home · article

信宜合箩红茶

Xìnyí hé luó hóngchá · 信宜合箩红茶

Hé Luó Chá ର ଲାଲ୍ ସଂସ୍କରଣ କ୍ଲାସିକ ଗଙ୍ଗଫୁ-ହଙ୍ଗଚା (工夫红茶) ପଦ୍ଧତିରେ ନିର୍ମାଣ ହୁଏ, କିନ୍ତୁ ସିନ୍ୟି କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର କିସମର ଉଚ୍ଚ ସୁଗନ୍ଧ କ୍ଷମତାକୁ ଧ୍ୟାନରେ ରଖି କିଛି ଆଞ୍ଚଳିକ ଅନୁକୂଳନ କରାଯାଏ:

Xìnyí Hé Luó Hóngchá — ଏହା ଏକ ଲାଲ୍ (ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅମ୍ଳୀକୃତ) ଚା, ଯାହା ପ୍ରସିଦ୍ଧ Hé Luó Chá (合箩茶, Hé Luó Chá) ର କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ଯାହାକୁ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ୍ (广东) ପ୍ରଦେଶର ପନ୍ଦର ନାମୀ ଚା’ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଭାବେ ଜଣାଯାଏ। ପାରମ୍ପରିକ Hé Luó Chá ହେଉଛି ଏକ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର ଶ୍ରେଣୀ (小种茶, xiǎozhǒng chá) ର ସବୁଜ ଚା, କିନ୍ତୁ ସମ୍ପ୍ରତି ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦକମାନେ ସେଇ ସମାନ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ଲାଲ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ବିକଳ୍ପ ଆପଣାଇଛନ୍ତି, ଯାହା ସ୍ୱାଦଗତ ପରିସର ବୃଦ୍ଧି କରି ନୂଆ ଗ୍ରାହକ ବର୍ଗଙ୍କୁ ଆକୃଷ୍ଟ କରିବାକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ ରଖେ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ଲାଲ୍ ଚା (红茶, hóngchá) — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କିଣ୍ୱିତ (ଅମ୍ଳୀକୃତ)।
ଶ୍ରେଣୀ: ଆଞ୍ଚଳିକ ଚୀନୀ ଲାଲ୍ ଚା। ଗଙ୍ଗଫୁ-ହଙ୍ଗଚା (工夫红茶, gōngfu hóngchá) — ହସ୍ତଚାଳିତ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଲାଲ୍ ଚା’ର ଅନ୍ତର୍ଗତ।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ୍ ପ୍ରଦେଶ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ମାଓମିଙ୍ଗ୍ (茂名市, Màomíng Shì) ନଗର ପରିଷଦ, ସିନ୍ୟି (信宜市, Xìnyí Shì) କାଉଣ୍ଟି, ଜିନ୍ଦୋଙ୍ଗ୍ (金垌镇, Jīndòng Zhèn) ଟାଉନସିପ୍, ସାନ୍ମାଇ ଡିଙ୍ଗ୍ (三唛顶茶园, Sānmài Dǐng cháyuán) ଚା’ବଗିଚା।
ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ≈ 22.35° N, 110.95° E।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଇତିହାସ: ସିନ୍ୟିର ଚା’ ପରମ୍ପରା ୩୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ। “Xìnyí xiànzhì” (信宜县志, “ସିନ୍ୟି କାଉଣ୍ଟି ଇତିହାସ”) ଅନୁସାରେ, ମିଙ୍ଗ୍ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ, ଶାସନର ମଧ୍ୟଭାଗ ପୂର୍ବରୁ, କିମେଇଶି (奇美石) ଅଞ୍ଚଳ ଏକ ବୃହତ୍ ଚା’ କ୍ଷେତ୍ର ଥିଲା, ଯେଉଁଠି ଦଶ ସହସ୍ର mu ଚାଷ ଏବଂ “Héngjiē” (横街) ନାମକ ଏକ ବାଣିଜ୍ୟ ରାସ୍ତା ଥିଲା, ଯେଉଁଠି ଚା’ପତ୍ର କିଣା ବିକା ହେଉଥିଲା। Hé Luó Chá (合箩茶) ନିଜେ କ୍ୱିଙ୍ଗ୍ ରାଜବଂଶର କିଆନଲୋଙ୍ଗ୍ ସମ୍ରାଟ (清乾隆年间, ≈ ୧୭୩୬–୧୭୯୫) ଙ୍କ କାଳରୁ ଆରମ୍ଭ, ତେଣୁ ଏହାର ବଂଶାନୁଗତ ଇତିହାସ ଦୁଇ ଶହ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ। ରାଜକୀୟ ଯୁଗରେ ଏହି ଚା’କୁ ମହଲ ଉପହାର (贡品, gòngpǐn) ରୂପେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରାଯାଇଥିଲା। ଚୀନ ପ୍ରଜାସତ୍ତା ସ୍ଥାପନା ପରେ ଚା’ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ପୁନରୁଦ୍ଧାର ହେଲା: ୧୯୫୩ରେ ଏହା ପ୍ରାୟ ୫୦ mu ଥିଲା, ଏବଂ ୧୯୬୫ ପରଠାରୁ ଦ୍ରୁତ ବୃଦ୍ଧି ଘଟିଲା। ୧୯୯୨ ଏବଂ ୧୯୯୬ରେ Hé Luó Chá, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ୍ ପ୍ରାଦେଶିକ ଚା’ ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ “ବିଶେଷ ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ’ ବର୍ଗରେ ଦୁଇଥର ସର୍ବାଧିକ ଅଙ୍କ ହାସଲ କରି “ଚୀନର ନାମୀ ଚା” (中国名茶) ଭାବେ ପଞ୍ଜୀକୃତ ହେଲା। ଲାଲ୍ ସଂସ୍କରଣ — Hé Luó Hóngchá — ହେଉଛି ୨୦୧୦-୨୦୨୦ ଦଶକରେ, ଆଞ୍ଚଳିକ ଲାଲ୍ ଚା’ ପ୍ରତି ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଆଗ୍ରହ ବଢ଼ିବାର ସମୟରେ, ଉତ୍ପାଦ ପରିସର ବୃଦ୍ଧି କରିବାର ଏକ ଆଧୁନିକ ପ୍ରୟାସ।
ନାମ: ଶବ୍ଦାଂଶ ବିଶ୍ଳେଷଣ: 信宜 (Xìnyí) — କାଉଣ୍ଟି ସହରର ନାମ, ଭୌଗଳିକ ଉତ୍ପତ୍ତି ସୂଚିତ କରେ; 合箩 (Hé Luó) — ଶାବ୍ଦିକ ଭାବେ “ଲାଗି ଯାଇଥିବା ଟୋକାଇ”: ସାନ୍ମାଇ ଡିଙ୍ଗ୍ ପର୍ବତ ଶିଖରେ ତିନି ମିଟରରୁ ଅଧିକ ବ୍ୟାସ ବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ଶିଳା ଗଠନ ଅଛି, ଯାହାର ଆକାର ଦୁଇଟି ବାଉଁଶ ଟୋକାଇ (箩, luó) ପରି, ଯାହା ପରସ୍ପର ସହିତ ଯୋଡ଼ା ହୋଇଛି। ଏହି ପଥରର ଫାଟରେ କେବେ ଏକ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ଗଛ ଉଠିଥିଲା, ଯାହା ସମଗ୍ର ବୃକ୍ଷରୋପଣର ପୂର୍ବଜ ପାଲଟିଲା; 红茶 (Hóngchá) — ଲାଲ୍ ଚା, ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି ନିର୍ଦେଶ କରେ।
ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: Hé Luó Chá, “Zhōngguó Míngchá Zhì · Guǎngdōng Juǎn” (《中国名茶志·广东卷》, “ଚୀନର ନାମୀ ଚା’ ପଞ୍ଜିକା, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ୍ ଖଣ୍ଡ”) ରେ ପ୍ରଦେଶର ପନ୍ଦର ଜଣାଶୁଣା ଚା’ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଏବଂ ଏହାକୁ ଏକ ଐତିହାସିକ ନାମୀ ଚା’ (历史名茶) ଭାବେ ଗଣନା କରାଯାଏ। ସିନ୍ୟି ସହର ପାଇଁ ଏହି ଚା’ ସ୍ଥାନୀୟ ଟେରୁଆର୍ ଏବଂ କୃଷି ଐତିହ୍ୟର “ପରିଚୟ ପତ୍ର” ଭାବେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ। ଏକ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅଛି: କିଆନଲୋଙ୍ଗ୍ ଯୁଗରେ ଜଣେ ଧଳା-ଦାଢି ଥିବା “ଅମର” (仙人, xiānrén), ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ଆକୃଷ୍ଟ ହୋଇ ଚା’ବଗିଚାକୁ ଓହ୍ଲାଇ ଆସିଲେ, ଜଣେ ବୃଦ୍ଧ ଚା’-ଚାଷୀଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଆତିଥ୍ୟ ଗ୍ରହଣ କଲେ, ପାନୀୟ ଦେଖି ମୋହିତ ହେଲେ, ଏବଂ ଏହି ଲେଖା ଛାଡ଼ିଗଲେ: “ବିଶୁଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ ମେଘ ବାହାରୁ ଅତିଥିଙ୍କୁ ଆଣେ, ଅଦ୍ଭୁତ ସ୍ୱାଦ ଗୁମ୍ଫାରୁ ଅମରଙ୍କୁ ଟାଣି ଆଣେ” (清香招来云外客，美味引出洞中仙)। ଉପହାର ଚାଖି ସାରି, କିଆନଲୋଙ୍ଗ୍ ସମ୍ରାଟ ନିଜେ କଥିତ ରୂପେ କହିଥିଲେ: “Hé Luó Chá — ରୂପରେ ସୁନ୍ଦର, ସ୍ୱାଦରେ ମିଠା ଓ ଉଦାତ୍ତ, ନିଶ୍ଚିତରୂପେ ବିଶ୍ୱର ରତ୍ନ।”

3. ଉଦ୍ଭିଦଗତ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

କିସମ / ଚାଷଜାତ: ସିନ୍ୟି କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର କିସମ (信宜小叶种, Xìnyí xiǎoyè zhǒng) — Camellia sinensis var. sinensis ର ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଜନଗଷ୍ଠି। ଗୁଳ୍ମ ୧-୩ ମିଟର ଉଚ୍ଚ, କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର ପ୍ରକାର। ପତ୍ରର ପାଲିସେଡ୍ ତନ୍ତୁ ବିକଶିତ, କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ୍ ଏବଂ ଜାନ୍ଥୋଫିଲ୍ ର ପରିମାଣ ବେଶୀ, ଯାହା ଟେର୍ପେନଏଡ୍ ଯୌଗିକ — β-ionone (β-紫罗酮) ଏବଂ tea spiroenone (茶螺烯酮) — ର ନିର୍ମାଣକୁ ସହାୟତା କରେ, ଯାହା କଞ୍ଚାମାଲର ସୁଗନ୍ଧ କ୍ଷମତା ପାଇଁ ଦାୟୀ।
ତୋଳା: ବସନ୍ତ – ଗ୍ରୀଷ୍ମ ପ୍ରାରମ୍ଭ (ମାର୍ଚ-ମଇ); ଉଚ୍ଚ ପାହାଡ଼ି ଅଞ୍ଚଳରେ ଋତୁ ଅପ୍ରେଲ-ଜୁନ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଘୁଞ୍ଚି ପାରେ। ଲାଲ୍ ସଂସ୍କରଣ ପାଇଁ ଅଧିକ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ଥିବା ବସନ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ।
ତୋଳା ମାନକ: ଗୋଟିଏ କଳୀ ଏବଂ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ପତ୍ର (一芽一叶 — 一芽二叶, yī yá yī yè — yī yá èr yè)। ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ବ୍ୟାଚ ପାଇଁ — ଏକକ କଳୀ (单芽, dān yá) ଏବଂ “କଳୀ + ଗୋଟିଏ ପତ୍ର” ତୋଳାର ପ୍ରାଧାନ୍ୟ, ଯେଉଁଥିରେ ସୁନେଲି ଟିପ୍ସ ର ଅଂଶ ଅଧିକ।
କଞ୍ଚାମାଲ ଉପରେ ଆବଶ୍ୟକତା: କ୍ଷତି ବିହୀନ, ଅକ୍ଷତ ପତ୍ର; ପରିଷ୍କାର, ତାଜା କଞ୍ଚାମାଲ; ମଧ୍ୟ ଶିରାର କଠୋରତା ସର୍ବନିମ୍ନ।

4. ଟେରୁଆର୍ ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

ଉତ୍ପତ୍ତି ଉଚ୍ଚତା: ମୁଖ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳ — ସାନ୍ମାଇ ଡିଙ୍ଗ୍ (三唛顶) ପର୍ବତ ଢାଲୁ, ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ ୬୦୫ ମିଟର। ଆଖପାଖ ଚା’ଜମି ୪୦୦-୬୫୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ।
ଜଳବାୟୁ: ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ, ପ୍ରଚୁର ବର୍ଷା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା (୨୨ °C ରୁ ଅଧିକ)। ପାହାଡ଼ି ଅଞ୍ଚଳ ପାଇଁ ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରାର ସ୍ପଷ୍ଟ ପାର୍ଥକ୍ୟ, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ମେଘୁଆ ପାଗ ଲକ୍ଷଣୀୟ, ଯାହା ବୃଦ୍ଧି ମନ୍ଥର କରେ ଏବଂ ପତ୍ରରେ ସ୍ୱାଦ-ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ଏକାଗ୍ରତା ବଢ଼ାଏ।
ମୃତ୍ତିକା: ଲାଲ-ହଳଦିଆ ଲାଟେରାଇଟ୍ ମୃତ୍ତିକା (红壤 / 红黄壤, hóng rǎng / hóng huáng rǎng), ସାମାନ୍ୟ ଅମ୍ଳୀୟ (pH ୪.୫-୫,୫), ଉଚ୍ଚ ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଉତ୍ତମ ନିଷ୍କାସନ। ମୃତ୍ତିକାର ଖଣିଜ ଗଠନ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ର ସ୍ୱାଦରେ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ “ଘନତା” ଏବଂ ଗଭୀରତା ଆଣେ।
କୃଷୀ କୌଶଳ: ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ଅଭ୍ୟାସ ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ। Hé Luó Chá ର କୀଟ ପ୍ରତି ପ୍ରାକୃତିକ ପ୍ରତିରୋଧ କ୍ଷମତା, ଯାହା କୀଟନାଶକ ଆବଶ୍ୟକତା କମ୍ କରେ। ପ୍ରାୟତଃ ହାତ ତୋଳା। Hé Luó Chá ଉତ୍ପାଦ “ପ୍ରଦୂଷଣମୁକ୍ତ” (广东省无公害食品) ଭାବେ ପ୍ରମାଣିତ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ତୋଳା (采摘, cǎizhāi): ସକାଳ ବେଳା, କାକର ଛାଡି଼ବା ପରେ, ନରମ କଞ୍ଚାମାଲ ହାତ ତୋଳା।
ମଉଳଣ (萎凋, wěidiāo): ଆର୍ଦ୍ରତା ବାଷ୍ପୀଭୂତ (୩୦-୪୦% କମ) ପାଇଁ ପତ୍ରକୁ ପତଳା ସ୍ତରରେ ବିଛା ଯାଏ। ବାଉଁଶ ଟ୍ରେ’ରେ ପ୍ରାକୃତିକ ମଉଳଣ କିମ୍ବା ମିଶ୍ରିତ (ଖରା + ଘର) ହୋଇପାରେ। ଏହି ସମୟରେ ସୁଗନ୍ଧର “ସଜଡ଼ା” ଆରମ୍ଭ: ଫୁଲ ଏବଂ ଫଳ ସଙ୍କେତ ଉଭା।
ଗୁଡ଼ାଣ (揉捻, róuniǎn): ପତ୍ରର ଘନ ତାରସଦୃଶ ଗୁଡ଼ାଣ ଗଠନ, ଏବଂ କୋଷ କାନ୍ଥ ଭାଙ୍ଗି ରସ ନିର୍ଗତ, ଯାହା ପରେ ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠରେ ଅମ୍ଳୀକୃତ ହୁଏ। କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଗୁଡ଼ାଣ ଧୀରେ କରାଯାଏ, ଯାହାଦ୍ୱାରା ଅତି ତୀକ୍ଷ୍ଣତା ନ ଆସେ।
କିଣ୍ୱନ / ଅମ୍ଳୀକରଣ (发酵, fājiào): ଗୁଡ଼ାଣ ହୋଇଥିବା ପତ୍ରକୁ ୨୫–୩୦ °C ତାପମାତ୍ରା, ୯୦–୯୫% ସାପେକ୍ଷ ଆର୍ଦ୍ରତାରେ ଆର୍ଦ୍ର କୋଠରୀରେ ରଖା ଯାଏ। ୩-୫ ଘଣ୍ଟା, ଯାବତ ପତ୍ରରେ ଲାଲ-ତମ୍ବା ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ପଷ୍ଟ ମହୁ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ ନ ଆସେ। ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଅମ୍ଳୀକରଣ ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ ଏବଂ ଥିଆରୁବିଗିନ ଗଠନ କରେ।
ଶୁଖଣ / ଗରମ କରଣ (烘干, hōnggān): ୧୦୦–୧୨୦ °C ତାପମାତ୍ରାର ଗରମ ବାୟୁ ଅମ୍ଳୀକରଣ ରୋକି, ସୁଗନ୍ଧ ଓ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସ୍ଥାୟୀ କରେ। କିଛି ଉତ୍ପାଦକ ଦୁଇ-ସ୍ତରୀୟ ଶୁଖଣ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି: ପ୍ରଥମେ ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ, ତା’ପରେ ୬୦–୮୦ °C ତାପମାତ୍ରାରେ ଧୀର “ପାକଳ” ଗରମ, ମହୁ ଓ କାରାମେଲ୍ ନୋଟ୍ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ।
ଶ୍ରେଣୀ ବିଭାଗ (分级, fēnjí): ଭଗ୍ନାଂଶ: ଟିପ୍ସ ସହ ଅକ୍ଷତ ପତ୍ର, ମାନକ ପତ୍ର, ସୂକ୍ଷ୍ମ କଣା — ଏହିପରି ଭାବେ ଅଲଗା। ପ୍ରତ୍ୟେକ ଗ୍ରେଡ୍ ର ନିଜସ୍ୱ ସୁଗନ୍ଧଗତ ଗୁରୁତ୍ୱ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟାତୀତ ଲକ୍ଷଣ:

ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ସୂକ୍ଷ୍ମ, ଘନ ଗୁଡ଼ା ହୋଇଥିବା ତାରସଦୃଶ ଚା’ଦାନା (条索紧细, tiáosuǒ jǐn xì), ଗାଢ଼-ବାଦାମୀ କିମ୍ବା କଳା-ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ରଙ୍ଗ, ପ୍ରଚୁର ସୁନେଲି ଟିପ୍ସ (金毫, jīn háo) ସହ। ପତ୍ର ସମତଳ, ସୁସଜ୍ଜିତ, ବିନା ବାହ୍ୟ ପଦାର୍ଥ।
ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ମିଠା, ଉଷ୍ମ, ଶୁଖିଲା ଫଳ (ଆପ୍ରିକଟ୍, କିସ୍ମିସ), ମହୁ ଏବଂ ହାଲକା ଫୁଲ ସଙ୍କେତ, କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର, ଉଚ୍ଚ-ସୁଗନ୍ଧୀ କିସମ ପାଇଁ ସ୍ୱାଭାବିକ।
ଅର୍କର ସୁଗନ୍ଧ: ବହୁ-ସ୍ତରୀୟ: ଉପର ନୋଟ୍ରେ — ମହୁ ଏବଂ ପାଚିଲା ଦକ୍ଷିଣୀ ଫଳ (ଲିଚି, ଲଙ୍ଗାନ); ମଧ୍ୟମ — ରୁଟି-କାରାମେଲ୍ ଛାଇ; ମୂଳ — ହାଲକା କାଠି ଉଷ୍ଣତା। ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥାୟୀ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପ୍ରଲିଭରେ ବିକଶିତ।
ସ୍ୱାଦ: ଘନ, ଗୋଲାକାର, ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାପଣ (回甘, huígān) ସହ। ତୀକ୍ଷ୍ଣତା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଏବଂ ନରମ, ଶୀଘ୍ର ଏକ ଲମ୍ବା ଉଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ-ପରବର୍ତ୍ତୀ ଅବସ୍ଥାକୁ ପରିଣତ। ଉତ୍ତମ ବ୍ୟାଚ୍ରେ “ରେଶମୀ”ତା (柔滑, róu huá) ଏବଂ ବିଶୁଦ୍ଧ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍, ରୁକ୍ଷତା ବିହୀନ।
ଅର୍କର ରଙ୍ଗ: ଲାଲ-ଅମ୍ବର, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ (红琥珀色, hóng hǔpò sè), କପ ଧାରରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ସୁନେଲି “ମୁଦିକା”।
ଚା’ ତଳ (ଭିଜାଯାଇଥିବା ପତ୍ର): ପତ୍ର ସମ ଭାବେ ଖୋଲେ, ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକ; ରଙ୍ଗ — ତମ୍ବା-ବାଦାମୀ ରୁ ଲାଲ-ଚେଷ୍ଟନଟ୍। ଶିରା ନମନୀୟ, ପତ୍ର ଅକ୍ଷତ, ବିନା ଚିର।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ:

ପଲିଫେନୋଲ: Hé Luó Chá ର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ କଞ୍ଚାମାଲରେ ପଲିଫେନୋଲ ର ମାତ୍ରା ଉଚ୍ଚ — ୩୮.୩% (ଅଣ-କିଣ୍ୱିତ ପତ୍ର ପରୀକ୍ଷାଗାର ମାପ ଅନୁଯାୟୀ)। ଲାଲ୍ ସଂସ୍କରଣରେ, କ୍ୟାଟେଚିନର ଏକ ବଡ଼ ଅଂଶ ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ (TF) ଏବଂ ଥିଆରୁବିଗିନ (TR) ରେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ, ଯାହା ଅର୍କର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦର “ଆଧାର” ଗଠନ କରେ। ପ୍ରସ୍ତୁତ ଲାଲ୍ ଚା’ରେ ମୋଟ ପଲିଫେନୋଲ ପ୍ରାୟ ୧୫-୨୨%।
ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ: କଞ୍ଚାମାଲରେ ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ୩.୩%, L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjīsuān) ସହିତ, ଯାହା ନରମ ମିଠାପଣ ଏବଂ ଶାନ୍ତ ପ୍ରଭାବ (ବିନା ନିଦ) ପ୍ରଦାନ କରେ।
ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) — ଶୁଖିଲା କଞ୍ଚାମାଲରେ ୪.୧%, ଯାହା ଲାଲ୍ ଚା’ ପାଇଁ ମଧ୍ୟମରୁ ସାମାନ୍ୟ ବେଶୀ। ଥିଓବ୍ରୋମିନ ଏବଂ ଥିଓଫିଲିନ ମଧ୍ୟ ଚିହ୍ନ-ମାତ୍ର।
କ୍ୟାଟେଚିନ: ତାଜା ପତ୍ରରେ ମୋଟ କ୍ୟାଟେଚିନ ୧୩୨.୨ mg/g; ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅମ୍ଳୀକରଣ ପରେ ଏକ ବଡ଼ ଅଂଶ ଅମ୍ଳୀକୃତ ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥରେ ରୂପାନ୍ତର।
ଜଳ-ନିଷ୍କାସିତ ପଦାର୍ଥ: ୩୮.୯୯% — ଯାହା ସ୍ୱାଦର ଉଚ୍ଚ ସମୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଉତ୍ତମ “ପ୍ରଲିଭ-କ୍ଷମତା” ସୂଚିତ କରେ।
ଅସ୍ଥିର ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକ: ଟେର୍ପେନ (ଲିନାଲୁଲ, ଜେରାନିଓଲ, β-ଆୟୋନୋନ) ଏବଂ ମାଇଲାର୍ଡ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଉତ୍ପାଦ, ମହୁ-ଫଳ-କାରାମେଲ୍ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍। କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ୍ ଅଧିକ ଥିବା କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର କିସମ, ଟେର୍ପେନଏଡ୍ ସୁଗନ୍ଧର ଏକ ବିଶେଷ ସମୃଦ୍ଧ ପାଲେଟ୍ ଦିଏ।
ଭିଟାମିନ ଏବଂ ଖଣିଜ: ବି-ଶ୍ରେଣୀ ଭିଟାମିନ, ଆସ୍କର୍ବିକ ଅମ୍ଳ (ଆଂଶିକ ରହେ), ପୋଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ।

8. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର:

ନରମ ଶକ୍ତିଦାୟକ: କ୍ୟାଫେନ ଏବଂ L-theanine ର ମିଶ୍ରଣ, କଫି ପରି ହଠାତ ଉଚ୍ଚତା ଏବଂ ଝଡ଼ ବିନା, ଏକ ନରମ, ସ୍ଥାୟୀ ଚଳଚଞ୍ଚଳତା ଦିଏ। ମନୋଯୋଗ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ, କିନ୍ତୁ ଶାନ୍ତି ବଜାୟ।
ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ ଏବଂ ଥିଆରୁବିଗିନ, ମୁକ୍ତ ମୂଳକ ପ୍ରଶମନ କରି, ଅମ୍ଳୀୟ ଚାପ କମ୍ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ପାଚନ ସହାୟତା: ଗରମ ଲାଲ୍ ଚା, ଖାଦ୍ୟ ପରେ ସହଜ ପାଚନ ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ସୁପାରିଶ। ଟାନିନ, ପରିମିତ ଭାବେ ଜଠର ରସ କ୍ଷରଣକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ।
ହୃଦ-ସଞ୍ଚାଳନ ପ୍ରଣାଳୀ: ନିୟମିତ, ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଲାଲ୍ ଚା’ ସେବନ, ନଳୀଗୁଡ଼ିକର ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକତା ଏବଂ ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସହାୟକ।
ଉଷ୍ଣତା ପ୍ରଭାବ: ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନୀ ଖାଦ୍ୟ ବିଜ୍ଞାନ ଅନୁସାରେ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅମ୍ଳୀକୃତ ଚା’ ‘ଗରମ’ ପ୍ରକୃତି ବହନ କରେ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଋତୁ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
ଦାନ୍ତ ଏବଂ ମାଢ଼ି ସୁଦୃଢ଼: ଫ୍ଲୋରାଇଡ୍ ଯୌଗ ଏବଂ ପଲିଫେନୋଲ, ଦନ୍ତକ୍ଷୟ ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ରୋକି, ପାଟିର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସହାୟକ।
ଜୀବାଣୁ ରୋଧକ: ପଲିଫେନୋଲ, ମଧ୍ୟମ ଆଣ୍ଟିମାଇକ୍ରୋବିଆଲ ସକ୍ରିୟତା ଦେଖାଏ।

9. ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା:

ଜଳର ତାପମାତ୍ରା: ୯୦–୯୫ °C (ଫୁଟିଲା ପାଣିର ଅତ୍ୟଧିକ ତାପ, ନରମ କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର ଚା’କୁ “ପୋଡ଼ି” ଦେଇ ଅତି ତୀକ୍ଷ୍ଣତା ନ ଆସେ)।
ଚା’ ପରିମାଣ: ୧୦୦–୧୨୦ ml ଜଳ ପାଇଁ ୪–୬ g।
ପାତ୍ର: ପୋର୍ସିଲେନ୍ ଗାଇୱାନ (盖碗, gàiwǎn) — ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାଶ ପାଇଁ ଶ୍ରେଷ୍ଠ। ଅଧିକ ଗୋଲାକାର, ଆଚ୍ଛାଦକ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ପାଇଁ ଏକ ପୋର୍ସିଲେନ୍ ଚା’ଦାନୀ କିମ୍ବା ୟିସିଙ୍ଗ୍ (宜兴紫砂壶, Yíxīng zǐshā hú) ଚା’ଦାନୀ ମଧ୍ୟ ଚଳେ।
ପଦ୍ଧତି:

ଫୁଟା ପାଣିରେ ପାତ୍ର ଗରମ କରି, ପାଣି ଢ଼ାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।
ଚା’ ଢ଼ାଳି, ଢାଙ୍କୁଣୀ ଘୋଡ଼ାଇ, ଝୁଙ୍କାଇ; ଗରମ ହୋଇଥିବା ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ ନିଅନ୍ତୁ।
ଧୋଇବା ଆବଶ୍ୟକ ନୁହେଁ; ଇଚ୍ଛା ହେଲେ ଘନ ଗୁଡ଼ାଣ ଖୋଲିବା ପାଇଁ ୧-୨ ସେକେଣ୍ଡର ଚମତ୍କାର ପ୍ରଲିଭ।
ପ୍ରଥମ ପ୍ରଲିଭ: ୮-୧୨ ସେକେଣ୍ଡ।
ଦ୍ୱିତୀୟ-ଚତୁର୍ଥ: ୧୦-୧୫ ସେକେଣ୍ଡ।
ପଞ୍ଚମ ପ୍ରଲିଭ ଠାରୁ, ପ୍ରତି ୫-୧୦ ସେକେଣ୍ଡ ଲେଖାଏଁ ସମୟ ବଢ଼ାନ୍ତୁ।
ଏକ ଉତ୍ତମ ବ୍ୟାଚ୍ ୬-୮ ଟି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଲିଭ ଦିଏ, ମହୁ-ଫଳ ଉପର ନୋଟ୍ ରୁ ଗଭୀର ରୁଟି-କାଠି ଛାଇ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିକଶିତ ହୁଏ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ପାତ୍ର: ଆଲୋକ ନିବାରକ, ବାୟୁ ରୋଧୀ — ଘନ ଢାଙ୍କୁଣୀ ସହ ଧାତବ ଡବା, ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ଫଏଲ୍ ପ୍ୟାକେଟ୍, କିମ୍ବା ଚୋପା ଷ୍ଟପର୍ ସହ ସିରାମିକ୍ ଭାଣ୍ଡ।
ସର୍ତ: ଶୁଖିଲା (ଆର୍ଦ୍ରତା ୬୦% ତଳେ), ଅନ୍ଧାର ଜାଗା, ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ ଓ ସିଧା ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକଠାରୁ ଦୂର। ଉତ୍ତମ ତାପମାତ୍ରା ୧୫-୨୫ °C।
ଅବଧି: ଲାଲ୍ ଚା’ ୬-୧୮ ମାସ ମଧ୍ୟରେ ପିଇବା ଭଲ, ଯେବେ ସୁଗନ୍ଧ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ। ଗୁଣବତ୍ତାସମ୍ପନ୍ନ, ଭଲ ଭାବେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ବ୍ୟାଚ୍, ୨-୩ ବର୍ଷ ଉପଯୁକ୍ତ ସଂରକ୍ଷଣରେ କୋମଳ “ଗୋଲ” ବୃଦ୍ଧି ପାଇ, ଗଭୀର, ପୁରୁଣା ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଲାଭ କରେ।
ଏଡ଼ାଇବା ଉଚିତ: ଆର୍ଦ୍ରତା, ଆଲୋକ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ, ତାପମାତ୍ରା ବଦଳ — ଲାଲ୍ ଚା’ର ମୁଖ୍ୟ ଶତ୍ରୁ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ମୂଲ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ: Hé Luó Hóngchá — ସୀମିତ ଉତ୍ପାଦନ ଥିବା ଏକ ନିଶ୍-ଆଞ୍ଚଳିକ ଉତ୍ପାଦ। ମୂଲ୍ୟ, ତୋଳା ମାନକ (ଟିପ୍ସ-ବହୁଳ ମହଙ୍ଗା), ଋତୁ (ବସନ୍ତ, ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଠାରୁ ମହଙ୍ଗା), ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚାଷ-ଖେତର ପ୍ରତିଷ୍ଠା ଉପରେ ନିର୍ଭର। ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ୍ ଘରୋଇ ବଜାରରେ, ଆଞ୍ଚଳିକ ହଙ୍ଗଚା ପାଇଁ ଏହା ମଧ୍ୟମରୁ ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ।
ନକଲ ଏଡ଼ାଇବା:

ଜିନ୍ଦୋଙ୍ଗ୍ କିମ୍ବା ସାନ୍ମାଇ ଡିଙ୍ଗ୍ ର ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚାଷ ଜମି ସହ ମୂଳ ମିଳୁଥିବା, ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତାଙ୍କ ଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ।
ପତ୍ର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ: ସମତଳ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗୁଡ଼ାଣ, ସ୍ପଷ୍ଟ ସୁନେଲି ଟିପ୍ସ। ଧୂଳି, କଣା, ବାହ୍ୟ ପଦାର୍ଥ — ନିମ୍ନ ଗ୍ରେଡ୍ ବା ନକଲି।
ସୁଗନ୍ଧ ଯାଞ୍ଚ: ନିରଳ, ମହୁ-ଫଳ, ବିନା ପୋଡ଼ା, ଛତୁଆ କିମ୍ବା “ମାଛ” ବାହ୍ୟ ନୋଟ୍।
ଅର୍କ ଯାଞ୍ଚ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଲାଲ-ଅମ୍ବର, ସ୍ୱଚ୍ଛ। ଧୂଆଁଳିଆ ବା ମଉଳା — ସତର୍କତାର ସଙ୍କେତ।
ଦାବୀ କରାଯାଇଥିବା ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡ୍ ପାଇଁ, ଅସ୍ୱାଭାବିକ କମ୍ ମୂଲ୍ୟକୁ ସନ୍ଦେହ କରନ୍ତୁ।

12. ଆକର୍ଷଣୀୟ ତଥ୍ୟ:

ସ୍ଥାନୀୟ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ, “Hé Luó” (合箩) ନାମଟି, ସାନ୍ମାଇ ଡିଙ୍ଗ୍ ଶିଖରେ ଥିବା ଶିଳା ଗଠନରୁ ଆସିଛି: ୩ ମିଟରରୁ ଅଧିକ ବ୍ୟାସ, ଦୁଇ-ଭାଗ ହୋଇଥିବା ପଥର, ଦୁଇଟି ବାଉଁଶ ଟୋକାଇ ତଳ-ପଟ ପରସ୍ପର ସହିତ ଲାଗିଥିବା ପରି ଦିଶେ। ଠିକ୍ ଏହି ପଥର ଫାଟରେ କେବେ ପ୍ରଥମ ଚା’ଗଛ ଉଠିଥିଲା, ଯାହା ସମଗ୍ର ବୃକ୍ଷରୋପଣର ପୂର୍ବଜ।
ଐତିହାସିକ ରେକର୍ଡ, ୟାଙ୍ଗ (杨) ପରିବାରକୁ ୨୦୦ ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ Hé Luó Shí (合箩石, “ଲାଗି ଯାଇଥିବା ଟୋକାଇ ପଥର”) ପାଦଦେଶରେ ପ୍ରାୟ ୨୦ mu ଚା’ଜମି ଅଧିକାର କରିଥିବା, ଏବଂ ପିଢ଼ି ପରମ୍ପରାରେ ଚା’ ଚାଷ ଓ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରିଥିବା ଦର୍ଶାଏ। ୨୦ଶତାବ୍ଦୀ ପୂର୍ବାର୍ଦ୍ଧର ଯୁଦ୍ଧ ଓ ବିଶୃଙ୍ଖଳା ସମୟରେ, ଏହି ପରିବାରର ବଂଶଧରମାନେ ନିଜ ଜନ୍ମସ୍ଥାନ ଛାଡ଼ିବାକୁ ବାଧ୍ୟ ହେଲେ, ଏବଂ ଚା’ବଗିଚା ପଡ଼ିଆ ହୋଇଗଲା। ୧୯୪୯ ପରଠାରୁ ହିଁ ପୁନରୁଦ୍ଧାର ଆରମ୍ଭ।
Hé Luó Chá — ପାହାଡ଼ି କୁକୁଡ଼ା (怀乡鸡) ଏବଂ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ସାନହୁଆଲି ପ୍ଲମ (三华李) ସହ, “ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ୍ ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରଦୂଷଣମୁକ୍ତ ଉତ୍ପାଦ” (广东省无公害食品) ସ୍ୱୀକୃତି ପାଇଥିବା, ସିନ୍ୟିର ୯ଟି କୃଷି-ସାମଗ୍ରୀ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
Hé Luó Chá ପୁନରୁଦ୍ଧାରର ଆଧୁନିକ ପ୍ରଚାରକ ହେଉଛନ୍ତି, ଜିନ୍ଦୋଙ୍ଗ୍ ଟାଉନ, ହୁଆନକ୍ୟୁ (环球村) ଗାଁ’ର କୃଷକ Zhāng Hǎitáng (张海堂)। ସେ ଉପକୂଳବର୍ତ୍ତୀ ପ୍ରଦେଶରୁ ଫେରି, ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ସଂସ୍କୃତି ପୁନଃସ୍ଥାପନ କଲେ, ଦଶ ବର୍ଷ କୃଷି କୌଶଳ ଉନ୍ନତ କଲେ, ବୈଜ୍ଞାନିକଙ୍କ ସହ କାମ କଲେ, ଏବଂ ୯୦ରୁ ଅଧିକ ପୂର୍ବ-ଦରିଦ୍ର ପରିବାରକୁ ଚା’ କାର୍ଯ୍ୟରେ ଯୋଡ଼ିଲେ।
ପାରମ୍ପରିକ ସବୁଜ Hé Luó Chá କୁ “翠绿色” (cuìlǜsè — ପାନ-ସବୁଜ) ଏବଂ “浅绿色汤色” (ହାଲକା-ସବୁଜ ଅର୍କ) ଭାବେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଏ। ଲାଲ୍ ସଂସ୍କରଣ, ରଙ୍ଗ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ଏହାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିପରୀତ, କିନ୍ତୁ ସିନ୍ୟି କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର କିସମର ଜିନ୍-ସଞ୍ଚିତ, ସେଇ ଉଚ୍ଚ-ସୁଗନ୍ଧତା ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ମିଠାପଣକୁ ଉତ୍ତରାଧିକାରୀ କରେ।

13. ଅନ୍ୟ ଲାଲ୍ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

Yīngdé Hóngchá (英德红茶): ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ୍ ର ଅନ୍ୟ ଏକ ନାମୀ ଲାଲ୍ ଚା’, ମୁଖ୍ୟତଃ ୟୁନାନ୍ ର ବୃହତ-ପତ୍ର କିସମରୁ। Yīngdé Hóngchá, ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ, ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଶରୀରୀ ସ୍ୱାଦ, ଚକୋଲେଟ-ମାଲ୍ଟ ପାଲେଟ୍, ଏବଂ କମ ଫୁଲ-ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ପୃଥକ। Xìnyí Hé Luó Hóngchá, ଏହାର ବିପରୀତ, କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲର ନାଜୁକତା ଉପରେ ଗଢ଼ା: ଏହା ହାଲକା, ଅଧିକ ସୁଗନ୍ଧୀ, ଉଚ୍ଚ ଫଳ-ଫୁଲ ନୋଟ୍।
Lìzhī Hóngchá (荔枝红茶): ଲିଚି ସୁଗନ୍ଧ ମିଶ୍ରିତ, ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ୍ ର ଏକ ଲାଲ୍ ଚା’। Xìnyí Hé Luó Hóngchá ରେ କୌଣସି ସୁଗନ୍ଧ ମିଶାଯାଏନି: ଫଳ ନୋଟ୍ (ଲିଚି, ଲଙ୍ଗାନ) କିସମ ଓ ଟେରୁଆର୍ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସୃଷ୍ଟ।
Qímén Hóngchá (祁门红茶): ଆନହୁଇ (安徽) ର Zhuye (槠叶种) ନାମକ ମଧ୍ୟ-ପତ୍ର କିସମରୁ ତିଆରି, ବିଶ୍ୱ ମାନକ। “Qímén incense” (祁门香) — ଗୁଲାପ ନୋଟ୍ ସହ ଜଟିଳ ଫୁଲ-ମହୁ। Xìnyí Hé Luó Hóngchá, ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ (ଲିଚି, ଲଙ୍ଗାନ, ଦକ୍ଷିଣୀ ମହୁ) ପାଲେଟ୍ ନିକଟତର, ଏବଂ ସାମଗ୍ରିକ ଛାପରେ କିଛି “ଗରମ”।
Jiǔqū Hóngméi (九曲红梅): “Lóngjǐng” (龙井) କଞ୍ଚାମାଲରୁ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ୍ (浙江) ର ଏକ ବିରଳ ଲାଲ୍ ଚା’। ଏଥିରେ ସୂକ୍ଷ୍ମ, ପ୍ରାୟ ରେଶମୀ ଗଠନ, ନରମ ଖଟା। Xìnyí Hé Luó Hóngchá, ସ୍ୱାଦରେ ଅଧିକ ଘନ, “ତୈଳାକ୍ତ”, ଏବଂ ଦୀର୍ଘତମ ଉଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ-ପରବର୍ତ୍ତୀ।

ଶେଷରେ:

Xìnyí Hé Luó Hóngchá — ଏହା ଏକ ଲାଲ୍ ଚା’, ଯାହାର ସ୍ଥାନୀୟ ଚରିତ୍ର ପୂରା: ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଗୁଆଙ୍ଗଡଙ୍ଗ୍ ର ଗ୍ରୀଷ୍ମମଣ୍ଡଳୀୟ ଟେରୁଆର୍, ସିନ୍ୟି କ୍ଷୁଦ୍ର-ପତ୍ର କିସମର ଜେନେଟିକ ଉଚ୍ଚ-ସୁଗନ୍ଧତା, ଏବଂ ସାନ୍ମାଇ ଡିଙ୍ଗ୍ ପର୍ବତର ଶିଳାମୟ ପ୍ରକୃତିରେ ଲିପିବଦ୍ଧ, ୨୦୦ ବର୍ଷର ଚା’ ଇତିହାସ। ଏହି ଚା’, ମହୁ-ଫଳ ପାଲେଟ୍, ସ୍ୱଚ୍ଛ ଲାଲ-ଅମ୍ବର ଅର୍କ, ଏବଂ ଦୀର୍ଘ, ଉଷ୍ମ ସ୍ୱାଦ-ପରବର୍ତ୍ତୀ, ଏକ ଉଷ୍ମ, ଆଚ୍ଛାଦକ ପ୍ୟାଲା ଉପହାର ଦିଏ। ମଧ୍ୟାହ୍ନ ଭୋଜନ ପରେ ଶାନ୍ତ ଚା’ପାନ, ଶରତ-ଶୀତ ସନ୍ଧ୍ୟା, ଏବଂ ପରିଚିତ Yīngdé ଏବଂ Diānhóng ର ବିକଳ୍ପ — ଅଧିକ ଆନ୍ତରିକ, ସୁଗନ୍ଧୀ, ଏବଂ ଦୃଢ଼-ଦକ୍ଷିଣୀ ବ୍ୟକ୍ତିତ୍ୱ — ଖୋଜୁଥିବା ଗୁଣଗ୍ରାହୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ବିଶେଷ ଭାବେ ଉପଯୁକ୍ତ।