ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା

ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା ହେଉଛି ଏକ ବିରଳ ତଥା ମୂଲ୍ୟବାନ ଚା, ଯାହା ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ଥାନୀୟ ବୃହତ-ପତ୍ର ବିଶିଷ୍ଟ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା-ଉତ୍ସରୁ ଉତ୍ପାଦିତ, ଯେଉଁଥିରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ରୋମଶତା ଦେଖାଯାଏ। ଏହା ଉଭୟ କଞ୍ଚାମାଲ (ଉଦ୍ଭିଦଗତ ଜନସଂଖ୍ୟା) ଓ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଦ୍ରବ୍ୟର ନାମ। କଞ୍ଚାମାଲର ବହୁମୁଖୀତା ଯୋଗୁଁ ଏଥିରୁ ସବୁଜ, ଧଳା ଓ ଲାଲ ଚା—ଗୋଟିଏ ଗଛର ତିନୋଟି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭିନ୍ନ “ବ୍ୟକ୍ତିତ୍ତ୍ଵ” ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଇପାରେ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ବାଣିଜ୍ୟିକ ଉତ୍ପାଦରେ ପ୍ରାୟତଃ ସବୁଜ ଚା (ଅଣ-ଗାଜକ, 绿茶, lǜchá) ହୋଇଥାଏ। ଧଳା ଚା (白茶, báichá, ସାମାନ୍ୟ ଅକ୍ସିଡିକୃତ, ~5–10%) ଏବଂ ଲାଲ ଚା (红茶, hóngchá, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅକ୍ସିଡିକୃତ) ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ପ୍ରକାର ନିର୍ବାଚିତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କୌଶଳ ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ହୁଏ, କଞ୍ଚାମାଲର ଗୁଣ ଦ୍ୱାରା ନୁହେଁ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ହୁନାନ (湖南, Húnán) ପ୍ରଦେଶର ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା; ବିରଳ ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ସର ଚା (珍稀地方茶树种质资源, zhēnxī dìfāng cháshù zhǒngzhì zīyuán)। ହୁନାନର ଚାରୋଟି ବିଶେଷ ମୂଲ୍ୟବାନ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା-ଜନସଂଖ୍ୟା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ସୁରକ୍ଷିତ ଭୌଗଳିକ ସଙ୍କେତ (农产品地理标志, nóngchǎnpǐn dìlǐ biāozhì, 2021 ମସିହାର ପ୍ରମାଣପତ୍ର) ଏବଂ ପଞ୍ଜୀକୃତ ବାଣିଜ୍ୟ ଚିହ୍ନ (地理标志证明商标, 2016) ବିଶିଷ୍ଟ ଦ୍ରବ୍ୟ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହୁନାନ (湖南, Húnán) ପ୍ରଦେଶ, ଚେନଝୌ (郴州, Chēnzhōu) ନଗର ପରିସର, ଋଚେଙ୍ଗ (汝城县, Rǔchéng xiàn) ଜିଲ୍ଲା। ଐତିହାସିକ ଉତ୍ପତ୍ତି କେନ୍ଦ୍ର—ଜିଉଲୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ (九龙江, Jiǔlóngjiāng) ଆଦିମ ଦ୍ବିତୀୟକ ଅରଣ୍ୟ ଏବଂ ସାନଜିଆଙ୍ଗକୌ (三江口镇, Sānjiāngkǒu zhèn) ଟାଉନ୍ସିପ୍ର ଆଖପାଖ, ବିଶେଷ କରି ଲାନଡୋଙ୍ଗ (兰洞村, Lándòng cūn) ଗ୍ରାମ। ଭୌଗଳିକ ସଙ୍କେତ ସୁରକ୍ଷା ଅଞ୍ଚଳ 14ଟି ବ୍ଲକ୍ ଓ ଟାଉନ୍ସିପ୍ ଏବଂ 4ଟି ବନ କ୍ଷେତ୍ରକୁ ଆବୃତ କରେ, ମୋଟ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ 38,600 ହେକ୍ଟର।
• ଭୌଗଳିକ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାଙ୍କ: 25°18′38″–25°53′19″ N, 113°36′07″–113°59′56″ E।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ଵ:

• ଇତିହାସ: ଋଚେଙ୍ଗର ଚା-ପରମ୍ପରା ହଜାର ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ। ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚାର ଉତ୍ପତ୍ତି ସଙ୍ଗ (宋, Sòng, 960–1279) ଯୁଗରୁ ଆରମ୍ଭ, ଯେତେବେଳେ ସ୍ଥାନୀୟ ଲୋକେ ଚରିତ୍ରଗତ ରୋମଶ କଢ଼ ଓ ବୃହତ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା ସଂଗ୍ରହ ଓ ସେବନ କରିବା ଆରମ୍ଭ କଲେ। ମିଙ୍ଗ (明, Míng, 1368–1644) ଏବଂ କ୍ଵିଙ୍ଗ (清, Qīng, 1644–1912) ଯୁଗରେ, ଋଚେଙ୍ଗର ଧଳା-ରୋମଶ ଚା ରାଜ-ଆଦାନୀ (贡茶, gòngchá) ଭାବେ ପଠାଯାଉଥିଲା। 1970 ଦଶକର ଶେଷ ଭାଗରେ ଏହି ଜନସଂଖ୍ୟାର ବ୍ୟବସ୍ଥିତ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଅଧ୍ୟୟନ ଆରମ୍ଭ ହେଲା: ଲିନ ମୁଫାଙ୍ଗ (林睦芳) ଏହାର ଜୈବିକ ବୃଦ୍ଧି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅନୁଧ୍ୟାନ କଲେ, ଏବଂ ଚେନ ଜିଙ୍ଗ୍ୟାନ (陈兴琰) ସହକର୍ମୀମାନଙ୍କ ସହ ଏହି ଚା-ସମ୍ପଦର ବିବର୍ତ୍ତନଗତ ସ୍ଥିତି ଓ ଆତ୍ମୀୟତା ନିରୂପଣ କଲେ। 1983 ମସିହାରେ, ବୃହତ ପରିମାଣର ଚାଷ ପ୍ରଚଳନ ସମୟରେ, ଶିକ୍ଷାବିତ ୟୁଆନ ଲଙ୍ଗପିଙ୍ଗ (袁隆平, Yuán Lóngpíng) ଜିଲ୍ଲା ପରିଦର୍ଶନ କରି ଚାର ଗୁଣବତ୍ତାକୁ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଦେଇଥିଲେ ଏବଂ “ବାଇ ହାଓ ହାନ ଜିଆଙ୍ଗ” (白毫含香, Báiháo hánxiāng, “ଧଳା ରୋମ ଗନ୍ଧକୁ ଧାରଣ କରେ”) କହି କାଲିଗ୍ରାଫିକ୍ ଲେଖା ରଖିଥିଲେ। 1987 ମସିହାରେ, ହୁନାନ ପ୍ରାଦେଶିକ କୃଷି-ଫସଲ ପ୍ରମାଣୀକରଣ କମିଟି (湖南省农作物品种审定委员会) ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚାକୁ ପ୍ରାଦେଶିକ ପ୍ରଜାତି ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତି ଦେଲା। 1990 ଦଶକରେ, ଚା-ବଜାରର ସାଧାରଣ ମାନ୍ଦାବସ୍ଥା ମଧ୍ୟରେ, ଏହି ଶିଳ୍ପର ଅବକ୍ଷୟ ଘଟିଥିଲା, କିନ୍ତୁ 2010 ଦଶକ ଆରମ୍ଭରୁ, ଜିଲ୍ଲା ପ୍ରଶାସନର ସହଯୋଗ ଏବଂ ହୁନାନ କୃଷି ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟର ଚା-ଶିକ୍ଷାବିତ୍ ଲିଉ ଝୋଙ୍ଘୁଆ (刘仲华, Liú Zhōnghuá)ଙ୍କ ବୈଜ୍ଞାନିକ ମାର୍ଗଦର୍ଶନରେ ପୁନରୁତ୍ଥାନ ହେଲା। ବର୍ତ୍ତମାନ 56ଟି ଅଭିଜାତ ରେଖା ଚୟନ କରାଯାଇଛି, ଏବଂ ତିନୋଟି ପ୍ରମୁଖ ଦ୍ରବ୍ୟ ବିକଶିତ କରାଯାଇଛି: ଲାଲ ଭଗ୍ନ ଚା (红碎茶), ବାଇ ମାଓ ଜିଆନ (白毛尖) ଏବଂ ବାଇ ହାଓ ୟିନ ଝେନ (白毫银针)।
• ନାମ:
  • 汝城 (Rǔchéng) — ଋଚେଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା, ଦକ୍ଷିଣ ହୁନାନର ଏକ ପ୍ରଶାସନିକ ଇକାଇ, ଲୋସିଆଓ (罗霄山脉, Luóxiāo shānmài) ଏବଂ ନାନଲିଙ୍ଗ (南岭山脉, Nánlǐng shānmài) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳ।
  • 白毛 (báimáo) — “ଧଳା ରୋମ/ଲୋମ”। ମୁଖ୍ୟ ଦୃଶ୍ୟ ଓ ସ୍ପର୍ଶଗତ ଲକ୍ଷଣକୁ ସୂଚିତ କରେ—କଢ଼ ଓ କଞ୍ଚାପତ୍ରର ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ଵରେ ପ୍ରଚୁର ଧଳା ରୋମ।
  • 茶 (chá) — ଚା।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ଵ: ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା “ହଜାର ବର୍ଷର ଚା-ଜିଲ୍ଲା” (千年古县) ର ପ୍ରତୀକ। ଦକ୍ଷିଣ ହୁନାନର ପାର୍ବତୀୟ ସମୁଦାୟମାନଙ୍କ ଋତୁଭିତ୍ତିକ ଜୀବନପଦ୍ଧତିରେ ଚା ଗଭୀର ଭାବେ ଜଡ଼ିତ; ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ବସନ୍ତର ରୋମଶ ପତ୍ରକୁ ପ୍ରକୃତିର ଉପହାର ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳର ପରିବେଶଗତ ବିଶୁଦ୍ଧତାର ପ୍ରତୀକ ଭାବେ ଦେଖାଯାଏ। ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଲୋକୋକ୍ତି ଏହି ଚାକୁ “ସବୁଜ ଅମୃତ ବଡ଼ି, ଚାମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ମୋତି” (绿色仙丹，茶中明珠, lǜsè xiāndān, chá zhōng míngzhū) ଭାବେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ। 2023 ମସିହାରେ, ଋଚେଙ୍ଗରେ ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ଚୀନୀୟ ଧଳା-ରୋମଶ ଚା ସଂସ୍କୃତି ମହୋତ୍ସବ ଅନୁଷ୍ଠିତ ହୋଇଥିଲା।

3. ଉଦ୍ଭିଦ-ବିଜ୍ଞାନଗତ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି / କଲ୍ଟିଭାର: ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା—ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଜଙ୍ଗଲୀ (ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ଗୃହପାଳିତ) Camellia sinensis var. pubilimba Chang (କେତେକ ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଅନୁଯାୟୀ—C. sinensis var. assamica କିମ୍ବା ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ରୂପ), ଯାହାକୁ “ଛୋଟ ଗଛ” (小乔木型, xiǎo qiáomù xíng) ପ୍ରକାର, ବୃହତ-ପତ୍ର ଶ୍ରେଣୀ (大叶类, dàyè lèi), ପ୍ରାକ-ପକ୍ଵ (早生种, zǎoshēng zhǒng), ଡିପ୍ଲଏଡ୍ (二倍体, èrbèitǐ) ଭାବେ ବର୍ଗୀକୃତ। ହୁନାନର ଚାରୋଟି ଅନନ୍ୟ ସ୍ଥାନୀୟ ଚା-ଜନସଂଖ୍ୟା (湖南四大特色地方茶树种质资源) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଅଗ୍ରଗାମୀ ଚୟନ ପାଇଁ 56ଟି ଅଭିଜାତ ରେଖା ଚୟନ କରାଯାଇଛି।
• ଉଦ୍ଭିଦ-ବିଜ୍ଞାନଗତ ବିଶେଷତ୍ଵ: ଏହି ଉଦ୍ଭିଦ 6 ମିଟର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚତା ଲାଭ କରେ। ମୁକୁଟ ଅଧା-ବିସ୍ତୃତ (半开张型), ଗଣ୍ଡି ତୁଳନାତ୍ମକ ଭାବେ ସିଧା, ଶାଖା-ବିନ୍ୟାସ ବିରଳ। ପତ୍ର ବୃହତ, ଦୀର୍ଘ-ଉପବୃତ୍ତୀୟ ବା ଉପବୃତ୍ତୀୟ, ହଳଦିଆ ଆଭାଯୁକ୍ତ ସବୁଜ, ସାମାନ୍ୟ ଉତ୍ତଳ, ଧାର ଗଭୀର ଖାଦୁରା, ମୋଟା ଓ ଶକ୍ତ। ମୁଖ୍ୟ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ—ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ପ୍ରଚୁର ରୋମଶତା (茸毛特多): ଧଳା ରୋମ କଞ୍ଚାପତ୍ର ଓ କଢ଼ର ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ଵକୁ ଆବୃତ କରେ। ସର୍ବାଧିକ ରେକର୍ଡ କରାଯାଇଥିବା ପତ୍ର-ଆକାର—27.8 × 11.1 ସେ.ମି.। 100 କଢ଼ (ଗୋଟିଏ କଢ଼ + ତିନୋଟି ପତ୍ର) ର ଓଜନ—ପ୍ରାୟ 59.2 ଗ୍ରା.। ଫୁଲ ବୃହତ (3.8–4.0 ସେ.ମି. ବ୍ୟାସ), 6–9 ପାଖୁଡ଼ା, ଡିମ୍ବାଶୟ ରୋମଶ, ଗର୍ଭଦଣ୍ଡ ତ୍ରିଖଣ୍ଡୀ। ମଞ୍ଜି ବୃହତ: ବ୍ୟାସ ~1.4 ସେ.ମି., 100 ମଞ୍ଜିର ଓଜନ—119.5 ଗ୍ରା.।
• ସଂଗ୍ରହ: ଗୁଣାତ୍ମକ ବ୍ୟାଚ୍ଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ ମୁଖ୍ୟ; ମାର୍ଚ୍ଚ ମଧ୍ୟଭାଗରେ (春茶萌发期在3月中旬) କଢ଼ ଜାଗ୍ରତ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ-ଶରଦ ବ୍ୟାଚ୍ ମଧ୍ୟ ସମ୍ଭବ, କିନ୍ତୁ ସୁଗନ୍ଧ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ସରଳ ଓ ସାଧାରଣତଃ ବହୁଳ ଲାଲ ଚା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ସବୁଜ ଚା (ବାଇ ମାଓ ଜିଆନ) ପାଇଁ—ଗୋଟିଏ କଢ଼ + ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି କଞ୍ଚାପତ୍ର। ଧଳା ଚା (ବାଇ ହାଓ ୟିନ ଝେନ) ପାଇଁ—ମୁଖ୍ୟତଃ ଏକକ କଢ଼ ବା କଢ଼ + ପ୍ରଥମ ପତ୍ର। ଲାଲ ଚା ପାଇଁ—ଅଧିକ ପରିପକ୍ଵ ପତ୍ର (ଗୋଟିଏ କଢ଼ + ଦୁଇ-ତିନୋଟି ପତ୍ର) ଅନୁମତ, ଏହା ସ୍ଵାଦର ଘନତା ଓ ମଧୁରତା ପାଇଁ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ‘ଅତି-ପାଚିନଥିବା’ କ୍ଷତିମୁକ୍ତ କଢ଼ ଓ ପତ୍ର; ବହିର୍ଗତ ଗନ୍ଧ ସହିତ ସର୍ବନିମ୍ନ ସଂସ୍ପର୍ଶ; ରୋମକୁ (ଯାହା ଦୃଶ୍ୟ ରୂପ ଓ ସମ୍ବେଦନଗତ ଅନୁଭବ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ଵପୂର୍ଣ୍ଣ) କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ନ କରି, ମଳିନତା ଏଡ଼ାଇ ସତର୍କତାର ସହ ପରିବହନ।

4. ଟେରୱାର ଓ ଚାଷ-ବିଶେଷତ୍ଵ:

• ଭୂ-ଗଠନ ଓ ଜଳବାୟୁ: ଋଚେଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା, ଲୋସିଆଓ ଓ ନାନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀଙ୍କ ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳୀ—ଦକ୍ଷିଣ ହୁନାନର ଏକ ପାର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳ, ଆର୍ଦ୍ର ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ ବିଶିଷ୍ଟ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା—16.8 °C (ଜୁଲାଇ—25.6 °C, ଜାନୁଆରୀ—6.5 °C); ତୁଷାରମୁକ୍ତ ଅବଧି—ପ୍ରାୟ 270 ଦିନ; ପ୍ରଭାବୀ ତାପମାତ୍ରା ସମଷ୍ଟି—5703.6 °C। ସୂତ୍ର: “ଉଷ୍ମ ତପତ ବିନା, ଶୀତ ପ୍ରଚଣ୍ଡ ଥଣ୍ଡା ବିନା” (夏无酷暑，冬无严寒)। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ବୃଷ୍ଟିପାତ—1543.3 ମି.ମି.; ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା—82.2%; ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ଖରା-ସମୟ—1694.2 ଘଣ୍ଟା। ଲକ୍ଷଣଯୋଗ୍ୟ ଭାବେ ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ଓ ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ—ଆମିନୋ ଅମ୍ଲ ଜମିବା ଏବଂ ସୂକ୍ଷ୍ମ ସୁଗନ୍ଧ ଗଠନ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିବେଶ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ଚା-ବଗିଚା ଓ ପ୍ରାକୃତିକ ବଣମୟ ଜମି ମୁଖ୍ୟତଃ 300–900 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାର ପର୍ବତ ଢାଲୁରେ ଅବସ୍ଥିତ। ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ବ୍ୟାଚ୍—ଅଧିକ ଶୀତଳ ଓ କୁହୁଡ଼ି-ବହୁଳ ଅଞ୍ଚଳରୁ।
• ମାଟି: ଗ୍ରାନାଇଟ ଭିତ୍ତି ଉପରେ ଗଠିତ ବାଲିଗରଡ଼ା-ମିଶ୍ରିତ (砂壤土); ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ଭରପୂର, ଗଭୀର ମାଟି-ସ୍ତର; pH 4.5–6.0—ଚା-ଗଛ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ।
• ପରିବେଶ: ଅଞ୍ଚଳର ବଣ-ଆଚ୍ଛାଦନ—78.53%; ଚା-ଜମି ଚତୁର୍ପାର୍ଶ ଆଦିମ ଦ୍ବିତୀୟକ ଅରଣ୍ୟ ଘେରା, ଯାହା ପରିବେଶଗତ ବିଶୁଦ୍ଧତା ଓ ଜୈବବିବିଧତା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ଜିଉଲୋଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗସ୍ଥ ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚାର ଜଙ୍ଗଲୀ ଜନସଂଖ୍ୟା, ପ୍ରାକୃତିକ ଜଙ୍ଗଲ-ସଦୃଶ ପରିସ୍ଥିତିରେ ବଞ୍ଚିରହିଛି।
• କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ଓ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ: ବର୍ତ୍ତମାନ ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ର—ପ୍ରାୟ 1000 ହେକ୍ଟର (15,000 ମୂ), ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ—ପ୍ରାୟ 960 ଟନ; ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ବାର୍ଷିକ ମୂଲ୍ୟ 500 ନିୟୂତ ୟୁଆନରୁ ଅଧିକ। ଭୌଗଳିକ ସଙ୍କେତ ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ରର ମୋଟ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ—38,600 ହେକ୍ଟର।

5. ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ:

ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା ବହୁମୁଖୀ: ଏକା କଞ୍ଚାମାଲରୁ ତିନି ପ୍ରକାର ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ। ନିମ୍ନରେ ମୁଖ୍ୟ କୌଶଳଗୁଡ଼ିକ ବର୍ଣ୍ଣିତ।

ସବୁଜ ଚା (绿茶工艺, lǜchá gōngyì) — ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ପ୍ରଚଳିତ ଶୈଳୀ:

• ସଂଗ୍ରହ (采摘, cǎizhāi): ଶୀତଳ ସମୟରେ; ଆକାର-ପୃଥକ୍କରଣ।
• ଶୁଖାଣ / ମଳିନ କରଣ (摊放, tānfàng): 2–4 ଘଣ୍ଟା, କ୍ଷୁଦ୍ର; ପତ୍ର ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ ହୁଏ, “କଞ୍ଚା-ସବୁଜ” ଭାବ ହଟେ।
• ସ୍ଥିରିକରଣ / ‘ସବୁଜତା-ମାରଣ’ (杀青, shāqīng): ଆନତ ହାଣ୍ଡିରେ ~180 °C। ଅତି-ମାତ୍ର ଅଧିକ ତାପରେ ପ୍ରଚୁର ରୋମଶ କଞ୍ଚାମାଲ ଶୁଖିଲା କଟୁତା ଓ ‘କଠୋର’ ରୁକ୍ଷ ସୁଗନ୍ଧ ଦେଇପାରେ। ଚଳନ—ମୁଖ୍ୟତଃ ହଲଚଲ (抖炒, dǒuchǎo) ଏବଂ କ୍ଷେଣିକ ବାଷ୍ପ-ଧାତବ (闷炒, mēnchǎo)।
• ମୋଚଡ଼/ ଚକଟ (揉捻, róuniǎn): ନରମ, କୋମଳ, ଯେପରି ରୋମଶ କଢ଼ର ଅଖଣ୍ଡତା ରହିବ ଏବଂ ଧୂଳି ସୃଷ୍ଟି ନ ହେବ। ନୀତି: “ପ୍ରଥମେ ହାଲ୍କା, ତେପରେ ଶକ୍ତ, ପୁଣି ହାଲ୍କା”।
• ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଷ୍କିକରଣ (初干, chūgān): ଆକୃତି ସ୍ଥିରୀକରଣ ପାଇଁ ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରାରେ।
• ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଷ୍କିକରଣ (足干, zúgān): ପ୍ରମାଣିକ ସ୍ତର (~6–7%) କୁ ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ।

ଧଳା ଚା (白茶工艺, báichá gōngyì):

• ଶୁଖାଣ / ମଳିନତା (萎凋, wěidiāo): ଦୀର୍ଘ—ପ୍ରାୟ 48 ଘଣ୍ଟା; ପ୍ରାକୃତିକ (ଖରାରେ, 日光萎凋, rìguāng wěidiāo) ଅଥବା ଘର-ଭିତର (室内萎凋, shìnèi wěidiāo)। ଶାକିଙ୍ଗ (杀青) ପର୍ଯ୍ୟାୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଅନୁପସ୍ଥିତ—ଏନଜାଇମ୍ ଶୁଷ୍କିକରଣ ସମୟରେ ନିଜେ-ନିଜେ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ହୋଇଯାଏ।
• ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଷ୍କିକରଣ (初烘, chūhōng): ~50 °C।
• ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଷ୍କିକରଣ (足干, zúgān): ~80 °C।
• ସର୍ବନିମ୍ନ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ହସ୍ତକ୍ଷେପ—ଲକ୍ଷ୍ୟ: କୋମଳତା, ରୋମ, ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ସୁଗନ୍ଧ-ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ସର୍ବାଧିକ ଅକ୍ଷୁଣ୍ଣ ରଖିବା।

ଲାଲ ଚା (红茶工艺, hóngchá gōngyì):

• ଶୁଖାଣ / ମଳିନତା (萎凋, wěidiāo): ପତ୍ର ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ମୋଚଡ଼/ ଚକଟ (揉捻, róuniǎn): କୋଷ-ପ୍ରାଚୀର ଭାଙ୍ଗି, ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ଆରମ୍ଭ କରିବାକୁ ତୀବ୍ର।
• ଅକ୍ସିଡେସନ / କିଣ୍ଵନ (发酵, fājiào): ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଓ ତାପମାତ୍ରାରେ, ପତ୍ର ତମ୍ବା-ଲାଲ ହେବା ଏବଂ ଫଳ-ମହୁ ଗନ୍ଧ ଆସିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ଶୁଷ୍କିକରଣ (干燥, gānzào): ଅକ୍ସିଡେସନ ବନ୍ଦ କରି ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥିର କରିବା।
• ଲକ୍ଷ୍ୟ—ମହୁ-ଫଳ ଭଳି ମଧୁରତା ଓ ଘନତା, ରୁକ୍ଷ କଷା ନୁହେଁ। ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚାର ଲାଲ ଚାରେ ଥିବା ଉଚ୍ଚ ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ ଓ ଥିଆରୁବିଗିନ (茶黄素 1.445%, 茶红素 14.40%) ଏହାକୁ ଲାଲ ଭଗ୍ନ ଚା ପାଇଁ ଅସାଧାରଣ କଞ୍ଚାମାଲ କରେ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ-ଶୈଳୀ ଅନୁସାରେ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଲକ୍ଷଣୀୟ ଭାବରେ ଭିନ୍ନ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର-ରୂପ:
  • ସବୁଜ: ଘନ, ପୂର୍ଣ୍ଣ ଚା-ଦାନା, ପ୍ରଚୁର ଧଳା ରୋମ ଆବୃତ (遍身披毫); ଆକୃତି—ସଂପୀଡ଼ିତ ଫିତା ବା ସାମାନ୍ୟ ବକ୍ର।
  • ଧଳା (ବାଇ ହାଓ ୟିନ ଝେନ): ମୋଟା, ବୃହତ କଢ଼, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରୂପେ ରୂପେଲି-ଧଳା ରୋମ (白毫满披) ଆବୃତ; ଅତି ସ୍ୱଳ୍ପ ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତ।
  • ଲାଲ: ସୁନେଲି-ବାଦାମୀ, ପ୍ରଚୁର ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ଟିପ (金毫满披); ତୈଳାକ୍ତ ଚମକ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର-ଗନ୍ଧ: ତାଜା, ସ୍ୱଚ୍ଛ; ଧଳା ଫୁଲ, ସବୁଜ ବାଦାମ, କଞ୍ଚା-ଘାସର ଅଂଶ। ଧଳା-ଶୈଳୀରେ—ଜଳୀୟ ପିଚ (水蜜桃香, shuǐmìtáo xiāng) ଏବଂ ଝିଲାନ-ଅର୍କିଡ (芝兰香, zhīlán xiāng)। ଲାଲ—ମହୁ, ଶୁଖିଲା-ଫଳ, ପୁଷ୍ପ।
• ତରଳ-ଗନ୍ଧ: ପୁଷ୍ପ-ଫଳ, ସ୍ଥାୟୀ; ଧଳା—କୋମଳ ଓ ‘ଭାରହୀନ’; ଲାଲ—ସମୃଦ୍ଧ, ମହୁ-ଗଭୀରତା।
• ସ୍ୱାଦ:
  • ସବୁଜ: ତାଜା, ମୃଦୁ, ରୁକ୍ଷ-କଟୁତା ବିନା; ଉଚ୍ଚାରିତ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ-ମଧୁର (鲜爽, xiānshuǎng); ଉପଯୁକ୍ତ ପାଣିରେ—“ମିଠା ପବନ”ର ଅନୁଭବ।
  • ଧଳା: କୋମଳ, ସାମାନ୍ୟ ଫଳ-ମଧୁର, “ମଲେଇ-ମଧୁର” ଏବଂ ଦୀର୍ଘ-ପ୍ରତିସ୍ୱାଦ (回甘, huígān)।
  • ଲାଲ: ଘନ, ସମୃଦ୍ଧ, ମଧୁର (甘甜醇爽), ମହୁ ଓ ଫଳ-ଅଂଶ; ତରଳ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଓ ‘ଉଷ୍ମ’।
• ତରଳ-ରଙ୍ଗ:
  • ସବୁଜ: ହାଲ୍କା-ସବୁଜରୁ ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ।
  • ଧଳା: ନଡ଼-ହଳଦିଆଠାରୁ ଖୁବାନି-ହଳଦିଆ (杏黄明亮), ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ।
  • ଲାଲ: ଅମ୍ବର-ଲାଲ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (红亮)।
• ଚା-ଅବଶିଷ୍ଟ (ଭେଜା-ପତ୍ର):
  • ସବୁଜ: କୋମଳ, ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ ପତ୍ର, ସମ-ସବୁଜ।
  • ଧଳା: ଅକ୍ଷତ, କୋମଳ, ହାଲ୍କା; ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଢ଼ ସ୍ପଷ୍ଟ ଦୃଶ୍ୟ।
  • ଲାଲ: ତମ୍ବା-ଲାଲ, ଇଲାଷ୍ଟିକ, ସମ-ଅକ୍ସିଡିକୃତ।
• ବିଶେଷ “ଚା-ନୃତ୍ୟ”: ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚାର ସବୁଜ ଚା ଭେଜାଉଥିବା ସମୟରେ କଢ଼ଗୁଡ଼ିକ ପାଣିରେ ଠିଆ ହୋଇଯାଆନ୍ତି—କଢ଼ ଉପରକୁ, ପତ୍ର-ବୃନ୍ତ ତଳକୁ—ଏବଂ ବସନ୍ତ-ବାଉଁଶ-ପୋହଳା ଭଳି ଉପର-ତଳ ଦୋଳ୍ୟମାନ ହୁଅନ୍ତି। ଏହି ଦୃଶ୍ୟକୁ “ଜଳ-ବାଲେ” (水中芭蕾) କୁହାଯାଏ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଗଠନ:

ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା, ଏହାର ଜଙ୍ଗଲୀ ଉତ୍ସ ଜନସଂଖ୍ୟାର ଆନୁବଂଶିକ ବିବିଧତା କାରଣରୁ, ବ୍ୟକ୍ତି-ଗଛ ଓ ସଂଗ୍ରହ ଋତୁ ମଧ୍ୟରେ ଅସାଧାରଣ ଅସମତାତା ଦେଖାଏ।

• ପଲିଫେନଲ (茶多酚, chá duōfēn): ବସନ୍ତ-ବ୍ୟାଚ୍—19.76–43.04% (ବାଇଡୁ ବାଇକେ ତଥ୍ୟ); ‘ଗୋଟିଏ କଢ଼ + ଦୁଇ-ପତ୍ର’ କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ପ୍ରତୀକ—ପ୍ରାୟ 36.5%। ହୁନାନ ଚା-ଗବେଷଣା ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ଅନୁସାରେ: 29.83% (ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ନମୁନା)। ଏହା ଅଧିକାଂଶ ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ, କଞ୍ଚାମାଲର ବୃହତ-ପତ୍ରତାକୁ ଦର୍ଶାଏ।
• କାଟେଚିନ (儿茶素, ér chásù): ପ୍ରାୟ 12.84% (ପରୀକ୍ଷାଗାର-ତଥ୍ୟ)। ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚାର ଧଳା-ଚାରେ 7ଟି ମୋନୋମର ଚିହ୍ନଟ: EGCG (6.91%), GCG (2.25%), ECG (1.90%), GC, EGC, DL-C, EC।
• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ (氨基酸, ānjīsuān): 2.67–7.63% (ବିଭିନ୍ନ ନମୁନା); ବସନ୍ତ-ପ୍ରତୀକ—ପ୍ରାୟ 2.9%; ଅନ୍ୟ-ବିଶ୍ଳେଷଣ—43.86 ମି.ଗ୍ରା./ଗ୍ରା.। ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ, ବିଶେଷତଃ L-ଥିଆନିନ, ପ୍ରାକ-ବସନ୍ତ ବ୍ୟାଚ୍ର ଉଚ୍ଚାରିତ “ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ” ମଧୁରତା ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ଆଲ୍କାଲଏଡ: କଫି (咖啡碱, kāfēi jiǎn)—3.94–7.27%; ବସନ୍ତ-ସାଧାରଣ—~3.8–4.27%। ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫିଲିନ—ସୂକ୍ଷ୍ମ ମାତ୍ରାରେ।
• ଜଳ-ନିଷ୍କାସ (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): 42.19–57.94%—ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ, ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ସମୃଦ୍ଧତା।
• ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ ଓ ଥିଆରୁବିଗିନ (ଲାଲ-ଚା): ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ (茶黄素)—1.445%, ଥିଆରୁବିଗିନ (茶红素)—14.40%। ଉଚ୍ଚ ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ, ଲାଲ-ତରଳର “ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା” ଓ “ଜୀବନ୍ତତା”ର ସୂଚକ; ଏହା ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚାକୁ ଲାଲ-ଚା ପାଇଁ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ କଞ୍ଚାମାଲ କରେ।
• ସୁଗନ୍ଧିତ ଯୌଗ (ଧଳା-ଶୈଳୀ): 45ଟି ବାଷ୍ପଶୀଳ ଉପାଦାନ, 8 ଶ୍ରେଣୀ: ଆଲକୋହଲ (38.41% ଆପେକ୍ଷିକ), ଏଷ୍ଟର (28.98%), କିଟୋନ, ଆଲଡିହାଇଡ, ଅମ୍ଳ, ହେଟେରୋସାଇକଲ, ହାଇଡ୍ରୋକାର୍ବନ, ଗନ୍ଧକ-ଯୁକ୍ତ। ମିଥାଇଲ-ସାଲିସିଲେଟ, ଗେରାନିଓଲ, β-ଲିନାଲୁଲ, ନେରିଲ-ଆସିଟେଟ—ପ୍ରକାଶିତ ଫୁଲ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ଦାୟୀ।
• ଭିଟାମିନ: C, B-ସମୂହ, A (କାରୋଟିନଏଡ)।
• ଖଣିଜ: K, Mg, F, Zn, Mn।

8. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ଉପକାରୀତା:

• ଉଚ୍ଚାରିତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-ପ୍ରଭାବ: ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ (କେତେକ ନମୁନାରେ 43% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ମୁକ୍ତ-ମୂଳକ-ନିରପେକ୍ଷୀକରଣ—ଅଧିକାଂଶ ଚାଷ-ପ୍ରଜାତିଠାରୁ ଲକ୍ଷଣୀୟ।
• ହାଇପୋଲିପିଡେମିକ-ପ୍ରଭାବ: 64 ମଧ୍ୟ-ବୟସ୍କ-ବୟସ୍କଙ୍କ ଉପରେ ପରୀକ୍ଷଣ; ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା ସାଧାରଣ ସବୁଜ-ଚାଠାରୁ ଅଧିକ ଶୀଘ୍ର ଓ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ଭାବରେ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ, ଟ୍ରାଇଗ୍ଲିସେରାଇଡ, କାଇଲୋମାଇକ୍ରନ ଓ β-ଲାଇପୋପ୍ରୋଟିନ ହ୍ରାସ କରେ, ଅତ୍ୟୁଚ୍ଚ-ସାଂଖ୍ୟକ-ମହତ୍ତ୍ଵ।
• ଚଳ-ଶକ୍ତିଦାୟକ ଓ ମାନସିକ-ପ୍ରଭାବ: କଫି ଓ L-ଥିଆନିନ ମିଳିତ ଭାବେ ଧ୍ୟାନ-ବୃଦ୍ଧି, ଅସ୍ଥିରତା-ବିହୀନ ସତେଜତା।
• ପାଚନ-ସହାୟତା: ପାରମ୍ପାରିକ ଭାବେ, ଋଚେଙ୍ଗରେ (ବିଶେଷତଃ ପୁରୁଣା, 陈茶, chénchá) ଚିମୁଟି-ଲୁଣ ସହ ତୀବ୍ର ପେଟ-ଗୋଳମାଳରେ ବ୍ୟବହାର—ଦୃତ-ଲକ୍ଷଣ-ନିବାରଣ।
• ପ୍ରତିରୋଧ-ବୃଦ୍ଧି: ଭିଟାମିନ C ଓ ପଲିଫେନଲ, ଲୋକ-ପରମ୍ପରା—ଥଣ୍ଡାର ପ୍ରଥମ-ଲକ୍ଷଣ।
• ମୌଖିକ-ସଂରକ୍ଷଣ: ଫ୍ଲୋରାଇଡ ଓ ପଲିଫେନଲ, କ୍ଷୟ-କାରକ ଜୀବାଣୁ ଦମନ।
• ତୃଷା-ନିବାରଣ (生津止渴): ଦକ୍ଷିଣ-ହୁନାନର ଉଷ୍ମ-ଆର୍ଦ୍ର ଜଳବାୟୁରେ ମୂଲ୍ୟବାନ।
• ସତର୍କତା: କଫି-ସଂବେଦନଶୀଳତା ଓ ଖାଲି-ପେଟରେ, ସବୁଜ ବ୍ୟାଚ୍ ‘ଶକ୍ତ’ ଲାଗିପାରେ—ମାତ୍ରା ଓ ଜଳ-ତାପମାତ୍ରା କମାଇବା।

9. ଭେଜା-ପଦ୍ଧତି:

ଉତ୍ତପ୍ତ-ଉତ୍ତୋଲନ (功夫泡法, gōngfū pàofǎ) — ସବୁଜ ଓ ଧଳା:

• ଜଳ-ତାପମାତ୍ରା: 75–80 °C (ସବୁଜ); 85–90 °C (ଧଳା)।
• ଚା-ପରିମାଣ: 4–6 ଗ୍ରା. / 100 ମି.ଲି.।
• ପାତ୍ର: ପୋରସିଲେନ୍ ଗାଏୱାନ (盖碗, gàiwǎn) ବା ଗ୍ଲାସ-ଗ୍ଲାସ (“ଜଳ-ବାଲେ” ଦେଖିବା)।
• ପ୍ରଣାଳୀ:
  1. ପାତ୍ର-ତାପସ୍କରଣ।
  2. ଚା-ପୂରଣ।
  3. ଧୋଇବା: ତାଜା-ସବୁଜ ପାଇଁ ସାଧାରଣତଃ ଆବଶ୍ୟକ ନୁହେଁ; ପୁରୁଣା-ଧଳା—ଦୃତ (∼2 ସେ.)।
  4. ପ୍ରଥମ-ଉତ୍ତୋଲନ: 10–20 ସେ. (ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ତାପ)।
  5. ପରଷ।
  6. ପୁନରାବୃତ୍ତ: 6–9, ପ୍ରତି-ଥର 5–10 ସେ. ବଢ଼ାଇ।

ସ୍ଥାୟୀ-ଭେଜା (闷泡法, mēn pàofǎ):

• 2–2.5 ଗ୍ରା. / 250 ମି.ଲି., 75–80 °C, 2–3 ମିନିଟ। ଦୈନନ୍ଦିନ।

ଲାଲ-ଚା:

• ଜଳ-ତାପମାତ୍ରା: 90–95 °C।
• ଚା-ପରିମାଣ: 4–5 ଗ୍ରା. / 100 ମି.ଲି.।
• ପ୍ରଥମ-ଉତ୍ତୋଲନ: 15–20 ସେ.।
• ପୁନରାବୃତ୍ତ: 5–7।

ସାଧାରଣ-ନିର୍ଦ୍ଦେଶ: ଅତ୍ୟଧିକ-ଗରମ-ପାଣି, ସବୁଜ-ଚାର ନରମ-ରୋମ-ଅଂଶ “ଭାଙ୍ଗି”, ଘାସ-କଟୁ। ଲାଲ-ଚା, ତାହା-ବିପରୀତ, ମହୁ-ଫଳ-ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ପ୍ରକାଶ ପାଇଁ ଗରମ-ପାଣି ଭଲ-ପାଏ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ସବୁଜ-ଚା: ବାୟୁ-ରୋଧୀ, ଶୁଖିଲା, ଅନ୍ଧାର, ଶୀତଳ। ସର୍ବୋତ୍ତମ—ରେଫ୍ରିଜରେଟର 0–5 °C। ସମୟ—6–12 ମାସ; ସର୍ବାଧିକ-ସତେଜତା—ପ୍ରଥମ-ଛ’ମାସ।
• ଧଳା-ଚା: ବହୁ-ଦିନ; ଠିକ୍-ପ୍ୟାକିଂ (ବାୟୁ-ରୋଧୀ, ଗନ୍ଧ-ମୁକ୍ତ, ଶୁଖିଲା-ଶୀତଳ) - ଗୁଣ ବର୍ଷ-ବର୍ଷ ଭଲ-ହୁଏ। ସ୍ଥାନୀୟ-ଲୋକୋକ୍ତି: “ବର୍ଷ-ଚା, ତିନି-ବର୍ଷ-ସଂଗୃହୀତ, ସାତ-ବର୍ଷ-ଧନ” (一年茶，三年藏，七年宝)। ଋଚେଙ୍ଗ-ଧଳା-ଚା—ପୁରୁଣା-ଭଣ୍ଡାର-ଯୋଗ୍ୟ।
• ଲାଲ-ଚା: ବାୟୁ-ରୋଧୀ, ଶୁଖିଲା-ଶୀତଳ। 1–3 ବର୍ଷ; ସମୟ-ସହ ମୃଦୁ, କିନ୍ତୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଗନ୍ଧ-ହ୍ରାସ।
• ଶତ୍ରୁ: ଆର୍ଦ୍ରତା, ଆଲୋକ, ଉତ୍ତାପ, ଗନ୍ଧ, ଅମ୍ଳଜାନ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ-ସୀମା: ଅଳ୍ପ-ମୂଲ୍ୟ (ଲାଲ-ଚା ବହୁଳ-ପ୍ୟାକ) ଠାରୁ ଉଚ୍ଚ (ପ୍ରାକ-ବସନ୍ତ-ସବୁଜ, କଢ଼-ଧଳା)। କଞ୍ଚାମାଲ-ବିରଳତା, ହସ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ, କ୍ଷୁଦ୍ର-ପରିସର—ମୂଲ୍ୟ-କାରଣ।
• ନକଲ: ପ୍ରମୁଖ-ବିପଦ—ଯେ-କୌଣସି “ରୋମଶ” ସବୁଜ-ଧଳା-ଚା (ସଂଲଗ୍ନ-ଅଞ୍ଚଳ—ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ, ହୁନାନ-ଅଣ-ଋଚେଙ୍ଗ) ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିସ୍ଥାପନ, କିମ୍ବା ଦୃଶ୍ୟ-ଅନୁକରଣ-ପାଇଁ କୃତ୍ରିମ-ଧୂଳି/ଉଦ୍ଭିଜ-ଫାଇବର।
• ନକଲ-ପରିହାର:
  • ଉତ୍ପତ୍ତି-ପ୍ରମାଣ: ଜିଲ୍ଲା, ଟାଉନ୍ସିପ୍, କୋ-ଅପ। ପ୍ରକୃତ-ଚାରେ ‘汝城白毛茶’ ଭୌଗଳିକ-ସଙ୍କେତ।
  • ସମତା-ଯାଞ୍ଚ: ପ୍ରକୃତ-ଚାର-ରୋମ, ସ୍ୱାଭାବିକ-ସମ; ନକଲ-ଅସଙ୍ଗଠିତ-ପୁଞ୍ଜ।
  • ଗନ୍ଧ: “କଞ୍ଚା-ମାଟି” ବିନା ସ୍ୱଚ୍ଛ-ପୁଷ୍ପ।
  • ଉତ୍ପାଦନ-ତାରିଖ, ସଂରକ୍ଷଣ।
  • “ପ୍ରାକ-ବସନ୍ତ-କଢ଼-ଚା” ସନ୍ଦେହଜନକ-ନିମ୍ନ-ମୂଲ୍ୟ—ନକଲ-ପ୍ରାୟ-ନିଶ୍ଚିତ।

12. ରୋଚକ-ତଥ୍ୟ:

• କେତେକ ଜଙ୍ଗଲୀ-ଗଛ 6 ମିଟର, ପତ୍ର-ଆକାର 27.8 × 11.1 ସେ.ମି.—“ଚା-ଗଛ” ମାପକାଠି-ବାହାର, ୟୁନ୍ନାନ-ଗଛ-ସଦୃଶ।
• ଏକ-କଞ୍ଚାମାଲରୁ ତିନି-“ବ୍ୟକ୍ତିତ୍ତ୍ଵ”—ସବୁଜ, ଧଳା, ଲାଲ—ଶିକ୍ଷା-ତୁଳନା-ସ୍ଵାଦନ-ପାଇଁ ଉତ୍ତମ।
• “ହାଇବ୍ରିଡ-ଧାନ-ପିତା” ୟୁଆନ-ଲଙ୍ଗପିଙ୍ଗ, “白毫含香” କଲିଗ୍ରାଫି—ଆଞ୍ଚଳିକ-ଚା-ପାଇଁ ବିରଳ-ସମ୍ମାନ।
• ପଲିଫେନଲ-ସୀମା ~20%–43%—ଚୀନ-ଚା-ସମ୍ପଦ-ମଧ୍ୟରେ ଅତି-ବ୍ୟାପକ, ଜଙ୍ଗଲୀ-ଗୋଷ୍ଠୀ-ବିବିଧତା।
• ସବୁଜ-ଚା-ଭେଜା: କଢ଼-ଠିଆ-ଦୋଳ, “ଜଳ-ବାଲେ” (水中芭蕾)।

13. ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚାର ବିଭିନ୍ନ-ରୂପ:

• ସବୁଜ-ଚା (ବାଇ ମାଓ ଜିଆନ, 白毛尖, Báimáojiān): ବାଣିଜ୍ୟ-ବହୁଳ। ଘନ, ରୋମଶ; ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ତାଜତା, ଘାସ-ଫୁଲ; ହାଲ୍କା-ଆମିନୋ-ମଧୁର। ଦୈନନ୍ଦିନ।
• ଧଳା-ଚା (ବାଇ ହାଓ ୟିନ ଝେନ, 白毫银针, Báiháo Yínzhēn): ନିର୍ବାଚିତ-କଢ଼; ସର୍ବନିମ୍ନ-ପ୍ରକ୍ରିୟା। ମୋଟ, ରୂପେଲି-‘ସୂଚ’, ଘନ-ରୋମ। ଗନ୍ଧ—ଜଳ-ପିଚ, ଅର୍କିଡ। ସ୍ୱାଦ— “ମଲେଇ-ମଧୁର”, ଦୀର୍ଘ-ପ୍ରତିସ୍ୱାଦ। ଦୀର୍ଘ-ଭଣ୍ଡାର-ସାମର୍ଥ୍ୟ।
• ଲାଲ-ଚା (红碎茶, hóng suì chá, ଓ ଆସ୍ତ-ପତ୍ର): ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ଟିପ, ଶକ୍ତ-ମହୁ-ଫଳ-ଗନ୍ଧ, ଘନ-ମଧୁର-ତରଳ, ଅମ୍ବର-ଲାଲ। ଉଚ୍ଚ-ଥିଆ-ସୂଚକ— “ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ”, “ଜୀବନ୍ତ”; ମିଶ୍ରଣ-ପ୍ରିୟ।

ଶେଷ-ମନ୍ତବ୍ୟ:

ଋଚେଙ୍ଗ ବାଇ ମାଓ ଚା, ସେହି-ଚାମାନଙ୍କ-ମଧ୍ୟରୁ—ସ୍ମରଣ-କରାଇଦିଏ: ଚୀନ-ଚା-ଜଗତର ସବୁଠୁ-ରୋଚକ-ଗୁପ୍ତ-ଧନ, ଫେସନ-ଦୋକାନ-ତାକରେ ନୁହେଁ, ପର୍ବତ-ଅରଣ୍ୟ-କୁହୁଡ଼ିରେ—ପର୍ଯ୍ୟଟକ-ବିରଳ-ସ୍ଥାନ। ହଜାର-ବର୍ଷ-ପାହାଡ଼-ଜଙ୍ଗଲ-ଚାରୁ, ଭୌଗଳିକ-ସଙ୍କେତ-ଦ୍ରବ୍ୟ-ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ—ଅଥଚ ଆନୁବଂଶିକ-ବିବିଧତା ଓ “କ୍ଷେତ୍ର-ବ୍ୟକ୍ତିତ୍ତ୍ଵ” ଅକ୍ଷତ। ତିନି-ପ୍ରକ୍ରିୟା-ଶୈଳୀ—ସବୁଜ, ଧଳା, ଲାଲ—ଗୋଟିଏ-ଉଦ୍ଭିଦ-ସମ୍ପଦର ତିନି-ପଟ: ତାଜତା-ବିଶୁଦ୍ଧତା, ରେଶମ-ମଧୁର, ମହୁ-ଗଭୀର। ରସଜ୍ଞ-ପାଇଁ, ଦୁର୍ଲଭ-ସୁଯୋଗ—ଗୋଟିଏ-ପତ୍ର, ଭିନ୍ନ-ହାତ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ତିନି-ଚା—ଏବଂ ପ୍ରତ୍ୟେକ-ର-ଚିହ୍ନା-ଦକ୍ଷିଣ-ହୁନାନ-ପାହାଡ଼-‘ରୋମଶ’-ଚରିତ୍ର।