ସୁଏନ ଲ୍ୟୁ ଚା

ସୁଏନ ଲ୍ୟୁ ଚା ହେଉଛି ଏକ ଅନନ୍ୟ ପ୍ରକାରର ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଚୀନର ମୁଖ୍ୟ ଭୂଖଣ୍ଡର ସବୁଠାରୁ ଦକ୍ଷିଣ ପ୍ରାନ୍ତ, ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଲେଇଝୋଉ ଉପଦ୍ୱୀପସ୍ଥିତ ସୁଏନ ଜିଲ୍ଲା (徐闻县, Xúwén Xiàn) ରେ ଉତ୍ପନ୍ନ। ବାଷ୍ପ ସଂସ୍କରଣ (蒸青, zhēngqīng) ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବ୍ୟବହାର କରି ପ୍ରସ୍ତୁତ ଆଧୁନିକ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚାଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଏହା ଗୋଟିଏ, ଯାହାକି ଜାପାନୀ ଚା ପରମ୍ପରା ସହିତ ଏହାର ସମ୍ପର୍କ ସ୍ଥାପନ କରେ। ଏହି ଚା ‘ତିନୋଟି ସବୁଜ’ (三绿, sān lǜ) — ଅର୍ଥାତ୍ ଶୁଷ୍କ ପତ୍ର, ରଙ୍ଗ ଓ ଚା ପତ୍ରର ଶେଷ ଅବସ୍ଥା ସବୁଜ — ଏବଂ ସମୁଦ୍ର ନିକଟତା ଓ ଆଗ୍ନେୟଗିରି ମୃତ୍ତିକା ଯୋଗୁଁ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ‘ସାମୁଦ୍ରିକ’ ତାଜଗୀ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅଣ-ଖମୀଜିତ। ମୂଳ ଶୈଳୀ — ବାଷ୍ପ ସଂସ୍କୃତ ସବୁଜ ଚା (蒸青绿茶, zhēngqīng lǜchá); ତଥା ତପ୍ତଭାଜନ-ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାଓକିଙ୍ଗ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ରୂପରେ ମଧ୍ୟ ଉପଲବ୍ଧ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଚୀନର ଆଞ୍ଚଳିକ ସବୁଜ ଚା। ୧୯୯୦ ମସିହାରେ ‘ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥ’ (绿色食品, lǜsè shípǐn) ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇଥିବା ଦେଶର ପ୍ରଥମ ଚା। ‘ଜାତୀୟ ନିର୍ବିଷ ଉଚ୍ଚମାନର ଖାଦ୍ୟ’ (国家无公害优质食品, 1999) ମାନକର ଚା ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (广东省, Guǎngdōng Shěng), ଝାନଜିଆଙ୍ଗ ସହରାଞ୍ଚଳ (湛江市, Zhànjiāng Shì), ସୁଏନ ଜିଲ୍ଲା (徐闻县, Xúwén Xiàn)। ଉତ୍ପାଦନ ମୁଖ୍ୟତଃ ଜିଲ୍ଲାର ପୂର୍ବ ଓ ଉତ୍ତର ପାର୍ବତୀୟ-ପାହାଡ଼ୀ ଅଞ୍ଚଳରେ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 20°13′–20°43′ ଉ. ଅ., 109°52′–110°35′ ପୂ. ଦ୍ରା.

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ସୁଏନ ଜିଲ୍ଲାରେ ଚା ଚାଷର ୪୦୦ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ଇତିହାସ ରହିଛି। ମିଙ୍ଗ (明, 1368–1644) ଓ କିଙ୍ଗ (清, 1644–1912) ରାଜବଂଶ ସମୟରେ, ଶିବାନଲିଙ୍ଗ (石板岭, Shíbǎnlǐng) ପାହାଡ଼, ଶିୟାକିଆଓ ସହର (下桥镇, Xiàqiáo Zhèn) ରେ ସ୍ଥାନୀୟ ଲୋକେ ଚା ଚାଷ କରୁଥିଲେ। ଏଠାରେ ଥିବା ପ୍ରାୟ ୪୦୦ ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ଗଛଗୁଡ଼ିକ ସୁଏନ ଚାର ମାତୃଭଣ୍ଡାର ରୂପେ ଗଣ୍ୟ। ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ, ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆରୁ ଫେରିଥିବା ହୁଆଚିଆଓ (华侨, huáqiáo — ଚୀନୀ ପ୍ରବାସୀ) ମାନେ ହସ୍ତତପ୍ତ-ଭାଜନ କୌଶଳ ଆଣି ଚା ଶିଳ୍ପକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥିଲେ। ୧୯୬୦-୧୯୮୦ ଦଶକରେ, ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ କୃଷି ଖାମାର ବ୍ୟବସ୍ଥା (农垦系统, nóngkěn xìtǒng) ଅଧୀନରେ ଯାନ୍ତ୍ରୀକୃତ ଚା ବଗିଚା ଗଢ଼ାଗଲା, ଯାହା ମଧ୍ୟରେ ହାଇଓଉ ଖାମାର (海鸥农场, Hǎi’ōu Nóngchǎng) ପ୍ରମୁଖ ଥିଲା। ୧୯୮୩ ମସିହାରେ, ଏଠାରେ ପ୍ରଥମ ପ୍ରମାଣିତ ଜୈବିକ ଚା ବଗିଚା ପ୍ରତିଷ୍ଠା ହେଲା, ଯେଉଁଠି ରାସାୟନିକ କୀଟନାଶକ ବଦଳରେ ଜୈବିକ ଉପାୟ ବ୍ୟବହାର କରାଗଲା। ୧୯୯୦ ରେ, ‘ସିଓଙ୍ଗ’ଓଉ’ (雄鸥, Xióng’ōu) ଓ ‘ୟୋଙ୍ଗଶି’ (勇士, Yǒngshì) ବ୍ରାଣ୍ଡ ଗୁଡ଼ିକ ଚୀନର ପ୍ରଥମ ‘ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ’ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପ୍ରାପ୍ତ କଲା। ୧୯୯୨ ରେ, ରିଓ-ଦି ଜେନେରିଓ ଠାରେ ଜାତିସଂଘ ପରିବେଶ ଓ ବିକାଶ ସମ୍ମିଳନୀରେ ସୁଏନ ସବୁଜ ଚାକୁ ଚୀନର ନିର୍ବିଷ କୃଷି ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ ପ୍ରଦର୍ଶିତ କରାଯାଇଥିଲା। ୧୯୯୫–୧୯୯୭ ମସିହାରେ, ଏହି ଚା ଚୀନ କୃଷି ପ୍ରଦର୍ଶନୀ (中国农业博览会, Zhōngguó Nóngyè Bólǎnhuì) ରେ ଦୁଇଥର ରୌପ୍ୟ ପଦକ ପାଇଥିଲା। ‘ସିଓଙ୍ଗ’ଓଉ’ ବ୍ରାଣ୍ଡ ‘ଚୀନ ନାମୀ କୃଷି ଉତ୍ପାଦ’ (中国名牌农产品, Zhōngguó Míngpái Nóngchǎnpǐn) ମାନ୍ୟତା ଏବଂ ୨୦୧୯–୨୦୨୦ ରେ ‘ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ନାମୀ ଚା’ (广东名茶, Guǎngdōng Míngchá) ଉପାଧି ମଧ୍ୟ ପାଇଥିଲା।

• ନାମକରଣ: ‘ସୁଏନ’ (徐闻) — ଜିଲ୍ଲାର ଐତିହାସିକ ନାମ, ଯାହା ୧୧୧ ଖ୍ରୀ.ପୂ. ରେ ହାନ ସେନାପତି ଲୁ ବୋଦେ (路博德, Lù Bódé) ଦ୍ୱାରା ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ। ‘ଲ୍ୟୁ ଚା’ (绿茶) — ଅର୍ଥ ‘ସବୁଜ ଚା’। ଏହିପରି, ପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମ ‘ସୁଏନ [ଜିଲ୍ଲାର] ସବୁଜ ଚା’।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ସୁଏନ ହେଉଛି ହାନ ଯୁଗୀୟ ସାମୁଦ୍ରିକ ରେଶମ ପଥ (海上丝绸之路, Hǎishang Sīchóu zhī Lù) ର ଐତିହାସିକ ଆରମ୍ଭବିନ୍ଦୁ। ଏଠାକାର ଚା ଚାଷ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ କୃଷି ଖାମାର ସଂସ୍କୃତି (农垦文化, nóngkěn wénhuà) ଓ ଲେଇଝୋଉ ଉପଦ୍ୱୀପର ‘ଲାଲ ମୃତ୍ତିକା ସଂସ୍କୃତି’ (红土文化, hóngtǔ wénhuà) ସହିତ ଗଭୀର ଭାବେ ଜଡ଼ିତ। ଆଧୁନିକ ‘ଚା-ଅନାନାସ’ ପର୍ଯ୍ୟଟନ କ୍ଷେତ୍ର (茶与菠萝创新创业基地) ଚା ବଗିଚାକୁ ମନୋରମ ଅନାନାସ କ୍ଷେତ ସହିତ ଯୋଡ଼ି ଏକ ଅନନ୍ୟ କୃଷି-ପର୍ଯ୍ୟଟନ ମାର୍ଗ ଗଠନ କରିଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରକାର / କୃଷିପ୍ରଭେଦ: ପ୍ରାୟ ୭୦% ବଗିଚା ୟୁନାନ ବଡ଼ ପତ୍ର ପ୍ରକାର (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — ବୃକ୍ଷସଦୃଶ (Camellia sinensis var. assamica), ଯାହା ମୋଟା, ରସାଳ ପତ୍ର ଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଏଥିରେ ଚା ପଲିଫେନଲର ମାତ୍ରା ≥ 28.3%। ଅବଶିଷ୍ଟ ଭାଗ ହାଇନାନ ବଡ଼ ପତ୍ର ପ୍ରକାର (海南大叶种, Hǎinán Dàyè Zhǒng)। ରସାୟନିକ ଉର୍ବରକ ଓ କୀଟନାଶକ ବ୍ୟବହାର ନକରି ଆଗ୍ନେୟଗିରି ଢାଲୁରେ ରୋପଣ କରାଯାଏ। କଲମ ପଦ୍ଧତି ମାଧ୍ୟମରେ ବଂଶବୃଦ୍ଧି କରାଯାଏ, ଯାହା ଜନସଂଖ୍ୟା-ଭିତ୍ତିକ ପ୍ରକାର (群体种, qúntǐ zhǒng) ର ଜେନେଟିକ୍ ବିବିଧତା ଓ ପ୍ରତିରୋଧକତା ବଜାୟ ରଖେ।
• ସଂଗ୍ରହ: କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ ଯୋଗୁଁ, ସୁଏନ ରେ ଚା ତୋଳା ଋତୁ ବର୍ଷକୁ ୮–୧୦ ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲେ — ୟାଙ୍ଗଜୀ ଉପତ୍ୟକାର ମୁଖ୍ୟ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳ ତୁଳନାରେ ବହୁତ ଦୀର୍ଘ। ଆଦ୍ୟ ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ ଜାନୁଆରୀ-ଫେବୃଆରୀ ମାସରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇ ୟାଙ୍ଗଜୀ ଉପତ୍ୟକାର ତୁଳନାରେ ୩୦-୭୦ ଦିନ ଆଗୁଆ।
• ସଂଗ୍ରହର ମାନ: ବିଶେଷ (特级, tèjí): କେବଳ କଢ଼ କିମ୍ବା ‘ଗୋଟିଏ କଢ଼ - ଗୋଟିଏ ପତ୍ର’ (一芽一叶, yī yá yī yè)। ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ (一级, yījí): ‘ଗୋଟିଏ କଢ଼ - ଦୁଇ ପତ୍ର’ (一芽二叶, yī yá èr yè)। ସାଧାରଣ ଚା (大宗茶, dàzōng chá): ‘ଗୋଟିଏ କଢ଼ - ତିନି ପତ୍ର’ (一芽三叶, yī yá sān yè)।
• କଞ୍ଚାମାଲର ଆବଶ୍ୟକତା: କୋମଳ, ସମାନ କଅଁଳ, ଯେଉଁଥିରେ ମୋଟା ପତ୍ର, ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତି ବା ବାହ୍ୟ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ନଥିବ। ‘ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ’ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇଁ ଶୂନ୍ୟ କୀଟନାଶକ ଅବଶେଷ ଏକ ପ୍ରମୁଖ ସୂଚକ।

4. ଟେରୋଆର (Terroir) ଓ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

• ଜଳବାୟୁ ଓ ଭୂ-ପ୍ରକୃତି: ସୁଏନ ଜିଲ୍ଲା କ୍ରାନ୍ତୀୟ ମୌସୁମୀ ଜଳବାୟୁ (热带季风气候, rèdài jìfēng qìhòu) ଅଞ୍ଚଳରେ ଅବସ୍ଥିତ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 23.6 °C, ବୃଷ୍ଟିପାତ 1864 mm, କୁହୁଡ଼ି ଦିନ 150 ରୁ ଅଧିକ, ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରାର ପାର୍ଥକ୍ୟ 8 °C ରୁ ଅଧିକ। ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା, ପ୍ରଚୁର କୁହୁଡ଼ି ଓ ବଡ଼ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ ଚା ପତ୍ରରେ ଏମିନୋ ଏସିଡ୍ ଜମା କରିବାରେ ସହାୟକ: ଆଦ୍ୟ ବସନ୍ତ ସୁଏନ ଚାରେ ଏମିନୋ ଏସିଡ୍ ମାତ୍ରା, ଚୀନର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଅଞ୍ଚଳର ଚା ତୁଳନାରେ 15% ଅଧିକ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ମୁଖ୍ୟତଃ ମୃଦୁ ଆଗ୍ନେୟଗିରି ପାହାଡ଼ ଉପରେ, ସମୁଦ୍ର ପତନରୁ 200–300 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଉଚ୍ଚତା କମ ହୋଇଥିଲେ ମଧ୍ୟ, ସମୁଦ୍ର ନିକଟତା, ଆଗ୍ନେୟଗିରି ମୃତ୍ତିକା ଓ କ୍ରାନ୍ତୀୟ କୁହୁଡ଼ି ର ମିଶ୍ରଣ ଏହି ଅଭାବ ପୂରଣ କରେ।
• ମୃତ୍ତିକା: ଇଟା-ଲାଲ ଲାଟେରାଇଟ୍ ମୃତ୍ତିକା (砖红壤, zhuānhóng rǎng), ଯାହା ଆଗ୍ନେୟଗିରି ଶିଳା ଉପରେ ଗଠିତ, pH 4.5–6.5। ମୃତ୍ତିକା ସେଲେନିୟମ (0.018–0.066 mg/kg), ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ଓ ଜୈବ ପଦାର୍ଥ (≥ 3%) ରେ ଭରପୂର। ଅଞ୍ଚଳଟି ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଦୂଷଣମୁକ୍ତ।
• ଚାଷ ବିଶେଷତା: ଏହି ଟେରୋଆରର ଅନନ୍ୟତା ଦୁଇଟି କାରଣ — ଆଗ୍ନେୟଗିରି ଭୂବିଜ୍ଞାନ ଓ ସମୁଦ୍ର ନିକଟତା — ର ମିଶ୍ରଣରେ ଗଠିତ, ଯାହା ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ‘ସ୍ଥଳଭାଗର ରସାଳତା ଓ ସମୁଦ୍ରର ନିଃଶ୍ୱାସ’ (陆润海韵, lù rùn hǎi yùn) କବିତାମୟ ବର୍ଣ୍ଣନା ଦ୍ୱାରା ପ୍ରକାଶ କରେ। ଚା ବଗିଚା ସମଗ୍ର ଜିଲ୍ଲାରେ ବିସ୍ତୃତ, କିନ୍ତୁ ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ଦୁଇଟି ପ୍ରମୁଖ କ୍ଷେତ୍ରରେ କେନ୍ଦ୍ରୀଭୂତ:
  • ଶିବାନଲିଙ୍ଗ, ଶିୟାକିଆଓ ସହର (下桥镇石板岭, Xiàqiáo Zhèn Shíbǎnlǐng) — 400 ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ଚା ଗଛଗୁଡ଼ିକର ମାତୃଭଣ୍ଡାର, ଜୈବିକ ଚା ଚାଷ ପ୍ରଦର୍ଶନ କ୍ଷେତ୍ର।
  • ହାଇଓଉ ଖାମାର (海鸥农场, Hǎi’ōu Nóngchǎng) — ସୁଏନ ବାଷ୍ପ ସଂସ୍କରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିର ଜନ୍ମସ୍ଥାନ, ‘ସିଓଙ୍ଗ’ଓଉ’ ବ୍ରାଣ୍ଡର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର, ଯାହା ଜିଲ୍ଲାର ମୋଟ ଉତ୍ପାଦନର ପ୍ରାୟ 40% ଯୋଗାଏ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ସୁଏନ ସବୁଜ ଚା ମୁଖ୍ୟତଃ ବାଷ୍ପ ସଂସ୍କରଣ (蒸青, zhēngqīng) ପଦ୍ଧତିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ, ଯାହା ଆଧୁନିକ ଚୀନ ପାଇଁ ବିରଳ — ଟାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (唐, 618–907) ସମୟରେ ବହୁଳ ଭାବେ ବ୍ୟବହୃତ ଏବଂ ଲୁ ୟୁ (陆羽, Lù Yǔ)ଙ୍କ ‘ଚା ଶାସ୍ତ୍ର’ (茶经, Chájīng) ରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ ଏହି ପଦ୍ଧତି ପରବର୍ତ୍ତୀ କାଳରେ ତପ୍ତଭାଜନ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିସ୍ଥାପିତ ହୋଇଛି। ହାଇଓଉ ଖାମାର 1980 ଦଶକରୁ ଦଶ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ କାଳ 2800 ରୁ ଅଧିକ ସଂମିଶ୍ର ପରୀକ୍ଷଣ କରି, ସ୍ଥାନୀୟ କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ବାଷ୍ପ ସଂସ୍କରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ବିକଶିତ କଲା।

1. ସଂଗ୍ରହ (采摘 — cǎizhāi): ‘ଗୋଟିଏ କଢ଼ - ଦୁଇ ପତ୍ର’ (ସାଧାରଣ ବର୍ଗ) କିମ୍ବା ‘ଗୋଟିଏ କଢ଼ - ଗୋଟିଏ ପତ୍ର’ (ବିଶେଷ ବର୍ଗ) ମାନର କଅଁଳ ହସ୍ତସଂଗ୍ରହ।
2. ବାଷ୍ପ ସଂସ୍କରଣ (蒸汽杀青 — zhēngqì shāqīng): 100 °C ତାପମାତ୍ରାର ବାଷ୍ପ ଦ୍ୱାରା ସବୁଜ ପତ୍ରକୁ ସ୍ଥାୟୀ କରିବାର ମୂଳ ସୋପାନ। ଉଚ୍ଚ-ତାପ କ୍ଷଣିକ ପ୍ରଭାବ ତୁରନ୍ତ ଏଞ୍ଜାଇମକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରି ଅମ୍ଳଜନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବନ୍ଦ କରେ। ‘ଉଚ୍ଚ ତାପ — ଅଳ୍ପ ସମୟ’ (高温短时, gāowēn duǎnshí) ପଦ୍ଧତି କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଓ ତାଜା ସୁଗନ୍ଧକୁ ସର୍ବାଧିକ ରକ୍ଷା କରି, ଘାସୀୟ ଅଭାସକୁ ହ୍ରାସ କରେ।
3. ସ୍ଥୂଳ ମୋଡ଼ଣ (粗揉 — cūróu): ପତ୍ରର ପ୍ରାଥମିକ ରୂପଦାନ, କୋଷଗତ ରସ ନିର୍ଗତ ଆରମ୍ଭ।
4. ମଧ୍ୟମ ମୋଡ଼ଣ (中揉 — zhōngróu): ଆକୃତି ସଂଘୀଭୂତ ଓ ସମତଳ କରାଯାଏ।
5. ସୂକ୍ଷ୍ମ ମୋଡ଼ଣ (精揉 — jīngróu): ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ରୂପଦାନ — ଯାନ୍ତ୍ରୀକ ସୋପାନ, ଯାହା 3% ରୁ କମ ଭଗ୍ନ ଚା ଏବଂ ହସ୍ତ ମୋଡ଼ଣ ତୁଳନାରେ 40% ଅଧିକ ସରଳ ଆକୃତି ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
6. ଶୁଷ୍କୀକରଣ (干燥 — gānzào): ଦୁଇ-ସ୍ତରୀୟ: 120 °C ରେ ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଷ୍କକରଣ (初烘, chū hōng), ତା’ପରେ 90 °C ରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୁଷ୍କକରଣ (足干, zú gān) ସ୍ଥିର ଆର୍ଦ୍ରତା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।

ମୂଳ ବାଷ୍ପିତ ଶୈଳୀ ବ୍ୟତୀତ, ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଚା ତପ୍ତଭାଜିତ ସବୁଜ ଚା (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ — ପାରମ୍ପରିକ ଭାଜଣ ଯନ୍ତ୍ର (wok) ରେ ସଂସ୍କରଣ ଦ୍ୱାରା ଏହା ଏକ ଗାଢ଼, ସଘନ ସ୍ୱାଦ ଦିଏ, ଯାହା ସାଧାରଣ ଚା ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ।

6. ଅଙ୍ଗସମ୍ବେଦୀୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଷ୍କ ପତ୍ରର ବାହ୍ୟ ରୂପ: ଆକୃତି — ସିଧା, ସଘନ, ସମାନ ଲମ୍ବା ଫିତା (条索紧直匀整, tiáosuǒ jǐnzhí yúnzhěng)। ପତଳା ରୋମ (hao) ସାମାନ୍ୟ। ରଙ୍ଗ — ଗାଢ଼ ମରଗଦ-ସବୁଜ, ତୈଳାକ୍ତ ଚମକ (色泽翠绿光润, sèzé cuìlǜ guāng rùn)।
• ଶୁଷ୍କ ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ନିର୍ମଳ ଉଦ୍ଭିଦ-ସୁଗନ୍ଧ (清香, qīngxiāng) ସହିତ ଉଷ୍ମ ଚେଷ୍ଟନଟ (栗香, lìxiāng) ଏବଂ ତାଜା ସମୁଦ୍ର-ଶୈବାଳ (海藻鲜香, hǎizǎo xiānxiāng) ଭଳି ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଆୟୋଡିନ-ସମୁଦ୍ରୀୟ ରଙ୍ଗ — ଏହା ସମୁଦ୍ର ନିକଟତା ଜନିତ ଅନନ୍ୟ ଲକ୍ଷଣ।
• ତରଳ (ଇନ୍ଫ୍ୟୁଜନ) ସୁଗନ୍ଧ: ସମତୁଲ — ନିର୍ମଳ, ସତେଜ, ଚେଷ୍ଟନଟ-ଭିତ୍ତିକ, ସାମୁଦ୍ରିକ ସ୍ୱର। ଥଣ୍ଡା କପରେ 20 ମିନିଟରୁ ଅଧିକ ସମୟ ସୁଗନ୍ଧ ରହେ (冷杯留香 > 20分钟)।
• ସ୍ୱାଦ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସତେଜତା ଓ ରସାଳତା (鲜爽, xiānshuǎng), ଏମିନୋ ଏସିଡ଼ର ସନ୍ତୁଳିତ ଉପସ୍ଥିତି ଯୋଗୁଁ। ମସୃଣ, ତୈଳାକ୍ତ ଆବରଣ (甘滑, gānhuá), ପଲିଫେନଲର ମଧ୍ୟମ ସାନ୍ଦ୍ରତା। କଷାୟ ରହିତ ଅଳ୍ପ ତିକ୍ତତା (微苦无涩, wēi kǔ wú sè)। ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ମିଠା ଅନୁସ୍ୱାଦ (回甘持久, huígān chíjiǔ)।
• ଇନ୍ଫ୍ୟୁଜନ ରଙ୍ଗ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ନିର୍ମଳ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ (汤色清澈绿亮, tāngsè qīngchè lǜ liàng)।
• ଚା ପତ୍ର (ପରିସ୍ରୁତ ପତ୍ର): କୋମଳ, ସମାନ ପତ୍ର, ଯାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ “କଢ଼” ରୂପେ ଖୋଲେ, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ଜୀବନ୍ତ, ସତେଜ ଦୃଶ୍ୟ (叶底嫩匀成朵，黄绿鲜活)।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଗଠନ:

• ପଲିଫେନଲ (କାଟେଚିନ): ଶୁଷ୍କ ଭାରର 25–30% ଚା ପଲିଫେନଲ — କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଅଞ୍ଚଳର ବଡ଼-ପତ୍ର ପ୍ରକାରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ। ଉଚ୍ଚ କାଟେଚିନ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।
• ଏମିନୋ ଏସିଡ (L-theanine): ଆଦ୍ୟ ବସନ୍ତ ଚା’ରେ ଏମିନୋ ଏସିଡର ମାତ୍ରା ଚୀନର ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଚା ତୁଳନାରେ 15% ଅଧିକ, ଯାହା ଏହାର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ “ସତେଜତା” ଓ “ରସାଳତା” ର କାରଣ।
• ଆଲକାଲଏଡ: ସବୁଜ ଚା’ର ସାଧାରଣ ମାତ୍ରାରେ କ୍ୟାଫିନ (咖啡碱, kāfēi jiǎn); ଥିଓବ୍ରୋମିନ ଓ ଥିଓଫିଲିନ ଅତି ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C (ହାରାହାରି ସବୁଜ ଚା ତୁଳନାରେ 1.2 ଗୁଣ), B ଗ୍ରୁପ ଭିଟାମିନ।
• ଖଣିଜ: ଆଗ୍ନେୟଗିରି ଲାଟେରାଇଟ ମୃତ୍ତିକା ଯୋଗୁଁ, ଚା’ରେ ସେଲେନିୟମ (Se) ର ବର୍ଦ୍ଧିତ ମାତ୍ରା, ଏବଂ ଫ୍ଲୋରିନ (F) — ଯାହା ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟ-ରୋଧୀ କ୍ଷମତାକୃତ। ଆଗ୍ନେୟଗିରି ଉତ୍ପତ୍ତିର ପଟାସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଟ୍ରେସ ଉପାଦାନ ଉପସ୍ଥିତ।
• ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ: ‘ସାମୁଦ୍ରିକ’ ନୋଟ ଓ ଥଣ୍ଡା କପରେ ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ଦାୟୀ।
• ସଂଗଠନର ବିଶେଷତା: ‘ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ’ ପ୍ରମାଣପତ୍ରର ପ୍ରମୁଖ ସୂଚକ — ଶୂନ୍ୟ କୀଟନାଶକ ଅବଶେଷ। ବଡ଼-ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲର ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ ଓ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଟେରୋଆରର ବର୍ଦ୍ଧିତ ଏମିନୋ ଏସିଡ଼ର ଏହି ମିଶ୍ରଣ ସବୁଜ ଚା ପାଇଁ ଏକ ବିସ୍ମୟକର ସନ୍ତୁଳନ ସୃଷ୍ଟି କରେ: କମ କଷାୟ ସହ ତୀବ୍ର ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟା।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରତିରକ୍ଷା: କାଟେଚିନ (25–30%) ର ଉଚ୍ଚମାତ୍ରା ମୁକ୍ତ ମୂଳକମାନଙ୍କ ଉପରେ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ନିରପେକ୍ଷୀକରଣ କ୍ଷମତା।

• ଦାନ୍ତ-କ୍ଷୟ ରୋଧକ: ଉଚ୍ଚ ଫ୍ଲୋରିନ ମାତ୍ରା ଦାନ୍ତ ଏନାମେଲ ଉପରେ ଏକ ରକ୍ଷାକବଚ ସୃଷ୍ଟି କରେ; ନିର୍ମାତାଙ୍କ ଅନୁସାରେ, ଏହାର କ୍ଷୟ-ରୋଧୀ ପ୍ରଭାବ ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା ତୁଳନାରେ 30% ଅଧିକ।

• ମେଟାବୋଲିଜମ ପୋଷଣ: ଚା ପଲିଫେନଲ ଚର୍ବି ବିଘଟନକୁ ସହାୟକ, ଏବଂ ଉଚ୍ଚତର ଭିଟାମିନ C ସାଧାରଣ ମେଟାବୋଲିକ କ୍ରିୟାକୁ ତୀବ୍ର କରେ।

• ମୃଦୁ ଉତ୍ତେଜକ: L-theanine ସହିତ କ୍ୟାଫିନ ଏକ ମସୃଣ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସତେଜତା ପ୍ରଦାନ କରେ, ହଠାତ୍ ଉତ୍ଥାନ-ପତନ ନଥାଏ।

• ପରିବେଶ ନିରାପତ୍ତା: ଶୂନ୍ୟ କୀଟନାଶକ ଅବଶେଷ ଦୈନିକ ବ୍ୟବହାରରେ ବିଷାକ୍ତ ଭାର କମ କରେ, ଏହା ବିଶେଷ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

• ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସହାୟତା: ପଲିଫେନଲର ମଧ୍ୟମ ସ୍ତର ଭୋଜନପର ପାଚନତନ୍ତ୍ର ଉପରେ ସକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ।

• ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଏହି ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ରାସାୟନିକ ସଂଗଠନ ଓ ପାରମ୍ପରିକ ବ୍ୟବହାର ଉପରେ ଆଧାରିତ; ଏହା ଏକ ସାଧାରଣ ସୂଚନା, ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନୁହେଁ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଇନ୍ଫ୍ୟୁଜନ):

• ଜଳ ତାପମାତ୍ରା: ସାଧାରଣ ଚା ପାଇଁ 80–85 °C; ବିଶେଷ ଶ୍ରେଣୀ (特级) ପାଇଁ 75 °C, ଯାହା କୋମଳ କଢ଼ଗୁଡ଼ିକୁ ଅକ୍ଷତ ରଖେ।

• ଚା ପରିମାଣ: 1:50 ଅନୁପାତ (150 ମିଲି ପ୍ରତି ପ୍ରାୟ 3 ଗ୍ରାମ)।

• ଭାଣ୍ଡ: ସ୍ୱଚ୍ଛ କାଚ ଗ୍ଲାସ — ଆଦର୍ଶ ପସନ୍ଦ, ‘ତିନି ସବୁଜ’ (三绿) ଲକ୍ଷଣକୁ ଅବଲୋକନ କରିବା ପାଇଁ। ଧଳା ଚାଇନା ଗାଇୱାନ (盖碗, gàiwǎn) ମଧ୍ୟ ଉପଯୋଗୀ।

• ପ୍ରଣାଳୀ:

  1. ପାତ୍ରଟିକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ଉଷୁମ କରନ୍ତୁ।
  2. ‘ଉପର-ଢାଳ’ ପଦ୍ଧତି (上投法, shàngtóu fǎ): ପ୍ରଥମେ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ତାପମାତ୍ରାର ଜଳ ଢାଳନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଚା ଛଡ଼ାନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତି କୋମଳ କଢ଼ଗୁଡ଼ିକର ଅଖଣ୍ଡତା ରକ୍ଷା କରେ।
  3. ପ୍ରଥମ ଇନ୍ଫ୍ୟୁଜନ — 20 ସେକେଣ୍ଡ।
  4. ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରବର୍ତ୍ତୀ ଢାଳରେ 10 ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାନ୍ତୁ।
  5. ଚା 3 ପୂର୍ଣ୍ଣ ଢାଳ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଟିକେ।

• ବ୍ୟବହାର ପରାମର୍ଶ: ଖାଲି ପେଟ (କ୍ୟାଫିନ ପାକସ୍ଥଳୀ ମ୍ୟୁକୋସାକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରିପାରେ) ନଖାଇବା; ଭୋଜନର ଏକ ଘଣ୍ଟା ପରେ ଆଦର୍ଶ। ଦୈନିକ ମାତ୍ରା — 600 ମିଲିରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ। ଚା ଓ ଔଷଧ (ବିଶେଷକରି ଲୌହ-ଯୁକ୍ତ) ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତତଃ 1 ଘଣ୍ଟା ବ୍ୟବଧାନ ରଖନ୍ତୁ, କାରଣ ଟାନିନ ଲୌହ ଅବଶୋଷଣ ହ୍ରାସ କରିପାରେ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ବାୟୁରୋଧୀ ପ୍ୟାକେଜିଂ, ଆଲୋକ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ ଓ ଆର୍ଦ୍ରତାରୁ ଦୂର।
• ସର୍ବୋତ୍କୃଷ୍ଟ ତାପମାତ୍ରା — 0–5 °C (ଫ୍ରିଜ); ଅଧିକାଂଶ ସବୁଜ ଚା ପରି, ବିଶେଷକରି ଆଦ୍ୟ-ବସନ୍ତ ସଂଗ୍ରହ ପାଇଁ, ସତେଜତା ରକ୍ଷା କରିବାକୁ ଶୀତଳ ସଂରକ୍ଷଣ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
• ପ୍ୟାକେଟ ଖୋଲିବା ପରେ 3 ମାସ ମଧ୍ୟରେ ଚା ପିଇବା ସୁପାରିଶ; ଉକ୍ତ ସମୟ ପରେ ସୁଗନ୍ଧ ତତ୍ତ୍ୱ ଯଥେଷ୍ଟ କ୍ଷୀଣ ହୋଇଯାଏ।
• ଫ୍ରିଜରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ପ୍ୟାକେଟ ଖୋଲିବା ପୂର୍ବରୁ ବନ୍ଦ ଅବସ୍ଥାରେ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାକୁ ଆସିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ, ନଚେତ୍ ପତ୍ର ଉପରେ ଆର୍ଦ୍ରତା ଘନୀଭୂତ ହୋଇପାରେ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଓ ନକଲି:

• ମୂଲ୍ୟ ସୂଚକ (ବଜାର ଦର, ପ୍ରତି ଜିନ / 500g ୟୁଆ:
  • ବିଶେଷ (特级): 400 ୟୁଆ ରୁ — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କଢ଼ କିମ୍ବା ‘ଏକ କଢ଼ - ଏକ ପତ୍ର’, ସର୍ବାଧିକ ସୁଗନ୍ଧ ଓ ସତେଜ।
  • ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ (一级): 150–300 ୟୁଆ — ‘ଏକ କଢ଼ - ଦୁଇ ପତ୍ର’, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ ଇନ୍ଫ୍ୟୁଜନ, ଗଭୀର ସତେଜ ସ୍ୱାଦ।
  • ସାଧାରଣ ଚା (大宗茶): 80 ୟୁଆ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ — ‘ଏକ କଢ଼ - ତିନି ପତ୍ର’, ଦୀର୍ଘ ଇନ୍ଫ୍ୟୁଜନ କ୍ଷମତା, ପ୍ୟାକେଟ ଚା ପାଇଁ ଉପଯୋଗୀ।
• ମୂଲ୍ୟ ନିର୍ଣ୍ଣାୟକ: ସଂଗ୍ରହ ଋତୁ (ଆଦ୍ୟ-ବସନ୍ତ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟ), ସଂଗ୍ରହ ମାନ, ବ୍ରାଣ୍ଡ (‘ସିଓଙ୍ଗ’ଓଉ’ ଓ ‘ୟୋଙ୍ଗଶି’ ସର୍ବାଧିକ ଜଣାଶୁଣା), ‘ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ’ ପ୍ରମାଣପତ୍ର।
• ନକଲି ଏଡାଇବାର ଉପାୟ:
  • ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତା ଓ ‘ସିଓଙ୍ଗ’ଓଉ’ (雄鸥), ‘ୟୋଙ୍ଗଶି’ (勇士) ର ଅଧିକୃତ ଡିଲରଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ।
  • ‘ସବୁଜ ଖାଦ୍ୟ’ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି-ସ୍ଥାନ ଚିହ୍ନ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
  • ‘ତିନି ସବୁଜ’ — ଶୁଷ୍କ ପତ୍ର, ଇନ୍ଫ୍ୟୁଜନ ଓ ଚା ପତ୍ର — ସ୍ପଷ୍ଟ ସବୁଜ ହେବା ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନିବା।
  • ‘ସାମୁଦ୍ରିକ’ ସୁଗନ୍ଧ ନୋଟ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ — ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳର ନକଲି ସାଧାରଣତଃ ଏହି ରଙ୍ଗର ଅଭାବ।
  • ସନ୍ଦେହଜନକ ଭାବେ କମ ମୂଲ୍ୟ — ଅସଲି ହୋଇ ନ ପାରେ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

• ଚୀନର ଅଳ୍ପ କେତୋଟି ଜିଲ୍ଲା ମଧ୍ୟରୁ ସୁଏନ ଅନ୍ୟତମ, ଯେଉଁଠି ଔଦ୍ୟୋଗିକ ସ୍ତରରେ ବାଷ୍ପ ସଂସ୍କରଣ (蒸青) କରାଯାଏ। ଅଷ୍ଟମ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଲୁ ୟୁ ବର୍ଣ୍ଣିତ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ କାଳରେ ବୌଦ୍ଧ ଭିକ୍ଷୁଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଜାପାନକୁ ନୀତ ଏହି ପଦ୍ଧତି, ଚୀନ ମାଟିରେ ତପ୍ତଭାଜନ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାୟ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ବିସ୍ଥାପିତ ହୋଇଥିଲା। ସୁଏନ ଚା ଚାଷୀମାନେ ଦଶ ବର୍ଷ ଭିତରେ 2800 ରୁ ଅଧିକ ପରୀକ୍ଷଣ କରି, ନୂତନ କଞ୍ଚାମାଲ ଓ ଜଳବାୟୁ ପାଇଁ ପ୍ରାଚୀନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବେ ପୁନର୍ଜୀବିତ କଲେ।
• ଚୀନ ମୁଖ୍ୟଭୂମିର ସବୁଠାରୁ ଦକ୍ଷିଣ ବିନ୍ଦୁ ସୁଏନ ଜିଲ୍ଲା, ସାମୁଦ୍ରିକ ରେଶମ ପଥର ପ୍ରାଚୀନ ପ୍ରସ୍ଥାନ ବନ୍ଦର। ପ୍ରଖ୍ୟାତ ସାହିତ୍ୟିକମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ସୁ ଶି (苏轼, Sū Shì) ଓ ମହାନ ନାଟ୍ୟକାର ଟାଙ୍ଗ ଶିଆଞ୍ଜୁ (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ) ଏଠାକୁ ନିର୍ବାସିତ ହୋଇଥିଲେ, ଯିଏକି ଏଠାରେ ଗୁଇଶେଙ୍ଗ ଏକାଡେମୀ (贵生书院, Guìshēng Shūyuàn) ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରିଥିଲେ।
• ସୁଏନର ଚା ବଗିଚା ପ୍ରାଚୀନ ଆଗ୍ନେୟଗିରି ଜ୍ୱାଳାମୁଖୀ (田洋火山口, tiányáng huǒshānkǒu) ମଧ୍ୟରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯାହା ମୃତ୍ତିକାକୁ ଏକ ଅନନ୍ୟ ଖଣିଜ ପ୍ରୋଫାଇଲ ପ୍ରଦାନ କରେ ଏବଂ ଚାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ‘ସାମୁଦ୍ରିକ’ ସ୍ୱାଦ ନିର୍ଦ୍ଧାରଣ କରେ।
• କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ ଯୋଗୁଁ ତୋଳା ଋତୁ 10 ମାସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚାଲେ — ଚୀନର ସମସ୍ତ ଚା ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରେ ଏହା ଅନ୍ୟତମ ଦୀର୍ଘତମ ଚକ। ଆଦ୍ୟ ବସନ୍ତ ଚା, ୟାଙ୍ଗଜୀ ଉପତ୍ୟକାର ଚା ଅପେକ୍ଷା 1–2.5 ମାସ ଆଗରୁ ବଜାରକୁ ଆସେ।
• 1992 ମସିହାରେ, ରିଓ-ଦି ଜେନେରିଓ ‘ପୃଥିବୀ ସମ୍ମିଳନୀ’ (Earth Summit) ରେ, ସୁଏନ ସବୁଜ ଚା ଚୀନର ନିର୍ବିଷ କୃଷିର ପ୍ରତୀକ ଭାବେ ପ୍ରଦର୍ଶିତ ହୋଇଥିଲା — ଏହି କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମରେ ଏପରି ସ୍ୱୀକୃତି ପାଇଥିବା ଚୀନର ଏକମାତ୍ର ଚା ଉତ୍ପାଦ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା ସହ ତୁଳନା:

• ଏନଶି ୟୁ ଲୁ (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ସେନ-ଶୈଳୀ (steamed) ଚା। ଦୁଇଟି ଯାକ ଚା ବାଷ୍ପ ପଦ୍ଧତିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ, କିନ୍ତୁ ଏନଶି ୟୁ ଲୁ ଉଚ୍ଚ ଉଚ୍ଚତାରେ (600–1200 m) ମଧ୍ୟମ ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁରେ ଜନ୍ମେ, ଏଥିରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ବାଦାମୀ ସୁଗନ୍ଧ ଓ ପତଳା ଘାସୀୟ ଅଭାସ ଅଧିକ। ଏହାର ବିପରୀତ, ସୁଏନ ଚା ‘ସାମୁଦ୍ରିକ’ ନୋଟ ଓ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ବଡ଼-ପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲ ଯୋଗୁଁ ଅଧିକ ପଲିଫେନଲ ମାତ୍ରାରେ ପୃଥକ।
• ଜାପାନୀ ସେନଚା (煎茶, Sencha): ପ୍ରଯୁକ୍ତିଗତ ଦୃଷ୍ଟିରୁ ସବୁଠାରୁ ନିକଟତମ — ଜାପାନୀ ବାଷ୍ପିତ ସେନଚା। ତଥାପି, ଜାପାନୀ ପରମ୍ପରାରେ ଅଧିକ ସମୟ ବାଷ୍ପ (ବିଶେଷକରି ଫୁକାମୁଶି), ଚା ଗଛକୁ ଛାୟା, ଏବଂ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ‘ସେଇଜୁ’ ମୋଡ଼ଣ ରହିଛି। ସୁଏନ ଚାରେ ଉମାମି-ପ୍ରୋଫାଇଲ କମ୍, କିନ୍ତୁ ଏହା ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ‘ଖରାଦିନୀ’ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଚରିତ୍ରର।
• ଗୁଲାଓ ଚା (古劳茶, Gǔláo Chá): ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗର ଆଉ ଏକ ଜଣାଶୁଣା ସବୁଜ ଚା, ହେଶାନ (鹤山) ଜିଲ୍ଲାର। ଏହା ଏକ ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ତପ୍ତଭାଜିତ (炒青) ଚା, ଗାଢ଼, ସଘନ ସ୍ୱାଦ ବିଶିଷ୍ଟ। ଏହା ତୁଳନାରେ, ସୁଏନ ବାଷ୍ପିତ ଚା ଅଧିକ ସତେଜ ଓ ‘ପରିଷ୍କୃତ’।
• ଲାଓଶାନ ଲ୍ୟୁ ଚା (崂山绿茶, Láoshān Lǜchá): ଶାନଦୋଙ୍ଗର ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ମଧ୍ୟ ସମୁଦ୍ର ନିକଟରେ ଉତ୍ପନ୍ନ। ଏଥିରେ ‘ସାମୁଦ୍ରିକ’ ନୋଟ ସମାନ, କିନ୍ତୁ ଏହା ତପ୍ତଭାଜନ ପଦ୍ଧତିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ଅପେକ୍ଷାକୃତ କମ୍ ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରାରେ ପାଚେ ଓ ତୋଳା ଋତୁ ଛୋଟ। ଲାଓଶାନ ଚାର ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ଚେଷ୍ଟନଟ-ପ୍ରଧାନ ଓ ଗାଢ଼।

ଉପସଂହାର:

ସୁଏନ ଲ୍ୟୁ ଚା ହେଉଛି ଏକ ଉଚ୍ଚାରଣ ବ୍ୟକ୍ତିତ୍ୱ ସମ୍ପନ୍ନ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ପ୍ରାଚୀନ ବାଷ୍ପ-ସଂସ୍କରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତିକୁ ସମୁଦ୍ର କୂଳସ୍ଥ କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଆଗ୍ନେୟଗିରି ଟେରୋଆର ସହିତ ମିଳାଏ। ଏହାର ‘ତିନି ସବୁଜ’ — ମରଗଦୀ ପତ୍ର, ସ୍ୱଚ୍ଛ ସବୁଜ ଇନ୍ଫ୍ୟୁଜନ ଓ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଚା-ପତ୍ର — ଚକ୍ଷୁକୁ ଆନନ୍ଦିତ କରେ, ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧରେ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ‘ସାମୁଦ୍ରିକ ପବନ’ କୌଣସି ଅନ୍ୟ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା ସହିତ ଧୋକା ହୋଇପାରେ ନାହିଁ। ଯେଉଁମାନେ ସ୍ୱାଦର ସତେଜତା ଓ ପବିତ୍ରତାକୁ ମୂଲ୍ୟ ଦିଅନ୍ତି, ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ତପ୍ତଭାଜିତ ସବୁଜ ଚାର ବିକଳ୍ପ ଖୋଜନ୍ତି, ଓ ଚୀନ ପାଇଁ ବିରଳ ବାଷ୍ପ-ଶୈଳୀ ପ୍ରତି ଆଗ୍ରହୀ, ଏହି ଚା ବିଶେଷ ଭଲ ଲାଗିବ। ମୃଦୁ ଜଳରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ, ଅତିତାପିତ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ — ଏବଂ ସୁଏନ ଲ୍ୟୁ ଚା ଆପଣଙ୍କୁ ‘ସ୍ଥଳଭାଗର ରସାଳତା ଓ ସମୁଦ୍ରର ନିଃଶ୍ୱାସ’ ଉପହାର ଦେବ, ଯାହା ପାଇଁ ଚୀନର ଦକ୍ଷିଣ ପ୍ରାନ୍ତ ପ୍ରସିଦ୍ଧ।