ସିଆନଜୀ ଜୁ ଜିଆନ

ସିଆନଜୀ ଜୁ ଜିଆନ (仙芝竹尖, xiānzhī zhú jiān) — ଏମେଇଶାନ (峨眉山, Éméishān) ରୁ ଆସିଥିବା ଏକ ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା, ଯାହାକୁ ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ (国家地理标志产品) ଉତ୍ପାଦ ମାନ୍ୟତା ପ୍ରାପ୍ତ। ଏହାର ପରିଚୟପତ୍ର — ‘ଉପତ୍ୟକା ସୁବର୍ଣ୍ଣ’ (谷黄, gǔ huáng) ରଙ୍ଗର ସମତଳ ପତ୍ର, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତୀ ମିଷ୍ଟତା। ୧୫୦୦ ମିଟରରୁ ଅଧିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ଉତ୍ପନ୍ନ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଏହି ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଯାହା ଏହାକୁ ସିଚୁଆନ (四川, Sìchuān) ର ପ୍ରକୃତ ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ ସବୁଜ ଚାମାନଙ୍କ ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ କରେ, ଏବଂ ଶତାବ୍ଦୀଧରି ପ୍ରଚଳିତ ଏମେଇ ଚା ପରମ୍ପରାର ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (ଅଣ-ଫେମେଣ୍ଟେଡ୍)। ଏହା ‘ବୟାନ ଚାଓ କିଙ୍ଗ’ (扁炒青, biǎn chǎo qīng) — ଅର୍ଥାତ୍ ସମତଳ ଭଜା ସବୁଜ ଚାର ଶ୍ରେଣୀରେ ଆସେ।
• ବର୍ଗ: ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚନାଯୁକ୍ତ ଚୀନ ଆଞ୍ଚଳିକ ଚା। ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସଂରକ୍ଷଣ ଉତ୍ପାଦ (国家地理标志保护产品, Guójiā dìlǐ biāozhì bǎohù chǎnpǐn), ୨୦୧୦ ମସିହାରେ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପ୍ରାପ୍ତ। ବୃତ୍ତିଗତ ମହଲରେ ଏହି ଚାକୁ ‘ସବୁଜ ଚାର ପନ୍ନା’ (绿茶中的翡翠, lǜchá zhōng de fěicuì) ବୋଲି ଏକ ରୂପକ ଉପାଧି ଦିଆଯାଇଛି।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ସିଚୁଆନ (四川, Sìchuān) ପ୍ରଦେଶ, ଏମେଇଶାନ (峨眉山市, Éméishān shì) ସହରୀ ଜିଲ୍ଲା। ସମଗ୍ର ସହରୀ ଜିଲ୍ଲାର ସୀମାଭିତରେ ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ଏମେଇଶାନ ପର୍ବତର ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ ବଗିଚା ଏହାର ମୂଳ କେନ୍ଦ୍ର।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 29°35′ ଉ. ଅ., 103°20′ ପୂ. ଦ୍ରା. (ହେଇବାଓଶାନ କ୍ଷେତ୍ର)।

2. ଇତିହାସ ତଥା ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଏମେଇଶାନ — ଚୀନର ପ୍ରାଚୀନତମ ଚା-ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। ଏଠାକାର ଚା ପରମ୍ପରା (唐, 618–907) ଟାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପଛକୁ ଯାଏ: ଲୁ ୟୂ (陆羽, Lù Yǔ)ଙ୍କ ‘ଚା’ର ଧର୍ମଗ୍ରନ୍ଥ’ (《茶经》, ‘ଚା ଜିଙ୍ଗ’) ରେ ଏମେଇ ଚାର ଉଲ୍ଲେଖ ରହିଛି, ଏବଂ ଏଠାକାର ବୌଦ୍ଧ ମଠଗୁଡ଼ିକର ଭିକ୍ଷୁମାନେ ଧ୍ୟାନ ଓ ତୀର୍ଥଯାତ୍ରୀଙ୍କ ସତ୍କାର ନିମନ୍ତେ ଚା ବ୍ୟବହାର କରୁଥିଲେ। (明, 1368-1644) ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ କାଳରେ, କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, ଏହି ରାଜବଂଶର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ସମ୍ରାଟ 洪武 (Zhū Yuánzhāng) ଏମେଇ ଚାଗୁଡ଼ିକୁ ‘仙芝竹尖’ (Xiānzhī Zhú Jiān) ନାମ ପ୍ରଦାନ କରି ରାଜଦରବାରରେ ଉପହାର ‘ଗୁଙ୍ଗଚା’ (贡茶, gòng chá) ଭାବେ ଅର୍ପଣ କରିବାକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ଦେଇଥିଲେ। ଏହି କଥିତ କାହାଣୀ ଚାର ନାମକୁ ସମ୍ରାଟୀୟ ସ୍ୱୀକୃତି ସହ ଯୋଡ଼ିଥାଏ, ଯଦିଓ ଏହାର ପ୍ରାମାଣିକ ଦସ୍ତାବିଜ ମିଳିବା କଷ୍ଟ।

  ଆଧୁନିକ ଇତିହାସର ମୁଖ୍ୟ ମାଇଲଖୁଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ: ୧୯୧୫ — ‘協和昌’ (Xiéhéchāng) ବ୍ରାଣ୍ଡର ‘珠兰精茶’ (Zhūlánjīng Chá) ନାମକ ଏମେଇଶାନ ଚା, ସାନ ଫ୍ରାନସିସ୍କୋଠାରେ ଅନୁଷ୍ଠିତ ‘ପାନାମା-ପ୍ୟାସିଫିକ’ ବିଶ୍ୱ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ଜିତିଥିଲା; ୨୦୦୨ — ‘峨眉山仙芝竹尖茶业公司’ (Éméishān Xiānzhī Zhújiān Cháyè Gōngsī) କମ୍ପାନୀ ପ୍ରତିଷ୍ଠା, ଯାହା ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ଏକତ୍ରିତ କଲା; ୨୦୦୩ — ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ‘发现’ (Eureka) ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର (尤里卡金奖, Yóulǐkǎ Jīnjiǎng) — ଖାଦ୍ୟ ଗୁଣବତ୍ତା କ୍ଷେତ୍ରର ସର୍ବୋଚ୍ଚ ସମ୍ମାନ; ୨୦୧୦ — ଜାତୀୟ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ପଦବୀ ପ୍ରାପ୍ତ; ୨୦୨୩ — ‘仙芝竹尖’ ବ୍ରାଣ୍ଡ ମୂଲ୍ୟ ୫ ଶହ କୋଟି ୟୁଆନ ଅତିକ୍ରମ କଲା।

• ନାମ:

  • ‘仙’ (xiān) — ଅମର / ଦେବତା।
  • ‘芝’ (zhī) — ଅଲୌକିକ ତୃଣ, ଜାଦୁଈ ଛତୁ ଲିଙ୍ଗଝୀ (ଶୁଭ ସୂଚକ ଚିହ୍ନ)।
  • ‘竹’ (zhú) — ବାଉଁଶ।
  • ‘尖’ (jiān) — ଅଗ୍ରଭାଗ, ମୁନ। ଆକ୍ଷରିକ ଅର୍ଥ: ‘ଅମର [ଅଲୌକିକ] ତୃଣ — ବାଉଁଶର ମୁନ’। ଏହି ନାମ ଦାଓବାଦୀ ଅମରତ୍ୱ (xiān-zhī) ପ୍ରତୀକତା ଏବଂ ବାଉଁଶ ଅଙ୍କୁରର ମୁନ ପରି ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଓ ସିଧା ଚା ପତ୍ରର ଦୃଶ୍ୟାବୟବକୁ ଏକାଠି କରେ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ଏମେଇଶାନ — ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟସ୍ଥଳ (୧୯୯୬ ଠାରୁ) — ପବିତ୍ର ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତର ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ଚାଲି ଆସିଥିବା ଚା ପରମ୍ପରାକୁ ଏହି ଚା ମୂର୍ତ୍ତ କରେ। ମିଙ୍ଗ ରାଜସଭା ଏବଂ ବୌଦ୍ଧ ମଠଗୁଡ଼ିକ ସହ ଏହାର ସମ୍ପର୍କ, ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ କଠୋର ଉତ୍ପାଦନ ମାନଦଣ୍ଡ ଏହାକୁ ଏକ ମର୍ଯ୍ୟାଦାପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଞ୍ଚଳିକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ମାନ୍ୟତା ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏମେଇଶାନ — ଚୀନର ଚାରି ପବିତ୍ର ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତ (五台山, 九华山, 普陀山) ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ, ଏବଂ ଏଠାରେ ଚା ଐତିହାସିକ ଭାବେ ମନ୍ଦିର ଜୀବନଠାରୁ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ ଥିଲା: ଭିକ୍ଷୁମାନେ ଚା ଚାଷ, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ତଥା ତୀର୍ଥଯାତ୍ରୀଙ୍କୁ ଧର୍ମ ଓ ଆତିଥ୍ୟ ରୂପେ ଅର୍ପଣ କରୁଥିଲେ। ଏହି ପରମ୍ପରାକୁ ଆଗେଇ ନେଇ, ‘仙芝竹尖’ ନିଜକୁ ଏପରି ଏକ ଚା ରୂପେ ଉପସ୍ଥାପିତ କରେ ଯାହା ସମ୍ରାଟ କିମ୍ବା ସମ୍ମାନିତ ଅତିଥିଙ୍କୁ ଅର୍ପଣ କରିବା ଯୋଗ୍ୟ। ବିଶେଷ କରି, ‘明前’ (Qingming ପୂର୍ବ) ବସନ୍ତକାଳୀନ ବ୍ୟାଚ୍ ଗୁଡ଼ିକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ମୂଲ୍ୟବାନ।

3. ବୃକ୍ଷ-ପରିଚୟ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• କୃଷି-ପ୍ରଭେଦ / Cultivar: ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରଭେଦ (ପ୍ରାୟ ୭୦% ଗଛ) — ସିଚୁଆନ ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ରୀ ଓ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ରୀ ସଂଗ୍ରହ ଜନସଂଖ୍ୟା (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng), ଯାହାକୁ ‘老川茶’ (lǎo chuān chá) — ‘ପୁରୁଣା ସିଚୁଆନ ଚା’ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା Camellia sinensis var. sinensis, ଗୁଳ୍ମାକୃତି, ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ଅଣ୍ଡାକୃତି ପତ୍ର, ମୋଟା ଓ ମାଂସଳ, ଭଲ ରୋମଜାଲ ବିଶିଷ୍ଟ। ଏକ ଅତିରିକ୍ତ cultivar — 福鼎大白茶 (Fúdǐng Dà Bái Chá), ଯାହା ଅଧିକ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷମତା ଓ ସ୍ପଷ୍ଟ ଟିପ୍ସ (tip) ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା।
• ତୋଳା: ବସନ୍ତକାଳୀନ — ‘清明’ (Qīngmíng) ପୂର୍ବରୁ, ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ ପାଇଁ (明前茶, míng qián chá)। ବସନ୍ତକାଳୀନ କଅଁଳିଆ ପତ୍ରରେ ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳର ପରିମାଣ ≥4.6%।
• ତୋଳା ମାନଦଣ୍ଡ: ‘玄鉴’ (Xuán Jiàn) ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ ପାଇଁ — କେବଳ ଏକକ କଢ଼ (单芽, dān yá)। ‘荷’ (Hé, ‘ପଦ୍ମ’) ଓ ‘雅’ (Yǎ, ‘ପ୍ରସାଧନ’) ଗ୍ରେଡ଼ ପାଇଁ — ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସହ ଗୋଟିଏ କଅଁଳ ପତ୍ର (一芽一叶, yī yá yī yè)। ୫୦୦ ଗ୍ରାମ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା (ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼) ପାଇଁ ପ୍ରାୟ ୩୫,୦୦୦ ଚା କଢ଼ ଆବଶ୍ୟକ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: କଢ଼ ଓ କଅଁଳିଆ ଅଂଶଗୁଡ଼ିକ ଏକ ରଙ୍ଗର, ସତେଜ, ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତି ତଥା ପୋକଙ୍କ ଚିହ୍ନମୁକ୍ତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ। ତୋଳା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହସ୍ତଚାଳିତ।

4. ଟେରୱାର (Terroir) ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତ୍ୱ:

• ଅଞ୍ଚଳ: ସିଚୁଆନ ପ୍ରଦେଶ, ଏମେଇଶାନ (峨眉山市) ସମଗ୍ର ସହରୀ ଜିଲ୍ଲା। ଉତ୍ପାଦନର ମୂଳ କେନ୍ଦ୍ର — 黑包山茶场 (Hēibāo Shān cháchǎng) ଚା ବଗିଚା, ୧୫୦୦–୧୮୦୦ ମି. ଉଚ୍ଚତାରେ ଏକ ଅବଶିଷ୍ଟ ପ୍ରାଚୀନ ବଣର ଜୋନ୍ରେ ଅବସ୍ଥିତ। 黑包山 ର ପ୍ରାୟ ୪୦% ଚା ବଗାନ ୩୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା ବୃକ୍ଷ।
• ବୃଦ୍ଧି ଉଚ୍ଚତା: ୧୫୦୦–୧୮୦୦ ମି. — ଅଧିକାଂଶ ସିଚୁଆନ ସବୁଜ ଚା ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ, ଯାହା ଏହାର ‘ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ’ ଗନ୍ଧ-ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
• ଜଳବାୟୁ: ପାର୍ବତୀୟ ପ୍ରଭାବ ସହ ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ। ବଗିଚା ଜୋନ୍ର ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 16–18 °C। ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ≥80%। ବର୍ଷକୁ ≥200 କୁହୁଡ଼ି ଦିନ। ଦିନ ଓ ରାତି ତାପମାତ୍ରାରେ ପ୍ରକଟ ପାର୍ଥକ୍ୟ। ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା ଓ ପ୍ରଚୁର ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ କଅଁଳ ପତ୍ରର ବୃଦ୍ଧି ଧୀର କରେ, ଫଳରେ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ, କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧୀ ଯୌଗିକ ଜମା ହୁଏ।
• ମାଟି: ଶକ୍ତ ହ୍ୟୁମସ ଦିଗନ୍ତ (≥80 cm), ଅମ୍ଳୀୟ pH (4.5–6.5), ଉଚ୍ଚ ଜୈବ ପଦାର୍ଥ (≥3%) ବିଶିଷ୍ଟ ପାର୍ବତୀୟ ଲାଲ-ହଳଦିଆ ମାଟି (红黄壤, hóng huáng rǎng)। ଜଳ ନିଷ୍କାସନ ଭଲ, ଅଣୁ-ପୋଷକ ପ୍ରଚୁର।
• ପରିବେଶ: ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ବନାବରଣ 93%। ବଗିଚାର ମୂଳ କେନ୍ଦ୍ର ଜଳସଂରକ୍ଷଣ ଅଭୟାରଣ୍ୟ ଜୋନ୍ରେ ଅବସ୍ଥିତ। ରାସାୟନିକ ସାର ଓ କୀଟନାଶକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷିଦ୍ଧ — କେବଳ ଜୈବିକ କୃଷି ଅବଲମ୍ବିତ। ‘玄鉴’ ଗ୍ରେଡ଼ର କିଛି ଉତ୍ପାଦ ୟୁରୋପୀୟ ସଂଘ ମାନକ ଅନୁସାରେ ପ୍ରମାଣିତ। ଏମେଇଶାନ ୫୦୦୦ରୁ ଅଧିକ ଉଦ୍ଭିଦ ଏବଂ ୨୩୦୦ ପ୍ରାଣୀ ପ୍ରଜାତିର ଆବାସ, ଏବଂ ଚା ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଏହି ପରିସଂସ୍ଥାରେ ଐକିକ ଭାବେ ମିଶ୍ରିତ: ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଚିରହରିତ୍ ଚୌଡ଼ପତ୍ରୀ ବୃକ୍ଷ ଓ ବାଉଁଶ ତୋଟାର ଛାୟା ତଳେ ବଢ଼ନ୍ତି, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଛାଇ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏପରି ସମୃଦ୍ଧ ଜୈବମଣ୍ଡଳ ପୋକମାନଙ୍କ ଉପରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଜୈବିକ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ରଖେ, ଫଳରେ କୌଣସି ରାସାୟନିକ ଚିକିତ୍ସାର ଆବଶ୍ୟକତା ସର୍ବନିମ୍ନ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

‘仙芝竹尖’ ସମତଳ ସବୁଜ ଚା ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ। ଉତ୍ପାଦନର ବିଶେଷତ୍ୱ — ସମସ୍ତ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ କେବଳ ବାଉଁଶ ଓ କାଠ ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର (ଜାରଣ-ପ୍ରତିରୋଧ ନିମନ୍ତେ ଧାତୁ ସଂସ୍ପର୍ଶ ବାରଣ), ଏବଂ ପାରମ୍ପରିକ ‘虫蜡抹锅’ (chónglà mǒ guō) କୌଶଳ — ପତ୍ରକୁ ଚମକଦାର କରିବା ପାଇଁ କଡ଼େଇରେ ମହମ ମର୍ଦ୍ଦନ।

• ସତେଜ ପତ୍ର ପ୍ରସାର (摊放 — tān fàng): ନୂଆ ତୋଳା କଞ୍ଚାମାଲକୁ ବାଉଁଶ ଟ୍ରେ’ରେ ପତଳା ସ୍ତରେ ବାୟୁଚଳାଚଳ କକ୍ଷରେ ରଖାଯାଏ। ପୃଷ୍ଠର ଆର୍ଦ୍ରତା ଦୂର କରିବା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧର ପୂର୍ବାନୁମାନ ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ଏନଜାଇମୀୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସକ୍ରିୟ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ ୬ ଘଣ୍ଟା ରଖାଯାଏ।
• ସାଗ ନିବାରଣ / ‘ସବୁଜ ହତ୍ୟା’ (杀青 — shā qīng): ~280 °C ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଡ୍ରମ୍ ରୋଷ୍ଟର (滚筒杀青, gǔntǒng shā qīng) ରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ। ଏନଜାଇମ ନିଷ୍କ୍ରିୟ, ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସଂରକ୍ଷଣ, ଏବଂ କଞ୍ଚା ଘାସ ଗନ୍ଧ ଦୂର।
• ଆକୃତିଦାନ (理条做形 — lǐ tiáo zuò xíng): ~80 °C ତାପମାତ୍ରାରେ ହାତଦ୍ୱାରା ଚାପି (手工拍压, shǒugōng pāi yā) ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ସମତଳ ଓ ସିଧା କରାଯାଏ, ଯାହା ବାଉଁଶ ମୁନ ପରି ଦେଖାଯାଏ। ସମସ୍ତ କାର୍ଯ୍ୟ ବାଉଁଶ ଓ କାଠ ଉପକରଣ ସାହାଯ୍ୟରେ।
• ଥଣ୍ଡାକରଣ (摊凉 — tān liáng): ପ୍ରାକୃତିକ ଥଣ୍ଡା ନିମନ୍ତେ ପତ୍ର ମେଲାଯାଏ, ଆକୃତି ସ୍ଥିର ହୁଏ, ‘ବାଷ୍ପ-ସିଝା’ ଅବସ୍ଥା ଏଡ଼ାଯାଏ।
• ଅନ୍ତିମ ପୋଡ଼ା / ‘辉锅提香’ (huī guō tí xiāng): ଅନ୍ତିମ ଆର୍ଦ୍ରତା ≤6.5% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମାଇବା, ଆକୃତି ସୁଦୃଢ଼, ଓ ଚେଷ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି ନିମନ୍ତେ ~60 °C ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ ମନ୍ଥର ପୋଡ଼ା।
• ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିଶେଷତ୍ୱ: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ହସ୍ତଚାଳିତ, ପଲିଫେନଲ ଜାରଣ ରୋକିବାକୁ ଲୌହ-ସଂସ୍ପର୍ଶ ବାରଣ ପାଇଁ କେବଳ ବାଉଁଶ ଓ କାଠ ଉପକରଣ। ‘虫蜡抹锅’ ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତି — କଡ଼େଇକୁ ଧଳା ମହମରେ ମର୍ଦ୍ଦନ — ପତ୍ରକୁ ଏକ ଚମକଦାର ମସୃଣତା ଦିଏ। ୫୦୦ ଗ୍ରାମ୍ ଶୀର୍ଷ ଗ୍ରେଡ଼ ଚା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ ୩୫,୦୦୦ ପୃଥକ କଢ଼। ସମସ୍ତ ଉତ୍ପାଦ 100% ଅବଶିଷ୍ଟ କୀଟନାଶକ ପରୀକ୍ଷା କରାଯାଏ।

6. ଗନ୍ଧ-ସ୍ୱାଦ ଗୁଣ (Organoleptic):

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ରୂପ: ସମତଳ, ସିଧା, ସମାନ, ବାଉଁଶ ଅଙ୍କୁର ଅଗ୍ର ପରି। ଶୀର୍ଷ ଗ୍ରେଡ଼ମାନଙ୍କର ରଙ୍ଗ — ‘ଉପତ୍ୟକା ସୁବର୍ଣ୍ଣ’ (谷黄, gǔ huáng): ଉଷ୍ମ ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ସୁବର୍ଣ୍ଣାଭ ଚମକ; ଏକକ କଢ଼ ଚାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ମାନକ ଗ୍ରେଡ଼ — ସବୁଜ-ହଳଦିଆ। ପୃଷ୍ଠ ମସୃଣ, ମହମ-ପ୍ରକ୍ରିୟକରଣରୁ ହାଲକା ଚମକ।
• ଶୁଖିଲା ସୁଗନ୍ଧ: ସ୍ଥାୟୀ ଚେଷ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ (栗香, lì xiāng) — ଚାର ମୂଳ ପରିଚୟ। ପୃଷ୍ଠଭୂମିରେ — ବିଶୁଦ୍ଧ ଫୁଲ-ସତେଜତା ଏବଂ ‘明前’ (Qingming ପୂର୍ବ) ଚାର ନିଜସ୍ୱ ‘କୋମଳ’ ନୋଟ (嫩香, nèn xiāng)।
• ନିଷ୍କର୍ଷ ଗନ୍ଧ (Infusion aroma): ଚେଷ୍ଟନଟ, ଗଭୀର ଓ ଦୀର୍ଘ, ସାଙ୍ଗକୁ ସତେଜ ସବୁଜ ନୋଟ। ଅନେକ ପ୍ରତି-ଉଦ୍ବୃତ୍ତି (infusion) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗନ୍ଧ ଅକ୍ଷୁଣ୍ଣ।
• ସ୍ୱାଦ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସତେଜତା (鲜爽, xiān shuǎng), ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳୀୟ ‘umami’-ସଦୃଶ ମିଷ୍ଟତା ପ୍ରକଟ। ଶରୀର (body) ମଧ୍ୟମ, ମସୃଣ ଓ ରେଶମୀ (滑, huá)। ପିତା-କଷା ନ୍ୟୂନତମ (ପଲିଫେନଲ 14.7%, ସବୁଜ ଚାର ହାରାହାରିଠାରୁ କମ)। ଦୀର୍ଘ, କୋମଳ ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତୀ ମିଷ୍ଟତା (回甘绵长, huígān mián cháng)।
• ନିଷ୍କର୍ଷ ରଙ୍ଗ: କୋମଳ-ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଓ ସ୍ୱଚ୍ଛ (嫩绿明亮, nèn lǜ míng liàng)। ‘明前’ ଚାରେ ବିଶେଷ କରି ହାଲକା ଓ ‘ଚମକଦାର’।
• ଚା-ଅବଶିଷ୍ଟ (Spent leaf): ଏକ ରଙ୍ଗ, କୋମଳ-ସବୁଜ, ରସାଳ। କଢ଼ ଏବଂ ପତ୍ର ‘ଗୋଛା-ଗୋଛା’ (成朵, chéng duǒ) ମେଲେ, ତାଜା ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଓ ଜୀବନ୍ତ ଗଠନ ବଜାୟ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ:

• ପଲିଫେନଲ (କାଟେଚିନ): ଚା-ପଲିଫେନଲର ମାତ୍ରା — ପ୍ରାୟ 14.7% (ସବୁଜ ଚାର ହାରାହାରିଠାରୁ କମ, ଯାହା ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ ଉତ୍ପତ୍ତି ଓ ଆଗୁଆ ତୋଳା କାରଣରୁ)। ମୁଖ୍ୟ କାଟେଚିନ: EGCG, EC, ECG। ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ତୁଳନାରେ କମ ପଲିଫେନଲ, ଯୋଗୁଁ କୋମଳତା ଓ ପିତାଭାବ ନଥାଏ।
• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ: ଅଧିକ — ବସନ୍ତ କଅଁଳ ପତ୍ରରେ ≥4.6% (ସବୁଜ ଚାର ହାରାହାରିଠାରୁ ବହୁତ ଅଧିକ)। L-theanine ପ୍ରମୁଖ, ଯାହା ସତେଜତା, ମିଷ୍ଟତା ଏବଂ ବିଶ୍ରାମକାରୀ ପ୍ରଭାବ ଦିଏ।
• ଆଲକାଲଏଡ: କାଫେନ — ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ ବସନ୍ତ ଚାର ଲାକ୍ଷଣିକ, ମଧ୍ୟମ (ପ୍ରାୟ 25–35 mg/g)। ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫାଇଲିନ ଉପସ୍ଥିତ।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ A (β-କାରୋଟିନ) — ଉପଲବ୍ଧ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ, ସବୁଜ ଚାର ହାରାହାରିଠାରୁ 50% ଅଧିକ। ଭିଟାମିନ C — ନମ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କାରଣରୁ ଉଚ୍ଚ। B-ଗୋଷ୍ଠୀ ଭିଟାମିନ।
• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, ମାଗ୍ନେସିୟମ, ଜିଙ୍କ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଫ୍ଲୋରାଇଡ, ସେଲେନିୟମ। ପାର୍ବତୀୟ ଲାଲ-ହଳଦିଆ ମାଟିର ଶକ୍ତ ହ୍ୟୁମସ ଦିଗନ୍ତ ବିବିଧ ଅଣୁ-ପୋଷକ ପ୍ରୋଫାଇଲ ନିଶ୍ଚିତ କରେ।
• କ୍ଲୋରୋଫିଲ: ଅଧିକ, ଯେହେତୁ ଚା ଗଛ ଦୀର୍ଘକାଳ ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ ଓ ମେଘାଚ୍ଛନ୍ନ ଅବସ୍ଥାରେ ରହେ।
• ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ: ସ୍ଥାୟୀ ଚେଷ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ (栗香) ପାଇଁ ଦାୟୀ। ଅନ୍ତିମ ନିମ୍ନ-ତାପ ପୋଡ଼ା ସମୟରେ ସୃଷ୍ଟ।

8. ଉପକାରିତା:

• ଆଣ୍ଟି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ: ଚା-ପଲିଫେନଲ ମୁକ୍ତ-ମୂଳକଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରଭାବୀ ଭାବେ ନିଷ୍କ୍ରିୟ। କେତେକ ତଥ୍ୟ ଅନୁସାରେ ଚା-ପଲିଫେନଲର ଆଣ୍ଟି-ଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତା ଭିଟାମିନ E ଅପେକ୍ଷା 18 ଗୁଣ।

• ଲିପିଡ ଚୟାପଚୟ ସହାୟକ: କାଟେଚିନ ଚର୍ବି-ଭଙ୍ଗନରେ ସହାୟକ, ରକ୍ତ-ଲିପିଡ ସ୍ତର ସ୍ୱାଭାବିକ ରଖେ।

• ଯକୃତ-ଦୃଷ୍ଟି ସୁରକ୍ଷା: ଉଚ୍ଚ ଭିଟାମିନ A (β-କାରୋଟିନ) ଯକୃତ କ୍ରିୟା ଓ ଚକ୍ଷୁ-ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ।

• ଉତ୍ତେଜକ ପ୍ରଭାବ: କାଫେନ ଓ L-theanine ର ସନ୍ତୁଳିତ ମିଶ୍ରଣ, ଝଟକା-ଅବସାଦ ବିନା କୋମଳ, ସ୍ଥିର ସତେଜତା।

• ମୁଖ-ଗହ୍ୱର ସୁରକ୍ଷା: ଫ୍ଲୋରାଇଡ ଓ କାଟେଚିନ ଦାନ୍ତ ଏନାମିଲ ମଜବୁତ କରେ, ଆଣ୍ଟି-ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ।

• ବୌଦ୍ଧିକ-କ୍ରିୟା ସହାୟକ: L-theanine ଆରାମ-ଏକାଗ୍ରତା, ଧ୍ୟାନ-ବୃଦ୍ଧି, ମସ୍ତିଷ୍କ ଆଲଫା-ତରଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନ।

• ରୋଗ-ପ୍ରତିରୋଧ ଦୃଢ଼ୀକରଣ: ଭିଟାମିନ C, E, ଅଣୁ-ପୋଷକ, ପଲିଫେନଲର ସମଷ୍ଟି ଶରୀରର ପ୍ରତିରକ୍ଷା କ୍ଷମତାକୁ ସହାୟକ।

• ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଏହି ସୂଚନା କେବଳ ଜ୍ଞାନମୂଳକ, ଚିକିତ୍ସୀୟ ପରାମର୍ଶ ନୁହେଁ।

9. ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତି (Brewing):

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: କାଚ ଗିଲାସ ପାଇଁ 85–90 °C; ‘玄鉴’, ‘特级’ (Tèjí) ଶୀର୍ଷ ଗ୍ରେଡ଼ ପାଇଁ 80 °C ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମାଯାଇପାରେ। 90 °C ଉପର ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି ବ୍ୟବହାର ନିଷେଧ — ନିଷ୍କର୍ଷ ହଳଦିଆ, ପିତାଭାବ ଆସେ।

• ଚା ପରିମାଣ: 200 ml ପାଣିରେ 4 g (1:50 ଅନୁପାତ)।

• ପାତ୍ର: ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକର ‘ନୃତ୍ୟ’ ଓ ନିଷ୍କର୍ଷ ରଙ୍ଗ ଦେଖିବା ପାଇଁ ସ୍ୱଚ୍ଛ କାଚ ଗିଲାସ। ‘盖碗’ (gàiwǎn) ଧଳା ଚୀନାମାଟି ପାତ୍ର — ‘工夫’ (gōngfū) ଶୈଳୀ ପାଇଁ, ଯାହା ଚେଷ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧକୁ ସର୍ବାଧିକ ଖୋଲେ।

• କାଚ ଗିଲାସ (玻璃杯泡法):

  1. ଗିଲାସକୁ ଗରମ ପାଣି ସାହାଯ୍ୟରେ ଗରମ କରି ଢାଳି ଦିଅ।
  2. 4 g ଚା ରଖ।
  3. 85–90 °C ପାଣି 1/3 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭର, ‘ସୁଗନ୍ଧ-ଜାଗୃତି’ (摇香, yáo xiāng) ନିମନ୍ତେ ଗିଲାସକୁ ଧୀରେ ଘୂରାଅ।
  4. 7/10 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ଭର।
  5. ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କର୍ଷ: 1 ମିନିଟ୍। 2/3 ପିଇବା ପରେ ପୁଣି ଗରମ ପାଣି ଭର।

• ଗାଇୱାନ (盖碗泡法):

  1. ଗାଇୱାନ ଗରମ କର।
  2. ଚା ରଖ, ଶୀଘ୍ର ଧୋଇ (润茶, rùn chá) — 5 ସେକେଣ୍ଡ, ଢାଳି ଦିଅ।
  3. ପ୍ରଥମ ଉଦ୍ବୃତ୍ତି — 15–20 ସେକେଣ୍ଡ, ଧୀରେ-ଧୀରେ ସମୟ ବୃଦ୍ଧି।
  4. ଶୀର୍ଷ ଗ୍ରେଡ଼ 8–10 ଉଦ୍ବୃତ୍ତି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଟିକେ।

• ବିଶେଷ ଟିପ୍ପଣୀ: ନୂଆ-ଖୋଲା ଚାକୁ ‘ଅଗ୍ନି-ଉତ୍ତାପ ଝରାଇବା’ (褪火气, tuì huǒqì) — ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପର ଅବଶିଷ୍ଟ ତାପ କମାଇବା ନିମନ୍ତେ 7 ଦିନ ଅନ୍ଧାରରେ ରଖ। ଖୋଲା ପ୍ୟାକେଟ 72 ଘଣ୍ଟା ଭିତରେ ଖାଇଲେ ଚରମ ସୁଗନ୍ଧ ମିଳେ। ଖାଲି ପେଟରେ ପିଇବା ଉଚିତ ନୁହେଁ — ଟାନିନ ପେଟ-ଆସ୍ତରଣକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରିପାରେ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ତାପମାତ୍ରା: ଶ୍ରେଷ୍ଠ — ଫ୍ରିଜ, 0–5 °C। ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ନିମ୍ନ-ତାପ ସଂରକ୍ଷଣ, ତାଜାପଣ, ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ଚେଷ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ ବଜାୟ ରଖିବାକୁ ଜରୁରୀ।
• ପାତ୍ର: ବାୟୁ-ଅପ୍ରବେଶ୍ୟ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ। ନାଇଟ୍ରୋଜେନ-ଭରା ଶୂନ୍ୟ-ପ୍ୟାକ (vacuum) କିମ୍ବା ଫଏଲ-ସ୍ତରିତ ଲଫାପା ପସନ୍ଦ।
• ଚାର ଶତୃ: ଆଲୋକ (କ୍ଲୋରୋଫିଲ ନଷ୍ଟ); ଆର୍ଦ୍ରତା (ଜାରଣ, ଫିମ୍ପି); ଉଚ୍ଚ ତାପ (ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ, ସୁଗନ୍ଧ-ଯୌଗିକ ଅବକ୍ଷୟ); ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ।
• ମିଆଦ: ପ୍ରଥମ 6 ମାସ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ। 0–5 °C, ବାୟୁ-ଅପ୍ରବେଶ୍ୟ ପ୍ୟାକେଟ — 18 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଖୋଲା ପ୍ୟାକେଟ, ଚରମ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ 72 ଘଣ୍ଟା ଭିତରେ, ଅନ୍ୟଥା 1–2 ମାସ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ଜାଲ-ପ୍ରତିରୋଧ:

• ମୂଲ୍ୟ-ବର୍ଗ: ଚା ଗ୍ରେଡ଼-ଭିତ୍ତିକ:

  • ‘玄鉴’ (Xuán Jiàn, ‘ଗୁପ୍ତ-ଦର୍ପଣ’) — EU ଜୈବ-ପ୍ରମାଣପତ୍ର, କେବଳ ହାତ-ତୋଳା ଏକକ କଢ଼। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ।
  • ‘特级’ (Tèjí) — Qingming-ପୂର୍ବ ଏକକ କଢ଼ (≥95%), ସମତଳ, ‘ଉପତ୍ୟକା ସୁବର୍ଣ୍ଣ’ ରଙ୍ଗ, ସ୍ଥାୟୀ ଚେଷ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ। ମୂଲ୍ୟ ≥2000 ୟୁଆନ / 500 g।
  • ‘一级’ (Yījí, ପାହ୍ୟା-1) — ଏକ କଢ଼ + ଏକ ଖୋଲା ପତ୍ର, ସ୍ୱାଦ ସତେଜ-ସ୍ଥାୟୀ। 800–1500 ୟୁଆନ / 500 g।
  • ‘二级’ (Èrjí, ପାହ୍ୟା-2) — ଏକ କଢ଼ + ଦୁଇ ପତ୍ର, ବିଶୁଦ୍ଧ ଗନ୍ଧ, ଉଦ୍ବୃତ୍ତି ସହନଶୀଳ। 400–800 ୟୁଆନ / 500 g।

• ଜାଲ-ଠଉମାନ:

  • ଅଧିକୃତ ବିକ୍ରେତା କିମ୍ବା ବ୍ରାଣ୍ଡ-ଷ୍ଟୋରରୁ କିଣ। ଭୌଗୋଳିକ-ସୂଚକ (国家地理标志) ଚିହ୍ନଟ ଦେଖ।
  • ବାହ୍ୟ ରୂପ: ପ୍ରକୃତ ‘特级’ — ସମତଳ, ସମାନ ଏକକ କଢ଼, ସୁବର୍ଣ୍ଣ-ସବୁଜ। ବିଭିନ୍ନ ଆକାର କିମ୍ବା ଫିକା — ନିମ୍ନ-ମାନ / ବଦଳ।
  • ଗନ୍ଧ: ଚେଷ୍ଟନଟ-ନୋଟ (栗香) ସ୍ଥାୟୀ, ବିଶୁଦ୍ଧ, ବାସି କିମ୍ବା ଫିମ୍ପି-ଗନ୍ଧ ନ ଥିବ।
  • ନିଷ୍କର୍ଷ: କୋମଳ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ। ଅସ୍ୱଚ୍ଛ, ଗାଢ-ହଳଦିଆ — ସତର୍କ ସଙ୍କେତ।
  • ମୂଲ୍ୟ: ସନ୍ଦେହଜନକ ଭାବେ ଶସ୍ତା ‘仙芝竹尖’ — ବୋଧହୁଏ ଅନ୍ୟ-ଅଞ୍ଚଳ/ଗ୍ରେଡ଼ କଞ୍ଚାମାଲ।

12. ଅଲଣା ତଥ୍ୟ:

• କିମ୍ବଦନ୍ତୀ: ‘仙芝竹尖’ ନାମ ମିଙ୍ଗ-ସଂସ୍ଥାପକ 洪武 (朱元璋) ସମ୍ରାଟ 贡茶 (gòng chá) ରୂପେ ଦେଇଥିଲେ। ଏହି ଘଟଣାର ପ୍ରାମାଣିକ ଦସ୍ତାବିଜ କଷ୍ଟସାଧ୍ୟ ହେଲେ ମଧ୍ୟ, ଏମେଇଶାନ-ସମ୍ରାଟୀୟ ଚା-ଉପହାର ସଂପର୍କ ବିଶ୍ୱସନୀୟ: ମିଙ୍ଗ-ଯୁଗରେ ଏଠାକାର ମଠଗୁଡ଼ିକ ଦରବାରକୁ ଚା ପଠାଉଥିଲେ।
• ୧୯୧୫: ‘协和昌’ (Xiéhéchāng) ବ୍ରାଣ୍ଡର ‘珠兰精茶’ (Zhūlánjīng Chá) — ଏମେଇଶାନ ଚା — ସାନ-ଫ୍ରାନସିସ୍କୋ ‘ପାନାମା-ପ୍ୟାସିଫିକ’ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ମାଓଟାଇ (茅台) ପରି ଚୀନ-ହସ୍ତଶିଳ୍ପ ପ୍ରତୀକଙ୍କ ସହ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ-ପଦକ।
• 黑包山 (Hēibāo Shān) — ଚା-ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର — 93% ବନାବରଣ, ପ୍ରାଚୀନ ବଣ-ଜୋନ। କିଛି ଚା-ଗଛର ଚେର 6 ମିଟର ଗଭୀର, ଯାହା ଗଭୀର ଶିଳା-ସ୍ତରରୁ ଖଣିଜ ନିଷ୍କର୍ଷଣ କରେ।
• ‘仙芝竹尖’ ଉତ୍ପାଦନର କୌଣସି ସ୍ତରରେ ଧାତୁ-ସଂସ୍ପର୍ଶ ନାହିଁ — କେବଳ ବାଉଁଶ-କାଠ। ଏହା ପଲିଫେନଲ-ମାଇକ୍ରୋଜାରଣ ରୋକେ, ସ୍ୱାଦ-ବିଶୁଦ୍ଧତା ବଜାୟ ରଖେ।
• ୨୦୨୩: ‘仙芝竹尖’ ବ୍ରାଣ୍ଡ-ମୂଲ୍ୟ 5 ଶହ-କୋଟି ୟୁଆନ (~700 ନିୟୁତ USD) ଉପରେ, ସିଚୁଆନର ଦାମିକା ଚା-ବ୍ରାଣ୍ଡ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• 竹叶青 (Zhú Yè Qīng): ଏମେଇଶାନର ନିକଟତମ ‘ପଡ଼ୋଶୀ’। ଦୁଇଟି ସମତଳ ସବୁଜ, କିନ୍ତୁ ପାର୍ଥକ୍ୟ: ‘竹叶青’ (800–1200 m) କମ ଉଚ୍ଚ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ପାନ-ସବୁଜ; ‘仙芝竹尖’ (1500–1800 m) ଅଧିକ ଉଚ୍ଚ, ସର୍ବୋଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ଼ ସୁବର୍ଣ୍ଣାଭ। ‘竹叶青’ ଗନ୍ଧ ଅଧିକ ଫୁଲ-ମୟ; ‘仙芝竹尖’ ଚେଷ୍ଟନଟ-ପ୍ରଧାନ। ‘竹叶青’ ଗୋଟିଏ କମ୍ପାନୀ-ନିବନ୍ଧିତ; ‘仙芝竹尖’ ଭୌଗୋଳିକ-ସୂଚକ।

• 蒙顶甘露 (Méngdǐng Gānlù): ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗଶାନ (蒙顶山) ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସିଚୁଆନ ସବୁଜ; କିନ୍ତୁ ‘螺形’ (ସଳଖ-ଗୁଟିକା), ସମତଳ ନୁହେଁ। ‘甘露’ ସ୍ୱାଦ ‘ଜେଡ’-ସଦୃଶ, ନରମ, ଫୁଲ-ନୋଟ। ‘仙芝竹尖’ — ଗଠନମୂଳକ, ଚେଷ୍ଟନଟ-ଉଚ୍ଚାରିତ।

• 西湖龙井 (Xīhú Lóngjǐng): ସମତଳ-ସବୁଜ ମାନକ। ‘龙井’ — ଝେଜିଆଙ୍ଗ (浙江), 100–300 m ନିମ୍ନ-ଉଚ୍ଚ, ଚଉଡ଼ ‘ଫଳକ’-ଆକୃତି, ଅଧିକ-ଭଜା-ଗନ୍ଧ। ‘仙芝竹尖’ — ଅଧିକ-ଉଚ୍ଚ, ତୀକ୍ଷ୍ଣ, ଅଧିକ-ଆମିନୋ।

• 太平猴魁 (Tàipíng Hóu Kuí): ଆନହୁଇ (安徽) ସମତଳ-ସବୁଜ; କିନ୍ତୁ ବଡ଼ (5–7 cm ପତ୍ର)। ‘太平猴魁’ — ଶକ୍ତ, ଅର୍କିଡ-ଗନ୍ଧ। ‘仙芝竹尖’ — ଆକାର-ସଂକ୍ଷିପ୍ତ, ଚେଷ୍ଟନଟ-ଉଚ୍ଚାର, ଉଚ୍ଚପାର୍ବତୀୟ-ସତେଜ।

ଶେଷ-ବାକ୍ୟ:

‘仙芝竹尖’ — ଏହି ଚା, ଟେରୱାରକୁ ପ୍ରମାଣ-ପତ୍ରାତ୍ମକ ସଠିକତାରେ ଖୋଲେ: 1500-ମିଟର ଏମେଇ-ମେଘରେ ଶକ୍ତି-ସଂଗ୍ରହ କଢ଼-ସୁବର୍ଣ୍ଣ, ବାଉଁଶ-ହାତ-ଅଗ୍ନି ଗଢ଼ା ସ୍ଥାୟୀ ଚେଷ୍ଟନଟ-ଗନ୍ଧ, ଓ ପୃଥିବୀ-ଖଣିଜ-ଗଭୀରତା ଧ୍ୱନିତ ଦୀର୍ଘ, ଉଷ୍ମ-ମିଷ୍ଟ ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତ୍ତୀ-ସ୍ୱାଦ। ଏ ଚା ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଯେଉଁମାନେ ଉଚ୍ଚ-ସ୍ୱର-ବିଜ୍ଞାପନ ନୁହେଁ, ବରଂ ‘ପ୍ରମାଣିକତା’ ଖୋଜନ୍ତି — ଏବଂ ‘ଗାଇୱାନ’ର ଶାନ୍ତ-ଏକାଗ୍ର ପଦ୍ଧତିରେ, ଏକ-ଏକ-ଉଦ୍ବୃତ୍ତି, ତାହା ପାଇବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ।