home · article

ଇଂ ହଂ ୯

Yīng hóng jiǔ hào · 英红9号

ଇଂ ହଂ ୯ — ଏହା ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ପ୍ରତୀକୀୟ ଲୋହିତ ଚା, ଯାହା ବିଶ୍ୱ ଚା ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ବିରଳ ଘଟଣା: ଏକ ମନୋନୀତ କୃଷକ ନାମ ଏକାସାଙ୍ଗିକ ଭାବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଆଞ୍ଚଳିକ ଲୋକମାନକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ହେଇଯାଇଛି। ଅର୍ଦ୍ଧ-ଶତାବ୍ଦୀ ବ୍ୟାପୀ ବୈଜ୍ଞାନିକ କାର୍ଯ୍ୟ ଫଳରେ ଜନ୍ମିତ ଏହି ଚା, ୟୁନାନର ବୃହତ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ଜାତିର ଶକ୍ତି ଓ ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଟେରୋଆର୍ର ସୂକ୍ଷ୍ମତାକୁ ଏକତ୍ର କରେ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ଲୋହିତ ଚା (红茶, hóngchá), ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ (ଅମ୍ଳଜ୍ଜୀକୃତ) ହୋଇଥିବା। ୟୁରୋପୀୟ ବର୍ଗୀକରଣ ଅନୁଯାୟୀ — କଳା ଚା (black tea)।
ବର୍ଗ: ଚୀନର ଏଲାଇଟ୍ ଲୋହିତ ଚା; ଇଁଡେ ଲୋହିତ ଚା (英德红茶, Yīngdé Hóngchá) — «ଇଁଡେରୁ ଲୋହିତ ଚା» — ର ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରକାର, ଯାହା କ୍ଵି ମେନ୍ ଲୋହିତ ଚା (祁门红茶, Qímén Hóngchá) ଏବଂ ଡିଆନ୍ ହଂ (滇红, Diān Hóng) ସହିତ ଚୀନର ତିନୋଟି ମହାନ ଲୋହିତ ଚା ମଧ୍ୟରେ ଗଣ्य होता है।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ (中国), ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ (广东省, Guǎngdōng Shěng), କିଙ୍ଗ୍ୟୁଆନ୍ ନଗର (清远市, Qīngyuǎn Shì), ଇଁଡେ ନଗର (英德市, Yīngdé Shì)। ଚା’ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗର ଉତ୍ତର ଭାଗର ପାଦଦେଶୀୟ ଅଞ୍ଚଳରେ, ମୁଖ୍ୟତଃ ଇଁଡେ ଏବଂ ନିକଟବର୍ତ୍ତୀ ଇଲାକାରେ ଅବସ୍ଥିତ। ୨୦୦୫ ମସିହାରୁ ରୋପଣ ପ୍ରଦେଶର ପୂର୍ବ ଓ ପଶ୍ଚିମ ଭାଗ, ଆଉ ଏହାର ସୀମା ବାହାରକୁ — ସିଚୁଆନ, ଗୁଆଙ୍ଗସି, ଫୁଜିଆନ, ୟୁନାନ, ଗୁଇଝୋଉ ଏବଂ ତିବ୍ବତକୁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟାପିଛି। ବର୍ତ୍ତମାନ ସୁଦ୍ଧା ଇଂ ହଂ ୯ର ମୋଟ ରୋପଣ କ୍ଷେତ୍ରଫଳ ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଓ ବାହାରେ ୧୦,୦୦୦ ହେକ୍ଟରରୁ ଅଧିକ।
ଭୌଗୋଳିକ ସଂସ୍ଥାନ: ପ୍ରାୟ 24°10′ N, 113°25′ E (ଇଁଡେର କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଅଞ୍ଚଳ)।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଇତିହାସ:

ଇଁଡେର ଆଧୁନିକ ଚା’ ଚାଷ ୧୯୫୫ ମସିହାରେ ଆରମ୍ଭ ହେଲା, ଯେତେବେଳେ “ଇଁଡେ ଜିନଶେଙ୍ଗ” (英德新生联合企业公司) ନାମକ ରାଷ୍ଟ୍ରାୟତ୍ତ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ ୧୯୫୬ରେ ସିଶୁଆଙ୍ଗବାନ୍ନା ଓ ଫେଙ୍ଗକିଙ୍ଗରୁ ଅଣାଯାଇଥିବା ୟୁନାନ ବୃହତପତ୍ର ବିହନ ସଫଳତାର ସହିତ ରୋପଣ କଲା। ୧୯୫୯ ମସିହାରେ ଏହି କଞ୍ଚାମାଲରୁ ପ୍ରଥମ ଲୋହିତ ଚା — ଇଁଡେ ଲୋହିତ ଚା (英德红茶) ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଲା, ଏବଂ ଶୀଘ୍ର ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ୱୀକୃତି ଲାଭ କଲା।

୧୯୬୧ ମସିହାରେ, ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରଦେଶ କୃଷି ବିଜ୍ଞାନ ଏକାଡେମୀର ଚା’ ଅନୁସନ୍ଧାନ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନ (广东省农业科学院茶叶研究所)ର ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ୟୁନାନର ବୃହତପତ୍ର ଜନସଂଖ୍ୟାରୁ ୨୨ଟି ଅଲିଙ୍ଗୀୟ କ୍ଲୋନ ରେଖା ବାହାର କଲେ। ସେଥିମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ “ଇଂ ଚା ୧୭” (英茶17号) କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ନମ୍ବର ପାଇଲା। ୧୯୬୩ରେ ଚାରାଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନର ଜାତି ପରୀକ୍ଷଣ ନର୍ସରୀକୁ, ଏବଂ ୧୯୬୪ରେ ମୁଖ୍ୟ ଜାତି ବଗିଚାକୁ ସ୍ଥାନାନ୍ତରିତ ହେଲା, ତା’ପରେ କ୍ଲୋନ ରେଖାଗୁଡ଼ିକୁ “ଇଂ ହଂ” (英红) ଶୃଙ୍ଖଳାରେ ନାମିତ କରାଗଲା। “ଇଂ ଚା ୧୭” ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଭାବେ ଇଂ ହଂ ୯ (英红9号) ନାମ ପାଇଲା।

୧୯୭୦–୧୯୭୪ ମଧ୍ୟରେ ଆର୍ଥିକ ଗୁଣ, ଉତ୍ପାଦନ, ଲୋହିତ ଚାର ଗୁଣବତ୍ତା, ଜୀବ-ରାସାୟନିକ ସୂଚକାଙ୍କ ଏବଂ ପ୍ରତିକୂଳ ପରିସ୍ଥିତି ସହନଶୀଳତାର ବିସ୍ତୃତ ମୂଲ୍ୟାୟନ କରାଗଲା। ୧୯୮୨ରେ ବହୁପୁନରାବୃତ୍ତ ତୁଳନାତ୍ମକ ପରୀକ୍ଷଣ, ଏବଂ ୧୯୮୫ରେ ଜ଼ାଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗରେ ୧୧ଟି ନୂଆ ଜାତି ସହ ଆଞ୍ଚଳିକ ପରୀକ୍ଷଣ ଆରମ୍ଭ ହେଲା। ୧୯୮୬ ମସିହାରେ, ଇଂ ହଂ ୯ ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଶସ୍ୟ ପ୍ରମାଣୀକରଣ ସମିତି ଦ୍ୱାରା ପ୍ରାଦେଶିକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଜାତି (省级良种) ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତ ହେଲା। ୧୯୮୮ ମସିହାରେ ସରକାରୀ ପ୍ରମାଣପତ୍ର (№ 粤审茶1988010) ପ୍ରଦାନ କରାଗଲା। ୨୦୧୦ ମସିହା ବେଳକୁ ଏହି ଜାତି ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗର ଅଗ୍ରଣୀ କୃଷି ଜାତି (广东省农业主导品种) ମାନ୍ୟତା ପାଇଲା।

୧୯୮୦ ଦଶକ ଶେଷ ଭାଗରେ, ଅନୁସନ୍ଧାନ ପ୍ରତିଷ୍ଠାନର ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ, ଇଂ ହଂ ୯ର ଏକକ କଢ଼ ବ୍ୟବହାର କରି, “ଜିନ୍ ହାଓ” (金毫, Jīn Háo — “ସୁନେଲି ରୋମ”) ନାମକ ଏକ ଉଚ୍ଚମାନର ଲୋହିତ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ ବିକଶିତ କଲେ, ଯାହା ବୃହତପତ୍ରୀୟ ଜାତିରୁ ଉଚ୍ଚସ୍ତରୀୟ ଲୋହିତ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ରର ଶୂନ୍ୟସ୍ଥାନ ପୂରଣ କଲା। ଏହି ଉତ୍ପାଦ କ୍ରମାଗତ ତିନିଥର (୧୯୯୨, ୧୯୯୪, ୧୯୯୬) “ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା” ପ୍ରତିଯୋଗିତାର ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ଜିତିଲା, ଏବଂ ଚୀନର ପାଞ୍ଚଟି ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟରୁ “ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ପ୍ରମୁଖ ନୂତନ ଉତ୍ପାଦ” (国家重点新产品) ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାଇଲା।

୨୦୧୯ ମସିହାରେ, 15ତମ ବାର୍ଷିକ ଚୀନ ଚା’ ଅର୍ଥନୀତି ସମ୍ମିଳନୀରେ, ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା’ ସମିତି (International Tea Committee) ଇଁଡେ ଲୋହିତ ଚାକୁ “ବିଶ୍ୱ ଉଚ୍ଚ-ସୁଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ ଲୋହିତ ଚା” (世界高香红茶) ଉପାଧି ପ୍ରଦାନ କଲା।
ନାମ:
- ଇଂ (英) — ଇଁଡେ (英德) ଉପଜିଲ୍ଲାର ପ୍ରଥମ ବର୍ଣ୍ଣ, ମନୋନୟନ ଓ ମୂଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର।
- ହଂ (红) — “ନାଲି” (ଲୋହିତ), ଚା’ର ପ୍ରକାରକୁ ନିର୍ଦ୍ଦେଶ।
- ୯ (9号) — ୨୨ଟି ମନୋନୀତ କ୍ଲୋନ ରେଖା ଶୃଙ୍ଖଳାରେ କ୍ରମସଂଖ୍ୟା। ମୂଳ କାର୍ଯ୍ୟକାରୀ ନମ୍ବର ୧୭ (“ଇଂ ଚା ୧୭”) ଥିଲା, କିନ୍ତୁ “ଇଂ ହଂ” ଶୃଙ୍ଖଳା ନାମିତ ହେବା ପରେ, ପୁଣିଥରେ ୯ ନମ୍ବର ଦିଆଯାଇଥିଲା।
ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଇଂ ହଂ ୯ ହେଉଛି ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଚା’ ଶିଳ୍ପର ପରିଚୟ ଏବଂ ଗୌରବ। ୧୯୬୩ରେ, ଇଁଡେ ଲୋହିତ ଚା’ ପ୍ରଥମ ଥର ଲଣ୍ଡନ ନିଲାମରେ ପ୍ରଦର୍ଶିତ ହୋଇ ଉଚ୍ଚ ପ୍ରଶଂସା ପାଇଲା। ସେହି ବର୍ଷ, ଗ୍ରେଟ୍ ବ୍ରିଟେନର ରାଣୀ ଦ୍ୱିତୀୟ ଏଲିଜାବେଥ ରାଜକୀୟ ଭୋଜିରେ ଅତିଥିମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଇଁଡେ ଲୋହିତ ଚା’ ବ୍ୟବହାର କଲେ, ଏବଂ ଏହା ପରେ ରାଜଦରବାରର ଉପହାର ଚା’ ହୋଇଗଲା। ଉପ-ପ୍ରଧାନମନ୍ତ୍ରୀ ତଥା ବୈଦେଶିକ ବ୍ୟାପାର ମନ୍ତ୍ରୀ ଚେନ ୟୀ (陈毅) ୧୯୬୫ ମସିହାରେ ମାର୍ଶଲ ଝୁ ଡେ’ଙ୍କ ମାଧ୍ୟମରେ ଇଁଡେ ଜିଲ୍ଲା ପ୍ରଶାସନକୁ ଏହି ବାର୍ତ୍ତା ପଠାଇଲେ: “ରାଣୀ ମଧ୍ୟ ତୁମମାନଙ୍କ ଲୋହିତ ଚା’ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି — ତୁମମାନଙ୍କୁ ଏଥିରୁ ଏକ ବୃହତ କାର୍ଯ୍ୟ କରିବାକୁ ବାଧ୍ୟ।” ୨୦୨୧ ମସିହା ବେଳକୁ, ଇଁଡେର ମାନକ ଚା’ ବଗିଚାର କ୍ଷେତ୍ରଫଳ 170,200 mu (ପ୍ରାୟ 11,350 ha)ରେ ପହଞ୍ଚିଲା, ବାର୍ଷିକ ଶୁଷ୍କ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ 13,500 ଟନ୍, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦ ମୂଲ୍ୟ 5 ବିଲିୟନ ୟୁଆନ ଅତିକ୍ରମ କଲା, ଯହିଁରେ ଇଂ ହଂ ୯ର ସଂଖ୍ୟାଗରିଷ୍ଠ ଅଂଶ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ-ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

ଜାତି / ଚାଷ: ଇଂ ହଂ ୯ (英红9号, yīng hóng jiǔ hào) — Camellia sinensis (L.) Kuntze ପ୍ରଜାତିର ଏକ ଚାଷ, ୟୁନାନର ବୃହତପତ୍ର ଜନସଂଖ୍ୟା (云南大叶群体) ରୁ କ୍ଲୋନୀୟ ମନୋନୟନ ପଦ୍ଧତି ଦ୍ୱାରା ବାଛା ଯାଇଥିଲା, 1956 ରେ ଇଁଡେ ଆସିଥିଲା। ଏହା ବୃକ୍ଷ-ପ୍ରକୃତି ବୃହତପତ୍ର ପ୍ରକାର (乔木型大叶种) ର। ଉଦ୍ଭିଦଗତ ବିଶେଷତା:
- ଆକୃତି: ସିଧା, ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଗଣ୍ଡି, ଅଗ୍ରଭାଗ ଆଧିପତ୍ୟ ପ୍ରକଟ। ମୁକୁଟ ଅର୍ଦ୍ଧ-ବିସ୍ତୃତ, ଶାଖା-ପ୍ରଶାଖା ମଧ୍ୟମ-ଘନ।
- ପତ୍ର: ଉପବୃତ୍ତାକାର, ହାଲକା ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଉନ୍ନତ ପୃଷ୍ଠ, ଧୀରେ ଧୀରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅଗ୍ର। ପତ୍ର ଧାର ସାମାନ୍ୟ ତରଙ୍ଗିତ, ପତ୍ର ଭିତରକୁ ନଇଁଥାଏ।
- କଢ଼: ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଘନ ରୋମ। ଅଙ୍କୁରୋଦ୍ଗମ କ୍ଷମତା ଉଚ୍ଚ। ‘ଏକ କଢ଼-ତିନି ପତ୍ର’ ପ୍ରକାର ଅଙ୍କୁର 12.7 cm ଲମ୍ବ, 2.05 g ଓଜନ — ଜାତିଟି ଭାରୀ-କଢ଼ ପ୍ରକାର (重芽型品种) ର। ବର୍ଷକୁ 132.7 cm ଲମ୍ବ, 1.13 cm ମୋଟା, 100 ପତ୍ର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବହନ — ଏହା ମୂଳ ୟୁନାନ ଜନସଂଖ୍ୟାଠାରୁ ଅଧିକ।
- ଫୁଲ: ହଳଦିଆ-ଧଳା, ପୁଷ୍ପଦଳ ବ୍ୟାସ 3–4 cm। ଗର୍ଭକେଶର କେଶରଠାରୁ ଉଚ୍ଚ, ସ୍ତୀଗ୍ମା ତିନି-ଭାଗ। ଫୁଲ ପ୍ରଚୁର, ଫଳ ଅତ୍ୟନ୍ତ କମ।
- ବୃଦ୍ଧି-ଚକ୍ର: କଷି ଆସିବା — ମାର୍ଚ୍ଚ ମଧ୍ୟ-ଶେଷ; ଅଙ୍କୁର ଆରମ୍ଭ — ମାର୍ଚ୍ଚ ଶେଷ-ଏପ୍ରିଲ ଆଦ୍ୟ; ନିଷ୍କ୍ରିୟ ସମୟ — ନଭେମ୍ବର ମଧ୍ୟ-ଡିସେମ୍ବର ଆଦ୍ୟ। ପୂର୍ଣ୍ଣ ବୃଦ୍ଧି-ଚକ୍ର 247–278 ଦିନ।
ତୋଳା: ଶୀଘ୍ର ଜାଗରଣ ଓ ଦୀର୍ଘ ବୃଦ୍ଧି-ଋତୁ ଫଳରେ, ମାର୍ଚ୍ଚ-ନଭେମ୍ବର ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତୋଳା। ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ ବସନ୍ତ ତୋଳା (春茶), ବିଶେଷକରି ଆଦ୍ୟ-ବସନ୍ତ (明前)। ହାରାହାରି ଅମଳ — 150 kg ଶୁଷ୍କ ଚା’/muରୁ ଅଧିକ, ଯାହା ମାନକ ଜାତି ଅପେକ୍ଷା 5 ଗୁଣ।
ତୋଳାର ମାନ: ଗ୍ରେଡ୍ ଅନୁସାରେ:
- ଜିନ୍ ହାଓ (金毫) — କେବଳ କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明) ପୂର୍ବର ଏକକ କଢ଼ (单芽); ଖୋଲା କଢ଼ 5%ରୁ ଅଧିକ ନୁହେଁ, କତୁରୀ ଲମ୍ବ 0.5 cm।
- ଜିନ୍ ମାଓ ହାଓ (金毛毫) — ଗୋଟିଏ କଢ଼, ଗୋଟିଏ ଖୋଲା ନଥିବା ପତ୍ର (一芽一叶初展); ମାନ ପୂରଣ କରୁଥିବା 90%।
- ଜିନ୍ ଇଂ ହଂ (金英红) — ଏପ୍ରିଲ 30 ପୂର୍ବର ଗୋଟିଏ କଢ଼, ଦୁଇଟି ଖୋଲା ନଥିବା ପତ୍ର; 80%।
- ଇଂ ହଂ ୯ (ସାଧାରଣ) — ଗୋଟିଏ କଢ଼ ଏବଂ ଦୁଇଟି ଖୋଲା ପତ୍ର (一芽二叶初展), ବସନ୍ତ ଶିଖର ପରେ।

4. ଟେରୋଆର୍ ଏବଂ ଚାଷ ବିଶେଷତା:

ଭୂପ୍ରକୃତି: ଇଁଡେ ଉପଜିଲା, ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ଉତ୍ତର, ନାନଲିଙ୍ଗ (南岭) ପର୍ବତମାଳା ପାଦଦେଶ। ପାହାଡ଼ିଆ, ନଦୀ-ଝରଣା ବିଚ୍ଛିନ୍ନ, ଅନେକ ଉପତ୍ୟକା। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ଉପ-ଉଷ୍ଣମଣ୍ଡଳୀୟ ଓ କ୍ରାନ୍ତୀୟ-ମଧ୍ୟମ ମଣ୍ଡଳର ସଙ୍ଗମ।
ଉଚ୍ଚତା: ଚା’ ବଗିଚା 100–500 m ଉଚ୍ଚତାରେ, 25° ରୁ କମ୍ ଢାଲୁ।
ମୃତ୍ତିକା: ନାଲିମାଟି (红壤), ଝୁନ୍ପୁରା, ଭଲ ବାୟୁ ପ୍ରବାହ, ଗଭୀର ପ୍ରୋଫାଇଲ, ଉଚ୍ଚ ଜୈବ ପଦାର୍ଥ ଓ ଖଣିଜ। pH 4.5–6.5। ଇଁଡେ ନାଲିମାଟି ଲୌହ ଓ ଆଲୁମିନିୟମ ଭରପୂର, ଚେର ବିକାଶ ଓ ପଲିଫେନଲ ଜମା।
ଜଳବାୟୁ: ଉପ-ଉଷ୍ଣମଣ୍ଡଳୀୟ ମୌସୁମୀ, ନରମ ଶୀତ, ଗରମ-ଆର୍ଦ୍ର ଗ୍ରୀଷ୍ମ। ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା 20–22°C। ବୃଷ୍ଟି 1800–2000 mm, ଆର୍ଦ୍ରତା ଉଚ୍ଚ। ସକ୍ରିୟ ତାପମାତ୍ରା ସମଷ୍ଟି ଓ ସୂର୍ଯ୍ୟାଲୋକ ଅବଧି ଦୀର୍ଘ ବୃଦ୍ଧି-ଚକ୍ର। ବାରମ୍ବାର କୁହୁଡ଼ି ଓ ଶିଶିର, କୋମଳ, ସୁଗନ୍ଧୀ ଅଙ୍କୁର।
ଚାଷ ବିଶେଷତା: ଇଂ ହଂ ୯ କେବଳ ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ ନୁହେଁ, ସିଚୁଆନ, ଗୁଆଙ୍ଗସି, ଫୁଜିଆନ ଆଦି ଅନ୍ୟ ଉପ-ଉଷ୍ଣମଣ୍ଡଳୀୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ମଧ୍ୟ ଭଲ ଖାପ ଖାଏ। ବୃହତପତ୍ର ପାଇଁ ଭଲ ଶୀତ-ପ୍ରତିରୋଧ, ରୋଗ ଓ କୀଟ ପ୍ରତି।

5. ଉତ୍ପାଦନ କୌଶଳ:

ଇଂ ହଂ ୯ କ୍ଲାସିକ ଲୋହିତ ଚା’ ପଦ୍ଧତିରେ ବୃହତପତ୍ର କଞ୍ଚାମାଲ ଅନୁକୂଳ ସଂଶୋଧନ ସହ:

ତୋଳା (采摘, cǎi zhāi): ଗ୍ରେଡ୍ ମାନକ ଅନୁଯାୟୀ ହାତ-ତୋଳା। ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ୍ (ଜିନ୍ ହାଓ, ଜିନ୍ ମାଓ ହାଓ) — କେବଳ ଆଦ୍ୟ-ବସନ୍ତ କଢ଼, ଖୋଲା ପତ୍ର।
ମୂଳାଇ ରଖିବା (萎凋, wěi diāo): ତୋଳା ପତ୍ର ପତଳା ସ୍ତରରେ ବାଉଁଶ-ପାତ୍ରରେ ଖୋଲା ପବନ (ସୂର୍ଯ୍ୟ ବା ଛାଇ) କିମ୍ବା ଭଲ ପବନଯୁକ୍ତ ଘରେ। 12–18 h+। ଆଦ୍ରତା 60–70%କୁ କମାଇ, ପତ୍ର ନରମ, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଅମ୍ଳଜ୍ଜୀକରଣ।
ମନ୍ଥା (揉捻, róu niǎn): ହାତରେ ବା ରୋଲରରେ ବହୁ-ସୋପାନ। ବୃହତପତ୍ର ପାଇଁ ଅଧିକ ସମୟ, ଜୋର-ମନ୍ଥା; କୋଷ-ଗଠନ ଭାଙ୍ଗି, ରସ ବାହାର-ଭଲ ଅମ୍ଳଜ୍ଜୀକରଣ।
ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ / ଅମ୍ଳଜ୍ଜୀକରଣ (发酵, fā jiào): ମୂଖ୍ୟ। 8–12 cm ସ୍ତର, 22–28°C, 90–95% ଆର୍ଦ୍ରତା, 3–5 h। କେଟେଚିନ → ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ + ଥିଆରୁବିଜିନ; ଲାଲ-ବାଦାମୀ, ଗଭୀର ସ୍ୱାଦ-ଗନ୍ଧ।
ଶୁଖାଇବା (烘干, hōng gān): ଦୁଇ-ସୋପାନ — ଆଦ୍ୟ-ଶୁଖା (毛火, máo huǒ) ଉଚ୍ଚ-ତାପ, ମୂଖ୍ୟ-ଶୁଖା (足火, zú huǒ) ନିମ୍ନ-ତାପ, ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥିର। ଶେଷ ଆର୍ଦ୍ରତା ≤6%।
ଶ୍ରେଣୀ-ବିଭାଗ (分级, fēn jí): ଆକାର, ଗୁଣ ଅନୁଯାୟୀ ଚାଲୁଣୀ — ପୂର୍ଣ୍ଣ-ପତ୍ର, ଭଙ୍ଗା-ପତ୍ର, ଛୋଟ। ସୁନେଲି ରୋମ-ଟିପ୍ସ, ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ୍।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଗୁଣ:

ଶୁଷ୍କ ପତ୍ର: ଘନ, ମୋଡ଼ା ହୋଇଥିବା, ଫିତା ବା ନଇଁଥିବା ‘ଭ୍ରୂ’। ଗାଢ଼-ବାଦାମୀ–କଳା, ତୈଳିକ ଚମକ, ପ୍ରଚୁର ସୁନେଲି, କମଳା-ଟିପ୍ସ। ଜିନ୍ ହାଓ: ଏକମୋଟ ସୁନେଲି ରୋମ, ଘନ, ସମ, ଧୂଳିହୀନ।
ଶୁଷ୍କ ଗନ୍ଧ: ସମୃଦ୍ଧ, ଉଷ୍ମ, ଆଚ୍ଛାଦକ। ମଧୁର କୃମିମୂଳ (薯香 — ‘ସ୍ୱାକ୍ଷର’); ମହୁ, ମାଲ୍ଟ, ଶୁଖିଲା ଫଳ (ଅଳୁବୋଖରା, ଖୋରମଙ୍ଗ, କିସମିସ), ଚକୋଲେଟ, ମସଲା (ଡାଲଚିନି, ଲବଙ୍ଗ), ପୁଷ୍ପ।
ଚା’ ଗନ୍ଧ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ତୀବ୍ର, ଉଚ୍ଚ-ଉତ୍ଥାନ। ମଧୁର ମୂଳ, ମହୁ; ଫଳ (ଏପ୍ରିକଟ, ପାଚିଲା ପ୍ଲମ), ମାଲ୍ଟ, କାରାମେଲ। ପୃଷ୍ଠ-ପୁଷ୍ପ।
ସ୍ୱାଦ: ପୂର୍ଣ୍ଣ, ସମୃଦ୍ଧ, ଭେଲଭେଟ। କ୍ଲାସିକ: “ଘନ, ଶକ୍ତ, ସତେଜ, ଉତ୍ସାହପୂର୍ଣ୍ଣ” (浓、强、鲜、爽)। ଶରୀର ଦୃଢ଼, ମଧୁର (ମହୁ, କାରାମେଲ), ଖଟା-ମିଠା ନରମ, ଶୀଘ୍ର ମଧୁର-ପର-ସ୍ୱାଦ (回甘)। ପିତାହୀନ। ଦୀର୍ଘ, ଉଷ୍ଣତା-ପର-ସ୍ୱାଦ, ଶୁଖିଲାଫଳ, ଚକୋଲେଟ।
ଚା’ ରଙ୍ଗ: ଲାଲ-ଆମ୍ବର (红艳明亮), ସମୃଦ୍ଧ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସୁନେଲି ଧାର (金圈) — ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ।
ଚା’ ତଳ: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଲଚ୍ଛ-ଲାଲ-ବାଦାମୀ, ଖୋଲା, ସମ। ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ୍ — ପ୍ରଚୁର ସୁନେଲି-କମଳା କଢ଼। କୋମଳ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଯୁତି:

ଇଂ ହଂ ୯ର ଜୈବ-ରସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ: ଉଚ୍ଚ ନିଷ୍କାସନ-ପଦାର୍ଥ, ବୃହତପତ୍ର ଜେନେଟିକ୍ସ ଓ ଟେରୋଆର।

ପଲିଫେନଲ (茶多酚): ତାଜା ପତ୍ର ~34.17%; ପ୍ରସ୍ତୁତ ~11–21% (ଅମ୍ଳଜ୍ଜୀକରଣ, ଗ୍ରେଡ୍ ଅନୁସାରେ)। ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ (茶黄素) — 0.8–1.5%; ଥିଆରୁବିଜିନ (茶红素) — 7–12%; ରଙ୍ଗ, ସ୍ୱାଦ, ଜୈବ କ୍ରିୟା। କେଟେଚିନ (ତାଜା) ~152.13 mg/g।
ଆମିନୋ-ଏସିଡ (氨基酸): ତାଜା ~2.06%; ପ୍ରସ୍ତୁତ 0.78–3.64% (ଋତୁ, ଗ୍ରେଡ୍)। L-ଥିଆନିନ (L-茶氨酸) — ମୃଦୁ, ମଧୁର; କଫି-ସହ-ଶାନ୍ତ-ଉତ୍ସାହ।
ଆଲକାଲଏଡ: କଫି (咖啡碱) 4.12–4.35% (ଲୋହିତ ଚା’ମଧ୍ୟରେ ଉଚ୍ଚ); କମ-ପରିମାଣ ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫିଲିନ।
ଜଳ-ଦ୍ରାବ୍ୟ ନିଷ୍କାସ (水浸出物): 38.16–41.25% — ଉଚ୍ଚ; ଗଭୀର, ପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦ।
ଦ୍ରବଣୀୟ ଶର୍କରା: ~4.26% — ପ୍ରାକୃତିକ ମଧୁରତା।
ସୁଗନ୍ଧୀୟ ତୈଳ: ଲିନାଲୋଲ, ଜେରାନିଓଲ, ଫିନାଇଲଇଥାଇଲ, ଟେରପେନଏଡ; “ମୂଳ-ସୁଗନ୍ଧ” (薯香) — ଆଲଡିହାଇଡ + ମାଲଟୋଲ।
ଭିଟାମିନ: C (~50 mg/100 g, ଆଂଶିକ କ୍ଷୟ), B (B₁, B₂, B₆), E, K।
ଖଣିଜ: ପଟାସିୟମ (~2000 mg/100 g), କାଲସିୟମ (~300), ମାଗ୍ନେସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଆଇରନ, ଫ୍ଲୋରିନ, ଜିଙ୍କ।
ଫ୍ଲାଭୋନଏଡ (黄酮类): ~0.72%; ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ଟନିକ ପ୍ରଭାବ: 4.12–4.35% କଫି + L-ଥିଆନିନ — ନରମ, କିନ୍ତୁ ସ୍ପଷ୍ଟ କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ସ୍ନାୟୁତନ୍ତ୍ର ଉତ୍ତେଜ; ଏକାଗ୍ରତା, କାର୍ଯ୍ୟଦକ୍ଷତା, ବିନା ଧକ୍କା-ଅବସାଦ।
ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ, ଥିଆରୁବିଜିନ — ଫ୍ରି-ରାଡିକାଲ। ଅଧ୍ୟୟନ: ଇଂ ହଂ ୯, କ୍ଵି ମେନ୍, ଡିଆନ୍ ହଂଠାରୁ ଅଧିକ।
ଯକୃତ-ସୁରକ୍ଷା: ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ କୃଷି ଏକାଡେମୀ: ଜଳୀୟ ନିଷ୍କାସ ALT, AST କମାଏ; TNF-α/NF-κB ଦମନ; ଆଲକୋହଲ-ଜନିତ କ୍ଷତି।
ପାଚନ: ଜଠର-ରସ କ୍ଷରଣ, ଚର୍ବି-ଭାଙ୍ଗ। “ଉଷ୍ମ” (性温); ଦୁର୍ବଳ ପାଚନ।
ଉଷ୍ଣତା-ପ୍ରଦ: ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଫର୍ମେଣ୍ଟ, ରକ୍ତ-ସଞ୍ଚାଳନ, ଥଣ୍ଡା-ଋତୁ।
ହୃଦ-ଧମନୀ: LDL-କୋଲେଷ୍ଟେରୋଲ, ନାଳ-ଦୃଢ଼, ରକ୍ତଚାପ।
ଡାଇୟୁରେଟିକ: କଫି, ଥିଓବ୍ରୋମିନ — କିଡନୀ-ରକ୍ତ-ପ୍ରବାହ, ଅଧିକ-ତରଳ, ଫୁଲା-କମ।
ଆଣ୍ଟିବାକ୍ଟେରିଆଲ: ପଲିଫେନଲ, କେଟେଚିନ — ଜୀବାଣୁ-ବୃଦ୍ଧି-ଦମନ।

9. ଚା’ ପ୍ରସ୍ତୁତି:

ଜଳ-ତାପ: 90–95°C (ଫୁଟାନ୍ତୁ ନୁହେଁ — ସୁଗନ୍ଧ-ଯୌଗିକ)।
ଚା’ ମାତ୍ରା: 5 g / 150 ml (ଗଙ୍ଗଫୁ); 3–4 g / 200–250 ml (ସାଧାରଣ)।
ପାତ୍ର: ଚୀନ-ମାଟି ଗାଇୱାନ (盖碗) — ସର୍ବୋତ୍ତମ; ଇଶିଙ୍ଗ (宜兴紫砂壶) ଲାଲ/ବାଦାମୀ ମାଟି; ଚୀନ-ମାଟି-କପ।
ପ୍ରଣାଳୀ (ଗଙ୍ଗଫୁ):
1. ଗାଇୱାନ, ଚାହାଇ (茶海) ଫୁଟା-ପାଣି ଗରମ, ପାଣି ଢାଳ।
2. 5 g ଚା’ ଗାଇୱାନକୁ; ଶୁଷ୍କ-ଗନ୍ଧ।
3. 90–95°C ଜଳ, ତୁରନ୍ତ ଢାଳ (ଧୋଇ, 洗茶) — ପତ୍ର-ଉତ୍ଥାନ।
4. ପ୍ରଥମ: 5–8 s, ଚାହାଇ, କପ।
5. 2–4: 5–10 s, ଧୀରେ ବଢ଼।
6. 5–8: 15–30 s+।
7. ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ: 6–8; ସାଧାରଣ: 4–6।
ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ:
- ଉଚ୍ଚ-ନିଷ୍କାସ; ପ୍ରଥମ-ଦ୍ରୁତ।
- ଦୁଗ୍ଧ-ଚା’ (奶茶): ଶକ୍ତ-ମିଶ୍ରଣ ମିଶେ, ଗୋଲାପୀ-ଆଭା।

10. ଭଣ୍ଡାରଣ:

ସର୍ତ: ଶୁଖିଲା, ଥଣ୍ଡା, ଅନ୍ଧାର; ସିଧାସୂର୍ଯ୍ୟ, ତାପ-ସ୍ରୋତ-ଦୂର।
ପାତ୍ର: ବାୟୁ-ଅଭେଦ — ଧାତୁ-ଡବ୍ୱ, ଆଲୁମିନିୟମ-ଫଏଲ, ଭାକ୍ୟୁମ। ବାହାର-ଗନ୍ଧ-ବର୍ଜ।
ତାପ: କୋଠରୀ (15–25°C)। ଫ୍ରିଜ-ଆବଶ୍ୟକ-ନାହିଁ; ଘନ-ହାନି।
ଅବଧି: 2–3 ବର୍ଷ। ଇଂ ହଂ ୯ ପୁରୁଣା-ଭଲ-ନୁହେଁ; ପ୍ରଥମ 18 ମାସ।
ଶତ୍ରୁ: ଆର୍ଦ୍ରତା, ଆଲୋକ, ଅମ୍ଳଜାନ, ଉଚ୍ଚ-ତାପ, ବିଦେଶ-ଗନ୍ଧ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ମୂଲ୍ୟ-ଶ୍ରେଣୀ: ବହୁତ-ଫରକ — 500 g: ସାଧାରଣ 200–800 ୟୁଆନ; ଜିନ୍ ଇଂ ହଂ 800–2000; ଜିନ୍ ମାଓ ହାଓ 2000–5000; ଜିନ୍ ହାଓ (ଏକକ-କଢ଼) 5000–10,000+ ୟୁଆନ/500 g — ସବୁଠୁ-ମହଙ୍ଗା। Mu-ଅମଳ-ଆୟ ~60,000 ୟୁଆନ — 5x।
କିପରି ଚିହ୍ନିବେ:
- ବିଶ୍ୱସ୍ତ-ବିକ୍ରେତା: “ହଙ୍ଗୟାନ” (鸿雁) — Institute; “ଇବାଓମିନ” (怡品茗), “ଇଂ ଜିଉ ଝୁଆଙ୍ଗୟୁଆନ” (英九庄园), “ବା ବାଇ ଜିଉ କାଇ” (八百秀才)।
- ରୂପ: ଘନ, ସମ, ଚମକ; ଉଚ୍ଚ-ଗ୍ରେଡ — ପ୍ରଚୁର-ସୁନେଲି-ରୋମ। ଧୂଳି, ନୀରସ-ରଙ୍ଗ, ଅସମ-ଖଣ୍ଡ = ନକଲ।
- ଗନ୍ଧ: ମୂଳ-ସ୍ୱାକ୍ଷର (薯香) — ନିହାତି; ନକଲ-ଅନୁପସ୍ଥିତ।
- ଚା’: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ-ଆମ୍ବର, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସୁନେଲି-ଧାର। ମଳିନ, ଘୋଳ = ଖରାପ।
- ମୂଲ୍ୟ: “ଜିନ୍ ହାଓ” <3000 ୟୁଆନ/500 g = ପ୍ରାୟ-ନିଶ୍ଚିତ-ନକଲ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

ଏକ-ତିନି: ଚୀନ-ଚା’-ଶିଳ୍ପର ବିରଳ — ନାମ-ଏକସଙ୍ଗ: ଚାଷ, ଉତ୍ପାଦ, ବ୍ରାଣ୍ଡ।
ପୁରୁଣା-ସୁନେଲି: “ଜିନ୍ ହାଓ” (1980-ଶେଷ) — “ଜିନ୍ ଜୁନ୍ ମେଇ” (2005) ଆଗ।
ରାଜ-ଚା’: 1963 — ଏଲିଜାବେଥ II, ଇଁଡେ-ଲୋହିତ।
ହଳଦିଆ-ପ୍ରଥମ: ପ୍ରଥମ-ଉଚ୍ଚ-ଶ୍ରେଣୀ: “ଇନ୍ ହାଓ” (银毫) — ହୁଆଙ୍ଗ-ଚା (黄茶)।
ଅର୍ଥ-ଇଞ୍ଜିନ: 2015 — 4+ bil ୟୁଆନ; 2020 — 6+ bil; ଇଁଡେ-ସମୃଦ୍ଧ।

13. ଅନ୍ୟ ଲୋହିତ-ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

କ୍ଵି ମେନ୍ (祁门红茶): ଆନହୁଇ, ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ର, “କ୍ଵି ମେନ୍-ସୁଗନ୍ଧ” — ପୁଷ୍ପ-ଫଳ-ମହୁ। ଇଂ ହଂ ୯: ଘନ-ଶରୀର, ମୂଳ-ମଧୁର, ଅଧିକ-ଶକ୍ତ (浓强), ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସୁନେଲି-ଧାର। କ୍ଵି ମେନ— ସୂକ୍ଷ୍ମ; ଇଂ ହଂ ୯ — ପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଡିଆନ୍ ହଂ (滇红): ୟୁନାନ, ସାଝା-ପୂର୍ବଜ, ଅଧିକ-ମସଲା, କାଠ, ଚକୋଲେଟ, ଗାଢ଼-ସାନ୍ଦ୍ର। ଇଂ ହଂ ୯ — ସମ-ଶକ୍ତ, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱଚ୍ଛ-ମିଠା, ମୂଳ-ମହୁ, ଉଚ୍ଚ-ସତେଜ (鲜爽)。
ଜିନ୍ ଜୁନ୍ ମେଇ (金骏眉): ଫୁଜିଆନ, କେବଳ-କଢ଼, କୋମଳ-ପୁଷ୍ପ-ମହୁ, ସାମାନ୍ୟ-ଖଟା। ଜିନ୍ ହାଓ (ଇଂ ୯): ଶକ୍ତ-‘ଦକ୍ଷିଣ’, ଘନ-ଶରୀର, ଗଭୀର-ମଧୁର, ମାଲଟ-ଚକୋଲେଟ।
ଝେଙ୍ ଶାନ୍ ଜିଆଓ ଝୋଙ (正山小种): ଉଇଶାନ, “ଧୂଆଁ” (ପାରମ୍ପରିକ)। ଇଂ ହଂ ୯ — ଧୂଆଁ-ହୀନ। ନୂଆ-‘ଧୂଆଁ-ହୀନ’: ହାଲକା-ଶରୀର, ପାଇନ-ତୈଳ।
ଅନ୍ୟ ଇଁଡେ-ଲୋହିତ: ଜିନ୍ ଗୁଆନୟିନ, ମେଇଝାନ, ରୌ ଗୁଇ — ଅଧିକ-ପୁଷ୍ପ, କମ-ଘନ-ଶରୀର, ମୂଳ-ମହୁ-ଚିହ୍ନ-ଅନୁପସ୍ଥିତ।

ଉପସଂହାର:

ଇଂ ହଂ ୯ — ଏହା ଏକ ଚା, ଯହିଁରେ ଅଧ-ଶତାବ୍ଦୀ ବ୍ୟାପୀ ଚୀନ-କୃଷି-ବିଜ୍ଞାନ ଇତିହାସ, ଉତ୍ତର-ଗୁଆଙ୍ଗଡୋଙ୍ଗ-ଉପ-ଉଷ୍ମ-ମଣ୍ଡଳ-ଟେରୋଆର, ୟୁନାନ-ପୂର୍ବଜ, ଲାଲ-ମୃତ୍ତିକା-ଇଁଡେ — ଏକ-ଲୋହିତ-ଚା’ ଦେଇଛି; ‘ଇମ୍ପେରିଆଲ’ କ୍ଵି ମେନ, ‘ଶକ୍ତ’ ଡିଆନ୍ ହଂ ସହ ସମ-ତକ। ତା’ର ‘ମୂଳ-ମଧୁର’ ସ୍ୱାକ୍ଷର, ଭେଲଭେଟ-ପୂର୍ଣ୍ଣତା, ଦକ୍ଷିଣ-ସୂର୍ଯ୍ୟ-ପରି-ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସୁନେଲି-ଧାର-ଚା’ — ଇଂ ହଂ ୯ — ଯେଉଁମାନେ କେବଳ-ଟନିକ-ପାନୀୟ ନୁହେଁ, ଏକ-ଇନ୍ଦ୍ରିୟ-ଅନୁଭବ — ଉଷ୍ମ, ପ୍ରଚୁର, ଅସୀମ-ଗଭୀର।