍) ବା 5–6 ପ୍ରଲିଭ (ଗାଇୱାନ, 5–6 g ଥିଲେ)।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ପାତ୍ର: ବାୟୁମୁକ୍ତ ପ୍ୟାକ୍ (ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ ପାଉଚ ବା ଘନ ଢାଙ୍କୁଣୀ ଥିବା ଟିଣ ର କ୍ୟାନ), ବିଦେଶୀ ଗନ୍ଧ, ଆଲୋକ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାରୁ ବାଧ୍ୟତାମୂଳକ ସୁରକ୍ଷା।
• ତାପମାତ୍ରା: ଦୀର୍ଘସମୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ 0–5 °C (ଫ୍ରିଜ) ଆଦର୍ଶ; ସଠିକ ପରିସ୍ଥିତିରେ ମିଆଦ — 12 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଖୋଲିବା ପୂର୍ବରୁ, ପତ୍ର ଉପରେ ଘନୀଭବନ ଏଡ଼ାଇବାକୁ, ପ୍ୟାକେଟକୁ ବନ୍ଦ ଅବସ୍ଥାରେ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଆଣିବା ଆବଶ୍ୟକ।
• ଖୋଲିବା ପରେ: ଏକ ମାସ ଭିତରେ ଖାଇସାରିବା; ଘନ ବନ୍ଦ ପାତ୍ରରେ ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ।
• ନିର୍ମାତାଙ୍କ ପରାମର୍ଶ: ‘ତାପକୁ ଶାନ୍ତ କରିବା’ (醒茶, xǐng chá) ପାଇଁ, ଅମଳ ପରେ 7 ଦିନ ଅନ୍ଧାରରେ ରଖିବାକୁ ସୁପାରିଶ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଭାଜିବାର ସାମାନ୍ୟ ତାପ ଉଡ଼ିଯାଏ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ ମାର୍ଗଦର୍ଶିକା: ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ (单芽, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଢ଼ି, ହସ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟା) — 800 ୟୁଆନ/500 ଗ୍ରାମ ରୁ ଆରମ୍ଭ; ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — 200–500 ୟୁଆନ/500 ଗ୍ରାମ; ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — 100–300 ୟୁଆନ/500 ଗ୍ରାମ। ସାଜସଜ୍ଜା ପୋରସେଲେନ ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ ସହ ଉପହାର ସେଟ୍ ଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଅଧିକ ଦାମୀ ହୋଇପାରେ।
• ମୂଲ୍ୟ କାରକ: ତୋଳା ଋତୁ (ମିଙ୍ଗଚିଆନ ୟୁଚିଆନ ଅପେକ୍ଷା ଦାମୀ), ତୋଳା ମାନକ (ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଢ଼ି, କଢ଼ି-ପତ୍ର ଅପେକ୍ଷା ଦାମୀ), ହସ୍ତ କିମ୍ବା ମେସିନ ଶ୍ରମ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ବର୍ଷର ଅମଳ।
• ନକଲ ଏଡ଼ାଇବାର ଉପାୟ:
  • ‘ଜିନଜିଙ୍ଗ’ ବ୍ରାଣ୍ଡର ଅଧିକୃତ ବିକ୍ରେତା କିମ୍ବା ଜିନଜିଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ୍ ର କୋ-ଅପ୍ ଗୁଡ଼ିକଠାରୁ ସିଧାସଳଖ କିଣନ୍ତୁ।
  • ବାହ୍ୟ ରୂପ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ: ପ୍ରକୃତ ଚା’ ର ପତଳା, ସ୍ପାଇରଲ ଗୁଡ଼େଇ ହୋଇଥିବା, ପ୍ରଚୁର ସଫା ରୋମ ଥିବା, ବାଦାମୀ ଦାଗ ନଥିବା ରୂପା-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ।
  • ସୁଗନ୍ଧ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରନ୍ତୁ: ଫୁଗା, ଖଟା କିମ୍ବା ଧୂଆଁ ଗନ୍ଧ ବିନା, ଶୁଦ୍ଧ ଚେନାବାଦାମ ଟୋନ।
  • ତରଳ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ: ଏହା କୋମଳ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଘୋଳା ନହୋଇ।
  • ‘ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ’ ପାଇଁ ସନ୍ଦେହଜନକ ଭାବେ କମ ମୂଲ୍ୟ — କଞ୍ଚାମାଲ ବଦଳାଇବାର ପ୍ରଥମ ଚିହ୍ନ।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:

1. ‘ରୋମ ଉତ୍ଥାପନ’ ର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କୌଶଳ: 适温提毫 (shìwēn tíháo) କୌଶଳ, ଯାହା ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ, ଏହି ଚା’ର ଅନନ୍ୟ କାରିଗରୀ ମନେ କରାଯାଏ। ଏହା ହିଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ ଉପରେ ‘ତୁଷାର’ ଭଳି ଧଳା ରୋମର ଚମକ ସୃଷ୍ଟି କରେ — ଏହି ଚିହ୍ନ ଦ୍ୱାରା ହୁନାନୀ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଏହା ନିଃସନ୍ଦେହ ଚିହ୍ନଟ ଯୋଗ୍ୟ।

2. ନିଲାମ ରେକର୍ଡ: 100 g ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ ‘ଚଙ୍ଗୁଓ ହଙ୍ଗ’ ପୋରସେଲେନ ପ୍ୟାକ୍ 63,800 ୟୁଆନ ରେ ନିଲାମ ହୋଇଥିଲା, ଯାହା ‘ସବୁଜ ସୁନା ଚା’ ଗଛ’ ଉପାଧିକୁ ସ୍ଥାନୀୟ ଭାଷଣରେ ପ୍ରଚଳିତ କରାଇଲା।

3. ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଜୈବିକ ପ୍ରମାଣପତ୍ର: ଜିନଜିଙ୍ଗ ବଗାନଗୁଡ଼ିକ ଅନେକ ବର୍ଷ ଧରି ସ୍ୱିସ୍ IMO (Institute for Marketecology) ଦ୍ୱାରା ଜୈବିକ ଚାଷ ମାନକ ପାଇଁ ପ୍ରମାଣିତ — ଚୀନର ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଏହା ବିରଳ।

4. ସାହିତ୍ୟିକ ଚିହ୍ନ: ଲି ଶିଝେନଙ୍କ ‘ବେନସାଓ ଗାଙ୍ଗମୁ’ ରେ ‘ଚୁ ଦେଶର ଧଳା କାକର’ (楚之茶…白露) ର ଉଲ୍ଲେଖ, ମିଙ୍ଗ ଯୁଗରୁ ଜିନଜିଙ୍ଗ ଅଞ୍ଚଳର ସବୁଜ ଚା’ ପ୍ରସିଦ୍ଧିର ଏକ ଐତିହାସିକ ପ୍ରମାଣ ମନେ କରାଯାଏ।

5. ପରିବେଶ-ବ୍ରାଣ୍ଡ: ଜିନଜିଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ୍ ‘ଚୀନ ପ୍ରାକୃତିକ ଅମ୍ଳଜାନ ବାର୍’ ଭାବେ ପ୍ରମାଣିତ — ଚା’ ବଗାନ ରେ ଅମ୍ଳଜାନର ଋଣାତ୍ମକ ଆୟନର ଘନତା ସହରୀ ସ୍ତରଠାରୁ 50 ଗୁଣା। ଏହା ହୁନାନର ସେହି କେତେଗୁଡ଼ିଏ ଚା’ ଜୋନ୍ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଯାହା ପରିବେଶ ରିସୋର୍ଟ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ସହ ଅବସ୍ଥିତ।

6. ଲାଲ ଚା’ — ଭୁଲା ପୂର୍ବପୁରୁଷ: ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ ଆସିବା ପୂର୍ବରୁ, ଏହି ଟାଉନସିପ୍ ମୂଖ୍ୟତଃ ଲାଲ ଚା’ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଥିଲା, ଯାହା କ୍ୱିଙ୍ଗ ଯୁଗରେ ରପ୍ତାନି ଆଧାର ଥିଲା। 20ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଲାଲ ରୁ ସବୁଜକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରଣ, ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳର ବିଶେଷଜ୍ଞତା ବଦଳିବାର ଏକ ବିରଳ ସଫଳ ଉଦାହରଣ।

13. ଅନ୍ୟ ମାଓ ଜିଆନ ପ୍ରକାର ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ସିନୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): ହେନାନ ପ୍ରଦେଶ। ‘ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ସିଧା, ସୂଚୀ ଭଳି ଆକାର (ଜିନଜିଙ୍ଗର ସ୍ପାଇରଲ ପରିବର୍ତ୍ତେ), ‘ପାକଳ ଚେନାବାଦାମ ଚୋପା’ ନୋଟ ସହ ସ୍ପଷ୍ଟ ଚେନାବାଦାମ ସୁଗନ୍ଧ। ଉଚ୍ଚ ଫିକ୍ସେସନ ତାପମାତ୍ରାରେ (ହସ୍ତ କଡ଼ାଇ ରେ 160–200 °C) ପ୍ରସ୍ତୁତ, ତରଳ ଅଧିକ ଘନ ଓ ସମୃଦ୍ଧ।

• ଗୁଝାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (古丈毛尖, Gǔzhàng Máo Jiān): ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (ସିଆଙ୍ଗସି)। ସିଧା ଆକାର, ପ୍ରଚୁର ରୋମ, ଫୁଲ-ବିଶିଷ୍ଟ ସତେଜ ସୁଗନ୍ଧ। ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ (800 m ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ମୃତ୍ତିକାରେ ଅଧିକ ସେଲେନିୟମ ଥିବା ଅଞ୍ଚଳ ରେ ଚାଷ। ପ୍ରଣାଳୀ ରେ ହସ୍ତ ନିର୍ମାଣ ସହ ଆଠଟି ପଦକ୍ଷେପ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

• ଦୂୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): ଗୁଇଝୋ ପ୍ରଦେଶ। ‘ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’’। 1 000 m ରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ଛୋଟ-ପତ୍ର ପାହାଡ଼ିଆ ପ୍ରଜାତିରୁ ଉତ୍ପାଦିତ। ଆକାର — ରୂପା ରୋମ ସହ ଦୃଢ଼ ଗୁଡ଼େଇ ହୋଇଥିବା ‘ହୁକ’; ସ୍ୱାଦ ହାଲୁକା, ଜୋର ମିଷ୍ଟତା ସହ; ସୁଗନ୍ଧ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଓ କୋମଳ। ପଲିଫେନଲ ମାତ୍ରା — ପ୍ରାୟ 20%, ଯାହା ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (≥30%) ଠାରୁ କମ।

• ୱେଇଶାନ ମାଓ ଜିଆନ (沩山毛尖, Wèishān Máo Jiān): ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (ନିଙ୍ଗସିଆଙ୍ଗ)। ମହତ୍ତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପାର୍ଥକ୍ୟ: ହଳଦିଆ ଚା’ (黄茶) ଶ୍ରେଣୀ, ସବୁଜ ନୁହେଁ। ‘ବାଷ୍ପ ପକାଇବା’ (闷黄, mèn huáng) ପଦକ୍ଷେପ ଥିବାରୁ ତରଳ କମଳା-ହଳଦିଆ ହୁଏ ଏବଂ ପାଇନ ସପ୍ ର ସ୍ମୋକି ସୁଗନ୍ଧ ଆସେ — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ ସ୍ୱାଦ।

• ବାଇମା ମାଓ ଜିଆନ (白马毛尖, Báimǎ Máo Jiān): ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ (ସ୍ୟୂଫେଙ୍ଗ ପର୍ବତମାଳା)। ଏହା ବାଇମା ପର୍ବତମାଳା ନାମରେ ନାମିତ, ଯାହାର ପାଦଦେଶରେ ହୁଆଙ୍ଗଜିନଜିଙ୍ଗ (黄金井) ଉପତ୍ୟକା ର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳ ରେ ବଗାନ ଅବସ୍ଥିତ। ପତ୍ର ଅଧିକ ମୋଟା, ସାମାନ୍ୟ ବଙ୍କା; ଉଚ୍ଚ, ଫୁଲିଆ ସୁଗନ୍ଧ; ତରଳ ହାଲୁକା, ପରିଷ୍କାର ସବୁଜ। 1991 ରେ ‘ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶ ନାମୀ ଚା’’ ସ୍ଥିତି ମିଳିଥିଲା।

ଶେଷରେ:

ଜିନଜିଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ — ଏପରି ଏକ ଚା’, ଯେଉଁଠାରେ ଆଧୁନିକ ଉତ୍ପାଦନର ଇଞ୍ଜିନିୟରିଙ୍ଗ ନିର୍ଭୁଲତା, ହୁନାନୀ ପାହାଡ଼ର ଶତାବ୍ଦୀ ପୁରୁଣା ଚା’ ପରମ୍ପରା ସହ ମିଳିତ ହୁଏ। ଏହାର ପରିଚୟ — ‘ତିନିଟି ସବୁଜ’ ଏବଂ ଶୁଦ୍ଧ ମିଷ୍ଟ ପର-ସ୍ୱାଦ ସହ ଚେନାବାଦାମ ସୁଗନ୍ଧ — ଜିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିୟମ ରେ ଭରପୂର ପର୍ପଲ ମୃତ୍ତିକା, ଜିନଜିଙ୍ଗ ଉପତ୍ୟକାର କୁହୁଡ଼ି-ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟ୍ ଏବଂ ‘ରୋମ ଉତ୍ଥାପନ’ ପଦ୍ଧତି ର ଫଳ। ଏହା ତାଙ୍କ ପାଇଁ, ଯେଉଁମାନେ ସବୁଜ ଚା’ ରେ କଠୋର କଟୁତା ନୁହେଁ, ବରଂ ସତେଜ ସବୁଜତା ସହ ଏକ କୋମଳ, ପ୍ରାୟ ମିଷ୍ଟାନ୍ନ ଭଳି ମାଧୁରୀ ମୂଲ୍ୟବାନ କରନ୍ତି। ସବୁଜ ଚା’ ର ନବୀନ ପ୍ରେମୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଚୀନୀ ମାଓ ଜିଆନ ଗୁଡ଼ିକର କୋମଳ ଓ ସହଜ ଦିଗଟିକୁ ଖୋଲି ଦେବ; ଅଭିଜ୍ଞଙ୍କ ପାଇଁ — ହୁନାନ ପ୍ରଦେଶର ଅଣମୂଲ୍ୟାୟିତ ସମୃଦ୍ଧତା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରିବାର ଏକ କାରଣ ହେବ।