ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ

ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ ହେଉଛି ସବୁଠୁ ପରିଚିତ ସିଚୁଆନ ଗ୍ରୀନ୍ ଚା’ମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ପବିତ୍ର ଏମେଇଶାନ୍ ପର୍ବତର ପରିଚୟ। ଏହାର ଚାଟୁ, ମର୍କଟସଦୃଶ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ, ଯେଡ଼ା କନିଷ୍ଠ ବାଉଁଶ କଅଁଳ ପତ୍ର ପରି, ଆଉ ଏକ ପରିଷ୍କାର, ସତେଜ ସ୍ୱାଦସହ ଲମ୍ବା ମଧୁର ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ଏହି ଚା’କୁ ଚୀନୀ ଚା’ କଳାର ଏକ କ୍ଲାସିକ୍ କରିପାରିଛି। ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗଙ୍କ ଅନନ୍ୟତା ଏଇଠି ଯେ, ଏହା ଏକା ସଙ୍ଗରେ ଏକ ଚା’ ପ୍ରକାର, ପଞ୍ଜୀକୃତ ବେପାର ଚିହ୍ନ, ଏବଂ ନିର୍ମାତା କମ୍ପାନୀର ନାମ – ଚା’ ଦୁନିଆରେ ଏମିତି ଘଟଣା ବହୁତ ବିରଳ।

1. ଶ୍ରେଣୀ ବିଭାଗ ଓ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ଗ୍ରୀନ୍ ଟି (ଅଣ-ଫର୍ମେଣ୍ଟେଡ୍)। ଏହା ‘ବିଆନ୍ ଚାଓ କ୍ଵିଙ୍ଗ’ (扁炒青, biǎn chǎo qīng) – ଚାଟୁ ଭଜା ଗ୍ରୀନ୍ ଟି – ଶ୍ରେଣୀର।
• ବର୍ଗ: ଚୀନ୍ର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’। ଯଦିଓ ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ ପ୍ରାଚୀନ ସାମ୍ରାଜ୍ୟ କାଳରେ ତିଆରି ‘ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା’ (十大名茶, shí dà míng chá) ତାଲିକାରେ ସ୍ଥାନ ପାଇନି, ୧୯୮୫ରେ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ତରରେ ଏହା ସ୍ୱୀକୃତ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ଆଧୁନିକ ଚୀନୀ ଗ୍ରୀନ୍ ଟିଗୁଡ଼ିକ ଭିତରେ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ‘ଚୀନ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ବେପାର ଚିହ୍ନ’ (中国驰名商标, zhōngguó chímíng shāngbiāo) ମାନ୍ୟତା ପାଇବାରେ ଏହା ଚୀନ୍ର ପ୍ରଥମ ଚା’।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ୍, ସିଚୁଆନ (四川, Sìchuān) ପ୍ରଦେଶ, ଲେଶାନ୍ (乐山, Lèshān) ମହାନଗର ପାଳି, ଏମେଇଶାନ୍ (峨眉山市, Éméishān shì) ସହର। ଚା’ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ଏମେଇଶାନ୍ (峨眉山) ପର୍ବତ ଢାଲୁରେ ଅଛି – ଏହା ଚୀନ୍ର ଚାରିଟି ପବିତ୍ର ବୌଦ୍ଧ ପର୍ବତ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଏବଂ ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟ (୧୯୯୬ ରୁ)।
• ଭୌଗୋଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ଆନୁମାନିକ 29°33′ N, 103°20′ E।

2. ଇତିହାସ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ୱ:

• ଇତିହାସ: ଏମେଇଶାନ୍ ଅତି ପୁରାକାଳରୁ ଚା’ ଚାଷ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ଟାଙ୍ଗ୍ (唐, ୬୧୮–୯୦୭) ଯୁଗରେ ଲି ଶାନ୍ (李善) ‘ୱେନ୍‌ଶୁଆନ୍’ (《文选注》) ର ମନ୍ତବ୍ୟରେ ଲେଖିଥିଲେ: “ଏମେଇଶାନ୍ ଔଷଧୀୟ ଗଛପତ୍ରରେ ଭରପୂର, ଆଉ ଚା’ ବିଶେଷ ଭଲ, ସ୍ୱର୍ଗସମ ଦେଶର ଚା’ଠାରୁ ଭିନ୍ନ।”
  ସଙ୍ଗ୍ (宋, ୯୬୦–୧୨୭୯) ଯୁଗରେ କବି ଲୁ ୟୋ (陆游) ଏମେଇଶାନ୍ ଚା’ ବିଷୟରେ ପ୍ରଶଂସା କଲେ: “ଏମେଇରୁ ଏବେ ମିଳିଛି ହିମ-ଅଙ୍କୁର – ଗୁଝୁର ବସନ୍ତ ଲାଲ୍ ମୂଳି ସଙ୍ଗେ ତୁଳନୀୟ।”
  ସୁ ଦଙ୍ଗ୍ପୋ (苏东坡) ମଧ୍ୟ ଏମେଇଶାନ୍ ଚା’ ବିଷୟରେ କବିତା ଲେଖିଛନ୍ତି। ମିଙ୍ଗ୍ (明, ୧୩୬୮–୧୬୪୪) ଯୁଗରେ ବାଇଶୁଇସି (白水寺, ପରେ ୱାନ୍‌ନିଆନ୍‌ସି – 万年寺) ମଠ ଚା’ ଚାଷ କରି ରାଜଦରବାରକୁ ‘ଗଙ୍ଗ୍ଚା’ (贡茶) – ସମ୍ରାଟଙ୍କ ଉପହାର – ଭାବେ ପଠାଉଥିଲା।

  ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗଙ୍କ ଆଧୁନିକ ଇତିହାସ ୧୯୬୪ରୁ ଆରମ୍ଭ। ସେ ବର୍ଷ ଏପ୍ରିଲ ୨୦ ତାରିଖରେ ରାଜ୍ୟ ପରିଷଦର ଉପ-ପ୍ରଧାନମନ୍ତ୍ରୀ, ମାର୍ଶଲ୍ ଚେନ୍ ୟି (陈毅, Chén Yì), ଏମେଇଶାନ୍ ଗସ୍ତ କରି ୱାନ୍‌ନିଆନ୍‌ସି ମଠରେ ରହିଲେ। ମଠ ମୁଖ୍ୟ ତାଙ୍କୁ ଏକ ପିଆଲା ସ୍ଥାନୀୟ ଚା’ ପିଇବାକୁ ଦେଲେ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଓ ସୁଗନ୍ଧରେ ଅଭିଭୂତ ହୋଇ ଚେନ୍ ୟି ପିଆଲାର ନାମ ପଚାରିଲେ। ଭିକ୍ଷୁ ଉତ୍ତର ଦେଲେ ଯେ, ଏହା ଏକ ସ୍ଥାନୀୟ ଉତ୍ପାଦ, ଯାହାର ନାମ ହୋଇନାହିଁ, ଏବଂ ସେ ମାର୍ଶଲଙ୍କୁ ଏକ ନାମ ରଖିବାକୁ ଅନୁରୋଧ କଲେ। ଚେନ୍ ୟି, ପିଆଲାରେ ଥିବା ଚାଟୁ, ସବୁଜ ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଗଭୀରଭାବେ ନିରୀକ୍ଷଣ କରି କହିଲେ: “ଦେଖିଲେ କୁନି ବାଉଁଶ ପତ୍ର ପରି. ଏହାର ନାମ ହେଉ – ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ.”
  ସେବେଠାରୁ ଏହି ନାମରେ ଚା’ ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇଆସୁଛି, ଏବଂ ୧୯୮୫ରୁ ଏହାର ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ସ୍ୱୀକୃତି ଆରମ୍ଭ।

  ୧୯୮୫ରେ ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ ୨୪ତମ ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟପଦାର୍ଥ ପ୍ରଦର୍ଶନୀ (ମାଡ୍ରିଡ୍)ରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପଦକ ପାଇଥିଲା। ୧୯୮୮ରେ ଏହା ଚୀନୀ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନୀରେ ସ୍ୱର୍ଣ୍ଣ ପୁରସ୍କାର ପାଇଥିଲା। ୧୯୯୮ରେ ଉଦ୍ୟୋଗପତି ଟାଙ୍ଗ୍‌ଶିଆନ୍‌ହଙ୍ଗ୍ (唐先洪) ‘ସିଚୁଆନ ଏମେଇଶାନ୍‌ ଝରା ୟେଇ କ୍ଵିଙ୍ଗ୍‌ ଚା’ ୟେଇ’ (四川省峨眉山竹叶青茶业有限公司) କମ୍ପାନୀ ପ୍ରତିଷ୍ଠା କରି, ଉତ୍ପାଦନକୁ ବ୍ୟବସ୍ଥିତ କଲେ ଏବଂ ‘ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ’ କୁ ଜାତୀୟ ବ୍ରାଣ୍ଡ୍‌ ଭାବରେ ଗଢ଼ି ତୋଳିଲେ। ୨୦୦୨ରେ କମ୍ପାନୀ ‘ପିଙ୍ଗ୍‌ଚାଙ୍ଗ୍‌ଶିନ୍’ (平常心) – ‘ସାଧାରଣ ହୃଦୟ’ (ମାନସିକ ଶାନ୍ତି) – ବ୍ରାଣ୍ଡ୍‌ ଦର୍ଶନ ପ୍ରଣୟନ କଲା। ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ ଚୀନୀ ଜାତୀୟ ଗୋ (围棋) ଦଳର ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଚା’ ପାଲଟିଗଲା।

• ନାମ:

  • ‘ଝୁ’ (竹) – ବାଉଁଶ।
  • ‘ୟେ’ (叶) – ପତ୍ର।
  • ‘ଛିଙ୍ଗ’ (青) – ସବୁଜ, ସତେଜ, କୁନି। ତେଣୁ, ‘ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ’ ର ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ ‘ସବୁଜ ବାଉଁଶ ପତ୍ର’ – ଏକ ରୂପକ, ଯାହା ଚା’ ପତ୍ରର ରୂପ – ଚାଟୁ, ମୀନ, ମର୍କଟ-ସବୁଜ – କୁ ଯଥାର୍ଥରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରେ।

• ସାଂସ୍କୃତିକ ଗୁରୁତ୍ୱ: ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ ଏମେଇଶାନ୍‌ ର ଆଧ୍ୟାତ୍ମିକ ପରିବେଶ – ବୌଦ୍ଧ ଓ ତାଓବାଦୀ ତୀର୍ଥଯାତ୍ରୀମାନଙ୍କ ସ୍ଥଳ – ରୁ ଅବିଚ୍ଛେଦ୍ୟ। ଶତାବ୍ଦୀ ଧରି ବୌଦ୍ଧ ଭିକ୍ଷୁମାନେ ପର୍ବତ ଢାଲୁରେ ଚା’ ଚାଷ କରି, ଧ୍ୟାନ ଓ ଅତିଥି ସତ୍କାର ପାଇଁ ଚା’ ବ୍ୟବହାର କରିଆସିଛନ୍ତି। ଆଜିକାଲି ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ କୁ ଶାନ୍ତି, ଶୁଦ୍ଧତା ଏବଂ ସିଚୁଆନ ଚା’ ପରମ୍ପରାର ପ୍ରତୀକ ରୂପେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ। ଏହା ସମ୍ମାନ ଏବଂ ଯତ୍ନ ପ୍ରକାଶ କରୁଥିବା ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଉପହାର, ଏବଂ ଅଧିକାଂଶ ସମୟ ‘ପିଙ୍ଗ୍‌ଚାଙ୍ଗ୍‌ଶିନ୍’ – ସାଦା, ପ୍ରାମାଣିକ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ମୂଲ୍ୟବାନ କରିବା – ର ଦର୍ଶନସହ ଯୋଡ଼ାଯାଏ।

3. ଉଦ୍ଭିଦ ବିଜ୍ଞାନ ବିବରଣୀ ଓ କଞ୍ଚା ମାଲ:

• ପ୍ରକାର / ଚାଷକୁଳ: ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ ପାଇଁ ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ ଏମେଇଶାନ୍‌ ଢାଲୁରେ ଉଠୁଥିବା ସ୍ଥାନୀୟ ଛୋଟ-ପତ୍ରୀ ଏବଂ ମଝିଲା-ପତ୍ରୀ ଚା’ ଗଛ (Camellia sinensis var. sinensis) ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ସିଚୁଆନୀ କ୍ଷୁଦ୍ର-ମଧ୍ୟମ-ପତ୍ରୀ ଜନସଂଖ୍ୟା-ପ୍ରକାର (四川中小叶群体种, Sìchuān zhōng xiǎo yè qúntǐ zhǒng) – ‘ଲାଓ ଚୁଆନ୍‌ ଚା’ (老川茶) ନାମରେ ମଧ୍ୟ ପରିଚିତ – ର ପ୍ରତିନିଧି। ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଉଚ୍ଚତାରେ ଛୋଟ (୧–୨ ମି.), ଘନ ଡାଳପତ୍ର ଓ ଛୋଟ, ଘନ, ଗାଢ଼-ସବୁଜ ପତ୍ର, ଯେଉଁଥିରେ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ଓ କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍‌ ଭରପୂର।
• ତୋଳା: ବସନ୍ତ ପ୍ରାରମ୍ଭରେ, କ୍ୱିଙ୍ଗ୍‌ମିଙ୍ଗ୍‌ (清明, Qīngmíng) – ଅର୍ଥାତ୍‌ ୪–୫ ଏପ୍ରିଲ ପ୍ରାୟ – ର ପୂର୍ବରୁ ତୋଳାଯାଏ। କ୍ୱିଙ୍ଗ୍‌ମିଙ୍ଗ୍‌ ପୂର୍ବରୁ ବର୍ଷର ସମସ୍ତ କଞ୍ଚା ମାଲ ତୋଳା ସରିଲେ ହେବ। ସର୍ବୋତ୍ତମ ସମୟ ପର୍ବଦିନ ପୂର୍ବର ୩–୫ ଦିନ।
• ତୋଳାର ମାନ: ଉଚ୍ଚତମ ଗୋତ୍ରୀୟ ପାଇଁ କେବଳ ଗୋଟିଏ ଅଙ୍କୁର (单芽, dān yá) କିମ୍ବା ଅତି ସାମାନ୍ୟ ଖୋଲିଥିବା ପ୍ରଥମ ପତ୍ର ସହ ଅଙ୍କୁର (一芽一叶初展, yī yá yī yè chū zhǎn) ତୋଳାଯାଏ। ୫୦୦ ଗ୍ରାମ ତିଆର ଚା’ ପାଇଁ ୩୫,୦୦୦ ରୁ ୪୫,୦୦୦ ଅଙ୍କୁର ଲୋଡ଼ା।
• କଞ୍ଚାମାଲର ଆବଶ୍ୟକତା: କଞ୍ଚା ମାଲ ଆକାରରେ ସମଜାତ, ଅକ୍ଷତ, ରସାଳ ହେବା ଦରକାର। ତୋଳା କେବଳ ଶୁଖିଲା ପାଗରେ ହୁଏ। ଯନ୍ତ୍ରଣା, ପୋକଦାଗ, ଏବଂ ଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗ ଥିବା ଅଙ୍କୁର ବାଦ୍‌ ପଡ଼େ।

4. ଭୂମି-ପରିବେଶ (ତେରୱା) ଓ ଚାଷର ବିଶେଷତା:

• ଅଞ୍ଚଳ: ଏମେଇଶାନ୍‌ ପର୍ବତ ସିଚୁଆନ୍‌ ବ-ଦ୍ୱୀପର ଦକ୍ଷିଣ-ପଶ୍ଚିମ ଧାରାରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏହା ପ୍ରାକୃତିକ ଓ ସାଂସ୍କୃତିକ ମୂଲ୍ୟ ବହନ କରୁଥିବା ୟୁନେସ୍କୋ ବିଶ୍ୱ ଐତିହ୍ୟ ତାଲିକାଭୁକ୍ତ। ଏମେଇଶାନ୍‌ ରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଖଡ଼ା ଜଳବାୟୁ କଟିବନ୍ଧ – ପାଦଦେଶର ଉପ-ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀଠାରୁ ଶିଖରର ଉପ-ଆର୍କଟିକ୍ସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ – ର ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଛି, ଯାହା ଏକ ଲୋକକଥା ଜନ୍ମାଇଛି: “ଗୋଟିଏ ପର୍ବତ, ଚାରି ଋତୁ; ଦଶ ଲି (୫ କିମି) ଗଲେ, ପାଗ ବଦଳେ” (一山有四季，十里不同天)।

• ଉଚ୍ଚତା: ୮୦୦–୧୨୦୦ ମିଟର। ପ୍ରମୁଖ ଚା’ ବଗିଚାଗୁଡ଼ିକ ୱାନ୍‌ନିଆନ୍‌ସି (万年寺), କ୍ୱିଙ୍ଗ୍‌ୟିଙ୍ଗେ (清音阁), ବାଇଲଙ୍ଗ୍ଡଙ୍ଗ୍‌ (白龙洞) ଏବଂ ହେଇଶୁଇସି (黑水寺) ମଠ ଆଖପାଖ ଢାଲୁଗୁଡ଼ିକରେ।

• ଜଳବାୟୁ: ଉପ-ଉଷ୍ଣ ମୌସୁମୀ, ପର୍ବତୀୟ ଭୂଭାଗର ପ୍ରଭାବ। ଚା’ ଅଞ୍ଚଳ (୮୦୦–୧୨୦୦ ମି.) ର ବାର୍ଷିକ ହାରାହାରି ତାପମାତ୍ରା ୧୩–୧୫ °C। ପାଦଦେଶରେ ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟି ୧୫୫୦ ମିମି, ୧୨୦୦ ମିଟର ଉଚ୍ଚତାରେ ୧୭୫୦ ମିମି ବା ତଦୂର୍ଦ୍ଧ। ସାରା ବରଷ ପ୍ରାୟ ମେଘ ଓ କୁହୁଡ଼ି ରହେ, ଯାହା ଉଚ୍ଚ ଆର୍ଦ୍ରତା ଓ ବିଛୁରିତ ଆଲୋକ ଯୋଗାଏ। ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ସୂର୍ଯ୍ୟକିରଣର ଅଭାବ ଏବଂ ଦିନ-ରାତିରେ ତାପମାତ୍ରାର ବଡ଼ ପାର୍ଥକ୍ୟ (୮–୧୨ °C) କନିଷ୍ଠ ଅଙ୍କୁରର ଧୀର ବୃଦ୍ଧି, ଆମିନୋ ଆସିଡ୍, କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍‌ ଓ ସୁଗନ୍ଧକ ଉପାଦାନ ସଞ୍ଚୟକୁ ବଢ଼଼ାଏ।

• ମୃତ୍ତିକା: ଚା’ ଚାଷ ଅଞ୍ଚଳ (୬୦୦–୧୫୦୦ ମି.) ରେ ପର୍ବତୀୟ ହଳଦିଆ ମୃତ୍ତିକା (山地黄壤, shāndì huáng rǎng) ପ୍ରଧାନ, ଯାହା ଜୈବ ପଦାର୍ଥ, ଅମ୍ଳୀୟ pH (୪.୫–୬.୦) ରହିଥାଏ। କିଛି ଜାଗାରେ ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ ମୃତ୍ତିକା ମଧ୍ୟ ମିଳେ। ପଲଲ ପଥର ଉପରେ ଗଢ଼ି ଉଠିଥିବା ଏହି ମୃତ୍ତିକାରେ ବହୁ ପରିମାଣର ସୂକ୍ଷ୍ମ ଉପାଦାନ ରହି ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଜଳ-ନିଷ୍କାସନ ଯୋଗାଏ।

• ପରିବେଶ ବିଜ୍ଞାନ: ଏମେଇଶାନ୍‌ ଘଞ୍ଚ ଅରଣ୍ୟ (୫୦୦୦+ ଉଦ୍ଭିଦ, ୨୩୦୦+ ଜୀବଜନ୍ତୁ) ରେ ଆବୃତ। ଚା’ ବଗିଚା ବାଉଁଶ ଝାଡ଼ ଓ ସବୁଜ ଚୌଡ଼ା ପତ୍ରୀ ଗଛ ମଧ୍ୟରେ, ଯାହା ପ୍ରାକୃତିକ ଛାଇ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ପର୍ବତାଞ୍ଚଳରେ କୌଣସି ଶିଳ୍ପ ୟୁନିଟ୍‌ ନଥିବାରୁ ବାୟୁ ଓ ଜଳ ଶୁଦ୍ଧ। ଲମ୍ବା ଶୀତଦିନ ପୋକମାନଙ୍କ ସଂଖ୍ୟାକୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସୀମିତ କରେ, ତେଣୁ କୀଟନାଶକର ଆବଶ୍ୟକତା କମ୍।

5. ଉତ୍ପାଦନ କଳା:

ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ ଚାଟୁ ଭଜା ଗ୍ରୀନ୍‌ ଟି (扁炒青) ଅଟେ। କଳାଟି ପାରମ୍ପରିକ ଏମେଇ ପଦ୍ଧତି ଉପରେ ଆଧାରିତ, ମାନକ ପ୍ରକ୍ରିୟାଦ୍ୱାରା ଉନ୍ନତ, ଓ ‘ତିନି ଭଜା – ତିନି ଥଣ୍ଡା’ (三炒三凉, sān chǎo sān liáng) ନାମକ ଏକ ମୂଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ଧାରଣ କରେ।

• ତୋଳା (采摘 — cǎi zhāi): ଗୋଟିଏ ଅଙ୍କୁର କିମ୍ବା ଖୋଲିଥିବା ପ୍ରଥମ ପତ୍ର ସହ ଅଙ୍କୁର, ହାତରେ ତୋଳା। କ୍ୱିଙ୍ଗ୍‌ମିଙ୍ଗ୍‌ ପୂର୍ବରୁ, ସକାଳ ବେଳ, ଶୁଖିଲା ପାଗରେ।

• ଶୋଷାଇବା / ଖୋଲା ରଖିବା (摊晾 — tān liáng): ତୋଳା କଞ୍ଚା ମାଲକୁ ବାଉଁଶ ଟ୍ରେ’ରେ ଛାଇରେ ପତଳା, ସମାନ ସ୍ତରରେ କିଛି ଘଣ୍ଟା (୩–୬) ରଖାଯାଏ, ଯଦ୍ଦ୍ୱାରା ପୃଷ୍ଠ ଆର୍ଦ୍ରତା କମେ ଓ ସୁଗନ୍ଧର ପ୍ରଥମ ବିକାଶ ହୁଏ।

• ‘ଫିକ୍ସେସନ୍‌’ / ‘ହତ୍ୟା’ (杀青 — shā qīng): ୨୦୦–୨୨୦ °C ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରାରେ ଭଜା, ଏଞ୍ଜାଇମଗୁଡ଼ିକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରି, ଜାରଣ ବନ୍ଦ କଲେ, ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରହେ। ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ଆଦର୍ଶ ସୁଗନ୍ଧ ଗଠନ ଓ କଞ୍ଚା ଘାସ-ସ୍ୱାଦ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।

• ଆକାର ଦେବା – ‘ତିନି ଭଜା, ତିନି ଥଣ୍ଡା’ (做形 — zuò xíng): ଏହା ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗର ପ୍ରଧାନ ବିଶେଷତ୍ୱ। ହାତ ଚଳନ – ଡୋ (抖, ଝାଡିବା), ସା (撒, ବିଛେଇବା), ଝୁଆ (抓, ମୁଠେଇବା), ୟା (压, ଚିପିବା), ଡାଇ ଟିଆଓ (带条, ଟାଣିବା) – ଦ୍ୱାରା ଚାଟୁ ‘ବାଉଁଶ’ ଆକୃତି ପାଏ। ଧୀରେଧୀରେ ତାପମାତ୍ରା କମାଇ, ଭଜା ଓ ଥଣ୍ଡା ହେବାର ଚକ୍ର ତିନିଥର ପୁନରାବୃତ୍ତ ହୁଏ, ଏହା ସମାନ ଶୁଖିବା, ଆକାର ସ୍ଥିର, ଓ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକାଶ କରାଏ।

• ଚାଲଣୀ (分筛 — fēn shāi): ଏକଜାତୀୟତା ପାଇଁ ତିଆର ଚା’କୁ ଅସମାନ ଆକାର ଅନୁସାରେ ଅଲଗା କରାଯାଏ।

• ଚୂଡାନ୍ତ ଶୁଖେଇବା – ହୁଇଗୁଓ (辉锅 — huī guō): ଅତି ନିମ୍ନ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶେଷ ସଂସ୍କରଣ, ଯଦ୍ଦ୍ୱାରା ଅବଶିଷ୍ଟ ଆର୍ଦ୍ରତା (≤୬.୫%) ଦୂର ହୁଏ, ଆକାର ଦୃଢ଼ଭାବେ ଜମାଟ ବାନ୍ଧେ, ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଗୋଚର ହୁଏ।

• ଶ୍ରେଣୀ ବିଭାଗ (分级 — fēnjí): ବାହ୍ୟ ରୂପ ଓ ଗୁଣବତ୍ତା ଅନୁସାରେ ତିଆର ଚା’କୁ ବିଭିନ୍ନ ଗୋତ୍ରୀୟମାନଙ୍କରେ ଭାଗ କରାଯାଏ।

6. ଅଙ୍ଗ-ଇନ୍ଦ୍ରିୟ (ଅର୍ଗାନୋଲେପ୍ଟିକ) ଗୁଣ:

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ଦୃଶ୍ୟ: ଚାଟୁ, ସିଧା, ମସୃଣ, ଗୋଜିଆ ଅଗ, କୁନି ବାଉଁଶ ପତ୍ର ଭଳି। ରଙ୍ଗ – କୋମଳ-ସବୁଜଠାରୁ ମର୍କଟ-ହଳଦିଆ ମଧ୍ୟ, ସାମାନ୍ୟ ଚିକ୍କଣ, ଉଚ୍ଚ ଗୋତ୍ରୀୟରେ ପତଳା ଧଳା ଲୋମ। ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକ ଏକଜାତ, ଆକାର ଏକା।

• ଶୁଖିଲା ପତ୍ରର ସୁବାସ: ପରିଷ୍କାର, ସତେଜ, କୁନି ଶାଗ ଓ ହାଲୁକା ଚେଷ୍ଟନଟ୍‌ ର ଝଲକ। ଉଚ୍ଚତର ଗୋତ୍ରୀୟରେ ଅର୍କିଡ଼୍‌ ଭଳି ସୁକୁମାର ଫୁଲ-ଗନ୍ଧ।

• ଲିକର ସୁବାସ: କୋମଳ, ଉଚ୍ଚ, ପରିଷ୍କାର। ପ୍ରଧାନତଃ ସତେଜ ଘାସ-ଫୁଲ ଗନ୍ଧ, ପଛଭୂମିରେ ଚେଷ୍ଟନଟ୍‌। ସୁଗନ୍ଧ ସ୍ଥାୟୀ, ଧୀରେ ଧୀରେ ଖୋଲେ, ପିଆଲା ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ବଢ଼େ।

• ସ୍ୱାଦ: କୋମଳ, ସତେଜ, ‘ସିଆଁ-ଶ୍ୱାଙ୍ଗ’ (鲜爽, xiān shuǎng) – ଅତ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରତ୍ୟକ୍ଷ ସତେଜତା। ଦେହ (body) ହାଲୁକା କିମ୍ବା ମଝି-ହାଲୁକା, ଗଠନ ମସୃଣ, ରେଶମୀ। ଆରମ୍ଭରେ ପରିଷ୍କାର ସବୁଜ ସତେଜତା, ପରେ ସାମାନ୍ୟ ବାଦାମ-ସ୍ୱାଦ ସହ ମଧୁର ଝଲକ। କଟୁତା ଓ ଖଟାପଣ ନଗଣ୍ୟ। ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ଦୀର୍ଘ, ପରିଷ୍କାର, ‘ହୁଇଗାନ’ (回甘) – ପ୍ରତ୍ୟାଗତ ମଧୁରତା – ଏବଂ ‘ଶେନ୍ଜିନ’ (生津) – ମନୋରମ ଲାଳ ନିର୍ଗମ।

• ଲିକର ରଙ୍ଗ: ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ କିମ୍ବା ହଳଦିଆ-ସବୁଜ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ପରିଷ୍କାର, ସାମାନ୍ୟ ମର୍କଟ-ଛାପ। ଉଚ୍ଚତମ ଗୋତ୍ରୀୟରେ ‘ଝଲସନ୍ତା’, ହାଲୁକା।

• ‘ଚା’ ବେଡ’ (ବୁଣା ପତ୍ର): କୋମଳ, ଅକ୍ଷତ, ଇଲାଷ୍ଟିକ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ-ସବୁଜ। ଏକଜାତ, ଭଲଭାବେ ଖୋଲିଥାଏ, ଆକାର ବଜାୟ ରଖେ।

7. ରାସାୟନିକ ଗଠନ:

• ପଲିଫିନୋଲ (କାଟେଚିନ): ଗ୍ରୀନ୍‌ ଟି ପାଇଁ ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗର ମୋଟ ପଲିଫିନୋଲ ମଧ୍ୟମ – ଉଚ୍ଚତା ଉତ୍ପତ୍ତି ଏବଂ ଆଗୁଆ ବସନ୍ତ ତୋଳା କାରଣରୁ। ମୁଖ୍ୟ କାଟେଚିନ: ଏପିଗାଲୋକାଟେଚିନ-୩-ଗାଲେଟ (EGCG), ଏପିକାଟେଚିନ (EC), ଏପିକାଟେଚିନ ଗାଲେଟ (ECG)। ପଲିଫିନୋଲ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କ୍ରିୟା ପ୍ରଦାନ କରେ।
• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ: ଉଚ୍ଚଭୂମି ବସନ୍ତ ଚା’ ପାଇଁ ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳର ଅଧିକ ମାତ୍ରା ସ୍ୱାଭାବିକ। ମୂଳ ଉପାଦାନ L-ଥିଆନିନ (氨基酸, ānjī suān), ଯାହା ମିଠାପଣ, ‘ଉମାମି’ ପୂର୍ଣ୍ଣତା, ଏବଂ ନିଦ୍ରାଭାବହୀନ ଆରାମଦାୟକ ପ୍ରଭାବ ପାଇଁ ଦାୟୀ। ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗର କୋମଳତା ଓ ସତେଜତା ପାଇଁ ପଲିଫିନୋଲଠାରୁ ଅଧିକ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ ଅନୁପାତ।
• ଆଲ୍କାଲଏଡ: କ୍ୟାଫିନ (咖啡碱, kāfēi jiǎn) – ମଧ୍ୟମ, ବସନ୍ତ ଗ୍ରୀନ୍‌ ଟି ପାଇଁ ଆଶାନୁରୂପ (ପ୍ରାୟ ୨୫–୩୫ ମି.ଗ୍ରା./ଗ୍ରା. ଶୁଖିଲା ପତ୍ର)। ଥିଓବ୍ରୋମିନ୍, ଥିଓଫିଲିନ୍‌ ନଗଣ୍ୟ ଚିହ୍ନ।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C – ସତେଜ ଗ୍ରୀନ୍‌ ଟି’ରେ ଉଲ୍ଲେଖଯୋଗ୍ୟ; B-ଗ୍ରୁପ (B1, B2); A (β-କାରୋଟିନ); E।
• ଖଣିଜ: ଫ୍ଲୋରିନ୍, ପଟାସିୟମ, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ, ଜିଙ୍କ, ମ୍ୟାଙ୍ଗାନିଜ, ସେଲେନିୟମ। ଏମେଇଶାନ୍ର ପର୍ବତୀୟ ହଳଦିଆ ମୃତ୍ତିକା ଚା’କୁ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଉପାଦାନ ସମୃଦ୍ଧ କରେ।
• କ୍ଲୋରୋଫିଲ: ଛାଇ, ମେଘୁଆ ମାଇକ୍ରୋକ୍ଲାଇମେଟ୍‌ ଓ ଆଗୁଆ ତୋଳା ଫଳରେ ଉଚ୍ଚ କ୍ଲୋରୋଫିଲ – ଶୁଖିଲା ଓ ଲିକର ରଂଗକୁ ତୀବ୍ର।
• ସାପୋନିନ (皂苷, zào gān): ଏମେଇଶାନ୍‌ ଚା’ ର ଏକ ବିଶେଷତ୍ୱ ଭାବେ ଦେଖାଯାଏ।
• ଅସ୍ଥାୟୀ ତୈଳ: ଅନେକ ଅସ୍ଥାୟୀ ଯୌଗିକ – ଫୁଲ-ଚେଷ୍ଟନଟ୍‌ ସୁଗନ୍ଧ। ଉଚ୍ଚଭୂମି ଉତ୍ପତ୍ତି ଓ ଦୈନିକ ତାପମାତ୍ରା ପାର୍ଥକ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧକ ପଦାର୍ଥ ଜମା କରେ।

8. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

• ଚୂଲ-ଉଦ୍‌ଦୀପନ ଓ ଆରାମ: କ୍ୟାଫିନ୍‌ ଓ L-ଥିଆନିନ୍‌ ର ମିଶ୍ରଣ, ବିନା ଅସ୍ଥିରତାର ଧୀର, ସମତଳ ତାଜଗୀ, ଏକାଗ୍ରତା ଓ ଚିନ୍ତାର ସ୍ପଷ୍ଟତା ବଢ଼ାଏ। ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ କୁ ପାରମ୍ପରିକ ‘ଧ୍ୟାନ-ଚା’ ବୋଲି କୁହାଯାଏ।

• ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ: କାଟେଚିନ (ଖାସକରି EGCG) ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲକୁ ନିଷ୍କ୍ରିୟ କରି, କୋଷ-ଜାରଣ ମନ୍ଥର କରେ।

• ହୃଦ-ନଳୀ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ଗ୍ରୀନ୍‌ ଟି ପଲିଫିନୋଲ କୋଲେଷ୍ଟୀଲ ଓ ନଳୀ-ଇଲାଷ୍ଟିସିଟି ସ୍ୱାଭାବିକ ରଖିବାରେ ସହାୟକ।

• ପାଚନ: ପାଚନ-ଏଞ୍ଜାଇମ କ୍ଷରଣକୁ ଧୀରେଧୀରେ ଉତ୍ସାହିତ।

• ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି: ଭିଟାମିନ C, କାଟେଚିନ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ଉପାଦାନ – ଶରୀରର ପ୍ରତିରକ୍ଷା ବଢ଼ାନ୍ତି।

• ପାଟି-ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ: ଫ୍ଲୋରିନ, ଦାନ୍ତ ଏନାମେଲ ଉପରେ ଫ୍ଲୋରପାଟାଇଟ ସ୍ତର ଗଢି, କ୍ୟାରିଜ-ପ୍ରତିରୋଧକ; କାଟେଚିନ ଜୀବାଣୁ-ନାଶକ।

• ଚିନ୍ତନ-କ୍ଷମତା: L-ଥିଆନିନ, ମସ୍ତିଷ୍କର ଆଲଫା-ତରଙ୍ଗ ବଢ଼ାଇ, ଧ୍ୟାନ ଓ ଶିଖିବା-କ୍ଷମତା ବଢ଼ାଏ।

• ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଏହି ସୂଚନା କେବଳ ଜ୍ଞାନ-ଆଧାରିତ, ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନୁହେଁ।

9. ପ୍ରସ୍ତୁତି (ବ୍ରୁଇଂ):

• ଜଳ-ତାପ: ୭୫–୮୫ °C। ଉଚ୍ଚ ଗୋତ୍ରୀୟ (ଲୁଣ୍ଡାଓ, ଜିଙ୍ଗଶିନ) ପାଇଁ ୭୫–୮୦ °C; ମାନକ ଗୋତ୍ରୀୟ – ୮୫ °C। ଫୁଟନ୍ତ ପାଣି – କୋମଳ ଅଙ୍କୁରକୁ ‘ପୋଡି’ ଦିଏ, ଲିକରରେ ହଳଦିଆପଣ ଓ କଟୁତା ଆଣେ।

• ଚା’ ପରିମାଣ: ୧୫୦–୨୦୦ ମି.ଲି. ପାଣି ପିଛା ୩–୫ ଗ୍ରାମ।

• ପାତ୍ର: ପାରଦର୍ଶୀ କାଚ – ଉଚ୍ଚ କାଚ ଗ୍ଲାସ/କଲବ। ଫଳରେ ଚା’ ପତ୍ରର ‘ନୃତ୍ୟ’ (ପତ୍ର ଠିଆ ହୋଇ ଦୋହଲିବା) ଦେଖାଯାଏ। ଧଳା ଚାଇନାର ‘ଗାଇୱାନ’ (盖碗, gàiwǎn) ମଧ୍ୟ ଚଳେ। ଘୋଡ଼ଣି ଦିଆଯାଏ ନାହିଁ, କୋମଳ ପତ୍ର ‘ବାଫ’ ହୋଇଯିବ।

• ପଦ୍ଧତି:

  1. ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ/ଗାଇୱାନକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ଉଷୁମାଇ, ପାଣି ଢାଳି ଦିଅ।
  2. ୩–୫ ଗ୍ରାମ ଶୁଖିଲା ଚା’ ପାତ୍ରରେ ରଖ।
  3. ପାତ୍ରର ୧/୩ ଭାଗ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉପଯୁକ୍ତ ତାପର ପାଣି ଢାଳ। ‘ସୁଗନ୍ଧ ଜଗାଇବା’ (摇香, yáo xiāng) ପାଇଁ ଧୀରେ ଘୂରାଅ।
  4. ପୂରା ଭରି ପାଣି ଢାଳ। ପ୍ରଥମ ନିଷ୍କାସନ – ୩୦–୬୦ ସେକେଣ୍ଡ।
  5. ପିଆଲାରେ ଛାଣ। ‘ପତ୍ର-ନୃତ୍ୟ’ ଲକ୍ଷ କର – ଅଙ୍କୁରଗୁଡ଼ିକ ଠିଆ ହୋଇ ଏକ ଚିତ୍ତାକର୍ଷକ ଦୃଶ୍ୟ।
  6. ୩–୫ ଥର ପୁଣି ପକାଅ, ପ୍ରତି ଥର ୧୫–୨୦ ସେ. ଅଧିକ।

• ସୂଚନା: ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ ଧୋଇବା ଦରକାର ନାହିଁ – ପାଣି ଛୁଇଁଲା କ୍ଷଣି କୋମଳ ଅଙ୍କୁର ସୁଗନ୍ଧ ଛାଡ଼େ, ପ୍ରଥମ ଲିକର ଢାଳିବା ଅପଚୟ।

10. ଗଚ୍ଛିତ ରଖିବା:

• ତାପମାତ୍ରା: ୦–୫ °C, ଫ୍ରିଜ – ସତେଜତା ଓ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖିବାର ଶ୍ରେଷ୍ଠ ଉପାୟ।
• ପାତ୍ର: ବାୟୁ-ଅବରୋଧ, ଅସ୍ୱଚ୍ଛ – ଚାଇନା, ଟିଣ ଡବା, କିମ୍ବା ଜିପ୍‌-ଲକ ଫଏଲ। ନିର୍ମାତା, ନାଇଟ୍ରୋଜେନ-ପୂରଣ ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ-ପ୍ୟାକ, ଏହା ସ୍ଥାୟୀତ୍ୱ ବଢ଼଼ାଏ।
• ଚା’ର ଶତ୍ରୁ: ଆଲୋକ (କ୍ଲୋରୋଫିଲ ନଷ୍ଟ, ଜାରଣ ବଢ଼ାଏ), ଆର୍ଦ୍ରତା (ଛତୁଆ), ଉଚ୍ଚ ତାପ (ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ, ସୁଗନ୍ଧ ବିନଷ୍ଟ), ବାହ୍ୟ ଗନ୍ଧ (ଚା’ ତୀବ୍ର ଶୋଷକ)।
• ସଂରକ୍ଷଣ-ସମୟ: କୋଠରି-ତାପ, ବାୟୁ-ଅବରୋଧୀ – ୧୨ ମାସ। ଖୋଲା ପ୍ୟାକ ୨ ମାସ ଭିତରେ। ଉତ୍ପାଦନ ପର ୬ ମାସ ସବୁଠାରୁ ପ୍ରଭାବୀ।

11. ଦାମ୍ ଓ ନକଲ:

• ଦାମ୍-ଶ୍ରେଣୀ: ମଝି-ଉଚ୍ଚ। ନିର୍ମାତା-ଲାଇନ:

  • ପିନୱେଇ (品味, ‘ସ୍ୱାଦ’) – ମୂଳ, ୫୦୦ ଗ୍ରାମ ପିଛା ୫୬୦–୯୩୦ ୟୁଆନ।
  • ଜିଙ୍ଗଶିନ (静心, ‘ହୃଦ-ଶାନ୍ତି’) – ମନୋନୀତ, ୫୦୦ ଗ୍ରା. ୯୮୦–୧୨୦୦ ୟୁ।
  • ଲୁଣ୍ଡାଓ (论道, ‘ପଥ-ସତ୍ୟ’) – ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ବ୍ରାଣ୍ଡ, ୫୦୦ ଗ୍ରା. ୫୦୦୦+ ୟୁ। ପ୍ରଥମଶ୍ରେଣୀ ପ୍ଲଟ, ହାତ-ନିରୀକ୍ଷଣ। ଦାମ ନିର୍ଭର – କ୍ୱିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ-ପୂର୍ବ ତୋଳା, ଅତ୍ୟଧିକ ପରିଶ୍ରମ (୫୦୦ ଗ୍ରା. ପାଇଁ ୩୫,୦୦୦–୪୫,୦୦୦ ଅଙ୍କୁର), ଏବଂ ଏକାଧିକାରୀ ବ୍ରାଣ୍ଡ।

• ନକଲ ଏଡ଼ାଇବା:

  • କେବଳ ‘ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ’ କମ୍ପାନୀର ଆଧିକାରିକ ଦୋକାନ/ଡିଲର।
  • ପ୍ୟାକ: କେବଳ କାରଖାନା-ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ (୩.୬, ୪, ୫୦, ୧୦୦, ୨୨୮ ଗ୍ରା.), କେବେବି ଖୋଲା-ଓଜନ।
  • ଦୃଶ୍ୟ: ଅସଲ – ଏକାକାର, ଚାଟୁ, ମସୃଣ, ମର୍କଟ; ନକଲ – ମିଶା, ବିବର୍ଣ୍ଣ।
  • ଲିକର: ସ୍ୱଚ୍ଛ, ପରିଷ୍କାର, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, କଳଙ୍କ-ହୀନ। ସୁଗନ୍ଧ – ବାସୀ ନୁହେଁ।
  • ଅତି ଶସ୍ତା ଦାମ – ନକଲ। ଉଚ୍ଚ-ଗୋତ୍ରୀୟ ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ, ସୀମିତ କଞ୍ଚାମାଲ – କଦାପି ଶସ୍ତା ନୁହେଁ।

12. ଚିତ୍ତାକର୍ଷକ ତଥ୍ୟ:

• ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ – ବିଶ୍ୱର ଏମିତି ଅଳ୍ପ ଗୋଟିଏ ଚା’, ଯେଉଁଠି ନାମ – ଏକା ସଙ୍ଗେ ବେପାରଚିହ୍ନ, ପ୍ରକାର-ନାମ, ଏବଂ ନିର୍ମାତା-ଫାର୍ମ। ଚୀନୀ ଚା’-ଶିଳ୍ପ ପାଇଁ ଏକାନ୍ତ ଅନନ୍ୟ।
• ‘ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ’ ନାମ ଦେଇଥିଲେ – ମାର୍ଶଲ-କୂଟନୀତିଜ୍ଞ ଚେନ ୟି, PRC-ର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା, ବୈଦେଶିକ-ମନ୍ତ୍ରୀ (୧୯୫୮–୧୯୭୨)। କୌତୂହଳ: ଶାନଶି-ପ୍ରଦେଶରେ ‘ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ ଜିଉ’ (竹叶青酒, Zhúyèqīng jiǔ) – ବାଉଁଶ-ପତ୍ର-ଲିକ୍ୱୋର – ର ଏକା ନାମ – ଏହା ଦୈବ।
• କାଚ-ଗ୍ଲାସରେ, ଅଙ୍କୁରଗୁଡ଼ିକ ‘ନୃତ୍ୟ’: ଧୀରେ ଠିଆ, ଦୋହଲ, ବୁଡ଼, ପୁଣି ଉଠ – ସ୍ୱାଦ-ସୁଗନ୍ଧ ପରି ଦୃଶ୍ୟ-ମୂଲ୍ୟ।
• ‘ଲୁଣ୍ଡାଓ’ (论道) – ‘ଡାଓ’ (ଦାର୍ଶନିକ-ପଥ) – ଚା’-ଅନୁଷ୍ଠାନ। ହଙ୍ଗକଙ୍ଗ-ଡିଜାଇନର ଆଲାନ ଚାନ (陈幼坚) ର ଡିଜାଇନ – ପାଞ୍ଚ ଉପାଦାନ (ଉ-ଶିନ): ତମ୍ବା, ଓକ, ପଥର, ଅଗ୍ନି, ଜଳ।
• କମ୍ପାନୀ: ~ ୪୦୦,000 mu (୨୬,୭୦୦ ha) ପ୍ରମାଣିତ ବଗିଚା, ବାର୍ଷିକ ୩୬୦୦+ ton। ଅନ୍ୟ ବ୍ରାଣ୍ଡ – ‘Bitan Piaoxue’ (碧潭飘雪) – ବେଲ-ଚା’, ‘Lundao’।

13. ଅନ୍ୟ ଗ୍ରୀନ-ଟି’ ସହ ତୁଳନା:

• Xi Hu Longjing (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): – ଚୀନ’ର ସର୍ବ-ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚାଟୁ-ଗ୍ରୀନ-ଟି (ଝେଜିଆଙ୍ଗ)। ଦୁଇଟି ‘bian chao qing’। Longjing – ଚଉଡା, ‘ପଟାଭ’, ହଳଦିଆ-ସବୁଜ; Zhu Ye Qing – ଚାଟୁ, ମର୍କଟ। Longjing-ସୁଗନ୍ଧ – ପ୍ରଖର ‘ଭଜା’-ଚେଷ୍ଟନଟ; Zhu Ye Qing – କୋମଳ, ଫୁଲ। Longjing-ସ୍ୱାଦ – ଗଭୀର, ଗଠନ; Zhu Ye Qing – ମୃଦୁ, ନାଜୁକ।

• Emei Xue Ya (峨眉雪芽, Éméi Xuě Yá): – ଏକା-ଦେଶୀ। Xue Ya – ‘ଲୋମଶ’, କୁଞ୍ଚିତ (Zhu Ye Qing – ଚାଟୁ); ସ୍ୱାଦ – ଅଧିକ ମଧୁର। Xue Ya – Song-ଯୁଗ-ଉଲ୍ଲେଖ, ଗଭୀର ଐତିହାସିକ।

• Mengding Gan Lu (蒙顶甘露, Méngdǐng Gānlù): – ଆଉ ଏକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ Sichuan GR, Mengding-ପର୍ବତ। Gan Lu – କୁଞ୍ଚିତ, ‘ଜେଡ’ ପ୍ରୋଫାଇଲ। Han-ଯୁଗ-ପରମ୍ପରା – ଚୀନ୍ର ପ୍ରାଚୀନତମ।

• Xianzhi Zhu Jian (仙芝竹尖, Xiānzhī Zhú Jiān): – Sichuan GR, Emeishan (1500–1800 m) – ‘ଚେଷ୍ଟନଟ’ ସୁଗନ୍ଧ, ସୁନେଲୀ-ହଳଦିଆ। ବାଉଁଶ-କାଠ-ଯନ୍ତ୍ର। GI-ପ୍ରୋଡକ୍ଟ।

• Anji Bai Cha (安吉白茶, Ānjí Bái Chá): – GR (Zhejiang), ‘ଧଳା’ ନାମ। Anji – ଚଉଡା, ଫିକା, ∼6–8% amino acids – ‘cream’/‘milk’। Zhu Ye Qing – ‘green’/‘fresh’।

ସମାପନ:

ଝୁ ୟେ ଛିଙ୍ଗ – ଏକ ଚା’, ଏମେଇଶାନ୍‌ ର ହଜାର-ବର୍ଷର ଆଧ୍ୟାତ୍ମିକ ଧାରା ଓ ଗୁଣବତ୍ତା-ମାନକ-ଆଧୁନିକତାର ସଂଗମସ୍ଥଳ। କାଚ-ପିଆଲାରେ ତାର ମର୍କଟ-ଅଙ୍କୁର, ପବିତ୍ର-ପର୍ବତ-ବାଉଁଶ-ଝାଡ଼ ପରି। ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସତେଜ, ମଧୁର – ୟେ, ବସନ୍ତ-ସ୍ୱଚ୍ଛତା-ଓ-ଶାନ୍ତି। ୟାହାଙ୍କ ପାଇଁ, ଚା’-ଅନୁଭବର ଦୃଶ୍ୟ-ମାଧୁରୀ, ସ୍ୱାଦ-ସୁଗନ୍ଧ ସଙ୍ଗେ ସମ-ମୂଲ୍ୟ, ଏବଂ ୟାହାଙ୍କ ପାଇଁ, ଏକ କ୍ଷଣ-ଧ୍ୟାନ-ମୌନ – ‘ପିଙ୍ଗଚାଙ୍ଗ-ଶିନ’, ସାଧାରଣ-ହୃଦୟ, ଯେଉଁଠି – ପ୍ରକୃତ-ଗଭୀରତା।