ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା

ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ହେଉଛି ଲିଚି ଫଳ ସହିତ ସୁବାସିତ ଏକ ଲାଲ୍ ଚା’, ଯାହା ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନ୍ର ପୁରାତନ ଫଳ-ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ୟତମ। ୧୯୫୦ ଦଶକରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଲିଚି ଫଳ ବ୍ୟବହାର କରି ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଗଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ୍ ଚା’ ଉପରେ ଏହାକୁ ନିର୍ମାଣ କରାଯାଇଥିଲା। ଏହି ଚା’ ଦୁଇଟି ମହାନ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପରମ୍ପରାର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳୀରେ ଠିଆ ହୋଇଛି – ଇଂଦେ’ର ଚାଷ କଳା ଏବଂ ହଜାର ବର୍ଷର ଲିଚି ଚାଷ ସଂସ୍କୃତି, ଯାହା ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରୋନୋମିକ ପରିଚୟକୁ ପ୍ରତୀକାତ୍ମକ ଭାବେ ଦର୍ଶାଏ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସୁବାସିତ ଲାଲ୍ ଚା’ (加工红茶, jiāgōng hóngchá; ଉପବର୍ଗ – 香料茶, xiāngliào chá, “ମସଲାଦାର/ସୁବାସିତ ଚା’”)। ଆଧାର ହେଉଛି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଲାଲ୍ ଚା’ (红茶)। ଆଧାର-ଚା’ର ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ମାତ୍ରା ~୯୫–୧୦୦%।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଫଳ-ସୁବାସିତ ଚା’ (水果调味茶, shuǐguǒ tiáowèi chá)। ଏହା ପୁନଃପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଚା’-ଶ୍ରେଣୀ (再加工茶类, zài jiāgōng chá lèi) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯେଉଁଠି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଲାଲ୍ ଚା’ ଦ୍ବିତୀୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା – ସୁବାସୀକରଣ – ମଧ୍ୟ ଦେଇ ଗତି କରେ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (广东省, Guǎngdōng Shěng) – ଏହା ହେଉଛି ମୂଳ ଓ ଐତିହାସିକ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର। ଏହା ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ (福建省, Fújiàn Shěng)ରେ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ମୁଖ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ: ଆଧାର-ଚା’ ପାଇଁ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ଇଂଦେ’ ନଗର-କାଉଣ୍ଟି (英德, Yīngdé), ଏବଂ ଲିଚି ଫଳ ପାଇଁ ଦକ୍ଷିଣ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଅଞ୍ଚଳ (ଗୁଆଙ୍ଗଝୋ, ଚୋଙ୍ଗହୁଆ, ଝାଓଚିଙ୍ଗ, ମାଓମିଙ୍ଗ)।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ଆଧାର-ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ସ୍ଥଳ ଏବଂ ଲିଚି ସଂଗ୍ରହ ଅଞ୍ଚଳ ଉପରେ ନିର୍ଭରଶୀଳ। ଇଂଦେ’ ପାଇଁ: ~୨୪°୧୦′ ଉ., ୧୧୩°୨୫′ ପୂ.; ଲିଚି ଚାଷ ଅଞ୍ଚଳ (ଗୁଆଙ୍ଗଝୋ/ଚୋଙ୍ଗହୁଆ) ପାଇଁ: ~୨୩°୩୦′ ଉ., ୧୧୩°୩୫′ ପୂ.।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଇଂଦେ’ ଚା’ ଶିଳ୍ପର ବିକାଶ ଅଂଶ ଭାବେ ୧୯୫୦ ଦଶକରେ ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା। ଆଧିକାରିକ ବିବରଣୀ ଏହାକୁ ଇଂଦେ’ ଚା’ କାରଖାନାର (英德茶厂) ଇଞ୍ଜିନିୟର-ଟେକ୍ନୋଲୋଜିଷ୍ଟମାନଙ୍କ କାର୍ଯ୍ୟ ସହିତ ଯୋଡ଼େ, ଯେଉଁମାନେ ତାଜା ଲିଚି ଫଳର ରସ ଓ ଶସ ଦ୍ବାରା ଲାଲ୍ ଚା’କୁ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପଦ୍ଧତିରେ ସୁବାସିତ କରିବାର କୌଶଳ ବିକଶିତ କଲେ। ଉତ୍ପାଦନ ଆଧାର ଥିଲା ଇଂ ଦେ’ ଗଙ୍ଗଫୁ ହଙ୍ଗ ଚା’ (英德工夫红条茶) – ବୃହତ-ପତ୍ରୀ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ଲାଲ୍ ଚା’।

  ତେବେ ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନ୍ରେ ଫଳ ଦ୍ବାରା ଚା’ ସୁବାସିତ କରିବାର ପରମ୍ପରା ବହୁ ପ୍ରାଚୀନ। ଟାଙ୍ଗ ଯୁଗ (唐, ୬୧୮–୯୦୭) ରୁ ହିଁ ଲିଚିକୁ ସାମ୍ରାଜ୍ୟର ଅନ୍ୟତମ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଫଳ ବୋଲି ଗଣନା କରାଯାଉଥିଲା – ପ୍ରଖ୍ୟାତ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ରାଜ-ସହଧର୍ମିଣୀ ୟାଙ୍ଗ ଗୁଇଫେଇ (杨贵妃, Yáng Guìfēi) ଏତେ ତାଜା ଲିଚି ଭଲ ପାଉଥିଲେ ଯେ, ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଅଶ୍ବାରୋହୀ ଦୂତମାନେ ହଜାର ହଜାର ଲି ଅତିକ୍ରମ କରି ଲିଙ୍ଗନାନ (岭南) ରୁ ରାଜଧାନୀ ଚାଙ୍ଗଆନକୁ ଫଳ ପହଞ୍ଚାଉଥିଲେ। ଗୋଟିଏ ପାନୀୟରେ ଚା’ ଓ ଲିଚିର ମିଶ୍ରଣ, ସମ୍ଭବତଃ, ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ପଦାର୍ପଣର ବହୁ ପୂର୍ବରୁ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ଲୋକପ୍ରଚଳିତ ଅଭ୍ୟାସ ଥିଲା, କିନ୍ତୁ ୧୯୫୦ ଦଶକରେ ହିଁ ବ୍ୟବସ୍ଥିତ ଔଦ୍ୟୋଗିକ ଉତ୍ପାଦନ ଆରମ୍ଭ ହେଲା। ଐତିହାସିକ ବିବରଣୀ ଅନୁସାରେ, ୧୯୨୦ ଦଶକରୁ ହିଁ ଲିଙ୍ଗନାନର ଚା’ ଦୋକାନଗୁଡ଼ିକର ସମ୍ବାଦପତ୍ର ଓ ବାଣିଜ୍ୟ ତାଲିକାରେ “ଲିଚି ସୁବାସ ଚା’” ର ଉଲ୍ଲେଖ ଦେଖିବାକୁ ମିଳେ, ଯାହା ଅତି କମ୍ରେ ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀ ଆରମ୍ଭରୁ ଏହି ପରମ୍ପରାର ଅସ୍ତିତ୍ବ ପ୍ରମାଣିତ କରେ।

  ୧୯୬୦–୧୯୭୦ ଦଶକ ବେଳକୁ ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ରପ୍ତାନୀ ଦ୍ରବ୍ୟ ଭାବେ ପରିଗଣିତ ହେଲା, ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆ, ୟୁରୋପ ଓ ଆମେରିକାରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହେଲା। ବିଦେଶୀ କ୍ରେତାଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଲାଲ୍ ଚା’ର ଏକ ପ୍ରକାର “ପରିଚୟ ଫଳକ” ଭାବେ ଉଭା ହେଲା – ଚିହ୍ନିବା ଯୋଗ୍ୟ, ସୁବାସିତ, ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ପାନୀୟ ଓ କକଟେଲ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।

• ନାମ:

  • “ଲିଚୀ” (荔枝, lìzhī) – ଲିଚି, Litchi chinensis ଗଛର ଏକ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳ, ଯାହା Sapindaceae ପରିବାରର। ଚିହ୍ନ 荔 ପ୍ରାଚୀନ ଦକ୍ଷିଣୀ ଜଙ୍ଗଲୀ ଫଳର ନାମକରୁ ଆସିଛି।
  • “ହଙ୍ଗ ଛା” (红茶, hóngchá) – “ଲାଲ୍ ଚା’”, ଅର୍ଥାତ୍ ଚୀନୀ ବର୍ଗୀକରଣ ଅନୁସାରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ଚା’। ୟୁରୋପୀୟ ପରମ୍ପରାରେ – କଳା ଚା’।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଚୀନୀ ସଂସ୍କୃତିରେ ଲିଚି ସୌଭାଗ୍ୟ, ସୁଖ, ପ୍ରଚୁରତା ଓ ପ୍ରେମର ପ୍ରତୀକ। ଏହି ଫଳ ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନ୍ର ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରୋନୋମିକ ପରମ୍ପରାରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ, ଏହାର ଚାଷ ଇତିହାସ ୨୦୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ। ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ପ୍ରାୟତଃ ପର୍ବପର୍ବାଣୀ ଓ ବିବାହରେ ମଧୁର ଜୀବନର କାମନା ଭାବେ ଉପହାର ଭାବେ ଦିଆଯାଏ। ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗରେ ଏହି ଚା’ ଗ୍ରୀଷ୍ମ, ଅତିଥି-ସତ୍କାର ଓ ଆରାମଦାୟକ ଦକ୍ଷିଣୀ ଚା’-ସଭା ସହିତ ଯୋଡ଼ାଯାଏ। ଚୀନ୍ ବାହାରେ ଏହା “ଅର୍ଲ ଗ୍ରେ” (ବର୍ଗାମଟ୍-ସୁବାସିତ) ସହ ସମତୁଲ ପରିଚିତ, ଏକ ସବୁଠାରୁ ଚିହ୍ନିବା ଯୋଗ୍ୟ ସୁବାସିତ ଚା’।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ଚା’ ଆଧାର: ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚଗୁଣସମ୍ପନ୍ନ ଗଙ୍ଗଫୁ-ଲାଲ୍ ଚା’ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। କ୍ଲାସିକ ଓ ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ଆଧାର ହେଉଛି ଇଂ ଦେ’ ହଙ୍ଗ ଚା’ (英德红茶), ଯାହା ବୃହତ-ପତ୍ରୀ କିସମ (Camellia sinensis var. assamica) ରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ସେଥିରେ ଇଂ ହଙ୍ଗ #1, ଇଂ ହଙ୍ଗ #9 ଏବଂ ୟୁନ୍ନାନ୍ର ପ୍ରଚଳିତ କିସମ ସାମିଲ। ବିରଳ କ୍ଷେତ୍ରରେ, କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀ C. sinensis var. sinensis ରୁ ତିଆରି ଅନ୍ହୁଇ ପ୍ରଦେଶର ଚି’ ମେନ୍ ହଙ୍ଗ ଚା’ (祁门红茶) ଏବଂ ୟୁନ୍ନାନ୍ର ଡିଆନ ହଙ୍ଗ (滇红) ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଆଧାର ଚା’ର ଚୟନ ଅନ୍ତିମ ସ୍ବାଦର ଗଭୀରତା ଓ ଗଠନକୁ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରଭାବିତ କରେ।

• ସୁବାସ-ଉଦ୍ଭିଦ: ଚୀନୀ ଲିଚି (Litchi chinensis Sonn.) – Sapindaceae (Sapindaceae) ପରିବାରର ଏକ ଚିରହରିତ୍ ଗଛ, ଯାହା ୧୦–୨୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୁଏ। ଫଳ – ୩–୪ ସେ.ମି. ବ୍ୟାସର ଗୋଲାକାର କୋଷ୍ଠୀଫଳ, ଯାହା ଉବୁଟୁଖୁବୁଟିଆ ଲାଲ୍ ଚୋପାରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ। ଶସ ଅସ୍ବଚ୍ଛ, ଧଳା, ରସାଳ, ଏବଂ ତୀବ୍ର ମଧୁର-ପୁଷ୍ପ ସୁବାସଯୁକ୍ତ। ସୁବାସୀକରଣ ପାଇଁ ତାଜା ଫଳ (ରସ ଓ ଶସ), ଶୁଖିଲା ଶସ କିମ୍ବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଖିଲା ଫଳ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଗୁଣାତ୍ମକ ଉତ୍ପାଦନରେ କେବଳ ପ୍ରାକୃତିକ କଞ୍ଚାମାଲ – କୃତ୍ରିମ ସୁବାସ ବିନା – ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଏ।

• କଞ୍ଚାମାଲର ଆବଶ୍ୟକତା: ଚା’ ଆଧାର ଉଚ୍ଚଗୁଣସମ୍ପନ୍ନ – ସମାନ ଭାବେ ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍, ଦୋଷମୁକ୍ତ। ଲିଚି ଫଳ – ତାଜା, ପାଚିଲା, ସୁବାସିତ, ପଚିବାର କୌଣସି ଲକ୍ଷଣ ନଥିବ। ଆଦର୍ଶ ଅବସ୍ଥା – ଯେତେବେଳେ ଲିଚି ଅମଳ ଋତୁ (ଜୁନ୍–ଜୁଲାଇ) ଚା’ର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ସମୟ ସହିତ ମିଶେ, ଯାହା କେବଳ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗରେ ସମ୍ଭବ, ଯେଉଁଠି ଦୁଇଟି ଯାକ ଫସଲ ଗୋଟିଏ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ।

4. ଟେରୱା’ ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ଚା’ ବଗିଚା: ଆଧାର ଇଂ ଦେ’ ହଙ୍ଗ ଚା’ ପାଇଁ – ଉତ୍ତର ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ପାହାଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳ, ୧୦୦–୫୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତା, ଲାଲ୍ ମାଟି, ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ (୨୦–୨୨°C, ୧୮୦୦–୨୦୦୦ ମିମି ବୃଷ୍ଟିପାତ)। ଅନ୍ହୁଇ (ଚି’ ମେନ୍) ର ଆଧାର-ଚା’ ପାଇଁ – ୬୦୦–୧୦୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାର ପାର୍ବତ୍ୟ ଢାଲୁ।
• ଲିଚି ଚାଷ ଅଞ୍ଚଳ: ଦକ୍ଷିଣ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଓ ଉତ୍ତର ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ – ଉଷମ, ଆର୍ଦ୍ର ଜଳବାୟୁ ବିଶିଷ୍ଟ ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ନିମ୍ନଭୂମି ଓ ପାହାଡ଼ (ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ୨୧–୨୫°C, ବୃଷ୍ଟିପାତ ୧୫୦୦–୨୨୦୦ ମିମି)। ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ଅଞ୍ଚଳ: ଗୁଆଙ୍ଗଝୋ (ଚୋଙ୍ଗହୁଆ ଜିଲ୍ଲା – ପ୍ରସିଦ୍ଧ କିସମ “ଚୋଙ୍ଗହୁଆ ଗୁଆଲିଉ” ଙ୍କ ଜନ୍ମସ୍ଥାନ), ମାଓମିଙ୍ଗ, ଝାଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ, ହୁଏଇଝୋ, ଏବଂ ଫୁଜିଆନର ପୁଟିଆନ ସହର।
• ବିଶେଷତା: ଗୁଣାତ୍ମକ ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ଉତ୍ପାଦନର ସଫଳତା, ଚା’ କାରଖାନା ଏବଂ ଲିଚି ଚାଷ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରେ ପରିବହନ ନିକଟତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ: ତାଜା ଫଳ ଶୀଘ୍ର ସୁବାସ ହରାଏ ଏବଂ ଜାରଣଶୀଳ ହୁଏ, ତେଣୁ ଫଳ ତୋଳିବା ପରେ ଯଥାଶୀଘ୍ର ସମ୍ଭବ ସୁବାସୀକରଣ କରାଯିବା ଦରକାର।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଉତ୍ପାଦନ ଦୁଇଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ବିଶିଷ୍ଟ: ମାନକ ଲାଲ୍ ଚା’ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅନୁସାରେ ଆଧାର-ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସୁବାସୀକରଣ।

ପର୍ଯ୍ୟାୟ I – ଆଧାର-ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ତୋଳିବା (采摘, cǎizhāi): “ଗୋଟିଏ ମୁକୁଳ ଓ ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର” ମାନକର କୋମଳ ଡାଳ।
• ଶୁଖାଇବା (萎凋, wěidiāo): ୧୨–୧୮ ଘଣ୍ଟା ଧରି ପତ୍ରର ଜଳୀୟଅଂଶ ୬୦–୬୫%କୁ ହ୍ରାସ।
• ଗୁଡ଼ାଇବା (揉捻, róuniǎn): ଜାରଣ ଆରମ୍ଭ କରିବା ପାଇଁ କୋଷଭିତ୍ତି ଭାଙ୍ଗିବା। କ୍ଷୁଦ୍ରକଣ ଚା’ ପାଇଁ CTC ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର ହୋଇପାରେ।
• ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ (发酵, fājiào): ୨୫–୩୦°C, ୮୦–୯୦% ଆର୍ଦ୍ରତାରେ ୪–୬ ଘଣ୍ଟା ଧରି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଜାରଣ। ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ ଓ ଥିଆରୁବିଜିନ ଗଠନ।
• ଶୁଖାଇବା (烘干, hōnggān): ୧୦୦–୧୨୦°C ରେ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ ବନ୍ଦ, ଜଳୀୟଅଂଶ ୪–୬%କୁ ଆଣିବା।

ପର୍ଯ୍ୟାୟ II – ସୁବାସୀକରଣ (窨制, xūnzhì / 熏制, xūnzhì):

ଏହା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ଯାହା ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛାକୁ ସାଧାରଣ ଲାଲ୍ ଚା’ଠାରୁ ପୃଥକ କରେ।

• ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତି: ଶୁଖାଯାଇଥିବା ଲାଲ୍ ଚା’କୁ ତାଜା ଲିଚି ଫଳ ସହିତ ସେଗୁଡ଼ିକର ଶୁଖିଲା ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ମିଶାଯାଏ। ଲିଚିଗୁଡ଼ିକୁ ଚା’ ପାଖରେ କିମ୍ବା ସିଧାସଳଖ ଚା’ ସ୍ତର ଉପରେ ରଖି ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା (୨୦–୨୫°C) ଓ ମଧ୍ୟମ ଆର୍ଦ୍ରତା (୬୦–୭୦%) ରେ ୧୨–୨୪ ଘଣ୍ଟା ରଖାଯାଏ। ଉଚ୍ଚ ଅଧିଶୋଷଣ କ୍ଷମତା ଥିବା ଚାପତ୍ର, ଫଳରୁ ଉଡ଼ନଶୀଳ ସୁବାସ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକୁ ସକ୍ରିୟ ଭାବେ ଗ୍ରହଣ କରେ। ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସୁବାସ ତୀବ୍ରତା ପାଇଁ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ୨–୩ ଥର ଦୋହରାଯାଇପାରେ।

• ରସ-ପଦ୍ଧତି: ପ୍ରସ୍ତୁତ ଲାଲ୍ ଚା’ରେ ତାଜା ଲିଚି ରସ ମିଶାଯାଏ, ତା’ପରେ ପୁନଃ ନିମ୍ନ-ତାପମାତ୍ରା ଶୁଖିଲା କରାଯାଏ, ଯାହାଦ୍ବାରା ଚା’ ସୁବାସ ଓ ସ୍ବାଦ ଅବଶୋଷଣ କରେ।

• ଏକତ୍ର ଶୁଖାଇବା: ତାଜା ଫଳ ଓ ଚା’କୁ ଏକା ସମୟରେ ଶୁଖାଯାଏ – ଲିଚି ଶୁଖିବା ମାତ୍ରେ ଏହାର ସୁବାସ ତତ୍ତ୍ବ ଚାପତ୍ରକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତର ହୁଏ।

• ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ (分级, fēnjí): ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦର ଅନ୍ତିମ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ, ଗୁଣ୍ଡା ଓ ଅଦରକାରୀ ବସ୍ତୁ ହଟାଇବା।

6. ଅଙ୍ଗ-ସମ୍ବେଦୀ ଗୁଣସମୂହ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଗାଢ଼, ବାଦାମୀ-କଳା ରଙ୍ଗର ଚାପତ୍ର, ଘନଭାବେ ଡୋରା ବା କଣିକା (କ୍ଷୁଦ୍ରକଣ ଶୈଳୀ) ଆକାରରେ ଗୁଡ଼ାଯାଏ। ପୃଷ୍ଠ – ତୈଳାକ୍ତ-ଚକଚକିଆ (乌黑油润, wūhēi yóurùn)। କିଛି ବ୍ୟାଚରେ ଶୁଖିଲା ଲିଚି ବା ଚୋପାର କ୍ଷୁଦ୍ର ଅଂଶ ଦେଖାଯାଏ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ: ଉଜ୍ଜ୍ବଳ, ମଧୁର, ପକ୍ବ ଲିଚିର ପ୍ରଧାନ ନୋଟ୍ – ପୁଷ୍ପ-ଫଳ, ସାମାନ୍ୟ ମୃଗ-ଗନ୍ଧ। ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ – ଲାଲ୍ ଚା’ର ଉଷ୍ମ ମଲ୍ଟି ଓ ମସଲାଦାର ସୁବାସ, ମହୁ। ସୁବାସ ସମଞ୍ଜସ – ତୀବ୍ରତା ବିହୀନ, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ସୁବସୀକରଣର ସଙ୍କେତ।
• ପାନୀୟର ସୁବାସ: ତୀବ୍ର, ଆବୃତିକାରୀ। ଲିଚି ପ୍ରଧାନ – ରସାଳ, ବିଦେଶୀ, ପୁଷ୍ପ ଓ ମହୁ ଆଭା ସହ। ଉଷ୍ମ ଚା’ ଆଧାର ଗଭୀରତା ଓ ପରିମାଣ ତିଆରି କରେ। ସୁବାସ ସ୍ଥାୟୀ, କିନ୍ତୁ ଅଣ-ସୁବାସିତ ଲାଲ୍ ଚା’ ତୁଳନାରେ କମ୍ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ।
• ସ୍ବାଦ: କୋମଳ, ମଧୁରଭାବ, ସମଞ୍ଜସ। ଲିଚିର ସ୍ବାଦ – ରସାଳ, ଫଳ-ପୁଷ୍ପ, ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳ, ଗୋଲାପ ପାଖୁଡ଼ା, ମହୁ – ଲାଲ୍ ଚା’ର କଷାୟତା ଓ ପୂର୍ଣ୍ଣତା ସହିତ ଜୈବିକ ଭାବେ ମିଶେ। ଫଳର ହାଲ୍କା ଖଟା ଏକ ସତେଜ ସଜୀବତା ଦିଏ। ଅନୁସ୍ବାଦ ଦୀର୍ଘ, ମଧୁର, ଫେରନ୍ତା ସତେଜତା ସହ।
• ପାନୀୟ ରଙ୍ଗ: ଉଜ୍ଜ୍ବଳ ସୁବର୍ଣ୍ଣ-କମଳାରୁ ଗଭୀର ମାଣିକ-ଲାଲ୍, ସ୍ବଚ୍ଛ, ସୁନ୍ଦର ଝଲକ।
• ଚା’ ତଳ (ପାନୀୟୋତ୍ତର ପତ୍ର): ଗାଢ଼ ବାଦାମୀ, କୋମଳ, ସମାନ ଭାବେ ଖୋଲିଥିବା ପତ୍ର, ଲିଚିର ଅବଶିଷ୍ଟ ସୁବାସ। ରଙ୍ଗ – ଲାଲିମିଶା ବାଦାମୀ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଯୋଗ:

ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା, ଲାଲ୍ ଚା’ ଓ ଲିଚି ଫଳର ଜୈବ-ସକ୍ରିୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ମିଶାଇ ଏକ ଅଦ୍ବିତୀୟ ଜଟିଳ ପ୍ରୋଫାଇଲ ସୃଷ୍ଟି କରେ।

• ପଲିଫେନଲ: ଚା’ରୁ – ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ ଓ ଥିଆରୁବିଜିନ (ରଙ୍ଗ ଓ କଷାୟତା ପାଇଁ ଉତ୍ତରଦାୟୀ ମୁଖ୍ୟ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ), ଲିଚିରୁ – ଫ୍ଲାଭୋନୋଇଡ (କ୍ବରସେଟିନ, କେମ୍ଫେରୋଲ, ରୁଟିନ), ଯାହାର ଅତିରିକ୍ତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଓ ପ୍ରତିଶୋଧକ କ୍ଷମତା।
• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ: L-ଥିଆନିନ ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ, ଚା’ ଆଧାରରୁ। ଆଧାର-ଚା’ ଅନୁସାରେ ମାତ୍ରା ପରିବର୍ତ୍ତନଶୀଳ।
• ଆଲ୍କାଲୋଇଡ: କାଫେ’ଇନ (~୩–୪%), ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଓ ଅତି ସାମାନ୍ୟ ମାତ୍ରାରେ ଥିଓଫିଲିନ।
• ଭିଟାମିନ: ଲିଚି ଫଳରୁ ଭିଟାମିନ C (ସବୁଠୁ ଅଧିକ ଫଳୋତ୍ସ – ୭୦ ମିଗ୍ରା/୧୦୦ ଗ୍ରା ତାଜା ଶସ) ବିଶେଷ ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ। B-ଗ୍ରୁପର ଭିଟାମିନ (B₁, B₂, B₆), ଭିଟାମିନ E, ଭିଟାମିନ K ମଧ୍ୟ।
• ଖଣିଜ: ପଟାସିଅମ (ଚା’ ଓ ଲିଚି ଉଭୟରେ ଯଥେଷ୍ଟ ମାତ୍ରା), ମାଙ୍ଗାନିଜ, ତମ୍ବା, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିଅମ, ଫସଫରସ, ଲୌହ।
• ଜୈବ ଅମ୍ଳ ଓ ଶର୍କରା: ଲିଚିରୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଶର୍କରା (ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ, ଗ୍ଲୁକୋଜ, ସୁକ୍ରୋଜ) ଓ ଜୈବ ଅମ୍ଳ (ମାଲିକ, ସାଇଟ୍ରିକ) ଚା’କୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଫଳ-ମଧୁରତା ଓ ସତେଜତା ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ସୁବାସ ଯୌଗିକ: ଚା’ରୁ ଲିନାଲୂ’ଲ, ଜେରାନିଓଲ, ସିଟ୍ରୋନେଲୋଲ, ଲିଚିର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ସୁବାସ-ଏଷ୍ଟର – ଜେରାନାଇଲ ଆସେଟେଟ, ସିସ-ରୋଜୋକ୍ସାଇଡ ଇତ୍ୟାଦି ଦ୍ବାରା ପୂରଣ ହୋଇ, ଲାକ୍ଷଣିକ ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ମିଶ୍ରଣ ତିଆରି କରେ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି: ଲିଚିରୁ ଉଚ୍ଚ ଭିଟାମିନ C, ଚା’ର ପଲିଫେନଲ ସହ ମିଶି ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରତିରୋଧ-ଉତ୍ତେଜକ ସମନ୍ବୟ ତିଆରି କରେ।
• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: ଚା’ର ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ/ଥିଆରୁବିଜିନ ଓ ଲିଚିର ଫ୍ଲାଭୋନୋଇଡ – ଦ୍ବିଗୁଣ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡେଣ୍ଟ କ୍ଷମତା, ଜାରଣ ଚାପରୁ କୋଷ ସୁରକ୍ଷା।
• ସତେଜତା-ଦାୟକ ଓ ଜ୍ଞାନ-ବର୍ଦ୍ଧକ: L-ଥିଆନିନ ସହିତ କାଫେ’ଇନ, ଅତିରିକ୍ତ ଉତ୍ତେଜନା ବିନା ଏକ କୋମଳ, ସମତୁଲ ସଚେତନତା – ଏକାଗ୍ରତା ବୃଦ୍ଧି।
• ପାଚନ ସହାୟତା: ଲାଲ୍ ଚା’ ପାଚକ ଏନଜାଇମ ନିଷ୍କାସନ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ, ଲିଚିର ଜୈବ ଅମ୍ଳ ଭୋକ ବୃଦ୍ଧି କରେ।
• ମନୋଭାବ ଉନ୍ନତି: ଆନନ୍ଦଦାୟକ ମଧୁର ସୁବାସ ଓ ସ୍ବାଦ ମାନସିକ ଆରାମ ଓ ଉଲ୍ଲାସ ଆଣେ। ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ମିଶ୍ରଣର ଅରୋମାଥେରାପି ପ୍ରଭାବ ଭଲ ଭାବେ ଲିପିବଦ୍ଧ।
• ସତେଜକାରୀ ପ୍ରଭାବ: ଥଣ୍ଡା ରୂପରେ, ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଦିନ ପାଇଁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ପାନୀୟ – ପୋଟାସିଅମ ଓ ପ୍ରାକୃତିକ ଇଲେକ୍ଟ୍ରୋଲାଇଟ ଯୋଗୁଁ ତୃଷା ନିବାରଣ ଓ ଜଳ-ଲବଣ ସମତୁଲ ପୁନଃପ୍ରତିଷ୍ଠା।
• ହୃଦ-ସୁରକ୍ଷାକାରୀ ସମ୍ଭାବନା: ଚା’ ପଲିଫେନଲ ଓ ଲିଚି ଫ୍ଲାଭୋନୋଇଡ, ମିଳିତ ଭାବେ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀର ନମନୀୟତା ଓ ଲିପିଡ ପ୍ରୋଫାଇଲ ସ୍ବାଭାବିକୀକରଣରେ ସହାୟକ।

9. ପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପାଣି ତାପମାତ୍ରା: ୯୦–୯୫°C।

• ଚା’ ପରିମାଣ: ୧୫୦–୨୦୦ ମିଲି ପାଣି ପାଇଁ ୩–୫ ଗ୍ରାମ।

• ପାତ୍ର: ଚୀନାମାଟି ବା କାଚ ଚା’ଦାନୀ (କାଚ ପାନୀୟ ରଙ୍ଗ ଦେଖିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ), ଚୀନାମାଟି ଗାଇୱାନ (盖碗)। ଥଣ୍ଡା ପାନୀୟ ପାଇଁ – କାଚ ଜଗ।

• ପଦ୍ଧତି:

  1. ଫୁଟା ପାଣିରେ ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ।
  2. ଚା’ ପକାନ୍ତୁ।
  3. ଧୋଇବା: ସୁବାସ ବଞ୍ଚାଇବାକୁ ସୁବାସିତ ଚା’ ସାଧାରଣତଃ ଧୋଯାଏ ନାହିଁ। ତଥାପି, କ୍ଷୁଦ୍ରକଣ ଚା’ ହୋଇଥିଲେ ୨-ସେକେଣ୍ଡର ଏକ ଦ୍ରୁତ ପାଣି ଢଳାଢଳି ଗ୍ରହଣୀୟ।
  4. ପ୍ରଥମ ପାନୀୟ: ପାଣି ଢାଳି, ୨୦–୩୦ ସେକେଣ୍ଡ ରଖନ୍ତୁ।
  5. ପାନୀୟ ଢାଳନ୍ତୁ।
  6. ପୁନଃ ପାନୀୟ: ଏହି ଚା’ ୪–୫ ଥର ଛୋଟ ସମୟସୀମାରେ (ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ୧୦–୧୫ ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାଇ) ପିଆଯାଇପାରେ, ତେବେ ଲିଚି ସୁବାସ ଆଧାର ଚା’ ସ୍ବାଦଠାରୁ ଶୀଘ୍ର ଲୋପ ପାଏ – ଅନ୍ତିମ ପାନୀୟଗୁଡ଼ିକ ଶୁଦ୍ଧ ଲାଲ୍ ଚା’ ଦିଏ।

  ୟୁରୋପୀୟ ପଦ୍ଧତି: ୨୫୦–୩୦୦ ମିଲି ପାଇଁ ୩–୪ ଗ୍ରାମ, ୩–୫ ମିନିଟ ରଖନ୍ତୁ। ୨–୩ ଥର ପିଇ ହେବ।

  ଥଣ୍ଡା ପାନୀୟ (冷泡, lěng pào): ୫୦୦ ମିଲି ଥଣ୍ଡା ପାଣି ପାଇଁ ୫–୭ ଗ୍ରାମ, ଫ୍ରିଜରେ ୬–୮ ଘଣ୍ଟା। ଥଣ୍ଡା ରୂପରେ, ଲିଚିର ମହୁ-ମଧୁରତା ବିଶେଷ ଉଜ୍ଜ୍ବଳ ଓ ପରିଷ୍କାର ରୂପେ ପ୍ରକାଶ ପାଏ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ଆଧାର: ବାୟୁନିରୋଧ, ଅସ୍ବଚ୍ଛ ପ୍ୟାକେଜିଂ – ଟିଣ ଡବା, ଭାଲ୍ଭ ଥିବା ଫଏଲ-ପ୍ୟାକ। ଆଲୋକ-ପାରଗମ୍ୟତା ଯୋଗୁଁ କାଚ ପାତ୍ର ଅନୁପଯୋଗୀ।
• ଅବସ୍ଥା: ଶୁଖିଲା, ଶୀତଳ ସ୍ଥାନ (୨୫°C ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ), ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ ପଦାର୍ଥ, ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକଠାରୁ ଦୂର।
• ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି: ଉତ୍ପାଦନର ୬–୧୨ ମାସ ଭିତରେ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପରାମର୍ଶ। ଲିଚି ସୁବାସ ସମୟ ସହିତ ଅବଶ୍ୟମ୍ଭାବୀ ଭାବେ କମିଯାଏ – ଏହା ସମସ୍ତ ସୁବାସିତ ଚା’ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା। ଦୀର୍ଘସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ କେବଳ ଆଧାର ଲାଲ୍ ଚା’ର ସ୍ବାଦ ରହେ।
• ଚା’ର ଶତ୍ରୁ: ଆର୍ଦ୍ରତା (ସୁବାସ କ୍ଷୟ ତ୍ବରାନ୍ବିତ), ଆଲୋକ, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ ପରିସର: ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ଏକ ବ୍ୟାପକ ମୂଲ୍ୟ ପରିସର ଅଧିକାର କରେ। କ୍ଷୁଦ୍ରକଣ ଲାଲ୍ ଚା’ ଉପରେ ଆଧାରିତ, ସୁବାସକାରୀ ସହିତ ଶିଳ୍ପଜ ବ୍ୟାଚ – ୫୦୦ ଗ୍ରାମ ପାଇଁ ୩୦–୫୦ ୟୁଆନ। ଇଂ ଦେ’ ହଙ୍ଗ ଚା’ କିମ୍ବା ଚି’ ମେନ୍ ଉପରେ, ତାଜା ଫଳ ସହ ପ୍ରାକୃତିକ ସୁବାସ ସହିତ, ହସ୍ତତନ୍ତ ଉଚ୍ଚଗୁଣସମ୍ପନ୍ନ ଉତ୍ପାଦ – ୫୦୦ ଗ୍ରାମ ପାଇଁ ୧୫୦–୩୦୦ ୟୁଆନ। ମୂଲ୍ୟର ମୁଖ୍ୟ କାରଣ: ଆଧାର ଚା’ର ଗୁଣ, ସୁବାସୀକରଣ ପଦ୍ଧତି (ପ୍ରାକୃତିକ/କୃତ୍ରିମ), ବ୍ରାଣ୍ଡ ଓ ପ୍ୟାକେଜିଂ।

• ନକଲଠାରୁ କିପରି ରକ୍ଷା ପାଇବେ:

  • ଉପାଦାନ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ: ପ୍ୟାକେଜିଂରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାଦାନର ଉଲ୍ଲେଖ ରହିବା ଦରକାର – “ତାଜା ଲିଚି ରସ” (鲜荔枝汁), “ଶୁଖିଲା ଲିଚି ଶସ” (荔枝干), “ପ୍ରାକୃତିକ ସୁବାସ” (天然香料)। “ପ୍ରାକୃତିକ-ସଦୃଶ ସୁବାସକାରୀ” ଲେଖା, କିମ୍ବା ଉପାଦାନ ତଥ୍ୟର ଅଭାବ – ସତର୍କ ହେବାର କାରଣ।
  • ସୁବାସ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ: ପ୍ରାକୃତିକ ଲିଚି ସୁବାସ – କୋମଳ, ଗୋଲ, ଫଳ-ପୁଷ୍ପ, ଚା’ ଆଧାର ସହ ସମଞ୍ଜସ। କୃତ୍ରିମ – ତୀବ୍ର, “ସୁଗନ୍ଧିତ”, ଏକମାତ୍ରିକ, ନାସିକାକୁ ବିରକ୍ତ।
  • ଅନୁସ୍ବାଦ ଯାଞ୍ଚ: ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସୁବାସିତ ଚା’ର ଅନୁସ୍ବାଦ ପରିଷ୍କାର, ଫେରନ୍ତା ମଧୁରତା। କୃତ୍ରିମ ସୁବାସକାରୀ ମୁଖରେ ଏକ ରାସାୟନିକ “ଲାଞ୍ଜ” ଛାଡ଼େ।
  • ବିଶ୍ବସ୍ତ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ: ବିଶେଷ ଚା’ ଦୋକାନ, ବିଶେଷ ଭାବେ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ମୂଳ।
  • ଋତୁଗତତା ବିଚାର: ଲିଚି ପକ୍ବ ଋତୁ (ଜୁନ–ଜୁଲାଇ)ରେ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ପ୍ରାକୃତିକ ସୁବାସିତ ଉଚ୍ଚଗୁଣ ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• “ରାଜଫଳ”: ଚୀନରେ ଲିଚିକୁ “ଫଳର ରାଜା” (果中之王) କୁହାଯାଏ। ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଓ ଫୁଜିଆନରେ ଏହାର ଚାଷ ୨୦୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରାତନ। ସଙ୍ଗ ଯୁଗର କବି ସୁ ଦୋଙ୍ଗପୋ (苏东坡, Sū Dōngpō) ଲେଖିଥିଲେ: “日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人” – “ଯଦି ମୁଁ ଦୈନିକ ୩୦୦ ଲିଚି ଖାଇପାରନ୍ତି, ତେବେ ଚିରଦିନ ଲିଙ୍ଗନାନ ବାସିନ୍ଦା ରହିବାକୁ ମନା କରନ୍ତି ନାହିଁ।”
• “ଡ୍ରାଗନ ଚକ୍ଷୁ”: ଚୋପା ଛଡ଼ାଇଲା ପରେ ଲିଚି ଫଳ, ଏହାର ଅସ୍ବଚ୍ଛ ଧଳା ଶସ ଓ ଭିତରେ ଗାଢ଼ ମଞ୍ଜି, ଏକ ଚକ୍ଷୁ ପରି ଦେଖାଯାଏ, ଯେଉଁଥିପାଇଁ ଲିଚିକୁ ବେଳେବେଳେ “ଡ୍ରାଗନ ଚକ୍ଷୁ” (龙眼, lóngyǎn) କୁହାଯାଏ – ଯଦିଓ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ଏହି ନାମ ସମ୍ପର୍କୀତ ଫଳ ଲଙ୍ଗାନ (Dimocarpus longan) ପାଇଁ ସଂରକ୍ଷିତ।
• ରପ୍ତାନୀ ଲୋକପ୍ରିୟତା: ୧୯୬୦ ଦଶକରୁ, ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ପଶ୍ଚିମରେ, ବିଶେଷ କରି ଗ୍ରେଟ ବ୍ରିଟେନ, ଜର୍ମାନୀ ଓ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ, ବେଶ ଲୋକପ୍ରିୟ। ପଶ୍ଚିମୀ ଉପଭୋକ୍ତାଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା “ପ୍ରବେଶ-ସ୍ତର” ଚୀନୀ ଚା’ଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ – ସୁବାସରେ ଚିହ୍ନିବା ଯୋଗ୍ୟ, ତିଆରିରେ ସହଜ।
• ମିକ୍ସୋଲୋଜି ଆଧାର: ଆଧୁନିକ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିରେ, ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା, ଥଣ୍ଡା ଚା’ କକଟେଲ (冰茶, bīng chá), ବବଲ୍ ଚା’ (珍珠奶茶, zhēnzhū nǎichá), ଚା’ ଶେକ, ଏପରିକି ଆଇସକ୍ରିମ ପାଇଁ ମୂଳ ଉପାଦାନ ଭାବେ ବହୁଳ ଭାବେ ବ୍ୟବହୃତ।
• ଗୋଟିଏ କପ୍ରେ ଦୁଇ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ: ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା – ଏପରି ଏକ ବିରଳ ଉତ୍ପାଦ, ଯାହା ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଦୁଇଟି ପ୍ରତୀକକୁ ଏକାଠି କରେ: (ଉତ୍ତରର) ଇଂଦେ’ ଲାଲ୍ ଚା’ ଓ (ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଦକ୍ଷିଣର) ଲିଚି, ଯାହା ଚୀନ୍ର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ପ୍ରଦେଶଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏର ଭୌଗୋଳିକ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ବିବିଧତାକୁ ମୂର୍ତ୍ତିମନ୍ତ କରେ।

13. ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛାର ବିଭିନ୍ନ କିସମ:

ଶ୍ରେଣୀ ଭିତରେ ମୁଖ୍ୟ ଅନ୍ତର, ଆଧାର-ଚା’ ଏବଂ ସୁବାସୀକରଣ ପଦ୍ଧତି ଦ୍ବାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ:

• ଇଂ ଦେ’ ହଙ୍ଗ ଚା’ (英德红茶) ଉପରେ: କ୍ଲାସିକ ଓ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରାମାଣିକ। ବୃହତ-ପତ୍ରୀ ଆଧାର, ଏକ ଗାଢ଼, ପୂର୍ଣ୍ଣଦେହୀ ପାନୀୟ ଦିଏ, ଯେଉଁଥିରେ ଲିଚିର ଫଳ-ମଧୁରତା, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଲାଲ୍ ଚା’ର ମଲ୍ଟି-ଶକ୍ତି ସହିତ ସମଞ୍ଜସ ଭାବେ ମିଶେ। ଏହା “ଜନ୍ମସ୍ଥାନ” ମିଶ୍ରଣ – ଚା’ ଓ ଫଳ ଗୋଟିଏ ପ୍ରଦେଶର।
• ଚି’ ମେନ୍ ହଙ୍ଗ ଚା’ (祁门红茶) ଉପରେ: ଅଧିକ ପରିମାର୍ଜିତ। କିମୁନ ଆଧାର, ୱାଇନ-ଫଳ-ନୋଟ ଓ ଲାକ୍ଷଣିକ “ଅରକିଡ-ସୂକ୍ଷ୍ମତା” ଆଣେ, ଯାହା ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ଲିଚି ସୁବାସ ଅଧିକ ମନୋହର ଓ ସୂକ୍ଷ୍ମ।
• ** ଡିଆନ ହଙ୍ଗ (滇红) ଉପରେ:** ୟୁନ୍ନାନ ଆଧାର – ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ମହୁ-ସମାନ, “ସୁବର୍ଣ୍ଣ ଲୋମ”। ଲିଚି, ଏହାର ପୂର୍ବରୁ ଥିବା ଗାଢ଼ ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଉଜ୍ଜ୍ବଳତା ଯୋଡ଼େ। କମ୍ ପାରମ୍ପରିକ, କିନ୍ତୁ ଆକର୍ଷଣୀୟ।
• ଅତିରିକ୍ତ ଉପାଦାନ ସହ ମିଶ୍ରଣ: କେତେକ ଉତ୍ପାଦକ, ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛାରେ ଗୋଲାପ ପାଖୁଡ଼ା (玫瑰, méiguì), ଅସମାନ୍ଥସ (桂花, guìhuā) କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଫଳ ମିଶାନ୍ତି, ଯାହା ଜଟିଳ, ବହୁସ୍ତରୀୟ ମିଶ୍ରଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ।
• କ୍ଷୁଦ୍ରକଣ ଶୈଳୀ (红碎茶 + 荔枝): ଗଣ-ଉତ୍ପାଦ, ପ୍ରାୟତଃ ଚା’ ବ୍ୟାଗ ଓ ଥଣ୍ଡା ପାନୀୟ ପାଇଁ। ସୁବାସ ଉଜ୍ଜ୍ବଳ, କିନ୍ତୁ କମ୍ ଗଭୀର; ନିତ୍ୟଦିନ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସୁବିଧାଜନକ।

14. ସମ୍ଭାବ୍ୟ ନିଷେଧ:

• ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଅସହିଷ୍ଣୁତା: ଲିଚି ଫଳ କିମ୍ବା ଚା’ ଉପାଦାନ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି – ବିରଳ, କିନ୍ତୁ ସମ୍ଭାବ୍ୟ। ପ୍ରତିକ୍ରିୟା (ଚର୍ମ ଦାଗ, ଫୁଲା, ପାଚନ-ତନ୍ତ୍ର ବିକୃତି) ଦେଖାଦେଲେ ବ୍ୟବହାର ବନ୍ଦ।
• କାଫେ’ଇନ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା: ଅନିଦ୍ରା, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ଟାକିକାର୍ଡିଆ, ଉତ୍କଣ୍ଠା-ବିକାର ଥିବା ଲୋକଙ୍କୁ ବ୍ୟବହାର ସୀମିତ କରିବାକୁ, କିମ୍ବା ଦିନର ପ୍ରଥମ ଭାଗରେ ପିଇବାକୁ ପରାମର୍ଶ।
• ଶର୍କରା ମାତ୍ରା: ଲିଚିର ପ୍ରାକୃତିକ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ, ପାନୀୟର କ୍ୟାଲୋରୀ-ମୂଲ୍ୟ ବଢ଼ାଏ। ଡାଇବେଟିସ ରୋଗୀଙ୍କୁ, ବିଶେଷ କରି ଯଦି ଚା’ ଅତିରିକ୍ତ ମିଠା କରାଯାଏ, ଏହା ଗଣନାରେ ରଖିବା ଦରକାର।
• ଖାଲି ପେଟରେ: ଅନ୍ୟ ଯେକୌଣସି ଲାଲ୍ ଚା’ ପରି, ଖାଲି ପେଟରେ ପିଇଲେ ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା ପାକସ୍ଥଳୀ-ଆସ୍ତରଣକୁ ବିରକ୍ତିକର କରିପାରେ।

ଉପସଂହାର:

ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା – ଏହା ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନ୍ର ଦୁଇ ମହାନ ଉପହାରର ଏକ କାବ୍ୟମୟ ମିଳନ: ଶକ୍ତ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ଲାଲ୍ ଚା’ ଏବଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସୁବାସିତ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଲିଚି। ଏହି ଚା’, କୌଣସି ଏକକ ଟେରୱା’ର କଠୋର ଶୁଦ୍ଧତା ଦାବି କରେ ନାହିଁ – ଏହାର ଗୌରବ ହେଉଛି ସମଞ୍ଜସ: ଲାଲ୍ ଚା’ର ଉଷ୍ମ ମଲ୍ଟି-ଆଧାର, ଲିଚିର ରସାଳ ଫଳ-ମଧୁରତାକୁ ଆଲିଙ୍ଗନ କରେ, ଯାହା ଏକ ପାନୀୟ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଗଭୀର-ଚିନ୍ତନଶୀଳ ଗଙ୍ଗଫୁ-ଚା’ସଭାରେ ହେଉ, କିମ୍ବା ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଦିନର ବରଫ-ଭରା ଗ୍ଲାସରେ – ସମାନ ଭାବେ ଉପଯୁକ୍ତ। ଭାବପ୍ରବଣ ଓ ସୁବାସ-ସମୃଦ୍ଧ ଚା’ ଅଭିଜ୍ଞତା ଖୋଜୁଥିବା ରସିକଙ୍କ ପାଇଁ, ଲିଚୀ ହଙ୍ଗଛା – ଏକ ଚିର-ଆନନ୍ଦମୟ ଓ ଉଦାର ଆବିଷ୍କାର, ଯାହା ସ୍ମରଣ କରାଇ ଦିଏ ଯେ, ଚା’ କେବଳ ଗଭୀର ନୁହେଁ, କେବଳ ସୁନ୍ଦର ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ।