ଲିଉଲୋଂଗ ଲ୍ୟୁଚା

ଲିଉଲୋଂଗ ଲ୍ୟୁଚା (六龙绿茶, Liùlóng lǜchá) — “ଛଅ ଡ୍ରାଗନ୍ମାନଙ୍କ ସବୁଜ ଚା” — ଏହା ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଚୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଅଞ୍ଚଳ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū) ର ହେଚି ସହର (河池市, Héchí Shì) ର ନାନଦାନ ଜିଲ୍ଲା (南丹县, Nándān Xiàn) ର ଏକ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ସବୁଜ ଚା। “六龙” (“ଛଅ ଡ୍ରାଗନ”) ନାମଟି “ପରିବର୍ତ୍ତନ ପୁସ୍ତକ” (《易经》, Yìjīng) ରୁ ନିଆଯାଇଛି: “时乘六龙以御天” — “ସମୟ ଅନୁସାରେ ଛଅ ଡ୍ରାଗନଙ୍କୁ ଚଢ଼ି, [ବୁଦ୍ଧିମାନ] ଆକାଶକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ।” 1932 ମସିହାରେ ଗୁଆଙ୍ଗସି ସୈନ୍ୟର କମାଣ୍ଡର, ଅବସରପ୍ରାପ୍ତ ଜେନେରାଲ ମୋ ଶୁଜିଏ (莫树杰, Mò Shùjié) ନିଜ ଗାଁ ଲୋଙ୍ଗମା (龙马村, Lóngmǎ Cūn, “ଡ୍ରାଗନ ଓ ଘୋଡ଼ାର ଗାଁ”) କୁ ଫେରି “ଜିହୁଆ ପାର୍କ” (子华公园, Zǐhuá Gōngyuán) ନାମକ ଏକ ଚା ବଗିଚା ସ୍ଥାପନ କରିଥିଲେ। 800–1000 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ୟୁନଗୁଇ ପଠାର (云贵高原, Yún-Guì Gāoyuán) ର ଦକ୍ଷିଣ ଢାଲୁରେ, ୟୁନାନ ବଡ଼-ପତ୍ର ପ୍ରଜାତି (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) ରୁ ଏହି ଚା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଏବଂ “六龙” ସାଧାରଣ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଅଧୀନରେ ପାଞ୍ଚଟି ଭିନ୍ନ ରୂପରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। 2022 ମସିହାରେ ଏହି ଚା ଚୀନର ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (GI) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ। ମିଶ୍ରିତ ପ୍ରଯୁକ୍ତି: ଭଜା + ଶୁଖାଇବା (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé)। ପାଞ୍ଚଟି ରୂପ: ସମତଳ (扁形, biǎnxíng — “ଗଙ୍ଗପିନଚା” ଓ “ସୁଇପିଆନଚା”), ସୂଚୀ (针形, zhēnxíng — “ୟୁ ୟାଚା”), କୁଣ୍ଡଳୀ (卷曲形, juǎnqū xíng — “ବାଇମାଓଚା”), ସରୁ କୁଣ୍ଡଳୀ (细卷形, xì juǎn xíng — “ୟୁନଜିଆନଚା”). ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ମାତ୍ରା — 0%.

• ଶ୍ରେଣୀ: ଚୀନର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ କୃଷି ଉତ୍ପାଦ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (国家农产品地理标志产品, Guójiā Nóngchǎnpǐn Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn, 2022)। ଚେଙ୍ଗଡୁ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା ପ୍ରଦର୍ଶନୀ (成都国际茶博会金奖, Chéngdū Guójì Chá Bóhuì Jīn Jiǎng, 2011 — “ବାଇମାଓଚା” ଧାଡ଼ି) ର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ। ରୌପ୍ୟ ପଦକ — “ସୁଇପିଆନଚା” ଧାଡ଼ି। ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ (2025 ସୁଦ୍ଧା) — ପ୍ରାୟ 2250 ଟନ।

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗସି-ଚୁଆଙ୍ଗ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଅଞ୍ଚଳ (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), ହେଚି ସହର (河池市, Héchí Shì), ନାନଦାନ ଜିଲ୍ଲା (南丹县, Nándān Xiàn). ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳ 5 ଟି ବ୍ଲକ ଓ 70 ଟି ଗାଁ କୁ ନେଇ ଗଠିତ। ମୂଳସ୍ଥାନ — ଲିୟୁଚାଇ ଟାଉନ (六寨镇, Liùzhài Zhèn) ଏବଂ ଲୋଙ୍ଗମା ଗାଁ (龙马村, Lóngmǎ Cūn, “ଡ୍ରାଗନ ଓ ଘୋଡ଼ାର ଗାଁ”) — ଯାହାକୁ ଲିଉଲୋଂଗ ଲ୍ୟୁଚା ର “ପ୍ରାଙ୍ଗଣ” ବୋଲି ଧରାଯାଏ।

• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 25°00′ ଉ. ଅ., 107°30′ ପୂ. ଦ୍ରା.

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• 800 ବର୍ଷ — ତୁସି ମୋ ଯୁଗ। ପ୍ରାୟ 800 ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ, ତୁସି ପ୍ରଣାଳୀ (土司制度, tǔsī zhìdù, ବଂଶାନୁକ୍ରମିକ ଦେଶୀ ଶାସକ) ସମୟରେ, ମୋ ବଂଶ (莫氏土司, Mò Shì Tǔsī) ଲୋଙ୍ଗମା ଗାଁ ରେ ଚା ଚାଷ ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ। ଅନେକ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ମୋ ବଂଶ ନାନଦାନ ଅଞ୍ଚଳର ବଂଶାନୁକ୍ରମିକ ଶାସକ ରହିଥିଲେ, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ପୃଷ୍ଠପୋଷକତାରେ ଚା ଚାଷ ଅର୍ଥନୀତିର ଏକ ଅଂଶ ହୋଇଗଲା।

• 1932 — ଜେନେରାଲ ମୋ ଶୁଜିଏ। ମୋ ବଂଶର ବଂଶଜ, ଜେନେରାଲ ମୋ ଶୁଜିଏ (莫树杰), ଯିଏ ଗୁଆଙ୍ଗସି ସୈନ୍ୟ (桂系部队) ର କମାଣ୍ଡର ଭାବେ କାର୍ଯ୍ୟ କରୁଥିଲେ, ଅବସର ପରେ ଲୋଙ୍ଗମା ଗାଁ କୁ ଫେରି ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଚା ଗଛଗୁଡ଼ିକ ସହ “ଜିହୁଆ ପାର୍କ” (子华公园) ନାମକ ଏକ ନମୁନା ଚା ବଗିଚା ସ୍ଥାପନ କଲେ। “ପରିବର୍ତ୍ତନ ପୁସ୍ତକ” (《易经》) ର “时乘六龙以御天” — “ସମୟ ଅନୁସାରେ ଛଅ ଡ୍ରାଗନଙ୍କୁ ଚଢ଼ି, [ବୁଦ୍ଧିମାନ] ଆକାଶକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ” — ଏହି ପ୍ରତିଛବିରୁ ପ୍ରେରଣା ନେଇ ସେ ଚା’ର ନାମ “六龙” — “ଛଅ ଡ୍ରାଗନ” ରଖିଲେ। ଚୀନର ଚା ଇତିହାସରେ ଏପରି ଅଳ୍ପ କିଛି ଘଟଣା ମଧ୍ୟରୁ ଏହା ଗୋଟିଏ, ଯେଉଁଠାରେ ଜଣେ ସାମରିକ ନେତା ଏକ ଧ୍ରୁପଦୀ ଦାର୍ଶନିକ ଗ୍ରନ୍ଥକୁ ଆଧାର କରି ଚା’ର ନାମକରଣ କରିଛନ୍ତି।

• 1960 ଦଶକ — ଚା ବେସ ଗଠନ। ଲୋଙ୍ଗମା ଗାଁ ରେ ଏକ ଚା ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରାଯାଇ, କୃଷି ପ୍ରଜାତି ଉନ୍ନତୀକରଣ ଓ ବଗିଚା ସମ୍ପ୍ରସାରଣ କରାଗଲା।

• 2011–2022 — ସ୍ୱୀକୃତି। 2011 — ଚେଙ୍ଗଡୁ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ (“ବାଇମାଓଚା” ଧାଡ଼ି)। 2022 — ଚୀନର ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ କୃଷି ଉତ୍ପାଦ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (国家农产品地理标志产品) ମାନ୍ୟତା।

• ଚା’ର ନାମ — ବିଶ୍ଳେଷଣ। 六龙 (Liùlóng) — “ଛଅ ଡ୍ରାଗନ”। “ଇ ଚିଙ୍ଗ” ରେ, କ୍ଵାନ ହେକ୍ସାଗ୍ରାମ (乾卦, Qián Guà, “ସୃଜନ”, ପ୍ରଥମ ହେକ୍ସାଗ୍ରାମ) ର ଛଅଟି ଲାଇନ ଡ୍ରାଗନର ବିକାଶର ଛଅଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟ— ଲୁଚି ରହିବାଠାରୁ ଆକାଶରେ ଉଡ଼ିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ— କୁ ପ୍ରତୀକ କରେ। “ଛଅ ଡ୍ରାଗନଙ୍କୁ ଚଢ଼ିବା” (乘六龙) ଅର୍ଥ ହେଲା ବ୍ରହ୍ମାଣ୍ଡୀୟ ଶକ୍ତିଗୁଡ଼ିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା, ଋତୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ ସହ ସମାହାରରେ ରହିବା। 绿茶 (Lǜchá) — “ସବୁଜ ଚା”। ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ କାବ୍ୟିକ ଅର୍ଥ: “ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଛଅ ଡ୍ରାଗନଙ୍କ ବ୍ରହ୍ମାଣ୍ଡୀୟ ସାମଞ୍ଜସ୍ୟ ବହନ କରେ।”

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ। ନାନଦାନ ଜିଲ୍ଲା ଏକ ବହୁଜାତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ, ଯେଉଁଠାରେ ଚୁଆଙ୍ଗ (壮族), ୟାଓ (瑶族), ମିଆଓ (苗族), ମୁଲାଓ (仫佬族) ଇତ୍ୟାଦି ଜନଜାତି ବାସ କରନ୍ତି। “六龙” ଚା ଆନ୍ତ-ଜାତୀୟ ଆତିଥ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ଅଂଶ: ଜାତି ନିର୍ବିଶେଷରେ ସବୁ ସମ୍ପ୍ରଦାୟରେ ଅତିଥିଙ୍କୁ ଏହା ଦିଆଯାଏ। “ଡ୍ରାଗନ ଓ ଘୋଡ଼ାର ଗାଁ” ନାମିତ ଲୋଙ୍ଗମା ଗାଁ, ଚୀନର ପୌରାଣିକ ଦୁଇଟି ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରତୀକ — ଡ୍ରାଗନ (龙, ଶକ୍ତି) ଓ ଘୋଡ଼ା (马, ବେଗ) — କୁ ଯୋଡ଼ି, ସ୍ଥାନଟିକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସାଂସ୍କୃତିକ ପ୍ରତିଧ୍ୱନି ଦିଏ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି: Camellia sinensis var. assamica (ୟୁନାନ ବଡ଼-ପତ୍ରୀ)।

• କୃଷି ପ୍ରଜାତି: ୟୁନାନ ଡାୟେ ଝୋଙ୍ଗ (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — ଚାଷ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଅଂଶ ~80%। ବୃକ୍ଷ-ଆକାର (乔木型, qiáomù xíng), ବଡ଼-ପତ୍ର (大叶, dàyè)। 30+ ବର୍ଷ ରୁ ଅଧିକ ବୟସର ଚା ଗଛ। ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନୋଲ (ତଟକା ପତ୍ରରେ ≥28,3%) ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ଧଳା ଲୋମଯୁକ୍ତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ବଡ଼ କଢ଼ି ଏହାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ବଗିଚା ପରିଚାଳନା: କୀଟନାଶକ ଉପରେ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷେଧ, କେବଳ ଜୈବିକ ସାର (ଚୋକଡ, ପାଉଁଶ) ବ୍ୟବହାର। ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ପ୍ରାଚୀନ ଗଛ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

• ଅମଳ: ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତ, ମୁଖ୍ୟ ଅବଧି — ଗୁୟୁ (谷雨, Gǔyǔ) ପୂର୍ବରୁ। ଧାଡ଼ି ଅନୁସାରେ ଅମଳ ମାନଦଣ୍ଡ: “ଗଙ୍ଗପିନଚା” ପାଇଁ — ଏକକ କଢ଼ି କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ କଢ଼ି + ଗୋଟିଏ ପତ୍ର; “ବାଇମାଓଚା” ଓ “ୟୁନଜିଆନଚା” ପାଇଁ — ଗୋଟିଏ କଢ଼ି + ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ପତ୍ର। କଞ୍ଚାମାଲ ହାତରେ ସଂଗୃହୀତ ହୁଏ।

• ପାଞ୍ଚଟି ଧାଡ଼ି:

  • ଗଙ୍ଗପିନଚା (贡品茶, Gòngpǐn Chá, “ଶ୍ରଦ୍ଧାଞ୍ଜଳୀ”): ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ହସ୍ତଚାଳିତ, ସମତଳ ଆକାର। ସୁଗନ୍ଧ — ବିନ ସୁଗନ୍ଧ (豆香, dòuxiāng)। “ମୁଖ୍ୟ ଚା” (头茶, tóuchá) — ପ୍ରଥମ, ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ଅଟଳ। ସବୁଠାରୁ ପ୍ରିମିୟମ ଧାଡ଼ି।
  • ୟୁ ୟାଚା (玉芽茶, Yù Yá Chá, “ଜେଡ କଢ଼ି”): ଏକକ କଢ଼ି, ସୂଚି ଆକାର। କାଚ ଗ୍ଲାସରେ ଚା’ ତିଆରି କଲେ “三起三落” (sān qǐ sān luò, “ତିନି ଉଠା — ତିନି ଓହ୍ଲା”) ଦୃଶ୍ୟ ଦେଖାଏ: କଢ଼ି ତିନିଥର ଭାସି ଉଠେ ଆଉ ତଳକୁ ଓହ୍ଲାଏ, ତା’ପରେ ଗ୍ଲାସର ତଳେ ଠିଆ ହୋଇ ରହେ — ହୁନାନର ଜୁନଶାନ ୟିନଜେନ (君山银针) ପରି ଏକ ଚମତ୍କାର ଦୃଶ୍ୟ। ସ୍ୱାଦ — ମିଠା।
  • ସୁଇପିଆନଚା (翠片茶, Cuìpiàn Chá, “ଜେଡ ସ୍ଲାଇସ”): ସମତଳ, ମରକତ ମଣି ରଙ୍ଗ। ସ୍ଥାୟୀ, ତଟକା ସୁଗନ୍ଧ। ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ର ରୌପ୍ୟ ପଦକ।
  • ବାଇମାଓଚା (白毫茶, Báiháo Chá, “ଧଳା ଲୋମଯୁକ୍ତ ଚା”): କୁଣ୍ଡଳୀ ଆକାର, ପ୍ରଚୁର ଧଳା ଲୋମ। କଞ୍ଚା — ମରକତ-ସବୁଜ। 2011 ଚେଙ୍ଗଡୁ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ।
  • ୟୁନଜିଆନଚା (云尖茶, Yúnjiān Chá, “ମେଘର ଅଗ”): ସରୁ କୁଣ୍ଡଳୀ। ସୁଗନ୍ଧ — ଅର୍କିଡ (兰花香, lánhuā xiāng)। ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଅନୁସାରେ ସବୁଠାରୁ ପରିଷ୍କୃତ ଧାଡ଼ି।

4. ଟେରୱା ଓ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଜଳବାୟୁ: ୟୁନଗୁଇ ପଠାର (云贵高原) ର ଦକ୍ଷିଣ ଢାଲୁ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — 17,2°C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1470 mm। ମେଘୁଆ ଦିନ — ବର୍ଷକୁ 180 ଦିନରୁ ଅଧିକ। ବିଚ୍ଛୁରିତ ଆଲୋକ ମୋଟ ଆଲୋକର ~70% — ଏକ ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା, ଯାହା ଆମିନୋ ଏସିଡ ସଂଚୟରେ ସହାୟକ। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ — 10°C ରୁ ଅଧିକ — ଏହା ଶର୍କରା ଓ ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ସଂଚୟ ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ କାରକ।

• ଉଚ୍ଚତା: 800–1000 m — ଗୁଆଙ୍ଗସି ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁଯାୟୀ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ଚା।

• ମାଟି: ଲାଲ ବାଲି-ପଥର (赤色砂砾岩风化土, chìsè shālì yán fēnghuà tǔ), କ୍ଷୟପ୍ରାପ୍ତ ଲାଲ ବାଲିପଥର ଉପରେ ଗଠିତ। pH 4,5–6,5। ସେଲେନିୟମ (Se) ପରିମାଣ — 0,018–0,066 mg/kg — ଚୀନର ସବୁଜ ଚାହା ର ହାରାହାରିଠାରୁ 1,3 ଗୁଣ ଅଧିକ। ମାଟିର ଅନନ୍ୟ ଖଣିଜ ପ୍ରୋଫାଇଲ “ପଥରର ସୂର” (岩韵, yányùn) — ସ୍ୱାଦରେ ଏକ ହାଲୁକା ଖଣିଜ ଆଭା — ରେ ଅବଦାନ ଦିଏ, ଯାହା ସାଧାରଣତ ୱୁଇସାନ ଓଲଙ୍ଗ ରେ ଦେଖାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏଠାରେ ସବୁଜ ଚା’ରେ ଉପସ୍ଥିତ।

• ପରିବେଶ: ଜଙ୍ଗଲ ଆବରଣ — 90% — ଚୀନର ସମସ୍ତ ଚା ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରେ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ। କୌଣସି ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଦୂଷଣ ନାହିଁ। ଜୈବିକ କୀଟ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ (କୀଟନାଶକ ବିହୀନ, ପ୍ରାକୃତିକ ଶିକାରୀଙ୍କ ବ୍ୟବହାର) ଚା ବଗିଚାର ଜୈବବହୁଳତା ~50% ବୃଦ୍ଧି କରେ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ମିଶ୍ରିତ ପ୍ରଯୁକ୍ତି: ଭଜା + ଶୁଖାଇବା (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé)। ଧାଡ଼ି ଅନୁସାରେ ବିବରଣୀ ଭିନ୍ନ, କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣ ଢାଞ୍ଚା:

• ବିଛାଡ଼ (摊放, tānfàng): ତଟକା ତୋଳା କଞ୍ଚାମାଲକୁ ବାଉଁଶ ଚଟେଇ ଉପରେ ବିଛାଯାଏ। ସମୟ — 4–16 ଘଣ୍ଟା — ଏକ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଅସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବେ ଲମ୍ବା। ଲମ୍ବା ବିଛାଡ଼ ପ୍ରୋଟିନ ଗଭୀର ଜଳ ବିଶ୍ଳେଷଣ, ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ ନିର୍ଗମନ ଓ ମିଠାପଣ ବିକାଶରେ ସହାୟକ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ହିଁ ନରମ-ମିଠା (甘醇, gānchún) ସ୍ୱାଦର ଭିତ୍ତି ଗଢ଼େ।

• “ସବୁଜତା ମାରିବା” (杀青, shāqīng): ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା (ପ୍ରାୟ 300°C) ରେ “高溫短時” (gāowēn duǎnshí, “ଉଚ୍ଚ ତାପ— ଅଳ୍ପ ସମୟ”) ନୀତି ଅନୁଯାୟୀ ଦ୍ରୁତ ଭଜା। -30%।

• ମୋଡ଼ା (揉捻, róuniǎn): “हल्का → сильный → лёгкий” (轻→重→轻, qīng → zhòng → qīng) ନୀତିରେ। ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟ — ପତ୍ରର ଅଖଣ୍ଡତା ନଷ୍ଟ ନକରି କୋଷିକ ରସ ନିର୍ଗତ କରାଇବା; ଦ୍ୱିତୀୟ — ତୀବ୍ର ଆକାର ଦିଆ; ତୃତୀୟ — ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଆକାର ପାଇଁ ଚାପ ସମତଳୀକରଣ।

• ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଖାଇ (初烘, chū hōng): 120°C ରେ — ମୁଖ୍ୟ ଜଳୀୟ ଅଂଶ ବାହାର କରି ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ ସ୍ଥିର।

• ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଶୁଖାଇ (复烘, fù hōng): 90°C ରେ ≤6% ଆଦ୍ରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ସଂରକ୍ଷଣ ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ନିଶ୍ଚିତ।

“ଗଙ୍ଗପିନଚା” ଧାଡ଼ି ପାଇଁ — ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ହସ୍ତଚାଳିତ, ସମତଳ “ବ୍ଲେଡ-ଆକାର” ହସ୍ତ ଗଢ଼ା ପାଇଁ ଅତିରିକ୍ତ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। “ୟୁ ୟାଚା” ପାଇଁ — ଏକକ କଢ଼ିର ଅଖଣ୍ଡତା ରକ୍ଷା ପାଇଁ ସର୍ବନିମ୍ନ ମୋଡ଼ା।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗୋଚର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ: ଧାଡ଼ି ଅନୁସାରେ (5 ଆକାର)। ସାଧାରଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ମରକତ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ (翠绿, cuìlǜ) ପ୍ରଚୁର ଧଳା ଲୋମ ସହ (显毫, xiǎnháo)। “ଗଙ୍ଗପିନଚା” — ସମତଳ, ଚମକଦାର “ସ୍ଲାଇସ”; “ୟୁ ୟାଚା” — ସିଧା ସୂଚୀ; “ବାଇମାଓଚା” — ଘନ କୁଣ୍ଡଳୀ, ଲୋମ ଢଙ୍କା; “ୟୁନଜିଆନଚା” — ସରୁ, ସୂକ୍ଷ୍ମ କୁଣ୍ଡଳୀ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ପରିଷ୍କୃତ (清香, qīngxiāng) — ସାଧାରଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ବିନ (豆香, dòuxiāng) — “ଗଙ୍ଗପିନଚା” ରେ। ଅର୍କିଡ (兰花香, lánhuā xiāng) — “ୟୁନଜିଆନଚା” ରେ। ଚେଷ୍ଟନଟ (栗香, lìxiāng) — ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ରେ। ଥଣ୍ଡା କପ ଉପରେ 15 ମିନିଟରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ସୁଗନ୍ଧ ରହେ — ଉଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତାର ସୂଚକ।

• କଞ୍ଚାର ସୁଗନ୍ଧ: ବହୁସ୍ତରୀୟ, ଧାଡ଼ି ଅନୁସାରେ। ପ୍ରମୁଖ — ପରିଷ୍କୃତ ତଟକା ସବୁଜ, ଯାହା ବିନ ଠାରୁ ଅର୍କିଡ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଆଭା ନେଇ। ସୁଗନ୍ଧର ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ଉଚ୍ଚ।

• ସ୍ୱାଦ: ତଟକା (鲜爽, xiānshuǎng)। ନରମ-ମିଠା (甘醇, gānchún)। ମିଠାପଣ ଫେରସ୍ତ (回甘) — ଦୀର୍ଘକାଳୀନ, “ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ଶୀତଳତା” (高山韵清凉感, gāoshān yùn qīngliáng gǎn) — ଜିଭ ଉପରେ ହାଲୁକା ମେନଥୋଲ ସତେଜତାର ଅନୁଭୂତି, ଯାହା ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ଚା’ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ହାଲୁକା “岩韵” (yányùn, “ପଥରର ସୂର”) — ଲାଲ ପଥର-ମାଟି କାରଣରୁ ଏକ ଖଣିଜ ଆଭା। ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ (≥5,2%) ଫଳରେ ତିକ୍ତତା ସର୍ବନିମ୍ନ।

• କଞ୍ଚାର ରଙ୍ଗ: ମରକତ-ସବୁଜ (碧绿明亮, bìlǜ míngliàng) — ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ। ହଳଦିଆ-ସବୁଜ — ପ୍ରଥମ ପାଇଁ। ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଉଚ୍ଚ।

• ଚା’ର ତଳ (ଭିଜା ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ, ମାଂସଳ, “ଗୁଚ୍ଛ” (嫩绿匀亮，肥壮成朵, nèn lǜ yún liàng, féizhuàng chéng duǒ)। ୟୁନାନ ପ୍ରଜାତିର ବଡ଼-ପତ୍ରୀ ଗୁଣ ଖୋଲି ଯାଇଥିବା ପତ୍ରରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଦିଶେ — ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ ଚା’ ତୁଳନାରେ ଏଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ମୋଟା ଓ ରସାଳ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ଆମିନୋ ଏସିଡ (氨基酸, ānjīsuān): ≥5,2% — ନିମ୍ନ-ପାର୍ବତ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ତୁଳନାରେ 15% ଅଧିକ। ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଜଳବାୟୁ (ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ >10°C, ବିଚ୍ଛୁରିତ ଆଲୋକ 70%) ଏବଂ ଲମ୍ବା ବିଛାଡ଼ (16 h ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ର ସମ୍ମିଳିତ ଫଳ। ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ — L-theanine, ଯାହା ଉଚ୍ଚାରଣ ଉମାମି-ସ୍ୱାଦ ଓ ନରମ ମିଠାପଣ ଦିଏ।

• ପଲିଫେନୋଲ (茶多酚, chá duōfēn): ~28,3% ତଟକା ପତ୍ରରେ; ଭଜା ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପରେ — ନିଷ୍କୃତ ପଦାର୍ଥ ଭାବେ ~38% (ଭଜା ରୂପ ପାଇଁ)। ବଡ଼-ପତ୍ରୀ ୟୁନାନ ପ୍ରଜାତି (C. sinensis var. assamica) ପାଇଁ ଏହି ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ମୁଖ୍ୟ ଭଗ୍ନାଂଶ — catechins, ଯାହା ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା ଦିଏ।

• ସେଲେନିୟମ (Se): 0,018–0,066 mg/kg — ସବୁଜ ଚା’ ର ହାରାହାରି ଠାରୁ 1,3 ଗୁଣ ଅଧିକ। ନାନଦାନର ଲାଲ ବାଲି-ପଥର ମାଟିର ଭୂ-ରାସାୟନିକ ସଂରଚନା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ।

• କ୍ୟାଫେନ (咖啡碱, kāfēi jiǎn): 3–4% ଶୁଖିଲା ଭାର — ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ ସବୁଜ ଚା’ ତୁଳନାରେ ଟିକେ ଅଧିକ, ଯାହା ବଡ଼-ପତ୍ରୀ ପ୍ରଜାତି ପାଇଁ ସ୍ୱାଭାବିକ। ଏହା ଉଚ୍ଚାରଣ କିନ୍ତୁ ନରମ ସତେଜକ ପ୍ରଭାବ ଦିଏ।

• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C — ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ପରିମାଣ, ସର୍ବନିମ୍ନ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ଦ୍ୱାରା ସଂରକ୍ଷିତ। B-ଶ୍ରେଣୀ ଭିଟାମିନ (B1, B2), ଭିଟାମିନ E (tocopherols).)

• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, କ୍ୟାଲସିୟମ, ମ୍ୟାଗନେସିୟମ, ଲୌହ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ। ସେଲେନିୟମ — ବୃଦ୍ଧି (ଉପର ଦେଖନ୍ତୁ)।

• सुगन्ध तेल (芳香物质): समृद्ध प्रोफाइल, धाड़ी अनुसार भिन्न। लिनालूल, गेरानियोल (“য়ুনজিআনচা” ର ଅର୍କିଡ ନୋଟ), cis-3-hexenol (সবুজ সতেজতা), furfural (চেস্টনাট আভা), 2-acetylpyrrole (“গঙ্গপিনচা” র বিন সুগন্ধ)।

8. স্বাস্থ্য উপকারিতা:

• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়া। উচ্চ পলিফেনোল (~38% ভাজা রূপে) এবং সেলেনিয়ামের সমন্বয়ে সবুজ চায়ের মধ্যে অন্যতম শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্ভাবনা। EGCG মুক্ত র্যাডিকেল নিরপেক্ষ করে; সেলেনিয়াম গ্লুটাথায়োন পেরক্সিডেজের কাজ বাড়ায়।

• টনিক প্রভাব। ক্যাফেইন (3–4%) L-theanine এর সাথে মিলে উদ্বেগ ছাড়া সতেজতা দেয় — “轻柔提神” (柔軟提神, róuxìng tíshén)।

• বিপাক সমর্থন। পলিফেনোল লিপিড বিপাক উদ্দীপিত করে, চর্বি ভাঙতে সহায়তা করে। ক্যাফেইন বেসাল মেটাবলিজম অতিরিক্ত ত্বরান্বিত করে।

• জীবাণুরোধী প্রভাব। ক্যাটেচিন Staphylococcus aureus, Escherichia coli এবং অন্যান্য প্যাথোজেনের বৃদ্ধি দমন করে।

• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং ভিটামিন C সমন্বিতভাবে প্রতিরোধী কার্যকে শক্তিশালী করে।

• হৃদরোগ-ধমনী সমর্থন। পলিফেনোল এবং ফ্ল্যাভোনয়েড LDL-কোলেস্টেরল হ্রাস ও এন্ডোথেলিয়াল ফাংশন উন্নত করতে সহায়তা করে।

• পরিবেশগত বিশুদ্ধতা। সম্পূর্ণ কীটনাশক নিষেধাজ্ঞা, জৈব ব্যবস্থাপনা, 90% বন ঢাকা — পণ্যটির উপর ন্যূনতম মানবসৃষ্ট বোঝা।

• জ্ঞানীয় কার্য সমর্থন। L-theanine (5.2% অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে) মস্তিষ্কের আলফা-তরঙ্গ উদ্দীপিত করে, স্মৃতি ও মনোযোগ বাড়ায়।

9. চা প্রস্তুতি:

• জলের তাপমাত্রা: 80–85°C (উচ্চশ্রেণী — 75°C সর্বোচ্চ কোমলতার জন্য)। বড়-পাতা ইউনান প্রজাতি ছোট-পাতার তুলনায় অতিরিক্ত গরমে বেশি সংবেদনশীল।

• চায়ের পরিমাণ: 150 ml জলের জন্য 3 g (অনুপাত 1:50)।

• পাত্র: “য়ু ইয়াচা” (সূচী-আকৃতি) জন্য — অবশ্যই স্বচ্ছ কাচের গ্লাস, “তিন উত্থান — তিন পতন” (三起三落) দেখতে। বাকি ধাড়ীর জন্য — কাচের গ্লাস বা চীনামাটির গাইওয়ান (盖碗, gàiwǎn)।

• প্রক্রিয়া:

  1. গরম জলে পাত্র গরম করুন, জল ফেলে দিন।
  2. 3 g চা ঢালুন।
  3. “ঊর্ধ্ব-প্রবাহ” (上投法, shàng tóu fǎ) পদ্ধতিতে জল ঢালুন: প্রথমে পুরো জল, তারপর চা ছাড়ুন — “য়ু ইয়াচা” জন্য যাতে কুঁড়ি মুক্তভাবে “नाचে”। অন্য ধাড়ীর জন্য — প্রমিত “মধ্য-প্রবাহ” (中投法): ½ জল → চা → বাকি জল।
  4. প্রথম বার — 60–90 সেকেন্ড (গ্লাস) বা 10–15 সেকেন্ড (গাইওয়ান) রাখুন।
  5. পরবর্তী বার — প্রতি বারে +10 সেকেন্ড। চা 3–4 বার তৈরি করা যায়, তাজা থেকে গভীর মাধুর্যে উন্মোচিত হয়।

10. সংরক্ষণ:

• মূল সংরক্ষণ। বায়ুরোধী প্যাকেজিং, 0–5°C তে রেফ্রিজারেটর। আলো, আর্দ্রতা, বিদেশি গন্ধ এবং অক্সিজেন থেকে সুরক্ষা।

• রক্ষণকাল। সঠিক শর্তে — 12 মাস পর্যন্ত। খোলার পর — 3 মাসের মধ্যে ব্যবহার।

• পাত্র। ভিতরের পলিথিন স্তর যুক্ত অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা শক্ত ঢাকনাযুক্ত টিনের কৌটা পছন্দনীয়।

• বৈশিষ্ট্য। বড়-পাতা ইউনান প্রজাতিতে ছোট-পাতার চেয়ে বেশি পলিফেনোল ও ক্যাফেইন থাকে, যা সংরক্ষণে অক্সিডেশন রোধে কিছুটা বেশি স্থিতিশীলতা দেয় — কিন্তু বায়ুরোধীতা ও নিম্ন তাপমাত্রার প্রয়োজনীয়তা কমায় না।

11. মূল্য ও নকল:

• মূল্য সীমা। উচ্চশ্রেণী (特级, “গঙ্গপিনচা” ও “য়ু ইয়াচা”) — 500 g প্রতি ৬০০ ইউয়ান থেকে (~85 USD)। প্রথম শ্রেণী — ২০০–৫০০ ইউয়ান প্রতি 500 g। দ্বিতীয় শ্রেণী — ৮০–২০০ ইউয়ান প্রতি 500 g। মূল্য নির্ধারক উপাদান: ধাড়ী (গঙ্গপিনচা — সবচেয়ে দামি), সংগ্রহের সময়, গাছের বয়স।

• নকল এড়ানোর উপায়:

  • GI চিহ্নিত পণ্য কিনুন। আসল চায়ে “六龙绿茶” (ভৌগোলিক সঙ্কেত, 2022) চিহ্ন থাকে।
  • বাহ্যিক মূল্যায়ন। পাঁচটি ধাড়ীর প্রত্যেকটির নিজস্ব চারিত্র্য আকৃতি। সাধারণ বৈশিষ্ট্য — প্রচুর রোম ও তৈলাক্ত উজ্জ্বলতাসহ মরকত-সবুজ রঙ। নিস্তেজ, অসম চা — সতর্ক হওয়ার কারণ।
  • সুগন্ধ মূল্যায়ন। আসল লিউলং লুই চা’র পরিচ্ছন্ন, স্থায়ী সুগন্ধ (清香) থাকে, যা ঠান্ডা কাপে 15 মিনিটের বেশি টিকে।
  • নিষ্কাশন পরীক্ষা। নিষ্কাশন — মরকত-সবুজ (উচ্চ) বা হলুদ-সবুজ (প্রথম), স্বচ্ছ, উজ্জ্বল। ঘোলাটে নিষ্কাশন নিম্নমানের পণ্যের লক্ষণ।
  • বড়-পাতার বৈশিষ্ট্য। আসল ইউনান বড়-পাতা প্রজাতির চা ভেজানো পাতায় ছোট-পাতা চায়ের তুলনায় স্পষ্টত বড়, মাংসল ও মোটা হয়। চায়ের তলায় ছোট, চিকন পাতা প্রজাতি বদলের ইঙ্গিত হতে পারে।

12. মজার তথ্য:

• “ই চিং” ও সেনাপতি। “六龙” নামটি “পরিবর্তন পুস্তক” থেকে: “时乘六龙以御天”। 1932 সালে জেনারেল মো শুজিয়ে এটি দেন — চীনের চা ইতিহাসের বিরল ঘটনাগুলির একটি, যেখানে একজন সামরিক ব্যক্তি ধ্রুপদী দার্শনিক পুঁথি থেকে পানীয়ের নামকরণ করেন। “ছয় ড্রাগন”-এর প্রতীক — মহাজাগতিক শক্তির নিয়ন্ত্রণ — চাকে প্রায় আধিবিদ্যক মাত্রা দেয়।

• একই টেরোয়া থেকে পাঁচ রূপ। গঙ্গপিন (সমতল), য়ু ইয়া (সূচী), সুইপিয়ান (স্লাইস), বাইমাও (সর্পিল), য়ুনজিয়ান (সূক্ষ্ম সর্পিল) — প্রতিটি ধাড়ীর নিজস্ব সুগন্ধ প্রোফাইল ও দৃশ্য চরিত্র, যদিও সব একই কাঁচামাল ও একই অঞ্চলে তৈরি। একক টেরোয়া থেকে এমন রূপ বৈচিত্র্য সবুজ চায়ের জগতে বিরল।

• “তিন উত্থান — তিন পতন”। “য়ু ইয়াচা” (“জেড কুঁড়ি”) ধাড়ী — পাঁচটির মধ্যে একমাত্র যেখানে কাচের গ্লাসে চা তৈরি করলে কুঁড়ি তিনবার ভেসে ওঠে ও ডোবে, তারপর গ্লাসের তলায় খাড়া দাঁড়িয়ে থাকে — হুনানের জুনশান য়িনজেন (君山银针) এর সমতুল্য দৃশ্য, যা চীনের বিখ্যাত “नाचने” चाগুলির অন্যতম।

• 90% বন ঢাকা। চীনের সব চা অঞ্চলের মধ্যে সর্বোচ্চ হারগুলির একটি। চা গাছ আসলে বনে, আধা-ছায়ায় বড় হয়, যা উচ্চ অ্যামিনো অ্যাসিড ও নরম স্বাদ ব্যাখ্যা করে।

• 800 বছর — তুসি Mo। প্রায় 800 বছর আগে Mo বংশের বংশানুক্রমিক শাসকেরা লংমা গ্রামে (“ড্রাগন ও ঘোড়ার গ্রাম”) চা চাষ শুরু করে। জেনারেল মো শুজিয়ে, যিনি চায়ের আধুনিক নাম দিয়েছেন, এই বংশেরই বংশধর, যা চা ও তার ভূমির মধ্যে একটানা আট শতাব্দীর “पारिवारिक” সম্পর্ক সৃষ্টি করে।

13. গুয়াংসির অন্যান্য সবুজ চা ও উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চায়ের সঙ্গে তুলনা:

• লিংয়ুন বাইহাও চা (凌云白毫茶, Língyún Báiháo Chá)। গুয়াংসির বিখ্যাত সবুজ চা, লিংয়ুন জেলা থেকে, যার GI মর্যাদাও রয়েছে। পার্থক্য: “লিংয়ুন” — স্থানীয় ছোট-পাতা প্রজাতি; “লিউলং” — ইউনান বড়-পাতা। “লিংয়ুন”-এর স্বাদ — আরও সূক্ষ্ম ও ফুলেল; “লিউলং” — আরও ঘন, “岩韵” (পাথরের সুর) সহ। আকৃতি: “লিংয়ুন” — প্রধানত সর্পিল; “লিউলং” — পাঁচটি পৃথক রূপ।

• গুইঝোউ দুয়ুন মাও জিয়ান (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān)। প্রতিবেশী গুইঝোউ থেকে বিখ্যাত সবুজ চা, ইউনগুই মালভূমি থেকেও। পার্থক্য: “দুয়ুন” — ছোট-পাতা প্রজাতি, “রোমযুক্ত সূচ” আকৃতি; “লিউলং” — বড়-পাতা, পাঁচ রূপ। “দুয়ুন”-এর সুগন্ধ — “岩韵” ছাড়া বিশুদ্ধ “清 াং” (清香味, Qīngxiāng wèi); “লিউলং” — খনিজ আভা সহ। উভয় চা বিক্ষিপ্ত পর্বত আলো দ্বারা উপকৃত, কিন্তু টেরোয়া ভিন্ন: “দুয়ুন” — চুনাপাথর মাটি; “লিউলং” — লাল বালি-পাথর।

• মেংডিং গান লু (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù)। সিচুয়ান থেকে উচ্চ-পর্বতীয় সবুজ চা (1000–1400 m)। পার্থক্য: “গান লু” — ছোট-পাতা, আধা-পেঁচানো সর্পিল রূপ, “মিষ্টি-শিশির” সুগন্ধ; “লিউলং” — বড়-পাতা, পাঁচ রূপ, “岩韵”। প্রযুক্তি: “গান লু” — “三炒三揉” (তিনবার ভাজা); “লিউলং” — একবার ভাজা + শুকানো। সাধারণ: উভয়ই উচ্চ-পর্বতীয়, উচ্চতর অ্যামিনো অ্যাসিড ও নরম স্বাদ বিশিষ্ট।

• এংশি য়ু লু (恩施玉露, Ēnshī Yùlù)। হুবেই থেকে বাষ্পিত (蒸青, zhēngqīng) সবুজ চা, সেলেনিয়াম-সমৃদ্ধ। মৌলিক পার্থক্য — প্রক্রিয়া পদ্ধতি: “য়ু লু” — বাষ্পায়ন (জাপানি ধারা); “লিউলং” — ভাজা + শুকানো (চীনা ধারা)। “য়ু লু”-এর স্বাদ — আরও “সামুদ্রিক”, নির্দিষ্ট উমামি সহ; “লিউলং” — আরও “বনজ”, খনিজ আভা ও বিন নোট সহ।

উপসংহারে:

লিউলং লিউ চা — “পরিবর্তন পুস্তক” থেকে “ছয় ড্রাগন”, যাদের জেনারেল মো শুজিয়ে 1932 সালে অশ্বারোহণ করিয়ে একটি উঁচু-পাহাড়ি টেরোয়ার পাঁচ রূপের চায়ে রূপান্তরিত করেছেন। ইউনগুই মালভূমির 800–1000 মি উচ্চতায় ইউনান বড়-পাতা প্রজাতি, 90% বন আচ্ছাদন, 5.2% অ্যামিনো অ্যাসিড, সেলেনিয়ামযুক্ত লাল নুড়ি মাটি এবং হালকা “পাথরের সুর” — একটি সূত্র যা সবুজ চায়ের জন্য বিরল। পাঁচটি ধাড়ী — মটরশুঁটির গন্ধযুক্ত সমতল “श्रद्धांजलि” থেকে অর্কিডের ঘ্রাণযুক্ত “মেঘের অগ্রভাগ” পর্যন্ত — এক কাপ থেকে “আকাশ শাসন” করার সুযোগ দেয়, যেমনটি “ই চিং” বাণী দিয়েছিল।