home · article

ୟୂସୀ ଲୂଚା

Yóuxī lǜchá · 尤溪绿茶

ୟୂସୀ ଲୂଚା – ଫୁଜିଆନ (福建) ପ୍ରଦେଶ, ସାନମିଙ୍ଗ (三明) ନଗର ପରିସର, ୟୂସୀ (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ଜିଲ୍ଲାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ଫୁଜିଆନୀ ସବୁଜ ଚା'। ଏହା "ହୋଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ ଲୁଚା" (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – ଗରମ ପବନରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ସବୁଜ ଚା' – ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ। 2010 ମସିହାଠାରୁ ଏହି ଉତ୍ପାଦ ଏକ ସାମୂହିକ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (地理标志集体商标) ଦ୍ୱାରା ସଂରକ୍ଷିତ। ୟୂସୀ ଲୂଚାର…

ୟୂସୀ ଲୂଚା – ଫୁଜିଆନ (福建) ପ୍ରଦେଶ, ସାନମିଙ୍ଗ (三明) ନଗର ପରିସର, ୟୂସୀ (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ଜିଲ୍ଲାରେ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ଫୁଜିଆନୀ ସବୁଜ ଚା’। ଏହା “ହୋଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ ଲୁଚା” (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) – ଗରମ ପବନରେ ଶୁଖାଯାଇଥିବା ସବୁଜ ଚା’ – ଶ୍ରେଣୀଭୁକ୍ତ। 2010 ମସିହାଠାରୁ ଏହି ଉତ୍ପାଦ ଏକ ସାମୂହିକ ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (地理标志集体商标) ଦ୍ୱାରା ସଂରକ୍ଷିତ। ୟୂସୀ ଲୂଚାର ପରିଚୟପତ୍ର ହେଉଛି ତଥାକଥିତ “ତିନି ସବୁଜ” (三绿, sān lǜ): ପାନ୍ନା-ସବୁଜ ଶୁଖିଲା ପତ୍ର, ଯଶଦ-ସବୁଜ ପାନୀୟ ଏବଂ କୋମଳ-ସବୁଜ ଚା’ ତଳ। ୟୂସୀ ଜିଲ୍ଲା “ଚୀନର ଦଶ ଅଗ୍ରଣୀ ପରିବେଶ-ଅନୁକୂଳ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନକାରୀ ଜିଲ୍ଲା” (全国十大生态产茶县) ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନିତ, ଏବଂ ଏଠାକାର ସବୁଜ ଚା’କୁ “ପୂର୍ବ ଚୀନର ପ୍ରଥମ ସବୁଜ” (华东第一绿, Huádōng Dì Yī Lǜ) ବୋଲି ଅଣସରକାରୀ ଉପାଧି ମିଳିଛି, କାରଣ ଏହାର ଫସଲ ସମଗ୍ର ହୁଆଦୋଙ୍ଗ ଚା’ ଅଞ୍ଚଳରେ ସବୁଠାରୁ ଶୀଘ୍ର ତୋଳାଯାଏ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (绿茶, lǜchá) – ଅ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ; ଅମ୍ଳୀକରଣ ମାତ୍ରା ନ୍ୟୂନତମ (5%ରୁ କମ)। ମୂଳ ପ୍ରଯୁକ୍ତି – ହୋଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ (烘青, hōngqīng), ଗରମ ପବନ ଶୁଖାଇବା; କିଛି ପ୍ରକାରଭେଦ “ଚାଓଚିଙ୍ଗ” (炒青, chǎoqīng) – ୱୋକରେ ଭାଜିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।
ଶ୍ରେଣୀ: ଆଞ୍ଚଳିକ ଚୀନୀ ସବୁଜ ଚା’, ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn) ବିଶିଷ୍ଟ।
ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଫୁଜିଆନ ପ୍ରଦେଶ (福建省, Fújiàn Shěng), ସାନମିଙ୍ଗ (三明市, Sānmíng Shì) ନଗର ପରିସର, ୟୂସୀ (尤溪县, Yóuxī Xiàn) ଜିଲ୍ଲା। ସଂରକ୍ଷଣ କ୍ଷେତ୍ର 15ଟି ଟାଉନସିପ ଓ ସହର ଅଧୀନ: ଚେଙ୍ଗଗୁଆନ (城关镇), ମେଇସିଆନ (梅仙镇), ଲିଆନହେ (联合镇), ଶୀବିନ (西滨镇), ୟୂସୀକୋଉ (尤溪口镇), ୟାଙ୍ଗଝୋଙ୍ଗ (洋中镇), ଟାଙ୍ଗଚୁଆନ (汤川乡), ଶୀୱେ (溪尾乡), ଝୋଙ୍ଗସିଆନ (中仙镇), ତାଇସୀ (台溪乡), ବାନମିଆନ (坂面镇), ଶୀନୟାଙ୍ଗ (新阳镇), ବାସିକିଆଓ (八字桥) ଇତ୍ୟାଦି।
ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 25°50′–26°26′ N, 117°48′–118°40′ E।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ଇତିହାସ:

ୟୂସୀର ଚା’ ପରମ୍ପରା ଟାଙ୍ଗ (唐, 618–907) ଯୁଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବ୍ୟାପିଛି। ଲୁ ୟୂ (陆羽, Lù Yǔ)ଙ୍କ ପ୍ରାୟ 760–780 ମସିହାର ଗ୍ରନ୍ଥ “ଚା ଜିଙ୍ଗ” (《茶经》, Chá Jīng)ର “ଯେଉଁଠାରେ ଚା’ ଜନ୍ମେ, ଆଠଟି ସ୍ଥାନ” (八之出) ଖଣ୍ଡରେ ଫୁଝୋଉ (福州) ଏବଂ ଜିଆନଝୋଉ (建州) – ଯେଉଁଥିରେ ବର୍ତ୍ତମାନର ୟୂସୀ ଅଞ୍ଚଳ ସାମିଲ – ର ଚା’ ବର୍ଣ୍ଣିତ। ସ୍ଥାନୀୟ ଇତିହାସ ଅନୁଯାୟୀ, ଜିଆନଝୋଉ (剑州) ପରିସର, ଯେଉଁଥିରେ ୟୂସୀ ଥିଲା, ର ଚା’ ଉଚ୍ଚମାନର ହେଉଥିଲା ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ଦରବାରକୁ “ଗୋଙ୍ଗଚା” (贡茶, gòngchá – ଶ୍ରଦ୍ଧାଞ୍ଜଳି ଚା’) ଭାବେ ପଠାଯାଉଥିଲା।

ମିଙ୍ଗ (明, 1368–1644) ଯୁଗରେ, ଜିଆଜିଙ୍ଗ (嘉靖, 1522–1566) ଶାସନକାଳର “ୟୂସୀ ଜିଲ୍ଲା ଗେଜେଟିୟର” (《尤溪县志》) 25ଟି ପିଣ୍ଡକ ଚା’ ଟିକସ ଲିପିବଦ୍ଧ କରିଥିଲା, ଯାହା ଏକ ବିକଶିତ ଚା’ ଶିଳ୍ପକୁ ଦର୍ଶାଏ। କିଙ୍ଗ (清, 1644–1912) ଯୁଗରେ, ସମ୍ରାଟ ଚିଆନଲୋଙ୍ଗ (乾隆)ଙ୍କ ସମୟର ଜିଲ୍ଲା ଗେଜେଟିୟର 20ତମ ଓ 23ତମ ଜିଲ୍ଲାର ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଚା’ ଉଲ୍ଲେଖ କରେ, ଏବଂ ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ 115 ଟନ୍ ଥିଲା। “ପାଞ୍ଚ ବନ୍ଦର” (五口通商) ଖୋଲିବା ପରେ ୟୂସୀ ଚା’ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆ (南洋, Nányáng)କୁ ରପ୍ତାନୀ ହେଲା।

ଆଧୁନିକ ଇତିହାସ: 2010ରେ “ୟୂସୀ ଲୂଚା” ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ ସମେତ ଏକ ସଂରକ୍ଷିତ ସାମୂହିକ ଟ୍ରେଡମାର୍କ ପାଇଲା। 2018ରେ ଜିଲ୍ଲା “ଚୀନର ଶହେ ସବଳତମ ଚା’ ଜିଲ୍ଲା” (全国茶业百强县) ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନିତ। 2024 ସୁଦ୍ଧା ଚା’ ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ 102,000 mu (ପ୍ରାୟ 6,800 ha), ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ 16,800 ଟନ୍, ଏବଂ ସମଗ୍ର ଚା’ ଶିଳ୍ପ ମୂଲ୍ୟ ଶୃଙ୍ଖଳ 1.8 ବିଲିଅନ ୟୁଆନ। ଉତ୍ପାଦ EU ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ-ପୂର୍ବ ଏସିଆକୁ ରପ୍ତାନୀ ହୁଏ।

ନାମ:

尤溪 (Yóuxī) – ସ୍ଥାନନାମ, ଅକ୍ଷରିକ ଅର୍ଥ “ବିଶେଷ ଝରଣା”: 尤 (yóu) – “ବିଶେଷ, ଉତ୍କୃଷ୍ଟ”, 溪 (xī) – “ପାର୍ବତ୍ୟ ଝରଣା, ନଦୀ”। 绿茶 (lǜchá) – “ସବୁଜ ଚା’”। ପୂର୍ଣ୍ଣ ନାମ ୟୂସୀର ସବୁଜ ଚା’।

ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

ୟୂସୀ ଲୂଚା ଜିଲ୍ଲାର ଗର୍ବ ଓ ପରିଚୟ। ଚା’ ଶିଳ୍ପ ସ୍ଥାନୀୟ ଅର୍ଥନୀତିର ମେରୁଦଣ୍ଡ: ବଗିଚାଠାରୁ ରପ୍ତାନୀ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମୂଲ୍ୟ ଶୃଙ୍ଖଳ ଗଠିତ। ତାଇସୀ (台溪乡) ଟାଉନସିପ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ବଳରେ “1 ବିଲିଅନ ୟୁଆନରୁ ଅଧିକ ଗ୍ରାମୀଣ ବିଶେଷୀକୃତ ଉତ୍ପାଦ ମୂଲ୍ୟ” (全国乡村特色产业产值超10亿元镇) ଥିବା ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ସ୍ୱୀକୃତ। ଶୀଘ୍ର ବସନ୍ତକାଳୀନ ଫସଲ ଏକ ପ୍ରକୃତ ଘଟଣା: ୟୂସୀ ଚା’ ଲଣ୍ଠନ ପର୍ବ (元宵节, Yuánxiāo Jié) ବେଳକୁ ବଜାରରେ ଆସିଯାଏ, ଯାହା ଝେଜିଆଙ୍ଗ ଓ ଜିଆଙ୍ଗସୁ ସବୁଜ ଚା’ଠାରୁ ପ୍ରାୟ ଦୁଇ ମାସ ପୂର୍ବେ।

3. ଉଦ୍ଭିଦବିଜ୍ଞାନ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

କୃଷକ/କଲ୍ଟିଭାର:

ଜିଲ୍ଲାରେ ଚା’ ଗଛ (Camellia sinensis var. sinensis)ର ଅନେକ ମୁଖ୍ୟ ପ୍ରକାର ଚାଷ କରାଯାଏ:

— ଫୁୟୂନ 6-ହାଓ (福云6号, Fúyún Liù Hào) – ଅତି ଶୀଘ୍ର ପକ୍ୱ (特早芽种, tè zǎo yá zhǒng)। ମଧ୍ୟମ ପତ୍ରଯୁକ୍ତ ଗୁଳ୍ମ (灌木中叶种) ଶ୍ରେଣୀ। ଭଲ ଥଣ୍ଡା ସହନଶୀଳ। ସମତଳ (扁形茶) ଚା’ ତିଆରି ପାଇଁ ଆଦର୍ଶ। ଏହା ହିଁ ରେକର୍ଡ ପୂର୍ବ ବସନ୍ତ ତୋଳା ସୁନିଶ୍ଚିତ କରେ।

— ଫୁଆନ ଦାବାଇ (福安大白, Fú’ān Dàbái) – ମଧ୍ୟମ ପକ୍ୱ, କଢ଼ିରେ ପ୍ରଚୁର ରୋମ (毫, háo)। ଛୁଞ୍ଚି-ଆକୃତି (针形茶) ଚା’ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ।

— ଜିନ ଗୁଆନଇଁ (金观音, Jīn Guānyīn) – “ମିଙ୍ଗକେ 1-ହାଓ” (茗科1号) ଭାବେ ମଧ୍ୟ ପଞ୍ଜୀକୃତ। ଏହା ଏକ ଚୟନିତ ସଙ୍କର, ମୂଳତଃ ଓଲଙ୍ଗ ଚା’ ପାଇଁ, କିନ୍ତୁ ୟୂସୀରେ ସବୁଜ ଚା’ ପାଇଁ ସଫଳତାର ସହ ଅଭିଯୋଜିତ। ଉତ୍ପାଦକୁ ସ୍ପଷ୍ଟ ଅର୍କିଡ୍-ସୁଗନ୍ଧ (兰香, lán xiāng) ପ୍ରଦାନ କରେ। ମୋଚାଖୁଣ୍ଡ (卷曲形茶) ଚା’ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ।

ଉନ୍ନତ ପ୍ରକାର ଦ୍ୱାରା ଅଛାଦିତ ହାର (良种覆盖率) 93%। ବସନ୍ତ ପତ୍ରରେ ଚା’ ପଲିଫେନୋଲ ସାନ୍ଦ୍ରତା 18.3%ରୁ କମ ନୁହେଁ, ପ୍ରଚୁର ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ମଧ୍ୟ।

ତୋଳା:

ମୂଖ୍ୟତଃ ବସନ୍ତ ତୋଳା (春茶, chūnchá), ଫେବୃଆରୀ ମଧ୍ୟଭାଗ (ଅନୁକୂଳ ବର୍ଷରେ – ଲଣ୍ଠନ ପର୍ବ)ଠାରୁ ଏପ୍ରିଲ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡ଼ ପାଇଁ, କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (明前茶, míng qián chá) ପୂର୍ବରୁ ତୋଳାଯାଏ।

ତୋଳା ମାନ:

T/CSTEA 00043-2022 ମାନକ ଦ୍ୱାରା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ। ବିଶେଷ ଗ୍ରେଡ଼ (特级, tèjí): ଏକକ କଢ଼ି (单芽, dān yá) ବା ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିବା ଗୋଟିଏ ପତ୍ର ସହ କଢ଼ି (一芽一叶初展), ଦୈର୍ଘ୍ୟ 3 cm ଅଧିକ ନୁହେଁ। ପ୍ରଥମ ଗ୍ରେଡ଼ (一级, yī jí): ଏକ ପତ୍ରସହ କଢ଼ି (一芽一叶), ଦୈର୍ଘ୍ୟ 3.5 cm ଅଧିକ ନୁହେଁ। ଦ୍ୱିତୀୟ ଗ୍ରେଡ଼ (二级, èr jí): ଫୁଟିବା ଆରମ୍ଭ କରିଥିବା ଦୁଇ ପତ୍ରସହ କଢ଼ି (一芽二叶初展), ଦୈର୍ଘ୍ୟ 4 cm ଅଧିକ ନୁହେଁ।

କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: “ପାଞ୍ଚ ନ ତୋଳିବାର” (五不采, wǔ bù cǎi) ନିୟମ: ବର୍ଷାରେ ନ ତୋଳ, କାକରଯୁକ୍ତ ପତ୍ର ନ ତୋଳ, ବାଇଗଣୀ ରଙ୍ଗର ପଲ୍ଲବ ନ ତୋଳ, କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ବା ରୋଗୀ ପତ୍ର ନ ତୋଳ, ମାନକ-ବହିର୍ଭୂତ କଞ୍ଚାମାଲ ନ ତୋଳ। “ସବୁଜ ଉଦ୍ଭିଦ ସୁରକ୍ଷା” (诱虫黄板 + 生物农药) ବ୍ୟବସ୍ଥା, ରାସାୟନିକ ସାର ଓ କୀଟନାଶକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିଷିଦ୍ଧ। 100% ଉତ୍ପାଦ କୀଟନାଶକ ଅବଶେଷ ପରୀକ୍ଷା ହୁଏ।

4. ଭୂ-ପରିବେଶ ଏବଂ କୃଷି ବିଶେଷତା:

ୟୂସୀ ଜିଲ୍ଲା ଫୁଜିଆନର କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଭାଗ, ଦାଇୟୁନ (戴云山脉, Dàiyún Shānmài) ଏବଂ ୱୁୟି (武夷山脉, Wǔyí Shānmài) ପର୍ବତଶ୍ରେଣୀର ମିଳନସ୍ଥଳ। ଏହା ଚା’ ଚାଷ ପାଇଁ ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ପରିବେଶ।

ଉଚ୍ଚତା: 300–1,000 m ସମୁଦ୍ର ପତନ।
ଜଳବାୟୁ: ଉପୋଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ମୌସୁମୀ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 18.9°C। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ ପ୍ରାୟ 1,570 mm। କୁହୁଡ଼ି ଦିନ 180ରୁ ଅଧିକ। ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ଅନ୍ତର 10°Cରୁ ଅଧିକ। ବିଚ୍ଛୁରିତ ଆଲୋକ 70% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ଯାହା ଚା’ ଗଛର ବଢ଼ିବା ଅବଧି ଲମ୍ବାଏ ଏବଂ ପତ୍ରରେ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ସଞ୍ଚୟ ବଢ଼ାଏ।
ମାଟି: ଅମ୍ଲୀୟ ଲାଲ- ଏବଂ ହଳଦିଆ-ମାଟି (酸性红壤、黄壤), 1 m ଉପରକୁ ଉର୍ବର ସ୍ତର ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ଜୈବ ପଦାର୍ଥ। pH – 4.5–6.0, ଚା’ ଗଛ ପାଇଁ ଅନୁକୂଳ।
ପରିବେଶ: ଜଙ୍ଗଲ ଆଚ୍ଛାଦନ 78.48%। ଶିଳ୍ପ ପ୍ରଦୂଷଣ ନାହିଁ। ଉଚ୍ଚ ଜୈବ-ବିବିଧତା ଦ୍ଵାରା ପ୍ରାକୃତିକ ଜୈବ-ନିୟନ୍ତ୍ରଣ, କୀଟଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା 60% ହ୍ରାସ।

ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା: ବସନ୍ତ ପ୍ରାରମ୍ଭର ଉଷ୍ମତା ଫଳରେ ହୁଆଦୋଙ୍ଗ ଅଞ୍ଚଳରେ ସବୁଠୁ ଶୀଘ୍ର – ଫେବୃଆରୀ ମଧ୍ୟଭାଗ – ଫସଲ ତୋଳାଯାଏ। ଶୀତ ଓ ବସନ୍ତ ପ୍ରାରମ୍ଭର ଦୀର୍ଘ ଥଣ୍ଡା, ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ସଞ୍ଚୟକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରି ସ୍ପଷ୍ଟ ସତେଜ ସ୍ବାଦ (鲜爽, xiānshuǎng) ଦିଏ।

ଉତ୍ପାଦନ କେନ୍ଦ୍ର: ତାଇସୀ (台溪乡) – 38,000 mu (ଜିଲ୍ଲା କ୍ଷେତ୍ରର 37%); ବାନମିଆନ (坂面镇) ଓ ଟାଙ୍ଗଚୁଆନ (汤川乡)।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଣାଳୀ:

ୟୂସୀ ଲୂଚା କ୍ଲାସିକ ସବୁଜ ଚା’ ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ତିଆରି: ଫିକ୍ସେସନ – ଘୂର୍ଣ୍ଣମାନ ଡ୍ରମ (滚筒杀青, gǔntǒng shāqīng), ତା’ପରେ ଆକାର ଦିଆଯାଏ ଓ ପବନ-ଶୁଖାଯାଏ। “ଚାଓଚିଙ୍ଗ” (炒青类) ପ୍ରକାର ୱୋକ-ଭାଜା। ବିଶେଷତା – ହସ୍ତ-ଫର୍ମିଙ୍ଗ (14 ପଦକ୍ଷେପ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ)କୁ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ସୋପାନ ସହ ମିଶାଇ।

ସତେଜ ପତ୍ର ତୋଳା (采摘, cǎi zhāi): “ପାଞ୍ଚ ନ ତୋଳ” ମାନ। ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ – କେବଳ କଢ଼ି ବା କଢ଼ି+ଏକ ପତ୍ର, କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ପୂର୍ବ।
ଏଞ୍ଜାଇମ ଫିକ୍ସେସନ / “ସବୁଜକୁ ମାରିବା” (杀青, shāqīng): ଭୂସମାନ୍ତର ଡ୍ରମ, 240–260°C। ଶୀଘ୍ର ପଲିଫେନୋଲ ଅକ୍ସିଡେଜ ନିଷ୍କ୍ରିୟ ଓ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ “ଲକ୍” (锁翠, suǒ cuì)।
ମୋଚାଡ଼ିବା (揉捻, róuniǎn): ହାଲକା, ଅଳ୍ପ ସମୟ ଚାପ (轻压短揉, qīng yā duǎn róu)। ବାହାର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ଫଟାଇ, ଫର୍ମ ରଖେ। ସ୍ପାଇରଲ୍ ଚା’ ପାଇଁ ହସ୍ତ-ଫର୍ମିଙ୍ଗ (手工搓揉, shǒugōng cuōróu) – 14ଟି ପୃଥକ ପଦକ୍ଷେପ।
ଗୋଟି-ଭଙ୍ଗା (解块, jiě kuài): ମୋଚାଡ଼ା ପରେ ଲାଗିଯାଇଥିବା ପତ୍ର ଅଲଗା।
ଶୁଖାଇବା (烘干, hōnggān): 110–120°C ଗରମ ପବନ, ଆଦ୍ରତା ≤6.5%। ଚାଓଚିଙ୍ଗ ପାଇଁ – ଶେଷ ୱୋକ-ଭାଜା।

ଆକାର ଓ ପ୍ରଯୁକ୍ତି ଅନୁସାରେ ପ୍ରକାର:

T/CSTEA 00042-2022 ମାନକ ଅନୁଯାୟୀ ୟୂସୀ ଲୂଚା ଦୁଇ ଭାଗ:

ହୋଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ (烘青, ଗରମ-ପବନ-ଶୁଖା): — ୟୂସୀ ମାଓଫେଙ୍ଗ (尤溪毛峰) – ଆଳଗା, ରୋମଶ; — ୟୂସୀ ଜୁଆଞ୍ଚିଉ (尤溪卷曲/螺形) – ସ୍ପାଇରଲ; “ୟୁନଫୁ ଶୁଏୟା” (云富雪芽); — ୟୂସୀ ଦୋସିଙ୍ଗ (尤溪朵形) – କଳିକା-ଆକୃତି; — ୟୂସୀ ବିଆନଝେନ (尤溪扁针) – ସମତଳ ଛୁଞ୍ଚି।

ଚାଓଚିଙ୍ଗ (炒青, ୱୋକ-ଭାଜା): — ୟୂସୀ ବିଆନଚାଓଚିଙ୍ଗ (尤溪扁炒青) – ସମତଳ-ଭାଜା; “ପେଙ୍ଗଲାଇ ୟିନଲୁଓ” (蓬莱银螺); — ୟୂସୀ ୟୁଆନଚାଓଚିଙ୍ଗ (尤溪圆炒青) – ଗୋଲ-ଭାଜା; — ୟୂସୀ ଚାଙ୍ଗଚାଓଚିଙ୍ଗ (尤溪长炒青) – ଲମ୍ବା-ଭାଜା; “ଚିପିଙ୍ଗ ୟିପିନ” (七香一品, ଛୁଞ୍ଚି-ଆକୃତି)।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟାନୁଭୂତି ଗୁଣ:

ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ଦୃଶ୍ୟ: ଆକାର ଅନୁସାରେ: ସମତଳ (扁形) – ସିଧା, ପାନ୍ନା-ସବୁଜ; ଛୁଞ୍ଚି (针形) – ପତଳା, ସିଧା, ପ୍ରଚୁର ଧଳା ରୋମ (白毫, bái háo); ସ୍ପାଇରଲ (卷曲形) – ଘନ ମୋଚା, ଗାଢ-ସବୁଜ, ରୋମର ରୂପା ଝଲକ। ସାଧାରଣ: ଏକରୂପତା, ପରିଷ୍କାର, ମୋଟା ଡାଙ୍ଗ ନାହିଁ।
ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ଗନ୍ଧ: ପରିଷ୍କାର, ସତେଜ, ସ୍ପଷ୍ଟ ତୃଣ-ପୁଷ୍ପ। ସମତଳ – ଚେଷ୍ଟନଟ୍ (栗香, lì xiāng) ଓ ଡାଲି। ଜିନ ଗୁଆନଇଁ – ଅର୍କିଡ୍ (兰香, lán xiāng)।
ପାନୀୟ ଗନ୍ଧ: ଉଚ୍ଚ, ସ୍ଥାୟୀ। ମୂଳ – ସତେଜ ସବୁଜ (清香, qīngxiāng); ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ଼ – ପୁଷ୍ପ। ପକ୍ୱ ହେଲେ – ମହୁ-ନୋଟ (蜜香, mì xiāng)।
ସ୍ବାଦ: ସତେଜ ଓ ପରିଷ୍କାର (鲜爽, xiānshuǎng), ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଦେହ (醇厚, chúnhòu), ଦୀର୍ଘ ଫେରତ-ମିଠା (回甘, huígān)। ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ-ସମୃଦ୍ଧି: ସ୍ପଷ୍ଟ ଉମାମି। 4–5 ପ୍ରବାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଧରେ।
ପାନୀୟ ରଙ୍ଗ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ (碧绿, bìlǜ), ପରିଷ୍କାର, ନିର୍ମଳ, ଜୀବନ୍ତ। ସମତଳ-ଭାଜା – ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ହାଲକା।
ଚା’ ତଳ (ଲିଭସ୍): କୋମଳ-ସବୁଜ, ଏକରୂପ, ଝଲସ (嫩绿匀亮, nèn lǜ yún liàng)। ପତ୍ର ଓ କଢ଼ି “ଜୀବନ୍ତ”, ଯେପରି ଡାଳରେ। ପତ୍ର ଖୋଲେ ତ ଅର୍କିଡ-ଫୁଲ (芽叶鲜活如兰)।

7. ରାସାୟନିକ ସଂରଚନା:

ୟୂସୀ ଲୂଚାରେ ଜୈବ-ସକ୍ରିୟ ପଦାର୍ଥ ଅଧିକ; ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ, ଦୈନ-ରାତି ତାପ ଅନ୍ତର, ଶୀଘ୍ର ତୋଳା।

ପଲିଫେନୋଲ (茶多酚, chá duōfēn): 37.04% – ହାରାହାରି 20–30%ଠାରୁ ଅଧିକ। ମୁଖ୍ୟ – କ୍ୟାଟେଚିନ (儿茶素, ér chá sù), ପ୍ରଧାନ EGCG। ଶକ୍ତି ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।
ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ (氨基酸, ānjī suān): ଦୀର୍ଘ ଶୀତ, ବିଚ୍ଛୁରିତ ଆଲୋକ – ପ୍ରଚୁର। L-theanine (L-茶氨酸, L-chá ānjī suān) – ଉମାମି, ଶାନ୍ତି। ଉଚ୍ଚ ଅନୁପାତ – ସତେଜ, ସମନ୍ୱିତ।
ଆଲ୍କାଲୋଏଡ: କ୍ୟାଫେନ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) 2–4%; ଥେଓବ୍ରୋମାଇନ, ଥେଓଫାଇଲିନ – ଚିହ୍ନ।
ଭିଟାମିନ: C (ଆସ୍କୋର୍ବିକ) – ଲାଲ ଚା’ଠାରୁ ଅଧିକ; B₁, B₂, E, K।
ଖଣିଜ: ଫ୍ଲୋର (氟, fú) – ଦନ୍ତ-ଏନାମେଲ; K, Mg, Zn, Mn, Se।
ସୁବାସ ତୈଳ: ଶହ ଶହ। ଜିନ ଗୁଆନଇଁ – ଲିନାଲୁଲ, ଜେରାନିଓଲ – ପୁଷ୍ପ।
ଅଦ୍ୱିତୀୟ: 37% ପଲିଫେନୋଲ + ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ – ବିରଳ। ବିଚ୍ଛୁରିତ ଆଲୋକ ଆମିନୋ→କ୍ୟାଟେଚିନ ରୂପାନ୍ତରଣ ଧୀମା; ଦିନ-ତାପ – ପଲିଫେନୋଲ ତ୍ୱରିତ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

ପ୍ରବଳ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: 37.04% – ହାରାହାରି ସବୁଜ ଚା’ଠାରୁ 40% ଅଧିକ। EGCG – ଶକ୍ତ ପ୍ରାକୃତିକ।
ରକ୍ତ-ଲିପିଡ ହ୍ରାସ: କ୍ୟାଟେଚିନ – ହେପାଟିକ କୋଲେଷ୍ଟେରଲ; LDL 25% ଅଧିକ ହ୍ରାସ।
ରକ୍ତ-ଶର୍କରା: EGCG – α-amylase, α-glucosidase ଅବରୋଧ, ଗ୍ଲୁକୋଜ ଶୋଷଣ ଧୀମା।
ଦାନ୍ତ: ଫ୍ଲୋର + ପଲିଫେନୋଲ – ଫ୍ଲୋରୋପାଟାଇଟ, କ୍ୟାରିଓଜେନିକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଅବରୋଧ।
ଟନିକ, ନୋଟ୍ରୋପିକ: କ୍ୟାଫେନ + L-theanine – ମୃଦୁ, ଦୀର୍ଘ, କୌଣସି ଉଦ୍ବେଗ ନାହିଁ। α-ତରଙ୍ଗ, ଏକାଗ୍ରତା।
ପାଚନ: ପଲିଫେନୋଲ – ପେରିଷ୍ଟାଲସିସ, ପାଥୋଜେନିକ ମାଇକ୍ରୋଫ୍ଲୋରା।
ପ୍ରତିରୋଧ: L-theanine – γδ-T-କୋଷ, ଜନ୍ମଗତ।
ତ୍ୱକ: ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ – ଫଟୋ-ଏଜିଙ୍ଗ, UV-ପ୍ରଭାବ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଚା’ ତିଆରି):

ଜଳ ତାପ: 80–85°C (ବିଶେଷ କଢ଼ି-ଏକକ – 75°C)। ≥85°C – L-theanine ନଷ୍ଟ, ତିକ୍ତ।
ପରିମାଣ: 3 g / 150 ml (1:50)। ଗାଇୱାନ (盖碗) – 5 g / 100–120 ml।
ପାତ୍ର: ଗ୍ଲାସ (玻璃杯, bōli bēi) – “ସବୁଜ ଚା’ ନୃତ୍ୟ” (绿茶舞)। ଧଳା ପୋରସିଲେନ ଗାଇୱାନ (白瓷盖碗, bái cí gàiwǎn) – ଗନ୍ଧ, ନିଷ୍କର୍ଷଣ।
ପ୍ରକ୍ରିୟା:

ଗରମ ଜଳ – ପାତ୍ର ଗରମ, ପାଣି ପକାଅ।
ଚା’ ପକାଅ। ଛୁଞ୍ଚି/ସମତଳ – “ଉପର-ଢଳା” (上投法, shàng tóu fǎ): ପ୍ରଥମେ ପାଣି, ତା’ପରେ ଚା’। ସ୍ପାଇରଲ – “ମଝି-ଢଳା” (中投法, zhōng tóu fǎ): 1/3 ଜଳ, ଘୂରାଇ (摇香, yáo xiāng), ବାକୀ।
ଧୋଇବା – ଆବଶ୍ୟକ ନାହିଁ।
ପ୍ରଥମ ପ୍ରବାହ: 30 s।
ପ୍ରତି ଆଗାମୀ – 15–20 s ଅଧିକ।
3–5 ପ୍ରବାହ (ସ୍ପାଇରଲ – 4–5, ସମତଳ – 3–4)।

ଜଳ: ନରମ, କମ ଖଣିଜ – ମିଠା, ଗନ୍ଧ।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ଅବସ୍ଥା: ବାୟୁ-ନିରୋଧ, ଆଲୋକ-ପ୍ରତିରୋଧ। 0–5°C। ଗନ୍ଧ, ଆଦ୍ରତା, ସୂର୍ଯ୍ୟ-ଆଲୋକ – ନିଷିଦ୍ଧ।
ପାତ୍ର: ଫଏଲ-ଭାକ୍ୟୁମ, ଟିଣ-ଢାଙ୍କୁଣି, ଜିପ-ପ୍ୟାକ।
ଜୀବନ-କାଳ: 6–12 ମାସ। ଖୋଲା ପରେ 1–3 ମାସ, ଫ୍ରିଜ, ବନ୍ଦ।
ଶତ୍ରୁ: ଆଲୋକ – କ୍ଲୋରୋଫିଲ, କ୍ୟାଟେଚିନ; ଆଦ୍ରତା – ଫିମ୍ପି; ତାପ – ଗନ୍ଧ-ହ୍ରାସ; ଗନ୍ଧ – ଶୋଷଣ।
ଟିପ୍ପଣୀ: ନୂଆ – “ଜାଗ୍ରତ” (醒茶, xǐng chá): 5–7 ଦିନ ଛାୟା, “ଅଗ୍ନି” (火气, huǒqì)।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

ମୂଲ୍ୟ ଶ୍ରେଣୀ: ମଧ୍ୟମ। ବିଶେଷ (明前茶) – 800 ୟୁଆନ/ଜିନ (500 g) ଉପର; ପ୍ରଥମ – 400–600; ଦ୍ଵିତୀୟ – 150–300। ଋତୁ, କଲ୍ଟିଭାର, ହସ୍ତ/ଯାନ୍ତ୍ରିକ।
କିପରି ନକଲ ଏଡ଼ାଇବେ:

— ସତ୍ୟ-ବିକ୍ରେତା: “尤溪绿茶” ଚିହ୍ନ, ଭୌଗୋଳିକ ସଙ୍କେତ। ସ୍ଥାନୀୟ, ପ୍ରମାଣିତ।

— ଦୃଶ୍ୟ: ଏକରୂପ, ଶକ୍ତ ସବୁଜ, ଠୋସ ଡାଙ୍ଗ, ଭଙ୍ଗା ନାହିଁ। ସ୍ପାଇରଲ – ଘନ; ଛୁଞ୍ଚି – ସିଧା, ରୋମ।

— ଗନ୍ଧ: ପରିଷ୍କାର, ସତେଜ; ତେଲଗନ୍ଧ, ଖଟା, ନାସ। ଚେଷ୍ଟନଟ, ପୁଷ୍ପ – ଗୁଣ। ଫିକା – ପୁରୁଣା।

— ପାନୀୟ: ନିର୍ମଳ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ (ବା ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ଭାଜା)। ଘୋଲ, ବାଦାମୀ – ତ୍ରୁଟି।

— ଦାମ: <100 ୟୁଆନ/ଜିନ – ସନ୍ଦେହ।

12. ରୋଚକ ତଥ୍ୟ:

“ପୂର୍ବ ଚୀନର ପ୍ରଥମ ସବୁଜ”: ‌‍ୟୂସୀ – ସବୁଠାରୁ ଶୀଘ୍ର। ଲଣ୍ଠନ ପର୍ବ (ଫେବୃଆରୀ ମଧ୍ୟ) – ଝେଜିଆଙ୍ଗ, ଜିଆଙ୍ଗସୁଠାରୁ 2 ମାସ। ଦାଇୟୁନ-ୱୁୟି ମଧ୍ୟ, ଫୁୟୂନ 6-ହାଓ।
ସବୁଜ ଚା’ରେ ଓଲଙ୍ଗ କଲ୍ଟିଭାର: ଜିନ ଗୁଆନଇଁ – ଓଲଙ୍ଗ-ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ, ୟୂସୀରେ ସବୁଜ – ଅସାଧାରଣ ଅର୍କିଡ-ନୋଟ, ଯାହା କ୍ଲାସିକ ଲୁଚାଠାରୁ ହାଲକା-ଓଲଙ୍ଗ।
14 ହସ୍ତ-ପଦକ୍ଷେପ: “ୟୁନଫୁ ଶୁଏୟା” – ହାତରେ 14 ସୋପାନ – ଫୁଜିଆନରେ ସବୁଜ-ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ସବୁଠୁ ଶ୍ରମ-ସାପେକ୍ଷ।
ପଲିଫେନୋଲ-ରେକର୍ଡ: ≥37% – ସାଧାରଣତଃ ଗ୍ରୀଷ୍ମ-ଆସାମ। ୟୂସୀ – ଟେରୱାର, + ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ – ଅଦ୍ଭୂତ।
EU-ଏକ୍ସପୋର୍ଟ: ‌‍ୟୂସୀ – EU-ଜୈବ-ପ୍ରମାଣ। 100% ପରୀକ୍ଷା, “ଜୈବ-ସୁରକ୍ଷା” (生物防控) – ରାସାୟନିକ-ଶୂନ୍ୟ।

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

ବିଶେଷତା	ୟୂସୀ ଲୂଚା (尤溪绿茶)	Songxī Lǜchá (松溪绿茶)	Ānjí Báichá (安吉白茶)	Xìnyáng Máojiān (信阳毛尖)
ପ୍ରଦେଶ	Fújiàn	Fújiàn	Zhèjiāng	Hénán
ପ୍ରକ୍ରିୟା	Hōngqīng / Chǎoqīng	Hōngqīng	Chǎoqīng	Chǎoqīng
ପତ୍ର-ଆକార	ସମତଳ, ଛୁଞ୍ଚି, ସ୍ପାଇରଲ (ଅନେକ)	ସ୍ପାଇରଲ	ସମତଳ, ଲାଞ୍ସ-ଆକୃତି	ପତଳା ଛୁଞ୍ଚି
ପ୍ରଧାନ ଗନ୍ଧ	ପରିଷ୍କାର-ତାଜା, ଚେଷ୍ଟନଟ/ଅର୍କିଡ (କଲ୍ଟିଭାର)	ତାଜା, ପୁଷ୍ପ	ଅର୍କିଡ, ଦୁଗ୍ଧ	ଚେଷ୍ଟନଟ, ତାଜା
ପଲିଫେନୋଲ	≈37%	≈20–25%	≈10–14% (କମ)	≈22–28%
ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ	‌‍ହୁଆଦୋଙ୍ଗ-ସବୁଠାରୁ ଶୀଘ୍ର; ଓଲଙ୍ଗ-କଲ୍ଟିଭାର	Fújiàn-ଶୈଳୀ, EU-ପ୍ରମାଣ	ଆଲବିନୋ-କଲ୍ଟିଭାର, ରେକର୍ଡ-ଆମିନୋ	”ଚୀନ-ଦଶ-ବିଖ୍ୟାତ”

ୟୂସୀ ଲୂଚା – ଫୁଜିଆନୀ ସବୁଜମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଏକକ: ଏକ ନାଁ-ତିନୋଟି-ଆକାର, ଶୀଘ୍ର-ଶୀଘ୍ର, ଓଲଙ୍ଗ-କଲ୍ଟିଭାର। Ānjí Báichá – ନିମ୍ନ ପଲିଫେନୋଲ, L-theanine; ୟୂସୀ – ଉଚ୍ଚ-ପଲିଫେନୋଲ + ଭଲ-ଆମିନୋ – ଶକ୍ତ, ପୂର୍ଣ୍ଣ, “ପାଣି-ଚିତ୍ର” ନୁହେଁ।

ସମାପ୍ତି

ୟୂସୀ ଲୂଚା – ଯେଉଁମାନେ “ଚୀନୀ-ସବୁଜ-ତିନି” (Lóngjǐng, Bìluóchūn, Xìnyáng)ରେ ଅଭ୍ୟସ୍ତ, କିନ୍ତୁ ନୂଆ ଖୋଜୁଛନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଆବିଷ୍କାର। ଏହା କ୍ଲାସିକ ଫୁଜିଆନୀ ଚା’-କଳାକୁ ଏକ ଅ-ସାଧାରଣ-ସବୁଜ-ତୀବ୍ରତା ସହ ଯୋଡ଼େ: ପ୍ରବଳ-ପଲିଫେନୋଲ, ସମୃଦ୍ଧ-ଆମିନୋ-ଢାଞ୍ଚା, ଏବଂ ବୋନସ – ସବୁଜ-ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଅର୍କିଡ-ସ୍ପର୍ଶ, ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଓଲଙ୍ଗ। “ପୂର୍ବ-ଚୀନ-ପ୍ରଥମ-ବସନ୍ତ” – ଲଣ୍ଠନ-ପର୍ବ ଜଣାଶୂନ, ଯେଉଁମାନେ କିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ଅପେକ୍ଷା କରିବେ ନାହିଁ, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ – ଏକ ଘୋଟ, “ଏବେ-ମଧ୍ୟ-ଶୀତ” ବସନ୍ତ।