ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍

ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍ (羊岩勾青, Yángyán gōu qīng) ହେଉଛି ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଲିଙ୍ହାଇ ସହରର ପ୍ରମୁଖ ସବୁଜ ଚା’, ତାଇଝୌ ଅଞ୍ଚଳର ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ପ୍ରତିନିଧି। ୧୯୮୪ ମସିହାରେ ୟାଙ୍ୟାନ୍ ପର୍ବତରେ ଏହି ଚା’ ଆବିଷ୍କୃତ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ଏହାର ନାମ ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟକୁ ଭିତ୍ତି କରି ରଖାଯାଇଛି: ଉତ୍ପତ୍ତି ସ୍ଥାନ ଏବଂ ପତ୍ରର ସ୍ୱଭାବିକ ବଙ୍କା (勾曲, gōuqū) ଆକୃତି। ଚୀନ ଚା’ ଅନୁଷ୍ଠାନର ସଭାପତି, ଆକାଡେମିସିଆନ୍ ଚେନ୍ ଝୋଙ୍ଗମାଓ (陈宗懋), ଏହାକୁ “ଚୀନୀ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରକୃତ ମୂଲ୍ୟବାନ ରତ୍ନ” (华茶之极品) ବୋଲି ଉଚ୍ଚତମ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଦେଇଛନ୍ତି।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (绿茶, lǜchá), ଅଣ-ପାକାଇବା। ଏହା ଭାଜା ସବୁଜ ଚା’ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá) ଶ୍ରେଣୀର, ଯାହାର ‘ଗୌଚିଙ୍’ (勾青, gōuqīng — “ବଙ୍କା ସବୁଜ”) ନାମକ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଆକାର ଦେବାର ପଦ୍ଧତି ରହିଛି।
• ବର୍ଗ: ଝେଜିଆଙ୍ଗର ଆଞ୍ଚଳିକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’। ଭୌଗଳିକ ସଙ୍କେତ (中国国家地理标志产品, Zhōngguó guójiā dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ଦ୍ୱାରା ସୁରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପାଦ। “ଲିଙ୍ହାଇର ଚାରୋଟି କୃଷି ଭିଜିଟିଂ କାର୍ଡ” (临海四大农产品名片) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (浙江省, Zhèjiāng shěng), ତାଇଝୌ ସହରୀ ଜିଲ୍ଲା (台州市, Tāizhōu shì), ଲିଙ୍ହାଇ ଜିଲ୍ଲା-ସ୍ତରୀୟ ସହର (临海市, Línhǎi shì), ହେଟୋ ଟାଉନସିପ (河头镇, Hétóu zhèn).
• ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 28.97° N, 121.05° E (ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରର କେନ୍ଦ୍ର ୟାଙ୍ୟାନ୍ ପର୍ବତ).

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଇତିହାସ:

ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍‌ର ନିର୍ମାଣ ହେଉଛି ସଙ୍କଟରୁ ଜନ୍ମିତ ନବସୃଜନର ଏକ ଗଳ୍ପ। ୧୯୮୦ ଦଶକ ଆରମ୍ଭରେ, ଲିଙ୍ହାଇର ଚା’ ଶିଳ୍ପ ଭୟଙ୍କର ମାନ୍ଦାବସ୍ଥା ଦେଇ ଗତି କରୁଥିଲା: ଅନେକ ଫସଲପୂର୍ଣ୍ଣ ବର୍ଷ ପରେ ୧୯୮୩ ମସିହାରେ ବିକ୍ରିରେ ବଡ଼ ଧସକ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ଅନେକ ଚା’ ବଗିଚା ଧାର-ଦେଣା ଆଗରେ ଠିଆ ହୋଇଥିଲା। ୧୯୮୪ରେ ଲିଙ୍ହାଇର ଏକ ନୂତନ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’— ଲିଙ୍ହାଇ ପାନହାଓ (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo) — ର ଆବିର୍ଭାବ ଅଞ୍ଚଳର ଚା’ ଚାଷୀମାନଙ୍କୁ ନିଜସ୍ୱ ମୌଳିକ ଶୈଳୀ ଖୋଜିବାକୁ ପ୍ରେରଣା ଦେଲା।

୧୯୭୨ ମସିହାରେ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ୟାଙ୍ୟାନ୍ ପର୍ବତ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଚା’ ବଗିଚା (羊岩山茶场, Yángyán Shān Cháchǎng) ରେ, ଏକ ନୂତନ ଚା’ ବିକଶିତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ କାର୍ଯ୍ୟଦଳ ଗଠନ କରାଯାଇଥିଲା। ବୈଷୟିକ ବିଶେଷଜ୍ଞମାନେ ବିଭିନ୍ନ ଆକୃତି: ସମତଳ, ସୂଚାଗ୍ର, ସର୍ପିଳ ଏବଂ ବଙ୍କା — ପରଖିଲେ। ଅଜ୍ଞ ନମୁନା ଚାଖିବା (ବ୍ଲାଇଣ୍ଡ ଟେଷ୍ଟିଂ) ଶେଷରେ, ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ପ୍ରକାରର ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସହ ଏକ-ଦୁଇଟି ପତ୍ରରୁ ତିଆରି, ବିଶେଷ “ହୁକ୍-ଭଳି” (勾曲, gōuqū) ବାଙ୍କ ଥିବା ଚା’ ଜିତିଲା। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା ପାନହାଓର ପଦ୍ଧତିଦ୍ୱାରା ଅନୁପ୍ରାଣିତ, କିନ୍ତୁ ବହୁଳ ଭାବେ ସଂଶୋଧିତ। ତତ୍କାଳୀନ ବଗିଚା ନିର୍ଦ୍ଦେଶକ, ଝୁ ଲିହୁଆ (朱立华, Zhū Lìhuá), ଏହି ଚାକୁ “ଗୌ ଚିଙ୍” (勾青) — “ବଙ୍କା ସବୁଜ” — ନାମ ଦେଲେ।

ସ୍ୱୀକୃତିର ପଥ ଦ୍ରୁତ ଥିଲା: ୧୯୯୭ ମସିହାରେ ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍‌କୁ ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ପ୍ରଥମ-ଶ୍ରେଣୀ ଯନ୍ତ୍ର-ତିଆରି ବିଖ୍ୟାତ ଚା’ (浙江省一类机制名优茶) ମାନ୍ୟତା ମିଳିଲା। ୧୯୯୮ରେ — ଶ୍ରେଷ୍ଠ କୃଷି ଉତ୍ପାଦ ଭାବେ ଝେଜିଆଙ୍ଗର ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ (浙江省首批优质农产品金奖)। ୧୯୯୯ ରୁ ୨୦୧୨ ମଧ୍ୟରେ, ଏହି ଚା’ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଏବଂ ଜାତୀୟ ପ୍ରତିଯୋଗିତାରେ ୧୮ଟି ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ଜିତିଥିଲା, ଯେପରିକି ଆମେରିକୀୟ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ଏବଂ ଚୀନ-କୋରିଆ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ।

୨୦୦୩ ରେ ଏହି ଉତ୍ପାଦ “ଚୀନ ସବୁଜ ଉତ୍ପାଦ” (中国绿色产品认证) ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଏବଂ “ଝେଜିଆଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଟ୍ରେଡମାର୍କ” (浙江省著名商标) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା। ୨୦୧୦ ରେ ବଗିଚାଟି ISO 9001 ଏବଂ ISO 22000 ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରମାଣପତ୍ର ହାସଲ କଲା। ୨୦୨୦ ସୁଦ୍ଧା ‘ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍’ ବ୍ରାଣ୍ଡ ମୂଲ୍ୟ ୨୦୦ ନିୟୁତ ୟୁଆନ୍ ଅତିକ୍ରମ କରିସାରିଥିଲା।

ନାମ:

• ୟାଙ୍ୟାନ୍ (羊岩, Yángyán) — ଅକ୍ଷରାର୍ଥରେ “ମେଣ୍ଢା ଶିଳା” — 786 m ଉଚ୍ଚତାର ପର୍ବତ, ଯାହାର ଶୀର୍ଷରେ ମୁଖ୍ୟ ଚା’ ବଗିଚା ଅବସ୍ଥିତ।
• ଗୌ (勾, gōu) — “ହୁକ୍”, “ବଙ୍କା” — ପ୍ରସ୍ତୁତ ପତ୍ରର ଚରିତ୍ରିକ ବଙ୍କା ଆକୃତିକୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।
• ଚିଙ୍ (青, qīng) — “ସବୁଜ”, “ସବୁଜତା” — ସବୁଜ ଚା’ ପରିବାରର ଅଂଶ ବୋଲି ସୂଚାଏ।

ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଲିଙ୍ହାଇ ହେଉଛି ଚୀନର ଜାତୀୟ ଐତିହାସିକ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ସହରମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ (国家历史文化名城). ତାଇଝୌ ଅଞ୍ଚଳର ଚା’ ପରମ୍ପରା ଦୀର୍ଘ ଇତିହାସ ବହନ କରେ, ଏବଂ ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍ ଏହାର ଆଧୁନିକ ପ୍ରତୀକ ହୋଇଛି। ୨୦୧୦ ମସିହାରୁ ପ୍ରତିବର୍ଷ “ଲିଙ୍ହାଇ ୟାଙ୍ୟାନ୍ ପର୍ବତ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ଏବଂ ପର୍ଯ୍ୟଟନ ମହୋତ୍ସବ” (临海羊岩山茶文化旅游节) ଆୟୋଜିତ ହୋଇଆସୁଛି, ଯାହା ହଜାର ହଜାର ଅଂଶଗ୍ରହଣକାରୀଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରେ। ଚା’ ବଗିଚା ପରିସର “ୟାଙ୍ୟାନ୍ ପର୍ବତ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ଉଦ୍ୟାନ” (羊岩山茶文化园) ଭାବେ ବିକଶିତ ହେଉଛି, ଯାହା ଉତ୍ପାଦନ, ପର୍ଯ୍ୟଟନ ଏବଂ ଶିକ୍ଷାକୁ ଏକତ୍ର କରେ। ଲିଙ୍ହାଇ “ଚୀନର ବିଖ୍ୟାତ ଚା’ ଜନ୍ମଭୂମି” (中国名茶之乡) ଉପାଧୀ ଧାରଣ କରେ। ୨୦୨୧ ରେ ଏଠାରେ ଚୀନ ଚା’ ସୋସାଇଟିର ଲିଙ୍ହାଇ ସେବା ଷ୍ଟେସନ (中国茶叶学会临海服务站) ଖୋଲାଯାଇଥିଲା — ଏହି ଅଞ୍ଚଳର ବୈଜ୍ଞାନିକ ଓ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷମତାର ସ୍ୱୀକୃତି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ-ବୈଜ୍ଞାନିକ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି: Camellia sinensis var. sinensis.
• ପ୍ରକାର / କୃଷି-ସଂସ୍କୃତି: ମୁଖ୍ୟ କୃଷି-ସଂସ୍କୃତି (ପ୍ରାୟ 70% ରୋପଣ) — ସ୍ଥାନୀୟ ଜନସଂଖ୍ୟା ପ୍ରକାର (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng), ଯାହାକୁ “ଲିଙ୍ଗିକ ପ୍ରଜନନଯୁକ୍ତ ଜନସଂଖ୍ୟା ପ୍ରକାର” (有性群体种, yǒuxìng qúntǐ zhǒng) ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା ଏକ ଜେନେଟିକ୍‌ ବିବିଧତା ବିଶିଷ୍ଟ ଗୋଷ୍ଠୀ, ଯାହା ଦଶନ୍ଧି ଧରି ସ୍ଥାନୀୟ ପରିବେଶ ସହ ଖାପ ଖୁଆଇ ଚାଲିଛି। ଅତିରିକ୍ତ କୃଷି-ସଂସ୍କୃତି: ଫୁଡିଙ୍ ଡା ବାଇ ଚା’ (福鼎大白茶, Fúdǐng Dà Bái Chá) ଏବଂ ୟିଙସୁଆଙ (迎霜, Yíngshuāng) — ଏକ ଶୀଘ୍ର ପାଚିବା ପ୍ରକାର, ଯାହା ଶୀଘ୍ର ଚୟନ ପାଇଁ ଏବଂ “ୟାନସୁନ” (岩笋, Yánsǔn — “ଶିଳା ବାଉଁଶ ଗଜା”) ନାମକ ଅଭିଜାତ ଧାଡି ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ।
• ଚୟନ: ବସନ୍ତ ଚୟନ — ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ବସନ୍ତ ପତ୍ରରେ ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ ପରିମାଣ ≥4.6% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚେ, ଯାହା ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା’ ଠାରୁ ଯଥେଷ୍ଟ ଅଧିକ।
• ଚୟନ ମାନଦଣ୍ଡ: ଅଭିଜାତ ଗ୍ରେଡ “ଜିଙପିନ” (精品级) ପାଇଁ — କେବଳ ଏକକ କଢ଼ (单芽, dānyá), ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ କଢ଼ର ଅନୁପାତ ≥95%। “ତେୟୁ” (特优级) ପାଇଁ — ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସହ ଗୋଟିଏ ଧୀରେ ଖୋଲୁଥିବା ପତ୍ର (一芽一叶初展)। ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ (一级) ପାଇଁ — ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସହ ଦୁଇଟି ପତ୍ର। 500 g ଅଭିଜାତ ଚା’ ତିଆରି ପାଇଁ ପ୍ରାୟ 30,000 କଢ଼ ଆବଶ୍ୟକ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ମୁଖ୍ୟ ବଗିଚା — ୟାଙ୍ୟାନ୍ ପର୍ବତର ଶୀର୍ଷ ଏବଂ ଉପର ଢାଲ, ସମୁଦ୍ର ପତନଠାରୁ 786 m। ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରର ପରିସୀମା ସମଗ୍ର ହେଟୋ ଟାଉନସିପ। ମୁଖ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ର — 5,000 mu (~333 ha), ସହଯୋଗୀ ଅଞ୍ଚଳ — ଆଉ 4,000 mu।
• ଜଳବାୟୁ: ଉତ୍ତର ଉପ-ଉଷ୍ଣପ୍ରଦେଶୀୟ ମୌସୁମୀ ମଣ୍ଡଳ, ଯେଉଁଠି ସମୁଦ୍ରର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରଭାବ ରହିଛି (北亚热带海洋性气候)। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା — 17.1°C। ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା — ≥80%। ବର୍ଷକୁ 200 ଦିନରୁ ଅଧିକ କୁହୁଡି। ଦିନ ଏବଂ ରାତି ତାପମାତ୍ରାର ଯଥେଷ୍ଟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ଯୌଗିକ ସଞ୍ଚୟକୁ ତୀବ୍ର କରେ।
• ମୃତ୍ତିକା: ଲାଲ-ହଳଦିଆ ମାଟି (红黄壤, hóng huáng rǎng), ଗଭୀର ଉର୍ବର ସ୍ତର। pH 4.6–6.5 — ଚା’ ଗଛ ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ ଅମ୍ଳତା। ଜୈବ ପଦାର୍ଥ 3%। ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ — 74%, ଯାହା ବାୟୁ ଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ ଜୈବବିବିଧତା ବଜାୟ ରଖେ।
• ପରିବେଶ: ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ଏକ ଜଳସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ର (水源保护区)। ରାସାୟନିକ ସାର ଏବଂ କୀଟନାଶକ ବ୍ୟବହାର ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷେଧ। ପର୍ବତଶୀର୍ଷରେ ପ୍ରାୟ 40% ଚା’ ଗଛ 30+ ବର୍ଷ ପୁରୁଣା, ଯାହା ପ୍ରାଚୀନ ଅବଶିଷ୍ଟ ଜଙ୍ଗଲ ମଧ୍ୟରେ ଅବସ୍ଥିତ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା:

ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍‌ର ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା — ଭାଜା ସବୁଜ ଚା’ର ଏକ ମୌଳିକ ରୂପାନ୍ତର, ଯେଉଁଥିରେ ବିଶେଷ ବଙ୍କା ଆକାର ଗଠନ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ, ସ୍ଥାୟୀ ସୁବାସ ବଜାୟ ରଖିବା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଆଯାଏ। ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ପତ୍ରକୁ ଧାତୁ ସହ ସଂସ୍ପର୍ଶରୁ ରକ୍ଷା କରିବା ଏବଂ ଅନାବଶ୍ୟକ ଜାରଣ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ସମସ୍ତ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ କେବଳ ବାଉଁଶ ଏବଂ କାଠ ଉପକରଣ (竹木器具, zhúmù qìjù) ବ୍ୟବହାର। “ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରା ଦୀର୍ଘ ସମୟ ଶୋଷଣ” (低温长烘, dīwēn cháng hōng) ନୀତି ତାଜା ସୁବାସକୁ ସ୍ଥିର କରେ।

• ବିଛାଇବା ଏବଂ କମାଇବା (摊放, tānfàng): ସତେଜ ତୋଳା ପତ୍ର 4–12 ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପତଳା ସ୍ତରରେ ରଖାଯାଏ। ଆଂଶିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ନଷ୍ଟ ହୋଇ ପ୍ରାଥମିକ ସୁଗନ୍ଧ ରୂପାନ୍ତରଣ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ।
• ଫିକ୍ସେସନ (杀青, shāqīng): 1–2.5 ମିନିଟ ପାଇଁ ~200°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଘୂର୍ଣ୍ଣାୟମାନ ଡ୍ରମ (滚筒, gǔntǒng) ରେ ଭଜା। ଏହା ଏଞ୍ଜାଇମୀୟ ଜାରଣ ବନ୍ଦ କରେ ଏବଂ ସୁବାସର ମୂଳଦୂଆ ପକାଏ।
• ମୋଚଣ (揉捻, róuniǎn): 5–15 ମିନିଟ, ହାଲୁକା ଚାପ। କୋଷିକୀୟ ରସ ନିଷ୍କାସିତ କରି ସ୍ୱାଦର ଶରୀର ଗଠନ ପାଇଁ ଆଧାର ସୃଷ୍ଟି କରେ।
• ପ୍ରଥମ ଶୁଖିଲା (初烘, chū hōng): 100–130°C ତାପମାତ୍ରା। ଆକୃତି ସ୍ଥିର ଓ ଆଂଶିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ହଟାଇଥାଏ।
• ଆକୃତି-ଦାନ — ବଙ୍କା ତିଆରି (造型/勾曲机, zàoxíng / gōuqū jī): ପ୍ରମୁଖ ମୌଳିକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ। 30–60 ମିନିଟ ପାଇଁ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଆକୃତି-ଦାନ ଯନ୍ତ୍ରରେ ପତ୍ର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହା ସାନ୍ଦ୍ର, ସଂକୋଚିତ, ସ୍ପଷ୍ଟ ବାଙ୍କ ସହ “ହୁକ୍-ଭଳି” ଆକାର ଧାରଣ କରେ। ଏହି ପର୍ଯ୍ୟାୟ ହିଁ ଚାକୁ ଏହାର ନାମ ଦେଇଛି।
• ପୁନଃ ଶୁଖିଲା (复烘, fù hōng): 110–120°C। ସ୍ଥିର ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଶେଷ ସୁବାସ ଫିକ୍ସେସନ।
• ବଛାଇବା ଏବଂ ଚାଳିବା (整理筛分, zhěnglǐ shāifēn): ଧୂଳି, ଭଙ୍ଗା ପତ୍ର, ଓ ଅସମାନ ଅଂଶ ବାହାର କରା। ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚା’ ଗ୍ରେଡ ଅନୁଯାୟୀ ଶ୍ରେଣୀକୃତ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ-ଗୋଚର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟରୂପ: ଚରିତ୍ରିକ ବଙ୍କା (勾曲, gōuqū) ଆକୃତି — ସଂକୋଚିତ, ଦୃଢ଼ ଭାବେ ମୋଡ଼ା “ହୁକ”। ରଙ୍ଗ — ତୈଳାକ୍ତ ଚମକ ସହ ଗାଢ଼ ସବୁଜ (绿润, lǜrùn)। ଅଭିଜାତ ଗ୍ରେଡଗୁଡ଼ିକରେ ଧଳା ଲୋମ (显毫, xiǎn háo) ଦୃଶ୍ୟ। ଅତିରିକ୍ତ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ (精制, jīngzhì) ପରେ, ପତ୍ର ଗୁଳିକାର ହୁଏ। ଚା’ ପରିଷ୍କାର ଓ ଏକସମାନ ଦିଶେ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ: ମୁଖ୍ୟ ସୁବାସ — ଚମକଦାର, ସ୍ଥାୟୀ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ଚେଷ୍ଟନଟ (栗香, lìxiāng) —। ଅଭିଜାତ ଗ୍ରେଡରେ, ଚେଷ୍ଟନଟ ତୀକ୍ଷ୍ଣ, ଭେଦକାରୀ (栗香高锐, lìxiāng gāo ruì). ଏଥିସହିତ ବିଶେଷକରି “ଚୁନୟୁ ଏରହାଓ” (春雨二号, Chūnyǔ Èrhào) ପ୍ରକାରରେ, ଫୁଲର ନୋଟ (花香, huāxiāng) ଏବଂ କୋମଳ ଫଳର ଆଭାସ ଦେଖାଯାଏ।
• ତରଳ ସୁବାସ: ଉଚ୍ଚ, ସ୍ଥାୟୀ, ଏବଂ ଦୀର୍ଘ (香高持久, xiāng gāo chíjiǔ). ଚେଷ୍ଟନଟ ପ୍ରାଧାନ୍ୟ, ସତେଜ ଫୁଲର ଗୌଣ ସ୍ୱର। 6–8 ଥର ଚହଳ ପରେ ମଧ୍ୟ ସୁବାସ ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ।
• ସ୍ୱାଦ: ଚୁନଶୁଆଙ (醇爽, chúnshuǎng) — “ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ସତେଜ” — କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଗୁଣ। ସନ୍ତୁଳନ: ମଧ୍ୟମ ଘନତ୍ୱ, ନା ଅଧିକ ହାଲୁକା, ନା ଅଧିକ ଗୁରୁ। ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ କାରଣରୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ସତେଜତା (鲜爽, xiānshuǎng). ଆଖୁ ଚିନି ଭଳି ମିଠା (甘醇, gānchún). ଦୀର୍ଘ ପ୍ରତ୍ୟାଗତ ମଧୁରତା (回甘绵长, huígān miáncháng). ତିକ୍ତତା ଓ ଖଟାଭାବ ନ୍ୟୂନ।
• ତରଳ ରଙ୍ଗ: 6–8 — ଅଭିଜାତ ଗ୍ରେଡ ପାଇଁ କୋମଳ ସବୁଜ (嫩绿); ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ — ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ସ୍ପଷ୍ଟ। 6–8
• ଚା’ ପତ୍ର (叶底, yèdǐ): କୋମଳ, ପରିଷ୍କାର ରୋଜେଟ (细嫩成朵, xìnèn chéng duǒ) ରେ ସଜ୍ଜିତ, ସବୁଜ, ଜୀବନ୍ତ, ଚମକଦାର (绿润鲜活, lǜrùn xiānhuó).

7. ରାସାୟନିକ ସଂRachana:

ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍‌ର ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ, ଉପ-ଉଷ୍ଣପ୍ରଦେଶୀୟ ଟେରୁଆର — ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା, ପ୍ରଚୁର କୁହୁଡି, ତାପମାତ୍ରାର ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ — ର ଅନୁକୂଳ ସନ୍ତୁଳନ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ।

• ପଲିଫେନଲ (茶多酚, chá duōfēn): ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍‌ର କ୍ୟାଟେଚିନଗୁଡ଼ିକର ଏଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ପ୍ରଭାବ — ଭିଟାମିନ E ଅପେକ୍ଷା 18 ଗୁଣ ଅଧିକ (ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ତଥ୍ୟ, ଚା’ କ୍ୟାଟେଚିନଗୁଡ଼ିକର ସାଧାରଣ ଗୁଣ)। ପରିମାଣ — ଉଚ୍ଚଗୁଣବତ୍ତା ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ସାଧାରଣ (22–28% ଶୁଖିଲା ଓଜନ)। କ୍ୟାଟେଚିନ, ବିଶେଷକରି EGCG, ସ୍ୱାଦର ଖଟାଭାବ ଏବଂ ଏଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ଷମତାରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ (氨基酸, ānjīsuān): ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି — ଏହି ଚା’ର ଏକ ପରିଚୟ। ବସନ୍ତ ଚୟନ — ≥4.6% ଶୁଖିଲା ଓଜନ। L-ଥିଆନିନ, ଉମାମୀ-ଚରିତ୍ର, ମଧୁରତା, ଏବଂ ଶାନ୍ତ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ଦାୟୀ।
• ଆଲକାଲଏଡ: କଫିନ (咖啡碱) — ~2.5–3.5%, ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ମାନକ। L-ଥିଆନିନ ସହ ମିଶି କୋମଳ ଟନିଂ ପ୍ରଭାବ।
• ଫ୍ଲୋରିନ (氟, fú): ପ୍ରାୟ 15 mg/100 g, ଦନ୍ତକ୍ଷୟ ପ୍ରତିରୋଧକ ପ୍ରଭାବ: କ୍ୟାରିସ-ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ଜୀବାଣୁ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ~90% ଦମନ (ଉତ୍ପାଦକ ତଥ୍ୟ)।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B ଗୋଷ୍ଠୀ, କ୍ୟାରୋଟିନଏଡ।
• ଖଣିଜ: ପୋଟାସିୟମ, ଜସ୍ତ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଲୌହ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ସେଲେନିୟମ।
• କ୍ଲୋରୋଫିଲ ଓ ରଙ୍ଗମାନ: ପ୍ରଚୁର କୁହୁଡି ଏବଂ ବିଖଣ୍ଡିତ ଆଲୋକ ଯୋଗୁଁ ଉଚ୍ଚ କ୍ଲୋରୋଫିଲ, ଯାହା ତରଳ ଓ ପତ୍ରର ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ।
• ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ନିଷ୍କାସନୀୟ: ଅଭିଜାତ ଗ୍ରେଡ ପାଇଁ ≥45% — ଉଚ୍ଚ ସ୍ୱାଦ ଏକାଗ୍ରତାର ସୂଚକ।

8. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପକାର:

• ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା: କ୍ୟାଟେଚିନ, ମୁଖ୍ୟତଃ EGCG, ମୁକ୍ତ ମୂଳକଗୁଡ଼ିକୁ ଦକ୍ଷତାର ସହ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରି, କୋଷୀୟ ଜରା ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେଟିଭ ଚାପକୁ ମନ୍ଥର କରେ।
• ଦାନ୍ତ ମଜଭୂତ ଏବଂ କ୍ୟାରିସ ପ୍ରତିରୋଧ: ଫ୍ଲୋରିନର ଉଚ୍ଚମାତ୍ରା ଏବଂ ପଲିଫେନଲର ଜୀବାଣୁ-ବିରୋଧୀ କ୍ରିୟା, ଦାନ୍ତ ଏନାମେଲ ପାଇଁ ଦୁଇ-ସ୍ତରୀୟ ସୁରକ୍ଷା।
• ଲିପିଡ ଚୟାପଚୟ ସମର୍ଥନ: କ୍ୟାଟେଚିନ ଚର୍ବି ଭାଙ୍ଗିବାକୁ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ। ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ ମତରେ, ନିୟମିତ ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍ ସେବନ, ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା’ ଅପେକ୍ଷା ଚର୍ବି ଚୟାପଚୟ ହାର 30% ଅଧିକ।
• ଟନିଂ ଏବଂ ଏକାଗ୍ରତା ପ୍ରଭାବ: କଫିନ ଏବଂ L-ଥିଆନିନର ସନ୍ତୁଳିତ ଆନ୍ତର୍କ୍ରିୟା, ଚିନ୍ତା ବିନା, କୋମଳ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ ସ୍ଫୂର୍ତ୍ତି ଏବଂ ଜ୍ଞାନ କାର୍ଯ୍ୟରେ ଉନ୍ନତି।
• ହୃଦ-ରକ୍ତ ବାହୀପ୍ରଣାଳୀ ସମର୍ଥନ: ପଲିଫେନଲ, କୋଲେଷ୍ଟେରଲ ସ୍ତର ସ୍ୱାଭାବିକ ଏବଂ ନାଳୀ ଇଲାଷ୍ଟିସିଟି ବଜାୟ ରଖିବାରେ ସହାୟକ।
• ପାଚନ କ୍ରିୟା ଉନ୍ନତ: ପାଚକ ରସ ନିଃସରଣ ଉଦ୍ଦୀପନ, ଚିକଣା ଖାଦ୍ୟ ହଜମ। ବିଶେଷକରି ଭୋଜନ ପରେ ଉପକାରୀ।
• ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ କ୍ରିୟା: (in vitro) ପରିକ୍ଷାରେ କ୍ୟାଟେଚିନ, ମଧ୍ୟମ ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ କାର୍ଯ୍ୟ ଦେଖାଏ।

ଟିପ୍ପଣୀ: ଚା’ କୌଣସି ଡାକ୍ତରୀ ପଦାର୍ଥ ନୁହେଁ। ରୋଗ ଅଛି ବୋଲି ବିଶେଷଜ୍ଞ ପରାମର୍ଶ ଆବଶ୍ୟକ।

9. ଚା’ ବନାଇବା:

• ପାଣି ତାପମାତ୍ରା: 80–85°C। ଫୁଟନ୍ତା ପାଣି (>85°C) ସୁପାରିଶ ନୁହେଁ — ଏହା ତରଳ ହଳଦିଆ କରିବ, କୋମଳ ସୁବାସ ନଷ୍ଟ କରିବ, ଏବଂ ଭିଟାମିନ C ଧ୍ୱଂସ।
• ଚା’ ପରିମାଣ: 150 ml ପାଣି ପାଇଁ 3 g (କାଚ ଗ୍ଲାସ, “ଉପରୁ ଢାଳିବା” ପଦ୍ଧତି); 100–120 ml ଗାଇୱାନ ପାଇଁ 5–7 g (ଗଙଫୁ)।
• ପାଣି: କମ ଖଣିଜ ଥିବା, ନରମ। ନରମ ପାଣି ମଧୁରତା ଏବଂ ଆମିନୋ ଏସିଡ଼ ସତେଜତାକୁ ଉଜ୍ଜୀବିତ।
• ପାତ୍ର: କାଚ ଗ୍ଲାସ — ଦୈନନ୍ଦିନ ଚା’ପାନ ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟ ଉପଭୋଗ। ଗାଇୱାନ (盖碗) କିମ୍ବା ଚିନାମାଟି ଚହା — ଗଙଫୁ।

ପଦ୍ଧତି (କାଚ ଗ୍ଲାସ, ସାଙଙ୍ତୌଫା / 上投法):

1. ଗ୍ଲାସ, ଗରମ ପାଣିରେ ଗରମ କରି, ପାଣି ଢାଳି ଦିଅ।
2. 80–85°C ପାଣି 7/10 ଭାଗ ପୂରଣ।
3. ଧୀରେ 3 g ଚା’ ପାଣି ଉପରେ ରଖ।
4. 2–3 ମିନିଟ ଅପେକ୍ଷା, ପତ୍ର ଖୋଲିବା ଦେଖ।
5. ଗ୍ଲାସ 1/3 ପୂରଣ ରହିବା ବେଳକୁ, ପୁଣି ପାଣି ଢାଳି ପିଅ।

ପଦ୍ଧତି (ଗାଇୱାନ, ଗଙଫୁ):

1. ଗାଇୱାନ ଗରମ କର।
2. 5–7 g ଚା’ ଢାଳ।
3. ଧୋଇବା ଢଳନ: 5 ସେକେଣ୍ଡ, ଢାଳି ଦିଅ।
4. ପ୍ରଥମ ଢଳନ: 30 ସେକେଣ୍ଡ।
5. ପରବର୍ତ୍ତୀ ଢଳନ: ପ୍ରତ୍ୟେକ 5–10 ସେକେଣ୍ଡ।
6. 6–8 ଢଳନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱାଦ-ସୁବାସ ବଜାୟ।

ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ମତ:

• ତାଜା ଚା’, ପିଇବା ପୂର୍ବରୁ ‘ଅଗ୍ନି ଶାନ୍ତ’ (褪火气, tuì huǒqì) ପାଇଁ 15 ଦିନ ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ ରଖନ୍ତୁ।
• ପ୍ୟାକେଟ ଖୋଲିବା ପରେ — 72 ଘଣ୍ଟା ଭିତରେ ବ୍ୟବହାର (ସର୍ବାଧିକ ସୁବାସ ପାଇଁ) କିମ୍ବା ଏୟାରଟାଇଟ କରି ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ।
• ଖାଲି ପେଟରେ ନ ପିଅ — ଟାନିନ ପାକସ୍ଥଳୀ ଶ୍ଲେଷ୍ମା ଝିଲ୍ଲୀ ଜଳାଇପାରେ। ଭୋଜନର ଏକ ଘଣ୍ଟା ପରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ।

10. ରଖଣି:

• ତାପମାତ୍ରା: ଫ୍ରିଜ (0–5°C), ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ବାୟୁ-ରୋଧୀ — ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ।
• ପାତ୍ର: ଫଏଲ-ଲାଗିଥିବା ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ ପ୍ୟାକ, ଟିଣ ବା ସିରାମିକ ଡବା, ଟାଇଟ ଢାଙ୍କଣା। ପବନ — ତାଜଗୀର ମୁଖ୍ୟ ଶତ୍ରୁ।
• ଶତ୍ରୁ: ଆଲୋକ (UV), ଆର୍ଦ୍ରତା, ଉଚ୍ଚ ତାପ, ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ।
• ସମୟ: ପ୍ରଥମ 6–12 ମାସ ସର୍ବାଧିକ ଆବିଷ୍କୃତ। ଦୃଢ଼ ପତ୍ର-ସଂରଚନା ଓ ଆକୃତି-ଦାନ ପାଇଁ, ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍, ଅଧିକ କୋମଳ ସବୁଜ ଚା’ ତୁଳନାରେ, ରଖଣିରେ ଅଧିକ ପ୍ରତିରୋଧୀ (ଉତ୍ପାଦକଙ୍କ କଥା “耐贮藏”, nài zhùcáng — “ସଂରକ୍ଷଣରେ ସ୍ଥାୟୀ”)।
• ଗତକାଲି (隔夜, géyè) ତରଳ, ପିଇବାକୁ ଉପଦେଶ ନାହିଁ।

11. ଦାମ ଏବଂ ନକଲ:

ଦାମ-ଶ୍ରେଣୀ: ମଧ୍ୟମ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ-ଉଚ୍ଚ ବର୍ଗ। ଏହ ଚା’ 9 ଗ୍ରେଡରେ ଉପଲବ୍ଧ:

• ୟାନସୁନ (岩笋): ୟିଙସୁଆଙ ପ୍ରକାରର ଏକକ କଢ଼ର ଅଭିଜାତ ଧାଡି — ସବୁଠୁ ଦାମୀ।
• ଜିଙପିନ (精品级): 95%+ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ କଢ଼, ଉଚ୍ଚ-ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁବାସ। 1 jin (500 g) 600 ୟୁଆନ ଓ ଅଧିକ।
• ତେୟୁ (特优级): ଗୋଟିଏ କଢ଼-ଗୋଟିଏ ଖୋଲୁଥିବା ପତ୍ର, କୋମଳ-ସବୁଜ ତରଳ।
• ପ୍ରଥମ ଶ୍ରେଣୀ (一级): ଗୋଟିଏ କଢ଼-ଦୁଇ ପତ୍ର, ସ୍ୱଚ୍ଛ ସୁବାସ, ଅଧିକ କିଫାୟତୀ।
• ଜନ-ଗ୍ରେଡ (A级, ଅଫିସ-ପ୍ରକାର): 200–500 ୟୁଆନ/jin। ଦୈନିକ ପାନୀୟ।

ନକଲ ଏଡାଇବେ କେମିତି:

• ପତ୍ର-ଆକୃତି: ପ୍ରକୃତ ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍, “ହୁକ୍-ଭଳି” ବାଙ୍କ, ସାନ୍ଦ୍ର ସଂରଚନା, ଏକସମାନ ମୋଡ଼। ନକଲ — ପ୍ରାୟ ଆଲଗା, ଅସମାନ ଆକୃତି।
• ସୁବାସ: ଫୁଲ-ଶୀରଷ ସହ ସ୍ଥାୟୀ ଚେଷ୍ଟନଟ। ଶୀଘ୍ର ଉଭାଇଯାଉଥିବା କିମ୍ବା “ଚେପଟା” ସୁବାସ — ନିକୃଷ୍ଟ ଚା’।
• ତରଳ: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ। ମଇଳା କିମ୍ବା ନିସ୍ତେଜ ତରଳ — ପୁରୁଣା କଞ୍ଚାମାଲ, ନୀତି ଭଙ୍ଗ।
• ଚହଳ-ପ୍ରତିରୋଧ: ପ୍ରକୃତ ଚା’ 6–8 ଢଳନ। ନକଲ 2–3।
• ପ୍ରମାଣପତ୍ର ଯାଞ୍ଚ: ଭୌଗଳିକ-ସଙ୍କେତ ପଦାର୍ଥ, ଚିହ୍ନ। ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଚା’ ବଗିଚାର ତାଲିକାଭୁକ୍ତ ଡିଲର।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:

• ସଙ୍କଟ-ଠୁଁ-ଉଚ୍ଚତା: ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍, 1983 ଚା’ ବଜାର ଧସକରୁ ଜନ୍ମ; 36+ ବର୍ଷ: ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ନମୁନା → 200+ ନିୟୁତ ୟୁଆନ ବ୍ରାଣ୍ଡ।
• “ହୁକ” ଏକ ଟ୍ରେଡମାର୍କ: “ଗୌ ଚିଙ୍” — ଦେଖାକୁ ବଙ୍କା ପତ୍ର, ମାଛ ଧରା ବଙ୍କା ଭଳି। ଏହି ଆକୃତି: ସଂଗ୍ରହ-ସହଜ, ମନ୍ଥର ନିଷ୍କାସନ, 6–8+ ଚହଳ।
• 1 କପ: 30,000 କଢ଼: 500 g “ଜିଙପିନ” = 30,000+ ଏକକ କଢ଼। 1 g = 60+ କଢ଼।
• ଶୀର୍ଷ-ଅବଶିଷ୍ଟ ଜଙ୍ଗଲ: 40%+ ଗଛ 30+ ବର୍ଷ, ପ୍ରାଚୀନ ପର୍ବତୀୟ ଜଙ୍ଗଲ। ଜଳସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ର — ଏକ ଅତି-ପରିଷ୍କାର ବଗିଚା।
• ଲଙ୍ଗଜିଙଠାରୁ ମଧୁର? କିଛି: “ସ୍ୱାଦ, ଲଙ୍ଗଜିଙ (龙井) ଠାରୁ ଊଣା ନୁହେଁ”। ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ମତ, ମାତ୍ର ଚେନ୍ ଝୋଙ୍ଗମାଓଙ୍କ ପ୍ରଶଂସା — ଗୁଣବତ୍ତା-ଚିହ୍ନ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ଲିଙ୍ହାଇ ପାନହାଓ (临海蟠毫, Línhǎi Pánháo): ସମାନ ଅଞ୍ଚଳ, “ବଡ଼ ଭାଇ” — ପାନହାଓ (ସର୍ପିଳ), ଅଧିକ ଫୁଲ-ଗନ୍ଧ, ହାଲୁକା। ଗୌ ଚିଙ୍ — ଦୃଢ଼, ଚେଷ୍ଟନଟ, ଚହଳ-ପ୍ରତିରୋଧୀ।
• ସିହୁ ଲଙ୍ଗଜିଙ (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): ସମତଳ vs. ବଙ୍କା। ଲଙ୍ଗଜିଙ — ଡାଲି-ଫୁଲ, ସତେଜ-ହାଲୁକା। ଗୌ ଚିଙ୍ — ଚେଷ୍ଟନଟ, ଅଧିକ ଦେହ, ଦୀର୍ଘମଧୁର, ଚହଳ-ପ୍ରତିରୋଧ। ଭିନ୍ନ ଶୈଳୀ।
• ଆଞ୍ଜି ବାଇ ଚା’ (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): ଝେଜିଆଙ୍ଗ, ଉଚ୍ଚ-ଆମିନୋ, କିନ୍ତୁ: ଆଞ୍ଜି — କୋମଳ, ହାଲୁକା, ଉମାମୀ, ଚେଷ୍ଟନଟ ନାହିଁ। ଗୌ ଚିଙ୍ — ଗଠନମୂଳକ, ଭାଜା-ନୋଟ।
• ଟିଆଣ୍ଟାଇ ଶାନ ୟୁଙ ୱ (天台山云雾, Tiāntái Shān Yúnwù): ପଡୋଶୀ, ମେଘୁଆ-ପାର୍ବତୀୟ। ୟୁଙ ୱ — ଅଧିକ କୋମଳ, ଘାସିଆ। ଗୌ ଚିଙ୍ — ଦୃଢ଼, “ମଜବୁତ”।

ଶେଷ କଥା:

ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍ — ଏକ ଚା’, ଯାହାର କାହାଣୀ ଆବିଷ୍କାର ଏବଂ ସଙ୍କଟ-ଉତ୍ତୀର୍ଣ୍ଣ ଆତ୍ମା। 1980-ର ଚା’ ଶିଳ୍ପ ସଙ୍କଟରୁ ଜନ୍ମ, ଚାରି ଦଶନ୍ଧିରେ: ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର-ଆକୃତି, ସ୍ଥାୟୀ-ଚେଷ୍ଟନଟ ସୁବାସ, ଚହଳ-ପ୍ରତିରୋଧୀ, ଜାତୀୟ-ସ୍ୱୀକୃତ ବ୍ରାଣ୍ଡ। ଯେଉଁମାନେ ଦୃଢ଼-ଦେହ, ନିର୍ମଳ ସୁବାସ, ଧୀର-ଦୀର୍ଘ ପର-ସ୍ୱାଦ ବିଶିଷ୍ଟ ସବୁଜ ଚା’ ଭଲ ପାଆନ୍ତି, ୟାଙ୍ୟାନ୍ ଗୌ ଚିଙ୍ — ଏକ ଆବିଷ୍କାର, ଯାହା ଚହା-ପାତ୍ରରେ ସ୍ୱୀକୃତ-ଝେଜିଆଙ୍ଗ କ୍ଲାସିକମାନଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ କରିପାରେ।