ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ

ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ (月光金枝, Yuèguāng Jīn Zhī) — ଏକ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ (滇红) ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ଶ୍ରେଣୀର ଚା, ଯାହାକି ୟୁନନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଆଧୁନିକ ଧାରାର ପ୍ରିମିୟମ ଲାଲ ଚାର ପ୍ରତିନିଧିତ୍ୱ କରେ। ନାମଟି, ଶାବ୍ଦିକ ଭାବେ “ଜହ୍ନ ଆଲୋକ, ସୁନେଲି ଶାଖା”, କାବ୍ୟିକ ଚିତ୍ରାବଳୀକୁ ବିପୁଳ ସୁନେଲି କଳି (ଟିପ୍ସ)ର ଗୁରୁତ୍ୱ ସହ ମିଳିତ କରେ — ଯାହା ଏହି ଚାର ପରିଚୟ ଚିହ୍ନ। ୟୁନନ୍ ପ୍ରଦେଶର ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ (凤庆) ଏବଂ ଜିଙ୍ଗଗୁ (景谷) ଜିଲ୍ଲାରେ Camellia sinensis var. assamica ବୃହତ୍-ପତ୍ରୀୟ କଞ୍ଚା ପଦାର୍ଥରୁ ଉତ୍ପାଦିତ, ଏହା ଦିଆନହୋଙ୍ଗର ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଫୁଲ-ଫଳ, ମହୁ-କାରାମେଲ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍, ଘନ ଓ ଗୋଲାକାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ବହୁବାର ଢାଳିବାର ଚମତ୍କାର ସହନଶୀଳତା ପ୍ରଦର୍ଶନ କରେ।

1. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ଚୀନୀ ଲାଲ ଚା (红茶, hóngchá), ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଜାରଣ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଦିଆନହୋଙ୍ଗ (滇红, Diānhóng) — ୟୁନନ୍ ଲାଲ ଚାର ଧାରା, ଯାହା ବୃହତ୍-ପତ୍ରୀୟ କଞ୍ଚା ପଦାର୍ଥ ଉପରେ ଆଧାରିତ। ଏହା ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ହୋଙ୍ଗଚା (工夫红茶, gōngfū hóngchá) ପ୍ରକାର ଅନ୍ତର୍ଗତ। ଚିହୋଙ୍ଗ (祁红), ଝେଙ୍ଗହେ ଗୋଙ୍ଗଫୁ (政和工夫) ଏବଂ ଛୁଆନହୋଙ୍ଗ (川红) ସହ ମିଶି ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଚୀନର ଚାରି ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଲାଲ ଚା ମଧ୍ୟରେ ଗଣାଯାଏ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ୟୁନନ୍ ପ୍ରଦେଶ (云南省, Yúnnán Shěng)। ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ ଅଞ୍ଚଳ — ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲା (凤庆县, Fèngqìng Xiàn), ଲିନଚାଙ୍ଗ (临沧市) ସହର-କାଉଣ୍ଟି, ଏବଂ ଜିଙ୍ଗଗୁ ଜିଲ୍ଲା (景谷县, Jǐnggǔ Xiàn), ପୁଏର (普洱市) ସହର-କାଉଣ୍ଟି। ଉଭୟ ଅଞ୍ଚଳ ଲାନଚାଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ (湄公河, ମେକଙ୍ଗ) ନଦୀ ଉପତ୍ୟକାରେ ଅବସ୍ଥିତ, ଯାହା ବଣୁଆ ଚା’ ଗଛର ଐତିହାସିକ ବାସସ୍ଥଳ।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ 24°35′ N, 99°55′ E (ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର କେନ୍ଦ୍ର)।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ:

• ଇତିହାସ: ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ ହେଉଛି ୟୁନନ୍ ଲାଲ ଚାର ଆଧୁନିକ ବିକାଶ ପର୍ଯ୍ୟାୟର ଏକ ଉତ୍ପାଦ। ଏହାର ପ୍ରସଙ୍ଗ ବୁଝିବାକୁ ଦିଆନହୋଙ୍ଗର ସାମଗ୍ରିକ ଇତିହାସ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ।

  ୟୁନନ୍ — ପୃଥିବୀର ପ୍ରାଚୀନତମ ଚା’ ପରମ୍ପରା ଥିବା ଅଞ୍ଚଳ: ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ ଜିଲ୍ଲାର ସିଆଙ୍ଗଝୁଚିଙ୍ଗ (香竹箐, Xiāngzhúqīng) ଗାଁ’ରେ ସର୍ବବୃହତ୍ତମ 3200 ବର୍ଷ ପୁରୁଣା ଏକ ଚାଷ କରାଯାଇଥିବା ଚା’ ଗଛ ଅଛି। ତଥାପି, ଏଠାରେ ଲାଲ ଚା’ କେବଳ 20ଶ ଶତାବ୍ଦୀରେ ଉତ୍ପାଦନ ଆରମ୍ଭ ହେଲା। 1938 ମସିହାରେ, ଜାପାନ ବିରୋଧୀ ଯୁଦ୍ଧ ଚଳାକାଳେ, ଚା’ ବିଶେଷଜ୍ଞ ଫେଙ୍ଗ ଶାଓଚିଉ (冯绍裘, Féng Shàoqiú) ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ ଆସିଲେ; ଚୀନ ଚା’ କମ୍ପାନୀ (中茶公司) ତାଙ୍କୁ ଏକ ନୂଆ ରପ୍ତାନି-ଭିତ୍ତିକ ଲାଲ ଚା’ ଉତ୍ସ ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ନିୟୋଜିତ କରିଥିଲା — କାରଣ ପୂର୍ବ ଚା’ ଉତ୍ପାଦକ ପ୍ରଦେଶଗୁଡ଼ିକ ଯୁଦ୍ଧ ଯୋଗୁଁ ବିଚ୍ଛିନ୍ନ। ବିଶାଳ, ମୋଟା ପତ୍ର ଓ ପ୍ରଚୁର ରୋମଯୁକ୍ତ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଚା’ ଗଛ ଦେଖି, ଫେଙ୍ଗ ଲାଲ ଓ ସବୁଜ ଚା’ର ପରୀକ୍ଷାଧୀନ ବ୍ୟାଚ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କଲେ। ଲାଲ ଚା’ ଏକ ଚହଳ ସୃଷ୍ଟି କଲା: ସୁନେଲି କଳି, ଗାଢ଼ ରୁବି ରଙ୍ଗର ପାନ, ସୁବାସ ଯାହା ଚିହୋଙ୍ଗଠାରୁ କମ୍ ନ ଥିଲା, ଏବଂ ଘନତା ଓ ଟେକସ; ଯାହା ଛୋଟ-ପତ୍ରୀୟ ପ୍ରଜାତି ପାଇଁ ଅସମ୍ଭବ। ଏହିପରି 1939 ରେ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଜନ୍ମଲାଭ କଲା। ପ୍ରଥମ ବ୍ୟାଚ୍ — ପ୍ରାୟ 500 ଡାନ (25 ଟନ) — ହଙ୍ଗକଙ୍ଗ ଦେଇ ଲଣ୍ଡନ ଷ୍ଟକ୍ ଏକ୍ସଚେଞ୍ଜକୁ ପଠାଗଲା, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ରେକର୍ଡ ଦାମରେ ବିକ୍ରି ହେଲା।

  1958 ରେ, ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀର ଦିଆନହୋଙ୍ଗକୁ ଆନୁଷ୍ଠାନିକ କୂଟନୈତିକ ଚା’ (外交礼茶) ଭାବେ ଚିହ୍ନିତ କରାଗଲା — ଏହା ସମଗ୍ର ବିଶ୍ୱରେ ଚୀନ ଦୂତାବାସଗୁଡ଼ିକୁ ଯୋଗାଇ ଦିଆଯାଉଥିଲା। 1986 ରେ, ବ୍ରିଟେନର ରାଣୀ ଦ୍ୱିତୀୟ ଏଲିଜାବେଥଙ୍କ ୟୁନନ୍ ଗସ୍ତକାଳେ, ତାଙ୍କୁ “ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଜିନୟା” (滇红金芽, “ଦିଆନହୋଙ୍ଗର ସୁନେଲି କଳି”) ଉପହାର ଦିଆଗଲା; ରାଣୀ ଏହାକୁ ଉପହାର ରୂପେ ନେଇଗଲେ ଏବଂ ଏକ ଦୁର୍ଲଭ ବସ୍ତୁ ଭାବେ କାଚ ପାତ୍ରରେ ସଂରକ୍ଷଣ କଲେ। 2022 ରେ, ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରୌଦ୍ୟୋଗିକୀ “ଚୀନରେ ଚା’ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣର ପାରମ୍ପରିକ କୌଶଳ ଏବଂ ତତ୍ସଂଯୁକ୍ତ ରୀତି” ଅଂଶ ରୂପେ ୟୁନେସ୍କୋର ପ୍ରତିନିଧିତ୍ବକ ଅଭୌତ ସାଂସ୍କୃତିକ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହେଲା।

  “ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ” ନାମଟି 2010 ଦଶକରେ ଏକ ବ୍ୟବସାୟିକ ଉତ୍ପାଦ ଭାବେ “ଚିଚାଇ ୟୁନନ୍” (七彩云南, Qīcǎi Yúnnán) କମ୍ପାନୀ — ୟୁନନ୍ର ଏକ ସର୍ବବୃହତ ଚା’ ବ୍ରାଣ୍ଡ, ଯାହା ପୁଏର ଏବଂ ଉଚ୍ଚମାନର ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଉତ୍ପାଦନ କରେ — ଦ୍ୱାରା ବଜାରକୁ ଆସିଲା। ଏହି ଚା’କୁ ସୁନେଲି କଳି ଓ ଫୁଲ-ଫଳ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଉପରେ ଧ୍ୟାନକେନ୍ଦ୍ରଣ କରି ପ୍ରିମିୟମ-ଶ୍ରେଣୀ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଭାବେ ପ୍ରଚାର କରାଯାଏ।

• ନାମ: “ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ” (月光) ଅର୍ଥ “ଜହ୍ନ ଆଲୋକ” — ଗୋଟିଏ କାବ୍ୟିକ ଚିତ୍ର, ଯାହା କଳି ଉପରେ ଥିବା ରୂପେଲି-ଧଳା ରୋମକୁ ସୂଚାଇଥାଏ, ଯେପରି ଜହ୍ନ ଆଲୋକ। “ଜିନ” (金) — “ସୁନା”, ତିଆର ଚା’ରେ ପ୍ରଚୁର ସୁନେଲି କଳିକୁ ଚିହ୍ନାଏ। “ଝୀ” (枝) — “ଶାଖା”, ପତଳା, ଚାବୁକ ପରି ଚା’ ପାତିଆ ପାଇଁ ଏକ ରୂପକ। ମୋଟାମୋଟି, ନାମଟି ରୂପା ଓ ସୁନାର ଭୂସମାନ୍ତର ସହ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଚା’ର ଚିତ୍ରଣ କରେ — ଦୃଶ୍ୟମୟ ଭାବେ ପ୍ରଭାବୀ ଏବଂ ସ୍ମରଣୀୟ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ବ: ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ ୟୁନନ୍ ଲାଲ ଚା’ର ନୂତନ ତରଙ୍ଗର ଅଂଶ, ଯାହା ଚୀନ ଦେଶୀୟ ବଜାର ଲକ୍ଷ୍ୟ କରେ, ଯେଉଁଠି ଦଶନ୍ଧି ଧରି ମୁଖ୍ୟତଃ ରପ୍ତାନି ପରେ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ପୁନର୍ଜାଗରଣ ଅବସ୍ଥାରେ। ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ, ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର, “ଦିଆନହୋଙ୍ଗର ଜନ୍ମଭୂମି” (世界滇红之乡, Shìjiè Diānhóng zhī Xiāng) ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଉପାଧି ଧାରଣ କରେ ଏବଂ ଚା’ ପର୍ଯ୍ୟଟନକୁ ସକ୍ରିୟ ଭାବେ ବିକଶିତ କରୁଛି। ଚା’ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ପୁରସ୍କାରପ୍ରାପ୍ତ ଏହି ଚା’, “ଚିଚାଇ ୟୁନନ୍” ର “ଲାଲ ରତ୍ନ” (红茶珍品) ଭାବେ ପ୍ରଚାର ପାଇଥାଏ।

3. ଉଦ୍ଭିଦୀୟ ବର୍ଣ୍ଣନା ଓ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି / ଚାଷକୃତ: ୟୁନନ୍ର ବୃହତ୍-ପତ୍ରୀୟ ପ୍ରକାର (Camellia sinensis var. assamica)। ମୁଖ୍ୟ ଚାଷକୃତ — ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ ଡାଏ ଝୋଙ୍ଗ (凤庆大叶种, Fèngqìng Dàyè Zhǒng), 1985 ରେ ଜାତୀୟ ପ୍ରଜାତି ରୂପେ ସ୍ୱୀକୃତ। ଏହା ଏକ ବୀଜ (ଯୌନ) ପ୍ରଜାତି, ବୃକ୍ଷ-ଧରଣୀ, ବଡ଼, ମୋଟା ପତ୍ର ଏବଂ କଳିରେ ପ୍ରଚୁର ରୋମଯୁକ୍ତ। ଏଥିରେ ପଲିଫେନୋଲ (30–33% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଶୁଷ୍କ ଭାର) ଏବଂ କ୍ୟାଫେନ୍ର ଉଚ୍ଚତା ଥାଏ, ଯାହା ଲାଲ ଚା’ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଏହାକୁ ଆଦର୍ଶ କରେ। ଗଛ କେତେକ ମିଟର ଉଚ୍ଚତା ପାଇପାରେ; ଶୀର୍ଷ କଳି 2.5 cm ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ। ୟୁନକାଙ୍ଗ (云抗, Yúnkàng) ଏବଂ ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ (凤庆系) ଶୃଙ୍ଖଳାର କ୍ଲୋନ୍ ବୃକ୍ଷରୋପଣର କଞ୍ଚାମାଲ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇପାରେ।
• ତୋଳା: ବସନ୍ତ (ମାର୍ଚ–ଏପ୍ରିଲ) — ପ୍ରିମିୟମ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ ମୁଖ୍ୟ ଋତୁ; ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଓ ଶରତ କଞ୍ଚାମାଲ ଗଣ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ। ବସନ୍ତ କଳିରେ ସର୍ବାଧିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ମିଠା, ନାଜୁକ୍ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଦିଏ।
• ତୋଳା ମାନ: ଗୋଟିଏ କଳି ସହ ଗୋଟିଏ ପତ୍ର (一芽一叶, yī yá yī yè) — ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ ପାଇଁ ମୂଳ ମାନ। ଅଧିକ ସୁଲଭ ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ ଗୋଟିଏ କଳି ସହ ଦୁଇଟି ପତ୍ର ଚଳେ।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ପତ୍ର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଯାନ୍ତ୍ରିକ କ୍ଷତିହୀନ, ଟର୍ଗୋର୍ (ଦୃଢ଼ତା) ସହ। କଳି — ବଡ଼, ଘନ ରୂପେଲି-ଧଳା ରୋମଯୁକ୍ତ। ତୋଳା ଓ ଶୁଷ୍କ-କରଣ-ଆରମ୍ଭ ମଧ୍ୟରେ ସମୟ — ସର୍ବନିମ୍ନ।

4. ଟେରୱାର ଓ ଚାଷର ବିଶେଷତା:

ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ୟୁନନ୍ର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଭାଗରେ, ନୁଜିଆଙ୍ଗ (ସାଲୱିନ) ଓ ଲାନଚାଙ୍ଗଜିଆଙ୍ଗ (ମେକଙ୍ଗ) ନଦୀ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଉଚ୍ଚ-ଉପତ୍ୟକାରେ। ଭୂଭାଗ — ଗଭୀର ଭାବେ ଛିନ୍ନଭିନ୍ନ ପର୍ବତ, ଉଚ୍ଚାରକ ଉଲ୍ଲମ୍ବ ଜଳବାୟୁ ମଣ୍ଡଳୀୟତା ସହ।

• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: ସମୁଦ୍ରପତ୍ତନଠାରୁ 1000–2200 m। ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗର ମୁଖ୍ୟ ବୃକ୍ଷରୋପଣ 1200–1800 m ଉଚ୍ଚତାରେ।
• ଜଳବାୟୁ: ପାର୍ବତୀୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଯୁକ୍ତ ଉପ-ଉଷ୍ଣ ମୌସୁମୀ। ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା 18–22°C। ଦୈନିକ ତାପମାନ ପାର୍ଥକ୍ୟ — 15°C ବା ଅଧିକ, ଯାହା ଅଙ୍କୁର ବୃଦ୍ଧି ମନ୍ଥର କରେ ଓ ସୁଗନ୍ଧ ପଦାର୍ଥ ସଂଚୟ କରେ। ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — 1200–1700 mm। ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ — ବାରମ୍ବାର ସକାଳ ଓ ସଂଧ୍ୟା କୁହୁଡ଼ି: “ପରିଷ୍କାର ଦିନେ ଭୋର-ସଂଧ୍ୟା — ଚତୁର୍ଦ୍ଦିଗ କୁହୁଡ଼ି; ମେଘୁଆ ଦିନେ — ପୂରା ଦିନ ପାହାଡ଼ ମେଘରେ ଘୋଡ଼ାଇ” (晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云)।
• ମୃତ୍ତିକା: ଲାଲ ଓ ହଳଦୀ ମୃତ୍ତିକା (红壤/黄壤), ଅମ୍ଳୀୟ, pH 4.5–6.0। ଗଭୀର ଜୈବ-ସ୍ତର (30 cm ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ), ଉଷ୍ଣ ଓ ଉପ-ଉଷ୍ଣ ଉଦ୍ଭିଦ ଝଡ଼ା-ପତ୍ରରୁ ଗଠିତ। ଜୈବ-ପଦାର୍ଥ ଓ ଖଣିଜର ଉଚ୍ଚ ପରିମାଣ।
• ବିଶେଷତା: ୟୁନନ୍ — ପୃଥିବୀରେ ବଣୁଆ ଚା’ ଗଛର ସର୍ବାଧିକ ସଂଘଟନର ଅଞ୍ଚଳ। ଜଙ୍ଗଲୀ ପାହାଡ଼ ଢାଲୁଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଛାଇ ଓ ଜୈବବୈବିଧ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିବେଶ ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତି, ଯାହା ଚାର ସ୍ୱାଦ ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ଉପରେ ସକାରାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଏ। ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗରେ ପ୍ରାୟ 56,000 mu (≈3700 ha) ପ୍ରାଚୀନ ଚା’ ବଗିଚା, ଯେଉଁଥିରେ 1949 ପୂର୍ବରୁ ଲଗାଯାଇଥିବା 32,000 mu ଗଛ ସହ ବୃକ୍ଷରୋପଣ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରୌଦ୍ୟୋଗିକୀ:

ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ପ୍ରୌଦ୍ୟୋଗିକୀ, ଯାହା ସୁନେଲି କଳି ସଂରକ୍ଷଣ ତଥା ଫୁଲ-ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ ଗଢ଼ିବା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଏ। ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ କାରିଗରମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ “ପାଞ୍ଚ ଚୌକି” (初制把五关) ନୀତି: କଞ୍ଚାମାଲ — ମୂଳଦୁଆ, ଶୁଷ୍କ-କରଣ — ପୂର୍ବସର୍ତ, ଚକଟା — ଚାବି, ଜାରଣ — ମୂଳମଜ୍ଜା, ଶୁଖାଇବା — ଗ୍ୟାରେଣ୍ଟି।

• ତୋଳା (采摘 — cǎizhāi): ପ୍ରଥମ ବସନ୍ତ କଳି-ସହିତ-ଗୋଟିଏ-ପତ୍ରର ହସ୍ତ-ତୋଳା। କାକର ଶୁଖି ଯିବା ପରେ (9:00–11:00) ସକାଳ; ସେତେବେଳେ ପତ୍ରରେ ଆଦର୍ଶ ଆର୍ଦ୍ରତା।
• ଶୁଷ୍କ-କରଣ (萎凋 — wěidiāo): ବାଉଁଶ ବା କାଠ ର୍ୟାକରେ ପତଳା ସ୍ତର କରି ଖୋଲା। ସମୟ — 12–18 ଘଣ୍ଟା, ବାୟୁମଣ୍ଡଳୀୟ ଆର୍ଦ୍ରତା ଉପରେ ନିର୍ଭର। ଲକ୍ଷ୍ୟ — ଇଲାଷ୍ଟିକ ଅବସ୍ଥାକୁ ଟର୍ଗୋର ହ୍ରାସ, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ସୁଗନ୍ଧ-ଯୌଗିକ ଗଠନ, ଘାସ-ଗନ୍ଧ ଲୋପ। ନିୟନ୍ତ୍ରଣ: ପତ୍ର ହାତରେ ସହଜେ ଚମଡ଼ା, କିନ୍ତୁ ଭାଙ୍ଗେ ନାହିଁ।
• ଚକଟା (揉捻 — róuniǎn): ଶୁଷ୍କ-କରାଯାଇଥିବା ପତ୍ରକୁ କୋଷ-ପ୍ରାଚୀର ନଷ୍ଟ କରି ରସ ପୃଷ୍ଠକୁ ଆଣିବାକୁ ଚକଟାଯାଏ। ନାଜୁକ୍ କଳିଯୁକ୍ତ କଞ୍ଚାମାଲ ପାଇଁ କଳି ଅକ୍ଷତ ରହିବାକୁ ହାଲୁକା ଚାପ। ଚକଟାର ମାତ୍ରା — ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ପତଳା ଚାବୁକ-ଆକୃତି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
• ଜାରଣ / ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ (发酵 — fājiào): ଚକଟା ହୋଇଥିବା ପତ୍ର ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ତାପମାତ୍ରା (25–30°C) ଓ ଅତ୍ୟଧିକ ଆର୍ଦ୍ରତା (>90%) ଥିବା ଘରେ ସ୍ତର କରି ରଖାଯାଏ। ସମୟ — 3–5 ଘଣ୍ଟା। ଜାରଣ ଶେଷରେ ପତ୍ର ଲାଲ-ତମ୍ବା ରଙ୍ଗ ଧାରଣ କରେ, ଘାସ-ଗନ୍ଧ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଲୋପ, ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର “ମାଲ୍ଟ” ସୁର ସହ ଫଳ-ମହୁ ସୁଗନ୍ଧ।
• ଶୁଖାଇବା (干燥 — gānzào): ଦ୍ୱି-ସ୍ତରୀୟ: ପ୍ରଥମ (毛火) — ଉଚ୍ଚତର ତାପମାତ୍ରାରେ ଜାରଣ ଶୀଘ୍ର ରୋକିବା ପାଇଁ; ତା’ ପରେ ଅନ୍ତିମ (足火) — କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ସୁଗନ୍ଧ ବସାଇବା ଓ ଆର୍ଦ୍ରତା ସୁରକ୍ଷିତ ସ୍ତର (≤6%) କୁ ଆଣିବା। କାରାମେଲ-ମହୁ ସୁର ବଢ଼ାଇବାକୁ ଅନ୍ତିମ ହାଲୁକା ଉଷୁମ (提香, tíxiāng) ସମ୍ଭବ।
• ଶ୍ରେଣୀ-ବିଭାଗ (分级 — fēnjí): ଆକାର, କଳି-ଅନୁପାତ, ପତ୍ର ଅଖଣ୍ଡତା ଅନୁସାରେ। ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ ପାଇଁ ସର୍ବାଧିକ ସୁନେଲି କଳି-ଅଂଶ ବଛାଯାଏ।

6. ଅଙ୍ଗ-ଇନ୍ଦ୍ରିୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ବାହ୍ୟରୂପ: ପତଳା, ଘନ-ଚକଟା ଚାବୁକ, ଦେଖୁଥିବା ପାଇନ-ଛୁଞ୍ଚି (松针, sōngzhēn) ପରି। ରଙ୍ଗ — ଗାଢ଼, ତୈଳାକ୍ତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ। ବିଶେଷକରି ପତ୍ର-ସ୍ତୂପରେ ବିପୁଳ ସୁନେଲି କଳି ଏକସାନ ଭାବେ ବଣ୍ଟିତ। ସାମଗ୍ରିକ ଛାପ — ପରିଷ୍କାର, ସମସଦୃଶ, ଆକର୍ଷଣୀୟ।
• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ: ମିଠା, ମହୁ-ସଦୃଶ, ସ୍ପଷ୍ଟ କାରାମେଲ ଓ ଶୁଖିଲା-ଫଳ ସୁର ସହ। ପୃଷ୍ଠଭୂମି-ଫୁଲ ସୁର — ହାଲୁକା, ଅପ୍ରଚ୍ଛଦ।
• ପାନର ସୁଗନ୍ଧ: ବହୁ-ସ୍ତରୀ: ଫୁଲ-ଫଳ ସୁର (ବଗିଚା ଗୋଲାପ, ପାକିଲା ଜର୍ଦାଲୁ, ଶୁଖିଲା ପ୍ଲମ) ପ୍ରାଧାନ୍ୟ; ମଝି-ସ୍ତରେ — ମହୁ, କାରାମେଲ। ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ରୁଟି-କରା ମିଠା ଆଳୁ ଓ ଦୁଧ-ଚକୋଲେଟ୍ର ଆଭାସ। ସୁଗନ୍ଧ ଟେକସ; 6–8 ଢାଳ (steeps) ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହେ।
• ସ୍ୱାଦ: ଘନ ଓ ଗୋଲାକାର (醇厚, chúnhòu), ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ମିଠାସ, ରସାଳ (甘爽, gānshuǎng) ଓ ନରମ କଷା ସହ। ପାନର ଦେହ — ପୂର୍ଣ୍ଣ, ମଖମଲୀ, ସ୍ପଷ୍ଟ ତୈଳାକ୍ତ ଗଠନ, ଯାହା ବୃହତ୍-ପତ୍ରୀୟ ୟୁନନ୍ କଞ୍ଚାମାଲର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ପର-ସ୍ୱାଦ — ଲମ୍ବା, ମିଠା (回甘, huígān), ମହୁ-ଫଳ ଧ୍ୱନି। ତିକ୍ତତାହୀନତା — ଗୁଣାତ୍ମକ ବ୍ୟାଚ୍ର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗୁଣ।
• ପାନ-ରଙ୍ଗ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଦୀପ୍ତି। ସର୍ବୋଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀରେ — କପ କଡ଼ରେ ଗୋଟିଏ ସୁନେଲି ବଳୟ (金圈), ଯାହା ଉଚ୍ଚ ଥିଏଫ୍ଲାଭିନ ମାତ୍ରା ସୂଚାଏ।
• ଚା’ ତଳ (ଢଳା-ହୋଇଥିବା ପତ୍ର): କମଳା-ଆଭା-ମିଶା ଲାଲ-ତମ୍ବା, ଇଲାଷ୍ଟିକ, ଏକସାନ। ଉଚ୍ଚ ଶ୍ରେଣୀରେ — ପତ୍ର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, କଳି ସ୍ପଷ୍ଟ, ଗଠନ ନରମ ଓ ଜୀବନ୍ତ।

7. ରାସାୟନିକ ସଂଘଟନ:

• ପଲିଫେନୋଲ: ୟୁନନ୍ ବୃହତ୍-ପତ୍ରୀୟ କଞ୍ଚାମାଲ — ପଲିଫେନୋଲ-ଯୌଗିକ (ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର 30–33% ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ) ମାତ୍ରାରେ ଚୀନୀ ଚାଷକୃତଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଚାମ୍ପିଅନ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଜାରଣ ସମୟରେ କ୍ୟାଟେକିନ୍ର ଏକ ବଡ଼ ଭାଗ ଥିଏଫ୍ଲାଭିନ (茶黄素, 0.5–1.5%), ଯାହା ପାନର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳତା ଓ “ଜୀବନ୍ତତା” ପାଇଁ ଦାୟୀ, ଏବଂ ଥିଏରୁବିଜିନ (茶红素, 8–15%), ଯାହା ରଙ୍ଗର ଗଭୀରତା ଓ ଗଠନର ମଖମଲୀପଣ ଆଣେ, — ଏହି ଦୁଇଟିରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୁଏ। ଥିଏଫ୍ଲାଭିନ-ଥିଏରୁବିଜିନ ଅନୁପାତ — ଗୁଣବତ୍ତାର ପ୍ରମୁଖ ସୂଚକ: ଥିଏଫ୍ଲାଭିନ ଅଂଶ ଯେତେ ଅଧିକ, ପାନ ସେତେ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଓ “ତାଜା”।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ: L-ଥିଆନିନ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ-ଏସିଡ, କୋମଳତା ଓ ମିଠାସ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି। କମ୍ ବୃଦ୍ଧି-ତାପମାନ ଓ ମୂଳ-ବିନିମୟ ତୀବ୍ରତା ଯୋଗୁଁ ବସନ୍ତ-ତୋଳାରେ ଅଧିକ ଆମିନୋ-ଏସିଡ।
• ଆଲ୍କାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ — ଛୋଟ-ପତ୍ରୀୟ ଚାଷକୃତଙ୍କ ତୁଳନାରେ ମାତ୍ରା ଉଚ୍ଚ (ପ୍ରାୟ 30–45 mg/g ଶୁଖିଲା ପତ୍ର)। ଥିଓବ୍ରୋମିନ ଓ ଥିଓଫିଲିନ — ସାମାନ୍ୟ ଚିହ୍ନ।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C (ଜାରଣ ସତ୍ତ୍ୱେ ଆଂଶିକ ରହେ), B-ଶ୍ରେଣୀ ଭିଟାମିନ (B1, B2, B6), ଭିଟାମିନ E।
• ଖଣିଜ: ପଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, କ୍ୟାଲସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ, ଜିଙ୍କ, ଲୌହ। ୟୁନନ୍ ମୃତ୍ତିକାର ଗଭୀର ଜୈବ-ସ୍ତର, ସମୃଦ୍ଧ ଖଣିଜ-ପ୍ରୋଫାଇଲ୍।
• ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତୈଳ: ଲିନାଲୋଲ, ଜେରାନିଓଲ, ନେରୋଲ, ଫେନିଲେଥାନୋଲ, cis-3-ହେକ୍ସେନୋଲ — ଫୁଲ-ଫଳ-ସୁଗନ୍ଧର ମୂଳ-ଉପାଦାନ। ଚୀନୀ ଲାଲ ଚା’ ମଧ୍ୟରେ ଦିଆନହୋଙ୍ଗରେ ବାଷ୍ପଶୀଳ ସୁଗନ୍ଧ-ଯୌଗିକର ମାତ୍ରା — ଅତ୍ୟୁଚ୍ଚ।
• ବିଶେଷତ୍ୱ: ଜଳଦ୍ରବୀୟ ନିଷ୍କାସ୍-ପଦାର୍ଥ (水浸出物 ≥38–40%) — ଅଧିକାଂଶ ଛୋଟ-ପତ୍ରୀୟ ଲାଲ ଚା’ଠାରୁ ବହୁତ ଅଧିକ, ଯାହା ସ୍ୱାଦର ସମୃଦ୍ଧତା ଓ ଢଳା-ସହନଶୀଳତା ନିର୍ଧାରଣ କରେ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଟନିକ-ପ୍ରଭାବ: L-ଥିଆନିନର ବଫର-କ୍ରିୟା ଯୋଗୁଁ, ବୃହତ୍-ପତ୍ରୀୟ କଞ୍ଚାମାଲର ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଫେନ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ କିନ୍ତୁ କୋମଳ ସତେଜତା ଦିଏ।
• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ-ସୁରକ୍ଷା: ଥିଏଫ୍ଲାଭିନ ଓ ଥିଏରୁବିଜିନ — ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ, ମୁକ୍ତ-ମୂଳକ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ।
• ଉଷ୍ଣ-ପ୍ରଭାବ: ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନୀ ଖାଦ୍ୟ-ବିଜ୍ଞାନ ଅନୁସାରେ, ଲାଲ ଚା’ — “ଉଷ୍ଣ” (温性) ପେୟ, ଯାହା ଥଣ୍ଡା ଅନୁଭବ, ଶରତ-ଶୀତ ଦିନ, ଏବଂ “ଥଣ୍ଡା” ଗଠନ ଲୋକଙ୍କୁ ସୁପାରିଶ।
• ପାଚନ-ସହାୟକ: ପଲିଫେନୋଲ, ଜଠର-ରସ କ୍ଷରଣ ଓ ଅନ୍ତ-ଗତିକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ; ଖାଇସାରି ଉଷୁମ ପାନ — ଆରାମଦାୟକ ପାଚନ।
• ହୃଦ-ସଂବହନ-ସହାୟକ: ଥିଏଫ୍ଲାଭିନ, ରକ୍ତ-ଲାଇପିଡ-ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସ୍ୱାଭାବିକ କରେ।
• ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ-କ୍ରିୟା: ପଲିଫେନୋଲ ଓ ସେମାନଙ୍କ ଜାରଣ-ରୂପ, ଅନେକ ସଂକ୍ରମଣ-ଜୀବାଣୁ ବୃଦ୍ଧି ରୋକେ।
• ସଂଜ୍ଞାନ-କାର୍ଯ୍ୟ: କ୍ୟାଫେନ-ଥିଆନିନ ସମନ୍ୱୟ, ଏକାଗ୍ରତା, ପ୍ରତିକ୍ରିୟା-ଗତି ବଢ଼ାଏ ଓ ମାନସିକ-କ୍ଲାନ୍ତି କମାଏ।
• ଇନ୍ଦ୍ରିୟ-ଆରାମ: ଉଷୁମ, ମିଠା ମହୁ-କାରାମେଲ-ସୁଗନ୍ଧ, ଚିନ୍ତା-ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରି ଆରାମ ଦିଏ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଢଳା):

• ଜଳ-ତାପମାତ୍ରା: 90–95°C। ନାଜୁକ୍ କଳି-ବ୍ୟାଚ୍ ପାଇଁ — 85–90°C; ବୃହତ୍-ପତ୍ରୀୟ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ, 95°C ରେ ମଧ୍ୟ ତିକ୍ତତାହୀନ।
• ଚା’ ପରିମାଣ: 4–5 g/100–120 ml (ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ପଦ୍ଧତି); 3 g/200–250 ml (ଇଉରୋପୀୟ, ମଗ)।
• ପାତ୍ର: ଚୀନ-ମାଟି ଗାଇୱାନ (盖碗) 100–120 ml — ସୁଗନ୍ଧ-ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ପାଇଁ ଶ୍ରେଷ୍ଠ। କାଚ-ଚା’ଦାନି, ପାନ-ରଙ୍ଗ ଉପଭୋଗ। ଦିଆନହୋଙ୍ଗ, ମଗ-ଢଳା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଭଲ — ପତ୍ର-ସମ୍ପର୍କ ଲମ୍ବା ହେଲେ ମଧ୍ୟ ପାନ କୋମଳ।
• ପଦ୍ଧତି:
  1. ପାତ୍ର ଗରମ-ଜଳରେ ଉଷୁମ କରି ଢାଳନ୍ତୁ।
  2. ଚା’ ଦିଅନ୍ତୁ, ଉଷୁମ-ଶୁଖିଲା-ପତ୍ରର ସୁଗନ୍ଧ ନିଅନ୍ତୁ।
  3. ଧୋଇବା (ଇଚ୍ଛାଧୀନ): 1–2 ସେକେଣ୍ଡ୍; ନାଜୁକ୍-କଳି-ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ ବାଦ୍।
  4. ପ୍ରଥମ ଢାଳ: 5–8 ସେକେଣ୍ଡ। ବୃହତ୍-ପତ୍ର ହେତୁ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ, ଶୀଘ୍ର ନିଷ୍କାସ।
  5. ପରବର୍ତ୍ତୀ ଢାଳ: 3–5 ସେକେଣ୍ଡ ବଢ଼ାନ୍ତୁ।
  6. ଢଳା-ସଂଖ୍ୟା: 6–10; ଗୁଣାତ୍ମକ ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ, 8–10 ଢାଳ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱାଦ।
• ଟିପ୍ପଣୀ: ଦିଆନହୋଙ୍ଗ, ଦୁଧ ବା ମହୁ-ଯୋଗ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ — ଚାର ଘନ-ଦେହ, ମିଶ୍ରଣ-ସମୟରେ ନଷ୍ଟ ହୁଏ ନାହିଁ, କାରାମେଲ-ମହୁ-ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ ସମସ୍ୱର।

10. ସଂରକ୍ଷଣ:

ଆଲୋକ-ଅଭେଦ୍ୟ, ବାୟୁ-ରୋଧୀ ପାତ୍ର (ଧାତୁ-ଡବା, ଆଲୁମିନିୟମ-ଫଏଲ-ପ୍ୟାକ)ରେ, 10–25°C, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତା, ବାହ୍ୟ-ଗନ୍ଧଠାରୁ ଦୂର। ଆଦର୍ଶ ଉପଭୋଗ-କାଳ — 12–24 ମାସ (ଉତ୍ପାଦନ-ପର)। ପକ୍ବ-ପତ୍ର ଘନ-ବ୍ୟାଚ, 2–3 ବର୍ଷ ରଖିଲେ “ଗୋଲ-ହୋଇ” ପାରେ: ପାନ କୋମଳ, କାରାମେଲ-ସୁର ବଢ଼େ। ତଥାପି ଶାସ୍ତ୍ରୀୟ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ — “ତାଜଗୀ” ଚା’, ତେଣୁ ଖାସ-କରି କଳି-ଶ୍ରେଣୀ ପାଇଁ, ଦୀର୍ଘ-ସଂରକ୍ଷଣ ଉଚିତ ନୁହେ।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଜାଲ:

“ଚିଚାଇ ୟୁନନ୍” ବ୍ରାଣ୍ଡର ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ — ଦିଆନହୋଙ୍ଗର ମଧ୍ୟମ-ଉପର-ସ୍ତରୀୟ ମୂଲ୍ୟ-ସୀମା: ଶ୍ରେଣୀ ଓ ପ୍ୟାକିଂ ଅନୁସାରେ ପ୍ରାୟ 300–800 ୟୁଆନ/100g। ସାମଗ୍ରିକ ଭାବେ, ଦିଆନହୋଙ୍ଗ — ଚୀନର ସବୁଠୁଁ ସୁଲଭ ଗୁଣବତ୍ତା-ଲାଲ-ଚା’: ଗଣ-ବ୍ୟାଚ 100–200 ୟୁଆନ/500g ରୁ, ପ୍ରିମିୟମ-କଳି-ବ୍ୟାଚ 500–3000 ୟୁଆନ।

• ଜାଲ-ଏଡ଼ାଣ:
  1. ବ୍ରାଣ୍ଡ-ଅଧିକୃତ-ଡିଲର ବା ପରୀକ୍ଷିତ-ଚା’-ଦୋକାନରୁ କିଣନ୍ତୁ। ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ କିଣୁଥିଲେ “ଚିଚାଇ ୟୁନନ୍” ପ୍ୟାକିଂ-ଅସଲୀତା ଯାଞ୍ଚ।
  2. ବାହ୍ୟ: ଅସଲୀ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ — ତୈଳାକ୍ତ-ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଘନ-ଚକଟା, ବିପୁଳ-ସୁନେଲି-କଳି; ଢିଲା, ନିରସ, ବା କୃତ୍ରିମ-ରଙ୍ଗ — ସନ୍ଦେହ।
  3. ସୁଗନ୍ଧ: ଅସଲୀ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ — ରାସାୟନିକ-ତୀକ୍ଷ୍ଣତା ବା ବାହ୍ୟ-ଗନ୍ଧ ବିନା, ସ୍ୱଚ୍ଛ-ମିଠା-ସୁଗନ୍ଧ।
  4. ପାନ — ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ଲାଲ, ସୁନେଲି-ବଳୟ; ଅସ୍ୱଚ୍ଛ, ବାଦାମୀ-ବାହାର, ବା ଫିକା — ନିମ୍ନ-ଗୁଣବତ୍ତା।
  5. ସ୍ୱାଦ — ତିକ୍ତ-ଚେପଟା-ହୋଇ-ନପାରେ; ଗୁଣାତ୍ମକ ଦିଆନହୋଙ୍ଗ — ସର୍ବଦା ପୂର୍ଣ୍ଣତା, ସ୍ପଷ୍ଟ-ମିଠାସ।

12. ମଜାଦାର ତଥ୍ୟ:

• ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ ନାମ, ଆଉ-ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ-ୟୁନନ୍-ଚା’ — “ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ବାଇ” (月光白, “ଜହ୍ନ-ଆଲୋକ-ଧଳା”) ସହ, ଯାହା ଦୁଇ-ରଙ୍ଗ-ପତ୍ର-ଥଳ (ଉପର-ରୂପା, ତଳ-ଗାଢ଼) ବିଶିଷ୍ଟ ଏକ ଧଳା-ଚା’, — ସହ ଅଲଗା-ଶ୍ରେଣୀ (ଗୋଟିଏ-ଲାଲ, ଅନ୍ୟ-ଧଳା) ହୋଇ ମଧ୍ୟ ସମାନ-କାବ୍ୟିକ-ଜହ୍ନ-ଚିତ୍ର।
• ମୁଖ୍ୟ-ଉତ୍ପାଦନ-ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ, ପୃଥିବୀର ସର୍ବ-ପ୍ରାଚୀନ-ଚାଷ-ଚା’-ଗଛ — 3200-ବର୍ଷୀୟ-ସିଆଙ୍ଗଝୁଚିଙ୍ଗ “ଚା’ ପୈତୃକ” (锦秀茶尊, Jǐnxiù Chá Zūn) — ର ଘର। ଗଣ୍ଡି-ଘେର — 5.67m, ଉଚ୍ଚତା — 10m+।
• 1958 ରେ, ଦିଆନହୋଙ୍ଗ — ଚୀନର ଏକଚାଟିଆ-କୂଟନୈତିକ-ଚା’ (ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ-ଫ୍ୟାକ୍ଟ୍ରି-ଉତ୍ପାଦ, PPG-ସବ-ଦୂତାବାସ-ପଠା)।
• ଯୁଦ୍ଧ-ସମୟ: “ଏକ-ଟନ-ଦିଆନହୋଙ୍ଗ = 13-ଟନ-ଷ୍ଟୀଲ” — ରପ୍ତାନି-ଆର୍କାଇଭ-ଅନୁସାରେ ୟୁନନ୍-ଲାଲ-ଚା’ ବିକ୍ରି-ମୁଦ୍ରା, ଅସ୍ତ୍ର-କ୍ରୟ-ପାଣ୍ଠି।
• 2022: ୟୁନେସ୍କୋ-ତାଲିକା — “ଚୀନ-ଚା’-ପ୍ରକ୍ରିୟା-ଐତିହ୍ୟ”, ଦିଆନହୋଙ୍ଗ-ପ୍ରୌଦ୍ୟୋଗିକୀ-ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ।

13. ଅନ୍ୟ-ଲାଲ-ଚା’ ସହ ତୁଳନା:

• ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଜିନୟା (滇红金芽, Diānhóng Jīnyá): “ଦିଆନହୋଙ୍ଗ-ସୁନେଲି-କଳି” — ସବୁଠୁଁ-ପାଖ-ସମ୍ପର୍କୀୟ, ଖାଲି-ଗୋଟିଏ-କଳି (单芽) ରୁ। ଜିନୟା — ଅଧିକ-ନାଜୁକ୍-ମିଠା, କୋମଳ-ସୁଗନ୍ଧ, ହାଲୁକା-ଦେହ। ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ (ଗୋଟିଏ-କଳି-ସହ-ଗୋଟିଏ-ପତ୍ର) — ପୂର୍ଣ୍ଣ-ସ୍ୱାଦ, ସ୍ପଷ୍ଟ-ଫଳ-ସୁର, ଉତ୍ତମ-ଢଳା-ଟେକ।
• ଦିଆନହୋଙ୍ଗ ଜିନଝେନ (滇红金针, Diānhóng Jīnzhēn): “ସୁନେଲି-ଛୁଞ୍ଚି” — ପତଳା-ଚକଟା-କଳି-ଚାବୁକ। ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ ପରି ଦୃଶ୍ୟ, କିନ୍ତୁ ମିଶ୍ରଣ-ଚାଷକୃତ ଓ ତୋଳା-ଅଞ୍ଚଳ-ଭେଦ। ପ୍ରୋଫାଇଲ୍ — ଟିକେ-ଅଧିକ- “ଶୁଖିଲା”, କମ-ଫଳ।
• ଚିହୋଙ୍ଗ (祁门红茶, Qímén Hóngchá): ଅନହୁଇ-ଛୋଟ-ପତ୍ର-ଲାଲ। “ଚିମେନ-ସୁଗନ୍ଧ” — ଅଧିକ-ସୁଗନ୍ଧୀ, ପରିଷ୍କୃତ, ଗୋଲାପ-ଓର୍କିଡ-ସୁର। ଚିହୋଙ୍ଗ-ତୁଳନା: ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ — ଘନ, ମିଠା, ତୈଳାକ୍ତ — ବୃହତ୍-ପତ୍ର-ଦିଆନହୋଙ୍ଗ-ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ଦିଆନହୋଙ୍ଗ-ଢାଳ-ଟେକ — ବହୁତ-ଅଧିକ।
• ଝେଙ୍ଗଶାନ ଶିଆଓଝୋଙ୍ଗ (正山小种, Zhèngshān Xiǎozhǒng): ଫୁଜିଆନ- “ଲାପସାଙ୍ଗ ସୁଶୋଙ୍ଗ” — (ପାରମ୍ପରିକ) ଧୂଆଁ-ବା- “ପାଇନ”-ସୁଗନ୍ଧ। ଏକ-ଅଲଗା-ପ୍ରୋଫାଇଲ: ଶିଆଓଝୋଙ୍ଗ = ନିଆଁ-ଧୂଆଁ, ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ = ମହୁ-ଫୁଲ। କଞ୍ଚାମାଲ-ଟେରୱାର — ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ-ଅଲଗା।
• ଜୁନଇ ହୋଙ୍ଗ (遵义红, Zūnyì Hóng): ଗୁଇଝୋ-ମଧ୍ୟମ-ଛୋଟ-ପତ୍ର-ଲାଲ। ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ-ତୁଳନା: ଜୁନଇ ହୋଙ୍ଗ — ହାଲୁକା, ତାଜା, ସ୍ପଷ୍ଟ-ଖଟା-ସୁର, ଛୋଟ-ଦେହ। ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ (ଶାସ୍ତ୍ର-ଦିଆନହୋଙ୍ଗ) — ଗାଢ଼, ମିଠା, ତୈଳାକ୍ତ।

ଶେଷ-କଥା:

ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ — ୟୁନନ୍ର-ସହସ୍ର-ବର୍ଷ-ପୁରୁଣା-ଚା’-ଦୋଳିହେଲେ-ମଧ୍ୟ-ନୂତନ-ନାମ-ଜନ୍ମ-ଦେବାର-ଏକ-ସୁନ୍ଦର-ଉଦାହରଣ। “ଜହ୍ନ-ଆଲୋକ, ସୁନେଲି-ଶାଖା” ନାମ-ପଛରେ-ଏକ-ବାସ୍ତବତା-ଅଛି: 1930-ଦଶକ-ପୂର୍ବଜ-ଙ୍କ-ବିଧି-ଅନୁସାରେ-କାରିଗର-ହାତ-ଦେଇ-ଯାଇଥିବା-ଫେଙ୍ଗଚିଙ୍ଗ-ବୃହତ୍-ପତ୍ର, — ବିଳାସପୂର୍ଣ୍ଣ-ମହୁ-ଫଳ-ସୁଗନ୍ଧ, ମଖମଲୀ-ଦେହ। ଏହି-ଦିଆନହୋଙ୍ଗ — ଗଭୀର-ଗୋଙ୍ଗଫୁ-ଢଳା-ପାଇଁ-ମଧ୍ୟ-ଭଲ, ଧୀର-ସକାଳ-ମଗ-ଚା’-ପାଇଁ-ମଧ୍ୟ; ଏହା-ଏତେ-ବଦାନ୍ୟ-ଯେ-ଯେକୌଣସି-ଫର୍ମାଟରେ-ସ୍ୱାଦ-ହାରେ-ନାହିଁ। ୟୁନନ୍-ଲାଲ-ଚା’-ଦୁନିଆଁ-ପ୍ରବେଶ-ଖୋଜୁଥିବା-ଲୋକ-ଙ୍କ-ପାଇଁ- ୟୁଏଗୁଆଙ୍ଗ ଜିନ ଝୀ — ସବୁଠୁଁ-ସୁଲଭ, କିନ୍ତୁ-ସଜଗ-ପଥପ୍ରଦର୍ଶକ।