ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁ

ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁ (庐山云雾, Lúshān yún wù) — ଚୀନର ଏକ ପୁରାତନ ତଥା ବିଶାଳ ପ୍ରଶଂସିତ ସବୁଜ ଚା’, ‘ଚୀନର ଦଶ ବିଶିଷ୍ଟ ଚା” (中国十大名茶) ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ଏହାର ନାମ — ‘ଲୁଶାନ ପର୍ବତର ମେଘାବୃତ କୁହୁଡ଼ି’ — ସଠିକ ଭାବରେ ମୂଳ ଭାବ ବୁଝାଏ: ଚା’ ପ୍ରକୃତରେ ମେଘ ମଧ୍ୟରେ, ପବିତ୍ର ପର୍ବତର ଢଳୁଆ ଭୂମିରେ ଜନ୍ମଲାଭ କରେ, ଯାହା ବର୍ଷକୁ ପ୍ରାୟ ୨୦୦ ଦିନ କୁହୁଡ଼ିରେ ଘୋଡ଼ାଇ ରହେ। ‘ଛଅଟି ସିଦ୍ଧି’ (六绝, liù jué) ପାଇଁ ଏହା ପ୍ରଶଂସିତ: ମୋଟା ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ ଅଙ୍କୁର, ପ୍ରଚୁର କୋମଳ ରୋମସହ ମରକତ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ପାନୀୟ, ପାତ୍ର ତଳେ କୋମଳ ସମଗୋତ୍ରୀୟ ପତ୍ର, ସ୍ଥାୟୀ ଗଭୀର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ପୂର୍ଣ ମଧୁର ସ୍ୱାଦ।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (ଅଲଗା, fermented ନୁହେଁ)। ଭାଜା ସବୁଜ ଚା’ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ଶ୍ରେଣୀର, ଯାହାର ପତ୍ର ପାଇନ ଛୁଞ୍ଚି କିମ୍ବା ଅର୍କିଡ୍ ପରି ମୋଡ଼ା ହୋଇଥାଏ।

• ବିଭାଗ: ‘ଚୀନର ଦଶ ବିଶିଷ୍ଟ ଚା” (中国十大名茶) ତାଲିକାଭୁକ୍ତ। ଐତିହାସିକ ‘ଗଙ୍ଗଚା’ (贡茶, gòngchá) — ସଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରୁ ରାଜଦରବାରକୁ ପଠାଯାଉଥିବା ଭେଟି-ଚା’। ୧୯୮୨ରେ ‘ଚୀନ ବିଶିଷ୍ଟ ଚା” (中国名茶) ମାନ୍ୟତା ପୁନଃସ୍ଥାପିତ। ୨୦୧୫ରେ ମିଲାନ ବିଶ୍ୱ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ପ୍ରାପ୍ତ।

• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଜିଆଙ୍ଗଶୀ ପ୍ରଦେଶ (江西, Jiāngxī), ଜିଉଜିଆଙ୍ଗ (九江, Jiǔjiāng) ସହର, ଲୁଶାନ (庐山, Lúshān) ପର୍ବତମାଳା। ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳ ହାନୟାଙ୍ଗଫେଙ୍ଗ (汉阳峰), ୱୁଲାଓଫେଙ୍ଗ (五老峰), 肖ଆଓତିଆଞ୍ଚି (小天池) ଶିଖର ଓ ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ ଗଣ୍ଡୀକୁ ନେଇ ସମଗ୍ର ଲୁଶାନକୁ ଘେରି ରହିଛି।

• ଭୌଗଳିକ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 29°35′ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 115°59′ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁ — ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ହଜାର ବର୍ଷର ପୁରାତନ ଇତିହାସବିଶିଷ୍ଟ ଚା’। ଲୁଶାନରେ ଚାଷର ପ୍ରାରମ୍ଭ ହାନ (ଖ୍ରୀ.ପୂ. ୨୦୬ — ଖ୍ରୀ. ୨୨୦) ଯୁଗର ବୌଦ୍ଧ ସନ୍ୟାସୀ ଏବଂ ତାଓ ତପସ୍ୱୀଙ୍କଦ୍ୱାରା ଘଟିଥିଲା, ଯେଉଁମାନେ ପର୍ବତ ଢଳରେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛ ବାଛି ଚାଷ ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ।

  ପୂର୍ବ ଜିନ (317–420) ସମୟରେ ପ୍ରଖ୍ୟାତ ବୌଦ୍ଧ ଗୁରୁ ହୁଇୟୁଆନ (慧远, Huìyuǎn) ଲୁଶାନ ପାଦଦେଶରେ ଡୋଙ୍ଗଲିନସୀ (东林寺, Dōnglín Sì) ବିହାର ସ୍ଥାପନ କରି ‘ଗ୍ରାମୀଣ ଜେନ’ (农禅并重, nóng chán bìng zhòng) — କୃଷି ସହିତ ମଠ ପ୍ରଥା ମିଳନ — ପ୍ରଚଳନ କଲେ, ଯାହା ଅଞ୍ଚଳର ଚା’ ସଂସ୍କୃତିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କଲା।

  ତାଙ୍ଗ (618–907) ଯୁଗରେ ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ) ‘ଚା’ ଗ୍ରନ୍ଥ’ (茶经, Chá Jīng)ରେ ଲେଖିଥିଲେ: “ଲୁଶାନ ପର୍ବତର ଚା’ ମେଘ-କୁହୁଡ଼ିରେ ବଢ଼େ, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ।” ସେହି ସମୟରୁ ଏହା ‘ଗଙ୍ଗଚା’ ଭାବେ ଦରବାରକୁ ପଠାଗଲା। କବି ବାଇ ଜ୍ୟୁଇ (白居易, Bái Jūyì) ଏହାକୁ କବିତାରେ ଗାଇ ଏହାର ସାହିତ୍ୟିକ ଯଶ ବଢ଼ାଇଲେ।

  ସଙ୍ଗ (960–1279) ବଂଶରେ ଏହା ଆନୁସଙ୍ଗିକ ରାଜକୀୟ ଭେଟି ହେଲା। ଦାର୍ଶନିକ ଝୁ 肖 (朱熹, Zhū Xī) ନବ-କନଫୁସିୟ ଭାବଧାରା ସହିତ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ଯୋଡ଼ି ଦାର୍ଶନିକ ଆଲୋଚନାରେ ଲୁଶାନ ଚା’ ବ୍ୟବହାର କଲେ।

  ମିଙ୍ଗ (1368–1644) ବଂଶରେ ଏହାକୁ ‘ୟୁନ ୱୁ ଚା’ (云雾茶) — ‘ମେଘାବୃତ କୁହୁଡ଼ି ଚା” ନାମ ମିଳିଲା, ଯାହା ଚିରକୁହୁଡ଼ିମୟ ଶିଖରୀମୂଳତାକୁ ଦର୍ଶାଏ।

  ଆଧୁନିକ ଯୁଗ: ୧୯୫୯ରେ ମାର୍ଶଲ ଝୁ ଡେ (朱德, Zhū Dé) ଚା’ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରଶଂସାମୂଳକ କବିତା ରଚିଲେ; ୧୯୮୨ରେ ଏହା ‘ଚୀନ ବିଶିଷ୍ଟ ଚା’ ର ଆନୁସଙ୍ଗିକ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ; ୨୦୧୫ରେ ମିଲାନ ବିଶ୍ୱ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କୃତ।

• ନାମ:

  • “ଲୁଶାନ” (庐山) — ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟ ସ୍ଥଳ, ଜିଆଙ୍ଗଶୀ ପ୍ରଦେଶର ପବିତ୍ର ପର୍ବତ। କଥିତ ଅଛି, 肖 কুଆন (匡) ବଂଶର ସାତ ଭାଇ ଝୋଉ (周) ଯୁଗରେ ଏହି ପର୍ବତରେ କୁଟୀର (庐, lú) ନିର୍ମାଣ କରିଥିଲେ।
  • “ୟୁନ ୱୁ” (云雾) — ‘ମେଘ-କୁହୁଡ଼ି’: ପର୍ବତର ଜଳବାୟୁର ସଠିକ ବର୍ଣ୍ଣନା, ଯେଉଁଠି ବର୍ଷକୁ ପ୍ରାୟ ୨୦୦ ଦିନ ମେଘଘଞ୍ଚ ରହେ, ଚା’ ପାଇଁ ଅନନ୍ୟ ଅବସ୍ଥା ସୃଷ୍ଟି କରେ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଲୁଶାନ — ଚୀନୀ ବୌଦ୍ଧ ଓ ତାଓଧର୍ମର ଏକ ପବିତ୍ର ପର୍ବତ, ସାହିତ୍ୟିକ ତୀର୍ଥଯାତ୍ରା ଓ ଦାର୍ଶନିକ ଏକାନ୍ତବାସର ସ୍ଥଳ। ଲୁଶାନ ଚା’ ଚାନ-ବୌଦ୍ଧ (ଜେନ) ପରମ୍ପରା, ତାଙ୍ଗ ଓ ସଙ୍ଗ କବିତା, ପର୍ବତୀୟ ଏକାନ୍ତତାର ପ୍ରତୀକ। ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁ — କେବଳ ଏକ ପାନୀୟ ନୁହେଁ, ‘ମେଘୋପରିସ୍ଥ’ ପବିତ୍ରତା ଓ ଆଧ୍ୟାତ୍ମିକ ସ୍ୱଚ୍ଛତାର ଏକ ପ୍ରତୀକ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି / ଚାଷ: ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ Camellia sinensis var. sinensis ଚା’ ଗଛର ଅନେକ ପ୍ରଜାତି ବ୍ୟବହୃତ:

  • ସ୍ଥାନୀୟ କ୍ୱୁଣ୍ଟିଝୋଙ୍ଗ (本地群体种, běndì Qúntǐzhǒng) — ବିହନ ବଂଶବିସ୍ତାରିତ ଦେଶୀ ପ୍ରଜାତି, ଲୁଶାନର ଉଚ୍ଚ ପର୍ବତୀୟ ମେଘୀୟ ଜଳବାୟୁରେ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଖାପ ଖାଇଛି। ଏହା ଜଟିଳ, ବହୁସ୍ତରୀ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ।
  • ପ୍ରବେଶିତ ପ୍ରଜାତି: ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), ଶାଙ୍ଗମେଇଝୋଉ (上梅州, Shàngméizhōu), ଆନହୁଇ # 1 (安徽一号) — ହିମ ସହନଶୀଳତା ଓ ଗୁଣବତ୍ତା ସ୍ଥିରତା ବଢ଼ାଏ।
  • ନୂତନ ପ୍ରଜାତି: ଲୁ ୟୁନ 1, 2, 3 (庐云1号、2号、3号, Lú Yún) — ୨୦୧୯ରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ, ପ୍ରାଥମିକ ଅଗ୍ରିମ ଆମଦାନୀ, ଅର୍କିଡ୍-ଆକୃତି ଚା’ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଉପଯୋଗୀ।

• ତୋଳା: ବସନ୍ତ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ ତୋଳା ହୁଏ। ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ‘ମିଙ୍ଗକିଆନ ଚା’ (明前茶, Míngqián chá) — କ୍ୱିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (~୫ ଏପ୍ରିଲ) ପୂର୍ବେ ତୋଳା: ଏଥିରେ 90%ରୁ ଅଧିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଳି (单芽, dān yá) ରହେ। ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଯୋଗୁଁ ଏହା ସ୍ପଷ୍ଟ ମଧୁରତା ପ୍ରଦାନ କରେ। ‘ୟୁକିଆନ ଚା’ (雨前茶, Yǔqián chá) — ଗୁୟୁ (~୨୦ ଏପ୍ରିଲ) ପୂର୍ବେ: ‘ଗୋଟିଏ କଳି — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର’ ମାନକ, କଳି 80%ରୁ ଅଧିକ, ବହୁଫେନଲର ଅଧିକ ମାତ୍ରା ଯୋଗୁଁ ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ଗଭୀର। ଗ୍ରୀଷ୍ମ-ଶରତ ଚା’ ପରିମିତ ପରିମାଣରେ ତିଆରି ହୁଏ, ଗୁଣବତ୍ତା କମ।

• ତୋଳା ମାନକ: ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଳି କିମ୍ବା ଖୁବ ଛୋଟ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ଗୋଟିଏ କଳି। ପ୍ରଥମ — ଗୋଟିଏ କଳି, ଗୋଟିଏ ପତ୍ର। ଦ୍ୱିତୀୟ — ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଖୋଲିବା ଅବସ୍ଥାରେ ଗୋଟିଏ କଳି, ଦୁଇଟି ପତ୍ର।

• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: କୋମଳ, ଅଖଣ୍ଡ, ସମାନ ଆକାରର ଅଙ୍କୁର, ମୋଟା ପତ୍ର ବା ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତି ନ ଥିବା। ସେହି ଦିନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ।

4. ଟେରୱାର ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ଜଳବାୟୁ: ଲୁଶାନ ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ଆର୍ଦ୍ର ଜଳବାୟୁ ଅଞ୍ଚଳର। ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ଅତ୍ୟଧିକ ମେଘଘଞ୍ଚ ଓ କୁହୁଡ଼ି: ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି କୁହୁଡ଼ି ଦିନ ~୨୦୦ (ସର୍ବାଧିକ — ୨୨୩ ଦିନ)। ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା — 78% (ଏପ୍ରିଲ-ସେପ୍ଟେମ୍ବର 81%ରୁ ଊର୍ଦ୍ଧ୍ୱ)। ପ୍ରଚୁର କୁହୁଡ଼ି 75%ରୁ ଅଧିକ ଗୋଟିଏ-ଦିଆ (散射光) ପରିସ୍ଥିତି ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା 15°C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାର୍ଥକ୍ୟ — ଦିନର ଉଚ୍ଚ ତାପ ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ତିଆରି, ରାତ୍ରୀ ଶୀତଳ ଶକ୍ତି ବ୍ୟୟ ରୋକେ, ଫଳରେ ପତ୍ରରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଓ କ୍ୟାଫେନ୍ ମାତ୍ରା ଅଧିକ।

• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ମୁଖ୍ୟ ଚା’ ବଗିଚା 800–1200 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ, ସ୍ଥାୟୀ ମେଘ-ଅଞ୍ଚଳରେ।

• ଭୂ-ସଂସ୍ଥାନ ଓ ଜଳବ୍ୟବସ୍ଥା: ଲୁଶାନ ପର୍ବତ ୟାଙ୍ଗ୍ଜେ ନଦୀ (长江) ଉତ୍ତର ତୀରରେ, ଦକ୍ଷିଣ ଢଳ ଚୀନର ସର୍ବବୃହତ ମଧୁରଜଳ ହ୍ରଦ — ପୋୟାଙ୍ଗ (鄱阳湖, Póyáng Hú) ଆଡ଼କୁ। ହ୍ରଦ ଓ ନଦୀଜଳ ବାଷ୍ପ ହୋଇ ଗଭୀର ଗଣ୍ଡୀ ବାଟେ ଉଠି ମେଘ-ସ୍ତର ଗଠନ କରେ। ଏହି ଭୂ-ଆକୃତିଗତ ‘ପମ୍ପ’ ଲୁଶାନ ଜଳବାୟୁକୁ ଅନନ୍ୟ କରେ।

• ମୃତ୍ତିକା: ଉର୍ବର, ଅମ୍ଳ, ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଖଣିଜ ଲବଣଯୁକ୍ତ। ସ୍ଥାୟୀ କୁହୁଡ଼ି-ଶୀତଳତା ଚା’ ଗଛର ଧୀର ବୃଦ୍ଧି, ମାଂସଳ, ରସାଳ ଅଙ୍କୁର (芽叶肥壮) ନିଶ୍ଚିତ କରେ।

• ମୂଳ ଉତ୍ପାଦନ: ୱୁଲାଓଫେଙ୍ଗ (五老峰) ଏବଂ ହାନୟାଙ୍ଗଫେଙ୍ଗ (汉阳峰) ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଅଞ୍ଚଳ, ଯେଉଁଠି କୁହୁଡ଼ି ପ୍ରାୟ ଚବିଶଘଣ୍ଟା ରହେ — ଏହି ଚା’ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତା ବୋଲି ଧରାଯାଏ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଣାଳୀ:

ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁ ପାରମ୍ପରିକ ହସ୍ତ ଓ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ଉଭୟ ପଦ୍ଧତିରେ ତିଆରି। ହସ୍ତ ପ୍ରଣାଳୀ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟବାନ, ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ ଚା’।

ହସ୍ତ ପ୍ରଣାଳୀ (手工工艺, shǒugōng gōngyì):

• ‘ସବୁଜ ହତ୍ୟା’ / ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青 — shāqīng): ଢଳା-ଲୌହ କଡ଼େଇରେ ମଧ୍ୟମ ତାପରେ ପତ୍ର ଭଜା। ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ରତା — ନିମ୍ନ-ତାପ ଭଜା (低温炒制, dīwēn chǎozhì), ପତ୍ରର ମରକତ ରଙ୍ଗ ବଞ୍ଚାଇ ରଖେ।

• ଝଟକାଇବା ଓ ବିକ୍ଷେପଣ (抖散 — dǒu sàn): ସ୍ଥିରୀକରଣ ପରେ ପତ୍ରକୁ ଜୋରଦାର ଝଟକାଇ, ଲାଗିଥିବା ଅଙ୍କୁର ଅଲଗା କରି ଅତିରିକ୍ତ ବାଷ୍ପ ବାହାର କରାଯାଏ।

• ମୋଡ଼ା (揉捻 — róuniǎn): ପତ୍ରକୁ କୋମଳ ଭାବେ ମୋଡ଼ି, ପ୍ରାଥମିକ ଗଠନ ଓ କୋଷ ରସ ବାହାର।

• ପ୍ରଥମ ଶୁଷ୍କୀକରଣ (初干 — chūgān): ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ ପାଇଁ ପୂର୍ବ-ଶୁଷ୍କ।

• ଦଉଡ଼ି ଗଠନ (搓条 — cuō tiáo): କାରିଗର ହସ୍ତରେ ପତ୍ରକୁ ଘନ ଦଉଡ଼ି ଆକାରରେ ଗଡ଼ାଇ, ପାଇନ ଛୁଞ୍ଚି କିମ୍ବା ଅର୍କିଡ୍ ପାଖୁଡ଼ା ଆକୃତି।

• ରୋମ ପ୍ରକଟ (做毫 — zuò háo): ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର କୌଶଳ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ରୂପାଳି-ଧଳା ରୋମ (白毫) ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠରୁ ଅଲଗା ହୋଇ ମୋଡ଼ା ଅଙ୍କୁରକୁ ଆଚ୍ଛାଦିତ କରି ‘ହିମଶୀତଳ’ ଦୃଶ୍ୟ।

• ଅନ୍ତିମ ଶୁଷ୍କ (再干 — zài gān): ନିମ୍ନ ତାପରେ ସ୍ଥିର ଅବସ୍ଥାକୁ ଆଣ।

ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପ୍ରଣାଳୀ (机械工艺, jīxiè gōngyì):

• ବିଛଡ଼ା (摊青) → ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青) → ଥଣ୍ଡା ଓ ଆର୍ଦ୍ରତା ଫେରସ୍ତ (摊凉回潮) → ମୋଡ଼ା (揉捻) → ସିଧା (理条) → ଘନୀକରଣ ଏବଂ ଗଠନ (紧条做形) → ଶୁଷ୍କ (烘干).

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟାନୁଭୂତି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ଚେହେରା: ମୋଡ଼ା ଆକାର, ପାଇନ ଛୁଞ୍ଚି କିମ୍ବା ବଙ୍କା ଅର୍କିଡ୍ ପାଖୁଡ଼ା (卷曲形，形似松针或兰花). ଅଙ୍କୁର ଘନ, ପତଳା, ରମଣୀୟ (紧结秀丽). ରଙ୍ଗ — ମରକତ-ସବୁଜ, ପ୍ରଚୁର ରୂପାଳି-ଧଳା ରୋମ (翠绿披毫).

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ: ଜଟିଳ, ବହୁସ୍ତରୀ। ଅର୍କିଡ୍ (兰花香, lánhuā xiāng) ନୋଟ — ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଶୀତଳ, ‘ପାର୍ବତ୍ୟ’। ତତାଇଲେ ବାଦାମ (栗香, lì xiāng) ନୋଟ। ପ୍ୟାଲା ଥଣ୍ଡା (冷杯) ହେଲେ ମଧୁ (蜜香, mì xiāng)।

• ପାନୀୟ ସୁଗନ୍ଧ: ଅର୍କିଡ୍, ସ୍ଥାୟୀ, ଗଭୀର। ଗରମ ପାନୀୟରେ ବାଦାମ ନୋଟ ବଢ଼େ। ଥଣ୍ଡା ହେଲେ — ମଧୁ ଲମ୍ବା।

• ସ୍ୱାଦ: ତଟକା (鲜爽, xiānshuǎng) — ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଯୋଗୁଁ ‘ଉମାମୀ’। ଘନ, ଗଭୀର (醇厚, chúnhòu)। ମଧୁର — ଦୀର୍ଘ ମଧୁରତା (回甘持久, huígān chíjiǔ)। ବହୁ ପରିବେଷଣ (耐泡, nàipào) — 4+ ଢଳ। କ୍ଲାସିକ ସ୍ୱାଦନ: “ପ୍ରଥମ ଚୁମୁକ — ହାଲକା ତିକ୍ତ; ଦ୍ୱିତୀୟ — ଫୁଟିଥିବା ଗନ୍ଧ; ତୃତୀୟ — ଫେରସ୍ତ ମଧୁ; ଚତୁର୍ଥ — ଧୀରେ ଧୀରେ ହାଲକା” (初品微涩，二品留香，三品回甘，四泡后味淡).

• ପାନୀୟ ରଙ୍ଗ: କୋମଳ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩绿明亮), ସ୍ଫଟିକ-ପାରଦର୍ଶୀ।

• ଚା’ ପତ୍ର (ଭିଜିଲ): କୋମଳ, ସମାନ, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ଅଙ୍କୁର (黄绿鲜活), ‘କଳି’ ଗଠନ (嫩匀成朵)। ପତ୍ର ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ, ଜୀବନ୍ତ, ମୂଳ ଆକାର ଧରି।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ:

ଉଚ୍ଚ ପାର୍ବତ୍ୟ, ସ୍ଥାୟୀ କୁହୁଡ଼ି, ଦୈନିକ ବଡ଼ ତାପମାତ୍ରା ଫରକ ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ରାସାୟନିକ ଚିତ୍ର:

• ପଲିିଫେନଲ (କ୍ୟାଟେଚିନ): ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣ। EGCG — ମୂଖ୍ୟ, ଏଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା ଓ ହାଲକା ଗଠନମୂଳକ କଷା।

• ଆମିନୋ ଏସିଡ (L-theanine ସହ): ଉଚ୍ଚ — ‘ମେଘୀୟ’ ଉଚ୍ଚ-ପର୍ବତୀୟ ଚା’ର ଗୋଟିଏ ମୂଖ୍ୟ ଲକ୍ଷଣ। ସ୍ୱାଦର ତଟକତା ଓ ମଧୁରତାକୁ ଦାୟୀ। କୁହୁଡ଼ି-ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକରେ ଧୀର ଅଙ୍କୁର ବୃଦ୍ଧି, ଆମିନୋରୁ କ୍ୟାଟେଚିନ ରୂପାନ୍ତରଣ ହ୍ରାସ କରେ, କୋମଳ, ତିକ୍ତତାହୀନ ଚିତ୍ର।

• ଆଲକାଲଏଡ: ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଫେନ — ଦୀର୍ଘ କୃଷିକାଳ ସହ ଉଚ୍ଚ-ପର୍ବତୀୟ ଚା’ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ସ୍ୱଚ୍ଛ, କୋମଳ ଉତ୍ସାହ। ଥିଓବ୍ରୋମାଇନ, ଥିଓଫିଲିନ ମଧ୍ୟ।

• ଭିଟାମିନ: ଉଚ୍ଚ C (ପ୍ରାଥମିକ ବସନ୍ତ ସବୁଜ ଚା’)। B-ଗୋଷ୍ଠ, କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ।

• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିଅମ, ମଗ୍ନସିଅମ, ଜିଙ୍କ, ଲୌହ, ମାଙ୍ଗାନିଜ — ଲୁଶାନର ଉର୍ବର ଅମ୍ଳ ମୃତ୍ତିକାରୁ।

• ଗନ୍ଧ ଯୌଗ: ଲିନାଲୂଲ, ଟେରପେନଏଡ — ଅର୍କିଡ୍-ବାଦାମ ବାସ।

8. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର:

• ଉତ୍ସାହ ଓ ମନଃସଂଯୋଗ: L-theanine-ଯୁକ୍ତ କ୍ୟାଫେନ, କୋମଳ, ସ୍ଥାୟୀ ଚଳଚଞ୍ଚଳତା, ଧ୍ୟାନ (提神醒脑)।

• ପାଚନ: ଚା’ ପଲିିଫେନଲ, ତେଲ ବିଭଜନ, ଭାରୀ-ଖାଦ୍ୟ ଆସ୍ୱସ୍ତି (消食解腻)।

• ଶୀତଳ, ମୂତ୍ରି: ଅତିରିକ୍ତ ଜଳ ନିଷ୍କାସ, ଆନ୍ତରିକ ତାପ ନିବାରଣ (清热利尿)।

• ଏଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: ପଲିିଫେନଲ, C — ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପ (抗衰老)।

• ହୃଦ-ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ପଲିିଫେନଲ, କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ହ୍ରାସ, ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ (降脂降压)।

• ସତେଜ: ସ୍ୱଚ୍ଛ ପାନୀୟ, ନିଶ୍ୱାସ-ସତେଜ, ଆନ୍ତରିକ ହଲ୍କାପଣ।

• ଧ୍ୟାନ: ଏସବୁ ଗୁଣ ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା’ ଉପାଦାନ ତଥ୍ୟ ଉପରେ ଆଧାରିତ, ଡାକ୍ତରୀ ସୁପାରିଶ ନୁହେଁ।

9. ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ:

• ଜଳ ତାପ: 80–85°C (~2 ମିନିଟ ଥଣ୍ଡା ଫୁଟା)। ମାନ ଅଧିକ, ତାପ କମ — ଉଚ୍ଚତମକୁ 80°C।

• ଚା’ ମାତ୍ରା: 150 ମି.ଲି. ପାଣିରେ 3 g।

• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ (玻璃杯) — ମୋଡ଼ା ଅଙ୍କୁରଖୋଲା, ରଙ୍ଗ। ଧଳା ଚୀନୀ-ମାଟିଗଇଆନ (白瓷盖碗) — ସୁଗନ୍ଧ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ।

• ପଦ୍ଧତି (中投法, zhōng tóu fǎ):

  1. ପାତ୍ର ଗରମ ପାଣିରେ ଗରମ, ପାଣି ଢଳ।
  2. 3 g ଚା’ ପାତ୍ରରେ।
  3. 1/3 ପାଣି — ‘ଭିଜ’, 30 ସେକଣ୍ଡ, ଢଳ (ଧୋ’ )।
  4. 7/10 ପାଣି।
  5. ପ୍ରଥମ ପରିବେଷଣ — 1–2 ମିନିଟ।
  6. ପରବର୍ତ୍ତୀ — ସମୟ ବଢ଼। 3–4 ମଜବୁତ।

• ଟିପ: 60°C ଉତ୍ତମ, ସତେଜତା-ମଧୁ। ଖାଲି ପେଟ ନାହିଁ (ଟାନିନ, ମ୍ୟୁକୋସ)। ସମ୍ବେଦନଶୀଳ — ଖାଦ୍ୟ 1h।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ବାୟୁରୋଧୀ — ଚୀନୀମାଟି, କାଚ, ଟିଣ ଡବା — ଅନ୍ଧାର, ଶୁଖିଲ, ଥଣ୍ଡା, ଗନ୍ଧମୁକ୍ତ।
• ଶ୍ରେଷ୍ଠ — 0–5°C (ଫ୍ରିଜ), ବାୟୁରୋଧୀ, ଖାଦ୍ୟସଙ୍ଗ ନାହିଁ।
• ସମୟ — 12 ମାସ।
• ଖୋଲିଲେ — 1 ମାସ, ତଟକା।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁ — ଉଚ୍ଚ ଖ୍ୟାତି, ମୂଳ-ଅଞ୍ଚଳସୀମିତ, ନକଲ ହୁଏ। ମୂଲ୍ୟ: ମାନ, ତୋଳା-ସମୟ, ହସ୍ତ/ଯନ୍ତ୍ର, ମୂଳ (ୱଲାଓ-ହାନ) ବାହାର।

ମାନକ: 特级, 一级, 二级, 三级.

• ନକଲ ଏଡ଼ାଇବେ:
  • ପ୍ରମାଣିତ — ଲୁଶਾਨ ମୂଳ।
  • ଚେହେରା: ଅସଲ — ଘନ, ମୋଡ଼ା, ରୂପାଳି ରୋମ। ରୋମ-ହୀନ ‘ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ’ ସବୁଜ — ତଳିଆ।
  • ଗନ୍ଧ: ଅର୍କିଡ-ବାଦାମ। ‘ପାର୍ବତ୍ୟ’-ହୀନ — ସନ୍ଦେହ।
  • ଟିକାଉ: 3–4; ନକଲ — ପ୍ରଥମ।
  • ମୂଲ୍ୟ: ଅତି କମ — ନକଲ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ଲୁଶାନ — ୟୁନେସ୍କୋ (1996), ‘ଅସାଧାରଣ ବିଶ୍ୱମୂଲ୍ୟ ସାଂସ୍କୃତିକ ପରିଦୃଶ୍ୟ’. ୟୁନ ୱୁ — ଅଂଶ।

• ମାର୍ଶଲ ଝୁ ଡେ — ପ୍ରେମୀ, ଗଣଚୀନ, କବିତା: “ଲୁଶାନ ମେଘଘୋଟ — ଚା’ ମଧ୍ୟେ ଚା’”. ନୂଆ ଚୀନର ପ୍ରତୀକ।

• “六绝” — ‘ଛଅ ସିଦ୍ଧି’ — ‘ଦଶ ବିଶିଷ୍ଟ’ ଭିତରେ କେବଳ ଏହି। ଅନ୍ୟ — ‘four’.

• ଡୋଙ୍ଗଲିନସୀ (IV শত), ହୁଇୟୁଆନ — ‘ଶୁଦ୍ଧ ଭୂମି’ (净土宗, Jìngtǔ Zōng) ମୂଳ, ଚା’-ଚାନ ଯୋଡ।

• ‘ଲୁ ୟୁନ’ (庐云) — 2019, ବହୁବର୍ଷ ପ୍ରଜନନ, ଅଗ୍ରିମ, ଲୁଶାନ-ଉପଯୋଗୀ।

13. ଅନ୍ୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ହୁଆଙ୍ଗଶାନ ମାଓ ଫେଙ୍ଗ (黄山毛峰, Huángshān Máo Fēng): ଆନହୁଇ। ଉଭୟ ‘ପାର୍ବତ୍ୟ-ମେଘୀ’, କିନ୍ତୁ ହୁଆଙ୍ଗଶାନ — ହାଲକା, କୋମଳ, ଫୁଲ। ଲୁଶାନ — ଘନ, ଗଭୀର, ବାଦାମ, ଲମ୍ବା।

• 肖 胡 ଲଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ଚେପଟ, ବାଦାମ-ଶିମ। ଲଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ — ‘ଗଠନ’, ‘ଉମାମୀ’; ଲୁଶାନ — ‘ଜଙ୍ଗଲୀ’, ଅର୍କିଡ, ପାର୍ବତୀୟ।

• ବିଲୁଓଚୁନ (碧螺春, Bìluóchūn): ଜିଆଙ୍ଗସୁ। ସ୍କୃ, ଫଳ-ଗଛ-ସହ, ଫଳ-ଫୁଲ। ବିଲୁଓଚୁନ — କୋମଳ, ଫଳ; ଲୁଶାନ — ଦୃଢ, ‘ପାର୍ବତ୍ୟ’, ‘ଖଣିଜ’।

• ଡୋଉୟୁନ ମାଓ ଜିଆନ (都匀毛尖, Dōuyún Máo Jiān): ଗୁଇଝୋଉ। ରୋମ, ତଟକା, ମଧୁ। ଡୋଉୟୁନ — ହାଲକା, କୋମଳ; ଲୁଶାନ — ପୂର୍ଣ, ଟିକାଉ।

ସମାପ୍ତିରେ:

ଲୁଶାନ ୟୁନ ୱୁ — ମେଘରୁ ଜାତ। ଦୁଇ ହଜାର ବର୍ଷ, ବୌଦ୍ଧ-ତାଓ, ତାଙ୍ଗ-ସଙ୍ଗ କବି — ପ୍ରତି ରୂପାଳି-ହିମ-ମୋଡ଼ା କଳି। ଅର୍କିଡ ଗନ୍ଧ, ବାଦାମ, ଘନ-ମଧୁ-ଫେରସ୍ତ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ହାଲକା-ସବୁଜ — ଯେଉଁମାନେ ଗଭୀରତା, ଚରିତ୍ର, ପାହାଡ-ପବିତ୍ରତା, ପ୍ରତି ପ୍ୟାଲାରେ।