ୟୁଆନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା

ୟୁଆନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା (远安黄茶, Yuǎnān huángchá) — “ଚା’ ସୂତ୍ର” (陆羽《茶经》)ର “ପ୍ରଥମ ଜିଲ୍ଲା” (第一县)ରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ ହଳଦିଆ ଚା; ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଏକମାତ୍ର ହଳଦିଆ ଚା, ଏବଂ ଜୁନଶାନ ୟିନ ଝେନ, ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା, ଏବଂ ହୋଶାନ ହୁଆଙ୍ଗ ୟାଙ୍କ ସହିତ “ଚୀନର ଚାରି ମହାନ ହଳଦିଆ ଚା” (中国四大黄茶) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହାର ପ୍ରାଚୀନ ନାମ ହେଉଛି ଲୁ ୟୁଆନ୍ ଚା (鹿苑茶, “ଓଲେଣ୍ଡିଆ ବଗିଚାର ଚା”), ଯାହା ଦକ୍ଷିଣ ସୋଙ୍ଗ ଯୁଗରେ ଲୁସିଶାନ ପାହାଡ଼ରେ ପ୍ରତିଷ୍ଠିତ ବୌଦ୍ଧ ବିହାର ଲୁ ୟୁଆନ୍ ସୀ (鹿苑寺) ନାମରେ ନାମିତ, ଯେଉଁଠାରେ 1225 ମସିହାରେ ସନ୍ୟାସୀମାନେ ପ୍ରଥମେ ଚା ଚାଷ ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ। ୟୁଆନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ ଚାର ଦୁଇଟି ଭିଜିଟିଂ କାର୍ଡ ଅଛି ଯାହା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ହଳଦିଆ ଚାରେ ଦେଖାଯାଏ ନାହିଁ: “ହୁଆନ୍ଜୀ ଜିଆଓ” (环子脚, “ଅଙ୍ଗୁଠି-ଚକଡ଼ି”) — ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ମୁଦ୍ରାକାର ପେଁଚ, ଏବଂ ” ୟୁଜୀ ପାଓ” (鱼子泡, “ମାଛ କାବିଆରର ବୁଦବୁଦ”) — ଭାଜିବା ସମୟରେ ପତ୍ର ପୃଷ୍ଠରେ ସୃଷ୍ଟି ହେଉଥିବା ଅତି କ୍ଷୁଦ୍ର ଫୁଲି। ଏହାର ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ହୁବେଇ ପାଇଁ ଅନନ୍ୟ ଓଦା ମସଲିନା-କନା ତଳେ 18–24 ଘଣ୍ଟା ଧରି ତିନିଥର ଓଲଟା-ପାଲଟି କରି ଢେର ଆଚ୍ଛାଦନ / 闷堆 (mēn duī) କରାଯାଏ, ଏବଂ ଶେଷ ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ପାଇନ୍ କାଠ-ଅଙ୍ଗାର (松木炭火) ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ଚାକୁ “ସୋଙ୍ଗୟାନ ଶିଆଙ୍ଗ” (松烟香, ପାଇନ୍ ଧୂଆଁର ସୁଗନ୍ଧ) — ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ, ମାର୍ଜିତ ଧୂମ-ଛଟା ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ଅନ୍ୟ ହଳଦିଆ ଚା’ଠାରୁ ଅଧିକ ଲାପସାଙ୍ଗ ସୁଚୋଙ୍ଗ ସହିତ ସମାନ କରିଥାଏ।

1. ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ହଳଦିଆ ଚା (黄茶, huángchá), ଅଳ୍ପ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍। “ହଳଦିଆ ଛୋଟ ଚା” (黄小茶, huáng xiǎo chá) ଉପଶ୍ରେଣୀ ଅନ୍ତର୍ଗତ — ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସହିତ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ପତ୍ର। ୱିକିପିଡ଼ିଆ ଶ୍ରେଣୀକରଣ ଅନୁସାରେ, “远安鹿苑” “ହୁଆଙ୍ଗଶାଓଚା”ର ଏକ କାନୋନିକ ପ୍ରତିନିଧି।
• ଶ୍ରେଣୀ: “ଚୀନର ଚାରି ମହାନ ହଳଦିଆ ଚା” (中国四大黄茶) ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ ସଂରକ୍ଷିତ ଉତ୍ପାଦ (国家农产品地理标志, 2017)। ପ୍ରକ୍ରିୟା ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଅମୂର୍ତ୍ତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ରେଜିଷ୍ଟ୍ରୀ (2009, 2021 ପ୍ରମାଣିତ) ରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଏକମାତ୍ର ହଳଦିଆ ଚା। 2017 — “ଚୀନ ଚା’ ସଂସ୍କୃତିର ଜାଗା” (中国茶文化之乡) ଏବଂ “ଚା — ଚୀନର ସାଂସ୍କୃତିକ ନାମ” (中华文化名茶) ଉପାଧି, ଚୀନ ଅନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଚା’ ସଂସ୍କୃତି ଅନୁସନ୍ଧାନ ସଂଘଠନଙ୍କଠାରୁ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶ (湖北), ୟିଚାଙ୍ଗ ନଗର ଜିଲ୍ଲା (宜昌), ୟୁଆନ୍ ଜିଲ୍ଲା (远安县)। ୟୁଆନ୍ ୟିଚାଙ୍ଗର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବରେ, ପଶ୍ଚିମ-ହୁବେଇ ପାହାଡ଼ରୁ ଜିଆଙ୍ଗହାନ ମାଳଭୂମି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଂକ୍ରମଣ-ଅଞ୍ଚଳରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏହାର ପ୍ରାଚୀନ ନାମ ଜିଆଝୋ (峡州), ଲୁ ୟୁଙ୍କ “ଚା’ ସୂତ୍ର”ରେ ଉଲ୍ଲିଖିତ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପାଖାପାଖି 31°06’ ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ, 111°38’ ପୂର୍ବ ଦ୍ରାଘିମା।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ:

  • ତାଙ୍ଗ (唐, 618–907) — “ଚା’ ସୂତ୍ର”: ଲୁ ୟୁ (陆羽), “ଚା’ ସୂତ୍ର” (《茶经》, 760)ରେ ଜିଆଝୋ ଅଞ୍ଚଳର ଚାକୁ ଦକ୍ଷିଣ ପାହାଡ଼-ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରେ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ବୋଲି ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରିଥିଲେ: “ଶାନନାନ — ଜିଆଝୋ ସବୁଠୁ ଭଲ (山南，以峡州上)। ଜିଆଝୋ ୟୁଆନ୍, ୟିଦୋ ଏବଂ ୟିଲିଂ ଜିଲ୍ଲାର ପାହାଡ଼-ଉପତ୍ୟକାରେ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ କରେ।” ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରବାଦ ଅନୁସାରେ, ଲୁ ୟୁ 751 ରେ ପଶ୍ଚିମ ଯାତ୍ରା କଲାବେଳେ ୟୁଆନ୍ର ଜୁହୋ (沮河) ନଦୀ ପାଖରେ କିଛି ମାସ ରହିଥିଲେ, ଏବଂ ସ୍ଥାନୀୟ ଚାଷୀଙ୍କ ସହ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ଅଭିଜ୍ଞତା ଆଦାନ-ପ୍ରଦାନ କରିଥିଲେ। ୟୁଆନ୍ “ଚା’ ସୂତ୍ର” (陆羽《茶经》)ର “ପ୍ରଥମ ଜିଲ୍ଲା” (第一县) ଉପାଧି ପାଇଁ ଗର୍ବ କରେ।
  • ଦକ୍ଷିଣ ସୋଙ୍ଗ (南宋, 1127–1279) — ଲୁ ୟୁଆନ୍ ଚା’ର ଜନ୍ମ: ଲୁ ୟୁଆନ୍ ସୀ (鹿苑寺) ବିହାରରୁ ଚା’ର ସବୁଠୁ ପୁରୁଣା ରେକର୍ଡ଼ ଜିଆଡିଙ୍ଗର ଷଷ୍ଠ ବର୍ଷ (嘉定六年, 1214)ରୁ। ଅନ୍ୟ ସୂତ୍ର ଅନୁସାରେ, 1225 ରେ ସନ୍ୟାସୀମାନେ ବିହାର ପାଚେରୀ ପାଖରେ ଚା’ ଚାଷ ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲେ। ଉତ୍ପାଦନ ଅତି ନଗଣ୍ୟ ଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ଆଖପାଖ-ଚାଷୀଙ୍କୁ ଆକୃଷ୍ଟ କଲା, ଏବଂ ସେମାନେ ବିହାରରୁ ଚା’ ଗଛ ନେଇ ପାହାଡ଼-ପଟରେ ଲଗାଇଲେ।
  • ମିଙ୍ଗ (明, 1368–1644) — ବିହାର କିମ୍ବଦନ୍ତୀ: କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ୟୁସୋଙ୍ଗ (玉松) ନାମକ ଜଣେ ସନ୍ୟାସୀଙ୍କ ସହ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଉନ୍ନତିକୁ ଯୋଡ଼େ, ଯିଏ ବିହାର ଆଖପାଖରେ ବିଶେଷ ଚା’ ଗଛ ଆବିଷ୍କାର କରିଥିଲେ ଏବଂ ଏକ ପ୍ରକ୍ରିୟା-ପଦ୍ଧତି ବିକାଶ କରିଥିଲେ, ଯାହା ଆଧୁନିକ ୟୁଆନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା’ର ଭିତ୍ତି।
  • କ୍ୱିଙ୍ଗ (清, 1644–1911) — ରାଜଦରବାର-ସ୍ଥିତି: କିଆନଲୋଙ୍ଗ (乾隆, 1736–1796) ଶାସନ ସମୟରେ, ଲୁ ୟୁଆନ୍ ଚା’ “ଗୋଙ୍ଗଚା” (贡茶) ଭାବେ ବଛାଯାଇଥିଲା। ଜିଆନଫେଙ୍ଗ “ୟୁଆନ୍ ଜିଲ୍ଲା ଦଫ୍ତର” (咸丰《远安县志》) ଦର୍ଶାଏ: “ୟୁଆନ୍ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଲୁ ୟୁଆନ୍ — ଅତୁଳନୀୟ” (远安茶以鹿苑为绝品)। 1883 (ଗୁଆଙ୍ଗଶୁର 9ମ ବର୍ଷ) ରେ, ଉଚ୍ଚ-ପଦସ୍ଥ ବୌଦ୍ଧ ସନ୍ୟାସୀ ଜିନଟିଆନ (金田) ଲୁ ୟୁଆନ୍ ସୀ ବିହାର ପରିଦର୍ଶନ କରି, ଚା’ ଚାଖିଲେ ଏବଂ “ଅତୁଳନୀୟ ଚା’” (《绝品茶》) କବିତା ରଚନା କଲେ: “ପାହାଡ଼-ଆତ୍ମା ଓ ପଥର-ମକରନ୍ଦ — ସବୁଠାରୁ ଶ୍ରେଷ୍ଠ ସ୍ୱାଦ; ଗୋଟିଏ ଝଲକ-ସୁଗନ୍ଧ ସାରା ମୁହଁ ଆଚ୍ଛାଦିତ କରେ। କେବଳ ମନ-ସଫା ଓ ଦୃଷ୍ଟି-ସ୍ପଷ୍ଟ ନୁହେଁ — ଧ୍ୟାନସାଧନାରେ ନିଦ୍ରା-ଅସୁର-ସେନାକୁ ପରାସ୍ତ କରେ।” (山精石液品超群，一种馨香满面熏，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军).
  • ଆଧୁନିକ ସମୟ: 1966 — ୟୁଆନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା’ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଉଚ୍ଚ କୃଷି-ସଂସ୍ଥାନ ପାଇଁ ପାଠ୍ୟ-ପୁସ୍ତକ “ଚା’ ବିଜ୍ଞାନ” (《制茶学》) ରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। 1982 ଏବଂ 1986 — ଦୁଇଥର ବାଣିଜ୍ୟ ମନ୍ତ୍ରଣାଳୟଙ୍କ “ସାରା-ଚୀନ ପ୍ରଖ୍ୟାତ ଚା’” (全国名茶) ପୁରସ୍କାର। 1985 — “ଚୀନର ପ୍ରଖ୍ୟାତ ଚା’ ଅଧ୍ୟୟନ-ସଙ୍କଳନ” (《中国名茶研究选集》) ରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। 2009 — ହୁବେଇ ଅମୂର୍ତ୍ତ ଐତିହ୍ୟ ରେଜିଷ୍ଟ୍ରୀ ରେ। 2017 — ସଂରକ୍ଷିତ ଭୌଗୋଳିକ ସୂଚକ।

• ନାମ:

  • “ୟୁଆନ” (远安) — ଜିଲ୍ଲାର ନାମ। ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ: “ଦୂର-ଶାନ୍ତି”।
  • “ହୁଆଙ୍ଗ ଚା” (黄茶) — “ହଳଦିଆ ଚା” — ପ୍ରକାର ଅନୁସାରେ।
  • ପ୍ରାଚୀନ ନାମ: “ଲୁ ୟୁଆନ୍ ଚା” (鹿苑茶, “ଓଲେଣ୍ଡିଆ ବଗିଚାର ଚା”) — ଲୁ ୟୁଆନ୍ ସୀ ବିହାର ଅନୁସାରେ। “ଓଲେଣ୍ଡିଆ ବଗିଚା” — ବୌଦ୍ଧ ସ୍ଥାନ-ନାମ, ବାରାଣସୀ ନିକଟସ୍ଥ ମୃଗଦାବ (鹿野苑, Mṛgadāva) କୁ ସୂଚାଏ, ଯେଉଁଠାରେ ବୁଦ୍ଧ ପ୍ରଥମ ଉପଦେଶ ଦେଇଥିଲେ। “ଲୁ ୟୁଆନ୍ ମାଓ ଜିଆନ” (鹿苑毛尖, “ଓଲେଣ୍ଡିଆ ବଗିଚାର ଲୋମଶ ଅଗ୍ର”) ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣା।
  • ଲୋକ-ମାନସ-ବଚନ: “ସ୍ଵଚ୍ଛ-ବାର୍ଣ୍ଣିଶ-ବିହାରର ଜଳ, ଲୁ ୟୁଆନ୍-ବିହାରର ଚା’” (清漆寺的水，鹿苑寺的茶) — ପଶ୍ଚିମ ହୁବେଇର ଦୁଇ ବିହାର-ଉତ୍କୃଷ୍ଟ-ବସ୍ତୁ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ: ୟୁଆନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ ଚା — ଏକ ଗଭୀର ବୌଦ୍ଧ ଚା। ଏହା ଏକ ବିହାର କାନ୍ଥ-ମଧ୍ୟରେ ଜନ୍ମିଥିଲା, ଜଣେ ସନ୍ୟାସୀଙ୍କ କବିତାରେ ପ୍ରଶଂସିତ, ବିହାର ପ୍ରାଙ୍ଗଣ-ସ୍ତମ୍ଭ-ଶିଳାରେ ଉତ୍କୀର୍ଣ। “ପାହାଡ଼-ଆତ୍ମା ଓ ପଥର-ମକରନ୍ଦ” — କେବଳ ଏକ ରୂପକ ନୁହେଁ, ବୌଦ୍ଧ ସାଧନାର ଏକ ସୂଚନା: ଧ୍ୟାନ-ସମୟରେ (参禅) ଜାଗ୍ରତ-ତା’ ବଜାୟ ରଖିବାର ଏକ ଉପାୟ। ଲେଇଝୁ (嫘祖, ହଳଦିଆ ସମ୍ରାଟ ହୁଆଙ୍ଗଡ଼ିଙ୍କ ପତ୍ନୀ) ଙ୍କ କିମ୍ବଦନ୍ତୀ, ଯିଏ ଧ୍ୟାନ-ଭ୍ରଷ୍ଟତାରେ ଟୋକେଇ-ଭାଜା ଚା’କୁ “ଅତି-ଆଚ୍ଛାଦିତ” କରି, ଏହି ମେନହୁଆଙ୍ଗ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କଲେ — ହଳଦିଆ ଚା’ର ଏକ ଉତ୍ପତ୍ତି-କଥା, ଯାହା ୟୁଆନ୍ ସହିତ ବିଶେଷ ଭାବେ ଯୋଡ଼ା: କିମ୍ବଦନ୍ତୀ ଅନୁସାରେ ଲେଇଝୁ ଏହି ଅଞ୍ଚଳରେ ଜନ୍ମଗ୍ରହଣ କରିଥିଲେ। ୟୁଆନ — ରେଶମ-ଚାଷ-ଦେବୀ ଲେଇଝୁଙ୍କର ମଧ୍ୟ ଜନ୍ମଭୂମି: ଚା’ ଓ ରେଶମ — ଚୀନ ସଭ୍ୟତାକୁ ୟୁଆନ୍ର ଦୁଇ ଉପହାର।

3. ଉଦ୍ଭିଦତାତ୍ତ୍ୱିକ ବିବରଣ ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରକାର: ମୁଖ୍ୟ — ସ୍ଥାନୀୟ ଗୋଷ୍ଠୀ-ଜନସଂଖ୍ୟା (本地群体种, ଯୌନ-ଜନନ), ଯାହା ପ୍ରକଟ-ଅର୍କିଡ଼-ସୁଗନ୍ଧ / 兰花香 (lánhuāxiāng) ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ଅତିରିକ୍ତ — ଫୁଡିଙ୍ଗ ଡାବାଇଚା (福鼎大白茶), ଏ’ଚା №1 (鄂茶1号)। ସ୍ଥାନୀୟ ଗୋଷ୍ଠୀ-ଜନସଂଖ୍ୟା — ଜେନେଟିକ-ବିବିଧତାଯୁକ୍ତ, ଡାନଝୋ (丹霞) ମୃତ୍ତିକା-ଅନୁକୂଳିତ, ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ-ମାତ୍ରା (ବସନ୍ତ-ଚା’ରେ ≥6.77% — ମାନକ-ସବୁଜ-ଚା’ଠାରୁ 30% ଅଧିକ)।
• ତୋଳିବା: କ୍ୱିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明) ପୂର୍ବ 3–5 ଦିନ, ଏବଂ ଗୁୟୁ (谷雨) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ~15 ଦିନ ମଧ୍ୟରେ। ମାନଦଣ୍ଡ: ଗୋଟିଏ କଢ଼ ସହିତ ଗୋଟିଏ-ଦୁଇଟି ପତ୍ର। ଆବଶ୍ୟକତା: ତାଜା, କୋମଳ, ଏକସମ, ବିଶୁଦ୍ଧ। “ମାଛ-ପତ୍ର” (鱼叶, ଚେଙ୍ଗାଦାର-ମୂଳ-ପତ୍ର), ପୁରୁଣା ଏବଂ ନଷ୍ଟ-ସାରା ପତ୍ର ତୋଳିବା ନାଁ।
• ସ୍ବତନ୍ତ୍ର ଅପରେସନ — “ଡୁଆଁଚା” (短茶, “ଚାକୁ ଖଣ୍ଡ-କରିବା”): ପ୍ରକ୍ରିୟା-ଆଗରୁ, ତୋଳା କଅଁଳ-ଗଜୁଳିଗୁଡ଼ିକୁ “ଅଧାଭଙ୍ଗା” କରାଯାଏ: ଅତ୍ୟଧିକ ଲମ୍ବା ପତ୍ର ଛୋଟ କରି, କେବଳ କୋମଳ ଅଗ୍ର-କଢ଼ ଓ ପ୍ରଥମ ପତ୍ର ବଛାଯାଏ। ଏହା ଅନ୍ୟ ହଳଦିଆ ଚା’ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ନଥିବା ଏକ ଅନନ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି-ପଦକ୍ଷେପ।

4. ଟେରୱା (terroir) ଓ ଚାଷ-ବିଶେଷତା:

• ଭୂ-ଆକୃତି: ଚା’-ଉତ୍ପାଦକ-ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରେ ଅଦ୍ୱିତୀୟ — ଡାନଶା ଡ଼ିମାଓ (丹霞地貌, “ଡାନଶା-ପ୍ରାକୃତିକ-ଦୃଶ୍ୟ”): ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ ଖାଲ-ଅତଡ଼ା-ଗୁମ୍ଫା-ଥିବା ଲାଲ ବାଲିପଥର-ପାହାଡ଼। 31° ଉତ୍ତର ଅକ୍ଷାଂଶ। ଉଚ୍ଚତା — 40–800 ମିଟର।
• ମୃତ୍ତିକା: ଲାଲ-ହଳଦିଆ ମୃତ୍ତିକା (红黄壤), pH 4.5–6.5, ଲାଲ-ବାଲିପଥର-ଅପଘାତିତ। ସେଲେନିୟମ (Se) ଏବଂ ଜିଙ୍କ (Zn) — ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ ସୂକ୍ଷ୍ମ-ଉପାଦାନ-ସମୃଦ୍ଧ। ଝୁଙ୍ଗଲା, ଉତ୍ତମ-ଜଳ-ନିଷ୍କାସ।
• ଜଳବାୟୁ: ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ-ମୌସୁମୀ। ବାର୍ଷିକ-ହାରାହାରି-ତାପମାନ — 16.4°C। ଆପେକ୍ଷିକ-ଆର୍ଦ୍ରତା — ≥80%। କୁହୁଡ଼ି-ଦିନ-ସଂଖ୍ୟା — ≥200। ଦିବା-ରାତ୍ର-ତାପ-ଅନ୍ତର — ପ୍ରଭୂତ (ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ-ସଂଚୟକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରେ)।
• ଜଳ-ବ୍ୟବସ୍ଥା: ତିନୋଟି ନଦୀ — ଜୁହୋ (沮河), ଝାଙ୍ଗହୋ (漳河) ଏବଂ ସିହୋ (西河) — ଅଞ୍ଚଳକୁ ଘେରି ରହିଛି। 54ଟି ଜଳଭଣ୍ଡାର ଜଳ-ସେଚନ ଯୋଗାଏ।
• ପରିବେଶ: ଜଙ୍ଗଲ-ଆବରଣ — 74.5%। କେନ୍ଦ୍ର-କ୍ଷେତ୍ର (ଲୁ ୟୁଆନ୍ କୁନ, 鹿苑村) — ଜଳ-ସଂରକ୍ଷଣ-ଅଞ୍ଚଳ: ରାସାୟନିକ-ସାର ଏବଂ କୀଟନାଶକ-ବ୍ୟବହାର-ନିଷେଧ। ପ୍ରାଚୀନ-ଚା’-ଗଛ (树龄 ≥30 ବର୍ଷ) କେନ୍ଦ୍ର-କ୍ଷେତ୍ର-ରୋପଣର ~40%। ଲୁ ୟୁଆନ୍ ସୀ-ବିହାର-ଚତୁଃପାର୍ଶ୍ୱ: “ସବୁଜ-ସିଂହ” (青狮) ଏବଂ “ଧଳା-ହାତୀ” (白象) ପାହାଡ଼ — ପ୍ରାକୃତିକ “ପ୍ରହରୀ”; “ବୁଣା-ପରଦା-ଶିଖର” (锦屏峰) ୟୁନମୋନ-ପାହାଡ଼ (云门山, “ମେଘ-ଦ୍ୱାର-ପାହାଡ଼”)-ପଟରେ — “ପରଦା”; ଉପତ୍ୟକା-ଦେଇ ନାଳା, ବଣୁଆ-ଅର୍କିଡ଼, ସବୁଜ-ପତ୍ର-ଝଳା (楠树) — ଏସବୁ ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ଅଣୁ-ଜଳବାୟୁ ଗଠନ କରେ।

5. ଉତ୍ପାଦନ-ପ୍ରକ୍ରିୟା:

ୟୁଆନ୍ ହୁଆଙ୍ଗ ଚାର ପ୍ରକ୍ରିୟା — ପ୍ରକୃତ ମେନହୁଆଙ୍ଗ (mēn huáng) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ହୁବେଇ ପ୍ରଦେଶର ଏକମାତ୍ର। ପାଞ୍ଚଟି ପର୍ଯ୍ୟାୟ, ସମ୍ପୂର୍ଣ-ହସ୍ତ-ନିର୍ମିତ। ମୁଖ୍ୟ-ବିଶେଷତା: ଓଦା-କନା-ତଳ-ଢେର-ଆଚ୍ଛାଦନ ଏବଂ ପାଇନ-ଅଙ୍ଗାର-ଶୁଖାଇବା।

• ବିସ୍ତାରଣ / 摊青 (tān qīng): 4–6 ଘଣ୍ଟା। ବାଉଁଶ-ଚଲଣି-ଉପରେ ପତଳା-ସ୍ତର। ହାଲ୍କା-ମ୍ଳାନ-କରଣ, ସୁଗନ୍ଧ-ଗଠନ-ଆରମ୍ଭ।
• “ସବୁଜ-ହତ୍ୟା” / 杀青 (shā qīng): ତାପମାନ ~180°C। “ପାଓଚାଓ” (抛炒, “ଉପରକୁ-ଫିଙ୍ଗିବା”) କୌଶଳ: ୱୋକ-ମଧ୍ୟରେ ପତ୍ରକୁ ଉପରକୁ-ଫିଙ୍ଗି, ସମ-ତାପ-ସୁନିଶ୍ଚିତ-କରାଯାଏ। ଏନଜାଇମ-ଅକର୍ମଣ, ସବୁଜ-ସୁଗନ୍ଧ-ସ୍ଥିରୀକରଣ।
• ପ୍ରାଥମିକ-ମୋଚଡ଼ା / 初揉 (chū róu): ପତ୍ର-ଗଠନ-ଆରମ୍ଭ। ହାଲ୍କା-ଦବ — କୋଷ-ସଂରଚନା ନଷ୍ଟ ନକରିବାକୁ।
• ଢେର-ଆଚ୍ଛାଦନ / 闷堆 (mēn duī): ମୁଖ୍ୟ-ପର୍ଯ୍ୟାୟ — “ତିନି-ହଳଦିଆ” (三黄, sān huáng): ଶୁଖିଲା-ହଳଦିଆ-ପତ୍ର, ହଳଦିଆ-ଚା’-ତଳ, ହଳଦିଆ-ଝୋଳ। ଚା’-ପିଣ୍ଡକୁ ବାଉଁଶ-ଟୋକେଇ (竹篓) ରେ, କସ-କରି, ଓଦା-ମସଲିନା-କନା (湿麻布) ଉପରୁ-ଘୋଡ଼ାଯାଏ। ସମୟ — 18–24 ଘଣ୍ଟା। ଆଚ୍ଛାଦନ-ମଧ୍ୟ-— ତିନିଥର-ଓଲଟ-ପାଲଟ (三次翻堆), ଯାହା ହଳଦିଆ-ହେବା-ମାତ୍ରା-ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ଲକ୍ଷ୍ୟ- “ହୁଆଙ୍ଗହୁଆ-ଦର” (黄化率, ହଳଦିଆ-ହେବା-ହାର) — 50–60%। ପ୍ରସ୍ତୁତ-ମାନଦଣ୍ଡ: ପତ୍ର-ହଳଦିଆ, ସୁଗନ୍ଧ-ବିଶୁଦ୍ଧ-ଅମ୍ଳ-ଶୂନ୍ୟ। ପ୍ରକୃତ-ଢେର-ଆଚ୍ଛାଦନ / 闷堆 (mēn duī) ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର-କରୁଥିବା, ହୁବେଇ ର ଏହା ଏକମାତ୍ର-ହଳଦିଆ-ଚା’।
• ପୁନଃ-ମୋଚଡ଼ା / 复揉 (fù róu): ଗଢ଼ଣ-ଗଭୀର-କରଣ — ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ- “ହୁଆନ୍ଜୀ-ଜିଆଓ” (环子脚, “ଅଙ୍ଗୁଠି-ଚକଡ଼ି”) ଗଠନ: ପତ୍ର-ମୁଦ୍ରାକାର-ସ୍ପାଇରାଲ-ଗଡ଼।
• ପାଇନ-କାଠ-ଅଙ୍ଗାର-ଶୁଖାଇବା (松木炭火烘焙 — sōng mù tàn huǒ hōng bèi): ଦୁଇ-ପର୍ଯ୍ୟାୟ:
  • ପ୍ରାରମ୍ଭିକ-ଶୁଖାଇବା / 初烘: ~80°C, ପାଇନ-ଅଙ୍ଗାର-ଉପର-ଗ୍ରିଲ-ରେ।
  • ଶେଷ-ଶୁଖାଇବା / 足干: ~60°C — ସମ୍ପୂର୍ଣ-ଶୁଷ୍କ-ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ-ଦୀର୍ଘ-ଶୁଖାଇବା। ପାଇନ-ଅଙ୍ଗାର (松木炭) — ଓକ-ନୁହେଁ, ପଗୋଡ଼ା-ଗଛ-ନୁହେଁ — ଚାକୁ-ସୂକ୍ଷ୍ମ “ସୋଙ୍ଗୟାନ-ଶିଆଙ୍ଗ” (松烟香, ପାଇନ-ଧୂଆଁ-ସୁଗନ୍ଧ) ଦିଏ। ଏହା “ହାଡ଼-ଭିତର-ପ୍ରବେଶ-କରା-ଧୂମ-ସୁଗନ୍ଧ” (烟香入骨), — ନାଜୁକ, ଅମୋଟ, ମାର୍ଜିତ।
• ସମସ୍ତ-ପ୍ରକ୍ରିୟା — କେବଳ-ବାଉଁଶ-କାଠ: ଉପକରଣ — ବାଉଁଶ-ଟୋକେଇ, କାଠ-ହାତା, ବାଉଁଶ-ଚଲଣି। ଧାତବ-ପୃଷ୍ଠ-ନିଷେଧ (避金属氧化) — ଅବାଞ୍ଛିତ-ଅମ୍ଳୀକରଣ-ପ୍ରତିରୋଧ-ପାଇଁ।

6. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ-ଗୋଚର-ଲକ୍ଷଣ:

• ଶୁଖିଲା-ପତ୍ର-ବାହ୍ୟ-ରୂପ: “ହୁଆନ୍ଜୀ-ଜିଆଓ” (环子脚, “ଅଙ୍ଗୁଠି-ଚକଡ଼ି”): ମୋଚଡ଼ା-ଅବସ୍ତିତି-କୁଣ୍ଡଳ ବା ଅଧ-କୁଣ୍ଡଳ-ଆକାର — ଅନ୍ୟ-ହଳଦିଆ-ଚା’-ଭିନ୍ନ-ଅନନ୍ୟ-ଆକୃତି। ରଙ୍ଗ — ସୁନେଲି-ହଳଦିଆ (金黄色)। ପୃଷ୍ଠ-ଉପର — “ୟୁଜୀ-ପାଓ” (鱼子泡, “ମାଛ-କାବିଆର-ବୁଦବୁଦ”): ଉଚ୍ଚ-ତାପ-ଭାଜି-ସୃଷ୍ଟ-ଅତିକ୍ଷୁଦ୍ର-ଫୁଲି — ଅସଲି-ତା’-ଚିହ୍ନ। ଧଳା-ଲୋମ — ଦୃଶ୍ୟମାନ।
• ଶୁଖିଲା-ପତ୍ର-ସୁଗନ୍ଧ: ବହୁ-ସ୍ତରୀୟ। ମୂଳ — “କ୍ୱିଙ୍ଗ-ଶିଆଙ୍ଗ” (清香, ବିଶୁଦ୍ଧ-ସୁଗନ୍ଧ)। ଏହା-ଉପର — “ନେନ-ଶିଆଙ୍ଗ” (嫩香, କୋମଳ-ସୁଗନ୍ଧ) ଆଗ–ବସନ୍ତ-ଚା’-ପାଇଁ; “ଲି-ଶିଆଙ୍ଗ” (栗香, ଚେଷ୍ଟନଟ-ସୁଗନ୍ଧ) ମୁଖ୍ୟ-ବସନ୍ତ-ଚା’-ପାଇଁ; “ଲାନହୁଆ-ଶିଆଙ୍ଗ” (兰花香, ଅର୍କିଡ଼-ସୁଗନ୍ଧ) — ସ୍ଥାନୀୟ-ଗୋଷ୍ଠୀ-ଜନସଂଖ୍ୟାର-ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ; “ସୋଙ୍ଗୟାନ-ଶିଆଙ୍ଗ” (松烟香, ପାଇନ-ଧୂଆଁ) — ଅଙ୍ଗାର-ଶୁଖାଇବା-ରୁ।
• ଝୋଳ-ସୁଗନ୍ଧ: “କ୍ୱିଙ୍ଗ-ଶିଆଙ୍ଗ-ଡାଇ-ଲାନ-ୟୁନ” (清香带兰韵, “ଅର୍କିଡ଼-ପ୍ରତିଧ୍ବନି-ଥିବା-ବିଶୁଦ୍ଧ-ସୁଗନ୍ଧ”)। ସୂକ୍ଷ୍ମ, ବହୁ-ବିଭାଗୀୟ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ। ପାଇନ-ଧୂଆଁ-ଏକ-ହାଲ୍କା-ଛଟା, ପ୍ରଧାନ-ସ୍ବର-ନୁହେଁ।
• ସ୍ୱାଦ: “ଚୁଙ୍ଗହୌ-ଗାନଲିଆଙ୍ଗ” (醇厚甘凉) — ଗାଢ଼, ଘନ, ମିଠା, “ଶୀତଳ-ମିଠା” (甘凉, gānliáng) — ଏକ ବିରଳ-ସତେଜ-ପୋଦିନା-ପର-ସ୍ୱାଦ, ହଳଦିଆ-ଚା’-ପାଇଁ-ଅସାଧାରଣ। ତୈଳବତ-ପିଚ୍ଛିଳ-ଗଠଣ (滑, huá — “ପିଚ୍ଛିଳ-ତା”)। ତିକ୍ତତା-କଷା — ଅନୁପସ୍ଥିତ। ପର-ସ୍ୱାଦ — ମିଠା, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ, ଆଖ-ଚିନି-ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତନ (蔗糖回甘)।
• ଝୋଳ-ରଙ୍ଗ: “ହୁଆଙ୍ଗ-ଜିଙ୍ଗ-ମିଙ୍ଗଲିଆଙ୍ଗ” (黄净明亮) — ହଳଦିଆ, ବିଶୁଦ୍ଧ, ଉଜ୍ଜ୍ବଳ। “ଗୋଙ୍ଗୟା” (贡芽, ରାଜଦରବାର-ଶ୍ରେଣୀ) — ହାଲ୍କା-ହଳଦିଆ; “ତେଜୀ” (特级, ଅତି-ଉତ୍କୃଷ୍ଟ) — ଅଧିକ-ଗଭୀର-ହଳଦିଆ। ସ୍ୱଚ୍ଛ।
• ଚା’-ତଳ (ପକ୍ୱ-ପତ୍ର): “ନେନହୁଆଙ୍ଗ-ୟୁନ-ଝେଙ୍ଗ” (嫩黄匀整) — କୋମଳ-ହଳଦିଆ, ଏକସମ, ଅଖଣ୍ଡ, “ଫୁଲ-ଭଳି-ଖୋଲା” (成朵)।

7. ରାସାୟନିକ-ଗଠନ:

• ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ: ବସନ୍ତ-ଚା’-ରେ ≥6.77% — ହଳଦିଆ-ଚା’-ମଧ୍ୟ-ସବୁଠୁ-ଉଚ୍ଚ-ସୂଚକ-ମଧ୍ୟରୁ (ସାଧାରଣ-ସବୁଜ-ଚା’ଠାରୁ 30% ଅଧିକ)। L-theanine, ପ୍ରକଟ-ମିଠାପଣ- ଓ “umami”।
• ପଲିଫେନଲ: ମଧ୍ୟମ-ପରିମାଣ, ଢେର-ଆଚ୍ଛାଦନ-ଦ୍ବାରା-ଗଭୀର-ରୂପାନ୍ତରିତ — କୋମଳତା, କିନ୍ତୁ-ଆନ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-ସକ୍ରିୟତା-ଅକ୍ଷୁଣ୍ଣ।
• GABA (ଗାମା-ଆମିନୋବଟୀକ-ଅମ୍ଳ): ≥160 mg/100 g — ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ-ମାତ୍ରା। GABA — ଏକ-ସ୍ନାୟୁ-ସଞ୍ଚାର-ମଧ୍ୟସ୍ଥ, ଯାହାର-ଚିନ୍ତା-ହ୍ରାସ- ଓ ଶାନ୍ତ-ପ୍ରଭାବ। ଏହି-ସ୍ତର — ଅ-ବିଶେଷୀକୃତ-ଚା’ (GABA-ଚା’ ନୁହେଁ) ମଧ୍ୟ-ସବୁଠୁ-ଉଚ୍ଚ-ମଧ୍ୟରେ।
• ଚା’-ପଲିସାକାରାଇଡ: ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ-ମାତ୍ରା — ରକ୍ତ-ଶର୍କରା-ନିୟନ୍ତ୍ରଣ।
• ଫ୍ଲୋରିନ: 15 mg/100 g — 90% କ୍ୟାରିସ-ଜନକ-ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ-ସକ୍ରିୟତା-ପ୍ରତିରୋଧ।
• ସୂକ୍ଷ୍ମ-ଉପାଦାନ: ସେଲେନିୟମ (Se), ଜିଙ୍କ (Zn) — ୟୁଆନ୍ର-ଡାନଶା-ମୃତ୍ତିକା-ରୁ।
• ଭିଟାମିନ: C, B-ସମୂହ।

8. ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ-ଉପକାର:

• ଆନ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-ସୁରକ୍ଷା: ୟୁଆନ-ହୁଆଙ୍ଗ-ଚା’-ପଲିଫେନଲ, ମୁକ୍ତ-ମୌଳିକ-ପ୍ରତିରୋଧ-ସକ୍ଷମ।
• ସ୍ନାୟୁ-ସୁରକ୍ଷା- ଓ ପ୍ରଶମନ: GABA (≥160 mg/100 g) — ପ୍ରାକୃତିକ-ଚିନ୍ତା-ହ୍ରାସ। ଚିନ୍ତା-କମାଇ, ନିଦ୍ରା-ଗୁଣ-ଉନ୍ନତ-କରେ। ସନ୍ୟାସୀ-ଜିନଟିଆନ-ଯଥାର୍ଥ-ଲେଖିଲେ: “ଧ୍ୟାନ-ସମୟେ-ନିଦ୍ରା-ଅସୁର-ସେନା-ପରାସ୍ତ” — ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ-ଭାବେ, ଚା’-ଶାନ୍ତ-ଓ-ଜାଗ୍ରତ-ଦୁଇ-ଟି-କାମ (L-theanine + caffeine + GABA)।
• ରକ୍ତ-ଶର୍କରା-ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ଚା’-ପଲିସାକାରାଇଡ।
• ଦାନ୍ତ-ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ଫ୍ଲୋରିନ (15 mg/100 g), 90% କ୍ୟାରିସ-ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ-ସକ୍ରିୟତା-ରୋକେ।
• ପାକସ୍ଥଳୀ-ଉପଯୋଗୀ: “ନ-ହାନ-ନ-ଜାଓ” (不寒不燥, “ନ-ଥଣ୍ଡା-ନ-ଗରମ”) — ୟୁଆନ-ଚା’, ତାପ-ପ୍ରକୃତି-ଦୃଷ୍ଟି- (TCM) ରେ ନିରପେକ୍ଷ, ଯେ-କୌଣସି-ଋତୁ-ପାନ-ଉପଯୋଗୀ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତ-କରଣ:

• ଜଳ-ତାପମାନ: 85–90°C। 90°C-ଉପର-ନାଁ — ଅଧିକ-ତାପ, L-theanine-ନଷ୍ଟ ଓ “ସିଆଁଉଏ” (鲜味, ସତେଜ-ସ୍ୱାଦ) ହ୍ରାସ।
• ଚା’-ପରିମାଣ: 250 ml ଜଳ-ପାଇଁ 5 g (1:50) — ଗାଇୱାନ; 3 g — କାଚ-ଗିଲାସ-ପାଇଁ।
• ପାତ୍ର: ଚିନାମାଟୀ-ଗାଇୱାନ (盖碗) — ପସନ୍ଦ, ବହୁସ୍ତରୀୟ-ସୁଗନ୍ଧ-ପ୍ରକାଶ। କାଚ-ଗିଲାସ — “ହୁଆନ୍ଜୀ-ଜିଆଓ”-ଫୁଲ-ଖୋଲିବା-ଦେଖିବା।
• ପଦ୍ଧତି (ଗାଇୱାନ):
  1. ପାତ୍ର-ଫୁଟା-ଜଳ-ଗରମ-କର, ଢ଼ାଳ।
  2. 5 g ଚା’-ଢଳ।
  3. ଧୋଇବା (润茶): 10 ସେକେଣ୍ଡ, ଢ଼ାଳ।
  4. ପ୍ରଥମ-ଢ଼ଳ: 1 ମିନିଟ, ଢ଼ାଳ।
  5. ପରବର୍ତୀ-ଢ଼ଳ: 15 ସେକେଣ୍ଡ-ବୃଦ୍ଧି। 3–5-ଢ଼ଳ।
• ପଦ୍ଧତି (କାଚ-ଗିଲାସ):
  1. 7/10-ପରିମାଣ-ପାଣି-ଭର।
  2. ଚା’-ଢଳ।
  3. 2-ମିନିଟ-ଢାଳ। “ଚକଡ଼ି”-ଖୋଲା-ଦେଖ।
• ସତର୍କତା: ଫୁଟା-ଜଳ (>90°C) ବ୍ୟବହାର-ନକର। ତାଜା-ଚା’, “ଅଗ୍ନି-ଉର୍ଜା-ତ୍ୟାଗ” (褪火气) ପାଇଁ 15-ଦିନ-ଅନ୍ଧାର-ସ୍ଥାନ-ବିଶ୍ରାମ। ପ୍ୟାକ-ଖୋଲା-72-ଘଣ୍ଟା-ମଧ୍ୟ-ପିଅ (ସୁଗନ୍ଧ-ସଂରକ୍ଷଣ)। ଖାଲି-ପେଟ-ସେବନ-ନକର (ଟାନିନ-ଶ୍ଲେଷ୍ମ-ସଂସ୍ପର୍ଶ)।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ୟୁଆନ-ହୁଆଙ୍ଗ-ଚା — ମଧ୍ୟମ-ନାଜୁକ: ଜୁନଶାନ-ୟିନ-ଝେନ-ଅପେକ୍ଷା-ସହଜ, କିନ୍ତୁ-ଯତ୍ନ-ଆବଶ୍ୟକ। ବାୟୁ-ରୋଧୀ-ପ୍ୟାକ, ଅନ୍ଧାର-ଶୀତଳ-ସ୍ଥାନ। ଫ୍ରିଜ (0…+5°C) — ସର୍ବୋତ୍ତମ। ଉପଯୁକ୍ତ-ସଂରକ୍ଷଣ-12–18-ମାସ। “ନ-ହାନ-ନ-ଜାଓ” — ନିରପେକ୍ଷ-ପ୍ରକୃତି, କଅଁଳ-ହଳଦିଆ-ଚା’-ଅପେକ୍ଷା-ସାମାନ୍ୟ-ଅଧିକ-ସମୟ। “ହୁଆଙ୍ଗ-ଡାଚା” (黄大茶, ବଡ଼-ପତ୍ର-ହଳଦିଆ — ୟୁଆନ-ପରିସର ) — “ଚେନ-ଶିଆଙ୍ଗ” (陈香, ପୁରୁଣା-ସୁଗନ୍ଧ) ସହ-ପାକ-ସହ୍ୟ।

11. ମୂଲ୍ୟ- ଓ ନକଲ:

• ଶ୍ରେଣୀ- ଓ ମୂଲ୍ୟ (DB42/T 1015-ମାନକ-ଅନୁସାରେ):
  • ଗୋଙ୍ଗୟା (贡芽, “ଦରବାର-କଢ଼”): ≥95% ଏକକ-କଢ଼, “ଅର୍ଧ-ଚନ୍ଦ୍ର-” (月牙形), ଏପ୍ରିକୋଟ-ହଳଦିଆ (杏黄色)। ସୁଗନ୍ଧ-ବିଶୁଦ୍ଧ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ। ≥1500 ୟୁଆନ/500g।
  • ତେଜୀ (特级, ଅତି-ଉତ୍କୃଷ୍ଟ): ≥90% ଗୋଟିଏ-କଢ଼-ଦ୍ବିତୀୟ-ପତ୍ର। “ହୁଆନ୍ଜୀ-ଜିଆଓ” — ଘନ, ସ୍ପଷ୍ଟ। ଚେଷ୍ଟନଟ-ସୁଗନ୍ଧ — ଉଚ୍ଚ, ତୀକ୍ଷ୍ଣ। 800–1500 ୟୁଆନ।
  • ଇଜୀ (一级, ପ୍ରଥମ-ଶ୍ରେଣୀ): ଗୋଟିଏ-କଢ଼-ଗୋଟିଏ-ପତ୍ର। ଗାଢ଼, ଦୋହୋରା-ପକ-ଧାରଣ-ସକ୍ଷମ। 400–800 ୟୁଆନ।
  • ଏ’ରଜୀ (二级, ଦ୍ବିତୀୟ-ଶ୍ରେଣୀ): ଗୋଟିଏ-କଢ଼-ଦୁଇ-ପତ୍ର। ସୁଗନ୍ଧ-ବିଶୁଦ୍ଧ। 200–400 ୟୁଆନ।
  • ହୁଆଙ୍ଗଡାଚା (黄大茶): ବଡ଼-ପତ୍ର, ମିଶ୍ର। ସ୍ବତଃ-ପେଁଚ, ଶିଥିଳ। “ଚେନଶିଆଙ୍ଗ” (陈香)। ସବୁଠ-ସୁଲଭ।
• ନକଲ: ଜୁନଶାନ-ୟିନ-ଝେନ-ଅପେକ୍ଷା-କମ, କିନ୍ତୁ-ଅମେନହୁଆଙ୍ଗ-ସବୁଜ-ଚା’-ବଦଳ-ସମ୍ଭବ। ଅସଲି-ଚିହ୍ନ: “ହୁଆନ୍ଜୀ-ଜିଆଓ” (ମୁଦ୍ରାକାର-ପେଁଚ), “ୟୁଜୀ-ପାଓ” (କାବିଆର-ବୁଦବୁଦ), ସୁନେଲି-ହଳଦିଆ (ସବୁଜ-ନାଁ) ରଙ୍ଗ, ହଳଦିଆ (ସବୁଜ-ନାଁ) ଝୋଳ, “ଗାନଲିଆଙ୍ଗ” (ଶୀତଳ-ମିଠା) — ଘାସ-ସ୍ବାଦ-ଅଭାବ।

12. ମଜାଦାର-ତଥ୍ୟ:

• ୟୁଆନ — “ଚା’-ସୂତ୍ର”-ର “ପ୍ରଥମ-ଜିଲ୍ଲା”: ଲୁ-ୟୁ, ଦକ୍ଷିଣ-ପାହାଡ଼-ଚା’-ଅଞ୍ଚଳ-ସୂଚୀ-ଶୀର୍ଷ-ରେ-ଜିଆଝୋ (ୟୁଆନ-ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ)କୁ-ସ୍ଥାପିତ-କରିଥିଲେ। କିମ୍ବଦନ୍ତୀ-ଅନୁସାରେ, 751-ରେ-ସେ-ଏଠାରେ-କିଛି-ମାସ-ରହିଥିଲେ।
• “ଲୁ-ୟୁଆନ-ସୀ” (鹿苑寺, “ଓଲେଣ୍ଡିଆ-ବଗିଚା-ବିହାର”) — ମୃଗଦାବ (Sarnath) କୁ-ସିଧାସଳଖ-ସୂଚନା, ଯେଉଁଠାରେ-ବୁଦ୍ଧ-ପ୍ରଥମ-ଉପଦେଶ-ଦେଇଥିଲେ। ଏହି-ବିହାର-ଚା’ — “ପ୍ରଥମ-ଉପଦେଶ-ଚା’”।
• “ହୁଆନ୍ଜୀ-ଜିଆଓ” (环子脚, “ଅଙ୍ଗୁଠି-ଚକଡ଼ି”) — କ୍ଷୁଦ୍ର-ମୁଦ୍ରିକା-ଅଧ-ଚନ୍ଦ୍ର-ଆକୃତି — ଅନ୍ୟ-କୌଣସି-ହଳଦିଆ-ଚା’-ର-ନାହିଁ। ଏହା-ସ୍ବତନ୍ତ୍ର-ମୋଚଡ଼ା- ଓ-ଢେର-ଆଚ୍ଛାଦନ-ଫଳ।
• “ୟୁଜୀ-ପାଓ” (鱼子泡, “ମାଛ-କାବିଆର-ବୁଦବୁଦ”) — ଶୁଖିଲା-ପତ୍ର-ପୃଷ୍ଠ-ଅତି-କ୍ଷୁଦ୍ର-ଫୁଲି — ଅସଲି-ତା’-ଚିହ୍ନ। (180°C “ଉପର-ଫିଙ୍ଗା”-ଭାଜି)-ମଧ୍ୟ-କୋଷ-ରସ-ସ୍ଫୁଟନ-ଫଳ।
• ପାଇନ-ଅଙ୍ଗାର-ଶେଷ-ଶୁଖାଇବା — ୟୁଆନ-ହୁଆଙ୍ଗ ଚା’- ଫୁଜିଆନ-ଝେଙ୍ଗ-ଶାନ-ସିଆଓ-ଝୋଙ୍ଗ (正山小种, lapsang souchong) ସହ-ସମାନ-ପ୍ରକ୍ରିୟା। ଉଭୟ- “ପାଇନ-ଧୂଆଁ” (松烟香) — ଜଳୁଥିବା-ପାଇନ-ସମ-ଉତ୍ସ-ରୁ, କିନ୍ତୁ-ସମ୍ପୂର୍ଣ-ଭିନ୍ନ-ଶ୍ରେଣୀ: ଗୋଟିଏ-ହଳଦିଆ-ଚା’, ଅନ୍ୟ-ଲାଲ।
• ୟୁଆନ — ହୁବେଇ-ଏକମାତ୍ର-ହଳଦିଆ-ଚା’-ଉତ୍ପାଦକ। “ମେନ-ଡୁଇ” (闷堆, ଢେର-ଆଚ୍ଛାଦନ)-ଓଦା-କନା-ତିନିଥର-ପାଲଟ — ହୁବେଇ-ଅନନ୍ୟ, ଚୀନ-ସ୍ତର-ଦୁର୍ଲଭ।
• ଲେଇଝୁ (嫘祖)-କିମ୍ବଦନ୍ତୀ: ହଳଦିଆ-ସମ୍ରାଟ-ପତ୍ନୀ, ରେଶମ-ଆବିଷ୍କାରୀ, ୟୁଆନ-ଆଖପାଖ-ଜନ୍ମ-ବୋଲି-ବିଶ୍ବାସ। ଦୂର-ପତି-ଧ୍ୟାନେ-ଟୋକେଇ-ଚା’-“ଅତି-ଆଚ୍ଛାଦିତ”-କର, ଫଳ-ହଳଦିଆ-ଝୋଳ-ଚାଖ, ହଳଦିଆ-ସମ୍ରାଟ-ଉଚ୍ଚାର: “ଏ-ଚା’-କେବଳ-ସ୍ବର୍ଗ-ସମ୍ଭବ. ଧରଣୀ-ପଡ଼-ସୁନା-ହେଲା.” — ନାମ- “ହଳଦିଆ-ଚା’”। ଏହିପରି-ହଳଦିଆ-ଚା’-ଶ୍ରେଣୀ-ଜାତ।
• GABA ≥160 mg/100 g — ଅ-ବିଶେଷୀକୃତ-ଚା’-ମଧ୍ୟ-ସବୁ-ଉଚ୍ଚ-ପ୍ରାକୃତିକ-ସ୍ତର। ତୈବାନ-ବିଶେଷ-GABA-ଚା’-ନା-ନ-ପ୍ରକ୍ରିୟା, ୟୁଆନ-ଢେର-ଆଚ୍ଛାଦନ-ଦ୍ବାରା-ପ୍ରାକୃତିକ-ଉପାୟ।

13. ଅନ୍ୟ-ହଳଦିଆ-ଚା’-ସହ-ତୁଳନା:

• ଜୁନଶାନ ୟିନ ଝେନ (君山银针): ଉଭୟ- “ଚାରି-ମହାନ”। ଜୁନଶାନ — ଏକକ-କଢ଼, ଦ୍ବୀପୀୟ, “ରେଶମୀ”, 68-ଘଣ୍ଟା-ଦ୍ବୈତ-ଆବରଣ-ଆଚ୍ଛାଦନ, “ନାଚୁଥିବା-ଚା’”। ୟୁଆନ — କଢ଼-ସହ-ପତ୍ର, ପାର୍ବତ୍ୟ, “ଶୀତଳ-ମିଠା”, 18–24-ଘଣ୍ଟା-ଢେର-ଆଚ୍ଛାଦନ, “ଚକଡ଼ି-ଥିବା-ଚା’”। ଜୁନଶାନ — କୂଟନୀତିଜ୍ଞ; ୟୁଆନ — ସନ୍ୟାସୀ।
• ହୋଶାନ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (霍山黄芽): ଉଭୟ — ମଧ୍ୟ-ଚୀନ-ପାର୍ବତ୍ୟ-ଚା’। ହୋଶାନ — ଆନହୁଇ, “ଚେଷ୍ଟନଟ”, “ଶୁଖିଲା-ବିସ୍ତାର”, ଖଣିଜ-ପ୍ରକୃତି। ୟୁଆନ — ହୁବେଇ, “ଅର୍କିଡ଼-ପାଇନ-ଧୂଆଁ”, କନା-ତଳ-ଢେର-ଆଚ୍ଛାଦନ, “ଶୀତଳ-ମିଠା”। ହୋଶାନ — ବୁଦ୍ଧିଜୀବୀ; ୟୁଆନ — ଧ୍ୟାନୀ।
• ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ୟା (蒙顶黄芽): ଉଭୟ — “ଚାରି-ମହାନ”, ପ୍ରାଚୀନ-ଇତିହାସ। ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ — ସାଇଚୁଆନ, ଉଚ୍ଚ-ପାର୍ବତ୍ୟ (1456 m), ମହୁ-ଚେଷ୍ଟନଟ, “ତିନି-ଭାଜ-ତିନି-କାଗଜ-”। ୟୁଆନ — ହୁବେଇ, ମଧ୍ୟ-ପାର୍ବତ୍ୟ (40–800 m), “ଅର୍କିଡ଼-ଧୂମ”, କନା-ତଳ-ଢେର-। ମେଙ୍ଗଡିଙ୍ଗ — ରୋମନଟିକ; ୟୁଆନ — ଆସ୍କେଟ।
• ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ ହୁଆଙ୍ଗ ତାଙ୍ଗ (平阳黄汤): ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ — ଉପକୂଳ, “ମକ୍କା”, “ଏପ୍ରିକୋଟ”, 72-ଘଣ୍ଟା-”ନଅ-ଶୁଖ-ନଅ-”। ୟୁଆନ — ନଦୀତ, “ଅର୍କିଡ଼”, “ଶୀତଳ-ମିଠା”, 18–24-ଘଣ୍ଟା-ଢେର-ପାଇନ-। ପିଙ୍ଗୟାଙ୍ଗ — “ହଳଦିଆ-ଧର୍ମ-ପୂଜା”; ୟୁଆନ — ସଳଖ-ସନ୍ୟାସ-ମାର୍ଗ।

ଉପସଂହାର-ସ୍ୱରୂପ:

ୟୁଆନ-ହୁଆଙ୍ଗ ଚା — ବୌଦ୍ଧ-ବିହାର-ନିସ୍ତବ୍ଧତା-ଜନ୍ମ, ପାନ-ପାତ୍ର-ପାତ୍ର-ଏ-ନିସ୍ତବ୍ଧତା-ଧାରଣ। ଏହାର “ଶୀତଳ-ମିଠା” (甘凉) — ରୂପକ-ନୁହେଁ, ଏକ-ଶରୀରବୃତ୍ତୀୟ-ଅନୁଭବ: ପର-ସ୍ବାଦ-ପୋଦିନା-ପର-ସତେଜ-ପାହାଡ଼-ବର୍ଷା-ବାୟୁ। “ଚକଡ଼ି” (环子脚) — ପ୍ରଣାଳୀ-ଖିଆଲ-ନୁହେଁ, ହସ୍ତ-ପ୍ରାଚୀନ-ଲୋ-ୟୁଆନ-କୁନ-ପାଞ୍ଚ-ପୁରୁଷ-ସ୍ପର୍ଶ-30-ବର୍ଷ-ବୃକ୍ଷ-ସ୍ମୃତ-ପ୍ରମାଣ-ଚିତ୍ର। “ପାଇନ-ଧୂଆଁ” (松烟香) — ଦୋଷ-ନୁହେଁ, ଆଶୀର୍ବାଦ: ହୁବେଇ-ପାହାଡ଼-ପାଇନ-ଅଙ୍ଗାର-ଅଗ୍ନି-ପତ୍ର-ନିଶ୍ୱାସ। ଲୁ-ୟୁ-ୟୁଆନ-ପ୍ରଥମ, ସନ୍ୟାସୀ-ଜିନଟିଆନ-”ପାହାଡ଼-ଆତ୍ମା-ପଥର-ମକରନ୍ଦ”। ଆଠ-ଶତାବ୍ଦୀ — ଦକ୍ଷିଣ-ସୋଙ୍ଗ-ସନ୍ୟାସୀ-ଠୁ-21-ଶ-ହୁବେଇ-କାରିଗର — ଏ-ଚା’-ପ୍ରମାଣ: ପ୍ରକୃତ-ମୂଲ୍ୟ-ଶବ୍ଦ-ଆବଶ୍ୟକ-ନୁହେଁ। “ନ-ଥଣ୍ଡା-ନ-ଗରମ” (不寒不燥) — ସ୍ୱ- “ହଳଦିଆ”-ନାମ-ଉପଯୁକ୍ତ-ସୁନେଲି-ମଧ୍ୟ।