ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନ

ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନ — ଏକ କଳାତ୍ମକ ଚମେଲୀ ଚା’, ଯାହାର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚା’ ପତ୍ର ହାତରେ ଗଢ଼ା ହୋଇ ଏକ ନିଖୁଣ ଲମ୍ବା ଆକୃତି ଧାରଣ କରେ, ଯାହା ପୁରାଣିକ ଫିନିକ୍ସ ପକ୍ଷୀର ଚକ୍ଷୁ ଭଳି ଦିଶେ। ଏହି ଚା’ ଫିଗର୍ଡ୍ ଚମେଲୀ ଚା’ (工艺花茶, gōngyì huāchá)ର ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀର, ଯେଉଁଠି ଦୃଶ୍ୟଗତ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ସୁବାସ ଓ ସ୍ୱାଦଠାରୁ ଅଲଗା ନୁହେଁ। ଫିନିକ୍ସ (凤凰, fènghuáng) — ଚୀନୀ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ପ୍ରଧାନ ପ୍ରତୀକ, ଯାହା ପୁନର୍ଜନ୍ମ, ସମୃଦ୍ଧି ଓ ଶୁଭ ଭାଗ୍ୟକୁ ଚିତ୍ରଣ କରେ, ଏବଂ ଏହା ଏହି ଚା’କୁ ଏକ ଗଭୀର ପ୍ରତୀକାତ୍ମକ ଅର୍ଥ ପ୍ରଦାନ କରେ।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସୁବାସିତ ଚା’ (花茶, huāchá) — ସବୁଜ ଚା’ (ଅଣ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍), ଚମେଲୀ ଦ୍ୱାରା ସୁବାସିତ। ପୁନଃ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଚା’ (再加工茶, zàijiāgōng chá) ଶ୍ରେଣୀର ଅନ୍ତର୍ଗତ।
• ଶ୍ରେଣୀ: କଳାତ୍ମକ ଚମେଲୀ ଚା’ (工艺花茶, gōngyì huāchá)। ହସ୍ତତନ୍ତ୍ରିତ ଫିଗର୍ଡ୍ (ବନ୍ଧା) ଚା’। ଫୁଝୋଉ ଚମେଲୀ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପରମ୍ପରାର ଉତ୍ପାଦ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶ (福建省, Fújiàn shěng), ଫୁଝୋଉ ସହର (福州, Fúzhōu) — ଚମେଲୀ ଚା’ ତିଆରିର ଜନ୍ମସ୍ଥଳୀ ଭାବେ ପରିଚିତ। ଫୁଝୋଉ ସୁବାସୀକରଣ କୌଶଳ (窨制工艺, yìnzhì gōngyì) — ୨୦୧୪ ମସିହାରୁ ଚୀନର ଜାତୀୟ ଅମୂଳତ୍ତ୍ୱ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ଏବଂ ୨୦୨୨ ରେ ୟୁନେସ୍କୋ ଅମୂଳତ୍ତ୍ୱ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ‘ପରମ୍ପରାଗତ ଚୀନୀ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ’ ପ୍ରକଳ୍ପର ଅଂଶ। ଗୁଆଙ୍ଗସୀ (广西, Guǎngxī), ୟୁନାନ (云南, Yúnnán) ଏବଂ ସିଚୁଆନ (四川, Sìchuān) ପ୍ରଦେଶରେ ମଧ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ସମ୍ଭବ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ଫୁଝୋଉ — ଆନୁମାନିକ 26°04′ ଉ.ଅ., 119°18′ ପୂ.ଦ୍ରା.

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଚମେଲୀ ଦ୍ୱାରା ଚା’କୁ ସୁବାସିତ କରିବାର ପରମ୍ପରା ଚୀନରେ ସୋଙ୍ଗ୍ ବଂଶ (宋朝, Sòng cháo, 960–1279) ସମୟରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ମିଙ୍ଗ୍ (明朝, Míng cháo) ଓ କ୍ୱିଙ୍ଗ୍ (清朝, Qīng cháo) ବଂଶ କାଳରେ ବିକଶିତ ହୋଇଥିଲା। ଚମେଲୀ (Jasminum sambac) ନିଜେ ୨୦୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୂର୍ବେ ଦକ୍ଷିଣ ଏସିଆରୁ ସମୁଦ୍ରପଥ ଦେଇ ଚୀନକୁ ଅଣାଯାଇଥିଲା ଏବଂ ଫୁଜିଆନ୍ ସଂସ୍କୃତିରେ ଗଭୀରଭାବେ ମୂଳ ବସାଇଥିଲା। ମିଙ୍ଗ୍ ବଂଶୀୟ ପଣ୍ଡିତ କିଆନ୍ ସୀଆନ (钱希言, Qián Xīyán) ଚମେଲୀ ଚା’ର ଗହଳିପୂର୍ଣ୍ଣ ବଜାରକୁ ଏହିପରି ବର୍ଣ୍ଣନା କରିଥିଲେ: “ଚା’ ପ୍ରତିଯୋଗିତାର ଋତୁରେ ଫୁଲ କିଣାବିକା ଜୋରଦାର ଚାଲେ; ଯେଉଁଗୁଡ଼ିକ ବଡ଼ ଓ ଶୁଖିଲା…ଦକ୍ଷିଣ ପବନ ଦଶ ଦିନ ଧରି ବହେ, ଆଉ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପରଦା ସୁଗନ୍ଧରେ ଭରିଯାଏ।” କ୍ୱିଙ୍ଗ୍ ବଂଶ ସମୟରେ, ମହାରାଣୀ ସିକ୍ସି (慈禧太后, Cíxǐ Tàihòu) ଚମେଲୀ ପ୍ରତି ଏକ ବିଶେଷ ଅନୁରାଗ ରଖିଥିଲେ, ଏବଂ ଏହାକୁ ରାଜଦରବାରରେ ତାଙ୍କର ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଫୁଲ ଭାବେ ଘୋଷଣା କରିଥିଲେ। ଫୁଝୋଉ ଚମେଲୀ ଚା’ ରାଜପ୍ରସାଦ (贡茶, gòngchá)ର ମାନ୍ୟତା ଲାଭ କଲା, ଏବଂ ଫୁଝୋଉ ନିଜେ ଦେଶର ମୁଖ୍ୟ ସୁବାସୀକରଣ କେନ୍ଦ୍ର ହୋଇଗଲା — ଉଚ୍ଚମାନର ଚମେଲୀ ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଆନ୍ହୁଇ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ୍ ଓ ଜିଆଙ୍ଗ୍ସୁରୁ ଚା’ ଆଧାରସାମଗ୍ରୀ ଏଠାକୁ ଅଣାଯାଉଥିଲା।

  ‘ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁ’ ଆକାରରେ ଚା’ ଗଢ଼ିବା ପରମ୍ପରା ପରବର୍ତ୍ତୀ କାଳର କଳାତ୍ମକ ଚା’ (工艺花茶, gōngyì huāchá)ର ଏକ ଅଂଶ, ଯାହା ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଚା’ ପତ୍ର ବାନ୍ଧିବା କଳା ଉପରେ ଆଧାରିତ। ଏହି ଆକୃତି ତିଆରି ପାଇଁ ଶିଳ୍ପୀଙ୍କ ବିଶେଷ ସୂକ୍ଷ୍ମତା ଆବଶ୍ୟକ: ଚା’ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ଲମ୍ବା, ସାମାନ୍ୟ ବଙ୍କା ଅଣ୍ଡାକାରରେ ଯୋଡ଼ା ଯାଇଥାଏ ଯାହାର ଆଗମୁଣ୍ଡ ନିଶା, ଠିକ୍ ପୁରାଣିକ ପକ୍ଷୀର ବାଦାମ ଆକୃତିର ଚକ୍ଷୁର ରୂପ। ଫୁଝୋଉ ଶୈଳୀର ଅନ୍ୟ ପାରମ୍ପରିକ ଆକୃତିଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ‘ନେଫ୍ରାଇଟ୍ ପ୍ରଜାପତି’ (玉蝶, yùdié), ‘ଡ୍ରାଗନ୍ ମୋତି’ (龙珠, lóngzhū) ଏବଂ ‘ରୂପା ସୂଚୀ’ (银针, yínzhēn) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

• ନାମକରଣ:

  • ମୋଲୀ (茉莉, Mòlì) — ଚମେଲୀ। ଏହା ତାଜା ଚମେଲୀ ଫୁଲ ଦ୍ୱାରା ସୁବାସୀକରଣକୁ ସୂଚିତ କରେ।
  • ଫେଙ୍ଗ (凤, Fèng) — ଫିନିକ୍ସ (凤凰, fènghuáng), ପୁରାଣିକ ପକ୍ଷୀ, ଚୀନୀ ସଂସ୍କୃତିରେ ପୁନର୍ଜନ୍ମ, ଅନୁଗ୍ରହ, ସମୃଦ୍ଧି ଓ ଉଚ୍ଚତମ ସମନ୍ୱୟର ପ୍ରତୀକ। ଡ୍ରାଗନ୍ (龙, lóng) ସହ ଯୋଡ଼ି ହୋଇ ଫିନିକ୍ସ ନାରୀ ଶକ୍ତି (ୟିନ) ଓ ରାଣୀଙ୍କୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ।
  • ୟାନ (眼, Yǎn) — ଚକ୍ଷୁ। ମୋଟାମୋଟି — ‘ଚମେଲୀ ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁ’।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଫିନିକ୍ସ — ଚୀନୀ ପୁରାଣର ଚାରୋଟି ପବିତ୍ର ଜୀବ (四灵, sì líng) ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଡ୍ରାଗନ୍, ୟୁନିକର୍ଣ୍ଣ-କ୍ୱିଲିନ୍ ଓ କଇଁଚପାଠ ଭଳି। ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁକୁ ଦୂରଦର୍ଶିତା ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟ ଦୃଷ୍ଟିର ମୂର୍ତ୍ତ ରୂପ ଭାବେ ଗଣନା କରାଯାଏ। ଏହିଭଳି, ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନ ଚା’ ଜ୍ଞାନ ଓ ସମୃଦ୍ଧିର ଏକ କାମନା ବହନ କରେ। ପ୍ରତୀକାତ୍ମକ ଗଭୀରତା, ଦୃଶ୍ୟଗତ ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଓ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦର ମିଶ୍ରଣ ଯୋଗୁଁ, ଫେଙ୍ଗ ୟାନ ଏକ ଉପହାର ଚା’ ଭାବେ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟବାନ, ବିଶେଷକରି ଅନୁଷ୍ଠାନିକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ଏବଂ ବ୍ୟବସାୟିକ ଉପହାର ପାଇଁ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ଚା’ ଆଧାର (茶坯, chápi): ଫୁଜିଆନ୍ ପ୍ରଦେଶର ବସନ୍ତକାଳୀନ ଅମଳରୁ ନିର୍ମିତ ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚା’ ପ୍ରକାର ହୋଙ୍ଗ୍କ୍ୱିଙ୍ଗ (烘青, hōngqīng — ‘ଗରମ ପବନରେ ଶୁଖା’)। ହୋଙ୍ଗ୍କ୍ୱିଙ୍ଗ ଆଧାରର ପତ୍ରଗଠନ ଛିଦ୍ରମୟ, ଯାହା ବହୁବାର ସୁବାସୀକରଣ ସମୟରେ ଚମେଲୀ ସୁଗନ୍ଧକୁ ଗଭୀର ଭାବେ ଗ୍ରହଣ କରିବାରେ ଉପଯୁକ୍ତ। ଝାଡ଼ ପ୍ରଜାତି — ସ୍ଥାନୀୟ କ୍ଷୁଦ୍ରପତ୍ରୀ ପୋପୁଲେସନ Camellia sinensis var. sinensis।
• ଚମେଲୀ: Jasminum sambac (L.) Ait. (ସମ୍ବକ୍ ଚମେଲୀ, 茉莉花, mòlihuā)ର ତାଜା ଫୁଲ — ସବୁଠାରୁ ତୀବ୍ର, ନିର୍ମଳ ମିଠା ସୁଗନ୍ଧ ବିଶିଷ୍ଟ ପ୍ରଜାତି। ସମଗ୍ର ଫୁଝୋଉ ଚମେଲୀ ଚା’ ବିଦ୍ୟାଳୟରେ ଏହି ସମ୍ବକ୍ ପ୍ରକାର ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ୧୧୦ରୁ ଅଧିକ ଅସ୍ଥିର ଯୌଗିକ ସୁଗନ୍ଧ ତୈଳ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧୀ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଗଢ଼ିଥାଏ, ଯହିଁରେ ପ୍ରଧାନ — ଲିନାଲୋଲ, ବେଞ୍ଜାଇଲ ଆସେଟେଟ, ମିଥାଇଲ ବେଞ୍ଜୋଏଟ ଓ ଇଣ୍ଡୋଲ।
• ଚା’ ଅମଳ ମାନକ: ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତ। ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସହ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି କୋମଳ ପତ୍ର (一芽一叶 / 一芽二叶, yī yá yī yè / yī yá èr yè)। କଞ୍ଚାମାଲ — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ରସାଳ, ଅକ୍ଷତ।
• ଚମେଲୀ ଅମଳ: ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁ (ଜୁନ-ସେପ୍ଟେମ୍ବର), ୧୪:୦୦ ପରେ, ‘ତିନୋଟି ବାରଣ’ (三不采, sān bù cǎi) ନିୟମ ପାଳନ: ସକାଳେ ତୋଳିବ ନାହିଁ, ମେଘୁଆ ପାଣିପାଗରେ ତୋଳିବ ନାହିଁ, ବର୍ଷା ପରେ ତିନି ଦିନ ମଧ୍ୟରେ ତୋଳିବ ନାହିଁ। କଢ଼ ଖୋଲିବାର ଉପଯୁକ୍ତ ମାତ୍ରା ଶିଳ୍ପୀ ଦୃଷ୍ଟି ଓ ସ୍ପର୍ଶ ଦ୍ୱାରା ନିରୂପଣ କରନ୍ତି।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ସର୍ବୋଚ୍ଚ। କେବଳ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଧଳା ଲୋମ (白毫, báiháo) ଥିବା ଶ୍ରେଷ୍ଠମାନର କଢ଼, ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧୀ, ଅକ୍ଷତ ଚମେଲୀ କଢ଼ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

4. ଟେରୁଆର ଓ ଉତ୍ପାଦନ ବିଶେଷତା:

• ଚା’ ବଗିଚା — ଫୁଜିଆନ (福建): ଉପ-ମକରମଣ୍ଡଳୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ: ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା +୧୯…+୨୧°ସେ, ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ ୧୨୦୦–୧୬୦୦ ମିମି। ଚା’ ବଗିଚା ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ ୨୦୦–୮୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ, ଅମ୍ଳୀୟ ନାଲି-ହଳଦୀ ମୃତ୍ତିକାରେ (红壤, hóng rǎng), ଯାହା ଜୈବ ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର। ମୃଦୁ, ଆର୍ଦ୍ର ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ପାହାଡ଼ିଆ ଭୂଖଣ୍ଡ, କୋମଳ, ମଧୁର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଥିବା ଚା’ ତିଆରି ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ।
• ଚମେଲୀ ବଗିଚା — ମିଞ୍ଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀ ଉପତ୍ୟକା (闽江, Mǐnjiāng): ଗଭୀର ଉର୍ବର ସ୍ତର ଥିବା ପଲିମାଟି (冲积土, chōngjī tǔ), ନିମ୍ନଭୂମି ସମତଳରେ (ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ ୫–୫୦ ମି.)। ଗରମ ଦିନ ଓ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଥଣ୍ଡା ରାତି ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ, ଫୁଲରେ ସୁଗନ୍ଧୀ ପଦାର୍ଥର ନିର୍ମାଣକୁ ଉତ୍ତେଜନା ଦିଏ। ଫୁଝୋଉ ଚମେଲୀ, ନିଜର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ‘ବରଫ-ଚିନି ମିଠା’ (冰糖甜, bīngtáng tián) ପାଇଁ ବିଖ୍ୟାତ — ଅନନ୍ୟ ମାଇକ୍ରୋ-ଜଳବାୟୁ ଜନିତ ଏକ ବିଶେଷ ମିଠା ଛବି। ‘ଫୁଝୋଉ ଚମେଲୀ ଓ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି’ ପ୍ରଣାଳୀ ୨୦୧୪ ମସିହାରୁ FAO (GIAHS) ଦ୍ୱାରା ବିଶ୍ୱଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କୃଷି ଐତିହ୍ୟ ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା:

ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଫୁଝୋଉ ବିଦ୍ୟାଳୟର ଅନ୍ୟ ଫିଗର୍ଡ୍ ଚମେଲୀ ଚା’ ପରି, ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟକୁ ନେଇ ଗଠିତ: ଚା’ ଆଧାର ପ୍ରସ୍ତୁତି (ବସନ୍ତ) ଏବଂ ବହୁବାର ସୁବାସୀକରଣ, ତତ୍ପରେ ହସ୍ତଗଠନ (ଗ୍ରୀଷ୍ମ)।

• ଚା’ ଆଧାର ପ୍ରସ୍ତୁତି (茶坯制作, chápi zhìzuò):

  1. ଅମଳ (采摘, cǎizhāi): ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହ କୋମଳ କଢ଼ ହାତରେ ତୋଳାଯାଏ।
  2. ଶୁଖୁଆ (摊凉, tānliáng): ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ୪–୬ ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପତଳା ସ୍ତରରେ ଖେଳାଇ, ବାହ୍ୟ ଆର୍ଦ୍ରତା ହଟାଯାଏ।
  3. ପିଜିକରଣ (杀青, shāqīng): ୧୮୦–୨୦୦°ସେ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୀଘ୍ର ତାପ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ, ଏଞ୍ଜାଇମ ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ ଏବଂ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସଂରକ୍ଷଣ।
  4. ଥଣ୍ଡାକରଣ (晾凉, liàngliáng): ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ କୋଠରୀ-ତାପମାତ୍ରା ନିକଟକୁ ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ।
  5. ଘୋଡ଼ାଇ (揉捻, róuniǎn): ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଲମ୍ବା ଆକାର ଦିଆଯାଏ।
  6. ସୁଖାଇବା (烘干, hōnggān): ୪–୪.୫% ଆର୍ଦ୍ରତା ସ୍ତର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶୁଖାଯାଏ।

• ଚମେଲୀ ସୁବାସୀକରଣ (窨花, yìnhuā):

  1. ଫୁଲ ପ୍ରସ୍ତୁତି (鲜花养护, xiānhuā yǎnghù): ଛଡ଼ାଇ, ସ୍ତର ଦେବା, ଫୁଲ ମାସର ତାପମାତ୍ରା (୩୨–୩୭°ସେ) ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, ଯାହା ଫୁଟିବା ଏବଂ ସର୍ବାଧିକ ସୁଗନ୍ଧ ନିର୍ଗତ କୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ।
  2. ମାଗ୍ନୋଲିଆ ସହାୟକ ସୁବାସୀକରଣ (玉兰打底, yùlán dǎdǐ): ଅଳ୍ପ ମାତ୍ରାର ତାଜା ଧଳା ମାଗ୍ନୋଲିଆ (Michelia alba, ଚା’ ଭାରର ପ୍ରାୟ ୧%) ଫୁଲ, ସୁଗନ୍ଧୀ ଗଭୀରତା ସୃଷ୍ଟି, ‘ସତେଜତା’ର ଚମେଲୀ ନୋଟ୍ ଅନୁଭବ ବୃଦ୍ଧି ଓ ଏକ ହାଲୁକା ମଧୁର ପୃଷ୍ଠଭୂମି ଯୋଡ଼ିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ।
  3. ବହୁବାର ସୁବାସୀକରଣ (多窨, duō yìn): ଚକ୍ରଗୁଡ଼ିକର ପୁନରାବୃତ୍ତି: ଚା’ ଆଧାରକୁ ତାଜା ଚମେଲୀ ଫୁଲ ସହ ମିଶ୍ରଣ → ୬–୮ ଘଣ୍ଟା ରଖିବା → ଫୁଲ ପୃଥକ (起花, qǐhuā) → ଶୁଖେଇ (烘焙, hōngbèi)। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚକ୍ରରେ ନୂତନ ଫୁଲ ବ୍ୟବହାର କରି ୫–୭ ଥର (ଉଚ୍ଚମାନର ଗ୍ରେଡରେ ୮–୧୦ ଥର) ପୁନରାବୃତ୍ତି।
  4. ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି (提花, tíhuā): ଚମେଲୀ ସୁଗନ୍ଧର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ‘ଉପର ନୋଟ୍’ ପ୍ରଦାନ ପାଇଁ, ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଫୁଲ (ପ୍ରତି ୧୦୦ କିଗ୍ରା ଚା’ ପ୍ରତି ୬–୧୦ କିଗ୍ରା) ସହ ଅଳ୍ପ ସମୟ ମିଶ୍ରଣ।
  5. ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇ: ୬% ରୁ ଅଧିକ ନହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା।

• ‘ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁ’ ଆକାର ଗଠନ (造型, zàoxíng): ଅନ୍ୟ ଫିଗର୍ଡ୍ ଚମେଲୀ ଚା’ଠାରୁ ମୁଖ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ। ଶିଳ୍ପୀ ହାତରେ କିଛି ସୁବାସିତ ପତ୍ର ଓ କଢ଼କୁ ଯୋଡ଼ି, ଏକ ଲମ୍ବା, ସାମାନ୍ୟ ବଙ୍କା ଅଣ୍ଡାକାର ଗଢ଼ନ୍ତି, ଯହିଁର ଆଗମୁଣ୍ଡ ନିଶା, ଠିକ୍ ଚକ୍ଷୁର ବାଦାମ ଆକୃତି। ଏହି ମୂର୍ତ୍ତିକଟି ନିବିଡ଼, ସମାନ ଏବଂ ପରିବହନ ସମୟରେ ଖୋଲିବାକୁ ପ୍ରତିରୋଧୀ ହେବା ଉଚିତ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ବହୁ କୌଶଳ ଆବଶ୍ୟକ: ଅନୁପାତ ଓ ବଙ୍କରେ ସଠିକତା ଆବଶ୍ୟକତା ଯୋଗୁଁ ‘ଚକ୍ଷୁ’ ଆକୃତି, ଅନ୍ୟ ଅନେକ ଆକୃତି ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଜଟିଳ।

• ଗ୍ରେଡିଂ (分级, fēnjí): ପ୍ରସ୍ତୁତ ‘ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁ’ ଗୁଡ଼ିକୁ ଆକାର, ନିବିଡତା, ସମାନତା ଓ ସୁଗନ୍ଧ ଗୁଣମାନ ଆଧାରରେ ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ କରାଯାଏ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖା ପତ୍ର ରୂପ: ଲମ୍ବା, ସାମାନ୍ୟ ବଙ୍କା, ବାଦାମ-ଆକୃତିର, ନିଶା ଆଗମୁଣ୍ଡ ସହ ଚକ୍ଷୁ ଭଳି ମୂର୍ତ୍ତି। ଲମ୍ବ ୩–୫ ସେ.ମି., ଚଉଡ଼ା ୧–୧.୫ ସେ.ମି.। ରଙ୍ଗ — ରୂପା-ସବୁଜ ରୁ ଗାଢ଼ ସବୁଜ, କଢ଼ଗୁଡ଼ିକରେ ଦୃଶ୍ୟ ରୂପା-ଧଳା ଲୋମ (白毫) ସହ। ଆକୃତି ନିବିଡ଼, ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଦୃଢ଼ଭାବେ ଯୋଡ଼ା। ବିଚ୍ଛୁରିତ ଶୁଖିଲା ଚମେଲୀ ପାଖୁଡ଼ା ରହିପାରେ।
• ଶୁଖା ପତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ତୀବ୍ର ଚମେଲୀ ସୁଗନ୍ଧ, ସବୁଜ-ଘାସୀୟ ପୃଷ୍ଠଭୂମି ସହ। ଗନ୍ଧ ନିର୍ମଳ, ପ୍ରାକୃତିକ, ବହୁସ୍ତରୀୟ — ତାଜା ଫୁଲ, ହାଲକା ମହୁ ମିଠାପଣ ଏବଂ ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ସବୁଜ ଚା’ ଛବି।
• ଲିକର ସୁଗନ୍ଧ: ସମୃଦ୍ଧ, ଆବରଣୀ ଚମେଲୀ ସୁଗନ୍ଧ, ଯହିଁରେ ‘ସତେଜତା’ (鲜灵度, xiānlíng dù) — ଗୁଣାତ୍ମକ ପ୍ରାକୃତିକ ସୁବାସୀକରଣର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ଲିନାଲୋଲ (କୁମୁଦିନୀ ଟୋନ୍) ଓ ବେଞ୍ଜାଇଲ ଆସେଟେଟ (ମହୁ ମିଠା) ନୋଟ। ଥଣ୍ଡା ହେବା ସହ, ଚା’ ଆଧାରର ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସବୁଜ ଛାୟା ପ୍ରକଟ ହୁଏ।
• ସ୍ୱାଦ: ମୃଦୁ, କୋମଳ, ସତେଜ। ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାପଣ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ଫୁଲର ସ୍ୱାଦ ସହ ସମନ୍ୱିତ। ଖଟାରସ ଅତି କମ, କଟୁତା ନାହିଁ। ଲିକର ମଧ୍ୟମ ଭାରୀ, ଚିକ୍କଣ, ସିଲ୍କୀ। ଉପସ୍ୱାଦ ଦୀର୍ଘ, ନିର୍ମଳ, ଫୁଲ-ମହୁ ମିଶ୍ରିତ, ଏକ ଆନନ୍ଦଦାୟୀ ଶୀତଳତା (回甘, huígān) ଓ ହାଲକା କ୍ରୀମୀ ଭାବ।
• ଲିକର ରଙ୍ଗ: ହାଲକା ହଳଦୀ, ସୁନେଲୀ ଆଭା, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ନିର୍ମଳ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସହ ହାଲକା ହୋଇ, ଫିକା-ନଡ଼ା ରଙ୍ଗ।
• ଚା’ ତଳ (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): ଖୋଲିଥିବା ପତ୍ର ଓ କଢ଼, କୋମଳ ସବୁଜ, ନମନୀୟ। ‘ଚକ୍ଷୁ’ ମୂର୍ତ୍ତି, ଏକାଧିକ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରାୟତଃ ଅକ୍ଷତ ରହେ, ଗଠନ କୌଶଳ ପ୍ରଦର୍ଶନ। କଞ୍ଚାମାଲର ଗୁଣ ସ୍ପଷ୍ଟ: ପତ୍ର ଅଖଣ୍ଡ, ସମାନ ରଙ୍ଗ।

7. ରାସାୟନିକ ସଙ୍ଘଟନ:

ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନର ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ, ସବୁଜ ଚା’ର ଜୈବ-ସକ୍ରିୟ ଉପାଦାନ ଏବଂ ଚମେଲୀର ସୁଗନ୍ଧୀ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକର ଏକ ମିଶ୍ରଣ:

• ପଲିଫିନୋଲ (କେଟେଚିନ): ଚା’ ଆଧାର ଶୁଖା ଭାରର ୧୫–୨୫%। ପ୍ରଧାନ କେଟେଚିନ — ଏପିଗାଲୋକେଟେଚିନ-୩-ଗାଲେଟ (EGCG), ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ: L-ଥିଆନିନ — ଶୁଖା ଭାରର ୧–୨%, ଉମାମି-ପରି ମିଠା ଏବଂ କଫିନ୍ ସହ ମିଳିତ ଭାବେ, ଶାନ୍ତ ଏକାଗ୍ରତାର ସହସମୀକରଣ ପ୍ରଭାବ।
• ଆଲକାଲୋଏଡ: କଫିନ — ଶୁଖା ଭାରର ୨–୩% (୧୫୦ ମିଲି କପ୍ ପ୍ରତି ପ୍ରାୟ ୨୦–୩୫ ମିଗ୍ରା)। ଥିଓବ୍ରୋମିନ ଓ ଥିଓଫିଲିନ — ନଗଣ୍ୟ।
• ଭିଟାମିନ: ଏସ୍କୋରବିକ ଏସିଡ (C), ରାଇବୋଫ୍ଲଭିନ (B₂), ଥିଆମିନ (B₁), ରୁଟିନ (P)।
• ଖଣିଜ: ପଟାସିଅମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିଅମ, ଫ୍ଲୋରିନ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ।
• ଚମେଲୀ ଅସ୍ଥିର ତେଲ: ଲିନାଲୋଲ (କୁମୁଦିନୀ ଟୋନ୍, ଫୁଲ ସୁଗନ୍ଧ ମୂଳ), ବେଞ୍ଜାଇଲ ଆସେଟେଟ (ମହୁ ମିଠା), ମିଥାଇଲ ବେଞ୍ଜୋଏଟ (ଫୁଲ-ଫଳ ଟୋନ୍), ଇଣ୍ଡୋଲ (ନିମ୍ନ ମାତ୍ରାରେ ଫୁଲପଣ ଅନୁଭବ), α-ଫାର୍ନେସିନ, ମିଥାଇଲ ଆନ୍ଥ୍ରାନିଲେଟ (କମଳା-ଫୁଲ ଟୋନ୍), ନେରାଇଲ ଆସେଟେଟ (ଗୋଲାପ-ମହୁ ଟୋନ୍)। ଗ୍ୟାସ କ୍ରୋମାଟୋଗ୍ରଫି ବିଶ୍ଳେଷଣ ଅନୁଯାୟୀ, ଚାରୋଟି ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦକ ଅଞ୍ଚଳର ଚମେଲୀ ଚା’ରେ ୧୪୫ ରୁ ଅଧିକ ଅସ୍ଥିର ଯୌଗିକ ଚିହ୍ନଟ, ଯହିଁରୁ ୧୩ଟି ଗୁଣମାନର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସୂଚକ।
• କ୍ଲୋରୋଫିଲ: ସବୁଜ ପିଜିକରଣ (ଶାକିଙ୍ଗ) ଯୋଗୁଁ ସଂରକ୍ଷିତ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟା: ସବୁଜ ଚା’ର କେଟେଚିନ, ବିଶେଷକରି EGCG, ମୁକ୍ତ ରାଡ଼ିକାଲଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଭାବୀ ଭାବେ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରି, କୋଷକୁ ଜାରଣ କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରେ ଏବଂ ବୟସ ପ୍ରଭାବ ମନ୍ଥର କରେ।
• ଟନିକ୍ ପ୍ରଭାବ: L-ଥିଆନିନ୍ ସହ ମିଶ୍ରିତ କଫିନ, ଅସ୍ଥିରତା ବିନା ମୃଦୁ, ସମ ଉତ୍ତେଜନ ଦିଏ, ଏକାଗ୍ରତା ଓ ଉତ୍ପାଦଶୀଳତା ବଢ଼ାଏ।
• ଚାପ-ବିରୋଧୀ ଓ ଶାନ୍ତକାରୀ କ୍ରିୟା: ଚମେଲୀର ସୁଗନ୍ଧୀ ଉପାଦାନ — ମୁଖ୍ୟତଃ ଲିନାଲୋଲ — ଉଦ୍ବେଗ-ବିରୋଧୀ (ଆଙ୍କ୍ସିଓଲାଇଟିକ) ପ୍ରଭାବ ପ୍ରମାଣିତ। ଚମେଲୀ ସୁଗନ୍ଧ ନିଃଶ୍ୱାସ ନେଲେ, ହୃଦୟ ଗତି ହ୍ରାସ ହୁଏ ଏବଂ ଭାବଗତ ଆରାମ।
• ପାଚନ ଉନ୍ନତି: ପଲିଫିନୋଲ, ଜଠର ରସ ଓ ପାଚକ ଏଞ୍ଜାଇମ ନିର୍ଗମଣ ଉତ୍ତେଜିତ କରି, ପାଚାନକ୍ରିୟା ସ୍ୱାଭାବିକୀକରଣ।
• ହୃଦୟ-ଧମନୀ ସମର୍ଥନ: ସବୁଜ ଚା’ ନିୟମିତ ପାନ, LDL-କୋଲେଷ୍ଟେରୋଲ ହ୍ରାସ ଓ ରକ୍ତଚାପ ସ୍ୱାଭାବିକୀକରଣ ସହ ଜଡିତ।
• ଜୀବାଣୁ-ବିରୋଧୀ କ୍ରିୟା: ଚମେଲୀ ଅସ୍ଥିର ତେଲ, ଅନେକ ଗ୍ରାମ-ପଜିଟିଭ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ବିରୁଦ୍ଧରେ ଏଣ୍ଟିସେପ୍ଟିକ କାର୍ଯ୍ୟ।
• ପ୍ରତିରୋଧ ବୃଦ୍ଧି: ଭିଟାମିନ C, B ଗୋଷ୍ଠୀ ଏବଂ କେଟେଚିନ ଜଟିଳ, ଶରୀର ପ୍ରତିରୋଧୀ କ୍ଷମତାକୁ ସମର୍ଥନ।
• ତ୍ୱଚା ଅବସ୍ଥା ଉନ୍ନତି: ସବୁଜ ଚା’ର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଚମେଲୀର ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ ଗୁଣ ସହ, ମୁଖମଣ୍ଡଳ ଓ ସାମଗ୍ରିକ ତ୍ୱଚା ଟନ୍ ଉନ୍ନତ।

9. ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ:

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: ୭୫–୮୫°ସେ। ଅତ୍ୟଧିକ ଉତ୍ତପ୍ତ ଜଳ, କଟୁତା ଜନ୍ମାଏ ଏବଂ କୋମଳ ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ନଷ୍ଟ।
• ଚା’ ପରିମାଣ: ୧୫୦–୨୦୦ ମିଲି ଜଳ ପିଛା, ୧ଟି ‘ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁ’ (ପ୍ରାୟ ୫–୭ ଗ୍ରାମ)। ୩୦୦–୫୦୦ ମିଲି କାଚ କେତଳି ପାଇଁ, ୨–୩ଟି ମୂର୍ତ୍ତି।
• ପାତ୍ର: କାଚ କେତଳି (玻璃壶, bōli hú) କିମ୍ବା କାଚ ଫ୍ଲେନ — ‘ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁ’ ଖୋଲିବା ଦେଖିବା ପାଇଁ ଶ୍ରେଷ୍ଠ। ଧଳା ପୋରସିଲେନ ଗାଇଓ୍ଵାନ (盖碗, gàiwǎn) ମଧ୍ୟ ଉପଯୁକ୍ତ। ମାଟି ପାତ୍ର (ଇସିଙ୍ଗ କେତଳି) ଉପଯୋଗୀ ନୁହେଁ: ଛିଦ୍ରମୟ ମାଟି ଚମେଲୀ ସୁଗନ୍ଧ ଶୋଷିନିଏ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ୍ରକୁ ଫୁଟନ୍ତା ପାଣିରେ ଗରମ କର, ପାଣି ଢ଼ାଳ।
  2. ‘ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁ’କୁ ସାବଧାନେ କେତଳି କିମ୍ବା ଗାଇଓ୍ଵାନରେ ରଖ।
  3. ଉପଯୁକ୍ତ ତାପମାତ୍ରାର ପାଣି ଢ଼ାଳ ଏବଂ ପ୍ରଥମ ପ୍ରସ୍ତୁତି ତୁରନ୍ତ ଢ଼ାଳ (ଧୋଇବା, 洗茶, xǐ chá)।
  4. ପୁଣି ଢ଼ାଳ, ୨–୩ ମିନିଟ୍ (ପ୍ରଥମ ଢ଼ାଳ) ରଖ।
  5. କପ୍ରେ ଲିକର ଢ଼ାଳ।
  6. ୩–୫ ଥର ପୁନରାବୃତ୍ତି, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଢ଼ାଳ ୩୦–୬୦ ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାଇ। ‘ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁ’ ଧୀରେ ଖୋଲି, ନୂତନ ସୁଗନ୍ଧ ଓ ସ୍ୱାଦ ଛାଡ଼।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନର ସଂରକ୍ଷଣ ଆବଶ୍ୟକତା, ସବୁଜ ଆଧାରର ଅନ୍ୟ ଚମେଲୀ ଚା’ପରି:

• ତାପମାତ୍ରା: ଉତ୍ତମ — ୦–୫°ସେ, ଫ୍ରିଜ୍ରେ, ଏକ ପୃଥକ, ବାୟୁରୋଧୀ ପାତ୍ର, ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧୀ ଖାଦ୍ୟଠାରୁ ପୃଥକ।
• ପାତ୍ର: ବାୟୁରୋଧୀ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ ଡବା — ଟିଣ ଡବା, ପୋରସିଲେନ କଳସୀ କିମ୍ବା ଭ୍ୟାକ୍ସିଲ ଫଏଲ୍ ପ୍ୟାକେଟ। କାଚ ଡବା ବ୍ୟବହାର କଲେ — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅନ୍ଧାରରେ ରଖ।
• ଚା’ ଶତ୍ରୁ: ଆର୍ଦ୍ରତା, ଆଲୋକ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ, ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା, ବାରମ୍ବାର ଖୋଲିବା।
• ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି: ୧୨–୧୮ ମାସ। ଚମେଲୀ ସୁଗନ୍ଧ, ସମୟ ସହ ଦୁର୍ବଳ; ତେଣୁ, କିଣିବା ପରେ ଏକ ବର୍ଷ ଭିତରେ ପିଇବା ଉଚିତ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନ — ହସ୍ତତନ୍ତ୍ର, ପ୍ରାକୃତିକ ଚମେଲୀ ସହ ବହୁବାର ସୁବାସିତ, ତେଣୁ ଏହା ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ରୁ ପ୍ରିମିୟମ ମୂଲ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ। ମୂଲ୍ୟ, ଚା’ ଆଧାର ଗୁଣ, ସୁବାସୀକରଣ ଚକ୍ର, ହସ୍ତଗଠନ ଜଟିଳତା ଓ ଉତ୍ପାଦକ-ଶିଳ୍ପୀ ସୁନାମ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଧାରିତ।

ଗୁଣାତ୍ମକ ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନ ଚିହ୍ନଟ:

• ଆକୃତି: ‘ଚକ୍ଷୁ’ ନିବିଡ଼, ପରିଷ୍କାର, ସମାନ, ଭଙ୍ଗା ପତ୍ର, ଧୂଳି, ବାହ୍ୟ କଣିକା ବିନା। ଅସମାନ, ଢିଲା ମୂର୍ତ୍ତି — ବୃହତ୍ ଉତ୍ପାଦନ ବା ଅସାବଧାନତା।
• ସୁଗନ୍ଧ: ପ୍ରାକୃତିକ ଚମେଲୀ — ବହୁସ୍ତରୀୟ, ମୃଦୁ, ଗଭୀର। ତୀବ୍ର, ‘ରାସାୟନିକ’, ଅତ୍ୟଧିକ ମିଠା ଗନ୍ଧ — କୃତ୍ରିମ ସୁବାସ। ଗୁଣବତ୍ତା ଚା’, ଚମେଲୀ ଓ ସବୁଜ ଚା’ ନୋଟ୍ର ଏକ ସମଞ୍ଜସ୍ୟ।
• ସ୍ୱାଦ: ମୃଦୁ, ସନ୍ତୁଳିତ, ମଧୁର ଅନ୍ତ। କଟୁ, ଶୂନ୍ୟ ବା ‘ଚାଟ’ — ନିମ୍ନ ଗୁଣମାନ।
• ଲିକର ରଙ୍ଗ: ନିର୍ମଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ହାଲକା-ସୁନେଲୀ। କ୍ଲାଉଡ଼ୀ ବା ଗାଢ଼ ରଙ୍ଗ — ସତର୍କ।
• ମୂଲ୍ୟ: ଫିଗର୍ଡ୍ ଚମେଲୀ ଚା’ ପାଇଁ, ବଜାର ମୂଲ୍ୟଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ କମ — ସନ୍ଦେହ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ‘ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁ’ ଆକାର — ଫିଗର୍ଡ୍ ଚମେଲୀ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ, ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଭାବେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜଟିଳ। ଲମ୍ବା ଅଣ୍ଡାକାର ଓ ନିଶା ଆଗମୁଣ୍ଡର ସଠିକ ଅନୁପାତ, ବହୁବର୍ଷୀୟ ଅଭିଜ୍ଞତା ଆବଶ୍ୟକ।
• ଚୀନୀ ପୁରାଣରେ, ଫିନିକ୍ସ (凤凰, fènghuáng) କେବଳ ଶାନ୍ତି ଓ ସମୃଦ୍ଧି ଯୁଗରେ ଦେଖା ଦିଏ। ‘ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁ’ ଚା’ ଉପହାର — ମଙ୍ଗଳ, ଜ୍ଞାନ, ସୌଭାଗ୍ୟ କାମନା।
• ଥଣ୍ଡା ପ୍ରସ୍ତୁତି (cold brewing) ପାଇଁ, ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନ ଚମତ୍କାର: ମୂର୍ତ୍ତିକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ରଖ, ୪–୮ ଘଣ୍ଟା ଫ୍ରିଜ୍ରେ। ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ ଧୀରେ ଖୋଲିବା, ଅତି ନିର୍ମଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, କୋମଳ ସୁଗନ୍ଧ।
• ଚୀନରେ ଏକ ଉକ୍ତି: “窨得茉莉无上味，列作人间第一香” — “ଚମେଲୀ ସୁଗନ୍ଧ ଶୋଷିଲା ପରେ, [ଚା’] ଏପରି ସ୍ୱାଦ ପାଏ ଯହାର ତୁଳନା ନାହିଁ; ଏହାକୁ ଯଥାର୍ଥ ରୂପେ, ଦୁନିଆର ସବୁଠୁ ପ୍ରଥମ ସୁଗନ୍ଧ କୁହାଯାଏ।” ଏହି ପ୍ରବାଦ, ଫେଙ୍ଗ ୟାନ ଭଳି ଉଚ୍ଚମାନର ଫିଗର୍ଡ୍ ଚମେଲୀ ଚା’ ପାଇଁ ପୂର୍ଣ୍ଣମାତ୍ରାରେ ପ୍ରଯୋଜ୍ୟ।
• ୨୦୧୧ ମସିହାରୁ, ଫୁଝୋଉ ସହର, ‘ବିଶ୍ୱ ଚମେଲୀ ଚା’ ରାଜଧାନୀ’ ଅନୌପଚାରିକ ଉପାଧି, ଏବଂ ୨୦୧୪ ରେ FAO ବିଶ୍ୱଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କୃଷି ଐତିହ୍ୟ ରେଜିଷ୍ଟ୍ରି।
• ୧ କିଗ୍ରା ଉଚ୍ଚମାନର ଚମେଲୀ ଚା’ ତିଆରି, ୬–୮ କିଗ୍ରା ହାତତୋଳା ତାଜା ଚମେଲୀ ଫୁଲ। ଦକ୍ଷ ତୋଳାଳୀ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ, ଦୈନିକ ୧୫–୨୦ କିଗ୍ରା କଢ଼। ଉଚ୍ଚମାନର ଚମେଲୀ ଚା’ — ସବୁଠାରୁ ଶ୍ରମସାଧ୍ୟ।

13. ଅନ୍ୟ ଚମେଲୀ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ମୋଲୀ ୟୁ ଡ଼େ (茉莉玉蝶, Mòlì Yù Dié) — ‘ଚମେଲୀ ନେଫ୍ରାଇଟ୍ ପ୍ରଜାପତି’: ଶ୍ରେଣୀ ଓ ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ନିକଟତମ। ପାର୍ଥକ୍ୟ — ଆକୃତି: ୟୁ ଡ଼େ, ‘ଡେଣା’ ସହ ଚାଟ ପ୍ରଜାପତି; ଫେଙ୍ଗ ୟାନ, ଲମ୍ବା ବାଦାମ-ଚକ୍ଷୁ। ସ୍ୱାଦ-ସୁଗନ୍ଧ, ପ୍ରାୟ ସମାନ; ପ୍ରତୀକ ଓ ଦୃଶ୍ୟ ନିଆରା।
• ମୋଲୀ ଲୁଙ୍ଗ ଝୁ (茉莉龙珠, Mòlì Lóngzhū) — ‘ଚମେଲୀ ଡ୍ରାଗନ୍ ମୋତି’: ପତ୍ର, ଘନ ଗୋଲାରେ। ଫେଙ୍ଗ ୟାନଠାରୁ ଅଧିକ ସଙ୍କୁଚିତ; ଧୀରେ ଖୋଲେ, ଗାଢ଼। ଲୁଙ୍ଗ ଝୁ — ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଚଳିତ ଫିଗର୍ଡ୍ ଚମେଲୀ।
• ମୋଲୀ ୟିନ ଝେନ (茉莉银针, Mòlì Yínzhēn) — ‘ଚମେଲୀ ରୂପା ସୂଚୀ’: ଆଧାର — ଧଳା କଢ଼। ଫେଙ୍ଗ ୟାନଠାରୁ ଅଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ, ହାଲକା। ଉଚ୍ଚତମ ମୂଲ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ।
• ମୋଲୀ ହୁଆ ଚା (茉莉花茶, Mòlì Huāchá) — ମାନକ ଚମେଲୀ ଚା’: ଆକାରହୀନ, ୩–୪ ସୁବାସୀକରଣ। କଞ୍ଚାମାଲ, ସୁଗନ୍ଧ ଗଭୀରତା, ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟ, ଫେଙ୍ଗ ୟାନ ଉତ୍ତମ।

ସମାପ୍ତି:

ମୋଲୀ ଫେଙ୍ଗ ୟାନ — ଏକ ଚା’, ଯହିଁରେ ପ୍ରାଚୀନ ପ୍ରତୀକ, କାରିଗରୀ ନୈପୁଣ୍ୟ। ‘ଫିନିକ୍ସ ଚକ୍ଷୁ’, କୋମଳ ପତ୍ରରୁ ହସ୍ତଗଠିତ, ତାଜା ଚମେଲୀ ସୁଗନ୍ଧରେ ବହୁବାର ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ — ଏହା ଏକାଧାରେ ପାନୀୟ, କଳାକୃତି, ଶୁଭ କାମନା। ଗରମ ପାଣିରେ, ବାଦାମ-ଆକୃତି ଧୀରେ ଖୋଲି, ମଧୁର ଫୁଲ ସୁଗନ୍ଧ ତରଙ୍ଗ — ଏହି ଅନୁଭବ, ଧ୍ୟାନ-ଉପମ। ଏହି ଚା’, ସେହିମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଯିଏ ଚା’ ପାନରେ କେବଳ ସ୍ୱାଦ ନୁହେଁ, ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ, ଅର୍ଥ, ଚେତନ ପ୍ରଶାନ୍ତି ଖୋଜ।