ୟୁନଲୋଙ ଲୁଇ ଚା

ୟୁନଲୋଙ ଲୁଇ ଚା (云龙绿茶, Yúnlóng lǜchá) — ୟୁନ୍ନାନ ପ୍ରଦେଶର ଡାଲି-ବାଇ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଜିଲ୍ଲାର ୟୁନଲୋଙ ଜିଲ୍ଲାର ଉଚ୍ଚ ପାହାଡ଼ୀ ସବୁଜ ଚା’। 1800–2600 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ — ଚୀନର କେତେକ ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚତମ ଚା’ ବଗିଚା — ୟୁନ୍ନାନୀ ବଡ଼ ପତ୍ର ଚା’ କୁଂcha (Camellia sinensis var. assamica) ପତ୍ରରୁ ଉତ୍ପାଦିତ। 2016 ମସିହାରୁ ଚୀନର ସଂରକ୍ଷିତ ଭୌଗୋଳିକ ସଂକେତ (PGI) ପ୍ରାପ୍ତ। ଶୈଳୀର ମାନକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ରୁପେଲି ତୁଷାର ସହିତ ଦୃଢ଼, କଠିନ ପତ୍ର, ହାଲକା ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ ଚା’ ପାନ, ଭଜା ଚେଷ୍ଟନଟର ସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ, ଏବଂ ଦୀର୍ଘ, ପ୍ରତ୍ୟାବର୍ତନଶୀଳ ମଧୁରତା ସହିତ ସମୃଦ୍ଧ, ସତେଜ ରୁଚି।

1. ବର୍ଗୀକରଣ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା’ (绿茶, lǜchá) — ଅଣ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ; ଅମ୍ଳକରଣର ମାତ୍ରା ଅତି କମ (5% ରୁ କମ)। କଢ଼େଇରେ ଭାଜିବାର ପୃଷ୍ଠ-ଭାଜା (炒青, chǎoqīng) ପ୍ରଯୁକ୍ତି।
• ବର୍ଗ: ଚୀନୀ ଆଂଚଳିକ ସବୁଜ ଚା’; ୟୁନ୍ନାନୀ ବଡ଼ ପତ୍ର ସବୁଜ ଚା’ (云南大叶种绿茶, Yúnnán dàyèzhǒng lǜchá)। ଚୀନର PGI ଉତ୍ପାଦ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ୟୁନ୍ନାନ ପ୍ରଦେଶ (云南省, Yúnnán shěng), ଡାଲି-ବାଇ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଜିଲ୍ଲା (大理白族自治州, Dàlǐ Báizú Zìzhìzhōu), ୟୁନଲୋଙ ଜିଲ୍ଲା (云龙县, Yúnlóng xiàn)। 11ଟି ସହର ତଥା ଗ୍ରାମ ଅଞ୍ଚଳ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ଅନ୍ତର୍ଗତ: ନୁଓଡେଙ (诺邓镇, Nuòdèng zhèn), ଗଙ୍ଗୁଓକ୍ୱିଆଓ (功果桥镇, Gōngguǒqiáo zhèn), ଚାଓଜିଆନ (漕涧镇, Cáojiàn zhèn), ବାଇସି (白石镇, Báishí zhèn), ବାଓଫେଙ (宝丰乡, Bǎofēng xiāng), ମିଆଓୱେଇ (苗尾乡, Miáowěi xiāng), ଜିଆନଚାଓ (检槽乡, Jiǎncáo xiāng), ଚାଙକ୍ସିନ (长新乡, Chángxīn xiāng), ଗୁଆନପିଙ (关坪乡, Guānpíng xiāng), ତୁଆଞଜିଏ (团结乡, Tuánjié xiāng) ଏବଂ ମିନଜିଆନ (民建乡, Mínjiàn xiāng)।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: 98°52′–99°46′ E, 25°28′–26°23′ N।

2. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ:

  ୟୁନଲୋଙ ଜିଲ୍ଲାର ଚା’ ପରମ୍ପରା ଅପେକ୍ଷାକୃତ ନୂତନ — ବିଂଶ ଶତାବ୍ଦୀର ପ୍ରାରମ୍ଭ। 1919 ମସିହାରେ, ଜିଲ୍ଲା ଆୟୁକ୍ତ ଡୁଆନ ଟାଓ (段韬, Duàn Tāo) ଶୁନନିଙ (顺宁, Shùnníng; ବର୍ତ୍ତମାନ — ଫେଙକ୍ୱିଙ, 凤庆, Fèngqìng) ଜିଲ୍ଲାରୁ ଚା’ ମଞ୍ଜି କିଣି ଜିଉଝୋଉ (旧州, Jiùzhōu) ଏବଂ ଟାଙଜିଆନ (汤涧, Tāngjiàn) ଅଞ୍ଚଳରେ ପରୀକ୍ଷାମୂଳକ ରୋପଣ ପାଇଁ ନେଇଥିଲେ। ଏହି ପରୀକ୍ଷଣ ସଫଳ ହୋଇଥିଲା: ଶହ ଶହ ଗଛ ପାର୍ବତ୍ୟ ଜଳବାୟୁରେ ବଞ୍ଚି ରହିଲା।

  1987 ମସିହାରେ, ବାଓଫେଙ, ଜିଉଝୋଉ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ ବୃହତ୍ ସ୍ତରରେ ଚାଷ ହୋଇଥିଲା; ପାରମ୍ପାରିକ ହସ୍ତଶିଳ୍ପ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକୁ ଏକତ୍ରିତ କରି “ୟୁନଲୋଙ ଲୁଇ ଚା” ଏକକ ବ୍ରାଣ୍ଡ ଭାବେ ମାନକୀକରଣ କରାଗଲା। 1996 ମସିହାରେ, “ଡାଲିସୁ-ବ୍ରାଣ୍ଡ ୟୁନଲୋଙ ସବୁଜ ଚା’” (大栗树牌云龙绿茶, Dàlìshù pái Yúnlóng lǜchá) ଚୀନୀ ବିଜ୍ଞାନ-ପ୍ରଯୁକ୍ତି ନୂତନତ୍ୱ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ (中国科技精品博览会) ରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ଜିତିଥିଲା।

  2016 ମସିହାରେ, ଏହି ଚା’ PGI (国家农产品地理标志) ଭାବେ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ପଞ୍ଜୀକରଣ ଲାଭ କଲା। 2024 ସୁଦ୍ଧା, ଜିଲ୍ଲାର ଚା’ ବଗିଚା କ୍ଷେତ୍ରଫଳ 4,000 ହେକ୍ଟର, ବାର୍ଷିକ ଉତ୍ପାଦନ 3,000 ଟନରୁ ଅଧିକ। କେତେକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବ୍ରାଣ୍ଡ: “ଡାଲିସୁ” (大栗树, Dàlìshù), “ଲାଓମୁ” (佬倵, Lǎomù), “ୟୁନଜି” (云极), “ଡାସାନଟୋଉ” (大山头)। 11ଟି ଗ୍ରାମର ଅର୍ଥନୈତିକ ଉନ୍ନତିର ପ୍ରମୁଖ କାରକ ପାଲଟିଛି।

• ନାମ:

  云龙 (Yúnlóng) — “ମେଘୁଆ ଡ୍ରାଗନ”; 绿茶 (lǜchá) — “ସବୁଜ ଚା’।” ଏହି କାବ୍ୟମୟ ନାମ “ଯେତେବେଳେ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଥାଏ, ସକାଳ ଓ ସନ୍ଧ୍ୟା — କୁହୁଡ଼ି, ଯେତେବେଳେ ବର୍ଷା, ମେଘ ଚପା” (晴时早晚遍地雾，阴雨连天满山云) — ପାହାଡ଼ୀ, “ମେଘୁଆ” ଭୂମିର ଚା’କୁ ପ୍ରଭାବୀ ଭାବେ ଚିତ୍ରଣ କରେ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ୱ:

  ୟୁନଲୋଙ — ଡାଲି-ବାଇ ସ୍ୱୟଂଶାସିତ ଜିଲ୍ଲାର ଏକ କାଉଣ୍ଟି, ମୁଖ୍ୟତଃ ବାଇ (白族, Báizú) ଜନଜାତିଦ୍ୱାରା ଅଧ୍ୟୁଷିତ। ଏଠାରେ ଚା’ କେବଳ ଏକ ବ୍ୟବସାୟୀ ଫସଲ ନୁହେଁ, ପାହାଡ଼ୀ ସମ୍ପ୍ରଦାୟର ଜୀବନଶୈଳୀର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ, ଯେଉଁମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ 2,000 ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ବସବାସ କରୁଥିବା ଏବଂ ଐତିହାସିକ ଭାବେ ପଶୁପାଳନ ଓ ଆକ୍ରୋଟ ଚାଷ କରୁଥିବା ଲୋକମାନେ। ଚା’ ଚାଷ ଏହି ସମ୍ପ୍ରଦାୟଗୁଡ଼ିକୁ ସ୍ଥିର ଆୟ ଏବଂ ବୃହତ୍ତର ଜାତୀୟ ବଜାର ସହିତ ସଂଯୋଗ ପ୍ରଦାନ କଲା। ବାଓଫେଙ ଟାଉନସିପରେ ଥିବା ଡାଲିସୁ (大栗树村, Dàlìshù cūn) ଗାଁ — ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ “ଏକ ଗାଁ — ଏକ ଉତ୍ପାଦ” (全国一村一品示范村) ର ଏକ ମଡେଲ ଗ୍ରାମ ଭାବେ ସ୍ୱୀକୃତ। ନିକଟ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ, ଚା’ କୃଷି-ପର୍ଯ୍ୟଟନ ବିକଶିତ ହେଉଛି: ଡାଲିସୁ ଇକୋ-ଟି ପାର୍କ (大栗树生态茶旅庄园) ନିର୍ମାଣ ହେଉଛି।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବର୍ଣ୍ଣନା ଏବଂ କଞ୍ଚା ମାଲ:

• କିସମ / କଲଟିଭର: ୟୁନ୍ନାନୀ ବଡ଼ ପତ୍ର ବିବିଧ ପପୁଲେସନ (云南大叶种群体, Yúnnán dàyèzhǒng qúntǐ) — ମଞ୍ଜି (有性系, yǒuxìng xì) ଉତ୍ପତ୍ତି। ମୁଖ୍ୟ କ୍ଲୋନ କଲଟିଭର: ୟୁନକାଙ ସିରିଜ (云抗系列, Yúnkàng xìliè) ଏବଂ ଫୋସିଆଙ (佛香系列, Fóxiāng xìliè) — ଉଦ୍ଭିଦ ପ୍ରସାର ପଦ୍ଧତିରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ଏଲିଟ କଲଟିଭର। ଏଥିସହିତ, ଡାସାନଟୋଉ ଚା’ ବଗିଚାର କେନ୍ଦ୍ରସ୍ଥଳୀରେ ପୁରୁଣା ଗଛ (古茶树, gǔcháshù) ମଧ୍ୟ ଦେଖାଯାଏ। ସମସ୍ତ କଲଟିଭର Camellia sinensis var. assamica — ୟୁନ୍ନାନ ପାଇଁ ସାଧାରଣ ବଡ଼ ପତ୍ର ପ୍ରଜାତି।
• ତୋଳା: ବସନ୍ତ ଫସଲ (春茶, chūnchá) — ମୂଳ ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ମୂଲ୍ୟବାନ; କ୍ୱିଙମିଙ (清明, Qīngmíng, ଏପ୍ରିଲ ପ୍ରାରମ୍ଭ) ପରେପରେ ଆରମ୍ଭ। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଓ ଶରତ ଋତୁ ତୋଳା ମଧ୍ୟ ହୁଏ।
• ତୋଳା ମାନକ: ବସନ୍ତ ଚା’ ପାଇଁ: ଗୋଟିଏ କଅଁଳ କଢ଼ ସହିତ 2–3 ପତ୍ର (一芽二叶至一芽三叶, yī yá èr yè zhì yī yá sān yè)। ଆବଶ୍ୟକତା: ସମାନ, ଏକକାଳୀନ ଅଙ୍କୁର, କଢ଼ ଓ ପତ୍ରର ସନ୍ତୁଳିତ ଅନୁପାତ। “ମାଛ ପତ୍ର” (鱼叶, yúyè), ବର୍ଷାରେ ତୋଳା “ଯୋଡ଼ା ପତ୍ର” (对夹叶, duìjiā yè), ରୋଗଗ୍ରସ୍ତ, ତୁଷାର-କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ, କିମ୍ବା “ବାଇଗଣୀ” ଅଙ୍କୁର ଅନୁମୋଦିତ ନୁହେଁ।
• କଞ୍ଚା ମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ସତେଜ ପତ୍ର ବାଉଁଶ ଟୋକେଇ (竹篓, zhúlǒu) ରେ ରଖାଯାଏ — “ଘିମି” ହେବାରୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ପଲିଥିନ ବ୍ୟାଗ ବ୍ୟବହାର ଅନୁମୋଦିତ ନୁହେଁ। ଚା’ ପଲିଫେନଲ ≥ 25.0%, ଆମିନୋ ଏସିଡ ≥ 4.0%।

4. ଟେରୱାର ଏବଂ ଚାଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଭୌଗୋଳିକ ଗଠନ ଓ ଜଳବାୟୁ: ୟୁନଲୋଙ ଜିଲ୍ଲା ୟୁନ୍ନାନର ପଶ୍ଚିମ ଭାଗରେ, ମେକଙ — ଲାନଚାଙଜିଆଙ (澜沧江纵谷区, Láncāngjiāng zònggǔ qū) ର ଉପର ଧାର — ର ଦୀର୍ଘ ଉପତ୍ୟକାରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଗଭୀର ଖାଇ, ତୀକ୍ଷ୍ଣ ଢାଲୁ, ଏବଂ ସାତୋଟି ଜଳପ୍ରଣାଳୀ (ଲାନଚାଙଜିଆଙ ଏବଂ ବିଜିଆଙ, 沘江 — ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ) ଏକ ଅନନ୍ୟ କ୍ଷୁଦ୍ର-ଜଳବାୟୁ ସୃଷ୍ଟି। ହାର ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା 16.2°C, ଆପେକ୍ଷିକ ଆର୍ଦ୍ରତା ≥ 75%, ବର୍ଷକୁ 200 ଦିନରୁ ଅଧିକ କୁହୁଡ଼ି। ରାତି-ଦିନ ତାପମାତ୍ରାର ଉଲ୍ଲେଖନୀୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆମିନୋ ଏସିଡ ଓ ରାସାୟନିକ ଗନ୍ଧ ଏକତ୍ର କରିବାରେ ସହାୟକ।
• ଚାଷ ଉଚ୍ଚତା: 1800–2600 m — ଚୀନର ସବୁଠାରୁ ଉଚ୍ଚତମ ଚା’ ଉତ୍ପାଦକ ଅଞ୍ଚଳଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଅନ୍ୟତମ। ବାଓଫେଙରେ ଥିବା ଡାସାନଟୋଉ ଚା’ ବଗିଚାର କେନ୍ଦ୍ର — 2400–2500 m।
• ମୃତ୍ତିକା: ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ ପାର୍ବତୀୟ ମୃତ୍ତିକା (黄棕壤, huáng zōng rǎng) — pH 4.5–6.0, ଗଭୀର ଉର୍ବର ସ୍ତର, ଉତ୍ତମ ଜଳ ନିଷ୍କାସନ, ଅଧିକ ଜୈବିକ ପଦାର୍ଥ (≥ 6.01%)। ସେଲେନିୟମ (Se) ଓ ଜିଙ୍କ (Zn) ପରି କ୍ଷୁଦ୍ର ତତ୍ତ୍ୱ ମୃତ୍ତିକାରେ ଭରପୂର। ଉତ୍ପାଦନ ମୂଳ ଅଞ୍ଚଳର 70% ରୁ ଅଧିକ ଜଙ୍ଗଲ। ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷେତ୍ର ଜଳ-ସଂରକ୍ଷଣ ଅଞ୍ଚଳ; ରାସାୟନିକ ସାର ଓ କୀଟନାଶକ ନିଷିଦ୍ଧ।
• ବିଶେଷ କାରଣ: ଲାନଚାଙଜିଆଙ ଗଣ୍ଡରୁ ଉପରକୁ ଉଠୁଥିବା ଉଷ୍ମ ଓ ଆର୍ଦ୍ର ବାୟୁ ପ୍ରବାହ ଉଚ୍ଚତାଜନିତ ତାପମାତ୍ରା ହ୍ରାସକୁ ପୂରଣ କରେ, ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ (漫射光, mànshè guāng) ଆମିନୋ ଏସିଡ ଜୈବସଂଶ୍ଳେଷଣକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ। 2500 m ଉଚ୍ଚତାରେ ମଧ୍ୟ ବସନ୍ତ ପତ୍ରରେ ଆମିନୋ ଏସିଡ 4.0% ରୁ ଅଧିକ।

5. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତି:

ୟୁନଲୋଙ ଲୁଇ ଚା — ଭଜା ସବୁଜ ଚା’ (炒青绿茶, chǎoqīng lǜchá)। ଗନ୍ଧ ଓ ଆକୃତି ସ୍ଥିର କରିବା ପାଇଁ ଏଥିରେ ଭାଜିବା (炒) ଓ ଶୋଷଣ (烘) (烘炒结合, hōng chǎo jiéhé) ର ସମନ୍ୱୟ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ବାଉଁଶ ଓ କାଠ ଉପକରଣ ବ୍ୟବହୃତ — ଚା’ ଧାତୁ ସଂସ୍ପର୍ଶରୁ ମୁକ୍ତ। 500 g ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗ୍ରେଡ ପାଇଁ ପ୍ରାୟ 40,000 କଢ଼ ଆବଶ୍ୟକ।

• ତୋଳା (采摘, cǎizhāi): ହସ୍ତ-ତୋଳା, 2–3 ପତ୍ର ସହ କଢ଼। ବାଉଁଶ ଟୋକେଇ।
• ମଉଳାଇବା (摊晾, tānliáng): ଅତିରିକ୍ତ ତରଳ ପଦାର୍ଥ ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରିବା ଏବଂ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଗନ୍ଧ 4–6 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ବାଉଁଶ ଚଟାଇ ଉପରେ।
• “ସବୁଜ ମାରିବା” (杀青, shāqīng): “ଉପରକୁ ଫିଙ୍ଗିବା” (高温抛炒, gāowēn pāochǎo) ପଦ୍ଧତିରେ ଉଚ୍ଚ-ତାପମାତ୍ରା ଭାଜା। ଏଞ୍ଜାଇମ ନିଷ୍କ୍ରିୟ, ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ସ୍ଥାୟୀ, ଚେଷ୍ଟନଟ ଗନ୍ଧ “ସିଲ” କରେ।
• ମୋଚଡ଼ (揉捻, róuniǎn): ଯାନ୍ତ୍ରିକ କିମ୍ବା ହସ୍ତ-ଚାଳିତ; ଶୈଳୀଗତ ଦୃଢ଼ ଗଠନ। ସମତୁଲ ନିଷ୍କାସନ ପାଇଁ କୋଷ ଗଠନ ନଷ୍ଟ।
• ଶୋଷଣ (干燥, gānzào): ≤ 60°C ତାପମାତ୍ରାରେ “ଭାଜି + ଶୋଷଣ” ମିଶ୍ରଣ। ଆକୃତି ଓ ଗନ୍ଧ ସ୍ଥିର। ମୁଖ୍ୟତଃ ଚେଷ୍ଟନଟ ନୋଟ।
• ଗ୍ରେଡିଂ (筛分, shāifēn): ଆକାର ଓ ଆକୃତି ଅନୁଯାୟୀ ଭିନ୍ନ, ଖରାପ ପତ୍ର ଓ ଡେମ୍ଫ ବାହାର।

6. ଅଙ୍ଗ ସମ୍ବେଦ୍ୟ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ର ଦୃଶ୍ୟ: ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ଉପ-ପ୍ରକାର। ସ୍ପାଇରଲ (螺形, luóxíng): ଦୃଢ଼, ଭାରୀ, ଚମତ୍କାର, ସବୁଜ ଛାୟା, ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଗ୍ରେଡ। ସିଧା (条形, tiáoxíng): କଠିନ, ଏକସମ, ଧୂସର-ସବୁଜ, ରୁପେଲି “ପାଲା” (灰绿上霜, huīlǜ shàngshuāng), ପ୍ରଥମ ଓ ଦ୍ୱିତୀୟ ଗ୍ରେଡ।
• ଶୁଖିଲା ଗନ୍ଧ: ପ୍ରଖର, ପରିଷ୍କାର, ଚେଷ୍ଟନଟ। ଉଚ୍ଚ ଗ୍ରେଡ: ଫୁଲ-ଫଳ।
• ଚା’ ପାନର ଗନ୍ଧ: ଭଜା ଚେଷ୍ଟନଟ (熟板栗香, shú bǎnlì xiāng) — ମୁଖ୍ୟ। ଉଚ୍ଚ, ସ୍ଥାୟୀ, ଫୁଲ-ଫଳ (ବିଶେଷତଃ ଡାସାନଟୋଉ)।
• ସ୍ୱାଦ: ସମୃଦ୍ଧ, ଘନ (浓醇, nóngchún), ମଧ୍ୟ ତାଜା (鲜爽, xiānshuǎng), ଦୀର୍ଘ ମଧୁର (回甘, huígān)। ତିକ୍ତତା-ତୁରତା ସନ୍ତୁଳିତ, ମଧୁର। “ଶରୀର” ଘନ (≥ 44.0% ନିଷ୍କାସନ), ୟୁନ୍ନାନୀ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।
• ରଙ୍ଗ: ହାଲକା ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (汤色淡绿清澈明亮, tāngsè dànlǜ qīngchè míngliàng)।
• ଚା’ ବେଡ (ପାନୀୟ): ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ, ଏକସମ, କୋମଳ, ଜୀବନ୍ତ (叶底完整匀整、嫩绿鲜活, yèdǐ wánzhěng yúnzhěng, nènlǜ xiānhuó)।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ପଲିଫେନଲ (茶多酚, chá duōfēn): ≥ 25.0% — ଛୋଟ-ପତ୍ର ସବୁଜ ଚା’ ତୁଳନାରେ ସାଧାରଣତଃ ଅଧିକ। var. assamica ଉଚ୍ଚ ପଲିଫେନଲ। ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।
• ଆମିନୋ ଏସିଡ (氨基酸, ānjīsuān): ≥ 4.0%, L-ଥିଆନାଇନ (茶氨酸, cháānsuān) ≥ 1.9%। ଉଚ୍ଚ ଉଚ୍ଚତା, ବିକ୍ଷିପ୍ତ ଆଲୋକ; “ଘନ + ତାଜା” ସନ୍ତୁଳ।
• ଆଲ୍କାଲଏଡ: କଫି (咖啡碱, kāfēijiǎn) ≥ 2.0%। ଥିଓବ୍ରୋମାଇନ, ଥିଓଫାଇଲାଇନ — ସୂକ୍ଷ୍ମ।
• ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ (水浸出物, shuǐjìnchūwù): ≥ 44.0% — ବହୁତ ଉଚ୍ଚ। ଘନ “ଶରୀର”, ଏକାଧିକ କାଢ଼।
• ଭିଟାମିନ: ≤60°C ଶୋଷଣ। C, B₁, B₂, E, β-କାରୋଟିନ।
• ଖଣିଜ: K, Mn, Se, Zn। F — ଦାନ୍ତ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଶକ୍ତ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: ≥ 25% ପଲିଫେନଲ, ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ।
• ଟୋନ, ମସ୍ତିଷ୍କ: ≥ 2.0% କଫି, L-ଥିଆନାଇନ। “କୋମଳ”।
• ପାଚନ: ପଲିଫେନଲ — ଅନ୍ତନଳୀ, ବଦହଜମ।
• ମେଟାବଲ: ଚର୍ବି, ଲିପିଡ।
• ସ୍ମରଣ, ଧ୍ୟାନ: L-ଥିଆନାଇନ — ଆରାମ।
• ଅଣୁଖଣିଜ: Se, Zn, F — ଦାନ୍ତ।
• ହୃଦ-ଭାସ୍କୁଲାର: କାଟେଚିନ, ଥିଆଫ୍ଲାଭିନ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି:

• ଜଳ ତାପ: 80–85°C। >85°C — L-ଥିଆନାଇନ, ତିକ୍ତ।

• ଚା’: 3 g / 150 ml (1:50); 5–7 g / 100–120 ml।

• ପାତ୍ର: ଗ୍ଲାସ, ଗାଇୱାନ (盖碗, gàiwǎn), ୟିକ୍ସିଙ।

• ଗ୍ଲାସ (ଉପର-ଢଳ, 上投法):

  1. ଗାଇୱାନ ଗରମ, ଖାଲି।
  2. 7/10 ଗରମ ଜଳ।
  3. ଚା’ ଢଳ — ଧୀର।
  4. 2–3 min।
  5. ≤3 ଜଳ।

• ଗାଇୱାନ (ଗୋଙଫୁ):

  1. ଗରମ।
  2. ଚା’।
  3. ଧୁଆ (润茶, rùnchá): 5 sec।
  4. ପ୍ରଥମ: 20 sec।
  5. +10 sec। 3–5।

10. ଭଣ୍ଡାର:

• ଅବସ୍ଥା: ବାୟୁରୋଧୀ (vaccum, foil, tin). ଅନ୍ଧାର, ଶୁଖିଲା, ଥଣ୍ଡା, ଗନ୍ଧମୁକ୍ତ।
• ତାପ: 0–5°C (fridge)।
• ଅବଧି: 6–12 m (best). 15 d (火气)।

11. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ:

• ମୂଲ୍ୟ:
  • ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର (特级, tèjí): ≥ 600 CNY/jin (500 g) — 95%+ bib। Spiral।
  • ପ୍ରଥମ (一级, yījí): 300–500 — bud +1।
  • ଦ୍ୱିତୀୟ (二级, èrjí): 100–300 — bud 2–3।
• ମୂଲ୍ୟ: season (spring), area (Dashantou), tree age, organic।
• ନକଲ:
  • Dali-shu dealer। PGI।
  • Dry: tight, silver bloom।
  • Smell: chestnut।
  • Liquor: pale green।
  • <400 CNY/jin suspicious.

12. ମଜା ତଥ୍ୟ:

• ଡୁଆନ ଟାଓ 1919, 3000 tons/year।
• Dashantou 2400–2500 m, among highest.
• Water extract ≥ 44% — pu-erh like.
• “Cloud dragon” — literally.
• Yunnan Agricultural Univ. oversight.
• 2024 — Foxiang 3 standard.

13. ଅନ୍ୟ ସବୁଜ ଚା’ ସହିତ ତୁଳନା:

• ୟୋଙତାଇ (永泰绿茶, Yǒngtài Lǜchá): Fujian, var. sinensis, 500+ m. lighter. Yunlong — heavier.
• Ensul Yulu (恩施玉露, Ēnshī Yùlù): steamed, marine-herbal. Yunlong — roasted chestnut.
• Dian Lü (滇绿, Diānlǜ): Yunnan green tea general. Yúnlóng — extreme altitude unique balance.
• Lushan Yunwu (庐山云雾, Lúshān Yúnwù): Jiangxi, 800–1200 m, light, floral. Yúnlóng — higher, robust.
• Taiwanese high mountain greens: similar altitude, different cultivars, lighter. Yúnlóng — more powerful.

šeṣa kathā

Yúnlóng Lǜchá — Chīnra sabuṭhāru ucca pāhāḍī sabuja chā’ madhyara anyatama, āu Yunnānī baḍa patra jhāḍa kēbaḷa mahāna pu-śra āu diānhuna nāhiṁ, baraṁ utkr̥ṣṭa sabuja chā’ mādhyama dite pāre — ēra ēka prabhābaśālī pramāṇa। 2000–2500 m uccatā, megha ō kuhaḍira pracuratā, purātana br̥kṣa ō nirmala paryabaraṇa — sabu mili asādhāraṇa sandhāna: ghana, samr̥ddha “śarīra” ēbaṁ samāna samae satejatā, mādhurya ō dīrgha huigāna। Gahana ō sthaẏī ceṣṭanaṭa sugandha — śailīra baiśiṣṭya cihna। Yārā “camatkāra” thibā sabuja chā’ khojanti — komala ō “bāẏubīẏa” naẏa, baram̐ śaktiśālī, sampūrṇa ō smaraṇīẏa — sēmānaku Yúnlóng Lǜchá bhāla lāgiba।