ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ଗାନ ଲୁ

ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ଗାନ ଲୁ (蒙顶甘露, Méngdǐng gān lù) — ଚୀନ୍ର ପୁରାତନତମ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଏବଂ ଘୁଞ୍ଚିତ (揉捻, róuniǎn) ସବୁଜ ଚା’ର ସବୁଠୁ ପୁରୁଣା ପ୍ରତିନିଧି। ଏହା ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶର ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ପର୍ବତ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) ରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ ଏବଂ “ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ପୂର୍ବଜ” (茶中故旧, chá zhōng gùjiù) ଏବଂ “ନାମୀ ଚା’ର ଅଗ୍ରଦୂତ” (名茶先驱, míngchá xiānqū) ରୂପେ ପୂଜିତ। ନାମର ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ “ମେଙ୍ଗ ଶିଖରର ମଧୁର କାକର”।

୧. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (ଅଣଗାଜିତ)। ଏହା ଘୁଞ୍ଚିତ-ଆକୃତି (卷曲形, juǎnqū xíng) ଭଜା ସବୁଜ ଚା’ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ର ଏକ ଉପବର୍ଗ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ (中国十大名茶, Zhōngguó shí dà míngchá)। ଐତିହାସିକ ରାଜକୀୟ ଭେଟ (贡茶, gòngchá)। ୨୦୦୧ ମସିହାରୁ “ମୂଳ-ସ୍ଥାନ-ଚିହ୍ନିତ ଉତ୍ପାଦ” ରୂପେ ସଂରକ୍ଷିତ, ୨୦୨୦ରେ EU ଭୌଗୋଳିକ-ସୂଚନା ରେଜିଷ୍ଟ୍ରୀରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶ (四川, Sìchuān), ୟାଆନ ନଗର-ମଣ୍ଡଳ (雅安市, Yǎ’ān Shì), ମିଙ୍ଗଶାନ କାଉଣ୍ଟୀ (名山区, Míngshān Qū), ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ପର୍ବତ (蒙顶山, Méngdǐng Shān) (ମେଙ୍ଗ ପର୍ବତ 蒙山, Méng Shān ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣା)। ମୂଳ-ଭୂମି ହେଉଛି ପାଞ୍ଚ ଶିଖର: ଶାଙ୍ଗକିଙ୍ଗ (上清峰, Shàngqīng Fēng), ଲିଙ୍ଗଜିଆଓ (菱角峰, Língjiǎo Fēng), ପିଲୁଓ (毗罗峰, Píluó Fēng), ଜିଙ୍ଗକ୍ୱାନ (井泉峰, Jǐngquán Fēng) ଏବଂ ଗାନଲୁ (甘露峰, Gānlù Fēng)। ଐତିହାସିକ କେନ୍ଦ୍ର ଶାଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ଶିଖର, ଯେଉଁଠି ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ସମ୍ରାଟ ଚା’ ଉଦ୍ୟାନ” (皇茶园, Huáng Chá Yuán) ଅବସ୍ଥିତ।
• ଭୌଗୋଳିକ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 30°05′ N, 103°12′ E।
• ମାନକ: ମେଙ୍ଗଶାନ ଚା’ ପାଇଁ ଜାତୀୟ ମାନକ GB/T 18665-2008; ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ଗାନ ଲୁ ପାଇଁ ଶିଳ୍ପ ମାନକ GH/T 1232-2018। ମାନକ ଅନୁଯାୟୀ, ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ଗାନ ଲୁ ହେଉଛି ୟାଆନ ଅଞ୍ଚଳର ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ର ଏବଂ ଛୋଟ-ପତ୍ର Camellia sinensis var. sinensis ର ବସନ୍ତ କଳି ଏବଂ ପ୍ରଥମ ପତ୍ରରୁ ତିଆରି, ଶାକିଙ୍ଗ, ଘୁଞ୍ଚନ, ଆକୃତିକରଣ, ଶୁଖାଇବା ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦେଇ, “ଘନ-ଘୁଞ୍ଚିତ, ପ୍ରଚୁର ରୋମ, କୋମଳ ସବୁଜ, ମାଖି-ଚମକ, ସ୍ୱାଦ ‘ଚ୍ୱାନଗାନ ହୁଇଗାନ’ (醇甘回甘)” ଗୁଣ ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ।

୨. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ:

• ଇତିହାସ:

ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ପର୍ବତର ଚା’ କୃଷି ୨୦୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା, ଏହାକୁ ବିଶ୍ୱର ପୁରାତନତମ ସାଂସ୍କୃତିକ ଚା’ କେନ୍ଦ୍ର ମଧ୍ୟରୁ ଏକ କରିଛି।

ପାରମ୍ପରିକ କଥା ଅନୁସାରେ, ହାନ ସମ୍ରାଟ ଶ୍ୱାନ-ଦୀ (宣帝, Xuāndì)ଙ୍କ ଗାନଲୁ (甘露, 53–50 BCE) ରାଜତ୍ୱ ସମୟରେ, ସ୍ଥାନୀୟ ଊ ଲିଝେନ (吴理真, Wú Lǐzhēn) ମେଙ୍ଗ ଢାଲୁରେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛ ଆବିଷ୍କାର କରି, ସେଗୁଡିକୁ ଉପଯୋଗୀ କଲେ ଏବଂ ପାଞ୍ଚ ଶିଖର ମଧ୍ୟସ୍ଥ ଏକ ସମତଳ ଜାଗାରେ ସାତଟି ଗଛ ଲଗାଇଥିଲେ। ଏହା ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟମୂଳକ ଚା’ କୃଷିର ପ୍ରାଚୀନତମ ଲିଖିତ ପ୍ରମାଣ। ଊ ଲିଝେନ “ଚା’ କୃଷିର ଆଦିପୁରୁଷ” (植茶始祖, zhí chá shǐzǔ) ଭାବେ ପୂଜିତ, ଏବଂ ମିଙ୍ଗଶାନ କାଉଣ୍ଟୀ “ଚା’ ପୂର୍ବଜଙ୍କ ଜନ୍ମଭୂମି” (茶祖故里, cházǔ gùlǐ) ନାମରେ ଜଣା। ୧୧୮୬ (ଦକ୍ଷିଣ ସୋଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ) ରେ, ସମ୍ରାଟ ଶିଆଓ-ଜୋଙ୍ଗ (孝宗, Xiàozōng) ଊ ଲିଝେନଙ୍କୁ “ବହୁମୂଲ୍ୟ ଉପକାର ଏବଂ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଆରୋଗ୍ୟଦାତା ମହାନ ଗୁରୁ ଗାନଲୁ” (甘露普惠妙济大师, Gānlù Pǔhuì Miàojì Dàshī) ଉପାଧି ପ୍ରଦାନ କଲେ, ଏବଂ ସାତଟି କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଗଛ ଥିବା ସ୍ଥାନକୁ ପଥରର ବାଡ଼ ଦେଇ “ସମ୍ରାଟ ଚା’ ଉଦ୍ୟାନ” (皇茶园, Huáng Chá Yuán) ନାମିତ କଲେ।

ଟାଙ୍ଗ (唐, 618–907) ଯୁଗରେ ମେଙ୍ଗ ଚା’ର “ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣଯୁଗ” ଆରମ୍ଭ। ୭୪୨ (ଶ୍ୱାନ-ଜୋଙ୍ଗଙ୍କ ତିଆନବାଓ ପ୍ରଥମ ବର୍ଷ) ରେ, ମେଙ୍ଗ ପର୍ବତ ଚା’ ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଭେଟ ତାଲିକାରେ ପଞ୍ଜୀକୃତ ହେଲା। ଲୀ ଜିଫୁ (李吉甫) “ୟୁଆନହେ ଜୁନշିଆନ ତୁଝি” (《元和郡县图志》, 813) ରେ ଲେଖିଛନ୍ତି: “ମେଙ୍ଗଶାନ — ବାର୍ଷିକ ଭେଟ ଚା’ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଶୁ ଅଞ୍ଚଳରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ।” ଲୀ ଝାଓ (李肇) “ଟାଙ୍ଗ ଗୋଶିବୁ” (《唐国史补》, ca. 825) ରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଛନ୍ତି: “ଜିଆନନାନରେ ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ଶିହୁଆ — ଛୋଟ ବର୍ଗାକୃତି କିମ୍ବା ଖୁଲା କଳି, ପ୍ରଥମ ଭାବେ ପୂଜିତ।” ୮୪୦ (କାଇଚେଙ୍ଗ ୫ମ ବର୍ଷ) ରେ, ଜାପାନୀ ଭିକ୍ଷୁ ଏନନିନ (圆仁, Ennin) ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଉପହାର ସ୍ୱରୂପ ମେଙ୍ଗ ଚା’ ଜାପାନ ନେଇଗଲେ।

“ଗାନଲୁ” ନାମଧାରୀ ଚା’ ପ୍ରଥମେ ମିଙ୍ଗ (嘉靖, Jiājìng, 1541) “ସିଚୁଆନ ଜୋଙ୍ଗଝି” (《四川总志》) ରେ ଲିପିବଦ୍ଧ: “ଶାଙ୍ଗକିଙ୍ଗ ଶିଖର ଗାନଲୁ ଉତ୍ପାଦନ କରେ।” ଆଧୁନିକ ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ଗାନ ଲୁ ପ୍ରଣାଳୀ ମିଙ୍ଗ ଯୁଗରେ, ସୋଙ୍ଗ ଚା’ ୱାନଚୁନ ୟିନ୍ୟେ (万春银叶, Wànchūn Yínyè) ଏବଂ ୟୁଏ ଚାଙ୍ଗଚୁନ (玉叶长春, Yùyè Chángchūn) ଅଭିଜ୍ଞତାରୁ ବିକଶିତ; ଝୁ ୟୁଆନଝାଙ୍ଗଙ୍କ ୧୩୯୧ ଆଦେଶରେ ଚାପା ଚା’ରୁ ଖୁଲା ପତ୍ରକୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଏବଂ ଭଜା-ପଦ୍ଧତି (炒青, chǎoqīng) ଗ୍ରହଣ। ଲୀ ଶିଝେନ (李时珍, Lǐ Shízhēn) “ବେନଚାଓ ଗାଙ୍ଗମୁ” (《本草纲目》) ରେ ଲେଖିଛନ୍ତି: “ପ୍ରକୃତ ଚା’ ପ୍ରକୃତିରେ ଥଣ୍ଡା, କେବଳ ୟାଝୋଉ ମେଙ୍ଗ ପର୍ବତରୁ ଆସୁଥିବା ଚା’ ଗରମ ଏବଂ ରୋଗ ଦୂର କରିବାକୁ ସକ୍ଷମ।” (真茶性冷，唯雅州蒙山出者温而主祛疾)।

ମେଙ୍ଗ ଚା’ ଟାଙ୍ଗରୁ କିଙ୍ଗ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାୟ ୧୧୬୯ ବର୍ଷ ଧରି ରାଜଦରବାରକୁ ପଠାଯାଉଥିଲା। କିଙ୍ଗ ଯୁଗରେ, “ସମ୍ରାଟ ଉଦ୍ୟାନ”ର “ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ଚା’” (仙茶, xiānchá) କେବଳ ପୂର୍ବଜ ମନ୍ଦିର (太庙, Tàimiào) ର ପୂଜା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର ହେଲା। ୨୦ଶ ଶତାବ୍ଦୀର ପ୍ରଥମାର୍ଦ୍ଧର ଅଶାନ୍ତ ସମୟରେ ପରମ୍ପରା ହଜିବା ପରେ, ୧୯୫୮-୫୯ରେ ଐତିହାସିକ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସନ୍ଧାନ କରି ଉତ୍ପାଦନ ପୁନଃପ୍ରଚଳିତ; ୧୯୫୯ରେ “ଜାତୀୟ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’” (全国名茶) ଓ “ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଔପଚାରିକ ଚା’” (国家级礼茶, guójiā jí lǐchá) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା।

• ନାମ:
  • 蒙顶 (Méngdǐng) — “ମେଙ୍ଗ ଶିଖର”, ଅର୍ଥାତ ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ପର୍ବତ, ଉତ୍ପତ୍ତିସ୍ଥଳ। “ମେଙ୍ଗ” (蒙) ଶବ୍ଦ ପର୍ବତକୁ ଘନ କୁହୁଡ଼ି (蒙沫, ménɡmò) ସହ ଯୋଡ଼ା।
  • 甘露 (Gānlù) — “ମଧୁର କାକର”, “ଅମୃତ”। ଏହି ଅଂଶର ବିଭିନ୍ନ ବ୍ୟାଖ୍ୟା: (1) ଗାନଲୁ ଯୁଗ (年号甘露) ଯେତେବେଳେ ଊ ଲିଝେନ ଚା’ ଚାଷ ଆରମ୍ଭ; (2) ଊ ଲିଝେନଙ୍କ ମହାନ ଗୁରୁ ଗାନଲୁ (甘露大师) ମରଣୋତ୍ତର ଉପାଧି; (3) ନିଷ୍କାସନର ସ୍ୱାଦ — ଆକାଶୀୟ କାକର ପରି ମଧୁର ଓ ତାଜା; (4) ବୌଦ୍ଧ ପରମ୍ପରା: ସଂସ୍କୃତ amṛta (“ଅମରତା ଅମୃତ”) କୁ 甘露 ଅନୁବାଦ।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ: ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ଗାନ ଲୁ ଚୀନୀ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରତ୍ୟେକ ମହତ୍ତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦେଇ ଗତି କରିଥିବା ଏକ ଅନନ୍ୟ ଚା’। ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ପର୍ବତ “ବିଶ୍ୱ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ପବିତ୍ର ସ୍ଥଳ” (世界茶文化圣山, shìjiè chá wénhuà shèng shān) ଭାବେ ପୂଜିତ। ବାଇ ଜୂଈ (白居易, Bái Jūyì) ଗାଇଛନ୍ତି: “ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ପୁରୁଣା ବନ୍ଧୁ — ମେଙ୍ଗଶାନ।” (茶中故旧是蒙山) କବି ଲୀ ୟାଙ୍ଗୱାଙ୍ଗ (黎阳王) ଲେଖିଛନ୍ତି: “ଯଦି ଲୁ ୟୁ ନ୍ୟାୟଯୁକ୍ତ ରାୟ ଦିଅନ୍ତେ — ଏହା ହେବ ସଂସାରର ପ୍ରଥମ ଚା’।” (若教陆羽持公论，应是人间第一茶) ୱେନ ଟୋଙ୍ଗ (文同, Wén Tóng) ସଂକ୍ଷେପିତ କରିଛନ୍ତି: “ଶୁ ଚା’ ପବିତ୍ର ନାମିତ, ମେଙ୍ଗ ସ୍ୱାଦ ଅଦ୍ୱିତୀୟ।” (蜀土茶称圣，蒙山味独珍) “ୟାଙ୍ଗଜେ ନଦୀ ହୃଦୟର ଜଳ, ମେଙ୍ଗଶାନ ଶିଖର ଚା’” (扬子江中水，蒙山顶上茶) ଲୋକୋକ୍ତି ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ ପ୍ରବାଦ। ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ପର୍ବତ ସହ ଅନନ୍ୟ ଚା’ ପରମ୍ପରା ଯୋଡ଼ା: “ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ପବନ, ବାର ସ୍ତର” (天风十二品, Tiānfēng Shí’èr Pǐn) ନାମକ କୋମଳ ରୀତି, ଓ “ଡ୍ରାଗନର ଅଠର ଚାଳ” (龙行十八式, Lóng Xíng Shíbā Shì) ନାମକ ଗତିଶୀଳ ପରିବେଷଣ।

୩. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି / କୃଷିଜାତ: Camellia sinensis var. sinensis (ଛୋଟ-ପତ୍ର ଏବଂ ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ର ପ୍ରଭେଦ)। ମୁଖ୍ୟ କୃଷିଜାତ: ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡାବାଇଚା (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá), ମିଙ୍ଗଶାନ ଟେଜାଓ ୨୧୩ (名山特早213, Míngshān Tèzǎo 213), ମିଙ୍ଗଶ୍ୱାନ ୩୧୧ (名选311, Míngxuǎn 311), ମିଙ୍ଗଶ୍ୱାନ ୧୩୧ (名选131, Míngxuǎn 131)। ଐତିହାସିକ ମୂଲ୍ୟବାନ ସ୍ଥାନୀୟ ସିଚୁଆନୀ ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ର ଗୋଷ୍ଠୀ (川茶中小叶群体种, Chuānchá zhōngxiǎoyè qúntǐ zhǒng), ମିଙ୍ଗଶାନ ବାଇହାଓ (名山白毫, Míngshān Báiháo), ମେଙ୍ଗଶାନ ୧୦୧ (蒙山101号). ଚା’ ବୁଦା ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ ୧୦୦୦ ମି. ଉପରେ ଉଠେ; ନୂଆ କଅଁଳ ପୋଡ଼ା କୋମଳତା ଧରି ରଖିବାର ଶକ୍ତି (持嫩性, chí nèn xìng) ଅଧିକ, ଏବଂ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ ଓ ଚା’ ପଲିଫେନଲ ସ୍ତର ଉଚ୍ଚ।

• ତୋଳା: ବସନ୍ତ, ବସନ୍ତ ବିଷୁବ (春分, Chūnfēn) ପାଖାପାଖି, ମାର୍ଚ୍ଚ ଶେଷରେ ଆରମ୍ଭ। ଉଚ୍ଚ-ମାନର କଞ୍ଚାମାଲ କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明, Qīngmíng, ≈ ୫ ଏପ୍ରିଲ) ପୂର୍ବରୁ ସଂଗୃହୀତ, “ପୂର୍ବ-କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ଚା’” (明前茶, míngqián chá)। କେବଳ ହାତ ତୋଳା।

• ତୋଳା ମାନକ (ଶ୍ରେଣୀ ଅନୁଯାୟୀ):

  • ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର (特级, tèjí): ଗୋଟିଏ କଳି କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ କଳି ସହ ଗୋଟିଏ ଖୋଲୁଥିବା ପତ୍ର (单芽或一芽一叶初展).
  • ପ୍ରଥମ (一级, yījí): ମୂଖ୍ୟତଃ ଏକ କଳି ଓ ଏକ ପତ୍ର (一芽一叶为主).
  • ଦ୍ୱିତୀୟ (二级, èrjí): ଏକ କଳି ଓ ଦୁଇଟି ଖୋଲିବାର ଆରମ୍ଭ ପତ୍ର (一芽二叶初展).

• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ପୋଡ଼ା ରସାଳ, ଅକ୍ଷତ, ଏକାକାର, ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତି ବିହୀନ। ଶୁଖିଲା ପାଗରେ ତୋଳା। ତ୍ରୁଟିଯୁକ୍ତ, ଅତି-ପାଚିଲା, କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ପୋଡ଼ା ବାଦ।

୪. ଭୂ-ଭାଗ, ଜଳବାୟୁ ଏବଂ କୃଷି ବିଶେଷତା:

• ଭୂଭାଗ ଓ ଅବସ୍ଥାନ: ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ପର୍ବତ ସିଚୁଆନ ଅବବାହିକାର ପଶ୍ଚିମ ଭାଗ, କିଓଙ୍ଗଲାଇ ପର୍ବତମାଳା (邛崃山脉, Qiónglái Shānmài) ଅନ୍ତର୍ଗତ। ପୂର୍ବରେ ଏମେଇ ପର୍ବତ (峨眉山), ଦକ୍ଷିଣରେ ଡାଶିଆଙ୍ଗଲିଙ୍ଗ (大相岭), ପଶ୍ଚିମରେ ଜିଆଜିନ ପର୍ବତ (夹金山), ଉତ୍ତରରେ ଛେଙ୍ଗଡୁ ସମଭୂମି (成都盆地)। ପାଦଦେଶରେ କିଙ୍ଗିଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀ (青衣江, Qīngyī Jiāng) ପ୍ରବାହିତ।

• ବୃଦ୍ଧି ଉଚ୍ଚତା: ମୂଖ୍ୟ ବୃକ୍ଷରୋପଣ: 800–1500 ମି. ସ.ପ.। ମୂଳ-ଭୂମି: ~1000–1400 ମି.।

• ଜଳବାୟୁ: ଆର୍ଦ୍ର ଉପକ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ, ନମ୍ର। ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା 14–15°C। ଶୀତ ମୃଦୁ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ମଧ୍ୟମ। ମୂଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — କୁହୁଡ଼ି ଦିନ: 280–300/ବର୍ଷ। ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ପ୍ରାକୃତିକ “ଛାୟା” ସୃଷ୍ଟି: ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ଆଲୋକ ଅପେକ୍ଷା ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ ପ୍ରଚୁର, ଯାହା ଫଟୋସିନ୍ଥେସିସ୍ ମନ୍ଦ କରେ, ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ (ବିଶେଷ L-ଥିଆନିନ) ସଞ୍ଚୟ ବଢ଼ାଏ, ଏବଂ କାଟେଚିନ କମାଏ — ଫଳରେ ମଧୁର, ମୃଦୁ, ଅଳ୍ପ ତିକ୍ତତା।

• ବର୍ଷା: 2000 ମି.ଲି./ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ — ଚୀନର ସବୁଠୁ ଓଦା ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ।

• ମୃତ୍ତିକା: ଉର୍ବର, ଅମ୍ଳ (pH 4.5–5.6), ଜୈବ-ସମୃଦ୍ଧ। ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ ପାହାଡ଼ି, ଭଲ ଜଳ-ନିଷ୍କାସନ। ଅମ୍ଳତା ଓ ଖଣିଜ ଗଠନ ଚା’ ଗଛ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଚାକୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଖଣିଜ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଦିଏ।

୫. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଣାଳୀ:

ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ଗାନ ଲୁ — “ତିନିଥର ଭାଜ, ତିନିଥର ଘୁଞ୍ଚ” (三炒三揉, sān chǎo sān róu) ଐତିହାସିକ କୌଶଳ ରକ୍ଷିତ ରଖିଥିବା ଅଳ୍ପ କେତେକ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ମିଙ୍ଗ ଯୁଗକୁ ଯାଏ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଭାଜ-ଘୁଞ୍ଚ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଲକ୍ଷ୍ୟ: କ୍ରମଶଃ ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ, ଘନ ଘୁଞ୍ଚନ ଗଠନ, ଓ ନିଜସ୍ୱ ଗନ୍ଧ ପ୍ରକାଶ। ନିମ୍ନରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ବିସ୍ତୃତ:

• ତୋଳା (采摘 — cǎi zhāi): ଶ୍ରେଣୀ ମାନକ ଅନୁଯାୟୀ କୋମଳ କଳି ଓ ଉପର ପତ୍ର ହାତ ତୋଳା (ଅନୁଚ୍ଛେଦ ୩)। ଶୁଖିଲା ପାଗରେ, ଅତି ସକାଳ।

• ଶୁଖାଇବା / ବିଛାଇବା (摊放 — tān fàng): ତୋଳା ପୋଡ଼ାକୁ ୪-୮ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଛାୟା-ବାୟୁଚଳ ଜାଗାରେ ପତଳା ସ୍ତର ବିଛା। ଲକ୍ଷ୍ୟ — ଅଧିକ ଉପରିସ୍ଥ ଜଳ ବାହାର, ମୃଦୁ କୋଷ-ପ୍ରକ୍ରିୟା, ପତ୍ର ନରମ।

• ପ୍ରଥମ ଭାଜ — “ସବୁଜ ନାଶ” (杀青 — shā qīng): ସ୍ଥିରୀକରଣ। ୱୋକ ତାପ: 140–160°C। ~400 ଗ୍ରା। ତାଜା ପତ୍ର। କୌଶଳ — ମୂଖ୍ୟତଃ ଉପରକୁ ଉଛାଳି (抖炒, dǒu chǎo) ସହ ୧-୨ ମିନିଟ୍ ଢାଙ୍କା “ସେକ” (闷炒, mèn chǎo) ମଝିରେ। ଅବଧି — ୫-୮ ମିନିଟ। ଲକ୍ଷ୍ୟ — ଅକ୍ସିଡେଜ ନିଷ୍କ୍ରିୟ, ଗାଜନ ବନ୍ଦ, ଘାସ-ଗନ୍ଧ ଦୂର, ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥିର। ଆର୍ଦ୍ରତା ~60%।

• ପ୍ରଥମ ଘୁଞ୍ଚନ (头揉 — tóu róu): ପ୍ରଥମେ ସଳଖ ଘୁଞ୍ଚନ (推揉, tuī róu) ୨-୩ ମିନିଟ, “ଫିତା” ଗଠନ; ପରେ ଗୋଲ-ଘୁଞ୍ଚନ (团揉, tuán róu) ~୧୦ ଘୂର୍ଣ୍ଣ। ହାଲକା ଚାପ।

• ଦ୍ୱିତୀୟ ଭାଜ (二炒 — èr chǎo): ୱୋକ 100–120°C। ଉଛାଳ, ~45% ଆର୍ଦ୍ରତା।

• ଦ୍ୱିତୀୟ ଘୁଞ୍ଚନ (二揉 — èr róu): ୬-୮ ମିନିଟ, ସଳଖ-ଗୋଲ ଘୁଞ୍ଚନ ବଦଳ। ଘନ ଘୁଞ୍ଚନ ଆରମ୍ଭ। ଚାପ — ମଧ୍ୟମରୁ ଜୋର।

• ତୃତୀୟ ଭାଜ (三炒 — sān chǎo): ୱୋକ 60–80°C। ଉଛାଳ, ~35% ଆର୍ଦ୍ରତା।

• ତୃତୀୟ ଘୁଞ୍ଚନ (三揉 — sān róu): ପ୍ରଥମେ ହାଲକା, ପରେ ଚାପ; ୩-୪ ଥର ଗୋଲ-ସଳଖ ଘୁଞ୍ଚନ, ୬-୭ ମିନିଟ। ୬୦-୭୦% କୋଷ-ଭିତ୍ତି ଭାଙ୍ଗ।

• ଦଳା ଭାଙ୍ଗିବା ଓ ଆକୃତି (解块整形 — jiě kuài zhěng xíng): ଘୁଞ୍ଚା ଚା’ 50–70°C ୱୋକକୁ ନିଅ, ୩-୪ ମିନିଟ ଦଳା ଛଡ଼ାଇବାକୁ ଉଛାଳ। ଯେତେବେଳେ ~25% ଆର୍ଦ୍ରତା, ଦୁଇହାତରେ ଗୋଲ-ଘଷି (搓揉, cuō róu) — ୪-୫ ଘୂର୍ଣ, ପୁଣି ୱୋକରେ ବିଛାଅ। ଅନେକଥର। ଗଠନ ସ୍ଥିର, 15–20% ଆର୍ଦ୍ରତାରେ ~70°C କରି ଶେଷ ଘଷା (~1 ମିନିଟ) ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରଚୁର ଧଳା ରୋମ (白毫, báiháo) ଦିଶେ। ଥଣ୍ଡା କର।

• ଶୁଖାଇବା (烘干 — hōnggān): ଦୁଇ ସ୍ତର: ପ୍ରାଥମିକ (初烘, chū hōng) ଓ ପୁନଃ (复烘, fù hōng)। ~5% ଆର୍ଦ୍ରତା। ଐତିହାସିକ କୋଇଲା (炭火烘焙, tànhuǒ hōngbèi) ଭଜା-ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ଗନ୍ଧ।

• ବଛା ଓ ଶ୍ରେଣୀ-ନିରୂପଣ (匀堆定级 — yún duī dìng jí): ଏକତ୍ର ମିଶା, ଆକାର-ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁଯାୟୀ ଭାଗ, ଶ୍ରେଣୀ।

• ପ୍ରଣାଳୀର ବିଶେଷତା: “ତିନିଥର ଭାଜ-ତିନିଥର ଘୁଞ୍ଚ” ପଦ୍ଧତି ଅଧିକାଂଶ କୋମଳ-ପତ୍ର ସବୁଜ ଚା’ଠାରୁ ପୃଥକ। କ୍ରମଶଃ ତାପ-ହ୍ରାସ ସହ ବଦଳ: (କ) ନଭଙ୍ଗା ଘନ ଘୁଞ୍ଚନ; (ଖ) ପ୍ରଚୁର ରୋମ; (ଗ) ଜଟିଳ ଗନ୍ଧ; (ଘ) “ଗରମ” ପ୍ରକୃତି (ଲୀ ଶିଝେନ)। ଏହି ପ୍ରଣାଳୀ ଛାଡ଼ିଲେ ବଜାରରେ “ଚେଷ୍ଟନଟ” ସଂସ୍କରଣ, ଯାହାର ଫୁଲ-ତାଜା ସ୍ୱାଦ ହଜେ।

୬. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ-ଲକ୍ଷଣ (Organoleptic):

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ରୂପ: ଘନ-ଘୁଞ୍ଚିତ ସରୁ ଫିତା (卷曲形, juǎnqū xíng), ପ୍ରଚୁର ରୂପାଳି-ଧଳା ରୋମ (银毫满披, yín háo mǎn pī)। ରଙ୍ଗ — କୋମଳ ସବୁଜ, ତୈଳ-ଚମକ (嫩绿油润, nèn lǜ yóu rùn)। ପୂରା ପତ୍ର, ମୋଟା କଳି, ଏକକ। ଦେଖିବାକୁ “ଘନ-ଗୁଡ଼େଇଥିବା ଭୂରୁ” ବା “ଚଟିଆ-ଜିଭ”।

• ଶୁଖିଲା ଗନ୍ଧ: ତାଜା, ଫୁଲ-ଗନ୍ଧ — ଅର୍କିଡ (兰花香, lánhuā xiāng) ପ୍ରଭାବୀ, ତାଜା ଫଳ (鲜果香, xiānguǒ xiāng) ଓ ସବୁଜ (清香, qīng xiāng) ସୂଚକ। କୋଇଲା-ଶୁଖା — ଭଜା-ଚେଷ୍ଟନଟ ଓ କଅଁଳ ବୀନ।

• ନିଷ୍କାସନ ଗନ୍ଧ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଉଚ୍ଚ, ତାଜା — ଅର୍କିଡ ଫୁଲ, ଫଳ-ମିଠା, ସବୁଜ। କୋମଳ କିନ୍ତୁ ସ୍ଥାୟୀ (嫩香馥郁, nèn xiāng fùyù), କପରେ ରହେ।

• ସ୍ୱାଦ: ମୃଦୁ, ତାଜା, ମଧୁର, ପୂର୍ଣ (鲜爽甘醇, xiānshuǎng gānchún)। ପ୍ରଥମ ଢଳା — କୋମଳ; ୪-୭ମ — ସବୁଠୁ ସମୃଦ୍ଧ। ଦୀର୍ଘ, ପରିଷ୍କାର ମଧୁର-ପୁନରାଗମନ (回甘, huígān), ଲାଳ-ସ୍ରାବ (生津, shēngjīn)। ସର୍ବନିମ୍ନ ତିକ୍ତ-ଫିକା। ମଧ୍ୟମ ଗାଢ଼, ରେଶମୀ। “ତାଜଗି ଓ ରସ-ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା” (鲜度, xiāndù) ଆଡ଼କୁ ସନ୍ତୁଳିତ, ମଧ୍ୟମ “ଘନତା” (浓醇度, nóngchúndù)।

• ନିଷ୍କାସନ ରଙ୍ଗ: ହଳଦିଆ-ସବୁଜ (黄碧, huángbì), ପରିଷ୍କାର, ଚମକ (清澈明亮, qīngchè míngliàng)। ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଶ୍ରେଣୀ — “ସବୁଜ ଖୁବାନୀ” (杏绿鲜亮, xìng lǜ xiān liàng)। ଖସିଥିବା ଧଳା ରୋମ ରୂପାଳି “କୁହୁଡ଼ି”।

• ଚା’ ତଳ (ପତ୍ର-ମାଣ): କୋମଳ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ (嫩黄匀亮, nèn huáng yún liàng), ପୂରା, ନମନୀୟ, ଏକକ। କଳି-ପତ୍ର ସ୍ପଷ୍ଟ। ଲାଲ-ବାଦାମୀ ଦାଗ ନଷ୍ଟ ବା ପ୍ରଣାଳୀ-ତ୍ରୁଟି।

୭. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ପଲିଫେନଲ (କାଟେଚିନ): ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ (ପାହାଡ଼ି-ଆଂଶିକ-ଛାୟା)। ମୂଖ୍ୟ: EGCG (ତିକ୍ତ-ସ୍ରୋତ, TAV=1093.37), ECG (TAV=245.08), EGC, EC। (ୟୁନ୍ନାନ-ବିଶ୍ୱ, ੨੦੨੦) କୁହୁଡ଼ି ଯୋଗୁଁ ଖରା-ଅଞ୍ଚଳ ଚା’ ଠାରୁ ପଲିଫେନଲ କମ।

• ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ (L-ଥିଆନିନ): ଅଧିକ — ମେଙ୍ଗ ଭୂ-ଭାଗର ଚାବି। L-ଥିଆନିନ (茶氨酸, cháānjīsuān) — “ଉମାମୀ”-ମାଧୁରୀ (TAV=8.01)। ଗ୍ଲୁଟାମିକ (TAV=5.14), ଆସ୍ପାର୍ଟିକ (TAV=3.43) ମଧ୍ୟ। GABA (γ-ଆମିନୋ-ବ୍ୟୁଟିରିକ) ତାଜଗି। ଜଳ-ନିଷ୍କ୍ରିୟ 42-46% (ସବୁଜ ଚା’ 38%+)।

• ଆଲ୍କାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ — ମଧ୍ୟମ (~20-35 mg/g); TAV=546.84। ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫିଲାଇନ ଅଳ୍ପ।

• ଭିଟାମିନ: C (ଅଧିକ, କ୍ଷତିକାରକ-ମୁକ୍ତ), B-ଗୋଷ୍ଠ।

• ଖଣିଜ: ଫ୍ଲୋରିନ, ପୋଟାସିୟମ, ମାଗ୍ନେସିୟମ, ଜିଙ୍କ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ସେଲେନିୟମ।

• ଚା’ ଶର୍କରା: ଅଧିକ, ମଧୁରତା-ଘନତା।

• ଅସ୍ଥାୟୀ ତେଲ: ଫୁଲ-ଫଳ ଗନ୍ଧ; “ତିନିଭାଜ” ର ବହୁସ୍ତର।

• ଅନନ୍ୟ ଗଠନ: କୁହୁଡ଼ି-ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ: “ଫେନଲ-ଆମିନୋ ଅନୁପାତ” (酚氨比, fēn’ān bǐ) ଆମିନୋ-ଆଡ଼କୁ; ମଧୁର-ତାଜା > ତିକ୍ତ। (ଚୋଙ୍ଗକିଙ୍ଗ କୃଷି-ବିଜ୍ଞାନ)।

୮. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: କାଟେଚିନ (EGCG), ପଲିଫେନଲ — ମୁକ୍ତ-ମୂଳକ, ଅକ୍ସିଡେଟିଭ-ସ୍ଟ୍ରେସ, ଜୀର୍ଣ।
• ମୃଦୁ ଚଳତା: କ୍ୟାଫେନ + L-ଥିଆନିନ — ଶାନ୍ତ, ଦୀର୍ଘ, ଚିନ୍ତା-କମ। L-ଥିଆନିନ — ଚିନ୍ତାହ୍ରାସ, ଏକାଗ୍ରତା।
• ପାଚନ: ପଲିଫେନଲ — ଜଠର-ରସ, ଚର୍ବି-ଭଙ୍ଗ। “ଗରମ-ପ୍ରକୃତି” (“ବେନଚାଓ”) — ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ଠୁ ପେଟ-ସହ।
• ହୃଦ-ରକ୍ତ: କାଟେଚିନ, ଚା’-ପଲିସାକାରାଇଡ — ଲିପିଡ, କୋଲେଷ୍ଟରଲ।
• ପ୍ରତିରୋଧ: ପଲିଫେନଲ, C, ଖଣିଜ।
• ମୁଖ-ଦୃଷ୍ଟି: ଫ୍ଲୋରିନ, କାଟେଚିନ — ଦାନ୍ତ-ବ୍ୟାକ୍ଟେ। TCM: “ଦାନ୍ତ/ଆଖି-ସଂରକ୍ଷ” (护齿明目, hù chǐ míng mù)।
• ମୂତ୍ର-ବର୍ଦ୍ଧକ, ତୃଷ୍ଣାହାରକ: କ୍ୟାଫେନ — ବୃକ୍କ, ବିଷାକ୍ତ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ-ତୃଷା।
• ତ୍ୱଚା: ପଲିଫେନଲ + C — ତ୍ୱଚା-ଟୋନ।

୯. ପ୍ରସ୍ତୁତ/ଜଳସେଚନ:

• ପାଣି-ତାପ: 80–85°C (ଫୁଟା-ଜଳ ନୁହେଁ; କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ “ପୋଡ଼ିଲେ” ତିକ୍ତ-ଫୁଲ-ହଜ)।

• ଚା’ ପରିମାଣ: 3–5 ଗ୍ରା. / 150–200 ମି.ଲି. (1:50–1:60)। ଗାୟୱାନ-ଅନେକ-ଢଳା — 5–6 ଗ୍ରା. / 100–120 ମି.ଲି.।

• ପାତ୍ର: ପାରଦର୍ଶୀ କାଚ-ଗ୍ଲାସ (玻璃杯, bōli bēi) — “ନୃତ୍ୟ”, ରୋମ-ଧୂଆଁ। ପୋରସିଲା-ଗାୟୱାନ (盖碗, gàiwǎn) — ସମୟ-ନିୟନ୍ତ୍ରଣ। ଫାରଫୋର-ଚା’ଦାନୀ। ଜଳ — କୋମଳ, କମ-ଖଣିଜ; ପାହାଡ଼-ବସନ୍ତ।

• ସୁପାରିଶ — ଉପର-ଢଳା (上投法, shàng tóu fǎ):

  1. ଗ୍ଲାସ/ଗାୟୱାନ ଫୁଟା-ପାଣିରେ ଗରମ, ଢାଳ।
  2. 1/3 ପିଅଂଜ-ପାଣି (85°C)।
  3. 3–5 ଗ୍ରା. ଢାଳ, ହାଲକା ହଲ, 1–2 ମିନିଟ (浸润, jìnrùn)।
  4. 7/10 କର, ~60°C ହେଲେ ପିଅ।
  5. ପର-ଢଳା: ~20 ମିନି.।
  6. 1/3 ବାକି — ପୁଣି; 3–4 ଥର।

• ବିକଳ୍ପ (ଗାୟୱାନ, ଢଳା-ଢଳା):

  1. ଗାୟୱାନ ଗରମ।
  2. 5–6 ଗ୍ରା.।
  3. ଧୋଇବା — ଦ୍ରୁତ-ଢଳା (ଐଚ୍ଛିକ)। (ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତା)
  4. ପ୍ରଥମ: 15–20 ମି.।
  5. ପର: 4–7; ମଝିଲା-ଢଳା (4–7) — ସ୍ୱାଦ।

• ପରାମର୍ଶ:

  • ଢ଼େର-ସମୟ “ଚୁପ-ଚାପ” (闷泡, mèn pào) — ତିକ୍ତ।
  • ନୂଆ-ଚା’ “ଥଣ୍ଡା”, ଖାଲିପେଟ ଅଧିକ ନୁହେଁ।
  • ଚା’-ତଳ: କୋମଳ ହଳଦିଆ-ଏକକ — ଗୁଣ; ଲାଲ-ବାଦାମୀ — ସାବଧାନ।

୧୦. ରଖଣ/ସମ୍ଭାଳ:

• ବାୟୁ-ରୋଧୀ (ଚୀନାମାଟି, ଗ୍ଲାସ-ଢାକଣ-ଲଗା, ଧାତବ-ଡବା), ଆଲୋକ-ଆର୍ଦ୍ର-ଗନ୍ଧମୁକ୍ତ।
• ଶ୍ରେଷ୍ଠ — ଫ୍ରିଜ (0–5°C, ପୃଥକ)। ପୂର୍ଣ ବାୟୁ-ରୋଧ।
• ତାଜଗି: 1–2 ମାସ-ଭିତରେ ଖୋଲା।
• ବାରମ୍ବାର ଫ୍ରିଜ-ନବା — ଘନ-ପାଣି। ଛୋଟ-ଭାଗ।
• ଠିକ-ସମ୍ଭାଳ: 12–18 ମାସ; 6 ମାସ — ସ୍ୱାଦ-ଉଚ୍ଚ।

୧୧. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ-ପ୍ରତିରୋଧ:

• ମୂଲ୍ୟ-ସ୍ତର: ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚରୁ ପ୍ରିମିୟମ। କାରଣ: ତୋଳା-ସମୟ (ପୂର୍ବ-କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ — ସବୁଠୁ ଦାମୀ), ଶ୍ରେଣୀ (特级 — ଦାମୀ), ହାତ-ଶ୍ରମ, ଉତ୍ପାଦକ। ଜଣାଶୁଣା ବ୍ରାଣ୍ଡ: ୱେଇଡୁଝେନ (味独珍), ହୁଆଙ୍ଗମିଙ୍ଗୟୁଆନ (皇茗园), ୟୁଏହୁଆ (跃华), ଲିଝେନ (理真) — (ଅଫିସିଆଲ)।
• କିପରି ନକଲ-ଏଡ଼ିବ:
  • GH/T 1232-2018/GB/T 18665-2008 ମାର୍କ-ଥିବା, ଉତ୍ପତ୍ତ-ଗ୍ରେଡ-ଲଟ-ଜଣାଇବା ଦୋକାନ।
  • ରୂପ: ଘନ-ଘୁଞ୍ଚିତ, ପ୍ରଚୁର-ଧଳା-ରୋମ, କୋମଳ-ସବୁଜ। ଭଙ୍ଗା/ରଙ୍ଗହୀନ/ରୋମ-ହୀନ — ନିମ୍ନ-ଗୁଣ/ନକଲ।
  • ଗନ୍ଧ: ପରିଷ୍କାର, ଫୁଲ-ଅର୍କିଡ। ଭାରୀ “ଭଜା”/“ଶୁଖା-ଘାସ” — ସନ୍ଦେହ।
  • ନିଷ୍କାସନ: ପାରଦର୍ଶୀ, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ। ଘୋଳ/ଗାଢ଼/ସ୍ୱାଦହୀନ — ଭୂଲ।
  • ଅତି-ଶସ୍ତା — ଅସଲ ପୂର୍ବ-କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ স্ୱତନ୍ତ্র-ગ્રেড। ମେଙ୍ଗ-କଞ୍ଚାମାଲ “ବିଲୁଓଚୁନ” ଇତ୍ୟାଦି-ଲେବଲ।

୧୨. ମଜା-ତଥ୍ୟ:

• ବିଶ୍ୱ-ଚା’ କୃଷି ପାଳନ: ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ — “ବିଶ୍ୱ-ଚା’-ସଂସ୍କୃତି-ପବିତ୍ର-ସ୍ଥଳ”, “ଶୂନ୍ୟ-କିଲୋମିଟର”। Ū-ସାତ-ଗଛ।
• ଭେଟ-ରେକର୍ଡ: 1169 ବର୍ଷ-ଧରି। କିଙ୍ଗ-ଯୁଗ: “ସ୍ୱର୍ଗୀୟ-ଚା’” — ତାଇ-ମିଆଓ-ପୂଜା; ସମ୍ରାଟ — “ଅନୁଗତ-ଭେଟ” (陪贡, péigòng) — 28-ଜିନ, ଉଦ୍ୟାନ-ବାହାର।
• ଏକମାତ୍ର ‘ଗରମ’-ସବୁଜ-ଚା’: TCM — “性温, xìng wēn” — ପେଟ-ସହ।
• ବୌଦ୍ଧ-ଐତିହ୍ୟ: ମଠ-ବିଭାଜନ: କ୍ୱିଆନଫୋ (千佛寺) — କୃଷି, ଜିଙ୍ଗଜୂୟାନ (静居庵) — ତୋଳ, ଝିଜूସୀ (智矩寺) — ଉତ୍ପାଦ, ଟିଆଙ୍ଗାଇ (天盖寺) — ଚାଖ-ଗୁଣ। “ମେଙ୍ଗଶାନ-ଖାଦ୍ୟ-ଅର୍ପଣ” (蒙山施食仪, Méngshān Shīshí Yí) — ପୂର୍ବ-ଏସିଆ-ଦୈନିକ-ପୂଜା।
• “ଉମାମୀ”-ଚା’: ଚା:ପାଣି = 1:70, ~50°C — ଜାପାନ-ଗ୍ୟୋକୁରୋ-ପରି ଉମାମୀ; ଅତି-ଉଚ୍ଚ-ଆମିନୋ।

୧୩. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ-ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ଲୋଙ୍ଗ ଜିଙ୍ଗ (龙井, Lóngjǐng): ଚେପଟା-ଦବା, “ଭଜା”-ବୋହୁ-ଚେଷ୍ଟନଟ। ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ — ଘୁଞ୍ଚିତ-ରୋମ, ଫୁଲ-ଅର୍କିଡ। ଲୋଙ୍ଗ-ଜିଙ୍ଗ — ତୈଳ-ବାଦାମ; ଗାନ-ଲୁ — ଅଧିକ-ମଧୁର-ଶୀତ-କାକର।
• ବି ଲୋ ଚୁନ (碧螺春, Bìluóchūn): ଦୁଇଟି-ଘୁଞ୍ଚିତ-ରୋମ; ବି — ଘନ-ସର୍ପିଲ, ଫଳ-ଫୁଲ-ବୀଜ। ଗାନ-ଲୁ — ଢିଲ-ଘୁଞ୍ଚ, ଅର୍କିଡ, “ଚେଷ୍ଟନଟ-ଉପତ୍ୟକା”। (ମେଙ୍ଗ-ନକଲ)
• ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (蒙顶黄芽, Méngdǐng Huáng Yá): “ସବଜା-ପଡୋଶୀ”, ହଳଦିଆ-ଚା’। “ସେକ”-ପର୍ଯ୍ୟାୟ — ଗୋଲ-ତୈଳ, କମ-ଫିକା। ଗାନ-ଲୁ — ଅଧିକ-ତାଜ-ଫୁଲ।
• ଝୁଏକିଙ୍ଗ (竹叶青, Zhúyèqīng): (ବ୍ରାଣ୍ଡ) — ଚେପଟା, ମୃଦୁ, ସରଳ। ଗାନ-ଲୁ — ବହୁ-ସ୍ତର-ଘନତା।
• ଏମି ମାଓଫେଙ୍ଗ (峨眉毛峰) ଇତ୍ୟାଦି: ଗାନ-ଲୁ — ଆମିନୋ-ଅଧିକ (ମାଇକ୍ରୋ-କ୍ଲାଇମ), ଗନ୍ଧ-ଜଟିଳ, ଇତିହାସ-ଗଭୀର।

ଶେଷ-କଥା:

ମେଙ୍ଗଦିଙ୍ଗ ଗାନ ଲୁ — ଦୁଇ-ହଜାର-ବର୍ଷ-ଇତିହାସ, ଅନନ୍ୟ-ପାହାଡ-ଭୂ, ଏବଂ ନିଖୁଣ-ହସ୍ତ-କଳା। ବର୍ଷକ-300-ଦିନ-କୁହୁଡ଼ି-ଘୋଡ଼ାଇ, ପତ୍ର-ଦିଏ-ବିରଳ-ଆମିନୋ-ଏକାଗ୍ରତା — “ମଧୁର-କାକର”-ସ୍ୱାଦ। “ତିନି-ଭାଜ-ତିନ-ଘୁଞ୍ଚ”-ମିଙ୍ଗ-ପୂର୍ବ-ପଦ୍ଧତି, କଳି-ସାଜ-ଘନ-ରୂପ-ଭୂରୁ, ଫୁଲ-ଚେଷ୍ଟନଟ-ଗନ୍ଧ।

ଏହା-ସିଚୁଆନ-ଚା’ ଜଗତ-ପ୍ରବେଶ, ମୃଦୁ-ଆବରଣ-ସବୁଜ-ଚା’ ଖୋଜ-ଥାଏ। ଗରମ-ହୀନ-ମୃଦୁ-ଜଳ-ଢାଳ; କପ-ନ-�خار; “ଆକାଶ-କାକର”-ଢଳା-ପ୍ରତି-ଢଳ-ନୂଆ-ମାଧୁରୀ-ଦେଖ।