ମୋଲି ୟିନଝେନ

• ପ୍ରକାର: ଧଳା ଚା’, ଜସମିନ ସହିତ ସୁଗନ୍ଧିତ। ବେଳେବେଳେ ନିଷ୍କାସନର ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଭୁଲବଶତଃ ସବୁଜ ଚା’ ବୋଲି କୁହାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ମୂଳ ହେଉଛି ଧଳା ଚା’।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଚୀନର ଉଚ୍ଚମାନର ସୁଗନ୍ଧିତ ଚା’।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ (福建, Fújiàn) - ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଜସମିନ ଚା’ ଏବଂ ଧଳା ଚା’ର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ। ଫୁଡିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା (福鼎, Fúdǐng) - ଏହାର ଆଧାର (ବାଇ ହାଓ ୟିନଝେନ) ଉତ୍ପାଦନର ସମ୍ଭାବ୍ୟ ସ୍ଥାନ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉତ୍ପାଦନ ସ୍ଥଳ ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ ପାଇଁ ପାଖାପାଖି 26° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 119° ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଜସମିନ ସହିତ ଚା’ ସୁଗନ୍ଧିତ କରିବା - ଏକ ପ୍ରାଚୀନ ଚୀନୀ ପରମ୍ପରା, ଯାହା ଅନେକ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଚାଲିଛି। ବାଇ ହାଓ ୟିନଝେନ ଭଳି ଧଳା ଚା’କୁ ଜସମିନ ସହିତ ସୁଗନ୍ଧିତ କରିବା - ଏହା ଏହାର ଉଚ୍ଚମାନତା ଏବଂ ଅଭିଜାତତାର ପ୍ରମାଣ, କାରଣ ଏହି ଧଳା ଚା’ଟି ନିଜେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ମୂଲ୍ୟବାନ।
• ନାମ:
  • “ମୋଲି” (茉莉) - ଜସମିନ। ଏହା ସୂଚିତ କରେ ଯେ ଚା’ଟି ଜସମିନ ଫୁଲ ସହିତ ସୁଗନ୍ଧିତ।
  • “ୟିନଝେନ” (银针) - “ରୂପା ଛୁଞ୍ଚି”। ଏହା ବ୍ୟବହୃତ କଞ୍ଚାମାଲର ପ୍ରକାର - ରୂପା ରଙ୍ଗର ଲୋମ ଆଚ୍ଛାଦିତ ଚା’ କଳିକା, ଏବଂ ଏହାର ଆକୃତିକୁ ସୂଚିତ କରେ।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ମୋଲି ୟିନଝେନ ସବୁଠାରୁ ପରିଷ୍କୃତ ଜସମିନ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହାର ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ, କୋମଳ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁନ୍ଦର ବାହ୍ୟ ରୂପ ପାଇଁ ଏହା ମୂଲ୍ୟବାନ। ଏହି ଚା’ ପ୍ରାୟତଃ ଐଶ୍ୱର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧି ସହିତ ଯୋଡ଼ାଯାଏ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ଚା’: ମୋଲି ୟିନଝେନ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ବାଇ ହାଓ ୟିନଝେନ (白毫银针, Báiháo Yínzhēn) - “ଧଳା ଲୋମବିଶିଷ୍ଟ ରୂପା ଛୁଞ୍ଚି”, ଏକ ଅଭିଜାତ ଧଳା ଚା’, ଯାହା କେବଳ ଫୁଟିନଥିବା କଳିକାରୁ ତିଆରି, ଘନ ରୂପା ଲୋମ ଦ୍ୱାରା ଆଚ୍ଛାଦିତ। ଏହାର କଞ୍ଚାମାଲ ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡା ବାଇ ଚା’ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) କିମ୍ବା ଝେଙ୍ଗେ ଡା ବାଇ ଚା’ (政和大白茶, Zhènghé Dàbáichá) ଗଛରୁ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ।
• ଜସମିନ: Jasminum sambac (ଜସମିନ ସମ୍ବାକ) ପ୍ରଜାତିର ସଦ୍ୟ ଫୁଟିଥିବା ଫୁଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହାର ସୁଗନ୍ଧ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଖର ଏବଂ ମନୋହର।
• ଚା’ ସଂଗ୍ରହ: ଚା’ ପତ୍ର (କଳିକା) ସଂଗ୍ରହ ବସନ୍ତ ଋତୁର ପ୍ରାରମ୍ଭରେ, ଅତି କମ୍ ସମୟ (କିଛି ଦିନ) ମଧ୍ୟରେ ହୋଇଥାଏ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନଦଣ୍ଡ: କେବଳ କୋମଳ, ଫୁଟିନଥିବା କଳିକା (ଟିପ୍ସ), ଯାହା ଘନ ଧଳା ଲୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ, ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ।
• ଜସମିନ ସଂଗ୍ରହ: ଜସମିନ ଫୁଲ ସଂଧ୍ୟାବେଳେ କିମ୍ବା ରାତିରେ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ଏଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଖୋଲିଯାଇଥାନ୍ତି ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଖର ସୁଗନ୍ଧ ବିତରଣ କରନ୍ତି।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ। କେବଳ ମନୋନୀତ, ଅକ୍ଷତ, ରସାଳ କଳିକା, ଯାହା ଘନ ରୂପା ଲୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ, ଏବଂ ସଦ୍ୟ, ସୁଗନ୍ଧିତ ଜସମିନ ଫୁଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।

4. ଟେରୋଏର ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ: ଚୀନର ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଏଠାରେ ହାରାହାରି ଶୀତ ଏବଂ ଗରମ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ସହିତ ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ପାର୍ବତ୍ୟ ଭୂଭାଗ, ଉର୍ବର ମୃତ୍ତିକା ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ବୃଷ୍ଟିପାତ ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନିତ। ଚା’ ଏବଂ ଜସମିନ ଉଭୟଙ୍କ ଚାଷ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଆଦର୍ଶ ପରିବେଶ।
• ଉଚ୍ଚତା: ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତଃ ଚା’ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ 500ରୁ 1000 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ମୋଲି ୟିନଝେନ ଉତ୍ପାଦନର ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା ହେଉଛି କୋମଳ ଧଳା ଚା’କୁ ତାଜା ଜସମିନ ଫୁଲ ସହିତ ବହୁବାର ସୁଗନ୍ଧିତ କରିବା, ଏଥିସହିତ କଳିକାଗୁଡ଼ିକର ଅଖଣ୍ଡତା ଏବଂ ବାହ୍ୟ ରୂପ ବଜାୟ ରଖିବା ଜରୁରୀ।

• ଚା’ ପତ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ (ବାଇ ହାଓ ୟିନଝେନ):

  1. ସଂଗ୍ରହ (采摘 - cǎi zhāi): ଉପରୋକ୍ତ।
  2. ଶୁଖେଇବା / ମୃଦୁ ଶୁଖେଇବା (萎凋 - wěidiāo): ସଂଗୃହୀତ କଳିକାଗୁଡ଼ିକୁ ଖୋଲା ବାୟୁମଣ୍ଡଳରେ, ପରୋକ୍ଷ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ତଳେ କିମ୍ବା ଭଲ ପବନଯୁକ୍ତ ଘର ଭିତରେ ପତଳା ସ୍ତରରେ ବିଛାଇଦିଆଯାଏ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା 24ରୁ 72 ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲେ। ଲକ୍ଷ୍ୟ ହେଉଛି କଳିକାରୁ କିଛି ଆର୍ଦ୍ରତା ହଟାଇବା ଏବଂ ହାଲୁକା ଜାରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆରମ୍ଭ କରିବା।
  3. ଶୁଖାଇବା (干燥 - gānzào): ମୃଦୁ-ଶୁଖାଯାଇଥିବା କଳିକାଗୁଡ଼ିକୁ ଖରାରେ କିମ୍ବା ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ବିଶିଷ୍ଟ ବିଶେଷ ଶୁଖାଇବା ଯନ୍ତ୍ରରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆର୍ଦ୍ରତା ଚାଲିଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶୁଖାଯାଏ। ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, କଳିକାଗୁଡ଼ିକୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଶୁଖାଇବା ନାହିଁ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଏଗୁଡ଼ିକର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଉପକାରୀ ଗୁଣଧର୍ମ ବଜାୟ ରହିବ।

• ଜସମିନ ସୁଗନ୍ଧୀକରଣ (窨花 - y窨huā):

  1. ଫୁଲ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ସଦ୍ୟସଂଗୃହୀତ ଜସମିନ ଫୁଲକୁ ଯାଞ୍ଚ କରି, ନଷ୍ତ ଓ ଫୁଟିନଥିବା କଳିକାଗୁଡ଼ିକୁ ହଟାଇ ଦିଆଯାଏ।
  2. ମିଶ୍ରଣ: ଚା’ କଳିକା ଏବଂ ଜସମିନ ଫୁଲକୁ ସ୍ତର ସ୍ତର କରି ରଖାଯାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଚା’ ଫୁଲର ସୁଗନ୍ଧ ଗ୍ରହଣ କରିପାରେ। ଚା’ ଏବଂ ଜସମିନ ଅନୁପାତ ଉତ୍ପାଦକ ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ।
  3. ବହୁବାର ସୁଗନ୍ଧୀकरण: ମିଶ୍ରଣ, ସମୟ ଦେବା (infusion) ଏବଂ ଫୁଲ ଅଲଗା କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଅନେକ ଥର (ସାଧାରଣତ 5ରୁ 7 ଥର, ବେଳେବେଳେ ଅଧିକ) ପୁନରାବୃତ୍ତି କରାଯାଏ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ନୂଆ ତାଜା ଜସମିନ ଫୁଲ ବ୍ୟବହାର କରି। ଏହା ଚା’ରେ ଗଭୀର ଓ ସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଦାନ କରେ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚକ୍ର ପ୍ରାୟ 6-8 ଘଣ୍ଟା ଧରି ଚାଲେ।
  4. ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା: ଶେଷ ସୁଗନ୍ଧୀकरण ପରେ, ଆର୍ଦ୍ରତା ହଟାଇ ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥାୟୀ କରିବା ପାଇଁ ଚା’କୁ ପୁଣି ଶୁଖାଯାଏ। ବେଳେବେଳେ ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଏହି ସମୟରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣ ନୂଆ ଜସମିନ ଫୁଲ ମିଶାଯାଏ (ଏହାକୁ “ସୁଗନ୍ଧ ଉତ୍ଥାନ” - 提花 କୁହାଯାଏ)।

• ଶ୍ରେଣୀକରଣ (分级 - fēnjí): ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’କୁ ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁସାରେ ବର୍ଗୀकृत କରାଯାଏ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଛୋଟ, କୋମଳ, ଫୁଟିନଥିବା କଳିକା (ଟିପ୍ସ), ଘନ ରୂପା-ଧଳା ଲୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ। କଳିକାର ଆକୃତି - ସିଧା କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ବକ୍ର, ଛୁଞ୍ଚି ପରି। ରଙ୍ଗ - ରୂପା-ଧଳା, ହାଲୁକା ମୋତି ଚମକ ସହ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ଅତ୍ୟନ୍ତ କୋମଳ, ପରିଷ୍କୃତ, ଜସମିନର ପ୍ରଖର ସୁଗନ୍ଧ, ଧଳା ଚା’ର ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ ସହ ମିଶିକି। ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ୱାଭାବିକ, ପରିଷ୍କାର, କୃତ୍ରିମ ବାସ୍ନାରହିତ ହେବା ଉଚିତ।
• ନିଷ୍କାସନର ସୁଗନ୍ଧ: ମନୋହର, କୋମଳ, ଜସମିନ, ମହୁ ଏବଂ ଫୁଲ ଆଭାସ ସହ।
• ସ୍ବାଦ: ଖୁବ କୋମଳ, ସ୍ନିଗ୍ଧ, ପରିଷ୍କାର, ସତେଜ, ମିଠା-ମିଠା, ଧଳା ଚା’ ଏବଂ ଜସମିନର ସମନ୍ୱୟ। ପରସ୍ବାଦ (aftertaste) ଦୀର୍ଘ, ଫୁଲ-ଫୁଲ, ସାମାନ୍ୟ କଷା। ତିକ୍ତତା ନାହିଁ କିମ୍ବା ଅତି ସାମାନ୍ୟ।
• ନିଷ୍କାସନର ରଙ୍ଗ: ଅତି ହାଲକା, ଫିକା-ହଳଦିଆ, ପ୍ରାୟ ପାରଦର୍ଶୀ, ସାମାନ୍ୟ ରୂପା ଛଟା।
• ଚା’ ଅବଶେଷ (ସେକ ହେବା ପତ୍ର): ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ କଳିକା, ଆକାର ବଜାୟ, ରୂପା ଲୋମ ଆଚ୍ଛାଦିତ, କୋମଳ ହାଲକା-ହଳଦିଆ କିମ୍ବା ଫିକା-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ।

7. ରାସାୟିନିକ ଗଠନ:

• ପଲିଫେନଲ (କାଟେଚିନ): ଉଚ୍ଚମାନର ଧଳା ଚା’ ପରି ଅଧିକ ମାତ୍ରାରେ। ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରତିଜାରକ।
• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ: L-ଥିଆନିନ୍, ଯାହା ଶାନ୍ତକାରୀ ପ୍ରଭାବ ଦେଖାଏ।
• ଭିଟାମିନ: C, B ଗୋଷ୍ଠ।
• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, ଫ୍ଲୋରିନ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ।
• ଜସମିନର ସାରଗନ୍ଧ ତୈଳ: ଚା’କୁ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଦାନ କରେ ଏବଂ ଶାନ୍ତକାରୀ, ଜୀବାଣୁनाशक ଗୁଣ ରହିଥାଏ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ପ୍ରତିଜାରକ କାର୍ଯ୍ୟ: ମୁକ୍ତ ମୂଳకగുഡ଼ିକଠାରୁ ରକ୍ଷା କରେ, ବାର୍ଦ୍ଧक्य ଧୀର କରେ, ଅନେକ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା କମ୍ କରେ।
• ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି: ସଂକ୍ରମଣ ବିରୋଧରେ ଶରୀରର ପ୍ରତିରୋଧକତା ବଢ଼ାଏ।
• ପାଚନକ୍ରିୟା ଉନ୍ନତ: ପାଚनकୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ।
• ଟୋନିକ ପ୍ରଭାବ: କୋମଳ ଭାବେ ସତେଜ କରେ, ଏକାଗ୍ରତା ବଢ଼ାଏ।
• ଶାନ୍ତକାରୀ ପ୍ରଭାବ: ଜସମିନର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ L-ଥିଆନିନ୍ ଚାପ କମ୍ କରେ, ଶିଥିଳ କରେ, ମନୋଭାବ ଉନ୍ନତ କରେ, ଅବসন্নତା (insomnia) ରେ ସହାୟକ।
• ତ୍ୱଚା ପାଇଁ ଉପକାରୀ: ଚେହେରାର କାନ୍ତି ବଢ଼ାଏ, ତ୍ୱଚା ସଫା କରେ, ଯୌବनकारी ପ୍ରଭାବ।
• ସତେଜତା: ତୃଷା ମେଣ୍ଟାଏ, ବିଶେଷକରି ଗरम ପାଗରେ।
• ପ୍ରଦାହ-ରୋଧକ ଏବଂ ଜୀବାଣୁ-ରୋଧକ: ଜସମିନର ଜୀବାଣୁनाशक ଗୁଣ।
• ହୃଦ୍ରକ୍ତ-ନଳୀ ବ୍ୟବସ୍ଥା ପାଇଁ ଉପକାରୀ: କୋଲେଷ୍ଟେରল କମାଇବାରେ ଏବଂ ରକ୍ତନଳୀ ମଜଭୁତ କରିବାରେ ସହାୟକ।

9. ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ପାଣିର ତାପମାତ୍ରା: 65-75°C। ଅତ୍ୟଧିକ ଗରମ ପାଣି କୋମଳ କଳିକାକୁ “ପୋଡ଼ି” ଦେଇପାରେ ଏବଂ ତିକ୍ତତା ଆଣିପାରେ।
• ଚା’ ପରିମାଣ: 150-200 ମିଲି ପାଣି ପାଇଁ 3-5 ଗ୍ରାମ।
• ପାତ୍ର: କାଚ କେଟଲ, ଗାଇୱାନ (gaiwan) କିମ୍ବା ପୋଡ଼ାମାଟି (porcelain) ପାତ୍ର। କାଚ, ଖୋଲୁଥିବା କଳିକାର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଦେଖିବାର ସୁଯୋଗ ଦିଏ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା:
  1. ପାତ್ರକୁ ଫୁଟନ୍ତା ପାଣିରେ ଗରମ କର।
  2. ଚା’କୁ କେତଲ କିମ୍ବା ଗାଇୱାନରେ ରଖ।
  3. ଚା’ ଉପରେ ପାଣି ଢ଼ାଳ, ଏବଂ ତୁରନ୍ତ ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ ଢ଼ାଳି ଦିଅ (ଚା’ ଧୋଇବା)।
  4. ପୁଣି ଥରେ ଚା’ ଉପରେ ପାଣି ଢ଼ାଳ, 1-3 ମିନିଟ ରହିବାକୁ ଦିଅ (ପ୍ରଥମ ଢ଼ଳି)।
  5. କପରେ ନିଷ୍କାସନ ବଣ୍ଟନ କର।
  6. 3-5 ଥର ପୁଣି ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ କର, ପ୍ରତ୍ୟେକ ଥର ଠାସିବା (steeping) ସମୟ ଧୀରେ ଧୀରେ ବଢ଼ାଇ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଦିଗ:

• ଅତି କଡ଼ା ନ କର: ଅତି ଦୀର୍ଘ ସମୟ ରଖିଲେ ତିକ୍ତତା ଆସିପାରେ।
• କଳିକା ଦେଖ: ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ସମୟରେ କଳିକାଗୁଡ଼ିକ କିପରି ଖୋଲୁଛନ୍ତି ଏବଂ ପାଣିରେ “ನಾಚುଛନ୍ତି” - ତାହା ଦେଖ। ଏହା ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସୁନ୍ଦର ଦୃଶ୍ୟ।
• ପ୍ରୟୋଗ କర: ନିଜ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ବିକଳ୍ପ ଖୋଜିବାକୁ ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟ ଏବଂ ପରିମାଣ ସହ ପରୀକ୍ଷା କରିବାକୁ ଡର ନାହିଁ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ମୋଲି ୟିନଝେନକୁ ଶୁଖିଲା, ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର ଜାଗାରେ, ବାୟୁ-ଚେପି (airtight) ପାତ୍ର (ପୋଡ଼ାମାଟି, କାଚ କିମ୍ବା ଟିଣର ଡବା) ରେ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂରରେ ରଖ। ଆଦର୍ଶଗତ - ଫ୍ରିଜର ଏକ ଅଲଗା ଭାଗରେ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ମୋଲି ୟିନଝେନ - ଏକ ଅଭିଜାତ ସୁଗନ୍ଧିତ ଚା’, ଏବଂ ଏହାର ଦର ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକ। ମୂଲ୍ୟ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଉଥିବା କାରকগুড଼ିକ ହେଲା: ଚା’ ପତ୍ରର ଗୁଣବତ୍ତା (କଳିକାର ସଂখ্যা ও ଗୁଣ), ବ୍ୟବହୃତ ଜସମିନର ଗୁଣବତ୍ତা, ସୁଗନ୍ଧୀकरण ଚକ୍ର ସଂখ্যা, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦକর ଖ୍ୟାତି।

ଉଚ୍ଚମାନର ମୋଲি ୟିନଝେନ चिह्निबा:

• ବାହ୍ୟ ରୂପ: କଳିକা সମ্পୂର୍ଣ, অক্ষত, ঘন রূপা লোম আচ্ছাদিত। রঙ - সমান, বাহ্য কণিকা বিনা।
• সುଗন্ধ: সुগಂध উজ্জ্বল, স্বাভাবিক জসমিন, কৃত্রিম বাসনা বিনা। জসমিন গন্ধ ধলা চা’ সुগंध সহ সমতুল, সম্পূর্ণ কবলিত ন કরি।
• স্বাদ: স্বাদ কোমল, সন্তুলিত, জসমিন সংকেত, তিক্ততা-মুক্ত।
• মূল্য: অত্যধিক কম দর সতর্কতা জন্মায়।

12. রোচক তথ্য:

• মোলি য়িনঝেন - চীনর সবুঠারু সুন্দর এবം নান্দক (aesthetic) চা’ মধ্যযরু গোটিএ। চা’ প্রস্তুত হেবাবেলে রূপা কলিকাগুডিকা খোলিবার দৃশ্য দেখিবা - চক্ষু পাইঁ একটি প্রকৃত আনন্দ।
• এই চা’ প্রায়তঃ উপহার রূপে বাছা যায়, কারণ এটি সৌন্দর্য, পরিষ্কৃত স্বাদ এবং সुগন্ধর মিশ্রণ।
• মোলি য়িনঝেন “থণ্ডা প্রস্তুতি” পাইঁ উৎকৃষ্ট।

13. অন্যান্য জসমিন চা’ সহিত তুলনা:

• মোলি লংঝু (茉莉龙珠): এহা মধ্যয জসमिन-সুगंधित, কিন্তু এথিরে আধার রূপে সবুজ চা’ পত্র গোলাকার (“মোতি”) আকৃতিরে গুড়ায়াইথায়ে। মোলি লংঝুর অধিক গাঢ় সবুজ চা’ স্বাদ, যেতেবেলে মোলি য়িনঝেন অধিক সূক্ষ্ম এবং কোমল, কলিকার স্বতন্ত্রতা সহ।
• মোলি ফেং য়ান (茉莉凤眼): এহা মধ্যয জসมिन-সুगंधित, “ফিনিক্স চক্ষু” আকারে গুড়ায়াইথায়ে। সাধারণতঃ মোলি য়িনঝেনথারু অধিক পরিপক্ব কঞ্চামালরু প্রস্তুত।
• মোলি হুআ চা’ (茉莉花茶): জসমিন চা’র সাধারণ নাম। মোলি য়িনঝেন এমানঙ্কঠারু ভিন্ন, কেবল কলিকা-ভিত্তিক কঞ্চামাল (বাই হাও য়িনঝেন) এবং বহুবার সুगंधीकरण দ্বার, যাহা এহার স্বাদ ও সुগंधके अधिक परिष्कृत করে।

শেষ কথা:

মোলি য়িনঝেন - একটি परिष्कृत জসमिन চা’, যাহা বাই হাও য়িনঝেন ধলা চা’র কোমলতা এবং জসमिनর মোহক সुगंधके एकत्र করে। এহার রূপা কলিকা, বহু-পর্যায় উৎপাদন প্রক্রিয়া, যাহা বহুবার সুগন্ধীকরণকে অন্তর্ভুক্ত করে, এবং পরিষ্কৃত স্বাদ, এহাকে চা’ কলার একটি প্রকৃত সৃষ্টি করে। প্রকৃত মোলি য়িনঝেনর স্বাদ নেওয়া - হেউছি সমন্বয় ও আনন্দর দুনিয়ারে ডুবিবা, এই অদ্ভুত পানীয়র উপকারী প্রভাব অনুভব করিবা, এবং চীনা চা’ পানের প্রাচীন পরম্পরাকে স্পর্শ করিবা। এই চা’ যেউমানে সৌন্দর্য, পরিষ্কৃততা এবং স্বাভাবিকতাকে মূল্য দেন্তি, তথা যেউমানে কেবল স্বাদিষ্ট পানীয় নুহেঁ, বরং চা’ প্রস্তুতি এবং চা’কু দর্শন করিবার প্রক্রিয়ারু সৌন্দর্য-আনন্দ পাইবাকু চাহাঁতি, সেমানঙ্ক পাইঁ আদর্শ।