home · article

ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ

Shāngnán quán míng · 商南泉茗

ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ — ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚା', ଯାହା ଶାନ୍ସି ପ୍ରଦେଶର ଶାଙ୍ଗଲୁଓ (商洛市, Shāngluò Shì) ନଗର ଜିଲ୍ଲାର ଶାଙ୍ଗନାନ (商南县, Shāngnán Xiàn) କାଉଣ୍ଟିରୁ ଆସିଥାଏ। ଏହା ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (地理标志产品) ଉତ୍ପାଦ, ଯାହା 2007 ମସିହାରେ ସୁରକ୍ଷା ସ୍ଥିତି ପାଇଥିଲା। ଚା'ଟି ଚୀନୀ ପରମ୍ପରାର ଏକ ବିରଳ ପ୍ରକାର — "ଅଧା-ଭାଜା-ଅଧା-ଶୁଖା" (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) —…

ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ — ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚା’, ଯାହା ଶାନ୍ସି ପ୍ରଦେଶର ଶାଙ୍ଗଲୁଓ (商洛市, Shāngluò Shì) ନଗର ଜିଲ୍ଲାର ଶାଙ୍ଗନାନ (商南县, Shāngnán Xiàn) କାଉଣ୍ଟିରୁ ଆସିଥାଏ। ଏହା ଏକ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (地理标志产品) ଉତ୍ପାଦ, ଯାହା 2007 ମସିହାରେ ସୁରକ୍ଷା ସ୍ଥିତି ପାଇଥିଲା। ଚା’ଟି ଚୀନୀ ପରମ୍ପରାର ଏକ ବିରଳ ପ୍ରକାର — “ଅଧା-ଭାଜା-ଅଧା-ଶୁଖା” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) — ଏବଂ ଏହାର କୋମଳ ଚେଷ୍ଟନଟ (嫩栗香, nèn lì xiāng) ର ଏକ ବିଶେଷ ସୁଗନ୍ଧ ରହିଛି। ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ — “ଦକ୍ଷିଣ ଚା’ — ଉତ୍ତରକୁ” (南茶北引, nán chá běi yǐn) କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମର ସଫଳତାର ପ୍ରତୀକ, ଯାହା ଦ୍ଵାରା 33° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶରେ, କ୍ଵିନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତଶୃଙ୍ଖଳାର ପାଦଦେଶରେ ଇତିହାସରେ ପ୍ରଥମ ଥର ପାଇଁ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିଲା।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (绿茶, lǜchá) — ଅଣ-ଖମୀରିତ; ଜାରଣ ମାତ୍ରା ସର୍ବନିମ୍ନ (5% ରୁ କମ)। ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା — ଅଧା-ଭାଜା-ଅଧା-ଶୁଖା (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): ୱୋକରେ ଭାଜିବା ଏବଂ ଶେଷରେ ଗରମ ପବନରେ ଶୁଖାଇବାର ମିଶ୍ରଣ।
ଶ୍ରେଣୀ: ଆଞ୍ଚଳିକ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’, “ନୂତନ ଉତ୍ତର ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ” (新兴北方茶区) ର ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ଚା’। 2010 ମସିହାରୁ “କ୍ଵିନଲିଙ୍ଗ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ” (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) ନାମକ ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ — ଶାନ୍ସି ପ୍ରଦେଶର ଚା’ ଗୁଡ଼ିକର ଏକ ମିଳିତ ସାର୍ବଜନୀନ ବ୍ରାଣ୍ଡ।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଶାନ୍ସି ପ୍ରଦେଶ (陕西省, Shǎnxī Shěng), ଶାଙ୍ଗଲୁଓ ନଗର ଜିଲ୍ଲା (商洛市), ଶାଙ୍ଗନାନ କାଉଣ୍ଟି (商南县)। ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର 13ଟି ବଡ଼ଗାଁ ଏବଂ ସହରକୁ ନେଇ ଗଠିତ, ଯେପରିକି ଚେଙ୍ଗଗୁଆନ (城关镇), ଫୁଶୁଇ (富水镇), ଶିମା (试马镇) ଆଦି।
ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 33°06′–33°44′ N, 110°24′–111°01′ E.

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଇତିହାସ:

ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ ର ଇତିହାସ — ଏହା ଜଣେ ମହିଳାଙ୍କ ଏବଂ ତାଙ୍କର ଅଧା-ଶତାବ୍ଦୀର ଅଜସ୍ର ଆଗ୍ରହର ଗଳ୍ପ। ଶାଙ୍ଗନାନ କାଉଣ୍ଟି 33–34° ଅକ୍ଷାଂଶରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯାହା ଚୀନୀ ଚା’ ଚାଷର ପାରମ୍ପରିକ ସୀମା (ପ୍ରାୟ 30° N) ଠାରୁ ବହୁତ ଉତ୍ତରରେ। 1960 ଦଶକ ପୂର୍ବରୁ ଏଠାରେ କେବେ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ହୋଇନଥିଲା।

“ଦକ୍ଷିଣ ଚା’ — ଉତ୍ତରକୁ” ଯୁଗ (1962–1970)। 1961 ମସିହାରେ, ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ କୃଷି ଅନୁଷ୍ଠାନ (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) ର ସ୍ନାତକ ଜାଙ୍ଗ ଶୁଜେନ (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024) ଶାଙ୍ଗନାନ କାଉଣ୍ଟିର ବନ ବିଭାଗରେ କାମ କରିବାକୁ ଆସିଥିଲେ। ପୂର୍ବତନ ଗରିଲା ସୈନିକ ମେଇ ଗୁଆଙ୍ଗହୁଆ (梅光华) ଙ୍କ ପଡ଼ୋଶୀ ଆନକାଙ୍ଗଠାରେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛ ବିଷୟରେ କାହାଣୀ ଦ୍ଵାରା ଅନୁପ୍ରାଣିତ ହୋଇ, ସେ 1962 ମସିହାରେ ଚା’ ବୁଦା ଉପସ୍ଥାପନ କରିବାର ପ୍ରୟୋଗ ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ। ଦକ୍ଷିଣ ପ୍ରଦେଶଗୁଡ଼ିକରୁ ଚାରା ରୋପଣର ପ୍ରଥମ ପ୍ରୟାସ ବିଫଳ ହୋଇଥିଲା — ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଶୀତଦିନେ ବଞ୍ଚି ପାରିନଥିଲା। ଏହା ପରେ ଜାଙ୍ଗ ଶୁଜେନ ସିଧା ମଞ୍ଜି ବୁଣିବା ଆରମ୍ଭ କଲେ, ଏବଂ ଅନେକ ବର୍ଷର ପ୍ରୟୋଗ ଓ ବିଫଳତା ପରେ 1970 ମସିହାରେ ପ୍ରଥମ ଅମଳ ମିଳିଲା। ଏହିପରି “ଶାଙ୍ଗନାନ, ଯେଉଁଠି କେବେ ଚା’ ହୋଇନଥିଲା” (商南不产茶) ର ଗଳ୍ପ ଶେଷ ହେଲା, ଏବଂ ଚା’ ଚାଷର ସୀମା ଶହ ଶହ କିଲୋମିଟର ଉତ୍ତରକୁ ଘୁଞ୍ଚିଗଲା।

ବ୍ରାଣ୍ଡର ଜନ୍ମ (1987–1988)। ପ୍ରଥମେ ଏହି ଚା’ କୁ “ମାଓ ଜିଆନ” (毛尖, máo jiān — “କୋମଳ ଗୋଜିଆ”) କୁହାଯାଉଥିଲା, ପରେ — “କ୍ଵାନଶୁଇ କ୍ଵିଙ୍ଗ” (泉水清, Quánshuǐ Qīng — “ଝରଣା ପାଣି ଭଳି ନିର୍ମଳ”)। 14 ଜୁନ 1987 ରେ, ଚୀନ ଚା’ ଅନୁସନ୍ଧାନ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) ଏକ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ସ୍ୱାଦ ପରୀକ୍ଷଣ କରି ଉତ୍ପାଦଟିକୁ “ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ” (商南泉茗 — ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ “ଶାଙ୍ଗନାନ ର ଝରଣା ଚା’”) ନାମ ଦେବାକୁ ସୁପାରିଶ କଲା। 1988 ମସିହାରେ ଚା’ଟି ଏହି ନାମରେ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ପଞ୍ଜୀକୃତ ହେଲା ଏବଂ “ଶାନ୍ସି ପ୍ରଦେଶର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଗୁଣବତ୍ତାର ଉତ୍ପାଦ” (陕西省优质产品) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା। 1986 ରେ, ଚା’ଟି ଶାନ୍ସି ପ୍ରଦେଶର ବୈଜ୍ଞାନିକ-ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ପ୍ରଗତି ପୁରସ୍କାର (ଦ୍ଵିତୀୟ ସ୍ତର) ପାଇଥିଲା।

ଆଧୁନିକ ବିକାଶ (2000 ଦଶକ — ବର୍ତ୍ତମାନ)। 2007 ରେ “ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ” ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଭାବେ ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା। 2010 ରେ, ଏହାକୁ “କ୍ଵିନଲିଙ୍ଗ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ” ନାମକ ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ବ୍ୟବସ୍ଥାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଗଲା। 2020 ସୁଦ୍ଧା, କାଉଣ୍ଟିର ଚା’ ବଗିଚାର କ୍ଷେତ୍ରଫଳ 240,000 mǔ (ପ୍ରାୟ 16,000 ha) ରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲା, ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ ପରିମାଣ — 3,200 ଟନ, ଉତ୍ପାଦ ମୂଲ୍ୟ — 380 ନିୟୁତ ୟୁଆନ। ଚା’ ଶିଳ୍ପ ଗ୍ରାମୀଣ ଲୋକଙ୍କ ଆୟ ବୃଦ୍ଧିର ମୁଖ୍ୟ ଇଞ୍ଜିନ ପାଲଟିଗଲା। ଏହାର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ଜାଙ୍ଗ ଶୁଜେନ, ଯିଏ ଲୋକଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ “ଚା’ ଜେଜୀ” (茶奶奶, Chá Nǎinai) ନାମରେ ପରିଚିତ, XIII ଓ XIV କମ୍ୟୁନିଷ୍ଟ ପାର୍ଟି କଂଗ୍ରେସର ପ୍ରତିନିଧି ଥିଲେ, “ମେ’ ପ୍ରଥମ” ପଦକ ଏବଂ “ସାରା ଚୀନର ଶ୍ରମ ଅଗ୍ରଗାମୀ” ଉପାଧିରେ ସମ୍ମାନିତ ହୋଇଥିଲେ। 1 ଜାନୁଆରୀ 2024 ରେ 86 ବର୍ଷ ବୟସରେ ତାଙ୍କର ପରଲୋକ ହେଲା। ତାଙ୍କ କାହାଣୀ “33° ଅକ୍ଷାଂଶରେ” (《北纬三十三度》) ଚଳଚ୍ଚିତ୍ରର ଆଧାର ହୋଇଥିଲା।

ନାମ:

商南 (Shāngnán) — ସ୍ଥାନୀୟ ନାମ, ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ “[ଶାଙ୍ଗ ପର୍ବତ] ଠାରୁ ଦକ୍ଷିଣ”: 商 (shāng) — ଏକ ପର୍ବତ ଶୃଙ୍ଖଳା ଏବଂ ଐତିହାସିକ ଶାଙ୍ଗ ରାଜ୍ୟର ନାମ, 南 (nán) — “ଦକ୍ଷିଣ”। 泉 (quán) — “ଝରଣା, ଉତ୍ସ”, କ୍ଵିନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତର ଝରଣା ଜଳକୁ ସୂଚାଏ, ଯାହା ଚା’ ବଗିଚାକୁ ପୋଷଣ କରେ। 茗 (míng) — ଚା’ ର ସାହିତ୍ୟିକ ନାମ, ଯାହା ପ୍ରାୟତଃ ଉଚ୍ଚମାନକୁ ଦର୍ଶାଏ। ଏହିପରି, “ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ” — “ଶାଙ୍ଗନାନ ର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଝରଣା ଚା’”।

ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ — କେବଳ ଚା’ ନୁହେଁ: ଏହା ପ୍ରାକୃତିକ ବାଧା ଅତିକ୍ରମ ଏବଂ ମାନବୀୟ ନିଷ୍ଠାର ବିଜୟର ପ୍ରତୀକ। “ଅସମ୍ଭବ” ଅକ୍ଷାଂଶରେ ଚା’ ଉଦ୍ୟୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରିଥିବା ଜାଙ୍ଗ ଶୁଜେନ ଙ୍କ କାହାଣୀ, 20ଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ କୃଷି କାହାଣୀ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। ହାଙ୍ଗଶୁଇ ୟିନଲେଙ୍ଗ (汉水银棱), କ୍ଵିନବା ଉମାଓ (秦巴雾毫), ଏବଂ ଜିୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (紫阳毛尖) ସହିତ ଏହି ଚା’ “ଚାରି” ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଶାନ୍ସି ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଶାଙ୍ଗନାନ କାଉଣ୍ଟି ଚା’ ସଂଗ୍ରହାଳୟ (茶博物馆), “କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ” ପର୍ଯ୍ୟଟନ କମ୍ପ୍ଲେକ୍ସ (泉茗度假区) ପାଞ୍ଚଟି କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଜୋନ ସହ, ଏବଂ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିକୁ ସମର୍ପିତ ଜିଆନମିଙ୍ଗ ରାସ୍ତା (仙茗茶街) ନିର୍ମାଣ କରିଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

ପ୍ରଜାତି / କଲ୍ଟିଭାର:

ରୋପଣର ମୂଳଦୁଆ ମୁଖ୍ୟତଃ ଦୁଇ ପ୍ରକାର କଲ୍ଟିଭାରକୁ ନେଇ ଗଠିତ:

— ଜିୟାଙ୍ଗ କ୍ଵିଉଣ୍ଟିଜଙ୍ଗ (紫阳群体种, Zǐyáng Qúntǐzhǒng) — ପଡ଼ୋଶୀ ଜିୟାଙ୍ଗ (紫阳县) କାଉଣ୍ଟିର ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ପ୍ରଜାତି, ଯାହା ଐତିହାସିକ ଭାବେ ଉତ୍ତର ଶାନ୍ସିର ଅବସ୍ଥା ସହ ଖାପ ଖାଇଛି। Camellia sinensis var. sinensis ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଉଚ୍ଚ ଥଣ୍ଡା ସହନଶୀଳତା ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲେନିୟମ ସମୃଦ୍ଧତା ଦ୍ଵାରା ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।

— ଆନହୁଇ ଝୁୟେ ଜଙ୍ଗ (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng) — ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶରୁ ଆସିଥିବା, ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ପ୍ରତି ଅଧିକ ପ୍ରତିରୋଧକ କ୍ଷମତା ଥିବା ଏକ କଲ୍ଟିଭାର।

ସହାୟକ ପ୍ରଜାତି: ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) ଏବଂ ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡାବାଇ (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ପ୍ରାରମ୍ଭିକ କଲ୍ଟିଭାର, ଯାହା ଆଗୁଆ ବସନ୍ତ ଅମଳ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। ଶିମା (试马镇) ବଡ଼ଗାଁ, କ୍ଵିଙ୍ଗ୍କ୍ଵାନ (清泉乡) ଟାଉନଶିପରେ 30 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା ଗଛ ଥିବା ବଗିଚା ରହିଛି; “ମୁକୁଳ + ଗୋଟିଏ ପତ୍ର” ର 100 ମୁକୁଳର ଓଜନ ପ୍ରାୟ 45 g।

ଅମଳ: ବସନ୍ତ ଅମଳ (春茶, chūnchá) — ମୁଖ୍ୟ, ମାର୍ଚ୍ଚ ଶେଷରୁ ଅପ୍ରେଲ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚମାନ — କ୍ଵିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (明前茶, míng qián chá) ପୂର୍ବର ଅମଳ।
ଅମଳ ମାନକ: ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗ୍ରେଡ: ଏକକ ମୁକୁଳ (单芽, dān yá) — କଞ୍ଚାମାଲରେ 90% ରୁ କମ ନୁହେଁ। ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ: ଖୋଲିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହ ମୁକୁଳ (一芽一叶初展) — 80% ରୁ କମ ନୁହେଁ। ଦ୍ଵିତୀୟ ଗ୍ରେଡ: ଖୋଲିଥିବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହ ମୁକୁଳ (一芽一叶开展)। “ଅମଳର ପାଞ୍ଚ ନିଷେଧ” (五不采) ମାନକ ଲାଗୁ: ବର୍ଷାରେ, କାକର ପଡ଼ିଥିବା ବେଳେ, ବାଇଗଣୀ କୋମଳ ଡାଳ, ନଷ୍ଟ ପତ୍ର, ଏବଂ ଅ-ମାନକ କଞ୍ଚାମାଲ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ ନାହିଁ।
କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: କେବଳ ହସ୍ତଚାଳିତ ଅମଳ, ବାଉଁଶ ଟୋକେଇରେ। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ହାତ ତଳେ ଚିପି ରଖିବା କିମ୍ବା ଟୋକେଇରେ ଦବାଇ ରଖିବା ଅନୁଚିତ। କଞ୍ଚାମାଲ ସେହି ଦିନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପାଇଁ ଆସିବା ବାଞ୍ଛନୀୟ। ଏକକ ପତ୍ର (ମୁକୁଳ ବିନା) ଅଂଶ — 5% ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ। ଏହି ଉତ୍ପାଦ ୟୁରୋପୀୟ ଜୈବ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇଛି।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଶାଙ୍ଗନାନ କାଉଣ୍ଟି, କ୍ଵିନଲିଙ୍ଗ (秦岭, Qínlǐng) ପର୍ବତଶୃଙ୍ଖଳାର ଦକ୍ଷିଣ ଢ଼ାଲରେ ଅବସ୍ଥିତ — ଚୀନର ପ୍ରମୁଖ ଜଳବାୟୁ ବିଭାଜିକା, ଯାହା ଉତ୍ତର ଉପ-ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଏବଂ ଉଷ୍ଣ ନାତିଶୀତୋଷ୍ଣ ମଣ୍ଡଳକୁ ଅଲଗା କରେ। ଚା’ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଏହି ଦୁଇ ଜଳବାୟୁ କ୍ଷେତ୍ର ମଧ୍ୟରେ ଏକ ପରିବର୍ତ୍ତନଶୀଳ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅଛି, ଯାହା ଚା’ ର ଅନନ୍ୟ ଚରିତ୍ର ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ।

ଉଚ୍ଚତା: 300–800 m (ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନ ଠାରୁ)।
ଜଳବାୟୁ: ଉତ୍ତର ଉପ-ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟରୁ ଉଷ୍ଣ ନାତିଶୀତୋଷ୍ଣ (北亚热带向暖温带过渡气候) କୁ ପରିବର୍ତ୍ତନଶୀଳ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 14.5 °C — ଅଧିକାଂଶ ଚୀନୀ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ ତୁଳନାରେ ଯଥେଷ୍ଟ କମ। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ — 8 °C ରୁ ଅଧିକ। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 735–1,000 mm। ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ (散射光, sǎnshè guāng) ପତ୍ରରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଜମାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ: ବସନ୍ତ ଚା’ ରେ ଆମିନୋ ଏସିଡର ପରିମାଣ — 3.0% ରୁ କମ ନୁହେଁ।
ମାଟି: ଅମ୍ଳୀୟ pH (4.5–6.5) ବିଶିଷ୍ଟ ବ୍ରାଉନ ମାଟି (棕壤, zōng rǎng), ଜୈବ ପଦାର୍ଥର ମାତ୍ରା 1.0% ରୁ ଅଧିକ, ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସେଲେନିୟମ (硒, xī) ଏବଂ ଜିଙ୍କ (锌, xīn) ରେ ସମୃଦ୍ଧ। ଡାନଜିଆଙ୍ଗ (丹江, Dānjiāng) ନଦୀର ଉପରମୁଣ୍ଡର ଝରଣା ଜଳ ଦ୍ଵାରା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଜଳସେଚିତ ହୁଏ।
ପରିବେଶ: ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ — 65.1%। କାଉଣ୍ଟିକୁ “ଚୀନର ପ୍ରାକୃତିକ ଅମ୍ଳଜାନ ବାର” (中国天然氧吧) ଭାବେ ପ୍ରମାଣିତ କରାଯାଇଛି। ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଦୂଷଣ ନାହିଁ, ଚା’ ବୁଦାର ପୋକ ଓ ରୋଗ ସୁସ୍ଥ ପରିବେଶତନ୍ତ୍ର ଯୋଗୁଁ ଖୁବ କମ୍ ଦେଖାଯାଏ।

ଉତ୍ପାଦନର କେନ୍ଦ୍ର: ଫୁଶୁଇ (富水镇) ବଡ଼ଗାଁ, ଚାଫାଙ୍ଗ (茶坊村) ଗାଁ — ଶାଙ୍ଗନାନ ର ପ୍ରଥମ ଚା’ ବଗିଚାର ଐତିହାସିକ ସ୍ଥାନ। ଶିମା (试马镇) ବଡ଼ଗାଁ, କ୍ଵିଙ୍ଗ୍କ୍ଵାନ (清泉乡) ଟାଉନଶିପ — 300–800 m ରେ ପାର୍ବତ୍ୟ ଚା’ ବଗାନ, ଯାହା ସବୁବେଳେ ମେଘରେ ଘୋଡ଼ାଇ ରହେ।

ଟେରୁଆରର ଅନନ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ଶାଙ୍ଗନାନ — ପଶ୍ଚିମ ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତରସ୍ଥ ନୂତନ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ (中国西部最北端新兴茶区)। ଥଣ୍ଡା ଶୀତ ଏବଂ ଶୀତଳ ବସନ୍ତ, ଚା’ ବୁଦାର ଶୀତକାଳୀନ ସୁପ୍ତାବସ୍ଥାକୁ ଲମ୍ବା କରିଦିଏ, ଯାହା ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଏବଂ L-theanine ର ଜମା ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହା ଚା’ କୁ ଅଦ୍ଵିତୀୟ ସତେଜତା (鲜爽, xiānshuǎng) ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟ ମଧୁରତା ପ୍ରଦାନ କରେ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ, “ଅଧା-ଭାଜା-ଅଧା-ଶୁଖା” (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) ନାମକ ଏକ ଅନନ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଯାହା ଚାଓସିଙ୍ଗ (炒青) ଏବଂ ହଙ୍ଗସିଙ୍ଗ (烘青) ର ଉପାଦାନକୁ ମିଶାଏ। ଏହା ଶାଙ୍ଗନାନ ଚା’ ଚାଷୀଙ୍କର ଏକ ମୌଳିକ ଉଦ୍ଭାବନ, ଯାହା ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧକୁ (ଭାଜିବା ଦ୍ଵାରା) ବଜାୟ ରଖିବାକୁ ଏବଂ ପତ୍ରର କୋମଳତାକୁ (ଧୀର ଶୁଖାଇବା ଦ୍ଵାରା) ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାକୁ ସୁଯୋଗ ଦିଏ।

ତାଜା ପତ୍ର ମେଲାଇଦେବା (摊放, tān fàng): ତାଜା ତୋଳା କଞ୍ଚାମାଲକୁ ଏକ ପତଳା ସ୍ତରରେ, 12 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ, ପବନଚଳିତ କୋଠରୀରେ ରଖାଯାଏ। ଲକ୍ଷ୍ୟ — ମଧ୍ୟମ ଧରଣର ଶୁଖିବା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବିକାଶର ଆରମ୍ଭ।
ଏଞ୍ଜାଇମ ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ / “ସବୁଜ ମାରିବା” (杀青, shāqīng): 110–120 °C ତାପମାତ୍ରାରେ ଏକ ଭୂସମାନ୍ତର ଡ୍ରମରେ କରାଯାଏ। ଦକ୍ଷିଣୀ ସବୁଜ ଚା’ ତୁଳନାରେ ତାପମାତ୍ରା କମ, ଯାହା କୋମଳ ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲକୁ ନ ଜଳାଇ, ଯତ୍ନ ସହ ପ୍ରକ୍ରିୟା କରିବାରେ ସହାୟକ।
ପବନ ଦେବା (清风, qīngfēng): ନିଷ୍କ୍ରିୟକରଣ ପରେ, ପତ୍ରକୁ (簸扬, bǒyáng) କରି ତଳମାନର ଅଂଶ ବାହାର କରି ଥଣ୍ଡା କରାଯାଏ।
ପ୍ରାଥମିକ ଭାଜା (初炒, chū chǎo): ୱୋକରେ, ଏକ କମୁଥିବା ତାପମାତ୍ରା ଧାରାରେ: ଆରମ୍ଭରେ 100 °C ରୁ, ଶେଷରେ 80 °C। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଚାରିତ୍ରିକ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ଗଠନ ହୁଏ।
ଆକୃତି ଦେବା ଏବଂ “କୋମଳ ଲୋମ ଉଠାଇବା” (做形起毫, zuò xíng qǐ háo): ହସ୍ତ-ଚାଳିତ ଆକୃତି — ଚା’ ର ବାହ୍ୟ ରୂପ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ପତ୍ରକୁ ହାତରେ ସ୍ପାଇରଲ (螺形, luó xíng) ଆକାରରେ ଗୁଡ଼ାଇବାକୁ ହୁଏ, ସଙ୍ଗେ ସଙ୍ଗେ ପୃଷ୍ଠରେ ଧଳା କୋମଳ ଲୋମ (白毫, bái háo) ଦୃଶ୍ୟମାନ ହୁଏ। ଏହା ଏକ ସବିଶେଷ କାମ, ଯାହା ମାଷ୍ଟର ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀଙ୍କ ଉଚ୍ଚ ଦକ୍ଷତା ଦାବି କରେ।
ଅସୁଦ୍ଧା ଦୂରୀକରଣ (拣剔去末, jiǎn tī qù mò): ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ, ବୃନ୍ତ ଏବଂ ଅ-ମାନକ ଅଂଶ ହଟାଇବା।
ଅନ୍ତିମ ଶୁଖାଇବା / “ଗରମ କରିବା” (烘焙, hōngbèi): 60–70 °C ତାପମାତ୍ରାରେ ଗରମ ପବନ। କୋମଳ ପଦ୍ଧତି, ପତ୍ରର ନରମ ଗଠନ ନଷ୍ଟ ନ କରି, ସୁଗନ୍ଧକୁ ବଜାୟ ରଖେ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟାନୁଭୂତି ଗୁଣ:

ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ପତଳା, ଘନ ଭାବେ ଗୁଡ଼ିଆ ହୋଇଥିବା ସ୍ପାଇରଲ-ଆକୃତିର ଚା’ ଖଣ୍ଡ (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), ପ୍ରଚୁର ଧଳା କୋମଳ ଲୋମ (白毫显露, bái háo xiǎnlù) ରେ ଆଚ୍ଛନ୍ନ। ରଙ୍ଗ — କୋମଳ-ସବୁଜ (嫩绿, nèn lǜ)। ପତ୍ର ଏକପ୍ରକାର, ପରିଷ୍କାର, ମୋଟା ଖଣ୍ଡ ବିହୀନ।
ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: କୋମଳ ଚେଷ୍ଟନଟ (嫩栗香, nèn lì xiāng) ର ସ୍ପଷ୍ଟ ସୁବାସ — ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ ର ପରିଚୟ ଚିହ୍ନ। ମୂଳରେ — ସତେଜ, ନିର୍ମଳ ସୁଗନ୍ଧ (清香, qīngxiāng), ଯାହା ବସନ୍ତ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।
ଚା’ କଷାୟର ସୁଗନ୍ଧ: ଉଚ୍ଚ ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ, ଯାହା ନିର୍ମଳ ସବୁଜ ସତେଜତାରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗ୍ରେଡର ଚା’ ରେ — ସୂକ୍ଷ୍ମ ଫୁଲ-ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସୂଚନା।
ସ୍ୱାଦ: ସତେଜ (鲜爽, xiānshuǎng), ସ୍ପଷ୍ଟ ଆମିନୋ-ଏସିଡ “మాంసల”ତା’ ସହ। ଈଷତ ମଧୁର (甘, gān), କୋମଳ-ଘନ (醇厚, chúnhòu)। ଶେଷିକା — ଦୀର୍ଘ, ଫେରୁଥିବା ମଧୁରତା (回甘, huígān) ଏବଂ ସକ୍ରିୟ ଲାଳ ନିଃସରଣ (生津, shēngjīn)। ସଠିକ ଭାବେ ତିଆରି କଲେ, ତିକ୍ତତା ଏବଂ ଆସ୍ତ୍ରିଞ୍ଜେନ୍ସି ପ୍ରାୟ ଅନୁପସ୍ଥିତ। 4–5 ପାଳି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ।
ଚା’ କଷାୟର ରଙ୍ଗ: ହଳଦୀ-ସବୁଜ (黄绿, huánglǜ), ନିର୍ମଳ ଓ ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଦୀପ୍ତି ସହ।
ଚା’ ତଳି (ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ (嫩绿), ଏକପ୍ରକାର (匀整, yún zhěng), ପତ୍ର ଓ ମୁକୁଳ “ଫୁଲ କଳି” (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ) ଭାବେ ଖୋଲେ, ସତେଜ ଓ ଜୀବନ୍ତ ଦେଖାଯାଏ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ଉତ୍ତରସ୍ଥ ଅବସ୍ଥାନ, କମ ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା, ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ ଯୋଗୁଁ, ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଜୈବ-ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଦ୍ଵାରା ଚିହ୍ନିତ: ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ ସ୍ତର ସହ, ଆମିନୋ ଏସିଡର ଅଧିକ ମାତ୍ରା।

ପଲିଫେନଲ (茶多酚): ମାତ୍ରା — ପ୍ରାୟ 28% (ତୁଳନା: ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ହାରାହାରି — ପ୍ରାୟ 20%)। ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ — କାଟେଚିନ (儿茶素), ମୁଖ୍ୟତଃ EGCG। ଜଳୀୟ ନିଷ୍କାସ (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) ସୂଚକ — 42.5% ରୁ କମ ନୁହେଁ, ଯାହା ଉଚ୍ଚ ସାନ୍ଦ୍ରତାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କରେ।
ଆମିନୋ ଏସିଡ (氨基酸): ବସନ୍ତ ଚା’ ରେ ମାତ୍ରା — 3.0% ରୁ କମ ନୁହେଁ। L-theanine ପ୍ରଧାନ। ମଧ୍ୟମ ପଲିଫେନଲ ସହ ଅଧିକ ଆମିନୋ-ଏସିଡ ର ମିଶ୍ରଣ, ସ୍ପଷ୍ଟ ସତେଜ, ଈଷତ ମଧୁର ସ୍ୱାଦ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ।
ଆଲକାଲୋଇଡ: କ୍ୟାଫେନ — ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ମାତ୍ରା (ଶୁଷ୍କ ଓଜନର 2–4%)। ଥିଓବ୍ରୋମିନ ଓ ଥିଓଫିଲିନ ମଧ୍ୟ ଉପସ୍ଥିତ।
ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C (ସର୍ବନିମ୍ନ ଜାରଣ ଯୋଗୁଁ ସଂରକ୍ଷିତ), ବି-ଗ୍ରୁପ ଭିଟାମିନ (B₁, B₂), ଭିଟାମିନ E।
ଖଣିଜ: କ୍ଵିନଲିଙ୍ଗ ର ଦକ୍ଷିଣ ଢ଼ାଲର ବ୍ରାଉନ ମାଟିର ଭୂ-ରାସାୟନିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଯୋଗୁଁ, ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସେଲେନିୟମ (硒) ଏବଂ ଜିଙ୍କ (锌) ରେ ସମୃଦ୍ଧ। ଫ୍ଲୋରିନ, ପୋଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ମ୍ଯାଙ୍ଗାନିଜ ମଧ୍ୟ ରହିଛି।
ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ: ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ ପାଇରାଜିନ ଏବଂ ଆଲଡିହାଇଡ (ଚେଷ୍ଟନଟ ନୋଟ, ଭାଜିବା ସମୟରେ ଗଠିତ ହୁଏ), ଏବଂ ବସନ୍ତ ଅମଳରେ ଟର୍ପିନ ଆଲକୋହଲ (linalool, cis-jasmone) ଦ୍ଵାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ହୁଏ।
ଅନନ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲେନିୟମ ପ୍ରାଚୁର୍ଯ୍ୟ — ଏକ ବିରଳତା। ସେଲେନିୟମ — ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ଏବଂ ଚା’ ପଲିଫେନଲ ସହ ଏହାର ମିଶ୍ରଣ, ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଭାବ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଏହା, ଆଉ ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଶାନ୍ସି ଚା’ — ଜିୟାଙ୍ଗ ଫୁସେ ଚା’ (紫阳富硒茶) — ସହ ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ ର ସମାନତା ଆଣେ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟା: ପଲିଫେନଲ (28%) ଫ୍ରି-ରେଡିକାଲ ର ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ନିର୍ମୂଳନ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ। କିଛି ଆକଳନ ଅନୁଯାୟୀ, ସବୁଜ ଚା’ କାଟେଚିନର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟାକଳାପ, ଭିଟାମିନ E ରୁ 18 ଗୁଣ ଅଧିକ।
କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ସ୍ତର ହ୍ରାସ: କାଟେଚିନ, ଯକୃତରେ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ସଂଶ୍ଳେଷଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ, LDL ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ଏଥେରୋସ୍କ୍ଲେରୋସିସ ର ଆଶଙ୍କା କମାଏ। ଉଚ୍ଚ ଜଳୀୟ ନିଷ୍କାସ (≥42.5%) ର ଅର୍ଥ, ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସମୟରେ ଜୈବ-ସକ୍ରିୟ ପଦାର୍ଥ ସର୍ବାଧିକ ନିଷ୍କାସିତ ହୁଏ।
ଦାନ୍ତ ସୁରକ୍ଷା: ଉଚ୍ଚ ଫ୍ଲୋରିନ ମାତ୍ରା, କ୍ୟାରିସ-ଜନକ ଜୀବାଣୁଙ୍କ କ୍ରିୟାକୁ ଦମନ କରେ ଏବଂ ଦାନ୍ତ-ଏନାମେଲ କୁ ମଜବୁତ କରେ। ଉତ୍ସ ଅନୁସାରେ, ଏଣ୍ଟି-କ୍ୟାରିସ କ୍ଷମତା, ହାରାହାରି ସବୁଜ ଚା’ ଠାରୁ 30% ଅଧିକ।
ସେଲେନିୟମ ସହ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲେନିୟମ, ସାମଗ୍ରିକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା ବୃଦ୍ଧି କରେ, ଥାଇରଏଡ ଗ୍ରନ୍ଥି ଏବଂ ରୋଗ-ପ୍ରତିରୋଧକ ବ୍ୟବସ୍ଥାକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
ଟୋନିଫାଇଙ୍ଗ ଏବଂ ନୋଟ୍ରୋପିକ ପ୍ରଭାବ: L-theanine, କ୍ୟାଫେନ ସହ ମିଶି, “କ୍ୟାଫେନ ଦୋହୋଲ” ବିନା, ଧ୍ୟାନ ଏବଂ ଏକାଗ୍ରତାର କୋମଳ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ବୃଦ୍ଧି ପ୍ରଦାନ କରେ।
ପାଚନ କ୍ରିୟାର ସମର୍ଥନ: ପଲିଫେନଲ, ଅନ୍ତନଳୀ-ପଥର ରୋଗ-ଜନକ ଜୀବାଣୁ ଉପରେ କୋମଳ ଜୀବାଣୁ-ରୋଧୀ କ୍ରିୟା କରି, ପାଚନ କ୍ରିୟା ଉନ୍ନତ କରେ।
ପ୍ରଶାନ୍ତକାରୀ ଉପାଦାନ: L-theanine ର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା, ଏକ ଆଶ୍ଵସ୍ତ-ଦାୟକ ପ୍ରଭାବ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଚିନ୍ତା ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ (ଦିନର ପ୍ରଥମାର୍ଦ୍ଧରେ ମଧ୍ୟମ ସେବନ କଲେ) ଗୁଣାତ୍ମକ ନିଦ୍ରାରେ ସହାୟକ।

9. ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି:

ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: 80–85 °C। ଏକକ ମୁକୁଳ ବିଶିଷ୍ଟ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗ୍ରେଡ ପାଇଁ — 75 °C ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର ଯୋଗ୍ୟ। ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି କଦାପି ନୁହେଁ: 85 °C ରୁ ଅଧିକ ତାପମାତ୍ରା, theanine ନଷ୍ଟ କରେ ଏବଂ ଆସ୍ତ୍ରିଞ୍ଜେନ୍ସି ବୃଦ୍ଧି କରେ।
ଚା’ ର ମାତ୍ରା: 150 ml ପାଇଁ 3 g (ଅନୁପାତ 1:50)।
ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ (玻璃杯) — ଗୁଡ଼ିଆ ହୋଇଥିବା ଚା’ ଖୋଲିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ଉପଭୋଗ କରିବାକୁ। ଧଳା ପୋର୍ସଲିନ ଗାଇୱାନ (白瓷盖碗) — ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧର ମୂଲ୍ୟାୟନ ଉପରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ।
ପ୍ରକ୍ରିୟା:

ପାତ୍ରକୁ ଗରମ ପାଣି ଦ୍ଵାରା ଗରମ କର, ଢ଼ାଳି ଦିଅ।
ଚା’ ପକାଅ। ‘ମଝିଆ ପାଣି ଢ଼ାଳିବା’ ପଦ୍ଧତି (中投法, zhōng tóu fǎ) ସୁପାରିଶ କରାଯାଏ: ⅓ ପରିମାଣ ପାଣି ଢ଼ାଳ, ସୁଗନ୍ଧ ଖୋଲିବା ପାଇଁ (摇香, yáo xiāng) ଗ୍ଲାସ କିମ୍ବା ଗାଇୱାନ କୁ ଧୀରେ ହଲେଇ, ତା’ପରେ ବଳକା ପରିମାଣ ଢ଼ାଳ।
ଧୋଇବା ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ — କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରଥମ ପାଳିରୁ ଖୋଲିଯାଏ।
ପ୍ରଥମ ପାଳି — 30 ସେକେଣ୍ଡ।
ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ପାଳି — 10–15 ସେକେଣ୍ଡ ଯୋଡ଼।
ପୁନର୍ବାର ତିଆରି — 4–5 ଥର।

ପାଣି: ପାର୍ବତ୍ୟ ଝରଣା ଜଳ (山泉水, shān quánshuǐ) କିମ୍ବା ନରମ ଫିଲ୍ଟର ହୋଇଥିବା। କଠିନ ପାଣି, ମଧୁରତା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧର ସୂକ୍ଷ୍ମତାକୁ କମାଇଦିଏ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ଅବସ୍ଥା: ବାୟୁ-ଅଭେଦ୍, ଆଲୋକ-ଅପ୍ରବେଶକାରୀ ପ୍ୟାକେଜିଂ। 0–5 °C ରେ ରେଫ୍ରିଜିରେଟର — ସର୍ବୋତ୍ତମ। ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ସୂର୍ଯ୍ୟ-କିରଣ ସଂସ୍ପର୍ଶ ଏଡ଼ାନ୍ତୁ।
ପାତ୍ର: ଶୂନ୍ୟ-ସ୍ଥାନ ପୂରଣ-ଫଏଲ ପ୍ୟାକେଟ, ଢାଙ୍କଣା-ଟାଣ ଥିବା ଟିଣ ଡିବା।
ସମୟ: ନୂଆ ଚା’ , ବଳକା “ଅଗ୍ନି” (火气, huǒqì) ଦୂର କରିବା ପାଇଁ, ପିଇବା ପୂର୍ବରୁ ଛାଇ-ସ୍ଥାନରେ 7 ଦିନ “ପବନ-ସଂସ୍ପର୍ଶ” (醒茶, xǐng chá) କରିବାକୁ ସୁପାରିଶ। ପ୍ୟାକେଟ ଖୋଲା ପରେ — ଭଲ ଭାବେ ବନ୍ଦ କର, ରେଫ୍ରିଜିରେଟରରେ ରଖ, ଏବଂ 1 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ପିଇଦିଅ।
ସାଧାରଣ ସଂରକ୍ଷଣ ଅବଧି: ପ୍ରଥମ 6–12 ମାସରେ ଅଧିକ ଅଭିବ୍ୟଞ୍ଜକ। ସଠିକ୍ ଭାବେ ବନ୍ଦ ପ୍ୟାକେଟରେ, ଗୁଣଗତ କ୍ଷତି ବିନା 18 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲି ପଣ୍ୟ:

ମୂଲ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ: ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ, ମଧ୍ୟମ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ମଧ୍ୟମ ବର୍ଗର। ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗ୍ରେଡ (明前, ଏକକ ମୁକୁଳ) — 800 ୟୁଆନ/ଜିନ (500 g) ଏବଂ ଊର୍ଦ୍ଧ୍ଵ। ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ (一芽一叶) — 400–600 ୟୁଆନ/ଜିନ। ଦ୍ଵିତୀୟ ଗ୍ରେଡ — ଲୋକ-ଅଭିମୁଖୀ, ସୁଲଭ। ମୂଲ୍ୟ, ଅମଳ ଋତୁ, କଞ୍ଚାମାଲ ଗ୍ରେଡ, ହସ୍ତ-ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ମାତ୍ରା ଦ୍ଵାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ।
ନକଲି ପଣ୍ୟ ଚିହ୍ନଟ:

— ଚିହ୍ନ ଯାଞ୍ଚ: ଅସଲ ଉତ୍ପାଦ, ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ “商南泉茗” କିମ୍ବା “秦岭泉茗” ବ୍ରାଣ୍ଡ-ଲୋଗୋ ଦ୍ଵାରା ଚିହ୍ନଟ। ଜୈବ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ରଖ।

— ବାହ୍ୟ ରୂପ: ପତଳା, ସମ-ଭାବେ ଗୁଡ଼ିଆ ହୋଇଥିବା, ପ୍ରଚୁର ଧଳା କୋମଳ-ଲୋମଯୁକ୍ତ, କୋମଳ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗର। ମୋଟା, ବଡ, ବିଷମ-ପତ୍ର, ଲୋମହୀନ — ନକଲି ପଣ୍ୟ।

— ସୁଗନ୍ଧ: ଚାରିତ୍ରିକ ଚେଷ୍ଟନଟ-ନୋଟ (嫩栗香) — ମୁଖ୍ୟ ପରିଚୟ। ଚେଷ୍ଟନଟ ଛାୟାର ଅନୁପସ୍ଥିତି, ବାସି କିମ୍ବା ଖଟା ଗନ୍ଧ — ସନ୍ଦେହ।

— ଚା’-କଷାୟ: ହଳଦୀ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ପରିଷ୍କାର। ଅଳସୁଆ କିମ୍ବା ଗାଢ — ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଭଙ୍ଗ ବା ଦୀର୍ଘ-ସଂରକ୍ଷଣ।

— ମୂଲ୍ୟ: “ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗ୍ରେଡ” ଦାବୀ, 300 ୟୁଆନ/ଜିନ ରୁ କମ — ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରକୃତ ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ ନୁହେଁ।

12. କୌତୂହଳ ତଥ୍ୟ:

“ଅସମ୍ଭବ” ଅକ୍ଷାଂଶରେ ଚା’: ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ — ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତରସ୍ଥ ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ବଗିଚା 33–34° N ରେ — ପାରମ୍ପରିକ ଚା’-ସୀମା (30°) ଠାରୁ ଉତ୍ତର। 1960–1970 ଦଶକରେ ଏହି ଅକ୍ଷାଂଶରେ ଚା’-ଉଦ୍ୟୋଗ ଗଠନ, କୃଷି-କ୍ଷେତ୍ରର ଏକ ଯୁଗାନ୍ତକାରୀ ସଫଳତା ରୂପେ, କକେସସରେ ଉପ-ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଚାଷ ଅଗ୍ରସର କରାଇବା ପାଇଁ ସୋଭିଏତ ପ୍ରୟୋଗଗୁଡ଼ିକ ସହ ତୁଳନୀୟ।
ଜଣେ ମହିଳା, ଯିଏ କାଉଣ୍ଟି ବଦଳାଇଲେ: ଜାଙ୍ଗ ଶୁଜେନ (1937–2024) — ବନ-ବିଶେଷଜ୍ଞ, ପରେ ଚା’-ବିଜ୍ଞାନୀ — 60 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଶାଙ୍ଗନାନ ଚା’ ପାଇଁ ଉତ୍ସର୍ଗ। ସବୁଜ ଚା’ ବ୍ୟତୀତ, ପରେ ସେ ଧଳା ଚା’, ଓଲଂ (“ଶାଙ୍ଗନାନ ୟୁ ଗୁଆନିନ” — 商南玉观音) ଏବଂ ଫୁଝୁଆନ-ଆକୃତିର କଳା ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ଶିଖିଲେ। ତାଙ୍କ ଜୀବନ — “33° ଅକ୍ଷାଂଶରେ” (《北纬三十三度》) ଚଳଚ୍ଚିତ୍ର।
ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲେନିୟମ: ବିଖ୍ୟାତ ଜିୟାଙ୍ଗ ଫୁସେ ଚା’ ପରି, ଦକ୍ଷିଣ କ୍ଵିନଲିଙ୍ଗ ମାଟିର ଭୂ-ରାସାୟନ ଯୋଗୁଁ, ଶାଙ୍ଗନାନ ଚା’ ଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସେଲେନିୟମ-ସମୃଦ୍ଧ। ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ଏହା ବିରଳ: ବଜାରରେ “ସେଲେନ-ଚା’” ର ଅଧିକାଂଶ, କୃତ୍ରିମ ସମୃଦ୍ଧୀକରଣ।
“ପାଞ୍ଚ ନିଷେଧ” ଏବଂ ୟୁରୋପୀୟ ପ୍ରମାଣପତ୍ର: ଅମଳ ମାନକ (不采雨水叶、露水叶…) ର କଠୋରତା ଏବଂ ରାସାୟନିକ କୀଟନାଶକ ଉପରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ, ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ କୁ ୟୁରୋପୀୟ ଜୈବ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇବାରେ ସହାୟକ — ଖଣ୍ଡେ-ଚୀନୀ ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା’ ପାଇଁ ଏହା ବଡ-ଗର୍ବ।
ଚୀନର ଅମ୍ଳଜାନ-ବାର: ଶାଙ୍ଗନାନ କାଉଣ୍ଟି, “ଚୀନର ପ୍ରାକୃତିକ ଅମ୍ଳଜାନ-ବାର” (中国天然氧吧) ଭାବେ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ପ୍ରମାଣିତ — ବାୟୁ ଏବଂ ପରିବେଶର ଅସାଧାରଣ ଶୁଦ୍ଧତା। ଏହା ସିଧାସଳଖ ଚା’ ର ସ୍ୱାଦ-ଶୁଦ୍ଧତାକୁ ପ୍ରଭାବିତ: ଶିଳ୍ପ-ପ୍ରଦୂଷଣ-ମୁକ୍ତ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ଜୈବ-ବୈବିଧ୍ୟ, ଇନ୍ଦ୍ରିୟ-ପ୍ରୋଫାଇଲର “ସ୍ୱଚ୍ଛତା” ନିଶ୍ଚିତ କରେ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ	ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ (商南泉茗)	ଜିୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (紫阳毛尖)	ହାନଝଙ୍ଗ ଜିଆନହାଓ (汉中仙毫)	ଜିନୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ (信阳毛尖)
ପ୍ରଦେଶ	ଶାନ୍ସି (ଶାଙ୍ଗଲୁଓ)	ଶାନ୍ସି (ଆନକାଙ୍ଗ)	ଶାନ୍ସି (ହାନଝଙ୍ଗ)	ହେନାନ
ଅକ୍ଷାଂଶ	33°06′–33°44′ N	32°–33° N	32°–33° N	31°–32° N
ପ୍ରଯୁକ୍ତି	ଅଧା-ଭାଜା-ଅଧା-ଶୁଖା (半烘半炒)	ଚାଓସିଙ୍ଗ (炒青)	ଚାଓସିଙ୍ଗ (炒青)	ଚାଓସିଙ୍ଗ (炒青)
ପତ୍ର-ଆକୃତି	ଗୁଡ଼ିଆ-ସ୍ପାଇରଲ	ଛୋଟ-ଛୁଞ୍ଚି-ପରି	ଚଟକା, ଈଷତ ଗୁଡ଼ିଆ	ସରୁ-ଛୁଞ୍ଚି-ପରି
ମୁଖ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ	ଚେଷ୍ଟନଟ (嫩栗香)	ଚେଷ୍ଟନଟ, ଘାସ-ସମ	ଚେଷ୍ଟନଟ, ଫୁଲ-ସମ	ଚେଷ୍ଟନଟ
ସେଲେନିୟମ	ପ୍ରାକୃତିକ	ପ୍ରାକୃତିକ (ଉଚ୍ଚ)	ନଗଣ୍ୟ	ନଗଣ୍ୟ
ବିଶେଷତା	ଚୀନ-ପଶ୍ଚିମର ସବୁଠୁ-ଉତ୍ତର-ନୂତନ-ଚା’-ଅଞ୍ଚଳ	ପ୍ରସିଦ୍ଧ “ସେଲେନ-ଚା‘“	ହାନଝଙ୍ଗ ର ମିଳିତ-ବ୍ରାଣ୍ଡ	”ଚୀନର ଦଶ-ପ୍ରସିଦ୍ଧ-ଚା’” ର ଏକ

“ଅଧା-ଭାଜା-ଅଧା-ଶୁଖା” ନାମକ ଏକ ଅନନ୍ୟ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦ୍ଵାରା, ଶାନ୍ସି ସବୁଜ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ, ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ, ଭାଜା-ଭିତ୍ତିକ-ଚେଷ୍ଟନଟ-ସ୍ଵାଦ ଏବଂ ଶୁଖା-ଚା’ ର କୋମଳତା ଉଭୟ ପ୍ରଦାନ କରି, ଅଲଗା ଉଭା। ଜିୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ ତୁଳନାରେ, ଏଥିରେ “ସେଲେନ-ଉପାଦାନ” କମ, କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ପରିଷ୍କାର-ଗଠନ ଏବଂ ଗୁଡ଼ିଆ-ପତ୍ର-ଆକୃତି। ଜିନୟାଙ୍ଗ ମାଓ ଜିଆନ ତୁଳନାରେ, ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ, ବହୁ-ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶରେ, ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣ-ସବୁଜ-ଚା’ ର “ଉତ୍ତର-ତା’” ର ଆଉ-ଏକ ରେକର୍ଡ।

ଶେଷ କଥା

ଶାଙ୍ଗନାନ କ୍ଵାନ ମିଙ୍ଗ — ଏକ ଉପନ୍ୟାସ-ସମ ଇତିହାସ-ଥିବା ଚା’। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗୁଡ଼ିଆ-ପତ୍ର ପଛରେ — 33° ଅକ୍ଷାଂଶର “ଅସମ୍ଭବ” ମାଟିରେ ମୁଠାଏ-ମଞ୍ଜି-ଫୋପାଡୀ, ଛ’ଟି-ଦଶନ୍ଧି-ବ୍ୟାପୀ-ଅଜସ୍ର। ଆଜି, ଏହା ଏକ ପରିପକ୍ବ, ଆତ୍ମ-ବିଶ୍ଵାସୀ-ସବୁଜ-ଚା’: ଚେଷ୍ଟନଟ-ସୁଗନ୍ଧ, ରେଶମ-ସମ-ଗଠନ, ଦୀର୍ଘ-ଫେରୋତା-ମଧୁର, ଏବଂ ସେଇ-ଯେ “ଝରଣା” (泉, quán) ଚରିତ୍ର, ନାମ-ପ୍ରତିଫଳିତ। ପରିଚିତ-ଦକ୍ଷିଣ-ସବୁଜ-ଚା’ ର ବିକଳ୍ପ-ସନ୍ଧାନୀ-ମରଜୀ-ପାଇଁ: କ’ଣ-ବା-ସଂଯତ-, “ଉତ୍ତର-ସ୍ଵଭାବ”-, କିନ୍ତୁ-ଗଭୀର-ସାର-। “ଚା’-ଜେଜୀ” ଜାଙ୍ଗ-ଶୁଜେନ-ଙ୍କ-ସ୍ମୃତି-ପାଇଁ, ଏଇ-ଚା’-ସ୍ଵାଦ-ଚଖା-ଉଚିତ।