ଜୀୟାଂଗ ମାଓ ଜିଆନ

ଜୀୟାଂଗ ମାଓ ଜିଆନ — ଚୀନର ଶାନ୍ସୀ ପ୍ରଦେଶର ଜୀୟାଂଗ ଜିଲାର ଏକ ଐତିହାସିକ ସବୁଜ ଚା, ଯାହା ଡାବା ପର୍ବତର ଉତ୍ତର ଢାଲୁରେ, ହାନଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀର ଉପର ଅଂଶରେ ଅବସ୍ଥିତ। ଏହି ଚାର ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା ହେଉଛି ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସମୃଦ୍ଧ ସେଲେନ: ଜୀୟାଂଗ ହେଉଛି ଚୀନର ଦୁଇଟି ସର୍ବବୃହତ ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲେନଯୁକ୍ତ ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଏବଂ ୧୯୮୯ ମସିହାରେ ଜୀୟାଂଗ ଚା ବିଶ୍ଵର ପ୍ରଥମ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବେ ସେଲେନସମୃଦ୍ଧ ଚା ଭାବେ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପରୀକ୍ଷଣ ମାଧ୍ୟମରେ ସ୍ଵୀକୃତି ପାଇଥିଲା। ଗାଢ଼ ଚେଷ୍ଟନଟ୍ (chestnut) ଗନ୍ଧ (栗香, lìxiāng), ସତେଜ ସ୍ଵାଦ ସହ ସ୍ପଷ୍ଟ ମଧୁର ଆଫ୍ଟରଟେଷ୍ଟ, ଏବଂ ପ୍ରଚୁର ରୌପ୍ୟ ରୋମ — ଏହି ଚାର ବିଶେଷତା, ଯାହା କ୍ଵିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ କାଳରେ ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଥିଲା।

୧. ଶ୍ରେଣୀବିଭାଗ ଏବଂ ଉତ୍ପତ୍ତି:

• ପ୍ରକାର: ସବୁଜ ଚା (绿茶, lǜchá), ଅଫରମେଣ୍ଟେଡ (unfermented). ଉପ-ପ୍ରକାର — ଶର୍ତ୍ତମୂଳକ ଭାବେ ଆକୃତିପ୍ରାପ୍ତ, ଭଜା-ଶୁଖା (roasted-dried) ସବୁଜ ଚା (条形烘青绿茶, tiáoxíng hōngqīng lǜchá), ଯାହା ଭଜା (炒) ଏବଂ ଶୁଖାଇବା (烘) ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଏକତ୍ର କରେ।
• ଶ୍ରେଣୀ: ଚୀନର ଐତିହାସିକ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା। ଭୌଗଳିକ ସୂଚକ (geographical indication) ସଂରକ୍ଷଣ ସହ ଉତ୍ପାଦ (国家原产地保护, ୨୧ଶ ଶତାବ୍ଦୀର ପ୍ରାରମ୍ଭ; 国家地理标志产品; 中国驰名商标). ଜୀୟାଂଗ ଜିଲା ‘ଚୀନର ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା-ଜନ୍ମଭୂମି’ (中国名茶之乡) ଆଧିକାରିକ ଉପାଧି ଧାରଣ କରେ।
• ଉତ୍ପତ୍ତି: ଚୀନ, ଶାନ୍ସୀ ପ୍ରଦେଶ (陕西省, Shǎnxī Shěng), ଆଣ୍କାଙ୍ଗ ସହର (安康市, Ānkāng Shì), ଜୀୟାଂଗ ଜିଲା (紫阳县, Zǐyáng Xiàn). ଜିଲାଟି ଡାବା ପର୍ବତ (大巴山, Dàbā Shān) ର ଉତ୍ତର ଢାଲୁରେ, ହାନଜିଆଙ୍ଗ ନଦୀ (汉江, Hànjiāng) ତୀରରେ, ହୁଆଙ୍ଗହୋ ଏବଂ ୟାଙ୍ଗଜୀ ନଦୀ ଅବବାହିକାର ମିଳନସ୍ଥଳରେ — ଚୀନର ସବୁଠୁ ଉତ୍ତରବର୍ତ୍ତୀ ଚା-ଅଞ୍ଚଳ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ।
• ଭୌଗଳିକ ସ୍ଥାନାଙ୍କ: ପ୍ରାୟ ୩୨°୩୨′ ଉତ୍ତର, ୧୦୮°୩୨′ ପୂର୍ବ (ଜୀୟାଂଗ ଜିଲାର କେନ୍ଦ୍ର).

୨. ଇତିହାସ ଏବଂ ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ଵ:

• ଇତିହାସ: ଜୀୟାଂଗର ଚା-ପରମ୍ପରା ତିନି ହଜାର ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୁରୁଣା — ପ୍ରାଚୀନ ‘ବା’ ରାଜ୍ୟ (巴国, Bāguó) ଯୁଗରେ, ଯେତେବେଳେ ବର୍ତ୍ତମାନର ଦକ୍ଷିଣ ଶାନ୍ସୀ ଅଞ୍ଚଳରେ ପୂର୍ବରୁ ବନ୍ୟ ଚା ଉତ୍ପନ୍ନ ହେଉଥିଲା। ପୂର୍ବ ହାନ ରାଜବଂଶ (୨୫–୨୨୦ ଖ୍ରୀ.) ସମୟରେ ବୌଦ୍ଧଧର୍ମ ଜୀୟାଂଗ ଅଞ୍ଚଳକୁ ପ୍ରବେଶ କଲା, ଏବଂ ମଠ-ସଂସ୍କୃତି ଚା-ଉତ୍ପାଦନ ବିକାଶର ଚାଳକ ହେଲା: ଭିକ୍ଷୁମାନଙ୍କୁ ମଦ ପିଇବା ନିଷେଧ ଥିଲା, ଏବଂ ଧ୍ୟାନ ବେଳେ ଜାଗ୍ରତ ରହିବା ପାଇଁ ଚା ମୁଖ୍ୟ ପାନୀୟ ହେଲା। ଟାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ (୬୧୮–୯୦୭) କାଳରେ, ଜିଲାର ଚା ଜିଙ୍ଗଝୌ (金州, Jīnzhōu — ଆଣ୍କାଙ୍ଗର ପୁରାତନ ନାମ) ର ନଜରାନା ଦ୍ରବ୍ୟ (土贡, tǔgòng) ହୋଇ ରାଜଦରବାରକୁ ପଠାଯାଉଥିଲା। ସଙ୍ଗ ଏବଂ ମିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରେ, ଜୀୟାଂଗ ଚା ‘ଚା-ଘୋଡ଼ା ବିନିମୟ’ (茶马法, chámǎ fǎ) ନୀତିର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଦ୍ରବ୍ୟ ହେଲା, ଯାହା ଫଳରେ ଉତ୍ପାଦନ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବଢ଼ିଲା: ଇତିହାସିକ ଦସ୍ତାବେଜରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଅଛି ‘ଦିନରାତି ବିଶ୍ରାମ ବିନା ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ’ (昼夜制茶不休). କ୍ଵିଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ଯୁଗରେ, ଜୀୟାଂଗ ମାଓ ଜିଆନ ଚୀନର ଦଶ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚା ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଲା, ଏବଂ ଏହାକୁ ପଦ୍ୟରେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇଛି: ‘ଅନେକ କାଳରୁ ଦକ୍ଷିଣ ଢାଲୁରେ ବସନ୍ତ ସବୁଠାରୁ ଶୀଘ୍ର ଆସେ — କ୍ଵିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ (清明) ବେଳକୁ ଜୀୟାଂଗ ଚା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯାଏ’ (自昔岭南春独早, 清明已煮紫阳茶). ୧୯୪୯ ମସିହାରେ ଗଣତନ୍ତ୍ର ସ୍ଥାପନ ପରେ, ଚା-ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତି ପାଇଁ ବ୍ୟବସ୍ଥିତ କାର୍ଯ୍ୟ ଆରମ୍ଭ ହେଲା। ୧୯୬୫ ମସିହାରେ, ଜୀୟାଂଗ ଗୋଷ୍ଠୀ ପ୍ରଜାତି (紫阳种) ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଭାବେ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ୨୧ଟି ସ୍ଥାନୀୟ ଚା-ଗଛ ପ୍ରଜାତି ମଧ୍ୟରୁ ପ୍ରଥମ ଭାବେ ସ୍ଵୀକୃତ ହେଲା। ୧୯୮୯ ମସିହା ସେପ୍ଟେମ୍ବର ୬ ତାରିଖ, ବେଜିଙ୍ଗଠାରେ ଏକ ଐତିହାସିକ ବୈଜ୍ଞାନିକ ପରୀକ୍ଷଣ ଅନୁଷ୍ଠିତ ହେଲା — ଜୀୟାଂଗର ସେଲେନସମୃଦ୍ଧ ଚା, ବିଶ୍ଵର ପ୍ରଥମ ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲେନ-ସମୃଦ୍ଧ ଚା ଭାବେ, ଆଧିକାରିକ ବୈଜ୍ଞାନିକ ମୂଲ୍ୟାୟନ ପାଇଲା। ୨୧ଶ ଶତାବ୍ଦୀର ଆରମ୍ଭରେ, ଏହି ଚା ଭୌଗଳିକ ଉତ୍ପତ୍ତି ଆଧାରରେ ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରାପ୍ତ କଲା।
• ନାମ: 紫阳 (Zǐyáng) — ‘ଜୀୟାଂଗ’, ଜିଲାର ନାମ, ଯାହା ଦାଓ ଦର୍ଶନର ଦକ୍ଷିଣ ଶାଖାର ପ୍ରତିଷ୍ଠାତା ‘ଜୀୟାଂଗ ଝେନରେନ’ (紫阳真人) ଙ୍କ ଦାଓ ନାମରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ; ଏହାର ଶାବ୍ଦିକ ଅର୍ଥ — ‘ବାଇଗଣୀ ଆଭା’ (紫气东来, 阳光普照). 毛尖 (Máo Jiān) — ‘ଲୋମଶ ଅଗ୍ରଭାଗ’ — ଯେଉଁ ଚା ପ୍ରଚୁର ଲୋମ (白毫, báiháo) ଯୁକ୍ତ କୋମଳ କଢ଼ିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୁଏ, ତାହା ପାଇଁ ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ନାମ।
• ସାଂସ୍କୃତିକ ମହତ୍ତ୍ଵ: ଜୀୟାଂଗ ମାଓ ଜିଆନ ହେଉଛି ଦକ୍ଷିଣ ଶାନ୍ସୀର ଚା-ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରତୀକ, ଏବଂ ଶାନ୍ସୀ ଚାର ‘ଜଡ଼ ଓ ପ୍ରାଣ’ (陕西茶叶的根和魂). ଏହି ଚା ଐତିହାସିକ ଭାବେ ‘ଚା-ଘୋଡ଼ା’ ବ୍ୟବସାୟ ମାଧ୍ୟମରେ ହାନ ଚୀନୀୟ ଓ ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ଯାଯାବର ଜାତି ମଧ୍ୟରେ ସେତୁ ଭୂମିକା ନିର୍ବାହ କରିଥିଲା। ପ୍ରସିଦ୍ଧ ଚୀନୀୟ ପୋଷଣ ବିଜ୍ଞାନୀ ୟୁ ରୱୋମୁ (于若木, Yú Ruòmù) ଏହି ଚାକୁ ‘ଜୀୟାଂଗ ଚା — ସେଲେନରେ ଭରପୂର, କର୍କଟ ରୋଧୀ, ରଙ୍ଗ, ଗନ୍ଧ ଓ ସ୍ଵାଦରେ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ, ଚା ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରକୃତ ରତ୍ନ’ ବୋଲି ଅଭିହିତ କରିଥିଲେ। ଜୀୟାଂଗ ଚା-ସଂସ୍କୃତିର ବାର୍ଷିକ ମହୋତ୍ସବ ଏକ ଆଞ୍ଚଳିକ ଗୁରୁତ୍ଵପୂର୍ଣ୍ଣ ଘଟଣା ପାଲଟିଛି।

୩. ଉଦ୍ଭିଦ-ବୈଜ୍ଞାନିକ ବିବରଣୀ ଏବଂ କଞ୍ଚାମାଲ:

• ପ୍ରଜାତି / ଚାଷ: ମୁଖ୍ୟ କଲଟିଭାର — ଜୀୟାଂଗ ଗୋଷ୍ଠୀ ପ୍ରଜାତି (紫阳群体种, Zǐyáng qúntǐ zhǒng), ରାଷ୍ଟ୍ରୀୟ ଭାବେ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଥିବା ସ୍ଥାନୀୟ ପ୍ରଜାତି (国家级地方良种). ଏହା ଗୁଳ୍ମ-ପ୍ରକାର (Camellia sinensis var. sinensis) ର, ପତ୍ର ଉପବୃତ୍ତାକାର କିମ୍ବା ଭାଲାକୃତି। କଢ଼ି ଶୀଘ୍ର ଖୋଲିବା, ଘନ ଶାଖାଯୁକ୍ତ, ପ୍ରତିକୂଳ ଅବସ୍ଥା ପ୍ରତି ଉଚ୍ଚ ସହନଶୀଳତା, ଏବଂ ଉତ୍ତମ ଉତ୍ପାଦନ କ୍ଷମତା — ଏହାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ। ତାଜା ପତ୍ରର ରାସାୟନିକ ପ୍ରୋଫାଇଲ: ପଲିଫେନଲ — ୩୦.୩୫%, ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ — ୩.୦୮%, ସେଲେନ — ହାରାହାରି ୦.୬୫୩୦ ମିଲିଗ୍ରାମ/କିଲୋଗ୍ରାମ (ସର୍ବାଧିକ ୩.୮୫୩୬ ମିଲିଗ୍ରାମ/କିଲୋଗ୍ରାମ).
• ସଂଗ୍ରହ: ବସନ୍ତ ଋତୁରେ ସଂଗୃହୀତ — ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣବତ୍ତା। ‘ମିଙ୍ଗ-ପୂର୍ବ’ (明前茶, míngqián chá) ସମୟର ସଂଗ୍ରହ, ଅର୍ଥାତ କ୍ଵିଙ୍ଗମିଙ୍ଗ ପୂର୍ବରୁ, ଯେତେବେଳେ କଢ଼ି ସବୁଠାରୁ କୋମଳ ଏବଂ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ପରିମାଣ ସର୍ବାଧିକ, ତାହା ଶ୍ରେଷ୍ଠ।
• ସଂଗ୍ରହ ମାନଦଣ୍ଡ: ଉଚ୍ଚତମ ଗ୍ରେଡ (银针, yínzhēn — ‘ରୌପ୍ୟ ସୂଚୀ’) ପାଇଁ — କେବଳ ଏକକ କଢ଼ି. ‘ଚୁଇଫେଙ୍ଗ’ (翠峰, Cuìfēng) ଗ୍ରେଡ ପାଇଁ — ଗୋଟିଏ କଢ଼ି ଓ ଗୋଟିଏ ଭରଖୋଲା ପତ୍ର (一芽一叶初展). ମୁଖ୍ୟ ମାଓ ଜିଆନ ପାଇଁ — କଢ଼ି ସହ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଦୁଇଟି ପତ୍ର।
• କଞ୍ଚାମାଲ ଆବଶ୍ୟକତା: ୫୦୦ ଗ୍ରାମ ଚା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ୧୮,୦୦୦–୨୪,୦୦୦ଟି କଢ଼ି ଦରକାର। କଞ୍ଚାମାଲ ତାଜା, ଏକପ୍ରକାରିଆ, କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ କିମ୍ବା ମୋଟା ପତ୍ରମୁକ୍ତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ।

୪. ଟେରୱାର (Terroir) ଏବଂ ଚାଷ-ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଜଳବାୟୁ ଏବଂ ଭୂମି: ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ଡାବା ପର୍ବତର ଉତ୍ତର ପାଦଦେଶ — ହାନଜିଆଙ୍ଗର ଉପରଭାଗର ଏକ ଗଭୀର ଉପତ୍ୟକା, ଖାଇ ଏବଂ ଗଡ଼-ଗଡ଼ ଭୂମି। ପର୍ବତମାଳା (ବିଶେଷ କରି କ୍ଵିନଲିଙ୍ଗ ପର୍ବ) ଉତ୍ତର-ପଶ୍ଚିମ ଶୀତଳ ପବନକୁ ରୋକି, ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ବାଧା ତିଆରି କରେ; ଅପରପକ୍ଷେ, ଦକ୍ଷିଣୀ ଆର୍ଦ୍ର ପବନ ଏକ ନମ୍ର ଉପ-କ୍ରାନ୍ତୀୟ ଜଳବାୟୁ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ହାରାହାରି ବାର୍ଷିକ ତାପମାତ୍ରା — ୧୫–୧୮ °C, ବାର୍ଷିକ ବୃଷ୍ଟିପାତ — ୧୨୦୦ ମି.ମି. ରୁ ଅଧିକ; ପର୍ବତଗୁଡ଼ିକ ସାରା ବର୍ଷ ମେଘ ଓ କୁହୁଡ଼ିରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ।
• ଚା-ବଗିଚାର ଉଚ୍ଚତା: ମୁଖ୍ୟ ଚା-ବଗିଚା ହାନଜିଆଙ୍ଗ ଏବଂ ରେନହେ (任河, Rènhé) ନଦୀ କୂଳର ପର୍ବତୀୟ ଗଡ଼ ଏବଂ ଢାଲୁରେ ଅବସ୍ଥିତ। ମୂଳ ଅଞ୍ଚଳ — ହୁଙ୍ଗୁ (焕古乡, Huàngǔ Xiāng) ଏବଂ ହେପିଙ୍ଗ (和平乡, Hépíng Xiāng) ଗଡ଼-ଉପତ୍ୟକା, ଏବଂ ହାନଜିଆଙ୍ଗ-ରେନହେ କୂଳବର୍ତ୍ତୀ ପରିବେଶ-ସମ୍ମତ ଚା-ବଗିଚା।
• ମୃତ୍ତିକା: ଅମ୍ଳୀୟ ହଳଦିଆ ବାଲିଆ ମୃତ୍ତିକା (酸性黄沙土), ଗ୍ରାନାଇଟ ଶିଳାରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ, pH ୪.୫–୬.୫. ମୁଖ୍ୟ ବିଶେଷତା — ପ୍ରାକୃତିକ ସେଲେନ-ସମୃଦ୍ଧତା: ମୃତ୍ତିକାରେ Se ପରିମାଣ ୦.୭୦–୧୫.୫୯ ppm, ଯାହା ଜିଲା ଅଞ୍ଚଳରେ ବିରଳ ପ୍ରାରମ୍ଭିକ କାମ୍ବ୍ରିୟନ୍ ସେଲେନସମୃଦ୍ଧ ଶିଳା ବ୍ୟାପ୍ତି କାରଣରୁ। ମୃତ୍ତିକାରେ ଜିଙ୍କ, ଷ୍ଟ୍ରୋନସିଅମ ଇତ୍ୟାଦି ମୌଳିକ ପଦାର୍ଥ ଉଚ୍ଚ ମାତ୍ରାରେ ଥାଏ, ଜୈବ ଉପାଦାନ ଅଧିକ, ଏବଂ ବାୟୁଯୁକ୍ତତା ଭଲ।
• ଚାଷ-ବିଶେଷତା: ଜୀୟାଂଗ ଚୀନର ଅନ୍ୟତମ ସବୁଠାରୁ ଉତ୍ତର ଚା-ଅଞ୍ଚଳ (北缘茶区), ଯାହା ଫଳରେ ପତ୍ରରେ ପଦାର୍ଥ ଜମା ହେବା ଧୀର, କଢ଼ି ଫୁଟିବା ବିଳମ୍ବ, ଏବଂ ଫଳତଃ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ ଓ ସୁଗନ୍ଧ ଯୌଗିକର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଅଧିକ। ଏହି ଅଞ୍ଚଳ ‘ଉତ୍ତର ଚା-କ୍ଷେତ୍ରର ଗୁଣବତ୍ତାପୂର୍ଣ୍ଣ ଚା-ପ୍ରଜାତି ସମ୍ବଳର ପ୍ରାକୃତିକ ଜିନ୍-ବ୍ୟାଙ୍କ’ (北方茶区优质茶树品种资源的天然基因库) ଭାବେ ଗଣ୍ୟ।

୫. ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା:

ଜୀୟାଂଗ ମାଓ ଜିଆନ ଉତ୍ପାଦନ ଦଶଟି ମୁଖ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟାୟ ବିଶିଷ୍ଟ, ଏବଂ ଏଥିରେ ଭଜା (roasting) ଓ ଶୁଖାଇବା (baking) ଏକତ୍ର କରାଯାଏ (炒烘结合, chǎohōng jiéhé):

୧. ମଉଳିବା ପାଇଁ ବିଛେଇବା (摊青, tānqīng): ତାଜା ସଂଗୃହୀତ କଞ୍ଚାମାଲକୁ ପତଳା ସ୍ତରରେ ବିଛେଇ ଧୀରେ ଧୀରେ ପୃଷ୍ଠଜଳୀୟ ଆର୍ଦ୍ରତା ହଟାଇ, ‘ଫିକସେସନ’ (fixation) ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ୨. ହତ୍ୟା-ସବୁଜ (杀青, shāqīng): ଚଟକା କଡ଼ାଇ (flat wok) ରେ ପ୍ରାୟ ୧୫୦ °C ତାପମାତ୍ରାରେ (ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ କାଠ-ଅଗ୍ନି), ପ୍ରାୟ ୧୫୦୦ ଗ୍ରାମ ତାଜା ପତ୍ର ପକାଇ ଭଜା ଯାଏ। ପ୍ରଥମେ ହାତରେ ଘୋଳାନ୍ତି, ଅତି ଗରମ ହେଲେ କାଠ କଣ୍ଟା ସାହାଯ୍ୟରେ। ପତ୍ର ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ, ନରମ, ଏବଂ ବିଶୁଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ ଆସିଲେ ଭଜା ବନ୍ଦ। ୩. ପ୍ରଥମ ମଳି (初揉, chūróu): ପ୍ରାଥମିକ ରୂପ ଦେବା ଓ କୋଷ-ରସ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ହାଲକା ମଳି। ୪. ଅର୍ଦ୍ଧ-ସମାପ୍ତ ଭଜା (炒坯, chǎopī): ଅଧିକ ଜଳୀୟ ଅଂଶ ହଟାଇ, ସ୍ଵାଦ-ପ୍ରୋଫାଇଲ ନିର୍ମାଣ ପାଇଁ ମଧ୍ୟବର୍ତ୍ତୀ ଭଜା। ୫. ପୁନଃ ମଳି (复揉, fùróu): ଅଧାଶୁଖା ପତ୍ରକୁ ହାତ-ତଳିରେ ଘୂର୍ଣ୍ଣନ-ଗତିରେ ଚାପ ପ୍ରୟୋଗ କରି, ଘନ ମୋଚଡ଼-ଆକୃତି ଓ ପୃଷ୍ଠଲୋମ ଆଣିବା। ୬. ପ୍ରଥମ ଶୁଖିବା (初烘, chūhōng): ଆର୍ଦ୍ରତା କମାଇ, ଆକୃତି ସ୍ଥିର ପାଇଁ ଗରମ ଶୁଖାଇ। ୭. ଆକୃତି-ସଂଶୋଧନ (理条, lǐtiáo): ପ୍ରତ୍ୟେକ ଚା-ଦାନାର ଆକୃତି ହାତଦ୍ଵାରା ସମାନ କରି ସିଧା କରାଯାଏ। ୮. ପୁନଃ ଶୁଖିବା (复烘, fùhōng): ମଧ୍ୟମ ତାପମାତ୍ରାରେ ଦ୍ଵିତୀୟ ଶୁଖାଇ। ୯. ଲୋମ-ଉତ୍ଥାପନ (提毫, tíháo): ୭୦–୮୦ °C ତାପମାତ୍ରାରେ, ଚା-ଦାନା ପୃଷ୍ଠରେ ରୌପ୍ୟ ଲୋମ ବାହାରକୁ ଆଣିବା — ମାଓ ଜିଆନର ଏକ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ଦୃଶ୍ୟ। ୧୦. ଚୂଡ଼ାନ୍ତ ଶୁଖାଇ-ସୁଗନ୍ଧଦାନ (足干焙香, zúgān bèixiāng): ≤ ୭% ଆର୍ଦ୍ରତା ନଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କମ୍ ତାପମାତ୍ରାରେ ଶୁଖାଇ, ଯାହାଦ୍ଵାରା ଗଭୀର ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁଗନ୍ଧ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ।

ଟିପ୍ପଣୀ: ପାରମ୍ପରିକ ପ୍ରଯୁକ୍ତିରେ ରୌଦ୍ର ବା ଛାୟା-ଶୁଖାଇ (晒青, shàiqīng) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଥିଲା, ଯାହା ସକ୍ରିୟ ଏଞ୍ଜାଇମକୁ ବଞ୍ଚାଇ ରଖି, ଚାକୁ ପାକଳ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଦେଉଥିଲା। ଆଧୁନିକ ‘ଭଜା + ଶୁଖାଇ’ ପଦ୍ଧତି ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସର୍ବାଧିକ ପ୍ରକଟ କରିବା ଲକ୍ଷ୍ୟ।

୬. ଇନ୍ଦ୍ରିୟ-ସମ୍ବେଦନ (Organoleptic) ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ:

• ଶୁଖିଲା ଚାର ଦୃଶ୍ୟ: ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ଶୈଳୀ: ‘ରୌପ୍ୟ ସୂଚୀ’ (银针) — ଏକକ କଢ଼ିରୁ ତିଆରି, ସିଧା, ସୂଚିକାଳ, ଧଳା ଲୋମରେ ଆଚ୍ଛାଦିତ; ‘ଚୁଇଫେଙ୍ଗ’ (翠峰) — ମୋଚଡ଼, ସାମାନ୍ୟ ବଙ୍କା, ସ୍ପଷ୍ଟ ଲୋମଯୁକ୍ତ। ରଙ୍ଗ — ଗାଢ଼ ସବୁଜ।
• ଶୁଖିଲା ଚାର ଗନ୍ଧ: ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ଗନ୍ଧ (栗香, lìxiāng) — ମୂଖ୍ୟ ସ୍ୱର; କୋମଳ ‘କଢ଼ିଜନିତ’ ମଧୁରତା (嫩香, nènxiāng) — ଉଚ୍ଚଗ୍ରେଡ୍ର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ।
• ଚା-ଜଳର ଗନ୍ଧ: ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ, ଉଚ୍ଚ ଓ ସ୍ଥାୟୀ ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ଗନ୍ଧ (栗香高长); ସର୍ବୋତ୍ତମ ନମୁନାରେ — ଫୁଲ-ସମୃଶ୍ର।
• ସ୍ଵାଦ: ସତେଜତାଭରା (鲜爽, xiānshuǎng) — ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ (୩.୦୮%) କାରଣ; ଘନତାପୂର୍ଣ୍ଣ (醇厚, chúnhòu); ସ୍ପଷ୍ଟ, ଦୀର୍ଘ-ସ୍ଥାୟୀ ମଧୁର ପରବର୍ତ୍ତୀ-ସ୍ଵାଦ (回甘, huígān), ଯାହା ପ୍ରଥମ ଚୁସକି ପରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଜାଗ୍ରତ ହୁଏ। ପ୍ରଥମ ପାନରେ ସ୍ଵାଦ ନରମ ଲାଗେ, ପରେ ହାଲକା ତିକ୍ତତା, ତାପରେ ଘନ ସୁଗନ୍ଧ ଓ ବଢ଼ି-ଚାଲୁଥିବା ପରବର୍ତ୍ତୀ-ସ୍ଵାଦ।
• ଜଳ-ରଙ୍ଗ: କୋମଳ ସବୁଜ (嫩绿), ସ୍ଵଚ୍ଛ, ସ୍ୱଚ୍ଛ, ସ୍ପଷ୍ଟ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ (清澈明亮).
• ଚା-ତଳ (ପାଗ-ପତ୍ର): କୋମଳ, ମଜବୁତ, ଅକ୍ଷତ ପତ୍ର — ସବୁଜ, ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ସମପ୍ରକାର, ‘ଛୋଟ ତୋଡ଼ା’ (嫩绿明亮, 匀整成朵) ଭଳି।

୭. ରାସାୟନିକ ସଂଯୁତି:

• ପଲିଫେନଲ (କାଟେଚିନ): ଚା-ପଲିଫେନଲ ପରିମାଣ — ୩୦.୩୫% (ଜୀୟାଂଗ ଗୋଷ୍ଠୀ ପ୍ରଜାତିର ତାଜା ପତ୍ର ବିଶ୍ଳେଷଣ). କାଟେଚିନ (EGCG, EGC, ECG) — ମୁଖ୍ୟ ଅଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ।
• ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ (L-ଥିଆନିନ୍): ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଅମ୍ଳ — ୩.୦୮%. L-ଥିଆନିନ୍, ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟପୂର୍ଣ୍ଣ ମଧୁରତା ଓ ସ୍ଵାଦ-‘ଶରୀର’ ଗଠନ କରେ, ଏବଂ ନମ୍ର ଆରାମଦାୟକ ଓ ଏକାଗ୍ରତାବର୍ଦ୍ଧକ ପ୍ରଭାବ।
• ଆଲକାଲଏଡ: କ୍ୟାଫେନ — ପ୍ରାୟ ୩%, ଥିଓବ୍ରୋମିନ, ଥିଓଫାଇଲିନ। ତୁଳନାତ୍ମକ ଉଚ୍ଚ କ୍ୟାଫେନ ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ଟନିକ (tonifying) ପ୍ରଭାବ ଦିଏ।
• ସେଲେନ (Se): ଅନ୍ୟ ସମସ୍ତ ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ଜୀୟାଂଗ ଚାକୁ ପୃଥକ କରିବା ମୂଳ ମୌଳ। ଚାରେ Se ର ହାରାହାରି ପରିମାଣ — ୦.୬୫୩୦ ମିଲିଗ୍ରାମ/କିଲୋଗ୍ରାମ, ସର୍ବାଧିକ — ୩.୮୫୩୬ ମିଲିଗ୍ରାମ/କିଲୋଗ୍ରାମ। ଏହା ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚାଠାରୁ ପ୍ରାୟ ୫.୫ ଗୁଣ। ଚାରେ ଥିବା ସେଲେନ ଜୈବ ରୂପରେ ଓ ଉଚ୍ଚ ଜୈବ-ଉପଲବ୍ଧତା।
• ଭିଟାମିନ: ଭିଟାମିନ C, B-ଗୋଷ୍ଠୀ, β-କ୍ୟାରୋଟିନ — ତାଜା ବସନ୍ତ-କଞ୍ଚାମାଲରେ।
• ଖଣିଜ: ଜିଙ୍କ, ଷ୍ଟ୍ରୋନସିଅମ, ପଟାସିୟମ, ମାଙ୍ଗାନିଜ — ଧନ-ସମୃଦ୍ଧ ସେଲେନ-ମାଟିର ଖଣିଜ-ଗଠନ।
• ବାଷ୍ପଶୀଳ ତେଲ: ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ଗନ୍ଧ; ଉତ୍ତର-ପ୍ରଭାବ ଓ ଧୀର ଗନ୍ଧ-ସଂଗ୍ରହଣ।

୮. ଉପକାରୀ ଗୁଣ:

୧. ଅଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସହାୟତା: ଅଧିକ ପଲିଫେନଲ ଓ ଜୈବ ସେଲେନ ମିଳିତ ଭାବେ ଉନ୍ନତ ଅଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ସୁରକ୍ଷା। ସେଲେନ ଗ୍ଲୁଟାଥିଅନ-ପେରୋକ୍ସିଡେଜ ଏଞ୍ଜାଇମର କୋ-ଫ୍ୟାକ୍ଟର। ୨. ପ୍ରତିରକ୍ଷା-ସହାୟତା: ଉଚ୍ଚ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ ଓ ଜୈବ ସେଲେନ ରୋଗ-ପ୍ରତିରୋଧ କ୍ଷମତାକୁ ଦୃଢ଼ କରେ। ୩. ଟନିକ (tonifying) ପ୍ରଭାବ: କ୍ୟାଫେନ (~ ୩%) ଓ L-ଥିଆନିନ୍ ର ମିଶ୍ରଣ — ସନ୍ତୁଳିତ ଜାଗରଣ: ଶକ୍ତିଦାୟୀ, କିନ୍ତୁ ଚିନ୍ତାମୁକ୍ତ। ୪. ଲିପିଡ୍ ଓ ଶର୍କରା-ଚୟାପଚୟ ସହାୟତା: ପଲିଫେନଲ ଓ ଆମିନୋ-ଅମ୍ଳ ରକ୍ତ-କୋଲେଷ୍ଟରଲ ଓ ଗ୍ଲୁକୋଜ-ସ୍ତର ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ସହାୟକ। ୫. ଶୋଧନ ଓ ସତେଜ-ପ୍ରଭାବ: ପାରମ୍ପରିକ ଭାବେ, ଏହି ଚା ତୃଷ୍ଣା-ଶମନ, ଆଭ୍ୟନ୍ତରୀଣ ଉତ୍ତାପ-ହ୍ରାସ, ଓ ଲାଳ-ଉଦ୍ଦୀପନ (生津, shēngjīn) ପାଇଁ ମୂଲ୍ୟବାନ। ୬. ହୃଦ-ସଞ୍ଚାଳନ ସହାୟତା: ସେଲେନ ଓ କାଟେଚିନ ମିଳିତ ଭାବେ ରକ୍ତ-ନଳୀ-ସ୍ଥିତିସ୍ଥାପକତା ଓ ଚାପ-ନିୟନ୍ତ୍ରଣ। ୭. ଜ୍ଞାନ-ସହାୟତା: L-ଥିଆନିନ ଏକାଗ୍ରତା ବଢ଼ାଏ ଓ ଚାପ କମାଏ।

ସତର୍କତା: ଖାଲି ପେଟରେ ନପିଅନ୍ତୁ (ଟାନିନ୍ ଦ୍ଵାରା କ୍ଳୋମ-ଉତ୍ତେଜନା)। ଅତ୍ୟଧିକ ସ୍ନାୟବିକ ଉତ୍ତେଜନା-ପ୍ରବଣ ଲୋକେ ପରିମିତ ପିଅନ୍ତୁ (କ୍ୟାଫେନ ~ ୩%)। ଶୋଇବା ଆଗରୁ ଓ ଔଷଧ-ସହ ନପିଅନ୍ତୁ (ଶୋଷଣ ପ୍ରଭାବିତ)। ପୂର୍ବ-ଦିନର ଜଳ-ଅର୍କ ପାନ-ଅଯୋଗ୍ୟ।

୯. ପ୍ରସ୍ତୁତ-ପ୍ରଣାଳୀ (Brewing):

• ପାଣି-ତାପମାତ୍ରା: ୮୦ °C — ସତେଜତା ଓ ଚେଷ୍ଟନଟ୍ ଗଭୀରତାର ସନ୍ତୁଳନ।
• ଚା-ପରିମାଣ: ୧୫୦ ml ପାଣି ପାଇଁ ୩ g (ଅନୁପାତ ୧:୫୦)।
• ପାତ୍ର: ସ୍ଵଚ୍ଛ କାଚ-ଗ୍ଲାସ — ମୂଳ ବିକଳ୍ପ, ଲୋମାଳ କଢ଼ି-ମେଲାକୁ ଦେଖିବାରେ ସହଜ। ଚୀନାମାଟି-ଗାୟବାନ (gaiwan) — ସାର୍ବଜନୀନ ବିକଳ୍ପ।
• ପ୍ରକ୍ରିୟା (ନିମ୍ନ-ପ୍ରବାହ / 下投法, xiàtóu fǎ): ୧. ଗ୍ଲାସକୁ ଫୁଟା-ପାଣିରେ ଗରମ କର। ୨. ଚା (୩ g) ପକାଅ। ୩. ୮୦ °C ପାଣିକୁ ଧାର-ଝରଣାରେ ପୂର୍ଣ୍ଣ-ମାତ୍ରାରେ ଢାଳ। ୪. ୨ ମିନିଟ ଢାଙ୍କି ରଖ, ପ୍ରଥମ ଚୁସକି। ୫. ଏକ-ତୃତୀୟାଂଶ ରହିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପିଅ, ତାପରେ ପାଣି ଭର। ୬. ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅତିରିକ୍ତ ପାନୀ-ସମୟ ୩୦ ସେକଣ୍ଡ ବଢ଼ାଅ। ୭. ଉଚ୍ଚ-ଗୁଣବତ୍ତାର ଚା ୩–୪ ଥର ଜଳ-ଢଳା-ସହଣ।

୧୦. ସଂରକ୍ଷଣ:

• ସର୍ତ୍ତ: ବାୟୁ-ଅଟକ-ପ୍ୟାକ, ପର-ଗନ୍ଧ, ଆଲୋକ, ଆର୍ଦ୍ରତାରୁ ସୁରକ୍ଷା।
• ତାପମାତ୍ରା: ୦–୫ °C (ଫ୍ରିଜ) — ଦୀର୍ଘ-ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ। ଖୋଲିବା ଆଗରୁ ପ୍ୟାକ-କୁ କୋଠରୀ-ତାପମାତ୍ରାରେ ପହଞ୍ଚାଇଦିଅ।
• ମିଆଦ: ସତେଜ ଚା — ସର୍ବାଧିକ ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ୧ ମାସ। ବାୟୁ-ଅଟକ ପ୍ୟାକ-ଫ୍ରିଜରେ — ୧୨ ମାସ। ଖୋଲିବା ପରେ — ୨–୪ ସପ୍ତାହ।

୧୧. ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ନକଲ-ପ୍ରତିରୋଧ:

• ମୂଲ୍ୟ-ଶ୍ରେଣୀ: ସ୍ଵତନ୍ତ୍ର-ଗ୍ରେଡ (银针, roupya-sūcī) — ୮୦୦–୧୫୦୦ ୟୁଆନ/ଜିନ୍ (jin) ଓ ତଦୂର୍ଦ୍ଧ, ବର୍ଷ ଓ ନିର୍ମାତା ଅନୁଯାୟୀ। ପ୍ରଥମ-ଗ୍ରେଡ (翠峰) — ୪୦୦–୮୦୦ ୟୁଆନ। ଦ୍ଵିତୀୟ-ତୃତୀୟ-ଗ୍ରେଡ — କମ୍-ମୂଲ୍ୟ, ତଥାପି ଚେଷ୍ଟନଟ୍-ଗନ୍ଧ ଓ ସେଲେନ-ପ୍ରୋଫାଇଲ।
• ମୂଲ୍ୟ-ନିର୍ଧାରଣ: ଗ୍ରେଡ, ସଂଗ୍ରହ-ସମୟ (ক্বিঙ्गমিং पूर्व कि पश्चात), उच्चता, हस्त-कि मशीन-संग्रह, सेलेन-सामग्री।
• कम करें-नकल: १. चिह्न-जाँच: असली जीयांग माओ जियान में भौगोलिक-सूचक ‘紫阳富硒茶’ और जीयांग-जिला-निर्माता अंकित होना चाहिए। २. दृश्य-मूल्यांकन: उच्च-ग्रेड — घन-मोचड़, समान-आकार, प्रचुर-रौप्य-लोम, गाढ़-हरा चमक। ३. गन्ध-जाँच: शुद्ध, गहन चेस्टनट-गन्ध, बिना सड़ान्ध, जलन-गन्ध, या घास-गन्ध। ४. जल-अवलोकन: स्वच्छ कोमल-हरा रंग, बिना धुन्ध; पात्र-तले पत्तियाँ — पूर्ण, कोमल, स्पष्ट-हरी। ५. मूल्य-नियंत्रण: ‘स्वतन्त्र-ग्रेड-सेलेन’ के लिए अत्यन्त कम-मूल्य — प्रतिस्थापन-संकेत।

१२. रोचक तथ्य:

१. বिश्ব-प्रथमत्व: १९८९ में पोषण-, चा-, आयुर्विज्ञान-विशेषज्ञ-प्रमण्डल ने पुष्टि — जीयांग-चाः विश्वका प्रथम प्राकृतिक-सेलेन-चा, बैज्ञानिक-प्रमाण। २. दाओ-नाम: जीयांग जिला — चीनमा एकमात्र, जो दाओ-नामपर आधारित; झाङ बोद्वान (张伯端, Zhāng Bóduān), ‘जीयांग झेनरेन’ (紫阳真人, ‘बैगणी-प्रभा-सत्य-पुरुष’), यहाँ उत्तर-सङ्ग-कालमा साधना, दक्षिण-दाओ-शाखा-स्थापना। ३. चा-राजनयिक: ऐतिहासिक रूपसे, जीयांग-चा ‘चा-घोड़ा-विनिमय’ (茶马互市) का प्रमुख-माल — वह प्रणाली, जो हान-चीनियों और उत्तर-पश्चिम-जनजातियोंको जोड़, अन्तर-जातीय सम्बन्ध मजबूत किया। ४. प्रजाति-विरासत: जीयांग-समूह-प्रजाति (紫阳种) १९६५ में प्रथम-राष्ट्रीय-सिफारिश-सूची में; उत्तर-चा-क्षेत्र का ‘प्राकृतिक-जीन-बैङ्क’। ५. तीन-घूँट-सत्य: स्थानीय-रिवाज — कम-से-कम तीन-बार पियो: पहला घूँट — कोमल, फीका; दूसरा — तिक्तता, सुगन्ध-गहराई; तीसरा — पूर्ण-स्वाद और “जीवन-भर-के-लिए” बढ़ता-परवर्ती-स्वाद, जैसा जीयांग-चा-गृहोंमें कहा जाता।

१३. जीयांग माओ जियान की किस्में:

• जीयांग इनझेन (紫阳银针, Zǐyáng Yínzhēn) — ‘रौप्य-सूची’: सर्वोच्च-ग्रेड। शुद्ध एकल-कढ़ियोंसे निर्मित। आकार — सीधा, सूचिका, प्रचुर-रौप्य-लोम। सुगन्ध — कोमल, ‘कढ़ी-जैसी’ (嫩香); स्वाद — अत्यधिक ताजा, मधुर।
• जीयांग चुइफेंग (紫阳翠峰, Zǐyáng Cuìfēng) — ‘मरकत-शिखर’: प्रथम-ग्रेड। एक कढ़ी, एक अर्धखोला-पत्र। आकार — मोचड़, प्रचुर-लोम। सुगन्ध — गाढ़-चेस्टनट; स्वाद — घना, स्पष्ट-परवर्ती-स्वाद।
• जीयांग माओ जियान (व्यापक-अर्थ): द्वितीय-तृतीय-ग्रेड। एक कढ़ी, एक-दो पत्र। अर्ध-मोचड़। सुगन्ध — स्थायी चेस्टनट; स्वाद — घना, तिक्तता-युक्त, बार-बार जल-ढलनेको सहन।

१४. अन्य माओ-जियान-प्रकार-हरा-चासे तुलना:

• शिनयांग माओ जियान (信阳毛尖, Xìnyáng Máo Jiān): हेनान-प्रान्तका प्रसिद्ध ‘दशक’। दोनों प्रचुर-लोमयुक्त माओ-जियान-प्रकार; किन्तु शिनयांगमा सेलेन नहीं। शिनयांङ्गकी सुगन्ध — अधिक ‘तृण-जैसी’ व ‘चेस्टनटी’, स्वाद — अधिक स्फूर्तिदायी, कम घना।
• दुयुन माओ जियान (都匀毛尖, Dūyún Máo Jiān): गुइझोउ-‘दशक’। छोटी-पत्ती, अति सूक्ष्म-कोमल-लोम, नाजुक ‘सेम-जैसी’ सुगन्ध। तुलनामा — बहुत हलका-शरीर, चेस्टनट-स्वर कम।
• गुइझोउ ल्यू झू (贵州绿珠, Guìzhōu Lǜ Zhū): गोलीहरा-चा, बिलकुल भिन्न-आकार (गोली बनाम अर्ध-मोचड़), परन्तु तुलनीय-सताजता। सेलेन-मुक्त।

উपसंहार:

जीयांग माओ जियान — वह चा, जहाँ भु-संरचना, वनस्पति-शास्त्र और सहस्राब्दियों-पुरानी मानव-परम्परा मिले। दुर्लभ प्रारम्भिक-काम्ब्रियन सेलेन-समृद्ध शैल, दाबाशान-गड्ढोंकी खड़ी ढलानोंपर उगे चा-झाड़ियोंकी जड़ोंको पोषण देती हैं; और वे शिल्पकार, जिनकी कला टाङ्ग-युगतक जाती, नाजुक कलियोंको घन-चेस्टनट-सुगन्ध और बहुलस्तरीय-स्वादवाले चा में रूपान्तरित करते। उन हरा-चा-प्रेमियोंके लिए, जो एक साथ कार्यक्षमता (प्राकृतिक-सेलेन) और परिष्कृत-स्वाद-अनुभव चाहते, जीयांग माओ जियान — चीनके बाहर कम-ज्ञात, किन्तु अति रोचक खोजोंमें से एक।