ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା

ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା — ଶାନସି ପ୍ରଦେଶର ଜେନଆନ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ି ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ‘ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତର ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ି ଚା’ ଭାବେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଏହି ଚାର ମୂଳ ବିଶେଷତା ହେଉଛି ଗଭୀର ସିଙ୍ଗଡ଼ା ସୁବାସ, ଯାହା ଚା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକର ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଜଙ୍ଗଲ ସହିତ ପଡ଼ୋଶୀ ସମ୍ପର୍କ ଯୋଗୁଁ ତଥା କାଠ ଜାଳି ପତ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ। ଏହାର ଆଉ ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଦୀର୍ଘ, ମିଠା ସ୍ବାଦ। ୨୦୧୩ ମସିହାରେ, ଏହି ଚାକୁ ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn) ମାନ୍ୟତା ମିଳିଲା।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅଫେମେଣ୍ଟେଡ।
• ବର୍ଗ: ଚୀନର ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା; ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଶାନସି ପ୍ରଦେଶ (陕西, Shǎnxī), ଜେନଆନ ଜିଲ୍ଲା (镇安县, Zhèn’ān Xiàn), ଶାଙ୍ଗଲୁଓ ସହର (商洛市, Shāngluò Shì)। ଉତ୍ପାଦନର ମୂଳସ୍ଥଳ — ଦାରେନ ଟାଉନସିପ୍ (达仁镇, Dárén Zhèn) ଅନ୍ତର୍ଗତ ଶିଆଙ୍ଗୟୁଆନ ଗାଁ (象园村, Xiàngyuán Cūn) ତଥା ଚାଇପିଙ୍ଗ ଟାଉନସିପ୍ (柴坪镇, Cháipíng Zhèn) ଓ ଶିଜିକୋ (狮子口, Shīzikǒu)।
• ଭୌଗୋଳିକ ନିର୍ଦେଶାଙ୍କ: 33°07′–33°42′ ଉ.ଅ., 109°–110° ପୂ.ଦ.। କିନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତମାଳା (秦岭, Qínlǐng)ର ଦକ୍ଷିଣ ଢାଲ।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ:

• ଇତିହାସ: ଜେନଆନ ଜିଲ୍ଲାର ଚା ଇତିହାସ ଅତି ପ୍ରାଚୀନ। ମିଆଓଗୋ (庙沟) ଅଞ୍ଚଳରେ ୫୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସର ବଣୁଆ ଚା ଗଛ ମିଳିଛି, ଏବଂ ପ୍ରାଚୀନ ଲିଆଙ୍ଗଝୋ (梁州) ଓ ଜିଞ୍ଜୋ (金州) ଅଞ୍ଚଳ ‘ଚା ସନ୍ଥ’ ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ)ଙ୍କ ଟାଙ୍ଗ ବଂଶୀୟ ‘ଚା କ୍ଲାସିକ’ (《茶经》, Chájīng)ରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ ଆଠଟି ଚା ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଏକ ଥିଲା।

  ଦସ୍ତାବିଜଭୁକ୍ତ ଇତିହାସ ୧୬୪୪ ମସିହା (ସୁଞ୍ଜି ସମ୍ରାଟ, 顺治, 清朝, ପ୍ରଥମ ଶାସନ ବର୍ଷ)ରୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ। ‘ଜେନଆନ ଜିଲ୍ଲା କ୍ରୋନିକଲ’ (《镇安县志》, Zhèn’ān Xiàn Zhì) ଅନୁଯାୟୀ, ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରବାସୀ ଲିୟୁ ଝେଙ୍ଗମିନ (刘正民, Liú Zhèngmín), ଯିଏ ହେଝୋ (和州, Hézhōu) ସହର, ପେଙ୍ଗଚେଙ୍ଗ (彭城镇) ଗାଁର ମୂଳ ବାସିନ୍ଦା, ନିଜ ସହିତ ଚା ମଞ୍ଜି ଆଣି ଶିଆଙ୍ଗୟୁଆନଗୋ (象园沟) ଉପତ୍ୟକାରେ ରୋପଣ କରିଥିଲେ। ପର ବର୍ଷ ମଞ୍ଜି ଅଙ୍କୁରିତ ହୋଇ ଚାରୋଟି ଗଛ ହେଲା; କିଛି ବର୍ଷ ପରେ ରୋପଣ କ୍ଷେତ୍ର ୧୫ ମୁ (ପ୍ରାୟ ୧ ହେକ୍ଟର)ରେ ପହଞ୍ଚିଥିଲା।

  ୧୯୨୭ ମସିହାରେ (ଗଣତନ୍ତ୍ରର ୧୬ତମ ବର୍ଷ), ଜିୟାଙ୍ଗ (紫阳, Zǐyáng) ଜିଲ୍ଲାର ଚା ବ୍ୟବସାୟୀ ପେଙ୍ଗ ଚୁଆଞ୍ଚିଙ୍ଗ (彭传清, Péng Chuánqīng) ଶିଆଙ୍ଗୟୁଆନ ଦେଇ ଯିବା ବେଳେ ଭଲ ଚା ଗଛ ଦେଖି ସ୍ଥାନୀୟ ଲୋକଙ୍କୁ ପତ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଶିଖାଇଥିଲେ। ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ପେଙ୍ଗ ଶିଜିକୋ (ଏବେକାର ଜିଙ୍ଗଫେଙ୍ଗ ଗାଁ, 新丰村)କୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହୋଇ ବୃହତ ଉତ୍ପାଦନ ଆରମ୍ଭ କଲେ।

  ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଶେଷ ଭାଗରେ, ଜିଆଙ୍ଗସୁ ପ୍ରଦେଶର ଲିୟାଙ୍ଗ (溧阳, Lìyáng) ଜିଲ୍ଲାର ଏକ ଚା ଭଜା କାରିଗର, ସବୁଜ ପାହାଡ, ସରଳ ଜଳଧାରା ଏବଂ ନିରବଚ୍ଛିନ୍ନ ମେଘ-କୁହୁଡ଼ିର ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟରେ ମୁଗ୍ଧ ହୋଇ ଏହି ଚାକୁ ‘ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା’ (象园雾芽, ‘ହାତୀ ବଗିଚାର କୁହୁଡ଼ିମୟ କଢ଼’) ନାମ ଦେଇଥିଲେ।

  ୨୦୦୦ ମସିହାଠାରୁ, ଏହି ବ୍ରାଣ୍ଡ ଜିଲ୍ଲାର ଏକକ ଟ୍ରେଡମାର୍କ ଭାବେ ଏକତ୍ରୀକୃତ ହୋଇଛି। ୨୦୧୨ରେ, ‘ଲିୟାଙ୍ଗୟୁଆନ’ (栗乡缘) ବ୍ରାଣ୍ଡ ଅଧୀନ ‘ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା’ ଶାନସି ପ୍ରଦେଶର ଦଶ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଚା (陕西十大名茶) ଏବଂ ‘ଶାନସି ବ୍ରାଣ୍ଡ ଉତ୍ପାଦ’ (陕西省名牌产品) ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତି ପାଇଲା। ୨୦୧୩ରେ ଏହାକୁ ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ଉତ୍ପାଦ ମାନ୍ୟତା ପ୍ରଦାନ କରାଗଲା। ୨୦୨୪ ସୁଦ୍ଧା, ଜେନଆନର ଚା ବଗିଚାର କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ୧୧.୭୫ 万亩 (~୭,୮୩୦ ହେକ୍ଟର), ବାର୍ଷିକ ଶୁଖିଲା ଚା ଉତ୍ପାଦନ ୧,୨୮୦ ଟନ୍, ଏବଂ ମୂଲ୍ୟ ୨୮୦ ନିୟୁତ ୟୁଆନ; ଏହି ଶିଳ୍ପ ୧୪,୦୦୦ ଲୋକଙ୍କୁ ଜୀବିକା ପ୍ରଦାନ କରୁଛି।

• ନାମ: ଶିଆଙ୍ଗୟୁଆନ (象园) — ‘ହାତୀ ବଗିଚା’, ଚାର ଉତ୍ପତ୍ତି ଗାଁର ନାମ। ୱୁ (雾) — ‘କୁହୁଡ଼ି’, ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ି ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକୁ ଆଚ୍ଛାଦିତ କରୁଥିବା ନିରବଚ୍ଛିନ୍ନ ମେଘଆଚ୍ଛାଦନର ଇଙ୍ଗିତ। ୟା (芽) — ‘କଢ଼’, ଉଚ୍ଚମାନର କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲଆଡ଼କୁ ସୂଚିତ। ପୂରା ନାମର ଅର୍ଥ ‘ଶିଆଙ୍ଗୟୁଆନର କୁହୁଡ଼ିମୟ କଢ଼’।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ: ଜେନଆନ ‘ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ମାତୃଭୂମି’ (板栗之乡, Bǎnlì zhī Xiāng) ଭାବେ ପ୍ରସିଦ୍ଧ, ଏବଂ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଜଙ୍ଗଲ ଓ ଚା ବଗିଚାର ପଡ଼ୋଶୀତା ଚାକୁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସିଙ୍ଗଡ଼ା ସୁବାସ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା ଜିଲ୍ଲାର ପ୍ରତୀକ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ଶାନସିର ଚା ଶିଳ୍ପର ପରିଚୟପତ୍ର ପାଲଟିଛି। ‘କାଠ ହାତୁଡ଼ି ଚା ପିଟଣ’ (木槌筑茶, mùchuí zhù chá) କୌଶଳ ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାଭುಕ್ತ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କିସମ / କଲ୍ଟିଭାର: ରୋପଣର ମୂଳଭିତ୍ତି ହେଉଛି ସ୍ଥାନୀୟ ଗୋଷ୍ଠୀ ଜନସଂଖ୍ୟା (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), ଯାହା ଉଚ୍ଚ ଶୀତ-ପ୍ରତିରୋଧକ — ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତର ଚା ଅଞ୍ଚଳ ପାଇଁ ଏହା ଏକ ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ ଗୁଣ। ସହାୟକ କଲ୍ଟିଭାର — ଆନହୁଇ ଝୁଏଝୋଙ୍ଗ (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng), ଯାହା ଆନହୁଇ ପ୍ରଦେଶରୁ ଅଣାଯାଇଛି। ଏହି ଗଛ Camellia sinensis var. sinensis ପ୍ରଜାତି, ଗୁଳ୍ମାକାର, ଛୋଟ-ପତ୍ର ପ୍ରକାର।
• ସଂଗ୍ରହ: ବସନ୍ତକାଳୀନ ସଂଗ୍ରହ, ମୁଖ୍ୟତଃ ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ ପାଇଁ କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明, Qīngmíng) ପୂର୍ବରୁ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଗ୍ରେଡ ପାଇଁ ଗୁୟୁ (谷雨, Gǔyǔ) ପୂର୍ବରୁ। ‘ପାଞ୍ଚ ନିଷେଧ’ (五不采, wǔ bù cǎi) ନିୟମ ପାଳନ କରାଯାଏ: ବର୍ଷା, କାକର, କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ, ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗର ଏବଂ ଏକସମାନ ନଥିବା ପତ୍ର ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ ନାହିଁ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ — ୨ ସେ.ମି.ରୁ ଅଧିକ ଲମ୍ବ ନଥିବା ଏକକ କଢ଼ (单芽, dānyá); ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ — ଗୋଟିଏ ଫୁଟିବାକୁ ଆରମ୍ଭ କରିଥିବା ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn); ଦ୍ୱିତୀୟ ଗ୍ରେଡ — ଦୁଇଟି ପତ୍ର ସହିତ କଢ଼ (一芽二叶, yī yá èr yè)। ୧୦୦ଟି ‘ଏକ କଢ଼ + ଏକ ପତ୍ର’ର ଓଜନ ପ୍ରାୟ ୪୫ ଗ୍ରାମ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା: କୋମଳ, ଏକସମାନ, ଖଦଡ଼ା ପତ୍ର ବା ଡାଳବିହୀନ, ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତି ଓ ବାହାର ଗନ୍ଧମୁକ୍ତ। ୩୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସର ପୁରୁଣା ଗଛ (ପୁରୁଣା ଝାଡ଼) ଶିଆଙ୍ଗୟୁଆନ ଗାଁରେ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ।

4. ଟେରୱାର ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତ୍ବ:

• ଭୂଭାଗ ଓ ଅଞ୍ଚଳ: ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ କିନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବତମାଳାର ଦକ୍ଷିଣ ମାକ୍ରୋ-ଢାଲରେ ଅବସ୍ଥିତ — ଯାହା ଉତ୍ତର ଓ ଦକ୍ଷିଣ ଚୀନ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଜଳବାୟୁ ପ୍ରତିବନ୍ଧକ। ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ସମଗ୍ର ଜେନଆନ ଜିଲ୍ଲାକୁ ବ୍ୟାପିଛି। ଉତ୍ପାଦନର କେନ୍ଦ୍ର — ଦାରେନ, ଚାଇପିଙ୍ଗ ଓ ଶିଜିକୋ ଟାଉନସିପ୍ର ୮୦୦ ମିଟର ଉପରେ ଥିବା ପାହାଡ଼ିଆ ଜମି, ଯାହା ବର୍ଷ সা꞉ধା कुহুড়িरे ଘୋଡ଼ାଇ ହୋଇଥାଏ ଓ ଡାନଜିଆଙ୍ଗ (丹江, Dānjiāng) ନଦୀର ଉପରଭାଗର ଝରଣା ଜଳରେ ଜଳ ସେଚିତ।

• ଉଚ୍ଚତା: 800–1 500 ମିଟର (ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନ ଠାରୁ)।

• ଜଳବାୟୁ: ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ~14.5 °C। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରାର ବ୍ୟବଧାନ 8 °C ରୁ ଅଧିକ, ଯାହା କଢ଼ର ବୃଦ୍ଧିକୁ ଧୀର କରେ ଓ ଆମିନୋ ଏସିଡ ତଥା ସୁଗନ୍ଧିତ ଉପାଦାନ ସଞ୍ଚୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 735–1 000 mm। ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ (swaorga: nhili nilal red)ର ଉଚ୍ଚ ଅନୁପାତ ଫଟୋସିନ୍ଥେସିସ ଏବଂ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ ଯୌଗିକ ଜମା ହେବାକୁ ଉଦ୍ଦୀପିତ କରେ। ବସନ୍ତ ଚାରେ ଆମିନୋ ଏସିଡର ମାତ୍ରା ≥ 3.0%।

• ମାଟି: ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ ଜଙ୍ଗଲୀ ମାଟି (黄棕壤, huáng zōng rǎng), pH 5.79–6.21, ଜୈବ ପଦାର୍ଥ > 1.0%, ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ଜିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିଅମରେ ଭରପୂର। ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ — 65.1%, କୌଣସି ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଦୂଷଣ ନାହିଁ; ନକାରାତ୍ମକ ଆୟନର ଘନତା ସହରାଞ୍ଚଳ ମାନଦଣ୍ଡଠାରୁ 50 ଗୁଣ ଅଧିକ। ଚା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ୟୁରୋପୀୟ ଜୈବ-ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇଛନ୍ତି।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା, ହସ୍ତ-ଗଠନ ସମ୍ୱଳିତ ଉଚ୍ଚମାନର ସବୁଜ ଚା ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ତିଆରି। ମୂଳ ଲକ୍ଷ୍ୟ — କ୍ଲୋରୋଫିଲକୁ ସ୍ଥିର କରି ଏଞ୍ଜାଇମୀୟ ଅକ୍ସିଡେସନ ବନ୍ଦ କରିବା, ଫଳରେ ପତ୍ରର ସତେଜ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଓ ସର୍ବାଧିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ ବଜାୟ ରହେ।

• ଶୋଷଣ (摊放 — tānfàng): ତଟକା ତୋଳା ପତ୍ରକୁ ଏକ ପବନଚଳାଚଳ କୋଠରୀରେ ପତଳା ସ୍ତର କରି 6 ଘଣ୍ଟାରୁ ଅଧିକ ରଖାଯାଏ ନାହିଁ। ଏହି ସମୟରେ ପତ୍ର କିଛି ଜଳୀୟ ଅଂଶ ହରାଏ, ନମନୀୟ ହୁଏ, ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲରେ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକ ବିକଶିତ ହେବାକୁ ଲାଗେ।

• ସବୁଜତା ସ୍ଥିରୀକରଣ (杀青 — shāqīng): କାଷ୍ଠ-ଅଗ୍ନିରେ 200–220 °C ତାପମାତ୍ରାରେ ଲୁହା କଡ଼େଇ (铁锅, tiěguō)ରେ କରାଯାଏ। କାଠ ଜାଳି ତାପ ଦେଲେ ନରମ, ସମତାପ ମିଳେ, ଯାହା ସ୍ୱଭାବିକ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ସୁବାସ ସୃଷ୍ଟି କରେ। କାରିଗରଙ୍କ ହସ୍ତକୌଶଳ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚର ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାକୁ ସମର୍ଥ।

• ମୋଚଡ଼ (揉捻 — róuniǎn): ‘ହାଲକା → ଶକ୍ତ → ହାଲକା’ (轻-重-轻梯度) ଢାଞ୍ଚାରେ କ୍ରମଶଃ କରାଯାଏ। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ହାଲକା ଚାପ କୋଷ ରସକୁ କଢ଼ର କ୍ଷତି ନକରି ବାହାର କରେ; ଶକ୍ତ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ସଂହତ ଗଠନ ତିଆରି କରେ; ଶେଷ ହାଲକା ମୋଚଡ଼ ଆକାରକୁ ସମତଳ କରେ।

• ଆକାର ଦେବା (做形 — zuòxíng): ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାର ବାହ୍ୟ ରୂପ ନିର୍ଧାରଣ କରୁଥିବା ଏକ ଗୁରୁତ୍ବ ପୂର୍ଣ୍ଣ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। ଏହା ଦୁଇଟି ଉପାୟରେ ହସ୍ତ ଦ୍ୱାରା କରାଯାଏ: ଚେପଟା, ସିଧା ଆକାର ପାଇଁ ଚାପ-ଦବ (手工压扁, shǒugōng yā biǎn) — ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଭଳି; ଅଥବା ସ୍କ୍ରୁ-ଆକାର ମୋଚଡ଼ (搓螺, cuō luó) — ବିଲୁଓଚୁନ ଭଳି। ଉଭୟ ଶୈଳୀ ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟାର ପରିଚୟ।

• ଶୁଖାଇବା (烘干 — hōnggān): ଦୁଇ-ସ୍ତରୀୟ: ପ୍ରଥମିକ 100 °C ରେ ସ୍ଥିର ଆକାର ଓ ମୂଖ୍ୟ ଜଳୀୟ ଅଂଶ ଅପସାରଣ; ତାପରେ 60 °C ରେ ଅନ୍ତିମ ଶୁଖଣ, ସ୍ଥାୟୀ ଆଦ୍ରତା ସ୍ତର ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ସଂରକ୍ଷଣ।

• ଚାଲଣୀ-ବାଛଣ (筛分拣剔 — shāifēn jiǎntī): ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାକୁ ଆକାର ଅନୁସାରେ ଚାଲୁଣୀରେ ପୃଥକ କରାଯାଏ ଏବଂ ହାତରେ ଡାଳ, ହଳଦିଆ ପତ୍ର ଓ ଅଣ-ମାନକ ଖଣ୍ଡ ବାଛି ବାହାର କରାଯାଏ।

• ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ବିଶେଷତ୍ୱ: ‘ପାଞ୍ଚ-ନିଷେଧ’ (五不采) ମାନକ ପାଳନ। ଅମୂର୍ତ୍ତ ଐତିହ୍ୟ କୌଶଳ — ‘କାଠ ହାତୁଡ଼ି ଚା ପିଟଣ’ (木槌筑茶) ବ୍ୟବହୃତ। ଉତ୍ପାଦ ୟୁରୋପୀୟ ୟୁନିଅନର ଜୈବ-ଉତ୍ପାଦନ ମାନକ, QS ଏବଂ ISO-9001 ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପ୍ରାପ୍ତ।

6. ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଦୁଇଟି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୈଳୀ — ଚେପଟା, ସିଧା (扁平挺直, biǎnpíng tǐngzhí) — ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ ଭଳି, ଏବଂ ସ୍କ୍ରୁ-ଆକାର (蜷曲似螺, quánqū sì luó) — ବିଲୁଓଚୁନ ଭଳି। ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ରଙ୍ଗ — ଗାଢ଼-ସବୁଜ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ରୋମଯୁକ୍ତ (墨绿隐毫, mòlǜ yǐn háo)। ପତ୍ର ସମାନ, ଦୃଢ଼, ଗୁଣ୍ଡ ଓ ଡାଳବିହୀନ।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ: ଗଭୀର ସିଙ୍ଗଡ଼ା (栗香, lìxiāng) — ପାର୍ଶ୍ୱବର୍ତ୍ତୀ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଜଙ୍ଗଲ ଓ କାଠ-ଅଗ୍ନି ପଦ୍ଧତି ଯୋଗୁଁ ଏହା ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଚିହ୍ନ। ଦ୍ୱିତୀୟ ସ୍ତରରେ — ଏକ ପରିଷ୍କାର ସବୁଜ ସତେଜତା (清香, qīngxiāng)।

• କାଢ଼ାର ସୁବାସ: ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତିର ପ୍ରଥମ କିଛି ସେକେଣ୍ଡରୁ ତୀବ୍ର ସିଙ୍ଗଡ଼ା ସୁବାସ ବାହାରେ; କ୍ରମେ ଭଜା ବାଦାମ, ତଟକା ସବୁଜ, ଓ ମୃଦୁ ଫୁଲ-ସୁବାସ ମିଶିଯାଏ। ସୁବାସ ସ୍ଥାୟୀ, ଶେଷ ପ୍ଲାଭନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହେ।

• ସ୍ବାଦ: ମିଠାପଣ (甘, gān) ଏହାର ମୂଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ପ୍ରଥମ ଢୋକରୁ ଅନୁଭୂତ ହୁଏ ଓ ପର-ସ୍ବାଦରେ ଆହୁରି ବଢ଼େ। କାଢ଼ାର ଶରୀର ନରମ ଓ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ (醇厚, chúnhòu), କୌଣସି ସ୍ପଷ୍ଟ ତିକ୍ତତା ବା କଷାୟ। ପର-ସ୍ବାଦ ଦୀର୍ଘ, ସତେଜ, ଏବଂ ଏଥିରେ ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ‘ଫେରି ଆସୁଥିବା ମିଠା’ (回甘, huígān) ଓ ‘ଲାଳ ଉତ୍ପାଦନ’ (生津, shēngjīn) ରହେ।

• କାଢ଼ାର ରଙ୍ଗ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ହାଲକା ହଳଦିଆ-ସବୁଜ (清澈黄亮, qīngchè huáng liàng)।

• ଚା-ତଳ (ପାନୀୟ-ପରବର୍ତ୍ତୀ ପତ୍ର): କୋମଳ-ସବୁଜ, ସମାନ, ଏକସମାନ, ଜୀବନ୍ତ, ଅଖଣ୍ଡ ଛୋଟ ‘ଗୋଛା’ (嫩绿匀整、鲜活成朵)।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଯୁକ୍ତ:

ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା, ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ି ଟେରୱାର ଏବଂ ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରାର ବୃହତ ବ୍ୟବଧାନ ଯୋଗୁଁ ଧୀର ଅଙ୍କୁରୋଦ୍ଗମ, ଫଳରେ ଏହାର ଜୈବ-ସକ୍ରିୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଅଧିକ ରହିଥାଏ।

• ପଲିଫେନଲ (ଚା-ପଲିଫେନଲ, 茶多酚): ମାତ୍ରା ~28% — ଯାହା ସବୁଜ ଚାର ହାରାହାରି (~20%)ଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ। ମୂଖ୍ୟ ଗୋଷ୍ଠୀ — କ୍ୟାଟେଚିନ, ଯେଉଁଥିରେ EGCG (epigallocatechin-3-gallate) ରହିଛି, ଯାହାର ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ: ବସନ୍ତ ଚାରେ ≥ 3.0%, L-theanine ସହିତ — ଏହା ମିଠାପଣ, ଉମାମୀ-ସଦୃଶ ସ୍ବାଦ, ଏବଂ ଆରାମଦାୟୀ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ଦାୟୀ।
• ଜଳୀୟ ନିଷ୍କାସ (水浸出物): ≥ 45% — ଜାତୀୟ ମାନକଠାରୁ 15 ଶତକଡ଼ା ପଏଣ୍ଟ ଅଧିକ, ଯାହା କାଢ଼ାକୁ ଘନ, ସମୃଦ୍ଧ ଶରୀର ଏବଂ ଏକାଧିକ ପ୍ଲାଭନ ସହ୍ୟ କରିବାର କ୍ଷମତା ଦିଏ।
• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ (~2–4% ଶୁଖିଲା ଓଜନ), ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫିଲିନ — ଏଗୁଡ଼ିକ ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ଦାୟୀ।
• ଖଣିଜ ମୌଳିକ: ସ୍ଥାନୀୟ ମାଟି ଯୋଗୁଁ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ଜିଙ୍କ ଓ ସେଲେନିଅମ ଭରପୂର। ସେଲେନିଅମ କୋଷୀୟ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରତିରକ୍ଷାରେ ସହାୟକ; ଜିଙ୍କ ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାର୍ଯ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C (ତଟକା କଞ୍ଚାମାଲ), B-ଗ୍ରୁପ, K।
• �ବଶ୍ୟକୀୟ ତୈଳ ଓ ସୁଗନ୍ଧିତ ଯୌଗିକ: ‘ସବୁଜ’ ପ୍ରକାରର (pente-nol, ethe-nol) ଆଲ୍ଡିହାଇଡ ଓ ଆଲକୋହଲ, ଯାହା ଉଚ୍ଚ-ଆମିନୋ ଏସିଡ ବିଶିଷ୍ଟ ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ି ଚା ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ଏହି ସବୁ ମିଶି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସିଙ୍ଗଡ଼ା ପ୍ରୋଫାଇଲ ଗଠନ କରେ।

8. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରତିରକ୍ଷା: ପଲିଫେନଲ (28%) ଫ୍ରି ରାଡିକାଲକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରେ। ଚୀନୀ ଅଧ୍ୟୟନ ଅନୁଯାୟୀ, ଚା-ପଲିଫେନଲର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ ଭିଟାମିନ Eଠାରୁ 18 ଗୁଣ ଅଧିକ ହୋଇପାରେ।

• ହୃଦ-ସଞ୍ଚାଳନ ସହାୟତା: କ୍ୟାଟେଚିନ ରକ୍ତ-ପ୍ଲାଜମା କୋଲେଷ୍ଟେରଲ କମାଇବା ଏବଂ ରକ୍ତନଳୀର ନମନୀୟତା ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସହାୟକ।

• ଦାନ୍ତ ମଜବୁତ ଓ ଦନ୍ତ-କ୍ଷୟ ନିରୋଧ: ଚାର ଅଧିକ ଫ୍ଲୋରାଇଡ ମାତ୍ରା କ୍ୟାରିଜେନିକ ଜୀବାଣୁ ସକ୍ରିୟତାକୁ ରୋକେ।

• ଉତ୍ତେଜକ, କିନ୍ତୁ କୋମଳ ସନ୍ତୁଳନ: କ୍ୟାଫେନ ଓ L-theanine-ର ମିଶ୍ରଣ ମସ୍ତିଷ୍କ ସତର୍କତା ଓ ଏକାଗ୍ରତା ଆଣେ, ହଠାତ ଉଦ୍ବେଗ ନୁହେଁ।

• ପାଚନ-ଚୟ ସହାୟତା: ପଲିଫେନଲ ପାଚନ-ଚୟକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ; ନିୟମିତ ପିଇଲେ ଶରୀରର ଓଜନ ସ୍ୱାଭାବିକ ରଖିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇପାରେ।

• ସେଲେନିଅମ ଓ ଜିଙ୍କ: ଚା’ରେ ଏହି ଖଣିଜଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରାକୃତିକ ଉପସ୍ଥିତି ପ୍ରତିରକ୍ଷା କାର୍ଯ୍ୟକୁ ସମର୍ଥନ କରେ ଓ କୋଷୀୟ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରତିରକ୍ଷାରେ ଭାଗ ନିଏ।

• ପାଚନ-ସହାୟ: ଖାଇବା ପରେ ପରିମିତ ପିଇଲେ ଆରାମଦାୟୀ ପାଚନ; ଖାଲି ପେଟରେ ନୁହେଁ — ଟାନିନ ପେଟର ମ୍ୟୁକସକୁ ଜଳାଇପାରେ।

• ତ୍ବଚା: ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଓ ଖଣିଜ (ସେଲେନିଅମ, ଜିଙ୍କ) ଫଟୋ-ଏଜିଙ୍ଗ ଓ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପରୁ ଚମଡ଼ାକୁ ରକ୍ଷା କରେ।

• ଗୁରୁତ୍ବପୂର୍ଣ୍ଣ: ଏହି ତଥ୍ୟ ସାଧାରଣ ଜ୍ଞାନକୋଷୀୟ; ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନୁହେଁ।

9. ଚା-ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳ-ତାପମାତ୍ରା: 85–90 °C (ସାଧାରଣ ଗ୍ରେଡ)। ‘ସ୍ବତନ୍ତ୍ର’ (特级) ଏକକ-କଢ଼ ଚା ପାଇଁ 80 °C ପଯ୍ୟନ୍ତ କମାନ୍ତୁ, ଯେପରି କୋମଳ କଞ୍ଚାମାଲ ନଷ୍ଟ ନହୁଏ।

• ଚା-ପରିମାଣ: 150 ml ଜଳରେ 3 g (1:50)।

• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ (玻璃杯, bōlí bēi) — ପାଣିରେ କଢ଼ମାନେ କିପରି ଠିଆ ହୁଅନ୍ତି ତାହା ଦେଖିବା ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ; ଧଳା ଚୀନୀ-ମାଟି କପ (白瓷杯, bái cí bēi) — କାଢ଼ାର ରଙ୍ଗ ଫୁଟାଇଥାଏ; ଧଳା ଚୀନୀ-ମାଟି ଗାଇୱାନ — ଗଙ୍ଗଫୁ-ଶୈଳୀ ପାଇଁ।

• ପଦ୍ଧତି:

  1. ଗରମ ପାଣିରେ ପାତ୍ରକୁ ଉଷୁମ କରି ପାଣି ଢାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
  2. ଚା ପକାନ୍ତୁ।
  3. ‘ମଧ୍ୟ-ଢ଼ାଳ’ (中投法, zhōng tóu fǎ) ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ: 1/3 ଜଳ ଢାଳି, ପତ୍ର ଓଦା କରି ସୁବାସ ବାହାର କରିବାକୁ ଗ୍ଲାସ ହାଲକା ହଲାନ୍ତୁ (润茶摇香, rùn chá yáo xiāng), ତା’ପରେ ପୂରା ଭରିଦିଅନ୍ତୁ।
  4. ପ୍ରଥମ କାଢ଼ା — 30 ସେକେଣ୍ଡ।
  5. ପ୍ରତି ପରବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ଲାଭନ 10 ସେକେଣ୍ଡ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ।
  6. ଏହି ଚା 4–5ଟି ଭଲ ପ୍ଲାଭନ ଦିଏ।

• ମନେ ରଖନ୍ତୁ: 90 °C ରୁ ଅଧିକ ଫୁଟା ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ; ଅଧିକ ତାପ L-theanine ନଷ୍ଟ କରେ ଓ ଅତ୍ୟଧିକ କଷାୟ। ଖାଲି ପେଟରେ ପିଇବାକୁ ମନା, କାରଣ ଟାନିନ ପେଟକୁ ଜଳାଇପାରେ। ‘ନୂଆ ଚା’ (新茶) ପ୍ରଥମ ପ୍ଲାଭନ ପୂର୍ବରୁ 7 ଦିନ ଅନ୍ଧାର ଥାନରେ ରଖନ୍ତୁ, ‘ଅଗ୍ନି-ଶାନ୍ତି’ (火退) ପାଇଁ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ବାୟୁ-ନିରୋଧ, ଆଲୋକ ଓ ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧରୁ ଦୂର।
• ଆଦର୍ଶ ତାପମାତ୍ରା — 0–5 °C (ଫ୍ରିଜ)। ଜେନଆନ ସବୁଜ ଚା ଅକ୍ସିଡେସନ ପ୍ରତି ଅତ୍ୟଧିକ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ; ପ୍ୟାକ ଖୋଲିବାର ଏକ ମାସ ଭିତରେ ପିଇବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ।
• ଥଣ୍ଡା ପ୍ୟାକ ଖୋଲିବା ପୂର୍ବରୁ, ପତ୍ର ଉପରେ ବାଷ୍ପ ଜମା ନହେବା ପାଇଁ, ତାହାକୁ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ଆସିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଚା’ର ଶତ୍ରୁ: ଆଲୋକ, ଆଦ୍ରତା, ଗରମ, ଅମ୍ଳଜାନ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲ ଚିହ୍ନଟ:

• ମୂଲ୍ୟ-ପରିସୀମା: ଗ୍ରେଡ ଓ ଋତୁ ଅନୁସାରେ ମୂଲ୍ୟ ବଦଳେ। ‘ମିଙ୍ଗଚିଆନ’ (明前茶, କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ-ପୂର୍ବ) ‘ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା’ (ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ) — 400–1 000 ୟୁଆନ/ଜିନ (500 g)। ‘ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ମାଓଜିଆନ’ (象园毛尖, ମଧ୍ୟମ ଗ୍ରେଡ, ଗୁୟୁ-ପୂର୍ବ) — 200–400 ୟୁଆନ/ଜିନ। ‘ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ଚାଓଚିଙ୍ଗ’ (象园炒青, ଗ୍ରୀଷ୍ମ-ଶରତ କଞ୍ଚାମାଲ) — ବହୁତ ଶସ୍ତା, ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟ-ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁପାତ।
• ମୂଲ୍ୟ-ଘଟକ: ତୋଳିବା ଋତୁ, କଞ୍ଚାମାଲ-ଗ୍ରେଡ (କେବଳ-କଢ଼ vs. କଢ଼+2-ପତ୍ର), ହସ୍ତଶିଳ୍ପ, ପ୍ରମାଣପତ୍ର (ଜୈବ, ଭୌଗୋଳିକ-ସୂଚକ)।
• ନକଲ ଏଡ଼ାଇବାର ଉପାୟ:
  • ଭୌଗୋଳିକ-ସୂଚକ ମୋହର, QS/ISO ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଥିବା ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ।
  • ବାହ୍ୟ-ରୂପ ଦେଖନ୍ତୁ: ଖାଣ୍ଟି ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟାର ଚେପଟା ବା ସ୍କ୍ରୁ-ଆକାର, ଗାଢ଼-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ସମତଳ।
  • ସୁବାସ ପରୀକ୍ଷା: କୃତ୍ରିମ ସୁଗନ୍ଧୀ-ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଖାଣ୍ଟି ସିଙ୍ଗଡ଼ା ସୁବାସ ତିଆରି ହୋଇନପାରେ — ତାହା ନରମ, ଗଭୀର, ସ୍ଥାୟୀ।
  • କାଢ଼ା ସ୍ୱଚ୍ଛ, ନିର୍ମଳ, ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନ ନୁହେଁ।
  • ‘ମିଙ୍ଗ-ଚିଆନ’ ଚାର ସନ୍ଦେହଜନକ ଶସ୍ତା ମୂଲ୍ୟ — ନକଲ ବା କଞ୍ଚାମାଲ-ବଦଳ ସଙ୍କେତ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟାକୁ ‘ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତର ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ି ଚା’ (中国最北缘高山茶) କୁହାଯାଏ: ବଗିଚା 33° ଉ.ଅ. ରେ — ଦେଶର ଅଧିକାଂଶ ଚା-ଅଞ୍ଚଳ ଅପେକ୍ଷା ଉତ୍ତର, ଯାହା ଚାକୁ ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ-ଏସିଡ ରାସାୟନିକ-ପ୍ରୋଫାଇଲ ଦିଏ।

• ସିଙ୍ଗଡ଼ା ସୁବାସ ଆକସ୍ମିକ ନୁହେଁ: ଜେନଆନ ଜିଲ୍ଲା ‘ସିଙ୍ଗଡ଼ାର ମାତୃଭୂମି’ ଭାବେ ସରକାରୀ ମାନ୍ୟତା; ଚା ବଗିଚା ଅକ୍ଷରଶଃ ସିଙ୍ଗଡ଼ା ଜଙ୍ଗଲ ଘେରାଉ। ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ-ପଡ଼ୋଶୀତା ଓ କାଠ-ଅଗ୍ନି-ସ୍ଥିରୀକରଣ ଏହି ଅନନ୍ୟ ପ୍ରୋଫାଇଲ ଗଠନ କରେ।

• ୨୦୨୪ ସୁଦ୍ଧା, ଜେନଆନ ଚା-ଶିଳ୍ପ ୧୪,୦୦୦ ଲୋକଙ୍କୁ ରୋଜଗାର ଦେଇ ବାର୍ଷିକ ୨୮୦ ନିୟୁତ ୟୁଆନ ମୂଲ୍ୟର ଉତ୍ପାଦ କରେ, ଯାହା ସ୍ଥାନୀୟ ଅର୍ଥନୀତିର ଏକ ପ୍ରମୂଖ ଭିତ୍ତି।

• ‘କାଠ-ହାତୁଡ଼ି ଚା-ପିଟଣ’ (木槌筑茶) — ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ହସ୍ତଶିଳ୍ପ, ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ଭାବେ ନିବନ୍ଧିତ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ପାହାଡ଼ିଆ ଅଞ୍ଚଳର ପ୍ରାଚୀନ ଚାପ-ଦବ ଓ ପରିବହନ ରୀତିନୀତିରୁ ଆସିଛି।

• ଶିଆଙ୍ଗୟୁଆନ ଗାଁରେ ୩୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ବୟସର ଚା-ଗଛ ରହିଛି, ଯାହା ୧୭ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ପ୍ରଥମ ଚାଷୀ ଲିୟୁ ଝେଙ୍ଗମିନଙ୍କ ବଂଶଧରମାନଙ୍କଠାରୁ ଆରମ୍ଭ। ଏହି ‘ମାତୃ-ଗଛ’ ଗୁଡ଼ିକ ବିଶେଷ-ଲିମିଟେଡ-ବ୍ୟାଚ ଚା ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ ଦିଅନ୍ତି।

• ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟାର ଜଳୀୟ-ନିଷ୍କାସ ଜାତୀୟ ମାନକଠାରୁ ୧୫ ଶତକଡ଼ା-ପଏଣ୍ଟ ଅଧିକ — ଅର୍ଥାତ, ଚା ଦ୍ରବଣୀୟ ପଦାର୍ଥରେ ଅସାଧାରଣ ଭାବେ ଭରପୂର, ଯାହା ସ୍ବାଦର ଗଭୀରତା ନିର୍ଧାରଣ କରେ। ଦକ୍ଷିଣୀ-ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ି ଚା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଏପରି ମାନ ବିରଳ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା ସହ ତୁଳନା:

• ସି ହୁ ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ଜେଜିଆଙ୍ଗର କ୍ଲାସିକ ଚେପଟା ସବୁଜ ଚା। ସାଧାରଣ କଥା — ଚେପଟା ପତ୍ର-ଗଠନ; ପାର୍ଥକ୍ୟ — ଲଙ୍ଗଜିଙ୍ଗର ସିମ-ସିଙ୍ଗଡ଼ା ପ୍ରୋଫାଇଲ, ଯେଉଁଥିରେ ‘ଭଜା’ ମାତ୍ରା ଅଧିକ, କିନ୍ତୁ ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା ଅଧିକ ଗଭୀର କଷ୍ଟନଟ-ଟୋନ ଓ ଲମ୍ବା ମିଠାପଣ ଦିଏ — ଏହା ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ି-ଟେରୱାର ଓ ସେଲେନିଅମ-ସମୃଦ୍ଧତା ଯୋଗୁଁ।

• ଦୋଙ୍ଗଟିଙ୍ଗ ବିଲୁଓଚୁନ (洞庭碧螺春, Dòngtíng Bìluóchūn): ଜିଆଙ୍ଗସୁର ସ୍କ୍ରୁ-ଗଠନ ସବୁଜ ଚା। ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟାର ସ୍କ୍ରୁ-ଶୈଳୀ ବିଲୁଓଚୁନ ପରି ଦିଶେ, କିନ୍ତୁ ସ୍ବାଦ-ପ୍ରୋଫାଇଲ ଭିନ୍ନ: ବିଲୁଓଚୁନରେ ଫଳ-ଫୁଲ-ସୁବାସ (ଚା-ବଗିଚା ଫଳ-ବୃକ୍ଷ-ପଡ଼ୋଶୀ), ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟାରେ କଷ୍ଟନଟ-ଗଭୀରତା ଓ ଖଣିଜଭାବ।

• ସିନୟାଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନ (信阳毛尖, Xìnyáng Máojiān): ହେନାନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସବୁଜ ଚା, ଏହା ମଧ୍ୟ ଉତ୍ତର-ଚା-ଅଞ୍ଚଳ। ଦୁଇଟିଯାକ ଆମିନୋ-ଏସିଡ ଅଧିକ, କିନ୍ତୁ ସିନୟାଙ୍ଗ ଅଧିକ କଷାୟ ଓ ତୃଣ-ଗନ୍ଧ, ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା ଅଧିକ ମିଠା ଓ ନରମ।

• ଜିୟାଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନ (紫阳毛尖, Zǐyáng Máojiān): ଦକ୍ଷିଣ-ଶାନସିର ‘ସ୍ୱଦେଶୀ’। ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ ଜଳବାୟୁ, କିନ୍ତୁ ଜିୟାଙ୍ଗ ମାଓଜିଆନ — ଛୁଞ୍ଚି-ମୋଚଡ଼, ଭିନ୍ନ-ସୁଗନ୍ଧ-ପ୍ରୋଫାଇଲ, କମ-ସିଙ୍ଗଡ଼ା-ଚରିତ୍ର।

14. ବିପରୀତ ଓ ସତର୍କତା:

• ଖାଲି-ପେଟ-ପାନ: ଟାନିନ ଯୋଗୁଁ ପେଟ-ଅସହଜତା।
• ଦୈନିକ 3 କପରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ; ଅତ୍ୟଧିକ କ୍ୟାଫେନ।
• ଔଷଧ-ସେବନ ସମୟରେ: ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଟାନିନ ଔଷଧ-ଅବଶୋଷଣ ପ୍ରଭାବିତ କରେ; ଅତି କମ 1 ଘଣ୍ଟା ବ୍ୟବଧାନ।
• ଗର୍ଭଧାରଣ ଓ ସ୍ତନ୍ୟପାନ: କ୍ୟାଫେନ ଯୋଗୁଁ ସତର୍କ।
• ସ୍ନାୟୁ-ଉତ୍ତେଜନା, ଅନିଦ୍ରା: ଅପରାହ୍ଣ-ସୀମିତ।

ସର୍ବଶେଷରେ:

ଶିଆଙ୍ଗ ୟୁଆନ ୱୁ ୟା — ଏକ ଚରିତ୍ରବାନ ଚା, ଯାହାକୁ ଚୀନର ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା ସହ ମିଶାଇବା କଷ୍ଟକର। ଗଭୀର ସିଙ୍ଗଡ଼ା-ସୁବାସ, ଲମ୍ବା, ଆଚ୍ଛାଦିତ-ମିଠାପଣ, ଏବଂ ସ୍ଫଟିକ-ସଦୃଶ-ସ୍ୱଚ୍ଛ କାଢ଼ — ଏହା ହେଉଛି ଉତ୍ତର-ଉଚ୍ଚପାହାଡ଼ି-ଟେରୱାର, ତିନି-ଶହ-ବର୍ଷର ଧାରା, ଯତ୍ନବାନ-ହସ୍ତକଳାର ଫଳ। ଯେଉଁମାନେ ସବୁଜ-ଚାରେ ଘାସ-ତାଜଗୀ ନୁହେଁ, ବରଂ ଉଷ୍ମ-ବାଦାମ-ଗଭୀରତା ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ସ୍ବାଦ ଚାହାନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ଚା। ମୃଦୁ-ଜଳ, ମଧ୍ୟମ-ତାପ, ଧୈର୍ଯ୍ୟ — ପ୍ରତି ପର-ପ୍ଲାଭନ ନୂଆ-ଚିତ୍ର ଆଣିବ, ଯେପରି କିନଲିଙ୍ଗ-ପାହାଡ଼ ଉପରୁ କୁହୁଡ଼ି ଛାଡ଼ି ଆସୁଥିବ।