home · article

ତାଇୱାନ ଚି ୟୁନ 23

Táichá 23 hào qíyùn · 臺茶23號祁韻

ତାଇୱାନ ଚି ୟୁନ 23 ହେଉଛି ତାଇୱାନର ସଦ୍ୟତମ ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ ଲାଲ ଚା, ଯାହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚୀନୀ ଚିମେନ୍ ହଙ୍ଗଚା (祁門紅茶)ର ସିଧାସଳଖ ବଂଶଧର। ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ସୁଗନ୍ଧ, ଯାହା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଭାବେ ବର୍ଗାମଟ୍‌ ଆଦିକୁ ମନେ ପକାଇ ଦିଏ, କେବଳ କୃଷ-ପ୍ରଭେଦର ଜେନେଟିକ୍ସ ଏବଂ ଟେରୱାର୍‌ କାରଣରୁ ଗଠିତ – କୌଣସି ପ୍ରକାର ସୁଗନ୍ଧ ମିଶ୍ରଣ ବିନା। ଏହି ବିଶେଷତା ଏହାକୁ ‘ପ୍ରାକୃତିକ ଅର୍ଲ ଗ୍ରେ’ ନାମକ…

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ଲାଲ ଚା (紅茶, hóngchá)। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଫରମେଣ୍ଟେଡ୍ (ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ଡ) ଚା। ପଶ୍ଚିମୀୟ ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଅନୁଯାୟୀ – କଳା ଚା (black tea)।
ବର୍ଗ: ତାଇୱାନୀୟ ଚୟନୀକୃତ ପ୍ରୀମିୟମ-ଶ୍ରେଣୀ ଲାଲ ଚା, ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ। ‘ତାଇଚା’ (臺茶, Táichá) କୃଷ-ପ୍ରଭେଦମାନଙ୍କ ସିରିଜ୍‌-ଅନ୍ତର୍ଗତ, ଯାହା ତାଇୱାନ ଚା ଏବଂ ପାନୀୟ ଗବେଷଣା ଏବଂ ପ୍ରସାର କେନ୍ଦ୍ର (茶及飲料作物改良場, Chá jí yǐnliào zuòwù gǎiliáng chǎng, TRES) ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ। ପାରମ୍ପରିକ ଖୋଲା-ପତ୍ର ଚା।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ତାଇୱାନ (臺灣, Táiwān), ନାନଟୌ ଜିଲ୍ଲା (南投縣, Nántóu Xiàn), ମିଙ୍ଗଜିଆନ୍‌ ସହର (名間鄉, Míngjiān Xiāng)। କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ TRES-ର ଏକ ଶାଖା – ୟୁଚି (魚池分場, Yúchí fēnchǎng) ଦ୍ୱାରା ବିକଶିତ।
ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 23°50’ N, 120°41’ E (ମିଙ୍ଗଜିଆନ୍‌ କ୍ଷେତ୍ର)।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଇତିହାସ: ଚି ୟୁନର ଜେନେଟିକ୍‌ ଧାରା 1938 (ଶୋୱା 27 ବର୍ଷ)କୁ ଫେରି ଯାଏ, ଯେତେବେଳେ ତାଇହୋକୁ ଇମ୍ପେରୀୟଲ ବିଶ୍ୱବିଦ୍ୟାଳୟ (臺北帝國大學)ର ପ୍ରଫେସର ୟାମାମୋଟୋ ରୋ (山本亮, Yamamoto Ryō), ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶ (安徽省)ର ଚିମେନ୍‌ (祁門) – ଏହି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା-ଅଞ୍ଚଳ – ରୁ ଚା-ଗଛର ମଞ୍ଜି ଆଣିଥିଲେ। ତାଇୱାନ ଗଭର୍ଣ୍ଣର-ଜେନେରାଲଙ୍କ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଗବେଷଣା ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ଅଧୀନ ୟୁଚି ଲାଲ ଚା ପରୀକ୍ଷଣ ଶାଖା (魚池紅茶試驗支所) – ଯାହା ପରବର୍ତ୍ତୀ କାଳରେ TRES-ର ୟୁଚି ଶାଖାରେ ପରିଣତ ହୋଇଥିଲା – ରେ ଏହି ମଞ୍ଜି ଦିଆ ଯାଇଥିଲା। ଦଶନ୍ଧି ଧରି ଚାରା ସାମଗ୍ରୀ ସ୍ଥାନୀୟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ଅନୁକୂଳନ ଏବଂ କ୍ଷେତ୍ର ଚୟନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟ ଦେଇ ଗତି କରିଥିଲା। 2001–2002 (民國90–91) ରେ, ଚିମେନ୍‌ ମଞ୍ଜିର ବଂଶଧରଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ‘ଚିବାନ 1’ (祁辦1) ନାମକ ଗୋଟିଏ ସମ୍ଭାବନାମୟ ନମୂନା ଚୟନ କରାଯାଇଥିଲା। 2015–2017 (民國104–106) ରେ, ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ ଚିଙ୍ଗ ଶିନ ୱୁଲଙ୍ଗ (青心烏龍, Qīngxīn Wūlóng) – ଯାହା ଉଲଙ୍ଗ ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ ତାଇୱାନୀୟ କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ – ସହିତ ତୁଳନାତ୍ମକ ପରୀକ୍ଷଣ କରାଯାଇଥିଲା; ଏଥିରେ ନୂତନ ନମୂନା, ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷମତା ଏବଂ ଲାଲ ଚା-ଗୁଣବତ୍ତାରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ଶ୍ରେଷ୍ଠତା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରିଥଲା। 2017 (民國106) ରେ TTES №23 ନମ୍ବର ସହ କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଭାବେ ପଞ୍ଜୀକୃତ ହୋଇଥିଲା। ମେ 2019 ରେ, TRES-ର 116-ତମ ପ୍ରତିଷ୍ଠାବାର୍ଷିକୀ ଉତ୍ସବରେ ବାଣିଜ୍ୟିକ ନାମ ପାଇଁ ମତଦାନ ହୋଇଥିଲା: ‘ହଙ୍ଗ ୟୁଏ’ (紅悅), ‘ଚି ୟୁ’ (祁玉), ‘ଚି ୟୁନ’ (祁韻) ଏବଂ ‘ହଙ୍ଗ ଚି’ (紅祁) – ଏହି ଚାରି ପ୍ରାର୍ଥୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ‘ଚି ୟୁନ’ ବିଜୟୀ ହୋଇଥିଲା।
ନାମ: ‘ଚି ୟୁନ’ (祁韻) ଦୁଇଟି ଅକ୍ଷର ମିଳିତ: ‘ଚି’ (祁) – ଚିମେନ୍‌ (祁門) ପ୍ରତି ସିଧାସଳଖ ସଙ୍କେତ, ଯାହା ପୂର୍ବଜ ମଞ୍ଜିର ମୂଳସ୍ଥଳ, ଚୀନର ଅନ୍ୟତମ ସମ୍ମାନଜନକ ଚା-ସ୍ଥାନନାମ; ‘ୟୁନ’ (韻) – “ମୋହ’, ‘ସ୍ୱର’ ବା ‘ଅନୁଭବ-ସମାପ୍ତି’ – ‘ଚା-ଛନ୍ଦ’ (茶韻, cháyùn) ର ଧାରଣା ସହିତ ନିକଟ, ଯାହା ସ୍ୱାଦ-ସୁଗନ୍ଧ ସଂବେଦନଶୀଳତାର ଗଭୀରତା ଏବଂ ପ୍ରତିଧ୍ୱନିକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ। ଏହିପରି ‘ଚି ୟୁନ’ ‘ଚିମେନ୍‌ର ମୋହ’ କିମ୍ବା ‘ଚିମେନ୍‌ର ସ୍ୱର’ ଭାବେ ଅନୁବାଦ କରାଯାଇପାରେ। ‘23’ (23號, 23 Hào) ଚିଲେ TRES-ର କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ ତାଲିକାର ଅନୁକ୍ରମ ପଞ୍ଜୀକରଣ ନମ୍ବର।
ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଚି ୟୁନ 23 ର ଆବିର୍ଭାବ ତାଇୱାନୀୟ ଚା-ଚାଷ ବିବିଧୀକରଣ ନୀତିରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦ୍ଧତି। ଯଦି ତାଇଚା 18 ହଙ୍ଗ ୟୁ (紅玉) ଆସାମିକାରୁ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ ମୋଟା-ପତ୍ରୀ ଧାରାକୁ ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ, ତେବେ ଚି ୟୁନ ଚିମେନ୍‌ – ଯାହା ବିଶ୍ୱର ତିନୋଟି ମହାନତମ ଲାଲ ଚା-ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ – ରେ ଫେରି ଯାଉଥିବା ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ ପରମ୍ପରାକୁ ପ୍ରତୀକ। ସ୍ପେଶିଆଲିଟି ଚା- ଅନ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ବଜାରରେ ଚା-ଟି ଉଷ୍ମ ସ୍ୱାଗତ ପାଇଥିଲା, ଯାହା ତାଇୱାନକୁ ଚା-ନବୋଦୟ କେନ୍ଦ୍ର ଭାବେ ଖ୍ୟାତି ସୁଦୃଢ଼ କରିଛି – ଏଠାକାର କ୍ଷମତା କେବଳ ଉଲଙ୍ଗକୁ ସମୃଦ୍ଧ କରିବାରେ ନୁହେଁ, ବିଶ୍ୱ-ସ୍ତରୀୟ ଲାଲ ଚା ତିଆରି କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ରହିଛି। କୃଷ-ପ୍ରଭେଦଟି ଉଚ୍ଚ ସହନଶୀଳତା ମଧ୍ୟ ଦର୍ଶାଏ: ଲାଲ ଚା ବ୍ୟତୀତ, ଏହାର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଧଳା ଚା ଏବଂ GABA-ଉଲଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ସଫଳତାର ସହିତ ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦତତ୍ତ୍ୱିକ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ: TTES №23 (ଚି ୟୁନ, 祁韻)। 1938 ରେ ତାଇୱାନକୁ ଅଣାଯାଇଥିବା ଗୋଟିଏ ଚିମେନ୍‌ ଚା-ଗଛ ଜାତୀୟ ମଞ୍ଜିରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ। ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ ପ୍ରଭେଦ (Camellia sinensis var. sinensis)। ମଧ୍ୟମ ଆକୃତିର ଗୁଳମ (樹姿中間型, shùzī zhōngjiān xíng), ପ୍ରାକ ପକ୍ୱତା (早生種, zǎoshēng zhǒng)। ଜୀବନୀ ଶକ୍ତି ଦୃଢ଼, ଡାଳରେ କଢ଼ି ଘନତ୍ୱ ଅଧିକ, ଯଦ୍ୱାରା ଏକକ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ପ୍ରତି ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ପାଦନ ମିଳିଥାଏ। ପାଚିଲା ପତ୍ର ଲମ୍ବା-ଅଣ୍ଡାକୃତି, ଲମ୍ବ 8–10 ଛମି, ମୋଟା 3–4 ଛମି, ପତ୍ର-ପୃଷ୍ଠ ଟିକିଏ ତରଙ୍ଗିତ। ନୂତନ କଢ଼ ଏବଂ ଡାଳ ବସନ୍ତ ଋତୁରେ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ଲାଲିମା ମିଶା, ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିସ୍ଥିତିରେ ଟିକିଏ ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ନେଇପାରେ; ଏହା ତାଇୱାନର ବନ୍ୟ ଚା-ପ୍ରଜାତି (Camellia formosensis) ର ଜେନେଟିକ୍‌ ପ୍ରଭାବ ସହ ଜଡ଼ିତ ବୋଲି ଧରାଯାଏ। କଢ଼ ଉପରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ରୋମାବରଣ (茸毛, róngmáo) ଥାଏ। କୃଷ-ପ୍ରଭେଦଟି ରୋଗ-ପ୍ରତିରୋଧକ ତଥା ମରୁଡ଼ି-ସହନଶୀଳ।
ସଂଗ୍ରହ: ଚିଙ୍ଗ ଶିନ ୱୁଲଙ୍ଗ ତୁଳନାରେ ବସନ୍ତକାଳୀନ କଢ଼-ଜାଗରଣ ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ସପ୍ତାହ ଆଗୁଆ – ନାନଟୌ ପରିସ୍ଥିତିରେ ପ୍ରଥମ ତୋଳା ଏପ୍ରିଲ ଆଦ୍ୟରେ ହୋଇପାରେ। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗୁଣବତ୍ତାର ଲାଲ ଚା ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟତଃ ଗ୍ରୀଷ୍ମଋତୁ ସଂଗୃହୀତ କଞ୍ଚାମାଲ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ: ଗୋଟିଏ କଢ଼ ଏବଂ ଉପର ଦୁଇ-ତିନି ପତ୍ର (一芽二三葉, yī yá èr sān yè)। ସାରା ବର୍ଷ (一年四季均可產製高香型紅茶) ଉଚ୍ଚ-ସୁଗନ୍ଧୀ ଲାଲ ଚା ତିଆରି ପାଇଁ ଏହି କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ ଉପଯୁକ୍ତ।
କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ଫ୍ଲସ୍‌-ଗୁଡ଼ିକର ଅଖଣ୍ଡତା ବଜାୟ ରଖିବାକୁ ହସ୍ତ-ସଂଗ୍ରହ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। କେବଳ ସୁସ୍ଥ, ଅକ୍ଷତ କଢ଼ ଏବଂ ପତ୍ର, ସର୍ବୋତ୍ତମ ବୃଦ୍ଧି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ସଂଗୃହୀତ ହୋଇଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ କ୍ୟାଟେଚିନ୍‌ ମଧ୍ୟରେ ସନ୍ତୁଳନ ସବୁଠାରୁ ଅନୁକୂଳ ଥାଏ।

4. ଟେରୱାର ଏବଂ ଚାଷବାସ-ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଅଞ୍ଚଳ: ନାନଟୌ ଜିଲ୍ଲାର ମିଙ୍ଗଜିଆନ୍‌ ସହର (名間鄉, Míngjiān Xiāng) – କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ତାଇୱାନର ସବୁଠାରୁ ବୃହତ୍ ଚା-ଚାଷ ଅଞ୍ଚଳ, ଯାହା ଐତିହାସିକ ଭାବେ ଉଲଙ୍ଗ ଏବଂ ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ବିଶେଷଜ୍ଞ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ ଲାଲ କୃଷ-ପ୍ରଭେଦର ସଫଳ ଅନୁକୂଳନ ସ୍ଥାନୀୟ କୃଷକଙ୍କ ପାଇଁ ନୂତନ ବଜାର ସୁଯୋଗ ଖୋଲି ଦେଇଛି ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ଉଲଙ୍ଗ-ବାହାରକୁ ଉତ୍ପାଦନ ବିବିଧୀକରଣ ସମ୍ଭବ କରିଛି। ମିଙ୍ଗଜିଆନ୍‌ ବ୍ୟତୀତ, ୟୁଚି (魚池鄉) ପାଖ ଅଞ୍ଚଳ ତଥା ନାନଟୌର ନିକଟବର୍ତୀ ଅଂଶରେ ମଧ୍ୟ ଏହି କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ ଚାଷ କରାଯାଏ।
ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ରପତନଠାରୁ 300–350 ମିଟର। ଏହା ଅଲିଶାନ କିମ୍ବା ଲିଶାନର ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ ଉଲଙ୍ଗ ଅପେକ୍ଷା ଯଥେଷ୍ଟ ନିମ୍ନ, ଉତ୍ପାଦନ ଖର୍ଚ୍ଚ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ଚି ୟୁନକୁ ଅଧିକ ସୁଲଭ କରିଥାଏ।
ମାଟି: ଲାଲ-ବାଦାମୀ ଲାଟେରାଇଟ୍‌ ମୃତ୍ତିକା (紅壤, hóng rǎng), ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ଉତ୍ତମ ନିଷ୍କାଶନ। ଟିକିଏ ଅମ୍ଳୀୟ (pH 4.5–5.5), ଚା-ଗଛ ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ।
ଜଳବାୟୁ: ଉପ-ଉଷ୍ଣମଣ୍ଡଳୀୟ ମୌସୁମୀ; ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ବର୍ଷା (ପ୍ରାୟ 1800–2000 ମିମି ବାର୍ଷିକ) ଏବଂ ଉତ୍ତାପ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା +20–22°C। ମଧ୍ୟମ ଉଚ୍ଚତା ଦୀର୍ଘ ବୃଦ୍ଧିକାଳ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଉତ୍ପାଦନଶୀଳତା ନିଶ୍ଚିତ କରେ।
ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ମିଙ୍ଗଜିଆନ୍‌-ସ୍ଥ ଅନେକ କୃଷକ ପରିବେଶଗତ ପଦ୍ଧତି ଗ୍ରହଣ କରନ୍ତି: ହସ୍ତ-ବାଛୁରି, ଜୈବ-ଔଷଧ ବ୍ୟବହାର, ସଂଶ୍ଳେଷଣ କୀଟନାଶକ ବର୍ଜନ – ଯଦିଓ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଖରେ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଜୈବ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ନାହିଁ। ଚି ୟୁନ ର ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ ବୁଦାଗୁଡ଼ିକର ଅଳ୍ପ ଆୟତନତା ପାରମ୍ପରିକ ଉଲଙ୍ଗ କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ ଗହଣ-ଚାଷକୁ ସମ୍ଭବ କରେ, ଯଦ୍ୱାରା ହେକ୍ଟର ପ୍ରତି ଉତ୍ପାଦନ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଏହି ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଲାଲ ଚା- (工夫紅茶, gōngfu hóngchá) ଉତ୍ପାଦନର ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ପଦ୍ଧତି ଅନୁସରଣ କରେ, ଯାହାକୁ ଚି ୟୁନ ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଅନୁକୂଳିତ କରାଯାଇଛି। ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଛୋଟ ପତ୍ର ଗୁଡ଼ିକ ଘୁଙ୍ଗୁଡ଼ି-ଗୋଳାଇବା ଏବଂ ଅକସିଡେସନ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଅଧିକ ଯତ୍ନ ଦାବୀ କରେ।

ଶୁଖାଇବା (萎凋, wěidiāo): ତଟକା ସଂଗୃହୀତ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବାକୁ ବିଛା ଯାଏ। ଖରାରେ ଏବଂ ଛାଇରେ ଶୁଖାଇବା – ଦୁଇଟି ଯାକର ମିଶ୍ରଣ ସମ୍ଭବ। ପତ୍ର ନମନୀୟ ହୋଇଯାଏ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ପୁଷ୍ପ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ-ଜଟିଳତାର ଗଠନ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥାଏ।
ଘୁଙ୍ଗୁଡ଼ି-ଗୋଳାଇବା (揉捻, róuniǎn): ଶୁଖାଯାଇଥିବା ପତ୍ରକୁ ଯାନ୍ତ୍ରିକ କିମ୍ବା ହସ୍ତ ପଦ୍ଧତିରେ ଗୋଳାଇବା। କୋଷ-ପ୍ରାଚୀର ଭାଙ୍ଗିବା ଦ୍ୱାରା କୋଶୀୟ ରସ ବାହାରକୁ ଆସେ ଏବଂ ପଲିଫେନୋଲଗୁଡ଼ିକ ଅକସିଡେଟିଭ୍‌ ଏନଜାଇମ ସହ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରେ। ଚି ୟୁନ ର ଛୋଟ ପତ୍ର, ସଙ୍କୋଚିତ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଗୋଲକ କିମ୍ବା ବକ୍ର-ଧାର ଆକୃତି ପାଇଥାଏ।
ଅକସିଡେସନ / ଫରମେଣ୍ଟେସନ (發酵, fājiào): ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପମାତ୍ରା ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତା-ପରିବେଶରେ ପଲିଫେନୋଲଗୁଡ଼ିକର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅକସିଡେସନ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ହିଁ ଜେନେଟିକ୍‌-ଭାବେ ପୂର୍ବ-ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ଚିମେନ୍‌-ଉତ୍ପତ୍ତି କାରଣରୁ, ଲିମୋନେନ ଏବଂ ଲିନାଲୂଲ ଅକସାଇଡ୍‌ – ଏହି ଦୁଇଟି ବାଷ୍ପଶୀଳ ଯୌଗିକ – ଯୋଗୁଁ, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗତ ସାଇଟ୍ରସ-ମଧୂମୟ ନୋଟ୍‌ ଗଠିତ ହୁଏ।
ଶୁଖାଇବା (烘乾, hōnggān): ଅକସିଡେସନ ବନ୍ଦ କରିବା ତଥା ଆର୍ଦ୍ରତା-ସ୍ଥିରୀକରଣ ପାଇଁ ଅନ୍ତିମ ତାପ-ଚିକିତ୍ସା। କେତେକ ଉତ୍ପାଦକ ଇନଫ୍ରାରେଡ୍‌ ସୁଖିଲା-ଯନ୍ତ୍ର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି; ଏହା ଅଧିକ ଏକ-ସମ ଉତ୍ତାପ ଏବଂ ବାଷ୍ପଶୀଳ ସୁଗନ୍ଧ-ଉପାଦାନ – ମୁଖ୍ୟତଃ ଲିମୋନେନ ଏବଂ ଲିନାଲୂଲ ଅକସାଇଡ୍‌ – କୁ ଭଲ ରଖାଯାଏ। ପାରମ୍ପରିକ ଉଷ୍ଣ-ବାୟୁ ଶୁଖାଇବା ମଧ୍ୟ ଗ୍ରହଣୀୟ, କିନ୍ତୁ ଏଥିରେ ଅତି-ନାଜୁକ ଶୀର୍ଷ-ସ୍ୱରାଦିର ଆଂଶିକ କ୍ଷତି ହୋଇପାରେ। ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଉତ୍ପାଦ 5% ରୁ କମ ଆର୍ଦ୍ରତା।
ଶ୍ରେଣୀବଦ୍ଧ (分級, fēnjí): ଶୁଖାଇବା ପରେ, କାଣ୍ଡ, ମାନହରା ପତ୍ର ବାଛିବା ତଥା ଅଂଶ-ଆକାର ସମତଳ କରିବାକୁ ହସ୍ତ କିମ୍ବା ଯନ୍ତ୍ର ଚାଳିତ ଶ୍ରେଣୀବଦ୍ଧ କରାଯାଏ। ଟିପ୍ସ-ସମୃଦ୍ଧ ବଛା-ବସ୍ତରଗୁଡ଼ିକ ମୂଲ୍ୟରେ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ।

6. ଅଙ୍ଗ-ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ସମ୍ବେଦନୀୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଛୋଟ, ଘନ ଗୋଲ-ଭଅଁରା, ଗାଢ଼-ବାଦାମୀ, ପ୍ରାୟ କଳା ରଙ୍ଗ; ସଙ୍କୋଚିତ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଗୋଲକ କିମ୍ବା ବକ୍ର-ଧାର। ରୂପା-ସୂନେଲି କଢ଼ (ଟିପ୍ସ) ର ସ୍ପଷ୍ଟ ଉପସ୍ଥିତି ଚିବୁକ-ସୂଷ୍ମ-ବିନ୍ୟାସ ଦିଏ।
ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ତୀବ୍ର, ଜଟିଳ, ବହୁ-ସ୍ତରୀ। କ୍ୟାରାମେଲାଇଜ୍ଡ୍‌ କମଳା ଏବଂ ଡାର୍କ ଚକୋଲେଟର ପ୍ରଭାବୀ ନୋଟ୍‌, ମଲ୍ଟ-ସମୃଦ୍ଧ ପୃଷ୍ଠଭୂମି ଏବଂ ହାଲୁକା କାଠ-ମିଶା ସଙ୍କେତ ସହିତ ମିଶି ରହେ। ଗରମ ପଡ଼ିଲେ ସାଇଟ୍ରସ-ସ୍ୱର ପ୍ରକାଶ ପାଏ।
ଚା-ତରଳ-ସୁଗନ୍ଧ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଟିକିଏ ମଧୁର, ତଥା ସାଇଟ୍ରସ-ଧାରା ପ୍ରଧାନ; ଯାହା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଭାବେ ବର୍ଗାମଟ୍‌ (ବର୍ଗାମଟ୍‌ ଚୋପା, ବର୍ଗାମଟ୍‌ ତେଲ) ପରି। ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ‘ବର୍ଗାମଟ୍‌’ ସୁଗନ୍ଧ, ଚି ୟୁନ ର ପରିଚୟ-ଚିହ୍ନ, କୌଣସି କୃତ୍ରିମ ସୁଗନ୍ଧ ମିଶ୍ରଣ ବିନା। ଏତଦ୍ବ୍ୟତୀତ ମହୁ-ପୁଷ୍ପ-ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ନୂତନତ୍ୱ, ତଥା ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ ମସଲାମୟ ରଙ୍ଗ।
ସ୍ୱାଦ: ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସମୃଦ୍ଧ-ଶରୀରୀ, ତଥାପି ନରମ, ଆବରଣକାରୀ। ମହୁ-ମିଠା, ସାମାନ୍ୟ ମଲ୍ଟ-ମଧୁରତା ଏବଂ ସତେଜ-ସାଇଟ୍ରସ-ଟାଣ। ପର-ସ୍ୱାଦ: ଉଷୁମ, ମସଲାମୟ, ଜାଇଫଳ କିମ୍ୱା ଡାଲଚିନୀ ଭଳି, ଦୀର୍ଘ-ସ୍ମରଣୀୟ। ଉପଯୁକ୍ତ-ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଚା-ଖାଲ କଷା-ମୁକ୍ତ।
ଚା-ତରଳ-ରଙ୍ଗ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଗଭୀର ଆମ୍ବର-କମଳା କିମ୍ୱା ତମ୍ବା-ଲାଲ, ଯେଉଁଥିରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଚମକ। TRES-ସରକାରୀ ବର୍ଣ୍ଣନା: “କମଳା-ଲାଲ, ଭବ୍ୟ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସ୍ୱଚ୍ଛ” (水色橙紅艷麗明亮, shuǐsè chénghóng yànlì míngliàng)।
ଚା-ଅବଶେଷ (ଗୋଳା-ପତ୍ର): ଛୋଟ, ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ, ଗାଢ଼-ବାଦାମୀ, ଆକାର-ସମତା; ବାରମ୍ବାର ଗୋଳିଲେ ମଧ୍ୟ ଅଖଣ୍ଡିତ।

7. ରାସାୟନିକ ସଙ୍ଘଟନ:

ଲାଲ ଚା-ପାଇଁ ସାଧାରଣ ଜୈବ-ସକ୍ରିୟ ପଦାର୍ଥ ସହିତ, ଚି ୟୁନ 23, ଚିମେନୀୟ ପୂର୍ବଜଙ୍କଠାରୁ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ, ବାଷ୍ପଶୀଳ-ସୁଗନ୍ଧ-ଯୌଗିକର ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ପ୍ରୋଫାଇଲ ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।

ପଲିଫେନୋଲ: କ୍ୟାଟେଚିନ୍‌, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅକସିଡେସନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ, ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ (0.3–1.5%) ଏବଂ ଥିଆରୁବିଜିନ (5–11%) ରେ ପରିଣତ – ଯାହା ଚା-ତରଳ-ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା, ସ୍ୱାଦ-ସଂରଚନା ଏବଂ ଆଣ୍ଟି-ଅକସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା।
ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ: L-ଥିଆନାଇନ – ଚାର ମୁଖ୍ୟ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ, ନରମ-ବିଶ୍ରାମ-ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ‘ମଧୁର-ସଂଘଟକ’ ଦେଇଥାଏ। L-ଥିଆନାଇନ ଏବଂ କ୍ୟାଫିନର ସନ୍ତୁଳନ, ଗୁଣାତ୍ମକ ଲାଲ ଚା-ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗତ ‘ସତେଜ-ପ୍ରଶାନ୍ତତା’ ଅବସ୍ଥା।
ଆଲକାଲୋଇଡ: କ୍ୟାଫିନ (ଥେଇନ), ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ ଲାଲ ଚା-ପାଇଁ ସାଧାରଣ – ପ୍ରାୟ 25–40 mg/g ଶୁଷ୍କ ପଦାର୍ଥ। ଥିଓବ୍ରୋମିନ ଏବଂ ଥିଓଫିଲିନ ଅତି-ସୂକ୍ଷ୍ମ।
ବାଷ୍ପଶୀଳ-ସୁଗନ୍ଧ-ଯୌଗିକ: ଚି ୟୁନ-ମୂଳ-ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ଲିମୋନେନ (ସାଇଟ୍ରସ-ସ୍ୱର) ଏବଂ ଲିନାଲୂଲ ଅକସାଇଡ୍‌ (ପୁଷ୍ପ-‘ବର୍ଗାମଟ୍‌’ ସ୍ୱର)ର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା ପ୍ରାକୃତିକ ‘ବର୍ଗାମଟ୍‌’ ସୁଗନ୍ଧ। କୌଣସି କୃତ୍ରିମ ସୁଗନ୍ଧ ମିଶ୍ରଣ ବିନା, କେବଳ କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ ଜେନେଟିକ୍ସ ଏବଂ ଟେରୱାର, ଦ୍ୱାରା ଏହି ବିଶିଷ୍ଟ ବୁକେ-ଗଠନକାରୀ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଟେର୍ପେନ-ସମଷ୍ଟି।
ଭିଟାମିନ: B-ଗୋଷ୍ଠୀ (B₁, B₂), C (ଆଂଶିକ), E।
ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ, ଫ୍ଲୋରିନ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣଧର୍ମ:

ସତେଜ-ଧ୍ୟାନ-ପ୍ରଭାବ: L-ଥିଆନାଇନ-ସହ କ୍ୟାଫିନ, ଉଦ୍ବେଗ କିମ୍ୱା ଚିନ୍ତା ବିନା, କୋମଳ ସତେଜତା ଏବଂ ଧ୍ୟାନ।
ଆଣ୍ଟି-ଅକସିଡାଣ୍ଟ-ସୁରକ୍ଷା: ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ ଏବଂ ଥିଆରୁବିଜିନ, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟି-ଅକସିଡାଣ୍ଟ; ଅକସିଡେଟିଭ୍‌ ଚାପ ହ୍ରାସ କରି କୋଷ-ସୁରକ୍ଷା।
ପାଚନ-ସହାୟତା: ସୀମିତ-ପାନ, ପାଚନ-ରସ-ସ୍ରାବକୁ ଉତ୍ସାହିତ।
ହୃଦ-ସଞ୍ଚାଳନ-ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ଲାଲ-ଚା-ପଲିଫେନୋଲ, ନଳୀ-ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକତା, ରକ୍ତ-ଫ୍ୟାଟ-ପ୍ରୋଫାଇଲ-ଉପକାର।
ଉଷ୍ମ-ପ୍ରଭାବ: ପୂର୍ବ-ଏସୀୟ-ପାରମ୍ପରିକ-ଖାଦ୍ୟ-ବିଜ୍ଞାନ: ଲାଲ-ଚା ‘ଉଷ୍ମ-ପ୍ରକୃତି’ (溫性, wēnxìng)।
ମାନସିକ-ଅବସ୍ଥା-ଉପକାର: ଚି ୟୁନ-ସାଇଟ୍ରସ-ପୁଷ୍ପ-ସୁଗନ୍ଧ, ବିଶ୍ରାମ-ମନ-ପ୍ରଫୁଲ୍ଲ-ପ୍ରଭାବ – ଚା-ଶରୀରବୃତ୍ତି-ସହ-ସୁଗନ୍ଧ-ଚିକିତ୍ସା।
ସଂଜ୍ଞାନ-କାର୍ଯ୍ୟ-ସମ୍ବର୍ଦ୍ଧନ: କ୍ୟାଫିନ+L-ଥିଆନାଇନ, କ୍ଷଣିକ-ସ୍ମୃତି, ଏକାଗ୍ରତା।
ଜୀବାଣୁ-ନାଶକ: ମଧ୍ୟମ-ପଲିଫେନୋଲ-ଜୀବାଣୁ-ନାଶକ-ମୁଖ-ସ୍ୱଚ୍ଛତା, ମାଢ଼ି-ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ।
ତ୍ୱଚା-ଅବସ୍ଥା: ଆଣ୍ଟି-ଅକସିଡାଣ୍ଟ, ଅକସିଡେଟିଭ୍‌-ଉତ୍ସ-ଦୃତ-ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ-ସୁରକ୍ଷା।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଚା-ବନେଇବା):

ଜଳ-ତାପମାତ୍ରା: 90–95°C। ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ-କଞ୍ଚାମାଲ, ଅତ୍ୟଧିକ-ଗରମ-ସମ୍ବେଦନଶୀଳ – ଫୁଟିଲା ପାଣି, କଷା-ବୃଦ୍ଧି, ନାଜୁକ-ସୁଗନ୍ଧ-ଘୋଡ଼ାଇ।
ଚା-ପରିମାଣ:
- ପ୍ରବାହ-ପଦ୍ଧତି (功夫茶, gōngfū chá): 5–7 g / 100–150 ml, ଗାଇୱାନ କିମ୍ବା ଟୀ-ପଟ।
- ୟୁରୋପୀୟ-ପଦ୍ଧତି (ଡ଼ୁବୁ-ପ୍ରସ୍ତୁତି): 3–5 g / 150–200 ml।
ପାତ୍ର: ଚିନୀ-ମାଟି କିମ୍ବା କାଚ-ଗାଇୱାନ (蓋碗, gàiwǎn) – ସାଇଟ୍ରସ-ପୁଷ୍ପ-ସୁଗନ୍ଧ, ରଙ୍ଗ-ମୂଲ୍ୟାୟନ। ମାଟି-ପଟ ଠିକ କିନ୍ତୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା-କମ।
ପ୍ରକ୍ରିୟା (ପ୍ରବାହ-ପଦ୍ଧତି):
1. ପାତ୍ର-ଫୁଟିଲା-ଜଳ-ଗରମ-ଢାଳ-ଢାଳି।
2. ଚା-ପକାଇ-ଢାଙ୍କ-ଢାଙ୍କ-‘ଜାଗୃତ’-10–15 s।
3. ଧୋଇବା: ପାଣି-ଢାଳ-ତୁରନ୍ତ-ଢାଳ (ପତ୍ର-ଜାଗରଣ)।
4. ପ୍ରଥମ-ପ୍ରବାହ: 15–20 s।
5. 2–4-ମ: 15–25 s।
6. ପର: 5–10 s-ସମୟ-ବଢେ଼ଇ।
7. 5–7 ପ୍ରବାହ, ବିଭିନ୍ନ-ସୁଗନ୍ଧ-ପର୍ଯ୍ୟାୟ: ସାଇଟ୍ରସ-ଆରମ୍ଭ, ପର-ମସଲା-ମହୁ।
ସୂଚନା: ୟୁରୋପୀୟ-ପଦ୍ଧତି: 3–5 min ଡ଼ୁବୁ। 1–2 ଥର ପୁଣି-ପ୍ରସ୍ତୁତ-ସମ୍ଭବ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ଚି ୟୁନ 23 – ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଅକସିଡାଇଜ୍ଡ ଲାଲ-ଚା, ଶୀତଳ-ସଂରକ୍ଷଣ-ଦରକାର ନାହିଁ। ସତେଜତା ଏବଂ ଅନନ୍ୟ-ସାଇଟ୍ରସ-‘ବର୍ଗାମଟ୍‌’-ସୁଗନ୍ଧ-ବଜାୟ-ରଖିବାକୁ:

ପାତ୍ର: ବାୟୁ-ରୋଧୀ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ (ଟିଣ-ଡବା, ଚନ୍ଦା-ମାଟି-ଘଡ଼, ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ-ପ୍ୟାକ)।
ତାପମାତ୍ରା: କୋଠରୀ-ସ୍ଥିର, (15–25°C), ହଠାତ-ବଦଳ-ବର୍ଜ୍ୟ।
ଆର୍ଦ୍ରତା: 60% ରୁ କମ।
ଆଲୋକ: ସିଧାସଳଖ-ଖରାରୁ-ସୁରକ୍ଷା।
ଗନ୍ଧ: ତୀବ୍ର-ଗନ୍ଧ-ପଦାର୍ଥଠାରୁ-ଦୂର – ଚା ସହଜେ ଅନ୍ୟ-ଗନ୍ଧ-ଶୋଷିନିଏ।
ସଂରକ୍ଷଣ-ଅବଧି: 2–3 ବର୍ଷ। ପ୍ରଥମ-ବର୍ଷ-ସର୍ବୋତ୍ତମ, ବାଷ୍ପଶୀଳ-ଶୀର୍ଷ।

11. ଦର ଏବଂ ନକଲ-ସତର୍କତା:

ଦର-ଶ୍ରେଣୀ: ଚି ୟୁନ 23, ପ୍ରୀମିୟମ-ତାଇୱାନୀୟ-ଲାଲ-ଚା। ଅଳ୍ପ-ଉଚ୍ଚତା-ଉତ୍ପତ୍ତି, ଉଚ୍ଚ-ଉତ୍ପାଦନ-କ୍ଷମତା – ଏହା ହଙ୍ଗ ୟୁ 18 ଅପେକ୍ଷା ଟିକିଏ ଅଧିକ-ସୁଲଭ। ଅନ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ-ସ୍ପେଶିଆଲିଟି-ବଜାର: ~10–20 USD / 50 g। ଋତୁ (ଗ୍ରୀଷ୍ମ-ଗୁଣ-ଅଧିକ), ପ୍ରକ୍ରିୟା, କୃଷକ-ଖ୍ୟାତି।
ନକଲ-ଏଡ଼େଇବା:
- ତାଇୱାନ-କୃଷକ-ସଂଯୋଗ-ବିଶ୍ୱସ୍ତ-ବିକ୍ରୟ।
- TTES №23, ଉତ୍ପତ୍ତି (ମିଙ୍ଗଜିଆନ, ନାନଟୌ)।
- ସୁଗନ୍ଧ: ପ୍ରାକୃତିକ-‘ବର୍ଗାମଟ୍‌’-ସାଇଟ୍ରସ-ବୁକେ – ପ୍ରମାଣ-ଚିହ୍ନ। କୃତ୍ରିମ-ଗନ୍ଧ – ‘ସମତଳ’, ଏକ-ସ୍ୱର।
- ବାହ୍ୟ-ଆକାର: ଛୋଟ, ଘନ, ଟିପ୍ସ-ମିଶା, ବଡ଼-ଛିଣ୍ଡା-ଗୁଣ୍ଡ-ନୁହେଁ।
- ସନ୍ଦିଗ୍ଧ-ସସ୍ତା: ନୂତନତା, ସୀମିତ-ଉତ୍ପାଦନ; ଅତି-ସସ୍ତା ‘ଚି ୟୁନ’ – ନକଲ/ମିଶ୍ରଣ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

‘ପ୍ରାକୃତିକ ଅର୍ଲ ଗ୍ରେ’: ଚି ୟୁନ 23-ସବୁଠୁ-ଚମତ୍କାର – ବର୍ଗାମଟ-ସଦୃଶ-ସୁଗନ୍ଧ, କେବଳ-ଜେନେଟିକ୍ସ-ଟେରୱାର। ବିଶ୍ୱ-ଏକମାତ୍ର-ଲାଲ-ଚା, ସ୍ୱାଭାବିକ-ଭାବେ-‘ଫ୍ଲେଭର-ଟୀ’-ସଦୃଶ।
ମଞ୍ଜି-ପଞ୍ଜୀକରଣ-80-ବର୍ଷ: 1938-ଚିମେନ-ଆସ, 2017/2018-ସଂଖ୍ୟା। ଚା-ପ୍ରଜନନ-ଇତିହାସ-ସବୁଠୁ-ଲମ୍ବା-‘କ୍ଷେତ-ଥାଳି’।
ବହୁ-ମୁଖୀ-କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ: ଗୋଟିଏ-କଞ୍ଚା-ଲାଲ-ଧଳା-ଚା (ପୁଷ୍ପ-ଜାଇଫଳ), GABA-ଉଲଙ୍ଗ (‘ଗାବା-ଟାଣ’) – ବିରଳ-ବହୁମୁଖୀତା।
116-ବର୍ଷ-TRES-ଉତ୍ସବ-ସର୍ବସାଧାରଣ-ଭୋଟ: ‘ଚି ୟୁନ’ (祁韻) – କୃଷ-ପ୍ରଭେଦ-ନାମ-ଗଣତାନ୍ତ୍ରିକ-ଅସାଧାରଣ।
ପାଚଲା-ଚି ୟୁନ-ପତ୍ର-ସୁଗନ୍ଧ: କାଠ-ମାଣ୍ଡାରିନ-ସଙ୍କେତ, କିନ୍ତୁ ଧଳା-ଚା-କଞ୍ଚା-ଫୁଜି-ସେଓ, ଟ୍ୟୁଲିପ, ସବୁଜ-ଅମୃତ-ମହୁ, ଫିଲାଡେଲଫିଆ-ଫୁଲ-ରଙ୍ଗ।

13. ଅନ୍ୟ ତାଇୱାନୀୟ ଲାଲ ଚା-ତୁଳନା:

ତାଇଚା 18 ହଙ୍ଗ ୟୁ (臺茶18號紅玉, Táichá 18 Hào Hóngyù): ମୋଟା-ପତ୍ରୀ-ସଙ୍କର, ଆସାମିକା+ତାଇୱାନ-ବନ୍ୟ। ଚି ୟୁନ – ଲାଳିତ୍ୟ-ସାଇଟ୍ରସ, ହଙ୍ଗ ୟୁ – ଶକ୍ତ-ମେଣ୍ଠଲ-ମସଲା। ହଙ୍ଗ ୟୁ-ଗାଢ଼-ଶରୀର, ପୁଦିନା-ଡାଲଚିନୀ-ଟାଣ। ଚି ୟୁନ – ନରମ, ଅଧିକ-ସୁଗନ୍ଧୀ, ଅଧିକ-ସୁଲଭ।
ତାଇଚା 21 ହଙ୍ଗ ୟୁନ (臺茶21號紅韻, Táichá 21 Hào Hóngyùn): ଚିମେନ-ଭାରତୀୟ-ସଙ୍କର। ପୁଷ୍ପ-ଫଳ-ସାଇଟ୍ରସ-ଫୁଲ (ମାଣ୍ଡାରିନ-ଚୋପା) – ‘ଅଧିକ-ଟ୍ରପିକାଲ’, ‘ଅଧିକ-ସାଇଟ୍ରସ’। ଚି ୟୁନ – ‘ଚିମେନ-ନିକଟ’, ‘ଶାନ୍ତ-ମସଲା-ଗଭୀର’।
ଚିମେନ ହଙ୍ଗ ଚା (祁門紅茶, Qímén Hóngchá): ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ-ଜେନେଟିକ-ପୂର୍ବଜ। ‘ଚିମେନ-ସୁଗନ୍ଧ’ (祁門香, Qímén xiāng): ଅର୍କିଡ, ମହୁ, ଶୁଖ-ଫଳ – ବିଶ୍ୱ-ତିନି-ମହାନ-ଲାଲ-ଚା-ସହ-ଦାର୍ଜିଲିଂ, ଉୱ। ଚି ୟୁନ-ଆଂଶିକ-‘ତ୍ୟାଗ’, ତାଇୱାନ-ଟେରୱାର-‘ସାଇଟ୍ରସ-ବର୍ଗାମଟ’-ଝୁଙ୍କ – ‘ତାଇୱାନୀ-ଚିମେନ-ପରମ୍ପରା’। ଉପର-ସ୍ୱର-‘ଶ୍ରୀଲଙ୍କା-ଲାଲ-ଚା’-ପରି, ମସଲା-ଗଭୀର-‘ଚିମେନ-ପୂର୍ବଜ’।

ଶେଷ-କଥା:

ତାଇୱାନ ଚି ୟୁନ 23 – ଏକ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ-ଭାଗ୍ୟ-ଚା: ଔପନିବେଶିକ-ଯୁଗ-ଆନହୁଇ-ମଞ୍ଜି, ତାଇୱାନ-ମାଟି-ନୂଆ-ପରିଚୟ। 80-ବର୍ଷ-ଅନୁକୂଳ, ଚୟନ, ଧୈର୍ଯ୍ୟ-ଅବଲୋକନ – ‘ମହାନ-ଚିମେନ-ହଙ୍ଗ-ଚା’-ବଂଶଧର – ‘ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର-ଚିହ୍ନିତ-ପ୍ରକୃତି-ବର୍ଗାମଟ-ଲାଲ-ଚା’। ଚି ୟୁନ – ସୁଗନ୍ଧ-ଲାଲ-ଚା-ପ୍ରାକୃତିକ-ବହୁ-ମାତ୍ରା-ପ୍ରେମୀ-ଆଦର୍ଶ; ତାଇୱାନ-ଲାଲ-ଚା-ନବ-ପରିଚୟ-ପଥ, ପୂର୍ବ-ଅନୁମେୟତାରୁ-ଉବ-ଅଭିଜ୍ଞ-ଜ୍ଞ-ଆବିଷ୍କାର: ‘ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ-ଚମକ’-ହାର। ଅର୍ଲ ଗ୍ରେ-ଭଲ-ପାଉଥିବା, ‘କୃତ୍ରିମ-ବିନା-ସମ-ଇଚ୍ଛା’-‘ପ୍ରକୃତ-ଅନାବରଣ’ – ଚି ୟୁନ 23 – ପ୍ରକୃତି-ସୃଷ୍ଟି-ସୁଗନ୍ଧ-‘ମଣିଷ-ନକଲ-କେବଳ-ଚେଷ୍ଟା’।