ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସିଆନ ହୁ ଚା

ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସିଆନ ହୁ ଚା (上莞仙湖茶, Shàngguǎn xiān hú chá) ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ (广东, Guǎngdōng) ପ୍ରଦେଶର ସିଆନହୁ (仙湖) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀରୁ ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ (国家地理标志产品) ପ୍ରାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦ। ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି «ତିନି ସବୁଜ» (三绿, sān lǜ): ପାନ୍ନା-ସବୁଜ ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା ପତ୍ର, ନୀଳମଣି-ସବୁଜ ସ୍ୱଚ୍ଛ ରସ, ଏବଂ ସୁକୁମାର ସବୁଜ ସମାନ ଚା’ ପତ୍ର-ତଳ। ଏହାର ସ୍ୱାଦର ଚାରି ମୁଖ୍ୟ ଗୁଣ — «ମିଠା, ସୁଗନ୍ଧ, ପୂର୍ଣ୍ଣତା, ମସୃଣତା» (甘、香、醇、滑, gān, xiāng, chún, huá) — ଭଜା ଚାଉଳର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁବାସ ଏବଂ ତାଜା ଜଳପାଇଭଳି ଫେରତା ମିଠାପଣ (回甘) ଦ୍ୱାରା ପୂରକ। ଏହି ଚା’ ପ୍ରାଚୀନ ଭାଜଣ ପଦ୍ଧତି (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng) ଅନୁସାରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହସ୍ତଚାଳିତ, କୀଟନାଶକ ଓ ରାସାୟନିକ ସାରବିହୀନ, ଏବଂ ୟୁରୋପୀୟ ସଂଘ ଓ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆକୁ ରପ୍ତାନି କରାଯାଏ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (অ-ପାଚିତ/অ-fermented)। ଏହା ହଙ୍ଗ ଚିଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁଚା (烘青绿茶, hōng qīng lǜchá) — ଅର୍ଥାତ ଅନ୍ତିମ ଶୁଷ୍କୀକରଣ ତାପ-ଶୋଷଣ (ହଙ୍ଗବେଇ, 烘焙) ପଦ୍ଧତିରେ ହୋଇଥିବା ସବୁଜ ଚା’ — ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ। ତଥାପି, ମୂଳ ଏନଜାଇମ-ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ (沙青, shā qīng) କଡ଼େଇ-ଭାଜଣ (锅式杀青, guō shì shā qīng) ଦ୍ୱାରା, ଏବଂ ଅନ୍ତିମ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଦୁଇ-ସ୍ତରୀୟ ତାପ-ଶୋଷଣ (ମାଓହୋ + ଜୁହୋ, 毛火+足火) ହୋଇଥାଏ। ଏଣୁ, ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଭାବେ ଏହା ଚାଓ ଚିଙ୍ଗ (炒青) ଓ ହଙ୍ଗ ଚିଙ୍ଗର ମିଶ୍ରଣ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା’। ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ-ପ୍ରାପ୍ତ (国家地理标志产品)। 2017 ମସିହାରେ «ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ ଆଞ୍ଚଳିକ ସାର୍ବଜନୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ» (广东省区域公用品牌) ମାନ୍ୟତା ଏବଂ 2020 ରେ «ଜାତୀୟ ନାମୀଦାମୀ ବିଶେଷ ଗୁଣବତ୍ତା-ସମ୍ପନ୍ନ ନୂତନ କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ» (国家名特优新农产品) ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ (广东, Guǎngdōng) ପ୍ରଦେଶ, ହେଓୟୁଆନ (河源市, Héyuán shì) ମହାନଗର-କ୍ଷେତ୍ର, ଡଙ୍ଗୟୁଆନ (东源县, Dōngyuán xiàn) ଜିଲ୍ଲା, ଶାଙ୍ଗୁଆନ (上莞镇, Shàngguǎn zhèn) ସହର। ଚା’ ବଗାନଗୁଡ଼ିକ ସିଆନହୁ (仙湖山脉, Xiān Hú shānmài) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀରେ ଅବସ୍ଥିତ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 24°00′ N, 115°10′ E।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ଵ:

• ଇତିହାସ: ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସହର ଡଙ୍ଗୟୁଆନ, ଲଙ୍ଗଚୁଆନ (龙川) ଓ ହେପିଙ୍ଗ (和平) ଜିଲ୍ଲାର ସଙ୍ଗମସ୍ଥଳୀର ପାର୍ବତ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ, ହକ୍କା (客家, Kèjiā) ଲୋକଙ୍କ ଐତିହାସିକ ବସତିକ୍ଷେତ୍ରରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏଠାରେ ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଚା’ ଚାଷ ହୋଇଆସୁଛି — ପ୍ରାୟ 1,000 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାର ପାର୍ବତ୍ୟ ଗ୍ରାମବାସୀମାନେ ପିଢ଼ୀ-ପରମ୍ପରାରେ ମୂଖ୍ୟ କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ଭାବେ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କରନ୍ତି। ମିଙ୍ଗ (明) ଓ ଚିଙ୍ଗ (清) ରାଜବଂଶ କାଳରେ ଏଠାକାର ଚା’ ଜଣାଶୁଣା ଥିଲା: ଚିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଜିନଶି (进士) ତାନ ଚୁଇ (檀萃)ଙ୍କ «ଚୁଥିଙ୍ଗ ବାଇ ଝୁ ଲୁ» (《楚庭稗珠录》) ରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି ଯେ, ଗୁଇଶାନ (桂山) ଅଞ୍ଚଳର ଲୋକେ “ଅତ୍ୟୁତ୍ତମ ଚା’ ଚାଷ କରନ୍ତି, ବିଶେଷ କରି [ଶାଙ୍ଗୁଆନ (上莞)] ଚା’ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଯାହାର ସ୍ୱାଦ ଅତୀବ ଉତ୍ତମ।” ପ୍ରତି ବସନ୍ତ ଋତୁରେ ଏଠାକୁ ବଣିକମାନେ ଏକତ୍ର ହୋଇ ଏହି ଚା’ କିଣୁଥିଲେ।

  ସ୍ଥାନୀୟ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁଯାୟୀ, ପୂର୍ବୀୟ ଜିନ (东晋, 317–420) ରାଜବଂଶ କାଳର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଦାଓ-ଧର୍ମୀ, ରସାୟନବିତ ଏବଂ «ବାଓପୁ-ଜି» (《抱朴子》) ଗ୍ରନ୍ଥର ରଚୟିତା ଗେ ହଙ୍ଗ (葛洪, Gě Hóng) ନଦୀ-ଦୈତ୍ୟକୁ ଦମନ କରିବା ପାଇଁ ସିଆନହୁ ପର୍ବତକୁ ଆସିଥିଲେ। ସେଠାରେ ସେ ପାହାଡ଼ର «ପଞ୍ଚ-ବର୍ଣ୍ଣ ମୃତ୍ତିକା» (五色泥) ବ୍ୟବହାର କରି ଏକ ପାଗୋଡା ନିର୍ମାଣ କଲେ। ତାଙ୍କ କୃତୀତ୍ଵରେ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇ «ସାତ ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ଅପ୍ସରୀ» (七仙女) «ଅମର ତୃଣ» (仙草, xiāncǎo) — ଚା’ ଗଛ — ଆଣି ପାର୍ବତ୍ୟ ହ୍ରଦ କୂଳରେ ରୋପଣ କଲେ। ଗ୍ରାମବାସୀମାନେ ତାହାର ପତ୍ର-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରି ଏହି ପାନୀୟକୁ «ସିଆନହୁ ଚା’» — «ଅମର ବିଲର ଚା’» — ନାମ ଦେଲେ।

  ଆଧୁନିକ ଇତିହାସର ମୁଖ୍ୟ ଘଟଣାବଳୀ: 2008 — ହଙ୍ଗ-କଙ୍ଗ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ; 2017 — «ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ ଆଞ୍ଚଳିକ ସାର୍ବଜନୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ» ମାନ୍ୟତା; 2020 — ଜାତୀୟ ନାମୀଦାମୀ ଗୁଣବତ୍ତା-ସମ୍ପନ୍ନ କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ରେଜିଷ୍ଟ୍ରିରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ; 2024 — ମୂଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରରେ ଚା’ ବଗାନ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ 38,000 ମୁ (ପ୍ରାୟ 2,530 ହେକ୍ଟର)ରେ ପହଞ୍ଚିଲା, ଏବଂ ସମଗ୍ର ଉତ୍ପାଦନ-ଶୃଙ୍ଖଳର ମୋଟ ମୂଲ୍ୟ 1.8 ବିଲିୟନ ୟୁଆନ (رنمنبی) ହୋଇଥିଲା।

• ନାମ:

  • «ଶାଙ୍ଗୁଆନ» (上莞) — ଡଙ୍ଗୟୁଆନ ଜିଲ୍ଲାର ଉତ୍ପାଦକ ସହରର ନାମ।
  • «ସିଆନ ହୁ» (仙湖) — «ଅମର ବିଲ» (ବା «ଦେବତାଙ୍କ ହ୍ରଦ») — ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀ ଏବଂ କିମ୍ବଦନ୍ତୀଗତ ହ୍ରଦର ନାମ, ଯେଉଁଠି କଥିତ ଭାବେ ସ୍ୱର୍ଗୀୟ ଅପ୍ସରୀମାନେ ପ୍ରଥମ ଚା’ ଗଛ ରୋପଣ କରିଥିଲେ।
  • «ଚା» (茶) — ଚା’। ଏଣୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମର ଅର୍ଥ «ଶାଙ୍ଗୁଆନର ଅମର-ହ୍ରଦ-ଜାତ ଚା’», ଯାହା ସିଧାସଳଖ ଭୌଗୋଳିକ ଉତ୍ପତ୍ତି ଓ ପୌରାଣିକ ପୃଷ୍ଠଭୂମିକୁ ସୂଚିତ କରେ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ଵ: ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସିଆନ ହୁ ଚା’ କେବଳ ଏକ କୃଷିଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ପୂର୍ବୀୟ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗର ହକ୍କା-ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରତୀକ। ଏହି ସହରର ଚା’ ବଗାନଗୁଡ଼ିକ ବିପ୍ଳବୀ ଇତିହାସ ସହ ଅଙ୍ଗାଙ୍ଗୀଭାବେ ଜଡ଼ିତ: ଜାପାନ-ପ୍ରତିରୋଧ ଯୁଦ୍ଧ (抗日战争) ଓ ଗୃହଯୁଦ୍ଧ (解放战争) ସମୟରେ, ସିଆନହୁ ପର୍ବତରେ ଡଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ-ଝିଡୁଇ (东江纵队) — ପୂର୍ବ-ନଦୀ ଗେରିଲା ବାହିନୀ — ର ଅଖଡ଼ା ଥିଲା। ଚା’ ବଗାନଗୁଡ଼ିକରେ ଗେରିଲାଙ୍କ ପଥର-ପ୍ରହରୀ-ଚୌକିର ଅବଶେଷ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଛି। ଆଜି, ଏହି ସହର ବିପ୍ଳବୀ ସ୍ମୃତିସ୍ଥଳ ପରିଦର୍ଶନ, ଚା’-ସ୍ୱାଦନ, ଓ ଚା’ ବଗାନ-ଭ୍ରମଣକୁ ମିଶାଇ «ଲାଲ-ସବୁଜ» ପର୍ଯ୍ୟଟନ ମଡେଲ ବିକଶିତ କରୁଛି। ଏହି ଚା’ ଶାଙ୍ଗୁଆନର ଅର୍ଥନୀତିର ମୂଳଦୁଆ: ଏହା ସହରର ପ୍ରାୟ 70% କୃଷି-ଉତ୍ପାଦନର ଅଂଶ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନଗତ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର: ମୂଳ କିସମ ହେଉଛି ହକ୍କା କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା-ଗଣ (客家小叶群体种, Kèjiā xiǎo yè qúntǐ zhǒng) — ହକ୍କା-ଅଧ୍ୟୁଷିତ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀୟ ସ୍ଥାନୀୟ ଗଣ, ବୀଜୋତ୍ପନ୍ନ (克隆-ଜନିତ ନୁହେଁ), ଗୁଳ୍ମାକାର। Camellia sinensis var. sinensis। ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଅଣ-ଉଚ୍ଚ (1–2 m), ଛୋଟ ଅଣ୍ଡାକାର ପତ୍ର, ଅସ୍ଥାୟୀ ଦାନ୍ତୁର-ପ୍ରାନ୍ତ, ଓ ପୁଷ୍କଳ ରୋମ (茸毛发达) ବିଶିଷ୍ଟ। କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଓ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ-ସମୃଦ୍ଧ ଗନ୍ଧ-ଯୌଗିକର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା। 100 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା ଗଛର ମୂଳତନ୍ତ্র 6 m ଗଭୀରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଗଭୀର ଭୂ-ସ୍ତରରୁ ଅଣୁଖଣିଜ ଶୋଷଣ ସମ୍ଭବ ହୁଏ।
• ସଂଗ୍ରହ: ଋତୁଗତ ବସନ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ:
  • ମିଙ୍ଗଛିଏନ ଚା’ (明前茶) — କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明, ଏପ୍ରିଲ-ପ୍ରାରମ୍ଭ) ପୂର୍ବରୁ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରୋମଯୁକ୍ତ କୋମଳତମ କଢ଼ି; ଉଚ୍ଚତମ ଶ୍ରେଣୀ।
  • ୟୁଛିଏନ ଚା’ (雨前茶) — ଗୁୟୁ (谷雨, ~20 ଏପ୍ରିଲ) ପୂର୍ବରୁ: ଅଧିକ ଘନ ପତ୍ର, ପ୍ରଖର ସୁଗନ୍ଧ, ବାରମ୍ବାର ଗାଢ଼-ପାନୀୟ-ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଷ୍ଟିପିଙ୍ଗ) ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ। ମଧ୍ୟ-ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀ।
  • ଛିଉ ଚା’ (秋茶) — ଶରତ-ସଂଗ୍ରହ: ଗଭୀର ସ୍ୱାଦ, ମୂଲ୍ୟ-ଗୁଣ ଅନୁପାତ ସର୍ବୋତ୍ତମ।
• ସଂଗ୍ରହ-ମାନ: AAA (特级AAA) — ଏକକ କଢ଼ି, କିମ୍ବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର-ସହ କଢ଼ି, ଦୈର୍ଘ୍ୟ ≤2.5 cm। ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ — ଗୋଟିଏ ପତ୍ର-ସହ କଢ଼ି। ଦ୍ୱିତୀୟ ଶ୍ରେଣୀ — ଦୁଇଟି ପତ୍ର-ସହ କଢ଼ି।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଗୁଣବତ୍ତା-ମାନ: ହସ୍ତ-ସଂଗୃହୀତ। କଢ଼ି ଓ କୋମଳ ଡଙ୍କ ସମାନ, ତାଜା, କୀଟ-କ୍ଷତି-ମୁକ୍ତ। ସମସ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲ 100% ଅବଶିଷ୍ଟ-କୀଟନାଶକ-ପରୀକ୍ଷଣ (残留农药检测) ହୋଇଥାଏ।

4. ଟେରୁଆର (Terroir) ଏବଂ ଚାଷ-ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ବିଶେଷତ୍ଵ:

• ଅଞ୍ଚଳ: ଡଙ୍ଗୟୁଆନ (东源县) ଜିଲ୍ଲାର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ ପାର୍ବତ୍ୟ ଭାଗରେ, 24° ଓ 25° N ଅକ୍ଷାଂଶ ମଧ୍ୟରେ ସିଆନହୁ ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀ। ଡଙ୍ଗୟୁଆନ, ଲଙ୍ଗଚୁଆନ, ହେପିଙ୍ଗ — ତିନି ଜିଲ୍ଲାର ସଙ୍ଗମ-ସ୍ଥଳ। ଏହା «ପୁରୁଣା ବିପ୍ଳବୀ ଘାଟି» (革命老区) ଭାବେ ଗଣ୍ୟ।

• ଚାଷ-ଉଚ୍ଚତା: 850–1,080 m। ମୂଳ-ବଗାନ-ଅଞ୍ଚଳ — ୱୁଶାନଡଙ୍ଗ (五指山) ଓ ସିଆନହୁ (仙湖村) ଗ୍ରାମ, 1,000 m ରୁ ଅଧିକ। ଏହି ମୂଳ-ଅଞ୍ଚଳ ସହରର 80% ଉତ୍ପାଦନ ଯୋଗାଏ।

• ଜଳବାୟୁ: ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ~18.9 °C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟି 1,570–1,839 mm। ବର୍ଷ-ସାରା ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନ ଓ କୁହୁଡ଼ି — ବର୍ଷକୁ 180 ଦିନରୁ ଅଧିକ। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା-ଅନ୍ତର >10 °C। ବିଛୁଡ଼ି-ଆଲୋକର ଅଂଶ ~70%, ଯାହା କଢ଼ିରେ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ-ସଞ୍ଚୟ-ଅବଧିକୁ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଜଳବାୟୁ ମୃଦୁ, ଅତ୍ୟଧିକ ଚରମ-ପାଗ-ମୁକ୍ତ; ଏହା ଏକ ନିୟତ ଉଦ୍ଭିଦ-ବୃଦ୍ଧି-ଋତୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

• ମୃତ୍ତିକା: ଅମ୍ଳୀୟ ହଳଦିଆ ଓ ଲାଲ-ମାଟି (酸性黄壤、红壤, suānxìng huáng rǎng, hóng rǎng) ପ୍ରଧାନ; ଗଭୀର ମୃତ୍ତିକା-ସ୍ତର (>1 m), ଉଚ୍ଚ ଜୈବ-ଅଂଶ, pH 4.5–6.0। ଉତ୍ତମ ନିଗଡ଼-ସୁବିଧା, ଅଣୁଖଣିଜ-ସମୃଦ୍ଧ।

• ପରିବେଶ: ଅଞ୍ଚଳ-ବନାଚ୍ଛାଦନ 78.48%। କୌଣସି ଶିଳ୍ପ-ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ନାହିଁ — ପରିବେଶ-ପରିଚ୍ଛନ୍ନ। ସ୍ଥାନୀୟ ବଗାନଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଅନନ୍ୟ ବିଶେଷତା: ସାକୁରା (樱花) ଓ ଚା’-ଗଛର ସହ-ରୋପଣ; ସାକୁରା-ଗଛ ପ୍ରାକୃତିକ ଛାୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା କୀଟ-ଆକ୍ରମଣ 60% ହ୍ରାସ କରେ। ଶତାବ୍ଦୀ-ପ୍ରାଚୀନ (百年古法) ଭୌତିକ-ପଦ୍ଧତି-ଦ୍ୱାରା-କୀଟ-ପ୍ରତିରୋଧ — ରାସାୟନିକ ଦ୍ରବ୍ୟ-ବିହୀନ। ଉତ୍ପାଦ ଜୈବ (有机食品) ଓ «ସବୁଜ-ଖାଦ୍ୟ» (绿色食品) ଭାବେ ପ୍ରମାଣିତ।

5. ଉତ୍ପାଦନ-ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଶାଙ୍ଗୁଆନ ସିଆନ ହୁ ଚା’ «ପ୍ରାଚୀନ ଭାଜଣ-ପଦ୍ଧତି» (古法炒青, gǔ fǎ chǎo qīng) ଅନୁଯାୟୀ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ହସ୍ତଚାଳିତ। ପୂରା ପ୍ରକ୍ରିୟା କୌଣସି ଯାନ୍ତ୍ରିକ-ଉପକରଣ-ମୁକ୍ତ — ପତ୍ର-ଅଖଣ୍ଡତା >95%।

• ସଂଗ୍ରହ (采摘 — cǎi zhāi): ଶ୍ରେଣୀ-ମାନ ଅନୁସାରେ କଢ଼ି ଓ କୋମଳ ଡଙ୍କର ହସ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ।
• ସୌର-ଶୋଷଣ (日光萎凋 — rìguāng wěidiāo): ତାଜା ସଂଗୃହୀତ କଞ୍ଚାମାଲକୁ ବିଛୁଡ଼ା-ରୌଦ୍ର-ଆଲୋକରେ 4–6 ଘଣ୍ଟା ରଖାଯାଏ। ଉପର-ପୃଷ୍ଠ-ଜଳୀୟ-ଅଂଶ-ଅପସାରଣ, ଗନ୍ଧ-ପୂର୍ବଗ-ଗଠନ-ଆରମ୍ଭ।
• «ସବୁଜ-ହତ୍ୟା» / କଡ଼େଇ-ଏନଜାଇମ-ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ (锅式杀青 — guō shì shā qīng): ~260 °C ରେ ପାରମ୍ପରିକ ଢଳା-ଲୁହା-କଡ଼େଇରେ ଭାଜଣ। ଏନଜାଇମ-ତ୍ୱରିତ-ଅଚଳୀକରଣ, ସବୁଜ-ରଙ୍ଗ-ସଂରକ୍ଷଣ, ଏବଂ ଚରିତ୍ରଗତ-ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ (炒米香, chǎo mǐ xiāng) ଗଠନ। ଏହି ହସ୍ତ-ଭାଜଣ-ସୋପାନ ଚରିତ୍ରଗତ-ସୁଗନ୍ଧ-ଗଠନର କେନ୍ଦ୍ର-ବିନ୍ଦୁ।
• ମୋଡ଼ିବା / ପତ୍ର-ଦଳନ (揉捻 — róuniǎn): କୋଷ-ପ୍ରାଚୀର-ଭଙ୍ଗ ଓ ଚରିତ୍ରଗତ-ମୋଡ଼ା-ଆକୃତି-ଗଠନ ପାଇଁ ମୃଦୁ-ଚାପ-ଦ୍ୱାରା-ଶଳାକା-ଆକାର-ଗଠନ (轻压成条, qīng yā chéng tiáo)।
• ମୁଠା-ଭଙ୍ଗ (解块 — jiě kuài): ଏକସମ-ଶୁଷ୍କୀକରଣ-ପାଇଁ ମୋଡ଼ା-ପତ୍ର-ଗୁଚ୍ଛ-ପୃଥକୀକରଣ।
• ପ୍ରାଥମିକ-ତାପ-ଶୋଷଣ — ମାଓହୋ (毛火 — máo huǒ): ~110 °C ରେ ତାପ-ପ୍ରୟୋଗ, ଜଳୀୟ-ଅଂଶ-ବହିର୍ଗମନ।
• ଅନ୍ତିମ-ତାପ-ଶୋଷଣ — ଝୁହୋ (足火 — zú huǒ): ~90 °C ରେ ନିମ୍ନ-ତାପ-ଧୀର-ତାପ-ପ୍ରୟୋଗ, ଯାବତ ଜଳ-ଅଂଶ ≤6.5%। ଏହି ସୋପାନରେ ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ ତୀବ୍ର ଓ ସ୍ଥିର-ହୁଏ।
• ପ୍ରଯୁକ୍ତି-ବିଶେଷତ୍ଵ: ଯାନ୍ତ୍ରିକ-ଉପକରଣ-ମୁକ୍ତ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ହସ୍ତଚାଳିତ — ହକ୍କା-ସମ୍ପ୍ରଦାୟର «ପ୍ରାଚୀନ-ପଦ୍ଧତି»। ପତ୍ର-ଅଖଣ୍ଡତା >95%। ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ 100% ଅବଶିଷ୍ଟ-କୀଟନାଶକ-ପରୀକ୍ଷଣ-ସମ୍ପନ୍ନ।

6. ଅଙ୍ଗ-ଇନ୍ଦ୍ରୀୟ-ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଷ୍କ-ପତ୍ର-ଦୃଶ୍ୟ: ଦୁଇଟି ମୂଖ୍ୟ-ଆକୃତି — ପାରମ୍ପରିକ ମୋଡ଼ା (卷曲紧结, juǎnqǔ jǐn jié) ଓ ଅଭିନବ-ଚେପଟା (扁平挺直, biǎnpíng tǐng zhí)। ମୋଡ଼ା-ଆକୃତି «ପ୍ରାଚୀନ-ଭାଜଣ-ପଦ୍ଧତି»-ଜନିତ: ଘନ-ମୋଡ଼ା-ପତଳା-«ଫିତା»-ସଦୃଶ, ପାନ୍ନା-ସବୁଜ। ଚେପଟା-ଆକୃତି ନୂତନ-କଲ୍ଟିଭାର (福云6号) ଦ୍ୱାରା। ରଙ୍ଗ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ (明前茶) ଠାରୁ ସବୁଜ-ହଳଦିଆ (ଶରତ-ସଂଗ୍ରହ)।
• ଶୁଷ୍କ-ପତ୍ର-ସୁଗନ୍ଧ: ପ୍ରଧାନ — «ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ» (炒米香, chǎo mǐ xiāng): ଉଷ୍ମ, ବାଦାମୀ, ଅଳ୍ପ-ଭଜା, ହସ୍ତ-ଭାଜଣ-ଜନିତ। ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ — ସ୍ୱଚ୍ଛ-ସବୁଜ-ତାଜଗୀ, ଘାସ-ଓ-କାଠ-ଗନ୍ଧ (清香, qīng xiāng)। ବୟସ୍କ-ଗଚ୍ଛିତ-ଚା’ରେ ମହୁ-ଗନ୍ଧ (蜜香, mì xiāng) ପ୍ରକାଶ-ପାଇପାରେ।
• ଚା’-ରସ-ସୁଗନ୍ଧ: ସ୍ଥାୟୀ, ଚେଷ୍ଟନଟ-ଚାଉଳ-ଗନ୍ଧ, ସ୍ୱଚ୍ଛ-ସବୁଜ-ସ୍ୱର। ଏକାଧିକ-ଢଳା (pour) ଯାଏଁ ବଜାୟ।
• ସ୍ୱାଦ:
  • ମିଠା (甘, gān) — ସ୍ୱଚ୍ଛ, ତାଜା-ଜଳପାଇ-ଭଳି (鲜橄榄回甘, xiān gǎnlǎn huígān), ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ।
  • ପୂର୍ଣ୍ଣତା (醇, chún) — ପଲିଫେନଲ-ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ-ସନ୍ତୁଳନ; ତୀବ୍ର-ତିକ୍ତତା / କଷା-ମୁକ୍ତ।
  • ମସୃଣତା (滑, huá) — ରେଶମ-ସଦୃଶ-ଗଠନ; ଉଚ୍ଚ-ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ।
  • ଗଳା-ଶୀତଳତା (喉韵清凉, hóuyùn qīngliáng)।
• ରସ-ରଙ୍ଗ: 明前茶: ନୀଳମଣି-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (碧绿清澈, bìlǜ qīng chè)। ଶରତ-ସଂଗ୍ରହ: ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (黄绿明亮)।
• ଚା’-ପତ୍ର-ତଳ (濕葉底): କୋମଳ-ସବୁଜ, ସମାନ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (嫩绿匀亮, nèn lǜ jūn liàng)। କଢ଼ି-ପତ୍ର ତାଜା-ସଜୀବ, ପତ୍ର-ଧାର-ଲାଲ-ବିନ୍ଦୁ-ଚିହ୍ନିତ (叶缘红点显) — ମୃଦୁ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ-ଚିହ୍ନ।

7. ରାସାୟନିକ-ସଂଘଟନ:

• ପଲିଫେନଲ (catechin): ବସନ୍ତ-ଫ୍ଲାସ-ଚା’-ପଲିଫେନଲ-ମାତ୍ରা ≥18.3%। ମୁଖ୍ୟ-ଉପାଦାନ — EGCG, EC, ECG। ଉଚ୍ଚ-ମାତ୍ରା: ପ୍ରକଟ-ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-କ୍ରିୟା।
• ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ: ଦୀର୍ଘ-ମେଘ-ସଂସ୍ପର୍ଶ-ଯୁକ୍ତ-ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ-ଚା’-ର-ସାଧାରଣ-ଉଚ୍ଚ-ମାତ୍ରା। ମୁଖ୍ୟ-ଉପାଦାନ — L-theanine। ଉଚ୍ଚ-ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ + ମଧ୍ୟମ-ପଲିଫେନଲ = ସ୍ୱାଦ-କୋମଳତା-ଓ-ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ।
• ଆଲ୍କାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ — ମଧ୍ୟମ। Theobromine, theophylline — ଉପସ୍ଥିତ।
• ଭିଟାମିନ: C (ଅନ୍ତିମ-ତାପ-ଶୋଷଣ-ତାପ-ସଞ୍ଚୟ-ଜନିତ-ଉଚ୍ଚ), B-ସମୂହ, A (β-carotene)।
• ଖଣିଜ: ଫ୍ଲୋରାଇଡ (ଦାନ୍ତ-ଇନାମେଲ-ଉପର-ଫ୍ଲୋରାପାଟାଇଟ-ସ୍ତର), ପଟାସିଅମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିଅମ, ଜିଙ୍କ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ସେଲେନିଅମ। ପୁରୁଣା-ଗଛ-ଗଭୀର-ମୂଳ-ତନ୍ତ୍ର = ଅଣୁଖଣିଜ-ବୈଚିତ୍ର।
• କ୍ଲୋରୋଫିଲ: 70% ବିଛୁଡ଼ା-ଆଲୋକ + ଦୀର୍ଘ-ସଞ୍ଚୟ-ଅବଧି-ଜନିତ-ଉଚ୍ଚ।
• ଅସ୍ଥାୟୀ-ତୈଳ (Volatile oil): ଚରିତ୍ରଗତ-ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ-କାରଣ; ହସ୍ତ-ଭାଜଣ + ଦୁଇ-ସୋପାନ-ତାପ-ଶୋଷଣ-ଜନିତ।

8. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ଉପକାର:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-ପ୍ରଭାବ: ପଲିଫେନଲ ଦ୍ୱାରା ମୁକ୍ତ-ମୂଳ-ପ୍ରଶମନ। କଥିତ-ଭାବେ, ଚା’-ପଲିଫେନଲ ତେଜସ୍କ୍ରିୟ-ସମସ୍ଥାନିକ (Sr-90, Co-60) ବାନ୍ଧିବାର-କ୍ଷମ।

• ଲିପିଡ-ଚୟ-ସହାୟକ: Catechin ଚର୍ବି-ସଂଶ୍ଳେଷଣ-ଏନଜାଇମ-ଅବରୋଧ-ଦ୍ୱାରା ରକ୍ତ-ଲିପିଡ-ସ୍ତର-ସ୍ୱାଭାବିକ-ସହାୟକ। EGCG ଭୋଜନ-ପର-ଗ୍ଲୁକୋଜ-ବୃଦ୍ଧି-ମାନ୍ଦ్య।

• ମୌଖିକ-ସୁରକ୍ଷା: ଚା’-ଫ୍ଲୋରାଇଡ ଦ୍ୱାରା ଦାନ୍ତ-ଇନାମେଲ-ଉପର-ଫ୍ଲୋରାପାଟାଇଟ-ସ୍ତର: ଅମ୍ଳ-ପ୍ରଭାବ-ପ୍ରତିରୋଧ, କ୍ୟାରିଜ-ଆଶଙ୍କା-ହ୍ରାସ। Catechin: ଜୀବାଣୁ-ରୋଧୀ।

• ଚଙ୍ଗତ-ପ୍ରଭାବ: Caffeine + L-theanine = ମୃଦୁ, ସ୍ଥିର-ସତର୍କତା, ଉଚ୍ଚ-ଶିଖର-ମୁକ୍ତ।

• ପାଚନ-ସହାୟକ: ମୃଦୁ-ପାଚକ-ଏନଜାଇମ-ଉଦ୍ଦୀପନ। ଭୋଜନ-ପର-1-ଘଣ୍ଟା-ପରେ-ଉତ୍ତମ।

• ରୋଗ-ପ୍ରତିରୋଧ-ସମର୍ଥନ: C+A+E+ଅଣୁଖଣିଜ+ପଲିଫେନଲ।

• ଜ୍ଞାନ-ସମର୍ଥନ: L-theanine: ବିଶ୍ରାମ-ସହ-ଏକାଗ୍ରତା, ଧ୍ୟାନ-ବୃଦ୍ଧି।

• ଗୁରୁତ୍ଵପୂର୍ଣ୍ଣ: ଏହି-ତଥ୍ୟ-ସୂଚନାମୂଳକ, ଡାକ୍ତରୀ-ପରାମର୍ଶ-ନୁହେଁ। Caffeine-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ-ବ୍ୟକ୍ତି — ଦିନ-ପ୍ରଥମାର୍ଦ୍ଧ-ସେବନ-ଉଚିତ। ଦୈନିକ-ମାତ୍ର: ≤500 ml।

9. ଗାଢ଼-ପାନୀୟ-ପ୍ରସ୍ତୁତି (Brewing):

• ଜଳ-ତାପ: 80–85 °C। AAA (特级AAA) — 75 °C। >90 °C — ହଳଦିଆ-ରସ, ତିକ୍ତ-ସ୍ୱାଦ-ସୃଷ୍ଟି; ଅଗ୍ରାହ୍ୟ।
• ଚା’-ମାତ୍ର: 150 ml-ରେ 3 g (1:50)।
• ପାତ୍ର: କାଚ-ଗ୍ଲାସ — «ସବୁଜ-ଚା’-ନୃତ୍ୟ» (绿茶舞, lǜchá wǔ) ଓ ରସ-ରଙ୍ଗ-ଅନୁଧ୍ୟାନ-ପାଇଁ। ଧଳା-ପୋସଲେନ-ଗାଇୱାନ (盖碗) — ସୁଗନ୍ଧ-ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ବିକାଶ।
• ପଦ୍ଧତି:
  1. ଧୋଇବା: ~50 °C-ଉଷୁମ-ଜଳ-ଢାଳି, 3–5-ସେକଣ୍ଡ-ବାଦ-ଜଳ-ଫୋପାଡ଼; = «ମୃଦୁ-ଜାଗ୍ରତ», ସୁଗନ୍ଧ-ଅବିକୃତ।
  2. ଗାଢ଼-ପାନ-ପ୍ରସ୍ତୁତି: 80–85 °C-ଜଳ-ଢାଳ। ପ୍ରଥମ-ଢଳା — 30-ସେକଣ୍ଡ।
  3. ପରବର୍ତ୍ତୀ-ଢଳା: ପ୍ରତି-ଢଳାରେ 20-ସେକଣ୍ଡ-ସମୟ-ବୃଦ୍ଧି। 3–4-ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଢଳା-ସମ୍ଭବ।
• ଧ୍ୟାନ-ଦିଅନ୍ତୁ: କମ-ଖଣିଜ-ଯୁକ୍ତ-ମୃଦୁ-ଜଳ — ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ-ସ୍ୱଚ୍ଛତା-ପ୍ରକାଶ। ଖାଲି-ପେଟ-ସେବନ-ଅନୁଚିତ।

10. ଭଣ୍ଡାରଣ (Storage):

• ତାପ: 0–5 °C, ରେଫ୍ରିଜରେଟର (ଗନ୍ଧ-ଶୋଷଣ-ରୋକିବାକୁ-ବାୟୁନିରୋଧୀ)।
• ପାତ୍ର: ବାୟୁନିରୋଧୀ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ — ଆଲୁମିନିୟମ-ଫଏଲ-ଥଳୀ, ଧାତବ-କଲସୀ, ଚିନାମାଟି-ଘନ-ଢାଙ୍କୁଣୀ-ପାତ୍ର।
• ଚା’-ଶତୃ: ଆଲୋକ, ଆଦ୍ରତା, ଉଚ୍ଚ-ତାପ, ବାହ୍ୟ-ଗନ୍ଧ।
• ସଂରକ୍ଷଣ-ଅବଧି: ଉତ୍ପାଦ-6–12-ମାସ-ମଧ୍ୟ-ସର୍ବୋତ୍ତମ। ଖୋଲା-ପ୍ୟାକେଜ — 3-ମାସ-ଭିତର-ସରେଷ୍ଠ, ଭଜା-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ-ବଜାୟ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ କୃତ୍ରିମ-ଉତ୍ପାଦ-ଠାରୁ-ସତର୍କତା:

• ମୂଲ୍ୟ-ଶ୍ରେଣୀ: T/CSTEA-ମାନ:

  • AAA (特级AAA): ଏକକ-କଢ଼ି/1-ପତ୍ର-≤2.5 cm, ଉଚ୍ଚ-ଚେଷ୍ଟନଟ-ସୁଗନ୍ଧ। >600 ¥/jin (500 g)।
  • ପ୍ରଥମ-ଶ୍ରେଣୀ (一级 A): 1-ପତ୍ର-+କଢ଼ି, କୃଶ-ମୋଡ଼ା, ତାଜା-ସ୍ୱାଦ। 300–500 ¥/jin।
  • ଦ୍ୱିତୀୟ-ଶ୍ରେଣୀ (二级): 2-ପତ୍ର-+କଢ଼ି, ଢଳା-ସହିଷ୍ଣୁ, ଭଲ-ମୂଲ୍ୟ। 200–300 ¥/jin।
  • ମହଜ-ଚା’ (大宗茶, 4–7-ଶ୍ରେଣୀ): ପରିପକ୍ଵ-ପତ୍ର; ନିତିଦିନ-ସେବନ, ହୋଟେଲ-ଚା’। ମୂଲ୍ୟ-ନିର୍ଧାରକ: ଋତୁ (明前 >> 雨前 > ଶରତ), ହସ୍ତ-ଉତ୍ପାଦନ, GI-ପ୍ରତିପତ୍ତି।

• କୃତ୍ରିମ-ଉତ୍ପାଦ-ସତର୍କତା:

  • GI-ଚିହ୍ନ (国家地理标志) — ପ୍ରକୃତ-ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ସିଆନ-ହୁ-ଚା’ କେବଳ ଡଙ୍ଗୟୁଆନ-ଜିଲ୍ଲା-ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ଅଞ୍ଚଳ।
  • ସୁଗନ୍ଧ: ଚରିତ୍ରଗତ-ଚେଷ୍ଟନଟ-ଚାଉଳ-ସୁଗନ୍ଧ (炒米香) — ନକଲ-କଠିନ-ପରିଚୟ-ଚିହ୍ନ। ତୃଷିତ/ଅମ୍ଳ/«କଞ୍ଚା-ସବୁଜ»-ଗନ୍ଧ = ନକଲ/ଖରାପ-ସଂରକ୍ଷଣ।
  • ରସ: ନୀଳମଣି-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ। ଘୋଳ/ଗାଢ଼-ହଳଦିଆ = ଚେତାବନୀ।
  • ବିଶ୍ୱସ୍ତ-ବିକ୍ରେତା। ଅଗ୍ରଣୀ-ଉତ୍ପାଦକ: «台品樱花茶园» (Tai-pin Sakura Tea Garden), «曾氏仙湖茶业» (Zeng-shi Xianhu Tea)。
  • ସନ୍ଦେହଜନକ-ସ୍ୱଳ୍ପ-ମୂଲ୍ୟ: ହସ୍ତ-ଉତ୍ପାଦନ+ଜୈବ-ପ୍ରମାଣ-ଯୋଗୁଁ-ବାସ୍ତବ-ଉଚ୍ଚ-ଉତ୍ପାଦନ-ବ୍ୟୟ।

12. ରୋଚକ-ତଥ୍ୟ:

• ସ୍ଥାନୀୟ-ବଗାନ-ବିଶେଷତା: ସାକୁରା (樱花) + ଚା’-ସହ-ରୋପଣ। ସାକୁରା-ଗଛ-ଛାୟା: ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ-ସୌର-ତୀବ୍ରତା-ହ୍ରାସ; ସାକୁରା-ଫୁଲ: ପର-ପରାଗ-ବାହକ-କୀଟ-ଆକର୍ଷଣ, କୀଟ-ଚା’-ଉପର-ଆକ୍ରମଣ-60%-ହ୍ରାସ — ରାସାୟନିକ-ଚିକିତ୍ସା-ଶୂନ୍ୟ।
• ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ସହର-ବାର୍ଷିକ-ଚା’-ଉତ୍ପାଦନ: ~1,600-ଟନ; ସମଗ୍ର-ଶୃଙ୍ଖଳ-ମୂଲ୍ୟ (କୃଷି-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ-ପ୍ୟାକେଜିଙ୍ଗ-ଲଜିଷ୍ଟିକ-ପର୍ଯ୍ୟଟନ) — 2024-ରେ 1.8-ବିଲିୟନ-ୟୁଆନ। ଅଳ୍ପ-ହଜାର-ଲୋକ-ସମ୍ପନ୍ନ-ସହର-ପାଇଁ ଏହା ଚମତ୍କାର-ସ୍ତର — ଚା’ ହିଁ-ସମଗ୍ର-ଅଞ୍ଚଳ-ପାଇଁ-ଜୀବିକା।
• 2021-ରେ, ସିଆନହୁ-ଗ୍ରାମ-ଚା’-ବଗାନ-ଭିତ-ପଥର-ପ୍ରତିରକ୍ଷା-ସ୍ଥାପତ୍ୟ-ଆବିଷ୍କୃତ — ମୁକ୍ତି-ଯୁଦ୍ଧ-ସମୟ-ଡଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ-ଝିଡୁଇ (东江纵队)-ଗେରିଲା-ପ୍ରହରୀ-ଚୌକୀ-ଅବଶେଷ। ବିପ୍ଳବୀ-ଇତିହାସ+ଚା’-✖
• ‘曾’ (Zeng) — ଏକ-ପ୍ରଧାନ-ହକ୍କା-ଗୋଷ୍ଠୀ-ଏଇ-ଅଞ୍ଚଳ — ଚା’-ଇତିହାସ-ସହ-ଯୁକ୍ତ («曾氏仙湖茶业»), ଏବଂ-ବିପ୍ଳବୀ-ଇତିହାସ: 曾进 (Zeng Jin, 1909–1936), ଲଙ୍ଗ-ମାର୍ଚ-ସେନା-ବ୍ରିଗେଡ-କମାଣ୍ଡର।

13. ଅନ୍ୟ-ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ-ସବୁଜ-ଚା’-ସହ-ତୁଳନା:

• ଇଙ୍ଗହଙ୍ଗ ଜିଉହାଓ (英红九号, Yīnghóng Jiǔ Hào): ଇଙ୍ଗହଙ୍ଗ-9 (英德, Guangdong) — ଲାଲ-ଚା’। ତଥାପି, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ-ଦୁଇ-ପ୍ରଧାନ-ଧାରାର-ବିପରୀତ-ଭାବ: ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ସିଆନ-ହୁ-ଚା’ (ହକ୍କା-ପାର୍ବତ୍ୟ-ସବୁଜ), ଇଙ୍ଗହଙ୍ଗ (অক্সିଡାଇଜ୍ଡ)। ସ୍ୱାଦ-ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଭିନ୍ନ: ତାଜଗୀ-«ଚାଉଳ»-ସୁଗନ୍ଧ vs. maltose-ମାଧୁର୍ଯ୍ୟ-«ମହୁ»।
• ଗୁଇଶାନ ଚା’ (桂山茶, Guìshān Chá): ହେଓୟୁଆନ (源城) — ଅଲଗା-ସୁଗନ୍ଧ: «ଡାଲଚିନି-ଫୁଲ» (桂花香) — ଡାଲଚିନି-ଗଛ-ସହ-ସହ-ରୋପଣ। ଶାଙ୍ଗୁଆନ-«ଚାଉଳ-ବାଦାମ», ଗୁଇଶାନ-«ଫୁଲ-ଡାଲଚିନି»।
• କାଙ୍ଗହେ ଚା’ (康禾茶, Kānghé Chá): ଡଙ୍ଗୟୁଆନ-ସଦୃଶ-ହକ୍କା-କଲ୍ଟିଭାର, କମ-ଉଚ୍ଚତା। ମୃଦୁ-ସରଳ-ପ୍ରୋଫାଇଲ; ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ଅଧିକ-ସମୃଦ୍ଧ, ଉଚ୍ଚ-ଉଚ୍ଚତା+«ପ୍ରାଚୀନ-ଭାଜଣ»-ଜନିତ-ଜଟିଳ-ସୁଗନ୍ଧ।
• ଫେଙ୍ଗହୁଆଙ୍ଗ ଡାନଚଙ୍ଗ (凤凰单丛, Fènghuáng Dāncóng): ଚାଓଝୌ, Guangdong — ଅଳ୍ପ-ପାଚିତ (ଓଲଙ୍ଗ)। ବିପରୀତ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ: ଡାନଚଙ୍ଗ — ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଫୁଲ, ବହୁ-ଢାଙ୍ଗ; ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ସିଆନ-ହୁ — ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସ୍ଥିର, ତାଜଗୀ-ଓ-ଫେରତା-ମିଠା-ପ୍ରଧାନ।

ଶେଷ-ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ:

ଶାଙ୍ଗୁଆନ-ସିଆନ-ହୁ-ଚା’ — ହକ୍କା-ଭୂମି-ଦେଶ-ମୂଳ-ଗାଥା-ବହନ: ଦାଓ-କିମ୍ବଦନ୍ତୀ-ସ୍ୱର୍ଗୀୟ-ଅପ୍ସରୀ-ଠାରୁ-ଆରମ୍ଭ, ଚା’-ବଗାନ-ଗେରିଲା-ପଥର-ଚୌକୀ-ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। «ତିନି-ସବୁଜ» ଚାରି-ସ୍ୱାଦ-ଗୁଣ — ବିଜ୍ଞାପନ-ସୂତ୍ର-ନୁହେଁ, ସିଆନହୁ-କୁହୁଡ଼ି-ମଧ୍ୟ-ଶହ-ବର୍ଷ-ହାତ-ତିଆରି-ଫଳ। ଭଜା-ଚାଉଳ-ଗନ୍ଧ — ସବୁଜ-ଚା’-ବିରଳ-ସ୍ୱର — କ୍ଷଣ-ଚିହ୍ନଟ-ଅବିସ୍ମରଣୀୟ-କରେ। ବିଖ୍ୟାତ-ନାମ-ପଛ-ଦେଖି, ଅଳ୍ପ-ଜଣା-ପ୍ରକୃତ-ଚୀନ-ଚା’-ସଂସ୍କୃତି-ଝଲକ-ଖୋଜୁଥିବା-ପାଇଁ-ଉପଯୁକ୍ତ।