କାଇହୁଆ ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ

କାଇହୁଆ ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ (开化龙顶, Kāihuà lóng dǐng) — ଚୀନର ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ପଶ୍ଚିମ ଅଞ୍ଚଳର କାଇହୁଆ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା 2004 ମସିହାରେ ‘ଝେଜିଆଙ୍ଗର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ (浙江省十大名茶) ତାଲିକାରେ ପ୍ରଥମ ସ୍ଥାନ ଅଧିକାର କରିଥିଲା। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତ୍ୱ — ‘ତିନି ସବୁଜ’ (三绿, sān lǜ): ସବୁଜ ଶୁଖିଲା ପତ୍ର, ସବୁଜ ଚା, ସବୁଜ ପତ୍ର-ତଳ — ଏବଂ ଚା ତିଆରି ହେବା ସମୟରେ ଏକ ଅନନ୍ୟ ଦୃଶ୍ୟ: ସିଧା ସୁଇ-ଆକୃତିର ମୁକୁଳ ଗ୍ଲାସରେ ଠିଆ ହୋଇ ‘ପିଆଲାରେ ଜଙ୍ଗଲ’ (杯中森林, bēi zhōng sēnlín) ପ୍ରଭାବ ସୃଷ୍ଟି କରେ। କାଇହୁଆ ଜିଲ୍ଲା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ‘ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ର ସୁବର୍ଣ୍ଣ ତ୍ରିଭୂଜ’ (中国绿茶”金三角”核心区) — ଝେଜିଆଙ୍ଗ, ଆନହୁଇ ଏବଂ ଜିଆଙ୍ଗସି ପ୍ରଦେଶଗୁଡ଼ିକ ମିଳିତ ହୋଇଥିବା ଅଞ୍ଚଳ — ର ମୂଳସ୍ଥଳରେ ଅବସ୍ଥିତ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (ଅ-ସଂସାଧିତ). ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦୃଷ୍ଟିରୁ — ଭାଜା-ଓ-ଉଷ୍ମ ପ୍ରକ୍ରିୟା (炒烘结合, chǎo hōng jiéhé): ଆକୃତି ଗଠନ ପାଇଁ ଭାଜିବା ଏବଂ ଉଷ୍ମତାରେ ଶୁଖାଇବାର ମିଶ୍ରଣ। ଆକୃତି — ସିଧା, ସୁଇ-ପରି (针芽状, zhēnyá zhuàng).

• ଶ୍ରେଣୀ: ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ (中国国家地理标志产品). ‘ଝେଜିଆଙ୍ଗର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ (2004) ରେ ସମଗ୍ର ଅଙ୍କରେ ପ୍ରଥମ ସ୍ଥାନ। 1985 ମସିହାରେ — ‘ଜାତୀୟ ସ୍ତରୀୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ (全国名茶) ଆଖ୍ୟା। ଆନ୍ତର୍ଜାତିକ ପ୍ରତିଯୋଗିତାଗୁଡ଼ିକରେ ଅନେକଥର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ।

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ (浙江, Zhèjiāng) ପ୍ରଦେଶ, କ୍ୟୁଝୋ (衢州市, Qúzhōu Shì) ନଗର, କାଇହୁଆ (开化县, Kāihuà Xiàn) ଜିଲ୍ଲା। ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳ — 600–800 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ପାର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ। କାଇହୁଆ ତିନୋଟି ପ୍ରଦେଶ — ଝେଜିଆଙ୍ଗ, ଆନହୁଇ ଏବଂ ଜିଆଙ୍ଗସି — ର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳ, ‘ସବୁଜ ଚା’ର ସୁବର୍ଣ୍ଣ ତ୍ରିଭୂଜ’ ର ହୃଦୟ।

• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନଙ୍କ: ପାଖାପାଖି 29°08′ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 118°25′ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: କାଇହୁଆରେ ଚା’ ଚାଷର ପ୍ରମାଣ ମିଙ୍ଗ୍ ବଂଶ କାଳରୁ ମିଳେ: 1631 (ଚୁଙ୍ଗଝେନ୍ ଶାସନର ଚତୁର୍ଥ ବର୍ଷ, 崇祯) ‘କାଇହୁଆ ଜିଲ୍ଲା ରେକର୍ଡ’ (开化县志, Kāihuà Xiàn Zhì) ରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି: ‘ରାଜକୀୟ ଉପହାର ଭାବେ ଚାରି ଜିନ୍ (斤) ଚା’ ମୁକୁଳ ପଠାଯାଏ’ (进贡芽茶四斤). ଚିଙ୍ଗ୍ ବଂଶ, ଗୁଆଙ୍ଗସୁ (光绪, 1875–1908) କାଳରେ, ‘ବାଇମାଓଜିଆନ’ (白毛尖, ‘ଧଳା କୋମଳ ଶିଖ’) ନାମରେ ଏହି ଚା’ ଦରବାରକୁ ଯୋଗାଣ ହେଉଥିଲା, ଯାହାର ବିତରଣ ସମୟସୀମା କଠୋର ଥିଲା।

  ଆଧୁନିକ ଇତିହାସ: 1959 ରେ ଉତ୍ପାଦନ ପୁନରୁଦ୍ଧାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ ହେଲା। 1979 ରେ ଚା’କୁ ଅଧିକାରିକ ଭାବେ ‘କାଇହୁଆ ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ’ (开化龙顶, ‘କାଇହୁଆର ଡ୍ରାଗନ୍ ଶିଖ’) ନାମ ଦିଆଗଲା। 1985 ରେ — ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ‘ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’। 2004 ରେ — ‘ଝେଜିଆଙ୍ଗର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସମଗ୍ର ଅଙ୍କରେ ପ୍ରଥମ, ଅନେକ ପୁରାତନ ବ୍ରାଣ୍ଡଙ୍କୁ ପଛରେ ପକାଇ।

• ନାମ:

  • ‘କାଇହୁଆ’ (开化) — ଜିଲ୍ଲାର ନାମ।
  • ‘ଲୋଙ୍ଗ’ (龙) — ‘ଡ୍ରାଗନ’: ଉଚ୍ଚତମ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ମହିମାର ପ୍ରତୀକ।
  • ‘ଡ଼ିଙ୍ଗ’ (顶) — ‘ଶୃଙ୍ଗ, ଶିଖର’: ପାର୍ବତୀୟ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଚା’ର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମର୍ଯ୍ୟାଦା ନିର୍ଦ୍ଦେଶ କରେ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: କାଇହୁଆ ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ — ପଶ୍ଚିମ ଝେଜିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ‘ସବୁଜ ଚା’ର ସୁବର୍ଣ୍ଣ ତ୍ରିଭୂଜ’ ର ଗୌରବ। ଜିଲ୍ଲାର ଜଙ୍ଗଲ ଆବୃତ ଅଞ୍ଚଳ — 80,4% — ଚୀନ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ, ଯାହା କାଇହୁଆକୁ ‘ପରିବେଶ-ଅନୁକୂଳ ଚା’ ଚାଷ’ ର ଏକ ଆଦର୍ଶ କରେ। ଏହି ଚା’ ‘ତିନି ସବୁଜ’ ର ଦର୍ଶନକୁ ମୂଳମନ୍ତ୍ର ରୂପେ ଗ୍ରହଣ କରେ — ପ୍ରାକୃତିକ ପରିବେଶ ଏବଂ ଶିଳ୍ପ-କୌଶଳର ସମନ୍ୱୟ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି / କଲଟିଭାର: ଉତ୍ପାଦନର ମୂଳ — ଜିଉକେଙ୍ଗ କ୍ୱୁଣ୍ଟିଝୋଙ୍ଗ (鸠坑群体种, Jiūkēng Qúntǐzhǒng) — ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଦେଶୀ ଛୋଟ-ପତ୍ରୀୟ ପ୍ରଜାତି Camellia sinensis var. sinensis, ଯାହା 49,8% ଚାଷ କ୍ଷେତ୍ର ଆବୃତ କରେ। ଏତଦ୍ବ୍ୟତୀତ: ଫୁଡ଼ିଙ୍ଗ ଡ଼ାବାଇଚା (福鼎大白茶), କୁଇଫେଙ୍ଗ (翠峰), ଏବଂ ନୂଆ ଆଶାଜନକ କଲଟିଭାର ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ 1 (龙顶1号, Lóngdǐng 1 hào) — ଯାହା ଜିଆମିଙ୍ଗ 1 (嘉茗1号) ଏବଂ ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ 43 (龙井43) ର ସଂକର, ଏହା ଅତି ଶୀଘ୍ର ପତ୍ର ଆଣେ ଏବଂ ଫୁଲ-ପରି ସୁଗନ୍ଧ ରଖେ।

• ତୋଳା: ବସନ୍ତ — ସର୍ବୋତ୍କୃଷ୍ଟ (ମିଙ୍ଗଚିଆନ, 明前; ୟୁଚିଆନ, 雨前). ଶରତ — ଦ୍ୱିତୀୟ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ — ଅପେକ୍ଷାକୃତ ମୋଟା।

• ତୋଳା ମାନ: ଚାରୋଟି ସ୍ତର:

  • ତେଜି (特级): ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମୁକୁଳ ବା ପ୍ରଥମ ପତ୍ର ସହ ମୁକୁଳ, ଫୁଲିବାର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଅବସ୍ଥା। ମୁକୁଳ ମାଂସଳ, ‘ଚମକ’ (光韵明显) ସ୍ପଷ୍ଟ। ଅର୍କିଡ୍ ସୁଗନ୍ଧ, ସତେଜ ଏବଂ ମିଠା ସ୍ୱାଦ।
  • ଇଜି (一级): ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ ଓ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର। ସିଧା, ସମାନ ଡଙ୍କ, ପରିଷ୍କାର ଓ ସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ, ଭରପୂର ସ୍ୱାଦ।
  • ଏରଜି (二级): ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ ଓ ଏକ-ଦୁଇ ଛୋଟ ପତ୍ର। ଏବେ ବି ସମାନ, କୋମଳ ସ୍ୱାଦ।
  • ସାନଜି (三级): ମୋଟା କଞ୍ଚାମାଲ। ସରଳ ସ୍ୱାଦ।

4. ଟେରୱାର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ପରିବେଶ ତନ୍ତ୍ର: କାଇହୁଆ ଜିଲ୍ଲା — ଚୀନର ସବୁଜତମ ସ୍ଥାନ: ଜଙ୍ଗଲ ଆବୃତ ଅଞ୍ଚଳ — 80,4%। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — 16,3°C, ବାର୍ଷିକ ବର୍ଷା — 1990 mm (ଝେଜିଆଙ୍ଗରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମଧ୍ୟରୁ), ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି କୁହୁଡ଼ି ଦିନ — 83 ରୁ ଅଧିକ। ପ୍ରଚୁର ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ ଓ ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା ଚା’ ଚାଷ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ।

• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: 600–800 ମିଟର। ଚା’ ବଗିଚା ଗହଳ ଜଙ୍ଗଲ ଓ ପାହାଡ଼ି ଝରଣାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ।

• ମାଟି: ଅମ୍ଳୀୟ ଲାଲ ଓ ହଳଦୀ ମାଟି (红黄壤, hónghuáng rǎng), ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର। ଭୂ-ପ୍ରଦୃଶ୍ୟ — ପାହାଡ଼ି, କୁହୁଡ଼ି-ଭରା ଉପତ୍ୟକା।

• ‘ସୁବର୍ଣ୍ଣ ତ୍ରିଭୂଜ’: କାଇହୁଆ ଝେଜିଆଙ୍ଗ, ଆନହୁଇ, ଜିଆଙ୍ଗସି ର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳ — ସବୁଜ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ଅଞ୍ଚଳ: ଏଠାରେ ଝେଜିଆଙ୍ଗର ସମୁଦ୍ରୀୟ ଜଳବାୟୁ, ଆନହୁଇର ପାହାଡ଼, ଜିଆଙ୍ଗସିର ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଉଷ୍ମତାର ସମାହାର।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

କାଇହୁଆ ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ ର ପ୍ରଯୁକ୍ତି — ଭାଜା-ଉଷ୍ମ, ଦୁଇଥର ଆକୃତି ଦେବା ଓ ଅଙ୍ଗାର-ଉଷ୍ମତା ବ୍ୟବହାର। ମାନକୀକରଣ 99%।

• ମିଳାଇବା (摊青 — tān qīng): ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ମିଳାଇ ଝଟକା।

• ହତ୍ୟାକରଣ (杀青 — shāqīng): ରୋଲ୍ ଡ୍ରମ୍ରେ ବା ହାତରେ। ପଦ୍ଧତି ଅନୁଯାୟୀ ତାପମାତ୍ରା।

• ମୋଡ଼ା (揉捻 — róuniǎn): ହାଲକା ଗଠନ।

• ପ୍ରଥମ ଉଷ୍ମ-ଶୁଖଣ (初烘 — chū hōng): ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଶୁଖଣ।

• ଆକୃତି / ସିଧାକରଣ (理条/整形 — lǐtiáo / zhěngxíng): ଦୁଇଥର ଆକୃତି (二次理条塑形) — ମୁଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ମୁକୁଳକୁ ସିଧା, ପତଳା, ସୁଇ-ପରି ରୂପ ଦିଏ, ଯେଉଁଠାରେ ଧଳା ଲୋମ (白毫披露) ଉନ୍ମୋଚିତ।

• ଶେଷ ଉଷ୍ମ-ଶୁଖଣ (烘干 — hōnggān): ଅଙ୍ଗାର ବା ଯାନ୍ତ୍ରିକ। ଧୀର ଉଷ୍ମ (文火提香) — ଅର୍କିଡ୍ ସୁଗନ୍ଧ ସଂରକ୍ଷଣ, ଯାହା ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ ର ‘ଦସ୍ତଖତ୍’।

6. ସଂବେଦନଶୀଳ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ରୂପ: ସିଧା, ପତଳା, ସୁଇ-ପରି ମୁକୁଳ (紧直挺秀, jǐnzhí tǐngxiù), ରୁପୋଲି-ଧଳା ଲୋମ (白毫披露) ରେ ଆବୃତ। ରଙ୍ଗ — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ। ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ — ଏକସମାନ, ପତଳା, ‘ପାଇନ-ସୁଇ ପରି’ (似针芽).

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଅର୍କିଡ୍ ସୁଗନ୍ଧ (兰花香, lánhuā xiāng) — ମୁଖ୍ୟ ଚରିତ୍ର, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ ସହଜରେ ଚିହ୍ନା ଯାଏ। ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସ୍ୱାଦ (板栗香, bǎnlì xiāng) — ଦ୍ବିତୀୟ। ପରିଷ୍କାର ସବୁଜ-ତାଜତା।

• ଚା’ ତରଳର ସୁଗନ୍ଧ: ଅର୍କିଡ୍, ସ୍ଥାୟୀ ଓ ସୁନ୍ଦର। ଗଭୀର ଚାଖଣରେ — ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ର ଝଲକ।

• ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ, କୋମଳ, ରସାଳ (鲜醇爽口, xiānchún shuǎngkǒu), ମିଠା (甘甜, gāntián), ‘ଉମାମି’-ପରି ଆମିନୋ-ଅମ୍ଲୀୟ ସତେଜତା। ଗାଢ଼ (醇厚). ଦୀର୍ଘ ପଶ୍ଚାତସ୍ୱାଦ, ‘ଗଳା-ଅନୁରଣ’ (喉韵悠长, hóuyùn yōucháng)।

• ତରଳର ରଙ୍ଗ: ସବୁଜ, ପରିଷ୍କାର ଓ ସ୍ୱଚ୍ଛ — ‘ସବୁଜ’ ତରଳ ‘ତିନି ସବୁଜ’ (三绿) ର ଏକ।

• ଚା’ ତିଆରି ସମୟର ଦୃଶ୍ୟ: ଗ୍ଲାସ ବ୍ୟବହାର କଲେ, ସିଧା ମୁକୁଳ ପାଣିରେ ଠିଆ ହୋଇ ‘ପିଆଲାରେ ଜଙ୍ଗଲ’ (杯中森林) ବା ‘ସମୁଦ୍ରରେ ନୃତ୍ୟ-ରତ ମରକତ ଡ୍ରାଗନ୍’ (翠龙舞海, cuìlóng wǔhǎi) ପ୍ରଭାବ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଏହା ସବୁଠାରୁ ଚମତ୍କାର ଦୃଶ୍ୟ।

• ବ୍ୟବହୃତ ପତ୍ର (ଚା’ ଦିନ): କୋମଳ, ଏକସମାନ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ ଡଙ୍କ — ‘ତିନି ସବୁଜ’ ର ତୃତୀୟ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ପଲିଫେନଲ (କାଟେଚିନ): ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା — ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ହ୍ରାସ।
• ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ (L-ଥିଆନିନ): ଅଧିକ — କୁହୁଡ଼ି ଓ ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ ପ୍ରଭାବ। ସତେଜତା ଓ ‘ଉମାମି’।
• ଆଲକାଲୋଇଡ: କଫି — ମଧ୍ୟମ।
• ଭିଟାମିନ: C, କ୍ୟାରୋଟିନୋଇଡ।
• ଖଣିଜ: ପଟାସିଅମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ଜିଙ୍କ, ମାଙ୍ଗାନିଜ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ ଫ୍ରି-ରାଡିକାଲ ନିଷ୍କ୍ରିୟ।

• ଲିପିଡ ପ୍ରୋଫାଇଲ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: କାଟେଚିନ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ ହ୍ରାସ।

• ଉତ୍ତେଜନା ଓ ମାନସିକ ସ୍ପଷ୍ଟତା (提神明目): କଫି ଓ L-ଥିଆନିନ।

• ଥଣ୍ଡା-ପ୍ରଭାବ (清热消暑): ଗରମ ଦିନ ତୃଷ୍ଣା ନିବାରଣ।

• ପାଚନ ଉନ୍ନତି (消食): ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗିବାରେ ସହାୟ।

• ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ: ଏହି ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣ ତଥ୍ୟ, ଚିକିତ୍ସା ପରାମର୍ଶ ନୁହେଁ।

9. ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଜାଭାରିଙ୍ଗ):

• ଜଳର ତାପମାତ୍ରା: 85–95°C — ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ, ସୁଇ-ଆକୃତି ଥିବାରୁ, ଅନ୍ୟ କୋମଳ ସବୁଜ ଚା’ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରା ସହ୍ୟ କରେ।

• ଚା’ ପରିମାଣ: 150 ml ପ୍ରତି 3 g (1:50). ବଡ଼ ପିଆଲାରେ ସିଧା ପିଇବା ପାଇଁ — 1:75–1:150।

• ପାତ୍ର: କାଚ-ଗ୍ଲାସ (玻璃杯) — ‘ପିଆଲାରେ ଜଙ୍ଗଲ’ ଦୃଶ୍ୟ ଦେଖିବା ପାଇଁ ଜରୁରୀ। ସଫେଦ ଚିନାମାଟି ଗାଇଓ୍ବାନ୍ — ସୁଗନ୍ଧ ପରୀକ୍ଷା।

• ପ୍ରକ୍ରିୟା (ଉପର-ଢାଳଣ / 上投法):

  1. ଗ୍ଲାସ ଗରମ କର, ପାଣି ଢାଳ।
  2. 85–95°C ପାଣି 7/10 ଭାଗ ପୂରଣ କର।
  3. ଚା’ ଛଡ଼ାଇ — ମୁକୁଳ ଧୀରେ-ଧୀରେ ବୁଡ଼ି ଠିଆ ହେବା ଦେଖ।
  4. 20–40 ସେକେଣ୍ଡ ଅପେକ୍ଷା।
  5. ପ୍ରଥମ ଢାଳ — ସବୁଠୁ ତାଜା। 3–4 ଥର ପାଣି ଦିଆଯାଇପାରେ।

• ଟୀକା: ଅଧିକ ସମୟ ଛାଡ଼ିଲେ ପିତା — ବିଶେଷ କରି ଗ୍ରୀଷ୍ମକାଳୀନ ଚା’। ରସିକଙ୍କ ପାଇଁ ତିନି-ସ୍ତରୀୟ ଚାଖ: ଆକୃତି (观形), ସୁଗନ୍ଧ (闻香), ସ୍ୱାଦ (品味)।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ବାୟୁ-ରୋଧୀ ପାତ୍ର, ଅଁଧାର, ଥଣ୍ଡା।
• ସର୍ବୋତ୍ତମ — 0–5°C ରେଫ୍ରିଜରେଟର।
• 12 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ଖୋଲିବା ପରେ — 1–2 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ପିଅ।

11. ଦର ଓ ନକଲ:

କାଇହୁଆ ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ — ଉଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା, ମାତ୍ର ‘ଟପ-ବ୍ରାଣ୍ଡ’ (ଲୋଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ, ବିଲୁଓଚୁନ) ତୁଳନାରେ ମଧ୍ୟମ ଦର — ଗୁଣ/ଦର ଖୋଜୁଥିବା ରସିକଙ୍କ ପାଇଁ ଆକର୍ଷଣୀୟ।

• ନକଲ ଏଡ଼ାଇବା:

  • ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତା — କାଇହୁଆ ଜିଲ୍ଲା ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଚିହ୍ନ।
  • ଆକୃତି ଯାଞ୍ଚ: ସିଧା, ପତଳା ‘ସୁଇ’, ଧଳା ଲୋମ। ମୋଡ଼ା ବା ଚାଳ-ପତ୍ର — ଭିନ୍ନ।
  • ‘ଜଙ୍ଗଲ’ ପରୀକ୍ଷା: ଗ୍ଲାସରେ ଠିଆ ମୁକୁଳ। ଅନୁପସ୍ଥିତ — ସନ୍ଦେହ।
  • ସୁଗନ୍ଧ: ଅର୍କିଡ୍ ଚିହ୍ନ। ଅର୍କିଡ୍ ନଥିଲେ — ନକଲ।
  • ଦର: ଅତ୍ୟଧିକ କମ — ସତର୍କ।

12. ଆକର୍ଷଣୀୟ ତଥ୍ୟ:

• 2004 ରେ, ‘ଝେଜିଆଙ୍ଗର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ରେ ସମଗ୍ର ଅଙ୍କରେ ପ୍ରଥମ — ଇତିହାସ ଓ ନାମୀ-ଦାମୀ ଚା’ଙ୍କୁ ପଛରେ ପକାଇ।

• ‘杯中森林’ (‘ପିଆଲାରେ ଜଙ୍ଗଲ’) — ସବୁଜ ଚା’ ଦୁନିଆର ସବୁଠାରୁ ଚମତ୍କାର ଦୃଶ୍ୟ: ଅନେକ ସିଧା-ଠିଆ ସୁଇ-ମୁକୁଳ, ଗ୍ଲାସରେ ଏକ ଛୋଟ ପାଇନ-ବଣ।

• କାଇହୁଆ ଜିଲ୍ଲା ଜଙ୍ଗଲ-ଆବୃତ — 80,4% — ଚୀନ ଓ ବିଶ୍ୱ ଚା’-ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ। ଜଙ୍ଗଲ-ଭିତରେ ଚା’।

• ନୂତନ କଲଟିଭାର ଲୋଙ୍ଗଡ଼ିଙ୍ଗ 1 (龙顶1号) — ଜିଆମିଙ୍ଗ 1 ଓ ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ 43 ର ସଂକର — ବିଶେଷ କରି କାଇହୁଆ ପାଇଁ, ତୋଳା ସମୟ ଓ ଫୁଲ-ସୁଗନ୍ଧ ବଢ଼ାଇବାକୁ।

• କାଇହୁଆ ‘ସବୁଜ ଚା’ର ସୁବର୍ଣ୍ଣ ତ୍ରିଭୂଜ’ ର କେନ୍ଦ୍ର — ଝେଜିଆଙ୍ଗ, ଆନହୁଇ, ଜିଆଙ୍ଗସି — 200 km ପରିଧିରେ ଅନେକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ (ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ, ଲିଉ’ଆନ ଗୁଆପିଆନ, ଲୁଶାନ ୟୁନ ଉ)।

13. ଅନ୍ୟ ଝେଜିଆଙ୍ଗ ସବୁଜ ଚାମାନଙ୍କ ସହ ତୁଳନା:

• ସି ହୁ ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ (西湖龙井): ଚାଳ-ପତ୍ର, ଚେଷ୍ଟନଟ-ସିମ-ସ୍ୱାଦ। ଲୋଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ — ‘ସ୍ଥାପତ୍ୟ’, ‘ଉମାମି’-ପ୍ରଧାନ; ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ — ସୁଇ-ପରି, ଅର୍କିଡ୍, ‘ଜଙ୍ଗଲ-ପ୍ରଭାବ’।

• ବିଲୁଓଚୁନ (碧螺春): ଜିଆଙ୍ଗସୁ। ପେଁଚଦାର, ଫୁଲ-ଫଳ। ବିଲୁଓଚୁନ — କୋମଳ, ଫଳ-ପ୍ରଧାନ; ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ — ଅଧିକ ସିଧା, ‘ସବୁଜ’।

• ଆନଜୀ ବାଇ ଚା (安吉白茶): ଉତ୍ତର ଝେଜିଆଙ୍ଗ। ଧଳା-ପତ୍ର। ଆନଜୀ — ‘ଶୁଦ୍ଧ ମିଠା’; ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ — ଅର୍କିଡ୍, ଚମତ୍କାର ଦୃଶ୍ୟ।

• ଜିଙ୍ଗ ଶାନ ଚା (径山茶): ହାଙ୍ଗଝୋ। ମାଓ ଫେଙ୍ଗ-ଶୈଳୀ। ଜିଙ୍ଗଶାନ — ଗଭୀର ଐତିହାସିକ; ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ — ଅଧିକ ପତଳା, ‘ସୁଇ’-ପ୍ରଧାନ, ‘ଜଙ୍ଗଲ’ ପ୍ରଭାବ।

ଉପସଂହାର:

କାଇହୁଆ ଲୋଙ୍ଗ ଡ଼ିଙ୍ଗ — ଏପରି ଏକ ଚା’ ଯାହାର ‘ତିନି ସବୁଜ’ — ସବୁଜ ପତ୍ର, ସବୁଜ ପାନ, ସବୁଜ ତଳ — ଏକତ୍ର ହୋଇ ଶୁଦ୍ଧତାର ଏକ ସାମଞ୍ଜସ୍ୟ। ଏହାର ପତଳା, ସୁଇ-ପରି ମୁକୁଳ, ଗ୍ଲାସ-ପିଆଲାରେ କ୍ଷୁଦ୍ର ଜଙ୍ଗଲ-ବୃକ୍ଷ ପରି ଠିଆ ହେବା, — ଚୀନୀ ଚା’ ଦୁନିଆର ଏକ ଅତୀବ କାବ୍ୟମୟ ଦୃଶ୍ୟ। ଅର୍କିଡ୍ ସୁଗନ୍ଧ, ମିଠା-ସତେଜ ସ୍ୱାଦ, ଦୀର୍ଘ ଗଳା-ଅନୁରଣ, ଏବଂ ‘ସବୁଜ ଚା’ର ସୁବର୍ଣ୍ଣ ତ୍ରିଭୂଜ’ ରୁ ଉତ୍ପତ୍ତି — ଏହା ତା’ ପାଇଁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ଚୟନ, ଯିଏ ନିଖୁଣ ଦୃଶ୍ୟ-ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଓ ଗଭୀର ‘ଜଙ୍ଗଲ-ଚରିତ୍ର’ ଖୋଜେ — ଏକ ଚା’ ଯାହା କେବଳ ପିଆଯାଏ ନାହିଁ, ଚିନ୍ତା-ମନନ କରାଯାଏ।