ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା

**.png) **

**-1.png) **

**-2.png) **

**-3.png)

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଚା’ କୁ ବୁଝାଇପାରେ: ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଏହା ଶେଙ୍ଗ ପୁ’ଏର, ଲାଲ ଚା’, ବହୁତ କମ ଧଳା, ସବୁଜ କିମ୍ବା ଉଲଙ୍ଗ। ପ୍ରକାରଟି ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ହୁଏ, କଞ୍ଚାମାଲର ଉତ୍ପତ୍ତି ନୁହେଁ।
ଶ୍ରେଣୀ: ବିରଳ, ଉଚ୍ଚମାନର ଚା’, ଯାହା ଏହାର “ବନ୍ୟତା”, ପ୍ରାକୃତିକତା ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ-ସୁଗନ୍ଧ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ମୁଖ୍ୟତଃ ୟୁନ୍ନାନ (云南, Yúnnán) ପ୍ରଦେଶ, ଯାହା ପ୍ରାଚୀନ ଚା’ ଜଙ୍ଗଲ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଏହା ଭିଏତନାମ, ଲାଓସ ଏବଂ ମ୍ୟାନମାରର ଉତ୍ତର ଅଞ୍ଚଳରେ ମଧ୍ୟ ମିଳେ, ଯେଉଁଠାରେ ମଧ୍ୟ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛ ଅଛି। ସାମ୍ପ୍ରତିକ ସମୟରେ, ଅଧିକ ଚାହିଦା ଯୋଗୁଁ, ସମାନ ଅବସ୍ଥା ଥିବା ଅନ୍ୟ ପ୍ରଦେଶଗୁଡ଼ିକର ଚା’କୁ ମଧ୍ୟ “ଜଙ୍ଗଲୀ” କୁହାଯାଇପାରେ।
ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ କଞ୍ଚାମାଲ ସଂଗ୍ରହ ସ୍ଥାନ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ, କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତଃ ଏଗୁଡ଼ିକ ପାର୍ବତୀୟ, ଦୁର୍ଗମ ଅଞ୍ଚଳ।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଇତିହାସ: ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ର ଇତିହାସ ଶତାବ୍ଦୀ ପୂର୍ବରୁ, ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ମୂଳ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବ୍ୟାପିଛି। ଚା’ ଚାଷ ଆରମ୍ଭ ହେବା ପୂର୍ବରୁ, ଲୋକେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛରୁ ପତ୍ର ସଂଗ୍ରହ କରୁଥିଲେ। ଏହି ଚା’କୁ ସବୁଠାରୁ “ପ୍ରାମାଣିକ” ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ, ଯାହା ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆର ପ୍ରାଚୀନ ଅଧିବାସୀମାନେ ପିଉଥିଲେ ତାହାର ନିକଟତମ।
ନାମ:
- “ୟେ ଶେଙ୍ଗ” (野生) - ଜଙ୍ଗଲୀ, ବନ୍ୟ, ମନୁଷ୍ୟ କୃଷି ନ ହୋଇଥିବା। ଏହା ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛରୁ କଞ୍ଚାମାଲର ଉତ୍ପତ୍ତିକୁ ସୂଚିତ କରେ।
- “ଚା” (茶) - ଚା’।
ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ ଏହାର “ମୌଳିକତା”, “ପ୍ରାକୃତିକତା”, “ପବିତ୍ରତା” ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଏହା ଜଙ୍ଗଲୀ ପ୍ରକୃତିର ଶକ୍ତି ବହନ କରେ, ବିଶେଷ ଗୁଣ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ରୋଗ ନିରାକରଣ କ୍ଷମତା ରଖେ। ଅନେକ ଗୁଣଗ୍ରାହୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା କେବଳ ଏକ ପାନୀୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ମୂଳ ସ୍ପର୍ଶ କରିବାର, ପ୍ରକୃତି ଏବଂ ଇତିହାସ ସହିତ ସମ୍ପର୍କ ଅନୁଭବ କରିବାର ଏକ ସୁଯୋଗ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

ପ୍ରଜାତି: ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ ପାଇଁ କଞ୍ଚାମାଲ ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛରୁ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଏ, ଯାହାର ପ୍ରଜାତି ଭିନ୍ନ ହୋଇପାରେ:
- Camellia sinensis var. assamica: ଆସାମୀୟ ପ୍ରକାର, ଯେଉଁଥିରେ ବଡ଼ ପତ୍ର ବିଶିଷ୍ଟ ୟୁନ୍ନାନ ପ୍ରଜାତି (云南大叶种, Yúnnán Dàyèzhǒng) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯାହା ପୁ’ଏର ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ସବୁଠାରୁ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ବିକଳ୍ପ।
- Camellia taliensis: ଚା’ ଗଛର ନିକଟ ସମ୍ପର୍କୀୟ, ଯାହା ୟୁନ୍ନାନର ଜଙ୍ଗଲୀ ପ୍ରକୃତିରେ ପ୍ରାୟ ଦେଖାଯାଏ। ବେଳେବେଳେ ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ।
- ଅନ୍ୟ ଜଙ୍ଗଲୀ ପ୍ରଜାତି: ୟୁନ୍ନାନର ଦୁର୍ଗମ ପାର୍ବତୀୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ଅନ୍ୟ, ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଧ୍ୟୟନ ହୋଇନଥିବା ଚା’ ଗଛର ପ୍ରଜାତି ଏବଂ ବିଭିନ୍ନତା ମିଳିପାରେ।
- ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ବୁଝିବା ଆବଶ୍ୟକ ଯେ ଚା’ ଭଳି ଦେଖାଯାଉଥିବା ସବୁ ଜଙ୍ଗଲୀ ଗଛ ପ୍ରକୃତରେ ଚା’ ନୁହେଁ। ସେଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ କିଛି ବିଷାକ୍ତ କିମ୍ବା ପିଇବା ପାଇଁ ଅନୁପଯୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ କେବଳ ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ କିଣିବା ଉଚିତ, ଯେଉଁମାନେ ଏହାର ପ୍ରାମାଣିକତା ଏବଂ ନିରାପତ୍ତା ନିଶ୍ଚିତ କରିପାରିବେ।
ଗଛଗୁଡ଼ିକର ବୟସ: ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛ ଶହ ଶହ କିମ୍ବା ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ବୟସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିପାରେ। ଗଛ ଯେତେ ପୁରୁଣା, ତହିଁରୁ ସଂଗୃହୀତ କଞ୍ଚାମାଲ ସେତେ ମୂଲ୍ୟବାନ। ତଥାପି, ଏକ ଜଙ୍ଗଲୀ ଗଛର ବୟସ ସଠିକ ଭାବେ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିବା ବହୁତ କଷ୍ଟକର।
ସଂଗ୍ରହ: ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ସଂଗ୍ରହ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପରିଶ୍ରମସାଧ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା। ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଦୁର୍ଗମ ସ୍ଥାନ, ପାହାଡ଼ର ଖାଡ଼ା ଢାଲୁ, ଘଞ୍ଚ ଜଙ୍ଗଲରେ ବଢ଼ିପାରେ। ମୂଲ୍ୟବାନ କଞ୍ଚାମାଲ ସଂଗ୍ରହ କରିବା ପାଇଁ ଚା’ ସଂଗ୍ରହକାରୀମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଜୀବନ ବିପଦରେ ପକାନ୍ତି।
ସଂଗ୍ରହ ମାନକ: ଉତ୍ପାଦକ ଏବଂ ଚା’ ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। କଢ଼ି ଏବଂ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ଉପର ପତ୍ର ହେଉ, କିମ୍ବା ଅଧିକ ପକ୍ୱ ପତ୍ର, ଉଭୟ ସଂଗ୍ରହ କରାଯାଇପାରେ।
କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକତା: କେବଳ ପରିବେଶ ଅନୁକୂଳ ଅଞ୍ଚଳରେ ସଂଗୃହୀତ ସୁସ୍ଥ, ଅପରିବର୍ତ୍ତିତ ପତ୍ର ଏବଂ କଢ଼ି ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

4. ଟେରୁଆର ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ଜଙ୍ଗଲୀ ପ୍ରକୃତି: ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ର ମୁଖ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଯେ ଏହା ମନୁଷ୍ୟର କୌଣସି ହସ୍ତକ୍ଷେପ ବିନା, ପ୍ରାକୃତିକ ପରିସ୍ଥିତିରେ ବଢ଼େ। ଚା’ ଗଛଗୁଡ଼ିକୁ ଚାଷ କରାଯାଏ ନାହିଁ, ଉର୍ବର କରାଯାଏ ନାହିଁ, କିମ୍ବା କୀଟନାଶକ ଦିଆଯାଏ ନାହିଁ।
ବୃଦ୍ଧି ଉଚ୍ଚତା: ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛ ସମୁଦ୍ର ପତ୍ତନଠାରୁ 1000 ରୁ 2500 ମିଟର ଏବଂ ତଦୂର୍ଦ୍ଧ୍ୱ ଉଚ୍ଚତାରେ ଦେଖାଯାଏ।
ମାଟି: ବିବିଧ, ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ସମୃଦ୍ଧ।
ଜଳବାୟୁ: ଆର୍ଦ୍ର, ପ୍ରଚୁର ବର୍ଷା, ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ଏବଂ ଦିନ-ରାତି ତାପମାତ୍ରାରେ ବଡ଼ ତାରତମ୍ୟ।
ଜୈବ ବିବିଧତା: ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛ ଅନ୍ୟ ଉଦ୍ଭିଦମାନଙ୍କ ଘେରରେ ବଢ଼େ, ଏକ ସନ୍ତୁଳିତ ପରିବେଶ ଗଢ଼ିଥାଏ। ଏହା ପତ୍ରର ରାସାୟନିକ ଗଠନ ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ ଏବଂ ଚା’କୁ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ-ସୁଗନ୍ଧ ଦିଏ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା’ ପ୍ରକାର (ଶେଙ୍ଗ ପୁ’ଏର, ଶୁ ପୁ’ଏର, ଲାଲ, ଧଳା ଇତ୍ୟାଦି) ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସାଧାରଣ ନୀତି:

ସର୍ବନିମ୍ନ ହସ୍ତକ୍ଷେପ: ମୁଖ୍ୟ ଲକ୍ଷ୍ୟ - ପ୍ରକୃତି ଦ୍ୱାରା ଦିଆଯାଇଥିବା ଚା’ ପତ୍ରର ପ୍ରାକୃତିକ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ସର୍ବାଧିକ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା।
ପାରମ୍ପରିକ ପଦ୍ଧତି: ପ୍ରାୟତଃ ସମୟ-ପରୀକ୍ଷିତ ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହୃତ।
ହାତ କାମ: ଉତ୍ପାଦନର ଅନେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ବିଶେଷକରି ସଂଗ୍ରହ ଏବଂ ବଛାନିଆ, ହାତରେ କରାଯାଏ।

6. ଅଙ୍ଗ ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ର ଅଙ୍ଗ ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା’ ପ୍ରକାର (ଶେଙ୍ଗ ପୁ’ଏର, ଶୁ ପୁ’ଏର, ଲାଲ, ଧଳା ଇତ୍ୟାଦି), ଗଛର ବୟସ, ଟେରୁଆର, ସଂଗ୍ରହ ଋତୁ ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଉପରେ ଦୃଢ଼ ଭାବରେ ନିର୍ଭର କରେ। ତଥାପି, କିଛି ସାଧାରଣ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଚିହ୍ନଟ କରାଯାଇପାରେ:

ବାହ୍ୟ ଦୃଶ୍ୟ: ଚା’ ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ପ୍ରାୟତଃ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଚାଷ ଚା’ ଅପେକ୍ଷା ବଡ଼, ଅନିୟମିତ ଆକୃତି, ମୋଡ଼ା ହୋଇଛି କିମ୍ବା ପ୍ରାକୃତିକ ଅବସ୍ଥାରେ ରହିପାରେ। ରଙ୍ଗ ସବୁଜରୁ ଗାଢ଼ ମାଟିଆ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ହୋଇପାରେ।
ସୁଗନ୍ଧ: ସାଧାରଣତଃ ଚାଷ ଚା’ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଗଭୀର, ଜଟିଳ ଏବଂ “ଜଙ୍ଗଲୀ”। ସୁଗନ୍ଧରେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଘାସ, ଫୁଲ, ଫଳ, ମହୁ, କାଠ, ମସଲା, ମାଟି, ଧୂଆଁ ଇତ୍ୟାଦିର ନୋଟ ରହିପାରେ। ଚା’ ପ୍ରକାର ଓ ପୁରୁଣା ହେବା ସହ ସୁଗନ୍ଧ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ହୁଏ।
ସ୍ୱାଦ: ସମୃଦ୍ଧ, ଘନ, ବହୁମୁଖୀ। ପ୍ରାୟତଃ ହାଲ୍କା କଷା ବା ତିକ୍ତତା, ଲମ୍ବା, ମିଠା ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ଉପସ୍ଥିତ। ଚା’ ପ୍ରକାର ଓ ପୁରୁଣା ହେବା ସହ ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ହୁଏ। “ସ୍ୱାଦର ଜଙ୍ଗଲୀପଣ” ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ, ଯାହାକୁ ଶବ୍ଦରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା କଷ୍ଟକର, କିନ୍ତୁ ଏହା ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’କୁ ଚାଷ ଚା’ଠାରୁ ପୃଥକ କରେ।
ନିଷ୍କାସନ ରଙ୍ଗ: ଚା’ ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଶେଙ୍ଗ ପୁ’ଏର ପାଇଁ - ହାଲ୍କା ହଳଦିଆଠାରୁ ଆମ୍ବର-ମାଟିଆ, ଶୁ ପୁ’ଏର ପାଇଁ - ଗାଢ଼ ମାଟିଆ, ପ୍ରାୟ କଳା, ଲାଲ ଚା’ ପାଇଁ - ଆମ୍ବର-ଲାଲ।
ଚା’ ତଳ: ଚା’ ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସାଧାରଣତଃ ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଲଚକଦାର ପତ୍ର।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’, ଚାଷ ଚା’ ତୁଳନାରେ, ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକ ସମୃଦ୍ଧ ରାସାୟନିକ ଗଠନ ଦ୍ୱାରା ଚିହ୍ନିତ:

ପଲିଫେନୋଲ: ପଲିଫେନୋଲର ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରା, ଯେଉଁଥିରେ କ୍ୟାଟେଚିନ, ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ, ଥିଆରୁବିଜିନ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ: ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ, ବିଶେଷକରି L-ଥିଆନିନରେ ଭରପୂର।
ଆଲକାଲୋଏଡ: କଫ଼ିନ, ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫିଲିନ।
ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ: ଜଟିଳ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ ଗଠନ, ବହୁମୁଖୀ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ଦାୟୀ।
ଭିଟାମିନ: C, B ଶ୍ରେଣୀ, E, K।
ଖଣିଜ: ପୋଟାସିଅମ, ଫ୍ଲୋରିନ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିଅମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଲୌହ, ସେଲେନିୟମ ଇତ୍ୟାଦି।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ର ଉପକାରୀ ଗୁଣ, ଚା’ ପ୍ରକାର (ଶେଙ୍ଗ, ଶୁ, ଲାଲ, ଧଳା ଇତ୍ୟାଦି) ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଦ୍ଧାରିତ ହୁଏ ଏବଂ, ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ, ଗଛର ବୟସ ଏବଂ ପ୍ରାକୃତିକ ବୃଦ୍ଧି ସ୍ଥିତି ଦ୍ୱାରା ବୃଦ୍ଧି ପାଏ। ସାଧାରଣ ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାର୍ଯ୍ୟ: କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ ଦ୍ୱାରା କ୍ଷତିରୁ ରକ୍ଷା କରେ, ବାର୍ଦ୍ଧକ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ମନ୍ଥର କରେ, ଅନେକ ରୋଗର ବିପଦ ହ୍ରାସ କରେ।
ଟନିକ ପ୍ରଭାବ: ଉତ୍ସାହିତ କରେ, ଏକାଗ୍ରତା ବଢ଼ାଏ, ଥକାପଣ ଦୂର କରେ, କିନ୍ତୁ କଫିଠାରୁ କୋମଳ ଭାବେ କାମ କରେ।
ପାଚନ କ୍ରିୟାରେ ଉନ୍ନତି: ପାଚନ କ୍ରିୟାକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ, ଖାଦ୍ୟ ଗ୍ରହଣରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ହୃଦୟ-ରକ୍ତନଳୀ ତନ୍ତ୍ର: ହୃତପିଣ୍ଡ ଏବଂ ରକ୍ତନଳୀ ଉପରେ ସକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ।
ଡିଟକ୍ସିଫିକେସନ: ଶରୀରରୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ନିଷ୍କାସନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ।
ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି: ଶରୀରର ପ୍ରତିରୋଧ କ୍ଷମତା ବଢ଼ାଏ।
ବିଶେଷ ଶକ୍ତି: ଅନେକ ଗୁଣଗ୍ରାହୀ ପୁରୁଣା ଗଛର ଚା’ର ଶରୀର ଏବଂ ଚେତନା ଉପରେ ବିଶେଷ, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତି, ଯାହାକୁ “ଚା’ ଚି (茶氣 - “ଚା’ ଚି”)” କୁହାଯାଏ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ପଦ୍ଧତି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା’ ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସାଧାରଣ ସୁପାରିଶ:

ପାଣି ତାପମାତ୍ରା: ଶେଙ୍ଗ ପୁ’ଏର ପାଇଁ - 85-95°C, ଶୁ ପୁ’ଏର ପାଇଁ - 95-100°C, ଲାଲ ଚା’ ପାଇଁ - 90-95°C, ଧଳା ଚା’ ପାଇଁ - 70-85°C, ସବୁଜ ପାଇଁ - 70-80°C।
ଚା’ ପରିମାଣ: 150-200 ml ପାଣି ପାଇଁ 5-7 ଗ୍ରାମ।
ପାତ୍ର: ଗାୟୱାନ, ୟିସିଙ୍ଗ ମାଟିର ମାଟି କେତଲୀ, ଚିନା ମାଟି ପାତ୍ର।
ପ୍ରକ୍ରିୟା: ପାତ୍ର ଗରମ କରନ୍ତୁ, ଚା’ ଧୋଇଦିଅନ୍ତୁ (ପୁ’ଏର ପାଇଁ), ଧୀରେ ଧୀରେ ପ୍ରତି ଥର ପାଣି ଢାଳିବା ସମୟ ବଢ଼ାଇ ସଂକ୍ଷିପ୍ତ ପ୍ରସ୍ତୁତି।
ପ୍ରସ୍ତୁତି ସଂଖ୍ୟା: ଚା’ ପ୍ରକାର ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଭଲ ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ ଏକାଧିକ (7-10 କିମ୍ବା ଅଧିକ) ଥର ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରେ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ସଂରକ୍ଷଣ ସ୍ଥିତି ଚା’ ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ଶେଙ୍ଗ ପୁ’ଏର, ପୁରୁଣା ଗଛର ଅନ୍ୟ କିଛି ଚା’ ପରି, ଦୀର୍ଘ ସମୟ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପକ୍ୱତା ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ। ଏଗୁଡ଼ିକୁ ଶୁଖିଲା, ଅନ୍ଧାର, ଭଲ ଭାବେ ବାୟୁ ଚଳାଚଳ ଥିବା ସ୍ଥାନ, “ଶ୍ୱାସ ନେଉଥିବା” ପାତ୍ର (ସିରାମିକ, ମାଟି, କାଗଜ)ରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ। ଶୁ ପୁ’ଏର, ଲାଲ ଏବଂ ଧଳା ଚା’କୁ ବାୟୁବଦ୍ଧ ପାତ୍ର, ଶୁଖିଲା, ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରନ୍ତୁ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ ମହଙ୍ଗା, ଉଚ୍ଚମାନର ଚା’ ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ। ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ନିମନ୍ତେ କାରଣ:

ବିରଳତା: ଜଙ୍ଗଲୀ ଚା’ ଗଛ ସଂଖ୍ୟା ସୀମିତ।
ସଂଗ୍ରହ କଷ୍ଟ: କଞ୍ଚାମାଲ ସଂଗ୍ରହ ବହୁତ ଅସୁବିଧା ଏବଂ ବିପଦ ସହ ଜଡ଼ିତ।
ଉଚ୍ଚ କଞ୍ଚାମାଲ ଗୁଣବତ୍ତା: ଜଙ୍ଗଲୀ ଗଛ ଅଧିକ ଘନ ସ୍ୱାଦ, ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ ଥିବା ଚା’ ଦେଇଥାନ୍ତି।
ଉଚ୍ଚ ଚାହିଦା: ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ ପ୍ରତି ଚାହିଦା କ୍ରମାଗତ ବଢ଼ୁଛି।

ଉଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଲୋକପ୍ରିୟତା କାରଣରୁ, ଦୁର୍ଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ବଜାରରେ ଅନେକ ନକଲ ଏବଂ ଅନୁକରଣ ରହିଛି। କିପରି ନକଲରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବେ:

କେବଳ ବିଶ୍ୱସ୍ତ ବିକ୍ରେତାଙ୍କଠାରୁ କିଣନ୍ତୁ: ନିଖୁଣ ପ୍ରତିଷ୍ଠା ଥିବା ବିଶେଷଜ୍ଞ ଚା’ ଦୋକାନ ଖୋଜନ୍ତୁ, ଯେଉଁମାନେ ନିଜ ଗ୍ରାହକଙ୍କୁ ମୂଲ୍ୟ ଦିଅନ୍ତି ଏବଂ ଚା’ର ଉତ୍ପତ୍ତି, ଗଛ ବୟସ, ଉତ୍ପାଦକ ବିଷୟରେ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ ସୂଚନା ଦେଇପାରିବେ।
ଅତି କମ ମୂଲ୍ୟ ଠାରୁ ସାବଧାନ: ସନ୍ଦେହଜନକ ଭାବେ କମ ମୂଲ୍ୟ - ପ୍ରାୟତଃ ନକଲର ନିଶ୍ଚିତ ଚିହ୍ନ। ପ୍ରକୃତ ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ ଶସ୍ତା ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ।
ବାହ୍ୟ ଦୃଶ୍ୟ ଯତ୍ନର ସହ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ: ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଅକ୍ଷତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ, ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଚା’ ପ୍ରକାର ବର୍ଣ୍ଣନା ସହ ମେଳ ଖାଉଥିବ। ଅଧିକ ସଂଖ୍ୟାରେ ଭଙ୍ଗା ପତ୍ର, ଧୂଳି, ଅପଦାର୍ଥ - ନିମ୍ନ ଗୁଣବତ୍ତାର ଚିହ୍ନ।
ସୁଗନ୍ଧ ଆକଳନ କରନ୍ତୁ: ଶୁଖିଲା ଚା’ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାର ପାଇଁ ସ୍ୱଭାବିକ ସୁଗନ୍ଧ, ଅପଦାର୍ଥ ବିନା ରହିବା ଦରକାର।
ନିଷ୍କାସନ ପରୀକ୍ଷା କରନ୍ତୁ: ନିଷ୍କାସନ ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବର୍ଣ୍ଣନା ସହ ମେଳ ଖାଉଥିବ।
ଗଛ ବୟସ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ: ଯଦି ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି, ଗଛ ବୟସ ବିଷୟରେ ସୂଚନା ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ମନେ ରଖନ୍ତୁ, ବୟସ ଯାଞ୍ଚ କରିବା କଷ୍ଟକର, ତେଣୁ କେବଳ ବିଶ୍ୱସ୍ତ ଉତ୍ସକୁ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତୁ।
ଚାଖିବା ପାଇଁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣ କିଣନ୍ତୁ: ଏକ ବଡ଼ ଚାଲାଣ ମହଙ୍ଗା ଚା’ କିଣିବା ପୂର୍ବରୁ, ଗୁଣବତ୍ତା ଆକଳନ କରିବା ପାଇଁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣ ଚାଖିବା ପାଇଁ ନିଅନ୍ତୁ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

“ଜଙ୍ଗଲୀ” ଚା’: ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ - ଏହା, ବୋଧହୁଏ, ସବୁ ପ୍ରକାର ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠାରୁ “ଜଙ୍ଗଲୀ”, କାରଣ ଏହା ମନୁଷ୍ୟ ହସ୍ତକ୍ଷେପ ବିନା, ପ୍ରାକୃତିକ ପରିସ୍ଥିତିରେ ବଢ଼ୁଥିବା ଗଛରୁ ସଂଗୃହୀତ କଞ୍ଚାମାଲରୁ ତିଆରି।
ଇତିହାସ ଥିବା ଚା’: ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ - ଏହା ହେଉଛି ଶତାବ୍ଦୀ ପୂର୍ବେ, ଚାଷ ଆରମ୍ଭ ହେବା ପୂର୍ବରୁ ଯେତେବେଳେ ଚା’ ଥିଲା, ତାହା ଚାଖିବାର ସୁଯୋଗ।
ଧ୍ୟାନ ପାଇଁ ଚା’: ଏହାର ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ ଏବଂ ମନକୁ ସ୍ପଷ୍ଟ କରିବାର କ୍ଷମତା ଯୋଗୁଁ, ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ ପ୍ରାୟତଃ ଧ୍ୟାନ ଏବଂ ଚା’ ଉତ୍ସବ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ।

13. ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ର ପ୍ରକାରଭେଦ:

ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’କୁ କିଛି ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଅନୁଯାୟୀ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇପାରେ:

ଚା’ ପ୍ରକାର ଅନୁଯାୟୀ:
- ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଶେଙ୍ଗ ପୁ’ଏର: ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ର ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାର।
- ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଶୁ ପୁ’ଏର: ଶେଙ୍ଗ ଅପେକ୍ଷା କମ ଦେଖାଯାଏ।
- ୟେ ଶେଙ୍ଗ ହଙ ଚା (ଜଙ୍ଗଲୀ ଲାଲ): ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ପୁ’ଏର ତୁଳନାରେ କମ।
- ୟେ ଶେଙ୍ଗ ବାଇ ଚା (ଜଙ୍ଗଲୀ ଧଳା): ଅତ୍ୟନ୍ତ ବିରଳ।
- ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଲ୍ୟୁଏ ଚା (ଜଙ୍ଗଲୀ ସବୁଜ): ଅତି କ୍ୱଚିତ ଦେଖାଯାଏ।
ସଂଗ୍ରହ ସ୍ଥାନ ଅନୁଯାୟୀ: ୟୁନ୍ନାନ (ଏବଂ ଅନ୍ୟ ପ୍ରଦେଶ) ର ବିଭିନ୍ନ ଅଞ୍ଚଳ ଚା’କୁ ନିଜସ୍ୱ ଅନନ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ଦିଅନ୍ତି।
ଗଛ ବୟସ ଅନୁଯାୟୀ: ଗଛ ଯେତେ ପୁରୁଣା, ଚା’ ସେତେ ମୂଲ୍ୟବାନ।

ଶେଷରେ:

ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ - ଏହା ଏକ ଅନନ୍ୟ ଚା’ ଶ୍ରେଣୀ, ଯାହା ଜଙ୍ଗଲୀ ପ୍ରକୃତିର ମୌଳିକ ଶକ୍ତି ଏବଂ ଉର୍ଜାକୁ ମୂର୍ତ୍ତ କରେ। ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ, ବହୁମୁଖୀ ସ୍ୱାଦ, ଯେଉଁଥିରେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଘାସ, ଫୁଲ, ଫଳ, ମହୁ, କାଠ, ମସଲା, ମାଟି ର ନୋଟ ରହିଛି, ତଥା ଶରୀର ଏବଂ ଚେତନା ଉପରେ ଏହାର ଶକ୍ତିଶାଳୀ ପ୍ରଭାବ, ଚା’ ଗୁଣଗ୍ରାହୀଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ପ୍ରକୃତ ଅମୂଲ୍ୟ ରତ୍ନ। ପ୍ରକୃତ ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ ଚାଖିବା - ଏହାର ଅର୍ଥ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ମୂଳକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରିବା, ପ୍ରକୃତି ସହିତ ସମ୍ପର୍କ ଅନୁଭବ କରିବା, ଏବଂ ତୁଳନାହୀନ ଚା’ ଅନୁଭବ ପ୍ରାପ୍ତ କରିବା। ଏହା ସେହି ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ଯେଉଁମାନେ କେବଳ ଏକ ପାନୀୟ ଖୋଜନ୍ତି ନାହିଁ, ବରଂ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଭିଯାନ, ନିଜ “ମୁଁ” ର ଗଭୀରତା ଏବଂ ପ୍ରକୃତିର ଜଙ୍ଗଲୀ, ଅସ୍ପୃଶ୍ୟ କୋଣକୁ ଏକ ଯାତ୍ରା। ୟେ ଶେଙ୍ଗ ଚା’ - ଏହା ଆତ୍ମା, ଚରିତ୍ର, ନିଜସ୍ୱ ଇତିହାସ ସହିତ ଏକ ଚା’, ଯାହା ପ୍ରତ୍ୟେକଙ୍କୁ ଶୁଣିବାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ, ତାହାଙ୍କୁ ନିଜ କାହାଣୀ କହିଥାଏ।